Kur krabim ir vairāk gaļas? Krabju makšķerēšana. Kur, ko un kā ķert krabjus. Kādi krabji tiek pasniegti Maskavas restorānos

Krabjus ķer dienvidu un ziemeļu jūrās. Atkarībā no veida tie ir mazi un lieli. Kamčatkas krabis tiek uzskatīts par lielāko un garšīgāko vēžveidīgo.

Viņi ķer krabjus arī Melnās jūras piekrastē. Protams, tie ir mazāki par ziemeļu kolēģiem, taču tie ir arī garšīgi.

Vieglākais veids

Pirms izvēlēties kādu no krabju ķeršanas metodēm, jāņem vērā, ka daži ir uzskaitīti Sarkanajā grāmatā. Tāpēc dažas sugas tiek nozvejotas noteiktā sezonā, savukārt citas ir pilnībā aizliegtas. Pirms krabju noķeršanas jums jāzina, kur tie dzīvo. Nevajadzētu ķert prieka pēc, atcerieties, daudzas sugas izmirst.

Vairāki veidi, kā noķert krabjus:

Krabjiem patīk slēpties zem akmeņiem prom no pārpildītām vietām. Paņemiet spuras un masku un dodieties makšķerēt. Pirms niršanas jāvalkā cimdi; vēžveidīgajiem ir asi nagi un tie var viegli savainot ienaidnieku. Jums vajadzētu to noķert tīklā, plastmasas maisiņu var viegli sakost.
Šī metode ir vairāk piemērota tiem, kam patīk makšķerēt no krasta vai laivas.. Slazdu sagatavo no sieta un dzelzs malas. Tīkls ir piestiprināts pie apaļās malas tā, lai tas karātos uz leju. Ēsmu (zivis, gliemeži, vistas gaļa) iesien slazdā un nolaiž dīķī. Pēc brīža krabju ķērājs tiek pacelts un dzīvnieks nonāk tīklā. Šādi tiek ķerti vēži.
Krabju ķeršanas metode krastā, jums ir nepieciešama vieta ar akmeņainu dibenu, viņi rāpjas krastā no rīta vai vakarā. Jums ir jāparādās īstajā laikā, īstajā vietā.
Makšķerēšana ar nūju– paņemiet zaru ar dakšveida galu kataļa formā, nolaidiet to ūdenī krabja nagiem priekšā. Dzīvnieks domā, ka viņam uzbrūk un satver nūju ar nagiem, un tad tas tiek izvilkts krastā.
Dažreiz atpūtnieki pastaigājas gar Melnās jūras pludmali, pamaniet krabjus seklā ūdenī. Šajā brīdī tie ir noķerti, jums jānolaiž roka un jāpaņem no astes puses. Šajā stāvoklī vēžveidīgais nevarēs savainot.

Krabju ķeršana, izmantojot podu

Krabjus ķer dažādos veidos, piemēram, izmantojot podu. Jūs varat to iegādāties vai izgatavot pats. Galvenais nosacījums ir vieglums un manevrētspēja. Nav vērts pirkt profesionālus podus, kas sver daudz, tie ir paredzēti vai nu sporta makšķerēšanai, vai komerciālai darbībai.

Katls ir kaste ar stiepļu malām un ieejas atveri.

Ēsmu paņem un piestiprina tā, lai krabis varētu tai pietuvoties, bet nevarētu ar to mieloties. Kad krabis ir podā, ātri izvelciet to, izmantojot biezus gumijas cimdus, lai izvilktu dzīvnieku no lamatas. Slazds jāatstāj uz nakti; krabji ir nakts radības.

Slazdam jābūt marķētam, lai no rīta to varētu atrast, nesajaukt ar kādu citu.

Lai labi noķertu krabjus, jums jāizvēlas pareizā ēsma. Jums jāveic eksperiments, iestādot podiņā dažādas ēsmas. Krabjiem ļoti patīk vistas kakliņi, saldētas zivis, zuti, dažādi vēžveidīgie un vienkārši jēla gaļa. Viņi reti atsakās no ēdiena, bet dažreiz tas notiek.

Labāk ir izmantot ēsmu, ar kuru dzīvnieks bieži sastopas dzīvē.

Kad krabji ir noķerti, tie jāievieto traukā ar ledu. Tos apēd 24 stundu laikā, pēc tam mirst. Ēst beigtus dzīvniekus ir bīstami.

Krabju ķeršana, izmantojot rikšanu

Rikšu makšķerēšana var aizņemt laiku, bet loms vienmēr ir labs. Jums būs nepieciešamas prasmes un nepieciešamie instrumenti.

Jums būs nepieciešams:

tīkls
bojas 2-5gab;
ēsma;
biezi cimdi;
laiva;
āķi;
enkurs;
virve;
makšķerēšanas līnija
ledus kaste.

Pirmkārt, jums būs nepieciešama laiva, virves uzstādīšana no krasta nedarbosies. Tās ir uzstādītas nelielā dziļumā, jāņem divas bojas un jāsavieno ar makšķerauklu, tās garums ir 1 m Pēc tam pie vienas no bojām tiek piestiprināta vēl viena aukla ar enkuru. Makšķerēšanas auklai ir piestiprināti āķi ar ēsmu.

Krabji ir aktīvi no rīta vai vēlu vakarā, un šajā periodā tie ir jāsavāc. Paņemiet tīklu un uzmanīgi noņemiet tos no ēsmas, izmantojot cimdus. Uzstādiet vairākus rikšus, izmantojot dažāda veida stiprinājumus.

Pēc krabju noķeršanas tos ievieto ledus kastē, kas jāņem līdzi laivā. Šādā stāvoklī vēžveidīgie dzīvo 24 stundas, pēc tam mirst. Tāpēc jums tie jāsagatavo savlaicīgi, lai izvairītos no saindēšanās.

Izmantojot līniju mešanas metodi

Auklas liešana patiesībā ir grūtāka, nekā varētu šķist. Labāk ņem līdzi draugu, kurš palīdzēs vadīt laivu. Kad laiva brauc uz priekšu, šajā laikā boja ar enkuru jānolaiž ūdenī un uzmanīgi jānolaiž auklas. Jānodrošina, lai auklas nesajauktos un nepieskartos blakus esošajiem rikšiem.

Kad auklas ir iegremdētas ūdenī, jums ir jānolaiž otrā boja ar enkuru. Makšķerēšana jūrā jāveic siltā, bezvēja laikā. Ja viļņi ir lieli, jūs nevarēsit mest rikšus.

Lai ērti nogremdētu līnijas, ir jānoķer laba strāva. Laivai jāpeld pret straumi, tas atvieglo auklu metšanu. Ir grūti izmantot tikai laivu, straume atgrūž boju, ļaujot pareizi uzstādīt spoli.

Kad laiks paiet, viņi sāk vākt krabjus. Jums jārīkojas ātri; krabji ēd ēsmu un atstāj āķi. Mēģiniet savākt pret sauli, lai ēna neatspoguļotos uz līnijas; krabis var pamanīt briesmas un aizpeldēt.

Lai ātri savāktu vēžveidīgos, jums ir jābūt draugam. Viens tur auklu, bet otrs to savāc ar tīklu. Pēc krabju savākšanas atkal jāizmet aukla.

Krabju makšķerēšana pludmalē

Jūras pludmalē ir sastopamas vairākas posmkāju sugas, piemēram, smilšu krabis. Viņi dzīvo uz robežas starp zemi un ūdeni un ir iecienīta bērnu un pieaugušo izklaide.

Lai noķertu, jums ir nepieciešams:

nāc pie malas jūras krasts;
noteikt piekrastes robežu;
seju pret jūru un sāc rakt bedri (ja kāda iemesla dēļ nobīsties un negribas to noķert, krabis bez šķēršļiem aizpeldēs uz jūru);
vajag ar rokām izrakt caurumu 30 cm dziļumā.

Izrakts, tas sāks piepildīties ar ūdeni, labvēlīgi apstākļi krabim. Viņš, neko nenojaušot, izlien no bedres, tajā brīdī tiek noķerts.

Smilšu krabim ir smilšu krāsa vai mazi daudzkrāsaini oļi, kas sastopami jūras krastā. Tāpēc jūras ūdeņos to ir grūti pamanīt. Dažreiz tie atstāj uz smiltīm savdabīgas pēdas, kuras ir viegli identificēt.

Pamanot krabi, pasteidzieties to izvilkt, tas ir savvaļas dzīvnieks un viņam nepatīk lieka uzmanība. Pietiekami apbrīnojis, atlaid to jūrā.

Kā dabūt krabi no dzīlēm?

Lai noķertu lielu krabi dziļumā, jāiegādājas maska ar spurām un snorkelis. Praktizējiet peldēšanu zem ūdens, tas nav tik vienkārši, kā varētu šķist.

Pēc īsa treniņa jums ir nepieciešams peldēt prom no pludmales krasta un ienirt ūdenī. Veicot asas kustības ar spurām, jūs varat iegrimt ievērojamā dziļumā. Jo dziļāka jūra, jo lielāki indivīdi.

Neaizmirstiet paņemt gumiju, biezus cimdus un krabju tīklu. Dūraiņi pasargās jūsu rokas no vēžveidīgo kodumiem, un tīkls saglabās lomu. Tā vietā nevajadzētu ņemt plastmasas maisiņu, krabji no tā viegli izkļūs, izveidojot tajā caurumu.

Lai veiksmīgi nomedītu krabjus, jāizvēlas klusas, akmeņainas vietas, bez atpūtniekiem un skaļām pludmalēm. Tur viņiem patīk slēpties no ienaidniekiem. Ja baidāties ar rokām rīkoties ar lielu krabi, paņemiet katapulta nūju. Ar tā palīdzību krabi ir viegli izvilināt no slēptuves, kad tas ar nagiem pieķeras pie zara, tas ātri jāievieto tīklā.

Kā noķert vairāk zivju?

Aktīvi makšķerēju jau labu laiku un esmu atradis daudz veidu, kā uzlabot kodumu. Un šeit ir visefektīvākie:

. Pievilina zivis aukstā un siltā ūdenī ar sastāvā iekļauto feromonu palīdzību un rosina to apetīti. Žēl, ka Rosprirodnadzor vēlas aizliegt tā pārdošanu.
Jutīgāks aprīkojums. Atsauksmes un norādījumus par citiem rīku veidiem var atrast manas vietnes lapās.
Lures, izmantojot feromonus.

Pārējos veiksmīgas makšķerēšanas noslēpumus varat iegūt bez maksas, izlasot citus vietnes materiālus.

Krabju ķeršana uz krabju lamatas

Krabju zveja ir nedaudz līdzīga vēžu zvejai. Paņemiet apaļu metāla malu, pievienojiet tīklu un ēsmu. Krabju ķērājs nogrimst rezervuāra apakšā uz 20-30 minūtēm., un pēkšņi izvelk. Ja jūs lēnām izvilksiet, krabji aizbēgs.

Jūrā dzīvo ne tikai krabji, bet arī citi dzīvnieki, kas mīl jēlu gaļu kā krabji, tad arī piepeld pie ēsmas. Tāpēc, medījot jūrā, piestipriniet lielāku ēsmas gabalu, lai to dabūtu arī krabji.

Pieredzējuši krabji izmanto triku: viņi ķer krabjus no laivas, izmetot krabju slazdu, pēc tam uzklāj ūdeni ar stikla virsmu un skatās uz krabju slazdu.

Kad krabis ir iesprostots, tas tiek izvilkts.

Ir ērti paskatīties zem ūdens caur stiklu, pirms ūdens nokļūst virspusē, lai tas nenotiktu, paņemiet mazu vecu akvāriju ar augstiem sāniem. Tad visa makšķerēšana notiek stingrā kontrolē, un jums nebūs jāuztraucas, kad krabju slazdā vairs nav ēsmas vai krabju.

Krabju ķeršana ar rokām

Krabju ķeršana ar rokām ir interesanta ideja, taču tā nav droša. Lai makšķerētu, jums jāzina biotops. Vasaras sezonā tie slēpjas seklā dziļumā zem akmeņiem, ik pa laikam izrāpjoties krastā. Lai noskaidrotu biotopu, jājautā vietējiem iedzīvotājiem.

Kad tiek pamanīta vēžveidīgo bars vai atsevišķi īpatņi, tie tiek noķerti. Labāk to darīt mierīgā laikā kad Melnās jūras piekrastē nav viļņu. Makšķerēt vajag netālu no krasta, paceļot mazus akmeņus. Jums vajadzētu ņemt to no astes puses, pretējā gadījumā tas saspiedīsies.

Lai noķertu, nepieciešama prasme un apņēmība. Kamēr jūs domājat, no kuras puses to ņemt, tas aizpeldēs. Kad krabji nonāk smilšainā pludmalē, tos ir vieglāk noķert, aizšķērsojot tiem ceļu uz ūdeni. Makšķerēt vajadzētu agrā rītā vai vēlu vakarā, kad jūrā nav viļņu, pretējā gadījumā ir slikta redzamība.

Krabji ir lieliski peldētāji un ātri skrien, un viļņi palīdz tiem paātrināties. Lielos viļņos to noķert nevarēs.

Krabju veidi

Krabju gaļa ir viena no vērtīgākajām jūras veltēm cilvēkiem. Tomēr mēs maz zinām par tā upuri un šī dzīvnieka dzīvi. Ir vairāki krabju veidi, daži no tiem ir iekļauti Sarkanajā grāmatā, bet citi nav. Krabis pieder vēžveidīgo ģimenei, un tam ir desmit kājas. Daži no tiem ir lieli, bet citi ir mazi un nav piemēroti patēriņam.

Krabju veidi:

Kamčatskiskrabis dzīvo visā Tālo Austrumu piekrastē, kā arī pie Sahalīnas un Kuriļu salu krastiem. Kāju garums sasniedz 150 cm.Tās ir sarkanbrūnā krāsā. Vietējo iedzīvotāju iecienīta delikatese.
japāņizirnekļa krabis ir lielākā suga starp citiem vēžveidīgajiem. Tā ķermeņa garums ir 45 cm, kāju garums sasniedz līdz 3 m. To ķer komerciālai darbībai vai akvāriju dekorēšanai.
Pievilcīgskrabis visbiežāk tam ir viena liela naga un otra maza. Ar savu lielo nagu atbaida sāncenšus un pievilina mātīti. Nav komerciālas ieguves.
Sniega krabisŠai sugai ir plānas spīles, tāpēc arī nosaukums. Viņu dzimtene ir Japānas jūra, un tos zvejo komerciāli.
Vampīrkrabji ieguva šo nosaukumu sava neparastā izskata dēļ. Viņiem ir violets apvalks ar dzeltenām acīm. Tas nav iesaistīts komerciālā ražošanā; dažreiz to izmanto kā dekorāciju jūras akvārijiem. Tas dzīvo pie Indijas, Havaju salu un Dienvidaustrumāzijas krastiem.
Lielssauszemes krabis dzīvo Atlantijas okeāna krastos. Tas tiek zvejots komerciāli garšīgas un maigas gaļas dēļ.
Zinot krabju veidus, jūs varat viegli noteikt jebkuru sugu. Jums nevajadzētu ēst nepazīstamus dzīvniekus.

Akmens krabis

Melnās jūras ūdeņos dzīvo vairāki krabju veidi, no kuriem visizplatītākie ir Akmens un Grass krabji. Akmens krabis dzīvo zem ūdens, slēpjas zem akmeņiem. To bieži var atrast Melnās jūras piekrastes akmeņainās pludmalēs. Korpusa izmērs sasniedz līdz 10 cm, bet dažreiz tiek atrasti lielāki indivīdi nekā parasti.

Viņi dzīvo dziļumā no 5 līdz 30 metriem. Tāpēc tie jāķer ar masku un caurulīti vai ar krabju āķi no laivas. Pirms vairākām desmitgadēm krabis tika uzskatīts par komerciālu sugu, taču šodien tā populācija ir ievērojami samazinājusies.

Zāļu krabis

Tas dzīvo Melnās jūras smilšainās pludmalēs, slēpjas aļģēs vai blīvos biezokņos. Skrien uz sāniem ar lielu ātrumu 1 m/s. Tāpēc viņu ir grūti notvert. Lai to izdarītu, jums ir jānobloķē viņa ceļš un pēc tam jāizvilina viņš no aizsega, lai viņš skrien pretī šķērslim.

Pēc dažām manipulācijām viņš tiek pieķerts. Zāles krabis ir gļēvs, tāpēc bieži bēg no pretinieka. Jūrā tam bieži pievienojas dažādi mīkstmieši, kas palīdz labāk maskēties jūras gultnē.

Kur viņi ķer krabjus?

Krabji ir sastopami visās jūrās un okeānos, tāpēc ir plaša makšķerēšanas vietu izvēle. Viņi dzīvo gan seklos ūdeņos, gan jūru dziļumos. Mazi īpatņi bieži iznāk no ūdens, lai gozēties saulē, bet, ieraugot briesmas, nekavējoties paslēpjas zem akmeņiem.

Jūras ūdeņu dziļumos viņi arī slēpjas pajumtē. Tie var būt akmeņi, lieli gliemežvāki un dažādi gruveši, kas piemēroti mājai. Vraki ir lielisks patvērums ne tikai krabjiem, bet arī mazām zivtiņām.

Lai zvejotu dziļumā, zvejnieki izmanto krabju murdus un rikšus. Tos atstāj uz nakti, un lomu savāc agri no rīta.

Vai ir iespējams noķert krabjus?

Jūs varat noķert krabjus, bet noteiktās vietās un noteiktos laikos. Piemēram, Kamčatkas krabju noķeršana tiek uzskatīta par malumedniecību, bet neliela krabja noķeršana Melnās jūras piekrastē ir iespējama.

Tāpēc pirms makšķerēšanas jāpajautā, kur un kad to var izdarīt. Dažkārt ir arī citi ierobežojumi, piemēram, ar rokām var noķert tikai dažus īpatņus, vai arī iegādāties licenci to ķeršanai.

Padoms:

Ne visi krabji kož, piemēram, smilšains ir absolūti nekaitīgs.
Redzot krabi, pasteidzieties to noķert, jo viņi ātri skrien, virzoties uz sāniem.
Paņemiet līdzi spaini lai uz laiku tur novietotu dzīvnieku.
Sargieties no izsalkušām kaijām, viņi var nozagt krabi no jūsu spaiņa.
Ja pirmajā mēģinājumā neizdodas noķert smilšu krabi, jāizrok vēl viena bedre vai jāiet līdz ceļiem jūrā. Mazie dzīvnieki bieži izrāda interesi par atpūtniekiem, uzkāpjot uz kājām.
Noķerot lielus īpatņus, izmantojiet cimdus un tīklu.
Ilglaicīgai uzglabāšanai jums ir jābūt ledus lādei.
Neaizmirsti ka krabju glabāšanas laiks ir 24 stundas.

Cik ilgs laiks ir pagājis kopš jums bija patiešām LIELS NOZVEJUMS?

Kad pēdējo reizi noķērāt desmitiem MILZĪGU līdaku/karpu/brekšu?

Mēs vienmēr gribam no makšķerēšanas gūt rezultātu - noķert nevis trīs asari, bet desmit kilogramus līdakas - kāds loms! Katrs no mums par to sapņo, bet ne visi to var izdarīt.

Labu lomu var panākt (un mēs to zinām), pateicoties labai ēsmai.

To var pagatavot mājās vai iegādāties makšķerēšanas veikalos. Taču veikali ir dārgi, un, lai pagatavotu ēsmu mājās, jums jāpavada daudz laika, un, godīgi sakot, mājās gatavota ēsma ne vienmēr darbojas labi.

Vai jūs zināt to vilšanos, kad iegādājaties ēsmu vai gatavojat to mājās un noķerat tikai trīs vai četrus basus?

Tātad, varbūt ir pienācis laiks izmantot patiesi strādājošu produktu, kura efektivitāte ir pierādīta gan zinātniski, gan praksē Krievijas upēs un dīķos?

Tas dod to pašu rezultātu, ko mēs nevaram sasniegt ar saviem spēkiem, jo īpaši tāpēc, ka tas ir lēts, kas to atšķir no citiem līdzekļiem un nav jātērē laiks ražošanai - jūs to pasūtāt, tas ir piegādāts un jums ir labi!

Protams, labāk ir mēģināt vienu reizi, nekā dzirdēt tūkstoš reižu. Turklāt tagad ir sezona! Tas ir lielisks bonuss pasūtot!

Uzziniet vairāk par ēsmu!

Pēc pārtikas embargo ieviešanas 2014. gadā lauksaimniecības produktiem, izejvielām un pārtikai no valstīm, kuras piemēroja ekonomiskās sankcijas pret Krieviju, tirgū ir vērojams daudzu produktu deficīts. No restorānu ēdienkartēm pazuduši Eiropas sieri, augļi, svaigas ogas un jūras veltes. Daudzām iestādēm nācās ne tikai meklēt alternatīvus piegādātājus, bet arī pilnībā mainīt savu koncepciju. Rezultātā pēdējos gados Maskavā ir parādījušies restorāni, kuru ēdienkartē galvenokārt ir krievu izcelsmes sastāvdaļas, galvenokārt gaļa: “Voroņeža”, “Ryba Net”, “Yuzhane” un daudzi citi. Krievu zivis un jūras veltes arī sāka būt pieprasītas, un krabji aizstāja omārus. Lai uzzinātu visu par pēdējo, The Village sarunājās ar Erwin restorāna šefpavāru. RiverSeaOcean" autors Aleksejs Pavlovs un sastādīja detalizētu ceļvedi par šiem vēžveidīgajiem.

Kādus krabjus pasniedz Maskavas restorānos?

Ir daudz krabju šķirņu, bet restorāni parasti izmanto tikai piecus līdz septiņus veidus, jo citiem vēžveidīgajiem ir maz gaļas. Populārākais krabis ir Kamčatkas krabis. Viesu piesaistīšanai visbiežāk tiek pasniegti citi veidi. Krabji savā starpā atšķiras pēc dzīvotnes un sezonalitātes - šie faktori ietekmē vēžveidīgo izskatu, tā pildījumu ar gaļu un garšu.

Kamčatkas krabis

Svars: no 3 līdz 7 kilogramiem

Noķert: no septembra līdz aprīlim

Īpatnība: liela izmēra, kaviārs

Cena: 10 tūkstoši rubļu par dzīvu krabi

To sauc arī par karalisko, jo tas ir lielākais starp Tālo Austrumu vēžveidīgajiem. Kamčatkas krabis sāka audzēt Barenca jūrā 20. gadsimta vidū, no kurienes tos tagad nozvejo un piegādā restorāniem visā pasaulē. Kamčatkas krabju gaļa sastāv no blīvām un biezām spageti līdzīgām šķiedrām, un tai parasti ir saldena garša. Lai gan daži šīs sugas krabji var būt sālīti, tas ir atkarīgs no jūras, kurā vēžveidīgie dzīvoja.

Viena no šīs sugas iezīmēm ir ikri. Tas ir vīnogu lielumā un neapstrādātā veidā ir gaiši purpursarkanā krāsā. Dažreiz tas notiek, pasūtot veselu krabi. Kaviāru neviens atsevišķi neņem: tas ir dārgi un nelegāli.

dzeloņkrabis

Svars: no 800 gramiem līdz 1,8 kilogramiem

Noķert: nevar nozvejot molting periodā (vasaras vidū)

Īpatnība: muguriņas pa visu čaumalu

Cena: 6 tūkstoši rubļu par dzīvu krabi

Šī krabja čaumalu no galvas līdz nagiem klāj asas muguriņas – no tā arī radies nosaukums. Neskatoties uz nelielo izmēru, smailais krabis gaļas satura ziņā nav zemāks par Kamčatkas krabis. Tas garšo tikpat sulīgs un salds, lai gan tajā ir mazāk šķiedrvielu nekā karaļa krabī. “Ērkšķis” tiek ievests Maskavā no Beringa, Ohotskas un Japānas jūras dienvidu daļas.

Matains krabis

Svars: no 900 gramiem līdz 2 kilogramiem

Noķert: no augusta līdz oktobrim

Īpatnība: neparasta gaļas struktūra, aknas

Cena: 400 rubļi uz 100 gramiem

Matainais krabis tiek ievests Maskavā no Sahalīnas piekrastes ūdeņiem. Matu krabis ir pildīts ar gaļu un tiek pilnībā izmantots ēdiena gatavošanā, tāpat kā karaliskais krabis un smailais krabis. Šim krabim ir īsa sezona – tikai trīs mēneši, taču arī šajā laikā tajā ir daudz gaļas. Tam ir diezgan specifiska garša, jo tas sastāv no ļoti plānām šķiedrām, kas līdzīgas pavedieniem.

Matu tārpa galvenā vērtība ir aknas. Tai ir tikpat pozitīva ietekme uz cilvēka organismu kā, piemēram, austerēm. Matu tārpu aknas ir mazas, apmēram tējkarotes lielumā, pelēkā krāsā un garšo pēc smalka deserta ar skābumu. Tomēr aknas nav atrodamas visos matu tārpos.

varžu krabis

Svars: no 200 līdz 400 gramiem

Noķert: visa gada garumā

Īpatnība: izskats

Cena: 200 rubļi uz 100 gramiem

Savu nosaukumu krabis ieguva, pateicoties tā līdzībai ar vardi: tam ir liels apvalks un mazi nagi augšā un apakšā. “Vardē” ir maz gaļas - tikai krabja aizmugurē, piemēram, vēžos. Tā struktūra atgādina mīkstumu, un tā garša ir līdzīga zivīm, piemēram, jūras asarim vai jūras plaušiem.

Varžu krabis tiek novākts Indijas okeānā netālu no Seišelu salām un tiek piegādāts Krievijai vārītā un saldētā veidā. Dažos restorānos var pasniegt visu vardi, lai padarītu ēdienu interesantu. Bet spēcīgās čaumalas dēļ nav viegli tikt pie gaļas, tāpēc labāk palūgt krabi izfilēt un pārstrādāt.

Zilais krabis

Svars: no 400 līdz 500 gramiem

Noķert: visa gada garumā

Īpatnība: maigākā gaļa

Cena: 300 rubļi uz 100 gramiem

Zilais krabis dzīvo Ziemeļamerikas un Dienvidamerikas Atlantijas okeāna piekrastē, kā arī Baltijas, Vidusjūras, Adrijas un Ziemeļjūrā. Šim vēžveidīgajam ir mīkstākā un maigākā gaļa, jo tajā trūkst šķiedrvielu. Bet slikta pildāmība - tikai 40% gaļas no kopējā ķermeņa svara. Tāpēc zilo krabi parasti izmanto kā papildu sastāvdaļu, nevis kā galveno ēdienu.

Sniega krabis

Svars: no 200 līdz 400 gramiem

Noķert: no oktobra līdz aprīlim

Īpatnība: izskatās pēc zirnekļa

Cena: 300 rubļi uz 100 gramiem

Sniega krabis tiek saukts arī par opilio. Tas tiek piegādāts uz Maskavu no Murmanskas. Restorāni visbiežāk piedāvā tās falangas - garas (apmēram 30 centimetrus) un plānas, kā zīmuļus, ar nelielu daudzumu saldenas gaļas, ko nav īpaši viegli iegūt. Ēdienu gatavošanā tiek izmantoti arī šī krabja nagi un “dūres”. Opilio ir blīva, sulīga un vitamīniem bagāta gaļa.

Kā tiek ķerti un sagatavoti krabji?

Visi krabji principā tiek nozvejoti vienādi - vienkārši daži to dara likumīgi, bet daži ne. Restorāni piegādā krabjus dzīvus, kā arī svaigus saldētus un vārītus-saldētus. Dzīvus krabjus pārvadā ar lidmašīnu īpašos konteineros ar mazām briketēm, kas atdzesē konteineru. Pēc transportēšanas krabim ļauj atpūsties savā dabiskajā vidē, pretējā gadījumā tas aizies bojā, un tikai pēc tam tiek nogādāts restorāniem.

Dzīvus krabjus var atrast tikai sezonas laikā, jo pārējā laikā vēžveidīgie dodas uz grunti un barojas no sava ķermeņa resursiem - tos nevar noķert. Lai gatavotu krabjus visu gadu, restorāni tos pērk svaigi saldētus vai vārītus-saldētus. Šīs gaļas garša neatšķiras no svaigi pagatavotas gaļas.

Krabjus var pagatavot dažādi, viss atkarīgs no pavāra iztēles. Bet visbiežāk tos vienkārši novāra vai tvaicē, viegli apstrādā ar olīveļļu, zaļumiem un pasniedz. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no krabja svara, bet vidēji 30 minūtes.

Ar ko tu ēd krabjus?

Visbiežāk krabjus pasniedz ar karstu kausētu sviestu, kam pēc vēlēšanās pievieno ķiplokus un smalki sagrieztus garšaugus (piemēram, meža ķiplokus). No mērcēm vislabākais ir vienkāršs aioli, kura pamatā ir mājās gatavota majonēze. Daži cilvēki labprāt ēd krabjus ar tartāru, vasabi majonēzi un citām koši garšīgām mērcēm, taču tās var pārspēt gaļas garšu. Kas attiecas uz ēdieniem ar krabjiem, labāk tos apvienot ar vienkāršiem produktiem - graudaugiem, spageti, maizi. Klasiskie ēdieni ar krabjiem ietver risoto, fettuccine un bruschetta. Rožu vīns lieliski sader arī ar krabjiem.

Vietās, no kurienes tiek atvesti krabji, tos uzskata par pilnīgi izplatītu produktu. Daži cilvēki īpaši ceļo, piemēram, uz Murmansku, lai izmēģinātu krabju gaļu. Bet, ja mēs runājam par lielajiem uzņēmumiem, kas nodarbojas ar šo vēžveidīgo audzēšanu, viņi neko nepārdod vietējiem iedzīvotājiem, dodot priekšroku visas preces nodot vairumtirgotājiem, īpaši ārzemēs.

Kā pareizi ēst krabjus?

Vienkāršākais veids, kā sagriezt krabi, ir lūgt pavāram pasniegt to jums atvērtu. Ja vēlaties visu darīt pats, tad jums vajadzētu paņemt šķēres un sākt, piemēram, ar falangu. Falanga ir jāpārgriež pie saknes un jāpārgriež līdz pašam galam no abām pusēm. Pēc tam jums ir jānoņem augšējais vāks un jānoņem gaļa ar īpašu ierīci, kas izskatās kā lāpstiņa ar krustnagliņu. Spīļu stiprinājumam ir trīs pavedieni, kas satur visu kopā, tāpēc no tiem jāvelk gaļa uz šķīvja.

Lai gaļu izvilktu no “dūres”, tā vienkārši jāsalauž ar speciālu āmuru. Gaļa “dūrēs” atšķiras no gaļas falangās ar blīvāku struktūru. Kas attiecas uz krabja galvu, tad tajā praktiski nav gaļas. Bet, ja vēlaties, varat arī to atvērt. Lai to izdarītu, nogrieziet krabi ar šķērēm, sākot no abām pusēm. Krabjiem ir tikai ciets apvalks, un dibens ir mīksts, tāpēc to var bez grūtībām izgriezt.

Tālo Austrumu jūrās tiek zvejotas vairākas lielas krabju sugas. Šis ir karalis starp komerciālajām sugām - Kamčatkas krabis un tas pats lielais zilais krabis, un vairākas sniega krabju sugas, tostarp sniega krabis opilio, kas pēc garšas nav zemāks par Kamčatkas krabi. Daudzi cilvēki ir dzirdējuši par tādām lietām kā krabja pirmā, otrā falanga, krabja roze, ceļgalis vai krabja nūdeles. Bet ne visiem ir priekšstats, kas tas ir.
Lai patērētājs saprastu un:
nopirkt 1 falangu krabju, tas tiek pārdots vairākās šķirnēs atkarībā no izmēru diapazona un saldēšanas metodes;
nopirkt 2 falangas krabju, pēc kvalitātes šī gaļa ir līdzīga pirmās falangas gaļai, bet mazāka izmēra;
nopirkt krabju celi, mazi, bet kvalitatīvi krabju gaļas gabaliņi;
nopirkt krabju rozi, tajā apvienota gaļa no trim krabju kāju segmentiem;
nopirkt salātus krabju gaļu, tam ir cits komerciāls nosaukums - krabju nūdeles.
Apskatīsim katru veidu sīkāk. Noķertais krabis, parasti vēl dzīvs vai tikai aizmidzis, tiek nosūtīts apstrādei un griešanai. Tas sākas ar krabju vārīšanu vai svaigu atdzesēšanu. Ja pēc krabja noķeršanas un aizmigšanas ir pagājušas vairāk nekā 4 stundas, tad tā gaļa diez vai ir piemērota patēriņam.
Tas ir saistīts ar faktu, ka kuņģa sula sāk plūst no vēdera dobuma visās krabja daļās. Tas ir tik agresīvs, ka notiek muskuļu audu gremošanas un iznīcināšanas process. Šāda veida krabju gaļa ir jāizmet. Apskatīsim, kā darbojas krabja ķermenis.

Krabja uzbūve no zooloģijas un tehnikas viedokļa

Visām komerciālajām krabju sugām ir aptuveni vienāda struktūra. No zooloģiskās taksonomijas viedokļa tādi krabji kā Kamčatkas un zilie krabji pieder pie vientuļajiem krabjiem. Tos sauc par kraboīdiem to ārējās līdzības ar īstiem krabjiem dēļ. Kraboīdiem ir tikai 4 pāri staigājošu kāju; viena vai abas pirmā pāra kājas ir bruņotas ar nagiem. Piektais kāju pāris kraboīdos ir samazināts un nospiests zem vēdera.
Īstie krabji ietver visu veidu sniega krabjus, tostarp sniega krabjus opilio. Šādiem krabjiem ir pieci pāri labi attīstītu staigājošu kāju.

No krabju pārstrādātāju viedokļa tā korpuss sastāv no čaumalas un staigājošām kājām, ieskaitot kājas ar spīlēm. Tā kā krabji un kraboīdi pieder pie posmkāju tipa, ir skaidrs, ka to kājas jeb peripodi sastāv no vairākiem segmentiem – segmentiem, kuriem katram ir savs nosaukums. Staigājošo kāju daļas ir savienotas viena ar otru ar elastīgiem un kustīgiem savienojumiem. Dalībniekiem ir šāds vārds:
kustīga spīle vai spīle, ja runājam par pirmo kāju pāri
apakšstilbs
celis
gurns
galvenais segments
sēžas locītava
augšstilbs
Ļoti garšīga gaļa ir paslēpta zem krabju ekstremitāšu hitīna pārklājuma. Katra kājas daļa satur gaļu ar noteiktu tirdzniecības nosaukumu.

Ko nozīmē pirkt gaļu no 1 falangas?

Bez iepriekš minētajiem krabja staigājošo kāju daļu nosaukumiem tiem ir arī latīņu nosaukumi un tehnoloģiskie, kas tiek izmantoti, griežot krabjus. Sāksim ar lielāko un pievilcīgāko krabja kājas daļu - pirmo falangu. Tieši šī staigājošo kāju daļa izceļas ar lielo izmēru un mīkstumu. Pirmā falangas gaļas un čaumalu attiecība ir vispievilcīgākā. Gaļas svars no falangas ar čaumalu kopējā svara sasniedz 70% un gandrīz nekad nav mazāks par 55%. - tas nozīmē iegādāties krabju gaļu, kas ir izņemta no augšstilba vai meropodīta. Dažreiz šo kājas daļu sauc par biezu locītavu. Ja skaita staigājošo kāju daļas no karpas, tad pirmo falangu sauc par gaļu no ceturtā segmenta. Pirmās falangas gaļa ir piemērota gan pasniegšanai pilnībā dabīgā veidā, gan kebabu un citu karsto ēdienu pagatavošanai.

Ko nozīmē pirkt gaļu no 2. falangas?

Ekstremitātei bez spīles sesto segmentu sauc par stilba kaulu vai propodītu. Dažreiz to sauc arī par plāno segmentu vai otro falangu. Šī kājas daļa ir nedaudz mazāka par pirmo falangu. Līdz ar to gaļas daudzuma ziņā tas, lai arī nedaudz, tomēr ir zemāks par pirmo falangu. nozīmē iegādāties gaļu no stilbiņa vai tievās locītavas. Uz pirmā kāju pāra, kas beidzas ar spīļu, šis segments kopā ar kustīgu pirkstu veido spīļu. Gaļu no spīles sauc par cīņas dūri. Otrā falanga atšķiras no pirmās tikai pēc izmēra, un tāpēc to var izmantot tajos pašos ēdienos kā pirmo falangu.

Ko nozīmē iegādāties krabju ceļgalu?

Piekto segmentu no čaumalas sauc par ceļgalu vai karpām. Tas atrodas starp pirmo un otro falangu. Tas attiecas uz kājām bez nagiem. Krabja kājas pirkšana nozīmē tās gaļas iegādi, kas ir izņemta no kājas. Pirmajā kāju pārī ar spīlēm šo daļu sauc par kaklu. Krabja celis ir ērti lietojams tur, kur nepieciešami mazi krabja gaļas gabaliņi. Gaļu no šīs daļas var vienkārši izvārīt sālsūdenī ar pipariem un lauru lapu un pasniegt to pašu garneļu vietā ar alu.

Ko nozīmē iegādāties krabju rozi?

Skaistais vārds roze vai rozete krabī attiecas uz pirmajiem trim čaumalas segmentiem:
pirmais segments - augšstilbs vai koksopodīts
otrais segments - ischial segments vai basopodīts
trešais segments - nenominētais vai galvenais segments
Visas šīs daļas var saukt par krabju plecu. Tie kalpo kā kāju piestiprināšanas punkts karpasam.
- tas nozīmē iegādāties gaļu, kas iegūta no šīm trim mazajām krabju kāju daļām. Rožu krabju gaļa ir piemērota salātiem, pirmajam un otrajam ēdienam. Jāpiebilst, ka tieši rožu gaļa atšķiras ar to, ka tajā ir vismazākais ūdens daudzums. Tieši no krabju rozes var pagatavot tīteņus, dažādas uzkodas, salātus.

Ko nozīmē iegādāties salātu krabju gaļu?

Lai cik rūpīgi un rūpīgi krabju pārstrādātāji izņemtu gaļu no hitīna čaumalām, gadās, ka čaumalās iekšpusē paliek nelieli fragmenti. Pēc galvenās gaļas ekstrakcijas hitīnu vēlreiz rūpīgi notīra, lai noņemtu tā paliekas. Viņi veido sava veida krabju maisījumu. - tas nozīmē iegādāties gaļu no visām krabja daļām. Tieši salātu gaļu vai krabju nūdeles ir ērti un izdevīgi izmantot jebkuriem salātiem, kotletēm un pelmeņiem.
Visi krabju gaļa ir aptuveni vienāds sastāvs un derīgās īpašības, patērētājam ir svarīgi, lai viņš varētu iegādāties svaigu un kvalitatīvu krabju gaļa.

Krabju gaļa ir olbaltumvielām, vitamīniem un mikroelementiem bagāts produkts. Krabju gaļā ir visvairāk joda un B vitamīnu, kā arī kalcija un magnija.

Garšas ziņā Kamčatkas krabis nekādā ziņā neatpaliek no jūras vēžiem – omāru un omāru. Maiga, nedaudz salda krabju gaļa ir viegli sagremojama un tai ir daudz labvēlīgu īpašību.

Krabju gaļa ir īpaši novērtēta kā proteīna avots sporta un diētiskā uzturā, antioksidants, kā arī kā līdzeklis potences paaugstināšanai un afrodiziaks.

Krabju gaļa ir ļoti vienkārši pagatavojama – vajag tikai izvārīt sālītā ūdenī un tad varēsi izmantot, kā liek kulinārijas iztēle. Žanra klasika - krabju salāti. Krabju gaļa ir lieliski piemērota zupai, un to izmanto arī maigu krabju kūku pagatavošanai.

Krabju gaļa - kā izvēlēties?

Tagad mēs jums pateiksim, kā izvēlēties, kuru krabju gaļu iegādāties un kā to tīrīt.

Pirmā falanga ir krabja ekstremitātes garākā un gaļākā daļa, kurā ir visvairāk gaļas. Tīras gaļas iznākums no pirmās falangas (t.i., cik procentu no kopējā svara ir gaļa, nevis hitīna apvalks) ir 55–70%.
2. falanga ir īsāka un plānāka nekā pirmā falanga, tajā ir nedaudz mazāk tīras gaļas.
Celis ir krabja 1. un 2. falangas artikulācija. Mazākās krabja daļas. Sālītā ūdenī ar garšvielām vārīts krabju ceļgals ir lieliska uzkoda pie alus, garšīgāka par parastajām garnelēm.

Cīņas dūre ir lielākais krabja nags uz priekšējo ekstremitāšu pāra. Tas satur daudz gaļas un ir maksimāli piesātināts ar olbaltumvielām un olbaltumvielām. Krabju dūre satur biezāko gaļu pēc konsistences.
Nekaujas dūre ir krabja dūre ar nagu, gaļa tajā nav tik blīva kā kaujas dūrē, tā ir maigāka un sulīgāka.
Roze ir krabja “plecs”, vieta, kur ekstremitātes ir piestiprinātas pie ķermeņa. Roze satur maigāko krabju gaļu. Roze – balta vai gaiši krēmkrāsa ar dzīslām.

Krabju maisījums (jeb “salātu gaļa”) ir gaļas izcirtums no dažādām krabja daļām, kas kaut kādu iemeslu dēļ netiek pārdoti kopumā. Visbiežāk izmanto salātos.

Krabja tīrīšana nav tik sarežģīta, un lielākā daļa ražotāju pārdod nemizotus krabi jau ar hitīna griezumu. Sagrieztajā krabja nagā jāievieto nazis un jāsalauž, pēc tam jāizņem no tā gaļa. Spīli var sašķelt ar knaiblēm, taču jāuzmanās, lai gaļa nesaplacinātu.

Kamčatkas krabis

Mūsu valstī populārākie krabju veidi ir karaļa krabis (King crab) un sniega krabis (sniega krabis). Galvenais krabju ražošanas reģions Krievijā ir Tālie Austrumi, Kamčatka, Sahalīna. Divdesmitā gadsimta vidū Kamčatkas krabis tika mākslīgi pārvietots uz Barenca jūru, un tagad tur notiek arī veiksmīga krabju zveja. 2013. gadā Barenca jūrā krabju zvejas kvota tika noteikta 900 tonnu apmērā.
Īstais pārtikas veikals LeaderFood piedāvā dažāda veida Kamčatkas krabju gaļu tikai sausi saldētu, ar minimālu glazūras daudzumu, kā arī Kamčatkas krabju gaļu savā sulā.