Quali sono i piatti nazionali lettoni da provare assolutamente? Qual è la cucina nazionale, i piatti tradizionali e il cibo in Lettonia? Cucina nazionale lettone

Il bellissimo paese baltico è di piccole dimensioni, ma contiene un gran numero di attrazioni e bellezze naturali. Sullo stesso territorio convivono armoniosamente villaggi autentici e affascinanti e antichi castelli in stile barocco, cattedrali gotiche e chiese ortodosse in legno. Ognuna delle città lettoni ha luoghi che attraggono i turisti, dalle strade strette alle spiagge famose. Come tutti i paesi del nord, la Lettonia ha un'eccellente ecologia, bellissimi fiumi, laghi, foreste.

Il turismo degli eventi è attraente: festival di musica d'organo, sculture di sabbia, eventi musicali a Jurmala. Nel turismo gastronomico, l'accento è posto sulla compatibilità ambientale dei prodotti prodotti nel paese. Allora cosa provare in Lettonia?

Il cibo in Lettonia

La cucina lettone è caratterizzata da tre concetti principali: semplice, nutriente, gustoso. Oggi è altrettanto importante che questa cucina sia rispettosa dell’ambiente. Si è formato nel corso dei secoli, assorbendo le caratteristiche delle cucine dei paesi vicini: lituana ed estone, tedesca e scandinava e persino bielorussa. La cucina lettone si basa su prodotti agricoli e zootecnici. Oltre ai regali del Mar Baltico, dei fiumi e dei laghi della Lettonia.

Cinque dei migliori e originali prodotti della cucina nazionale hanno ricevuto il marchio europeo “Garanzia del prodotto tradizionale”: formaggio Yanov, lampreda Tsarnikov, piselli grigi, torta di sklandrausis e pane di segale salato.

I 10 migliori piatti lettoni

È difficile definire il pane un piatto separato. Ma in Lettonia dovresti dimenticare tutti gli altri tipi. Perché questo è unico e, dopo aver ricevuto il marchio di garanzia dei prodotti tradizionali, può essere cotto solo in questo paese, secondo le antiche ricette. La generazione più anziana potrebbe ricordare il pane chiamato “Rizhsky” sugli scaffali dell’URSS. Ora puoi provarlo solo in Lettonia. La preparazione del pane richiede almeno 24 ore. Ed è cotto secondo la ricetta, non in stampi, ma su speciali pietre calde. Il risultato è una crosta “firma” che conserva il sapore. Nel frigorifero, tale pane può essere conservato per quasi sei mesi e non perde né la freschezza né le proprietà benefiche. Ma è più piacevole mangiarlo fresco.

Zuppe insolite

Le zuppe sono considerate un piatto obbligatorio sulla tavola lettone, così come i porridge. Sono caratterizzati da una combinazione di prodotti incompatibili. Non tutti rischieranno di provare la zuppa di latte con le aringhe, ma questo è il piatto preferito dai lettoni. Lì vengono aggiunte patate, cipolle e cipolle verdi. La zuppa di birra contiene ricotta, uova sode, semi di cumino, burro e cracker di segale. Tutto questo è condito con panna acida.

Ci sono le zuppe fredde: zuppa di barbabietola, zuppa di rabarbaro, zuppa di acetosa, zuppa d'orzo con latticello, zuppa di pane con frutta secca. Perché non provare la zuppa dolce di mirtilli con gli gnocchi! Il limone viene aggiunto per insaporire.

Il giorno di gennaio, una delle feste nazionali più gioiose della Lettonia, non può essere immaginato senza questo formaggio, ovviamente accompagnato dalla birra. Si riferisce a formaggi a pasta molle, nel formato Adyghe o feta, ma con un gusto speciale - per il metodo di preparazione e gli ingredienti. In paese è considerato l'antenato di tutti i formaggi locali; la sua ricetta risale a tempi antichi, quando il burro non era ancora stato inventato. La cucina moderna richiede il burro, ma per il resto vengono seguite le tradizioni culinarie secolari - con l'obbligatorio cumino, uova, ricotta e latte vaccino. Le forme di formaggio finite vengono avvolte in foglie di quercia o acero, quindi in pezzi di lino puliti. Dopo questo metodo di conservazione, i pezzi sciolti di formaggio giallastro profumano di estate e sole.

Fino ad ora, ogni casalinga prepara il proprio formaggio Yanov per le vacanze. Puoi assaggiarlo nei ristoranti, comprarlo nei negozi, ma è più interessante acquistarlo dai commercianti contadini.

Lampreda di Tsarnikava

Non solo una prelibatezza, ma un prodotto cult in senso pieno. Prende il nome dal villaggio di pescatori di Carnikava sulle rive del famoso Gauja. La pesca qui ebbe origine più di tre secoli fa, già nella seconda metà dell'Ottocento qui furono organizzati un vivaio ittico e una fabbrica di pesce;

Il turismo degli eventi alla moda attira molti ospiti a Carnikava – nel giorno della lampreda. Questa è un'intera azione, divertente e divertente, con gare, balli e fuochi d'artificio. Puoi provare il protagonista della vacanza fritto, affumicato, in umido, in salamoia e in gelatina. Questo pesce fritto sulla brace è considerato il piatto antico più tradizionale. La lampreda sembra strana: senza pinne, ossa e squame e persino a forma di serpente. Ma questo pesce grasso è considerato una prelibatezza sin dai tempi di Caterina II, e meritatamente.

Piselli grigi

L'unicità del piatto è che le varietà di questi piselli vengono selezionate e coltivate solo in Lettonia. Nonostante il nome non festivo, i piselli grigi sono una delle principali decorazioni della tavola di Natale. I lettoni considerano i chicchi di pisello un simbolo di lacrime. Pertanto, cercano di mangiare il più possibile per piangere di meno l'anno prossimo. Non è difficile mangiare molto: è delizioso. I piselli bolliti fino a renderli morbidi vengono stufati con pancetta, fritti con cipolle. Il piatto è molto semplice e delizioso, vale la pena provarlo. Per coloro che evitano cibi pesanti, i lettoni prudenti servono piselli grigi con un bicchiere di kefir.

Un altro piatto indispensabile della tavola natalizia lettone. Anche questa torta, sempre di pasta di segale con strutto fuso, è un piatto antico. Cominciarono a cuocerlo nel XVII secolo, quando le patate furono portate in campagna. In precedenza, questa torta simboleggiava il sole. Da qui la sua forma aperta e il brillante ripieno di carote e patate. La torta ha un altro nome, anche comune: pan di zenzero Skland. In effetti, assomiglia per niente al pan di zenzero. Contorni rigogliosi, ripieno dorato cosparso di cannella: tutto questo ricorda più la cheesecake. Vale la pena provare la torta non perché porta il sigillo europeo. È semplicemente delizioso.

Frittelle di sangue

Un piatto antichissimo, quanto tenero e saporito, nonostante il nome intimidatorio. L'impasto per le frittelle non è fatto con latte, ma con sangue accuratamente filtrato: maiale o cervo. Viene diluito fino alla consistenza del latte magro e quindi secondo la ricetta per il normale impasto per pancake. Assicurati di provarlo. Con burro, mirtilli rossi o marmellata è semplicemente delizioso. È anche salutare: i microelementi contenuti in queste frittelle contribuiscono al normale funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni.

Frutti di mare

E questa non è solo l'aringa affumicata, conosciuta con il nome dei famosi spratti lettoni. Tutto ciò che offre il Mar Baltico viene trasformato in deliziose casseruole: merluzzo, aringhe, ecc. I lettoni adorano anche il pesce in umido nel latte con cipolle e carote. Ad esso vengono aggiunti prezzemolo e altre erbe aromatiche e serviti con salsa cremosa.

L'aringa comune viene preparata con salsa di cipolle o grigliata sulla brace. Risulta essere una prelibatezza. Abili chef lettoni cucinano persino la passera sulla griglia in modo che un piatto semplice venga mangiato come una delizia culinaria. Vale anche la pena provare l'odore nella pastella

Questi biscotti croccanti sono anche un attributo delle vacanze di Natale e Capodanno. Tradotto, il suo nome significa biscotti al pepe o biscotti alle spezie. Dal cuore vengono aggiunti cannella, zenzero, chiodi di garofano, cardamomo e pimento. Aggiungono un gusto piccante.

I biscotti sono diffusi in tutto il Nord Europa sin dal XIII secolo. Le ricette sono state migliorate: hanno iniziato ad aggiungere all'impasto miele, noci, semi di cumino, vaniglia, scorza di limone o arancia, qualunque cosa tu voglia. Prima delle vacanze, i negozi in Lettonia vendono pasta piccante per cuocere piparkuka e biscotti stessi sotto forma di varie figure. Angeli smaltati, stelle, casette creano un'atmosfera natalizia indescrivibile.

Vetsriga

Il nome della famosa torta è tradotto come Vecchia Riga. Non c'è persona che abbia visitato Riga e non abbia assaggiato il più delicato prodotto dolciario accompagnato dall'immancabile caffè. È stato per molto tempo il simbolo della capitale lettone. Servito in quasi tutte le caffetterie. Esteriormente assomigliano alla comune torta “shu”. Il ripieno è di ricotta con panna e vaniglia. Tutto è preparato con gli ingredienti più freschi, senza la minima deviazione dalla ricetta. Il risultato è un piatto squisito e indescrivibile che può essere gustato solo nella vecchia Riga.

La formazione della cucina lettone è avvenuta nel corso di molti secoli. Pertanto, nei piatti considerati tradizionalmente lettoni, si possono distinguere molte caratteristiche delle cucine nazionali lituana, estone, bielorussa, tedesca e scandinava. La maggior parte di essi sono semplici da preparare e soddisfacenti. Alcuni piatti nazionali, sostituiti dalla cucina europea, sono diventati meno frequenti nelle case lettoni, mentre altri, ad esempio il formaggio Jan, vengono serviti più spesso di prima. La dieta quotidiana dei cittadini comprende principalmente pesce, piatti di verdure (stufati, casseruole, insalate), cotolette, ma nei giorni festivi i piatti nazionali vengono sempre messi in tavola in abbondanza. I principali prodotti con cui i lettoni preparano il cibo sono farina di segale e frumento, cereali, patate, latticini, vari tipi di legumi e verdure.

Il turista russo nella cucina lettone e in quella di altri popoli baltici è talvolta piuttosto sorpreso dalla “combinazione dell'incompatibile”, ad esempio, zuppa di pane con frutta secca, gelatina di rabarbaro o pane nero con panna montata. I primi piatti in genere sono molto diversi dalle cucine degli altri paesi del mondo, anche da quelli che sembrano trovarsi lì accanto. Nella vita di tutti i giorni i lettoni preparano zuppe con pane, latte e persino con l'aggiunta di zucchero.

Doni di serbatoi

Nonostante il fatto che la base della dieta lettone siano le colture agricole, la posizione del paese direttamente sulla costa baltica ha portato al consumo diffuso di pesce e frutti di mare da parte dei suoi residenti.

Tra i pesci di mare, i più venerati sono lo sgombro, l'aringa, il merluzzo e l'aringa; I pesci di fiume più utilizzati sono il persico, il luccio, la carpa e l'orata. Un posto speciale è dato alle aringhe. Questo pesce viene grigliato con aggiunta di verdure, cotto sulla brace, sformato e inserito in varie forme (salato, marinato, bollito) in panini e insalate. Il merluzzo viene spesso utilizzato anche per preparare gli sformati. Quasi ogni buon ristorante lettone offre piatti a base di salmone.

Sulla costa del Mar Baltico ci sono numerosi allevamenti ittici dove si può gustare la passera affumicata, l'anguilla, il merluzzo e la lampreda.

I frutti di mare sono ampiamente utilizzati in varie insalate: gamberetti, seppie, capesante, abalone e polpo. Sono spesso mescolati con riso cotto ed erbe aromatiche e conditi con maionese o panna.

Carne

Il tipo di carne più consumato in Lettonia è il maiale. Gli antenati medievali dei lettoni amavano regalarsi code, musi e orecchie di maiale. Le persone moderne possono gustare i piatti a base di loro in molti ristoranti, dove vengono offerti come una prelibatezza.

Popolare tra i lettoni sono lo stinco di maiale al forno e la gelatina. Molti piatti vengono preparati anche con carne di vitello, manzo, agnello e pollame, ma non così spesso come con carne di maiale.

Legumi

I legumi sono ampiamente utilizzati dai lettoni nella preparazione di zuppe, secondi piatti e sformati. Il piatto più popolare sono i piselli grigi con lo speck (lardo). È consuetudine cucinarlo a Natale, cosa che fanno con piacere sia le casalinghe che gli chef dei ristoranti. Gli ospiti dei mercatini di Natale hanno sempre la possibilità di mangiare questo piatto. E i turisti che arrivano in un giorno festivo diverso da Natale possono provare i piselli con lo speck in un ristorante specializzato in cucina nazionale.

Verdure

Le verdure più popolari nella cucina dei lettoni medievali e moderni sono il cavolo, le cipolle e le patate. Carote e barbabietole sono un po' meno comuni, ma sono presenti anche in molte ricette. Gusto unico e valore nutrizionale si ottengono aggiungendo radici e verdure di prezzemolo, ravanello nero, rafano, aneto e cicoria. Recentemente, i piatti tradizionali hanno iniziato a essere conditi con semi di cumino.

Pane

In Russia, molto probabilmente, non c'è casa che non abbia pane di segale o piatti preparati con esso. A base di pane di segale, i residenti locali preparano yogurt, tutti i tipi di dolci e, per quanto strano possa sembrare, gelato. Un ospite frequente sulla tavola lettone è la zuppa di pane. E le vetrine dei negozi offrono un'abbondanza di tipi di pane di segale e di grano con vari additivi: con frutta secca, noci e persino carote grattugiate, il che provoca una sincera sorpresa tra gli ospiti provenienti dalla Russia.

Piatti nazionali offerti da ristoranti specializzati

La tavola di una normale casalinga lettone e di molti esercizi di ristorazione è nella maggior parte dei casi un insieme di piatti nazionali, “ottimizzati” per i tempi moderni. Per assaggiare la vera cucina lettone “dalla A alla Z”, un turista dovrebbe almeno una volta recarsi in un ristorante specializzato nella cucina, le cui ricette sono state create nel Medioevo.

Si può consigliare agli ospiti di provare i seguenti piatti:

· Formaggi a base di ricotta e uova con aggiunta di semi di cumino. Questi includono il formaggio Yan menzionato all'inizio dell'articolo, che ha una appetitosa tinta giallastra e un raffinato gusto salato.

· I Putra sono vari porridge a base di verdure e cereali con l'aggiunta di carne, strutto, pesce (a scelta) e, meno spesso, prodotti a base di latte fermentato.

· Klops è una bistecca di maiale o di manzo con un'insolita salsa di cipolle.

· Silkyu pundysh - casseruola di aringhe con patate. È usato sia come piatto festivo che quotidiano.

· Patate bollite con ricotta, condite con erbe aromatiche, panna acida e sale. La combinazione di ricotta e patate è comune tra i russi, ma a volte li sciocca.

Per accompagnare la birra, agli ospiti di qualsiasi ristorante verranno offerti cracker di segale con formaggio, aglio, semi, pomodori e tutti i tipi di condimenti.

Dolci

I panini, i biscotti, le torte e i dolci offerti dai negozi lettoni non sono molto diversi da quelli russi. Ma per quanto riguarda i dolci serviti nei bar e nei ristoranti, sono molto originali. Ad esempio: dolce di semolino con cioccolato, marmellata o panna montata; zuppa di pane al latte con uvetta e panna; gelato di pane con marmellata; altre combinazioni di pane, marmellata, frutta secca, frutta secca e latticini.

Bevande

Senza bevande è impossibile farsi un’opinione vera sulla cucina lettone. La maggior parte di essi sono a base di miele e linfa degli alberi (acero e betulla). I lettoni spesso preparano anche gelatina acida con l'aggiunta di succo di mirtilli rossi o latte cagliato, gelatina di rabarbaro e kvas di pane. I ristoranti offrono una grande varietà di eccellenti birre prodotte localmente.

La maggior parte degli esercizi di ristorazione sono concentrati in. Tra questi, il turista può scegliere un bar o un ristorante in base alle sue preferenze e al suo budget.

vaiBaltia

La Lettonia è nota a molti come un paese agricolo. Non sorprende quindi che la cucina locale si basi principalmente sui prodotti agricoli. In questa pubblicazione vorrei considerare i piatti nazionali più interessanti della Lettonia. Presenteremo le ricette con foto più avanti nell'articolo.

Particolarità della cucina lettone

Le tradizioni culinarie del paese si sono sviluppate grazie all'influenza di diverse tendenze gastronomiche. Il primo riguarda le tradizioni della parte tedesca della popolazione. Sono state queste persone a insegnare ai lettoni a mangiare tutti i tipi di marinate, carne affumicata e sottaceti. Un'altra direzione si formò tra i contadini locali, la cui dieta quotidiana consisteva in latticini, cereali, carne e patate. La combinazione di tali influenze è responsabile della formazione della moderna cucina lettone.

La posizione costiera dei territori dello Stato ha dato origine ad un'ampia gamma di piatti di pesce. La maggior parte delle ricette prevede l'utilizzo di frutti di mare, in particolare merluzzo, aringhe, aringhe e sgombri. Quasi tutti i ristoranti lettoni offrono piatti a base di salmone.

La cucina lettone sembra incompleta senza il pane di segale locale, utilizzato per organizzare qualsiasi festa ed è considerato un tesoro nazionale. Il prodotto viene utilizzato anche nelle zuppe, nei dessert e negli yogurt.

Come puoi vedere, la cucina nazionale lettone ha molte caratteristiche specifiche. Non soffermiamoci sulle tradizioni della regione. Passiamo a guardare i nomi, le ricette e i consigli per preparare i piatti locali.

Putra

Quali sono i piatti nazionali lettoni da provare assolutamente? Cominciamo con un piatto noto come putra. Il piatto è unico per i lettoni e non ha analoghi nel mondo. Questo piatto nazionale della Lettonia viene preparato come segue:

Prendono una serie di ingredienti: pesce, carne, cereali, patate.
I prodotti vengono bolliti fino alla cottura in contenitori separati.
Gli ingredienti del piatto futuro sono mescolati.
Aggiungi kefir e ricotta.
La miscela risultante viene conservata per un giorno in una stanza fresca o sul ripiano inferiore del frigorifero.
Il giorno successivo viene servita la putra finita.

Diversi secoli fa, un piatto del genere occupava lo status numero uno sulla tavola dei contadini lettoni. In questi giorni è stato completamente dimenticato. Puoi ordinare il piatto nazionale lettone a Riga solo in alcuni ristoranti.

Patate con ricotta e aringhe

Parliamo di un altro piatto nazionale della Lettonia: patate con ricotta e aringhe. Già alla fine del secolo scorso lo si poteva vedere nel menù di qualunque ristorante locale o mensa pubblica. Ora questo piatto tradizionale non è così richiesto. La combinazione di questi prodotti può sembrare inorganica. In effetti, gli ingredienti si completano perfettamente a vicenda.

Il piatto nazionale della Lettonia prevede l'uso dei seguenti componenti:

Patate: circa quattro pezzi.
Ricotta - 250 grammi.
Cipolla - un pezzo.
Aringa grande.
Cetrioli sottaceto - 3 pezzi.
Aneto e prezzemolo tritati - un cucchiaio.
Panna acida - 3-4 cucchiai.

La ricetta per il piatto nazionale lettone è estremamente semplice. Lessare le patate a parte e disporle su metà del piatto. Aggiungere l'aringa affettata, la cipolla tritata a semianelli, la ricotta con panna acida e sottaceti. Il tutto è cosparso di erbe aromatiche sopra.

Il piatto viene servito con diverse fette di pane di segale.

Zuppa di birra

Uno dei principali piatti nazionali della Lettonia è straordinario. Come componenti vengono utilizzati i seguenti prodotti:

Birra - 0,5 litri.
Uovo - 1 pezzo.
Zucchero - 100 grammi.
Cumino - 2 cucchiai.

Per prima cosa la birra viene portata a ebollizione, dopo averla mescolata con i semi di cumino. Lo zucchero viene macinato con il tuorlo d'uovo. La composizione risultante viene versata nella birra calda. Conservare gli ingredienti a fuoco basso fino ai primi segni di ebollizione. Il piatto viene servito in tavola insieme a crostini di pane tostati e formaggio a pasta dura.

Silkumaise

Il piatto nazionale della Lettonia, il cui nome suona come Silkumaizee, un tempo non era meno popolare delle ricette di cui sopra. Per preparare questo piatto tradizionale, l'aringa viene tagliata a fettine e versata con il latte. Gli ingredienti vengono schiacciati con uova sode. Aggiungi un cucchiaio di olio vegetale e una quantità simile di senape in polvere. Insieme all'aneto tritato, tutti i componenti vengono miscelati fino ad ottenere una massa omogenea.

Tagliare il pane di segale a fette spesse non più di un centimetro e mezzo. Le fette vengono leggermente asciugate nel forno o nel forno, quindi viene spalmato il burro. La miscela di aringhe precedentemente preparata viene posta sopra. Come strato superiore vengono utilizzate le salsicce tagliate a strisce sottili.

Barbabietola baltica

La zuppa di barbabietola, a cui viene aggiunto il merluzzo affumicato, sembra un piatto estremamente insolito. Il prodotto viene tradizionalmente servito fresco. Cucinare diventa particolarmente importante nelle calde giornate estive.

Il piatto è preparato sulla base dei seguenti ingredienti:

Barbabietole di medie dimensioni - 2 pezzi.
Cetriolo fresco - un pezzo.
Merluzzo affumicato - 200 grammi.
Uova di gallina - 2 pezzi.
Mela: un pezzo.
Cipolla grande bordeaux - metà.
Olio d'oliva - 2 cucchiai.
Un mazzo di cipolle verdi.
Sale, pepe nero - a piacere.
Panna acida - un cucchiaio.
Pane di segale - qualche fetta.

Lessare le barbabietole, dopo aver pulito la buccia con una spazzola metallica. L'acqua non viene versata, ma travasata in una ciotola profonda. Le barbabietole bollite vengono restituite qui dopo averle tagliate a listarelle. Nel liquido viene messo anche il pane di segale. Coprire il contenitore con un coperchio e riporlo in un luogo fresco durante la notte. Togliere il pane dalla casseruola. La base della zuppa è salata e pepata. Aggiungere la mela e il cetriolo tagliati a cubetti.

Lessate le uova sode e schiacciatele bene. Tagliare la cipolla a semianelli. Il merluzzo affumicato viene sfilacciato manualmente in fibre. Tritare le cipolle verdi. Gli ingredienti sono leggermente fritti in olio d'oliva. I prodotti vengono distribuiti su piatti e versati con zuppa di barbabietola rossa. Come tocco finale, utilizzare un cucchiaio di panna acida.

Colazione contadina

Il piatto tradizionale lettone è conosciuto non solo nel paese, ma è richiesto anche nei paesi vicini. Come ingredienti viene utilizzata una quantità arbitraria di lombo affumicato e salsiccia fatta in casa. Lessare le patate novelle in base al numero di persone disponibili. Guidare diverse uova di gallina in un bicchiere di latte e mescolare fino a che liscio. Mettete le patate bollite, la salsiccia e il petto in una padella. Gli ingredienti vengono versati nel composto di latte e uova e poi cotti fino a doratura.

Bubert

I Buberts sono un piatto originale e piuttosto interessante della cucina nazionale lettone. Il piatto è un insolito porridge di semolino. Il prodotto è preparato sulla base dei seguenti ingredienti:

Semola - 100 grammi.
Latte - 500 ml.
Uova di gallina - 2-3 pezzi.
Cioccolato grattugiato: una piccola manciata.
Zucchero: mezzo cucchiaio.
Un pizzico di sale.
Salsa a base di mirtilli rossi, amido e zucchero.

Come viene preparato il piatto nazionale della Lettonia? Prendi i tuorli d'uovo. Questi ultimi vengono battuti con lo zucchero. Gli albumi vengono mescolati con sale fino a formare la schiuma. Il latte viene riscaldato sul fornello e, dopo l'ebollizione, viene versato a filo nella semola, mescolando la composizione. Il composto viene rimesso sul fuoco e cotto per 3-5 minuti finché non si gonfia. Aggiungere poi i tuorli e gli albumi sbattuti.

I bubert finiti vengono versati in un piatto fondo. Ricoprire il porridge con salsa di mirtilli rossi e cospargere con cioccolato grattugiato. Utilizzare il piatto dopo che si è raffreddato a temperatura ambiente.

Zuppa di latte con pesce

Notiamo un altro piatto nazionale lettone, basato su prodotti apparentemente incompatibili. Gli ingredienti utilizzati sono:

Patate - 4 pezzi.
Cipolle - un pezzo.
Latte: circa mezzo litro.
Nasello - 400 grammi.
Prezzemolo secco - un cucchiaino.
Burro - 20 grammi.
Sale, pepe nero, alloro - a piacere.

Per prima cosa fai bollire il pesce. Aggiungere le patate e le cipolle tritate al brodo di nasello. La zuppa viene salata e pepata e viene aggiunta una foglia di alloro. Quando le verdure saranno pronte aggiungete il latte. Il piatto viene versato nei piatti, aggiungendo burro e prezzemolo.

torta di mele

Il melo è un albero diffuso alle latitudini lettoni. Pertanto, non sorprende affatto che molti dolci vengano preparati qui utilizzando tali frutti.

Il piatto nazionale della Lettonia, la torta di mele, richiede l'uso dei seguenti ingredienti:

Farina - 2 tazze.
Mele tagliate a cubetti - 500 grammi.
Burro - 300 grammi.
Uova - 4 pezzi.
Zucchero: un bicchiere.
Bicarbonato di sodio - cucchiaio da dessert.

Sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungere i tuorli d'uovo macinati con lo zucchero. Mescolare bene gli ingredienti. Farina e soda vengono versate nel contenitore. I prodotti continuano a essere mescolati con un cucchiaio fino a formare una consistenza simile alla panna acida densa. All'impasto vengono aggiunte le mele tritate, seguite dagli albumi sbattuti.

Ungere una teglia con olio. La superficie viene cosparsa da un sottile strato di pangrattato. L'impasto preparato viene versato qui. Preriscaldare il forno a una temperatura di 200 o C. La torta viene cotta per 30-40 minuti.

Zuppa di pane

Il piatto è un dolce tradizionale lettone. Il cibo viene servito freddo. La base è il pane di segale, che sembra piuttosto insolito.

Ingredienti per cucinare:

Pane di segale senza lievito - 150 grammi.
Acqua bollita - 2 bicchieri.
Frutta secca - 150 grammi.
Crema mediamente grassa - 60 ml.
Mirtilli rossi - 50 grammi.
Zucchero - 4 cucchiai.
Cannella e vaniglia - un piccolo pizzico.
Biscotti - a piacere.

Il pane viene tagliato a fette e poi adagiato in uno strato uniforme su tutta l'area di una teglia, precedentemente ricoperta con carta da forno. Preriscaldare il forno a 160 o C. Friggere il pane per mezz'ora. Quindi i crostini vengono tolti dal forno e raffreddati. Il prodotto viene versato con acqua e lasciato in ammollo per 35-40 minuti.

Lavare la frutta secca utilizzando uno scolapasta e poi asciugarla. Il pane inzuppato viene macinato in polpa. Qui viene aggiunta la metà della norma di zucchero e cannella. La miscela è combinata con frutta secca. La composizione semiliquida viene inviata alla stufa. Lessare la zuppa a fuoco medio per 10 minuti. Dopo il raffreddamento, riporre la pirofila in frigorifero per diverse ore.

Prendi i mirtilli rossi, sciacquali sotto l'acqua corrente e schiacciali con un cucchiaio. Le bacche vengono macinate al setaccio. Il succo risultante con particelle di polpa viene aggiunto al piatto. Sbattere la panna con lo zucchero rimasto e la vaniglia e poi incorporarla alla zuppa. La parte superiore del piatto è cosparsa di biscotti tritati.

Una particolarità della cucina lettone è che tre quarti di essa è costituita da piatti freddi: insalate di barbabietola rossa, antipasti di carne e pesce. Qui sono ampiamente rappresentati i prodotti a base di latte fermentato, così come le uova e i formaggi. Caratteristica della cucina lettone è l'abbondanza di piatti di pesce, anche sotto forma di antipasti freddi: aringhe in salamoia e affumicate, anguilla, aringhe. I lettoni hanno l'onore di creare una salsa bianca unica per marinare il pesce, diventata popolare in altri paesi baltici. Il pesce viene utilizzato anche fritto e in umido.

I lettoni preferiscono la carne affumicata e il lardo, mentre il maiale ha la precedenza, il manzo, l'agnello e il pollame vengono consumati meno; La carne viene spesso servita con patate, meno spesso vengono utilizzate patate bollite; Le patate sono l'ingrediente principale di molti piatti nazionali lettoni. Insieme ad esso, piselli e fagioli sono ampiamente utilizzati.

Il classico piatto principale lettone è la cosiddetta putra. La traduzione di questa parola in russo come "porridge" non è del tutto corretta: il porridge viene preparato con un tipo di grano, ma la putra può contenere anche altri componenti e il grano non è sempre il componente principale. La presenza di latte e latticini nella putra è obbligatoria; si possono aggiungere anche verdure, pesce e carne, e ciascuno degli ingredienti viene preparato separatamente, portato allo stato di purea, e poi tutto viene unito. Come primi piatti si preparano zuppe di latte e verdure. Le insolite zuppe di birra e pane sono popolari tra i turisti.

"Cucina lettone" - le migliori ricette

La cucina tradizionale lettone combina piatti caratteristici dell'intera regione baltica, così come la cucina tedesca, paneuropea e russa. È preparato principalmente con pesce, carne affumicata e prodotti a base di latte fermentato.

I piatti nazionali della Lettonia sono semplici e soddisfacenti. Qui vengono apprezzate verdure e bacche ricche di vitamine e talvolta da esse vengono creati veri e propri capolavori. Nei mercati verdi delle piccole città si possono acquistare prodotti biologici o piatti pronti.

Piatti tradizionali della cucina lettone

Abbiamo raccolto per te i piatti più comuni in Lettonia e ti consigliamo di provarli.

Putra- Il porridge di verdure e cereali con strutto, carne affumicata o pesce è davvero soddisfacente. Sebbene sia considerato un piatto popolare semplice, i suoi analoghi possono essere trovati in molti ristoranti.

Latte cagliato, porridge di latte fermentato, sono popolari in tutta la Lettonia, così come tutti i tipi di formaggi fatti in casa Backstein. UN figlio del cumino puoi acquistare senza problemi in qualsiasi mercato e in molti supermercati. Questo è uno spuntino comune nei ristoranti.

I lettoni amano l'originalità, quindi nessuno qui sarà sorpreso dal piccante zuppa di latte con pesce, un piatto popolare nelle regioni costiere del Baltico.

Porridge d'orzo perlato acido skābputraÈ preparato con latte cagliato e cereali, inacidito per diversi giorni per un aroma particolare, non è per tutti;

Salsicce kupaty con mirtilli rossi e salsa di mirtilli rossi sono insoliti e la loro ricetta è piuttosto complessa, quindi provate questo piatto in Lettonia, non ve ne pentirete.

Silkupudins considerato un buon antipasto freddo, è uno sformato con aringhe e patate. Semplice e soddisfacente, è popolare ovunque.

Da provare anche la bistecca alla cipolla cimice, un piatto piuttosto grasso e voluminoso della cucina lettone, di cui è difficile non averne abbastanza.

Sklandrausis può essere trovato in molti bar e negozi, ristoranti e fiere. E' una torta di verdure semplice ed è davvero deliziosa.

Dolce lettone bouberté preparato con porridge di semolino con panna montata, noci, vaniglia e salsa di mirtilli rossi.

Tra le bevande analcoliche in Lituania, che sono anche considerate piatti, possiamo citare vari tipi di gelatina putel con rabarbaro, latte, panna o frutta. Il kvas di pane è disponibile quasi ovunque.

Quasi tutte le bevande alcoliche in Lituania sono buone. Il Melnais Balzams di Riga è fuori concorrenza. Tra le birre leggere, Aldaris Luxusa, Aldaris Zelta e Bauskas Gaisais sono popolari, e tra le birre scure - Porteris e Bauskas Tumsais.