Cosa mangiare in Thailandia. Cosa provare in Tailandia: cibo, alcol e frutta esotica. Piatti tailandesi che puoi provare in Thailandia

I piatti tailandesi più popolari. Alcuni di loro sono conosciuti in tutto il mondo, altri sono più misteriosi...

Ma vale la pena provarli tutti e farsi un’idea: “Cosa devo ordinare?”

Cibo tailandese troppo piccante? No, piccante, per favore... e te lo prepareranno senza peperoncino, che rende il piatto dannatamente piccante per i gusti europei.

Alcuni piatti ti sembreranno “familiari” e potresti rimanere sorpreso nel notare: “Mia nonna fa questa specie di zuppa di cavoli” oppure “Io mangio questa specie di frittata a colazione prima dell’università”. Bene, confrontiamo.

Tom Yum Gung

Un capolavoro dell'arte culinaria tailandese: una zuppa con un'enorme quantità di gamberetti, funghi, pomodori, citronella, kolgan e foglie di lime (kaffir).

Tutto questo viene bollito nel latte di cocco e servito in due versioni: con crema di cocco - zuppa Tom Yum Kung Nam Kon (tom yum gung nam kohn) o senza di essa - Tom Yum Kung Nam Sai (tom yum gung nam sai). La seconda versione è un po’ più acidula e leggera.

Tom Yam combina davvero tanti sapori: salato, acido, piccante e dolce in un unico piatto. Questo è un vero favorito della cucina tailandese conosciuto in tutto il mondo.

Som Tam

La Som Tam è forse l'insalata più famosa della Thailandia.

Aglio e peperoncino vengono prima pestati in un mortaio. Nel mortaio si mettono il succo di tamarindo, la salsa di pesce, le arachidi, i gamberetti essiccati, i pomodori, il succo di lime, la pasta di canna da zucchero, i fagioli e una manciata di papaia verde.

Sapori dolci, salati e speziati abbinati alla papaya verde croccante.

Som Tam ha molte opzioni offerte: con granchi - som tam boo, con salsa di pesce fermentato - som tam plah lah.

La salsa di pesce fermentato è un ospite frequente nella cucina tailandese. (Il pesce fermentato viene lasciato riposare per 2-3 anni con gambi di citronella tritati e foglie di lime. Il brodo filtrato è una salsa di pesce fermentato).

Pad Thai

Il Pad Thai è probabilmente il piatto più famoso fuori dalla Thailandia.

Il Pad Thai ha guadagnato una popolarità straordinaria grazie ai raver che lo hanno messo all'apice della gloria della cucina tailandese. La loro valutazione è stata supportata da numerosi turisti ed è scoppiato scalpore.

Gli spaghetti di riso medi vengono saltati in padella con gamberetti e una varietà di ingredienti: noci, tofu, germogli di soia, cipolle verdi, aglio, pepe, succo di lime e salsa di pesce. Il tutto viene versato con l'uovo e cotto fino a quando il piatto diventa più denso: questo gli conferirà un gusto delizioso.

Spremi il lime sul Pad Thai finito e cospargilo con le arachidi. E ancora, c'è chi aggiunge qualche cucchiaio di zucchero, peperoncino essiccato e un cucchiaino di aceto. Pertanto, questo set viene servito come condimento per la famosa insalata Pad Thai.

Gang Som Pak Ruam

Proprio come il tailandese: una fusione di dolce, acido e piccante in un'altra zuppa ultra vivace.

Si basa su verdure in umido: carote, cavoli e fagiolini (Pak Ruam). Può essere servito con frittata e foglie di acacia tailandese, quindi si chiama Kung Som Cha Om Kai (gang som cha om kai).

Zuppa leggera di verdure con brodo di carne, erbe aromatiche fresche e, ovviamente, peperoncino. Tutti gli ingredienti della cucina tailandese sono benefici per la salute, la bellezza e la giovinezza. Peperoncino incluso.

Gang Keow Wan

Uno dei piatti più famosi e apprezzati della cucina nazionale è il curry verde tailandese.

Pasta di curry verde, latte di cocco, germogli di bambù, pollo, basilico santo tailandese, melanzane tailandesi e, come da tradizione, galanga, citronella, lime e altre verdure e foglie riempiono questo piatto con un'indimenticabile combinazione di delizie.

Viene cotto abbastanza denso e servito con una tazza di riso, che assorbirà ogni goccia di curry.

Panang Gai

Pollo fritto in pasta di curry rosso e poi guarnito con crema di cocco che rende il curry succoso, speziato e saporito.

Il piatto viene servito con foglie di citronella tritate finemente. Se il piatto è preparato correttamente, il gusto pungente dinamico (o demoniaco?) si avverte fin dal primo tocco. La citronella rinfresca davvero il piatto.

Questo piatto tailandese combina anche tutti i sapori tailandesi. Uno dei piatti migliori.

Kung Massaman

Il Massaman è un dolce al curry originario del sud della Thailandia ed è un piatto halal.

La salsa al curry è fatta con latte di cocco, che viene mescolato con pasta di curia, e alla miscela vengono aggiunte un po' di arachidi, noce moscata e cannella per insaporire.

Il massaman tradizionale viene servito con patate come contorno, che assorbono l'olio di cocco come una spugna.

Massaman è uno dei piatti più popolari della cucina tailandese. Le sue patate e il gusto delicato lo rendono popolare tra gli europei.

Gai Pad Pongali

Pollo, cipolle, pomodori e peperoni in pasta di curry giallo tailandese e l'ingrediente principale del piatto è un uovo, che viene versato sopra e mescolato al tutto. Friggere fino a cottura e cospargere con una buona porzione di prezzemolo.

Molto simile alle uova strapazzate con pomodori e... pancetta, lo stesso pollo, salsiccia e tutto quello che vuoi o hai in frigorifero.

Una colazione veloce prima delle lezioni o del lavoro è stata preparata tante volte, pensando che fossero uova strapazzate con pomodori e pollo, ma si scopre che è Gai Pad Pongali.

Gang Jued

Kung Jude è considerata una delle zuppe più leggere della cucina tailandese.

Maiale tritato, tofu e noodles di vetro vengono aggiunti a un brodo vegetale a base di cavoli, carote e cipolle. Assicurati di avere il prezzemolo sopra.

Quasi come la nostra zuppa di cavolo fresco, solo che al posto dei noodles tailandesi e del tofu abbiamo patate e pomodori.

Kung Jude è un miscuglio di verdure dell'orto, una zuppa che riceve complimenti da altri piatti tailandesi e ne compensa il calore.

Jim Jum

Un modo fantastico per rilassarsi durante la cena è godersi Jim Jan con alcuni amici.

Sui carboni ardenti si trova una piccola pentola di terracotta piena di ricco brodo di carne.

Il cameriere porta un assortimento di erbe diverse, cavoli, carne (solitamente maiale o fegato), uova sbattute, pasta di vetro e, ovviamente, basilico santo tailandese.

Verdure e carne vengono gettate nel calderone, dove vengono lentamente stufate. Così si ottiene una zuppa nutriente e soddisfacente... per cena.

Kao Na Phet

L'anatra arrosto è riconosciuta in tutta l'Asia per essere più grassa e più saporita del pollo.

Piatto tailandese Khao Na Phet servito su un piatto con riso. Sul riso si mettono pezzi selezionati di anatra e sopra si versa il brodo d'anatra con foglie di acacia.

Khao Na Phet è facile da vedere: i carretti del cibo di strada hanno anatre appese in una vetrina.

Un brodo d'anatra semplice e nutriente con carne di anatra e riso.

Kai Jiew Moo Saap

Autentico cibo tailandese che chiunque può preparare da solo, sempre in stile frittata.

Sbattere le uova con il pesce e la salsa di soia, quindi aggiungere la carne di maiale macinata. La miscela risultante viene versata sul riso bollito caldo.

La frittata viene servita con salsa di peperoncino (salsa prik) ed erbe fresche.

Casseruola in stile tailandese con riso e carne - molto abbondante e veloce da preparare - comfort food.

Kao Niew Moo Yang

Shish Kebab di maiale, con riso, noodles o patatine fritte come contorno, se lo desideri. Cosa aggiungere a questo? In termini di informazione - niente, in termini di buongustaio - tutto, dalla frutta e verdura fresca alla Coca-Cola e al vino rosso.

Tutte le carni alla griglia in Thailandia, come tutto il cibo tailandese - cibo di strada e nei ristoranti, sono preparate in modo molto gustoso e non sono costose. Puoi acquistare Khao Nii Mu Yang ovunque, in qualsiasi momento della giornata.

Muu papà Diew

Maiale marinato in aceto debole e fritto con salsa di soia.

Pezzi di maiale succosi e saporiti serviti con salsa di peperoncino piccante (jim jao) e cipolle verdi. Il contorno, ovviamente, è riso o noodles.

Verdure fresche, erbe aromatiche e verdure tradizionali: cetrioli e pomodori daranno a questo piatto un sapore estivo familiare e, forse, ti ricorderanno le gite fuori porta per le grigliate con gli amici.

Yam Khor Moo Yang

Un'insalata di carne molto gustosa della cucina tailandese è preparata con carne di maiale, grigliata e tagliata a pezzi. Sono cosparsi di succo di limone e mescolati con erbe aromatiche: prezzemolo, cipolle dolci e molti peperoncini piccanti.

Questa insalata tailandese è lo stesso attributo festivo per Isaan come per noi Olivier. Si mangia con il riso, che viene intinto nella salsa servita.

Se desiderate una versione più leggera, allora è opportuno ordinarla senza peperoncino. "Niente spezie, per favore" è inteso ovunque in Thailandia e i thailandesi sanno che gli europei non sono pronti per piatti così "caldi".

Gai Yang

Gai Yang è pollo alla griglia, come il maiale alla griglia - moo yang, un piatto molto popolare nella cucina tailandese, quindi viene venduto ovunque, dai carretti di cibo di strada ai ristoranti.

Il pollo alla griglia è accompagnato da riso e dal delizioso Som Tam piccante (insalata di papaya verde).

Un pollo intero alla griglia costa 120-130 baht, mezzo pollo o petto costa 50 baht.

Sui carretti dello street food, di diversi venditori, viene preparato secondo ricette diverse, ma sempre buonissime.

Vale la pena provarne diversi e scegliere quello più adatto ai propri gusti.

Kao Ka Moo

Il maiale viene cotto a fuoco lento per un'ora in salsa di soia con anice e cannella, che conferisce al piatto il suo sapore caratteristico.

Un pezzo di maiale grasso con l'osso scivola letteralmente in un piatto di riso.

Khao Ka Mu può essere salato o dolce e servito con riso e salsa.

Sulle bancarelle di strada puoi facilmente riconoscere Khao Ka Mu: in grandi calderoni ci sono grandi pezzi di cosce di maiale dal caratteristico colore dorato, che danno al piatto la salsa di soia.

Kao Mok Gai

Un altro piatto musulmano della cucina tailandese, molto simile al biryani (il biryani è riso, solitamente basmati, cucinato con spezie ed erbe aromatiche), servito come contorno a carne, pesce, sottaceti, uova.

Khao Mok Gai è riso cotto nel brodo di pollo con zafferano, curcuma, cardamomo e alloro. Pollo e riso hanno un colore giallo riconoscibile. Il piatto è cosparso di coriandolo e cipolle fritte.

Kao Moo Dang

Un piatto molto gustoso e soddisfacente della cucina tailandese, presente nei menu dei ristoranti e nelle bancarelle.

Khao Moo Dang è una ciotola di riso e un grande mucchio di carne di maiale affettata sottilmente e salsiccia tailandese, condita con un uovo sodo (o inzuppato nell'uovo) e uno spesso strato di salsa barbecue.

Quando il piatto è pronto, cospargere sopra il coriandolo e le cipolle verdi. Il risultato è un sapore non piccante, ma dolce del piatto, che si gusta con piacere di notte mentre si cammina.

Kao Man Gai

Il riso al pollo tailandese è forse più popolare di quello di Singapore.

In Russia lo chiamiamo brodo di pollo con riso (che significa pollo dentro, come al solito).

Il pollo tailandese Khao Man Gai viene preparato allo stesso modo: i pezzi di pollo vengono posti in un piatto con riso e riempiti con brodo di pollo. Questo è tutto: il piatto tailandese Khao Man Gai è pronto.

In Thailandia lo offrono come condimento, ovviamente con peperoncino e aglio senza, il piatto è dietetico, non tailandese...

Se lo desiderate, il brodo può essere servito con pollo fritto...

Nam Tok Moo

Nam Tok significa letteralmente cascata in tailandese.

Il maiale leggermente grigliato viene condito con una buona dose di succo di limone, cipolle verdi, peperoncino, un rametto di menta, salsa di pesce e riso tostato. Il sangue e la salsa della carne hanno ispirato qualcuno a definire questo piatto una "cascata di carne da mangiare", e giustamente.

Il maiale in questo piatto è molto tenero e morbido.

Laboratorio Moo

Il famoso piatto Isaan è composto da carne di maiale e fegato tritati, conditi con succo di lime e salsa di pesce. Le foglie di menta, cipolla e pepe sono leggermente cotte con il riso.

Tutti gli ingredienti di un'altra insalata di carne tailandese sono estremamente importanti: il loro succo diventa una salsa per il riso. Inoltre, il metodo di preparazione di tutti i piatti tailandesi, compreso Lab Mu, preserva tutte le proprietà benefiche dei prodotti.

Pad Gai Pow, Moo, Kai, Dow

Se un tailandese non sa cosa ordinare, la sua scelta probabilmente ricadrà su Pad Gai Poo.

Pollo fritto, carne o piatti macinati di cui ti puoi fidare. Risultano sempre gustosi e soddisfacenti in qualsiasi momento e in quasi tutti i ristoranti.

Pollo (gai), maiale (mu) o carne macinata (kai) vengono fritti nell'olio con aglio, peperoncino e piccole verdure: fagiolini e basilico brillante, che conferiscono al piatto un gusto unico.

Tipicamente viene servito con riso e un uovo fritto.

Gai Pad ha incontrato Ma Muang

Un altro Gai Pad è il pollo fritto in un wok unto (un wok tradizionale cinese) con cipolle, peperoncini secchi e anacardi croccanti.

Salsa di ostriche, salsa di pesce, zucchero e spezie varie rendono il piatto delizioso.

Il Gai Pad viene servito ovviamente con riso. Un piatto tailandese molto gustoso e popolare. Il peperoncino conferisce al piatto un tocco piccante.

Poiché, di norma, il cibo tailandese viene preparato davanti a te, puoi evitare il pepe e sostituirlo con pasta di peperoncino, un ingrediente meno piccante.

Plah Kah Pung Neung Manow

Pesce persico intero in una pozza di vapore con salsa piccante.

Il succo di lime viene versato in uno stampo di metallo in cui viene servito il piatto. Sul fondo dello stampo arde una candela per mantenere il pesce sempre al vapore. Spicchi d'aglio e peperoncini verdi spuntano attraverso il coriandolo e la scorza di lime per un pizzico di spezie, mentre il dolce pesce al vapore si scioglie in bocca.

Se ordini il piatto a casa e lo lasci fino al mattino, la versione fredda del pesce rimane altrettanto gustosa.

Gang Som Plah Chon

Il pesce ben fritto e brillante con la testa di serpente affoga in una straordinaria salsa piccante agrodolce.

In genere, il pesce viene servito in una forma di metallo con sopra una grande pila di verdure e verdure.

Una meravigliosa combinazione di gusti e aromi dei piatti tailandesi. Senza dubbio, diventerete l'invidia di tutti i visitatori del ristorante quando il pesce profumato apparirà dalla cucina.

Plah Aratro

Un piatto popolare da mangiare con Som Tam e riso appiccicoso è il normale pesce fritto sotto sale. Ma.

In primo luogo, il pesce è ripieno di citronella, foglie di lime e altri ingredienti aromatici e, in secondo luogo, è abbondantemente cosparso di sale.

Ecco perché, mai troppo cotto, è grigliato alla perfezione.

Il risultato è una carne di pesce bianca, morbida e dolciastra che si scioglie letteralmente in bocca.

Pla Plu in Tailandia è preparato con tutti i tipi di pesce.

Yam Plah Duk Foo

Uno dei preferiti dai thailandesi è Yam Pla Duk Phu.

Innanzitutto i pezzi di pesce gatto fritti sembrano soffici e ariosi.

Tuttavia, quando mango acido, zucchero dolce, lime acido, cipolla rossa piccante, coriandolo terroso, gamberetti, calamari, salsa di arachidi e aceto diventano la salsa, la lanugine si trasforma in croccanti pezzi di pesce che incorporano tutti i sapori e le consistenze tailandesi allo stesso tempo. tempo.

Kanom Jeen

Gusto delicato, delicato, di morbidissimi spaghetti di riso fermentato. Si mette in un mestolo e si fa passare nell'acqua bollente.

Successivamente, curry a tua scelta: Kanom jeen nam ya - polpette di pesce al curry rosso, Kanom Jeen Nam Ya Prik - con pasta di peperoncino dolce (kanom jeen nam prik), Kanom Jeen Gang Keo Wan Gai - pollo al curry verde (kanom jeen gang keow wan gai).

E come contorno fresco, cavoli e cetrioli sono in cima.

Gai Pad Re

Lo zenzero è il re in questa fantastica ricetta.

Un'enorme quantità di zenzero grattugiato, filetto di pollo, funghi vari, peperoncini e cipolle vengono fritti in salsa di ostriche. Guy Pad King è probabilmente presente in ogni menu di qualsiasi ristorante tailandese.

Nel paese vengono coltivati ​​circa 400 tipi di zenzero. È uno degli ingredienti principali della cucina tailandese.

È abbastanza chiaro che l’espressione “non esistono compagni secondo i gusti” è perfettamente adatta a sottolineare il fatto che ognuno ha gusti ed esigenze diverse in fatto di cibo. Per alcuni, le aragoste ripiene di caviale nero e tartufo non sono più una gioia, e il loro costo sembra economico, ma per altri anche una manciata di riso sembrerà una benedizione per la quale bisogna dare tutto il proprio capitale.

Ebbene, ancora una volta, alcune persone hanno bisogno di chilogrammi di cibo al giorno, mentre per altre 500 grammi sono più che sufficienti. Ti diremo quanti soldi abbiamo bisogno per il cibo e proveremo a farlo usando l'esempio dei prezzi dei prodotti alimentari in Tailandia.

Nella foto: un menu in uno dei ristoranti del luogo più turistico e costoso di Phuket - Karon Beach.

Innanzitutto qualche parola sui nostri gusti e bisogni:

• Non facciamo del cibo un culto, ma amiamo mangiare e sappiamo quando fermarci;
• mangiamo non molto, ma nemmeno poco: è normale per una persona comune;
• Amiamo moltissimo la cucina asiatica e adoriamo i piatti piccanti;
• preferiamo mangiare dove lo fa la popolazione locale: è più gustoso, molto più economico e, sorprendentemente, più sicuro per lo stomaco;
• Non abbiamo paura e amiamo provare qualcosa di nuovo e insolito.

Il proverbio “fai colazione da solo, condividi il pranzo con un amico e offri la cena al tuo nemico” non si applica del tutto a noi. Utilizzeremo sicuramente noi stessi la porzione mattutina e sicuramente non daremo a nessuno la porzione serale. Ma a volte possiamo “sacrificare” il pranzo. Questo di solito accade quando ci troviamo su qualche spiaggia appartata, dalla quale non vogliamo separarci.

Bene, ora direttamente ai numeri e alla dieta specifici. Come abbiamo già detto, prendiamo come esempio un recente viaggio in Thailandia (Phuket e Koh Lanta), avvenuto nell’inverno di quest’anno, ovvero il meglio – “alta stagione”. Per chi fosse interessato, questo viaggio di 27 giorni, per due, con voli andata e ritorno, ci è costato $ 2050, puoi saperne di più sul budget. Allora, quanto costa mangiare in Tailandia? Mangiare, nel senso, solo mangiare, e non organizzare una mega festa della pancia con conseguente consumo di festal e noshpa.

Nella foto: che tu ci creda o no, tutto sul tavolo costa 60 baht e non da nessuna parte in un remoto villaggio del nord della Thailandia, ma a Phuket.

La colazione e il suo prezzo

Seguendo il proverbio, lo mangiamo noi stessi, ma preferiamo un'opzione leggera che non ci appesantisca fino al pieno sonnolenza, perché abbiamo davanti un'intensa giornata di riposo, e iniziarla al mattino con un pisolino dopo colazione non è per noi.

Il menu del mattino è simile a questo:

• caffè – i costi possono essere ignorati, perché Di solito compriamo una confezione grande e in termini di servizio sono solo pochi centesimi. Tuttavia, se sei interessato, ad esempio, una borsa 3 in 1 può essere acquistata per 1-2 baht
• latte per caffè – 200 g circa 15 baht
• frutta – 1 mango grande a persona. Il prezzo di 1 kg (circa 4 pezzi) di buon mango va dai 30 ai 100 baht. In media hanno acquistato a 60. Otteniamo 60:4=15
• yogurt per frullato di frutta – 15 baht
• Panini per la colazione tailandese – 1 porzione 5 baht. Con questo intendiamo tutti i tipi di prodotti a base di riso, cocco, banane e altri prodotti, venduti la mattina sulle bancarelle tailandesi. Per noi due sono sufficienti 4 porzioni. In totale 4x5=20 baht.

Costo totale colazione per due: 20+30+15+20=85

Ma, a dire il vero, personalmente non mangio frutta a colazione, preferisco il “panino” in più, e di solito la sera prepariamo i frullati, quindi si può sottrarre almeno 15, cioè =70 baht.

Nella foto: riso tailandese e dolci al cocco + tè verde tailandese = 35 baht, credetemi, più che sufficienti per una persona.

Pranzo e relativo prezzo

Tutto è semplice qui. Molto spesso pranziamo in qualche ristorante tailandese che ci piace. Svetlana preferisce la cucina vegetariana o i frutti di mare, io preferisco il pollo o i frutti di mare e adoro la zuppa di noodles. Il costo normale dei piatti vegetariani tradizionali tailandesi è di 40-50 baht, con frutti di mare o pollo 50-60 baht. Le porzioni in questi ristoranti locali sono piuttosto impressionanti, un piatto ci basta, beh, a volte prendiamo un'insalata (40-60 baht), una per due.

Tè, caffè, succhi, ecc. A pranzo non beviamo, preferendo l’acqua naturale, perché... disseta meglio dopo la piccante cucina asiatica. Nei caffè locali viene quasi sempre servito gratuitamente e con ghiaccio. Quindi per noi il pranzo per due costa al massimo 180 baht. Ma di solito ce ne vogliono 100-120, perché... Ci saziamo quasi sempre senza insalata.

Nella foto: Tom Yam = 50 baht, Tom Kha = 50 baht, insalata con mango verde, anacardi e frutti di mare = 60 baht.

La cena e il suo prezzo

Qui, forse, non abbiamo un menu e preferenze chiari. Possiamo andare di nuovo in un ristorante tailandese (vedi i prezzi sopra). Possiamo fermarci al mercato serale per comprare deliziose insalate tailandesi (una buona porzione 30-40 baht), kebab di gamberoni (1 porzione da 3 pezzi = 10 baht), calamari alla griglia (40 baht), panini (da 10 baht) con tè verde milk tai (se non sbagliamo da 14 baht al 7Eleven), frutta, ecc.

Oppure possiamo semplicemente cenare al buffet tailandese, dove due persone possono consumare un buon pasto per 60 baht. Ma comunque sia, 200 baht sono sufficienti per la cena per noi, più spesso sono sufficienti 150-160 baht.

Nella foto: riso fritto con pollo, insalata con bambù giovane, insalata con verdure e anacardi, pollo con verdure in salsa tailandese piccante - ogni piatto costa 40 baht.

Costo totale del cibo al giorno

Tenendo conto di quanto sopra, otteniamo il seguente costo del cibo in Thailandia per due al giorno: 85 (colazione) + 180 (pranzo) + 200 (cena) = 465 baht. Se posso dirla così, questa è una cifra media-massima. Per noi personalmente è più comune quanto segue: 70 (colazione) + 120 (pranzo) + 160 (cena) = 350 baht.

Naturalmente, questo dovrebbe includere sicuramente il costo dell'acqua potabile. Di norma lo compriamo in bottiglie grandi, che alla fine costano circa 30-40 baht al giorno.

Alla fine della storia, notiamo che tutto ciò che viene detto è una versione molto media. A volte, per una serie di motivi, possiamo spendere meno, a volte molto di più. Non abbiamo una pianificazione chiara dei costi alimentari giornalieri; ci limitiamo solo ad una cifra approssimativa dei costi totali giornalieri, oltre la quale cerchiamo di non andare oltre.

aggiornato: 23 gennaio 2019 da: Sergei

Per appassionarsi alla cucina tailandese potrebbero essere necessari anche uno o due assaggi di piatti aromatizzati con galanga, cardamomo, citronella, latte di cocco e peperoncino. Il loro gusto e il loro odore hanno un effetto così forte sul centro del piacere del cervello che periodicamente, contro la propria volontà, sorge il desiderio di compiacere nuovamente i recettori della lingua e del naso con qualcosa di simile. Piatti tailandesi piacerà sia ai mangiatori di carne incalliti che ai vegetariani, perché quasi ognuno di loro ne ha un doppio. Secondo una delle ricette, l'elenco degli ingredienti può includere carne di maiale, pollo, frutti di mare, in un'altra solo componenti di origine vegetale. Molti piatti tailandesi possono essere gustati a prezzi interessanti sui carrelli mobili chiamati .

Il più famoso e popolare piatto tailandese Tom Yam, al cui nome viene solitamente aggiunto l'epiteto "aspro", sebbene sia sia dolce che salato e, tradizionalmente, molto piccante. È molto spesso, ci viene messo quasi tutto in casa. Nelle zone costiere, ad esempio, i gamberi e nei villaggi del nord - i funghi. Gli ingredienti obbligatori sono pomodori, foglie di lime, galanga. La base della zuppa Tom Yum è il latte di cocco; nella versione “base” al suo nome viene aggiunto “Nam Sai”. Ma se la ricetta prevede anche la crema di cocco (qualcosa di simile alla nostra panna acida), allora “Nam Kon”. Questa zuppa ha più calorie e l'acidità è meno pronunciata.

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Secondo piatto più popolare Cucina tailandese Kung Som. Fondamentalmente è una zuppa leggera di verdure preparata in brodo di carne. Il gusto è tradizionale per la Thailandia: unisce acido, dolce e piccante. Ingredienti principali: cavolo stufato, carote, fagiolini. Esiste una ricetta in cui a questa zuppa vengono aggiunte frittata e foglie di acacia. Quindi al nome viene aggiunto "Cha Om Kai". Questa zuppa viene servita con erbe fresche e l'obbligatorio peperoncino.

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Il riso per i thailandesi, come tutti i residenti del sud-est asiatico, è la base della dieta. Quindi, ricette Piatti di riso tailandesi Non posso contarlo: uno dei miei preferiti. Spaghetti di riso, di dimensioni piuttosto grandi, che vengono fritti con gamberetti, aggiungendo lungo il percorso tutto ciò che è commestibile in casa. Ad esempio: tofu, germogli di soia, cipolle verdi... Il piatto viene condito con succo di limone, salsa di pesce e tradizionalmente viene aggiunto pepe. Le tagliatelle finite vengono versate con l'uovo. Il risultato è una specie di casseruola. A seconda del grado di prontezza dell'uovo, può essere denso, semiliquido o grosso. È condito con succo di lime, aceto e alcuni buongustai aggiungono zucchero semolato.

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Panang Gai: il preferito Piatto di pollo tailandese, cotto in salsa al curry rosso e condito con panna montata al latte di cocco, che ne esalta la sensazione di sapore. Per stimolare l'appetito e sopprimere la sensazione di sazietà, servire con foglie di citronella tritate finemente.

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Un uovo strapazzato tailandese chiamato Gai Pad Pongali, che contiene pollo, cipolle e pomodori. Si differenzia da quello europeo, composto da pancetta e pomodori, con una porzione killer di spezie. Vengono utilizzati pasta di curry gialla e prezzemolo tritato finemente, che viene generosamente cosparso sulle uova strapazzate tailandesi. In generale, molte persone mangiano questo piatto al mattino, ma non hanno assolutamente idea che sia tailandese.

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Molto delizioso piatto tailandeseÈ popolare soprattutto tra i turisti, sia perché la carne non è molto comune nella dieta tailandese, sia perché ogni chef può cucinarla a modo suo. Utilizzare ad esempio carne a pezzi o carne macinata. Anche i tipi di spezie utilizzate variano. Gli ingredienti principali sono carne, aglio, basilico e peperoncino. Esistono ricette che consentono deviazioni dai canoni e l'utilizzo di filetti di pollo o di pesce. Si prepara utilizzando la tecnologia “stir-fry” – frittura veloce in olio bollente.

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Gli ingredienti principali del curry verde, giallo e rosso sono: peperoncini verdi, foglie di lime, citronella, basilico, pasta di gamberetti, latte di cocco. Cambia colore a seconda della ricetta. Il più piccante e piccante è il curry verde, un po' più delicato è il rosso e il curry giallo è tollerato quasi con calma dagli europei. Condimento base per riso.

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Kung Massaman è una salsa tailandese che nasce da una focosa sinfonia di sapori agrodolci. È dolce e moderatamente piccante. La base comprende curry giallo con latte di cocco, cumino, cannella, noce moscata. Proviene dalle province meridionali della Thailandia, al confine con la Malesia, ed è considerato un piatto halal. Servito con patate bollite e carne (manzo), pollame, funghi tofu.

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Keo Wan - uno dei piatti nazionali della Thailandia è preparato a base di pasta di curry verde. Altri ingredienti sono: germogli di bambù, melanzane, basilico, galanga, foglie di citronella. Servire denso con riso e pollo bollito.

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L'insalata più famosa e altrettanto insolita della Thailandia. In primo luogo, gli ingredienti non vengono tagliati, ma pestati in un mortaio. In secondo luogo, viene spesso aggiunto alla salsa di pesce fermentato, conosciuta in Vietnam come Nuoc Nam: piccante e fragrante, una vera prova per lo stomaco europeo. Per cucinare utilizzare: peperoncino, aglio, succo di tamarindo, pomodori, succo di lime, pasta di canna (zucchero), fagioli, papaya verde, polpa di granchio o gamberetti.

Come potete vedere, Piatti tailandesi Sono molto appetitosi e attraenti, ma se decidi di assaggiare tutte le delizie della cucina del sud-est asiatico, valuta prima la salute del tuo stomaco e inizia con piccole porzioni. Buon appetito!

All'arrivo in Thailandia, inizi a chiederti cosa mangiare qui, dove e, soprattutto, quanto, poiché i prezzi qui per lo stesso prodotto variano notevolmente.

La cucina tailandese può essere un degno concorrente della cucina italiana. I piatti tailandesi vengono preparati molto rapidamente e utilizzando solo ingredienti freschi. Tutti i piatti hanno un sapore piccante. La maggior parte dei piatti viene preparata utilizzando un wok, una padella grande con un fondo profondo. In media, la cottura non richiede più di 15 minuti

La base di ogni piatto è il riso, gli spaghetti di riso, le verdure e, naturalmente, varie paste e salse, senza le quali nessun piatto è completo. Gli conferiscono un gusto incomparabile e ricco.

Piatto di riso

Il Pad Thai è uno dei piatti più famosi della Thailandia. Si compone di spaghetti di riso con uovo, fritti nel wok e diverse salse tra cui scegliere: salsa di pesce, ostrica e tamarindo. Come ripieno vengono utilizzati pollo, frutti di mare o maiale. Il piatto è molto gustoso e non ci si annoia data la varietà di condimenti e tipi di noodles. Può essere largo, sottile, riso o uovo. E inoltre, ogni casalinga ha i suoi trucchi e segreti nel preparare questo o quel piatto, dandogli un gusto individuale. Pertanto, lo stesso piatto preparato da casalinghe diverse non sarà simile tra loro.

Il costo nei mercati e nei bar per i residenti locali è di 40 baht. Il costo dello stesso piatto nei ristoranti varia dai 70 ai 100 baht.

Zuppa piccante Tom Yam Kung con gamberi. Nella zuppa è commestibile solo il brodo con i gamberi e non è necessario prestare attenzione a tutto il resto. Tutta questa erba è immangiabile e viene aggiunta solo per aggiungere sapore. Tra questi troverai citronella, galanga e foglie di lime. Tutto questo condimento deve essere presente nella zuppa, e non bisogna chiedere la zuppa senza, è come chiedere gnocchi senza carne.

Zuppa "Tom Yum"

Il costo di un pasto nella food court del supermercato Tesco Lotus è di 50 baht. Nei ristoranti - da 70 baht.

Curry - esistono due tipi di curry: verde e giallo. È più adatto agli amanti dei piatti piccanti. Il curry verde si abbina benissimo con il pollo. Viene servito in una ciotola profonda ed è più simile a una zuppa. La carne di pollo e le verdure galleggiano in una grande quantità di salsa. Il riso non si sposa bene con il curry, quindi è meglio ordinarlo separatamente e preferibilmente 2 porzioni, perché il sugo è molto piccante ed è semplicemente impossibile mangiarlo senza riso, ma è molto gustoso.

Il costo di un piatto al mercato è di 30 baht e nei ristoranti da 70 a 150 baht. Il riso costa 10 baht.

Lo stir-fried è una tecnica cinese per cucinare nel wok. Verdure, pollo, maiale e frutti di mare vengono fritti in una speciale salsa dolce mescolando continuamente. Questa tecnica ricorda il processo di stufatura, ma solo i thailandesi lo fanno molto più velocemente, motivo per cui le verdure subiscono un leggero trattamento termico, grazie al quale mantengono le loro proprietà benefiche.

Carne di pollo nel wok

Il costo di un pasto in un bar o al mercato è di 40 baht. Al ristorante - da 70 a 150 baht.

Fish & Seafood - scegli un tipo di pesce e indicane il metodo di preparazione.

Costo nei ristoranti: il pesce intero alla griglia per due persone è di 250 baht, per un'ostrica - da 40 a 60 pezzi, per un piatto di cozze - 100 baht, e i calamari fritti con verdure ti costeranno 80 baht.

Qual è il posto migliore dove mangiare?

Quando vai in vacanza in Tailandia, ricorda una semplice regola. Il cibo più delizioso ed economico si trova nei bar dove cenano i locali. È facile e semplice riconoscerli tra l'enorme numero. Si tratta di piccoli ristoranti con tavoli, sedie o panche in plastica e pietra meno comuni installati sotto una tettoia. Cucina all'aperto. La cucina ha un fornello a gas e un tavolo con tutti gli ingredienti necessari. Tutto accade davanti ai tuoi occhi. Non c'è alcun menu qui, oppure ti danno una stampa di 10 elementi su un foglio A4. I residenti locali e coloro che non sono infastiditi dall'aspetto di tali ristoranti vengono a mangiare qui. Dopo di loro, non vorrai più mangiare il cibo che hai preparato tu stesso.

Mercati e commercio ambulante

Al mercato è possibile acquistare tutti i prodotti e le spezie più necessari. Esistono due tipi di mercati: diurno e serale. Penso che con i mercati diurni sia tutto chiaro, ma i mercati serali aprono al tramonto e questa è una vera festa della pancia. Qui puoi provare gli spiedini di pollo e maiale per soli 10 baht allo spiedo, calamari ripieni alla griglia per 20 baht al pezzo

Pesce fritto per 40 baht ciascuno

Gamberi in tempura con salsa agrodolce per 50 baht per 6 pezzi

Involtini primavera fritti - 10 baht al pezzo

Dolci di riso, cocco, piselli e cipolla fritta per 10 baht ciascuno.

Pesce alla griglia

Nonostante la frutta non abbia nulla a che fare con la cucina, il quadro non è completo senza di essa. Non puoi vivere senza frutto un solo giorno.

Il mango è considerato il re di tutti i frutti. Durante la stagione il suo costo è di 30 baht al chilogrammo. In bassa stagione generalmente arriva fino a 80 baht per chilogrammo

La papaia costa 35 baht al chilogrammo

Le banane al mercato non vengono vendute al chilogrammo, ma a grappolo. Ci sono 4 tipi.

Un mazzo di 15 banane baby costa 20 baht

Il frutto del drago, la guava e l'anguria costano 50 baht al chilo.

Le noci di cocco, da cui viene prodotta la bevanda più importante di quest'isola, costano 20 baht. Nei ristoranti il ​​loro costo arriva fino a 50 baht.

Mandarini, durian, litchi, mangostani e rambutan possono essere gustati nel sud-est asiatico o in Sud America.

Frutta tailandese

La scelta dei prodotti è semplicemente enorme e ci sono ancora più piatti che possono essere preparati con essi. E ognuno potrà trovare il gusto di suo gradimento in tanta abbondanza. Dopo aver provato questo o quel piatto in un bar o in un ristorante, vuoi cucinarlo da solo. Per impararlo, non devi frequentare costose scuole di cucina, basta andare al mercato e osservare come i residenti locali preparano gli stessi piatti in 5 minuti con abili movimenti delle mani. Bene, se qualcosa non funziona, non arrabbiarti: il primo pancake è sempre bitorzoluto.

Attenzione ai prezzi. Sono approssimativi e spesso differiscono verso l'alto o verso il basso.

Quando si viaggia in un nuovo paese, vale sempre la pena informarsi in anticipo sulla cucina locale. Altrimenti, sul posto, puoi confonderti con nomi completamente sconosciuti e rimanere deluso da piatti del tutto inaspettati. Ecco perché oggi condividerò con te cosa dovresti assolutamente mangiare in Thailandia e come evitare di essere avvelenato dal cibo tailandese. Non aver paura, non ti parlerò delle cavallette fritte ;)

Sono sicuro che 90 turisti su 100, prima di recarsi nella terra dei sorrisi, si pongono la domanda: cosa è buono da mangiare in Thailandia? Ad essere sincero, sono un fan dei piatti più classici, quindi anche in un paese asiatico esotico ho cercato di scegliere qualcosa che fosse almeno un po' vicino al cibo familiare. Tuttavia, in questo post potrò introdurvi anche all'esotismo, perché... Durante i nostri inverni nella provincia tailandese di Krabi, ho frequentato corsi di cucina, dove ho personalmente fritto, cotto a vapore e stufato ingredienti sconosciuti, combinandoli in un'unica composizione aromatica.

Quando vedi cosa viene aggiunto a un piatto particolare, in qualche modo diventi più fiducioso in esso e quindi lo mangi con un appetito speciale. Altrimenti, molto probabilmente non rischierei nemmeno di ordinare molti dei piatti elencati di seguito in un ristorante tailandese, ma posso consigliarli non solo come “mangiatore”, ma anche come cuoco ;)

Cosa mangiare in Tailandia - 10 piatti tailandesi più popolari

Tom Yum

Tom Yum è una famosa zuppa piccante di gamberetti. Si cuoce nel brodo di pollo, poi si aggiungono i gamberetti e la salsa piccante agrodolce, tanto apprezzata nel sud-est asiatico (non è un gusto acquisito, ma ci si abitua presto). Onestamente sono poche le persone indifferenti che hanno provato questa zuppa almeno una volta. È giustamente considerata una delle zuppe più deliziose della Thailandia e il piatto più popolare tra i turisti di tutto il mondo.

Pad Thai

Il Pad Thai sembra un noodle istantaneo del tutto normale. Cuocilo a fuoco vivace, mescolando velocemente e allo stesso tempo aggiungendo uova, pollo (o gamberetti), verdure varie, erbe aromatiche e un ingrediente speciale: i germogli di soia. Non assomigliano molto alle radici, ma danno un gusto assolutamente specifico. Il Pad Thai è ottimo da acquistare ai makashnitsa, i tradizionali "carretti del cibo", dove viene immediatamente cotto sul fuoco. E lì costa pochissimo: 20 baht (vegetariano) e 40 baht (con carne/pollo/gamberetti). Questo è sicuramente qualcosa che dovresti assolutamente mangiare in Tailandia.

Riso fritto tailandese

Uno dei piatti più semplici e deliziosi della cucina tailandese. Ad essere onesti, non ho mai visto una variante migliore di riso, a meno che qualche tipo di pilaf non possa competere con il riso fritto tailandese. Ma sono assolutamente incomparabili, se non altro perché, a parte il riso, non hanno nulla in comune. Il riso fritto tailandese, come il Pad Thai, viene cotto a fuoco vivo, mescolato con uova, pomodori, carote, mais, cavolo cinese e altri prodotti. Di conseguenza, è così delizioso :)

Dato che amo moltissimo questo riso, ho imparato a cucinarlo in una scuola di cucina tailandese con grande piacere. Ho già pubblicato in precedenza una ricetta per il riso fritto tailandese sul sito. Anche la mia bambina Mishutka di due anni lo ha masticato felicemente su entrambe le guance :) Quindi puoi tranquillamente ordinare questo riso anche per i bambini piccoli.

Tom Kha Kai

Uno dei piatti più controversi. Tom Kha Kai - zuppa di pollo con latte di cocco. Sembrerebbe un abbinamento assolutamente pazzesco. Almeno, non importa quanto ci provassi, non riuscivo a mettere nella mia testa i sapori della “taglia” e del brodo di pollo fatto in casa. Bbrrrrr)) E poi ci sono i pomodori che galleggiano e il succo di lime che viene spremuto... In generale, la zuppa è davvero così lontana dalla cucina russa che è abbastanza difficile immaginarne il gusto in anticipo, e personalmente mi ha spaventato lontano, quindi non ho nemmeno provato a ordinarlo nei ristoranti tailandesi.

Pollo con anacardi

Questo è un piatto senza particolari prelibatezze culinarie, solo petto di pollo metà in umido e metà bollito con verdure, anch'esse solo leggermente cotte, cioè Sono semifreschi e croccanti, con una spolverata di anacardi sopra. Un piatto davvero gustoso e commestibile, appagante ma leggero. Li adoro :) Prima ho anche scritto una ricetta per il pollo tailandese con anacardi. Contiene prodotti semplici disponibili nei nostri negozi, quindi puoi provare a cucinare questo pollo a casa.

Pollo al curry

Un piatto molto piccante con pasta di curry, che viene preparata separatamente da peperoncini piccanti, aglio e altre spezie. Dopo di che il pollo viene stufato in questa pasta qui preparata e diventa molto piccante e piccante.

Insalata di papaya

Som Tom Thai - insalata di papaya verde. Questo è uno dei piatti tailandesi preferiti dai miei amici. L'insalata contiene principalmente verdure: carote, pomodori, fagiolini, ci sono anche noci e la base è la papaya verde acerba, che viene grattugiata in lunghi “spaghetti”. A volte vengono aggiunti anche i gamberetti, quindi se sei vegetariano, verifica in anticipo questa sfumatura con il cameriere, puoi tranquillamente ordinare Som Tom Thai senza gamberetti; Puoi provare a farlo a casa usando la mia ricetta dell'insalata Som Tom Thai.

Insalata di mare

Yam Thale è un'insalata di mare tailandese leggera che include gamberetti, calamari, polpa di granchio e altri frutti di mare, oltre a funchose (noodles di riso "di vetro") e varie verdure. Ad esso vengono aggiunti anche peperoncini, quindi l'insalata è piccante, ma se il cuoco non esagera, il piccante sarà sottile e solo un po' audace :) Puoi informare in anticipo il ristorante "no piccante", anche se questo incantesimo praticamente ancora non funziona in Asia :)

Frittelle di involtini primavera

Gli involtini primavera sono considerati l'autentico cibo di strada tailandese. Vengono cotti, come il Pad Thai o il riso fritto, sul fuoco in una pentola. Se volete davvero provarli, vi consiglio di ordinarli non nei ristoranti, ma nei numerosi carretti che al tramonto scendono per le strade della città. Il prezzo per due pancake è di 20-30 baht.

Gli involtini primavera hanno un impasto leggermente croccante e sono ripieni di verdure, pollo, spaghetti di riso e germogli di soia. A causa loro, il gusto dei pancake tailandesi ricorda lo stesso Pad Thai, ma secondo me questo li rende solo più gustosi :) E ancora, ho descritto in dettaglio come li ho preparati alla scuola di cucina di Krabi e ho già pubblicato la ricetta per i pancake tailandesi frittelle di involtini primavera sul mio sito web.

Dessert con latte di cocco e mango

Uno dei dolci più semplici e deliziosi della Thailandia è Kao-Neuw-Ma-Muang, cioè. riso appiccicoso dolce con mango. Ho fatto due scoperte dopo aver conosciuto questo piatto: in primo luogo, che i manghi risultano deliziosi (prima non li amavo molto), in secondo luogo, che forse potresti diventare vegetariano se impari più ricette simili :) La ricetta del dolce l'ho già postata con il mango, ma in breve il riso viene cotto nel latte di cocco con aggiunta di zucchero. Si scopre qualcosa di simile al nostro porridge di riso al latte, solo con un sapore di cocco e più dolce. Quindi viene steso su un piatto e la parte superiore è decorata con pezzi di mango succoso e cosparsa di noci (le noci sono facoltative). La combinazione degli ingredienti è semplicemente perfetta, tutto si completa a vicenda e il risultato è davvero sorprendente. Altamente raccomandato! Questo è un must da mangiare in Tailandia!

Quindi, ti ho detto quali cose deliziose mangiare in Thailandia. Ora la scelta è vostra;) Coloro che hanno viaggiato molte volte nella terra dei sorrisi hanno già sicuramente provato la maggior parte di questi piatti, quindi l'articolo potrebbe non essere rilevante per loro quanto per coloro che hanno intenzione di visitare la soleggiata Thailandia per la prima volta tempo. Buon viaggio! :)