İtalyan bir arkadaşım var. Kendisi Romalı ve geçen yaz Kamçatka'da tanışmıştık.
Roma'ya gideceğimi öğrendiğinde şöyle yazmıştı: Roma şehir merkezindeki en iyi pizza piazza del teatro Pompeo 18'de veya via del Governoro Vecchio 114 "da baffetto"dadır
Bundan sonra ilk önce neyi hayal edeceğimiz belli oldu :)
İlk akşam Piazza Navona'ya çok yakın olan Govero Vecchio 114'teki "Baffeto"ya gittik. İkinci pizzacı da yakınlarda bir yerde ama kağıt haritada olmayan küçük bir bölgede bulunuyor. Ve sokak da Governoro Vecchio'ydu. Bu arada çok güzel bir cadde.

Pizzacı öğle yemeğinden sonra 18:30'da açılıyor
Saat 18:50'de vardık, bir salon ve caddedeki tüm masalar çoktan dolmuştu. Saat 19:00'a gelindiğinde başka bir oda işgal edildi. Yedi buçukta ikinci katta yer kalmamıştı. Üstelik her şey çok hızlıydı - açılıştan yarım saat sonra yaklaşık yirminci masadaydık ve siparişimiz için yaklaşık 10 dakika bekledik, neredeyse daha fazla.

İkinci salon. Masalar kağıt levhalarla kaplıdır. Kapının arkasında kesimhaneyi görebilirsiniz - peyniri öğütüyorlar, dolguları öğütüyorlar ve sonra hepsini koridordan geçirerek mutfağa götürüyorlar.

İlk başta endişelendim - büyük kase rendelenmiş mozarella kimin umurunda))
Mozzarella bu şekilde kıyma makinesinde öğütülür. Kilogram ve kilogram.

Oldukça az sayıda içecek var - ev yapımı şarap, bira, meyve suları, soda. Konu içecekler değil.
Şarap çok basit, ucuz (bardak başına 2 avro), pizzanın yanında içmek harika.

Sert suluguni benzeri mozzarellalı tuhaf bir caprese. Ama tereyağı ve fesleğen çok lezzetli.

Ama işte pizza.
Sipariş verirken biraz karışıklık oldu; kabak çiçekli 4 peynirli pizza istemeye çalıştık. Ve getirmişler - doğru - 4 peynirli pizza ve kabak çiçekli pizza :)

Çok lezzetli.
"Tat" kelimesinden - çok parlak 4 peynir (gorgonzola önde, geri kalanı yetişiyor), mozzarella ile kaynaşmış yeşilimsi narin kabak çiçekleri. Sulu doldurma ve ince fakat ıslak olmayan hamur.

En iyisini bilmiyorum ama bu pizza kesinlikle beş puana ve en iyi adaylar arasında yer alacağına güvenebilir.
Araştırmalarımıza devam ediyoruz :)

GÜNCELLEME
Bölüm 2, iki gün sonra eklendi

Bugün kendimizi yine bu pizzacıda bulduk. Akşam eve yürüyorduk ve Navona bölgesinde biraz kaybolduk. Kocam, “Geçenlerde buraya pizzacının yanından geçtik” dedi. Meydanın diğer tarafından yürüdüğümüzü iddia ettim. Sonunda şöyle dedi: "Tamam, bahse girelim. Şimdi Baffeto'ya gidersek bana pizza alacaksın." Kabul ettim (büyük olasılıkla şaşkınlıkla - ilk kez "tartışalım" dediğini duydum) ... ve on saniye sonra Baffeto'ya bilinmeyen bir yönden yaklaştık.

Ve bugün çok şanslıyız. Öncelikle bizzat sahibinin eline geçtik. Misafirlerle çalışmak onun işi. Akıllı bir insanın yiyecek, içecek veya tatlı bile sipariş etmemesi gerektiğine içtenlikle inanıyordum; sadece “en iyisini yap” demesi yeterliydi. Ve her şey iyi olacak.
Çok çekici:

İkincisi, pizzaları yapan usta pizzaiolo'nun hemen önüne oturduk. Ne kadar hızlı olduğuna dair bir şeyler yazdım. Hayır hızlı değil, ışık hızında.

Pizzalar tek seferde 8-10 adet hazırlanıyor.
Hamurdan ilk usta (solda, pek görünmüyor) sorumludur. Eşit ağırlıkta hamur topları oluşturuyor ve bunları pizza tabanı için ince daireler halinde yuvarlıyor.
İkincisi onları hafifçe düzeltip masanın mermer yüzeyine yerleştiriyor.

Daha sonra kepçeyle salçayı alıp yumuşak, yuvarlak bir hareketle hamurun üzerine döküyor ve dairesel bir sallama hareketi ile düzeltiyor.

Bunların hepsi çok küçük saniyeler.
Daha sonra yıldırım hızında bir hareketle üzerine peynir serpiyor. İlk önce ortasına bir avuç peynir koyun ve ardından hızla düzeltin. Domates bazlı ve peynirsiz pizzalar var. Örneğin, Nutella pizzası hazırladık - bu, Nutella (çikolata-fındık ezmesi) ile kalın bir şekilde yayılmış, pişmiş bir hamur bazıdır.

Sonra mantarlar.

Ve sonra pizzaların her biri için et, sosis, yumurta, kabak, kabak çiçekleri, hamsi. Siparişler panonun üzerindeki bir platformda birikiyor; usta onları kontrol ediyor.
Usta, malzemeleri parçalara ayırıp pizzalara doğru atıyor gibi görünüyor. Kıyma parçaları hala uçuşuyor ve o zaten bir sonraki malzemeyi alıp atıyor.

Arkamda bir ocak var. Birkaç saniye daha geçtikten sonra tüm pizzalar büyük bir kürek yardımıyla oraya atılır.

Birkaç dakika sonra pizzalar alınıyor, büyük demir tabaklara yerleştiriliyor ve garsonlar neredeyse koşarak pizzaları masalara taşıyor. Bu sırada bir sonraki pizzalar için hamur topları hazırlanır ve masa silinir.

İşte bizim “imzalı” pizzamız. Bol miktarda sebze, olağanüstü lezzetli kıyma ve ortasından kırılmış bir yumurta içerir (bir ustanın yumurtaları çırpması gibi! 10 parçayı on pizzaya bölmeniz gerekiyorsa, onları masanın kenarına, tam masanın üzerine vurur) , iki elinizle aynı anda, ışık hızında).
Bu "büyük" bir pizza. Çapı yaklaşık 25 santimetredir, çok incedir.

Başka bir komik şey. Çay sipariş etmeye çalıştık. Sahibi konsantre oldu, etrafta dolaştı, aradı ve malzemelerin arasında iki şişe buzlu çay buldu. Menüde hiç sıcak çay yok. Hayır, hiç de değil.
Bir bira içmem gerekiyordu.

PS
Ve harika tiramisu.

İkinci gezinin izlenimleri mükemmel; hatta ilkinden bile daha iyi.
Eve dönerken zaten üçüncü bir ziyaretten bahsediyorduk :)
En iyi pizzanın nerede olduğuna dair birçok versiyon var. Bugün ben olurdum Ö Baffeto'nun en büyük savunucusu.

Pizza İtalyan mutfağının en önemli yemeklerinden biridir. Roma'da geleneksel tariflere göre en lezzetli pizzaları hazırlayan birçok yer var. Çoğu zaman, içlerindeki pizzaiolo (pizzayı pişiren şefler) Napolitenlerdir. Roma'nın en lezzetli pizzalarını deneyebileceğiniz adresleri unutmayın.

1. SFORNO

Roma'daki Napoliten pizzacı. Burada pizza yapımı gerçekten bir sanat formuna dönüştürüldü. Napoliten tarzı (yüksek kenarlar ve en ince hamur) ve Roma dolguları. Roma'nın en iyi pizzacılarının sıralamasında (“fırın” olarak tercüme edilir) her zaman ilk sırada yer alır.

Adres: Via Statilio Ottato 110 (Subaugusta metro istasyonu ve Cinecitta film stüdyosunun yakınında) - tel. 06.71546118 - pizzanın ortalama fiyatı - 7,50 euro

2.LA FUCİNA

Gerçek bir lezzet laboratuvarı, organik un da dahil olmak üzere en iyi hammaddelerin ve üst malzemelerin seçimi. La FUCINA (“dövme ocağı” olarak tercüme edilir) yerel halk arasında uzun zamandır popülerlik kazanmıştır ve pizza çeşitleriyle ünlüdür.

Adres: Via Guiseppe Lunati 25 Tel. 06/5593368 - ortalama fiyat 12 €

3.LA GATTA MANGIONA

Burası her zaman kalabalıktır; restoranın fikirlerle dolu aydınlık bir mutfağı vardır, yeni pizza unu karışımları geliştiren ve kabartma tozu kullanan ilk restoranlardan biridir. LA GATTA MANGIONA (“obur kedi” olarak tercüme edilir), Napoli (pizzanın doğduğu yer) ve Roma mutfağı arasındaki mükemmel karışımıyla ünlüdür.

Adres: Via Federico Ozanam 30 (Garbatella metro istasyonunun yakınında) - tel. 06 4883031 - ortalama fiyat 8,50 €

4.PANATTONI AI MARMI

İyi bir şekilde gürültülü ve popüler bir yer. PANATTONI AI MARMI, adını işletmedeki mermer masalardan almaktadır. Çok uygun fiyata otantik ve çok lezzetli Roma pizzası servis ediyorlar.

Adres: Viale Trastevere 53 tel.06.5800919 (Trastevere bölgesi), ortalama fiyat 5,50 euro

5. LA BERNİNETTA

Bu restoranın sahipleri, geleneksel Roma mutfağının ve geçen yüzyılın 30'lu yıllarına dayanan klasik Roma pizzası yapma okulunun taraftarlarıdır. Roma mutfağının ana gelenekleri burada hala gözlemlenmektedir.

Adres: Via Pietro Cavallini 14 (Tiber kıyısında, Piazza Cavour yakınında) tel. 06.3204405.Ortalama fiyat 8 €

6.NAVONA NOTU

Roma'nın kalbinde yer alan restoran, canlı bir atmosfer ve çeşitli, lezzetli ve çıtır Roma Okulu pizzaları sunmaktadır. Ayrıca genç ve eğlenceli Romalı kalabalığın arasında, açık havada da yemek yiyebilirsiniz.

Adres: Via del Teatro Pace 44 (Piazza Navona) tel. 06.6869278 Ortalama fiyat - 5,50 €

7.BİR&FUD

Roma'nın en hareketli semti Trastevere'de, aynı zamanda olağanüstü yerel biralar da sunan bir pizza krallığı. Klasik Napoli tarifine göre hazırlanan ve doğrudan fırından çıkan Margherita pizzası burada özellikle lezzetlidir!

Adres: Via Benedetta 23 tel. 06.5894016 Ortalama fiyat - 8 €

8.PASKİNO

Buradaki lezzetin sırrı un karışımında ve en iyi hammaddelerin kullanılmasındadır. Burada tıpkı eski Roma zamanlarındaki gibi klasik oval pizzalar yapılıyor. Gelenek, harika lezzet ve çıtır kabuk ile yumuşak ve pürüzsüz hamur arasında iyi bir denge.

Adres: Piazza di Pasquino 1 tel. 06.6893043 Ortalama fiyat - 6 euro

9.DA BAFFETTO

Roma'nın merkezinde bir kült yer. Köy pizzacısı tarzında tipik bir Roma sade mekanı, ama buradaki yemekler çok lezzetli! İnce, çıtır, yumuşak ve odun ateşinde pişirilen pizza, DA BAFFETTO'nun ayırt edici özelliğidir. Bu, büyük bir pizzayı tamamen yiyip, tekrar olarak bir tane daha isteyebileceğiniz durumdur.

Adres: Via del Governo Vecchio 114 Tel 39 06.6861617 Ortalama fiyat - 12 euro

10.LA FOCACCIA

Piazza Navona'dan çok uzak olmayan La Focaccia adında mükemmel bir pizza restoranı var. Üst kattaki küçük odaya girdiğinizde kendinizi otantik Napoliten pizzaların klasik tariflere göre hazırlandığı büyük bir odun fırınının önünde bulacaksınız.

Adres: Via della Pace, 11. Tel +39 06 6880 3312. Ortalama fiyat - 8,5 Euro'dan başlayan fiyatlarla

Sforno
Statilio Ottoto 110-116 aracılığıyla
Birçok kişi bu kuruluşun Roma'nın en iyi pizzacısı olduğunu söylüyor. Napoliten tarzında pizza servis ediyorlar - lezzetli elastik hamur ve dolguyu iyi tutan geniş kenarlar ile. Ancak ana yemeğe acele etmeyin, suppli" alla gricia - kurutulmuş domuz kanadı, pecorino koyun peyniri ve karabiber ile kızarmış pirinç topları gibi fritti (kızarmış mezeler) ile başlayın. Ve bir tane sipariş etmeyi unutmayın. yemek kartlarınıza eşlik edecek şaraphaneden gelen bir düzine biradan.

Antico Forno Roscioli
Via dei Chiavari 21
Roscioli ailesi, üç nesildir Largo Arjantin ile Campo de Fiori arasındaki bu tarihi fırında tüm kasaba halkının sevdiği en iyi ekmeği hazırlıyor. Pizza bianca'ları (esasen üzerine zeytinyağlı bir Roma pidesi) okul çocukları, işçiler, genç profesyoneller, turistler ve mahalledeki her büyükanne için kült bir yemek haline geldi. Roscioli ailesi, un, su, tuz, maya ve şekeri karıştırarak üst kısmı yumuşak, alt kısmı çıtır bir şaheser yarattı. Sipariş edin, ancak tereddüt etmeyin - çok lezzetli, taze!

Forno Campo de" Fiori
Piazza Campo de" Fiori
Roscioli'den sadece birkaç dakikalık yürüme mesafesinde, her gurme için başka bir kutsal adres daha var; burada harika çıtır pizza bianca ve ince pizza rossa (domates soslu bazlama diyorlar) hazırlıyorlar. Forno Campo de "Fiori ve Antico Forno Roscioli restoranları en iyi Roma pizzası şampiyonasına katılırsa, birincisi şüphesiz Rossa kategorisinde, ikincisi ise Bianca'yı kazanacaktı. Komşu ek binada (Vicolo del Gallo, 14 adresinde yer almaktadır) ) mükemmel sandviçler ve hamur işleri satın alabilirsiniz. Kendinizi ağustos veya eylül aylarında bu yerde bulursanız, mevsimsel teklifin tadını çıkarabilirsiniz - pizza prosciutto e fichi - bu, jambon dilimleri ve tatlı, olgunlaşmış incir içeren pizza bianca'dır.

La Gatta Mangiona
Via F Ozanam, 30-32
İlk bakışta La Gatta Mangiona sıradan, dikkat çekmeyen bir pizzacıya benziyor. Ancak herhangi bir yemeği denediğinizde doğru yere geldiğinizi anlayacaksınız. Burada pırasa, morina balığı ve limon kabuğu rendesi ile yapılan patates kroketlerini sipariş edin ve 18. yüzyıldan kalma Napoliten tarifine göre et soslu con ragu bia sağlayın. Menüde çok çeşitli pizzalar yer alıyor: geleneksel margheritadan nadir pizzalara kadar. scozzese çeşitleri (patatesli, somonlu, mozzarella peyniri ve maydanozlu) - hepsi kaliteli hamurla hazırlanıyor. Şarap listesi 200'den fazla ürün, 70 çeşit bira, grappa, viski içeriyor - bu bile tek başına geçmeye yetiyor. çoğu Roma restoranı.

Da Remo
Piazza Santa Maria della Liberatrice 44
Bu klasik Roma pizzacısına saat 20.00'den önce varırsanız, Roma tarzı, çıtır, ince hamurlu bir pizza olan scrocchiarella için sıraya girmeye hazır olun. Fritti ile başlayın, ardından bir porsiyon fasulye ile devam edin ve ardından düz, çıtır odun ateşinde pişirilen pizzaya dalın. Bu pizza özellikle çok fazla malzeme içermediğinde lezzetlidir, bu yüzden klasik bir margherita sipariş etmeye değer. Bu restoranın bir diğer avantajı da hem kalabalık bir müşteriye servis yapmayı hem de onlarla birkaç kelime alışverişi yapmayı başaran hızlı ve akıllı garsonlardır.

Life Pizzeria Bio
Cassia 701 aracılığıyla
Yakın zamanda Roma'nın kuzey kesiminde ortaya çıkan bu pizzacı, şehrin ilk organik pizzacısı oldu. Çok çeşitli farklı pizzalar arasında, diğer Roma işletmelerinde bulunması genellikle zor olan vejetaryen seçenekler de vardır. Et yemiyorsanız mozzarella peyniri, kabak, soğan ve çeşitli mevsimlik soslardan oluşan bir pizza sipariş etmeye değer. Ayrıca İtalya'ya yabancı ürünlerle tamamen alışılmadık seçenekler de var; örneğin somon, mozzarella peyniri ve zencefilli salmone controcorrente veya domatesli, kırmızı biberli, fesleğenli ve bitter çikolatalı eros pizza.

Li Rioni
Via dei SS Quattro 24
Her akşam, Pizzeria Li Rioni'nin arka bahçesinde, odun ateşinde pişirilen küçük bir fırında ince hamurlu Roma usulü pizza pişiriliyor. Gün boyunca Kolezyum'dan sadece birkaç blok ötede bulunan bu tesis turistlerle doludur, ancak akşam saat dokuzdan gece yarısına kadar aç yerli halkın mülkiyetindedir. Yaz aylarında dışarıda oturabilir, hava serin olduğunda pizzacının içinde, duvarları eski Roma sokaklarındaymış gibi dekore edilmiş bir odada bir yer seçebilirsiniz. Tüm ürün çeşitleri arasında özellikle sosisli ve mozzarella peynirli pizzayı ve Roma'nın merkezindeki en iyilerden biri olan margherita'yı denemenizi öneririz. Ancak tesisin popülaritesi nedeniyle siparişiniz için oldukça uzun bir süre beklemeniz gerekeceğini unutmayın.

Pizzarium
Via della Meloria 43
Pizzarium her yıl daha iyi ve daha popüler hale geliyor. Ev hanımı, yemekleri hazırlarken eski usulde taşların üzerine öğütülmüş organik un kullanıyor. Malzemeler düzenli olarak değişir ve çok sıra dışı görünebilir (örneğin, pizzanız tavşan eti, kuru üzüm, dereotu içerebilir), ancak aynı zamanda pizza alle patate (patates ve mozzarella peyniri ile) gibi eski güzel klasikleri de unutmazlar. ve pizza rossa (lezzetli domates soslu). Pizzarium ayrıca mükemmel bir tedarik (dolgulu kızarmış pirinç topları) yapar ve kokulu ekmek pişirir.

00100
Via Giovanni Branca 88
Uzun süredir bu işletmedeki pizza dolgusu değişmeden kaldı: Menüde her zaman “Greenwich” (Stilton ve mozzarella peyniri ile) ve bocca'da pizza (prosciutto, adaçayı, mozzarella ile) bulacaksınız. Bazen menüde, kiraz domatesli ve zeytinli, Güney İtalya tarzı bir gözleme olan focaccia pugliese yer alıyor. Saat 00:100'de leziz bir trapizzino hazırlıyorlar - yumuşak hamurdan yapılmış, domates soslu ve naneli işkembe, kereviz ve havuçla pişirilmiş öküz kuyruğu parçaları, sarımsak soslu ve maydanozlu dil veya tavuklu tavuk gibi tipik Roma malzemeleriyle doldurulmuş, yumuşak hamurdan yapılmış üçgen bir turta. dolmalık biber.

Bugün size klasikleri zarafetle yeniden yorumlayan işletmelerden bahsedeceğiz: Napoli gastronomisini kutlayan, yemekleri için en iyi yerel ürünleri seçen ve kendi topraklarının geleneklerini unutmayan pizzacılar. Tatildeyken akşam yemeği için nereye gideceğinizi bilmiyor musunuz? O halde adresleri yazın!

Cömert, bol, rakipsiz, geleneksel: Napoli mutfağı sıcak güney şehrinin bir yansımasıdır. Ancak uzun süredir gastronomi eleştirmenleri, Napoli'deki restoran ve trattoria şeflerini özgünlük eksikliği nedeniyle suçladılar. Zamanla durum dramatik bir şekilde değişti: bugün bazı Napoliten işletmelerini ziyaret eden konuklar, ustalıkla yeniden yorumlanan lezzetli yemeklerin tadını çıkarabilirler.

O halde bugün, klasik yemek hazırlama sürecine inanılmaz derecede yaratıcı yaklaşımlarla yaklaşan Napoli'deki en iyi pizzacılardan bahsedeceğiz!

Napoli'deki en iyi 10 pizzacı

Pizzacı Oliva

Pizzeria "Oliva", Napoli'nin gerçek "yaratıcı" kalbinin attığı "Sanità" bölgesinde yer almaktadır. Bu pizzacının sahipleri "Pizzologia" felsefesini takip ediyor; sunulan pizza türleri mevsime göre sürekli değişiyor. Ayrıca burada “caffè sospeso” kuralı da geçerli: Doyurucu bir akşam yemeğinin ardından, sizden sonra gelen ama ödeyecek parası olmayanlar için de pizzanın parasını ödeyebilirsiniz.

Adres: Via Arena alla Sanità 7 Bis

Sorbillo

21 pizzaiolo kardeşin on dokuzuncusunun oğlu, süperstar ve eşsiz usta Gino Sorbillo, via dei Tribunali ve via Partenope'de bulunan kendi pizzacıları "Sorbillo"da herkesi lezzetli pizzanın tadını çıkarmaya davet ediyor. Sorbillo tesislerini ziyaret etmek, lezzetli ve olağanüstü bir yemeğin bir nevi garantisidir. Buradaki pizza, yalnızca yerel "doc" ürünlerden hazırlanmaktadır: "bio" un, DOP, San Marzano domatesleri ve tadı unutulmayacak bir "gurme" pizza için kendiniz seçebileceğiniz diğer malzemeler.

Adres: Via dei Tribunali, 38

La figlia del Presidente ve il Presidente

Neden bu kadar tuhaf bir isim? Çünkü bu iki pizzacı, tarihe sadece mükemmel pizzasıyla değil, aynı zamanda 1994 yılında Via Tribunali'de Bill Clinton'ın konvoyunu durdurup kendisine ikram etme cesaretiyle de tarihe geçen ünlü Napolili pizzacı Ernesto'nun kızı Maria Ciacalli tarafından işletiliyor. bir parça sıcak margarita. Burada, "Clinton'un zevkine ne kadar Napoliten pizzası uyuyor" temasının çeşitli varyasyonlarına ek olarak, inanılmaz derecede yaratıcı olanlar da dahil olmak üzere 20'den fazla pizza türünü deneyebilirsiniz.

Adres: Via Grande Archivio, 23

Pizzeria De Figliole

Ricotta, Napoliten salamı, provola peyniri ve kırmızı biber, friarelli sosisi veya hamsi içeren pizza sipariş edebilirsiniz ancak geleneksel odun ateşinde pişirilen yemeği beklemeyin. Bu işletmede 1860 yılından bu yana pizzalar bol zeytinyağında tavada kızartılıyor. Söyle bana, burada modern ve yenilikçi olan ne? De Figliole'ye gelin ve kendiniz öğrenin!

Adres: Pizzeria De' Figliole, Giudecca Vecchia 39 aracılığıyla, Tel. 081 286721

Pizzacı Starita ve Materdei

Bu pizzacıya girdiğinizde deja vu yaşıyorsanız, muhtemelen eşsiz Sophia Loren'in bu pizzacının etrafında geçit töreni yaptığı "Napoli'nin Altını" (1954) filmini izlemişsinizdir. Tarihine rağmen bu kuruluşun turistler arasında pek bir şöhreti yok: Bu pizzacı, yerel halkın kendilerine sakladığı “değerli bir hazine”. Tabii ki, buradaki pizzalar sihirli bir şekilde lezzetli ve aralarından seçim yapabileceğiniz sayısız çeşit var: yerel pizza ustasının en son keşfini deneyin - pizza "alla Starita": mozzarella "fior di latte", salam, karabiber, yine mozzarella , prosciutto cotto ve porcini mantarları - ilahi!

Antica pizzacı dell'angelo

Ricotta ve kabak çiçekleri mi, yoksa baharatlı sosisleri mi tercih edersiniz, yoksa ricotta mus dolgusu ve prosciutto crudo'ya mı çekiliyorsunuz? Bu, müşterilerini olağanüstü soslar denemeye davet eden, ancak hazırlıklarında yalnızca yerel ürünler kullanan pizzacı Pizzeria dell'Angelo'nun "numarasıdır"! İnanılmaz derecede lezzetli!

Da Michele

1870'den beri bu pizzacıda! yıl sadece “LE pizze” hazırlıyorlar: ya “Margherita” ya da “Marinara”. Bu klasik seçeneklerden hoşlanmıyorsanız pizzayı başka yerde arayın ama size söz veriyoruz, çok şey kaçırıyorsunuz. Neden? Evet, çünkü Michele'nin pizzacısı "Gerçek Pizza Tapınağı" olarak kabul ediliyor. Havadar, yumuşak kenarlı, orta boy pizzaları en aromatik ve lezzetli malzemelerle servis ediyorlar. Peki ya modern yenilikler? Ellerinizin bir tabak sıcak Margarita'ya uzanması kimin umurunda!

Da Gaetano

Pizzaiolo Gaetano, 20. yüzyılın başında açılan kült pizzacı "U Gaetano"nun gerçek sahibinin büyükbabası olan Napoli'nin en iyi ustalarını yetiştiren ebedi "üniversitenin rektörüdür". Buradaki pizzalar her zaman eşsizdir ve genç Gaetano her zaman klasik tariflere sofistike ve şık bir dokunuş katmaya çalışır!

Pizzacı Brandi

Margaritayı icat edildiği yerde denemek ister misiniz? 1830 yılında pizza üreticisi Raffaele Esposito'nun Napoli'ye resmi bir ziyarette bulunan Kraliçe Margherita için pizza hazırladığı Pizzeria Brandi hizmetinizdedir. Kraliçenin pizzayı denedikten sonra fazlasıyla memnun kaldığını ve bizim bu efsaneye inanma eğiliminde olduğumuzu söylüyorlar!

Antica Pizzeria Port'Alba

Bu pizzacı, Napoliten işletmeleri arasında tariflerinde yenilik yapma riskini göze alan ilk pizzacı oldu ve aynı zamanda müşterilerini pizzacıdan ayrılmadan ayrı bir masada oturup huzur içinde yemek yemeye davet eden ilk pizzacı oldu. Neredeyse iki yüzyıl sonra Antica Pizzeria Port'Alba politikasını değiştirmedi: birçok lezzetli pizza çeşidi sunuyor. Deniz ürünleri içeren yerel pizzalara özellikle dikkat etmenizi tavsiye ederiz. Basitçe lezzetli!

İtalya'nın başkentinde dünya mutfağından lezzetler sunan birçok restoran bulunmaktadır, ancak buna rağmen yerel halkın gönlü hala geleneksel pizzacılara ve trattoria'lara verilmektedir. Lezzetli pizza için sadece Napoli'ye gitmeniz gerektiğini söyleyenler yanılıyor - en iyi İtalyan pizzası Roma'da bulunabilir.

İtalya'da iki ana pizza türü vardır:

- yuvarlak (pizza tonda) - pizzacılarda servisle servis edilen akşam yemeği için bir yemek. Bir kişi için sipariş edip bıçak ve çatal kullanarak kendiniz kesmek adettendir;
- dilimler (pizza al taglio) - zaten kesilmiş ve paket servisi için satılmıştır. Maliyeti satın aldığınız parçanın boyutuna bağlıdır.

O halde size Roma’nın en lezzetli pizzasını nerede deneyebileceğinizi anlatacağız.

Sfizi di Pizza

Cüzdanınıza zarar vermeden hızlı ve doyurucu bir atıştırmalık yiyebileceğiniz bir yer - 3,5 ila 5 € arasında değişen küçük pizzalar sunuyorlar. Garson yok, ziyaretçiler kasadan sipariş veriyor, parasını ödüyor ve tepsiyle masalarına götürüyorlar. Yemekten sonra tabakların bulunduğu tepsi kaldırılmalıdır.

Pazartesi-Cuma 08:30–20:30, Cumartesi 09:00–15:30

La Montecarlo

Gerçek bir atmosferik trattoria deneyimi yaşamak istiyorsanız, Roma'nın en iyi pizzacılarından biri olan La Montecarlo'ya bir gezi planlayın. Sahipleri de dahil olmak üzere tüm personel İtalyan, pizza gözünüzün önünde pişiriliyor, yemekler demir tabaklarda servis ediliyor ve masalar, garsonların üzerine fatura yazdığı kaba kağıt masa örtüleriyle örtülüyor.

Menüde ince, çıtır hamurlu (fiyatı 6-10 €), özellikle lezzetli - “Dört Peynirli” ve “Monte Carlo” imzalı 16 çeşit pizza yer alıyor. İlk önce pirinç, mozzarella ve domatesten oluşan bir İtalyan mezesi alın ve ana yemekten sonra kendinize tiramisu veya panna cotta'dan birini ikram edin.

Vicolo Savelli, 13

Salı-Paz 12:00–01:00

Konopizza

Ne derse desin, tüm pizzalar birbirine benzer, ancak Roma'da sıra dışı pizza yiyebileceğiniz bir yer var - Konopizza'da size içi dolgulu bir hamur külahı sunulacak. Sahipler 2004 yılında böyle bir ürün fikrini sundular ve Roma'da proje o kadar başarılı oldu ki artık buluşları için bir franchise satıyorlar.

Aralarından seçim yapabileceğiniz 10 çeşit pizza var (herhangi biri 5 €). Konuk malzemeyi seçer, külahın içine yerleştirilir ve 3 dakika pişirilir - pizza hazırdır. Bu arada yemek son lokmaya kadar sıcak kalıyor. Pizzacıda tamamı külah şeklinde salatalar ve tatlılar bulunur. Onları hareket halindeyken bu şekilde yemenin ne kadar kolay olduğunu takdir edin!

Via del Pellegrino, 15

Pzt-Per 12:00–00:00, Cuma-Cumartesi 12:00–02:00, Paz 12:00–23:00

Emma

Öğle yemeği saatlerinde ve bazen sadece akşam yemeği için açılan Roma'daki çoğu pizzacıdan farklı olarak Emma's tüm gün açıktır. Şehir merkezinde geniş bir salona sahiptir ve vatandaşlar ve ziyaretçiler arasında popülerdir.

Menüde geleneksel pizzalar yer alıyor ancak bazıları tam tahıllı un gibi standart olmayan malzemeler içeriyor. Quattro stagioni'yi (“Dört Mevsim”) domates, mozzarella, enginar, mantar, jambon ve ile denemenizi öneririz.

Konumu küçük şirketler için mükemmeldir. Yemek, şarap ve servis sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır ancak önceden masa ayırtmak en iyisidir. Pizzanın fiyatı 8-11 €.

Via Monte della Farina, 28/29

Günlük 12:30–15:00 ve 19:00–23:30

emmapizzeria.com

Giulietta

Yüksek teknoloji tasarımı, modern çizgiler ve teknoloji, odanın ortasındaki büyük odun sobalarıyla bir arada var oluyor. Giulietta, pizza yapmanın en kolay ve en lezzetli yolu hakkındaki hararetli tartışmayı çözüyor. İşletmede, biri Roma pizzası için (çıtır, ince ve hafif), diğeri ise yumuşak ve elastik hamurlu Napoliten pizzası için farklı sıcaklıklarda iki fırın bulunuyor.

Menüde pizzanın yanında gelen geleneksel frittiler Roma ve Napoli olmak üzere ikiye ayrılıyor. Ayrıca butik bira da var ve yemeği bitirmenin mükemmel yolu kahve veya. Pizza fiyatı 7,5 ila 11 € arasındadır.

Piazza dell'Emporio, 28

Günlük 19:30–23:30

giuliettapizzeria.it

Piccolo Buco

Tam merkezde, Trevi Çeşmesi'nin yanında küçük ve şirin bir pizzacı. Sahibi Luca Issa burada doğup büyüdü ve 2015 yılında Roma'nın en iyi Napoliten pizzasını sunan Piccolo Buco'yu açtı.

Odun fırınında pişirilen hamur, geleneksel teknolojiyle 72 saat dinlendiriliyor, iç dolgusunda ise sadece taze mevsim ürünleri seçiliyor. Klasik Margherita 9 €, San Daniele, taze petrol ve enginar içeren Capricciosa ise 15 €'ya mal olacak.

Via del Lavatore 91

Salı-Paz 12:00–15:00 ve 18:00–23:00

pizzariapiccolobuco.it

Farine la pizza

Sade tarzına rağmen lezzetli otantik yemekler ve uygun fiyatlar, Farinè la pizzayı yerel bir favori haline getiriyor. Kısa ve öz bir menü - yalnızca 7 farklı Roma usulü pizza, ancak her biri büyük sevgi ve deneyimle yapılmıştır. Hamur klasik yöntemle hazırlanır ve üç gün içinde olgunlaşır. Her pizza üç boyutta sipariş edilebilir - küçükten (120 g) büyüğe (420 g), fiyat - 3,50 €'dan.

Buradaki pizzalarda et malzemesi bulunmadığını, yalnızca peynir ve sebze bulunduğunu lütfen unutmayın. Fıçı ve şişe biranın yanı sıra pizzacıda iyi bira da var.

Via degli Aurunci, 6/8

Salı-Cumartesi 19:15–23:30, Pazar 12:30–14:30 ve 19:15–23:30

farinelapizza.it

Sıfır Pizza

Roma'da hem dilimli hem de geleneksel yuvarlak pizza sunan kaliteli bir pizzacı, Nisan 2018'de yeniden yapılanma sonrasında açıldı. Açık ve siyah ahşaptan yapılmış masaları, seramik zeminleri olan geniş bir oda - her şey estetik açıdan hoş ve harika bir zevkle yapılıyor. Hamur, 48 saatlik mayalama işlemiyle birlikte gıdanın yüksek oranda sindirilebilir olmasını sağlayan, yüksek hidrasyon oranına sahip çeşitli unlardan yapılır.

Pizza menüsü, domates ilavesiyle "kırmızı" ve domatessiz, krema veya mayonez bazlı soslarla "beyaz" olarak bölünmüştür. Fiyatlar: beyaz pizza – 10 €/kg'dan, kırmızı – 11 €/kg'dan, yuvarlak pizza – 6'dan 12 €'ya. Teslimat hizmeti var.

Piazza dei Re di Roma, 57/A

Paz-Per 10:00–23:30, Cuma-Cumartesi 10:00–00:30

Le Jardin De Russie

Hotel De Russie'de bulunan tesis, Roma'nın en iyi restoranlarından biridir. 25 yıllık deneyime sahip şef, seçici misafirler için Roma klasiklerinin en iyilerini sunan görkemli bir menü geliştirdi. Fiyatlar şehre göre çok daha yüksek, restoran romantik bir akşam yemeği ya da özel bir gün için uygun. Yaz aylarında bahçedeki terasta meraklı gözlerden kapalı bir masa almak daha iyidir.