Jak nazywa się kraj, w którym je się słone słodycze? Fińskie egzotyczne przysmaki. fakty o Malmö i Szwecji, które mnie zadziwiły

Pierwsze słodycze pojawiły się prawie 3 tysiące lat temu w starożytnym Egipcie i do dziś pozostają ulubionym przysmakiem wielu ludzi. Specjalnie dla miłośników słodyczy zebraliśmy najciekawsze fakty na temat tego przysmaku.

Do wyrobu pierwszych cukierków starożytni Egipcjanie używali miodu i daktyli, starożytni Rzymianie – orzechów, miodu i maku, Arabowie – migdałów i fig, Rosjanie – melasy, miodu i syropu klonowego. W tamtym czasie nie wiedzieli jeszcze, jak produkować cukier.

W XVI wieku Europę ogarnęło prawdziwe uzależnienie od czekolady. Byli jednak ludzie, którzy przypisywali czekoladzie właściwości czarodziejskie i bali się jej nawet dotknąć.

Badania niemieckich psychologów wykazały, że osoby preferujące cukierki z nadzieniem kokosowym to osoby kreatywne. Z orzechem - nieśmiały, z wiśnią - zdecydowany i wytrwały, z truskawką - niepoprawni romantycy.

W XIX wieku w Rosji słodycze podawano na przyjęciach tylko w najbogatszych domach. Ponieważ w tym czasie nie było rosyjskich fabryk cukierniczych. Czekoladki były robione na zamówienie na każdy wieczór.

Najpopularniejszymi słodyczami w Szwajcarii i Niemczech są pralinki. Są to cukierki wypełnione prażonymi orzechami i cukrem. Ten rodzaj cukierków został wynaleziony przez Jeana Neuausa w 1663 roku.

Na międzynarodowym pokazie kulinarnym pierwsze miejsce zajęła firma Master Food z pudełkiem czekoladek ważącym ponad 800 kg. Skrzynia miała około 2,5 metra długości i 1,5 metra szerokości.

Pracownicy fabryki Gummi Bear wyprodukowali największy na świecie cukierek, ważący 633 kg. Cukierek powstał według pomysłu misia o wysokości 1,68 m. Do przygotowania cukierka zamówiono specjalną formę. Waga wynosiła cztery tony.

Chupa Chups to jedyne cukierki, które były w stanie nieważkości. W 1995 roku kosmonauci ze stacji Mir poprosili o przysłanie im cukierków. Na Ziemi Centrum Kontroli Misji zdecydowało, że najbezpieczniejszym cukierkiem w stanie nieważkości będą lizaki.

Malmö (Szwecja). Opowieść o podróży do Skandynawii, moich osobistych wrażeniach z prowincji Skåne oraz ciekawostki z życia w Szwecji.

Pierwszą rzeczą, jaką pamiętam z naszej wiosennej wycieczki do Szwecji, były te sklejki, które „rosły” na lotnisku w Sturup, wznosząc się aż do sufitu z szarymi kręgami filcowych „liście”.

Kiedy je zobaczyłam, od razu pomyślałam: „Wow, jakie fajne!” A potem zacząłem robić im zdjęcia 100 500 razy, aby opublikować to zdjęcie na moim Grupa VKontakte i napiszę, że trzecie co do wielkości miasto w Szwecji wcale nie jest tak ponure jak myślałem. Ruszyłem naprzód, a ze ścian uśmiechały się do mnie fotografie znanych osób urodzonych w prowincji Skåne: Måns Selmerlöw, Zlatan Ibrahimovic, jakiś śpiewak operowy z pomalowanymi oczami (którego od razu nazwałem dziadkiem Conchity).

W pewnym momencie pomyślałam nawet: „Może nie jest tak drogo, jak myślałam”? Jednak wszelkie nadzieje na odpowiedni poziom cen rozwiały się w pobliżu automatu firmy autobusowej Flygbussarna, która sprzedawała bilety z lotniska do miasta w cenie 105 koron szwedzkich (czyli prawie 10,5 euro za minutę). Pomyśl tylko: 21 euro za „podróż w obie strony”! I to pomimo tego, że lot w obie strony z Wilna kosztował nas albo 18, albo 19 euro. Wiedziałem, że tu jest problem. I nawet wyobraziłem sobie przybliżony poziom cen tego samego przewoźnika. Ale płacąc 85 rubli (850 000 starych!) za dwa bilety autobusowe (w obie strony), nadal czułem, jak trzeszczy mi serce. W tym momencie poczułem po prostu fizyczny ból.

„No dobrze, niech go Bóg błogosławi” – ​​pomyślałem. Ale od tego momentu Szwecja zaczęła szybko i stopniowo zamieniać się w Szwecję (ten ponury kraj, który sobie wyobrażałem, gdy jechałem w te strony). Filcowe drzewa pozostały w tyle, a za oknem zamiast uśmiechniętych twarzy lotniska zaczęły się rozciągać przygnębiające krajobrazy z samotnymi domami wzdłuż dróg i ciężkim, ołowianym niebem, które wisiało nad głową jak gładkie płótno, jak betonowy sufit w jedna wielka zamknięta piwnica. Szary. Zimno. Jest chłodno... Patrząc na to wszystko, wyobrażałem sobie siebie jako bohatera książek Stiega Larssona (kogoś takiego jak Mikael Blomkvist), a potem samego autora Millennium. Żyjąc w takim kraju musi być bardzo trudno nie pisać o morderstwach rytualnych, mrocznych tajemnicach i mężczyznach nienawidzących kobiet. W tej chwili, wyglądając przez okno autobusu, nawet bym się nie zdziwił, gdyby obok nas na motocyklu przejechała dziewczyna w skórzanej kurtce i kolczyku na podłodze... Co za Carlson i Długie pończochy Pippi, prawda? Ten kraj jest o wiele bardziej odpowiedni dla Lisbeth Salander. Czułem to. I z każdą chwilą wiara w moją słuszność tylko wzrastała w mojej duszy.

Kiedy znaleźliśmy się w mieście, Malmö przywitało nas przeczuciem zbliżającego się deszczu i niesamowitą pustką gotyckich uliczek. Niedziela. 10 rano. A oprócz mnie i Tanyi był tylko wiatr, kopiący powalone rowery po drogach. Poszliśmy do naszego mieszkania i tam poszliśmy. O mieszkaniu, w którym mieszkaliśmy podczas tego wyjazdu, napiszę więcej w osobnym artykule. Na razie powiem tylko, że w pierwszej chwili, po przekroczeniu progu domu, wydała mi się tak niesamowicie biała, że ​​nawet nie znajduję słów, żeby to opisać. Biały stół, białe łóżko, białe ściany i biała rama dużego lustra na ścianie - nawet książki na półkach były białe. Na tle szarego świata, który zaczynał się za oknem, sprawiała wrażenie postaci z równoległego wszechświata. I znowu od razu wydała mi się uderzająco szwedzka.

Elegancki. Minimalistyczny. A wszystko w stylu eko. Naturalne drewno i kilka jasnych, designerskich detali. Dokładnie tak wyobrażałam sobie zwykłe szwedzkie mieszkanie. A „znajomość” wszystkiego dookoła nieustannie sprawiała, że ​​myślałam, że już kiedyś byłam w tym miejscu. Może bardzo dawno temu. Może w snach albo w jakimś innym życiu. Czasem też w mojej duszy króluje taka nudna i szara „Szwecja”. Pozostaje tylko stworzyć tam jasne pomieszczenie i będzie pełen porządek. Jednak OK... To nie o tym teraz. W końcu to blog podróżniczy.

Jak my się tu znaleźliśmy?

Od pierwszych akordów Szwecja wydawała mi się krajem ponurym i deszczowym. To prawda. Ale może nadal nie powinienem tak bardzo przesadzać. O Malmö zwykle piszą, że jest to miasto, w którym „też jest co zobaczyć”. I właściwie całkowicie się z tym zgadzam. Z reguły większość turystów wykorzystuje to miejsce jako punkt pośredni w drodze do Kopenhagi (oddalonej stąd zaledwie o 38 kilometrów). Do stolicy Danii można nawet dostać się bezpośrednio z lotniska Sturup. Wystarczy przylecieć do Malmö, opuścić lotnisko i wsiąść do tego samego autobusu Flygbussarna prosto do Danii. Biorąc pod uwagę, że tanie linie lotnicze latają do Malmö z Warszawy i Wilna, okazuje się, że jest to dość popularna trasa.

Zatem i w naszym przypadku nie było nic niezwykłego. Złapaliśmy tanie bilety z Wilna i postanowiliśmy polecieć. W zasadzie jeszcze przed wyjazdem do Malmo miałam już dość jasne wyobrażenie o tym, jakie jest to miasto. Są tu tylko dwie istotne atrakcje – pokręcony wieżowiec Turning Torso oraz długi cud inżynieryjno-techniczny zwany Mostem Öresund, który wyrasta prosto z morza i prowadzi dokładnie do tej samej Kopenhagi, o której pisałem już powyżej.

Oprócz dwóch głównych gwiazd Malmö posiada także wiele starych rezydencji, niezwykłych zabytków, spiczastych kościołów w stylu gotyckim i po prostu kolorowych uliczek. Pod względem turystycznym nie jest to oczywiście Wiedeń. Ale w Malmö naprawdę jest co zobaczyć. Ale o głównych atrakcjach stolicy prowincji Skåne napiszę szerzej w kolejnym artykule. Tymczasem opowiem Wam o tym, jak bardzo mnie to miasto zaskoczyło.

12 faktów o Malmö i Szwecji, które mnie zadziwiły

• W Szwecji wszystko jest bardzo drogie. Tak, wiem, już o tym pisałem. Ale naprawdę chciałem dodać jeszcze kilka linijek na ten temat. Ogórki za 5 euro (kg), chleb za 2,5, ziemniaki za 1-2 euro za kilogram... Wystarczy przeliczyć to w naszych pieniądzach i zrozumiecie o czym mówię.

Uwaga: 2,5 euro (25 CZK) to cena promocyjna!

Z drugiej strony, żeby być obiektywnym, już trzeciego dnia naszego pobytu w Szwecji Tanya i ja jakoś przyzwyczailiśmy się do znajdowania mniej więcej adekwatnych cen w szwedzkich sklepach. Znaleźliśmy nawet jedną bardzo stylową restaurację w stylu „wszystko, co możesz zjeść”. Płacisz 10 euro (99 CZK) i jesz, aż będziesz mógł. Napoje (kawa, konfiskaty i soki) są wliczone w cenę tylko do godziny 15:00. Sama restauracja na zdjęciu poniżej.

Niestety nie ma zdjęć wnętrz, ale wierzcie mi, lokal jest bardzo stylowy, ma dobre jedzenie i obsługę.

• Nawiasem mówiąc, bufet w Szwecji nazywa się „bufet”. Ten rodzaj lunchu jest ogólnie powszechny w Malmö. Spacerując po mieście, ciągle natrafiamy na napisy typu „Bufet za 90 CZK”, „Bufet za 70 CZK” i tak dalej. Jeśli już się tam znajdziesz, zwróć na nie uwagę, jeśli w trakcie podróży planujesz zjeść coś innego.
• Pieniądze w Szwecji wymieniane są za prowizją.

Znajdują się także wymienniki typu „Bez prowizji”. Ale kurs tam jest w jakiś sposób wywrotowy. Dlatego jeśli wybierasz się do Skandynawii, po prostu zabierz ze sobą kartę bankową. Jest to wygodniejsze i bardziej opłacalne.

• Same pieniądze w Szwecji są bardzo fajne.

zdjęcie ze strony Sony_es – LiveJournal

Prawdę mówiąc, nigdy i nigdzie nie widziałem takich pieniędzy. Czy tak się zwykle maluje na standardowych banknotach? Budynki lub niektórzy byli władcy. A tu na pieniądzach widnieje zdjęcie Astrid Lindgren (w towarzystwie jej Pippi Pończoszanka), Ingmara Bergmana, Grety Garbo i kilku innych znanych Szwedów.

• Swoją drogą, o sławnych tubylcach... Czy wiesz co dokładnie według statystyk ten skandynawski kraj ma największą koncentrację europejskich gwiazd muzyki pop na mieszkańca.

Tylko pomyśl, kraj o tej samej populacji co nasza Białoruś wyprodukował takie grupy jak Abba, Roxette, Ace of Base, The Cardigans, Aqua... Dodaj do tego Lauryn, Arasha, Bosson, Doctor Alban, Robin, a zrozumiesz. o czym mówię. Nawet jeśli te nazwiska nic ci teraz nie mówią, na 100% słyszałeś ich piosenki. Na przykład, czy znasz piosenkarza takiego jak Danny Saucedo? NIE? Ja też nie od razu go zapamiętałem. I tak?

10 lat temu jego piosenka „If only you” grzmiała we wszystkich białoruskich dyskotekach. Od razu przypomniała mi się jeszcze jedna jego piosenka („Tokyo”). Tak naprawdę listę szwedzkich wykonawców, których nawet my na Białorusi znamy z co najmniej jednej lub dwóch piosenek, można ciągnąć bardzo długo. Dlatego wcale nie jest dla mnie zaskoczeniem, że szwedzcy wykonawcy regularnie plasują się na czołowych miejscach Eurowizji.

• Jeszcze jedno „przy okazji”: Konkurs Piosenki Eurowizji 2013 odbył się w Malmö. Sam Mons Selmerlöw urodził się w miasteczku Lund, 25 kilometrów od stolicy prowincji Skåne. Jeśli jesteś w tych stronach, koniecznie odwiedź to szwedzkie miasto liczące 100 000 mieszkańców. Znajduje się tu ogromna starożytna katedra i jeden z najstarszych uniwersytetów w Skandynawii.

Samo Lund wygląda jak plan dla Harry'ego Pottera (nawet stacja wygląda jak peron 9 i ¾). Te same 25 kilometrów pociągiem można pokonać w zaledwie 10 minut. Wystarczy kupić karnet 24-godzinny za 65 koron, który obejmuje cały transport na terenie prowincji Skåne.

Co jeszcze warto napisać o Malmö?

• To nadmorskie miasteczko jest dość chłodne i wietrzne. Ale sami Szwedzi są do tego tak przyzwyczajeni, że regularnie widuje się na ulicach ludzi z lodami lub w krótkich spodenkach. Cóż, spójrz - pada deszcz, termometr wskazuje +5, a ona spokojnie biega.

Nie, leżeć pod kocem i oglądać Przyjaciele. Albo ta mademoiselle?

Ten jest ogólnie D.U.R.A. (zadzwoń do Artura).

Albo tutaj jest inny...

Noszenie szortów w temperaturze +5 jest kliniczne. Chociaż lokalne osobliwości oczywiście nie ograniczają się do tego. A oto przykład...

• Słone słodycze są bardzo popularne w Szwecji.. Przynajmniej w każdym sklepie półki są nimi dosłownie zawalone. To nie jest jeden konkretny rodzaj cukierków. Jest ich tutaj dziesiątki - od różnych firm i producentów.

Bardzo podobała mi się nawet czekolada z solonymi krakersami w środku. Ale cukierek... Ugh... Chciałem wyrwać sobie język. Takie słodycze warto postawić w domu w wazonach na stole, niczym pułapki na złodziei. No bo jak opisać smak słonych słodyczy?.. Hmm... Weź zwykły berberys, obtocz go w soli... I tyle. Tak smakują. Jeśli nie masz berberysu, możesz po prostu spróbować cukru i soli. W zasadzie to samo. Rzadko obrzydliwe. Na początku chciałem je odgrywać w grupie. A potem nie odważyłam się. Zwycięzca konkursu na 100% przestanie mnie po tym obserwować. Być może nawet złożył pozew.

• Sklepy znajdują się dosłownie na każdym rogu MalmöH&M. Oni naprawdę są wszędzie. Dopiero później dowiedziałem się, że firma ta powstała w Szwecji.
• Malmö uznawane jest za jedno z najbardziej „emigranckich” miast w Europie.

Według statystyk ponad 40 procent miasta to goście. Jadąc tutaj spodziewałem się zobaczyć na ulicach tłumy Arabów i Afrykanów (jak w Wiedniu czy w obskurnym belgijskim Charleroi). Ale w rzeczywistości wszystko potoczyło się inaczej. Większość emigrantów to obywatele sąsiedniej Danii (gdzie ustawodawstwo jest w wielu kwestiach bardziej rygorystyczne). Do tego Azjaci i ludzie z krajów byłej Jugosławii (na przykładzie ten sam Ibrahimovic). Ogólnie rzecz biorąc, jeśli nie przeczytasz Wikipedii przed tą podróżą, możesz w ogóle nie zauważyć miasta emigrantów. Jeśli chodzi o mnie, miasto jest jak miasto.

• Wszyscy w Szwecji mówią doskonale po angielsku.. Od nastolatek po starsze babcie. Tak, wiem, w wielu krajach Europy tak właśnie wygląda sytuacja. Ale musiałam o tym napisać. Też chciałbym zobaczyć coś podobnego w naszym kraju.
• Byłem też bardzo zaskoczony, że wiele lokali w Malmö było otwartych przez 6 godzin. W tym wiele kawiarni i sklepów. Większość lokali w mieście jest zamknięta do godziny 10:00. Po sześciu – ten sam obraz. Swoją drogą, przeczytałam kiedyś przed tym wyjazdem, że w wielu firmach i przedsiębiorstwach w Szwecji niedawno oficjalnie wprowadzono 6-godzinny dzień pracy (przy zachowaniu tej samej pensji). Szwedzcy naukowcy obliczyli, że prawie żaden pracownik nie jest w stanie utrzymać koncentracji przez 8, a nawet więcej 12 godzin. Jego skuteczność jest poważnie zmniejszona w późnych godzinach pracy. W rezultacie wynik pracy osoby pracującej 6 godzin i jego kolegi pracującego 8 godzin pozostaje niemal identyczny. Ale we wszystkim innym są solidne zalety. Osoby pracujące 6 godzin są bardziej energiczne i mają więcej czasu na życie osobiste i różnorodne hobby. Czują się szczęśliwsi i odnoszą większe sukcesy. Dlatego wszyscy pozostają na minusie. Zwłaszcza kreatywna machina Szwecji (patrz punkt 5). Wiedząc, że wielu Szwedów pracuje 6 godzin dziennie, trudno się dziwić, dlaczego mają tak wielu znanych piosenkarzy, reżyserów i pisarzy. Po prostu nie mogę sobie wyobrazić, że nasz pracowity człowiek po 9 godzinach spędzonych w fabryce poszedł do znajomych grać na gitarze. Cóż, dla duszy.

Etap końcowy

Pierwszy dzień w Malmo był deszczowy, ponury i szary. Puste ulice, kałuże pod stopami i ołowiane niebo nad głową. Przyjechałem do tego kraju i jakoś od razu chciałem się stamtąd jak najszybciej wydostać. Zastanawiałem się nawet, po co w ogóle zapisałem się na tę wycieczkę.

Tanya i ja ukrywaliśmy się przed deszczem pod baldachimem jakiegoś lokalnego hotelu i kłócąc się wciąż nie mogliśmy zdecydować, gdzie dalej się przenieść. Pomyślałem: „Tak... Przyjechaliśmy ot tak”. Deszcz, kałuże i główny ratusz miasta, przykryty żelazną kratą rusztowań. A w kategorii najgorsza wycieczka w tym roku Oscar trafia do… Już myślałem, żeby powiedzieć „miasto Malmö”. Ale w ciągu następnych dni Szwecja znów zaczęła się zmieniać na moich oczach. A ostatni dzień naszej małej skandynawskiej wycieczki okazał się absolutnie cudowny.

Najpierw zjedliśmy do syta sushi, potem spacerowaliśmy plażą obok prawdziwego stada białych łabędzi, a wieczorem spontanicznie postanowiliśmy spędzić jeszcze kilka godzin w pobliskim Lund. A to małe starożytne miasteczko ogólnie zrobiło na mnie bardzo przyjemne wrażenie. Kiedy wpadniesz w bursztynowe światło kutych latarni, od razu wydaje ci się, że jesteś w jakiejś starej, dobrej bajce. A wyobraźnia zaczyna zapełniać pobliskie domy ekscentrycznymi czarodziejami i zwinnymi ciasteczkami.

Miasto Lund. 25 km od Malmö.

Nawet nie od razu zauważyłam, kiedy w mojej duszy tak diametralnie zmieniło się postrzeganie tych domów, placów i ulic. Pierwszego dnia zobaczyłem Szwecję Stiega Larssona. A ostatniego dnia zobaczyłam Szwecję Anderssena i Rowling. Tak, wiem, obaj mają bardzo odległe powiązania ze Szwecją. Ale wtedy i teraz wydawało mi się, że ten kraj będzie idealny dla swoich bohaterów, bardziej niż ktokolwiek inny. Jeśli widzisz mgłę, oznacza to, że w pobliżu znajdują się dementorzy. Widzisz łabędzie i od razu chcesz bez słowa utkać dla nich kolczugę z pokrzywy.

Wiesz, Szwecja stała się 17. krajem na mojej osobistej liście podróży. Tak, to nie jest bardzo duża liczba, ale tak czy inaczej, wciąż mam z czym porównać. Dlatego wspominając Malmö i Lund, chciałam napisać jeszcze tylko jedno: przed tym wyjazdem nigdy nie spotkałam na swojej drodze tak klimatycznych, inspirujących i (powiedziałbym nawet) filmowych krajów. Wystarczy spacerować ulicami Szwecji, patrząc na puste pola, szare niebo i nieśmiałe słońce, które igra z odbiciami na falach zimnego morza, bardzo łatwo wyobrazić sobie siebie jako pisarza lub reżysera filmowego. Łatwo jest wymyślić nowe postacie i wpasować je w materię tego zimnego, ale jednocześnie nieskończenie urokliwego i malowniczego świata.

Widzisz kamień przy drodze i wyobrażasz sobie trolle chowające się za nim w swoich maleńkich dziurach. Widzisz starą rezydencję i od razu wyobrażasz sobie opuszczoną klinikę dla chorych psychicznie i opuszczone korytarze skrywające najbardziej niewyobrażalne tajemnice. Szwecja to kraj o dziesiątkach różnych stylów i gatunków.

Ona jest fajna. I patrząc na to wszystko, staje się jasne, dlaczego ten kraj dał światu Ingmara Bergmana i Stiega Larssona, Astrid Lindgren i Gretę Garbo. Ona inspiruje. Wypełnia cię i natychmiast rysuje w twoim umyśle własne, szczególne obrazy. To jak szron, który tworzy wzory na szkle. Uwielbiam magię południa. Ale z jakiegoś powodu zawsze wydawało mi się, że moja dusza i moja energia należą do północy. W końcu północ pamięta.

Jeśli kiedyś znajdę w końcu siłę, żeby stworzyć coś większego niż ten blog, to chciałabym stworzyć to tutaj – wśród zwiędłych traw i wietrznych plaż. W końcu północ jest nie tylko zimna i deszczowa. Północ to szczególna magia. I żeby tego wszystkiego doświadczyć na własnej skórze, warto wybrać się do Malmö. Przecież Szwecja jest jak bajka – zimna, ale magiczna; mistyczne, ale nieskończenie uduchowione.

Historia miłości ludzkości do słodyczy rozpoczęła się około trzech tysięcy lat temu. Pierwsze wyroby cukiernicze pojawiły się w starożytnym Egipcie. Prototypy współczesnych słodyczy robiono z gotowanego miodu z dodatkiem daktyli. Zwyczajem było rzucanie w tłum słodyczy podczas uroczystych wyjazdów faraonów.
Przepisy na pierwsze słodycze nie były zbyt różnorodne, mieszkańcy starożytnej Grecji i krajów Bliskiego Wschodu zajadali się podobnymi wyrobami cukierniczymi. W tamtych czasach nie było jeszcze wiedzy na temat produkcji cukru, podstawą wszelkich słodyczy był miód z dodatkiem suszonych moreli, orzechów, nasion sezamu, maku i przypraw.

Pierwsze cukierki pojawiły się w Europie

U zarania naszej ery brązowy cukier wytwarzany z trzciny cukrowej był importowany do Europy z Indii. Następnie słodki produkt został wyparty przez tańszy amerykański odpowiednik, co doprowadziło do szybkiego rozwoju produkcji słodyczy w krajach Starego Świata.
Słodycze w bardziej nam znanej formie pojawiły się we Włoszech w XVI wieku. Cukiernicy w tym europejskim kraju topili nad ogniem cukier grudkowy, uzyskaną masę mieszali z syropami owocowymi i jagodowymi i rozlewali na różne formy. Poprzedników współczesnego karmelu w średniowiecznych Włoszech sprzedawano jedynie w, gdyż wierzono, że słodycze mają właściwości lecznicze. Co ciekawe, początkowo smaczne lekarstwo mogły kupić tylko osoby dorosłe.

Pierwsze czekoladki pojawiły się w... Europie!

Pierwszy deser czekoladowy, będący mieszanką startych orzechów, kandyzowanego miodu, grudek kakao, oblanych roztopionym cukrem, przygotował książę Plessis ─ Pralina. Dzieje się to w roku 1671 w Belgii, gdzie szlachcic pełnił funkcję ambasadora Francji. Do pojawienia się prawdziwych czekolad pozostało jeszcze 186 lat.
Belgijski farmaceuta John Neuhaus pracował nad wynalazkiem na kaszel w 1857 roku. Całkiem przypadkowo udało mu się uzyskać produkt, który dziś nazywa się „cukierkami czekoladowymi”. Od 1912 roku syn aptekarza wprowadził je do masowej sprzedaży. Prawdziwe emocje rozpoczęły się, gdy żona farmaceuty wpadła na pomysł zawijania słodyczy w złote opakowania.
Cukierek swoją nazwę zawdzięcza tym samym farmaceutom. Łacińskie słowo confectum było używane jako termin przez średniowiecznych farmaceutów. W starożytności tak nazywano przetworzone owoce przygotowywane do dalszego wykorzystania w celach leczniczych.

Czarne cukierki o niezwykłym, słonym smaku to jeden z fińskich przysmaków, który jest mało znany w Rosji. Cukierki te nazywane są lukrecją lub salmiakiem.

Czarne cukierki lukrecja i salmiak to dwa różne produkty. Lukrecja jest pochodzenia roślinnego, a salmiak ma pochodzenie chemiczne. Zamieszanie spowodowane jest ich zewnętrznym podobieństwem oraz faktem, że gusta te często się mieszają. Niewielu z tych, którzy po raz pierwszy próbują czarnych cukierków, jest zachwyconych. To bardzo niezwykłe. Pewne jest jednak, że z czasem wiele osób zacznie doceniać ich oryginalny smak.

Lukrecja

W Finlandii salmiak produkują firmy Halva i Fazer. Zdjęcie: lofaesofa

Lukrecja nie powoduje apetytu u niewtajemniczonych. Prawdziwa fińska lukrecja ma kolor głębokiej czerni. Czy chcesz włożyć do ust czarny przewód elektryczny? Jest to tak zwana „lukrecja metrowa”, która często jest sprzedawana na różnych targach. Sznurek lukrecjowy jest cięty na kawałki i sprzedawany w eleganckich woreczkach.

W Finlandii istnieje siedem przedsiębiorstw produkujących szeroką gamę wyrobów z lukrecji: Batony Pepe z nadzieniem czekoladowym, salmiakowym, cytrynowym i tradycyjnym, Batony Laku-Pekka. Jasnobiało-różowa lukrecja, choć produkowana w Finlandii, nazywana jest angielską. Na pamiątkę z Finlandii można przywieźć ciasto lukrecjowe dla kobiety, lody lukrecjowe dla dzieci i wódkę lukrecjową dla mężczyzny.

Z czego składa się lukrecja?

Przysmak lukrecjowy jest produktem dość złożonym w składzie. Składa się z mąki pszennej, wody, cukru, syropu, węgla drzewnego, w zależności od odmiany dodaje się aromaty, barwniki, konserwanty i, co najważniejsze, lukrecję.

Lukrecja to nie tylko cukierek, ale także roślina, tak zwana po fińsku lakritsi. W języku rosyjskim jest to lukrecja. Ta sama lukrecja, która jest sprzedawana w rosyjskich aptekach i jest zawarta w wielu preparatach na klatkę piersiową i wykrztuśną, jest ogólnym tonikiem. Lukrecja nie jest rośliną rzadką, rośnie dziko na południu Rosji, na Kaukazie, Ukrainie, Syberii i w Azji. Jest to roślina zielna z rodziny strączkowych, której korzeń gotuje się, a tę słodką masę wykorzystuje się w przemyśle cukierniczym.

Pomocne czy szkodliwe?

Salmiak łączy w sobie słodki i słony smak. Zdjęcie: migi328

Lecznicze właściwości lukrecji są znane od dawna, jednak podobnie jak wiele leków, ma ona również negatywne skutki uboczne. Zatrzymuje jony sodu i usuwa jony potasu, co prowadzi do gromadzenia się wody w organizmie i w efekcie wzrostu ciśnienia krwi. Umiar to główna zasada smakoszy, prawda?

Salmiak

To jeszcze bardziej wyjątkowy produkt. Finowie z dumą nazywają to narodowym przysmakiem. Produkt ten w niesamowity sposób łączy smaki słodki i słony, wywołując mocne wrażenia smakowe.

Salmiak produkowany jest w Finlandii przez firmy Halva i Fazer. Spożywany jest w niektórych krajach Europy, m.in. we Francji, Norwegii, Danii, Niemczech, Holandii, jednak większość salmiaka produkowanego na świecie spożywana jest w Finlandii. Został zakazany w Stanach ze względu na dodatek E 153, mimo że jest to po prostu węgiel aktywny (apteczny, węgiel drzewny).

Historia salmiaka

Większość salmiaka na świecie spożywa się w Finlandii, ale spożywa się go także w innych krajach skandynawskich, a nawet w Niemczech. Zdjęcie: sachigra

Historia fińskiego salmiaka sięga XIX wieku. Pionierem produkcji był oczywiście Karl Fazer w 1897 roku. Małe czarne plastiki w kształcie rombu to tradycyjny salmiak. Finowie często zastępują słowo romb słowem salmiakki. Kiedy Rosjanie mówią „Wojskowy ma trzy diamenty na kołnierzu”, Finowie mówią „trzy salmiaki”.

Przez ponad sto lat asortyment słodyczy musiał być dywersyfikowany. Salmiak można kupić w sklepie: „Pirackie pieniądze” to małe monety; „Alfabet Salmiaka” – romby z literami; a także cukierki w kształcie rybek, czaszek czy samochodów. Są też lody i likier o smaku salmiaka.

Formuła Salmiaka

Z rosyjskich klasyków wiemy, że ubrane w gorsety damy z towarzystwa wyprowadzano ze stanu omdlenia za pomocą „ soli zapachowych ” - amoniaku. NH4Cl-chlorek amonu (to wzór chemiczny amoniaku) to tajemnica fińska salmiakki. Amoniak ten nadaje charakterystyczny aromat, do którego dodaje się sól i cukier.

Smak salmiaka zależy od zawartości chlorku amonu. Wcześniej jego zawartość nie powinna przekraczać 7%. Ale rok 2010 stał się znaczący w historii salmiaka – zniesiono ograniczenie. Co zawiera pozostałe 93%? Główna część: skrobia, żelatyna, sól, węgiel drzewny, który nadaje tradycyjny kolor, czasem dodaje się substancje aromatyczne, np. mentol.

Finów często ostrzega się, że salmiak podnosi ciśnienie krwi. W Rosji lekarze przepisują amoniak jako środek moczopędny, tj. zmniejszenie ciśnienia. Okazuje się, że to nie sprzeczność, po prostu przygotowując przysmaki z salmiaka, bardzo często dodaje się sól i lukrecję do siedmioprocentowego chlorku amonu. Opóźniają usuwanie wody z organizmu.

Przyjaciele Salmiaka łączcie się

Salmiak to kultura fińska. W 1997 roku powstało Suomen Salmiakkiyhdistys, „stowarzyszenie miłośników salmiaka”. Co roku organizują dwa ważne wydarzenia: w styczniu plebiscyt na najlepszy produkt roku zawierający chlorek amonu, a latem tradycyjny piknik salmiakowy. Nagrodę Salmiakki-Finlandia 2016 powędrowały do ​​czarnych karmelków Gammelstads Super Salty Salmiakkola.

Tekst: Ekaterina Nilova

Czarne cukierki o pikantnym anyżowym smaku to zarówno przysmak, jak i lekarstwo na bazie lukrecji. Dowiedz się, z czego są wykonane i jakie są najpopularniejsze rodzaje – w pięciu faktach.

1

Cukierki mleczne to lepkie, gumowate przysmaki lub leki na bazie lukrecji. Wyciąg z korzenia rośliny wykorzystuje się w celach leczniczych przy chorobach górnych dróg oddechowych, zapaleniu i wrzodach żołądka, alergicznym zapaleniu skóry, cukrzycy, a nawet impotencji. W kuchni lukrecję (lukrecję) wykorzystuje się do produkcji marynat, kompotów, galaretek, solenia ryb i aromatyzowania gorących napojów.

2

W niektórych krajach, np. w Wielkiej Brytanii, lukrecja jest preferowana na słodko, w krajach skandynawskich i Holandii zwykle spożywa się ją na słono.

3

Lukrecja to roślina z rodziny roślin strączkowych, podobna do kwitnącej fasoli. Jej duże, zdrewniałe korzenie zawierają słodki składnik zwany glicyryzyną. Korzenie moczy się, obiera, gotuje i ekstrahuje, a następnie wlewa do foremek, gdzie twardnieje. Następnie przetwarza się go na karmel lukrecjowy, który może być twardy lub gumopodobny, słodki lub bardzo słony.

4

Upuszczać to duńskie słowo, które odnosi się do setek odmian słodyczy lukrecjowych dostępnych w różnych rozmiarach i kształtach. Ich użycie jest praktycznie cechą narodową.

5

Można nazwać wiecznych faworytów Boerderij spada(w postaci figurek zwierząt), Katjes(cukierki w kształcie kota) i solone cukierki lukrecjowe Haringa. Produkuje się je w postaci małych ryb i posypuje solą na wierzchu.