Италиядағы аспаздық білім. Италиядағы аспаздық мектептер: ALMA-да аспаздық дайындық қалай көрінеді

Ересек жаста саналы түрде таңдалған білім міндетті білім беру жүйесінен сапасы жағынан фантастикалық ерекшеленеді. Әрине, ALMA мектебі - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana - Италиядағы ең жақсы мектеп екендігі де маңызды рөл атқарады. Иә, бәрі тәжірибеге негізделген - біз уақытымыздың 60-70% ас үйде өткіздік. Бірақ бағдарлама бас пен қолдың бір уақытта және жан-жақты дамуы үшін жасалған.

Біз ALMA академиясының бітіру кешінде топтардың шеф-тәлімгерлерімен біргеміз

Жалпы халықаралық аспаздық бағдарламасының курсы 9 аптаға созылады. Содан кейін Италияның кез келген аймағында 5 ай, содан кейін мектепте екі күн бітіру емтиханы.

Ағылшын тіліндегі курс. 5 күндік апта, күніне 8-10 сағат. Оқыту құнына тұру кіреді. ALMA-ның мектеп жанында студенттік пәтерлері бар бірнеше жеке ғимараттары бар. Олар 2-4 адамға арналған пәтерлерде тұрады.

Оқу курстары

Біздің курстағы барлық студенттер (біреуінен басқа) Италияға келгенге дейін өз елдеріндегі аспаздық мектептерде алдын ала 2 айлық курсты аяқтады. Біз өттік. Мұндай дайындықтың қажеттілігіне бірден көз жеткіздік. Ағылшын тілінде терминологияны оқымай және техниканы қолданбай, мұнда оқу мүмкін болмас еді. Сіз негіздерді бұрыннан білесіз деп болжанады, ал түсіндірулер жоғары деңгейде. Ешкім шифоонды кесуді үйретпейді және жасыл көкөністерді ағарту кезінде суды неге тұздау керектігін ешкім түсіндірмейді.

Біздің топтағы бір ғана студент дайындық курсынсыз тікелей курсқа түсті. Құнына келсек, біздің 9 ай (Италияда 7, бізде 2 алдын ала) және оның 7 айы бірдей болып шықты.

Шығындар

Құралдарды өзіңіз немесе мектептен сатып аласыз. Пышақтардың, пинцеттердің, шпательдердің, қайшылардың негізгі жиынтығы бар мектеп сөмкесі 305 еуро тұрады.

Бізде Куль Ин хорват мектебінің пышақтары болған, сондықтан сөмке мен жетіспейтін құралдарды бөлек сатып алдық. Ол шамамен 90 еуроға шықты.

Басқа шығындарға мыналар кіреді: Италияда уақытша тұру үшін құжаттарды ресімдеу үшін бір адамға 180 еуро (бәрін мектеп ұйымдастырады, Пармаға дейін 15 км жол жүру керек, полицияның иммиграциялық бөліміне бірнеше рет бару керек).

Жоғарыда айтқанымдай, тұру, формалар жиынтығы (3 ақ куртка, 2 жұп шалбар, темір тұмсықты арнайы сырғанамайтын туфли, шарф, поло жейде, күнделікті көк алжапқыштар және іс-шараларға ақ түсті алжапқыштар, кепка және қалпақшалар, сүлгілер) және мектептегі түскі ас бағаға кіреді.

Тренинг неден тұрады?

Таңертең мектепте сіз формаңызды ауыстырасыз және формаңызды тек мектеп аумағында кие аласыз. Теориялық сабақтарда – алжапқышсыз немесе қалпақсыз. Күн сайын киіміңіз таза және үтіктелген болуы керек.

Практикалық сабақтар

Жаттығу асханасында практикалық сабақтар бір күн немесе жарты күнді алады. Егер бұл толық күн болса, онда аспазшы 6 тағамды көрсетеді, содан кейін біз оларды қайталап, оған бір-бірден ұсынамыз. Егер жарты күн болса, аспазшы 3 тағамды көрсетеді және біз оларды қайта шығарамыз.

Практикалық курс салаттар, сорпалар бойынша сабақтардан тұрады, екі апта макарон өнімдеріне, содан кейін рисоттоға, құс етіне (тауық, үйрек, теңіз құстары, көгершін, қаз), тұщы су және теңіз балықтарына (турбо, теңіз басы, теңіз балығы, бекіре) бөлінеді. , шаянтәрізділер мен моллюскалар, цефалоподтар мен қарынаяқтылар (омарлар, шаяндар, кеспе балықтар, сегізаяқтар, кальмарлар, асшаяндар, бақалар, ұлулар, вонголь бақалшақтары, қаңқалар), қоян, аң (бұғы, елік, жабайы шошқа), бұзау, шошқа еті, сиыр еті.

Олар жануардың стандартты емес бөліктерін: бұзаудың тимус безін (итальян тілінде анимела, ағылшын тілінде тәтті нан), бұзаудың миын қалай дайындау керектігін үйретеді.

Тұздықтар мен көкөністер бөлек өңделмейді, өйткені әр тағамның өз соусы мен гарнирі бар.

ALMA жоғары санатты аспаздарды дайындайды, сондықтан біз қымбат өнімдерге оқытамыз. Кез келген адамның аң кесу, омар кесу, қара уылдырық қосылған салаттар дайындау, трюфельдерді үккіштен өткізу мүмкіндігі бар.

Мектебіміздің ректоры ұлы маэстро Гуальтиеро Марчеси, жаңа итальяндық тағамдардың негізін қалаушы және 3 Мишлен жұлдызын алған алғашқы итальяндық аспаз болғандықтан, біз Марчеси репертуарынан көптеген тағамдар дайындаймыз.

Мысалы, бұл Гуальтиеро Марчеси американдық абстрактілі экспрессионизм идеологы Джексон Поллоктың техникасынан шабыттанған әйгілі Dripping di pesce (майонез, ұлулар, балық) студенттік вариациясы.

Айтпақшы, маэстро (қазір 85 жаста) студенттермен араласады, тіпті бізбен сұрақ-жауап өткізді. Бұл Эльвиспен сөйлескендей болды.

Оқу асханасында әдеттегі практикалық сабақтардан бөлек, әр топ 5 күн бойы мектептің 400-500 адамға арналған түскі ас әзірлейтін негізгі асханасында жұмыс істейді. Сондай-ақ ол мектеп мейрамханасында тамаша түскі форматта 2-4 мерекелік кешкі ас береді.

Негізгі ас үйде біз бір мезгілде үлкен адамдар ағыны үшін түскі асты жылдам тарату дағдыларын үйренеміз. Тамаша асхана мейрамханасында біз жоғары асүйдің дәмін татып, әдемі презентацияны, жаймалау өнерін – тәрелкедегі тағамның эстетикалық орналасуын үйренеміз.

Шақырылған атақты аспаздардан шеберлік сабақтары

Әр апта сайын шақырылған атақты аспаздың шеберлік сабағына бір толық күн бөлінеді. Әр аспаз өз аймағынан дәм тату үшін бізге әдеттегі тағамдарды әкеледі. Содан кейін ол өз мейрамханасының мәзірінен 6-дан 10-ға дейін тағам дайындайды (1 немесе 2 Мишлин жұлдыздары!). Біз бақылап, сұрақтар қойып, барлық тағамдарды жеп көреміз. Кейде аспазға тамақ дайындауға көмектесеміз.

Маған аспазшы Пино Кутайаға көмектесу бақыты бұйырды, оның La Madia мейрамханасында 2 Мишлен жұлдызы бар әйгілі сицилиялық аспаз.

Фотосурет: Сара Вискаино

Егер сіз бастықтың мінезі мен тәсіліне таңдансаңыз, онымен тағылымдамадан өту туралы сөйлесе аласыз. Топтың көпшілігі (соның ішінде біз де) қонақ аспаз ретінде жұмыс істедік.

Апталық оқу бағдарламасы қалай құрастырылған?

Бағдарлама 9 шартты макроөңірге бөлінді. Италияда 20 аймақ бар, бірақ кейбіреулерінің тағамдары ұқсас және 9 апталық зерттеуге ыңғайлы. Әр апта осы макроөңірлердің біріне негізделген.

Мысалы, бірінші апта Эмилия-Романья аймағының және Ломбардия бөліктерінің тағамдарын қамтитын макро-аймақ. Осы аптада практикалық сабақтарда рикота мен шпинат қосылған, проссиутто, ет рагуы қосылған көптеген макарон фрескаларын (жаңа макарон) жасаймыз. Гастрономия тарихы туралы лекцияда біз оны неге Парма асханасында қолданбайтынын және Пармезаннан Гран Падано ірімшігінің 12 ерекшелігі қандай екенін білеміз.

Қонақ аспаз осы аптада Пармадан ірімшіктер мен просциутто және Моденадан сірке суын әкеледі. Және ол бізге тамақ дайындауды үйретеді - Эмилия-Романьядағы (дәлірек айтсақ, Романьяда) сүйікті көше тағамы, көгершіннің аяғы мен төсі және дәстүрлі десерт зуппа инглиз (ашық қызыл Альчермес ликеріне малынған губка торты). қаймақ). Шарап туралы лекцияда біз көңілді Ламбрусконың дәмін татамыз, Сангиове жүзім сорты тек Тосканада ғана емес, Чианти өндіру үшін ғана емес екенін білеміз. Малвазия сорты тек Хорватияда ғана емес.

Асханадағы тәжірибелік сабақтардан басқа бағдарламаға мыналар кіреді:

Италияның гастрономия тарихы мен географиясы бойынша лекциялар

Бұл гастрономияға да әсер етеді. Дәрістерді өте талантты жас профессорлар оқиды.

Олар кітапты немесе лекцияны тыңдамайды. Талқылаймыз, болжаймыз, күлеміз, қол шапалақтаймыз. Көбінесе қуаныштан лекция аяқталғаннан кейін лекторды тағы бір сағатқа жібере алмаймыз.

Шараптың негізгі курсы

Ұстазымызбен өте бақытты болдық. Маттео Пессина – 20 жылдық тәжірибесі бар атақты энолог.

Ол бізге шараптарды сомельерлер ретінде емес (бұл үшін уақыт өте аз), аспаз ретінде таңдауды, түсінуді және сезінуді үйретті - өйткені біз тамақ пен шарап комбинациясын түсінуіміз керек. Маттео бізге дәм тату, реңктерді ажырату және ойлауды үйретті. Ол «ұнады немесе ұнатпайды» деген тұжырымды қабылдамайды. Сіз шараптың хош иісі мен дәмін сипаттауыңыз керек, жапсырмада мүмкіндігінше көп ақпаратты «оқыңыз» және осы шарапты немен беруге болатыны туралы өз көзқарасыңызды ұсынуыңыз керек.

Біз Италияның барлық аймақтарындағы жүзімнің негізгі сорттарын зерттедік, бір бөтелкеде 15 еуродан 80 еуроға дейінгі шараптардың дәмін татып көрдік.

Маттеоның емтиханы ең жақсы және пайдалы болды. Ол әрқайсысына 4 жауап нұсқасы бар 30 сұрақтан тұратын сауалнамалар таратты. Ал ол басқалармен кеңесу немесе көшіру ақымақтық, өзімізге зиян деді. Себебі емтиханның мақсаты қанша балл жинағаныңыз емес, курстан кейін шынымен сіздің басыңызда не қалады. Барлығы бланкілерді аударған кезде, ол оларды бірден тексеріп, әрбір қате жауап үшін барлығымен сөйлесіп, қатенің не екенін қайта түсіндірді.

Кондитерлік өнердің негізгі курсы (аптасына 1 күн).

Алессандро Масиа - өз сабақтарында мінсіз тәртіпке ие болған дарынды кондитер аспазшысы. Оның мамандығында басқаша істеу мүмкін емес.

Кондитерлік өнер кәсіптен гөрі ғылым. Грамдар маңызды. Қамырды илеудегі қадамдардың реттілігі маңызды. Температураны бірнеше градусқа өзгерту айырмашылықты тудырады. Осындай қысқа уақыт ішінде ол бізге итальяндық кондитерлік және нан пісірудің негізгі негізгі әдістері мен рецепттерін үйретті.

Ол бізге стандартты емес рецепттер мен ең танымал итальяндық десерттердің тұсаукесерін көрсетті:

тирамису

Және жартылайфреддо

Біз пісірдік Альтамурадан алынған нан(pane di Altamura - бұл Пармадағы проссиутто сияқты белгілі және географиялық шығу тегі бойынша қорғалған өнім).

Біз пицца пісірдік кептірілген қызанақ қосылған фокачия, сиабатта, гриссини таяқшалары.

Жұмсақ кофе, сүт, жаңғақ балмұздақ, ақ шоколадты балмұздақ, лимон сорбеті дайындадық.

Болды Неаполитандық әйел(соңғы дауысты дыбысқа баса назар аударылады: babA).

Капрез тортыКапри аралынан ерекше форматта:

және классикалық пирог сбризолон(sbrisolòna) Мантуадан (Эмилия-Романья) забайон кремі бар (забаион - шарап қосылған жұмыртқа кремі, біз сицилиялық марсаланы қолдандық).

Біздің топтағы бірнеше жігіт еліміздің түкпір-түкпіріндегі кондитерлік цехтарда 5 айлық тәжірибеден өтті.

Итальяндық сабақтар

итальян тілінің шетелдіктер үшін қаншалықты қиын екенін түсінетін және Италияға ғашық болған сүйкімді австралиялық Зои Джонсонмен. Мұндай сабақтарда (аптасына 2 сағат) алдын ала оқытпасаңыз, тілді үйрену мүмкін емес, бірақ ешкім мұндай мақсат қоймайды. Сіздің елде дайындық курсында сіз «итальяндық мейрамхана» курсынан өттіңіз деп болжануда (Хорватиядағы Кул Ин мектебіндегі біздегідей). Бұл курстың мақсаты - тәжірибеден бұрын сөздік қорымызды кеңейту үшін итальян тіліндегі рецепттерді қарастыру және талдау. Және нақты жағдайларды (дәріханадағы, дүкендегі әңгіме, мейрамханадағы бастықпен немесе әріптеспен әңгіме) талдауды ұмытпаңыз.

Сыр, шарап, просциутто өндірісіне экскурсиялар

Біздің курс күні бойы Миланда EXPO 2015 көрмесіне экскурсияға барды. Тосканаға Чианина бұқалары мен сиырларын өсіретін фермерге. Шарап өндіру үшін. Эмилия-Романьяда біз Пармезан, Кулателло ди Зибелло және бальзам сірке суы өндірісіне бардық.

Басқа әрекеттер

Мектепте 500-ге жуық оқушы бар және үнемі бірдеңе болып жатқандықтан, сіз басқа курстардың іс-шараларына қатыса аласыз.

Мысалы, мектепте бірінші кеште біз сұрадық Жапондық танымал аспаз Кимио Нонаганың 5 сағаттық шеберлік сабағы. Бұл жоғарғы курсқа арналған, бірақ қаласаңыз, кіре аласыз. Айтпақшы, бұл біздің мектеп пен Италиядағы Жапония елшілігінің байқауының бір бөлігі болды. Бір ай бойы жоғары сынып оқушылары байқауға қатысып, үздіктер Жапонияның қызықты мейрамханаларына бір апталық экскурсияға ие болды.

Бұл шеберлік сабағында біз қазіргі заманғы еуропалық мейрамхана индустриясының көп бөлігі дәстүрлі жапон тағамдарымен ортақ нәрсе бар екенін көрдік. «Нөлдік километр» идеясы (тек жергілікті өнімдерді пайдалану), ингредиенттер саны мен тағамның дизайнындағы минимализм, өнімді минималды өңдеу, кішкене бөліктерде талғампаз қызмет көрсету.

Шілде айының соңында біз 2015 жылғы әлемдегі ең үздік жас аспаз, С. Пеллегрино жас аспазшы 2015 байқауының жеңімпазына бардық.

Екінші демалыс күні мектеп ұжымы болып жұмыс істедік көше тағамдары фестивалінде, ол біздің мектеп аумағында өтті (бұл сонымен қатар 18 ғасырдағы Фарнес отбасының герцогтік сарайы). Олар тамақ әзірлеп, сатып, тұрғындармен араласты.

Содан кейін әйгілі Нью-Йорк келді Профессор Фабио Парасэколи дәрісіменжаһандану және оның гастрономияға әсері және тамақ өнеркәсібінің болашағы туралы. Мен одан жер шарындағы азық-түліктің саны мен сапасына қатысты жағдай, мысалы, ЭКСПО 2015 көрмесін ұйымдастырушылар айтқандай апатты ма? Профессор жай ғана жауап берді: «Бұл әңгіме жаңа емес. Ежелгі Қытай трактаттарының өзінде азық-түлік тапшылығы және мемлекеттің жақын арада жойылуы мәселесі көтеріледі».

Фото: ALMA Facebook

Осы екі ай өткенде, сіз қашан ұйықтағаныңызды есіңе түсірмейтініңізді түсінесіз, өйткені істеу керек көп нәрсе бар. Өйткені бұл шексіз қызықты. Өйткені ми бірнеше деңгейге көтеріледі. Өйткені ағылшын және итальян тілдері тыныш дамып келеді. Өйткені сіз әлемдік деңгейдегі аспаздарды кездестіресіз, олар бір тамшы пафоссыз сабырлы, өте тиімді және өте қызықты адамдар болып шығады. Өйткені демалыс күндері Италияның жартысын аралап, туристер сияқты елмен танысуға уақытыңыз болады. Өйткені сіз әлемнің түкпір-түкпірінен көптеген достар табасыз.

Міне, Италиядағы алғашқы аспаздық мектебіміз аяқталды. 5 оқушы бітірді. Барлығы – қатысушылар да, мен де – өте риза болдық. Мен келесі аптада мектеп туралы толығырақ жазамын, бірақ әзірге оның әсері туралы оқушылардың бірінің баяндамасы:

Түпнұсқадан алынған ladyextrim мектептің басында...

Мен ұзақ уақыт бойы аспаздық мектепке барғым келді, сол уақыттан бері теңдесі жоқ Белоника LJ кеңістігінде жарқырайды!
Бірақ бағалар, жұмсақ тілмен айтқанда, соншалықты жаман емес еді, олар өте әдепсіз азапты болды, сондықтан макарон және рисотто билеушілерімен танысу бәрі тегіс болды...
Ал Сергей Д өз блогында өзінің мектебіне жазылатынын, сондай тартымды бағамен және өте қызықты бағдарламамен хабарлағанда, бұл туралы ойлауға бес минуттан артық уақыт кетпеді!

Сонымен, шешім қабылданды, пойыз билеттері сатып алынды, мен аздап уайымдап отырмын... шынымды айтсам, үздік блогерлермен кездесу менің өмірімде жиі бола бермейді, және шынымды айтсам, бұл бірінші рет болады!
Вокзалда мені оның сүйкімді әйелі Лариса қарсы алды, ол және оның әпкесі Виктория осы ессіз апта бойы біздің заңгерлеріміз және аудармашыларымыз болады!

2
Студенттердің бірі телефон соғып, кездесу орны Болоньяның орнына Венецияға ұшып кеткенін айтқан соң аптаның ессіз өтетіні белгілі болды! Жарайды, мен қалаларды аздап араластырдым, бұл ешкімнің басына келмейді :))
Ал Сергей өзінің жүз мың кездесуімен, ісімен кешігіп, екі күннен кейін келеді...

3
Жүргізушінің ешқайда адаспағаны, ештеңе араластырмағаны, жолды жақсы білетіні жақсы болды, біз жүзімдіктердің, жасыл желектер мен өсімдіктердің арасында орналасқан агротуризм деп аталатын өте дамып келе жатқан және сәнді стильде салынған қонақ үйімізге аман-есен жеттік. бау-бақшалар, қарбалас және шулы тас жолдардан алыс.

4

5
Сәлемдесу стакан, танысу, күлкі....

6
Көтеріңкі көңіл-күйімізді жеңіл тағамдармен күшейтеміз :)

7

8

9
Олар айтқандай, жұмыс үстеліне!
Бүгін бізде өте қарбалас күн!
Аперитивтен кейін біз басқа кешенге - Opera 02-ге барамыз, мұнда бәрі бірінші шеберлік сабағымызға дайын.
...тақырыптағы фотодағыдай пармезан себетін дайындау.

10
...біз креативті сылаққа – еттің үш түрінен тартеллиниге және рикота мен шпинат қосылған вегетариандық тортелониге назар аудардық.

11
қисық және қисық... бірақ өз қолыңызбен :)

12
Менің өмірімдегі итальяндық асханадағы алғашқы шеберлік сабағы сәтті аяқталды!
(біреу қызылмен жылынып жатыр :))

13
Аспаздық жаттығулар бірден осы агротуризмде орналасқан шарап зауытына экскурсиямен жалғасады. Дәл осы жерде жарқыраған Ламбруско өндіріледі, мен оны ешқашан жеп көрмедім, бірақ бір рет дәмін татып көргенде, мен бар жүрегіммен ғашық болдым! және біз оны апта бойы әдеттен тыс мөлшерде тұтынатын боламыз!

14
Бәрі осы жерден басталды :))

15
Ал шараптың дәмін татып, жақсы уақыт өткізгеннен кейін, жасы 6-дан 25-ке дейін немесе одан да көп болатын бальзам сірке суын өндіру туралы қысқаша дәріс тыңдауға барамыз!

Біздің елде, сондай-ақ бүкіл әлемде аспаздық құмарлықтар күшейе түсуде - аспаздық бағдарламалар мен телешоулар, аспаздық журналдар, аспаздық мектептер, фестивальдер және азық-түлік базарлары. Ал аспазшы қазір ең танымал және сәнді мамандықтардың бірі.

Джейми Оливер және Гордон Рэмси сияқты есімдерді бәрі біледі! Бірақ аспаздық өнерді қайдан үйренуге болады? Осы тақырыптағы көптеген форумдар мен блогтарды зерттей келе, мен сіз шетелде оқып, тәжірибе жинақтау арқылы ғана нағыз сұранысқа ие және жоғары жалақы алатын маман бола алатыныңызды түсіндім.

Оқуға ең жақсы жер қай жерде және ең бастысы Ресейден келгендер оған қалай жетуге болады? Осы сұрақтарға таң қалып, мен Италияға бірнеше аспаздық мектептерге бару және Еуропадағы аспаздық білім туралы мүмкіндігінше көп білу үшін бардым. Бұл тақырып өте жақын арада келетін жаңа оқу жылы қарсаңында өте өзекті, өйткені жаз тез ұшады және сіз осындай маңызды қадамға алдын-ала дайындалуыңыз керек!

Эмилия-Романья.
Мен Эмилия-Романьяның студенттік және гастрономиялық астанасы Болоньядан бастауды шештім. Дәл осы жерде Еуропадағы ең көне университет орналасқан және итальяндық асхананы бүкіл әлемге әйгілі еткен тағамдар мен ерекшеліктер пайда болды: атақты Рагу алла-болонез соусы, итальяндық шұжықтардың патшайымы Мортаделла, Tagliatelle түрлі макарон тағамдары және кішкентай. түрлі салмасы бар тұшпара тортеллини.

Нағыз спагетти Болоньезді пісіру Scuola di Cucina Bologna аспаздық мектебінде оқытылады. Мектеп кішкентай, Болоньяның орталығында орналасқан, атмосферасы өте жайлы. Курстар әр дүйсенбіде басталады, бұл өте ыңғайлы, сіз өзіңізге қолайлы басталу күнін, сондай-ақ сабақтардың уақыты мен санын таңдай аласыз.

Бас аспаздың жетекшілігімен мен Канададан келген жігіттермен және алыс және жұмбақ Жапониядан келген қызбен бірге ас әзірлеуді үйрендім. Тілдік кедергіге қарамастан, біз бірге тамақ әзірледік, макарон қамырын жайып, бір-бірімізге көмектестік, содан кейін бірнеше бөтелке шараппен бірге дайындағанның бәрін жедік. Бұл тамаша тәжірибе болды!

Толық батыру әсері үшін мен бірнеше итальяндық сабақтар алдым, тіпті аспаздық сабақтарында аздап жаттығатынмын.

Әуесқойлар мен кәсіпқойларға арналған курстар бар.

Курстардың ұзақтығы– кез келген, бір реттік сабақтан жылдық курсқа дейін.

Бағасы:бағалар өте қолайлы, сабаққа 60 евродан бастап.
Тілдерді білу – ағылшын.

Тоскана.
Ендігі мақсатым – Италияның гастрономиялық астанасы Тоскана.
Болоньядан келесі аялдамаға дейін - - тамаша итальяндық жолдармен көлікпен 2 сағат. Толығымен сақталған ежелгі бекініс қабырғасы, тар ортағасырлық көшелері, мұнаралары мен шіркеулері бар тамаша Лукка қаласы мен үшін нағыз жаңалық болды, мен бұл қалаға ғашық болдым!

Луккадан алыс емес жерде мен баруды жоспарлаған халықаралық итальяндық асхана академиясы бар. Академия жасыл төбелер мен жүзімдіктермен қоршалған ескі Тоскан стиліндегі вилла - сізді қоршаған сұлулық жай ғана таң қалдырады.

Мұнда аспаздық өнердің болашақ жұлдыздары тұрып, білім алуда. Мені академияның директоры және аспазшысы сеньор Жан-Лука қарсы алды, ол өте сүйкімді және көпшіл адам болып шықты. Нағыз итальяндық сияқты ол мені бірінші сөзден-ақ баурап алды!

Курс бағдарламасы келесідей:күн сайын таңертең 4 ас мәзірін дайындау бойынша аспаздық сабақ. Сабақ әркім өзін үлкен итальяндық отбасының бір бөлігі ретінде сезінетін үлкен үстелде бірлескен түскі аспен аяқталады. Ал түскі астан кейін – итальян тілі сабағы. Сіз тамақ әзірлеуді үйрене аласыз және сонымен бірге керемет әдемі итальян тілін үйрене аласыз!

Мұнда әлемнің түкпір-түкпірінен, соның ішінде Америка мен Жапониядан келген студенттер оқитынына қарамастан, мектептегі атмосфера өте отбасылық және жылы. Жан-Люка әр студентті өзінің досындай қарайды.

Кейін білгенімдей, бұл Академияны итальяндықтардың өздері ұсынады.
Анда-санда Мишлен жұлдыздары бар аспаздар Жан-Люкаға келіп, шеберлік сабақтарын өткізеді және сонымен бірге өз мейрамханаларында тәжірибеден өту үшін студенттерді таңдайды. Жақында Жан-Люка аспаздықпен айналысады орыс тіліне аудармасы бар курстар.

Мен бір ғана сабаққа қатыса алдым, бірақ менің шынайы арманым - сұр Мәскеудің күнделікті өмірінен шығып, Академияға толыққанды 2 айлық курсқа келу болды.

Пьемонт.
Содан кейін менің жолым Италияның солтүстігіне, трюфельдің көркем жері Пьемонт аймағына қарай созылды. Туриннен 20 шақырым жерде, Пиобезе Торинез шағын ауылында, ежелгі құлыпта IFSE жоғары асхана академиясы орналасқан.

Мектеп аумағына кіре отырып, сізді уақыт өте келе - 14 ғасырдағы нағыз қамал, жақсы сақталған ортағасырлық мұнара, бұрынғы капелладағы кітапхана және айналасында итальяндық стильдегі өте әдемі ескі бақ бар. Бірақ кіргеннен кейін сіздің ХХІ ғасырда екеніңіз бірден белгілі болады. Оқу кабинеттері соңғы үлгідегі технологиямен жабдықталған, асханасы ең заманауи құрал-жабдықтармен жабдықталған. Мұнда тек кәсіби мамандар ғана оқытылады.

Мектеп шынымен де Ресейден келген студенттерді қабылдайды және орыс тілді аудармашымен бірнеше білім беру бағдарламаларын әзірледі. 3 аптада сіз «Итальян асханасының» толық курсын аяқтай аласыз, 2 аптада кәсіби пицца жасаушы немесе кондитер аспазшысы бола аласыз.

Оқу бағдарламасы өте қарқынды, сабақтар өте қарқынды, аптасына 5 рет, таңғы 9-дан кешкі 6-ға дейін өтеді.

Қаласаңыз, оқудан кейін тағылымдамадан өтуге болады (және бақытыңыз болса, Мишелин жұлдызды мейрамханаға кіріңіз). Соңында курсты және емтиханды тапсырғаннан кейін сізге әлемнің 15 елінде жарамды халықаралық диплом беріледі және сіз ең керемет мейрамханаға оңай жұмысқа орналаса аласыз немесе тіпті өз бизнесіңізді аша аласыз.

Олар мектептен 100 метр қашықтықта орналасқан шағын типтік отбасылық қонақүйде тұруды ұсынады. Бұл нағыз ауыл және мұнда үлкен қонақ үйлер жоқ, бірақ бұл маңызды оқу тәжірибесіне дәм қосады.

Еуропалық білім әрқашан жоғары сапалы және беделді болды. Италия - тамаша еуропалық білім беретін ел. Сондықтан біздің еліміздің көптеген тұрғындары оқу үшін Италияны таңдайды. Кейбіреулерге жалпы білім беретін орта және жоғары мектептер қажет, басқалары тілдік немесе аспаздық мектептерді қажет етеді, басқалары итальяндық дизайн және сән мектептерінде білім алуы керек. Аталған мектептердің барлығы Италияда бар және біздің отандасымыз олардың әрқайсысында оқи алады.

Италия Конституциясы (34-бап) 8 жыл мерзімге тегін бастауыш білім алу құқығы мен міндетін нақты көрсетеді. Елде ұзақ уақыт тұратын шетел азаматтарының балалары итальяндық мектептерде оқуға толық құқылы. Сондықтан Италиядағы мектеп шетелдіктер үшін проблема емес. Итальяндық мектептерге өтініштерді балалардың ата-аналары немесе қамқоршылары береді.

Баланың қай сыныпқа берілетінін мектептің педагогикалық кеңесі шешеді. Бұл мыналарды ескереді:

• Алдыңғы оқу орнындағы оқу бағдарламасы
• Студенттердің құзыреттілік тестінің нәтижесі
• Бұрынғы оқу орнынан оқудан өткені туралы анықтама.

Италиядағы мемлекеттік және жеке мектептер ұлттық білім беру жүйесін құрайды. Жүйе көп сатылы және бірнеше кезеңге бөлінеді.

2000 жылы орта білім беру жүйесі үш сатылы болды;

• Бастапқы
• Орташа
• Мамандандырылған

Бастауыш мектепке барар алдында итальяндық кішкентай балалар - бамбини пицинни және шетел азаматтарының балалары, егер ата-анасы қаласа, балабақшада (3 жасқа дейін) және балабақшада - scuola dell`infanzia-да бола алады.

бастауыш мектеп

Scuola primaria - бастауыш мектеп, 6-10 жас аралығындағы балаларға арналған. Бағдарлама 5 жылға есептелген. Олар арифметика, жазу, оқу, сурет салу, музыканы оқудан бастайды. Дінтану – ата-ананың қалауы бойынша. Курстың соңында емтихан болмайды, бірақ диплом беріледі.

Кіші орта мектеп

Бірінші дәрежелі мектеп. Сондай-ақ 11-14 жас аралығындағы балалар үшін міндетті, оқу мерзімі 3 жыл. Оқуды бітіргеннен кейін орта білім берудің екінші кезеңіне өту үшін қажет мемлекеттік емтихан тапсырылады.

Орта мектеп

Scuola secondaria di secondo livello. Онда 14-16 жас аралығындағы балалар 2 жыл оқиды. Оқуды аяқтағаннан кейін бітіру емтихандары ауызша және жазбаша түрде тапсырылады, одан кейін мемлекеттік үлгідегі жалпы орта білім туралы диплом беріледі.

Орташаегдемектеп

Scuola secondaria superior . Бұл орта мектептегі білімнің ең жоғарғы деңгейі. Негізі бұл біздің техникумдар мен колледждердің аналогы. 14 пен 19 жас аралығындағы балалар оқытылады. Тиісінше, ол 5 жылға созылады. Италияда бұл әртүрлі профильдегі лицейлер:

• Классикалық (гуманитарлық) – Liceo Classico
• Лингвистикалық – Лисео Лингтасико
• Жаратылыстану ғылымы – Liceo Scientifico

Техникалық мамандықтар Техникалық институттарда оқытылады - Instituti Tecta.

Сондай-ақ: көркем лицейлер - Liceo Artisticg, кәсіби институттар - Instituti Professionale, өнер институттары - Instituti di Arte.

Лицейді бітіргеннен кейін сертификат беріледі - диплом di maturita. Оның көмегімен сіз жоғары білім алу үшін университеттерге түсе аласыз.

Басқа елдердің тұрғындары үшін де оқытудың бұл түрі мүмкін, бірақ ол үшін қажет:

• Таңдалған мектеп (лицей) директорының атына өтініш жазу
• Италияда тұруға рұқсатыңыз бар
• Итальян тілін жақсы деңгейде білу.

Сіз сондай-ақ елшіліктен оқу визасын сұрай аласыз. Бұл бірқатар құжаттар мен тексерулерді қажет етеді. Мұның барлығын Елшіліктерде нақтылауға болады.

Жоғарғы білім

Ол өнер саласында білім беретін университеттер мен университеттік емес жоғары оқу орындарында қабылданады. Бұған Италиядағы Бейнелеу өнері академиясы, консерваториялар, дизайн және сән жоғары мектептері және аспаздық мектептер кіреді.

Италиядағы орыс мектептері

Италия елшілігінің мектебі Римде орналасқан.

Бұл Италиядағы Ресей СІМ қызметкерлерінің, Италияда тұруға және жұмыс істеуге жіберілген Ресей билігі қызметкерлерінің балаларына арналған Италиядағы арнайы мектеп. Мектеп Италияға жұмыс істеуге келген Ресей азаматтарының барлық балаларына, сондай-ақ онда тұрақты тұратындарға тегін орындар береді (болған жағдайда).

Бұл кәдімгі орыс мектебі, бірақ Италияда орналасқан. Оқыту ресейлік бағдарламалар бойынша жүргізіледі, аяқталғаннан кейін кәмелетке толғандығы туралы кәдімгі сертификат беріледі.

Егер сіздің балаңыз Италиядағы осы орыс мектебіне оқуға түссе, сізбен Ресей елшілігінің оқуға кеткен бизнес шығындарын ішінара өтеу туралы келісім жасалады.

Италиядағы ең танымал және ең ірі орыс мектептерінің бірі - Миландағы Л.Н.Толстой мектебі. 1-11-сыныптар аралығында толық оқу бағдарламасын ұсынады. Көптеген қосымша бағдарламалар.

Италиядағы тіл мектептері

Италиядағы итальян тілі мектептері итальян тілінің негіздерін үйренуге және «0» деңгейінен бастап тіл мұғалімдерінің деңгейіне дейінгі дайындық деңгейі әртүрлі адамдар үшін ауызша және жазбаша тілде терең білім алуға арналған орын болып табылады. Италиядағы кез келген тіл мектебінде әртүрлі жағдайларға арналған курстар бар. Мысалы, кез келген университетке түсуге дайындық курсы. Немесе белгілі бір университеттің немесе академияның студенттеріне арналған оқу курсы, мысалы, сән және дизайн. 1 аптадан 12-ге дейін, 3 және 6 айға созылатын курстар бар. Барлық осы курстардың бағдарламаларын Италияның Білім министрлігі ресми түрде бекітеді.

Италиядағы ең танымал итальян тілі мектебі - Леонардо да Винчи мектебі.

Италиядағы тағы бір тілдік мектеп – Микеланджело итальяндық мектебі.

Әдеттегі тіл үйренуден басқа, бұл мектепте итальян өнерінің тарихы курсы да бар.

Италиядағы аспаздық мектептер

Италиядағы 232 муниципалдық оқу орындары мен көптеген жеке аспаздық мектептер аспаздық саласында білім беруге дайын.

Туринде үй шаруасындағы әйелдерге де, аспаздарға да оқу бағдарламаларын ұсынатын Жоғары аспаздық мектеп орналасқан. Бұл мектеп туралы қысқаша бейнені мына жерден қараңыз:

Мектептің айрықша ерекшелігі – оның оқу бағдарламаларын орыс тіліне аудару.

Alimenta Italia аспаздық академиясы Лодиде орналасқан. Оның студенттері макарон, пицца, кондитер және балмұздақ жасауға маманданған.

Италиядағы дизайн және сән мектептері

Италияда болмаса, тағы қай жерде сән және дизайн саласында білім алу керек немесе оны жақсарту керек пе? Италияда әлемдегі ең танымал дизайн мектептері орналасқан. Итальяндық дизайн мектептері өнердің осы саласында жоғары білім алу немесе біліктілікті арттыру курстарынан өту мүмкіндігі болып табылады. Тиісінше, оқу ұзақтығы 3 аптадан 4 жылға дейін болады.

Ең танымал дизайн мектебі - Еуропалық дизайн институты. Миланда орналасқан. Мұнда оқу сән әлемінде жоғары бағаланған диплом алу деген сөз, онымен Еуропаның үздік сән үйлері сізді қуана қабылдайды. Оқу барысында осы институттың студенттері итальяндық үздік дизайнерлерден тәжірибеден өтеді.

«Қазір» - жаңа білім алудың ең жақсы уақыты, әсіресе болашақта өміріңізді түбегейлі өзгерткіңіз келсе. Forbes азық-түлік шолушысы Сергей Калининәлемдегі ең ірі аспаздық өнер мектептерінің бірнешеуінде оқыды және сізге неден бастау керектігін айта алады.

Ферранди

• Париж, Франция
• Кәсіптік оқыту құны 21 000 еуроны құрайды
• Қарқынды кәсіби курстың ұзақтығы – бес ай + тағылымдамадан өту

Қазіргі француз асханасы бойынша Cuisine Bistronomique курсына жазылғанымды растайтын хатты алған кезде қуанышымда шек болмады. Өйткені, сіз әлемдегі ең жақсы аспаздық мектептердің бірінде оқуға күн сайын бола бермейді. Әсіресе Париж бистроларының тағамдарын зерттейтін курс үшін, бірақ жаңа жолмен.

Ферранди аспаздық өнер мектебі 25 000 шаршы метрді құрайды. m Париждің қақ ортасында, 22 аспаздық сынып және екі жұмыс істейтін мейрамхана. Мүмкін, Лиондағы Пол Бокусе институтымен және Страсбургтегі Александр Дюма лицейінің аспаздық мектебімен бірге Ферранди Франциядағы ең құрметті үш аспаздық мектептердің бірі болып табылады. Дәл осы жерден француз гастрономиялық мұрасы мұқият сақталған және дамыған жер, Джоэл Робушон сияқты көптеген танымал аспаздар шыққан. Бұл қабырғалар Bocuse d'Or аспаздары арасындағы әлемдік «чемпионаттың» көптеген жеңімпаздарын, Meilleurs Ouvriers de France (MOF) жоғары марапатының иегерлерін еске алады, олар аспазшы күртешесінің жағасына француз жалауын мақтанышпен киеді. Айтпақшы, Францияда бұл белгіні өз күртелеріне рұқсатсыз жапқандар үшін қылмыстық жаза қарастырылған.

Ферранди муниципалды мәртебеге ие және Париж-Иль-де-Франс аймағының Сауда-өнеркәсіп палатасының қамқорлығында. Барлық түлектердің 90%-ы оқу орнын бітіргеннен кейін алты ай ішінде жұмыс табады.

Le Cordon Bleu Лондон

• Лондон, Ұлыбритания
• Оқу ақысы – 7600 евродан (6000 фунт)

Лондондағы Le Cordon Bleu мектебі Киевке оқу сапарларымен үнемі келеді, осы кездесулердің бірінде мен оның өкілі Джонатан Мозеспен жеке сөйлесіп, одан тренингтің егжей-тегжейлерін білдім.

Le Cordon Bleu - 120 жылдан астам білім беру тәжірибесі. Бірінші мектеп Парижде 1895 жылы ашылды. Мүмкін, атақты аспаз және алғашқы тележүргізушілердің бірі Джулия Чайлд мектепке үлкен атақ әкелді.

Соңғы уақытқа дейін мектеп 20 елде ұсынылған, бірақ АҚШ-та орналасқан филиал (16 кампус) тек 2017 жылға дейін жұмысын жалғастырады. Ал бұл коммерциялық кәсіптік оқу орындарын мемлекеттік қаржылық қолдау туралы заңнамадағы өзгерістерге байланысты. Дегенмен, бұл жағдай басқа мектептерге, атап айтқанда Le Cordon Bleu London-ға әсер етпейді. Бұл Парижден кейінгі екінші мектеп болды, 1933 жылы студенттерді қабылдауды ашты. Және ол әлі де барлық 50 мектептің ішінде екінші ең маңызды мектеп болып саналады. Бүгінде Лондон мектебі стандартты және қысқа мерзімді бірнеше бағдарламаларды ұсынады.

Мамандық, содан кейін студент аспаздық өнер немесе кондитер өнері бойынша диплом алады, тоғыз айға созылады және үш курстан тұрады. Le Cordon Bleu қызықты ерекшелігі - алты айға созылатын қарқынды бағдарламада бірдей диплом алу мүмкіндігі. Алайда, бұл жағдайда студент екі саланы да қамтитын Бас дипломды ала алмайды: аспаздық және кондитерлік өнімдер.

Халықаралық аспаздық орталығы

• Нью-Йорк, АҚШ
• Оқу ақысы – 30,600 еуродан ($34,900)
• Негізгі курстың ұзақтығы – алты айдан бастап

Фото: flickr.com/photos/jacobemasters/

Халықаралық аспаздық орталығының маркетинг жөніндегі директоры Рэнди Макколлдың шақыруымен мен студенттермен бір апта бойы аспаздық өнердің негізгі курсында өткізуге мүмкіндік алдым. Бұл курс аспаздық саяхатын бастағысы келетіндерге немесе мансапты өзгерткісі келетіндерге арналған. Атап айтқанда, оқу орнын бітіргеннен кейін аспаздық мамандығын меңгергісі келетін американдық әскери қызметкерлер Халықаралық аспаздық орталығында оқу үшін федералды көмек пен стипендияға сене алады.

Бұрын Француз аспаздық институты ретінде белгілі болған Халықаралық аспаздық орталық Америка аспаздық институтымен бірге Америка Құрама Штаттарындағы жетекші аспаздық мектептер болып саналады. ЦРУ бес жылға дейін оқуды қажет ететін ұзағырақ, егжей-тегжейлі оқу бағдарламаларына баса назар аударғанымен, ICC қысқарақ, неғұрлым қарқынды бағдарламаларды қалайды. Олар тек студентке кәсіби асханада жұмыс істеуге немесе өз ісін ашуға қажетті дағдыларға ғана назар аударады.

Дэвид Чанг, Уайли Дюфресн, Бобби Флей, Марк Ветри, Дэн Барбер, Кристина Тоси сияқты көптеген атақты аспаздар осы мектептен диплом алды. Барлығы 140-қа жуық Мишелин жұлдыздары қазіргі уақытта ICC түлектерінде. Бірақ мен үшін ең есте қалатын сәттердің бірі бейресми қарым-қатынас және ХСК екі деканы – аты аңызға айналған француз аспаздары Ален Сайлак пен Андре Солтнермен бірлескен түскі ас болды. Өкінішке орай, қалған екеуі - Жак Пепен мен Жак Торрес оқиға орнынан табылмады.

Негізгі курстар, әрине, «Аспаздық өнер» және «Кондитерлік дағдылар». Мен бірнеше күн бойы 1-деңгей және 2-деңгей сабақтарына, сондай-ақ сомелье курсына қатыса алдым. Француздық оқыту стиліне классикалық көзқарастан күтетін барлық нәрсе осы 600 сағаттық бағдарламаларда қарастырылған, оның 200 сағаты ақылы тәжірибе болып табылады. Мектепке кіргеннен кейін әрбір оқушы тамаша пышақтардың жеке жиынтығын алады, ал оқушылар үшін әзірленген оқулықтарды аспаздың егжей-тегжейлі нұсқаулығы деп оңай атауға болады.

Менің ойымша, ең қызықты курстар – «Аспаздық кәсіпкерлік» курстары, онда студент жеті аптаның ішінде өзінің аспаздық бизнесін ашу үшін қажетті білім мен құралдарды алады. Сондай-ақ ALMA итальяндық мектебімен бірлесе отырып, АҚШ-тағы итальян асханасы бойынша жалғыз академиялық курс студенттер оқуының жартысын өткізеді. Шындығында, осындай ынтымақтастыққа байланысты Француз аспаздық институты өз атауын Халықаралық аспаздық орталыққа өзгертуге мәжбүр болды.

Баск аспаздық орталығы

• Сан-Себастьян, Испания
• Оқу ақысы – жылына 8800 евро
• Негізгі курстың ұзақтығы – төрт жыл

Фото: facebook/Баск аспаздық орталығы

Мүмкін Еуропадағы, мүмкін әлемдегі ең жаңашыл, революциялық мектеп. Испандықтар, атап айтқанда, басктар авангардтық тағамдарға және заманауи техникаға құмарлығымен танымал. Әрине, Баск аспаздық орталығы (BCC) заманауи аспаздық ойдың алдыңғы қатарында. Мысалы, оның электронды сенсорлары бар дулыға арқылы адамның дәм мен хош иістерді сенсорлық қабылдауын зерттейтін класс бар. Молекулярлық гастрономияның әртүрлі әдістері мен ингредиенттері мұнда жоғары құрметке ие екенін айтудың қажеті жоқ. Мен осы пән бойынша кіріспе курсын өтуге мүмкіндік алдым, оны бұрын Ферран Адриада жұмыс істеген бас мұғалімдер жүргізді. Ал қалған сұрақтарға халықаралық бөлім басшысы жауап берді.

Жалпы, мектеп әлем асханасының аңыздары, үш Мишель жұлдызы бар жергілікті аспаздар – Хуан-Мари мен Елена Арзак, Педро Субижана және Мартин Берасатеги кіретін оқу кеңесімен мақтанады. Оларды мектеп дәліздерінде, дәрістер арасындағы үзілістерде жиі кездестіруге болады. Ал халықаралық бақылау кеңесінде Ферран Адриа, Хуан Рока, Мишель Брас, Хестон Блументаль және Массимо Боттураның есімдерін атасақ та жеткілікті.

Дегенмен, барлық революцияшылдыққа қарамастан, студенттер француз дәстүріне негізделген классикалық аспаздық білім алады. Оқыту негізінен баск тілінде жүргізіледі, ол испан тілінен біршама ерекшеленеді. Оқу орны еуропалық стандарттарға сәйкес Мондрагон университетінде сертификатталған гастрономия және аспаздық өнер саласындағы «бірінші ресми университет» білімі бар екенін мәлімдейді. Ағылшын тілінде бес аптаға созылатын бірнеше бағдарлама бар.

Итальяндық аспаздық институты

• Сталетти, Италия
• Оқу ақысы – 10 995 евро (тұру және тамақпен бірге)
• Негізгі курстың ұзақтығы – үш ай

Мен бұрын ешқашан Италияның оңтүстігінде болған емеспін. Және бұл сапар менің барлық үмітімді ақтады: аспаздық және географиялық әсерлердің жоспары орындалды. Италия аспаздық институтының президенті Синьор Ночитаның жеке жетекшілігімен «Итальяндық ашу» курсында оқу тек кәсіпқойлар үшін ғана емес, сонымен қатар аспаздық сапарының басында тұрғандар үшін де өте пайдалы болды.

Италиядағы жетекші аспаздық мектептердің бірі елдің оңтүстігінде, Ион теңізінің жағасындағы Калабрия аймағында орналасқан. Мектептің шағын көлеміне қарамастан, оқу бағдарламасы әртүрлі және итальяндық аймақтық асхананың барлық дерлік аспектілерін қамтиды. Маңызды артықшылығы – білім берудің ағылшын тілінде жүргізілуі, бұл Италияда онша кең таралмаған. Негізгі және қысқа мерзімді бағдарламалардың барлығы мектеп президенті Джон Носитаның, көптеген аспаздық қауымдастықтың, атап айтқанда Шеф-аспаздар қоғамының, Италия аспаздық федерациясының және Confrerie de la Chaine des Rotisseurs мүшесінің қатысуымен өткізіледі. Сондай-ақ оқытушылар құрамына Калабриядағы ең жақсы аспаздар, жергілікті Калабрия гастрономиясы туралы кітаптың авторы, барлық мағынада Луиджи Ферраро кіреді.

Студенттер үш айға созылатын және әдетте қаңтардан сәуірге дейін жұмыс істейтін негізгі бағдарламаны немесе әртүрлі тақырыптардың кез келгенін таңдай алады: желато; итальян асханасының эволюциясы; жетілдірілген жерорта теңізі тағамдары; кондитерлік өнімдер, нан және десерттер; ірімшік өндіру; гастрономиялық ет. Стандартты курс ұзақтығы бір апта, оның барысында қатысушылар егжей-тегжейлі нұсқаулар мен көрсетілімдер алады. Ал «гелато» курсы бір апта ішінде курсты аяқтағаннан кейін бірден итальяндық балмұздақ өндіру бойынша жеке бизнесіңізді бастауға мүмкіндік беретін барлық білім мен дағдыларды алуға бірегей мүмкіндік береді.

Мектептің бірегей артықшылығы – барлығын қамтитын жүйе. «Итальяндық аспаздық саяхат» курсына қатысқаннан кейін мені барлық нәрсемен қамтамасыз етті, соның ішінде мектеп аумағында орналасқан Baia dell'Est қонақүйінде тұру. Тасымалдау, тамақтану, сусындар, дәм тату, экскурсиялар, базарға бару, сәлемдесу және қоштасу кешкі ас - мұның барлығы екі адамға арналған 1900 еуроның бекітілген бағасымен ұсынылады. Итальяндық асхананың үш айлық негізгі курсы 10 995 еуро тұрады. Қонақ үй бөлмелері мен мектептен әдемі көріністерді тегін аласыз.