Ja jūs interesē kulinārija un pēdējo gadu neesat pavadījis nomaļā taigas ciematā bez piekļuves internetam, jūs droši vien zināt par Salt Bae. Šo segvārdu ieguva Nusret Goekce, turku šefpavārs, kurš pasaules slavu ieguva, pateicoties vienam žestam. Jūs, protams, esat to redzējuši: vīrietis tumšās brillēs un pieguļošā baltā T-kreklā ar pārliecinošām kustībām griež gaļu un pēc tam to īpašā veidā sālī - tā, lai tā vispirms izplūstu uz apakšdelma aizmuguri, un no turienes tas krīt lejā. Un, ja jums izdevās palaist garām šo laikmetīgo notikumu, šeit tas ir:

Nevar teikt, ka līdz 2017. gada janvārim Nusret Goekce bija pilnīgi nezināms: galu galā viņam jau daudzus gadus pieder gaļas restorānu ķēde Nusr-Et, tostarp ārpus Turcijas, taču to visu nevar salīdzināt ar apdullinošo slavu, kas krita. uz viņu pēc šī videoklipa publicēšanas. 16 miljoni skatījumu, 11 miljoni abonentu, 600 tūkstoši patīk, 50 tūkstoši komentāru un gada skaļākās kulinārijas mēmas nosaukums ir tikai dažas no tā atbalsīm. Protams, nepelnīt šo slavu būtu vienkārši stulbi, tāpēc šī gada sākumā Ņujorkā, vienā no pasaules augstās virtuves galvaspilsētām, tika atvērts restorāns Nusr-Et Steakhouse.

Vai šis atklājums būs Sāls Bē stāsta beigu sākums?...

Šādas prognozes nav nepamatotas: galveno Ņujorkas izdevumu kritiķi jau viesojušies restorānā, un viņu vērtējumi lielākoties ir negatīvi. Laikrakstu un žurnālu lappusēs Nusr-Et tiek izstumts ne tik daudz par augstajām cenām - ribeye steiks maksā 100 USD, jēra gaļas segli - 250 USD, bet lētākais pamatēdiens, burgers, maksās trīsdesmit (pieskaitiet 18% kā pakalpojuma maksa) - cik par pārtiku, kas ir pārsālīta un vienkārši bezgaršīga. Taču uz šo restorānu kritiķi uzreiz laboja sevi, cilvēki nāk nevis pēc ēdiena, bet gan skatīties, kā Salt Bae personīgi sālī jūsu steiku pie jūsu galda - un daudzi ir gatavi par šo pieredzi pārmaksāt.

Un tagad, godīgi sakot: jūs nedomājat, ka es nolēmu jums vienkārši pastāstīt par restorānu, kurā lielākā daļa no mums, visticamāk, nekad neatradīsies? Un jūs darāt pareizi. Jo Kleitons Gūss, viens no Nusret Goekce jaunā restorāna kritiķiem, Ņujorkas Time Out lappusēs izdara tik dziļu secinājumu, ka es nevaru liegt sev prieku citēt to šeit pilnībā:

Nusr-Et nav pelnījis Ņujorkas restorānu skatuvi, bet tas ir tas, ko mēs esam pelnījuši. Mēs visi palīdzējām radīt šo briesmoni. Mēs bez maksas nodevām savus datus Facebook, lai tā inženieri varētu nodrošināt mums "jēgpilnu mijiedarbību". Jau gadiem Instagram ievietojam fotogrāfijas ar stereotipiskiem skatiem, ēdieniem un notikumiem, kas puto uz lūpām pēc jauniem patīk. Mēģinot sazināties vienam ar otru, mēs visi esam kļuvuši vienkāršāki un bez piepūles.

Citiem vārdiem sakot, katrs saņem to, ko ir pelnījis, un mēs nerunājam tikai par ņujorkiešiem, kurus Nusret Goekce, kurš jau ir pārdevis savu otro desmitu restorānu, baro ar sliktiem un dārgiem steikiem. Tas ir arī par tevi un mani. Jau gadiem ilgi restorānu recenzenti (mums nav restorānu kritiķu, tāpēc sauksim viņus par recenzentiem) sūdzas par to, cik bieži jauno restorānu šefpavāri mēģina izspēlēt Instagram karti un izveidot iespaidīga izskata ēdienu, ko cilvēki pasūtīs tikai lai to fotografētu, savukārt šādu darbu garša var atstāt daudz vēlamo.

Tomēr pēdējo diez vai var uzskatīt par trūkumu: lielākā daļa cilvēku nespēj atšķirt ne tikai labo no ļoti labā, bet arī labo no sliktā, uzskatot, ka pārtikas fobiju un atkarību kopums ir garšas sajūta. Taču doma, ka cilvēkiem ir laiks iemācīties uzņemties atbildību par visu, ko viņi dara, tai skaitā like instagram vai akli sekojot modes tendencēm, ir vērts padomāt un realizēt jebkurā gadījumā. Tas ir tieši tā, kā darbojas tauriņa efekts: ja šodien skatāties stulbu videoklipu internetā, ir pilnīgi iespējams, ka rīt jums būs jāsamierinās ar kaut ko daudz mazāk patīkamu.

PS: Starp citu, abonējiet manu instagram: Tiesa, es vēl neesmu kļuvis par gada mēmu, bet es jūs arī nebarošu ar pārsālītiem steikiem.

Kad cilvēks mīl savu darbu, to var just, to var redzēt starp video rindiņām. Turcijas šefpavārs Nusrets Gekče kļuva par mēmu, tā saukto “Apkaisīt šefpavāru”, pateicoties šim vienam videoklipam, ar kuru mēs ne reizi vien sastapāmies sociālo mediju plūsmās.

Zožņiks jums iztulkoja interviju ar leģendāro pavāru:

Pastāstiet mums, kas jūs esat, no kurienes jūs esat?

Esmu dzimis 1983. gadā Erzurumas pilsētā Turcijā, viens no pieciem kalnraču dēliem. 5 gadu vecumā mana ģimene pārcēlās uz Darikas pilsētu. Saspringtā darba dēļ savu tēvu varēju redzēt tikai reizi 5 nedēļās.

No visiem bērniem naudas skolai pietika tikai manam jaunākajam brālim, man nācās pamest skolu 6. klasē, jo ģimenē nebija naudas.

Kā sākās tava karjera?

Sāku strādāt par asistenti Bostancı Bazaar tirgū, strādāju ar 10 pavāriem vienlaicīgi un tāpēc man nebija ne minūtes atpūtas. Es neatpūtos, neņēmu brīvas dienas, strādāju līdz 18 stundām dienā.

Un kā tu no tā tiki ārā? Kas notika tālāk?

2007. gadā İstinye parkā tika atvērts konceptuāls gaļas restorāns. Tas mani iedvesmoja, un es sāku pārdomāt un domāt par to, kā darbojas labākie gaļas restorāni citās valstīs Argentīnā, Amerikā, Japānā tie bija labākie, un es gribēju apmeklēt visas šīs valstis.

Bet jums nav izglītības, jūs nerunājat citās valodās, kā jūs saņēmāt drosmi to darīt?

Kādu dienu viens no maniem klientiem, francūzis, man palīdzēja īstenot manu sapni. Savācu visus savus ietaupījumus un paņēmu kredītu (kopā ap 2000$) un devos uz Argentīnu. Es ceļoju 3 mēnešus, apmeklēju fermas, miesniekus, restorānus, pētīju pieredzi.

Ko jūs darījāt pēc atgriešanās Turcijā?

Atgriezos savā vecajā darbā un centos parādīt visu, ko ceļojumā uzzināju, gatavoju lieliskus gaļas ēdienus ('Ceviz', 'Kafes'). Kad atgriezos, manas attiecības ar gaļu mainījās.

2010. gadā mans mērķis bija nokļūt ASV, vīzu noformēju daudzas reizes, bet nebija ne uzkrājumu ne bankā, ne īpašumā, ne sieva. Mani atteica 4 reizes. Pēc mana ceļojuma uz Argentīnu es pat iekļuvu vietējos laikrakstos un man bija jāparāda raksts par sevi konsulātā, un viņi beidzot man iedeva vīzu uz 3 mēnešiem.

Ēdienkarte, ko veidoju ASV, tika publicēta The New York Times. Es strādāju 4 no labākajiem gaļas restorāniem Ņujorkā bez algas, tikai par asistentu pieredzes dēļ.

Un jūs atkal atgriezāties pie darba Turcijā?

Mans mērķis bija izveidot savu iestādi. Un man bija daudz piedāvājumu. Mithats Erdems, mans ilggadējais draugs, ieguldīja naudu, es ieguldīju savu darbu un prasmes. Viņš man jautāja, kā es vēlos nosaukt savu restorānu, es viņam uz papīra uzrakstīju ‘Nusret’, bet viņam likās, ka burti “-et” ir rakstīti atsevišķi. Es arī piebildu: "Dodiet man naudu, un es nopirkšu jums rēķinu skaitītāju, lai jūs varētu aprēķināt mūsu peļņu." Pēc 5-6 mēnešu darbības iestādes visi parādi tika slēgti.

Kāda ir sajūta gūt panākumus?

Kad sapratu, ka viss ir izdevies, es izgāju uz ielas sava restorāna priekšā un skatījos uz izkārtni ar manu vārdu. Es tikai skatījos un biju pateicīga liktenim.

Kā kopš tā laika ir mainījusies tava dzīve?

Es kādreiz strādāju par 500 USD mēnesī, tagad man ir 400 darbinieku, un mūsu uzņēmums aug. Ārzemnieki (un daudzas slavenības) speciāli lido pie mums ar savām biznesa lidmašīnām - tikai, lai nogaršotu mūsu ēdienu, un tā man ir liela laime.

Interneta mēmes, kā likums, nedzīvo ilgi, taču tās saviem varoņiem dod iespēju nopelnīt labu naudu no saņemtā “virtuālā kapitāla”. Turcijas šefpavārs Nusrets Gekče ieguva slavu 2017. gada janvārī, kad īss Twitter klips, kurā viņš meistarīgi sagriež Osmaņu steiku un apkaisa to ar sāli, padarīja viņu par gardēžu pielūgsmi visā pasaulē. Gadu vēlāk viņš atver jaunu sava tīkla Nusr-Et restorānu pasaules nozīmīgākajā pilsētā - Ņujorkā. Nolēmu lasītājiem atgādināt, kas ir Solts Bē un kāpēc viņš mums ir tik dārgs.

Pirmo, slavenāko videoklipu 48 stundu laikā noskatījās 2,6 miljoni cilvēku. Gadu vēlāk Salt Bae, kā viņu sauc viņa fani, ir 268 000 sekotāju Twitter un gandrīz 11 miljonus Instagram, viņš, iespējams, ir Turcijas slavenākais kulinārijas līderis un arī vada savu pirmo restorānu Ņujorkā.

Kas tas vispār ir?

Nusret Gokce ir profesionāls miesnieks, šefpavārs un restorāns no Turcijas. Tam ir astoņi steiku nami un četri burgeru restorāni ar zīmolu Nusr-Et vairākās pilsētās Turcijā, Dubaijā, Abū Dabī un Maiami. Savu pirmo uzņēmumu viņš atvēra 2010. gadā, un pēc panākumiem internetā viņš plānoja paplašināties visā pasaulē. Taču par plāniem attiecībā uz Maskavu nekas vēl nav dzirdēts.

Nusrets pēc izcelsmes ir kurds, dzimis 1983. gadā Pashaly pilsētā (Erzurum province Turcijas ziemeļos). Pēc viņa paša vārdiem, viņa izglītība aprobežojās ar pamatskolu. “Es uzaugu nabadzīgs un no 14 gadu vecuma strādāju 13 vai vairāk stundas dienā par miesnieka palīgu. Tagad mana dzīve šajā ziņā nav īpaši mainījusies – joprojām strādāju no agra rīta līdz pusnaktij,” intervijā amerikāņu kanālam sacīja šefpavārs.

Līdz 27 gadu vecumam Nusrets bija sakrājis naudu un atvēris savu pirmo restorānu Stambulā ar tikai 8 galdiņiem un 10 darbiniekiem. Tagad viņš nodarbina vairāk nekā 600 cilvēkus, tostarp viņa četrus brāļus. Restorāna atvēršana Ņujorkā Nusretam ir goda lieta. "Ņujorka ir steiku restorānu galvaspilsēta," viņš saka. "Ja es atveru atrašanās vietu Ņujorkā, es patiešām esmu kļuvis par starptautisku zīmolu."

Tomēr ar Ameriku Nusretam ne viss izdevās uzreiz. 2009. gadā pirms sava pirmā restorāna atvēršanas viņš nolēma apceļot pasauli un iegūt pieredzi gaļas ražošanas reģionos. Viņš bez problēmām apmeklēja Argentīnu, taču valstis viņam vairākas reizes atteica vīzu. Galu galā puisim izdevās apmeklēt “vienlīdzīgu iespēju valsti” ar trīs mēnešu tūrisma vīzu.

Neskatoties uz Gökčes jauno vecumu, viņam jau ir deviņi bērni. "Vīrietis, kurš nepavada laiku ar ģimeni, nav īsts vīrietis," viņš rakstīja zem Instagram ievietotās fotogrāfijas ar savu atvasi.

Pagājušajā gadā Gökče parādījās epizodiskā lomā televīzijas seriālā Narcos — un, protams, demonstrēja sev raksturīgo metodi, kā izmest sāli no graciozi izliektas rokas.

Tātad viņš ir Nusrets vai Nusr-et?

Šefpavāra vārds turku valodā nozīmē "Ar Dieva palīdzību". Viņš savā preču zīmē ievietoja defisi, lai uzsvērtu vārdu et - “jērs”.

Starp citu, Salt Bae nemaz nenozīmē “sāļš skaists”, kā daudzi domā. Otrais vārds ir saīsinājums, un mirkļbirka #saltbae apzīmē Sāls pirms jebkura cita (“Sāls pirms jebkura cita”).

Kas ir viņa fani?

Tomēr to ir 10,6 miljoni, tos visus nav iespējams uzskaitīt. Bet bijušais Galatasaray uzbrucējs Lukass Podoļskis, dziedātājs, tenisists un citas slavenības tika pamanītas Gokces iestādēs.

Tomēr Gökče nav lepns cilvēks, viņš labprāt fotografējas ar mazākām slavenībām.

Un viņš visu sasniedza pats?

Par to ir dažas šaubas. 2017. gada pavasarī Turcijas portāls Uçankuş ziņoja, ka Gökče par savu popularitāti ir parādā kādai amerikāņu PR firmai, kas sociālajos tīklos izplatīja video no Twitter un maksāja par pasaules līmeņa zvaigžņu parādīšanos restorānos. Tika paziņots pat Gekci it kā kampaņai atvēlētais budžets: 7,5 miljoni liru (apmēram divi miljoni dolāru). Tomēr pierādījumi (vai vismaz noslēpumaino PR cilvēku vārdi) netika sniegti.

Neticami lielais Gökčes pirmā videoklipa skatījumu skaits rada zināmas aizdomas: tas ne vienmēr ir iespējams pat atzītām zvaigznēm, taču brīnumi, kā zināms, joprojām notiek. Netiešs pierādījums par labu apmaksātas slavas teorijai var būt neparasti lielā atšķirība starp Twitter un Instagram abonentu skaitu, taču, ņemot vērā nepārtraukto pirmo popularitātes kritumu, tas var atspoguļot tikai reālo situāciju sociālajā jomā. tīklu tirgus.

Un tomēr - kas ir “osmaņu steiks”?

Interesantākais ir tas, ka steiks ar šādu nosaukumu nav iekļauts Gokçi restorānu ēdienkartē. Un arī pavārgrāmatās.

"Ja jūsu bizness nav pieejams internetā, jūsu uzņēmums drīz beigs pastāvēt," teica pat pirms Facebook, Instagram un Twitter parādīšanās. Mūsdienās šī maksima vairs nav tikai populāra frāze. Un šajā sakarā nav svarīgi, vai Gökče pats apbūra potenciālos klientus, vai arī speciālisti viņam palīdzēja šajā jautājumā - rezultāts, kā saka, ir acīmredzams.