Aperitiv în italiană: un medicament care a devenit la modă. Aperitiv în Italia - ce este și cu ce se mănâncă? Ce este un aperitiv

O persoană trăiește fără hrană aproximativ o lună, fără apă - puțin mai mult de o săptămână. Iar unii oameni pretențioși nu pot suporta o singură masă fără un acompaniament lichid adecvat. Lumea gastronomică italiană este bogată în băuturi tradiționale care sunt cunoscute în multe țări din întreaga lume. Republica are o opțiune excelentă pentru toate ocaziile, fie că este o cină plăcută în familie sau o petrecere zgomotoasă într-o cafenea. Pentru a vă concentra pe ceva anume, trebuie să știți despre toate. Prin urmare, am decis să alcătuim un director complet cu toate tipurile de băuturi tradiționale pe care Italia temperamentală le poate încânta.

Băuturile alcoolice italiene au depășit peninsula de atât de mult timp și au devenit preferate în multe țări, încât nu toată lumea poate spune unde este patria lor. Vin și lichioruri, vermuturi, băuturi spirtoase și multe altele - veți găsi totul în Italia. Pentru a ușura căutarea, am întocmit o listă de băuturi alcoolice în ordine alfabetică.

Categoria vermut include vinuri roșii, trandafiri și albe fortificate și aromate cu diverse condimente. Prima băutură de acest fel a fost creată în 1786 în (Torino). Vermuturile sunt recunoscute ca produse alimentare tradiționale italiene și sunt componente ale multor cocktail-uri celebre. Deși băuturile albe uscate sunt considerate meritul francezilor, iar italienilor li se atribuie inventarea băuturilor roșii dulci, fabricile din Italia produc toate tipurile de vinuri fortificate.

(Martini) este cel mai faimos vermut italian. Produs de Martini & Rossi, care este deținut de grupul de companii Bacardi-Martini din 1993. Brandul Martini este unul dintre simbolurile expresiei „made in Italy” și ocupă locul 3 în lume între producătorii de băuturi alcoolice. Denumirea „vermut” nu mai este folosită pe sticle, deoarece majoritatea soiurilor de martini au o putere de 14,4%, ceea ce este mai mică decât regulile stabilite pentru această categorie.

Martini Bianco este un vermut care își trage numele de la florile albe de vanilie. Aromat cu un amestec de ierburi și condimente dulci. Culoarea este pai pal, gustul este intens cu dulceata stralucitoare si aroma caracteristica de vanilie. ABV 14,4%.
Martini Rosso sau Red (Martini Rosso) este o băutură cu culoarea caramelului închis. Are un gust persistent, plăcut amar. Se serveste cu cuburi de gheata sau in duet cu citrice. ABV 14,4%.
Martini Rosato este un vermut cu o aromă echilibrată de fructe și picante. Cuisoarele, scortisoara si nucsoara sunt perfect completate de prospetimea zmeura si lamaie. Culoarea este roz, dar nu intensă. Utilizați singur sau diluat cu suc de lămâie. ABV 14,4%.

Martini Extra Dry este o băutură alcoolică uscată născută la începutul secolului XX. Vermutul are culoarea verde pai deschis. Gustul este fructat și floral cu o aromă subtilă de zmeură și lămâie, subliniată de note de iris și subtonuri lemnoase. Se serveste singur, dupa racire. ABV 18%.
Martini Bitter este un vermut amar roșu strălucitor. Gustul este subliniat de aroma de portocale și ierburi. Dulceața și amărăciunea sunt bine echilibrate. Nuantele de cardamom si scortisoara in retrogust lasa loc unor note de trandafir si sofran. Martini Bitter este o bază minunată pentru cocktailuri. Puterea ajunge la 25%.

Cinzano este o băutură produsă de compania cu același nume în mai multe soiuri.

Chinasano Bianco este un vermut pe bază de vin alb. Practic nu există culoare, gustul este dulce cu note de vanilie și condimente. Se serveste singur sau in combinatie cu sucuri. ABV 15%.
Cinzano Rosso este o băutură pe bază de vin roșu. Culoarea este visiniu, gustul este citric cu note de condimente, fructe si flori si un postgust amar. Utilizați singur sau diluați cu suc de mere. Merge grozav cu scorțișoară. ABV 14,8%.
Cinzano Extra Dry este un vermut pe bază de vin sec. Băutura este de culoare pai deschisă, cu un gust strălucitor, umbrită de aroma fructelor de pădure și ierburilor. Este un ingredient în multe cocktail-uri. ABV 14,8%.

Vinovăţie

Vinul a devenit un simbol luminos al Italiei, așa că există o părere că italienii îl beau doar. Varietatea de băuturi de vin din peninsula este uimitoare. Putem descrie soiurile lor la nesfârșit, dar ne vom concentra pe cele mai populare în rândul consumatorilor autohtoni.

Amarone

Amarone della Valpolicella este un vin roșu sec aparținând categoriei. Produs exclusiv în Valpolicella din provincia Verona. Unicitatea acestei băuturi este că este făcută din struguri pre-ofiliți. Ca urmare a acestei proceduri, boabele pierd până la 40-45% din greutatea lor. După etapa de fermentare, conținutul de zahăr rezidual nu trebuie să fie mai mare de 1,1 g/l. Dacă reziduul de zahăr este mult mai mare, atunci vinul rezultat se numește Recioto.

Băutura are o culoare de rodie și un gust picant cu un postgust de migdale. Aroma este plina de note de fructe uscate si ciocolata cu note de fructe de padure. Conținutul de alcool este de aproximativ 14%.

Se asortează perfect cu legume înăbușite, carne prăjită (în special vânat) și diverse tipuri de brânzeturi. Temperatura de servire este de la 18 la 20 de grade.

(Asti) sau Asti Spumante (Asti Spumante) este un vin dulce spumant alb din categoria DOCG. Produs din struguri albi Muscat prin dubla fermentatie (metoda Martinotti). Băutura este de culoare galben pal, cu un gust dulce, echilibrat. Are o aromă caracteristică de nucșoară albă. Conținut de alcool 7-9%.

Se potrivește bine cu fructe și dulciuri și va fi un final minunat de prânz. Temperatura de servire 6-8 grade.

Bardolino este un vin roșu sec din categoria DOC din provincia Verona. Principalele soiuri de struguri sunt Corvina, Rondinella și Molinara. Băutura este de culoare roșu rubiniu cu o nuanță de vișine și se întunecă pe măsură ce se coace. Gustul este fructat, armonios cu ușoară amărăciune. ABV 10,5%.

Bardolino se consumă cu supe, carne prăjită, melci și brânză matură. Temperatura de servire 16-18 grade.

(Barolo) – vin roșu sec din regiune (Piemonte). Este făcut din struguri Nebbiolo și este adesea menționat ca unul dintre cele mai bune vinuri din Italia. De la recoltare până la eliberarea băuturii trec aproximativ 38 de luni, dintre care 18 Barolo se maturizează în recipiente de lemn. Culoarea variază de la rubin la granat, în funcție de vârstă. Gustul este bogat cu note roz și arome de fructe uscate, mentă, prune și trufe albe. Taninul este pronunțat. Conținut de alcool 13-15%.

Barolo este o pereche excelentă pentru mâncăruri cu conținut scăzut de proteine: legume înăbușite,... În Piemont, vinul este servit cu carne la grătar. Temperatura de servire 16-18 grade.

Gavi este un vin alb sec din provincia Alessandria. Din 1998 a fost clasificat ca DOCG. Fabricat din struguri Cortese. Are o culoare pai și o aromă neutră, moale. Gustul este destul de acru cu note fructate persistente.

Cel mai bun este considerat vinul tânăr învechit aproximativ un an (vârsta maximă 2-3 ani). Gavi merge perfect cu pestele. Temperatura de servire 9 grade.

Chianti este un vin roșu sec DOCG din regiunea Toscana. Este produs din struguri Sangiovese, dar este posibilă prezența a cel mult 10-15% din alte soiuri permise. Culoarea băuturii este rubin, transformându-se în granat odată cu vârsta. Gustul este fructat, armonios cu un miros bogat de vin si aroma de violete. Rezistență minimă 11,5%.

Lambrusco este numele diferitelor vinuri produse din soiul de struguri cu același nume, dintre care unele sunt clasificate ca DOC, altele ca IGP. Cel mai valoros este Labrusco di Sorbara din provincia Modena. Acesta este un vin rosu sec sau demidulce cu aroma de capsuni, zmeura si cirese.

Există vinuri spumante Lambrusco în versiuni uscate, demidulci și dulci.

Băutura se potrivește bine cu carne de porc, miel și brânzeturi tari. În gătit, este folosit pentru a pregăti mâncăruri precum risotto. Este baza unor cocktail-uri. Temperatura de servire 14-16 grade.

În ultimii 10 ani, popularitatea băuturii „fierte” a crescut semnificativ în republică. S-a înregistrat o creștere constantă a numărului de mici fabrici de bere din țară. Italienii preferă berea clasică cu o tărie de cel mult 6%.

Te-ar putea interesa: ?

Non-alcoolice

Alcoolul este bun la locul potrivit, la momentul potrivit, iar „elixirurile” ușoare luminează zilele lucrătoare. Și chiar dacă italienii moderni nu sunt străini de tendințele străine sub formă de cola și forfeits, există încă băuturi răcoritoare care sunt 100% „made in Italy”. Apele spumante și sucurile aromate sunt ideale pentru căldura verii, cafeaua fierbinte pentru serile de iarnă.

Carbonate

Italia ocupă locul 1 în Europa și pe locul 3 în lume în ceea ce privește consumul de apă minerală.

Locuitorii țării îl preferă ca o băutură obișnuită. Apa minerală și vinul sunt cele mai comune băuturi în timpul meselor. Apele carbogazoase dulci sunt adesea băute în timpul gustărilor.

Aranciata este o băutură făcută din suc de portocale, apă, zahăr și dioxid de carbon. Acesta este un analog mai natural al Fanta, inventat în 1932. Compania Sanpellegrino produce aranciata în două soiuri: obișnuită și amară. Datorită calității înalte a apei și gustului natural al portocalei, băutura și-a vândut omologul american.

Crodino este un aperitiv italian fără alcool. A apărut pe piața băuturilor la 1 decembrie 1964 sub numele de Picador, apoi a devenit „Blond” (Biondino), iar la 14 iulie 1965 și-a dobândit denumirea finală modernă.

Rețeta băuturii este ținută secretă; se știe doar că ingredientele includ cuișoare, cardamom, coriandru și nucșoară. Soluția se infuzează în butoaie de stejar pentru a-i conferi o amărăciune caracteristică. Crodino are o culoare portocalie și un gust picant. Folosit independent și ca parte a cocktail-urilor fără alcool.

Sanbittèr este o băutură răcoritoare amară folosită în principal în cocktailuri ca alternativă la Campari. A început să fie produs în 1970 sub numele de San Pellegrino Bitter. Astăzi are un nume mai scurt, dar rețeta rămâne originală.

Aceasta este o băutură de culoarea căpșunilor, cu arome de citrice și ierburi. Pe lângă roșul clasic (Rosso), există și Sanbittèr Dry (fără coloranți) și Sanbittèr Gold (galben). Sunbitter-ul este popular printre tinerii din Italia ca băutură de zi cu zi.

Chinotto sau Chinotto este cea mai cunoscută băutură răcoritoare din Italia. Este produs din suc de citrice (Citrus myrtifolia) și alte extracte de plante. Este o apă spumante de culoare închisă, cu un gust amar.

Versiunea modernă este mult mai dulce decât originalul. Chinotto este răspunsul italian la Coca-Cola americană. Cel mai bine vândut brand al băuturii este Sanpellegrino, deși cunoscătorii susțin că compania Neri o produce folosind cea mai bună rețetă.

Cafea

Când te gândești la cafeaua italiană, primul lucru care îți vine în minte este probabil espresso-ul. Dacă comandați cafea în Italia, vi se va servi automat espresso. Aceasta este băutura preferată a locuitorilor republicii. Se bea nu numai la micul dejun, ci pe tot parcursul zilei in cani mici. Espresso, combinat cu o varietate de aditivi, produce alte tipuri de băuturi revigorante.

Cappuccino este o băutură de cafea preparată în mod tradițional cu espresso dublu, lapte și spumă. Numele său se traduce prin „glugă”, care se referă la culoarea capacelor călugărilor capucini. Variantele de cappuccino includ utilizarea de smântână în loc de lapte, scorțișoară și chipsuri de ciocolată.

Se beau în volume mici (aproximativ 180 ml) cu un strat de spumă de aproximativ 1 cm. Italienii moderni se bucură de cappuccino doar până la ora 11 dimineața. Daca se serveste seara, desi nu des, atunci cafeaua se bea exclusiv dupa desert.

Coffee d'Orzo (Caffè d'orzo) este o băutură italiană de cafea decofeinizată. În esență, nu este cafea, deoarece este 100% orz. Se usucă, se prăjește și se măcina.

Orzo este foarte asemănător ca culoare și gust cu cafeaua. Aceasta este o opțiune excelentă pentru copii și persoanele cu probleme cu cofeină. Adăugarea de citrice la băutură îi face gustul delicat.

Coffee latte (caffelatte) este o băutură de cafea, parțial similară cu cappuccino. Dacă comanzi doar un latte de la un barman italian, probabil vei primi un pahar de lapte obișnuit. Traducerea literală a numelui este „cafea cu lapte”. În această opțiune, cantitatea de componentă de lapte este de 2 ori mai mare decât componenta de cafea. Prin urmare, ca și cappuccino, italienii beau cafea latte abia înainte de ora 11 dimineața. Există o varietate cu gheață în care espresso și lapte sunt turnate peste cuburi de gheață. Dar este mai frecventă în SUA decât în Italia.

Macchiato este o băutură de cafea cu o cantitate mică de lapte. După cum spun italienii: „Espresso s-a căsătorit cu cappuccino și au dat naștere unui macchiato ușor spumos”. Ideea este că componenta de lapte nu copleșește gustul cafelei, ci adaugă o notă de dulceață. Există mai multe varietăți de băutură: Caldo (cu o lingură de lapte), Freddo (cu o picătură de lapte rece), Con schiuma di latte (cu spumă de lapte). Italienii beau macchiato în orice moment al zilei.

Marocchino este o băutură de cafea creată în Alessandria. Acesta este un espresso cu un strat de spumă de lapte, turnat într-o cană de sticlă care a fost stropită cu cacao. Este mai lăptoasă decât un macchiato. În nordul Italiei, espresso-ul este amestecat cu ciocolată caldă groasă și acoperit cu spumă.

Ristretto este un espresso tradițional puternic. Pentru preparare, se trec 60 ml de apă prin 14-18 g de cafea măcinată într-un aparat de cafea. Rezultă o băutură foarte bogată, de culoarea ciocolatei neagră.

În ciuda conținutului ridicat de cafea, ristretto conține mult mai puțină cofeină decât espresso-ul. Acest lucru se întâmplă din cauza faptului că uleiurile esențiale, care sunt responsabile pentru aroma caracteristică a cafelei, sunt mai întâi eliberate în apă. Cofeina este extrasă mai târziu. Gustul băuturii este gros și bogat. Ristretto se servește cu un pahar cu apă rece, astfel încât fiecare înghițitură nouă de cafea să se simtă ca prima.

Shakerato este o băutură pe bază de cafea făcută cu espresso, lichior de vanilie și câteva cuburi de gheață. Se prepară în agitatoare pentru a obține o consistență spumoasă. Este foarte revigorant în zilele caniculare.

Sucuri

Sucurile nu sunt în niciun caz ceea ce face celebra Italia, dar sunt foarte populare printre locuitorii țării. Conform legislației din 21 mai 2004, producătorii italieni de sucuri sunt obligați să-și clasifice produsele după cum urmează:

Sucul de fructe (Succo di frutta) este un produs obținut din fructe proaspete și care conține 100% suc.
Sucul de fructe din concentrat (Succo di frutta da concentrato) este o băutură preparată prin reducerea sucului de fructe concentrat. Această procedură trebuie efectuată prin adăugarea numai de apă curată.
Nectarul (Nettare) este un amestec de apă și piure de fructe, al cărui conținut variază de la 25 la 50% din volumul total în funcție de tipul de fructe.
Băutură răcoritoare pe bază de fructe (Bevanda analcolica a base di frutta) – conținutul de fructe variază de la 12 la 20%. Adesea, eticheta băuturii nu indică procentul de suc.

O altă veste bună este că în Italia în 2015 a fost adoptată o lege conform căreia sucurile naturale nu trebuie să conțină zahăr, deoarece fructoza naturală conferă băuturii suficientă dulceață.

Așa s-au unit toate băuturile tradiționale italiene într-o singură mare de informații. Iubește deschis, râzi cu poftă, călătorește cu temperament și amintește-ți: „Nu trăiești pentru a bea. Ei beau pentru a trăi. Viața este ușoară și variată. Trăiește ca italienii!”

Îmi doream de mult să vă povestesc despre minunata tradiție a aperitivului italian și să trec în revistă câteva dintre barurile din Pisa și Podpizia, care sunt cele mai bune din această tradiție.

În ciuda distribuției sale largi în Italia, aperitivul surprinde foarte des turiștii, trebuie spus că surprinde plăcut.

Această tradiție este departe de a fi nouă; două băuturi cunoscute se luptă pentru implementarea ei: Martini și Campari, am scris despre ele în detaliu în articol. Martini susține că după o zi grea într-unul dintre barurile din Torino, barmanul a început să servească vin aromat cu ierburi după o zi grea, care a devenit precursorul vermutului. Campari susține că un alt bar, după încheierea zilei de lucru (nici o poveste italiană nu este completă fără băut), a început să ofere cocktailuri pe bază de Campari. Având în vedere că cocktailurile pe bază de amar au fost de mult (și sunt încă) unul dintre cele mai populare aperitive, a doua poveste pare mai plauzibilă.

Băuturile din timpul aperitivului, care începe la ora 18 și se termină la opt și jumătate, sunt uneori mai scumpe decât alteori, adesea cu un preț special indicat deasupra barului. Care este problema, care este frumusețea tradiției. Iar frumusețea tradiției se află în bufet, care, în funcție de latitudinea proprietarului barului, oferă de la gustări ușoare, cum ar fi nuci și chipsuri, până la o alegere care vă va face ochii și nasturii blugilor să scape: felii de la cele mai bune brânzeturi și prosciutto italiene, salate, măsline, ceapă murată, sandvișuri, focaccia, cartofi prăjiți, sosuri, chiar și pizza și paste. Bufetul este completat pe tot parcursul serii, puteți mânca cu adevărat după pofta inimii și, cel mai important, - complet gratuit, dacă plătiți pentru o băutură la un preț special.

Aperitivul în Italia se numește „noua pizza” - o oportunitate de a mânca și de a discuta cu prietenii și de a cheltui un minim de bani. De obicei oamenii merg la un aperitiv după serviciu și înainte de cină, dar tinerii de cele mai multe ori își înlocuiesc cina cu un aperitiv, trecând ușor de la bar la bar.

Bogăția mesei poate fi apreciată privind în bar la 6-6.30, mâncarea este afișată pe blatul barului și pe mese. Prețurile variază de la 3 la 8 euro pe băutură, în funcție de locația barului. Bineînțeles, aperitivele sunt mai ieftine și mai variate în baruri aflate la distanță de traseele turistice. Băuturile vor fi, de asemenea, mai ieftine acolo. Prin urmare, voi vorbi și despre baruri aflate la o distanță de Pisa, dar vă voi spune cum să le găsiți. Este de neiertat să fii în Italia și să nu bei un aperitiv. Apropo, un alt plus pentru regiunea mea preferată, Toscana - cele mai bune aperitive, după părerea mea, se țin în Toscana.

Băuturi care se beau de obicei ca aperitive: cocktailuri (cel mai popular cocktail de aperitiv în acest moment este Spritz Aperol), vermut și vin. Dar nimeni nu vă va refuza cafeaua sau sucul.

Ai fost vreodată la un aperitiv italian?

Astăzi, în epoca triumfului barurilor și cluburilor de noapte, lichiorurile sunt extrem de populare. Nu numai pentru gustul lor plăcut, ci și datorită faptului că pe baza lor sunt preparate multe cocktail-uri diferite.

Aperol poate fi numit pe bună dreptate un favorit printre alcoolul dulce italian. Acesta este un aperitiv cu gust amar și, în combinație, ingredientul principal al cocktail-ului Spritz. Bate toate recordurile pentru comenzile de la vizitatorii cafenelelor în lunile fierbinți. De aceea, în republică, vara este numită în glumă „sezonul Aperol”. Articolul nostru te va ajuta să fii la curent cu tendințele modei din lumea băuturilor alcoolice.

Istoria Aperolului a început relativ recent. După primul război mondial, frații Barbieri au creat o lichior cu un gust neobișnuit. Ei și-au prezentat invenția alcoolică numită Aperol la târgul expozițional de la Padova în 1919.

Produsul cu flori de portocal câștiga rapid popularitate, iar frații Barbieri au decis să investească în publicitate. În 1920, pe străzile orașului au apărut afișe publicitare portocalii care încurajau oamenii să bea Aperol.

În anii 1950, băutura a fost întruchipată într-o nouă rețetă pentru incredibilul cocktail Spritz: 3 părți vin (Prosecco), 2 părți Aperol și un strop de sifon. De atunci, Seringa a devenit una dintre principalele moduri de a consuma lichior.

După cel de-al Doilea Război Mondial, a apărut o altă rundă de popularitate pentru aperitiv, care a câștigat rapid amploare datorită reclamei cu celebrul actor italian Tino Buazzelli. În ea, un bărbat, ținându-și fruntea, spune: „Ah, Aperol!”

În anii 80, Barbieri s-a bazat pe femei simple, cu o frumusețe naturală, parcă ar fi vorbit despre principalele caracteristici ale lichiorului: prospețime și simplitate. În reclamă, Holly Higgins îi fermecă pe italieni cu ridicarea ironică a fustei în timp ce urcă pe motocicleta ei. Videoclipul se termină cu fraza fetei: „Nu știu despre tine, dar beau Aperol!”

În decembrie 2003, firma fraților Barbieri a devenit proprietatea companiei. Noii proprietari continuă să promoveze în mod activ băutura și să extindă producția. Lichiorul de portocale este într-un marș victorios în toată Europa. Ulterior, s-a pus mai mult accent pe promovarea aperitivului cu seringă. Și în 2011, Campari a lansat Aperol Spritz, o formă gata preparată a celebrului cocktail.

Descriere, gust și compoziție

Aperol este un aperitiv italian cu o culoare roșu-portocalie. Aperitivele sunt, de regulă, băuturi alcoolice uscate, mai degrabă decât dulci. Se servește înainte de masă pentru a stimula pofta de mâncare.

De obicei, în descrierile Aperolului, gustul este indicat de componentele sale principale: portocală amară, gențiană și rubarbă. Dar, ca să fiu mai precis, celebrul aperitiv are un gust care îmbină aroma înghețatei de portocale topite cu un postgust ușor amar. Senzații similare apar atunci când mușci un grapefruit, spălat cu apă dulce carbogazoasă.

Cu toate acestea, există mai multe componente al căror conținut în aperitiv este cunoscut cu siguranță. Acest:

Portocale amare și dulci;
Genţiană;
Rubarbă;
Cinchona;
Zahăr;
Alcool.

Ingredientele lichiorului nu s-au schimbat de la inventarea sa, chiar și cu transferul producției sale la o altă companie.

Nu toată lumea este un fan al gustului dulce-amărui al Aperolului, dar cocktailul Spritz nu a găsit încă niciun critic.

Consumatorii interni și-au adaptat numele pentru a se potrivi propriilor urechi. De fapt, numele lui sună ca „Spritz”, care înseamnă literal „stropire” sau „ploaie fină”.

Din 2011, a fost inclus în lista oficială de cocktail-uri a Asociației Internaționale a Barmanilor (IBA) sub numele de Spritz Veneziano.

Opțiuni

Există mai multe variații geografice ale seringii cu diferite conținuturi de alcool. Dar, în medie, fluctuează în jurul a 8%.

Spritzul clasic se prepara doar cu Aperol. În versiunile moderne, acesta din urmă poate fi înlocuit cu Campari, Select, precum și Cynar sau China Martini.

O altă modificare a rețetei este să folosiți Prosecco Spumante sau un alt vin alb spumant în loc de Prosecco Frizzante. În acest caz, este permis să nu folosiți sifon în rețetă.

Spritz are un frate geamăn în lumea cocktailurilor - Pirlo bresciano. Diferența dintre ele este că acesta din urmă folosește adesea Campari și tipuri de vin spumant alb, altele decât Prosecco.

Reţetă

Spre deosebire de Aperol în sine, a cărui rețetă este păstrată în cea mai strictă încredere, pregătirea cocktail-ului cu seringă nu vă va fi dificilă. Având toate componentele necesare la îndemână și exact 30 de secunde de timp, vei face față sarcinii într-un timp sau două.

Rețeta venețiană oferă următoarele proporții de componente:

1 parte Prosecco spumant;
1 parte Aperol;
1 parte sifon.

Rețeta oficială IBA diferă doar în raportul dintre ingredientele băuturii:

Prosecco – 66 g (3 părți);
Aperol – 44 g (2 părți);
Soda – până la un pahar plin sau 1 parte.

Pentru a pregăti, luați un pahar de coniac (snifter) sau un pahar de cocktail și umpleți-l cu gheață. Se toarnă mai întâi vinul, apoi lichiorul și, în sfârșit, sifonul. Ornează băutura cu o felie de portocală și bucură-te de senzațiile incredibile.

Cu ce să bei

Spritz este un aperitiv excelent. Îl poți combina cu multe produse.

O combinație specială de arome va fi creată prin duetul său cu pește, carne albă sau sandvișuri. Nu trebuie să combinați cocktailul cu carne roșie.

Sandwich-ul și Spritz sunt clasici italieni. În republică există chiar și o rețea de recomandări privind compoziția gustărilor în funcție de componentele băuturii. Asa de:

Stropiți cu Aperol: carne toscană prăjită cu lemn, salată verde și muștar.
Stropiți cu Select: ton, ouă fierte, salată verde.
Spritz cu Campari: mortadela, trufa neagra si rosii proaspete.
Stropiți cu Cynar: spanac și gorgonzola pe pâine brună.

Cum altfel poți bea Aperol?

Deși Spritz-ul este de departe cel mai popular cocktail din Italia, nu este singura modalitate de a bea Aperol.

Vă aducem în atenție câteva combinații de lichior mai excelente:

Cocktail highball: combinând o cantitate mică de Aperol cu apă spumante. Această băutură poate fi ornată cu o răsucire de lămâie. Este foarte revigorant vara.
O variație a temei cocktail-ului Negroni: gin uscat, Aperol și vermut într-un raport de 1:1:1. Completați aperitivul cu cuburi de gheață și o felie de portocală.
Lichiorul de portocale iubește citricele. Combinația dintre părți egale Aperol și suc proaspăt stors din orice citrice nu te va lăsa indiferent.
O combinație neașteptată de lichior amar și rubarbă. Acesta din urmă este unul dintre componentele Aperolului, prin urmare este în perfectă armonie cu gustul său. Cel mai bun mod de a folosi rubarba este să o transformi în sirop. Pentru a face acest lucru, într-o cratiță cu fund gros, amestecați siropul de zahăr cu tulpinile de plante mărunțite, fierbeți la foc mic până se înmoaie complet. Acest decoct dulce poate fi adăugat după gust, de exemplu, la cocktailul highball descris mai sus.
În sfârșit, o rețetă pentru cei cărora le place fierbinte. Aperolul cu putina vodca te va incalzi placut in frigul iernii.

Preț

Prețul Aperolului în Italia nu depășește 15-20 de euro pe 1 litru. Totodată, costul unui cocktail Aperol Spritz gata preparat este de aproximativ 6 Euro pentru 6 sticle de 150 ml.

În spațiile interne de vânzare cu amănuntul, un aperitiv este adesea prezentat într-un volum de 0,7 litri, al cărui preț variază de la 1200 la 1400 de ruble.

Acum știi cum, cu ce, când și cu cât poți bea Aperol. Experimentați cu celebrul aperitiv. Poate că tu vei fi cel care va descoperi o nouă combinație incredibilă. Dar amintiți-vă: „Fie că ești rus sau armean, pregătește seringa la 3:2:1!”

↘️🇮🇹 ARTICOLE ȘI SITE-URI UTILE 🇮🇹↙️ IMPARTE CU PRIETENII TAI

Un aperitiv este o băutură (alcoolică sau nealcoolică) care se consumă de obicei înainte de a mânca pentru a stimula pofta de mâncare. De obicei, acest aperitiv este servit în baruri sau cafenele cu o gustare ușoară, dar multe restaurante folosesc și pe scară largă această tradiție locală.

Istoria aperitivului

Expresia „aperitiv” provine din cuvântul latin „aperire” (tradus literal – „a deschide”), așa că însuși sensul cuvântului ar trebui luat literal - băuturile ușoare au fost menite să „deschidă” stomacul clienților și oaspeților. un eveniment festiv înainte de o cină copioasă.

Primul care a venit cu această tradiție în secolul al V-lea î.Hr. este considerat a fi marele medic grec Hipocrate. Pentru pacienții săi care aveau probleme cu pofta de mâncare, a venit cu o metodă originală și eficientă de tratament - bea un amestec de ierburi amare (rue, pelin) și vin alb dulce, care a crescut cantitatea de salivă și a favorizat eliberarea de substanțe către stimula apetitul. Această metodă a devenit cunoscută pe scară largă și a fost adoptată de multe popoare, care și-au adăugat propriile note de gust și au început să adauge amestecului diverse mirodenii populare - cuișoare, nucșoară, scorțișoară etc.

Aperitivul a căpătat o reală popularitate abia în secolul al XIX-lea, când regele Vittorio Emanuele al II-lea a apreciat cadoul prezentat sub formă de tinctură de pelin - vermutul Gancia a devenit aproape imediat o băutură tradițională și obligatorie a palatului regal. De atunci, italienii au rămas adevărați fani ai aperitivului.

Aperitiv italian modern

Spre deosebire de secolele anterioare, aperitivul modern nu a mai devenit o tradiție, ci un prilej de a apărea în public și de a te distra bine într-o atmosferă relaxată. În plus, comparativ cu perioada de la sfârșitul anilor 1990, politica de prețuri a aperitivului a devenit mai accesibilă publicului larg.

Costul mediu al unui pahar este de la patru la zece euro, iar cele mai populare băuturi sunt vinul roșu și alb obișnuit.

Principalele tipuri de aperitiv alcoolic italian sunt:

vinuri - vin alb sec sau rose (regulat sau spumant) si vinuri mai tari - Sherry, Marsala si Porto;
vermut - in functie de tip si gust, se serveste cu masline verzi, frunze de menta sau felii de lamaie si portocala;
cocktail de anason– cele mai cunoscute și populare cocktailuri numite Pernod Ricard și Pastis;
bere – aproape toate tipurile de bere sunt servite ca aperitiv;
cocktailuri de diverse tipuri cu adaosul celor mai populare băuturi din Italia: Campari, Aperol, lichioruri și alte băuturi alcoolice. De regulă, se servesc cu gheață.

În ciuda faptului că se obișnuiește să se servească un aperitiv pe tăvi, multe unități încă practică servirea lui la tejgheaua de la intrare - vizitatorul are posibilitatea de a vedea și alege în mod independent băutura care îi place.

Limită de vârstă: 18+

Interpretările italiene și rusești ale aperitivului sunt foarte diferite una de cealaltă. În Rusia, există o părere că un aperitiv este un pahar sau un shot dintr-o băutură tare (vodcă, de exemplu), care se bea chiar înainte de masă și se bea aproape dintr-o înghițitură. În Italia, însă, aperitivul este o întreagă tradiție, acestea sunt băuturi mult mai puțin alcoolice decât vodca - și, cel mai important, nu sunt doar băuturi, este și o oportunitate grozavă de relaxare, de a lua o pauză, de a discuta cu cunoscuții, rudele, prietenii...

Cine bea aperitiv?

Aproape totul! Acestea includ tineri, persoane de vârstă mijlocie și pensionari; atât bărbați, cât și femei; și oameni de afaceri, și angajați, și oameni de profesii liberale și studenți. Copiii, desigur, nu beau băuturi alcoolice.

Ce beau ei?

De regulă, băuturile cu conținut scăzut de alcool. De obicei, acestea sunt cocktail-uri - de exemplu, Spritz, Bellini, Rossini, pe bază de vinuri spumante seci sau demiseci. În plus, ei beau și doar vin ca aperitiv - mai ales uscat, adesea spumant. Una dintre cele mai populare opțiuni este Prosecco. Dar ceea ce italienii nu beau ca aperitiv este vodca, ginul, romul și alte băuturi tari.

Când beau?

În timpul zilei (înainte de prânz) și seara (înainte de cină, uneori în loc de cină sau după cină), dar nu dimineața. Este curios că uneori aperitivul nu este deloc legat de mâncare - cu alte cuvinte, este cam la fel cu „hai să bem ceai” în Rusia. În general, așa cum spune Valentino Bontempi, un aperitiv este „un fenomen italian care combină consumul de alimente, comunicarea informală, schimbul de informații de afaceri și personale, întâlnirea cu oameni noi și doar puțină odihnă... acesta este un concept foarte încăpător” (M .: EKSMO, 2013, p. 26).

Aperitiv în baruri și gustări gratuite

Turiștii cu experiență și economii știu că în unele orașe italiene aperitivul este și o oportunitate bună de a lua masa pentru o taxă nominală. După cum subliniază Barbara și Stillman Rogers, autorii unui ghid pentru Torino, „pentru un torinez stilat, un aperitiv este o oportunitate de a fi cu prietenii, iar pentru un turist care și-a făcut aprovizionare cu un costum decent, un aperitiv poate însemna un cina gratuită” (M.: TÂRG, 2010, p. 42 ).

Ei bine, să nu credeți că un costum decent este doar un costum cu cravată. Cu excepția cazului în care mergi într-o unitate foarte scumpă, hainele obișnuite, curate, casual vor fi suficiente. Desigur, nimeni nu vă va oferi o cină complet gratuită, dar dacă comandați un aperitiv - un fel de băutură - atunci s-ar putea să vi se ofere o farfurie cu aperitive sau acces la un bufet cu aperitive. Unii vin la masă de mai multe ori și adună farfurii, dar asta, după părerea mea, nu este foarte decent.

Ce orașe oferă o oportunitate atât de plăcută? În Milano și Torino - în multe unități (apropo, Torino este locul de naștere al aperitivului), la Roma și Padova - uneori și la Veneția - aproape niciodată, cu excepția unor unități izolate. În general, tradiția aperitivului cu aperitive gratuite este mai caracteristică nordului Italiei.

Prețurile, calitatea și sortimentul de gustări depind în mare măsură de nivelul unității, precum și de oraș. Să zicem, în centrul Padovei un aperitiv poate costa 5 euro, iar în centrul Milanului – deja 8 sau 10 euro. În localurile scumpe, pretențioase, prețurile pot ajunge până la 20 de euro. Adevărat, cu cât sunt mai scumpe, cu atât sunt mai mari șansele de gustări mai interesante și mai complicate.

Posibile gustări: bruschetta, pâine prăjită, tartine, brânzeturi, măsline, fructe, „micropizza”, felii mici de pizza, legume, nuci, chipsuri, salate... Uneori îți aduc o farfurie separată, dar de multe ori există bufet (și este o idee bună să aruncați o privire la el). Uneori puteți bea aperitiv și puteți mânca gustări la mese, dar uneori vi se va cere să rămâneți la bar (în unele cazuri în picioare). Uneori poți plăti la sfârșit, alteori imediat. În general, orice se poate întâmpla.

Câteva băuturi tipice aperitive

Vin Prosecco– vin spumant sec sau demisec obținut din struguri Glera (Prosecco) folosind o metodă accelerată, cu fermentare secundară în rezervoare, mai degrabă decât în sticle. Este deosebit de popular în regiunea Veneto, unde este produs. Se serveste rece, fara gheata. Citiți mai multe despre Prosecco.
Spritz de cocktail– facut pe baza de lichior amar sau Aperol, vin alb spumant si apa soda. Se serveste rece, cu gheata. Deosebit de popular în nord-estul Italiei, în regiunea Veneto. Am vorbit mai multe despre Spritz aici.
cocktail Rossini– facut pe baza de capsuni/capsuni, piure/sirop de capsuni si vin alb spumant sec sau demisec. A apărut la mijlocul secolului al XX-lea.
cocktail Bellini– facut pe baza de piure/nectar de piersici si vin alb spumant sec sau demisec. Inventat în anii 1930 la Veneția.
Cocktail Tintoretto– făcut pe bază de suc de rodie și vin spumant alb Prosecco sec sau demisec. Popular în provincia Treviso, în nordul regiunii Veneto.
Cocktail Pirlo– facut pe baza de vin alb sec sau demisec (spumant sau plat), lichior Campari amar (uneori Aperol) si apa sifon. Servit rece. Este deosebit de popular în regiunea Lombardia, și anume în provincia Brescia - iar Pirlo provine din Brescia.
Cocktail Negroni– realizat cu vermut roșu dulce, lichior Campari amar și gin. Se serveste rece, cu gheata. Ornat cu coaja de portocala sau felie de portocala. Inventat - probabil - la Florența, în 1919 sau 1920.