Fransanın şərab bölgələri. Fransanın şərab bölgələri Fransada şəhər şampan istehsalı

Fransız şərablarının təqdimata ehtiyacı yoxdur. İstehsal texnologiyalarına diqqətli yanaşma, xammalın diqqətlə seçilməsi və üzüm bağları üçün əla iqlim şəraiti bu ölkəni beynəlxalq bazarda layiqli rəqibə çevirib. Gəlin dünya şərab imperiyasının xüsusiyyətlərini öyrənək.

Məqalədə:

Fransada şərabçılıq, fransız şərablarının təsnifatı

Fransız şərablarının əsl biliciləri onları müxtəlifliyə görə təsnif edir və fərqləndirirlər:

Monosepage. Xüsusi bir üzüm sortundan şərab istehsalı.
Məclis. Bir neçə üzüm sortları şərab istehsalında iştirak etdikdə.

Məhz Fransa keyfiyyət standartları sistemini tətbiq etdi və fransız şərablarının təsnifatı dörd kateqoriya kontekstində baş verir:

AOC. Bu kateqoriya ən bahalı fransız şərabını xarakterizə edir. İçki satışa təhvil verilməzdən əvvəl məcburi dequstasiyadan keçir. Şərabların keyfiyyəti istehsalına nəzarət edən apellyasiya qaydalarına uyğun olmalıdır. Bu kateqoriyaya aid şərablarda məhsulun ən yüksək keyfiyyətini göstərən Cru etiketi ola bilər. Bu əlamət ən yaxşı, tarixi əhəmiyyətli plantasiyalardan elit üzüm sortlarının istehsalında istifadə olunduğunu göstərir. Ən yüksək kateqoriyaya aid olan fransız şərabının bütün istehsal prosesi ciddi qaydalara uyğun olaraq xüsusi komissiya tərəfindən idarə olunur. Keyfiyyətə təsir edən bütün amillər nəzərə alınır. Bunlara aşağıdakılar daxildir: üzümün yetişdirilməsi, məhsulun yığılma vaxtı və saxlama şəraiti, presləmə üsulu, fermentasiya müddəti və onun yerləşdiyi çəlləklərin keyfiyyəti. Dequstasiyadan əvvəl şərab bütün standartlara uyğunluğunu təmin etmək üçün laboratoriya testlərindən keçir. Onlarla sınaqdan keçdikdən sonra istehsalçı içkini buraxmaq üçün icazə alır.
VDQS. Bu kateqoriyaya aid şərablar “böyük liqa” (AOC) üçün potensial namizədlərdir, istehsalçılar bu kateqoriya üçün daha sadələşdirilmiş tələblərə baxmayaraq, mümkün qədər yüksək standartlara riayət edirlər.
VdP. VdP şərablarının istehsalı ilə əsasən kənd şərabçıları məşğul olur, baxmayaraq ki, belə şərabların keyfiyyəti daha bahalı olanlardan aşağı deyil. Standartlarda regional istehsalın fransız şərabları üzüm sortlarına, içkinin məhsuldarlığına və gücünə diqqət yetirir.
VdT. Bu seqment istehsalında təkcə yerli üzüm sortlarından deyil, həm də digər ölkələrdən Fransaya ixrac edilən üzümlərdən istifadə edilən süfrə şərabları ilə təmsil olunur.

Bütün standartlara uyğun istehsal istehsalçılara etiketdə müvafiq yazı qoymağa imkan verir ki, bu da mənşəyə nəzarəti təmin edir. Belə şərablar ən keyfiyyətli şərab sayılır.

Yaxşı Fransız şərablarının əsl qurmanları aşağıdakı kimi anlayışları yaxşı bilirlər:

Terroir - bu göstərici zövqü müəyyən edən amilləri ehtiva edir. Bura daxildir: üzümün yetişdirildiyi torpağın tərkibi, regionun mikroiqlimi, üzüm bağlarının dəniz səviyyəsindən hündürlüyü. Bu amillər zövqün formalaşmasında böyük əhəmiyyət kəsb edir. Axı, bütün bu komponentlərdəki ən kiçik fərq hətta qonşu plantasiyalardan olan şərabın dadına təsir edə bilər.
Apellyasiya iqlim şəraitinin və şərab istehsalı texnologiyasının ideal uyğunlaşdırıldığı sahədir. Ən yaxşı fransız içkilərinin istehsalı yüksək keyfiyyətli xammal, ideal ekstraksiya və yaşlanma üsullarını tələb edir.

Fransada ən məşhur apellyasiyalar Bordo, Şampan, Rhone və Loire vadiləri və Chablisdir.

Fransanın şərab bölgələri

Məşhur brendlər şərabçılıq üzrə ixtisaslaşmış tarixi bölgələrlə təmsil olunur:

Beaujolais bölgəsi quru və çox soyuq qışları və isti, qızmar yayları ilə tanınır. Senne çayının vadisində, Lion şəhəri yaxınlığında yerləşir. Beaujolais, Beaujolais Cru və Village kimi əsasən qırmızı sortların nümayəndəsidir.

Bordodakı Graves-dən Chateau haut vigneau qırmızı şərabı

Əfsanələrə və gözəl hekayələrə bürünmüş ən qədim bölgələrdən biri Bordodur. Bordo şərabları haqlı olaraq keyfiyyət və qəşənglik standartı hesab olunur. Keyfiyyət əsasən məhsul ilindən asılıdır. Bu bölgənin spesifik iqlimi üzümün inkişafı üçün əlverişli şərait yaratmağa imkan vermir. Buna görə də, üzüm bağları çınqılların üzərində yerləşir, bu da üzümün köklənməsinə və drenajına kömək edir. Bu bölgədə quru, şirin ağ və qırmızı sortlar yetişdirilir. Bordo bölgəsinin ən yaxşı qırmızı içkilərinə aşağıdakılar daxildir: ən məşhur marka Cabernet Sauvignon, Malbec, Carménère. Ağ sortların nümayəndələri Semillon və Sauvignon Blancdır.

Ölkənin şərqində yerləşən Şampan bölgəsi qızılgül və ağ növlər istehsal edən qazlı içkilərin vətənidir.

Bənövşəyi Chateau Lagrezette tərəfindən Orijinal Malbec

Cənub-Qərb bir neçə şərabçılıq bölgəsini əhatə edir, onlardan bəziləri Malbec, Tana kimi qırmızı şərabların istehsalında ixtisaslaşır, digərləri isə quru və desert içkilər istehsal edir - Colombard, Gros Mancin, Muscadelle.

Aimery Sieur d'Arques Clocher de Bouriege, 2011

Fransanın Jura bölgəsi İsveçrə ilə sərhəddə yerləşir. Onun şərabçıları təxminən altı apellyasiya istehsal etməklə məşğuldurlar. İstehsalda istifadə edilən üzüm sortları Chardonnay və Liino Noirdir.

Bernard Fuquet Vouvray 2015

Fransız şərabçılığının ən böyük nümayəndələrindən biri Luara Vadisidir. Ərazinin genişliyi, ərazinin dəyişkən iqlimi və üç növ torpağın üstünlük təşkil etməsi geniş çeşiddə içkilər istehsal etməyə imkan verir. Rayonun üzümlükləri əsasən şərq təpəlik yamaclarında becərilir. Vadi qızılgül, ağ və qırmızı şərabların istehsalçısıdır. Kateqoriyaya görə: quru, yarı quru və parlaq. Syrah, Cinsault, Ugni Blanc, Viognier də daxil olmaqla, Loire Vadisi çox geniş çeşiddə içkilər təqdim edir.

Chateau Mont-Redon Chateauneuf-du-Pape Seçimi

Öz tarixi və xüsusi şöhrəti olan qədim şərabçılıq bölgəsi Rhone Vadisidir. Bu sahə bütün standartlara diqqətlə riayət nümunəsinə çevrilmiş məşhur Châteauneuf-du-Pape apellyasiyası ilə təmsil olunur.

Fransız şərablarının xüsusiyyətləri

İstehsalda Fransa liderdir. Chateau Lafite-Rothschild 1869 Honq Konqda keçirilən hərracda 232,7 min dollara satılıb.

Chateau Lafite-Rothschild 1869

Romanee Conti, Romanee Conti, Montrachet Domaine de la Romanee Conti kimi bir çox fransız brendləri dünyanın ən yaxşı elit və bahalı içkiləri sırasındadır.

Məhsullar rəngə görə təsnif edilir:

ağ;
çəhrayı;
Boz;
qırmızı.

quru;
yarı quru;
şirin;
içki.

Yaşlanma dərəcəsindən asılı olaraq şərablar aşağıdakılara bölünür:

Gənc, altı aya qədər.
Yaşlı, qocalma müddəti bir ildən çox olan.

Zəriflik və qiymət birbaşa yaşlanma dövründən asılıdır. Yaşı 10 ildən çox olan şərabların hərfi və məcazi mənada xüsusi dəyəri var.

Fransa uzun müddət şərabçılığın kraliçası hesab edilmişdir. O, təkcə öz vətəndaşlarını əla şərablarla təmin etmir, həm də xaricə demək olar ki, 60 milyon hektolitr şərab ixrac edərək ixracatda dünya lideridir. Rusiyada fransız şərabları ehtirasla sevilir və digər xarici istehsalçıların məhsullarından daha həvəslə alınır və Fransanın məşhur şərabçılıq rayonlarının adları rusların əksəriyyətinə demək olar ki, uşaqlıqdan məlumdur.

Söhbət təkcə fransızların milli xarakterindən və qastronomik vərdişindən getmir. Bu həm də coğrafiya məsələsidir. Fransa şərabçılıq baxımından çox yaxşı yerdə yerləşir. Onun iqlimi kontinentaldan daha çox Aralıq dənizidir; üzüm yetişmənin ən sərhədində yerləşən şərabçılıq bölgələrində heç bir çatışmazlıq yoxdur, burada çox yavaş və uzun müddət arzu olunan vəziyyətə çatır.

Fransa təkcə yaxşı üzüm bağlarına malik deyil, həm də onları müəyyənləşdirir, təsnif edir və nəzarət edir. Ən yaxşı üzüm bağlarının sifarişli siyahısı 200 ildir ki, saxlanılır. Təxminən 80 il ərzində o, sistemləşmiş, getdikcə daha çox təfərrüatlara yiyələnmiş və hər cəhətdən ölkənin qəbul etdiyi qanun xarakteri almışdır. Qaydaların davamlılığı və toxunulmazlığı, keyfiyyətin proqnozlaşdırıla bilməsi (müəyyən məhdudiyyətlər daxilində) Fransanın böyük şərabçılıq ölkəsi kimi nüfuzunun formalaşmasında böyük rol oynadı.

Şərabları başa düşməyi öyrənmək

Fransanın əsas şərab bölgələri

Fransanın şərabın mənşəyi və keyfiyyətinə nəzarət sistemi 12 böyük şərabçılıq bölgəsinə əsaslanır, bu rayonların daxilində qanun üzüm yetişdirilməsi və şərab istehsalı üçün öz qaydaları ilə çoxsaylı apellyasiyaları müəyyən edir.

Beləliklə, Fransız şərabçılığı aşağıdakı sahələrlə təmsil olunur:

Region Bordoölkənin cənub-qərbində, Jironde departamentində yerləşir. Burada qırmızı və ağ quru şərablar istehsal olunur. Onların bir çoxu ixrac olunur. Təxminən 10 min hektolitr bu parametrə görə dünyada 15-ci yerdə olan Rusiya tərəfindən alınır.

Bordo şərablarına olan qızğın ehtiras şərab həvəskarlarını şərab kolleksiyasına bir şüşə əfsanəvi içki əlavə etmək üçün kifayət qədər pul xərcləməyə məcbur edir. 2001-ci ildə Londonda Christie's auksionunda bir şüşə Chateau Lafite 1787 105.000 funta satıldı.

Maraqlıdır ki, marksizmin baniləri də “burjua” Bordo şərablarına məhəbbət bəsləyirdilər. Bir dəfə suala: "Sizcə, xoşbəxtlik nədir?" - Fridrix Engels cavab verdi: "Bu, 1848-ci ildən Şato Marqodur."

Bordo- dünyaya görkəmli ağ şərabların bütün bürcünü bəxş edən Fransanın ikinci ən məşhur şərab bölgəsi - Şarl de Qollun xüsusilə sevdiyi Chablis, Nuits-Saint-Georges, Napoleonun pərəstiş etdiyi Chambertin, Meurso, Corton-Charlemagne, Montrachet . Sonuncu haqqında Alexander Dumas ata dedi ki, diz üstə sərxoş olmaq və papağı çıxarmaq lazımdır.

Beaujolais zonası ayrıca şərh tələb edir. Formal olaraq Burgundiyaya aiddir, lakin yerli şərablar o qədər unikaldır ki, şərabçılar və şərab həvəskarları bu zonanı müstəqil bir bölgə kimi qəbul edirlər. Yerli şərabçılar arasında cəsarətli bir deyim var: “Əvvəlcə Allah cənnəti yaratdı, ondan sonra isə Bojole”.

Beaujolais şərabları yumşaq, təzədir və susuzluğunuzu yaxşı yatırır. Onlardan ən məşhuru "Beaujolais Nouveau" meyvəli ətirli şərab. Əgər onu seçsəniz, bir vacib şeyi nəzərə alın. Beaujolais Nouveau, istehsaldan sonra bir neçə ay ərzində yalnız gənc sərxoşdur. Ayları saymaq asandır. Şərab hər il noyabrın üçüncü cümə axşamı günü satışa çıxarılır (bu gün təkcə Fransada deyil, “Beaujolais bayramı” kimi qeyd olunur). Beaujolais Nouveau alarkən, noyabrın üçüncü cümə axşamından geri sayın.

Rhone çayı vadisi qarışıq şərabları ilə tanınır. Məsələn, məşhur Chateauneuf-du-Pape 13 üzüm sortundan istifadə etməklə hazırlanır.
Chateau Grillet üzüm bağı (eyni adlı şərabların gəldiyi yer) sönmüş vulkanın kraterində, Ermitaj ferması isə pilləli təpədə yerləşir, terrasları o qədər dardır ki, hər birində kifayət qədər yer var. yalnız iki və ya üç üzüm.

Rhone vadisində qırmızı və ağ şərablarla yanaşı, qızılgül şərabları da istehsal olunur. Bunlardan birincisi krallar IV Filipp Yarmarka və XIV Lüdovik tərəfindən yüksək qiymətləndirilən Tavel şərabı idi. Qızılgül şərablarının populyarlığı böyük deyil, lakin son vaxtlar onlara maraq artmaqdadır - bəlkə də kino ulduzu Jerar Depardyenin səyləri sayəsində: şərabçılıqla məşğul olduqdan sonra o, çox yüksək olan qızılgül şərablarına çox diqqət yetirir. -keyfiyyətli yarı quru Rose D'Anjou qeyd edilməlidir.

Provence 4-5 il qocaldıqdan sonra yetkinliyə çatan qızılgül və qırmızı şərabları ilə məşhurdur. Burada yüksək keyfiyyətli ağ şərablar da istehsal olunur. Qurmanlar tez-tez Blanc de Blanc Clos Mireille 1999-a üstünlük verirlər. Bu şərab qara kürü üçün ən yaxşı seçim olması ilə tanınır. Balın izləri ilə zəngin dadı var. Bundan əlavə, onun tərkibində italyan frizzante şərabını xatırladan dildə yüngül qarıncalanma hissi yaradan bəzi qazlar var.

Korsika- Aralıq dənizində bir ada. Ərazisinin 2000 hektara yaxınını üzüm bağları tutur. Əsas etiket (yəni ən geniş yayılmış apellyasiya) Vin de Korsedir. Patrimonio adanın ən yaxşı şərabı hesab olunur.

Şərab bölgəsi Jura texnologiya baxımından dünyaya tamamilə unikal iki növ şərab verdi. Bunlardan birincisi “sarı şərab” adlanan şərabdır. Ən azı altı il üç ay palıd çəlləklərində yaşlanır və içkinin hava ilə təmasda olmasına imkan verir. Şərab sarımtıl bir rəng əldə edir və sonra o, demək olar ki, bir əsrdir öz keyfiyyətlərini saxlaya bilən xüsusi şüşələrə tökülür.

“Saman” şərabı əvvəllər səpilmiş saman üzərində qurudulmuş üzümdən hazırlanır. Bu içki də çox dayanıqlıdır: bir dəfə şüşə qabda saxlasa, onu yarım əsrə qədər saxlamaq olar.

Loire çayı vadisi, ona quş baxışı ilə baxsanız, bütün uzunluğu (300 km-dən çox) üzüm bağları ilə örtülüdür. Burada qırmızı, ağ və qızılgül şərabları istehsal olunur. Qırmızı Loire şərabları gənclik təravətinə və zərifliyinə görə qiymətləndirilir.

Loire'nin ağ şərabları incə, orijinal, xoş şəkərli, çox vaxt uzun müddət qocalmağa qadirdir. Bu şərablardan mağazalarımızda və şərab butiklərimizdə siz yüngül Muscadet, zəngin Pouilly-Fumé, zadəgan Vouvray tapa bilərsiniz.

Yerli qızılgül şərablarından biri artıq qeyd edilmişdir - bu, Jerar Depardyenin üzüm bağlarından gələn üzümlərdən gələn Roze de Anjudur.

Elzas Tarixən ya Fransaya, ya da Almaniyaya məxsus olan , hər iki ölkənin şərabçılıq ənənələrini mənimsəmişdir. Burada əsasən ağ şərablar istehsal olunur. Ən məşhurları Marlen Ditrix tərəfindən yüksək qiymətləndirilən Riesling və Gewürztraminerin müxtəlif növlərindən hazırlanmış şərablardır.

Əsl Alzas şərabları geyimlərinə görə asanlıqla digərlərindən fərqlənə bilər: onlar “Alzas fleytaları” adlanan uzun boyunlu xüsusi yaşıl şüşə butulkalara doldurulur.

Şərabçılıq indiki Fransa ərazisində eramızdan əvvəl bir neçə əsr əvvəl yaranmışdır. Onun meydana gəlməsinə fəth edilən torpaqlarda üzüm yetişdirən romalılar kömək etdi. Eyni zamanda xaricdən öz sortlarını gətirib, yerlisini təkmilləşdirirdilər. Orta əsrlərdə monastırlar fransız üzümçülüyünün inkişafında əsas rol oynayırdılar. Bu illərdə şərab Fransanın əsas ixrac məhsullarından birinə çevrildi. 18-ci əsrin sonlarından bəri Bordodan gələn qırmızı şərablar dünyada ən məşhur sayılır. Lakin 19-cu əsrin ikinci yarısında Fransada şərabçılığın yüksəlişi öz yerini Amerikadan gətirilən zərərvericinin - fillokseranın səbəb olduğu tənəzzülə verdi. Zərərvericilərə qarşı davamlı olan Amerika kök ağacına Avropa sortlarının aşılanması xəstəliyin kökünü kəsməyə kömək etdi.

Öz növbəsində, 20-ci əsrdə üzüm bağlarının sayının artması şərabın ucuzlaşmasına və şərabçıların məhvinə səbəb oldu. Vəziyyəti düzəltmək üçün ölkədə üzümçülük rayonlarının sərhədlərini dəqiq müəyyən edən və şərabların keyfiyyətinə nəzarət edən qanunlar formalaşdırıldı. Nəticədə fransız şərabçılığı yeni səviyyəyə qalxa bildi. Bu gün Fransa dünyanın aparıcı şərab ixracatçılarından biridir.

Şərab çeşidi

Şərablar bir neçə meyara görə bölünür. Birincisi, çeşid tərkibi baxımından. Beləliklə, bir növdən hazırlanan şərablara monosepazh deyilir. Yığılmış nümunələr iki və ya daha çox üzüm növündən hazırlanır. İkincisi, şəkərin tərkibinə görə. Rusiya standartlarına görə, quru versiyalarda litr başına 4 qrama qədər şəkər qalığı, yarı quru - 4-18 qram, yarı şirin - 18-45 qram və 45 qramdan şirin olur. Üçüncüsü, rəngləri ağ, qırmızı və çəhrayıdır. Qırmızı nümunələr və qızılgül yalnız tünd üzüm sortlarından, ağ rəngli - açıq və qaranlıq növlərdən hazırlanır. Fransız şərablarının ən məşhur növləri bunlardır: cabernet sauvignon, cabernet frank, merlot, pinot noir, chardonnay, petit verdot, grenache.

Bundan əlavə, müəyyən şərablar müxtəlif şərabçılıq texnologiyalarından istifadə etməklə istehsal olunur, bunun sayəsində əldə edilən məhsul xarakterik xüsusiyyətlərini əldə edir. Məsələn, nümunələr müxtəlif şəraitdə yetişə bilər: barellərdə, polad çənlərdə və ya sement qablarında. Versiyalar lees üzərində köhnələ bilər və ya olmaya bilər. Bəzi nümunələr yalnız gec yığılmış məhsullardan alınır. Bəzi şərablarda yabanı maya, bəzilərində isə laboratoriya mayası istifadə olunur.

Fransanın hər biri özünəməxsus xüsusiyyətləri olan yeddi əsas şərab bölgəsinə malikdir: Bordo, Burqundiya, Rhone Vadisi, Luara Vadisi, Şampan, Elzas və Lanqedok-Roussillon və Provansın daxil olduğu Fransanın cənubu.

Bordo demək olar ki, 120.000 hektar üzüm bağını birləşdirən, ən bahalı və prestijli brendlər də daxil olmaqla, ildə 800 milyon şüşə şərab istehsal edən şərab imperiyasıdır. Chateau Margaux, Lafite-Rodschild, Mouton-Rodschild, Haut-Brion, Cheval Blanc və bir çox başqa şərab zavodları - Bordonun parlaq imicini təşkil edən budur.

Bordo şərabları — adətən müxtəlif üzüm sortlarının qarışığından hazırlanır: Qara - Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Carmenere. Ağ - Muscadelle, Sauvignon, Semillon.

Əksər üzüm bağlarının yaxınlığında şərab zavodları tikilmişdir. Bordo ənənəsinə görə, belə şərab zavodları Chateau adlanır. “Bordo şatosu” anlayışı şərabın yalnız öz üzümlərindən istehsal olunduğu şərab zavodu və digər yardımçı tikililəri olan birdən yüz hektardan çox olan üzüm bağını nəzərdə tutur. Bordo sisteminin özəlliyi ondan ibarətdir ki, bütün ən yaxşı şərablar yalnız şatoda hazırlanır. Bəzi şərablar, idarə olunan apellyasiyaya əlavə olaraq, müəyyən bir Chateau adı ilə adlandırıla bilər, məsələn, Chateau Latour, Chateau Haut-Brion, i.e. Şərab istehsalı üçün üzüm yalnız bu sahədə istifadə olunur və başqaları ilə qarışdırılmır.

Bordo — şimalda Chablisdən cənubda Beaujolais'ə qədər təxminən 175 km uzanır. Burgundy üzüm bağlarının ümumi sahəsi 49 min hektardır, bunun 22,5 min hektarı Beaujolaisdədir.

Əsas üzüm sortları: Chablis - White - Chardonnay. Burgundy - Qara - Pinot Noir, Gamay. Ağ - Chardonnay, Aligote. Beaujolais - Qara - Gamay.

Burgundy şərablarının özəlliyi onların tək üzüm sortundan hazırlanmasıdır. İstisna, Pinot Noir və Gamay qarışığından hazırlanmış Bourgogne Pass-Tou-Grendir.

Nəzarət olunan nominallar Burqon, Burqon Aliqotu kimi ən ümumi nominallardan ibarətdir; sonra bölgəyə görə adlar var, məsələn, Beaujolais, Côte de Beaune; kommunaların adı Fleury, Chassagne-Montrachet və s. - daha keyfiyyətli şərabı göstərir.

Rhone Vadisi – burada bütün ənənəvi şərab növləri istehsal olunur: qırmızı, qızılgül, quru ağ, təbii şirin ağ, köpüklü və möhkəmləndirilmiş. Şərablar müxtəlif üzüm sortlarının qarışığından, eləcə də ayrı-ayrı sortlardan hazırlanır.

Əsas üzüm sortları: Şimal - Qara - Syrah. Ağ - Marsanne, Roussanne, Viognier. Cənubi - Qara - Carignan, Cinsault, Grenache, Mourvèdre. Ağ - Clarett, Ugni Blanc.

Nəzarət edilən apellyasiyalara həm Côtes du Rhône və ya Côtes du Rhône Village (17 kommuna üçün) ümumi adı, həm də rayon adları, məsələn, Châteauneuf du Pape, Gigondas daxil ola bilər. Ermitaj Muzeyi. Nəzarət olunan adlara əlavə olaraq, mülklərin və ya saytların adları göstərilə bilər, məsələn, Château de Vaudier, Château Saint-Jean.

Loire Vadisi şimal bölgəsində yerləşən ənənəvi üzümçülük rayonlarından biridir.

Üzüm növləri: Nant bölgəsi - Ağlar - Muscadet, Folle Blanche. Anjou/Turaine – Qara – Cabernet Franc, Gamay, Grollo. Ağ - Chenin, Sauvignon, Pinot d'Onis - White - Sauvignon, Chasselat - Pinot Noir.

Mərkəzi bölgənin dünyaca məşhur ağ şərabları: Sancerre, Pouilly-Fumé, Reilly. Chinon, Amboise, Azay-le-Rideau, Montlouis, Bourgueuil, Cheverny, Vouvray tarixi qalalarının ətrafında ən yüksək kateqoriyalı qırmızı, çəhrayı və ağ markalar. Touraine'nin mərkəzində Jacques Brel tərəfindən təriflənən Arbois üzüm bağı var. Anjou-Saumur bölgəsi əla zərif şərablar istehsal edir: Anjou, Cabernet d'Anjou, Cabernet de Sauvignon, Nantes bölgəsində, Muscadet de Sèvres və Maine, Muscadet de Coteau de la Loire.

Lanqedok və Russillon – burada istehsal olunan şərablar Fransanın ən yaxşılarındandır: zəngin, açıq-aydın cənub xüsusiyyətləri ilə xarakterik qarışıqlar.

Üzüm növləri: Qara - Carignan, Cinsault, Grenache, Mourvèdre. Ağ - Bourboulenc, Clarette, Grenache Blanc, Macabe, Muscat.

Region Banyuls, Rivesaltes, Maury və s. kimi təbii şirin şərablarla çox zəngindir.

cənub-qərb Bergerac (qırmızı, ağ, qızılgül), Monbazillac (məxməri ağ), Cahors (qırmızı) kimi məşhur şərabları ilə məşhurdur.

Üzüm növləri: Qara - Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Tannat. Ağ - Colombard, Len de l'Elle, Manseng, Muscadelle, Sauvignon, Semillon, Ugni Blanc, Mauzac.

Cənub-Qərb üçün vahid idarə olunan ad yoxdur.

Elzas - Fransanın nadir bölgələrindən biridir, burada şərablar adətən istehsal edildiyi üzüm sortunun adı ilə adlandırılır, məsələn, Gewurztraminer, Riesling.

Elzasın üzüm bağları Haut-Rhin (Yuxarı Reyn) və Bas-Rhin (Aşağı Reyn) departamentlərində Reyn çayının sol sahili boyunca şimaldan cənuba doğru uzanır.

Bölgədəki şərablar ağ sortların qarışığından hazırlanan Edelzwicker istisna olmaqla, tək üzüm sortundan hazırlanır.

Burada əsas üzüm növləri Ağdır - Riesling, Silvaner, Gewürztraminer, Pinot Gris, Muscat, Pinot Blanc. Qara - Pinot Noir.

Elzasda 8 idarə olunan apellyasiya var:

Gewürztraminer kiçik çəhrayı üzümdən hazırlanmış aromatik, məxmər kimi ağ şərabdır;

Riesling meyvəli ləzzətli quru ağdır, Almaniya və İtaliyada da becərilir;

Boz Pinot (Alzas Tokay) - səhvən macar Tokayın qohumu hesab olunurdu;

White Pinot və Auxerre Pinot yumşaq dadı olan açıq ağ şərablardır;

Qara Pinot - məşhur Burgundy qırmızı ilə eyni üzüm sortundan istehsal olunur; Qara Pinot qırmızı və qızılgül rəngdə gəlir və soyudulmuş şəkildə verilir;

Çəhrayı və ağ Muscat təbii şirin dadı olan şərabdır, “High Alsace Brand” adını qazanmış nadir şərablardan biridir;

Silvaner, Elzasda ən geniş yayılmış (ərazinin 20%-i) Avstriya üzüm ağacına əsaslanır;

Chassela, romalılar tərəfindən İsveçrə vasitəsilə Fransaya gətirilən üzüm sortlarından hazırlanmış açıq ağ şərabdır.

Provence - Fransanın ən qədim üzüm bağıdır.

Əsas üzüm növləri Provence - Qara - Carignan, Cinsault, Mourvèdredir. Ağ - Clarett, Ugni Blanc. Korsika - Qara - Nelucio, Sciacarello. Ağ - Vermentino.

şampan. Ən yaxşı halda, Şampan şərabları misilsizdir. Benediktin keşişi Dom Perignon (1643-1715) "qızıldayan, üsyankar" Şampan şərablarının tarixi fenomenini aça bildi. O, həmçinin müxtəlif sortları qarışdırmaq, karbon qazını onun səthində deyil, mayedə həll etmək və saxlamaq üçün bir proses hazırladı.

Şampan istehsalı ciddi şəkildə tənzimlənir.

Üzüm növləri: Qara - Pinot Noir, Pinot Meunier. Ağ - Chardonnay.

Qazsız şərablar da Şampanda istehsal olunur, məsələn, Coteaux Champenois, Risey, adı bəzən kommunanın adına əlavə olunur. Bütün köpüklü şərabların etiketlərində Şampan adı var.

Jura və Savoie — iki kiçik rayon dağlıq ərazidə yerləşir və özünəməxsus xüsusiyyətlərə malik şərab istehsal edir. Jura-da idarə olunan mənşəli dörd apellyasiya var: Côtes du Jura, Arbois, L'Etoile, Chateau Chalon.

Əsas üzüm növləri Jura - Qara - Pulsar, Trousseau. Ağ - Chardonnay, Savagnin. Savoie - Qara - Mondoz. Bely-Rousset, Jacquer.

Fransa min illərdir öz şərab ənənələri ilə zövq verməyə davam edən Avropanın ən qədim bölgəsidir. Məhz burada Dionisin nəcib içkisi eramızdan əvvəl 6-cı əsrdə yaranmışdır.

Şərabı necə seçmək olar?

Həqiqi gurmeler üçün Fransız sortlarını seçmək çətin olmayacaq, lakin təcrübəsiz insanlar üçün bu cür müxtəliflik başlarını çevirə bilər. Satın almadan əvvəl, şüşənin üzərindəki etiketi öyrəndiyinizə əmin olun. Müxtəlifliyi, dərəcələrin sayını, növünü, tərkibini və göz yummamağınız lazım olan digər nüansları göstərir.

Fransız şərabını seçərkən mühüm amil buraxılış tarixi və istehsal yeridir. Nəcib sortların şüşələrində müvafiq fərqləndirici işarələr, məsələn, möhür və ya imza olmalıdır.

Şərab alarkən heç bir təfərrüat, hətta istehsal üsulu belə nəzərdən qaçırılmamalıdır. Əgər içki fabrikdə istehsal olunubsa, toz halına gətirilə bilər. Kompozisiyanı öyrəndikdən sonra hətta sadə bir layman bu amili anlaya bilər. Hər halda, satın almadan əvvəl şərabın kateqoriyalarını, növlərini və növlərini bilməlisiniz.

Sort tərkibinə görə təsnifat

Şərablar müxtəlif meyarlara görə, məsələn, karbon qazı və ya şəkər tərkibinə görə bölünə bilər. Bununla belə, müxtəlifliyə görə təsnifat çox vacibdir. Əsl qurmanlar buna xüsusi diqqət yetirirlər. Fransa bu əsasda:

Monosepage (bir üzüm sortundan hazırlanır);
- montaj (müxtəlif növlərin qarışığından hazırlanır).

İçkilər də adətən tərkibindəki karbon qazına görə bölünür. Burada qazsız və köpüklü şərablar seçilir. Fransa həmişə Foreau və Domaine kimi "köpüklü" növləri ilə məşhur olmuşdur. O, qazsız şərablarda deyil, əksinə köpüklü şərablarda olur. Bu gün dünyada elit restoranlarda çox məşhur olan ikinci növdür.

Şəkər səviyyəsinə görə şərablar quru, yarı quru, həmçinin desert, yəni şirin və ya yarı şirin ola bilər. Alkoqolun tərkibinə gəldikdə, hamısı fermentasiya üsulundan asılıdır. Alkoqolun miqdarı 23%-ə qədər dəyişə bilər.

Keyfiyyət təsnifatı

Çox adam bilmir ki, fransız şərabları əlavə ləzzətlərlə aşağı keyfiyyətli şərab ola bilər. Keyfiyyətin birinci səviyyəsi məhz bundan ibarətdir. Bu VDT standartıdır, yəni masa növləridir. Onlar tez-tez başqa ölkələrdə yerli texnologiyalarla yetişdirilən üzümdən hazırlanır. Çox vaxt bu şərablar montaj şərablarıdır. Onlar üçün tələblər minimaldır, buna görə də qiymət nisbətən aşağıdır. Alkoqol tərkibi - 15% -ə qədər.

İkinci keyfiyyət səviyyəsi VDP və ya "yerli" növlərdir. Belə içkilərə olan tələblər süfrə içkilərindən bir qədər yüksəkdir. Onlar yalnız müəyyən bir ərazidə xüsusi şəraitdə yetişdirilən üzümlərdən hazırlanmalıdır. Bu növlər diqqətlə dadmağa məruz qalır. Dad xüsusiyyətləri ilə zəngindir və ən azı 9% spirt ehtiva edir. Belə bir şüşənin qiyməti orta səviyyədədir və müxtəlifliyə bağlıdır.

Fransanın çox hissəsi AOC kateqoriyasına aiddir. Məhsul yığımından qablaşdırmaya qədər bütün istehsal prosesi xüsusi komissiya tərəfindən idarə olunur. Burada bütün detallar vacibdir: üzümün harada və necə yetişdirildiyi, harada saxlandığı və presləmənin necə baş verdiyi, fermentasiyanın nə qədər davam etdiyi və hətta hansı barellərdə. Nəzarət ciddi şəkildə qaydalara uyğun həyata keçirilir. Sonda şərablar komissiya tərəfindən tədqiqat və yalnız bundan sonra dequstasiya üçün laboratoriyaya göndərilir. İstehsalçının içki istehsalına icazə alması üçün onun məhsulu onlarla sınaqdan keçməlidir, lakin bu, ideal nəticə əldə etməyin yeganə yoludur.

Fransız şərablarının təsnifatının nə olduğunu başa düşmək təcrübəsiz alıcılara düzgün çeşid seçməkdə kömək edə bilər. Qeyd etmək lazımdır ki, ümumi tanınan bölgələrdə istehsal olunan içkilər (Bordo, Burqundiya, Lanqedok və s.) avtomatik olaraq AOC kimi təsnif edilir. Bu və ya digər keyfiyyət səviyyəsinə aid olması həmişə üzümün yetişdirildiyi ərazi kimi etiketdə göstərilir. Bəzi şüşələrdə "premier cru" və ya "grand cru" yazısını tapa bilərsiniz - bu, məhsulun ən yüksək qiymətlərini göstərən əlavə təsnifatdır.

Bordo şərabları

Bu növlər yerli fransızlar arasında "dənizlərin hədiyyələri" kimi tanınır. Fakt budur ki, üzümçülük torpaqları üç Dordogne və Jironde arasında yerləşir. Elit bölgələr arasında Bourges-Blayet, Libournay, Entre-de-Mer, Sauternay və başqalarını vurğulamağa dəyər. Bu böyük ərazidə yalnız Bordo şərabı istehsal olunur. 19-cu əsrin əvvəllərindən Fransa Chateau Margaux, Semillon və Cabernet Franc kimi sortları sayəsində bütün dünyada məşhurlaşıb.

Başqalarından nəzərəçarpacaq dərəcədə fərqlənir. Bunun səbəbi mülayim iqlim və xüsusi torpaq quruluşu kimi amillər ola bilər. Bundan əlavə, bu bölgədə yalnız ölkənin hər yerindən ən yaxşı şərabçılar çalışır. Milləzimin keyfiyyətinə faydalı təsir göstərən okeanın yaxınlığı bu növlər üçün üstünlükdür.

Bordo haqlı olaraq Avropanın ən yaxşı montaj şərablarından biri hesab olunur. Ənənəvi ağ növlərə Semillon, Muscadelle və Sauvignon daxildir. Bordoda istehsal edilən Fransanın qırmızı şərabları: Merlot, Malbec, Verdot Petit və s. Bu çeşidlərin hər biri uzunömürlülüyü, zərif dadı və unikal teksturası ilə təəccübləndirir. Ayrı bir addım, ən elit "dənizlərin hədiyyəsi" hesab edilən Chateau Margaux xəttidir.

Bordo şərabları

Bu növlər yalnız ən yüksək "Premium" sinfinə aiddir. Fransa yumşaq meyvəli dadı və cüzi tortu ilə seçilir.

Yalnız 90-cı illərin sonunda ortaya çıxan Joseph Drouhin və Faiveley sortları alma-qovun likörünü, palıd qabığını və badam lopalarını mükəmməl uyğunlaşdırır. Kremli tekstura və yüngül dumanlı aroma bu içkini unudulmaz və müqayisə olunmaz edir.

La Chablisienne çeşidi bir az yaşılımtıl rəngli sirli qızılı rəngə malikdir. Alma, armud, şaftalı, portağal qabığı və çiçək açan yoncanı birləşdirən incə aromaya malikdir. Təmkinli yağlı dad sayəsində 12 dərəcə gücü ümumiyyətlə hiss olunmur.

Pascal Bouchard çeşidini, xüsusən 1998-ci il buraxılışını da qeyd etmək lazımdır. Bu şərab Grand kateqoriyasına uyğun gələn bir neçə Burgundy şərablarından biridir. İnsanlar onu çox kəskin aromasına görə köntöy adlandırırlar, lakin bu içkinin dadı çox kəskindir.

La Chablisienne çeşidini göz ardı etmək olmaz. Bu qızılı içki nanə, badam, jasmin, vanil və hətta cökə kimi aromatik maddələrlə zəngindir.

Luara vadisinin şərabları

Ehtimal olunur ki, bu bölgədə ilk üzümlər eramızdan əvvəl 380-ci ildə Saint Martin tərəfindən əkilmişdir. e. Burada istehsal olunan fransız qırmızı şərabları incə tanen notları ilə çiçəkli və meyvəli ətri ilə seçilir.

Laura Vadisinin çoxlu çeşidlərindən çəhrayı Chinon və Bourgueil fərqlənə bilər. Montlouis adlı yerdə şərabın istehsal olunduğu üzümlər yetişdirilir. Laura vadisində likör şərabları adlanan şirin şərablarla da vəziyyət oxşardır.

Belə növlərin raf ömrü 10 ildən çoxdur. Nadir hallarda, şüşə yalnız 4 ildən sonra açıla bilər. Fransanın və vadinin ən nəcib ağ şərabı Saint-Nicolas de Bourgueildir. Loire-də AOC kateqoriyasının qalan növləri arasında Daniel Allias, Foreau və Francis Mabille-i qeyd etmək lazımdır.

Rhone vadisinin şərabları

Fransada bu münbit subregion nisbətən yaxınlarda - yeni minilliyin əvvəllərində aşkar edilmişdir. İlk şərablar arasında Crozes Hermitage və Gigondas fərqlənir. Bu içkilər öz gücü və zənginliyi ilə seçilir. Aroma moruq, albalı, ədviyyatlar, palıd qabığı və biyan kökünü birləşdirir.

2001-ci ilin sonlarına doğru Chateaunef du Pape xəttindən şərablar yarandı. Bu tünd qırmızı içki, hisə verilmiş ət və ədviyyatların qarışığı ilə açıq gavalı aroması ilə yadda qalır. 15 ilə qədər saxlanıla bilər.

Fransanın Rhone vadisində istehsal olunan ağ şərabı sarımtıl tonların hamar oyunu və dadın heyrətamiz incəliyi ilə seçilir. İmza tərkib hissəsinə akasiya balı və bənövşəyi ləçəklər daxildir. Çeşidin ən yaxşı nümayəndələri Ermitaj 2000 və Condrieu 2002-dir.

Russillon və Lanqedok şərabları

Əlcəzair müstəqillik qazanmazdan əvvəl bu növlər istənilən sərgilərdə və beynəlxalq dequstasiyalarda birinci yeri tuturdu. Bu gün reallıq ondan ibarətdir ki, bu rayonda üzümün yetişdirilməsi, emal edilməsi bir yana qalsın, bütün lazımi şəraitin yaradılması üçün kifayət qədər vəsait yoxdur. Təəssüf ki, əlverişli iqlim və münbit torpaq bir vaxtlar məşhur Russillon və Lanqedok ərazilərinin öyünə biləcəyi yeganə şeydir.

Fransız şərablarının bir çox yerli növləri 1980-ci illərin əvvəllərində əbədi olaraq unudulub. Bununla belə, hələ də AOC kateqoriyasına uyğun gələn bir neçə kiçik sahə var. Orada istehsal edilən ən məşhur şərablar Cotes du Rousillon və Coteaux du Languedocdur.

Roussillon və Languedoc vadilərində əsasən qırmızı və qızılgül sortları yetişdirilir.

Şampan şərabları

Bu ərazidə torpaq ciddi şəkildə kəndlərə bölünür, burada gizli texnologiyadan istifadə edərək yalnız eksklüziv sortlar yetişdirilir və emal edilir. Bildiyiniz kimi, Fransanın ən məşhur şərabları qırmızı və ağ şampandır. Bu ixtisaslaşmış kəndlərdə insanlar bütün həyatlarını bu içkilərin istehsalına həsr edirlər.

Şampanların ilk üç çeşidinə Blanc de Blancs daxildir. Torpağın sahibi onilliklər ərzində Moncuis ailəsidir. Bir şüşə Blanc 1995, içkinin incə dadı sayəsində minlərlə dollar dəyərində qiymətləndirilir.

Həm də ilk üçlükdə yalnız Surmelindəki Jean Moutardier torpaqlarında bitən nəcib Pinot Meunier çeşidinə əsaslanan şampandır.

Mutarovlar sülaləsinin çəhrayı içkisini unutma. Côtes de Bar ölkənin ən yaxşı yüngül şampanlarından birini istehsal edir.

Savoy və Jura şərabları

Bu bölgələr Burgundiyadan bir qədər şərqdə, Saone çayının yaxınlığında yerləşir. Əlverişli yerləşməsi sayəsində şərabçılar bütün il boyu pərəstişkarlarını təzə Chardonnay və Chateau Chalon ilə sevindirə bilərlər. Jura dağlarının yaxınlığında həm ağ, həm də qırmızı növlər yaxşı böyüyür, buna görə də torpaq sahiblərinin "yaradıcılıq" üçün geniş sınaq meydançası var. Qeyd etmək lazımdır ki, Fransada ən şirin şərablar Savoyda istehsal olunur.

Burada ən məşhur növlər qırmızılar Poulsard, Pinot Noir və Trousseau, həmçinin ağlar Savagnin və Chardonnaydır. Jura şərablarının fərqli xüsusiyyəti onların yüksək gücüdür - 16% -ə qədər spirt. Bu, mikoderma vini adlı xüsusi bir maya növü sayəsində əldə edilir.

Bölgənin ən məşhur çeşidi ağ Chateau Chalondur.

Provence şərabları

Bir çox insanlar bu çeşidləri kiçik kəndlər və çiçəklərlə səpələnmiş tarlalarla əlaqələndirirlər. Təəssüf ki, Fransanın Provansda istehsal olunan quru şərablarına Burgundiya və ya Bordodan gələn oxşar içkilər qədər tələbat yoxdur, lakin onların sadiq pərəstişkarları var.

Çeşidin ən mühüm nümayəndəsi Bandoldur. Bu zəngin qırmızı şərab AOC kimi təsnif edilir. Ədviyyatların, meyvələrin və şamın zəngin ətri ilə xarakterizə olunur. Ən azı 2 il palıd çəlləklərində yaşlanır, lakin ideal dad yalnız on ildən sonra əldə edilir.

Cotes de Provence'nin qırmızı şərablarını da vurğulaya bilərsiniz. Onlar Syrah, Carignana, Counoise, Vermentino, Mourvèdre və s. kimi üzüm sortlarından hazırlanır.

Fransanın ən məşhur və bahalı şərabları

Bu gün dünyanın hər yerindən zəngin insanlar Chateau və Monopoly eksklüziv çeşidləri üçün yüz minlərlə dollar ödəməyə hazırdırlar. Fransanın ən yaxşı şərabları çox bahadır, lakin bəzən onların dadına baxmaq həyatda yalnız bir fürsətdir.

Üçüncü yerdə Chateau Mouton-Rothschild qərarlaşıb. 1945-ci ildən bir şüşə 115.000 dollar dəyərində qiymətləndirilir. Hər bir özünə hörmət edən dequstator və kolleksiyaçı bu içkini əsl şərabçılıq möcüzəsi adlandıracaq.

1787 modeli ikinci yerdə qərarlaşıb. Bu gün bu xəttin Fransız şərablarını hər hansı bir mağazada almaq olar, lakin o dövrdə Chateau Lafite ilə dünyada yeganə şüşə idi. Onun dəyəri 160 min dollar qiymətləndirilir.

Fransada ən bahalı və eksklüziv şərab 1907-ci ilin məhsulundan alınan Monopoly şampanıdır. Şüşənin dəyəri onun bir vaxtlar çar II Nikolaya hədiyyə edilməsi, lakin sonradan Birinci Dünya Müharibəsi zamanı daşınma zamanı itirilməsi ilə verilir. Lakin 1998-ci ildə bir qrup dalğıc təsadüfən qiymətli yükə rast gəldi. İndi bir şüşə Monopoly ən azı 275 min dollara başa gəlir.