Mis on selle riigi nimi, kus soolaseid maiustusi süüakse? Soome eksootilised hõrgutised. faktid Malmö ja Rootsi kohta, mis mind hämmastasid

Esimesed maiustused ilmusid peaaegu 3 tuhat aastat tagasi Vana-Egiptuses ja on endiselt paljude inimeste lemmikmaiustused. Spetsiaalselt magusasõpradele oleme kokku kogunud huvitavamad faktid selle maiuse kohta.

Esimeste kommide valmistamiseks kasutasid iidsed egiptlased mett ja datleid, vanad roomlased - pähkleid, mett ja mooniseemneid, araablased - mandleid ja viigimarju, venelased - melassi, mett ja vahtrasiirupit. Sel ajal nad veel suhkrut toota ei osanud.

Kuueteistkümnendal sajandil haaras Euroopat tõeline šokolaadisõltuvus. Kuid oli inimesi, kes omistasid šokolaadile nõiaomadusi ja kartsid seda isegi puudutada.

Saksa psühholoogide uuringud on näidanud, et inimesed, kes eelistavad kookospähklitäidisega komme, on loomingulised isiksused. Pähkliga - häbelik, kirsiga - sihikindel ja visa, maasikaga - parandamatud romantikud.

19. sajandi Venemaal pakuti maiustusi pidudel ainult rikkamates majades. Kuna Vene kondiitrivabrikuid tol ajal polnud. Šokolaade valmistati igaks õhtuks eritellimusel.

Kõige populaarsemad maiustused Šveitsis ja Saksamaal on pralinee. Need on röstitud pähklite ja suhkruga täidetud kommid. Seda tüüpi kommid leiutas Jean Neuaus 1663. aastal.

Rahvusvahelisel kulinaarianäitusel saavutas esikoha Master Food ettevõte enam kui 800 kg kaaluva šokolaadikarbiga. Kast oli umbes 2,5 meetrit pikk ja 1,5 meetrit lai.

Gummi karutehase töölised valmistasid maailma suurimaid komme, mis kaalusid 633 kg. Maiustus valmis karu idee järgi, kõrgusega 1,68 m.Kommi valmistamiseks telliti spetsiaalne vorm. Kaal oli neli tonni.

Chupa Chupid on ainsad kommid, mis on olnud nullgravitatsioonis. 1995. aastal palusid Miri jaama kosmonaudid saata neile kommi. Maal otsustas Mission Control Center, et nullgravitatsiooni korral on kõige ohutum komm pulgakommid.

Malmö (Rootsi). Lugu reisist Skandinaaviasse, minu isiklikud muljed Skåne provintsist, pluss huvitavad faktid elust Rootsis.

Esimesena meenuvad meie kevadisest Rootsi reisist need Sturupi lennujaamas “kasvanud” vineeripuud, mis kerkisid lakke koos hallide “lehtede” ringidega.

Neid nähes mõtlesin kohe: "Vau, kui lahe!" Ja siis hakkasin neid 100 500 korda pildistama, et see foto enda lehele postitada VKontakte grupp ja kirjuta, et Rootsi suuruselt kolmas linn pole üldsegi nii sünge kui ma arvasin. Kõndisin edasi ja seintelt naeratasid mulle fotod Skåne provintsis sündinud kuulsatest inimestest: Måns Selmerlöw, Zlatan Ibrahimovic, mõni maalitud silmadega ooperilaulja (kellele panin kohe hüüdnime Conchita vanaisa).

Mingil hetkel mõtlesin isegi: "Äkki polegi nii kallis, kui arvasin"? Kuid kõik lootused adekvaatsele hinnatasele purunesid bussifirma Flygbussarna masina lähedal, mis müüs pileteid lennujaamast linna hinnaga 105 Rootsi krooni (mis teeb minuti eest ligi 10,5 eurot). Mõelda vaid: “edasi-tagasi” 21 eurot! Ja seda hoolimata sellest, et edasi-tagasi lend Vilniusest maksis meile kas 18 või 19 eurot. Ma teadsin, et siin on probleem. Ja kujutasin isegi ette selle sama bussivedaja umbkaudset hinnataset. Aga makstes kahe bussipileti eest (edasi-tagasi) 85 rubla (850 000 vana!), tundsin ikkagi, et süda krigiseb. Sel hetkel tundsin lihtsalt füüsiliselt valu.

"Olgu, jumal õnnistagu teda," mõtlesin ma. Kuid sellest hetkest alates hakkas Rootsi kiiresti ja järjekindlalt muutuma Rootsiks (selleks süngeks maaks, mida ma nendes osades käies oma mõtetes ette kujutasin). Vildipuud jäid maha ja akna taga hakkasid lennujaama naeratavate nägude asemel levima masendavad maastikud üksikute majadega teede ääres ja raske pliitaevaga, mis rippus pea kohal kui sile lõuend, nagu betoonlagi. üks suur kinnine kelder. Hall. Külm. Külm on... Seda kõike vaadates kujutasin end ette Stieg Larssoni raamatute tegelasena (kellegi nagu Mikael Blomkvisti moodi) ja siis Millenniumi enda autorina. Sellises riigis elades peab olema väga raske mitte kirjutada rituaalmõrvadest, tumedatest saladustest ja naisi vihkavatest meestest. Praegusel hetkel bussiaknast välja vaadates ei imestaks ma isegi, kui mootorrattaga sööstaks meie kõrvale nahktagis ja näopõrandal augustusega neiu... Mis Carlson ja Pipi pikad sukad on need? See riik on Lisbeth Salanderile palju sobivam. Ma tundsin seda. Ja iga hetkega muutus minu hinges kindlustunne oma õigsuses aina tugevamaks.

Linna sattudes tervitas Malmö meid peatse vihma ja gooti tänavate hämmastava tühjuse aimamisega. pühapäev. 10:00 Ja peale Tanya ja minu puhus ainult tuul, mis lõi mööda teid maha kukkunud jalgrattaid. Suundusime oma korterisse ja jalutasime sinna. Korterist, kus selle reisi ajal elasime, kirjutan pikemalt eraldi artiklis. Praegu ütlen lihtsalt, et esimesel hetkel, pärast maja läve ületamist, tundus ta mulle nii hämmastavalt valge, et ma ei leia isegi sõnu selle kirjeldamiseks. Valge laud, valge voodi, valged seinad ja valge suure peegli raam seinal – isegi raamatud riiulitel olid valged. Akna taga alanud halli maailma taustal tundus ta justkui tegelane paralleeluniversumist. Ja jälle jäi ta mulle kohe kuidagi silmatorkavalt rootslaseks.

Stiilne. Minimalistlik. Ja kõik on ökostiilis. Naturaalne puit ja mitmed eredad disaindetailid. Täpselt sellisena kujutasin ette tavalist Rootsi korterit. Ja kõige ümbritseva “tuttavus” pani mind pidevalt mõtlema, et olen selles kohas juba varem käinud. Võib-olla väga kaua aega tagasi. Võib-olla unenägudes või mõnes muus elus. Ka minu hinges valitseb kohati lihtsalt selline tuhm ja hall “Rootsi”. Jääb vaid luua sinna valgusküllane ruum ja seal on täielik kord. Siiski, okei... See ei käi praegu selles. See on ju reisiblogi.

Kuidas me siia sattusime?

Rootsi tundus mulle esimestest akordidest peale sünge ja vihmane maa. See on tõsi. Aga võib-olla ei peaks ma siiski asjadega nii palju liialdama. Tavaliselt kirjutatakse Malmö kohta, et see on linn, kus "on ka midagi vaadata". Ja tegelikult olen sellega täiesti nõus. Reeglina kasutab enamik turiste seda kohta vahepunktina teel Kopenhaagenisse (mis asub siit vaid 38 kilomeetri kaugusel). Taani pealinna pääseb isegi otse Sturupi lennujaamast. Lihtsalt lendad Malmösse, lahkud lennujaamast ja sõidad sama Flygbussarna bussiga otse Taani. Arvestades, et odavlennufirmad lendavad Malmösse Varssavist ja Vilniusest, osutub see üsna populaarseks marsruudiks.

Seetõttu ei olnud ka meie puhul midagi ebatavalist. Leidsime Vilniusest soodsad piletid ja otsustasime lennata. Põhimõtteliselt oli mul juba enne Malmö reisimist üsna selge ettekujutus, milline see linn on. Siin on vaid kaks olulist vaatamisväärsust - väänatud Turning Torso pilvelõhkuja ja pikk inseneri-tehniline ime nimega Öresundi sild, mis kasvab otse merest välja ja viib täpselt samasse Kopenhaagenisse, millest eespool juba kirjutasin.

Lisaks kahele põhitähele on Malmös ka palju vanu häärbereid, ebatavalisi monumente, gooti stiilis teravatipulisi kirikuid ja lihtsalt värvilisi tänavaid. Turistide huvides pole see muidugi Viin. Aga Malmös on tõesti midagi vaadata. Skåne provintsi pealinna peamistest vaatamisväärsustest kirjutan aga lähemalt oma järgmises artiklis. Vahepeal räägin teile, kuidas see linn mind üllatas.

12 fakti Malmö ja Rootsi kohta, mis mind hämmastasid

• Rootsis on kõik väga kallis. Jah, ma tean, ma juba kirjutasin sellest. Aga ma tõesti tahtsin selle teema kohta paar rida veel lisada. Kurk 5 eurot (kg), leib 2,5, kartul 1-2 eurot kilogramm... Arvestage see meie rahasse ja saate aru, millest ma räägin.

Pange tähele: 2,5 eurot (25 CZK) on soodushind!

Teisalt, kui objektiivne olla, siis kolmandaks Rootsis viibimise päevaks harjusime me Tanyaga kuidagi ära, et Rootsi poodidest enam-vähem adekvaatseid hindu leidsime. Leidsime isegi ühe väga stiilse “all you can eat” stiilis restorani. Maksad 10 eurot (99 CZK) ja sööd, kuni jõuad. Joogid (nagu kohv, forfeitid ja mahl) on hinna sees ainult kella 15-00ni. Restoran ise on pildil allpool.

Kahjuks pole interjöörist pilte, kuid uskuge mind, asutus on väga stiilne, hea toidu ja teenindusega.

• Muide, Rootsis nimetatakse puhvetit "Buffet". Selline lõunasöök on Malmös üldiselt levinud. Linnas ringi liikudes kohtab pidevalt silte nagu “Buffet 90 CZK”, “Buffet for 70 CZK” jne. Kui satute sinna, pöörake neile tähelepanu, kui plaanite reisi ajal midagi muud süüa.
• Raha vahetamine Rootsis toimub vahendustasuga.

Leitakse ka "vahendustasuta" tüüpi soojusvahetid. Aga sealne kurss on kuidagi segane. Seega, kui reisite Skandinaaviasse, võtke lihtsalt pangakaart kaasa. See on mugavam ja tulusam.

• Raha ise on Rootsis väga lahe.

foto sony_es veebisaidilt – LiveJournal

Tõtt-öelda pole ma sellist raha kuskil ja kunagi näinud. Kas see on see, mida tavaliselt tavalistele pangatähtedele maalitakse? Hooned või mõned endised valitsejad. Ja siin raha peal on pilt Astrid Lindgrenist (oma Pipi Pikksuka seltsis), Ingmar Bergmanist, Greta Garbost ja veel mõnest kuulsast Rootsi põliselanikust.

• Muide, kuulsatest pärismaalastest... Kas teadsid, mida täpselt selles Skandinaavia riigis on statistika järgi Euroopa popstaaride kontsentratsioon elaniku kohta kõrgeim.

Mõelda vaid, meie Valgevenega sama rahvaarvuga riik on loonud selliseid rühmitusi nagu Abba, Roxette, Ace of Base, The Cardigans, Aqua... Lisage siia veel Lauryn, Arasha, Bosson, Doctor Alban, Robin ja saate aru. millest ma räägin. Isegi kui need nimed teile praegu midagi ei ütle, olete nende laule 100 protsenti kuulnud. Kas sa tead näiteks sellist lauljat nagu Danny Saucedo? Ei? Ka mulle ei meenunud ta kohe. Ja niimoodi?

10 aastat tagasi kõlas tema laul “Kui ainult sina” kõigil Valgevene diskodel. Mulle meenus isegi kohe veel üks tema laul (“Tokyo”). Nimekirja Rootsi esinejatest, keda isegi meie Valgevenes vähemalt ühest-kahest loost teame, võib tegelikult jätkata väga pikalt. Seetõttu pole minu jaoks sugugi üllatav, et Rootsi esinejad pääsevad Eurovisioonil regulaarselt parimate tippu.

• Veel üks "muide": 2013. aasta Eurovisiooni lauluvõistlus toimus Malmös. Ja Mons Selmerlöw ise sündis linnas nimega Lundi, 25 kilomeetri kaugusel Skåne provintsi pealinnast. Kui olete nendes osades, külastage kindlasti seda 100 000 elanikuga Rootsi linna. Seal on tohutu iidne katedraal ja üks Skandinaavia vanimaid ülikoole.

Lund ise näeb välja nagu Harry Potteri komplekt (isegi jaam näeb välja nagu platvorm 9 ja ¾). Need samad 25 kilomeetrit saab rongiga läbida vaid 10 minutiga. Kõik, mida vajate, on osta 24-tunnine pääse 65 krooniga, mis sisaldab kogu transporti Skåne provintsis.

Mida tasub veel Malmöst kirjutada?

• See mereäärne linn on üsna jahe ja tuuline. Aga rootslased ise on sellega nii harjunud, et regulaarselt näeb tänavatel inimesi jäätisega või lühikeste pükstega. Noh, vaata - sajab vihma, termomeeter on +5 ja ta jookseb rahulikult ringi.

Ei, lebada teki all ja vaadata sõpru. Või see mademoiselle?

See on üldiselt D.U.R.A. (helista Arthurile).

Või siin on veel üks...

Lühikeste pükste kandmine temperatuuril +5 on kliiniline. Kuigi kohalikud veidrused sellega muidugi ei piirdu. Ja siin on näide...

• Rootsis on väga populaarsed soolased maiustused.. Vähemalt igas poes on riiulid neid sõna otseses mõttes täis. See ei ole teatud tüüpi kommid. Neid on siin kümneid – erinevatelt ettevõtetelt ja tootjatelt.

Mulle isegi meeldis väga see šokolaad, mille sees olid soolased kreekerid. Aga kommid... Oeh... ma tahtsin oma keele välja rebida. Sellised maiustused tuleks asetada kodus lauale vaasidesse, nagu röövlilõksud. No kuidas kirjeldada soolaste maiustuste maitset?.. Hmm... Võta tavaline lodjapuu, veereta soolas... See selleks. Nii nad maitsevad. Kui sul lodjamarju pole, võid proovida lihtsalt suhkrut ja soola. Põhimõtteliselt sama asi. Harv vastik. Algul tahtsin neid grupis mängida. Ja siis ma ei julgenud. Konkursi võitja katkestaks pärast seda mind 100 protsenti. Võib-olla esitas ta isegi hagi.

• Malmös on poode sõna otseses mõttes iga nurga pealH&M. Neid on tõesti igal pool. Sain alles hiljem teada, et see firma asutati Rootsis.
• Malmöt peetakse üheks kõige väljarändavamaks linnaks Euroopas.

Statistika järgi on rohkem kui 40 protsenti linnast külalised. Siia minnes eeldasin, et näen tänavatel araablaste ja aafriklaste rahvahulki (nagu Viinis või Belgia näruses Charlerois). Kuid tegelikult läks kõik teisiti. Enamik väljarändajaid on naaberriigi Taani kodanikud (kus seadusandlus on paljudes küsimustes rangem). Pluss asiaadid ja endise Jugoslaavia maade inimesed (näitena seesama Ibrahimovic). Üldiselt, kui te enne seda reisi Vikipeediat ei loe, ei pruugi te väljarändajate linna üldse märgata. Minu jaoks on linn nagu linn.

• Kõik Rootsis räägivad suurepärast inglise keelt.. Teismelistest kuni eakate vanaemadeni. Jah, ma tean, paljudes Euroopa riikides on selline pilt. Aga mul oli vaja sellest kirjutada. Midagi sarnast tahaks ka meie riigis näha.
• Samuti olin väga üllatunud, et paljud Malmö asutused olid avatud 6 tundi. Sealhulgas palju kohvikuid ja poode. Enamik linna asutusi on suletud kuni kella kümneni hommikul. Pärast kuut – sama pilt. Muide, kunagi lugesin enne seda reisi, et paljudes Rootsi ettevõtetes ja ettevõtetes kehtestati hiljuti ametlikult 6-tunnine tööpäev (sama palgaga). Rootsi teadlased on välja arvutanud, et peaaegu ükski töötaja ei suuda säilitada keskendumisvõimet 8 või veelgi enam 12 tundi. Selle tõhusus väheneb oluliselt hilistel töötundidel. Selle tulemusena jääb 6 tundi töötava inimese ja tema 8 tundi töötava kolleegi töö tulemus peaaegu identseks. Kuid kõiges muus on kindlad eelised. Inimesed, kes töötavad 6 tundi, on energilisemad ja neil jääb rohkem aega isiklikuks eluks ja erinevatele hobidele. Nad tunnevad end õnnelikumana ja edukamana. Seetõttu jäävad kõik plussi. Eriti Rootsi loomemasin (vt punkt 5). Teades, et paljud rootslased töötavad 6 tundi päevas, on raske imestada, miks neil on nii palju kuulsaid lauljaid, lavastajaid ja kirjanikke. Ma lihtsalt ei kujuta ette, et meie kõva töömees läks pärast 9 tundi tehases veetmist oma sõprade juurde kitarri mängima. Noh, hinge jaoks.

Lõppmäng

Esimene päev Malmos oli vihmane, igav ja hall. Tühjad tänavad, lombid jalge all ja pliitaevas pea kohal. Tulin sellele maale ja tahtsin kohe kuidagi sealt võimalikult kiiresti välja saada. Ma isegi mõtlesin, miks ma sellele reisile üldse registreerusin.

Varjasime Tanyaga vihma eest mõne kohaliku hotelli varikatuse all ja ei suutnud tülitsedes ikka veel otsustada, kuhu edasi kolida. Mõtlesin: "Jah... Jõudsime niisama." Vihm, lombid ja linna peamine raekoda, kaetud tellingute raudvõrega. Ja selle aasta halvima reisi kategoorias saab Oscari... Ma juba mõtlesin öelda "Malmö linn". Kuid järgnevatel päevadel hakkas Rootsi minu silme all taas muutuma. Ja meie väikese Skandinaavia tuuri viimane päev kujunes täiesti imeliseks.

Kõigepealt sõime kõhu täis sushit, siis jalutasime mööda randa tõelise valge luigeparve kõrval ja õhtul otsustasime spontaanselt veeta paar tundi veel lähedal asuvas Lundis. Ja see väike iidne linnake jättis mulle üldiselt väga meeldiva mulje. Kui satud selle sepistatud laternate merevaiguvalgusesse, tundub kohe, et oled sattunud mingisse vanasse heasse muinasjuttu. Ja kujutlusvõime ise hakkab lähedalasuvaid maju asustama ekstsentriliste võlurite ja nobedate pruunikatega.

Lundi linn. 25 kilomeetrit Malmöst.

Ma isegi ei märganud kohe, kui arusaam nendest majadest, väljakutest ja tänavatest minu hinges nii dramaatiliselt muutus. Esimesel päeval nägin Stieg Larssoni Rootsit. Ja viimasel päeval nägin ma Andersseni ja Rowlingu Rootsit. Jah, ma tean, neil mõlemal on Rootsiga väga kauge side. Kuid mulle tundus siis ja praegu, et see riik sobib nende kangelastele rohkem kui keegi teine. Kui näete udu, tähendab see, et läheduses on dementoreid. Näed luiki ja tahad neile kohe sõnagi lausumata nõgesest kettposti punuda.

Teate, Rootsist on saanud minu isiklikus reisinimekirjas 17. riik. Jah, see pole väga suur number, aga nii või teisiti on mul siiski, millega võrrelda. Seetõttu tahtsin Malmöt ja Lundi meenutades kirjutada veel vaid ühe asja: enne seda reisi polnud ma oma teel kohanud nii atmosfäärilisi, inspireerivaid ja (ma isegi ütleks) filmilikke riike. Juba ainuüksi mööda Rootsi tänavaid jalutades, vaadates selle tühje põlde, halli taevast ja arglikku päikest, mis mängib peegeldustega külma mere lainetel, on väga lihtne ette kujutada end kirjaniku või filmirežissöörina. Lihtne on välja mõelda uusi tegelasi ja neid selle külma, kuid samas lõputult võluva ja maalilise maailma kangasse sobitada.

Näete tee ääres kivi ja kujutate ette, kuidas trollid peidavad end oma pisikestesse aukudesse. Näete vana häärberit ja kujutate kohe ette mahajäetud vaimuhaigete kliinikut ja mahajäetud koridore, mis hoiavad kõige kujuteldamatumaid saladusi. Rootsi on riik, kus on kümneid erinevaid stiile ja žanre.

Ta on lahe. Ja kõike seda vaadates saab selgeks, miks see riik kinkis maailmale Ingmar Bergmani ja Stieg Larssoni, Astrid Lindgreni ja Greta Garbo. Ta inspireerib. See täidab teid ja joonistab teie mõtetes kohe oma erilised kujundid. See on nagu härmatis, mis tekitab klaasile mustreid. Ma armastan lõunamaa maagiat. Kuid millegipärast tundus mulle alati, et mu enda hing ja enda energia kuulub põhja poole. Põhja ju mäletab.

Kui ma ühel päeval lõpuks leiaks endas jõudu luua midagi suuremat kui see blogi, siis tahaks selle luua siia - kuivanud muru ja tuuliste randade vahele. Lõppude lõpuks pole põhja pool ainult külm ja vihmane. Põhjamaa on eriline maagia. Ja selleks, et seda kõike ise kogeda, tasub Malmösse minna. Rootsi on ju nagu muinasjutt – külm, aga maagiline; müstiline, kuid lõpmatult hingestatud.

Inimkonna maiustustearmastuse ajalugu sai alguse umbes kolm tuhat aastat tagasi. Esimesed kondiitritooted ilmusid Vana-Egiptuses. Moodsate maiustuste prototüübid valmistati keedetud meest, millele oli lisatud datleid. Vaaraode pidulike lahkumiste ajal oli kombeks rahva sekka maiustusi loopida.
Esimeste maiustuste retseptid ei olnud väga mitmekesised, Vana-Kreeka ja Lähis-Ida riikide elanikud nautisid sarnaseid kondiitritooteid. Sel ajal ei osatud suhkrut toota, kõigi maiustuste aluseks oli mesi, millele oli lisatud kuivatatud aprikoose, pähkleid, seesamiseemneid, mooniseemneid ja vürtse.

Esimesed kommid ilmusid Euroopasse

Meie ajastu koidikul imporditi Indiast Euroopasse roost valmistatud pruuni suhkrut. Seejärel tõrjus magus toode välja odavama Ameerika analoogiga, mis tõi kaasa maiustuste tootmise kiire arengu Vana Maailma riikides.
Meile tuttavamal kujul maiustused ilmusid Itaaliasse 16. sajandil. Selle Euroopa riigi kondiitrid sulatasid tulel tükksuhkrut, segasid saadud massi puuvilja- ja marjasiirupitega ning valasid erinevatesse vormidesse. Tänapäevase karamelli eelkäijaid keskaegses Itaalias müüdi ainult aastal, kuna arvati, et maiustustel on raviomadused. Huvitaval kombel said maitsvat ravimit esialgu osta ainult täiskasvanud.

Esimesed šokolaadid ilmusid...Euroopas!

Esimese šokolaadimagustoidu, mis on segu riivitud pähklitest, suhkrustatud meest, kakaotükkidest, mis on üle valatud sulasuhkruga, valmistas Plessise hertsog ─ Pralinee. See on 1671. aastal Belgias, kus aadlik oli Prantsuse suursaadik. Päris šokolaadi tulekuni oli jäänud veel 186 aastat.
Belgia apteeker John Neuhaus töötas 1857. aastal köha raviks mõeldud leiutise kallal. Täiesti juhuslikult õnnestus tal hankida toode, mida tänapäeval nimetatakse "šokolaadikommideks". Alates 1912. aastast viis apteekri poeg neid massimüüki. Tõeline põnevus algas pärast seda, kui apteekri abikaasa tuli välja ideega pakkida maiustused kuldsesse ümbrisesse.
Komm võlgneb oma nime samadele apteekritele. Ladina sõna confectum kasutasid terminina keskaegsed apteekrid. Iidsetel aegadel nimetati seda töödeldud puuvilju, mida valmistati edasiseks kasutamiseks meditsiinilistel eesmärkidel.

Ebatavalise soolase maitsega mustad kommid on üks Soome hõrgutisi, mida Venemaal vähe tuntakse. Neid komme nimetatakse lagritsaks või salmiakiks.

Mustad kommid lagrits ja salmiak on kaks erinevat toodet. Lagrits on taimset päritolu ja salmiak on keemilise päritoluga. Segadust põhjustab nende väline sarnasus ja asjaolu, et need maitsed on sageli segunenud. Vähesed neist, kes proovivad musti komme esimest korda, on rahul. See on väga ebatavaline. Siiski on täiesti kindel, et aja jooksul hakkavad paljud inimesed hindama oma algset maitset.

Lagritsa

Soomes toodavad salmiakit Halva ja Fazer. Foto: lofaesofa

Lagrits ei tekita asjatundmatutel isu. Tõeline Soome lagrits on sügavmust värvi. Kas soovite musta elektrijuhtme suhu pista? See on nn meetrine lagrits, mida müüakse sageli erinevatel laatadel. Lagritsa nöör lõigatakse tükkideks ja müüakse elegantsetes kottides.

Soomes on seitse ettevõtet, mis toodavad laia valikut lagritsatooteid: šokolaadi-, salmiaki-, sidruni- ja traditsioonilise täidisega Pepe-tahvlid, Laku-Pekka batoonid. Erkvalget ja roosat lagritsat, kuigi toodetud Soomes, nimetatakse inglise keelde. Soomest saab suveniirina kaasa võtta naisele lagritsakooki, lastele lagritsajäätist, mehele lagritsaviina.

Millest lagrits on valmistatud?

Lagritsa delikatess on koostiselt üsna keeruline toode. Koosneb nisujahust, veest, suhkrust, siirupist, puusöest, olenevalt sordist lisatakse maitseaineid, värvaineid, säilitusaineid ja mis kõige tähtsam – lagritsat.

Lagrits pole mitte ainult kommid, vaid ka taim, mida soome keeles nii nimetatakse lakritsi. Vene keeles on see lagrits. Sama lagrits, mida müüakse Venemaa apteekides ja mis sisaldub paljudes rinna- ja rögalahtistavates preparaatides, on üldtugevdaja. Lagrits pole haruldane taim, see kasvab metsikult Lõuna-Venemaal, Kaukaasias, Ukrainas, Siberis ja Aasias. See on kaunviljaliste sugukonda kuuluv rohttaim, mille juuri keedetakse ja seda magusat massi kasutatakse kondiitritööstuses.

Kasulik või kahjulik?

Salmiak ühendab endas magusa ja soolase maitse. Foto: migi328

Lagritsa raviomadused on tuntud juba ammu, kuid nagu paljudel ravimitel, on ka sellel negatiivseid kõrvalmõjusid. See säilitab naatriumiioone ja eemaldab kaaliumiioonid ning see toob kaasa vee kogunemise kehas ja selle tulemusena vererõhu tõusu. Mõõdukus on gurmaanide peamine põhimõte, kas pole?

Salmiak

See on veelgi unikaalsem toode. Soomlased nimetavad seda uhkusega rahvuslikuks maiuspalaks. See toode ühendab hämmastavalt magusad ja soolased maitsed, tekitades tugevaid maitsemuljeid.

Salmiakit toodavad Soomes Halva ja Fazer. Seda tarbitakse mõnes Euroopa riigis, näiteks Prantsusmaal, Norras, Taanis, Saksamaal, Hollandis, kuid suurem osa maailmas toodetud salmiakist süüakse ära Soomes. Osariikides keelati selle müük lisandi E 153 tõttu, kuigi see on lihtsalt aktiivsüsi (apteek, süsi).

Salmiaki ajalugu

Suurem osa maailma salmiakist süüakse ära Soomes, kuid seda tarbitakse ka teistes Skandinaavia riikides ja isegi Saksamaal. Foto: sachigra

Soome salmiaki ajalugu ulatub 19. sajandisse. Tootmise pioneer oli loomulikult Karl Fazer 1897. aastal. Väikesed mustad rombikujulised plastikud on traditsiooniline salmiak. Soomlased asendavad sageli sõna romb sõnaga salmiakki. Kui venelased ütlevad: "Sõjaväelasel on krae peal kolm teemanti", siis soomlased ütlevad "kolm salmiakki".

Rohkem kui sada aastat tuli maiustuste valikut mitmekesistada. Salmiakki saab poest osta: “Piraadiraha” on väikesed mündid; “Salmiaki tähestik” – tähtedega teemandid; samuti kala-, kolju- või autokujulised kommid. Ei puudu ka jäätis ja salmiakimaitseline liköör.

Salmiaki valem

Vene klassikutest teame, et korsetti riietatud seltskonnadaamid toodi minestusseisundist välja “lõhnavate soolade” – ammoniaagi – abil. NH4Cl-ammooniumkloriid (see on ammoniaagi keemiline valem) on Soome saladus salmiakki. See ammoniaak annab iseloomuliku aroomi, millele on lisatud soola ja suhkrut.

Salmiaki maitse sõltub ammooniumkloriidi sisaldusest. Varem ei tohiks selle sisaldus ületada 7%. Kuid 2010. aasta sai salmiaku ajaloos märgiliseks – piirang tühistati. Mida sisaldab ülejäänud 93%? Põhiosa: tärklis, želatiin, sool, puusüsi, mis määrab traditsioonilise värvuse, mõnikord lisatakse aromaatseid aineid, näiteks mentooli.

Soomlasi hoiatatakse sageli, et salmiak tõstab vererõhku. Venemaal määravad arstid diureetikumina ammoniaaki, st. rõhu vähendamine. Selgub, et see pole vastuolu, lihtsalt salmiakist hõrgutisi valmistades lisatakse seitsmeprotsendilisele ammooniumkloriidile väga sageli soola ja lagritsat. Nad viivitavad vee eemaldamist kehast.

Salmiaku sõbrad ühinevad

Salmiak on soome kultuur. 1997. aastal loodi Suomen Salmiakkiyhdistys, "salmiaki armastajate ühendus". Igal aastal korraldatakse kaks tähtsündmust: jaanuaris kuulutatakse välja aasta parim ammooniumkloriidi sisaldav toode ning suvel peetakse traditsioonilist Salmiaku piknikut. Salmiakki-Finlandia 2016 auhinna said Gammelstads Super Salty Salmiakkola mustad karamellid.

Tekst: Ekaterina Nilova

Vürtsika aniisi maitsega mustad kommid on nii delikatess kui ka lagritsast valmistatud ravim. Uurige välja, millest need on valmistatud ja millised on kõige populaarsemad tüübid – viie fakti põhjal.

1

Piimakommid on viskoossed, kummitaolised maiused või lagritsast valmistatud ravimid. Taimejuure ekstrakti kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel ülemiste hingamisteede haiguste, gastriidi ja haavandite, allergilise dermatiidi, diabeedi ja isegi impotentsuse korral. Toiduvalmistamisel kasutatakse lagritsat (lagritsat) marinaadide, kompottide, tarretise valmistamisel, kala soolamisel ja kuumade jookide maitsestamisel.

2

Mõnes riigis, näiteks Ühendkuningriigis, eelistatakse lagritsat magusana, Skandinaavia riikides ja Hollandis süüakse seda tavaliselt soolasena.

3

Lagritsataim on liblikõieliste sugukonda kuuluv taim, mis sarnaneb õisubadega. Selle suured puitunud juured sisaldavad magusat komponenti, mida nimetatakse glütsürritsiiniks. Juured leotatakse, kooritakse, keedetakse ja ekstraheeritakse, mis seejärel valatakse vormidesse, kus see taheneb. Seejärel töödeldakse see lagritsakaramelliks, mis võib olla kõva või kummitaoline, magus või väga soolane.

4

Langetage on taanikeelne sõna, mis viitab sadadele erineva suuruse ja kujuga lagritsa maiustuste sortidele. Nende kasutamine on praktiliselt rahvuslik tunnus.

5

Igavesteks lemmikuteks võib nimetada Boerderij tilgad(loomakujude kujul), Katjes(kassikujulised kommid) ja soolatud lagritsakommid Haring. Neid toodetakse väikeste kalade kujul ja kaetud soolaga.