Aperitif po włosku: lekarstwo, które stało się modne. Aperitif we Włoszech – co to jest i z czym się go spożywa? Co to jest aperitif

Osoba żyje bez jedzenia przez około miesiąc, bez wody - nieco ponad tydzień. A niektórzy wybredni nie mogą znieść ani jednego posiłku bez odpowiedniego płynnego dodatku. Włoski świat gastronomiczny jest bogaty w tradycyjne napoje, które znane są w wielu krajach na całym świecie. Republika ma doskonałą opcję na każdą okazję, czy to przyjemny obiad z rodziną, czy hałaśliwe przyjęcie w kawiarni. Aby skupić się na czymś konkretnym, trzeba wiedzieć o wszystkim. Dlatego postanowiliśmy stworzyć kompletny katalog wszystkich rodzajów tradycyjnych napojów, którymi mogą zachwycić temperamentne Włochy.

Włoskie napoje alkoholowe tak dawno wyszły poza półwysep i stały się ulubieńcami w wielu krajach, że nie każdy potrafi powiedzieć, gdzie jest jego ojczyzna. Wina i likiery, wermuty, wódki i wiele więcej – wszystko znajdziesz we Włoszech. Dla ułatwienia wyszukiwania przygotowaliśmy listę napojów alkoholowych w kolejności alfabetycznej.

Kategoria wermutów obejmuje wina czerwone, różowe i białe wzmacniane i aromatyzowane różnymi przyprawami. Pierwszy taki napój powstał w 1786 roku w (Torynie). Wermuty uznawane są za tradycyjny włoski produkt spożywczy i są składnikiem wielu znanych koktajli. Chociaż napoje wytrawne białe uważane są za zasługę Francuzów, a Włochom przypisuje się wynalezienie słodkich napojów czerwonych, fabryki we Włoszech produkują wszystkie rodzaje win wzmocnionych.

(Martini) to najsłynniejszy włoski wermut. Wyprodukowany przez firmę Martini & Rossi, która od 1993 roku jest własnością grupy firm Bacardi-Martini. Marka Martini jest jednym z symboli frazy „made in Italy” i zajmuje 3. miejsce na świecie wśród producentów napojów alkoholowych. Nazwa „wermut” nie jest już używana na butelkach, ponieważ większość odmian martini ma moc 14,4%, czyli mniej niż zasady ustalone dla tej kategorii.

Martini Bianco to wermut, którego nazwa wzięła się od białych kwiatów wanilii. Aromatyzowany mieszanką ziół i słodkich przypraw. Kolor jasnosłomkowy, smak intensywny z wyraźną słodyczą i charakterystycznym aromatem wanilii. ABV 14,4%.
Martini Rosso lub Red (Martini Rosso) to napój o kolorze ciemnego karmelu. Ma trwały, przyjemnie gorzki smak. Podawać z kostkami lodu lub w duecie z owocami cytrusowymi. ABV 14,4%.
Martini Rosato to wermut o zrównoważonym owocowo-korzennym aromacie. Goździki, cynamon i gałka muszkatołowa doskonale uzupełniają się świeżością malin i cytryny. Kolor jest różowy, ale nie intensywny. Stosować samodzielnie lub rozcieńczyć sokiem z cytryny. ABV 14,4%.

Martini Extra Dry to wytrawny napój alkoholowy, który narodził się na początku XX wieku. Wermut ma kolor jasnosłomkowej zieleni. Smak jest owocowo-kwiatowy z subtelnym aromatem maliny i cytryny, podkreślonym nutami irysa i nutami drzewnymi. Podawać samo, po ostygnięciu. ABV 18%.
Martini Bitter to jasnoczerwony gorzki wermut. Smak podkreśla aromat pomarańczy i ziół. Słodycz i goryczka są ładnie zbalansowane. Odcienie kardamonu i cynamonu w posmaku ustępują nutom róży i szafranu. Martini Bitter stanowi wspaniałą bazę do koktajli. Siła sięga 25%.

Cinzano to napój produkowany przez firmę o tej samej nazwie w kilku odmianach.

Chinasano Bianco to wermut na bazie białego wina. Praktycznie nie ma koloru, smak jest słodki z nutami wanilii i przypraw. Podawać samodzielnie lub w połączeniu z sokami. ABV 15%.
Cinzano Rosso to napój na bazie czerwonego wina. Kolor bordowy, smak cytrusowy z nutami przypraw, owoców i kwiatów oraz gorzkim posmakiem. Stosować samodzielnie lub rozcieńczyć sokiem jabłkowym. Świetnie komponuje się z cynamonem. ABV 14,8%.
Cinzano Extra Dry to wermut na bazie wytrawnego wina. Napój ma jasnosłomkową barwę i jasny smak, przełamany aromatem jagód i ziół. Jest składnikiem wielu koktajli. ABV 14,8%.

Wina

Wino stało się jasnym symbolem Włoch, dlatego istnieje opinia, że Włosi je piją. Różnorodność napojów winnych na półwyspie jest niesamowita. Ich odmiany można opisywać bez końca, jednak my skupimy się na tych najpopularniejszych wśród krajowych konsumentów.

Amarone

Amarone della Valpolicella to wytrawne wino czerwone należące do tej kategorii. Wyprodukowano wyłącznie w Valpolicella w prowincji Werona. Wyjątkowość tego napoju polega na tym, że wytwarza się go z wstępnie uschniętych winogron. W wyniku tej procedury jagody tracą do 40-45% swojej masy. Po etapie fermentacji zawartość cukru resztkowego nie powinna przekraczać 1,1 g/l. Jeśli pozostałość cukru jest znacznie wyższa, powstałe wino nazywa się Recioto.

Napój ma granatową barwę i pikantny smak z migdałowym posmakiem. Aromat wypełniony jest nutami suszonych owoców i czekolady z nutą jagód. Zawartość alkoholu wynosi około 14%.

Doskonale komponuje się z duszonymi warzywami, smażonymi mięsami (zwłaszcza dziczyzną) i różnymi rodzajami serów. Temperatura serwowania wynosi od 18 do 20 stopni.

(Asti) lub Asti Spumante (Asti Spumante) to białe musujące słodkie wino kategorii DOCG. Produkowane z białych winogron Muscat w procesie podwójnej fermentacji (metoda Martinottiego). Napój ma jasnożółtą barwę i słodki, zrównoważony smak. Ma charakterystyczny aromat białej gałki muszkatołowej. Zawartość alkoholu 7-9%.

Świetnie komponuje się z owocami i słodyczami i będzie wspaniałym zakończeniem lunchu. Temperatura serwowania 6-8 stopni.

Bardolino to wytrawne czerwone wino kategorii DOC, pochodzące z prowincji Werona. Główne odmiany winorośli to Corvina, Rondinella i Molinara. Napój ma rubinowo-czerwony kolor z wiśniowym odcieniem i ciemnieje w miarę dojrzewania. Smak jest owocowy, harmonijny z lekką goryczką. ABV 10,5%.

Bardolino spożywa się do zup, smażonych mięs, ślimaków i dojrzałych serów. Temperatura serwowania 16-18 stopni.

(Barolo) – wytrawne czerwone wino z regionu (Piemonte). Produkowane jest z winogron Nebbiolo i często wymieniane jest jako jedno z najlepszych win we Włoszech. Od zbiorów do wypuszczenia trunku mija około 38 miesięcy, z czego 18 Barolo dojrzewa w drewnianych pojemnikach. Kolor waha się od rubinowego do granatowego w zależności od wieku. Smak jest bogaty w różowe nuty i aromaty suszonych owoców, mięty, śliwki i białej trufli. Tanina jest wyraźna. Zawartość alkoholu 13-15%.

Barolo to doskonała para do dań niskobiałkowych: duszonych warzyw,... W Piemoncie wino podaje się do grillowanego mięsa. Temperatura serwowania 16-18 stopni.

Gavi to białe wytrawne wino pochodzące z prowincji Alessandria. Od 1998 roku posiada klasyfikację DOCG. Wyprodukowane z winogron Cortese. Ma słomkową barwę i neutralny, delikatny aromat. Smak jest dość kwaśny z utrzymującymi się nutami owocowymi.

Za najlepsze uważa się wino młode leżakujące około roku (maksymalnie 2-3 lata). Gavi doskonale komponuje się z rybami. Temperatura serwowania 9 stopni.

Chianti to czerwone wytrawne wino DOCG z regionu Toskanii. Produkowana jest z winogron Sangiovese, ale możliwa jest obecność nie więcej niż 10-15% innych dozwolonych odmian. Kolor trunku jest rubinowy, z wiekiem przechodzący w granat. Smak jest owocowy, harmonijny z bogatym winnym zapachem i aromatem fiołka. Minimalna wytrzymałość 11,5%.

Lambrusco to nazwa różnych win produkowanych z odmiany winorośli o tej samej nazwie, z których niektóre są klasyfikowane jako DOC, inne jako IGP. Najcenniejszym jest Labrusco di Sorbara z prowincji Modena. To czerwone wino wytrawne lub półsłodkie o aromacie truskawek, malin i wiśni.

Istnieją wina musujące Lambrusco w wersji wytrawnej, półsłodkiej i słodkiej.

Napój dobrze komponuje się z wieprzowiną, jagnięciną i twardymi serami. W kuchni służy do przygotowywania potraw takich jak risotto. Jest podstawą niektórych koktajli. Temperatura serwowania 14-16 stopni.

W ciągu ostatnich 10 lat popularność „gotowanego” napoju znacznie wzrosła w republice. W kraju systematycznie rośnie liczba małych browarów. Włosi preferują klasyczne piwo o mocy nie większej niż 6%.

Może zainteresuje Cię: ?

Bezalkoholowe

Alkohol jest dobry we właściwym miejscu i czasie, a lekkie „eliksiry” rozjaśniają dni powszednie. I choć współczesnym Włochom nie są obce zagraniczne trendy w postaci coli i konfitur, to wciąż istnieją napoje bezalkoholowe, które są w 100% „made in Italy”. Wody gazowane i aromatyczne soki są idealne na letnie upały, a gorąca kawa na zimowe wieczory.

Gazowane

Włochy zajmują 1. miejsce w Europie i 3. na świecie pod względem zużycia wody mineralnej.

Mieszkańcy kraju wolą go jako zwykły napój. Woda mineralna i wino to najczęstsze napoje podczas posiłków. Podczas przekąsek często pije się słodkie wody gazowane.

Aranciata to napój sporządzany z soku pomarańczowego, wody, cukru i dwutlenku węgla. Jest to bardziej naturalny analog Fanta, wynaleziony w 1932 roku. Firma Sanpellegrino produkuje aranciatę w dwóch odmianach: zwykłej i gorzkiej. Dzięki wysokiej jakości wodzie i naturalnemu smakowi pomarańczy napój wyprzedził swój amerykański odpowiednik.

Crodino to bezalkoholowy włoski aperitif. Na rynku napojów pojawił się 1 grudnia 1964 roku pod nazwą Picador, następnie stał się „Blonde” (Biondino), a 14 lipca 1965 roku uzyskał ostateczną, współczesną nazwę.

Przepis na napój owiany jest tajemnicą; wiadomo jedynie, że w jego składzie znajdują się goździki, kardamon, kolendra i gałka muszkatołowa. Roztwór zaparzany jest w dębowych beczkach, aby nadać mu charakterystyczną goryczkę. Crodino ma pomarańczowy kolor i ostry smak. Stosowany samodzielnie oraz jako składnik koktajli bezalkoholowych.

Sanbittèr to gorzki napój bezalkoholowy stosowany głównie w koktajlach jako alternatywa dla Campari. Zaczęto go produkować w 1970 roku pod nazwą San Pellegrino Bitter. Dziś ma krótszą nazwę, ale przepis pozostaje oryginalny.

To napój o kolorze truskawkowym o aromatach cytrusowo-ziołowych. Oprócz klasycznej czerwieni (Rosso) dostępny jest także Sanbittèr Dry (bez barwników) i Sanbittèr Gold (żółty). Sunbitter jest popularnym napojem wśród młodych ludzi we Włoszech.

Chinotto lub Chinotto to najsłynniejszy napój bezalkoholowy we Włoszech. Produkowany jest z soku cytrusowego (Citrus myrtifolia) i innych ekstraktów roślinnych. Jest to woda gazowana o ciemnej barwie i gorzkim smaku.

Nowoczesna wersja jest znacznie słodsza niż oryginał. Chinotto to włoska odpowiedź na amerykańską Coca-Colę. Najlepiej sprzedającą się marką trunku jest Sanpellegrino, choć znawcy twierdzą, że produkuje go firma Neri według najlepszej receptury.

Kawa

Myśląc o włoskiej kawie, pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, jest prawdopodobnie espresso. Jeśli zamówisz kawę we Włoszech, automatycznie zostanie podane espresso. To ulubiony napój mieszkańców republiki. Pije się go nie tylko na śniadanie, ale w ciągu dnia w małych filiżankach. Espresso w połączeniu z różnorodnymi dodatkami pozwala uzyskać inny rodzaj orzeźwiającego napoju.

Cappuccino to napój kawowy przygotowywany tradycyjnie z podwójnego espresso, mleka i pianki. Jego nazwa tłumaczy się jako „kaptur”, co nawiązuje do koloru czapek mnichów kapucynów. Odmiany cappuccino obejmują użycie śmietanki zamiast mleka, cynamonu i kawałków czekolady.

Pije się je w małych objętościach (około 180 ml) z warstwą piany o grubości około 1 cm. Współcześni Włosi piją cappuccino tylko do godziny 11:00. Jeśli podaje się ją wieczorem, chociaż nie często, kawę pije się wyłącznie po deserze.

Coffee d'Orzo (Caffè d'orzo) to włoski napój kawowy bezkofeinowy. W swej istocie nie jest to kawa, gdyż jest to 100% jęczmienia. Jest suszony, smażony i mielony.

Orzo ma bardzo podobny kolor i smak do kawy. Jest to świetna opcja dla dzieci i osób mających problemy z kofeiną. Dodatek owoców cytrusowych do napoju nadaje mu delikatny smak.

Kawa latte (caffelatte) to napój kawowy, częściowo podobny do cappuccino. Jeśli zamówisz u włoskiego barmana samo latte, prawdopodobnie dostaniesz szklankę zwykłego mleka. Dosłowne tłumaczenie nazwy to „kawa z mlekiem”. W tej opcji ilość składnika mlecznego jest 2 razy większa niż składnika kawowego. Dlatego podobnie jak cappuccino, Włosi piją kawę latte dopiero przed godziną 11:00. Istnieje odmiana mrożona, w której espresso i mleko polewane są kostkami lodu. Ale częściej występuje w USA niż we Włoszech.

Macchiato to napój kawowy z niewielką ilością mleka. Jak mawiają Włosi: „Espresso połączyło się z cappuccino i dało początek lekko pienistym macchiato”. Chodzi o to, aby składnik mleczny nie przyćmił smaku kawy, a jedynie dodał nutę słodyczy. Istnieje kilka odmian napoju: Caldo (z łyżką mleka), Freddo (z kroplą zimnego mleka), Con schiuma di latte (z mleczną pianką). Włosi piją macchiato o każdej porze dnia.

Marocchino to napój kawowy stworzony w Alessandrii. To espresso z warstwą mlecznej pianki, nalewane do szklanego kubka posypanego kakao. Jest bardziej mleczny niż macchiato. W północnych Włoszech espresso miesza się z gęstą gorącą czekoladą i posypuje pianką.

Ristretto to tradycyjne mocne espresso. Aby go przygotować, w ekspresie do kawy przepuszcza się 60 ml wody przez 14-18 g zmielonej kawy. W rezultacie otrzymujemy bardzo bogaty napój o kolorze ciemnej czekolady.

Pomimo dużej zawartości kawy, ristretto zawiera znacznie mniej kofeiny niż espresso. Dzieje się tak dzięki temu, że do wody najpierw przedostają się olejki eteryczne, które odpowiadają za charakterystyczny aromat kawy. Kofeina jest ekstrahowana później. Smak napoju jest gęsty i bogaty. Ristretto podawane jest ze szklanką zimnej wody, dzięki czemu każdy kolejny łyk kawy jest jak pierwszy.

Shakerato to napój na bazie kawy sporządzony z espresso, likieru waniliowego i kilku kostek lodu. Przygotowywany jest w shakerach do uzyskania pienistej konsystencji. Bardzo orzeźwia w upalne dni.

Soki

Soki nie są bynajmniej tym, co czyni Włochy sławnymi, ale cieszą się ogromną popularnością wśród mieszkańców tego kraju. Zgodnie z przepisami z dnia 21 maja 2004 r. włoscy producenci soków mają obowiązek klasyfikować swoje produkty w następujący sposób:

Sok owocowy (Succo di frutta) to produkt otrzymywany ze świeżych owoców, zawierający 100% soku.
Sok owocowy z koncentratu (Succo di frutta da concentrato) to napój przygotowany w drodze redukcji zagęszczonego soku owocowego. Procedurę tę należy przeprowadzić, dodając wyłącznie czystą wodę.
Nektar (Nettare) to mieszanina wody i przecieru owocowego, której zawartość waha się od 25 do 50% całkowitej objętości w zależności od rodzaju owoców.
Napój bezalkoholowy na bazie owoców (Bevanda analcolica a base di frutta) – zawartość owoców waha się od 12 do 20%. Często na etykiecie napoju nie jest podana zawartość procentowa soku.

Kolejną dobrą wiadomością jest to, że we Włoszech w 2015 roku uchwalono ustawę, zgodnie z którą naturalne soki nie powinny zawierać cukru, gdyż naturalna fruktoza nadaje napojowi wystarczającą słodycz.

W ten sposób wszystkie tradycyjne włoskie napoje połączyły się w jedno morze informacji. Kochaj otwarcie, śmiej się serdecznie, podróżuj z temperamentem i pamiętaj: „Nie żyje się, aby pić. Piją, żeby żyć. Życie jest łatwe i różnorodne. Żyj jak Włosi!”

Już od dawna chciałam opowiedzieć Wam o wspaniałej tradycji włoskiego aperitifu i zrecenzować niektóre bary w Pizie i Podpizi, które są najlepsze w tej tradycji.

Pomimo szerokiej dystrybucji we Włoszech aperitif bardzo często zaskakuje turystów, trzeba powiedzieć, że miło zaskakuje.

Tradycja ta nie jest nowa, o jej realizację walczą dwa znane trunki: Martini i Campari, o których szerzej pisałem w artykule. Martini twierdzi, że po ciężkim dniu w jednym z turyńskich barów barman zaczął podawać po ciężkim dniu wino doprawione ziołami, które stało się protoplastą wermutu. Campari twierdzi, że inny bar po zakończeniu dnia pracy (żadna włoska historia nie obejdzie się bez picia) zaczął oferować koktajle na bazie Campari. Biorąc pod uwagę, że koktajle na bazie gorzkiej herbaty od dawna są (i nadal są) jednymi z najpopularniejszych aperitifów, bardziej prawdopodobna wydaje się druga wersja.

Napoje podczas aperitifu, który zaczyna się o 18:00 i kończy o wpół do ósmej, są czasami droższe niż w innych porach, często ze specjalną ceną podaną nad barem. O co chodzi, w czym tkwi piękno tradycji. A piękno tradycji kryje się w bufecie, który w zależności od szerokości geograficznej właściciela baru oferuje lekkie przekąski, takie jak orzechy i frytki, po wybór, który sprawi, że Twoje oczy i guziki dżinsów oszaleje: pokrojone w plasterki od najlepszych włoskich serów i prosciutto, sałatek, oliwek, piklowanych cebul, kanapek, focacci, frytek, sosów, a nawet pizzy i makaronów. Bufet uzupełniany jest przez cały wieczór, można naprawdę zjeść do syta, a co najważniejsze - zupełnie za darmo, jeśli zapłacisz za jeden drink w specjalnej cenie.

Aperitif we Włoszech nazywany jest „nową pizzą” - okazją do zjedzenia i pogawędki z przyjaciółmi przy wydaniu minimum pieniędzy. Zwykle ludzie wybierają aperitif po pracy i przed kolacją, jednak młodzi ludzie najczęściej zastępują obiad aperitifem, płynnie przechodząc od baru do baru.

Bogactwo stołu można docenić zaglądając do baru o godzinie 6-6.30, jedzenie wyłożone jest na barze i stołach. Ceny wahają się od 3 do 8 euro za drinka, w zależności od lokalizacji baru. Tańsze i bardziej urozmaicone są oczywiście aperitify w barach oddalonych od szlaków turystycznych. Tam też napoje będą tańsze. Dlatego też opowiem o barach w pewnej odległości od Pizy, ale powiem Wam, jak je znaleźć. Niewybaczalne jest być we Włoszech i nie wypić aperitivo. Swoją drogą kolejny plus dla mojego ulubionego regionu, Toskanii – najlepsze moim zdaniem aperitify serwują właśnie w Toskanii.

Napoje najczęściej spożywane jako aperitify: koktajle (najpopularniejszy obecnie koktajl aperitifowy to Spritz Aperol), wermut i wino. Ale nikt nie odmówi Ci kawy ani soku.

Czy byłeś kiedyś na włoskim aperitifie?

Dziś, w dobie triumfu barów i klubów nocnych, likiery cieszą się ogromną popularnością. Nie tylko ze względu na przyjemny smak, ale także dlatego, że na ich bazie przygotowuje się wiele różnych koktajli.

Aperol słusznie można nazwać ulubieńcem wśród włoskich słodkich alkoholi. To aperitif o gorzkim smaku, będący w połączeniu głównym składnikiem koktajlu Spritz. Bije wszelkie rekordy zamówień od gości kawiarni w upalne miesiące. Dlatego w republice lato żartobliwie nazywane jest „sezonem na Aperol”. Nasz artykuł pomoże Ci nadążać za trendami mody w świecie napojów alkoholowych.

Historia Aperolu rozpoczęła się stosunkowo niedawno. Po I wojnie światowej bracia Barbieri stworzyli likier o niezwykłym smaku. Swój wynalazek alkoholowy o nazwie Aperol zaprezentowali na jarmarku w Padwie w 1919 roku.

Produkt z kwiatem pomarańczy szybko zyskiwał na popularności, a bracia Barbieri postanowili zainwestować w reklamę. W 1920 roku na ulicach miast pojawiły się pomarańczowe plakaty reklamowe zachęcające do picia Aperolu.

W latach pięćdziesiątych napój został ucieleśniony w nowej recepturze na niesamowity koktajl Spritz: 3 części wina (Prosecco), 2 części Aperolu i trochę napoju gazowanego. Od tego czasu Strzykawka stała się jednym z głównych sposobów spożywania likieru.

Po drugiej wojnie światowej pojawiła się kolejna fala popularności aperitifu, która szybko nabrała rozpędu dzięki reklamie ze słynnym włoskim aktorem Tino Buazzellim. Na nim mężczyzna trzymający się za czoło mówi: „Ach, Aperol!”

W latach 80. Barbieri postawiła na proste kobiety o naturalnej urodzie, jakby mówiąc o głównych cechach likieru: świeżości i prostocie. W reklamie Holly Higgins oczarowuje Włochów ironicznym podnoszeniem spódnicy podczas wsiadania na motocykl. Film kończy się zdaniem dziewczyny: „Nie wiem jak ty, ale ja piję Aperol!”

W grudniu 2003 roku firma braci Barbieri stała się własnością firmy. Nowi właściciele w dalszym ciągu aktywnie promują trunek i poszerzają produkcję. Likier pomarańczowy maszeruje zwycięsko po Europie. Później większy nacisk położono na promocję aperitifu Syringe. W 2011 roku Campari wypuściło Aperol Spritz, gotową formę słynnego koktajlu.

Opis, smak i skład

Aperol to włoski aperitif o czerwono-pomarańczowej barwie. Aperitify to z reguły wytrawne, a nie słodkie napoje alkoholowe. Podawane przed posiłkami w celu pobudzenia apetytu.

Zwykle w opisach Aperolu o smaku wskazują jego główne składniki: gorzka pomarańcza, goryczka i rabarbar. Ale mówiąc ściślej, słynny aperitif ma smak, który łączy w sobie aromat roztopionych lodów pomarańczowych z lekko gorzkim posmakiem. Podobne odczucia pojawiają się, gdy ugryziesz grejpfruta, popijając słodką wodą gazowaną.

Istnieje jednak kilka składników, których zawartość w aperitifie jest znana na pewno. Ten:

Gorzkie i słodkie pomarańcze;
Gencjana;
Rabarbar;
Chinona;
Cukier;
Alkohol.

Skład likieru nie zmienił się od czasu jego wynalezienia, nawet po przeniesieniu jego produkcji do innej firmy.

Nie każdy jest fanem słodko-gorzkiego smaku Aperolu, ale koktajl Spritz nie znalazł jeszcze ani jednej krytyki.

Krajowi konsumenci dostosowali jego nazwę do własnych uszu. W rzeczywistości jego imię brzmi jak „Spritz”, co dosłownie oznacza „rozpryski” lub „drobny deszcz”.

Od 2011 roku znajduje się na oficjalnej liście koktajli Międzynarodowego Stowarzyszenia Barmanów (IBA) pod nazwą Spritz Veneziano.

Opcje

Istnieje kilka odmian geograficznych strzykawki o różnej zawartości alkoholu. Ale średnio oscyluje wokół 8%.

Klasyczny Spritz przygotowywany jest wyłącznie z Aperolu. We współczesnych wersjach ten ostatni można zastąpić Campari, Select, a także Cynar czy China Martini.

Kolejną zmianą przepisu jest użycie Prosecco Spumante lub innego białego wina musującego zamiast Prosecco Frizzante. W takim przypadku dopuszczalne jest niestosowanie sody w przepisie.

Spritz ma w świecie koktajli brata bliźniaka – Pirlo brsciano. Różnica między nimi polega na tym, że w tym drugim często używa się Campari i rodzajów białych win musujących innych niż Prosecco.

Przepis

W przeciwieństwie do samego Aperolu, którego receptura objęta jest najściślejszą tajemnicą, przygotowanie koktajlu Strzykawka nie będzie dla Ciebie trudne. Mając pod ręką wszystkie niezbędne komponenty i dokładnie 30 sekund czasu, poradzisz sobie z zadaniem za raz lub dwa.

Przepis wenecki zapewnia następujące proporcje składników:

1 część musującego Prosecco;
1 część Aperolu;
1 część sody.

Oficjalna receptura IBA różni się jedynie proporcjami składników napoju:

Prosecco – 66 g (3 części);
Aperol – 44 g (2 części);
Soda – do pełnej szklanki lub 1 części.

Aby przygotować, weź kieliszek do koniaku (snifter) lub kieliszek koktajlowy i napełnij go lodem. Najpierw wlewa się wino, potem likier, a na końcu sodę. Udekoruj napój plasterkiem pomarańczy i ciesz się niesamowitymi doznaniami.

Z czym pić

Spritz to doskonały aperitif. Można go łączyć z wieloma produktami.

Wyjątkowe połączenie smaków stworzy jego duet z rybami, białym mięsem lub kanapkami. Nie należy łączyć koktajlu z czerwonymi mięsami.

Sandwich i Spritz to włoskie klasyki. W republice istnieje nawet sieć zaleceń dotyczących składu przekąsek w zależności od składników napoju. Więc:

Spritz z Aperolem: toskańskie mięso pieczone w drewnie, sałata i musztarda.
Posyp Select: tuńczykiem, jajkiem na twardo, sałatą.
Spritz z Campari: mortadela, czarna trufla i świeży pomidor.
Spritz z Cynarem: szpinakiem i gorgonzolą na ciemnym pieczywie.

Jak jeszcze można pić Aperol?

Chociaż Spritz jest zdecydowanie najpopularniejszym koktajlem we Włoszech, nie jest to jedyny sposób na picie Aperolu.

Zwracamy uwagę na kilka innych doskonałych kombinacji likierów:

Koktajl highball: połączenie niewielkiej ilości Aperolu z wodą gazowaną. Napój ten można ozdobić plasterkiem cytryny. Latem bardzo orzeźwia.
Wariacja na temat koktajlu Negroni: wytrawny gin, aperol i wermut w proporcji 1:1:1. Uzupełnij aperitif kostkami lodu i plasterkiem pomarańczy.
Likier pomarańczowy uwielbia owoce cytrusowe. Połączenie równych części Aperolu i świeżo wyciśniętego soku z dowolnego owocu cytrusowego nie pozostawi Cię obojętnym.
Nieoczekiwane połączenie gorzkiego likieru i rabarbaru. Ten ostatni jest jednym ze składników Aperolu, dlatego doskonale współgra z jego smakiem. Najlepszym sposobem wykorzystania rabarbaru jest przerobienie go na syrop. Aby to zrobić, w rondlu o grubym dnie wymieszaj syrop cukrowy z posiekanymi łodygami roślin, gotuj na małym ogniu, aż całkowicie zmiękną. Ten słodki wywar można dodać do smaku np. do opisanego powyżej koktajlu typu highball.
Na koniec przepis dla tych, którzy lubią gorąco. Aperol z odrobiną wódki przyjemnie rozgrzeje Cię w zimowe chłody.

Cena

Cena Aperolu we Włoszech nie przekracza 15-20 euro za 1 litr. Jednocześnie koszt gotowego koktajlu Aperol Spritz wynosi około 6 euro za 6 butelek po 150 ml.

W krajowych przestrzeniach handlowych aperitif jest często prezentowany w objętości 0,7 litra, którego cena waha się od 1200 do 1400 rubli.

Teraz już wiesz jak, z czym, kiedy i za ile możesz pić Aperol. Eksperymentuj ze słynnym aperitifem. Być może to Ty odkryjesz nowe, niesamowite połączenie. Ale pamiętaj: „Nieważne, czy jesteś Rosjaninem, czy Ormianinem, przygotuj strzykawkę w 3:2:1!”

↘️🇮🇹 PRZYDATNE ARTYKUŁY I STRONY 🇮🇹↙️ PODZIEL SIĘ Z PRZYJACIÓŁMI

Aperitif to napój (alkoholowy lub bezalkoholowy), który zwykle spożywa się przed jedzeniem w celu pobudzenia apetytu. Zazwyczaj ten aperitif podawany jest w barach lub kawiarniach z lekką przekąską, ale wiele restauracji również szeroko korzysta z tej lokalnej tradycji.

Historia aperitifu

Określenie „aperitif” pochodzi od łacińskiego słowa „aperire” (w dosłownym tłumaczeniu – „otwierać”), zatem samo znaczenie tego słowa należy rozumieć dosłownie – napoje typu light miały za zadanie „otwierać” żołądki klientów i gości lokalu. uroczyste wydarzenie przed obfitą kolacją.

Za pierwszego, który wpadł na tę tradycję już w V wieku p.n.e., uważa się wielkiego greckiego lekarza Hipokratesa. Dla swoich pacjentów, którzy mieli problemy z apetytem, wymyślił oryginalną i skuteczną metodę leczenia - picie mieszanki gorzkich ziół (ruta, piołun) i słodkiego białego wina, które zwiększało ilość śliny i sprzyjało uwalnianiu substancji do organizmu. pobudzić apetyt. Metoda ta stała się powszechnie znana i została przyjęta przez wiele narodów, które dodały własne nuty smakowe i zaczęły dodawać do mieszanki różne popularne przyprawy - goździki, gałkę muszkatołową, cynamon itp.

Aperitif zyskał prawdziwą popularność dopiero w XIX wieku, kiedy król Wiktor Emanuele II docenił prezent w postaci nalewki z piołunu – wermut Gancia niemal natychmiast stał się tradycyjnym i obowiązkowym napojem pałacu królewskiego. Od tego czasu Włosi pozostają prawdziwymi fanami aperitifu.

Nowoczesny włoski aperitif

W przeciwieństwie do poprzednich stuleci, nowoczesny aperitif nie stał się już tradycją, ale okazją do zaistnienia publicznie i dobrej zabawy w miłej atmosferze. Ponadto w porównaniu z okresem końca lat 90. polityka cenowa aperitifu stała się bardziej dostępna dla ogółu społeczeństwa.

Średni koszt jednego kieliszka wynosi od czterech do dziesięciu euro, a najpopularniejszymi napojami są zwykłe czerwone i białe wino.

Główne rodzaje włoskiego aperitifu alkoholowego to:

wina – wytrawne białe lub różowe (zwykłe lub musujące) oraz mocniejsze – Sherry, Marsala i Port;
wermut – w zależności od rodzaju i smaku, podawany z zielonymi oliwkami, listkami mięty lub plasterkami cytryny i pomarańczy;
koktajl anyżowy– najbardziej znane i popularne koktajle Pernod Ricard i Pastis;
piwo – prawie wszystkie rodzaje piwa podawane są jako aperitif;
koktajle różnego rodzaju z dodatkiem najpopularniejszych we Włoszech drinków: Campari, Aperol, likierów i innych napojów alkoholowych. Z reguły podaje się je z lodem.

Pomimo tego, że aperitify podawane są zazwyczaj na tacach, w wielu lokalach nadal podaje się je przy ladzie przy wejściu – odwiedzający ma możliwość samodzielnego obejrzenia i wyboru napoju, który mu odpowiada.

Limit wieku: 18+

Włoska i rosyjska interpretacja aperitifu bardzo się od siebie różni. W Rosji panuje opinia, że aperitif to kieliszek lub kieliszek mocnego napoju (na przykład wódki), który wypija się tuż przed posiłkiem i wypija niemal jednym haustem. We Włoszech natomiast aperitivo to już cała tradycja, są to napoje znacznie mniej alkoholowe niż wódka - i co najważniejsze, to nie tylko drinki, to także świetna okazja, aby odpocząć, odpocząć, porozmawiać ze znajomymi, bliskimi, przyjaciółmi...

Kto pije aperitivo?

Prawie wszystko! Należą do nich ludzie młodzi, ludzie w średnim wieku i emeryci; zarówno mężczyźni jak i kobiety; i przedsiębiorcy, i pracownicy, i osoby wykonujące wolne zawody, i studenci. Dzieci oczywiście nie piją napojów alkoholowych.

Co oni piją?

Z reguły napoje o niskiej zawartości alkoholu. Zwykle są to koktajle – np. Spritz, Bellini, Rossini, na bazie wytrawnych lub półwytrawnych win musujących. Oprócz tego jako aperitif piją samo wino – przeważnie wytrawne, często musujące. Jedną z najpopularniejszych opcji jest Prosecco. Ale tym, czego Włosi nie piją jako aperitivo, jest wódka, gin, rum i inne mocne napoje.

Kiedy piją?

W ciągu dnia (przed obiadem) i wieczorem (przed obiadem, czasem zamiast obiadu lub po obiedzie), ale nie rano. Ciekawe, że czasami aperitivo w ogóle nie jest powiązane z jedzeniem - innymi słowy, jest mniej więcej tym samym, co w Rosji „napijmy się herbaty”. Ogólnie rzecz biorąc, jak mówi Valentino Bontempi, aperitif to „włoskie zjawisko, które łączy w sobie spożycie pożywienia, nieformalną komunikację, wymianę informacji biznesowych i osobistych, poznawanie nowych ludzi i choćby odrobinę odpoczynku… to bardzo pojemny koncept” (M .: EKSMO, 2013, s. 26).

Aperitivo w barach i bezpłatne przekąski

Doświadczeni i oszczędni turyści wiedzą, że w niektórych włoskich miastach aperitivo to także dobra okazja, aby zjeść obiad za symboliczną opłatą. Jak podkreślają Barbara i Stillman Rogers, autorzy przewodnika po Turynie, „dla stylowego Turyńczyka aperitif to okazja do spotkania z przyjaciółmi, a dla turysty, który zaopatrzył się w porządny garnitur, aperitif może oznaczać darmowy obiad” (M.: TARGI, 2010, s. 42).

No cóż, nie myśl, że porządny garnitur to tylko garnitur z krawatem. Jeśli nie wybierasz się do bardzo drogiego lokalu, wystarczą zwykłe, czyste ubrania. Oczywiście nikt nie da Ci całkowicie darmowego obiadu, ale jeśli zamówisz aperitivo – jakiś napój – to możesz otrzymać talerz przystawek lub dostęp do bufetu z przystawkami. Niektórzy podchodzą do stołu kilka razy i piętrzą talerze, ale moim zdaniem nie jest to zbyt przyzwoite.

Które miasta oferują tak przyjemną okazję? W Mediolanie i Turynie – w wielu lokalach (swoją drogą Turyn to kolebka aperitivo), w Rzymie i Padwie – czasami, a w Wenecji – prawie nigdy, z wyjątkiem kilku izolowanych lokali. Ogólnie rzecz biorąc, tradycja aperitivo z darmowymi przystawkami jest bardziej charakterystyczna dla północnych Włoch.

Ceny, jakość i asortyment przekąsek w dużej mierze zależą od poziomu lokalu, a także od miasta. Powiedzmy, że w centrum Padwy aperitivo może kosztować 5 euro, a w centrum Mediolanu – już 8 lub 10 euro. W drogich, pretensjonalnych barach ceny potrafią sięgać nawet 20 euro. To prawda, że im droższe, tym większe szanse na ciekawsze i bardziej skomplikowane przekąski.

Możliwe przekąski: bruschetta, tosty, kanapki, sery, oliwki, owoce, „mikro-pizza”, małe plasterki pizzy, warzywa, orzechy, frytki, sałatki… Czasem przynoszą osobny talerz, ale często jest bufet (i warto się temu przyjrzeć). Czasami możesz wypić Aperitivo i zjeść przekąskę przy stolikach, ale czasami zostaniesz poproszony o pozostanie przy barze (w niektórych przypadkach na stojąco). Czasem można zapłacić na koniec, czasem od razu. Generalnie wszystko może się zdarzyć.

Niektóre typowe napoje aperitivo

Wino Prosecco– wytrawne lub półwytrawne wino musujące produkowane z winogron Glera (Prosecco) metodą przyspieszoną, z wtórną fermentacją w zbiornikach, a nie w butelkach. Jest szczególnie popularna w regionie Veneto, gdzie jest produkowana. Podawać na zimno, bez lodu. Przeczytaj więcej o Prosecco.
Koktajl Spritz– sporządzane na bazie gorzkiego likieru lub Aperolu, białego wina musującego i wody sodowej. Podawane na zimno, z lodem. Szczególnie popularna w północno-wschodnich Włoszech, w regionie Veneto. Więcej o Spritz pisałem tutaj.
Koktajl Rossiniego– produkowane na bazie truskawek/truskawek, przecieru/syropu truskawkowego oraz białego wina musującego wytrawnego lub półwytrawnego. Pojawił się w połowie XX wieku.
Koktajl Belliniego– produkowane na bazie puree/nektaru brzoskwiniowego oraz białego wina musującego wytrawnego lub półwytrawnego. Wynaleziony w latach 30. XX wieku w Wenecji.
Koktajl Tintoretto– sporządzone na bazie soku z granatów i musującego białego wina wytrawnego lub półwytrawnego Prosecco. Popularny w prowincji Treviso, na północy regionu Veneto.
Koktajl Pirlo– sporządzane na bazie białego wina wytrawnego lub półwytrawnego (musującego lub niegazowanego), gorzkiego likieru Campari (czasami Aperol) i wody sodowej. Podawane na zimno. Jest szczególnie popularny w regionie Lombardii, a mianowicie w prowincji Brescia – a Pirlo pochodzi z Brescii.
Koktajl Negroni– sporządzone ze słodkiego czerwonego wermutu, gorzkiego likieru Campari i ginu. Podawane na zimno, z lodem. Udekorować skórką pomarańczową lub plasterkiem pomarańczy. Wynaleziony - prawdopodobnie - we Florencji, w 1919 lub 1920 roku.