Mam znajomego Włocha. Pochodzi z Rzymu, a poznaliśmy się latem ubiegłego roku na Kamczatce.
Kiedy dowiedział się, że jadę do Rzymu, napisał: najlepsza pizza w centrum Rzymu jest na piazza del teatro Pompeo 18 lub via del governo vecchio 114 „da baffetto”
Potem stało się jasne, o czym marzyć w pierwszej kolejności :)
Pierwszego wieczoru pojechaliśmy do „Baffeto” na Governo Vecchio 114, bardzo blisko Piazza Navona. Druga pizzeria też jest gdzieś w pobliżu, ale znajduje się na maleńkim obszarze, którego nie było na papierowej mapie. A ulica była Governo Vecchio. Swoją drogą bardzo piękna ulica.

Pizzeria czynna jest po obiedzie o godzinie 18:30.
Przyjechaliśmy o 18:50, jedna sala i wszystkie stoliki na ulicy były już zajęte. O godzinie 19:00 kolejna sala była zajęta. O wpół do siódmej nie było już miejsc na drugim piętrze. Co więcej, wszystko odbyło się bardzo szybko - byliśmy około dwudziestego stolika pół godziny po otwarciu, a na nasze zamówienie czekaliśmy około 10 minut, niewiele więcej.

Druga sala. Stoły przykryte kartkami papieru. Za drzwiami widać krojownię - mielą ser, mielą nadzienie, a potem zabierają to wszystko do kuchni, niosąc przez samą halę.

Na początku się martwiłem - kogo obchodzą ogromne miski startej mozzarelli))
Mozzarella jest mielona w ten sposób - w maszynce do mięsa. Kilogramy i kilogramy.

Napojów jest sporo - domowe wino, piwo, soki, napoje gazowane. Tu nie chodzi o napoje.
Wino jest bardzo proste, tanie (2 euro za kieliszek), świetne do popijania pizzy.

Dziwne caprese z twardą mozzarellą przypominającą suluguni. Ale masło i bazylia są bardzo smaczne.

Ale tutaj jest pizza.
Przy zamówieniu było pewne zamieszanie; próbowaliśmy poprosić o pizzę z 4 serami i kwiatami cukinii. I przywieźli - zgadza się - pizzę 4-serową i pizzę z kwiatami cukinii :)

Bardzo smaczne.
Od słowa „smak” - bardzo jasne 4 sery (gorgonzola na czele, reszta dogania), zielonkawe delikatne kwiaty cukinii zmieszane z mozzarellą. Soczyste nadzienie i cienkie, ale nie rozmoczone ciasto.

Nie wiem, która najlepsza, ale ta pizza z pewnością może liczyć na solidną piątkę i miejsce w gronie nominowanych do tytułu najlepszej.
Kontynuujemy badania :)

UPD
Część 2, dodana dwa dni później

Dziś ponownie znaleźliśmy się w tej pizzerii. Wieczorem wracaliśmy do domu i trochę się zgubiliśmy w okolicy Navona. Mój mąż powiedział: „Niedawno szliśmy tu obok pizzerii”. Twierdziłem, że szliśmy z drugiej strony placu. Na koniec powiedział: „No dobrze, załóżmy się, że jeśli teraz pojedziemy do Baffeto, kupisz mi pizzę”. Zgodziłem się (raczej ze zdziwienia – po raz pierwszy usłyszałem, jak mówi „pokłóćmy się”)… i dziesięć sekund później z nieznanej strony podeszliśmy do Baffeto.

A dziś mamy mnóstwo szczęścia. Najpierw wpadliśmy w ręce samego właściciela. Praca z gośćmi to jego pasja. Szczerze wierzyłem, że mądry człowiek nie powinien nawet zamawiać jedzenia, napojów czy słodyczy – wystarczy, że powie „rób to, co najlepsze”. I wszystko będzie dobrze.
Bardzo uroczy:

A po drugie, siedzieliśmy tuż przed pizzaiolo - mistrzem, który robi pizzę. Pisałem coś o tym, jak szybko to jest. Nie, to nie jest szybkie, to jest błyskawiczne.

Pizze przygotowywane są po 8-10 sztuk na raz.
Za ciasto odpowiada pierwszy mistrz (jest po lewej stronie, niezbyt widoczny). Formuje kulki ciasta o jednakowej masie i zwija je w cienkie kółka, tworząc spód pizzy.
Drugi lekko je prostuje i kładzie na marmurowej powierzchni stołu.

Następnie nabiera łyżką koncentrat pomidorowy i delikatnymi, okrężnymi ruchami wylewa go na ciasto i wygładza okrężnymi ruchami potrząsając.

To wszystko są bardzo małe sekundy.
Następnie błyskawicznym ruchem posypuje serem. Najpierw połóż na środku garść sera, a następnie szybko go wygładź. Są pizze bez bazy pomidorowej i bez sera. Przygotowaliśmy dla przykładu pizzę z Nutellą – jest to baza z pieczonego ciasta, którą gęsto smarujemy Nutellą (pasta czekoladowo-orzechowa).

Następnie grzyby.

A potem - mięso, kiełbaski, jajka, cukinia, kwiaty cukinii, anchois - na każdą pizzę przypada jedna. Na platformie nad tablicą piętrzą się zamówienia - mistrz je sprawdza.
Wydaje się, że mistrz rwie dodatki na kawałki i rzuca je w stronę pizzy. Kawałki mięsa mielonego wciąż latają, a on już bierze i wrzuca kolejny składnik.

Za mną jest piec. Jeszcze kilka sekund i cała pizza zostanie tam wrzucona za pomocą dużej łopaty.

Po kilku minutach pizze są wyjmowane, układane na dużych żelaznych talerzach, a kelnerzy niemal biegają, niosąc je do stolików. W tym czasie przygotowywane są kulki ciasta na kolejną pizzę i wycierany jest stół.

Oto nasza „popisowa” pizza. Zawiera dużo warzyw, wyjątkowo smaczne mięso mielone i jajko wbite w środek (jak mistrz ubija jajka! Jeśli trzeba rozbić 10 kawałków na dziesięć pizzy, uderza nimi o brzeg stołu, tuż nad stołem) obiema rękami jednocześnie, błyskawicznie).
To jest „duża” pizza. Ma około 25 centymetrów średnicy i jest bardzo cienki.

Kolejna zabawna rzecz. Próbowaliśmy zamówić herbatę. Właściciel skoncentrował się, przeszedł się po okolicy, przeszukał i znalazł w zapasach dwie butelki mrożonej herbaty. W menu w ogóle nie ma gorącej herbaty. Nie, wcale.
Musiałem napić się piwa.

PS
I świetne tiramisu.

Wrażenia z drugiego wyjazdu są znakomite - nawet lepsze niż z pierwszego.
W drodze do domu rozmawialiśmy już o trzeciej wizycie :)
Istnieje wiele wersji tego, gdzie jest najlepsza pizza. Dzisiaj bym się stał O Największy apologeta Baffeto.

Pizza to jedno z najważniejszych dań kuchni włoskiej. W Rzymie jest kilka miejsc, w których przygotowują najsmaczniejszą pizzę według tradycyjnych receptur. Najczęściej pizzaiolo (szefowie kuchni pieczący pizzę) w nich to Neapolitańczycy. Zapamiętaj adresy, gdzie możesz spróbować najsmaczniejszej pizzy w Rzymie.

1. SFORNO

Neapolitańska pizzeria w Rzymie. Tutaj robienie pizzy naprawdę osiągnęło formę sztuki. W stylu neapolitańskim (wysokie krawędzie i najcieńsze ciasto) i nadzieniami rzymskimi. W rankingu najlepszych pizzerii w Rzymie (w tłumaczeniu „piekarnik”) zawsze zajmuje pierwsze miejsce.

Adres: Via Statilio Ottato 110 (w pobliżu stacji metra Subaugusta i studia filmowego Cinecitta) – tel. 06.71546118 – średnia cena pizzy – 7,50 euro

2.LA FUCINA

Prawdziwe laboratorium smaków, selekcja najlepszych surowców i dodatków, w tym mąk organicznych. La FUCINA (w tłumaczeniu „kuźnia”) od dawna cieszy się popularnością wśród mieszkańców i słynie z różnorodnej pizzy.

Adres: Via Guiseppe Lunati 25 Tel. 06/5593368 - średnia cena 12 €

3.LA GATTA MANGIONA

To miejsce jest zawsze pełne - restauracja ma tętniącą życiem kuchnię pełną pomysłów i jako jedna z pierwszych opracowała nowe mieszanki mąki do pizzy i zastosowała proszek do pieczenia. LA GATTA MANGIONA (w tłumaczeniu „kot żarłok”) słynie z doskonałego połączenia kuchni neapolitańskiej (kolejki pizzy) i rzymskiej.

Adres: Via Federico Ozanam 30 (w pobliżu stacji metra Garbatella) – tel. 06 4883031 - średnia cena 8,50 €

4.PANATTONI AI MARMI

Głośne i popularne miejsce w dobrym tego słowa znaczeniu. PANATTONI AI MARMI swoją nazwę zawdzięcza marmurowym stołom znajdującym się w lokalu. Serwują autentyczną i bardzo smaczną rzymską pizzę w bardzo przystępnej cenie.

Adres: Viale Trastevere 53 tel.06.5800919 (dzielnica Trastevere), średnia cena 5,50 euro

5.LA BERNINETTA

Właściciele tej restauracji to zwolennicy tradycyjnej kuchni rzymskiej i klasycznej szkoły robienia pizzy rzymskiej, której początki sięgają lat 30-tych ubiegłego wieku. Nadal przestrzegane są tu główne tradycje kuchni rzymskiej.

Adres: Via Pietro Cavallini 14 (nad brzegiem Tybru, niedaleko Piazza Cavour) tel. 06.3204405.Średnia cena 8 €

6. NOTATKA NAVONA

Położona w samym sercu Rzymu restauracja oferuje tętniącą życiem atmosferę i pizzę Szkoły Rzymskiej - urozmaiconą, smaczną i chrupiącą. Można także zjeść na świeżym powietrzu, w otoczeniu młodego i zabawnego rzymskiego tłumu.

Adres: Via del Teatro Pace 44 (piazza Navona) tel. 06.6869278 Średnia cena - 5,50 €

7.BIR i FUD

Królestwo pizzy w tętniącej życiem dzielnicy Trastevere w Rzymie, gdzie można również skosztować wyjątkowych, lokalnie warzonych piw. Szczególnie pyszna jest tu pizza Margherita, przygotowana według klasycznej neapolitańskiej receptury i prosto z pieca!

Adres: Via Benedetta 23 tel. 06.5894016 Średnia cena - 8 €

8.PASKINO

Sekret smaku tkwi w mieszance mąki i zastosowaniu najlepszych surowców. Tutaj robią klasyczną pizzę w kształcie owalu, zupełnie jak za dawnych czasów rzymskich. Tradycja, wspaniały smak i dobry balans pomiędzy chrupiącą skórką a miękkim i gładkim ciastem.

Adres: Piazza di Pasquino 1 tel. 06.6893043 Średnia cena - 6 euro

9.DA BAFFETTO

Kultowe miejsce w centrum Rzymu. Typowe rzymskie proste miejsce w stylu wiejskiej pizzerii, ale jedzenie tutaj jest bardzo smaczne! Cienka, chrupiąca, miękka i pieczona w piecu opalanym drewnem pizza to znak rozpoznawczy DA BAFFETTO. Dzieje się tak wtedy, gdy możesz zjeść jedną dużą pizzę w całości i mieć ochotę na kolejną na bis.

Adres: Via del Governo Vecchio 114 Tel 39 06.6861617 Średnia cena - 12 euro

10.LA FOCACCIA

Niedaleko Piazza Navona znajduje się doskonała pizzeria La Focaccia. Wchodząc do małego pomieszczenia na ostatnim piętrze, znajdziemy się przed dużym piecem opalanym drewnem, w którym przygotowywana jest autentyczna pizza neapolitańska według klasycznych receptur.

Adres: Via della Pace, 11. Tel. +39 06 6880 3312. Średnia cena - od 8,5 euro

Sforno
Via Statilio Ottato 110-116
Wiele osób mówi o tym lokalu jako o najlepszej pizzerii w Rzymie. Podają pizzę w stylu neapolitańskim - z pysznym, elastycznym ciastem i dużymi brzegami, które dobrze trzymają nadzienie. Nie spiesz się jednak z daniem głównym, zacznij od fritti (smażonych przystawek), np. suppli" alla gricia - smażonych kulek ryżowych z wędzonym boczkiem wieprzowym, owczym serem pecorino i czarnym pieprzem. I nie zapomnij zamówić jednego z kilkunastu piw z winnicy, które będą towarzyszyć Twoim kartom posiłków.

Antico Forno Roscioli
Via dei Chiavari 21
Od trzech pokoleń rodzina Roscioli przygotowuje najlepszy chleb, ukochany przez wszystkich mieszkańców miasta, w tej historycznej piekarni pomiędzy Largo Argentina a Campo de Fiori. Ich pizza bianca – w zasadzie rzymski placek polany oliwą z oliwek – stała się kultowym daniem dla uczniów, pracowników, młodych profesjonalistów, turystów i każdej babci z sąsiedztwa. Po prostu mieszając mąkę, wodę, sól, drożdże i cukier, rodzina Roscioli stworzyła arcydzieło, miękkie na wierzchu i chrupiące na spodzie. Zamów, ale nie wahaj się – jest pyszne, świeże!

Forno Campo de Fiori
Plac Campo de Fiori
Zaledwie kilka minut spacerem od Roscioli znajduje się kolejny święty adres każdego smakosza, gdzie przygotowują niesamowitą chrupiącą pizzę bianca i cienką pizzę rossa (tzw. Flatbread z sosem pomidorowym). Gdyby restauracje Forno Campo de „Fiori i Antico Forno Roscioli brały udział w mistrzostwach na najlepszą rzymską pizzę, pierwsza niewątpliwie zwyciężyłaby w kategorii Rossa, a druga – Bianca. W sąsiedniej oficynie (zlokalizowanej pod adresem Vicolo del Gallo 14) ) można kupić doskonałe kanapki i ciasta. Jeśli traficie do tego miejsca w sierpniu lub wrześniu, możecie skorzystać z sezonowej oferty - pizza prosciutto e fichi - czyli pizza bianca z plastrami szynki i słodkimi, przejrzałymi figami.

La Gatta Mangiona
Via F Ozanam, 30-32
Na pierwszy rzut oka La Gatta Mangiona wygląda jak zwykła, niczym nie wyróżniająca się pizzeria. Ale gdy spróbujesz dowolnego dania, zdasz sobie sprawę, że trafiłeś we właściwe miejsce. Zamów krokiety ziemniaczane, które przyrządza się tu z porem, dorszem i skórką cytryny oraz suppli” con ragu bia z sosem mięsnym według XVIII-wiecznej neapolitańskiej receptury. W menu pełen wybór pizzy: od tradycyjnej margherity po tak rzadką odmiany jak scozzese (z ziemniakami, łososiem, serem mozzarella i pietruszką) - wszystkie przyrządzane są z wysokiej jakości ciasta. Karta win obejmuje ponad 200 pozycji, 70 rodzajów piwa, grappę, whisky - samo to wystarczy, aby przewyższyć. większość rzymskich restauracji.

Da Remo
Plac Santa Maria della Liberatrice 44
Jeśli dotrzesz do tej klasycznej rzymskiej pizzerii przed 20:00, przygotuj się na scrocchiarellę, pizzę w stylu rzymskim, chrupiącą na cienkim cieście. Zacznij od fritti, następnie porcję fasoli, a następnie zanurz się w płaskiej, chrupiącej pizzy opalanej drewnem. Ta pizza jest szczególnie smaczna, gdy nie ma dużej ilości dodatków, dlatego warto zamówić klasyczną margheritę. Dodatkowym atutem tej restauracji są szybcy, sprytni kelnerzy, którzy potrafią zarówno obsłużyć tłum klientów, jak i zamienić z nimi kilka słów.

Życie pizzerii Bio
Przez Cassię 701
Ta pizzeria, która niedawno pojawiła się w północnej części Rzymu, stała się pierwszą ekologiczną pizzerią w mieście. Wśród ogromnego wyboru różnorodnych pizz można znaleźć opcje wegetariańskie, które zazwyczaj trudno znaleźć w innych rzymskich lokalach. Jeśli nie jesz mięsa, warto zamówić pizzę z serem mozzarella, cukinią i cebulą oraz różnymi sezonowymi dodatkami. Nie brakuje też zupełnie niekonwencjonalnych opcji z produktami zagranicznymi, jak np. salmone controcorrente z łososiem, serem mozzarella i imbirem czy pizza eros z pomidorami, papryczką chili, bazylią i gorzką czekoladą.

Li Rioni
Via dei SS Quattro 24
Każdego wieczoru na tyłach pizzerii Li Rioni w małym piecu opalanym drewnem wypiekana jest pizza rzymska na cienkim cieście. W ciągu dnia obiekt ten, położony zaledwie kilka przecznic od Koloseum, jest pełen turystów, ale od dziewiątej wieczorem do północy jest własnością głodnych mieszkańców. Latem można usiąść na zewnątrz, a gdy jest chłodno wybrać miejsce wewnątrz pizzerii, w sali, której ściany są udekorowane jak na ulicach starego Rzymu. Z całego asortymentu szczególnie polecamy spróbować pizzy z kiełbasą i serem mozzarella oraz margherity - jednej z najlepszych w centrum Rzymu. Należy jednak pamiętać, że ze względu na popularność lokalu, na zamówienie trzeba będzie dość długo czekać.

Pizzeria
Via della Meloria 43
Pizzarium z roku na rok cieszy się coraz większą popularnością. Gospodyni do przygotowywania potraw wykorzystuje ekologiczną mąkę, mieloną w tradycyjny sposób na kamieniach. Dodatki zmieniają się regularnie i mogą wydawać się bardzo nietypowe (np. Twoja pizza może zawierać mięso królicze, rodzynki, koperek), ale jednocześnie nie zapominają o starych, dobrych klasykach, takich jak pizza alle patate (z ziemniakami i serem mozzarella) i pizza rossa (z pysznym sosem pomidorowym). Pizzarium przygotowuje także doskonałe dania (smażone kulki ryżowe z nadzieniem) i piecze pachnący chleb.

00100
Via Giovanni Branca 88
Od dłuższego czasu nadzienie pizzy w tym lokalu pozostaje niezmienione: w menu zawsze znajdziemy „Greenwich” (z serami Stilton i mozzarellą) oraz pizzę in bocca (z prosciutto, szałwią, mozzarellą). Czasami w menu znajduje się focaccia pugliese, podpłomyk w stylu południowych Włoch z pomidorkami koktajlowymi i oliwkami. O 00100 przygotowują pyszne trapizzino – trójkątny placek z puszystego ciasta, nadziewany typowymi rzymskimi składnikami, takimi jak flaki z sosem pomidorowym i miętą, kawałki ogona wołowego duszone z selerem i marchewką, ozorek z sosem czosnkowym i pietruszką czy kurczak z papryka.

Dziś opowiemy Wam o lokalach, które z polotem interpretują klasykę: pizzeriach, które celebrują kuchnię neapolitańską, wybierają do swoich dań najlepsze lokalne produkty i nie zapominają o tradycjach własnej ziemi. Nie wiesz gdzie wybrać się na kolację podczas wakacji w ? Następnie zapisz adresy!

Obfite, obfite, niezrównane, tradycyjne: kuchnia neapolitańska jest odzwierciedleniem gorącego południowego miasta. Jednak od dawna krytycy gastronomii zarzucają szefom kuchni restauracji i trattorii w Neapolu brak oryginalności. Z biegiem czasu sytuacja zmieniła się diametralnie: dziś odwiedzając niektóre neapolitańskie lokale, goście mogą skosztować pysznych dań, zinterpretowanych na nowo z polotem.

Dlatego dzisiaj porozmawiamy o najlepszych pizzeriach w Neapolu, gdzie do procesu przygotowywania klasycznych dań podchodzą z niezwykle kreatywnym podejściem!

10 najlepszych pizzerii w Neapolu

Pizzeria Oliwka

Pizzeria „Oliva” zlokalizowana jest w dzielnicy „Sanità”, gdzie bije prawdziwe „kreatywne” serce Neapolu. Właściciele tej pizzerii kierują się filozofią „Pizzologii” – oferowane rodzaje pizzy zmieniają się nieustannie w zależności od pory roku. Dodatkowo obowiązuje tu tzw. zasada „caffè sospeso”: po obfitym obiedzie możesz zapłacić za pizzę także tym, którzy przyjdą po Tobie, ale nie masz na to pieniędzy.

Adres: Via Arena alla Sanità 7 Bis

Sorbillo

Syn dziewiętnastego z 21 braci pizzaiolo, supergwiazda i niezrównany mistrz Gino Sorbillo zaprasza wszystkich na pyszną pizzę do swoich własnych pizzerii „Sorbillo”, zlokalizowanych przy via dei tribunalei i via Partenope. Wizyta w lokalach Sorbillo to swoista gwarancja smacznego i nietuzinkowego posiłku. Pizza tutaj przygotowywana jest wyłącznie z lokalnych produktów „doc”: mąki „bio”, DOP, pomidorów San Marzano i innych składników, które możesz sam wybrać do pizzy „gourmand”, której smaku nie da się zapomnieć.

Adres: Via deiTribunale 38

La figlia del Presidente e il Presidente

Dlaczego taka dziwna nazwa? Ponieważ te dwie pizzerie prowadzone są przez Marię Ciacalli, córkę Ernesto, słynnego neapolitańskiego producenta pizzy, który przeszedł do historii nie tylko ze względu na swoją doskonałą pizzę, ale także dlatego, że miał odwagę zatrzymać w 1994 r. kawałek gorącej margarity. Tutaj, oprócz różnych wariacji na temat: „Jak bardzo pizza neapolitańska przypadła Clintonowi do gustu”, można spróbować ponad 20 rodzajów pizzy, w tym niezwykle kreatywnych.

Adres: Via Grande Archivio 23

Pizzeria De Figliole

Można zamówić pizzę z ricottą, salami neapolitańskim, serem provola i czerwoną papryką, kiełbaską friarelli czy anchois, ale nie należy się spodziewać tradycyjnego dania opalanego drewnem. W lokalu tym od 1860 roku smażona jest pizza na patelni na dużej ilości oliwy z oliwek. Powiedz mi, co tu jest nowoczesnego i innowacyjnego? Przyjedź do De Figliole i przekonaj się sam!

Adres: Pizzeria De’ Figliole, via Giudecca Vecchia 39, Tel. 081 286721

Pizzeria Starita w Materdei

Jeśli po wejściu do tej pizzerii poczujesz déjà vu, prawdopodobnie widziałeś film „Złoto Neapolu” (1954), w którym niezrównana Sophia Loren paradowała po tej pizzerii. Pomimo historii obiekt ten nie cieszy się dużą sławą wśród turystów: ta pizzeria jest „cennym skarbem”, który miejscowi zachowują dla siebie. Oczywiście pizza jest tu magicznie pyszna, a odmian do wyboru jest po prostu niezliczona ilość: spróbujcie najnowszego odkrycia lokalnego mistrza pizzaiolo – pizzy „alla Starita”: mozzarella „fior di latte”, salami, czarny pieprz, znowu mozzarella , prosciutto cotto i borowiki - boskie!

Pizzeria Antica dell’Angelo

Ricotta i kwiaty dyni, a może wolisz pikantne kiełbaski, a może pociąga Cię nadzienie z musu z ricotty i prosciutto crudo? To „sztuczka” pizzerii Pizzeria dell’Angelo, która zaprasza swoich klientów do spróbowania niezwykłych dodatków, wykorzystując jednak do ich przygotowania wyłącznie lokalne produkty! Niesamowicie pyszne!

Da Michele

W tej pizzerii od 1870 roku! roku przygotowują tylko „LE pizze”: albo „Margherita”, albo „Marinara”. Jeśli nie lubisz tych klasycznych opcji, poszukaj pizzy gdzie indziej, ale obiecujemy, że wiele tracisz. Dlaczego? Tak, ponieważ pizzeria Michele uznawana jest za „Świątynię Prawdziwej Pizzy”. Serwują zwiewną, miękką, średniej wielkości pizzę z najbardziej aromatycznymi i pysznymi dodatkami. A co z nowoczesnymi innowacjami? Kogo to obchodzi, kiedy Twoje ręce sięgają po talerz gorącej Margarity!

Da Gaetano

Pizzaiolo Gaetano to wieczny „rektor uniwersytetu”, który produkuje najlepszych mistrzów Neapolu, dziadek prawdziwego właściciela kultowej pizzerii „U Gaetano”, otwartej na początku XX wieku. Pizze tutaj są zawsze niezrównane, a młody Gaetano zawsze stara się dodać odrobinę wyrafinowania i szyku klasycznym przepisom!

Pizzeria Brandi

Chcesz spróbować margarity tam, gdzie została wynaleziona? Do Państwa dyspozycji jest Pizzeria Brandi, gdzie w 1830 roku pizzerz Raffaele Esposito przygotował pizzę dla królowej Margherity, która złożyła oficjalną wizytę w Neapolu. Mówią, że królowa po spróbowaniu pizzy była więcej niż usatysfakcjonowana, a my jesteśmy skłonni uwierzyć tej legendzie!

Pizzeria Antica Port'Alba

Pizzeria ta jako pierwsza spośród neapolitańskich lokali zaryzykowała innowację swoich receptur, a także jako pierwsza zaoferowała klientom możliwość siedzenia przy osobnym stole i zjedzenia w spokoju, bez konieczności wychodzenia z pizzerii. Prawie dwa wieki później Antica Pizzeria Port’Alba nie zmieniła swojej polityki: oferuje mnóstwo pysznych rodzajów pizzy. Radzimy zwrócić szczególną uwagę na lokalną pizzę z owocami morza. Po prostu pyszne!

W stolicy Włoch znajduje się wiele restauracji serwujących dania kuchni światowej, mimo to serca tutejszych mieszkańców nadal kierują się do tradycyjnych pizzerii i trattorii. Kto twierdzi, że do Neapolu wystarczy pojechać tylko na pyszną pizzę, jest w błędzie – najlepszą włoską pizzę można znaleźć w Rzymie.

We Włoszech istnieją dwa główne rodzaje pizzy:

- okrągła (pizza tonda) - danie obiadowe, podawane w pizzeriach z obsługą. Zwyczajowo zamawia się go dla jednej osoby i samodzielnie kroi nożem i widelcem;
- plastry (pizza al taglio) - już pokrojone i sprzedane na wynos. Jego koszt zależy od wielkości zakupionego egzemplarza.

Podpowiemy więc, gdzie w Rzymie spróbować najsmaczniejszej pizzy.

Sfizi di Pizza

Miejsce na szybką i sycącą przekąskę bez obciążania portfela - serwują małe pizze w cenie od 3,5 do 5 €. Nie ma kelnerów, goście składają zamówienie przy kasie, płacą za nie i niosą je na tacę do swojego stolika. Po jedzeniu tacę z naczyniami należy odłożyć.

pon.-pt. 08:30–20:30, sob. 09:00–15:30

La Montecarlo

Jeśli chcesz zasmakować prawdziwej klimatycznej trattorii, zaplanuj wycieczkę do La Montecarlo, jednej z najlepszych pizzerii w Rzymie. Cała obsługa, łącznie z właścicielami, to Włosi, pizza pieczona jest na Waszych oczach, jedzenie podawane jest na żelaznych talerzach, a stoły nakryte szorstkimi papierowymi obrusami, na których kelnerzy wypiszą rachunek.

W menu 16 rodzajów pizzy na cienkim, chrupiącym cieście (cena 6-10 €), szczególnie smaczna – „Cztery Sery” i popisowe „Monte Carlo”. Na początek weź włoską przystawkę z ryżu, mozzarelli i pomidorów – suppli, a po daniu głównym zafunduj sobie jedno z tiramisu lub panna cotta.

Vicolo Savelli, 13

wto-niedziela 12:00–01:00

Konopizza

Cokolwiek by nie powiedzieć, wszystkie pizze są do siebie podobne, ale jest takie miejsce w Rzymie, gdzie można zjeść niezwykłą pizzę – w Konopizza zaoferuje nam rożek z ciasta z nadzieniem w środku. Właściciele przedstawili pomysł takiego produktu w 2004 roku, a w Rzymie projekt odniósł taki sukces, że obecnie sprzedają franczyzę na swój wynalazek.

Do wyboru 10 rodzajów pizzy (dowolna za 5 €). Gość wybiera polewę, umieszcza ją w rożku i piecze, 3 minuty - i pizza gotowa. Nawiasem mówiąc, jedzenie pozostaje ciepłe aż do ostatniego kęsa. W pizzerii dostępne są sałatki i desery, wszystkie w rożkach. Doceń wygodę jedzenia ich w drodze!

Via del Pellegrino, 15

pon.-czw. 12:00–00:00, pt.-sob. 12:00–02:00, niedz. 12:00–23:00

Emma

W przeciwieństwie do większości pizzerii w Rzymie, które są otwarte w porze lunchu, a czasami tylko w porze kolacji, Emma's jest otwarta przez cały dzień. Zajmuje przestronną salę w centrum miasta i cieszy się popularnością wśród mieszkańców i gości.

W menu znajdują się pizze tradycyjne, ale niektóre z niestandardowymi składnikami, np. mąką pełnoziarnistą. Polecamy spróbować Quattro stagioni („Cztery pory roku”) z pomidorami, mozzarellą, karczochami, grzybami, szynką i.

Lokalizacja jest świetna dla małych firm. Jedzenie, wino i obsługa nie zawiodą, ale stolik najlepiej zarezerwować z wyprzedzeniem. Koszt pizzy to 8-11 €.

Via Monte della Farina, 28/29

Codziennie 12:30–15:00 i 19:00–23:30

emmapizzeria.com

Giulietta

Zaawansowany technologicznie design, nowoczesne linie i technologia współistnieją tutaj z dużymi piecami opalanymi drewnem umieszczonymi pośrodku pomieszczenia. Giulietta rozwiązuje gorącą debatę na temat najłatwiejszego i najsmaczniejszego sposobu zrobienia pizzy. Lokal posiada dwa piece o różnej temperaturze, jeden do pizzy rzymskiej - chrupiącej, cienkiej i lekkiej, drugi do pizzy neapolitańskiej - na bazie puszystego i elastycznego ciasta.

Tradycyjne fritti dostarczane z pizzą podzielone są w menu na te z Rzymu i te z Neapolu. Nie brakuje też piwa rzemieślniczego, a idealnym zakończeniem posiłku jest kawa lub. Cena pizzy waha się od 7,5 do 11 €.

Plac dell'Emporio 28

Codziennie 19:30–23:30

giuliettapizzeria.it

Piccolo Buco

Mała i przytulna pizzeria w samym centrum, tuż przy Fontannie di Trevi. Właściciel Luca Issa urodził się i wychował tutaj, a w 2015 roku otworzył Piccolo Buco, które serwuje najlepszą pizzę neapolitańską w Rzymie.

Wypiekane jest w piecu opalanym drewnem, ciasto dojrzewa w tradycyjnej technologii przez 72 godziny, a do nadzienia wybierane są wyłącznie świeże, sezonowe produkty. Klasyczna Margherita będzie kosztować 9 €, a Capricciosa z San Daniele, świeżymi pieczarkami i karczochami będzie kosztować 15 €.

Via del Lavatore 91

wto-niedziela 12:00–15:00 i 18:00–23:00

pizzeriapiccolobuco.it

Farine la pizza

Pomimo prostego stylu, pysznego, autentycznego jedzenia i przystępnych cen, pizza Farinè la jest popularna wśród lokalnych mieszkańców. Lakoniczne menu - tylko 7 różnych pizz w stylu rzymskim, ale każda z nich jest robiona z wielką miłością i doświadczeniem. Ciasto przygotowywane jest metodą klasyczną i dojrzewa w ciągu trzech dni. Każdą pizzę można zamówić w trzech rozmiarach - od małej (120 g) do dużej (420 g), cena - od 3,50 €.

Uwaga: pizze tutaj nie mają dodatków mięsnych, tylko ser i warzywa. Oprócz piwa beczkowego i butelkowego, pizzeria ma dobre piwo.

Via degli Aurunci, 6/8

wto-sobota 19:15–23:30, niedziela 12:30–14:30 i 19:15–23:30

farinelapizza.it

Zero pizzy

Wysokiej jakości pizzeria w Rzymie, która oferuje zarówno pizzę w plasterkach, jak i tradycyjną okrągłą, otwartą po rekonstrukcji w kwietniu 2018 roku. Przestronna sala ze stołami z jasnego i czarnego drewna, podłogami ceramicznymi – wszystko estetyczne i wykonane ze smakiem. Ciasto składa się z różnorodnych mąk o wysokim stopniu uwodnienia, co w połączeniu z 48-godzinnym procesem zakwaszania zapewnia wysoką strawność żywności.

Menu pizzy podzielone jest na „czerwoną” – z dodatkiem pomidorów i „białą” – bez pomidorów, z sosami na bazie śmietanki lub majonezu. Ceny: pizza biała – od 10 €/kg, czerwona – 11 €/kg, pizza okrągła – od 6 do 12 €. Istnieje usługa dostawy.

Piazza dei Re di Roma, 57/A

niedziela-czw 10:00–23:30, piątek-sobota 10:00–00:30

Le Jardin De Russie

Mieszczący się w Hotelu De Russie obiekt jest jedną z najlepszych restauracji w Rzymie. Szef kuchni z 25-letnim doświadczeniem opracował bogate menu dla wymagających gości, serwując to, co najlepsze, rzymską klasykę. Ceny są znacznie wyższe niż w mieście, restauracja nadaje się na romantyczną kolację lub specjalną okazję. Latem lepiej jest zająć stolik na tarasie w ogrodzie, zamkniętym przed wzrokiem ciekawskich.