Man ir draugs itālis. Viņš ir no Romas, un mēs tikāmies pagājušajā vasarā Kamčatkā.
Uzzinot, ka braucu uz Romu, viņš rakstīja: labākā pica Romas pilsētas centrā ir Piazza del teatro Pompeo 18 vai via del Governono vecchio 114 "da baffetto"
Pēc tam kļuva skaidrs, par ko vispirms sapņot :)
Pirmajā vakarā mēs devāmies uz "Baffeto" Governo vecchio 114, ļoti tuvu Navona laukumam. Otra picērija arī ir kaut kur netālu, bet tā atrodas niecīgā vietā, kas nebija papīra kartē. Un iela bija Governo vecchio. Starp citu, ļoti skaista iela.

Picērija tiek atvērta pēc pusdienām pulksten 18:30.
Ieradāmies 18:50, viena zāle un visi galdiņi uz ielas jau bija aizņemti. Līdz 19:00 vēl viena zāle bija aizņemta. Pusastoņos vietu otrajā stāvā vairs nebija. Turklāt viss notika ļoti ātri – pusstundu pēc atvēršanas bijām pie divdesmitā galdiņa un savu pasūtījumu gaidījām kādas 10 minūtes, diez vai vairāk.

Otrā zāle. Galdi ir pārklāti ar papīra loksnēm. Aiz durvīm redzams griešanas cehs - sasmalcina sieru, samaļ pildījumus un tad to visu ved uz virtuvi, nesot cauri pašai zālei.

Sākumā es uztraucos - kam rūp milzīgas rīvētas mocarellas bļodas))
Mocarellu samaļ šādi - gaļas mašīnā. Kilogrami un kilogrami.

Dzērienu ir diezgan daudz – mājas vīns, alus, sulas, soda. Tas nav par dzērieniem.
Vīns ļoti vienkāršs, lēts (2 eiro par glāzi), lieliski nomazgājams ar picu.

Dīvaina caprese ar izturīgu suluguni līdzīgu mocarellu. Bet sviests un baziliks ir ļoti garšīgi.

Bet šeit tā ir pica.
Pasūtot radās neskaidrības, mēģinājām prasīt 4 sieru picu ar cukini ziediem. Un atnesa - tieši tā - 4 sieru picu un picu ar cukini ziediem :)

Ļoti garšīgs.
No vārda “garša” - ļoti spilgti 4 sieri (gorgonzola ir vadībā, pārējie tuvojas), zaļgani smalki cukini ziedi sapludināti ar mocarellu. Sulīgs pildījums un plāna, bet ne piemirkusi mīkla.

Nezinu par labāko, bet šī pica noteikti var cerēt uz stabilu piecinieku un vietu starp labākās titula nominantiem.
Turpinām pētījumu :)

UPD
2. daļa, pievienota divas dienas vēlāk

Šodien atkal atradāmies šajā picērijā. Vakarā gājām mājup un nedaudz apmaldījāmies Navonas rajonā. Mans vīrs teica: "Mēs nesen šeit pastaigājāmies garām picērijai." Es apgalvoju, ka mēs gājām no laukuma otras puses. Beigās viņš teica: "Labi, pieņemsim derības, ja mēs tagad dosimies uz Baffeto, jūs man nopirksit picu." Es piekritu (visticamāk, no pārsteiguma - pirmo reizi no viņa dzirdēju "strīdamies") ... un pēc desmit sekundēm mēs tuvojāmies Baffeto no kāda nezināma virziena.

Un šodien mums ir tik paveicies. Pirmkārt, mēs nonācām paša saimnieka rokās. Darbs ar viesiem ir viņa lieta. Es patiesi ticēju, ka gudram cilvēkam pat nevajadzētu pasūtīt ēdienu, dzērienus vai saldumus - viņam vienkārši jāsaka “dari to, kas vislabāk”. Un viss būs labi.
Ļoti burvīgi:

Un, otrkārt, mūs nosēdināja tieši pretī pizzaiolo - meistaram, kurš taisa picas. Es kaut ko uzrakstīju par to, cik ātri tas ir. Nē, tas nav ātri, tas ir zibenīgi.

Picas vienā reizē gatavo 8-10 gabaliņus.
Pirmais meistars (viņš ir pa kreisi, nav īpaši redzams) ir atbildīgs par mīklu. Viņš veido vienāda svara mīklas bumbiņas un izrullē tās plānos apļos picas pamatnei.
Otrais tos nedaudz iztaisno un novieto uz galda marmora virsmas.

Pēc tam viņš ar kausu izliek tomātu pastu un ar mīkstu, apaļu kustību uzlej to uz mīklas un izlīdzina ar apļveida kratīšanas kustībām.

Tās visas ir ļoti mazas sekundes.
Tad ar zibens ātru kustību viņš to pārkaisa ar sieru. Vispirms ielieciet centrā sauju siera, pēc tam ātri izlīdziniet to. Ir picas bez tomātu pamatnes un bez siera. Piemēram, mēs gatavojām Nutella picu - tā ir cepamās mīklas pamatne, kuru biezi ieziež ar Nutella (šokolādes-riekstu sviests).

Tad sēnes.

Un tad - gaļa, desiņas, olas, cukini, cukini ziedi, anšovi - katrai no picām. Pasūtījumi krājas uz platformas virs dēļa – meistars tos pārbauda.
Meistars it kā plēš piedevas gabalos un met picu virzienā. Joprojām lido maltās gaļas gabaliņi, un viņš jau ņem un met nākamo sastāvdaļu.

Aiz manis stāv plīts. Vēl dažas sekundes un visas picas ar lielās lāpstas palīdzību tiek izmestas tur.

Pēc dažām minūtēm picas tiek izņemtas, novietotas uz lieliem dzelzs šķīvjiem, un viesmīļi gandrīz skraida apkārt, nesot tās pie galdiem. Šajā laikā tiek sagatavotas mīklas bumbiņas nākamajām picām un galds tiek noslaucīts.

Šeit ir mūsu "paraksta" pica. Tajā ir daudz dārzeņu, izcili garšīga maltā gaļa un centrā ielauzta ola (kā meistars sit olas! Ja vajag 10 gabaliņus sadalīt desmit picās, viņš sit uz galda malas, tieši uz galda. , ar abām rokām vienlaikus, zibenīgi).
Šī ir "lielā" pica. Tas ir aptuveni 25 centimetrus diametrā, ļoti plāns.

Vēl viena smieklīga lieta. Mēģinājām pasūtīt tēju. Saimnieks koncentrējās, staigāja apkārt, pārmeklēja un krājumos atrada divas ledus tējas pudeles. Ēdienkartē vispār nav karstas tējas. Nē, nepavisam.
Man bija jāpaņem alus.

PS
Un lielisks tiramisu.

Iespaidi no otrā brauciena izcili – pat labāki nekā no pirmā.
Mājupceļā jau runājām par trešo vizīti :)
Ir daudz versiju par to, kur ir labākā pica. Šodien es kļūtu O Baffeto lielākais apoloģēts.

Pica ir viens no svarīgākajiem itāļu virtuves ēdieniem. Romā ir vairākas vietas, kur viņi gatavo visgardāko picu pēc tradicionālām receptēm. Visbiežāk tajos piciolo (pavāri, kas cep picu) ir neapolieši. Atcerieties adreses, kur varat nogaršot gardāko picu Romā.

1. SFORNO

Neapoles picērija Romā. Šeit picu gatavošana patiešām ir kļuvusi par mākslas veidu. Neapoliešu stilā (augstas malas un visplānākā mīkla) un romiešu pildījumi. Romas labāko picēriju reitingā (tulkojumā “krāsns”) tā vienmēr ieņem pirmo vietu.

Adrese: Via Statilio Ottato 110 (netālu no Subaugusta metro stacijas un kinostudijas Cinecitta) - tālr. 06.71546118 - vidējā cena picai - 7,50 eiro

2.LA FUCINA

Īsta garšu laboratorija, labāko izejvielu un piedevu atlase, ieskaitot bioloģiskos miltus. La FUCINA (tulkojumā kā "kalums") jau sen ir ieguvusi popularitāti vietējo iedzīvotāju vidū un ir slavena ar savu picu dažādību.

Adrese: Via Guiseppe Lunati 25 Tālr. 06/5593368 - vidējā cena 12 €

3.LAGATA MANGIONA

Šī vieta vienmēr ir pārpildīta — restorānā ir dinamiska, ideju pilna virtuve, un tas bija viens no pirmajiem, kas izstrādāja jaunus picas miltu maisījumus un izmantoja cepamo pulveri. LA GATTA MANGIONA (tulkojumā kā "rijīgs kaķis") ir slavena ar savu lielisko kombināciju starp neapoliešu (picas dzimtene) un romiešu virtuvi.

Adrese: Via Federico Ozanam 30 (netālu no Garbatella metro stacijas) - tālr. 06 4883031 - vidējā cena 8,50 €

4.PANATTONI AI MARMI

Labā nozīmē trokšņaina un populāra vieta. Uzņēmums PANATTONI AI MARMI ir parādā savu nosaukumu uzņēmuma marmora galdiem. Tie piedāvā autentisku un ļoti garšīgu romiešu picu par ļoti pieņemamu cenu.

Adrese: Viale Trastevere 53 tel.06.5800919 (Trasteveres rajons), vidējā cena 5,50 eiro

5.LA BERNINETTA

Šī restorāna īpašnieki ir tradicionālās romiešu virtuves un klasiskās romiešu picu gatavošanas skolas piekritēji, kas aizsākās pagājušā gadsimta 30. gados. Šeit joprojām tiek ievērotas galvenās romiešu virtuves tradīcijas.

Adrese: Via Pietro Cavallini 14 (Tibras upes krastā, netālu no Piazza Cavour) tālr. 06.3204405.Vidējā cena 8 €

6.NAVONA PIEZĪME

Romas centrā esošais restorāns piedāvā dzīvīgu atmosfēru un romiešu skolas picu – daudzveidīgu, garšīgu un kraukšķīgu. Jūs varat ēst arī ārā, ko ieskauj jauns un jautrs romiešu pūlis.

Adrese: Via del Teatro Pace 44 (piazza Navona) tel. 06.6869278 Vidējā cena - 5.50 €

7.BIR&FUD

Picu karaļvalsts Romas dzīvīgākajā Trasteveres rajonā, kur varat arī baudīt izcilu vietēji brūvētu alu. Margherita pica šeit ir īpaši garšīga, pagatavota pēc klasiskās neapoliešu receptes un tieši no cepeškrāsns!

Adrese: Via Benedetta 23 tel. 06.5894016 Vidējā cena - 8 €

8.PASKĪNO

Garšas noslēpums šeit ir miltu maisījumā un labāko izejvielu izmantošanā. Šeit viņi gatavo klasisku ovālas formas picu, gluži kā vecajos romiešu laikos. Tradīcija, lieliska garša un labs līdzsvars starp kraukšķīgu garoziņu un mīkstu un gludu mīklu.

Adrese: Piazza di Pasquino 1 tel. 06.6893043 Vidējā cena - 6 eiro

9.DA BAFFETTO

Kulta vieta Romas centrā. Tipiska romiešu vienkārša vieta ciemata picērijas stilā, bet ēdiens šeit ir ļoti garšīgs! Plāna, kraukšķīga, mīksta un malkas krāsnī pagatavota pica ir DA BAFFETTO raksturīgākā iezīme. Tas ir gadījums, kad jūs varat pilnībā apēst vienu lielu picu un vēlaties vēl vienu kā piedevu.

Adrese: Via del Governo Vecchio 114 Tel 39 06.6861617 Vidējā cena - 12 eiro

10.LA FOCACCIA

Netālu no Navona laukuma atrodas lielisks picu restorāns La Focaccia. Ieejot nelielajā augšējā stāva istabā, jūs nokļūsiet lielas malkas krāsns priekšā, kur pēc klasiskām receptēm tiek gatavota autentiska neapoliešu pica.

Adrese: Via della Pace, 11. Tel +39 06 6880 3312. Vidējā cena - no 8,5 eiro

Sforno
Via Statilio Ottato 110-116
Daudzi cilvēki runā par šo iestādi kā par labāko picēriju Romā. Tie pasniedz picu neapoliešu gaumē – ar gardu elastīgu mīklu un lielām malām, kas labi notur pildījumu. Tomēr nesteidzieties ar pamatēdienu, sāciet ar fritti (ceptām uzkodām), piemēram, suppli" alla gricia - ceptas rīsu bumbiņas ar kaltētu cūkgaļas sānu, aitas pecorino sieru un melnajiem pipariem. Un neaizmirstiet pasūtīt vienu no desmitiem alus no vīna darītavas, lai pievienotu jūsu maltīšu kartītes.

Antico Forno Roscioli
Via dei Chiavari 21
Trīs paaudzēs Roscioli ģimene šajā vēsturiskajā maiznīcā starp Largo Argentina un Campo de Fiori ir gatavojusi labāko, visu pilsētnieku iemīļoto maizi. Viņu pica bianca — būtībā romiešu plātsmaize, pārlieta ar olīveļļu — ir kļuvusi par kulta ēdienu skolēniem, strādniekiem, jaunajiem speciālistiem, tūristiem un katras apkārtnes vecmāmiņām. Vienkārši sajaucot miltus, ūdeni, sāli, raugu un cukuru, Roscioli ģimene radīja šedevru, kas bija mīksts no augšas un kraukšķīgs no apakšas. Pasūtiet to, bet nevilcinieties - tas ir garšīgi svaigā veidā!

Forno Campo de" Fiori
Piazza Campo de" Fiori
Tikai dažu minūšu gājiena attālumā no Roscioli ir vēl viena svēta adrese katram gardēdei, kur viņi gatavo pārsteidzošu kraukšķīgu picu bianca un plānās picas rossa (tā sauktā plātsmaize ar tomātu mērci). Ja čempionātā par labāko romiešu picu piedalītos restorāni Forno Campo de "Fiori un Antico Forno Roscioli, pirmais neapšaubāmi uzvarētu Rossa kategorijā, bet otrais - Bianca. Blakus esošajā piebūvē (atrodas Vicolo del Gallo, 14 ) var iegādāties lieliskas sviestmaizes un konditorejas izstrādājumus.Ja šajā vietā atrodaties augustā vai septembrī, varat izbaudīt sezonas piedāvājumu - pica prosciutto e fichi - šī ir pica bianca ar šķiņķa šķēlītēm un saldajām, pārgatavinātām vīģēm.

La Gatta Mangiona
Via F Ozanam, 30-32
No pirmā acu uzmetiena La Gatta Mangiona izskatās kā parasta, neievērojama picērija. Taču, kad pamēģināsi jebkuru ēdienu, sapratīsi, ka esi nonācis īstajā vietā. Pasūtiet kartupeļu kroketes, kas šeit tiek gatavotas ar puraviem, mencu un citrona miziņu, un suppli" con ragu bia ar gaļas mērci pēc 18. gadsimta neapoliešu receptes. Ēdienkartē ir pilns picu klāsts: no tradicionālās margheritas līdz tik retam. šķirnes, piemēram, scozzese (ar kartupeļiem, lasi, mocarellas sieru un pētersīļiem) - tās visas gatavotas ar kvalitatīvu mīklu Vīnu sarakstā ir vairāk nekā 200 vienību, 70 alus veidi, grappa, viskijs - ar to vien pietiek, lai pārspētu. lielākā daļa romiešu restorānu.

Da Remo
Piazza Santa Maria della Liberatrice 44
Ja ieradīsities šajā klasiskajā romiešu picērijā pirms pulksten 20:00, esiet gatavi stāties rindā uz scrochiarella — romiešu stila, kraukšķīgu, plānas garozas picu. Sāciet ar fritti, pēc tam ar pupiņu porciju un pēc tam iegremdējiet plakanā, kraukšķīgā ar malku apdedzinātā picā. Šī pica ir īpaši garšīga, ja tai nav daudz piedevu, tāpēc ir vērts pasūtīt klasisko margheritu. Vēl viena šī restorāna priekšrocība ir ātrie, gudrie viesmīļi, kuriem izdodas gan apkalpot klientu pūli, gan pārmīt ar viņiem dažus vārdus.

Life Pizzeria Bio
Caur Cassia 701
Šī picērija, kas nesen parādījās Romas ziemeļu daļā, kļuva par pirmo bioloģisko picēriju pilsētā. Starp milzīgo dažādu picu izvēli jūs varat atrast veģetāros ēdienus, kurus parasti ir grūti atrast citās romiešu iestādēs. Ja neēdat gaļu, ir vērts pasūtīt picu ar mocarellas sieru, cukini un sīpoliem un dažādām sezonālām piedevām. Ir arī pavisam netradicionālas iespējas ar Itālijai svešiem produktiem, piemēram, salmone controcorrente ar lasi, mocarellas sieru un ingveru vai eros pica ar tomātiem, čili pipariem, baziliku un tumšo šokolādi.

Li Rioni
Via dei SS Quattro 24
Katru vakaru mazā malkas krāsnī picērijas Li Rioni pagalmā tiek cepta romiešu stila pica ar plānu garozu. Dienas laikā šī iestāde, kas atrodas tikai dažu kvartālu attālumā no Kolizeja, ir tūristu pilna, bet no pulksten deviņiem vakarā līdz pat pusnaktij tā pieder izsalkušiem vietējiem iedzīvotājiem. Vasarā varat sēdēt ārā, un, kad ir vēss, izvēlieties vietu picērijas iekšpusē, telpā, kuras sienas ir dekorētas tā, it kā jūs atrastos vecās Romas ielās. No visa sortimenta īpaši iesakām nogaršot picu ar desu un mocarellas sieru un margheritu – vienu no labākajām Romas centrā. Bet paturiet prātā, ka iestādes popularitātes dēļ pasūtījums būs jāgaida diezgan ilgi.

Picārijs
Via della Meloria 43
Picārijs ar katru gadu kļūst labāks un populārāks. Saimniece, gatavojot ēdienus, izmanto bioloģiskos miltus, kas samalti vecmodīgi uz akmeņiem. Piedevas regulāri mainās un var šķist ļoti neparastas (piemēram, jūsu picā var būt truša gaļa, rozīnes, dilles), taču tajā pašā laikā tie neaizmirst veco labo klasiku, piemēram, pizza alle patate (ar kartupeļiem un mocarellas sieru) un pica rossa (ar garšīgu tomātu mērci). Picārijs gatavo arī lieliskus suppli (ceptas rīsu bumbiņas ar pildījumu) un cep smaržīgu maizi.

00100
Via Giovanni Branca 88
Ilgu laiku picas pildījums šajā iestādē ir palicis nemainīgs: ēdienkartē vienmēr atradīsiet “Grinviču” (ar Stilton un mocarellas sieriem) un picu bocca (ar prošuto, salviju, mocarellu). Dažreiz ēdienkartē tiek iekļauta focaccia pugliese, Dienviditālijas stila plātsmaize ar ķiršu tomātiem un olīvām. 00100 viņi gatavo gardu trapicino - trīsstūrveida pīrāgu no pūkainas mīklas, kas pildīts ar tipiskām romiešu sastāvdaļām, piemēram, cūku ar tomātu mērci un piparmētru, vēršastes gabaliņiem, kas sautēti ar seleriju un burkāniem, mēli ar ķiploku mērci un pētersīļiem vai vistu ar paprikas.

Šodien mēs jums pastāstīsim par iestādēm, kas ar nojausmu pārinterpretē klasiku: picērijām, kas svin neapoliešu gastronomiju, izvēloties labākos vietējos produktus saviem ēdieniem un neaizmirstot savas zemes tradīcijas. Atvaļinājuma laikā nezināt, kur doties vakariņās? Tad pieraksti adreses!

Dāsna, bagātīga, nepārspējama, tradicionāla: Neapoles virtuve ir karstās dienvidu pilsētas atspoguļojums. Tomēr ilgu laiku gastronomijas kritiķi Neapoles restorānu un trattoriju šefpavāriem pārmet oriģinalitātes trūkumu. Laika gaitā situācija ir krasi mainījusies: šodien, apmeklējot dažas Neapoles iestādes, viesi var baudīt gardus ēdienus, kas tiek interpretēti ar nojautu.

Tātad, šodien mēs runāsim par Neapoles labākajām picērijām, kur klasisko ēdienu gatavošanas procesam tās pieiet ar neticami radošu pieeju!

10 labākās picērijas Neapolē

Picērija Oliva

Picērija "Oliva" atrodas "Sanità" rajonā, kur pukst īstā Neapoles "radošā" sirds. Šīs picērijas īpašnieki ievēro "Pizzologia" filozofiju - piedāvātie picu veidi pastāvīgi mainās atkarībā no sezonas. Turklāt šeit darbojas tā sauktais “caffè sospeso” noteikums: pēc sātīgām vakariņām var samaksāt par picu arī tiem, kas nāk pēc tevis, bet kuriem nav naudas, lai par to samaksātu.

Adrese: Via Arena alla Sanità 7 Bis

Sorbillo

Deviņpadsmitā no 21 brāļa pizzaiolo dēls, superzvaigzne un nepārspējams meistars Džino Sorbillo aicina ikvienu baudīt gardu picu savās picērijās "Sorbillo", kas atrodas via dei Tribunali un via Partenope. Sorbillo iestāžu apmeklējums ir sava veida garšīgas un neparastas maltītes garants. Pica šeit tiek gatavota tikai no vietējiem “doc” produktiem: “bio” miltiem, DOP, San Marzano tomātiem un citām sastāvdaļām, kuras vari izvēlēties “gardēdiskai” picai, kuras garšu nevar aizmirst.

Adrese: Via dei Tribunali, 38

La figlia del Presidente e il Presidente

Kāpēc tik dīvains vārds? Jo šīs divas picērijas vada Maria Ciacalli, Ernesto meita, slavenā neapoliešu picu izgatavotāja, kurš iegāja vēsturē ne tikai ar savu lielisko picu, bet arī ar drosmi 1994. gadā apturēt Bila Klintona autokolonnu Via Tribunali, lai viņam piedāvātu. gabaliņš karstas margaritas. Šeit papildus dažādām variācijām par tēmu: “Cik neapoliešu pica atbilst Klintones gaumei”, varat izmēģināt vairāk nekā 20 picu veidus, tostarp neticami radošus.

Adrese: Via Grande Archivio, 23

Picērija De Figliole

Varat pasūtīt picu ar rikotu, neapoliešu salami, provolas sieru un sarkanajiem pipariem, friarelli desu vai anšoviem, taču negaidiet tradicionālo malkas ēdienu. Šajā iestādē kopš 1860. gada picu cep pannā lielā daudzumā olīveļļas. Sakiet, kas te ir moderns un inovatīvs? Nāc uz De Figliole un uzzini pats!

Adrese: Pizzeria De’ Figliole, via Giudecca Vecchia 39, Tel. 081 286721

Picērija Starita un Materdei

Ja, ieejot šajā picērijā, izjūtat déjà vu sajūtu, iespējams, esat redzējis filmu "Neapoles zelts" (1954), kad ap šo picēriju defilēja nepārspējamā Sofija Lorēna. Neskatoties uz vēsturi, šai iestādei nav lielas slavas tūristu vidū: šī picērija ir “dārgs dārgums”, ko vietējie patur sev. Protams, pica šeit ir maģiski garšīga, un ir vienkārši neskaitāmas šķirnes, no kurām izvēlēties: izmēģiniet jaunāko vietējā meistara pizzaiolo atklājumu - picu "alla Starita": mocarella "fior di latte", salami, melnie pipari, vēlreiz mocarella , prosciutto cotto un porcini sēnes - dievīgi!

Antica pizzeria dell'angelo

Rikota un ķirbju ziedi, vai jūs dodat priekšroku pikantām desām, vai varbūt jūs piesaista rikotas putu pildījums un prosciutto crudo? Tas ir picērijas Pizzeria dell’Angelo “triks”, kas aicina savus klientus izmēģināt neparastus piedevas, tomēr to pagatavošanai izmantojot tikai vietējos produktus! Neticami garšīgi!

Da Mišela

Šajā picērijā kopš 1870. gada! gadā viņi gatavo tikai “LE picu”: vai nu “Margherita” vai “Marinara”. Ja jums nepatīk šīs klasiskās iespējas, meklējiet picu citur, taču mēs apsolām, ka palaidīsit garām. Kāpēc? Jā, jo Michele picērija tiek uzskatīta par "Īstas picas templi". Tie pasniedz gaisīgu, mīkstas malas, vidēja izmēra picu ar aromātiskākajām un garšīgākajām piedevām. Kā ar mūsdienu inovācijām? Kuru gan interesē, kad rokas sniedzas pēc karstās Margaritas šķīvja!

Da Gaetano

Pizzaiolo Gaetano ir mūžīgais “universitātes rektors”, kurā aug labākie Neapoles meistari, 20. gadsimta sākumā atvērtās kulta picērijas “U Gaetano” īstā īpašnieka vectēvs. Picas šeit vienmēr ir nepārspējamas, un jaunais Gaetano vienmēr cenšas klasiskajām receptēm pievienot izsmalcinātību un šiku!

Picērija Brandi

Vai vēlaties izmēģināt margaritu, kur tā tika izgudrota? Jūsu rīcībā ir Pizzeria Brandi, kur 1830. gadā picu veidotājs Raffaele Esposito gatavoja picu karalienei Margeritai, kura oficiālā vizītē apmeklēja Neapoli. Viņi saka, ka pēc picas nogaršošanas karaliene bija vairāk nekā apmierināta, un mēs sliecamies ticēt šai leģendai!

Antica Pizzeria Port'Alba

Šī picērija bija pirmā starp neapoliešu iestādēm, kas riskēja ieviest jauninājumus savās receptēs, kā arī bija pirmā, kas aicināja klientus sēdēt pie atsevišķa galda un mierīgi ēst, neizejot no picērijas. Gandrīz divus gadsimtus vēlāk Antica Pizzeria Port’Alba nav mainījusi savu politiku: tā piedāvā daudz gardu picu veidu. Īpašu uzmanību iesakām pievērst vietējām picām ar jūras veltēm. Vienkārši garšīgi!

Itālijas galvaspilsētā ir daudz restorānu, kas piedāvā pasaules virtuves ēdienus, taču, neskatoties uz to, vietējo iedzīvotāju sirdis joprojām ir dāvātas tradicionālām picērijām un tratorijām. Ikviens, kurš saka, ka uz Neapoli jādodas tikai pēc garšīgas picas, maldās – labāko itāļu picu var atrast Romā.

Itālijā ir divi galvenie picu veidi:

- apaļš (pica tonda) - ēdiens vakariņām, pasniegts picērijās ar apkalpošanu. Ierasts to pasūtīt vienam un pašam sagriezt, izmantojot nazi un dakšiņu;
- šķēles (pica al taglio) - jau sagrieztas un pārdotas līdzņemšanai. Tās izmaksas ir atkarīgas no iegādātā gabala lieluma.

Tātad, mēs jums pateiksim, kur nogaršot visgardāko picu Romā.

Sfizi di Pizza

Vieta ātrai un apmierinošai uzkodai, nekaitējot savam maciņam – piedāvā nelielas picas, kuru cena ir no 3,5 līdz 5 €. Viesmīļu nav, apmeklētāji veic pasūtījumu pie kases, par to samaksā un uz paplātes aiznes pie sava galda. Pēc ēšanas paplāte ar traukiem jānoliek malā.

P-P 08:30-20:30, S 09:00-15:30

La Montekarlo

Ja vēlaties izbaudīt īstu atmosfērisku tratoriju, plānojiet ceļojumu uz La Montecarlo, vienu no labākajām picērijām Romā. Viss personāls, arī saimnieki, ir itāļi, pica tiek cepta acu priekšā, ēdiens tiek pasniegts dzelzs šķīvjos, galdus klāj raupja papīra galdauti, uz kuriem viesmīļi raksta rēķinu.

Ēdienkartē ir 16 veidu picas ar plānu, kraukšķīgu mīklu (cena 6-10 €), īpaši garšīgas - “Četri siers” un paraksts “Monte Carlo”. Vispirms uzņemiet itāļu uzkodu no rīsiem, mocarellas un tomātiem - suppli un pēc pamatēdiena palutiniet sevi ar kādu no tiramisu vai panna cotta.

Vicolo Savelli, 13

Otr-Sv. 12:00-01:00

Konopica

Lai ko teiktu, visas picas ir līdzīgas viena otrai, taču ir vieta, kur Romā var ēst neparastu picu - Konopizza jums piedāvās mīklas konusu ar pildījumu iekšā. Īpašnieki prezentēja ideju par šādu produktu 2004. gadā, un Romā projekts kļuva tik veiksmīgs, ka tagad viņi pārdod sava izgudrojuma franšīzi.

Ir pieejami 10 picu veidi (jebkura par 5 €). Viesis izvēlas virskārtu, to liek konusā un cep, 3 minūtes - un pica gatava. Starp citu, ēdiens paliek silts līdz pēdējam kumosam. Picērijā ir salāti un deserti, visi konusos. Novērtējiet, cik ērti ir tos ēst, atrodoties ceļā!

Via del Pellegrino, 15

Pirm.-Ce. 12:00-00:00, P-Sest 12:00-02:00, Sv 12:00-23:00

Emma

Atšķirībā no vairuma picēriju Romā, kas tiek atvērtas ap pusdienas laiku un dažreiz tikai vakariņām, Emma's ir atvērts visu dienu. Tas aizņem plašu zāli pilsētas centrā un ir populārs iedzīvotāju un viesu vidū.

Ēdienkartē ir tradicionālās picas, bet dažas ar nestandarta sastāvdaļām, piemēram, pilngraudu miltiem. Iesakām izmēģināt Quattro stagioni (“Četri gadalaiki”) ar tomātiem, mocarellu, artišokiem, sēnēm, šķiņķi un.

Atrašanās vieta ir lieliska maziem uzņēmumiem. Ēdiens, vīns un apkalpošana neliks vilties, taču galdiņu vislabāk rezervēt iepriekš. Picas cena ir 8-11 €.

Via Monte della Farina, 28/29

Katru dienu 12:30-15:00 un 19:00-23:30

emmapizzeria.com

Džuljeta

Šeit līdzās pastāv augsto tehnoloģiju dizains, modernas līnijas un tehnoloģijas ar lielām malkas krāsnīm telpas centrā. Giulietta atrisina karstās debates par vienkāršāko un garšīgāko picas pagatavošanas veidu. Iestādē ir divas krāsnis ar dažādām temperatūrām, viena romiešu picai - kraukšķīgai, plānai un vieglai, otra - neapoliešu picai - ar pūkainas un elastīgas mīklas pamatni.

Tradicionālie fritti, kas nāk ar picu, ēdienkartē ir sadalīti Romas un Neapoles fritti. Ir arī amatniecības alus, un ideāls veids, kā pabeigt maltīti, ir kafija vai. Picas cena ir no 7,5 līdz 11 €.

Piazza dell'Emporio, 28

Katru dienu no 19:30 līdz 23:30

giuliettapizzeria.it

Piccolo Buco

Neliela un mājīga picērija pašā centrā, blakus Trevi strūklakai. Īpašnieks Luca Issa ir dzimis un audzis šeit, un 2015. gadā viņš atvēra Piccolo Buco, kurā tiek pasniegta labākā neapoliešu pica Romā.

Cep malkas krāsnī, mīklu iztur tradicionālajā tehnoloģijā 72 stundas, un pildījumiem izvēlas tikai svaigus sezonas produktus. Klasiskā Margherita maksās 9 €, bet Capricciosa ar San Daniele, svaigiem šampinjoniem un artišokiem maksās 15 €.

Via del Lavatore 91

Otr-Sv. 12:00-15:00 un 18:00-23:00

picērijapiccolobuco.it

Farine la pizza

Neskatoties uz tā vienkāršo stilu, garšīgi autentiski ēdieni un budžeta cenas padara Farinè la pizza par vietējo iecienītāko. Lakoniska ēdienkarte - tikai 7 dažādas romiešu stila picas, bet katra ir gatavota ar lielu mīlestību un pieredzi. Mīklu gatavo pēc klasiskās metodes un nogatavojas trīs dienu laikā. Katru picu iespējams pasūtīt trīs izmēros – no mazas (120 g) līdz lielai (420 g), cena – no 3,50 €.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka picās šeit nav gaļas piedevu, ir tikai siers un dārzeņi. Papildus izlejamam un pudelēs pildītajam alum picērijā ir labs alus.

Via degli Aurunci, 6/8

Otr-Sest 19:15-23:30, Sv 12:30-14:30 un 19:15-23:30

farinelapizza.it

Nulle Pica

Pēc rekonstrukcijas 2018. gada aprīlī tika atvērta kvalitatīva picērija Romā, kas piedāvā gan sagrieztu, gan tradicionālu apaļo picu. Plaša telpa ar galdiem no gaiša un melna koka, keramikas grīdas - viss ir estētiski un ar lielisku gaumi. Mīklu gatavo no dažādiem augstas hidratācijas miltiem, kas kopā ar 48 stundu rūgšanas procesu nodrošina ēdiena labi sagremojamu.

Picu ēdienkarte ir sadalīta “sarkanajā” - ar tomātu pievienošanu, un “baltajā” - bez tomātiem, ar mērcēm uz krējuma vai majonēzes. Cenas: baltā pica – no 10 €/kg, sarkanā – 11 €/kg, apaļā pica – no 6 līdz 12 €. Ir piegādes pakalpojums.

Piazza dei Re di Roma, 57/A

S-Ct 10:00-23:30, P-Sest 10:00-00:30

Le Jardin De Russie

Viesnīca atrodas viesnīcā De Russie, un tā ir viens no labākajiem restorāniem Romā. Šefpavārs ar 25 gadu pieredzi ir izstrādājis greznu ēdienkarti prasīgākiem viesiem, piedāvājot labāko no romiešu klasikas. Cenas ir daudz augstākas nekā pilsētā, restorāns ir piemērots romantiskām vakariņām vai īpašam notikumam. Vasarā labāk ir paņemt galdu uz dārza terases, aizvērtu no ziņkārīgo acīm.