Erinevate riikide rahvuslikud küpsetusretseptid. Köögid üle maailma. Lõuna-Korea: Panchang

Peaaegu igal riigil on oma rahvustoidud. Kõik need erinevad üksteisest oluliselt maitse, aroomi, välimuse ja valmistamisel kasutatud koostisosade poolest. Allpool on nimekiri kümnest maailma kuulsaimast köögist ja nende kõige populaarsematest roogadest.

Indoneesia köök on üks erksamaid ja värvikamaid kööke maailmas, millel on piirkondlik mitmekesisus ja umbes 5350 traditsioonilist retsepti. Seda iseloomustab taimse päritoluga toodete ülekaal, millest peamine on riis. Toitudes kasutatakse aktiivselt ka maisi, sojaube, maniokki, bataati, saagot, kana, mereande, erinevaid puu- ja köögivilju. Olulist rolli mängivad erinevad vürtsid, eelkõige pipar. Indoneesia köögi kuulsaim roog, mida sageli peetakse Indoneesia kulinaarseks sümboliks, on Nasi Goreng.

Mehhiko köök on Mehhiko rahvusköögi nimi, mis on asteekide ja hispaania kulinaarsete traditsioonide kombinatsioon. See põhineb rikkalikul tootevalikul: ennekõike mais (mais) ja alles siis avokaado, värsked ja kuivatatud oad, magus ja tavaline kartul, tšillipipar, tomatid, kõrvits, pardi- ja kalkuniliha, šokolaad, erinevad maitseained , ja Selle riigi rannikuvetes elab ka palju kalaliike. Mehhiko köögi tuntuimaks roaks peetakse üsna vürtsikat tortillasuppi, aga ka maailmakuulsat alkohoolset jooki – tekiilat.

Kaheksandal kohal maailma kuulsaimate köökide edetabelis on Hiina köök – üks rikkalikumaid ja mitmekesisemaid kööke maailmas, mis on jagatud mitmeks põhirühmaks, millest igaühel on kasutatud koostisosade, vürtside ja toiduvalmistamise osas oma erinevused. meetodid. Nende köökide erinevused on tihedalt seotud iga piirkonna traditsioonide ja kultuuriga. Kuid hoolimata nendest erinevustest on riis enamiku Hiina roogade lahutamatu osa. Hiina köögi tuntuimad toidud on: Pekingi part, praeriis, dim sum, sajandimuna ja kilpkonnasupp.

Itaalia köök on Itaalia traditsiooniline köök, üks populaarsemaid Euroopa kööke. Spetsialiseerunud jahust, kalast ja mereandidest valmistatud roogadele. Selle iseloomulikuks jooneks on valmistamise suhteline lihtsus ja kiirus, samuti värskete koostisosade kasutamine roogades. Itaalia roogades domineerib suur hulk köögivilju ja vürtse, nagu pune, basiilik, pipar, estragon, tüümian, rosmariin ja parmesani juust. Üsna sageli kasutatakse oliiviõli, tomateid, sibulaid, küüslauku ja oliive. Itaalia köök on väga mitmekesine ja piirkondlik. Igal piirkonnal on oma kulinaarsed naudingud. Tuntuimad Itaalia toidud on pitsa, lasanje ja spagetid.

Hispaania köök on Hispaania rahvusköögi nimi, mis jaguneb piirkondlikeks. Igal neist on oma omadused, sest need sõltuvad otseselt sellest, milliseid tooteid roogade valmistamiseks kasutatakse. Tõelise Hispaania toiduvalmistamise lahutamatuks koostisosaks on oliiviõli; Hispaania toodab 44% kogu maailma oliiviõlist. Hispaania toidud on lihtsad. Enamasti valmistatakse neid kalast, mereandidest, kaunviljadest ja riisist. Sageli lisavad nad tomateid, paprikat, kartulit, mune, küüslauku, sibulat, oliive, mandleid ja veini. Kõige kuulsamaks ja rahvuslikumaks Hispaania toiduks peetakse jamonit ja paellat.

Prantsuse köök on Prantsusmaa rahvuslik mitut piirkonda hõlmav köök, mis on kogu maailmas tuntud kui väga mitmekesine ja rafineeritud. Selle peamine omadus on eranditult värskete toodete kasutamine. Vaatamata piirkondlike kulinaarsete traditsioonide erinevustele on Prantsuse rahvusköögi iseloomulikuks jooneks köögiviljade ja juurviljade rohkus: kartul, rohelised oad, erinevad sibulasordid, spinat ja kapsas. Rannikualade elanikud eelistavad oma köögis kasutada mereande: kala, krabid, homaarid, homaarid, krevetid jne. Prantsuse köögi tuntuimad toidud on baguette, konnakoivad, ratatouille, sarvesaiad, trühvel jne. Samuti on see väga populaarne. kogu maailmas on alkohoolne jook konjak.

Jaapani köök on Jaapani rahvusköök, mida iseloomustab toidu hooajalisus, toodete värskus, maitseainete kerge kasutamine, minimaalne töötlemine ning toodete esialgse välimuse ja maitse säilimine. Palju tähelepanu pööratakse roogade välimusele. Jaapani köögi peamised koostisosad on riis, erinevad köögiviljad ja mereannid – kala, merevetikad, karbid. Võrreldes ameeriklaste ja eurooplastega söövad jaapanlased väga vähe veise- ja sealiha, samuti loomseid rasvu, võid ja piimatooteid, kuna budism keelab loomade tapmise ja söömise. Jaapani köögi tuntuimad toidud on sushi, sashimi, Jaapani karri ja riisist valmistatud rahvuslik alkohoolne jook - sake.

India köök on üks vanemaid ja mitmekesisemaid kööke maailmas, mis on enim tuntud oma taimetoitude poolest. Sellel tihedalt asustatud poolsaarel elab nii palju erinevaid religioone tunnistavaid rahvaid, et tüüpilist India kööki on väga raske paari lausega kirjeldada. Aga me proovime. Enamik India elanikkonnast on taimetoitlased, seega on maitseainete oskuslik kasutamine nende jaoks muutunud tõeliseks kunstiks. India toiduvalmistamisel kasutatavate vürtside hulgast tuleks esile tõsta: köömned, koriander, kurkum, kardemon, punane ja roheline tšilli, kaneel, safran, nelk, muskaatpähkel, ingver, aniis, seesam, sibul ja küüslauk. India roogade aluseks on riis, mitmesugused köögiviljad, munad, kala, mereannid jne. Väga populaarsed on piimatooted. Tuntuimad India toidud on karri, dhal, chapati jne.

Teisel kohal maailma tuntuimate köökide edetabelis on Türgi rahvusköök, mis on rikkalikkuse, maitsete mitmekesisuse ja kasutatud toodete poolest üks parimaid. Kaasaegses Türgi köögis on kõige olulisemad toiduained liha ja leib. Kasutatakse ka väga erinevaid vürtse. Ja enim kasutatav köögivili Türgi toiduvalmistamisel on baklažaan. Tuntuimad Türgi toidud on kebab, börek, dolma, baklava, lokum jt.

Tai köök on Tai rahvusköök, mida peetakse üheks parimaks, omanäolisemaks ja kuulsamaks maailmas, mida seostatakse eelkõige banaanide, tsitrusviljade, ananassi, kookospiima, värske koriandri, sidrunheina, küüslaugu ja tšillipipra maitsega. Tai roogade aluseks on aga eelkõige riis ja alles seejärel mitmesugused aromaatsed vürtsid, kala ja mereannid. Liha tarbitakse Tais suhteliselt harva, seda peetakse pidulikuks roaks. Tai köök rõhutab tugevate aromaatsete omadustega kergelt küpsetatud roogasid. Levinuim maitseaine on mahe kalakaste. Tuntuim Tai roog on kuum ja hapu supp kanapuljongil krevettide, kana, kala või muude mereandidega, millele on mõnikord lisatud kookospiima – Tom Yum.

Jaga sotsiaalmeedias võrgud

Poisid, paneme saidile oma hinge. Tänan sind selle eest
et avastad selle ilu. Aitäh inspiratsiooni ja hanenaha eest.
Liituge meiega Facebook Ja Kokkupuutel

Rahvustoidud on iga riigi kultuuri ja traditsioonide kõige olulisem komponent. Nõustuge, et ükski reis pole täielik ilma kohalikku kööki maitsmata. Mõnikord uskumatult maitsev, mõnikord meie jaoks kummaline või ebatavaline, see toit peegeldab inimeste identiteeti ja vaimu.

India barfi kookose ja piimaga

Sa vajad:

50 g võid (pehmendatud)
100 g piimapulbrit
2 spl. l. tuhksuhkur
1 tl. raske koor
150 g kondenspiima
100 g kookoshelbeid
100 g erinevaid pähkleid

Ettevalmistus:

Kõigepealt teeme piimabarfi: sügavas kausis segage piimapulber, pehme või ja tuhksuhkur.
Pähklid tuleb blenderis peeneks puruks purustada. Ja lisa see koos koorega kogumassile.
Sega kõik omavahel ja aseta “tainas” 10 minutiks külma.
Kookosbarfi jaoks kombineeri kondenspiim ja kookoshelbed. Sega. Seejärel pane segu pooleks tunniks külma. Laastud tuleks leotada kondenspiimas.
10 minuti pärast moodustame piimamassist ühesuurused pallid ja anname neile kuubiku kuju. Mass osutub väga plastiliseks, mis võimaldab kujundada mis tahes lihtsaid kujundeid.
Veereta kookossegust väikesed pallikesed ja veereta neid ülejäänud kookoshelvestes.
Aseta taldrikule kookos- ja piimabarfi. Soovi korral tõsta peale india ja piiniaseemneid.

Puuviljapastila – traditsiooniline vene maius

Sa vajad:

1 kg ploome
½ tassi granuleeritud suhkrut

Ettevalmistus:

Pese ploomid, kuivata, lõika pooleks ja eemalda kivid. Tõsta ploomipoolikud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane 20 minutiks 170–180 kraadini (olenevalt ploomide suurusest) eelkuumutatud ahju.
Võta ploomid ahjust välja, lase veidi jahtuda ja püreesta blenderis ühtlaseks massiks. Lisage granuleeritud suhkur. Sega korralikult läbi.
Vooderda ahjuplaat pärgamendi või silikoonmatiga ja määri ploomipüree spaatliga ühtlaseks umbes 5 mm paksuseks kihiks. Pane 60–70 kraadini eelsoojendatud ahju 6–8 tunniks, kuni vahukomm on täiesti kuiv ja sile.
Eemaldage vahukomm ettevaatlikult pärgamendist, lõigake ribadeks ja keerake rullidesse. Pikaajaliseks säilitamiseks asetage purki ja sulgege tihedalt. Või tormame kohe teega proovima.

Austraalia Lamingtoni kook

Sa vajad:

Biskviidi jaoks:

3 muna
150 g suhkrut
20 g võid
150 g jahu
1 spl. l. küpsetuspulber
60 g kartulitärklist

Kreemi jaoks:

100 g võid (toatemperatuur)
100 g tumedat šokolaadi
50 g suhkrut
250 ml piima
200 g kookoshelbeid puistamiseks

Ettevalmistus:

Kuumuta ahi 180 kraadini. Klopi munad kohevaks, seejärel lisa suhkur ja jätka vahustamist, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Lisage õlile 3 spl. l. keeva veega, seejärel vala munasegusse, jätkates kloppimist.
Valmis munasegule lisa sõelutud jahu, tärklis ja küpsetuspulber. Segage õrnalt spaatliga, liikudes ülespoole. Tainas peaks säilitama koheva struktuuri.
Aseta valmis tainas küpsetuspaberiga kaetud kandilisse vormi. Aseta biskviit ahju 30 minutiks küpsema.
Keskendu oma ahjule ja igal juhul kontrolli rullbiskviidi valmisolekut puutikuga.
Jahuta valmis biskviit. Ja siis lõika ruutudeks.
Kreemi jaoks sulata puulusikaga segades vesivannil šokolaad ja või.
Sega piim suhkruga ja kuumuta veidi. Seejärel lisa šokolaadimassile, tõsta vesivannilt ja pane tulele.
Segades küpseta, kuni segu pakseneb.
Vala valmis kreem laiemale taldrikule ja lase veidi jahtuda. Eraldi valmista kookoshelvestega taldrik.
Kasta biskviiditükid ükshaaval šokolaadikastmesse ning seejärel kata need igast küljest ühtlaselt kookoshelvestega. Võid kombineerida kaks poolt vahukoorega.
Laske enne serveerimist vähemalt 3 tundi seista.

Magusad Vietnami rullid

Sa vajad:

4 lehte riisipaberit
2 banaani
2 pirni
100 g pähkleid
2 spl. l. kallis
150 g juustu (soovitavalt pehme juust, mis sobib hästi puuviljadega)

Ettevalmistus:

Lõika kooritud puuviljad kuubikuteks ja lisa segule väikesed juustutükid. Lisa mesi ja sega magusate rullide jaoks maitsev täidis.
Asetage lauale paar salvrätikut. Valage kaussi külm vesi. Aseta lehed minutiks vette (või vastavalt riisipaberi juhistele).
Asetage need salvrätikutele ja laske neil mõnda aega seista. Vaid paari minutiga muutub paber plastikuks.
Lisa täidis ja keera puuviljarullid riisipaberiga vastavalt oma maitsele.

Jaapani mochi pallid jäätisega

Sa vajad:

4 spl. l. Sahara
3 spl. l riisijahu
6 spl. l. vesi
150 g jäätist
värvimine valikuline

Ettevalmistus:

Sega tainas. Lisa 5 spl jahule ja suhkrule. l. vesi.
Segage. Saad üsna homogeense veniva massi. Kui soovid lisada värvainet, siis nüüd on õige aeg!
Aseta mikrolaineahju täpselt kaheks minutiks, kattes niiske paberrätikuga. Võtke see välja, lisage veel üks lusikas vett, segage ja pange veel minutiks mikrolaineahju, kattes samuti rätikuga.
Lase tainal pidevalt segades jahtuda. Tainas vormib soojalt suurepäraselt ja jahtudes kaotab oma elastsuse, nii et hakkame kohe voolima. Kata plaat toidukilega ja puista üle jahuga. Puistame ka käed jahuga üle. Võtame tainast veidi välja, purustame jahuga ja teeme sellest lamedad koogid.
Lehtleiva suurus sõltub täidise suurusest. Ideaalis, mida õhem on taignakiht, seda parem. Lameleivad saame kas tainast venitades või näppudega koputades.
Aseta skoonide keskele jäätis. Näpime servad kokku.
Tõsta kergelt jahuga ülepuistatud taldrikule ja purusta see peale. Magustoit on valmis! (Magustoit säilib sügavkülmas päris kaua, aga parem mitte uuesti külmutada. Kui ootad külalisi, siis võta see 20–30 minutit enne sügavkülmast välja, et täidis jõuaks taheneda. pehme.)

Argentina Alfajorese küpsised

Sa vajad:

Testi jaoks:

2,5 tassi jahu
1 tass tärklist
200 g margariini
3 munakollast
3-4 spl. l. Roma
2 tl. küpsetuspulber
100 g suhkrut

1 purk keedetud kondenspiima

Kaunistuseks:

1 tass tuhksuhkrut
hakitud pähklid

Ettevalmistus:

Jahvata margariin suhkruga. Lisa munakollased, rumm (valikuline). Sega korralikult läbi. Lisa tärklis ning lisa sõelutud jahu ja küpsetuspulber.
Sõtku tainas, mis ei kleepu käte külge.
Rulli tainas umbes 0,4–0,5 mm paksuseks. Lõika välja 8 cm läbimõõduga ringid.
Küpseta ahjus 150 kraadi juures 15–20 minutit. Tähelepanu: küpsised ei tohiks pruunistada, pärast jahutamist muutuvad nad väga hapraks.
Võta ahjust välja ja lase jahtuda.
Määri üks ring õhukese kondenspiimakihiga. Panime peale veel ühe. Määri küljed kondenspiimaga.
Veereta külgi pähklites (võid kasutada ka kookoshelbeid). Puista üle tuhksuhkruga.

Tšehhi pelmeenid

Sa vajad:

1 muna
1 spl. l. manna
100 g jahu
20 g võid
sidrunikoor
3 spl. l. Sahara
250 g kodujuustu
150 g maasikaid

Kastme jaoks:

250 ml piima
1 munakollane
1 spl. l. tärklis
2 spl. l. Sahara
8 g vanillisuhkrut

Ettevalmistus:

Klopi muna toorjuustu hulka ja lisa pehme või. Sega.
Sega jahu soola, suhkru, manna ja koorega.
Lisa kodujuustule kuivained ja sõtku tainas. Mässi kilesse ja aseta 1 tunniks külmkappi.
Kuni tainas puhkab, valmista kaste. Lisa tärklis 50 ml piimale ja sega korralikult läbi. Pane munakollane sisse. Sega vispliga korralikult läbi, vala juurde ülejäänud piim ja lisa kogu suhkur.
Asetage keskmisele kuumusele ja kogu aeg segades, ilma keemiseni, laske munakollasel tõmmata.
Jaga kohupiimatainas 6-8 osaks, sõtku iga osa lamedaks koogiks, pane keskele tükeldatud või terved maasikad.
Mähi palliks. Tee seda ülejäänud taignaga.
Viska keevasse vette, keeda 1-2 minutit ja tule maha keerates jäta pelmeenid 10 minutiks vette seisma.
Serveerimisel nirista ohtralt vaniljekastmega.

Veel üks Ukraina rahvusroog - muna- ja riisipirukas. Jah, jah, kõik teavad seda maitset, kuid paljud on harjunud nägema sellise täidise kombinatsiooni taignaga väikestes punakates pirukates.

Kulebyaka- loomulikult traditsiooniline vene roog keerulise täidisega. Algselt oli roa taignaks pärm ja täidis oli kana, tatrahelbed ja petersell. Tänapäeval võib retsept muutuda tänu laiale gastronoomilisele valikule.

Yupka- Usbeki köögi roog - on veiselihaga täidetud hapnemata taignast valmistatud mitmekihiline (umbes 12 kihti) vormileib.

Šokolaadi pastell Algselt Tšiilist pärit retsept meenutab pigem pajarooga, kuid siiani on tavaks nimetada rooga pirukaks. Tainas on valmistatud maisijahust – kohalike elanike lemmik- ja populaarsest teraviljast, piimast ja taimeõlist. Täidiseks on kana ja oliivid.

Kokki-laks- Šotimaalt pärit pirukas, kus seda jõulupühade ajal kõige sagedamini valmistatakse. Roa tainas on lehttainas ja täidis on alati sama: kana (“kokki”) ja porru (”likki”).

Kreeka lihapirukas valmistatud veiselihaga täidetud lehttaignast. Üsna lihtne, kuid maitsev kooslus.

Maitsev kindlasti virsikupirukas- Šveitsi küpsetamise lemmik. Selle kulinaarse meistriteose retsept on üsna lihtne: muretainas ja virsikud ilma kestade ja kaevudeta.

Inglise pirukas- klassikaline retsept Foggy Albioni elanikele. Veise ja lamba neerude mahlane täidis krõbeda taignakaane all kuiva tüümiani lisandiga.

Lihapirukas Iiri köögist on valmistatud muretaignast. Täidis on vürtsikas ja aromaatne: sealiha ja seller.

Prantsuse ploomipirukas- isuäratav ja maitsev. Põhi on muretaigen, mille sisse pannakse karamelliseeritud puuviljad.

Saksa ploomipirukas erineb eelmisest selle poolest, et tainas on valmistatud pärmist ja viljad on eranditult värsked, kivideta.

Itaalia põliselanik - kana ja suvikõrvitsa pirukas- seda on raske pirukaks nimetada, aga sellegipoolest. See on kuulus oma keeruka, kuid väga maitsva täidise poolest, mis sisaldab: toorsuitsu rinnatükki, tomateid oma mahlas, suvikõrvitsat ja kanakintsu. Kõik see on pealt kaetud pätsiviiludega.

Ja lõpuks Viini struudel, tuntud juba Austria impeeriumi aegadest. Keeruline taigna retsept ei takista küpsetamise armastajaid maitsva ja aromaatse magustoidu saavutamisel. Täidis on valmistatud õuntest, rosinatest,

Millest ei tohiks kunagi mööda minna mõnda teist riiki külastades? Muidugi rahvustoidud! Maailma erinevate rahvaste köögid on omamoodi teekond reisi sees. Sellesse numbrisse oleme kogunud parimad toidud üle maailma – juhuks, kui võtate kõik endast oleneva ja alustate oma gastronoomilist ringkäiku.

Austraalia: Pie floater

Seda rooga nimetatakse sageli ideaalseks pohmelliraviks. See on Austraalia stiilis lihapirukas, mida "kastetakse" või "ujutakse" hernesupi peal. Mõnikord lisatakse peale tomatikastet, äädikat, soola ja pipart.

Argentina: asado

See on populaarne grill-lihast valmistatud roog. Ühesõnaga Argentina praad. Kui puutute kokku tõeliselt hea asadoriga (sellega, kes teeb asadot), siis jääb tõelise grillliha maitse lõplikult meelde.

Austria: viineri šnitsel

Viineršnitsel on Austria sünonüüm. See on väga õhuke leivakoorega vasika sisefilee, mis on tugevalt praetud. Tavaliselt serveeritakse sidruni ja peterselliga ning lisandiks kartul või riis.

Belgia: muula friikartulid

Muidugi võib rannakarpe ja friikartuleid süüa ka teistes riikides, kuid selline vürtsikas ja maitsev kooslus tekkis esmakordselt Belgias. Rannakarpe küpsetatakse mitmel viisil (veini, või ja ürtidega või isegi tomatipuljongis) ning serveeritakse soolaste krõbedate friikartulitega. Kõik see pestakse maha värskendava Belgia õllega.

Brasiilia: Feijoada

Brasiilia on tohutu mitmekesise köögiga riik, mistõttu on raske valida ainult ühte rooga. Kõige ikoonilisem Brasiilia roog on aga ilmselt feijoada – ubadest ja suitsutatud veise- või sealihast valmistatud roog. Tavaliselt serveeritakse koos riisi, kõrreliste, farofa (praetud maniokijahu), kuuma kastme ja seedimist soodustavate apelsiniviiludega.

Kanada: poutine (rõhk on "ja")

Poutine pärineb Quebecist ja on maitsev kõrge kalorsusega roog, mis soojendab teid seestpoolt: friikartulid ja juustuviilud kuumas kastmes.

Hiina: Shanghai pelmeenid

Nii suures riigis nagu Hiina on raske valida ühte parimat rooga, kuid Shanghai pelmeenid (xiao long bao) väärivad tiitlit. See roog pärineb Shanghaist ja koosneb lihaga täidetud pelmeenidest, mida aurutatakse bambuskorvis puljongis.

Colombia: arepa

Arepas on maisist või jahust valmistatud vormileivad, mis on grillitud, küpsetatud või pannil maitsva koheva tekstuurini. Tavaliselt süüakse neid hommikusöögiks või lõunasöögiks. Tihtipeale lisatakse võid, juustu, mune, piima, chorizo või hogao (sibulakaste).

Costa Rica: tamales

Kui olete detsembris Costa Ricas, näete tõenäoliselt iga nurga peal tamale, sest neid vormileibu tehakse peamiselt jõuludeks. Tamale võib olla mitmesuguste täidistega, sealhulgas sealiha, riis, munad, rosinad, oliivid, porgand ja paprika. Need on mähitud taevalikesse banaanilehtedesse ja küpsetatud puuküttega ahjus.

Horvaatia: Pažski juust

Pažski juust on Horvaatia kõva juust, mis on valmistatud kitsepiimast. Seda valmistatakse Pagi saarel ja see on nii kuulus, et eksporditakse üle kogu maailma.

Taani: Jelebrod

See on traditsiooniline Taani rukkileib, mida leotatakse õlles ja keedetakse pudruks. Serveeritakse vahukoorega, mis muudab selle magustoidu maitseks. Toitev ja magus, aga rukkileiva maitsega.

Egiptus: Molochei

Seda rooga serveeritakse kogu Põhja-Aafrikas, kuid see on eriti populaarne Egiptuses, kus see esmakordselt ilmus. Selle roa egiptuse versioonis kasutatakse molochea lehti (teatud tüüpi mõru köögivilja) – varred eemaldatakse, seejärel peeneks hakitud ja keedetud koriandri, küüslaugu ja puljongiga. Tavaliselt serveeritakse kana või küülikuga ning mõnikord lambaliha või kalaga.

Inglismaa: rostbiif ja Yorkshire'i puding

Neid roogasid peetakse Inglismaal rahvuslikeks. Kombineeri kastmes oleva veiseliha maitsed kuuma leivaga.

Prantsusmaa: potofeu

Prantsusmaa rahvusroog – potaufeu – on maaköögi toode – puljong liha, juurviljade ja vürtsidega. Traditsiooni kohaselt kurnasid kokad puljongi läbi sõela ja serveerisid liha kõrvale.

Gruusia: khachapuri

Vürtsistatud vormileivad juustu või munaga.

Saksamaa: currywurst

See populaarne kiirtoit koosneb grillitud bratwurst-vorstist (serveeritakse tervelt või tükkideks lõigatud), mis on maitsestatud karriketšupiga. Kõrvale serveeritakse friikartuleid. Asjatundjad ütlevad, et kõige parem on seda proovida Nürnbergi vorstiga.

Kreeka: güroskoop

Gürosid valmistatakse lihast (veise-, vasika-, sea- või kanalihast), mida küpsetatakse vertikaalsel sülitamisel ning serveeritakse tomatite, sibulate ja erinevate kastmetega. Räägitakse, et riigi põhjaosas saab maitsta parimaid ja suurimaid güroskoopasid. Lisaks serveeritakse neid lõunas sagedamini dzhadzhikiga ning põhjas sinepi ja ketšupiga.

Holland: marineeritud heeringas

Need on toored heeringafileed, mis on marineeritud siidri, veini, suhkru, ürtide ja/või vürtside segus. Seda rooga on kõige parem süüa värskelt röstitud kuklil koos hakitud sibulaga.

Ungari: guljašš

Populaarne Ungari roog, guljašš on supi ja hautise ristand ning väga paksu konsistentsiga. Selle roa variatsioone on palju, kuid traditsiooniline retsept sisaldab veiseliha, sibulat, paprikat, tomatit, rohelist paprikat, kartulit ja mõnikord ka nuudleid.

India: Tandoori kana

Indias on köök olenevalt piirkonnast väga erinev, mistõttu on peaaegu võimatu valida ainult ühte rooga, mis kirjeldaks kogu riiki. Põhjas on toidud “lihasemad”, karri ja aromaatse leivaga. Lõunas on nad taimetoitlikumad ja vürtsikamad. Noh, kui ma peaksin valima, võiks tandoori kana saada India parima roa tiitli. See koosneb kanast endast, mis on marineeritud tandoori masalas ja praetud spetsiaalses tandoori ahjus. Serveeritakse köögiviljade, jogurtikastme ja riisiga.

Indoneesia: martabak

Martabak on magus Indoneesia kook. Ülemine ja alumine osa on sisuliselt käsnkook ning keskel võib olla erinevaid maiustusi – šokolaaditükkidest kuni riivjuustu ja maapähkliteni ning vahel ka banaanini! Müüakse üle kogu Indoneesia otse tänavatel.

Itaalia: pitsa

Nõus, teisiti poleks saanudki. Pitsa sai alguse Itaaliast – täpsemalt Napolist. Napoli pitsa on väga paks, krõbeda kooriku ja kvaliteetsete koostisosadega nagu värsked tomatid, mozzarella, basiilik ja liha. Selles riigis on pitsa kunst ja pitsakokad on kunstnikud.

Jaapan: katsudon

Muidugi tundub sushi kõige ilmsem kandidaat Jaapani ikoonilise roa tiitlile, kuid paljud jaapanlased väidavad, et katsudon on sama populaarne roog. See on krõbe, friteeritud sealihakotlet muna ja maitseainetega. Serveeriti loomulikult riisiga.

Kasahstan: beshbarmak

Tõlkes tähendab see "viis sõrme", sest algselt söödi seda rooga kätega. Keedetud liha (lamba- või veiseliha) lõigatakse kuubikuteks ja segatakse keedetud nuudlitega ning maitsestatakse seejärel sibulakastmega. Serveeritakse suures ümmarguses vormis, lisandiks lambapuljong.

Malaisia: nasi lemak

Peetakse Malaisia mitteametlikuks rahvusroaks; koosneb kookospiimas keedetud riisist ja pandanilehtedest. Traditsiooniliselt serveeritakse seda banaanilehtedesse mähituna ning sageli kaunistatakse tšilli, anšoovise, maapähklite ja keedetud munadega. Paljud väidavad, et see roog võib teie pohmelli ravida.

Mehhiko: mutt

Mole-kaste on üks keerukamaid ja maitsvamaid kastmeid maailmas, sest selles on kasutatud üle saja koostisosa. See kaste pärineb Pueblo ja Oaxaca piirkondadest, kuid seda võib leida peaaegu kogu riigis.

Indoneesia: Rijstafel

Hollandi keelest tõlgituna tähendab see sõna "riisilauda". See on komplektne eine koos tosina väikese lisandiga, nagu satay, sambal, munarullid, puu- ja köögiviljad. Kuigi kõik need toidud on Indoneesia päritolu, pärineb roog ise Hollandi koloniaalajast.

Nigeeria: Egusi supp ja püree

Püreed saab valmistada segades kartulijahu kuuma vee või tärklisega, kasutades keedetud valget jamssi ja kloppides seda pehmeks. Egusi supp on valmistatud valgurikastest kõrvitsa- ja meloniseemnetest; tavaliselt lisatakse lehtköögivilju, kitseliha ja maitseaineid, näiteks tšillit. Sellest roast on palju piirkondlikke versioone.

Norra: rakfisk

See on soolatud forell, mida on mitu kuud marineeritud. Süüakse toorelt, sibula ja hapukoorega. Norra oli pikka aega vaene riik põllumajanduslike võimaluste piiril. Pika talve tõttu on norralased harjunud oma saaki ette koristama ja ladustama. Seetõttu marineeritakse, suitsutatakse või konserveeritakse sageli traditsioonilisi Norra roogasid. Ja rakfisk on üks neist.

Filipiinid: adobo

Teistes riikides on adobo populaarne kaste, kuid Filipiinidel on see terve roog lihaga (sealiha või kana), mis on keedetud äädikas, sojakastmes, küüslaugus ja taimeõlis. Enne praadimist marineeritakse liha selles kastmes. Roog on nii populaarne, et seda nimetatakse Filipiinide mitteametlikuks rahvusroaks.

Poola: zhur

Zhur on rukkijahust koosnev supipõhi, mida kääritatakse vees kuni viis päeva. Puljongile lisatakse tükeldatud köögivilju - porgand, pastinaak, juurseller, porrulauk, kartul, küüslauk ning tavaliselt munad ja vorstid.

Portugal: Francesinha

See on Portugali võileib, mis on valmistatud leivast, singist, linguicast (suitsutatud sealihavorst) ja praad. Kõige peale on sulatatud juust ja tomatikaste. Parim süüa friikartulite ja külma õllega.

Rumeenia: sarmale

Riisi ja lihaga täidetud kapsalehed. See on Rumeenias talvel väga populaarne roog.

Ukraina: borš

Iga välismaalane Ukrainas peab lihtsalt borši proovima. Tavaliselt serveeritakse külmalt ja hapukoorega. Parim aperitiiv? Muidugi viina.

Saudi Araabia: Qabsa

Aromaatne riisiroog mitmesuguste vürtsidega, nagu nelk, kardemon, safran, kaneel, pipar, muskaatpähkel ja loorberilehed. Tavaliselt segatakse seda kõike liha ja juurviljadega. Seda rooga võib leida kogu Lähis-Idas, kuid see on eriti populaarne Saudi Araabias.

Šotimaa: suitsulõhe pruunileival

Suitsulõhe on Šoti köögis kohustuslik. Šotlased pigistavad lõhele värsket sidrunit ja söövad kala lihtsalt musta leiva tükile asetades, lisades ainult võid või toorjuustu.

Slovakkia: juustu pelmeenid

Need on väikesed kartulipelmeenid pehme kitsejuustu (brynza) ja peekoniga.

Sloveenia: Kranj vorst

See on Sloveenia vorst, mis on valmistatud sealihast (millest 20% on peekon), soolast, piprast, veest ja küüslaugust. See on kõik.

Lõuna-Aafrika: Biltong

Lõuna-Aafrikast pärit lihakonservid. See võib olla veise- või ulukiliha, näiteks jaanalinnuliha. Lõuna-Aafrika versioon veiselihast, kuid palju maitsvam. Soola ja vürtsidega maitsestatud liharibad, kuivatatud ja tõeliselt maitsvad.

Lõuna-Korea: Panchang

Lõuna-Korea traditsiooniline lõunasöök koosneb paljudest väikestest lisanditest, mistõttu on peaaegu võimatu valida ainult ühte. Seetõttu armastavad korealased panchani – väikeste roogade komplekti, mida serveeritakse riisiga ja süüakse seltskonnas. See võib olla kimchi, supp, gochujang, galbi jne.

Hispaania: jamon

Vürtsikas marineeritud sink, mis on lõigatud sea tagajalast. See on ikooniline Hispaania roog, mida serveeritakse klaasi veini, kooriku leiva ja oliividega.

Šveits: Rösti

Peeneks riivitud kartulid, mis praetakse pannil kuldpruuniks. Algselt oli see Berni kantoni talupidajate hommikusöök, kuid selle roa maitse on muutnud selle populaarseks kogu riigis.

Taiwan: leivakirst

See on väga paks saiatükk, mis on täidetud erinevate maitsvate asjadega, näiteks kana või pipraga veiselihaga.

Tai: phthai

See roog leiutati Tais 1930. aastatel ja sellest ajast alates on see kogu riigis ikooniline. Õhukesed riisinuudlid praetakse koos tofu ja krevettidega ning maitsestatakse suhkru, tamarindi, äädika, tšilli ja kalakastmega. See osutub väga vürtsikaks ja maitsvaks.

AÜE: shawarma

Üks soodsamaid roogasid kallites AÜE-s. Tõenäoliselt on see põhjus, miks see on endiselt üks populaarsemaid riigis. See on pita võileib, mis on täidetud grill-liha (tavaliselt lamba-, kana-, kalkuni- või veiseliha segu) ja köögiviljadega. Tavaliselt maitsestatakse seda kuuma kastme või tahiniga.

Venemaa: tatar ja veiselihastroganov

Stroganov-stiilis liha, peeneks hakitud veiseliha, üle valatud kuuma hapukoorekastmega, sobib suurepäraselt traditsioonilise vene lisandiga - tatraga.

USA: hamburger

USA-s on palju erinevaid roogasid ja ainult ühe valimine on üsna keeruline. Aga näete, hamburger on võib-olla Ameerika "nägu". Eriti friikartulite ja piimakokteili seltsis.

Venezuela: pabellon criollo

See roog koosneb valgest riisist hautatud mustade ubade ja lihaga. Serveeritakse sageli munaputru ja praetud jahubanaaniga.

Vietnam: tel

See roog on populaarne kogu riigis - nuudlisupp. Kasutatava liha tüübi kohta on palju versioone, kuid kõik need peavad sisaldama riisinuudleid ja šalottsibula, kalakastme, ingveri, soola ja vürtsidega, nagu kardemon, tähtaniis ja nelk, maitsestatud puljongit. Mõned versioonid sisaldavad ka sibulat, koriandrit ja musta pipart.

Wales: Clarki pirukas

Vürtsikad lihapirukad, mis pärinevad Walesist Cardiffist. Need on valmistatud salaretsepti järgi, kuid nendest leiate liha, köögivilju ja kastet.

Erinevates riikides aset leidvad ajaloosündmused, nende geograafiline asukoht, kultuur, traditsioonid, rahvuslikud iseärasused ja rahva usulised tõekspidamised on avaldanud suurt mõju rahvuslikele kulinaarsetele retseptidele.

Paljude roogade valmistamismeetodeid on täiustatud paljude sajandite jooksul ja sageli kasutame tänapäeval eneselegi teadvustamata retsepte ja tehnikaid erinevate roogade valmistamisel, mis on tuntud juba väga pikka aega.

Erinevate roogade valmistamise meetodite kasutamine, köögiriistade ja -nõude mitmekesisus ning erinevate vürtside kasutamine sõltuvad suuresti riigi geograafilisest asukohast. Näiteks Aasia riikides on tavaks toidu valmistamisel kasutada suures koguses erinevaid vürtsikaid ürte ning valmistada pilafi (mis on erinevates Aasia köökides väga levinud) - pada kasutades. Euroopa riikide, Ameerika, Austraalia ja Uus-Meremaa köökide jaoks, mida iseloomustavad üsna kiiresti valmivad toidud, on väga populaarsed võileivad, võileivad, pitsad, suupisted.

Toiduvalmistamise viisid sõltuvad suuresti teatud rahvaste kultuurist ja traditsioonidest. Erinevate rahvaste köökidest võib sageli leida sarnaseid roogasid, mida eristab erinevat tüüpi liha, vürtsid ja ürdid.

Iga riigi köök on huvitav ja mitmekesine. Kutsume teid tegema lühikese ekskursiooni maailma köökide ajaloo, tavade ja rahvustraditsioonide kohta.

Aserbaidžaan on iidne maa, kus on hämmastavalt ilus ja mitmekesine loodus, töökad ja külalislahked inimesed, omapärane kultuur ja sajanditepikkused traditsioonid. Aserbaidžaani köök on üks huvitavamaid Taga-Kaukaasia riikides ja naudib teenitult laialdast populaarsust...

Araabia köögist võib rääkida kui üldnähtusest, mis on omane kogu “araabia mandrile”. On ju nii kultuuril kui ka keelel Marokost Pärsia laheni ühised juured. Üle tuhande aasta pole seda ühtsustunnet piirid proovile pannud...

Armeenia köök on üks vanimaid Maal. Praegu populaarne roog nagu šašlõkk (khorovats) pärineb muinasajast. Kalaroa kutapi valmistamise tehnoloogia on tänapäeval peaaegu sama, mis 1500 aastat tagasi. Armeenia köögi toidud eristuvad ainulaadse pikantse maitse ja vürtsikuse poolest...

Balkani poolsaare rahvaste köögis on erilisi spetsiifilisi elemente, nagu kirg sealiha vastu, pipramaitseained ja supi asendamatu olemasolu igal toidukorral. Balkani poolsaare geograafiline asukoht on määranud ühiste elementide olemasolu Balkani maade kulinaarsete traditsioonide ja naaberkultuuride köökide vahel...

Valgevene köögil on sajandeid vana, rikkalik ja huvitav ajalugu. Valgevenelased on iidsetest aegadest saatnud tihedaid majandussidemeid venelaste, poolakate, ukrainlaste, lätlaste ja leedulastega. Ja on täiesti loomulik, et Valgevene köök mõjutas naaberrahvaste kööke. Nende rahvaste köögid omakorda mõjutasid oluliselt Valgevene...

Briti kaasaegse gastronoomia arengupõhimõtted on väga sarnased Vahemere omaga. Britid püüavad kasutada kohalikke, eelistatavalt mahepõllumajanduslikult kasvatatud tooteid, tuues sisse uusi koostisosi kaugetelt maadelt – eelkõige Kagu-Aasiast ja Vahemere rannikult pärit vürtse ja ürte...

Nagu iga teine rahvusköök, kujunes ka Vietnami köök riigi geograafilise asukoha ja ajaloo mõjul: riigi lõunaosas kasutatakse toidus rohkem teravat punast paprikat, kuivatatud ürte ja vürtse. Riigi põhjaosa elanikud eelistavad suppe ja praade...

Kreeka köögi aluse loob suhteliselt piiratud valik põllumajandustooteid. Kuigi eelroog serveeritakse, koosneb see sageli ainult oliividest, leivast, Feta juustust ja tzatzikist - jogurtist, mis on segatud riivikurgi ja murulauguga...

Gruusia köök - originaalne ja ainulaadne - on saavutanud suure populaarsuse mitte ainult meie riigis, vaid ka välismaal. Paljud Gruusia toidud, nagu šašlõkk, kharcho supp jne, on muutunud tõeliselt rahvusvaheliseks. Vaatamata sellele, et Gruusia on suhteliselt väike, mõjutab selle erinevate piirkondade põllumajandustootmise suuna erinevus köögi iseloomu...

Juudi köögist rääkides peame silmas: esiteks toitu, mis on valmistatud vastavalt rituaalse puhtuse rangetele reeglitele - "kashrut" ja teiseks juutide poolt armastatud ja teiste rahvaste roogadest erinevat roogade komplekti: on ju traditsiooniline. põlvest põlve edasi antud retseptid sisaldavad ainult seda esialgsete toodete komplekti, mida Shulchan Aruch, juudi seaduste kogum, lubab...

Indiaanlased peavad toidule erilist tähtsust – see on midagi enamat kui lihtsalt toiduvalmistamise või kalorite omastamise protsess. See on rituaal, tervendav aine ja naudingu allikas. Iidsel India kulinaarsel traditsioonil olid oma reeglid ja kombed, mis reguleerisid kõiki toiduvalmistamisprotsessi aspekte...

Hispaanias on raske kindlaks teha üht rahvuskööki. Riigis on tohutult palju piirkondlikke kulinaariakoole, traditsioone ja suundi ning igaüks neist võib märkimisväärselt erineda Hispaania köögi üldtunnustatud ideest...

Itaalia on olnud gurmaanide Meka juba Rooma impeeriumi aegadest ning tänapäevani pole Itaalia köök oma endisest hiilgusest kaotanud. Toitude loomisel toetuvad Apenniini poolsaare kulinaarsed võlurid oma eelkäijate sajanditepikkusele...

Kasahstani köögile on iseloomulik liha-, piima- ja jahutoodete laialdane kasutamine. Suvel valmistab peaaegu iga Kasahstani pere ayrani - veega lahjendatud hapupiima. Seda juuakse karastusjoogina ja kasutatakse erinevate teraviljahautiste kattena...

Kvaliteedi poolest võrdsustatakse Hiina köök sageli prantsuse köögiga. Toiduvalmistamist on siin alati peetud tõeliseks kunstiks, poeedid ja filosoofid kirjutasid toiduteemalisi traktaate ja koostasid retsepte. Seetõttu saame iidsete kirjutiste ja piltide kaudu jälgida Hiina roogade tuhandeaastast ajalugu...

Korea köögil on Jaapani köögiga palju ühist. Samuti on ülekaalus sealiha, munad, riis, sojaoad, köögiviljad, olulisel kohal on kala ja mereannid, toiduvalmistamisel kasutatakse palju vürtse. Supil on Korea dieedis oluline koht, ilma milleta pole peaaegu ükski eine täielik...

Malaisias, kus kooselu sajandite jooksul on nii palju kultuure kokku kasvanud, rahvuskööki kui sellist ei eksisteeri. See on oskuslik põimimine kõigi kunagi siia tulnud rahvaste parimatest kulinaarsetest traditsioonidest. Kuid kõigil Malaisia rahvaste traditsioonilistel köökidel on üks ühine joon – riis ehk malai keeles “nasi”...

Mehhiko köök on kogu maailmas kuulus oma ainulaadse maitse poolest. See on originaalne ja ainulaadne, ühendades endas India hõimude köögi ning Hispaania ja Prantsuse kulinaarsed traditsioonid. Mehhiko köögi eripäraks on maisi või maisi, kastmete ja maitseainete rohkus. Tulised kuumad salsad (tšilli ja tomat) on midagi, ilma milleta ei kujutaks Mehhiko kööki ette...

Moldova traditsiooniline köök on kuulus oma mitmekesisuse ja keerukuse poolest, kuna see kujunes paljude erinevatel aegadel riigis viibinud rahvaste (ukrainlased, venelased, kreeklased, juudid, sakslased jne) kultuuride mõjul. )…

Saksa kööki eristavad lai valik roogasid erinevatest köögiviljadest, sealihast, linnulihast, ulukilihast, vasikalihast, veiselihast ja kalast. Kõrvale kulub palju köögivilju, eriti keedetult - lillkapsas, oakaunad, porgandid, punane kapsas jne...

Baltimaade köökidel - Eesti, Läti ja Leedu - on loodusolude sarnasusest ja balti rahvaste ajaloolisest arengust tulenevalt mitmeid ühiseid jooni...

Nagu iga teine rahvusköök, on ka vene köök arenenud erinevate looduslike, sotsiaalsete, majanduslike ja ajalooliste tegurite mõjul. Vene rahvusköögi põhijooneks on roogade valmistamisel kasutatavate toodete rohkus ja mitmekesisus...

Norra, Taani, Islandi või Rootsi kööki on peaaegu võimatu välja tuua, kuna neid lihtsalt pole. Kuid on üks ühine Skandinaavia köök, mis ühendab kõiki. Selle kujundasid looduslikud tingimused, milles selle Euroopa piirkonna elanikud pidid elama...

Tai köök on üks vanemaid, kuna selle alused rajati aegadel, mil iseseisvat Tai riiki ei eksisteerinud ja tailased olid üks Lõuna-Hiina provintside rahvusest. Seetõttu on paljud kaasaegse Tai köögi koostisosad ja vürtsid pärit Hiinast. Samuti mõjutas Tai köögi kujunemist Indo-Lanka kulinaarne traditsioon...

Algne tatari köök kujunes välja selle etnilise rühma sajanditepikkuse eksisteerimise ajaloo jooksul ning suhtlemisel ja igapäevaelus kokkupuutel naabritega – venelaste, maride, tšuvaššide ja mordvalaste, kasahhide, türkmeenide, usbekkide, tadžikkidega...

Türgi köök ei jäta kedagi ükskõikseks – siin on nii toitvaid liharoogasid, pehmeid köögivilju, meeliülendavaid magustoite kui ka tuliseid idamaiseid vürtse ja ürte. Türgi köögi traditsioonid põhinevad ühel postulaadil - roog peab olema põhitoote maitsega, seda ei tohiks segada erinevad kastmed ega maitseained...

Eurooplase jaoks on Usbeki pidusöögi täielik nautimine võimatu ülesanne. Usbeki köök pole mitte ainult rikkalik ja täidlane. Siin on kombeks süüa aeglaselt, kaua ja maitsekalt. Pikk roogade seeria hämmastab dieetidega harjunud inimeste ettevalmistamatut kujutlusvõimet. Kuni kümme rooga toidukorra kohta – tavaline Usbeki külalislahkus...

Ukraina köögi toidud on saavutanud väljateenitud kuulsuse nii meil kui ka välismaal. Ukraina borš, erinevad jahutooted (pelmeenid, pelmeenid, pelmeenid, koogid jne), lihatooted ja toidud (ukraina vorstid, külmad eelroad, ulukiliha, linnuliha jne), köögivilja- ja piimatooted (rjaženka, juustukoogid) , igasugused puuviljadest ja meest valmistatud joogid on laialt populaarsed...

Prantsuse köök jaguneb tinglikult kolme ossa: populaarne, piirkondlik ja kõrgköök, mille näiteks oli Prantsuse kuningate õukonnaköök. Selge on see, et selline jaotus on väga meelevaldne: ju näiteks Burgundia roog, mida Pariisis hakatakse pidama regionaalseks, Burgundias endas liigitatakse tavaliseks...

Jaapani köögi kujunemist mõjutas suuresti Hiina, kust imporditi osa tooteid, nagu sojaoad, tee ja nuudlid, ning Euroopa. Algselt oli Jaapani köök ise väga lihtne, kui mitte primitiivne, aga samas väga mitmekesine...