Cum se usucă peștele în Norvegia. Cod extraordinar. Sensul cuvântului „crack”

Îmi îndeplinesc promisiunea pe care am făcut-o la finalul postării despre Bergen.

O poveste despre legătura dintre codul uscat norvegian și Portugalia însorită.

În prima mea vizită în Portugalia, am observat un produs specific care a fost găsit în aproape toate magazinele și piețele.

Arată ca o pânză întinsă în vânt.
Și se numește foarte prozaic – cod (uscat și foarte sărat).
Apropo, nu se pescuiește acest pește în largul coastei Portugaliei.

De ce există o dominație a codului în Portugalia? Nu m-am oprit asupra acestei probleme. Ei bine, gândac uscat suprasărat de dimensiuni uriașe este vândut în cantități sălbatice și lăsați-l să-l vândă singur. Nu este nimic altceva de văzut în Portugalia? Poate asta pentru a-i mulțumi pe turiștii germani - iubitori distinși de bere. Cu această presupunere destul de logică, am închis întrebarea codului pentru mine.

Dar un an mai târziu a apărut din nou în mod neașteptat în timpul unei călătorii în Norvegia. La piața de pește din Bergen, aceleași vele de cod fluturau în vânt ca în Portugalia. DjVu, însă... Acum două țări s-au aliniat deja în lanț - Portugalia și Norvegia.

Există și ceva de făcut în Norvegia. Frumusețile norvegiene au scos din nou de pe ordinea de zi problema obsesivă a peștilor. Și cu bucurie am uitat de el.

Epifania a venit pe neașteptate. Până atunci, mă înregistram deja în jurnalul live, intrasem în comunitatea ru_travel, unde am citit într-una dintre postări (îmi pare rău, dar nu-mi amintesc autorul) cuvântul cheie - bacalhau (Port. bacalhau - cod).
În Norvegia, codul sărat și uscat se numește klippfisk.

Iată o poveste despre cum sunt conectate klippfisk și bacalhau.

Călătorii portughezi, descoperitori de noi pământuri, aveau nevoie de hrană pentru călătoriile mari pe mare. Și ar putea fi pește uscat. Se pastreaza foarte mult timp, usor si compact. Dar nu există soiuri potrivite găsite în largul coastei Portugaliei. Marinarii insistenți au mers în căutare, iar în apele nordice canadiene au prins cod într-o plasă.

Astfel, portughezii au fost cei care au descoperit lumii peștele nostru iubit și atât de familiar. De asemenea, au venit cu sute de preparate delicioase făcute din cod uscat, care a devenit principalul lor produs național. Iată un paradox: peștele din mările nordice este baza bucătăriei tradiționale din Portugalia însorită.

În zilele noastre, portughezii nu merg la o sută de mări după cod, ci îl cumpără mai ales în Norvegia și Rusia.

Așa că, datorită LiveJournal și dragostei mele pentru călătorii, am descoperit sensul misteriosului cuvânt bacalhau.

Dar acesta nu este sfârșitul poveștii.

În vara lui 2014 am făcut din nou vacanță în Portugalia. Ei bine, pentru mine era deja o chestiune de onoare să finalizez ancheta și să gust din această minune. Pentru a vă face o idee despre bacalhau negătit, mestecați doar un praf de sare.

Adevărata sa aromă este dezvăluită în rețetele tradiționale portugheze. Sunt extrem de simple, dar preparatele ies incredibil de gustoase. Am încercat mai multe variante în restaurante.

Și mi-am riscat să fac și eu „Bacalhau a Bras”. Am gasit reteta pe internet. Pe lângă codul uscat întreg, magazinele portugheze vând pește deja tăiat în bucăți. Am folosit această opțiune pentru a economisi timp.

Lista produselor necesare:

bacalhau,
cartof,
ulei de masline,
ceapă,
piper negru,
usturoi,
pătrunjel,
ouă,
sare.

Simplu. Dar tot secretul este să înmuiați în prealabil codul sărat timp de 24 de ore. Nu poate fi înlocuit cu pește proaspăt obișnuit - creația ta se va transforma cu siguranță într-o masă lipicioasă în timpul procesului de gătit și nu va avea nimic în comun cu mâncărurile de bacalhau sărate.

Rezultatul cercetărilor și activităților mele culinare!

„Bacalhau a Bras”.

Portughezii preferă această delicatesă cu vin alb „verde”.

Pofta bună sau bun venit în Norvegia portugheză!

Norvegia. Dispoziție scandinavă. Partea 1 - http://tatianasenakh.livejournal.com/8609.html

Transfer Helsinki – Stockholm. Partea 2 - http://tatianasenakh.livejournal.com/9282.html

Stockholm. „Junibakken”. Partea 3 - http://tatianasenakh.livejournal.com/9507.html

Stockholm. Gamla Stan. Partea 5 -

Orice prădător poate obține hrană. Dar să o păstrezi în așa fel încât și după o săptămână să poți mânca în liniște este doar uman. Și da, indiferent ce spun tot felul de personalități ciudate, omul este un omnivor cu accent pe carne. Doar că este foarte greu să păstrezi această carne. Din fericire, omul antic a avut la dispoziție un spațiu imens pentru experimente, mult timp și o motivație excelentă: „Dacă nu vii cu ceva, vei muri de foame”. Și nu este de mirare că au existat modalități de a păstra alimente pentru o lungă perioadă de timp.

Astăzi vom vorbi despre o veche rețetă norvegiană care a fost practicată de multă vreme de pescari. Despre sărat și cod uscat. De ce despre ea? Dar pentru că, datorită compoziției sale speciale, codul a fost cel care a tolerat cel mai bine sărarea și uscarea intensă. Faptul este că acest pește stochează grăsime în principal în ficat, și nu în țesutul muscular. Prin urmare, produce o proteină aproape pură care tolerează bine denaturarea. Dar vechii norvegieni nu cunoșteau încă cuvinte atât de complexe, dar știau bine că codul era cel mai potrivit pentru sărare.

Și nu numai norvegieni. Aproape toți locuitorii coastei atlantice au apreciat caracteristicile cod uscat. Și, desigur, au numit produsul alimentar tratat pe numele lor. Portughezii și spaniolii au bacalau, printre scandinavi si danezi - Cliffisk, printre locuitorii Africii de Vest - makayabu, în rândul populației din partea de nord a Rusiei - labardan. Dar esența a rămas aceeași peste tot. Cod eviscerat, sarat generos si uscat bine la soare. Poate fi păstrat mai mult de un an, nu este nevoie să îl protejați de umiditate.

Rețeta s-a dovedit a fi atât de universală încât și acum, când majoritatea navelor de pescuit sunt echipate cu frigidere industriale, ele continuă să săre și cod uscat chiar la bord. Adevărat, uneori se întâmplă incidente. De exemplu, capodopera legendară a „gătitului punitiv” lutefisk a apărut tocmai ca urmare a faptului că sărat şi cod uscat A fost acoperit accidental cu cenuşă dintr-un depozit ars, apoi a plouat puternic. Ca urmare a unei reacții chimice, peștele a interacționat cu alcalii și, de fapt, s-a deteriorat. Dar nu complet. Și acum norvegienii îl mănâncă uneori. Dar despre „gătit punitiv” altădată.

„Dar de ce avem nevoie de toate acestea?” - tu intrebi. „Dacă trebuie să supraviețuiești în interiorul Rusiei, unde naiba o să prind cod. Și nici pe malul oceanului nu am prea multe șanse.” Dar adevărul este că puteți săra și usca nu numai pește proaspăt, ci și congelat. Și acum îl puteți găsi fără probleme, precum și să îl pregătiți pentru utilizare ulterioară. Așa că hai să ascultăm mai departe.

Da, varianta ideală ar fi să lucrezi cu pește proaspăt prins. Inteste, decapitate, parțial tăiat în jumătate, deschis până la plat și sare sub această formă. Aceasta este o rețetă clasică. Cu toate acestea, variațiile sunt acceptabile. După cum am menționat deja, puteți folosi pește precongelat și tăiat. Gustul nu va fi același, dar de fapt poate fi păstrat mult mai mult timp. Puteți îndepărta mai întâi coloana vertebrală sau o puteți lăsa. Puteți folosi nu sare cristalină uscată, ci o soluție salină în care carcasele de pește sunt scufundate timp de câteva zile. Puteți chiar să-l sărați de mai multe ori dacă o singură procedură nu este suficientă. Puteți utiliza opresiune în combinație cu soluție salină. Puteți chiar să-l uscați nu la soare, ci într-un uscător electric, așa cum se face în timpul preparării industriale a sărate și cod uscat. Pe scurt, există multe opțiuni.

Pe scurt, preparatul în sine de sărat și cod uscat- nu este o sarcină foarte dificilă. De fapt, nu există o singură rețetă cu privire la câtă sare aveți nevoie, cât timp să sărați și cât timp să o uscați. De obicei, se folosește un kilogram de sare per kilogram de pește, sărat timp de 20 de zile și uscat la soare timp de o săptămână. În același timp, temperatura ambiantă nu trebuie să fie prea mare - 23-27 de grade și este de dorit o bună ventilație. În orice caz, ar trebui să ajungi cu o carcasă de pește al naibii de tare și foarte sărat cu care poți lucra în continuare. Și înainte de muncă, asigurați-vă că înmuiați codul și în mai multe ape - altfel va fi prea sărat.

Deci, dragă pregătitoare, ia această rețetă pentru tine. Nu știi niciodată ce se poate întâmpla - sărat și cod uscat Cu siguranță nu va fi de prisos în cache-urile tale secrete.

Să începem cu faptul că faimosul Bacalhau este un cod banal.

La un moment dat se găsea din abundență în apele teritoriale portugheze și era un fel de mâncare preferat al săracilor. Întrucât nevoia de invenție este vicleană, se acceptă în general că în bucătăria portugheză canonică există o mie și una de rețete pentru prepararea bacalhau-ului.

Mâncărurile de Bacalau, de regulă, sunt foarte simple și satisfăcătoare - acesta este un lucru de care trebuie să țineți cont atunci când comandați această delicatesă portugheză într-un restaurant.

Portughezii iubesc bacalhau. Ei spun că există 365 de rețete pentru prepararea lui pentru fiecare zi a anului. Exista chiar si restaurante al caror meniu este bazat pe bacalau.

Cele mai populare preparate cu bacalau:

Bacalhau assado no forno - bacalhau in the oven (cuptor) - servit dintr-o bucata cu cartofi ca garnitura.
Bacalhau com natas - bacalhau cu smantana - preparatul se serveste sub forma unei caserole de cod fiert, ceapa, usturoi, cartofi, asezonat cu sos cremos si copt la cuptor.
Bacalhau a Gomes de Sa - bacalhau, si Gomes de Sa - servite sub forma de amestecuri de ingrediente fierte - cod, cartofi, oua, asezonate cu o cantitate mare de ulei de masline.
Bacalhau a Bras
Bacalhau spiritual - inspirat de Bacalhau - servit ca Bacalhau cu smantana, dar cu adaos de morcovi
Pasteis de bacalhau - plăcinte de bacalhau

În Portugalia, bacalauul se vinde preparat special într-o formă care, la prima vedere, ne este ciudată. Peștele proaspăt prins fără cap este tăiat de-a lungul coloanei vertebrale (ca filet, dar spatele nu este tăiat până la capăt), desfăcut, sărat, îmbătrânit și apoi uscat. Și deja în această formă este vândut în toate magazinele.

De unde provine, la prima vedere, această tradiție ciudată de a consuma cantități mari de pește sărat? La urma urmei, conform statisticilor, fiecare portughez consumă 16 kg de cod în fiecare an. După cum știm cu toții, portughezii sunt un popor de mari navigatori și descoperitori, iar în condițiile în care călătoriile au durat câteva luni, produsele neperisabile erau foarte importante. Iar codul sărat și uscat a fost păstrat perfect și, desigur, a fost un adaos excelent la dietă. Aceeași proprietate a bacalauului a fost foarte importantă la livrarea peștelui în interior.

Bacalau este un peste scump. Dacă te uiți la prețurile restaurantului, mâncărurile cu bacălău costă de obicei mai mult decât mâncărurile din pește proaspăt.

Bacalauul este impartit in mai multe clase in functie de greutatea sa. Cu cât este mai greu, cu atât este mai scump. Peștele se vinde de obicei întreg. Este atârnat și apoi tăiat cu mașini speciale de tăiat. Însă în supermarketuri găsești atât bacalau deja tăiat, cât și ambalat, și deja înmuiat și congelat.

Istoria bakalauului datează de mai bine de 1000 de ani. S-au găsit înregistrări că în secolul al IX-lea existau fabrici care produceau bacalau în Islanda și Norvegia. Vikingii au descoperit posibilitatea recoltării codului. Deoarece nu știau încă despre sare, pur și simplu au uscat carnea până când a pierdut de până la 5 ori greutatea ei și a devenit tare ca o scândură. Vikingii l-au luat în călătorii lungi ca un produs de lungă durată.

Dar în forma în care se vinde bacalhau până astăzi în Portugalia, lumea le datorează bascilor, care știau de sare și deja în anul 1000 vindeau bacalhau învechit, sărat și uscat.

Până la mijlocul secolului al XX-lea, portughezii înșiși erau angajați în prinderea și pregătirea bacalauului. După cum știm, codul este un pește de latitudini nordice, sau mai exact al mărilor din jurul Polului Nord. Pentru prinderea și recoltarea codului se foloseau nave speciale, care navigau timp de șase luni din martie-aprilie până în octombrie.

Procesul de capturare și depozitare a codului în acea perioadă este interesant. Pentru a prinde bacalau se foloseau nave cu pânze special echipate. Bărci mici pentru o persoană - dorii - au fost plasate pe ele „într-o stivă” (pentru a ocupa mai puțin spațiu). In fiecare zi la ora 4, pescarii bacalauani isi luau fiecare dorisul si plecau la mare, unde prindeau cod in carlig. Erau până la o mie de cârlige, care erau atașate de cârlige speciale. o frânghie care ar putea avea până la 1,5 km lungime. Numai așa se putea prinde cod, pentru că după ce era agățat, nu se mai chinuia și aștepta cu calm până să fie ridicat pe barcă.

La ora 4 după-amiaza s-au întors, au ridicat capturile pe navă, unde au început imediat să lucreze la pește: curățare, tăiere și sărare. Acesta a fost un moment foarte crucial, deoarece dacă în ultima etapă lucrarea nu a fost făcută corespunzător, atunci întreaga captură ar putea fi stricată. Dacă captura era foarte mare, atunci pescarii care s-au întors la bord s-au alăturat imediat celorlalți și au ajutat la pregătirea peștelui. Nici măcar nu au avut timp să mănânce și să se odihnească, s-au dus imediat la muncă.

Prinderea și recoltarea bacalauului era o muncă foarte grea și periculoasă. Pescuitul de cod a avut loc în largul coastelor Groenlandei, Norvegiei și Canadei, unde temperaturile sunt destul de scăzute, sunt frecvente ceața, furtunile și aisbergurile. Pescarii sufereau adesea de frig și de pericolul de a se pierde în ceață și de a nu-și găsi nava. Prin urmare, fiecare barcă dory era echipată cu o busolă mică. De asemenea, foloseau frânghii cu geamanduri de până la 2 km lungime pentru a facilita găsirea navei în ceață, dar tot nu era neobișnuit ca pescarii să se piardă și să nu se întoarcă pe navă. La sfârșitul zilei după întoarcere, dorii au fost ridicați pe nava principală, curățați, aranjați și stivuiți din nou până a doua zi.

Ei bine, la sosirea în Portugalia, bacalhau-ul a fost în sfârșit uscat la soare și apoi peștele a fost gata de vânzare și utilizare.

Portughezii sunt cei mai mari consumatori de cod din lume. Acum, portughezii cumpără majoritatea codului lor din țări precum Norvegia și Rusia.

Interesant, bacalaua era considerata mai mult un aliment pentru saraci. Rareori își permiteau să cumpere pește proaspăt, iar codul era o „farfurie plină” pentru ei, așa cum spun portughezii: era păstrat mult timp, era ieftin și sățios. In acelasi timp, bacalaua a devenit un ingredient comun al mesei de Post si cu timpul a inceput sa fie servit nu doar in zilele de post, ci si in marile sarbatori religioase: Craciunul si Pastele.

În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, prețurile alimentelor au crescut, inclusiv prețurile la alimente. Și acum acest pește este considerat nobil și este servit la sărbătorile majore.

Am scris odată acest text pentru CookEatSmile, dar acolo a trebuit să-l tai în jumătate. Aceasta este versiunea originală :)

„Așteptăm în fiecare an cu speranța că va veni și cu teamă că anul acesta va alege o altă cale Dar până astăzi nu ne-a dezamăgit”, spun pescarii norvegieni. Ea este un cod atlantic, Skrei cum se numește în norvegiană. Spre deosebire de codul de coastă (Torsk), care trăiește în largul coastei norvegiene tot anul, codul atlantic apare în largul Insulelor Lofoten doar în timpul sezonului de depunere a icrelor, din februarie până în aprilie.

În acest moment, în Insulele Lofoten vin pescari din toată Norvegia și din alte țări scandinave. În aceste două luni ale anului, sute de bărci de pescuit pornesc pe mare în fiecare dimineață pentru a recolta materii prime pentru principalul produs de export al zonei - codul uscat. Nu numai faptul că codul atlantic vine în mod special în Insulele Lofoten, ci și clima blândă, cu multe zile însorite, au făcut ca aceste locuri să fie ideale pentru producerea acestei delicatese.

Codul eviscerat, fără cap, este legat în perechi de coadă și lăsat să atârne pe rame mari de lemn pentru a se usuca. Există pești de diferite dimensiuni într-un singur buchet și este nevoie de mulți ani de experiență pentru a învăța cum să selectezi perechile optime pentru cel mai bun rezultat. Tørrfisk este numele norvegian pentru această versiune fără sare de cod uscat. Codul uscat sărat se numește klippfisk. Acest nume provine de la cuvântul klippa - stâncă de pe coastă, unde obișnuia să fie uscată.

De la sfarsitul lunii aprilie pana la sfarsitul verii 400.000 mp. pe Insulele Lofoten este ocupată de rame pe care se usucă peștele. Aroma de pește te înconjoară din toate părțile și, mergând de-a lungul coastei și ridicând capul în sus, vezi un cer plin de pești.

Centrul pescuitului și producției de cod uscat este micul oraș O din Lofoten, cea mai mare parte a acestui oraș aparținând familiei Larsen, care au fost cei mai mari exportatori de cod uscat timp de multe decenii. Dețin și muzeul codului uscat, unde într-o atmosferă aproape familială poți vedea cum se taie peștele, se sare, se usucă, poți afla că există 16 nivele de calitate a codului uscat și ce fel de pește este preferat în care. țară. Sunt țări în care preferă peștele subțire și lung, și există unde le plac peștele mai groși (vorbesc despre pește, dacă ceva ;-)) Codul este procesat complet - limbile și caviarul sunt considerate o delicatesă și se vând în stare proaspătă. Norvegia în sezon, caviarul este și afumat și apoi ajunge și pe rafturile din alte țări europene. În același timp (februarie, martie) pe rafturile din Germania, de exemplu, puteți găsi cod proaspăt de Atlantic este vândut sub numele norvegian Skrei. O parte din ficat este folosită pentru conserve, iar o parte din el este folosită pentru a face ulei de pește. Anterior, acesta era și unul dintre cele mai importante mărfuri de export ale acestor locuri. Capetele de cod sunt, de asemenea, uscate și exportate în Africa.

Codul uscat nu a fost întotdeauna considerat o delicatesă. În Evul Mediu era hrana marinarilor și a oamenilor săraci. Era de o importanță deosebită pentru locuitorii din ținuturile îndepărtate de mare, peștele uscat era unul dintre cele mai comune produse în timpul Postului Mare. Prin marinari, a ajuns în țările mediteraneene și s-a așezat ferm în bucătăriile Italiei, Spaniei, Franței și, mai ales, Portugaliei. Portughezii sunt cei care consumă cea mai mare cantitate de cod uscat din lume. În bucătăria portugheză puteți găsi nenumărate rețete cu Bacalhau (cum este numit în portugheză). Dar în Italia, Spania și Franța nu există mai puține rețete. La Venetia, de exemplu, in fiecare restaurant gasesti Baccala montecato sau Baccala alle erbe, piure de cod uscat la rece, in Franta - Brandade de Morue, piure de cod uscat la cald, uneori cu cartofi, in Spania - variante cu rosii sau diverse sosuri.

Așa arată, un cer plin de pești...

Cod uscat sărat

Și nesărat

Capete. Nu se aruncă nicăieri, ci sunt și uscate. Și apoi exportat în Africa.

Pește de una dintre cele mai înalte grade de italiano grande, în special pentru piața italiană.

Presă de pește

Dar acest pește și-a schimbat locul de reședință și zace la mine acasă :-)

Mi-am folosit uscătorul electric toată vara și am experimentat cu diferite feluri de mâncare. Ce ar trebui să fac, ador mâncarea delicioasă și drumețiile, dar să port greutăți grele sub formă de tocană și să mănânc paste cu ea este desigur un clasic, dar nu e lucrul meu. Pastele pot fi preparate delicios într-un mod naval și altfel.

În general, inspirat de preparat sacadat, am decis să încerc să gătesc pește uscat pentru campania din Crimeea. Și în același timp am încercat să usc creveții și calmarii. Citiți despre ce a rezultat și ce nu a fost în articolul de astăzi. Despre experimentele mele cu prepararea cărnii uscate pentru felurile principale.

vreau sa clarific imediat. Nu fac alimente liofilizate care sunt congelate. Eu doar cumpăr acest tip de mâncare.

Eu personal usc alimente gata preparate, deja gătite, care pot fi apoi pur și simplu turnate cu apă clocotită și „restaurate”. Folosesc un deshidrator obișnuit pentru legume și carne. Pentru a-mi prepara „sublimele” pur și simplu fierb apă și folosesc un arzător, cel mai adesea un Jetboil.

Primul lucru pe care m-am hotărât să-l usc a fost păstrăvul Karelian obișnuit. Se vinde uneori la un preț special și nu este foarte scump, așa că nu sparge buzunarul turistului și este comparabil cu prețul unei conserve bune de pește. Și nu are rost să vorbim despre diferența de greutate pentru că este prea evidentă.

A face pește uscat pentru camping este foarte ușor. În general, gătesc întotdeauna păstrăv cât mai simplu posibil. Sar și adaug condimentele mele preferate la pește. Și în cuptor. Aici am avut 5 pești mici. Să spunem doar un pește pe masă.

După ce peștele a fost fiert complet în cuptor, l-am desfăcut în bucăți, l-am separat de oase și piele și l-am așezat pe tăvi de uscare. Am luat doar 2 grătare. Peștele se usucă de aproximativ 4 ori. Drept urmare, am luat pur pește în drumeție, fără conserve din conserve, fără oase sau piele. Un file. Se adaugă la orez și piure de cartofi.

Cod uscat

Am dat peste cod uscat în Norvegia, în Lofoten. Acolo se usucă proaspăt, în vânt, câteva luni și se usucă de 10 ori! Restaurarea durează la fel de mult și necesită multă apă. Dar am uitat cumva de asta și am decis să usuc și codul pentru drumeție. Și nu doar așa, ci se tocă cu legume și se usucă.

Am folosit codul propriu-zis și am îndepărtat oasele. Am tocat ceapa, morcovii si ardeii rosii. Toate acestea au fost acoperite cu sos knorr.

Am pus totul intr-o punga de copt si am dat la cuptor.

Dupa 40 de minute l-am scos si l-am racit. Așezat-o pe un grătar și uscat timp de 10 ore.

Când este uscat, arată așa.

Dar pur și simplu nu funcționează ca un prânz sau o cină rapidă cu cremă. Codul rămâne pe jumătate uscat. Nu este suficient să turnați apă clocotită peste el timp de 10 minute. Dar dacă gătiți și fierbeți, peștele iese foarte bun. Legumele sunt restaurate cu o bubuitură.

Am facut cod cu bulgur, pe care l-am si gatit in prealabil si apoi uscat. Tocmai l-am preparat în pungi de congelare de la Ikea. Lasa apa sa treaca, ceea ce nu este foarte convenabil. Este mult mai convenabil să preparați în căni termice, apoi apa nu se răcește mai mult. eu am iată una de la msr, cu capac.

Aproape totul (cu excepția codului) s-a recuperat complet.

Creveți

Am hotărât să merg la o plimbare așa și am încercat să usc niște fructe de mare pentru excursie. Crevetă! De ce nu. Proteină? Proteine ​​de care au nevoie mușchii. Ei bine, da, nu există grăsime, dar nu am făcut o excursie de iarnă conform planurilor mele.

Am decis să pregătesc 2 variante: legume cu orez, fierte și uscate împreună, și bulgur cu legume, și creveți separat, astfel încât să îi poți adăuga după dorință și să tratezi vegetarienii cu bulgur și orez)

Cât despre legume, am luat cel mai simplu lucru care se află în fiecare frigider. Usturoi, ceapa, morcovi si telina.

Se fierbe legumele separat si se adauga orezul crud spalat.

Sau bulgur.

Totul se umple cu apă și se fierbe până la fiert. Întotdeauna gătesc bulgur în principiu. Un fel de pilaf vegetarian.

Separat, prăjesc creveții cu usturoi. În general, ceea ce lipsește întotdeauna în drumeții este o varietate de gusturi. Când gătiți mâncarea în acest fel și apoi le uscați cu acest sos, obțineți chiar varietatea care merită osteneala.

Totul este așezat pe suportul pentru uscător (este recomandabil să cumpărați o plasă pentru că totul se usucă și cade).

Totul durează 10-12 ore să se usuce. Orezul cu legume se usuca foarte bine. Creveții aproape că nu pierd din volum, dar pierd în greutate.

O singură porție nu ocupă deloc mult spațiu.

Încercăm să-l restaurăm. Doar turnați apă clocotită peste un sac cu alimente uscate.

Iese foarte bine. Creveții se înmoaie mai bine decât codul, dar încă nu complet. Dar până la punctul în care îl poți mesteca. Poate că le-am gătit prea mult când le găteam.

Orezul este pur și simplu perfect restaurat! Se poate prepara simplu cu legume, urmând rețeta cât am scris despre hrișcă. Și apoi adăugați separat carnea uscată pentru cei care mănâncă carne și brânza uscată pentru vegetarieni.

Calmar

Înainte de grămada, am decis să încerc și eu să usc calmarul. Pentru a închide problema peștelui uscat pentru o excursie. Am decis să-l gătesc la fel ca codul - se coace la cuptor cu legume. Am decis să adaug fasole verde la calmar și să-l acopăr pe tot cu sos alb.

În pungă și în cuptor. Pentru o jumătate de oră. Calamarii fie gătesc foarte repede, fie durează mult, mult timp. Așa că m-am hotărât să-i lâncez mult, mult timp.

Până la urmă, a ieșit foarte gustos în sine. Am încercat să-l refac. Aceeași poveste ca și cu codul. Nu este o opțiune dacă doar o preparați. Și nu chiar o opțiune deloc. Dar fasolea verde se reface bine.

Dacă nu vrei să porți cu tine conserve de tocană, dacă vrei să-ți diversifici meniul de camping, dacă nu vrei să petreci mult timp gătind în camping, dar vrei să te bucuri de priveliști stând pe fund , apoi mesele de casă liofilizate sunt o opțiune foarte bună. Da, gătitul acasă necesită ceva timp, dar apoi în natură te relaxezi.

Puteți alege orice rețetă pentru dvs. în timp ce mergeți. Puteți chiar să vă uscați supa preferată!