Čo sú to pipefish? Ihličie: druhy, biotopy a spôsob rozmnožovania. Na fotografii je morský karas vlčiak

Čierne more je miestom akumulácie živých organizmov, ktoré vedú agresívny životný štýl. Veľké dravce jedia malých predátorov. Ako prežiť v tomto svete, ak vás príroda pripravila o ostré zuby, dlhé hroty a jedovaté chápadlá? Nie je vysoký a silný, musíte sa spoľahnúť na schopnosť maskovania medzi okolitým prostredím. Dnes si povieme niečo o morskom tvorovi, ktorý sa prezlieka za dlhé piesočnaté vlákna rias. Hrdinom nášho príbehu je fajka. V priebehu času evolúcia urobila úžasné zmeny v tele rýb, ktoré jej umožňujú existovať v agresívnom podmorskom svete.

Vzhľad

Ihličnatá ryba dostala svoje meno vďaka svojmu neúmerne pretiahnutému telu, pripomínajúcemu ihlu alebo šťuku. Telo nie je stlačené bočne pri bližšom skúmaní, okraje sú viditeľné. Ryba iglu by sa dala nazvať aj plávajúca ceruzka. Telo má malé chrbtové a prsné plutvy a na temene hlavy sa nachádza malý hrebeň. Tvar plutiev neumožňuje ihle cestovať na veľké vzdialenosti.

ňufák s dlhým nosom a malými ústami. Farba rýb sa mení v závislosti od farby vonkajšieho prostredia. V Anape, na piesočnatých brehoch, má ihličiak svetlozelený, takmer priehľadný odev, ak prúd alebo búrka zanesie ryby na kamenné pláže, farba stmavne. Bežná výška plávajúcej ceruzky je 15 alebo 25 centimetrov, jej životnosť je asi 8 - 10 rokov.

Návyky

Ako už bolo jasné, ihličiak nie je šampión v plávaní, pretože pohyb rýb závisí od podvodných prúdov a vĺn. Hlavným cieľom pri jazde je preto včas zastaviť na vhodnom mieste. Aby ste to urobili, musíte chytiť morské riasy chvostom. V húštinách morskej trávy sa ihličie cíti bezpečne, a čo je najdôležitejšie, je tu dostatok vašej obľúbenej pochúťky – najmenšieho planktónu či lariev kôrovcov. Ihla vtiahne všetku rozmanitosť organizmov neviditeľných pre ľudské oko cez svoje malé ústa na špičku papule. Večerný rituál je obľúbenou aktivitou rýb, dospelých jedincov môžu preosiať larvy až 10 hodín v rade.

Druhou najdôležitejšou činnosťou je rozmnožovanie. So začiatkom leta, keď sa more pri pobreží Anapy začína otepľovať, sa ihličie pripravuje na rozmnožovanie. Aby prilákal ženu, samec vykonáva určité pohyby tela, ktoré by mali potešiť nevestu. Potom sa pár prepletie s dlhými telami. Počas tesného zovretia nakladie samička dúhovky vajíčka do špeciálneho kožného vačku, ktorý má budúci otec potomka. V oddelení tela dochádza k oplodneniu a usilovnej gravidite vajíčok. Po dozretí vajíčok sa malé ihličie môže nejaký čas schovať pred nebezpečenstvom v otcovom batohu. Vačkovitá vlastnosť starostlivosti o potomstvo robí z píšťalky skutočne jedinečného obyvateľa vôd.

Výskumníci morskej flóry Anapa si všimli, že ihla má schopnosť vydávať zvuky. Ak držíte iglu rybu v päste, môžete cítiť slabé vibrácie a tiché zvukové vlny, ktoré ryba vydáva do vzduchu. Vedci dodnes nedokážu zistiť, prečo morský obyvateľ potreboval takúto zručnosť.

Kde vidieť v Anape

Nie je to tak dávno, čo boli všetky plytké vody obľúbeným biotopom rýb. Dnes sa v dôsledku aktívneho rozvoja nábreží rezortu zmenil ekologický stav vodného prostredia. Dôsledky ľudskej činnosti nedovoľujú ihličke pokojne žiť v meste. Iglu v Anape nájdete len na odľahlých plážach Vityazevo alebo Bugazskaya Spit.

V prírode existuje niekoľko rodov ihličiek, ktorých je celkovo asi stopäťdesiat. Najpočetnejšie z nich možno nazvať rod Syngnathus, čiže obyčajné ihličnaté ryby.

Zástupcovia tohto rodu majú prsné a chvostové plutvy a predná časť tela má nezvyčajný šesťuholníkový tvar, ktorý sa smerom dozadu mení na štvorsten. Celkovo je v tomto rode asi 50 zástupcov.

Rod hadovitých ihiel alebo Neropsis nie je tak široko zastúpený. Telo zástupcov tohto rodu je veľmi tenké, okrúhle v priereze a nemajú vôbec žiadne prsné ani chvostové plutvy. Ich vzhľad, pripomínajúci ihlu alebo šidlo, plne zodpovedá názvu tejto ryby.

Iný rod bezplutvých piskor alebo Penetopteryx nemá plutvy vôbec. Tieto ryby sa radšej usadzujú v troskách koralových útesov, kde sa v prípade nebezpečenstva zahrabú do koralového piesku.

Veľkosť ihličkových rýb závisí od jeho rodu a môže sa pohybovať od 2,5 do 50 centimetrov. Nemožno ich nazvať dobrými plavcami, plávajú dosť nemotorne a nízkou rýchlosťou.

Chvostová plutva týchto rýb je pomerne dlhá, ale len niektoré druhy ju vedia používať pri plávaní. A niektoré druhy používajú svoj chvost na pripevnenie k tráve alebo k povrchu dna, aby ich neodniesol prúd.

V tejto zručnosti je ihličková ryba podobná morskému koníkovi, s ktorým je úzko spojená. Pipefish žijú hlavne v miernych a tropických oblastiach morí a oceánov, na miestach, kde hojne rastú riasy, sú koraly a dno je piesočnaté.

Sú prípady, keď plávajú proti prúdu riek na veľké vzdialenosti. Tieto ryby majú úžasnú schopnosť meniť svoju farbu v závislosti od prostredia, čo vysvetľuje, že v prírode sú ihličnaté ryby tých najneuveriteľnejších farieb. Ich telá, ktoré sa pri plávaní pomaly hojdajú, sú farbou a pohybom veľmi podobné riasam, ktoré ich obklopujú.

Vďaka tejto kamufláži sa ihličnaté ryby stávajú pre dravcov neviditeľnými. Strava zástupcov všetkých druhov týchto rýb pozostáva z malých planktónových kôrovcov. Ale treba si uvedomiť, že samotný proces vstrebávania potravy nie je taký jednoduchý. Zvláštnosťou ihličnatej ryby je, že jej dlhý ňufák nemá zuby, takže tieto ryby jednoducho nemajú nič, čím by mohli držať svoju korisť. Z tohto dôvodu možno jedenie rýb ihlou prirovnať k práci pipety. Akonáhle sa v zornom poli tejto ryby objaví kôrovec, okamžite nasmeruje ňufák jeho smerom a nasaje tohto kôrovca spolu s vodou dovnútra.

O potomstvo sa starajú iba samci. Po prijatí dvorenia sa samica v plnom zmysle slova ovinie okolo samca a začne sa trieť. Samce druhu Nerophis majú v spodnej časti tela špeciálnu ryhu, do ktorej sú kladené vajíčka a samce rodu Syngnathus majú na podobné účely špeciálny vak.

Tento vzťah vniesol do procesu rozmnožovania týchto rýb jednu zvláštnosť - samec je „tehotný“. Okrem toho si môže vybrať, koho vajíčka ponesie a koho nie.

Pipefish žije v tropických a miernych moriach, vrátane Čierneho mora.

Táto malá ryba trochu pripomína hada alebo palicu. Má dlhé a tenké telo, ktoré je pokryté škrupinou s kostnatými krúžkami trupu.

Dlhé a tenké telo fajky

Dĺžka ich tela sa môže meniť - od 2,5 do 30 centimetrov. Všetko závisí od druhu ryby.

Neplávajú veľmi dobre. Rovnako ako morské koníky, niektoré druhy majú chápavý chvost, ktorým sa chytia za rastliny, aby ich neuniesol prúd.

Tvár pipefish je veľmi pretiahnutá a zaberá viac ako polovicu dĺžky hlavy. Na jeho konci sú malé bezzubé ústa. Preto nasávajú potravu spolu s vodou.

Ihličie sa živí drobnými rybami a planktónom, pre ktorý sa niekedy musia potápať až do hĺbky 90 metrov. Najčastejšie sa však ryby zdržiavajú v hĺbke najviac 10 metrov medzi vegetáciou koralových útesov a skál.

Jasná zelená farba umožňuje rybe dokonale sa maskovať v riasach.

Ich takmer vertikálne plávanie poskytuje dobré maskovanie ako riasy. Okrem toho sa farba ľahko mení v závislosti od prostredia: hnedá, jasne zelená, červená, fialová, škvrnitá šedá atď. To umožňuje, aby ryby zostali nepovšimnuté nepriateľmi.

Ich reprodukčný proces je veľmi neobvyklý. Rovnako ako jeho najbližší príbuzní - morské koníky - samec rodí potomstvo dúmáka. Má špeciálne plodové vrecko, čo je vrecko medzi dvoma záhybmi na bruchu.

Výter dúchavy začína na jar a pokračuje počas leta. Počas celého obdobia samec prijíma vajíčka od niekoľkých samíc. Aj keď niektoré druhy dýmok sú monogamné a „zostávajú verné“ iba jednej samici. Aspoň mne to robí radosť. Ale najčastejšie samice kladú vajíčka do niekoľkých partnerov, pretože to zvyšuje šance mláďat na prežitie.

Vak samca pojme až 1500 vajíčok. Obdobie tehotenstva trvá asi mesiac. Potom z vrecka vyjdú miniatúrne kópie rodičov a začne sa nezávislý život. Ale otcovská starostlivosť sa prejavuje aj po vyliahnutí plôdika. Samec ich ešte nejaký čas nosí v taške. Keď zohne bruško, vak sa otvorí a deti sa vydajú na prechádzku. V prípade nebezpečenstva sa poter rýchlosťou blesku vyšplhá späť.

To však nie je všetko. Začiatkom tohto roka biológovia z University of Texas zistili, že muži sa môžu zbaviť nechcených „tehotenstiev“. Dokáže regulovať prežívanie embryí výberom vajíčok tých najsľubnejších a najatraktívnejších samíc. Vtedy sa zvyšuje možnosť vyliahnutia plôdika z najsilnejšej a najzdravšej samice. Proces prežitia, nič viac.

Spikefish, arrowfish, spindlefish, silverfish, morská šťuka - všetky tieto triviálne názvy patria k jedným z najzaujímavejších predstaviteľov triedy lúčoplutvých rýb. Vo vedeckom svete je známy ako morská štika.

Neobvyklý vzhľad a vysoká nutričná hodnota mäsa urobili z morských húfov objekt aktívneho rybolovu. Jedlá z morských rýb sa vyznačujú nezvyčajným vzhľadom a vynikajúcou chuťou.

Vzhľad, stravovacie návyky, správanie a rozmnožovanie

Názov „šípka“ nedostala štika náhodou. Dravá ryba je schopná robiť bleskové skoky, vyskočiť z vody a vyvinúť vysoké rýchlosti pri prenasledovaní koristi. To je uľahčené ideálnou aerodynamickou štruktúrou ryby: telo je dlhé, mierne bočne stlačené, pokryté veľmi malými cykloidnými šupinami. V pokojnom stave sa morská šťuka pohybuje, krúti sa ako had (odtiaľ ďalšia prezývka - vreteno).

Zaujímavý fakt! Morská šťuka vyskočí z vody, aby prekonala prekážku. Môžu to byť predmety plávajúce na vodnej hladine, vrátane rybárskych člnov. Existujú prípady, keď ryby zranili ľudí.

Pri love morská šťuka robí vysoké skoky a môže sa niekoľkokrát zabaliť do vlasca.

Tenké pretiahnuté čeľuste, podobné zobáku pravekého pterodaktyla, s množstvom malých ostrých zubov pomáhajú obeť zachytiť a držať. Horná čeľusť pipefish je kratšia ako spodná.

Čím je jedinec mladší, tým je jeho spodná čeľusť dlhšia. Môže to byť 3/4 dĺžky celej hlavy.

Zelený a modrý chrbát a striebristé strany morskej štiky sú v súlade s celkovou farbou morskej vody

Okrem chrbta sú kosti morskej štiky zelené. Neštandardný odtieň je spôsobený prítomnosťou farbiaceho žlčového pigmentu - biliverdinu, ktorý je prítomný aj v ľudskom tele, v ich zložení. Fotografia ukazuje, ako vyzerá chrbtica ryby.

Farbiaci pigment nie je nebezpečný pre ľudské zdravie

Šťava, typická morská pelagická ryba, sa počas dňa zdržiava v hlbších vrstvách a počas bezmesačných nocí stúpa na hladinu nádrže.

Základom stravy morských šťúk sú malé ryby: sardela, šprota, sleď, juvenilná makrela a sleď. Pri hľadaní potravy predátor migruje na značné vzdialenosti. Napríklad po sardely sa môže presunúť z Čierneho mora do Azovského mora a Sivash.

Sexuálna zrelosť ihličnatých rýb nastáva vo veku 3–6 rokov. Samice vytierajú vajíčka v malých porciách, takže trenie trvá niekoľko mesiacov (zvyčajne od začiatku mája do polovice augusta, v Čiernom mori - od konca apríla do polovice októbra). V tomto období neplatí zákaz lovu rýb.

Morské ryby a ihličnaté ryby - rovnaká trieda, rôzne rodiny

Existuje všeobecná mylná predstava, že morská šťuka a ihličia sú synonymá pre tú istú rybu. V skutočnosti to nie je pravda. Ihlica je predstaviteľom morských rýb z čeľade ihličnatých (rad Stickleback). Jeho blízkym príbuzným je morský koník.

Rod zahŕňa viac ako 50 druhov:

fajka obyčajná;
Talianske ihličie (iné názvy: Čiernomorské ihličie, malé ihličie);
ostnatá fajka;
fajka severná;
malonosý ihličí;
dúha s dlhým nosom;
tenkohubé ihličnaté ryby a iné.

Plachá malá ryba (maximálna dĺžka 30 cm) je na rozdiel od dravej štiky celkom mierumilovná. Nemá ani zuby: základom stravy ihly je planktón, malé kôrovce a larvy hmyzu. Väčšinu dňa sa ryba pohybuje pomaly pri dne alebo stojí takmer zvisle v húštinách morských rastlín a opiera sa o chvost.

Farba ihličiek závisí od vodného útvaru, ktorý obývajú: zvyčajne žlté, zelené, červenkasté odtiene

Piper má predĺžené rúrkovité ústa (čumák) s charakteristickým rozšírením na konci.

Zaujímavý fakt! Ryby, podobne ako chameleón, môžu meniť farbu tak, aby vyhovovala ich prostrediu.

Ihličnaté ryby žijú v Čiernom, Azovskom, Kaspickom a Baltskom mori a vstupujú do riek a jazier s nimi spojených. Ryba morská je predmetom lovu turistov. Loví sa ručne v pobrežných oblastiach, suší sa a odnáša ako suvenír.

Niektoré druhy sú sladkovodné. Riečne ihličie sa nachádza na Volge, dolnom toku Donu a niektorých nádržiach (Kuibyshevsky, Volgogradsky, Rybinsky, Tsimlyansk).

Na rozdiel od morských štiav nemá ihličie žiadnu komerčnú hodnotu. Pre jeho priateľskú povahu, atraktívny vzhľad a nenáročnosť ho ľudia radi chovajú v akváriu. Tučniak bacuľatý sa zvyčajne chová ako domáce zviera.

Ryba dostala svoje meno podľa silne vyčnievajúcich žiabrových krytov.

Sladkovodná ryba vyzerá krásne: telo je zelené alebo hnedasté s kontrastnými priečnymi pruhmi, brucho je svetlé s čiernym kýlom. Výška nepresahuje 20 cm, hmotnosť 5 g.

Medzi morskou štikou a ihličnatou rybou je len jedna spoločná vec: obe patria do triedy lúčoplutvých rýb.

Druhy a biotopy morských štiav

Rodina morských štiav zahŕňa 25 druhov. Ryby sú klasifikované najmä podľa oblasti, kde sa nachádzajú.

Z komerčného hľadiska sú najzaujímavejšie:

Európska štika(iné názvy: Atlantik, obyčajný). Najbežnejší druh si vybral mierne teplé vody Atlantického oceánu, Stredozemného mora, Marmarského, Čierneho a Azovského mora (jeho západné, slanejšie vody). Niekedy sa v Bielom a Barentsovom mori lovia obyčajné morské šťuky. Výška dospelých jedincov zriedka presahuje 90 cm ryby Čierneho mora sú klasifikované ako samostatný poddruh. Od európskej sa líši v skromnejšej veľkosti (do 60 cm);
štika krokodíla(iné názvy: krokodíl tylosur, obrovská štika), najväčší zástupca čeľade, dorastajúci až do 1,5 metra. Hmotnosť trofejných jedincov je 6,5–7,5 kg. Žije v tropických vodách Tichého a Atlantického oceánu. Svoje meno dostal pre svoje tvrdé šupiny a zvláštnu farbu, pripomínajúcu krokodíliu kožu;
Ďaleký východ alebo tichomorská štika: vyznačuje sa úzkym modrastým pozdĺžnym pruhom so striebristým odtieňom a absenciou žiabrových hrablí; Teplomilný druh sa najčastejšie vyskytuje v južných vodách Japonského mora, pri pobreží Kórey a Číny (až po Juhočínske more), v Tichom oceáne južne od ostrova Hokkaido. V Rusku sa ryby lovia v Primorye. Morské ryby ako sezónny migrant v lete vstupujú do zálivu Petra Veľkého a kanálov soľných jazier na juhu regiónu. Úlovky zvyčajne obsahujú jedince s hmotnosťou do 1 kg a dĺžkou do 1 m Keď teplota vody klesne na 15 ° C, ide na juh;
štika čiernochvostá: Obyvateľ pobrežných vôd južnej Ázie, bol pomenovaný podľa veľkých čiernych škvŕn na chvostovej plutve. Počas odlivu ryby často zostávajú v suchom pásme a zavŕtajú sa do bahna alebo piesku do hĺbky 50 cm.

Väčšina druhov uprednostňuje pobyt v blízkosti pobrežia, niektoré (napríklad tropická štika v tvare stuhy) idú do otvoreného oceánu.

Existuje 5 známych druhov čeľade morských štiav, ktoré žijú v sladkých vodách. Nachádzajú sa v riekach Južnej Ameriky, juhovýchodnej Ázie a severnej Austrálie.

Nutričná hodnota, recepty na varenie

Ihličie, najmä tie, ktoré sa chytia na jeseň, sú chutné a dosť mastné. Absencia malých kostí z neho robí žiadaný produkt v kuchyni. Mäso má veľa užitočných vlastností. Obsahuje veľké množstvo polynenasýtených alifatických kyselín skupiny Omega. Sú potrebné na zvýšenie imunity, normalizáciu fungovania všetkých životne dôležitých systémov a vyrovnanie hormonálnych hladín. Vďaka mastným kyselinám dochádza k celkovému omladeniu organizmu.

Jedlá z morských rýb sú dobré pre zdravie štítnej žľazy: ryby obsahujú veľa jódu.
Rybie mäso je bohaté na fosfor. Makronutrient je potrebný na udržanie svalovej aktivity, mozgovej aktivity a rastu kostného tkaniva.

Existuje veľa receptov na prípravu morského predátora. Rybie menu obsahuje marinované, varené, vyprážané, pečené morské štiky. Údená ihličková ryba má vynikajúcu chuť.

Horúce údené morské štiky

Ryby sa varia v špeciálnej udiarni (možno nahradiť masívnou panvicou alebo vedrom s pevným vekom).

Operačný postup:

nasypte drevnú štiepku (ideálne osika alebo borievka) do spodnej časti udiarne a zapálte;
pripravte ryby: malé morské štiky sa nemusia vypitvať, veľké sa musia očistiť od vnútorností a všetka zelenina (kôpor, petržlen) sa musí umiestniť do brucha;
Rybu potrieme soľou a položíme na rošt udiarne.

Morská štika sa uchováva v udiarni až do varenia, zvyčajne proces trvá asi 40 minút

Morská štika sa uchováva v udiarni, kým sa neuvarí, proces zvyčajne trvá asi 40 minút. V rúre je možné piecť zdanie horúcich údených rýb. Na tento účel sa vyčistené morské štiky najskôr potrie soľou, potom sa potiahnu „tekutým dymom“, vložia sa do vrecka na pečenie a vložia sa do rúry na 50 minút.

Ihličková ryba údená za studena

Proces studeného údenia je dlhý a náročný na prácu, no takto pripravené morské štiky možno skladovať až rok bez straty chuti.

Recept krok za krokom:

rybu očistite, navlečte na špagát (vhodné je to urobiť očami), osoľte, nechajte 3-5 dní odležať;
odstráňte prebytočnú soľ: za týmto účelom vložte rybu do studenej vody na 1–2 hodiny, potom opláchnite;
sušte morské štiky na čerstvom vzduchu 2–3 dni. Pre lepšie výsledky najskôr vložte do brucha drevené paličky;
umiestnite ryby zavesené do vysokej udiarne (napríklad zo sudov) s pilinami z jelše alebo borievky: vytvárajú aromatický studený dym. Teplota dymu by nemala presiahnuť 25ºC.

Samotný proces údenia trvá od 1 do 6 dní v závislosti od veľkosti ryby. Pripravenosť je určená vzhľadom morskej štiky: vyschne, povrch získa zlatohnedý odtieň.

Recepty na prípravu tohto starodávneho jedla sú rôzne. Vo všeobecnosti je shkara ryba dusená vo vlastnej šťave.

Na 5–7 kusov morských štiav budeme potrebovať:

3-4 kusy cibule (čím viac, tým chutnejšie);
pohár olív (vykôstkovaných a bez plnív);
2 citróny;
maslo;
rastlinný olej (najlepšie olivový);
soľ, korenie, bobkový list (podľa chuti).

Okrem produktov si musíte vopred pripraviť: 2 panvice (hlavné a pomocné), špáradlá podľa množstva rýb.

Ryby by malo byť toľko, aby po zvinutí do krúžkov tesne vyplnila panvicu.

Recept krok za krokom:

Časť citróna spolu s kôrou nakrájajte na malé kúsky a naplňte nimi olivy.
V hlavnej panvici na miernom ohni roztopte kúsok masla a pridajte niekoľko bobkových listov.
Zrolujte rybu do krúžkov a zaistite ich pozdĺž brucha špáradlami; smažte na pomocnej panvici na 10 sekúnd na každej strane v dobre rozohriatom rastlinnom oleji, potom odstráňte špáradlá.
Cibuľu nakrájajte na kolieska a vložte do hrubej vrstvy na dno panvice, pričom najskôr odstráňte bobkový list.
Rybie krúžky položte bruškom nadol tesne vedľa seba na cibuľové lôžko, pridajte soľ a korenie.
Do každého krúžku vložte olivy plnené citrónom a malý kúsok masla.
Rybu zakryte hrubou vrstvou cibuľových koliesok a bohato posypte citrónovou šťavou.
Pridajte trochu vody na zakrytie ryby.
Zatvorte veko a duste na miernom ohni 20 minút.

Poradte! Až do konca procesu dusenia nie je potrebné odstraňovať veko: pokrm si tak plne zachová arómu.

Šproty

Na prípravu šprotov budete potrebovať vypitvané telá morskej šťuky bez hlavy a chvosta, rastlinný olej, zrnká čierneho korenia (alebo zmes papriky), bobkový list a soľ.

Príprava:

ryby nakrájajte na kúsky s veľkosťou približne 5 cm, pevne ich vložte do panvice vo zvislej polohe;
pridajte soľ, korenie, bobkový list podľa chuti;
nalejte rastlinný olej tak, aby bola ryba úplne pokrytá;
dusíme prikryté na miernom ohni asi 3 hodiny.

Takéto šproty sa môžu skladovať v chladničke v sklenených nádobách.

Tento krásny, rýchly dravec je predmetom komerčného rybolovu. Ťažba sa vykonáva najmä pri pobreží Krymu, v Kerčskom prielive. Amatérsky rybolov (s výstrojom na veľké vzdialenosti) je možný na jar a na jeseň, keď sa ihličie približuje k brehu. Do tejto doby sa rybe podarilo získať tuk, jej mäso je jemné a šťavnaté. Háčik je navnadený tým, čím sa morské štiky zvyčajne živia: sardelou, kúskami sleďov, mušlí a mäsom z kreviet. Predátor dobre reaguje na kuracie mäso. Je možné použiť umelé nástrahy: plávajúce voblery a malé rotačky.

Pipefish alebo morská šťuka je druh morskej ryby. Má zvláštny tvar tela, je sploštený a predĺžený. Rybolov sa sústreďuje v Tichom oceáne, v pobrežných oblastiach Južnej a Strednej Ameriky. U nás sú morské štiky známe svojim lahodným pivným občerstvením, ktoré sa predáva pod názvom Shanghai needle fish.

Priaznivé vlastnosti ihličnatých rýb boli dokázané mnohými štúdiami a spočívajú v jedinečnom zložení jej mäsa. Jeho chuť trochu pripomína šťuku. V jatočnom tele nie sú prakticky žiadne kosti, takže ihličnaté ryby sa ľahko čistia.

Ihličkové rybie mäso obsahuje vitamíny: A, E, B1, B2, B6, B12. Z minerálov sú zastúpené bróm, jód, selén, fluór, železo, zinok, horčík, sodík. Obsah kalórií v ihličkových rybách je 95 kcal na 100 g produktu. Mäso tejto ryby je cenným zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín, jeho obsah je asi 17%. Tuk tvorí 5,5 %. Ryby iglu tak môžu bez obmedzení konzumovať aj ľudia, ktorí majú sklony k nadváhe.

Mimochodom, nenechajte sa vystrašiť ani prekvapiť charakteristickým znakom tejto ryby - má zelenkasté kosti. A vývar z nej má pistáciový odtieň. To všetko má na svedomí pigment biliverdin.

Aký je najlepší spôsob konzumácie rýb iglu?

Existuje veľa receptov na prípravu rýb: vypráža sa, pečie, robia sa z nej polievky, solia sa, sušia sa. Najužitočnejšie z hľadiska maximálneho zachovania nutričných zlúčenín sú sušené ihličnaté ryby. Aj u nás je veľmi obľúbená lahodná chuťovka k pivu, ihličková ryba na spôsob Šanghaja. S najväčšou pravdepodobnosťou si to nevyrobíte doma, ale môžete si ho kúpiť lacno od dôveryhodného čínskeho výrobcu bez toho, aby ste opustili svoj domov, pomocou služieb internetového obchodu.

Výhody ihličnatých rýb môžu byť výrazne vyššie, napríklad ak pripravíte „rybu iglu na zeleninovej posteli“. Na prípravu tohto úžasného jedla budete potrebovať 2-3 mrkvy, 70 gramov slnečnicového oleja, 5 stredne veľkých cibúľ, 7-10 paradajok, červenú papriku a papriku.

Ryba sa očistí a vypitvá, potom sa dôkladne umyje a nakrája na kúsky. Slnečnicový olej sa naleje do predhriatej panvice a umiestni sa ryba. Proces vyprážania pokračuje, kým sa neobjaví zlatá kôrka. Zeleninový vankúš sa pripravuje nasledovne. Mrkva sa naseká na jemnom strúhadle a rozloží sa na tanier. Na tanier sa tiež položia paradajky a cibuľa nakrájané na krúžky, predtým vyprážané na panvici s pridaním malého množstva vody. Pridajte korenie a soľ podľa chuti. Opečenú rybu položíme na pripravené zeleninové lôžko. Ak chcete, môžete ho jemne posypať čerstvou citrónovou šťavou.