Ha érdekel a főzés, és nem töltötte az elmúlt évet egy távoli tajga faluban internet nélkül, akkor valószínűleg ismeri a Salt Bae-t. Ezt a becenevet Nusret Goekce török ​​séf kapta, aki egyetlen mozdulattal világhírre tett szert. Te persze láttad: egy sötét szemüveges, feszes fehér pólós férfi magabiztos mozdulatokkal vágja a húst, majd különleges módon megsózza - úgy, hogy először az alkar hátára ömlik, és onnan esik le. És ha sikerült lemaradnia erről a korszakalkotó eseményről, itt van:

Nem mondható, hogy 2017 januárjáig Nusret Goekce teljesen ismeretlen volt: elvégre hosszú évek óta a Nusr-Et húséttermi lánc tulajdonosa, többek között Törökországon kívül is, de mindez nem hasonlítható össze azzal a fülsiketítővel, ami a hírnevet megejtette. pont ennek a videónak a közzététele után. 16 millió megtekintés, 11 millió feliratkozó, 600 ezer lájk, 50 ezer komment és az év leghangosabb kulináris mémjének címe csak néhány visszhangja. Persze ezt a hírnevet nem pénzzé tenni egyszerűen hülyeség lenne, így ez év elején megnyílt a Nusr-Et Steakhouse étterem New Yorkban, a világ haute cuisine egyik fővárosában.

Ez a felfedezés lesz a Salt Bae történet végének kezdete?

Az ilyen előrejelzések nem alaptalanok: a főbb New York-i kiadványok kritikusai már jártak az étteremben, értékelésük többnyire negatív. Az újságok és magazinok oldalain a Nusr-Et nem annyira magas árai miatt van kiközösítve - egy ribeye steak 100 dollárba, egy báránynyereg 250 dollárba kerül, a legolcsóbb főétel, a burger pedig harmincba kerül (hozzáadás 18%-kal). szolgáltatási díjként) – mennyibe kerül a túlsózott és egyszerűen íztelen étel. De ebbe az étterembe a kritikusok azonnal kijavították magukat, az emberek nem az ételért jönnek, hanem megnézni, ahogy Salt Bae személyesen sózta meg a steakjét az asztalánál – és sokan hajlandók túlfizetni ezért az élményért.

És most, hogy őszinte legyek: nem gondolja, hogy úgy döntöttem, hogy csak egy étteremről mesélek, amelybe a legtöbbünk valószínűleg soha nem fog belekerülni? És helyesen cselekszel. Mert Clayton Goose, Nusret Goekce új éttermének egyik kritikusa olyan mélyreható következtetést von le a New York-i Time Out oldalain, hogy nem tagadhatom meg magamtól, hogy teljes egészében idézzem:

A Nusr-Et nem érdemli meg a New York-i étterem színterét, de mi megérdemeljük. Mindannyian segítettünk létrehozni ezt a szörnyeteget. Adatainkat ingyen adtuk át a Facebooknak, hogy mérnökei „értelmes interakciókat” tudjanak táplálni. Évek óta teszünk fel képeket az Instagramra sztereotip nézetekről, ételekről és eseményekről, habzik az új lájkok miatt. Amikor megpróbálunk kommunikálni egymással, mindannyian egyszerűbbé és könnyedebbé váltunk.

Vagyis mindenki azt kapja, amit megérdemel, és nem csak a New York-iakról beszélünk, akiket a már második tucat éttermet eladó Nusret Goekce rossz és drága steakeket etet. Ez rólad és rólam is szól. Évek óta panaszkodnak az éttermi értékelők (nincs étteremkritikusunk, ezért nevezzük őket értékelőknek) amiatt, hogy az új éttermek szakácsai milyen gyakran próbálnak kijátszani az Instagram-kártyát, és olyan lenyűgöző megjelenésű ételt készíteni, amelyet az emberek csak rendelni fognak. lefényképezni, miközben az ilyen alkotások íze sok kívánnivalót hagyhat maga után.

Ez utóbbi azonban aligha tekinthető hátránynak: a legtöbben nem csak a jót nem tudják megkülönböztetni a nagyon jótól, de a jót sem a rossztól, azt hiszik, hogy az ételfóbiák és -függőségek halmaza az ízérzékelés. De azon a gondolaton, hogy itt az ideje, hogy az emberek megtanuljanak felelősséget vállalni mindenért, amit tesznek, beleértve az Instagram lájkolását vagy a divattrendek vak követését, mindenképpen érdemes elgondolkodni és megvalósítani. Pontosan így működik a pillangóeffektus: ha ma megnézel egy hülye videót az interneten, akkor nagyon valószínű, hogy holnap valami sokkal kevésbé kellemeset kell elviselned.

PS: Egyébként iratkozz fel az instagramomra: Igaz, még nem lettem az év mémje, de túlsózott steakekkel sem etetlek.

Ha az ember szereti a munkáját, az érezhető, látszik a videó sorai között. A török ​​séf, Nusret Gökçe ennek az egyetlen videónak köszönhetően vált mémmé, az úgynevezett „Spriccle Chef”-vé, amivel nem egyszer találkozhattunk a közösségi média hírfolyamain.

Zozhnik lefordította neked a legendás séffel készített interjút:

Mondd el, ki vagy, honnan jöttél?

1983-ban születtem a törökországi Erzurum városában, egy bányász öt fia egyikeként. 5 évesen a családom Darıca városába költözött. Az elfoglaltság miatt 5 hetente csak egyszer láthattam édesapámat.

A gyerekek közül csak a legkisebb testvéremnek volt elég pénze az iskolára.

Hogyan kezdődött a karriered?

A Bostancı Bazár piacon asszisztensként kezdtem dolgozni, egyszerre 10 szakácsnál dolgoztam, ezért egy perc pihenőm sem volt. Nem pihentem, nem vettem ki szabadnapokat, dolgoztam akár napi 18 órát.

És hogyan jöttél ki belőle? Aztán mi történt?

2007-ben megnyílt egy konceptuális húsétterem az İstinye Parkban. Ez inspirált, és elkezdtem azon gondolkodni, hogyan működnek a legjobb húséttermek más országokban Argentínában, Amerikában, Japánban ők voltak a legjobbak, és ezeket az országokat meg akartam látogatni.

De nincs végzettsége, nem beszél más nyelveket, honnan vette a bátorságot ehhez?

Egy nap az egyik ügyfelem, egy francia segített megvalósítani az álmomat. Összeszedtem az összes megtakarításomat, felvettem egy kölcsönt (összesen kb. 2000 dollár), és elmentem Argentínába. 3 hónapot utaztam, farmokat, henteseket, éttermeket látogattam, tanulmányoztam a tapasztalatokat.

Mit csinált, miután visszatért Törökországba?

Visszatértem régi munkahelyemre, és igyekeztem mindent megmutatni, amit az utazás során tanultam, remek húsételeket készítettem ('Ceviz', 'Kafes'). Amikor visszatértem, megváltozott a kapcsolatom a hússal.

2010-ben az volt a célom, hogy kijussak az USA-ba, sokszor kértem vízumot, de nem volt megtakarításom sem bankban, sem ingatlanom, sem feleségem. 4 alkalommal utasítottak el. Argentínai utam után még a helyi újságokba is bekerültem, és a konzulátuson kellett mutatnom magamról egy cikket, és végül adtak egy 3 hónapos vízumot.

Az Egyesült Államokban készített étlap végül megjelent a The New York Timesban. New York 4 legjobb húséttermében dolgoztam fizetés nélkül, csak asszisztensként, az élményért.

És ismét visszatért a törökországi munkájához?

Célom az volt, hogy létrehozzam a saját intézményemet. És sok ajánlatom volt. Mithat Erdem, régi barátom pénzt fektetett be, én befektettem a munkámat és a képességeimet. Megkérdezte, milyen nevet szeretnék adni az éttermemnek, papírra írtam neki, hogy „Nusret”, de úgy tűnt neki, hogy a „-et” betűket külön írják. Azt is hozzátettem, hogy „adj egy kis pénzt, és veszek neked egy számlaszámlálót, hogy megszámolhasd a nyereségünket”. Az intézmény 5-6 hónapos működése után minden tartozást lezártak.

Milyen érzés sikert elérni?

Amikor rájöttem, hogy minden rendben ment, kimentem az utcára az éttermem elé, és a nevemmel ellátott táblát bámultam. Csak néztem és hálás voltam a sorsnak.

Hogyan változott az életed azóta?

Valaha havi 500 dollárért dolgoztam, most 400 alkalmazottam van, és a cégünk növekszik. Külföldiek (és sok híresség) kifejezetten hozzánk repülnek üzleti repülőgépeikkel - csak azért, hogy megkóstolják ételeinket, és ez nagy boldogság számomra.

Az internetes mémek általában nem élnek sokáig, de lehetőséget adnak hőseiknek, hogy jó pénzt keressenek a kapott „virtuális tőkén”. A török ​​séf, Nusret Gökçe 2017 januárjában vált híressé, amikor egy rövid Twitter-klip segítségével mesterien felvágott egy oszmán steaket és meghintette azt sóval, világszerte az ínyencek imádatává tette. Egy évvel később Nusr-Et üzletláncának új éttermét nyitja meg a világ legjelentősebb városában, New Yorkban. Úgy döntöttem, hogy emlékeztetem az olvasókat, ki az a Salt Bae, és miért olyan kedves számunkra.

Az első, leghíresebb videót 48 óra alatt 2,6 millióan nézték meg. Egy évvel később Salt Bae, ahogy rajongói hívják, 268 ezer követője van a Twitteren, és csaknem 11 millió az Instagramon, Törökország talán leghíresebb kulináris vezetője, és első éttermét is üzemelteti New Yorkban.

Egyébként ki ez?

Nusret Gokce professzionális hentes, szakács és vendéglő Törökországból. Nyolc steakházzal és négy hamburgerezővel rendelkezik Nusr-Et márkanév alatt Törökország több városában, Dubaiban, Abu Dhabiban és Miamiban. 2010-ben nyitotta meg első intézményét, és az internetes sikerek után világméretű terjeszkedést tervezett. A moszkvai tervekről azonban egyelőre semmit sem lehetett hallani.

Nusret egy kurd származású, 1983-ban született Pashaly városában (Erzurum tartomány Észak-Törökországban). Saját elmondása szerint végzettsége az általános iskolára korlátozódott. „Szegényen nőttem fel, és 14 éves koromtól kezdve napi 13 órát vagy többet dolgoztam hentessegédként. Most ebben a tekintetben nem sokat változott az életem – még mindig kora reggeltől éjfélig dolgozom” – mondta a séf az amerikai csatornának adott interjújában.

27 éves korára Nusret pénzt takarított meg, és megnyitotta első éttermét Isztambulban – mindössze 8 asztallal és 10 alkalmazottal. Jelenleg több mint 600 embert foglalkoztat, köztük négy testvérét is. Egy New York-i étterem megnyitása Nusret becsületbeli dolga. „New York a steakhouse fővárosa” – mondja. „Ha nyitok egy helyszínt New Yorkban, akkor valóban nemzetközi márkává váltam.”

Amerikával azonban Nusretnek nem sikerült azonnal minden. 2009-ben, mielőtt megnyitotta első éttermét, úgy döntött, hogy körbeutazza a világot, és tapasztalatokat szerez hústermelő régiókban. Probléma nélkül járt Argentínában, de az államok többször megtagadták tőle a vízumot. A srácnak végül három hónapos turistavízummal sikerült ellátogatnia az „esélyegyenlőség országába”.

Gökçe fiatal kora ellenére már kilenc gyermeke van. „Az a férfi, aki nem tölt időt a családjával, az nem igazi férfi” – írta az Instagramon az utódait ábrázoló fotó alá.

Tavaly Gökçe feltűnt egy cameo szerepben a Narcos című televíziós sorozatban – és természetesen bemutatta jellegzetes módszerét, amikor egy kecsesen ívelt kézből sóhajt.

Tehát ő Nusret vagy Nusr-et?

A séf neve törökül azt jelenti: „Isten segedelmével”. A védjegyébe kötőjelet szúrt, hogy kiemelje az et - „bárány” szót.

A Salt Bae egyébként egyáltalán nem azt jelenti, hogy „sós jóképű”, ahogy azt sokan gondolják. A második szó egy rövidítés, és a #saltbae hashtag a Salt Before Oneone Else ("Só mielőtt bárki más") rövidítése.

Kik a rajongói?

Ennek ellenére 10,6 millió van belőlük, lehetetlen felsorolni mindet. A Galatasaray egykori támadóját, Lukas Podolskit, énekest, teniszezőt és más hírességeket azonban észrevették Gokce létesítményeiben.

Gökçe azonban nem büszke ember, szívesen fényképez kevésbé hírességekkel.

És mindent egyedül ért el?

Ezzel kapcsolatban vannak kétségek. 2017 tavaszán a török ​​Uçankuş portál arról számolt be, hogy Gökçe egy bizonyos amerikai PR-cégnek köszönheti népszerűségét, amely a Twitterről terjesztett egy videót a közösségi oldalakon, és fizetett világszínvonalú sztárok megjelenéséért az éttermekben. Még a Gekci által a kampányra állítólagos költségvetést is bejelentették: 7,5 millió lírát (mintegy kétmillió dollárt). Bizonyítékot (vagy legalábbis a titokzatos PR-emberek nevét) azonban nem közölték.

Gökçe első videójának hihetetlen számú megtekintése bizonyos gyanút kelt: ez még az elismert sztárok számára sem mindig lehetséges – a csodák azonban, mint tudjuk, még mindig történnek. Közvetett bizonyíték a fizetett hírnév elmélete mellett a szokatlanul nagy különbség a Twitter és az Instagram feliratkozóinak száma között, de tekintettel az előbbi népszerűségének folyamatos csökkenésére, ez csak a társadalom valós helyzetét tükrözheti. hálózati piac.

És mégis - mi az „oszmán steak”?

A legérdekesebb az, hogy egy ilyen nevű steak nem szerepel a Gokçi éttermek étlapján. És a szakácskönyvekben is.

"Ha az Ön vállalkozása nincs az interneten, akkor hamarosan megszűnik létezni" - mondta még a Facebook, az Instagram és a Twitter megjelenése előtt. Ma már ez a maxima már nem csak egy hívószó. És ebben a tekintetben nem számít, hogy Gökçe maga bűvölte-e el a potenciális ügyfeleket, vagy a szakemberek segítettek neki ebben - az eredmény, mint mondják, nyilvánvaló.