Тварини, які роблять лювак. Найдорожча кава з посліду. Що це за звірятко лювак

Практичний кожен справжній кавовий гурман чув, а можливо, і куштував знамениту каву «Лювак». Ця кава має безліч назв, найбільш популярними є:

«найдорожчий»
«елітний»
«преміальний»
«звірячий напій»
"напій Богів" і т.д.

Де і як виробляють каву лювак

Ця кава виготовляється на Філіппінах, Індонезії, південній частині Індії. Головний «виробник» кави звірятко лювак, його ще називають як мусанг. Цей маленький милий звір просто не уявляє «життя» без зрілих кавових ягід робусти. При поїданні кавових ягід м'якоть перетравлюється, а «не зворушене» зерно виходить разом із фекаліями. Далі весь цінний вантаж збирається і вирушає на ретельне промивання, а потім на природне сушіння під пекуче сонце. Хотілося б одразу відзначити, що зерна після всіх маніпуляцій не мають стороннього запаху. У шлунку мусангів присутній «особливий» фермент, завдяки якому у кави зникає властива йому гіркота робусти, а натомість він набуває легкого кислуватий смак. Люваки за своєю натурою хижаки, тому окрім фруктів та овочів їх докоряють куркам. У денний час вони ведуть млявий спосіб життя, найбільша активність посідає вечірній і нічний час.

Виробничий процес

Виробництво кави лювак дуже важкий і дорогий процес. Збір зерен здійснюється 2 способами:

Кава лювак, яка виробляється в диких умовах, а не на фермі цінується набагато вище, але її практично неможливо купити.

Звірят допускають на плантації, після чого збирають залишені ними фекалії.
Другий варіант – тварин відловлюють та розміщують на фермі.

Дивно те, що фермент у їхніх шлунках здатний вироблятися лише протягом 6 місяців на рік. Виходить, що пальмових куниць (ще одна назва цих звіряток) годують кавовими зернами тільки півроку, а час, що залишився, їх раціон складають овочі, фрукти. Але в більшості випадків досвідчені фермери виловлюють куниць лише на сезон, а потім відпускають. Це пов'язано з тим, що звірків не вигідно містити час, що залишився. Мусанги розмножуються виключно на волі. Щодня кожен звір поїдає приблизно 1 кг ягід, необхідних зерен на виході виходить невеликий об'єм і становить 50 грам. Ось з цієї причини кава копи лювак таке дороге задоволення. Ще однією родзинкою у виробництві є процес обсмажування різними способами. Дуже популярний спосіб обсмажування зерен у солодкому сиропі. Готовий напій з таких зерен має розкішний смак та аромат.

Легенда про Лювак

Існує історія про те, як люди відкрили дивовижні якості цієї кави. В одній фермерській сім'ї сталося горе, милі звірята на ім'я цивенги (пальмові куниці) поїли весь урожай, який призначався на продаж. Сім'я фермера дуже страждала і не знала, як звести кінці з кінцями, поки хтось із них не виявив у фекаліях залишені цивенгами неперетравлені зерна кави. Від безвиході сім'ї довелося зібрати залишені на плантаціях фекалії та переробити. Зібрані зерна добре промили і піддали обсмажуванні, після чого відвезли на ринок і продали як звичайну каву. На подив для багатьох, у тому числі і для самої родини стало те, що за кавою вишиковувалися черги, як виявилося, напій мав просто божественний смак і аромат.

Вартість задоволення Копі Лювак

Ціна на каву сильно різняться, на плантаціях вартість 100 грамів становить 16-20 доларів. У випадку із закупівлею оптом ціна варіює в межах 110 доларів за 1 кг. У Європі ціни набагато вищі, так, наприклад, 1кг кави лювак – 400 доларів, а в розфасованому варіанті вартість 100 грам кави може доходити до «шалених сум» - 120 доларів. На упаковці зображено головного виробника кави - мусанг. Але в таких пачках вміст справжньої кави «Лювак» становить не більше 5%, зате вартість дуже прийнятна 6 доларів за 0,5 кг. Найчастіше каву лювак намагаються підробити через його дорожнечу та великий попит. Беруть звичайні зерна кави і проводять спеціальну процедуру ферментації схожу на процес перетравлення кавових ягід у шлунку мусанга. Але варто запевнити вас, що смак сильно відрізняються.

Відео: Кава Лювак (Luwak): найдорожча і найсмачніша кава у світі

Стережіться підробки

Найголовніше, що необхідно зрозуміти це те, що кава «Копі Лювак» доступна далеко не кожному. Виробництво кави здійснюється вручну та невеликими партіями, що безумовно позначається на ціні. Якщо у вашому магазині або де ще або ви зустрінете каву «Лювак» вартістю менше 2900 рублів за 100 грам, то слід бути дуже уважним. Необхідно у продавця кави попросити подивитись справжні документи, що підтверджують якість продукту.

Смакові особливості та приготування

Приготовлений напій має чудовий насичений аромат, який не схожий на звичайну каву. Аромат може змінюватись в залежності від раціону звірка. Гурмани «Копі Лювак» зазначають, що кава отримана в диких умовах відрізняється від фермерського варіанту. В ароматі та смаку присутні нотки шоколаду, карамелі та безліч інших відтінків. Напій має досить тривалий приємний післясмак, що не скажеш про звичайну каву. Такий післясмак досягається за рахунок відсутності кислотності та гіркоти. Любителям еспресо слід знати, що напій виходить дуже густий та насичений.

Фахівці зазначають, що процедура приготування кави Лювак схожа на звичайну каву. Його можна заварювати як у турці, краплинній кавоварці, так і у френч-пресі. Азія та Європа називають процес приготування у турку – «по-східному». У В'єтнамі каву готують інакше: беруть металеві склянки, на яких встановлені сито та прес, далі в каву заливається окроп. Після цього напій наполягає деякий час і невеликими порціями прокопується через сито. Без додавання цукру напій виходить м'якіший і не такий терпкий. Вживати напій можна з чим завгодно, зазвичай до нього додають кілька кубиків льоду. У спекотних країнах Лювак люблять пити в поєднанні з кухлем зеленого чаю.

Каву фасують в інноваційні упаковки по 250, 500 та 1000 грам. Кожна пачка оснащена дегазаційним клапаном. Випускають каву у 2 видах – мелену, у зернах. Також є гарні оригінальні подарункові набори у банках.

Напевно, багато хто чув про найдорожчу у світі каву, ціна за чашку якої може досягати 50$ і навіть більше. Про цю каву ходить багато легенд. Мені пощастило не лише скуштувати цю каву, а ще й побувати на кавовій плантації, де її виробляють. Розповім, що мені вдалося про нього дізнатися.

Спочатку визначимося із назвою. Виробляють його у Південно-Східній Азії, а точніше, в Індонезії, на Суматрі, на островах Балі та Ява, у В'єтнамі та на Філіппінах, у Південній Індії (можливо, я щось пропустив). Відповідно, він має багато назв. Найчастіше зустрічається Копі Лювак, Копі-лувак (Kopi Luwak), на Філіппінах його ще називають Капе Аламід, кава Чон- У В'єтнамі.

Унікальність цієї кави полягає у способі її виробництва. Є такі звірята мусанги (циветта, пальмова куниця) із сімейства віверрових, які дуже люблять ласувати стиглими плодами кавового дерева. Вони їх ковтають повністю, але в шлунках у них перетравлюється тільки м'яка оболонка, а не переварені кавові зерна виходять природним шляхом. Потім ці зерна люди збирають, ретельно промивають, просушують на сонці, обсмажують. Так виходить справжній дикий Kopi Luwak. Зрозуміло, що таким способом у світі можна зробити лише дуже невелику кількість кави і тому коштує вона дійсно дуже дорого.

У багатьох регіонах Південно-Східної Азії мусангів тримають у клітинах на фермах та годують кавовими плодами. А далі все за стандартною технологією.

Я побував на одній з таких ферм недалеко від міста Далат, на власні очі побачив, як росте кава і як її виробляють. Поговорив з господарем і з перших вуст дізнався багато цікавої про цю легендарну каву. З гостей на фермі ми були одні, тож у спокійній обстановці все уважно розглянули.

– милі звірята розміром із кішку. У природі вони всеїдні. Люблять ласувати солодкими плодами дерев, комахами, дрібними звірами та птахами, можуть руйнувати пташині гнізда. На фермах їм не дають так різноманітно харчуватись, годують так, щоб отримати максимальну кількість сировини для Kopi Luwak. Дорослі звірята ведуть нічний спосіб життя, а вдень сплять. А у малюків немає такого строго денного ритму, тому нам вдалося трохи пограти з одним з дитинчат. Мій син був у захваті від цього.

Мусанги в харчуванні досить вибагливі, поїдають лише найстигліші та найсмачніші кавові плоди. А зіпсовані чи незрілі їсти не будуть навіть у неволі . У шлунках тварин кавові зерна піддаються впливу шлункового соку та особливої речовини цибетину (мускусу), виробляється тільки залозами цих звірів. Все це прибирає з кавових зерен гіркоту, насичує їх ферментами, надає неповторного м'якого шоколадно-карамельного смаку з нотками ванілі.

Далі слідує кілька етапів обробка кавових зерен. Спочатку збирають і миють те, що зробили мусанги. Як розповів господар ферми, частка кавових зерен, придатних для виробництва Kopi Luwak, становить невелику кількість від ваги ягід, які з'їв мусанг.

Потім відібрані збіжжя ретельно очищають, повторно промивають і сушать на сонці.

Після цього каву обсмажують.

Далі у виробництві Kopi Luwak відбувається найцікавіше. Це фасування. Гуртовики закуповують чистий 100% Kopi Luwak і самі його розфасовують по пачках. При цьому вони найчастіше змішують його зі звичайною арабікою або навіть боязкою, щоб знизити собівартість. Частка Kopi Luwak в цій суміші може бути всього 5-10%, але на пачці все одно красуватиметься горда напис. Це найчастіше практикується у туристичних місцях, сувенірних магазинах, дегустаціях, куди возять наших туристів.

Є умільці, які намагаються штучно ферментувати звичайна кава, видаючи його за Kopi Luwak. Зазвичай це відбувається без проблем. Адже, скільки наших туристів, яких привозять автобусами на дегустацію, пробували справжній Лювак і зможуть відрізнити його від підробки? Найчастіше таких немає зовсім. Тому вони уважно слухають те, про що їм розповідають спеціально навчені продавці, з розумним виглядом дегустують запропоновані ним напої і витрачають свої кровно зароблені, причому зовсім не малі гроші на ці красиві коробочки. І не лише для себе, а ще й на подарунки друзям та родичам.

На мій досвід, для того, щоб справді насолодитися смаком Kopi Luwak, але при цьому заощадити, можна купувати суміш, де частка Kopi Luwak становить 40-50%. І купувати треба у тих місцях, де закуповуються місцеві. На пачці при цьому буде написана місцева назва кави, а не Kopi Luwak, і тим більше не російською. Наприклад, я купив пачки з написом "Weasel coffee chon prenn", це в'єтнамський копальні лювак.

У В'єтнамі каву взагалі дуже люблять. Але заварюють його своїм власним способом за допомогою спеціальних кавників, котрі за своєю конструкцією віддалено нагадують френч-преси. Кава при цьому виходить дуже концентрованою, її неможливо пити нерозбавленою.

Я волію заварювати Kopi Luwak традиційно, в мідній турці. Вранці у вихідні (в робочі дні цим займатись ніколи) я дістаю пачку кави, відкриваю її. Аромат від неї просто чарівний. Потім перемелюю порцію кави в кавомолці та висипаю в турку. Додаю трохи цукру та трохи солі, заливаю водою і ставлю на найслабший вогонь на плиту. У кави виходить щільна крему (пінка), аромат при цьому стоїть на всю квартиру. А смак – це просто казка! Ніжний, м'який, але при цьому насичений шоколадно-ванільний, він приємно п'ється і зберігає довгий смак.

Невеликий звір лювак, також відомий як мусанг або пальмова циветта, відноситься до сімейства віверрових. є основним місцем проживання мусангів, але ареал їхнього розселення досить різноманітний. Основною областю поширення люваків є Африка, Південна та Південно-Східна Азія, у тому числі Філіппіни та Індонезія. Тварин лювак з масою тіла від 1 до 15 кг нагадує зовні куницю або тхора, довжина його тіла варіюється від 30 см до 1 метра. Люваки виявляють активність переважно у нічний час. Нерідко тварина лювак є метою мисливців, які бажають отримати не лише цінне хутро циветти, а й їстівне м'ясо.

живлення

Тварина лювак мешкає на деревах і є дрібним хижаком, проте основою його харчування служить не тільки м'ясо, а й різні комахи, а також фрукти, горіхи та інші рослинні компоненти, у тому числі кавових зерен. Мусанги ретельно вибирають найбільш стиглі та неушкоджені кавові плоди завдяки своєму нюху, який дозволяє їм знайти ароматні та смачні кавові боби.

Виробництво елітної кави

Тварина лювак з'їдає кавові зерна в такій кількості, що не може їх перетравлювати. При попаданні кавових бобів в організм лювака відбувається їхня ферментація, що згодом відбивається на смак зерен. У шлунку тварини відбувається процес перетравлення м'якоті кавових плодів, а кавові кісточки виводяться природним шляхом, набуваючи трохи зміненого вигляду. Їх збирають, проводять ретельне чищення та промивання від посліду лювака. Після цього працівники кавової плантації висушують кавові зерна на сонці - так вони трохи обсмажуються. Після таких дій починається продаж кави, на якій часто зображується лювак - тварина, яка "виготовляє" елітний продукт.

Як показують результати досліджень, така кава безпечна для споживачів, оскільки після ретельної обробки бобів у них практично відсутні патогенні бактерії, а подальша обсмажування зерен вбиває решту.

Виробництво такої кави вимагає багато ручної роботи, займає багато часу та сил, тому її виходить мало. Рідкісність і дорожнеча кави є наслідком знищення природного довкілля, що викликає зменшення їх чисельності.

До деяких пір пальмові циветти вважалися небезпечними шкідниками, які з'їдали всі стиглі плоди, тому вони винищувалися фермерами індонезії. Однак, як з'ясувалося, даремно, оскільки за допомогою цих невеликих тварин можна заробити чимало коштів на виробництві елітної кави під назвою "Копи лювак", яка стала найдорожчою на сьогоднішній день.

Трохи історії

Коли Індонезія була колоніальним володінням Голландії, з місцевих фермерів вимагали дедалі більше податків у вигляді кавових зерен, які цінувалися місцевим населенням. Тоді індонезійські фермери помітили, що кавові зерна з мусангових екскрементів практично не перетравлюються, тому їх почали ретельно очищати і постачати до Нідерландів. Втім, кава з цих бобів виявилася такою ароматною і смачною, що стала набирати популярності за межами Індонезії. Так і зародилася оригінальна технологія виробництва кави "Копі лювак", яка сьогодні вважається рідкісною і незвичайною. Багато любителів кави відгукуються про неї як про ароматний напій, що має карамельний смак із шоколадним відтінком. Пробувати таку каву чи ні – вирішувати вам!

Кава Лювак відома всьому світу, як найдорожчий сорт кави. Причина підвищеної ціни лежить особливо створення товару. Його не виробляють машини, а спроби відтворити його за хімічним складом не мали успіху. Тільки створені в порівняно природних умовах кавові зерна набувають того самого смаку, який викликає у людей, зокрема гурманів кави, приплив захоплення.
Багатьох бентежить процес отримання цих зерен, тому слабонервним, як правило, спочатку дають скуштувати каву, а потім уже розповідають рецепт її створення. Отже, вся суть лежить особливостях будови організмів мусангів. Ці тварини, які також називаються пальмовими куницями, харчуються кавовими вишнями, після чого продукт потрапляє до їхніх шлунків. Там, змішуючись із соком, переробляючись та оснащуючи спеціальними компонентами, виходять природним шляхом. Саме зерно видобувається з одержаного за допомогою очищення. В організмі мусангів міститься цибетин, який насичує з'їдений плід кавового дерева особливим терпким і трохи гіркуватим смаком.

З відходів цих тварин виробляють ще кілька видів кави. У хімічних лабораторіях намагалися створити подібний сорт, додаючи до зерна цибетин, але нічого не вийшло – смак був недостатньо гіркий, недостатньо м'який і відрізнявся за всіма смаковими якостями від сьогодення.
Назва кави походить з індонезійського "копі луа", що буквально означає каву мусанга ("копі" - кава, "луа" - циветт, як інакше називається мусанг). Правильною вимовою вважається кава ЛУВАК, але інтерпретація в слов'янські напрями переінакшила у на ю, таким чином, і утворилася назва найдорожчого напою тварини - кава Лювак.

Виробництво кави лювак

Існує два типи його створення – дикий та фермерський. Суть дикого полягає в тому, що тварині повністю надано свободу вибору ягід. Мусанг ходить територією ферми цілком спокійно, вибирає найкращі кавові вишні, вживає їх і пізніше повертає «подяку». Проблема полягає в тому, що невідомо, де саме лежатиме його нагорода.

Створення за цим типом природніше, але й важче для обробки, тому вважається якіснішим, ніж фермерський виріб. Останнє полягає в приміщенні звіра в клітину і примусовому годуванні зернами. У такому разі, мусанг не вибирає найкращі ягоди, харчуючись тим, що дадуть, бо сильно голодує (самі фермери, зрозуміло, запевняють, що звірку дається достатня кількість їжі, і він продовжує вибирати найкращі плоди, але в це мало віриться туристам – звірятка завжди дуже голодні). У клітці у мусангу немає вибору, крім як випорожняться всередині неї, що набагато полегшує подальшу обробку зерен.
Після видачі тваринам зерна вони вирушають на сушку. На спеціальних полотнах, що обрамлені дерев'яними рамками, лежать зерна, перемішані з іншими відходами цивету. Запах при цьому не приємний, аромат кави лювак з'являється вже після всіх процедур очищення. Так, очищені зерна вирушають на додаткове сушіння, після чого вирушають на смаження, де вже і народжується приємний запах. Жарка відбувається на спеціальному глиняному посуді без масла, і перемішується таким же глиняним черпаком.

Туристам іноді дозволяється взяти участь у процесі обсмажування зерен. Так і народжується всесвітньо відома кава. Його можуть перемолоти та подавати порошком у пакеті, а можуть – у вигляді зерен.

Обсяги виробництва мають власний ліміт. Тварина - не машина, і виводити на світ у безмежній кількості зерна не може. Цим і пояснюється ціна кави. За 1 кг з'їдених ягід, цивет повертає близько 50 г продукту. Крім того, вони не можуть харчуватися лише плодами, їм необхідно ще м'ясо тварин, через що і з'являються залишки при випорожненні. Ще один мінус мусангу - цибетин в організмі тварини проявляється лише протягом півроку. Багато фермерів виловлюють циветів на півроку, після чого відпускають – і тваринам так легше і фінансово менш клопітко.

Ціни на каву лювак

Коштує така екзотика багато – на плантаціях близько 100$ за пакет, тобто за 100 г, або якщо купувати «оптом» — 400$ за 1 кг. В Інтернет магазинах далеко не завжди продають справжню каву Лювак, тому ціни можна знайти дешевшими. Зокрема на одних сайтах – це 37,5$ за 100 г, на інших – досягає 50. Невідомо, чи справжня це кава лювак чи ні, але найкраще замовляти від самого виробника – дорожче, зате стовідсоткова ймовірність, що вона справжня.

Побачити весь процес виробництва кави лювак можна, наприклад, на . Цих звірят тут містить кожна компанія, що поважає себе, крім того ціни на каву є дуже прийнятними.
Дивіться цікаве відео про каву лювак, в якому ви дізнаєтеся не тільки про те, як відрізнити справжню каву від підробки, а й де можна купити якісний продукт.

Кожен справжній любитель кави, якщо і не куштував, то як мінімум чув про знамениту на весь світ, індонезійську каву лувак (копи лювак).

Якими тільки епітетами не нагороджують цю каву виробники і продавці: "найдорожчий", "найпрестижніший у світі", "елітний", "клас преміум", "напій богів", смак у нього "надзвичайно м'який", "карамельний", " з ніжним ароматом ванілі та шоколаду", і так далі тощо.

Хоча самі ми каву не дуже любимо і не є великими її поціновувачами, ми все ж таки вирішили дізнатися краще, що ж являє собою цей найдорожчий "звірячий" кави.

Luwak місцевою мовою вимовляється як "лувак", але так як більшості звичніше вимова "лювак", то ми не будемо нікого переучувати і далі будемо його так і називати - "кава лювак".

Щоб написати цю посаду, ми відвідали кілька балійських кавових плантацій, а також щорічний фестиваль індонезійської кави в Убуді, де продегустували різні сорти, порівняли звичайну каву з кавою, а також поспілкувалися з місцевими майстрами кавової справи.

Отже, знайомтеся, головна дійова особа в ланцюжку виробництва найдорожчої кави, маленьке звірятко з сумними очима - мусанг або пальмова цивета ( paradoxurus hermaphroditus).

Процес виготовлення цієї вишуканої кави полягає в наступному: циветти поїдають свіжі кавові ягоди, які в їх шлунках та кишечнику, за рахунок спеціальних ферментів піддаються обробці.

Кавові зерна, які природним шляхом залишають травний тракт звірків, сушаться на сонці, потім ретельно промиваються, після чого знову висушуються на сонці і тільки потім обсмажуються.

Найкращу та смачну каву виробляють дикі циветти, які ночами пробираються на кавові плантації, де ласують добірними – соковитими та стиглими кавовими ягодами,

а як подяка залишають відходи своєї життєдіяльності, які фермери потім знаходять під кавовими кущами і дбайливо збирають.

Складно уявити, в якому запаленому мозку спочатку народилася ідея виколупувати зерна з екскрементів і вживати їх в їжу, але факт залишається фактом - це сталося, а цивет почали виловлювати і садити в клітини для того, щоб поставити на потік виробництво кави лювак.

Незважаючи на запевнення фермерів про те, що цивет продовжують годувати виключно добірними ягодами, віриться в це насилу, а судячи з голодних очей звірят, навряд чи вони сильно виборюють.

Кожній циветі згодовують на день близько 1 кг кавових ягід, що на виході дає всього близько 50 г потрібних зерен – цим, власне, і пояснюється той факт, що лювак – це найдорожча кава. Циветти живуть не тільки на кавовому пайку - так як за своєю природою вони хижаки, то в їх раціоні повинна бути присутнім і тваринна їжа - як правило їх годують куркою.

Вдень люваки сонні і мляві і більшу частину дня сплять, а пік активності в них настає вночі, тому основна годівля кавовими ягодами припадає на вечірній час, а курку дають практично вночі.

Висока вартість цієї кави також пояснюється тим, що циветти не розмножуються в неволі, тому збільшити обсяг виробництва можна тільки за рахунок диких тварин. Крім того, спеціальний фермент, що впливає на кавові зерна, виробляється в їх організмах лише 6 місяців на рік, а решта часу їх містять "вхолосту". Багато хто навіть випускає цивет на волю, а до сезону знову відловлює - так виходить вигідніше, ніж даремно годувати їх півроку.

Вартість кави лювак (копи лювак) на плантаціях складає близько 150 тис. рупій ($15) за 100 р., за оптової закупівлі близько $100 за кілограм. У Європі ціна досягає $400 за 1 кілограм, а в роздріб, ціна за цю, розфасовану по пачках дорогою кавою, може досягати $100 за 100 г.

Ми попросили показати плантацію, і нам влаштували екскурсію територією.

Показали нещасних циветт, що дрімають у своїх клітинах. Як правило, вони досить агресивні, але вдень деякі особини виявляються доброзичливими, так що їх можна навіть взяти на руки. На дотик вони м'які та пухнасті, як кішки, а мордочки у них дуже симпатичні.

Екскурсія кавовою плантацією

Після клітин з тваринами ми подивилися як сушать, спочатку ще не відокремлені від екскрементів зерна на спеціальних піддонах, розставлених на сонці,

потім сушаться вже відібрані та промиті зерна,

після чого, зовсім вже підготовлені та висушені зерна чекають своєї черги, для наступного процесу.

Так що на плантаціях можна побачити весь процес перетворення кави - від ягід, які ростуть на деревах, до звичних обсмажених зерен або навіть меленої кави, розфасованої по пачках для продажу.

Ми навіть приклали свої руки до процесу обсмажування – хлопчик, що помішує насіння, удостоїв нас честі, і вручив нам свій черпак.

Дегустація кави лювак

Після екскурсії нас запросили за стіл,

на церемонію дегустації, на якій запропонували скуштувати кілька сортів чаю, а також звичайну каву.

Ми неквапливо попивали чайок, насолоджуючись видами на рисові тераси.

А ось копи лювак нам теж запропонували спробувати, але вже за окрему плату - чашка ексклюзиву коштує 50 000 рупій ($5).

Ми скуштували його пізніше, на Food Festival в Убуді (про який ми ще розповімо) – якщо пити його з такою кількістю цукру, як люблять індонезійці, то різницю помітити неможливо.

Без цукру, смак у кави лювак трохи відрізняється - він більш м'який і менш терпкий, але на наш погляд ціна на нього накручується більше за ім'я, ніж за смак, хоча це тільки наша особиста думка, а ми, повторимося, цінителями кави не є 🙂 Крім того, багатьом приносить чисто психологічне задоволення – сидіти з чашкою і усвідомлювати, що попиваєш найдорожчу каву у світі)

На плантаціях часто, крім циветт, містяться інші тварини, наприклад дикобрази,

кролики,

там же розводять бджіл та ос – осиний мед, до речі, дуже специфічний на смак.

А також, окрім кави, на плантаціях вирощують спеції та какао (про неї ми вже розповідали у статті "Новини").

У магазинах при плантації можна купити фасовані спеції та інші продукти з екстрактами кориці, гвоздики, ванілі, мускатного горіха,

а також спробувати або понюхати ще не упаковані, свіжозібрані спеції.

Де знаходяться кавові плантації на Балі.

Більшість кавових плантацій, на яких можна знайти копальні лювак, розташовані на дорозі, що веде в Кінтамані ( позначка на карті). Плантацій там кілька, ми нарахували щонайменше 5, на дорозі, як правило, висить великий покажчик з написом Kopi Luwak.

Поруч із плантаціями не дуже багато варіантів житла, один із небагатьох готелів поблизу, в якому можна зупинитися – це Bali Eco Advanture Resort. Подивитися інші варіанти можна тут.