Dacă ești interesat de gătit și nu ai petrecut ultimul an într-un sat îndepărtat de taiga fără acces la internet, probabil știi despre Salt Bae. Această poreclă a fost dată lui Nusret Goekce, un bucătar turc care și-a câștigat faima mondială datorită unui singur gest. L-ați văzut, desigur: un bărbat în ochelari întunecați și un tricou alb strâns taie carnea cu mișcări încrezătoare, apoi o sare într-un mod special - astfel încât să se toarne mai întâi pe spatele antebrațului și de acolo cade jos. Și dacă ați reușit să ratați acest eveniment epocal, iată-l:

Nu se poate spune că până în ianuarie 2017, Nusret Goekce era complet necunoscut: la urma urmei, deține de mulți ani lanțul de restaurante cu carne Nusr-Et, inclusiv în afara Turciei, dar toate acestea nu pot fi comparate cu acea asurzitoare faima care a căzut. asupra lui după publicarea acelui videoclip. 16 milioane de vizualizări, 11 milioane de abonați, 600 de mii de aprecieri, 50 de mii de comentarii și titlul celui mai tare meme culinar al anului sunt doar câteva dintre ecourile sale. Desigur, să nu monetizezi această faimă ar fi pur și simplu stupid, așa că la începutul acestui an s-a deschis restaurantul Nusr-Et Steakhouse la New York, una dintre capitalele haute cuisine mondiale.

Va fi această descoperire începutul sfârșitului poveștii Salt Bae?...

Astfel de prognoze nu sunt nefondate: criticii principalelor publicații din New York au vizitat deja restaurantul, iar evaluările lor sunt în mare parte negative. În paginile ziarelor și revistelor, Nusr-Et este ostracizat nu atât pentru prețurile sale mari - o friptură costă 100 de dolari, o șa de miel - 250 de dolari, iar felul principal cel mai ieftin, un burger, va costa treizeci (adăugați 18% ca taxă de serviciu) - cât pentru mâncarea care este prea sărată și pur și simplu fără gust. Dar la acest restaurant, criticii s-au corectat imediat, oamenii nu vin pentru mâncare, ci pentru a-l urmări personal pe Salt Bae să îți sare friptura la masă - și mulți sunt dispuși să plătească în exces pentru această experiență.

Și acum, să fiu sincer: nu crezi că am decis să-ți spun doar despre un restaurant în care marea majoritate dintre noi este puțin probabil să ne aflăm vreodată? Și faci ceea ce trebuie. Pentru că Clayton Goose, unul dintre criticii noului restaurant al lui Nusret Goekce, face o concluzie atât de profundă în paginile din New York's Time Out, încât nu-mi pot refuza plăcerea de a o cita aici integral:

Nusr-Et nu merită scena restaurantului din New York, dar este ceea ce merităm. Cu toții am ajutat la crearea acestui monstru. Am oferit gratuit datele noastre către Facebook, astfel încât inginerii săi să ne poată alimenta „interacțiuni semnificative”. De ani de zile postăm fotografii pe Instagram cu vederi, preparate și evenimente stereotipe, spumând la gură pentru noi like-uri. Încercând să comunicăm unii cu alții, toți am devenit mai simpli și mai fără efort.

Cu alte cuvinte, fiecare primește ceea ce merită și nu vorbim doar de new-yorkezi, cărora Nusret Goekce, care și-a vândut deja a doua duzină de restaurante, le hrănește fripturi proaste și scumpe. Este vorba și despre tine și despre mine. De ani de zile, recenzenții restaurantelor (nu avem critici de restaurante, așa că îi vom numi recenzori) s-au plâns de cât de des bucătarii de la restaurantele noi încearcă să joace cartea Instagram și să creeze un fel de mâncare cu aspect impresionant pe care oamenii îl vor comanda numai să-l fotografieze, în timp ce gustul unor astfel de creații poate lăsa mult de dorit.

Acesta din urmă, însă, cu greu poate fi considerat un dezavantaj: majoritatea oamenilor sunt incapabili să distingă nu numai binele de foarte bun, ci și binele de rău, crezând că un set de fobii alimentare și dependențe este simțul gustului. Dar ideea că este timpul ca oamenii să învețe să-și asume responsabilitatea pentru tot ceea ce fac, inclusiv pentru like-uri pe Instagram sau urmărind orbește tendințele modei, merită să ne gândim și să o conștientizem în orice caz. Exact așa funcționează efectul fluture: dacă te uiți azi un videoclip stupid pe internet, este foarte posibil ca mâine să fii nevoit să suporti ceva mult mai puțin plăcut.

PS: Apropo, aboneaza-te la instagramul meu: Adevărat, încă nu am devenit meme-ul anului, dar nici nu vă voi hrăni cu fripturi prea sărate.

Când o persoană își iubește meseria, o poți simți, o poți vedea între rândurile videoclipului. Bucătarul turc Nusret Gökçe a devenit un meme, așa-numitul „Sprinkle Chef”, datorită acestui videoclip pe care l-am întâlnit în rețelele de socializare de mai multe ori.

Zozhnik a tradus pentru tine un interviu cu legendarul bucătar:

Spune-ne cine ești, de unde ești?

M-am născut în 1983 în orașul Erzurum din Turcia, unul dintre cei cinci fii ai unui miner. La vârsta de 5 ani, familia mea s-a mutat în orașul Darıca. Din cauza muncii aglomerate, l-am putut vedea pe tatăl meu doar o dată la 5 săptămâni.

Dintre toți copiii, erau suficienți bani pentru școală pentru fratele meu cel mic, am fost nevoit să părăsesc școala în clasa a VI-a din lipsă de bani în familie.

Cum a început cariera ta?

Am început să lucrez ca asistent la piața Bostancı Bazaar, am lucrat cu 10 bucătari în același timp și de aceea nu am avut niciun minut de odihnă. Nu m-am odihnit, nu mi-am luat zile libere, am lucrat până la 18 ore pe zi.

Și cum ai ieșit din asta? Ce sa întâmplat mai departe?

În 2007, în parcul İstinye s-a deschis un restaurant conceptual cu carne. Acest lucru m-a inspirat și am început să reflectez și să mă gândesc la modul în care funcționează cele mai bune restaurante de carne din alte țări. În Argentina, America, Japonia erau cele mai bune și am vrut să vizitez toate aceste țări.

Dar nu ai educație, nu vorbești alte limbi, cum ai avut curajul să faci asta?

Într-o zi, unul dintre clienții mei, un francez, m-a ajutat să-mi fac visul să devină realitate. Mi-am adunat toate economiile și am luat un împrumut (aproximativ 2000 USD în total) și am plecat în Argentina. Am călătorit 3 luni, am vizitat ferme, măcelarii, restaurante, am studiat experiența.

Ce ai făcut după ce te-ai întors în Turcia?

M-am întors la vechiul meu job și am încercat să arăt tot ce am învățat în călătorie, am făcut preparate grozave din carne ('Ceviz', 'Kafes'). Când m-am întors, relația mea cu carnea s-a schimbat.

În 2010, scopul meu a fost să ajung în SUA, am aplicat de multe ori o viză, dar nu aveam economii la bancă, proprietate sau soție. Am fost respins de 4 ori. După călătoria mea în Argentina, am intrat chiar și în ziarele locale și a trebuit să arăt un articol despre mine la consulat și în cele din urmă mi-au dat viză de 3 luni.

Meniul pe care l-am făcut în SUA a ajuns să fie publicat în The New York Times. Am lucrat în 4 dintre cele mai bune restaurante cu carne din New York fără salariu, doar ca asistent, pentru experiență.

Și te-ai întors din nou la munca ta în Turcia?

Scopul meu a fost să-mi creez propriul sediu. Și am avut multe oferte. Mithat Erdem, prietenul meu de multă vreme, a investit bani, mi-am investit munca și abilitățile. M-a întrebat cum vreau să-mi numesc restaurantul, i-am scris ‘Nusret’ pe hârtie, dar i s-a părut că literele „-et” sunt scrise separat. Am adăugat, de asemenea, „da-mi bani și îți voi cumpăra un contor de facturi ca să poți număra profiturile noastre”. După 5-6 luni de funcționare a unității, toate datoriile au fost închise.

Cum te simți să obții succesul?

Când mi-am dat seama că totul a funcționat, am ieșit pe stradă în fața restaurantului meu și m-am uitat la semnul cu numele meu pe el. Tocmai m-am uitat și am fost recunoscător sorții.

Cum s-a schimbat viața ta de atunci?

Am lucrat cândva pentru 500 de dolari pe lună, acum am 400 de angajați și compania noastră este în creștere. Străinii (și multe celebrități) zboară special la noi cu avioanele lor de afaceri - doar pentru a ne încerca mâncarea și aceasta este o mare fericire pentru mine.

Meme de internet, de regulă, nu trăiesc mult, dar le oferă eroilor lor posibilitatea de a câștiga bani buni din „capitalul virtual” pe care îl primesc. Bucătarul turc Nusret Gökçe a devenit faimos în ianuarie 2017, când un scurt clip pe Twitter cu el tăind cu măiestrie o friptură otomană și stropind-o cu sare l-a făcut adorația gurmanților din întreaga lume. Un an mai târziu, deschide un nou restaurant al lanțului său Nusr-Et în cel mai important oraș din lume - New York. Am decis să le reamintesc cititorilor cine este Salt Bae și de ce ne este atât de drag.

Primul, cel mai faimos videoclip a fost vizionat de 2,6 milioane de oameni în 48 de ore. Un an mai târziu, Salt Bae, așa cum îl numesc fanii săi, are 268.000 de urmăritori pe Twitter și aproape 11 milioane pe Instagram, el este poate cel mai faimos lider culinar al Turciei și conduce și primul său restaurant în New York.

Cine este acesta oricum?

Nusret Gokce este un măcelar profesionist, bucătar și restaurator din Turcia. Are opt localuri de fripturi și patru localuri de burgeri sub brandul Nusr-Et în mai multe orașe din Turcia, Dubai, Abu Dhabi și Miami. Și-a deschis primul sediu în 2010, iar după succesul pe Internet, și-a planificat extinderea la nivel mondial. Cu toate acestea, încă nu s-a auzit nimic despre planurile pentru Moscova.

Nusret este un kurd de origine, născut în 1983 în orașul Pashaly (provincia Erzurum din nordul Turciei). În propriile sale cuvinte, educația sa s-a limitat la școala elementară. „Am crescut sărac și de la 14 ani am lucrat 13 ore pe zi sau mai mult ca asistent de măcelar. Acum viața mea în acest sens nu s-a schimbat prea mult - încă lucrez de dimineața devreme până la miezul nopții”, a spus bucătarul într-un interviu pentru canalul american.

Până la vârsta de 27 de ani, Nusret economisise și își deschisese primul restaurant în Istanbul - cu doar 8 mese și 10 angajați. Acum are peste 600 de angajați, inclusiv cei patru frați ai săi. Deschiderea unui restaurant în New York este o chestiune de onoare pentru Nusret. „New York este capitala steakhouse-ului”, spune el. „Dacă deschid o locație în New York, atunci am devenit cu adevărat un brand internațional.”

Cu toate acestea, nu totul a funcționat imediat pentru Nusret cu America. În 2009, înainte de a-și deschide primul restaurant, a decis să călătorească în jurul lumii și să câștige experiență în regiunile producătoare de carne. A vizitat Argentina fără probleme, dar Statele i-au refuzat de mai multe ori viza. În cele din urmă, tipul a reușit să viziteze „țara egalității de șanse” cu o viză turistică de trei luni.

În ciuda vârstei fragede a lui Gökçe, el are deja nouă copii. „Un bărbat care nu își petrece timpul cu familia nu este un bărbat adevărat”, a scris el sub o fotografie cu descendenții săi postată pe Instagram.

Anul trecut, Gökçe a apărut într-un rol cameo în serialul de televiziune Narcos - și, bineînțeles, și-a demonstrat metoda de a arunca sare dintr-o mână grațios curbată.

Deci este Nusret sau Nusr-et?

Numele bucătarului înseamnă „Cu ajutorul lui Dumnezeu” în turcă. A introdus o cratimă în marca sa comercială pentru a sublinia cuvântul et - „miel”.

Apropo, Salt Bae nu înseamnă deloc „frumos sărat”, așa cum cred mulți oameni. Al doilea cuvânt este o abreviere și hashtag-ul #saltbae reprezintă Sarea înaintea oricui altcuiva („Sarea înaintea oricui altcuiva”).

Cine sunt fanii lui?

Cu toate acestea, există 10,6 milioane dintre ele, este imposibil să le enumerați pe toate. Dar fostul atacant al Galatasaray Lukas Podolski, cântărețul, tenismenul și alte celebrități au fost depistați în unitățile lui Gokce.

Cu toate acestea, Gökçe nu este o persoană mândru, el face de bunăvoie fotografii cu celebrități mai mici.

Și a reușit totul de unul singur?

Există câteva îndoieli cu privire la acest lucru. În primăvara lui 2017, portalul turc Uçankuş a relatat că Gökçe își datorează popularitatea unei anumite firme de PR americane care a vehiculat un videoclip de pe Twitter pe rețelele de socializare și a plătit pentru apariția vedetelor de talie mondială în restaurante. S-a anunțat chiar și bugetul presupus alocat de Gekci pentru campanie: 7,5 milioane de lire (circa două milioane de dolari). Totuși, nu au fost furnizate dovezi (sau cel puțin numele misterioșilor oameni de PR).

Numărul incredibil de vizionări ale primului videoclip al lui Gökçe inspiră anumite suspiciuni: acest lucru nu este întotdeauna posibil chiar și pentru vedetele recunoscute - totuși, minunile, după cum știm, încă se întâmplă. Dovezile indirecte în favoarea teoriei faimei plătite ar putea fi diferența neobișnuit de mare dintre numărul de abonați pe Twitter și Instagram, dar având în vedere scăderea continuă a popularității celor dintâi, aceasta poate reflecta doar starea reală a lucrurilor în rețelele sociale. piata de retele.

Și totuși - ce este o „friptură otomană”?

Cel mai interesant lucru este că o friptură cu acest nume nu este în meniul restaurantelor Gokçi. Și în cărțile de bucate.

„Dacă afacerea ta nu este pe internet, atunci afacerea ta va înceta să mai existe în curând”, a spus chiar înainte de apariția Facebook, Instagram și Twitter. Astăzi această maximă nu mai este doar un slogan. Și în acest sens, nu contează dacă Gökçe însuși a fermecat potențiali clienți sau dacă specialiștii l-au ajutat în acest sens - rezultatul, după cum se spune, este evident.