Pipefish nədir? İynə balığı: növlər, yaşayış yerləri və çoxalma üsulu. Fotoda dəniz crucian balığı

Qara dəniz aqressiv həyat tərzi sürən canlı orqanizmlərin toplandığı yerdir. Böyük yırtıcılar kiçik yırtıcıları yeyirlər. Təbiət sizi iti dişlərdən, uzun sünbüllərdən və zəhərli çadırlardan məhrum edibsə, bu dünyada necə yaşamaq olar? Hündür və güclü deyil, ətraf mühit arasında kamuflyaj etmək qabiliyyətinə etibar etməlisiniz. Bu gün yosunların uzun qumlu sapları kimi maskalanan dəniz canlısı haqqında danışacağıq. Pişirmə balığı hekayəmizin qəhrəmanıdır. Zaman keçdikcə təkamül balıqların bədənində onun aqressiv sualtı dünyasında mövcud olmasına imkan verən heyrətamiz dəyişikliklər etdi.

Görünüş

İğnə balığı, iynə və ya pike xatırladan qeyri-mütənasib şəkildə uzanan bədəni səbəbindən adını aldı. Daha yaxından araşdırıldıqda bədən yan tərəfdən sıxılmır, kənarları görünür; İqlu balığını üzən qələm də adlandırmaq olar. Bədənin kiçik dorsal və döş üzgəcləri var və başın yuxarı hissəsində kiçik bir təpə var. Üzgəclərin forması iynənin uzun məsafələrə getməsinə imkan vermir.

Uzun burunlu və kiçik ağızlı burun. Balığın rəngi xarici mühitin rəngindən asılı olaraq dəyişir. Anapada, qum sahillərində, iynə açıq yaşıl, demək olar ki, şəffaf bir paltara malikdir, əgər bir cərəyan və ya fırtına balıqları daş çimərliklərə aparırsa, rəng daha qaranlıq olur. Üzən qələmin adi hündürlüyü 15 və ya 25 santimetrdir, ömrü təxminən 8 - 10 ildir.

Vərdişlər

Artıq bəlli olduğu kimi, iynə balığı üzgüçülüyün çempionu deyil, çünki balıqlar sualtı axınlardan və dalğalardan asılıdır. Buna görə də avtomobil idarə edərkən əsas məqsəd vaxtında uyğun yerdə dayanmaqdır. Bunun üçün dəniz yosunu quyruğunuzla tutmaq lazımdır. Dəniz çəmənliklərində iynə özünü təhlükəsiz hiss edir və ən əsası, çox sevdiyiniz incəlik var - ən kiçik plankton və ya xərçəngkimilər sürfələri. İğnə insan gözünə görünməyən bütün müxtəlif orqanizmləri kiçik ağzı ilə ağzın ucuna çəkir. Nahar ritualı pivə balığının sevimli fəaliyyətidir.

İkinci ən vacib fəaliyyət çoxalmadır. Yazın başlanğıcı ilə, Anapa sahillərində dəniz istiləşməyə başlayanda, iynələr çoxalmağa hazırlaşır. Bir qadını cəlb etmək üçün kişi gəlini sevindirməli olan müəyyən bədən hərəkətləri edir. Bundan sonra cütlük uzun bədənlərlə bir-birinə qarışır. Yaxın qucaqlaşma zamanı dişi tütək balığı nəslin gələcək atasında olan xüsusi bir dəri kisəsinə yumurta qoyur. Bədən bölməsində yumurtaların mayalanması və əziyyətli hamiləliyi baş verir. Yumurtalar yetişdikdən sonra kiçik iynələr atalarının çantasında bir müddət təhlükədən gizlənə bilər. Nəsillərə qulluq edən marsupial xüsusiyyət boru balığını suların həqiqətən unikal sakini edir.

Anapanın dəniz florasının tədqiqatçıları iynənin səs çıxarmaq qabiliyyətinə malik olduğunu qeyd ediblər. Əgər yumruğunuzda iqlo balığını tutursanız, balığın havaya yaydığı zəif vibrasiyaları və sakit səs dalğalarını hiss edə bilərsiniz. Bu günə qədər elm adamları dəniz sakininin niyə belə bir bacarıq lazım olduğunu müəyyən edə bilmirlər.

Anapada harada görmək olar

Bir müddət əvvəl, bütün dayaz sular boru balıqlarının sevimli yaşayış yeri idi. Bu gün kurort sahillərinin aktiv inkişafı nəticəsində su mühitinin ekoloji vəziyyəti dəyişmişdir. İnsan fəaliyyətinin nəticələri iynənin şəhər daxilində dinc yaşamasına imkan vermir. Anapadakı iqloları yalnız Vityazevo və ya Bugaz Spit'in tənha çimərliklərində tapmaq olar.

Təbiətdə iynə balığının bir neçə cinsi var, bunların cəmi yüz əllisi var. Onların ən çoxunu Syngnathus cinsi və ya adi iynə balığı adlandırmaq olar.

Bu cinsin nümayəndələrinin döş və quyruq üzgəcləri var və gövdənin ön hissəsi qeyri-adi altıbucaqlı formaya malikdir, bu da arxaya doğru tetraedral formaya çevrilir. Ümumilikdə bu cinsin təxminən 50 nümayəndəsi var.

Serpantin iynələri və ya Neropsis cinsi o qədər də geniş şəkildə təmsil olunmur. Bu cinsin nümayəndələrinin gövdəsi çox nazik, en kəsiyində yuvarlaqdır və ümumiyyətlə döş və ya quyruq üzgəcləri yoxdur. Onların görünüşü, iynəyə və ya bütə bənzəyir, bu balığın adına tam uyğun gəlir.

Digər qanadsız boru balığının və ya Penetopteryx cinsinin heç qanadları yoxdur. Bu balıqlar mərcan qayalarının dağıntılarında məskunlaşmağa üstünlük verirlər, burada təhlükə yarandıqda özlərini mərcan qumunda basdırırlar.

İğne balığının ölçüsü onun cinsindən asılıdır və 2,5 ilə 50 santimetr arasında dəyişə bilər. Onları yaxşı üzgüçü adlandırmaq olmaz; onlar çox yöndəmsiz və aşağı sürətlə üzürlər.

Bu balıqların quyruq üzgəci kifayət qədər uzundur, ancaq üzgüçülük zamanı ondan necə istifadə edəcəyini yalnız bəzi növlər bilir. Bəzi növlər isə quyruğunu cərəyanla aparmamaq üçün otlara və ya dibinin səthinə yapışdırmaq üçün istifadə edirlər.

Bu bacarıqda iynə balığı yaxından əlaqəli olduğu dəniz atına bənzəyir. Pipefish əsasən dənizlərin və okeanların mülayim və tropik bölgələrində, yosunların çox böyüdüyü, mərcanların olduğu, dibi qumlu yerlərdə yaşayır.

Onların uzun məsafələrə çayların yuxarı axınında üzməsi halları var. Bu balıqlar ətraf mühitdən asılı olaraq rənglərini dəyişmək üçün heyrətamiz bir qabiliyyətə malikdirlər, bu da təbiətdə ən inanılmaz rəngli iynə balıqlarının olduğunu izah edir. Üzərkən yavaş-yavaş yellənən bədənləri rəng və hərəkət baxımından onları əhatə edən yosunlara çox bənzəyir.

Bu kamuflyaj sayəsində iynə balıqları yırtıcılar üçün görünməz hala gəlir. Bu balıqların bütün növlərinin nümayəndələrinin pəhrizi kiçik plankton xərçəngkimilərdən ibarətdir. Amma qeyd etmək lazımdır ki, qidanın mənimsənilməsi prosesinin özü o qədər də sadə deyil. İynə balığının özəlliyi ondan ibarətdir ki, onun uzun burnu dişsizdir, ona görə də bu balıqların ovlarını saxlayacaq heç bir şeyləri yoxdur. Bu səbəbdən, iynə balığı ilə yemək bir pipetin işi ilə müqayisə edilə bilər. Bu balığın baxış sahəsində bir xərçəngkimi peyda olan kimi dərhal burnunu öz istiqamətinə yönəldir və bu xərçəngkimi içərisindəki su ilə birlikdə əmir.

Yalnız kişilər nəslin qayğısına qalırlar. Görüşməyi qəbul edən dişi, sözün tam mənasında, kişinin ətrafına sarılır və kürü tökməyə başlayır. Nerophis cinsinin erkəklərində yumurtaların qoyulduğu bədənin aşağı hissəsində xüsusi yiv, Syngnathus cinsinin erkəklərində isə oxşar məqsədlər üçün xüsusi çanta var.

Bu əlaqə bu balıqların çoxalma prosesinə bir xüsusiyyət gətirdi - kişi "hamilədir". Bundan əlavə, o, kimin yumurtasından çıxacağını və kimin yumurtasını çıxarmayacağını seçə bilər.

Pipefish Qara dəniz də daxil olmaqla tropik və mülayim dənizlərdə yaşayır.

Bu kiçik balıq bir qədər ilana və ya çubuğa bənzəyir. O, sümüklü gövdə halqaları olan bir qabıqla örtülmüş uzun və nazik bir bədənə malikdir.

Boru balığının uzun və nazik bədəni

Onların bədən uzunluğu dəyişə bilər - 2,5 ilə 30 santimetr arasında. Hamısı balıq növündən asılıdır.

Çox yaxşı üzmürlər. Dəniz atları kimi, bəzi növlərin də cərəyanla sürüklənməməsi üçün bitkilərə yapışmaq üçün istifadə etdikləri bir qapaq quyruğu var.

Boru balığının üzü çox uzanır və başın yarısından çoxunu tutur. Onun sonunda kiçik bir dişsiz ağız var. Buna görə də yeməklərini su ilə birlikdə udurlar.

İğnələr kiçik balıq və planktonla qidalanır, bunun üçün bəzən 90 metr dərinliyə dalma məcburiyyətində qalırlar. Ancaq çox vaxt balıqlar mərcan qayalarının və qayaların bitki örtüyü arasında 10 metrdən çox olmayan bir dərinlikdə qalırlar.

Parlaq yaşıl rəng balığın yosunlarda mükəmməl kamuflyaj etməyə imkan verir.

Onların demək olar ki, şaquli üzmələri yosunlar kimi yaxşı kamuflyaj təmin edir. Bundan əlavə, rəng ətraf mühitdən asılı olaraq asanlıqla dəyişir: qəhvəyi, parlaq yaşıl, qırmızı, bənövşəyi, xallı boz və s. Bu, balıqların düşmənlər tərəfindən diqqətdən kənarda qalmasına imkan verir.

Onların çoxalma prosesi çox qeyri-adidir. Ən yaxın qohumları kimi - dəniz atları - erkək boru balığının nəslini daşıyır. Onun qarın üzərindəki iki qat arasında olan kisəsi olan xüsusi bala çantası var.

Boru balığının kürü tökməsi yazda başlayır və yay boyu davam edir. Bütün dövr ərzində kişi bir neçə dişidən yumurta qəbul edir. Baxmayaraq ki, bəzi boru balığı növləri monoqamdır və yalnız bir dişiyə "sadiq qalır". Ən azından bu məni xoşbəxt edir. Ancaq çox vaxt qadınlar bir neçə partnyorda yumurta qoyurlar, çünki bu, gənclərin sağ qalma şansını artırır.

Kişi çantası 1500 yumurta saxlaya bilər. Hamiləlik müddəti təxminən bir ay davam edir. Bundan sonra çantadan valideynlərin miniatür nüsxələri çıxır və müstəqil həyat başlayır. Amma ata qayğısı da qızartma lyukundan sonra özünü göstərir. Kişi onları bir müddət çantasında daşımağa davam edir. Qarnını yuxarı əyəndə çanta açılır və uşaqlar gəzməyə çıxırlar. Təhlükə halında qızartma ildırım sürəti ilə geri dırmaşır.

Ancaq bu, hamısı deyil. Bu ilin əvvəlində Texas Universitetinin bioloqları kişilərin arzuolunmaz “hamiləliklərdən” qurtula biləcəyini müəyyən etdilər. O, ən perspektivli və cəlbedici dişilərin yumurtalarını seçərək embrionların sağ qalmasını tənzimləyə bilir. Sonra ən güclü və ən sağlam dişilərdən qızartmaların çıxma ehtimalı artır. Yaşamaq prosesi, başqa heç nə.

İğne balığı, ox balığı, mil balığı, gümüş iynə, dəniz pike - bütün bu əhəmiyyətsiz adlar şüa qanadlı balıqlar sinfinin ən maraqlı nümayəndələrindən birinə aiddir. Elm aləmində o, zibil balığı kimi tanınır.

Ətin qeyri-adi görünüşü və yüksək qida dəyəri dəniz məktəbli balıqlarını aktiv balıq ovu obyektinə çevirmişdir. Qara balıq yeməkləri qeyri-adi görünüşü və əla dadı ilə seçilir.

Görünüş, qidalanma vərdişləri, davranış və çoxalma

Zirzəmiyə “ox” adı təsadüfən verilməyib. Yırtıcı balıq ildırım sürəti ilə sıçrayışlar etməyə, sudan tullanmağa və yırtıcı dalınca yüksək sürətlə inkişaf etməyə qadirdir. Bu, balığın ideal aerodinamik quruluşu ilə asanlaşdırılır: bədən uzun, bir qədər yan tərəfdən sıxılmış, çox kiçik sikloid pulcuqlarla örtülmüşdür. Sakit vəziyyətdə, zibil ilan kimi qıvrılır, qıvrılır (buna görə də başqa bir ləqəb - mil).

Maraqlı fakt! Zibil balığı maneəni dəf etmək üçün sudan tullanır. Bunlar balıqçı qayıqları da daxil olmaqla suyun səthində üzən obyektlər ola bilər. Balıqların insanları yaraladığı hallar var.

Balıq tutarkən, zibil yüksək atlamalar edir və bir neçə dəfə balıqçılıq xəttinə sarıla bilər.

Tarixdən əvvəlki pterodaktilin dimdiyinə bənzəyən nazik uzun çənələr, çoxlu kiçik iti dişlər qurbanı tutmağa və tutmağa kömək edir. Boru balığının yuxarı çənəsi aşağıdan daha qısadır.

Fərd nə qədər gənc olsa, alt çənəsi bir o qədər uzundur. Bütün başın uzunluğunun 3/4 hissəsi ola bilər.

Balığın yaşıl və mavi arxa və gümüşü tərəfləri dəniz suyunun ümumi rənginə uyğundur.

Arxadan əlavə, çəmən balığın sümükləri yaşıldır. Qeyri-standart kölgə onların tərkibində insan orqanizmində də mövcud olan bir boyayıcı öd piqmentinin - biliverdinin olması ilə əlaqədardır. Fotoda balığın onurğasının necə göründüyü göstərilir.

Rəngləndirici piqment insan sağlamlığı üçün təhlükəli deyil

Tipik dəniz pelagik balığı, zibil balığı gündüz saatlarında daha dərin qatlarda qalır və aysız gecələrdə su anbarının səthinə qalxır.

Zibil balığının pəhrizinin əsasını kiçik balıqlar təşkil edir: hamsi, siyənək, siyənək, balaca skumbriya və siyənək. Yemək axtarışında yırtıcı xeyli məsafələrə köç edir. Məsələn, hamsidən sonra Qara dənizdən Azov və Sivaş dənizinə keçə bilər.

İynə balığının cinsi yetkinliyi 3-6 yaşlarında baş verir. Dişilər yumurtaları kiçik hissələrdə tökürlər, buna görə də yumurtlama bir neçə ay davam edir (adətən mayın əvvəlindən avqustun ortalarına qədər, Qara dənizdə - aprelin sonundan oktyabrın ortalarına qədər). Bu dövrdə balıq ovu ilə bağlı heç bir qadağa yoxdur.

Garfish və iynə balıqları - eyni sinif, fərqli ailələr

Zibil və iynə balığının eyni balıq üçün sinonim adlar olduğuna dair ümumi bir yanlış fikir var.Əslində bu doğru deyil. İynə balığı iynə balığı ailəsinin dəniz balıqlarının nümayəndəsidir (Stickleback sifarişi). Onun yaxın qohumu dəniz atıdır.

Cinsə 50-dən çox növ daxildir:

adi boru balığı;
İtalyan iynə balığı (digər adlar: Qara dəniz iynə balığı, kiçik iynə balığı);
tikanlı boru balığı;
şimal boru balığı;
kiçik burunlu iynə balığı;
uzun burunlu boru balığı;
nazik burunlu iynə balıqları və s.

Utancaq kiçik balıq (maksimum uzunluğu 30 sm), yırtıcı zibildən fərqli olaraq olduqca dincdir. Onun dişləri belə yoxdur: iynənin pəhrizinin əsasını plankton, kiçik xərçəngkimilər və həşərat sürfələri təşkil edir. Günün çox hissəsində balıq ya yavaş-yavaş dibə yaxın yerdə hərəkət edir, ya da quyruğuna söykənərək dəniz bitkilərinin kollarında demək olar ki, şaquli vəziyyətdə dayanır.

İğnələrin rəngi yaşadıqları su hövzəsindən asılıdır: adətən sarı, yaşıl, qırmızımtıl tonlarda olur

Boru balığının ucunda xarakterik genişlənmə olan uzunsov boruşəkilli ağzı (burun) var.

Maraqlı fakt! Balıqlar da buqələmun kimi ətraf mühitə uyğun olaraq rəngini dəyişə bilirlər.

İynə balıqları Qara, Azov, Xəzər və Baltik dənizlərində yaşayır və onlarla əlaqəli çaylara və göllərə daxil olurlar. Dəniz uzun burunlu iynə balığı turistlər üçün ov obyektidir. Sahil ərazilərində əllə tutulur, qurudulur və yadigar kimi götürülür.

Bəzi növlər şirin sudur. Çay iynə balıqlarına Volqada, Donun aşağı axarlarında və bəzi su anbarlarında (Kuibışevski, Volqoqradski, Rıbinski, Tsimlyansk) rast gəlinir.

Zibil balıqlarından fərqli olaraq, iynə balığının kommersiya dəyəri yoxdur. Dost xasiyyətinə, cəlbedici görünüşünə və iddiasızlığına görə insanlar onu akvariumda saxlamağı sevirlər. Dolğun yanaqlı boru balığı adətən ev heyvanı kimi saxlanılır.

Balıq öz adını güclü çıxıntılı gill örtüklərindən almışdır.

Şirin su balığı gözəl görünür: bədən yaşıl və ya qəhvəyi, ziddiyyətli eninə zolaqlı, qarın qara keel ilə yüngüldür. Hündürlüyü 20 sm-dən çox deyil, çəkisi 5 qr.

Zibil balığı ilə iynəli balıqlar arasında yalnız bir ümumi cəhət var: hər ikisi şüa qanadlı balıqlar sinfinə aiddir.

Zibil balığının növləri və yaşayış yerləri

Zibil balığı ailəsinə 25 növ daxildir. Balıqlar əsasən rastlaşdıqları əraziyə görə təsnif edilir.

Kommersiya baxımından ən maraqlıları bunlardır:

Avropa zibil balığı(digər adlar: Atlantik, adi). Ən çox yayılmış növlər Atlantik okeanının, Aralıq dənizinin, Mərmərə, Qara və Azov dənizlərinin (onun qərb, daha duzlu su sahəsi) orta dərəcədə isti sularını seçmişdir. Bəzən adi zibil balıqları Ağ və Barents dənizlərində tutulur. Yetkin fərdlərin hündürlüyü nadir hallarda 90 sm-dən çox olur. Avropadan daha təvazökar ölçüdə (60 sm-ə qədər) fərqlənir;
timsah zibil balığı(digər adlar: timsah tylosur, nəhəng qarfish), 1,5 metrə qədər böyüyən ailənin ən böyük nümayəndəsi. Kubok nümunələrinin çəkisi 6,5-7,5 kq-dır. Sakit və Atlantik okeanlarının tropik sularında yaşayır. O, öz adını sərt pulcuqlarına və timsah dərisini xatırladan özünəməxsus rənginə görə almışdır;
Uzaq Şərq və ya Sakit okean zibil balığı: gümüşü rəngli uzununa zolaqlı dar mavimsi və gill rakers olmaması ilə fərqlənir; İstilik sevən növlər ən çox Yapon dənizinin cənub sularında, Koreya və Çin sahillərində (Cənubi Çin dənizinə qədər), Hokkaydo adasının cənubundakı Sakit okeanda yayılmışdır. Rusiyada balıq Primoryedə tutulur. Garfish, yayda mövsümi miqrant olaraq, Böyük Pyotr körfəzinə və bölgənin cənubundakı duz göllərinin kanallarına daxil olur. Tutmalar adətən 1 kq-a qədər və uzunluğu 1 m-ə qədər olan fərdlərdən ibarətdir.
qara quyruqlu balığı: Cənubi Asiyanın sahil sularının sakini, quyruq üzgəcindəki böyük qara ləkələrə görə adlandırılmışdır. Aşağı gelgitlər zamanı balıqlar tez-tez quru zonada qalır, 50 sm dərinliyə qədər palçığa və ya quma girirlər.

Əksər növlər sahilə yaxın qalmağa üstünlük verirlər (məsələn, tropik lent formalı zibil balıqları) açıq okeana gedirlər.

Şirin su hövzələrində yaşayan çəmən balığı ailəsinin 5 növü məlumdur. Onlara Cənubi Amerika, Cənub-Şərqi Asiya və Şimali Avstraliya çaylarında rast gəlinir.

Qida dəyəri, yemək reseptləri

İynə balığı, xüsusilə payızda tutulan balıqlar dadlı və kifayət qədər yağlıdır. Kiçik sümüklərin olmaması onu mətbəxdə arzu olunan məhsula çevirir. Ətin bir çox faydalı xüsusiyyətləri var. Tərkibində Omeqa qrupunun çoxlu doymamış alifatik turşuları var. Onlar toxunulmazlığı artırmaq, bütün həyati sistemlərin işini normallaşdırmaq və hormonal səviyyələri bərabərləşdirmək üçün lazımdır. Yağ turşuları sayəsində bədənin ümumi cavanlaşması baş verir.

Qara balıq yeməkləri qalxanabənzər vəzin sağlamlığı üçün faydalıdır: balıqda çoxlu yod var.
Balıq əti fosforla zəngindir. Makronutrient əzələ fəaliyyətini, beyin fəaliyyətini və sümük toxumasının böyüməsini qorumaq üçün lazımdır.

Dəniz yırtıcısı hazırlamaq üçün bir çox resept var. Balıq menyusuna marinadlanmış, qaynadılmış, qızardılmış, bişmiş zibil daxildir. Dumanlı iynə balığının əla dadı var.

İsti hisə verilmiş zibil balığı

Balıq xüsusi bir dumanxanada bişirilir (kütləvi bir qab və ya sıx qapaqlı kova ilə əvəz edilə bilər).

Əməliyyat proseduru:

odun çipləri (ideal aspen və ya ardıc) smokehouse dibinə tökün və atəşə qoyun;
balıqları hazırlayın: kiçik zibil balığının bağırsaqlarını təmizləmək lazım deyil, böyüklər bağırsaqlardan təmizlənməlidir və hər hansı bir göyərti (şüyüd, cəfəri) qarın içərisinə qoyulmalıdır;
Balıqları duz ilə ovuşdurun və dumanxananın ızgarasına qoyun.

Zibil balığı bişənə qədər dumanxanada saxlanılır, adətən proses təxminən 40 dəqiqə çəkir

Zibil balığı bişənə qədər tüstüxanada saxlanılır, proses adətən 40 dəqiqə çəkir. Fırında isti hisə verilmiş balıqların bir hissəsini bişirmək olar. Bunun üçün təmizlənmiş zibil balığı əvvəlcə duza sürtülür, sonra “maye tüstü” ilə örtülür, çörək torbasına qoyulur və 50 dəqiqə sobaya qoyulur.

Soyuq hisə verilmiş iynə balığı

Soyuq siqaret çəkmə prosesi uzun və zəhmət tələb edir, lakin bu şəkildə hazırlanan zibil balıqları dadını itirmədən bir ilə qədər saxlanıla bilər.

Addım-addım resept:

balığı təmizləyin, ipə qoyun (bunu gözdən etmək rahatdır), duzlayın və 3-5 gün qocalmasına icazə verin;
artıq duzu çıxarın: bunun üçün balıqları 1-2 saat soyuq suya qoyun, sonra yuyun;
zibil balığını 2-3 gün açıq havada qurutun. Daha yaxşı nəticələr üçün əvvəlcə qarınlara taxta çubuqlar daxil edin;
balıqları qızılağac və ya ardıc yonqarları ilə hündür bir siqaretxanaya (məsələn, barellərdən) qoyun: onlar aromatik soyuq tüstü çıxarırlar. Tüstünün temperaturu 25ºC-dən çox olmamalıdır.

Siqaret çəkmə prosesinin özü balığın ölçüsündən asılı olaraq 1 gündən 6 günə qədər davam edir. Hazırlıq zibil balığının görünüşü ilə müəyyən edilir: quruyur, səthi qızıl qəhvəyi rəng əldə edir.

Bu qədim yeməyi hazırlamaq üçün reseptlər müxtəlifdir. Ümumiyyətlə, şkara öz şirəsində bişmiş balıqdır.

5-7 ədəd zibil balığı üçün bizə lazım olacaq:

3-4 ədəd soğan (nə qədər çox olsa, bir o qədər dadlıdır);
bir kavanoz zeytun (çuxurlu və doldurucusuz);
2 limon;
kərə yağı;
bitki yağı (tercihen zeytun);
duz, istiot, dəfnə yarpağı (dadmaq üçün).

Məhsullara əlavə olaraq, əvvəlcədən hazırlamaq lazımdır: 2 tava (əsas və köməkçi), balıq miqdarına görə diş çubuğu.

Kifayət qədər balıq olmalıdır ki, üzüklərə yuvarlananda tavaya möhkəm doldursun.

Addım-addım resept:

Limonun bir hissəsini qabığı ilə birlikdə kiçik parçalara ayırın və zeytunu onlarla doldurun.
Əsas qızartma qabda az odda bir parça kərə yağı əridin, sonra bir neçə dəfnə yarpağı əlavə edin.
Balıqları üzüklərə yuvarlayın, qarın boyunca diş çubuğu ilə bərkidin; yaxşı qızdırılan bitki yağında hər tərəfdən 10 saniyə köməkçi qızartma qabda qızardın, sonra diş çubuqlarını çıxarın.
Soğanı üzüklərə kəsin və qızartma qabının dibinə qalın təbəqəyə qoyun, əvvəlcə dəfnə yarpağını çıxarın.
Balıq üzüklərini qarın tərəfi aşağı, bir-birinin yanında sıx bir şəkildə soğan yatağına qoyun, duz və istiot əlavə edin.
Hər halqaya limonla doldurulmuş zeytun və kiçik bir parça kərə yağı qoyun.
Balıqları qalın bir soğan halqası ilə örtün və səxavətlə limon suyu ilə səpin.
Balıqları örtmək üçün bir az su əlavə edin.
Qapağı bağlayın və aşağı istilikdə 20 dəqiqə bişirin.

Məsləhət! Pişirmə prosesinin sonuna qədər qapağı çıxarmağa ehtiyac yoxdur: beləliklə qab ətirini tam saxlayacaq.

Spratlar

Çiyələk hazırlamaq üçün sizə başı və quyruğu olmayan bağırsaqları kəsilmiş zibil balıqları, bitki yağı, qara bibər noxudları (və ya bibər qarışığı), dəfnə yarpağı və duz lazımdır.

Hazırlanması:

balıqları təxminən 5 sm-lik parçalara kəsin, şaquli vəziyyətdə bir tavaya sıx qoyun;
dadmaq üçün duz, istiot, dəfnə yarpağı əlavə edin;
balıq tamamilə örtülməsi üçün bitki yağı tökün;
təxminən 3 saat aşağı istilikdə örtün.

Belə spratları soyuducuda şüşə qablarda saxlamaq olar.

Bu gözəl, sürətli yırtıcı kommersiya balıq ovu obyektidir. Mədən işləri əsasən Krım sahillərində, Kerç boğazında aparılır. Həvəskar balıq ovu (uzun məsafəli alətlərlə) yaz və payızda, iynə balıqları sahilə yaxınlaşdıqda mümkündür. Bu vaxta qədər balıq yağ almağa müvəffəq oldu, əti yumşaq və şirəli olur. Qarmaq adətən zibil balığı ilə qidalanır: hamsi, siyənək parçaları, midye və karides əti. Yırtıcı toyuq ətinə yaxşı reaksiya verir. Süni yemlərdən istifadə etmək mümkündür: üzən yaltaqlar və kiçik əyiricilər.

Pipfish və ya zibil balığı dəniz balığının bir növüdür. Özünəməxsus bədən formasına malikdir, yastı və uzanır. Balıqçılıq Sakit Okeanda, Cənubi və Mərkəzi Amerikanın sahilyanı ərazilərində cəmləşmişdir. Ölkəmizdə zibil balığı Şanxay tərzində iynə balığı adı altında satılan dadlı pivə qəlyanaltıları ilə tanınır.

İynə balığının faydalı xüsusiyyətləri çoxsaylı tədqiqatlarla sübut edilmişdir və onun ətinin unikal tərkibində yatır. Onun dadı bir qədər pike perch-i xatırladır. Karkasda praktiki olaraq heç bir sümük yoxdur, buna görə də iynə balığını təmizləmək asandır.

İğnəli balıq ətində vitaminlər var: A, E, B1, B2, B6, B12. Minerallar brom, yod, selenium, flüor, dəmir, sink, maqnezium, natrium ilə təmsil olunur. İğne balığının kalori miqdarı 100 q məhsula 95 kkaldır. Bu balığın əti asanlıqla həzm olunan zülalın qiymətli mənbəyidir, onun tərkibi təxminən 17% təşkil edir. Yağ 5,5% təşkil edir. Beləliklə, iqlo balığı, hətta artıq çəkiyə meylli insanlar tərəfindən də məhdudiyyətsiz istehlak edilə bilər.

Yeri gəlmişkən, bu balığa xas olan xarakterik xüsusiyyətdən qorxmayın və təəccüblənməyin - yaşılımtıl sümüklərə malikdir. Və ondan bulyon püstə rənginə malikdir. Bütün bunlar biliverdin piqmentinə bağlıdır.

İqlo balığını yeməyin ən yaxşı yolu nədir?

Balıq hazırlamaq üçün bir çox resept var: qızardılır, bişirilir, şorba hazırlanır, duzlanır, qurudulur. Qidalanma birləşmələrinin maksimum qorunması baxımından ən faydalısı qurudulmuş iynə balığıdır. Həmçinin ölkəmizdə də pivə üçün ləzzətli qəlyanaltı olan Şanxay tipli iynə balığı çox məşhurdur. Çox güman ki, bunu evdə edə bilməyəcəksiniz, ancaq onlayn mağazanın xidmətlərindən istifadə edərək, hətta evdən çıxmadan onu etibarlı Çin istehsalçısından ucuz qiymətə ala bilərsiniz.

İğne balığının faydaları əhəmiyyətli dərəcədə yüksək ola bilər, məsələn, "Tərəvəz yatağında iqlo balığı" hazırlasanız. Bu gözəl yeməyi hazırlamaq üçün sizə 2-3 kök, 70 qram günəbaxan yağı, 5 orta boy soğan, 7-10 pomidor, qırmızı bibər və paprika lazımdır.

Balıq təmizlənir və bağırsaqları təmizlənir, sonra yaxşıca yuyulur və parçalara kəsilir. Günəbaxan yağı əvvəlcədən isidilmiş tavaya dökülür və balıq qoyulur. Qızartma prosesi qızılı qabıq görünənə qədər davam edir. Tərəvəz yastığı aşağıdakı kimi hazırlanır. Yerkökü incə sürtgəcdə doğranır və boşqaba yayılır. Əvvəllər tavada az miqdarda su əlavə edilərək qızardılmış halqalara kəsilmiş pomidor və soğan da boşqaba qoyulur. Dadmaq üçün bibər və duz əlavə edin. Qızardılmış balıqları hazırlanmış tərəvəz yatağına qoyun. İstəsəniz, təzə limon suyu ilə yüngülcə səpə bilərsiniz.