Come si chiama il paese dove si mangiano i dolci salati? Prelibatezze esotiche finlandesi. fatti su Malmö e la Svezia che mi hanno stupito

I primi dolci apparvero quasi 3mila anni fa nell'antico Egitto e rimangono ancora oggi una delle prelibatezze preferite da molte persone. Soprattutto per i più golosi, abbiamo raccolto le curiosità più interessanti su questa prelibatezza.

Per preparare le prime caramelle, gli antichi egizi usavano miele e datteri, gli antichi romani - noci, miele e semi di papavero, gli arabi - mandorle e fichi, i russi - melassa, miele e sciroppo d'acero. A quel tempo non sapevano ancora come produrre lo zucchero.

Nel XVI secolo l’Europa era colta da una vera e propria dipendenza dal cioccolato. Ma c'erano persone che attribuivano proprietà stregonesche al cioccolato e avevano paura persino di toccarlo.

Una ricerca condotta da psicologi tedeschi ha dimostrato che le persone che preferiscono le caramelle ripiene al cocco sono individui creativi. Con la noce - timido, con la ciliegia - determinato e persistente, con la fragola - romantici incorreggibili.

Nella Russia del XIX secolo i dolci venivano serviti alle feste solo nelle case più ricche. Poiché a quel tempo non esistevano fabbriche di dolciumi russe. I cioccolatini venivano preparati su ordinazione per ogni sera.

I dolci più apprezzati in Svizzera e Germania sono le praline. Queste sono caramelle ripiene di noci tostate e zucchero. Questo tipo di caramelle fu inventato da Jean Neuaus nel 1663.

Allo spettacolo culinario internazionale, l'azienda Master Food si è classificata al primo posto con una scatola di cioccolatini del peso di oltre 800 kg. La scatola era lunga circa 2,5 metri e larga 1,5 metri.

I lavoratori della Gummi Bear Factory hanno realizzato la caramella più grande del mondo, del peso di 633 kg. Il dolce è stato realizzato a forma di orso, alto 1,68 m, per preparare il dolce è stato ordinato uno stampo speciale. Il peso era di quattro tonnellate.

I Chupa Chups sono le uniche caramelle che sono state a gravità zero. Nel 1995, i cosmonauti della stazione Mir chiesero che venissero loro inviate delle caramelle. Sulla Terra, il Mission Control Center ha deciso che le caramelle più sicure a gravità zero sarebbero state i lecca-lecca.

Malmö (Svezia). La storia di un viaggio in Scandinavia, le mie impressioni personali sulla provincia di Scania e fatti interessanti sulla vita in Svezia.

La prima cosa che ricordo del nostro viaggio primaverile in Svezia sono stati questi alberi di compensato che "crescevano" all'aeroporto di Sturup, salendo fino al soffitto con cerchi grigi di "foglie" di feltro.

Quando li ho visti ho pensato subito: “Wow, che bello!” E poi ho iniziato a fotografarli 100.500 volte per pubblicare questa foto sul mio Gruppo VKontakte e scrivi che la terza città più grande della Svezia non è affatto così cupa come pensavo. Mi sono fatto avanti, e dalle pareti mi sorridevano fotografie di personaggi famosi nati nella provincia di Scania: Måns Selmerlöw, Zlatan Ibrahimovic, qualche cantante lirico con gli occhi dipinti (che ho subito soprannominato il nonno di Conchita).

Ad un certo punto ho anche pensato: “Forse non è così costoso come pensavo”? Ma tutte le speranze per un livello di prezzo adeguato sono state deluse vicino alla macchina della compagnia di autobus Flygbussarna, che ha venduto i biglietti dall'aeroporto alla città al prezzo di 105 corone svedesi (quasi 10,5 euro al minuto). Pensateci: 21 euro per un “andata e ritorno”! E questo nonostante il volo andata e ritorno da Vilnius ci sia costato 18 o 19 euro. Sapevo che c'era un problema qui. E ho persino immaginato il livello di prezzo approssimativo di questa stessa compagnia di autobus. Ma, pagando 85 rubli (850.000 vecchi!) per due biglietti dell'autobus (andata e ritorno), mi sentivo ancora battere il cuore. In quel momento ho sentito solo dolore fisico.

"Va bene, Dio lo benedica", ho pensato. Ma da quel momento in poi, la Svezia ha cominciato a trasformarsi rapidamente e costantemente in Svezia (quel paese cupo che avevo immaginato nella mia mente quando sono andato da queste parti). Gli alberi di feltro furono abbandonati e fuori dalla finestra, invece dei volti sorridenti dell'aeroporto, cominciarono ad espandersi paesaggi deprimenti con case solitarie lungo le strade e un pesante cielo plumbeo che pendeva in alto come una tela liscia, come un soffitto di cemento in un enorme seminterrato chiuso. Grigio. Freddo. Fa freddo... Guardando tutto questo, mi sono immaginato come un personaggio dei libri di Stieg Larsson (qualcuno come Mikael Blomkvist), e poi come l'autore stesso di Millennium. Deve essere molto difficile quando vivi in ​​un paese del genere non scrivere di omicidi rituali, oscuri segreti e uomini che odiano le donne. In questo momento, guardando fuori dal finestrino dell'autobus, non mi sorprenderei nemmeno se una ragazza con una giacca di pelle e un piercing sul pavimento del viso si precipitasse accanto a noi in motocicletta... Che razza di Carlson e Pippi calze lunghe, vero? Questo paese è molto più adatto a Lisbeth Salander. L'ho sentito. E ad ogni momento la fiducia nella mia giustezza diventava solo più forte nella mia anima.

Quando ci siamo ritrovati in città, Malmö ci ha accolto con una premonizione di pioggia imminente e con l'incredibile vuoto delle strade gotiche. Domenica. 10:00 E oltre a me e Tanya, c'era solo il vento, che spingeva le biciclette cadute lungo le strade. Ci siamo diretti verso il nostro appartamento e siamo andati lì. Scriverò di più sull'appartamento in cui abbiamo vissuto durante questo viaggio in un articolo separato. Per ora mi limito a dire che al primo momento, dopo aver varcato la soglia di casa, mi è sembrata così straordinariamente bianca che non riesco nemmeno a trovare le parole per descriverla. Un tavolo bianco, un letto bianco, pareti bianche e la cornice bianca di un grande specchio sul muro - anche i libri sugli scaffali erano bianchi. Sullo sfondo del mondo grigio che iniziava fuori dalla finestra, sembrava un personaggio di un universo parallelo. E ancora una volta, mi ha subito colpito come in qualche modo straordinariamente svedese.

Elegante. Minimalista. E tutto è in stile eco. Legno naturale e numerosi dettagli luminosi di design. Questo è esattamente come immaginavo un normale appartamento svedese. E la “familiarità” di tutto ciò che mi circondava mi faceva costantemente pensare di essere già stato in questo posto prima. Forse molto tempo fa. Forse nei sogni o in qualche altra vita. A volte anche nella mia anima regna una “Svezia” così opaca e grigia. Non resta che creare lì una stanza luminosa e ci sarà l'ordine completo. Comunque, okay... Non è questo il punto adesso. Dopotutto questo è un blog di viaggi.

Come siamo arrivati ​​qui?

Fin dai primi accordi la Svezia mi è sembrata un paese cupo e piovoso. Questo è vero. Ma forse non dovrei ancora esagerare così tanto. Di solito scrivono di Malmö che è una città dove “c’è anche qualcosa da vedere”. E in realtà sono completamente d'accordo con questo. Di norma, la maggior parte dei turisti utilizza questo luogo come punto intermedio sulla strada per Copenaghen (che dista solo 38 chilometri da qui). Puoi anche raggiungere la capitale della Danimarca direttamente dall'aeroporto di Sturup. Basta volare a Malmö, lasciare l'aeroporto e prendere lo stesso autobus Flygbussarna direttamente in Danimarca. Considerando che le compagnie aeree low cost volano a Malmö da Varsavia e Vilnius, questa risulta essere una rotta abbastanza popolare.

Pertanto, anche nel nostro caso non c'era nulla di insolito. Abbiamo preso biglietti economici da Vilnius e abbiamo deciso di volare. In linea di principio, anche prima del mio viaggio a Malmö, avevo già un’idea abbastanza chiara di come fosse questa città. Ci sono solo due attrazioni importanti qui: il grattacielo contorto Turning Torso e un lungo miracolo ingegneristico e tecnico chiamato Ponte Öresund, che cresce direttamente dal mare e conduce esattamente alla stessa Copenaghen di cui ho già scritto sopra.

Oltre alle due stelle principali, Malmö ha anche molti palazzi antichi, monumenti insoliti, chiese a punta in stile gotico e strade semplicemente colorate. In termini di interesse turistico, questa non è ovviamente Vienna. Ma c'è davvero qualcosa da vedere a Malmö. Ma scriverò più in dettaglio sulle principali attrazioni della capitale della provincia di Scania nel mio prossimo articolo. Intanto vi racconto di come questa città mi ha sorpreso.

12 fatti su Malmö e sulla Svezia che mi hanno stupito

• In Svezia è tutto molto caro. Sì, lo so, ne ho già scritto. Ma volevo davvero aggiungere ancora un paio di righe su questo argomento. Cetrioli a 5 euro al chilogrammo, pane a 2,5, patate a 1-2 euro al chilogrammo... Basta contarli nei nostri soldi e capirete di cosa parlo.

Nota: 2,5 euro (25 CZK) è il prezzo promozionale!

D'altronde, per essere obiettivi, già dal terzo giorno del nostro soggiorno in Svezia, Tanya ed io ci siamo in qualche modo abituati a trovare prezzi più o meno adeguati nei negozi svedesi. Abbiamo anche trovato un ristorante molto elegante in stile “all you can eat”. Paghi 10 euro (99 CZK) e mangi finché puoi. Le bevande (come caffè, forfait e succhi) sono incluse nel prezzo solo fino alle 15.00. Il ristorante stesso è raffigurato qui sotto.

Sfortunatamente non ci sono foto degli interni, ma credetemi, il locale è molto elegante con buon cibo e buon servizio.

• A proposito, il buffet in Svezia si chiama “Buffet”. Questo tipo di formato del pranzo è generalmente comune a Malmö. Quando cammini per la città, ti imbatti costantemente in cartelli come "Buffet per 90 CZK", "Buffet per 70 CZK" e così via. Se vi trovate lì, prestate loro attenzione se pensate di mangiare qualcos'altro durante il vostro viaggio.
• Il denaro in Svezia viene scambiato con una commissione.

Si trovano anche scambiatori del tipo “No Commission”. Ma il corso è in qualche modo sedizioso. Pertanto, se viaggi in Scandinavia, porta con te la tua carta di credito. È più conveniente e redditizio.

• Il denaro stesso in Svezia è molto interessante.

foto dal sito web sony_es – LiveJournal

A dire il vero, non ho mai visto soldi del genere da nessuna parte e mai. È questo ciò che di solito viene dipinto sulle banconote standard? Edifici o alcuni ex governanti. E qui sul denaro c'è una foto di Astrid Lindgren (in compagnia della sua Pippi Calzelunghe), Ingmar Bergman, Greta Garbo e alcuni altri famosi nativi della Svezia.

• A proposito, riguardo ai nativi famosi... Sapevi cosa esattamente? questo paese scandinavo ha, secondo le statistiche, la più alta concentrazione di pop star europee pro capite.

Pensate, un paese con la stessa popolazione della nostra Bielorussia ha prodotto gruppi come Abba, Roxette, Ace of Base, The Cardigans, Aqua... Aggiungete a questo Lauryn, Arasha, Bosson, Doctor Alban, Robin e capirete. di cosa sto parlando. Anche se questi nomi non significano più nulla per te adesso, hai ascoltato le loro canzoni al 100%. Ad esempio, conosci un cantante come Danny Saucedo? NO? Neanche io lo ricordavo subito. E così?

10 anni fa, la sua canzone "If only you" tuonava in tutte le discoteche bielorusse. Mi sono subito ricordato anche di un'altra delle sue canzoni (“Tokyo”). In effetti, l'elenco degli artisti svedesi che anche noi in Bielorussia conosciamo per almeno una o due canzoni può continuare a lungo. Pertanto, non mi sorprende affatto che gli artisti svedesi arrivino regolarmente ai vertici dell'Eurovision.

• Ancora un “a proposito”: A Malmö si è svolto l'Eurovision Song Contest 2013. E lo stesso Mons Selmerlöw è nato in una cittadina chiamata Lund, a 25 chilometri dalla capitale della provincia di Scania. Se ti trovi da queste parti, assicurati di visitare questa città svedese di 100.000 abitanti. C'è un'enorme cattedrale antica e una delle università più antiche della Scandinavia.

La stessa Lund sembra un set per Harry Potter (anche la stazione sembra il binario 9 e ¾). Puoi percorrere questi stessi 25 chilometri in treno in soli 10 minuti. Tutto ciò che serve è acquistare un abbonamento di 24 ore per 65 corone, che include tutti i trasporti nella provincia di Scania.

Cos’altro vale la pena scrivere su Malmö?

• Questa località balneare è piuttosto fresca e ventosa. Ma gli stessi svedesi sono così abituati a questo che vedi regolarmente persone con il gelato o in pantaloncini corti per le strade. Bene, guarda: sta piovendo, il termometro è +5 e lei corre con calma.

No, sdraiarsi sotto una coperta e guardare Friends. O questa signorina?

Questo è generalmente D.U.R.A. (chiama Artù).

Oppure eccone un altro...

Indossare pantaloncini a +5 è clinico. Sebbene le stranezze locali, ovviamente, non si limitino a questo. Ed ecco un esempio...

• I dolci salati sono molto popolari in Svezia.. Almeno in ogni negozio gli scaffali ne sono letteralmente ricoperti. Questo non è un tipo particolare di caramelle. Ce ne sono dozzine qui, provenienti da una varietà di aziende e produttori.

Mi è piaciuto molto anche il cioccolato con i cracker salati all'interno. Ma le caramelle... Uffa... volevo strapparmi la lingua. Tali dolci dovrebbero essere posti a casa in vasi sul tavolo, come trappole per i ladri. Ebbene, come descrivere il sapore dei dolci salati?... Hmm... Prendi un normale crespino, arrotolalo nel sale... Questo è tutto. Ecco il loro sapore. Se non hai i crespini, puoi provare semplicemente con zucchero e sale. Fondamentalmente la stessa cosa. Raro disgustoso. All'inizio volevo recitarli in gruppo. E poi non ho osato. Dopodiché il vincitore del concorso smetterebbe di seguirmi al 100%. Forse ha anche intentato una causa.

• Ci sono negozi letteralmente ad ogni angolo di MalmöH&M. Sono davvero ovunque. Ho scoperto solo più tardi che questa azienda è stata fondata in Svezia.
• Malmö è considerata una delle città più “emigranti” d’Europa.

Secondo le statistiche, oltre il 40% della città sono visitatori. Andando qui mi aspettavo di vedere folle di arabi e africani per le strade (come a Vienna o nella squallida Charleroi belga). Ma in realtà tutto è andato diversamente. La maggior parte degli emigranti sono cittadini della vicina Danimarca (dove la legislazione è più severa su molte questioni). E poi asiatici e gente dei paesi dell'ex Jugoslavia (lo stesso Ibrahimovic per esempio). In generale, se non leggi Wikipedia prima di questo viaggio, potresti non notare affatto la città degli emigranti. Per quanto mi riguarda, la città è come una città.

• Tutti in Svezia parlano un ottimo inglese.. Dagli adolescenti alle nonne anziane. Sì, lo so, in molti paesi europei questa è la situazione. Ma avevo bisogno di scriverlo. Mi piacerebbe vedere qualcosa di simile anche nel nostro Paese.
• Sono rimasto anche molto sorpreso dal fatto che molti stabilimenti di Malmö fossero aperti per 6 ore. Compresi molti caffè e negozi. La maggior parte degli stabilimenti della città sono chiusi fino alle 10:00. Dopo le sei, la stessa immagine. A proposito, una volta prima di questo viaggio ho letto che in molte aziende e imprese in Svezia è stata recentemente introdotta ufficialmente una giornata lavorativa di 6 ore (con lo stesso stipendio trattenuto). Gli scienziati svedesi hanno calcolato che quasi nessun dipendente riesce a mantenere la concentrazione per 8 o anche più 12 ore. La sua efficacia è seriamente ridotta durante le ore lavorative tardive. Di conseguenza, il risultato del lavoro di una persona che lavora 6 ore e del suo collega che lavora 8 ore rimane quasi identico. Ma in tutto il resto ci sono solidi vantaggi. Le persone che lavorano 6 ore sono più energiche e hanno più tempo per la propria vita personale e per una varietà di hobby. Si sentono più felici e hanno più successo. Pertanto, tutti rimangono in nero. Soprattutto la macchina creativa svedese (vedi punto 5). Sapendo che molti svedesi lavorano 6 ore al giorno, è difficile chiedersi perché abbiano così tanti cantanti, registi e scrittori famosi. Non riesco proprio a immaginare che il nostro gran lavoratore, dopo aver trascorso 9 ore in fabbrica, sia poi andato dai suoi amici a suonare la chitarra. Beh, per l'anima.

Fine del gioco

Il primo giorno a Malmö è stato piovoso, uggioso e grigio. Strade vuote, pozzanghere sotto i piedi e un cielo plumbeo sopra la testa. Sono venuto in questo paese e in qualche modo ho subito voluto andarmene da lì il più rapidamente possibile. Mi sono persino chiesto perché mi fossi iscritto a questo viaggio, in primo luogo.

Tanya e io ci nascondevamo dalla pioggia sotto la tettoia di qualche hotel locale e, litigando, non riuscivamo ancora a decidere dove trasferirci dopo. Ho pensato: “Sì… Siamo arrivati ​​proprio così”. Pioggia, pozzanghere e il municipio principale della città, coperto da un'impalcatura a traliccio di ferro. E nella categoria peggior viaggio di quest’anno, l’Oscar va a… stavo già pensando di dire “la città di Malmö”. Ma nei giorni successivi, la Svezia cominciò di nuovo a cambiare davanti ai miei occhi. E l'ultimo giorno del nostro piccolo tour scandinavo si è rivelato assolutamente meraviglioso.

Per prima cosa abbiamo mangiato sushi a sazietà, poi abbiamo passeggiato lungo la spiaggia accanto a un vero stormo di cigni bianchi, e la sera abbiamo deciso spontaneamente di trascorrere qualche ora in più nella vicina Lund. E questa piccola città antica in generale mi ha fatto un'impressione molto piacevole. Quando cadi nella luce ambrata delle sue lanterne forgiate, sembra subito di trovarti in una specie di buona vecchia fiaba. E l'immaginazione stessa inizia a popolare le case vicine con maghi eccentrici e agili brownies.

Città di Lund. A 25 chilometri da Malmö.

Non mi sono nemmeno accorto subito quando la percezione di queste case, piazze e strade è cambiata in modo così drammatico nella mia anima. Il primo giorno ho visto la Svezia di Stieg Larsson. E l'ultimo giorno ho visto la Svezia di Anderssen e Rowling. Sì, lo so, entrambi hanno un legame molto lontano con la Svezia. Ma allora e adesso mi sembrava che questo paese sarebbe stato perfetto per i suoi eroi, più di chiunque altro. Se vedi la nebbia, significa che ci sono dei Dissennatori nelle vicinanze. Vedi i cigni e vorresti subito intrecciare per loro una cotta di maglia con l'ortica, senza dire una parola.

Sapete, la Svezia è diventata il 17° paese nella mia lista di viaggi personale. Sì, questo non è un numero molto grande, ma, in un modo o nell'altro, ho ancora qualcosa con cui confrontarmi. Pertanto, ricordando Malmö e Lund, volevo scrivere ancora una cosa: prima di questo viaggio, non avevo mai incontrato sulla mia strada paesi così atmosferici, stimolanti e (direi addirittura) cinematografici. Semplicemente camminando per le strade della Svezia, guardando i suoi campi vuoti, il cielo grigio e il sole timido, che gioca con i riflessi sulle onde del mare freddo, è molto facile immaginarsi come uno scrittore o un regista. È facile inventare nuovi personaggi e inserirli nel tessuto di questo mondo freddo, ma allo stesso tempo infinitamente affascinante e pittoresco.

Vedi una pietra lungo la strada e immagini i troll nascosti dietro di essa nei loro piccoli buchi. Vedi un'antica dimora e subito immagini una clinica abbandonata per malati di mente e corridoi deserti che custodiscono i segreti più inimmaginabili. La Svezia è un paese con dozzine di stili e generi diversi.

Lei è bella. E guardando tutto questo, diventa chiaro perché questo paese ha dato al mondo Ingmar Bergman e Stieg Larsson, Astrid Lindgren e Greta Garbo. Lei ispira. Ti riempie e disegna immediatamente nella tua mente le sue immagini speciali. È come la brina che crea disegni sul vetro. Adoro la magia del sud. Ma per qualche motivo mi è sempre sembrato che la mia anima e la mia energia appartenessero al nord. Dopotutto, il nord ricorda.

Se un giorno finalmente trovassi la forza di creare qualcosa di più grande di questo blog, vorrei crearlo qui, tra l'erba secca e le spiagge ventose. Dopotutto il nord non è solo freddo e piovoso. Il Nord è una magia speciale. E solo per provare di persona tutto questo, vale la pena andare a Malmö. Dopotutto, la Svezia è come una fiaba: fredda, ma magica; mistico, ma infinitamente pieno di sentimento.

La storia dell'amore dell'umanità per i dolci è iniziata circa tremila anni fa. I primi prodotti dolciari apparvero nell'antico Egitto. I prototipi dei dolci moderni erano realizzati con miele bollito con l'aggiunta di datteri. Era consuetudine lanciare dolci alla folla durante le partenze cerimoniali dei faraoni.
Le ricette per i primi dolci non erano molto diverse, i residenti dell'antica Grecia e dei paesi del Medio Oriente apprezzavano prodotti dolciari simili. A quel tempo la gente non sapeva come produrre lo zucchero, la base di tutti i dolci era il miele con l'aggiunta di albicocche secche, noci, semi di sesamo, semi di papavero e spezie.

Le prime caramelle sono apparse in Europa

Agli albori della nostra era, lo zucchero di canna, ottenuto dalla canna, veniva importato in Europa dall'India. Successivamente, il prodotto dolce fu soppiantato da un analogo americano più economico, che portò al rapido sviluppo della produzione dolciaria nei paesi del Vecchio Mondo.
I dolci in una forma a noi più familiare apparvero in Italia nel XVI secolo. I pasticceri di questo paese europeo scioglievano lo zucchero in zollette sul fuoco, mescolavano la massa risultante con sciroppi di frutta e bacche e la versavano in varie forme. I predecessori del caramello moderno nell'Italia medievale venivano venduti solo in, poiché si credeva che i dolci avessero proprietà curative. È interessante notare che inizialmente solo gli adulti potevano acquistare la gustosa medicina.

I primi cioccolatini sono apparsi in...Europa!

Il primo dolce al cioccolato, che è una miscela di noci grattugiate, miele candito, zollette di cacao, cosparsi di zucchero fuso, è stato preparato dal Duca di Plessis ─ Pralina. Questo è il 1671 in Belgio, dove il nobile prestò servizio come ambasciatore francese. Mancavano ancora 186 anni all'avvento dei veri cioccolatini.
Il farmacista belga John Neuhaus lavorò a un'invenzione per la tosse nel 1857. Quasi per caso riuscì ad ottenere un prodotto che oggi si chiama “cioccolatino”. Dal 1912, il figlio di un farmacista li introdusse nella vendita di massa. La vera eccitazione è iniziata dopo che la moglie del farmacista ha avuto l’idea di avvolgere i dolci in involucri dorati.
La caramella deve il suo nome agli stessi farmacisti. La parola latina confectum era usata come termine dai farmacisti medievali. Nell'antichità questo era il nome dato alla frutta lavorata, preparata per un ulteriore utilizzo per scopi medicinali.

Le caramelle nere dal gusto insolito e salato sono una delle prelibatezze finlandesi poco conosciute in Russia. Queste caramelle si chiamano liquirizia o salmiak.

Le caramelle nere, la liquirizia e il salmiak sono due prodotti diversi. La liquirizia è di origine vegetale e il salmiak è di origine chimica. La confusione è causata dalla loro somiglianza esteriore e dal fatto che questi gusti sono spesso mescolati. Pochi di coloro che provano le caramelle nere per la prima volta ne sono entusiasti. E' molto insolito. Tuttavia, è assolutamente certo che con il tempo molte persone iniziano ad apprezzare il loro gusto originale.

Liquirizia

In Finlandia, il salmiak è prodotto da Halva e Fazer. Foto: lofaesofà

La liquirizia non provoca appetito ai non iniziati. La vera liquirizia finlandese è di colore nero intenso. Vuoi metterti in bocca un cavo elettrico nero? Questa è la cosiddetta “liquirizia al metro”, che viene spesso venduta in varie fiere. Il cordone di liquirizia viene tagliato a pezzi e venduto in eleganti sacchetti.

Ci sono sette imprese in Finlandia che producono un'ampia varietà di prodotti a base di liquirizia: barrette Pepe con cioccolato, salmiak, limone e ripieni tradizionali, barrette Laku-Pekka. La liquirizia bianca e rosa brillante, sebbene prodotta in Finlandia, è chiamata inglese. Come souvenir dalla Finlandia, puoi portare la torta alla liquirizia per una donna, il gelato alla liquirizia per i bambini e la vodka alla liquirizia per un uomo.

Di cosa è fatta la liquirizia?

La delicatezza della liquirizia è un prodotto piuttosto complesso nella composizione. È composto da farina di frumento, acqua, zucchero, sciroppo, carbone; a seconda della varietà vengono aggiunti aromi, coloranti, conservanti e, soprattutto, liquirizia.

La liquirizia non è solo una caramella, ma anche una pianta, come viene chiamata così in finlandese lakritsi. In russo è liquirizia. La stessa liquirizia, che viene venduta nelle farmacie russe ed è inclusa in molti preparati pettorali ed espettoranti, è un tonico generale. La liquirizia non è una pianta rara; cresce spontanea nel sud della Russia, nel Caucaso, in Ucraina, in Siberia e in Asia. Si tratta di una pianta erbacea della famiglia delle leguminose, la cui radice viene bollita e questa massa dolce viene utilizzata nell'industria dolciaria.

Utile o dannoso?

Salmiak unisce il gusto dolce e salato. Foto: migi328

Le proprietà curative della liquirizia sono note da molto tempo, ma come molti medicinali ha anche effetti collaterali negativi. Trattiene gli ioni di sodio e rimuove gli ioni di potassio e questo porta all'accumulo di acqua nel corpo e, di conseguenza, ad un aumento della pressione sanguigna. La moderazione è il principio fondamentale dei buongustai, non è vero?

Salmiak

Questo è un prodotto ancora più unico. I finlandesi lo chiamano con orgoglio una prelibatezza nazionale. Questo prodotto combina sorprendentemente i sapori dolci e salati, provocando forti impressioni gustative.

Salmiak è prodotto in Finlandia da Halva e Fazer. Viene consumato in alcuni paesi europei, come Francia, Norvegia, Danimarca, Germania, Olanda, ma la maggior parte del salmiak prodotto nel mondo viene consumato in Finlandia. Negli Stati Uniti ne è stata vietata la vendita a causa dell'additivo E 153, sebbene si tratti solo di carbone attivo (farmaceutico, carbone).

Storia del salmiak

La maggior parte del salmiak mondiale viene consumato in Finlandia, ma viene consumato anche in altri paesi scandinavi e persino in Germania. Foto: sachigra

La storia del salmiak finlandese risale al XIX secolo. Il pioniere della produzione fu, naturalmente, Karl Fazer nel 1897. Piccole plastiche nere a forma di diamante sono salmiak tradizionali. I finlandesi spesso sostituiscono la parola rombo con la parola salmiakki. Quando i russi dicono “Un militare ha tre diamanti sul collare”, i finlandesi dicono “tre salmiak”.

Per più di cento anni l'assortimento di dolci ha dovuto essere diversificato. Puoi acquistare il salmiak nel negozio: i "soldi dei pirati" sono piccole monete; “Alfabeto Salmiak” – diamanti con lettere; così come caramelle a forma di pesci, teschi o automobili. C'è anche il gelato e il liquore al salmiak.

Formula Salmiak

Dai classici russi sappiamo che le donne dell'alta società, vestite con corsetti, venivano portate fuori dallo svenimento con l'aiuto di "sali profumati" - ammoniaca. NH4Cl-cloruro di ammonio (questa è la formula chimica dell'ammoniaca) è il segreto dei finlandesi salmiakki. Questa ammoniaca conferisce l'aroma caratteristico a cui vengono aggiunti sale e zucchero.

Il gusto del salmiak dipende dal contenuto di cloruro di ammonio. In precedenza, il suo contenuto non doveva superare il 7%. Ma il 2010 è diventato significativo nella storia del salmiak: la restrizione è stata revocata. Cosa contiene il restante 93%? Parte principale: amido, gelatina, sale, carbone, che determina il colore tradizionale; talvolta vengono aggiunte sostanze aromatiche, come il mentolo.

I finlandesi vengono spesso avvertiti che il salmiak aumenta la pressione sanguigna. In Russia i medici prescrivono l’ammoniaca come diuretico, cioè riducendo la pressione. Si scopre che questa non è una contraddizione, è solo che quando si preparano prelibatezze dal salmiak, sale e liquirizia vengono molto spesso aggiunti al 7% di cloruro di ammonio. Ritardano la rimozione dell'acqua dal corpo.

Gli amici Salmiak si uniscono

Salmiak è una cultura finlandese. Nel 1997 è stata creata Suomen Salmiakkiyhdistys, "un'associazione di amanti del salmiak". Ogni anno organizzano due eventi importanti: a gennaio nominano il miglior prodotto dell'anno contenente cloruro di ammonio e in estate organizzano il tradizionale picnic Salmiak. Il premio Salmiakki-Finlandia 2016 è andato alle caramelle nere Super Salty Salmiakkola di Gammelstads.

Testo: Ekaterina Nilova

Le caramelle nere dal sapore speziato di anice sono sia una prelibatezza che una medicina a base di liquirizia. Scopri di cosa sono fatti e quali sono i tipi più popolari in cinque fatti.

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Le caramelle lattiche sono dolcetti viscosi e gommosi o medicinali a base di liquirizia. L'estratto della radice della pianta viene utilizzato a scopo medicinale per malattie delle prime vie respiratorie, gastrite e ulcera, dermatite allergica, diabete e persino impotenza. In cucina, la liquirizia (liquirizia) viene utilizzata nella produzione di marinate, composte, gelatine, salatura del pesce e aromatizzazione di bevande calde.

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In alcuni paesi, come il Regno Unito, la liquirizia è preferita dolce; nei paesi scandinavi e in Olanda viene solitamente consumata salata.

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La pianta della liquirizia è una pianta della famiglia delle leguminose simile ai fagioli da fiore. Le sue grandi radici legnose contengono un componente dolce chiamato glicirrizina. Le radici vengono messe a bagno, sbucciate, bollite ed estratte, che viene poi versata in stampi dove si indurisce. Viene poi trasformato in caramello alla liquirizia, che può essere duro o gommoso, dolce o molto salato.

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Gocciolareè una parola danese che si riferisce a centinaia di varietà di dolci alla liquirizia disponibili in diverse dimensioni e forme. Il loro utilizzo è praticamente una caratteristica nazionale.

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Si possono chiamare favoriti eterni Boerderij cade(sotto forma di figure di animali), Katjes(caramelle a forma di gatto) e caramelle alla liquirizia salata Haring. Sono prodotti sotto forma di piccoli pesci e ricoperti di sale sopra.