AÜE rahvusköök. Araabia Ühendemiraatide köök. AÜE köögist pärit road ja retseptid Mida AÜE-s toidust proovida

AÜE rahvusköök kujunes riigi religioossete iseärasuste ning looduslike ja kliimatingimuste mõjul. Emiraadid on moslemiriik, mis ei söö sealiha. Seetõttu kasutatakse liharoogades veise-, vasika-, linnu-, kitse-, kala- ja mune.

Kui sul pole õrna aimugi, millist rahvusrooga peetakse araabia köögis kõige maitsvamaks, siis esimese asjana peaksid siia saabudes proovima lambaliha riisi ja pähklitega, traditsioonilist araabia shawarmat, šašlõki, lamba šašlõki, omamoodi riisipitsa ja palju muid originaalseid roogasid.

Linnuliharoad on AÜE traditsioonilises köögis väga populaarsed. Vutiliha “samman”, aga ka kanahautis on eriti austatud idas. Kõikide roogade jaoks kasutatakse igasuguseid vürtse ja maitseaineid. Lihasupid on toidulaual tähtsal kohal.

Sageli on toidu kõrvale jämedast nisujahust valmistatud lihapirukad, mida nimetatakse “kubeks” või kolmnurkseid pirukaid “sambusaks”. Ühtegi araabia köögi rooga ei saa ette kujutada ilma köögiviljade või ürtideta. Kohalikud elanikud tarbivad suures koguses fermenteeritud piimatoodetest valmistatud roogasid, eriti juustu.

Ka mereannid mängivad köögis olulist rolli. AÜE on mereriik, nii et kalast ja mereandidest siin puudust ei leia. Lisaks on kohalik köök kuulus oma magustoitude poolest. Turistidele meeldivad eriti sellised road nagu piimapuding pähklitega, pistaatsiapuding, kodujuustupirukas ja kohevad sõõrikud meega.

Kohvi peetakse AÜE kuulsaimaks joogiks. Eriti populaarne on kerge araabia kohv, mida peab proovima iga turist, kes sellesse imekaunisse riiki satub. Pärast õhtusööki on siin kombeks teed juua. Alkohoolsed joogid on siin suur probleem. Neid saab osta ainult hotelli restoranidest ja baaridest.

Araabia köögi traditsioonid on arenenud paljude sajandite jooksul. Loomulikult mõjutasid neid kohalike elanike erilised loodustingimused ja usulised vaated.

Rahvustoit

Kuna moslemi usk keelab sealiha, lambaliha, kitseliha, veiseliha, kala, linnuliha, liharoogade valmistamisel muna. Tavaliselt praetakse liha kuumal pannil rasva kasutamata, mis annab sellele väga erilise spetsiifilise maitse. Kui satute kunagi AÜE-sse, proovige kindlasti järgmisi roogasid:

• “guzi” - lambaliha pähklite ja riisiga;
• “tikka” - šašlõkk;
• shawarma, shaverma või shawarma on traditsiooniline araabia roog;
• “Coustileta” on araabia kotlet, mis on valmistatud lambalihast ja täidetud spetsiaalsete ürtidega;
• “kebab” - marineeritud lihast valmistatud šašlõkk;
• “shish-kibab” - lambaliharoog;
• "makbus" - vürtside ja riisiga küpsetatud liha;
• “kofta” - hakklihast valmistatud kebab;
• "Kebbe" - praetud lihapallid;
• “meshui-mushakkal” - erinevat tüüpi lihast valmistatud praad;
• "riis" on midagi sellist nagu araabia pitsa;
• täidetud paprika (tavaliselt kasutatakse noort lambaliha).

Linnulihast valmistatud toidud pole vähem populaarsed kui lihatoidud:

• tomatiga hautatud kana;
• "al-mandi" - aurutatud kana meega;
• Haris - kana pajaroog. Mõnikord valmistatakse see roog vasikalihast;
• “Biryani-ajaj” - hautatud kanatükid riisiga;
• “tikka-dajaj” - kana kebab;
• "Jaj-tannuri" - vürtsikas kana.

Eriti populaarne on roog “samman” - vutiliha. Linnulihast valmistatud roogade lisandiks on tavaliselt riisi ja värskete köögiviljade salatid, mis on maitsestatud kõikvõimalike vürtside ja maitseainetega. Araabia Ühendemiraatide elanikud ei unusta kuumi esimesi roogasid. Õhtusöögilaudu kaunistavad kõikvõimalikud lihasupid hernestest, kapparitest, ubadest, riisist, kartulist ja paljust muust.

Traditsioonilisel araabia laual on lisaks pearoogadele jämedast nisujahust valmistatud väikesed lihatükid “kubbe” ja kolmnurkse kujuga “sambusa” pirukad. Selliseid köögiviljapirukaid nimetatakse "khudariks", juustupirukaid - "jabna", spinatipirukaid - "sabenekh", lihapirukaid - "lyakhma".

AÜE toiduvalmistamisel kasutatakse sageli ürte ja köögivilju:

• "khomus" või "homas" - pasta;
• "burgul" - maisist või hirsist valmistatud puder;
• “kurzhety” - täidetud suvikõrvits;
• “favtush” - köögiviljasalat araabia leivaga.

Populaarsed on ka baklažaani kaaviar, peeneks hakitud ürtidega nisu, dolma (viinamarjalehtedest valmistatud täidetud kapsarullid), riis erinevates kombinatsioonides, leotatud valged herned ja palju muud.

Kääritatud piimast ja mereandidest valmistatud roogasid tarbitakse tohututes kogustes. Eriti eelistatakse juustu ja kala. Väga originaalne roog on makbus-samak – omamoodi kalapilaf. Tuleb märkida, et araablased eelistavad küpsetada kala eranditult söe asemel.

Ja magustoidud on siin uskumatult maitsvad. “Umm-Ali” - pähklite ja rosinatega täidetud piimapuding, “ash-asaya” – magus pirukas juustu ja koorega, pistaatsiapuding, baklava, šerbett, meesõõrikud ja palju muud.

Joogid

Kohv on araabia köögis erilisel kohal. See jook ei ole lihtsalt jook – see on viis meeldivaks vestluseks. Araabia emiraatides ei tunne nad kohvimasinaid üldse ära – kohv valmib kohapeal. Kohv valatakse Dallasest (traditsioonilised kohvikannud) väikestesse kaussidesse. Seda jooki leiate suures valikus. Kuid kohalikud elanikud eelistavad eriti tumedaid sorte, aga ka heledat araabia kohvi.

Araabia Ühendemiraadid on planeedi muinasjutu tõeline kehastus. Sellel maal olles on raske oma silmi uskuda: pilvedeni ulatuvad hooned, veidra kujuga tehissaared, lumi sisesuusakuurortides ja palju muud, mis võib tunduda ebareaalne ja fantastiline.

Veel mõnikümmend aastat tagasi oli see koht elutu kõrb ja nüüd on justkui võluväel välja ilmunud üks rikkamaid ja edumeelsemaid riike. Turismitööstus on viimasel ajal hakanud arenema tohutu kiirusega: on ilmunud kaasaegsed hotellid, meelelahutuskeskused, tohutud rannad, ebatavalised kohvikud ja restoranid.

Meie artiklis vaatleme selliseid olulisi küsimusi, mis tekivad reisieelarvet planeerides: kui palju maksab AÜE-s söömine, millised on toiduhinnad Araabia Ühendemiraatides ja mida tasuks kindlasti proovida?

Mida tasub proovida

Riigi köök on osa selle kultuurist. Traditsiooniliselt valmistatakse roogasid riisist, köögiviljadest, kalast ja lihast, peamiselt lamba-, vasika- või kaamelist. Tavaliselt grillitakse liha ja köögivilju, lisades suures koguses vürtse ja maitseaineid.

Emiraatide kõige eksootilisem toit on täidetud kaamel, mis on kantud Guinnessi rekordite raamatusse kui maailma suurim roog. Tavaliselt valmistatakse seda suurteks pühadeks või pulmadeks, kuid riigi külalistele serveeritakse seda restoranides aastaringselt.

Proovige kindlasti rahvustoite:

• hummus- kikerhernepüree sidruni ja küüslauguga;
• al mahbus- roog keedetud riisist, lihast, kuivatatud sidrunist;
• al haris- roog lihast ja nisust;
• shawarma- pita- või lavašširoog täidisega;
• ballett- nuudlid sibula ja munaga;
• Farid- köögiviljadega hautatud liha;
• mitmesugused kebabid.

Mereannid on paljude kohalike kohvikute ja restoranide uhkuseks. Kõikjal on jääga vitriinid ja akvaariumid, kus külastajad saavad soovi korral valida tooteid, millest oma toidud valmivad. Telli eksootilisi mereannipirukaid briki, ebatavalist ja omanäolist kalarooga al madruba ehk hai.

Toit AÜE hotellides

Ekskursiooni ostmist planeerides tuleks esmalt läbi mõelda oma reisi eesmärk. Kui huvitab vaid rannapuhkus väikeste lastega, siis tasub valida kõik hinnas toiduplaaniga hotellid.

Tahaksime kohe märkida, et see süsteem pole nii populaarne kui Egiptuse või Türgi kuurortides. Seda leidub ainult mõnes rannikuvööndi hotellis. Peamised toitlustusviisid on hommikusöök või poolpansion. Seega peate juba enne reisi alustamist uurima AÜE toidu maksumust.

Puhkus Araabia Ühendemiraatides hõlmab enamasti pikki ekskursioone või ostlemist, mistõttu turistid tavaliselt hotellis palju aega ei veeda. Seetõttu ei soovita kogenud reisijad lõuna- või õhtusöökide eest, mille te tõenäoliselt vahele jätate, üle maksma.

Toitlustamine AÜE hotellides toimub Rootsi lauas. Euroopa roogade, puuviljade ja karastusjookide valik on üsna lai.

Pange tähele, et linnas (mitte hotellis) asuvad restoranid, kiirtoidukohad ja suupistebaarid ei paku alkoholi. Eriti rangelt järgitakse keeldu Sharjah' emiraadis. Teistes emiraatides suhtutakse alkoholisse demokraatlikumalt, kuid alkoholi tuleks tarbida kohapeal, hotelli restoranides.

Toiduhinnad AÜE-s

Reisile minnes planeerivad paljud turistid oma kulutusi ja sellega seoses on üks korduma kippuv küsimus, kui palju AÜE-s toit maksab. Proovime selle välja mõelda.

Pange tähele, et riigi kuurordid ei ole tuntud oma madalate hindade poolest. Enamik reisijaid seostab Emiraate rikkuse ja luksusega, kuid AÜE-s saate toitlustamist korraldada mis tahes rahaliste võimalustega.

Emiraadid on kuulsad oma luksuslike restoranide poolest, kus keskmine arve võib ulatuda mitmesaja dollarini. Kui aga populaarsetelt marsruutidelt eemalduda, leiab sealt üsna soodsate hindadega kohvikuid. AÜE toodete hindu käsitletakse allpool.

Kõige soodsam variant on rentida köögiga korter ja ise süüa teha. Paljudes hotellides on selleks otstarbeks varustatud väike köök.

AÜE supermarketid

Nagu kõigis tsiviliseeritud riikides, on ka siin palju supermarketeid. Neil on erinevad hinnapoliitikad ning nad korraldavad sageli tutvustusi, müüki ja pakuvad teatud tüüpi toodetele allahindlusi. Tutvustame teie tähelepanu mõned neist, meie kaasmaalaste seas kõige populaarsemad.

• Union Coop- üks tuntud suhteliselt madalate toiduhindadega jaemüügikette Emiraatides. See on olnud Araabia turul üle 25 aasta.
• Carrefour- Euroopa jaotusvõrk. Hinnad on ka üsna taskukohased ja sageli korraldatakse tutvustusi.
• Mahepõllumajanduslik toit ja kohvik- mahetoodetele spetsialiseerunud kett. Kõik nendes kauplustes olevad kaubad on kõrgeima kvaliteediga ja siinsete toodete maksumus on AÜE kõrgeim.
• Geant Hüpermarket- kett hüpermarketid, kus kohalikud elanikud ostavad suuri tooteid. Tõsi, nende kaupluste asukoht pole külastajatele kuigi mugav. Hiljuti on ilmunud teenus "kaupade kojutoomine".
• Lulu hüpermarket- laialt tuntud ja populaarne jaekett. Selle poed on pigem siseturg. Turistid märgivad, et toiduhinnad on siin Emiraatide madalaimad.

Külastage kindlasti ühte paljudest turgudest, et kogeda erilist atmosfääri ja idamaist maitset. Nii nagu sadu aastaid tagasi käib ka siin vilgas kaubavahetus: siidid, viiruk, kalliskivid, ehted, vürtsid, puuviljad.

Müüjad kiidavad oma kaupa, püüavad ostjaid meelitada, kaubelda ja petta. Reis idaturule on garanteeritud ergas kogemus.

Saad proovile panna oma kauplemisvõimed: kui veab, alandad algselt märgitud hinda poole või isegi rohkem.

AÜE toidu hind turgudel pole palju madalam kui supermarketites, kuid siin saate kaubelda ja lihtsalt lõbutseda.

Toodete hinnad 2019.a

Riigi toiduainetööstus areneb kiiresti ja sellel on suur arengupotentsiaal, kuid palju tooteid imporditakse naaberriikidest. Seetõttu on toiduhinnad Araabia Ühendemiraatides üsna võrreldavad Euroopa omadega. Siin on mõned neist (dirhamites):

Valge leib	1 päts	5
Oliivileib	1 päts	9,5
Pita	5 tükki.	1,7
Kana (tiivad)	1,8 kg	22
Kana (jalad)	0,9 kg	10
Kana (rümp)	1,2 kg	22
Kana (filee)	1 kg	25-30
Veiseliha	1 kg	alates 70
Vorst	1 kg	alates 60
Munad	30 tk.	alates 12
Krevetid	1 kg	45
Krabi	1 arvuti.	alates 25
Kalmaar	1 kg	35
Kala	1 kg	10-30
Juustud Feta	0,5 kg	9
Kõvad juustud	1 kg	90
Pehmed juustud	1 kg	umbes 20
Piim	1 l	alates 5
Või	0,4 kg	14
Jogurt	1 l	5,5-6
Hapukoor	200 g	14
Sibul	1 kg	2,25
kurgid	1 kg	12
Tomatid	1 kg	5
Tšilli	1 kg	8
Bulgaaria pipar	1 kg	15
Kartul	1 kg	alates 2
Banaanid	1 kg	7
Mango	1 kg	alates 8
Apelsinid	1 kg	5
Kiivi	1 kg	15
Longan	1 kg	28
Granaatõun	1 kg	17
Sidrun	1 kg	9
Ananass	1 arvuti.	10
Avokaado	1 kg	10
Pistaatsiapähklid	1 kg	130
India pähkel	1 kg	80
Kuivatatud aprikoosid	1 kg	50
Maapähkel	1 kg	20
Vesi	1,5 l	1,5
Mahlad	1 l	alates 5
Coca Cola	2,25	5

Tänavatoit ja kiirtoit

Kui teil pole aega kohvikus või restoranis tellimust oodata, on tänavatoit suurepärane ja mitte väga kallis võimalus suupisteid nautida.

Suurtes turismilinnades on kõikjal kohalike kiirtoiduroogadega müügiletid. Niisiis, AÜE populaarseim tänavatoit ja selle ligikaudne maksumus:

• shawarma - 4-6 dirhamit;
• manakish (juust ürtidega pita leivas) - 14 dirhamit;
• grillkana - 17-22 dirhamit;
• barbari (leib seesamiseemnetega) - 1,5-4 dirhamit;
• falafel (friteeritud kikerherne- või oapallid vürtsidega) - 25 dirhamit.

Meie turistidele tuttavaid kiirtoidukohvikuid leiab kaubandus- ja meelelahutuskeskustest. Ligikaudsed hinnad:

• standardkomplekt McDonaldsis - 22 dirhamit;
• McChicken hamburger - 15 dirhamit;
• Big Maci hamburger - 15 dirhamit;
• Big Tasty hamburger - 18 dirhamit;
• Kana McNuggets (9 tk.) - 14 dirhamit;
• lastemenüü McDonaldsis - 13-14 dirhamit;
• magustoidud - 5-7 dirhamit;
• Metroovõileib - 17 dirhamit;
• jäätee - 8-10 dirhamit;
• cappuccino kohvikus - 12 dirhamit;
• värskelt pressitud mahl - 17-22 dirhamit;
• pitsa - 36 dirhamit.

Imikutoit Emiraatides

Lastele pakuvad hotellid lastemenüüd: müsli, puder, kodujuust ja jogurt. Mõnes hotellis on beebitoiduks pasta, riis, friikartulid ja vorstid.

Supermarketid ja kauplused pakuvad suures valikus teravilju, köögivilju, puuvilju, liha- ja piimatooteid. Emiraatides olevad tooted on väga kvaliteetsed, nii et lapsele tuttavat toitu valmistades pole vaja karta.

Beebile mõeldud teravilju, piimasegusid ja muid toiduaineid võib leida supermarketitest või apteekidest. Siiski on vaja vähemalt esimest korda reservi. Emiraadid on eksootiline riik, mistõttu võib aklimatiseerumisprotsessi käigus tekkida probleeme.

Sel juhul on vaja tuttavaid tooteid. Kui teie eelarve on piiratud, peaksite meeles pidama, et Araabia Ühendemiraatides on toiduhinnad üsna kõrged ja imikutoit pole erand.

Kuumad riigid on kuulsad oma eksootiliste puuviljade poolest. Nii et ärge jätke kasutamata võimalust rõõmustada ennast ja oma last millegi ebatavalise ja maitsvaga.

Restoranid Araabia Ühendemiraatides

Selle riigi restoranid hämmastab oma luksuse, teenindustaseme ja mitmekesisusega ka kõige nõudlikumaid turiste. Kõik sõltub teie eelarvest, soovidest ja võimalustest. Hinnakategooria alusel võib kõik asutused jagada kolme rühma:

• Väga kallis, rahvusvaheliste auhindadega pärjatud, kuulsate kokkade, disainerinterjööri ja kõrgköögiga. Sellise koha külastamise hind algab 500 dirhamist.
• Keskmiste hindadega restoranid ja kohvikud. Lõunasöök sellises kohas maksab alates 75 dirhamist.
• Soodsad asutused ja kiirtoit. Reeglina on need Aasia või India köögi asutused. Süüa saab sellises kohas alates 30 dirhamist.

Araabia Ühendemiraatides saab hinnata mis tahes kööki maailmas, kuid Emiraate külastades oleks tohutu möödalaskmine mitte proovida idamaiseid roogasid. Maa kultuuriga lähemaks tutvumiseks tasub planeerida reis kohalikku kööki pakkuvasse restorani.

Hinnad kohvikutes ja restoranides 2019

Toiduhinnad AÜE-s on väga erinevad. Vaatame näiteks, kui palju maksab AÜE-s erinevate klasside asutustes söömine. Kõige kallim ja kuulsaim restoran Al Mahara asub Dubais, kuulsas purjetamishotellis Burj Al Arab. Keskmine õhtusöögi arve on umbes 900 dirhami inimese kohta.

Siin on keskmise hinnaga restorani menüü ligikaudne maksumus:

• supp - 40-50 dirhamit;
• salatid - alates 50 dirhamist;
• pasta mereandidega - 150 dirhamit;
• magustoidud - alates 40 dirhamist.

Levinud on buffet-süsteemis töötavad restoranid, kus külastajad maksavad ainult sissepääsu eest. Paljud asutused töötavad selle süsteemi järgi reedeti, korraldades nn Friday Brunchi – suure pere lõunasööki.

Sellistel üritustel pakutakse tohutut valikut Ida- ja Euroopa köögi roogasid. Dubai kesklinnas Thiptara restoranis hakkab puhvet maksma umbes 270 dirhamit inimese kohta.

Suhteliselt odavalt saab süüa toiduväljakutes, Aasia, Araabia ja India kööki pakkuvates restoranides. Peate lihtsalt populaarsetest turismiobjektidest eemale kolima. Ligikaudsed hinnad soodsas kohvikus:

• - alates 12 dirhamist;
• lõunasöök - alates 40 dirhamist;
• õhtusöök - alates 90 dirhamist.

Ainus, mille pealt raha kokku hoida ei saa, on joogid. Näiteks tee maksab umbes 12 dirhamist ja alkoholivaba õlu alates 25 dirhamist.

Kui teie reis langeb ramadaani ajale, võib sellega kaasneda ebamugavusi. Riigis järgitakse traditsioone ja seadusi väga rangelt, seega on kohvikud ja restoranid päeval suletud.

Avalikes asutustes saate suupisteid süüa alles pärast päikeseloojangut. Sel ajal on Araabia Ühendemiraatides keelatud toitu müüa, samuti avalikes kohtades midagi juua või süüa. Isegi külastajaid ootab selle seaduse rikkumise eest kopsakas trahv.

Meil on hea meel, kui meie artikkel aitas teil aru saada, millised on toiduhinnad Araabia Ühendemiraatides. Loodame, et oleme aidanud teil puhkuse eelarve planeerimisel navigeerida. Kidpassage soovib teile meeldivat reisi!

Igapäevaste aspektide korraldamise küsimused valmistavad tulevastele reisijatele alati muret. See materjal uurib toitu Dubais erinevate kategooriate turistide jaoks. Toit Dubais on esindatud erinevat tüüpi köögiga ja vastab Euroopa inimese põhivajadustele. Samas annab see suurepärase võimaluse proovida ja hinnata AÜE rahvustoite.

"Bism 'illah" - Allahi nimel algab nende sõnadega iga söök Emiraatides. Kui olete kutsutud privaatsele õhtusöögile, alustage aeglaselt, sest inimesed söövad siin meelsasti ja palju! See, mis on kompliment Euroopa kokale (tühjad taldrikud söögi lõppedes), on tema araablasest kolleegi solvang. Seetõttu serveeritakse lauda seni, kuni laud on rahvast täis või põrand on kaetud taldrikute, kausside ja kaussidega.

Ajad, mil Emiraadid sõid ainult oma riigi toitu, on ammu möödas. Alates sellest, kui riik avas uksed rahvusvahelisele turismile, on hotellirestoranid püüdnud end ületada roogadega kogu maailmast.

1960. aastatel jõudis Liibanoni köök ka Emiraatide eramajadesse, kui kodusõja tõttu otsisid paljud liibanonlased varjupaika Emiraatides.

Levinud suupisted (mezze) on:

Hommos;

Kikerherne ja oliiviõli puder;

Tahin;

Seesami pasta;

Mutabbal, mis sarnaneb hommosega, kuid on valmistatud baklažaanist;

Tabouleh;

Peeneks hakitud peterselli ja sibula salat ehk fatoush;

Roheline salat röstitud saiaga.

India köök on Emiraatides olnud juba pikka aega. Tänaval on palju biryani roogasid, see tähendab riisi mägi, mille all on kala, liha või kana.

Või tuntud shawarma, araabia võileib viilutatud lihaga pita leival, mis meenutab rohkem Türgi dönerit.

India vürtsid, erinevad karri ja massala segud on ammu asendamatud.

Dubai rahvusköök

Dubai rahvusköök erineb selle poolest, et lihtne eine koosnes varem Indiast pärit pitasaiast või riisist ja kitse- või kaamelipiimast (millest valmistati ka üht tüüpi juustu). Aeg-ajalt tapeti kitse või lammast, nädalavahetustel või pühade ajal kaamelit.

Rannikul oli Dubai köök mitmekesisem – toidulauda rikastas värske kala. Soolaga hõõrutuna ja kuivatatuna säilis see kaua ja müüdi kõrbeelanikele – seda võib turgudel müügil näha ka praegu. Enne keetmist pannakse see vette ja siis tehakse paks supp rohke sibula ja tomatiga. Kuupäevad on siia lisatud.

Meie jaoks harjumatu datleid süüakse kõikide võimalike pearoogade lisandina. Datlitega riisi nimetatakse "ruz bil tamar". Need sobivad suurepäraselt ka kalaga.

Araabia Ühendemiraatide (AÜE) rahvusköök

Emirati kööki iseloomustab asjaolu, et ükski eine ei möödu ilma vormileivata, võimalusel värskelt küpsetatud: tainas sõtkutakse kiiresti jahust, veest ja soolast, seejärel vormitakse väikesed pallikesed, rullitakse vormileibadeks ja asetatakse lahtisele tulele, seejärel kaks või kolm korda ümber pööratud - ja nad on valmis.

Kui algselt oli Araabia Ühendemiraatide köögi mitmekülgseks muutmiseks saadaval vähe koostisosi, siis kohalikud naised on alati suutnud kööki vaheldust tuua, kasutades vürtse, nagu tüümian, ingver, piparmünt, nelk ja pipar. Liha maitset parandati kuivatatud sidrunite, riisi, vahel kalli safraniga, aga kõige sagedamini odavama kurkumiga.

Kui argipäeviti domineerisid AÜE köögis mitte liiga kallid toidud, nagu koussa mahshi (täidisega suvikõrvits) või jänesed (hautatud nisu ja lambaliha puder), siis usupühade puhul (ja tänapäeval riigipühal) valmistati pidulikke toite. ) võttis mitu päeva.

Nende hulka kuulus "täidisega kaamel". Koostis: noor kaamel, kaks-kolm noort kitse, mitu kana, samuti mandlid, pistaatsiapähklid, kaneel, kardemon ja suur kogus riisi.

Kanad ja kitsed keedetakse ja maitsestatakse vürtsidega, kitsed täidetakse kana, kaamelid kitsedega.

Vahepeal põleb suures kaevus suur tuli, moodustades kuumade söehunniku, millele asetatakse soojuse säilitamiseks kive. Seejärel pannakse täidetud kaamel auku, kaev suletakse küttepuude ja liivaga hermeetiliselt - noh, nüüd peate kaks päeva ootama. Enne augu kaevamist tuleb meeles pidada riisi serveerimist ja siis - “bi hinna ua shifa”, head isu!

Kahjuks pole Emiraatides peaaegu ühtegi restorani, kus puhkajad saaksid proovida selliseid originaalseid roogasid nagu AÜE rahvusköök. Vaid riigipüha ajal valmistatakse kultuuri- ja ajaloolistes paikades ning turistidele traditsioonilisi toite.

Kui soovite kokka kiita, öelge talle "tusla mideik" - vabalt tõlgitud: "Issand õnnistagu teie käsi."

Lauakultuur

Käitumiskultuur laua taga nõuab käte pesemist enne söömist on äärmiselt oluline, sest traditsioonilise kombe kohaselt süüakse toitu ilma riistadeta, mis tähendab, et seda tarbitakse kätega – aga ainult parema käega on vasak. peetakse ebapuhtaks. Kuid võite võtta vasaku käega klaasi vett või mahla.

Olge ettevaatlik, et mitte sõrmi kõrvetada, sest enamasti serveeritakse liha peale riisi, mis on leotatud kuumas taimeõlis.

Kui istute koos beduiinidega suure ümmarguse kandiku ümber, siis peaksite sööma ainult sellelt küljelt, mis asub otse teie ees. Hea lihatüki korjamiseks peetakse ülimalt ebaviisakaks kätt üle nõude. Lisaks pole see isegi vajalik, kuna omanik annab alati külalisele parima tüki. Ja isegi kui sa sõid pool kaamelit, vaatavad nad söögi lõppedes sulle halastusega otsa, märgates, et sa ei söönud peaaegu midagi!

Samuti serveeritakse tapetud looma pea alati lauale, enamasti spetsiaalsel riisiga taldrikule märgiks, et loom tapeti spetsiaalselt külalise jaoks. Aju peetakse delikatessiks.

Pärast söömist on jälle kombeks käsi pesta, kõrbes serveeritakse selleks kauss sooja vett, linnades on pea igas majas külaliste vannituba.

Pärast söögi põhiosa, mis lõppeb sõnadega "al hamdulillah - Au kõigevägevamale", serveeritakse lauale magustoit, enamasti puuvilju ja maiustusi, näiteks esh asayara - haaremileib, omamoodi juustupirukas. koor; baklava, lehttainas pistaatsiapähklite ja meega; või halwa tamar, datli maiustused.

Üks populaarsemaid magustoite on Umm Ali (“Ali ema”), mille kohta on järgmine lugu: Ali vihastas sultani ja sattus vanglasse. Ali orvuks jäänud leinav ema palus sultanilt armu ja ta ütles: "Kuule, auväärt Ali ema, kui valmistate mulle rooga, mida ma pole kunagi varem proovinud ja mis mulle meeldib, vabastatakse teie poeg. vangla." "Ma kuulan ja kuuletun," tänas Umm Ali ja lahkus. Aga kuidas tema, lihtne naine, peaks seda tegema? Kurbusena läks ta koju ja kogus oma sahvrist paar toiduainet ning valmistas piimast, jahust, suhkrust, rosinatest ja mandlitest pudingule sarnase magusa roa. Koos temaga ilmus ta sultani ette, vaadates väga umbusklikult potti, millest aga oli tunda ahvatlevat lõhna. Roog oli veel soe (nagu tänagi lauas serveeritakse!), ta maitses - talle võõras, oli see suurepärase maitsega. Nii sai Ali ema oma poja tagasi.

Kohv Dubais

Pärast sööki pakutakse Dubais külalistele kingituseks või komplimendiks alati kohvi. Varem praaditi Etioopiast saabunud kohviube väikesel pannil sütel, seejärel jahvatati uhmris ja lisati India kardemoni. Viimane lisab vürtsi ja mõjub kõhule hästi.

Seejärel valatakse kohv tavalises tilaga (dalla) kohvikannis kuuma veega ja lastakse mõnda aega tõmmata. Ja et see maha ei jahtuks, pandi kohvikann tule lähedale. Tänapäeval leiab valmis kohvisegusid kardemoniga ning tule asemele on tulnud termosed kohvikannud. Aga kohvi serveeritakse ikka väikestes tassides ja kes on saanud piisavalt, keerab seda kergelt küljelt küljele. Tähelepanuväärne on see, et siin on kombeks üsna kõvasti rüübata.

Reisimise valimine Araabia Ühendemiraadid, igaüks saab oma - ranna- või aktiivne puhkus koos arvukate ekskursioonidega, meie omast erineva rikkaima araabia riigi elustiiliga tutvumine, unustamatud ostlemised, uued kogemused. Ka gastronoomiaturismi fännid ei solvu - Araabia rahvusköök väga mitmekesine. Sellest leiab kõike – rändaja minevikust säilinud traditsiooniliste roogade lihtsust ja suurte sultanite laua väärilist peent luksust.Seda kinnitab suur hulk pidevalt ilmuvaid positiivseid arvustusi.
Neile, kes eelistavad teha ilma kulinaarsete eksperimentideta ja süüa tuttavat toitu, ei teki probleeme - igas linnas on palju kohvikuid ja restorane, kus pakutakse Euroopa, Hiina, India ja mis tahes muud kööki. Ja idamaine maitse sobib hästi nende sisekujunduse ja menüüga.

ARAABIA KÖÖGID

Ida atmosfääri täielikult sukeldumiseks peate kindlasti tundma õppima selle riigi traditsioonilisi roogasid.

tänavatoit

Rahvusköögiga tutvumiseks ei tasu külastada pretensioonikaid restorane. Selleks oleks parim võimalus külastada väikseid kohvikuid ja tänavatelke. Sealt leiate mis tahes valikuid - alates täisväärtuslikest söögikordadest kuni erinevate suupisteteni. Kõige sagedamini mähitakse roog pitaleiva sisse, kohalikku leiba, mis on lameda pehme koogi kujul. Leib võib olla erineva kujuga – väikesed ümmargused pitakuklid.
Manakish
Nõu võib nimetada "kiirtoiduks araabia keeles". See on pita leib (vahel pita leib), mille sisse on pandud tulel sulatatud pehme juust, palju hakitud ürte ja hakitud oliive. Nad müüvad manakish värsket ja väga kuuma, parem on oodata, kuni see veidi jahtub, ja süüa seda nagu araablased - otse oma kätega.
Falafel
Emirates valmistavad seda sageli kodus, kuid võite proovida seda igas kohvikus. Te pole kunagi midagi sellist proovinud - kikerherned (“kikerherned”) pole vene menüüdes veel populaarseks saanud. Kikerherned püreestatakse ja vormitakse seejärel pehmeteks pallideks. Pärast jahus paneerimist praetakse pallikesed värskes oliiviõlis. Kõige sagedamini serveeritakse falafelit pitaleivas või salatilehtedes vürtsika kastmega.
Shawarma või shawarma
Omapäraseks, lihtsaks ja väga maitsvaks (retsepti järgimisel ja kvaliteetsete toorainete kasutamisel) saanud roog on samuti idamaise päritoluga. Igal riigil on oma toiduvalmistamise omadused ja nimeerinevused. Kuid just AÜE-s valmistatakse shawarma pehme pita leiva värskeimast mahlasest lihast ja see on teie tähelepanu väärt.
Lihatäidise saab valida - kana või lambaliha. Kaasas tükeldatud kurk, tomatid, salat, rikkalikult maitsestatud paprika, muude vürtside ja oliiviõliga.

Vürtsid

Vürtside rohkus on veel üks omadus AÜE köögid. Uute araabia roogade proovimisel tasub meeles pidada idamaise köögi traditsioone - maitseainete ja vürtsidega ei koonerdata. Ükskõik, kas einestate kallites mitmekesise menüüga restoranides või peatute mõnes tänavaputkas näksimiseks, pole vahet – toit on hästi maitsestatud ja vürtsikas.
Peakokkade lemmikvürtsidest on seesam, koriander, köömned (paljud teavad seda köömnetena), karri, kaneel ja erinevad paprikad. Nende sortimendi hämmastava rikkalikkuse hindamiseks peate külastama vürtsiturgu. Seal saate otsustada, millised seni tundmatutest maitseainetest teile meeldivad ja mida te kindlasti oma toidus näha ei soovi.

Meze - väike kogumik maitsvaid suupisteid

Tänapäeva "kiire" rütmid on ida filosoofilise aegluse ees jõuetud. Ikka pole On tavaks alustada kohe äriteemalist vestlust või süüa kiirustades, "liikvel olles". Vestlusel peaks olema oma sissejuhatus ja lõunasöök algab eelroogade või meze serveerimisega.
Lauale ilmub suur ümmargune roog, mis on jagatud mitmeks eraldi väikeseks lahtriks. Kõige sagedamini sisaldavad need maisist ja nisust valmistatud putrusid, mitut sorti värskete köögiviljade salatit rohke peeneks hakitud peterselliga, liha-, juurvilja- ja juustutäidisega pirukaid, babaganousi ehk mutabali (erinevat tüüpi baklažaanikaaviarit), küüslaugu-pähklipastat. Olenemata täidisest on pirukad kolmnurksed.
Isegi kui olete baklažaanide suhtes ükskõikne, ärge keelduge mutabali proovimisest. Õrna pasteeti sarnane kaaviar valmistatakse söel küpsetatud baklažaanidest, millele on lisatud peeneks hakitud pähkleid, küüslauku, värsket koriandrit, sidrunimahla ja muid maitseaineid. See delikatess ei sarnane meie "ülemere baklažaanikaaviariga".
Babaganoush on rohkem nagu salat. Lisaks küpsetatud noortele baklažaanidele sisaldab see oliiviõli, seesamipastat, köömneid ja mitmeid muid vürtse.
Eelroogade hulgas on dolma - noored viinamarjalehed, mis on rullitud torudesse ja täidetud hakkliha või hakitud köögiviljadega. Sellele sordile lisatakse kahte või kolme sorti juustu.
Mõned restoranid võivad serveerida köögiviljameze'i tasuta.

Esimene söögikord

Araabia eine sisaldab lihapuljongil põhinevaid suppe, millele on lisatud kartulit, riisi ja muid teravilju, herneid ja ube. Esimesi roogasid serveeritakse kindlasti “kubbe” - tumedast jahust (jämedalt jahvatatud) vormileivad lihaga ja mitut tüüpi “sambusa” - kolmnurksed pirukad. Täidis on igaühe jaoks erinev.
"Lyakhma" täidis on liha, "jabna" - juust, "sabenekh" - spinat, "khudar" - köögiviljad.

Kala ja mereannid

Omaani laht ja Pärsia laht võimaldavad täita olulise osa menüüst kalaroogadega. Emiraatides on palju restorane spetsialiseerunud mereandidele. Sageli korraldavad nad külastajatel oma kala ja muid mereande valida. Kliendi ees avaneb rikkalik puhvet - vitriinlauad jää vahel lebavate kaladega. Teistes asutustes on kõikjal tohutud akvaariumid elava mereeluga. Valik viiakse kohe kööki, paludes veidi oodata.
Kala AÜE köök mitmekesine. Kala kuivatatakse, grillitakse tervelt või kebabina. Köögiviljad serveeritakse lisandina. Kuumade maitseainete kombinatsioon vürtsikate pikantsete kastmetega annab erilise rafineerituse.
Võite proovida hamura meriahvenat, barracudat, mida siin peaaegu kunagi ei leidu, hai, tuunikala, mitut sorti krevette ja homaari.
Tellised
Need kolmnurksed pirukad, kus õhuke lehttainas peidab krevettide või kala täidist, sobivad suurepäraselt lõunasöögiks. Neid serveeritakse värskete ürtide ja õhukeste sidruniviiludega.
Mõnikord on briki täidiseks lambahakkliha.
Al Madruba
Valmistatakse kuulus soolatud kalaroog. Seda keedetakse jahu ja vürtside lisamisega. Kala tuleb serveerida vürtsika, kergelt soolase kastmega.

Lihatoidud

Lamba-, kana-, vasika- ja eksootilisema liha vahel valik võib alguses segadusse ajada. Sa tahad proovida kõike ja eriti kebabi.See on araablaste seas kõige levinum ja lemmik viis liha küpsetamiseks. Seda valmistatakse erineval viisil, kuid alati maitsev. Mõnikord võib teie portsjon sisaldada mitut erinevat tüüpi liha korraga. Eriti hea on traditsiooniline kebab - valmistatud mahlasest sidrunimahlas ja vürtsides marineeritud lambalihast. Praetud lihale lisatakse rasva lisamata spetsiaalne kaste.
Madala kvaliteediga või vana lihaga otsa sattumise oht on minimaalne - siin on nad selle suhtes ranged.
Biryani
Emiraate on peaaegu võimatu külastada ja biryanit mitte proovida – see on kohalike kokkade oskuste tipp. Külastage restorane, mis on sellele roale spetsialiseerunud.
Selle maitset on raske kirjeldada – see on midagi erilist. Kuid natuke aimu saamiseks piisab koostisosade loetlemisest. Biryani valmistatakse lambalihast, kanast või kalast, mitut tüüpi köögiviljadest ja riisist. Roog võlgneb oma maitse mitmele vürtsile, mis on aeglaselt praetud paksul pannil. Seejärel asetatakse sinna kitsasteks ribadeks lõigatud lihakiht (või rasvane kala). Köögiviljad laotakse peale, viimaseks kihiks on riis. Ja ainult Basmati sort - õhukesed kuni läbipaistvuseni, piklikud terad küllastuvad kiiresti maitseainete ja lihamahlaga. Mõned kokad lisavad rosinaid ja pistaatsiapähkleid.Kirjelduse järgi võib roog tunduda pilafi sarnane, kuid see pole nii, maitse on täiesti erinev.
Araabia Ühendemiraatide traditsiooniliste pearoogade hulgas on ka teisi
Tabbouleh on valmistatud purustatud keedetud nisust peeneks hakitud piparmündi ja peterselliga.
Elanike lemmikkhomus on rohke seesamiseemnete ja sidruniga hernepasta.
Kharis on originaalne roog, mis on valmistatud nisuga küpsetatud lambalihast. Kõige enam meenutab selles olev nisupoolne roog tavalist vene putru-kutjat.
Lambaliha kasutatakse ka guzi valmistamiseks. Kõrvale pannakse pähklitega segatud riis.
Makboosi praadides kasutatakse kana või lambaliha. Roa jaoks mõeldud riis on maitsestatud suure koguse praetud sibula ja tomatiga. Liha praetakse sültidel nagu meiegi kebabis. Siin on palju kebabe: lambaliha šašlõkk, kofta jaoks kasutatakse hakkliha. Ja naljaka nimega “kustileta” kotlet on maitsetaimede täidisega.
Väikesed praetud kebbe-lihapallid serveeritakse suure osa lisandiga. Neil on isegi pitsast oma versioon - "riis".
Kebab ise kannab siin nimetust “tikka”.
Huvitav on proovida “kussa makhshit”. Need on noored suvikõrvitsad, mis on täidetud köögiviljade või liha seguga.
Kanadest valmistatakse palju erinevaid roogasid:
- “al-mandi” - meega kaetud linnuliha aurutatakse;
- šašlõkk "tikka-dajaj";
- terava, otse kõrvetava maitsega “jaj-tannuri”;
- väikesed krõbeda vuti "samman" rümbad, mida kohalikud elanikud eriti armastavad.
Lindu on tavaks kaunistada köögiviljasalatite ja riisiga. Kõik saab maitsev ja vürtsikas, ürtidega üle puistatud.

Magustoidud araabia keeles

Maiustustel on kõigi idamaade köögis eriline koht. Magusate täidistega pirukad, palju erinevaid moosi, suhkrustatud puuviljad, pirukad juustuga, pähklid, rosinad, kümmekond sorti sõõrikuid meega, siirupid ja koor. See pole veel kõik, sest siin on ka maailmakuulsad Türgi hõrgutised ning pistaatsia- või mandlihalvaa, sorbett ja datlid.
Just datleid ja magustoite peate proovima ainult AÜE-s. Datlite kasulikkus tervisele on teada juba iidsetest idamaade ravitsejatest ning tänapäeva araablased kasutavad neid erinevat tüüpi ja kombinatsioonidena. Mandlitega täidetud datleid süüakse tavaliselt hommikusöögiks ning serveeritakse tee ja kohviga. Magusasõber leiab datleid, mis on kastetud šokolaadi või meega, küpsetatud vormileibadeks ja süüakse värske võiga.
Kuid traditsiooniliste hõrgutiste jaoks pole vaja poodidesse minna – otsige neid värviliste ja värviliste turgude hulgast. Kohalikel müüjatel on kõikvõimalikke ja erinevaid magustoite kohapeal proovida või koju kaasa võtta.
Umm Ali
Seda valmistatakse erilistel päevadel pere lauale või külaliste kostitamiseks. Võrreldes teiste magustoitudega ei tundu see just ülearu magus. Taigna leotamine aromaatsetes siirupites muudab selle pehmeks. Umm Ali sisaldab alati palju kuivatatud puuviljade, rosinate ja pähklite tükke.
Mehhalabia
Veel üks magus puding, mille peal on rikkalikult leotatud roosivett ja paks kiht purustatud pistaatsiapähkel.
Ash asaya
Samuti on soovitatav proovida ebatavalise maitsega pirukat juustuga, mis on heldelt koorega määritud.
Halva
Pistaatsiapähklit peetakse kõige maitsvamaks; on palju teisi, mis pole vähem meeldivad. Ainus asi, mida selle puuduseks võib nimetada, on liigne magusus. Aga millist naudingut saab kogeda halvaatükist aromaatse teega!

Külmad ja kuumad joogid

Kuum kliima ja kuiv õhk tekitavad janu külmemate maade põliselanikes, kes pole nendega harjunud. Saate seda rahuldada looduslike värskelt pressitud mahladega. Igas telgis pakutakse teile 6-8 erinevat ja teie soovitud segusid.
Külastage kindlasti kohvikuid, neid leidub kõikjal. Värske kohvi lõhn kannab kaugele, ahvatledes teid tassi võtma. Hea asutuse tunneb ära selle hubase õhkkonna järgi, mis soodustab mugavat lõõgastumist ja aroomi. Nad väldivad eredat valgustust, eelistavad hämarust.
Kohv, mis neile siin meeldib, on meie jaoks veidi harjumatu - nad kasutavad pruulimiseks röstimata (või väga kergelt röstitud) ube. Kohvimasinad ja kohvimasinad pole siin nõutud. Seda pruulitakse kõigi “ida” reeglite järgi - kuumal liival olevas tsesves või spetsiaalses vasest kohvikannis. Kui teile meeldib lahja araabia kohv, võite osta ube igalt turult.
Teed tarbitakse ka Emiraatides. Sagedamini täidavad nad liharoogadest koosnevat rikkalikku einet. Eriti populaarne on roheline tee. See on pruulitud erinevate ürtide lisamisega - salvei ja piparmünt.
Saate osa saada eksootilisest einest suure dhow pardal või kõrbe liivaluidete vahel.

Mida võite kohata kohalikke restorane ja baare külastades

Kui lähete restorani ja näete uksel silti "Ainult liikmed", peate valima mõne muu asutuse. Siin teenindatakse "Aukülalise" kaardiga külastajaid ja tavalisi liikmeid.
Riietusele kehtivad teatud nõuded ja külastaja välimusest, kelle riietus nendele standarditele ei vasta, võidakse keelduda. Sel juhul peate kuuletuma ja lahkuma.
Enamikus restoranides on jootraha toidukordade hinna sees. Seda saad lugeda kaasavõetud menüüst.

Emiraatide mitmed toiduga seotud omadused

Turistid on soojalt teretulnud, luues kõik tingimused mugavaks ja huvitavaks viibimiseks. Kuid midagi ei saa muutuda oma religiooni seaduste ja reeglite järgi elava moslemiriigi elu alused. Kõik, kes saabuvad AÜE-sse, peavad sellega arvestama.
Kõigi moslemite pühal ramadaanikuul on söömine ja joomine lubatud ainult teatud kellaaegadel (loojangu ja päikesetõusu vahel). Kogu selle perioodi jooksul on kohvikud ja restoranid päevasel ajal suletud ning tänavatel toitu ei müüda. Need avatakse alles kell 20.00.
Turistidel soovitatakse austada traditsioone, hoidudes avalikes kohtades ja tänavatel söömisest ja joomisest.
Teine, veelgi rangem keeld puudutab sealiha. Sealiharoogi tavalistest restoranidest ei leia. Mahlase karbonaadi või krõbedate ribide saamiseks peate minema spetsialiseeritud ettevõttesse.
Avalikes kohtades alkoholi juua ei tohi. Seda pole ka tasuta müügiks saada. Hotelli valides saab kontrollida, kas sellel on müügiluba. Need piirangud kehtivad mis tahes kangusega alkoholile.

Kõigist araabia köögi omadustest on võimatu rääkida - neid on liiga palju. Kuid isegi lühikesest ülevaatest piisab, et mõistaksite selle meie jaoks ebatavalise riigi keerulisi ja eksootilisi traditsioone ning väldiksite ebamugavaid hetki.
Loodame, et teave ja nõuanded on kasulikud ja muudavad teie reisi veelgi nauditavamaks.