Aperitiiv itaalia keeles: ravim, mis on muutunud moes. Aperitiiv Itaalias – mis see on ja millega seda süüakse? Mis on aperitiiv

Inimene elab ilma toiduta umbes kuu, ilma veeta - veidi rohkem kui nädal. Ja mõni valiv sööja ei talu ühtki einet ilma sobiva vedela lisandita. Itaalia gastronoomiline maailm on rikas traditsiooniliste jookide poolest, mida tuntakse paljudes maailma riikides. Vabariigis on suurepärane valik igaks juhuks, olgu selleks siis mõnus õhtusöök perega või lärmakas pidu kohvikus. Et millelegi konkreetselt keskenduda, peate teadma kõike. Seetõttu otsustasime koostada täieliku kataloogi igat tüüpi traditsioonilistest jookidest, mida temperamentne Itaalia võib rõõmustada.

Itaalia alkohoolsed joogid on jõudnud nii kaua poolsaare piiridest kaugemale ja saanud paljudes riikides lemmikuteks, et igaüks ei oska öelda, kus on tema kodumaa. Vein ja liköörid, vermutid, kanged alkohoolsed joogid ja palju muud – Itaaliast leiate kõike. Otsingu hõlbustamiseks oleme koostanud alkohoolsete jookide nimekirja tähestikulises järjekorras.

Vermuti kategooriasse kuuluvad erinevate vürtsidega kangendatud ja maitsestatud punased, roosad ja valged veinid. Esimene selline jook loodi 1786. aastal (Torinos). Vermutid on tunnustatud traditsiooniliste Itaalia toiduainetena ja on paljude kuulsate kokteilide koostisosad. Kuigi kuivi valgeid jooke peetakse prantslaste teeneteks ja itaallastele peetakse magusate punaste jookide leiutamist, toodavad Itaalia tehased igat tüüpi kangendatud veine.

(Martini) on kuulsaim Itaalia vermut. Tootja Martini & Rossi, mis kuulub alates 1993. aastast Bacardi-Martini kontsernile. Martini kaubamärk on üks väljendi "made in Italy" sümboleid ja on alkohoolsete jookide tootjate seas maailmas 3. kohal. Pudelitel nimetust “vermut” enam ei kasutata, kuna enamiku martini sortide kangus on 14,4%, mis on vähem kui selle kategooria jaoks kehtestatud reeglid.

Martini Bianco on vermut, mis on oma nime saanud vanilje valgete lillede järgi. Maitsestatud ürtide ja magusate vürtside seguga. Värvus on kahvatu õlekõrs, maitse on intensiivne, kirgas magusus ja iseloomulik vanilje aroom. ABV 14,4%.
Martini Rosso ehk Red (Martini Rosso) on tumeda karamelli värvi jook. Sellel on püsiv, meeldivalt mõrkjas maitse. Serveeri jääkuubikutega või tsitrusviljadega duetina. ABV 14,4%.
Martini Rosato on tasakaalustatud puuviljase ja vürtsika aroomiga vermut. Nelki, kaneeli ja muskaatpähklit täiendab suurepäraselt vaarika ja sidruni värskus. Värvus on roosa, kuid mitte intensiivne. Kasutada eraldi või sidrunimahlaga lahjendatult. ABV 14,4%.

Martini Extra Dry on 20. sajandi alguses sündinud kuiv alkohoolne jook. Vermut on helerohelise värvusega. Maitse on puuviljane ja lilleline, vaarika ja sidruni peen aroomiga, mida rõhutavad iirise noodid ja puidune alatoon. Serveeri eraldi, pärast jahutamist. ABV 18%.
Martini Bitter on erkpunane mõru vermut. Maitset rõhutavad apelsini ja ürtide aroom. Magusus ja mõrkjus on kenasti tasakaalus. Kardemoni ja kaneeli varjundid järelmaitses annavad teed roosi ja safrani nootidele. Martini Bitter on suurepärane kokteilide alus. Tugevus ulatub 25% -ni.

Cinzano on jook, mida toodab samanimeline ettevõte mitut sorti.

Chinasano Bianco on valge veini baasil valmistatud vermut. Värvi praktiliselt pole, maitse on magus vanilje ja vürtside nootidega. Serveeri eraldi või koos mahlaga. ABV 15%.
Cinzano Rosso on punasel veinil põhinev jook. Värvus on veinipunane, maitse on tsitruseline, vürtside, puuviljade ja lillede nootidega ning mõrkjas järelmaitse. Kasutada eraldi või lahjendada õunamahlaga. Sobib suurepäraselt kaneeliga. ABV 14,8%.
Cinzano Extra Dry on kuival veinil põhinev vermut. Jook on heleda kõrrevärvi, erksa maitsega, mida varjutab marjade ja ürtide aroom. See on paljude kokteilide koostisosa. ABV 14,8%.

Süütunne

Veinist on saanud Itaalia särav sümbol, mistõttu on arvamus, et itaallased joovad seda ainult. Veinijookide mitmekesisus poolsaarel on hämmastav. Võime nende sorte lõputult kirjeldada, kuid keskendume kodutarbijate seas kõige populaarsematele.

Amarone

Amarone della Valpolicella on kategooriasse kuuluv kuiv punane vein. Toodetud ainult Valpolicellas Verona provintsis. Selle joogi ainulaadsus seisneb selles, et see on valmistatud eelnevalt närbunud viinamarjadest. Selle protseduuri tulemusena kaotavad marjad kuni 40-45% oma kaalust. Pärast kääritamisetappi ei tohiks jääksuhkru sisaldus olla suurem kui 1,1 g/l. Kui suhkrujääk on palju suurem, nimetatakse saadud veini Recioto.

Joogil on granaatõuna värv ja vürtsikas maitse koos mandli järelmaitsega. Aroomis on tunda kuivatatud puuviljade ja šokolaadi noote, millel on tunda marju. Alkoholisisaldus on umbes 14%.

Sobib suurepäraselt hautatud köögiviljade, praeliha (eriti ulukiliha) ja erinevat tüüpi juustudega. Serveerimistemperatuur on 18-20 kraadi.

(Asti) ehk Asti Spumante (Asti Spumante) on DOCG kategooria valge magus vahuvein. Toodetud valgetest Muscat viinamarjadest topeltkääritamise teel (Martinotti meetod). Jook on kahvatukollast värvi, magusa, tasakaalustatud maitsega. Sellel on iseloomulik valge muskaatpähkli aroom. Alkoholisisaldus 7-9%.

See sobib hästi puuviljade ja maiustustega ning on suurepärane lõpetuseks lõunale. Serveerimistemperatuur 6-8 kraadi.

Bardolino on kuiv DOC kategooria punane vein Verona provintsist. Peamised viinamarjasordid on Corvina, Rondinella ja Molinara. Jook on kirsi tooniga rubiinpunast värvi ja tumeneb küpsedes. Maitse on puuviljane, harmooniline vähese mõrkjusega. ABV 10,5%.

Bardolinot tarbitakse koos suppide, praeliha, tigude ja küpse juustuga. Serveerimistemperatuur 16-18 kraadi.

(Barolo) – piirkonna (Piemonte) kuiv punane vein. See on valmistatud Nebbiolo viinamarjadest ja seda nimetatakse sageli üheks parimaks Itaalia veiniks. Saagikoristusest joogi vabastamiseni möödub umbes 38 kuud, millest 18 Barolo valmib puitanumates. Värvus varieerub sõltuvalt vanusest rubiinist granaadini. Maitses on tunda rikkalikult roosasid noote ning kuivatatud puuviljade, piparmündi, ploomi ja valge trühvli aroome. Tanniin on väljendunud. Alkoholisisaldus 13-15%.

Barolo on suurepärane paar madala valgusisaldusega roogadele: hautatud köögiviljad,... Piemontes serveeritakse veini grill-liha kõrvale. Serveerimistemperatuur 16-18 kraadi.

Gavi on kuiv valge vein Alessandria provintsist. Alates 1998. aastast on see klassifitseeritud DOCG-ks. Valmistatud Cortese viinamarjadest. Sellel on õlgvärv ja neutraalne pehme aroom. Maitse on parajalt hapukas, püsivate puuviljaste nootidega.

Parimaks peetakse umbes aasta (maksimaalne vanus 2-3 aastat) laagerdunud noorveini. Gavi sobib suurepäraselt kalaga. Serveerimistemperatuur 9 kraadi.

Chianti on Toscana piirkonnast pärit DOCG punane kuivvein. Seda toodetakse Sangiovese viinamarjadest, kuid muude lubatud sortide esinemine on võimalik kuni 10-15%. Joogi värvus on rubiin, mis muutub vanusega granaadiks. Maitse on puuviljane, harmooniline rikkaliku veinilõhna ja kannikese aroomiga. Minimaalne tugevus 11,5%.

Lambrusco on samanimelisest viinamarjasordist toodetud erinevate veinide nimetus, millest osad on klassifitseeritud DOC-iks, teised aga IGP-ks. Kõige väärtuslikum on Labrusco di Sorbara Modena provintsist. See on punane kuiv või poolmagus vein maasikate, vaarikate ja kirsside aroomiga.

Lambrusco vahuveine on nii kuivas, poolmagusas kui ka magusas versioonis.

Jook sobib hästi sealiha, lambaliha ja kõvade juustudega. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda roogade, näiteks risoto valmistamiseks. See on mõne kokteili aluseks. Serveerimistemperatuur 14-16 kraadi.

Viimase 10 aasta jooksul on "keedetud" joogi populaarsus vabariigis märkimisväärselt kasvanud. Riigis on väikeste õlletehaste arv pidevalt kasvanud. Itaallased eelistavad klassikalist õlut, mille kangus ei ületa 6%.

Teid võivad huvitada: ?

Alkoholivaba

Alkohol on hea õigel ajal õiges kohas ja kerged “eliksiirid” muudavad argipäeva säravaks. Ja kuigi kaasaegsetele itaallastele ei ole võõrad välismaised trendid koola ja forfeit’ide näol, leidub siiski karastusjooke, mis on 100% "made in Italy". Mulliveed ja aromaatsed mahlad sobivad ideaalselt suvesoojaks, kuum kohv talveõhtuteks.

Gaseeritud

Itaalia on mineraalvee tarbimise poolest Euroopas 1. ja maailmas 3. kohal.

Riigi elanikud eelistavad seda tavalise joogina. Mineraalvesi ja vein on kõige levinumad joogid söögikordade ajal. Magusat gaseeritud vett juuakse sageli suupistete ajal.

Aranciata on apelsinimahlast, veest, suhkrust ja süsihappegaasist valmistatud jook. See on 1932. aastal leiutatud Fanta loomulikum analoog. Ettevõte Sanpellegrino toodab aranciatat kahte sorti: tavalist ja kibedat. Tänu vee kõrgele kvaliteedile ja apelsini loomulikule maitsele on jook müünud rohkem kui Ameerika kolleeg.

Crodino on alkoholivaba Itaalia aperitiiv. See ilmus joogiturule 1. detsembril 1964 nime all Picador, seejärel sai nimeks "Blondino" (Biondino) ja 14. juulil 1965 sai oma lõpliku kaasaegse nime.

Joogi retsepti hoitakse saladuses, on teada vaid see, et koostisainete hulka kuuluvad nelk, kardemon, koriander ja muskaatpähkel. Lahus infundeeritakse tammevaatides, et anda sellele iseloomulik kibedus. Crodino on oranži värvi ja vürtsika maitsega. Kasutatakse iseseisvalt ja alkoholivabade kokteilide osana.

Sanbittèr on mõru karastusjook, mida kasutatakse Campari alternatiivina peamiselt kokteilides. Seda hakati tootma 1970. aastal San Pellegrino Bitter nime all. Täna on sellel lühem nimi, kuid retsept jääb originaalseks.

See on tsitruseliste ja ürtide maitsega maasikavärvi jook. Lisaks klassikalisele punasele (Rosso) on veel Sanbittèr Dry (ilma värvaineteta) ja Sanbittèr Gold (kollane). Sunbitter on Itaalias noorte seas populaarne igapäevase joogina.

Chinotto ehk Chinotto on Itaalia kuulsaim karastusjook. Seda toodetakse tsitrusviljade mahlast (Citrus myrtifolia) ja teistest taimeekstraktidest. See on kibeda maitsega tumedat värvi vahuvesi.

Kaasaegne versioon on palju magusam kui originaal. Chinotto on itaalia vastus Ameerika Coca-Colale. Joogi enimmüüdud kaubamärk on Sanpellegrino, kuigi asjatundjad väidavad, et Neri ettevõte toodab seda parima retsepti järgi.

Kohv

Kui mõelda Itaalia kohvile, siis esimese asjana tuleb ilmselt meelde espresso. Kui tellite kohvi Itaalias, serveeritakse teile automaatselt espressot. See on vabariigi elanike lemmikjook. Seda juuakse mitte ainult hommikusöögiks, vaid kogu päeva jooksul väikestes tassides. Espresso koos erinevate lisanditega annab muud tüüpi kosutavat jooki.

Cappuccino on traditsiooniliselt topeltespresso, piima ja vahuga valmistatud kohvijook. Selle nimi tähendab tõlkes "kapuuts", mis viitab kaputsiinide munkade mütside värvile. Cappuccino variatsioonid hõlmavad koore kasutamist piima, kaneeli ja šokolaaditükkide asemel.

Nad joovad seda väikestes kogustes (umbes 180 ml) umbes 1 cm vahukihiga Kaasaegsed itaallased naudivad cappuccinot ainult kella 11-ni. Kui seda serveeritakse õhtul, kuigi mitte sageli, juuakse kohvi eranditult pärast magustoitu.

Coffee d'Orzo (Caffè d'orzo) on Itaalia kofeiinivaba kohvijook. Põhimõtteliselt ei ole see kohv, kuna see on 100% oder. Seda kuivatatakse, praetakse ja jahvatatakse.

Orzo on värvilt ja maitselt väga sarnane kohviga. See on suurepärane võimalus lastele ja inimestele, kellel on probleeme kofeiiniga. Tsitrusviljade lisamine joogile muudab selle maitse õrnaks.

Coffee latte (caffelatte) on kohvijook, mis on osaliselt sarnane cappuccinoga. Kui tellite Itaalia baarmenilt lihtsalt latte, saate tõenäoliselt klaasi tavalist piima. Nime sõnasõnaline tõlge on "piima kohv". Selle valiku korral on piimakomponendi kogus 2 korda suurem kui kohvi komponendi kogus. Seetõttu joovad itaallased sarnaselt cappuccinoga latte kohvi ainult enne kella 11 hommikul. On olemas jääsort, kus espresso ja piim valatakse jääkuubikutele. Kuid see on levinud USA-s kui Itaalias.

Macchiato on väikese koguse piimaga kohvijook. Nagu itaallased ütlevad: "Espresso abiellus cappuccinoga ja neil sündis kergelt vahutav macchiato." Idee seisneb selles, et piimakomponent ei löö kohvi maitse üle, vaid lisab magususe hõngu. Joogi on mitut sorti: Caldo (lusikatäie piimaga), Freddo (tilga külma piimaga), Con schiuma di latte (piimavahuga). Itaallased joovad macchiatot igal kellaajal.

Marocchino on Alessandrias loodud kohvijook. See on espresso piimavahukihiga, mis on valatud kakaoga üle puistatud klaaskruusi. See on piimlikum kui macchiato. Põhja-Itaalias segatakse espresso paksu kuuma šokolaadiga ja lisatakse vaht.

Ristretto on traditsiooniline kange espresso. Selle valmistamiseks lastakse kohvimasinas läbi 14-18 g jahvatatud kohvi 60 ml vett. Tulemuseks on väga rikkalik, tumeda šokolaadi värvi jook.

Vaatamata suurele kohvisisaldusele sisaldab ristretto palju vähem kofeiini kui espresso. See juhtub seetõttu, et eeterlikud õlid, mis vastutavad iseloomuliku kohviaroomi eest, satuvad kõigepealt vette. Kofeiin ekstraheeritakse hiljem. Joogi maitse on paks ja rikkalik. Ristrettot serveeritakse koos klaasi külma veega, et iga uus lonks kohvi tunduks esimesena.

Shakerato on kohvipõhine jook, mis on valmistatud espresso, vaniljelikööri ja mõne jääkuubikuga. Seda valmistatakse loksutites, et saada vahune konsistents. See on kuumadel päevadel väga värskendav.

Mahlad

Mahlad ei ole sugugi see, mis Itaaliat kuulsaks teeb, kuid need on riigi elanike seas väga populaarsed. 21. mai 2004. aasta seaduste kohaselt peavad Itaalia mahlatootjad oma tooted klassifitseerima järgmiselt:

Puuviljamahl (Succo di frutta) on toode, mis saadakse värsketest puuviljadest ja sisaldab 100% mahla.
Kontsentraadist valmistatud puuviljamahl (Succo di frutta da concentrato) on kontsentreeritud puuviljamahla redutseerimise teel valmistatud jook. See protseduur tuleks läbi viia ainult puhta vee lisamisega.
Nektar (Nettare) on vee ja puuviljapüree segu, mille sisaldus varieerub sõltuvalt puuvilja liigist 25-50% kogumahust.
Puuviljapõhine karastusjook (Bevanda analcolica a base di frutta) – puuviljade sisaldus jääb vahemikku 12–20%. Sageli ei ole joogi etiketil märgitud mahla protsenti.

Hea uudis on ka see, et Itaalias võeti 2015. aastal vastu seadus, mille kohaselt ei tohi looduslikud mahlad suhkrut sisaldada, kuna looduslik fruktoos annab joogile piisavalt magusust.

Nii sulandusid kõik Itaalia traditsioonilised joogid üheks infomereks. Armasta avalikult, naera südamest, reisi temperamentselt ja pea meeles: „Sa ei ela selleks, et juua. Nad joovad selleks, et elada. Elu on lihtne ja vaheldusrikas. Elage nagu itaallased!"

Olen juba ammu tahtnud teile rääkida imelisest Itaalia aperitiivi traditsioonist ja vaadata üle mõned Pisa ja Podpizia baarid, mis on selle traditsiooni parimad.

Vaatamata laialdasele levikule Itaalias üllatab aperitiiv turiste väga sageli, olgu öeldud, et üllatab meeldivalt.

See traditsioon pole kaugeltki uus, selle rakendamise eest võitlevad kaks tuntud jooki: Martini ja Campari, kirjutasin neist artiklis üksikasjalikult. Martini väidab, et pärast rasket päeva ühes Torino baaris hakkas baarmen pärast rasket päeva serveerima ürtidega maitsestatud veini, millest sai vermuti eellane. Campari väidab, et teine baar hakkas pärast tööpäeva lõppu (ilma joomiseta ei möödu ükski itaalia jutt) pakkuma Campari baasil kokteile. Arvestades, et mõru baasil valmistatud kokteilid on pikka aega olnud (ja on siiani) üks populaarsemaid aperitiive, tundub teine lugu usutavam.

Kell 18.00 algava ja kell pool üheksa lõppeva aperitiivi ajal on joogid kohati kallimad kui muul ajal, sageli on baari kohal märgitud erihind. Milles on asi, mis on traditsiooni ilu. Ja traditsioonide ilu peitub puhvetis, mis olenevalt baariomaniku laiuskraadist pakub kergeid suupisteid, nagu pähklid ja krõpsud, kuni valikuni, mis paneb silmad ja teksanööbid jooksma: viilutatud parimatest Itaalia juustudest ja prosciuttost, salatitest, oliividest, marineeritud sibulast, võileibadest, focacciast, friikartulitest, kastmetest, isegi pitsast ja pastast. Rootsi laud täieneb terve õhtu jooksul, ühe erihinnaga joogi eest tasudes saab tõesti isu täis süüa ja mis peamine – täiesti tasuta.

Aperitiivi nimetatakse Itaalias "uueks pizzaks" - võimalus süüa ja sõpradega vestelda ning kulutada minimaalselt raha. Tavaliselt minnakse aperitiivi jooma pärast tööd ja enne õhtusööki, kuid noored asendavad õhtusöögi kõige sagedamini aperitiiviga, liikudes sujuvalt baarist baari.

Laua rikkalikkust saab hinnata kell 6-6.30 baari sisse vaadates, baariletil ja laudadel on välja pandud toit. Hinnad jäävad olenevalt baari asukohast 3-8 euroni joogi kohta. Muidugi on turismimarsruutidest mõnel kaugusel asuvates baarides aperitiivid odavamad ja mitmekesisemad. Ka joogid lähevad seal odavamaks. Seetõttu räägin ka Pisast mõnel kaugusel asuvatest baaridest, kuid räägin teile, kuidas neid leida. Itaalias viibimine ja aperitiivi külastamata jätmine on andestamatu. Muide, veel üks pluss minu lemmikpiirkonnale Toscanale - minu arvates peetakse parimaid aperitiive Toscanas.

Joogid, mida tavaliselt juuakse aperitiiviks: kokteilid (populaarseim aperitiivikokteil hetkel Spritz Aperol), vermut ja vein. Kuid keegi ei keeldu sulle kohvist ega mahlast.

Kas olete kunagi käinud Itaalia aperitiivis?

Tänapäeval, baaride ja ööklubide võidukäigu ajastul, on liköörid ülipopulaarsed. Mitte ainult nende meeldiva maitse pärast, vaid ka tänu sellele, et nende põhjal valmistatakse palju erinevaid kokteile.

Aperoli võib õigustatult nimetada Itaalia magusa alkoholi lemmikuks. See on mõrkja maitsega aperitiiv ja koosmõjus kokteili Spritz põhikoostisosa. See purustab kuumadel kuudel kõik kohvikukülastajate tellimuste rekordid. Seetõttu nimetatakse suve vabariigis naljatamisi "Aperoli hooajaks". Meie artikkel aitab teil olla kursis alkohoolsete jookide maailma moesuundadega.

Aperoli ajalugu algas suhteliselt hiljuti. Pärast Esimest maailmasõda lõid vennad Barbierid ebatavalise maitsega likööri. Nad esitlesid oma alkoholileiutist nimega Aperol 1919. aastal Padovas messil.

Apelsiniõie toode kogus kiiresti populaarsust ja vennad Barbierid otsustasid investeerida reklaami. 1920. aastal ilmusid linnatänavatele oranžid reklaamplakatid, mis julgustasid inimesi Aperoli jooma.

1950. aastatel kehastus jook uskumatu Spritzi kokteili uude retsepti: 3 osa veini (Prosecco), 2 osa Aperoli ja tilk soodat. Sellest ajast alates on Süstlast saanud üks peamisi likööri tarbimise viise.

Pärast Teist maailmasõda kerkis esile aperitiivi järjekordne populaarsuse ring, mis sai kiiresti hoo sisse tänu reklaamile koos kuulsa itaalia näitleja Tino Buazzelliga. Selles ütleb mees otsaesist hoides: "Ah, Aperol!"

80ndatel tugines Barbieri lihtsatele ja loomuliku iluga naistele, justkui rääkides likööri põhiomadustest: värskusest ja lihtsusest. Reklaamis võlub Holly Higgins itaallasi oma seeliku iroonilise kergitamisega mootorrattale istudes. Video lõpeb tüdruku lausega: "Ma ei tea sinust, aga ma joon Aperoli!"

2003. aasta detsembris läks vendade Barbierite firma ettevõtte omandisse. Uued omanikud jätkavad joogi aktiivset reklaamimist ja tootmise laiendamist. Apelsiniliköör marsib võidukalt üle Euroopa. Hiljem hakati rohkem rõhku panema Süstla aperitiivi propageerimisele. Ja 2011. aastal andis Campari välja Aperol Spritzi, kuulsa kokteili valmisvormi.

Kirjeldus, maitse ja koostis

Aperol on punakasoranži värvi Itaalia aperitiiv. Aperitiivid on reeglina kuivad, mitte magusad alkohoolsed joogid. Söögiisu ergutamiseks serveeritakse enne sööki.

Tavaliselt viitavad Aperoli kirjeldustes maitsele selle põhikomponendid: mõruapelsin, emajuur ja rabarber. Aga kui täpsem olla, siis kuulsal aperitiivil on maitse, mis ühendab endas sulatatud apelsinijäätise aroomi kergelt mõrkja järelmaitsega. Sarnased aistingud tekivad ka siis, kui hammustada magusa gaseeritud veega maha pestud greipi.

Siiski on mitmeid komponente, mille sisaldus aperitiivis on kindlalt teada. See:

Kibedad ja magusad apelsinid;
Gentian;
rabarber;
Cinchona;
Suhkur;
Alkohol.

Likööri koostisained ei ole pärast selle leiutamist muutunud, isegi pärast selle tootmise üleandmist teisele ettevõttele.

Kõik ei ole Aperoli mõrkjasmagusa maitse fännid, kuid Spritzi kokteil pole veel leidnud ühtegi kriitikut.

Kodutarbijad kohandasid selle nime enda kõrvadele sobivaks. Tegelikult kõlab tema nimi nagu "Spritz", mis tähendab sõna-sõnalt "pritsimist" või "peent vihma".

Alates 2011. aastast on see Spritz Veneziano nime all kantud Rahvusvahelise Baarmenite Assotsiatsiooni (IBA) ametlikku kokteilide nimekirja.

Valikud

Süstlal on mitu erineva alkoholisisaldusega geograafilist variatsiooni. Kuid keskmiselt kõigub see 8% ringis.

Klassikaline Spritz valmistatakse ainult Aperoliga. Moodsates versioonides saab viimase asendada Campari, Selecti, aga ka Cynari või China Martiniga.

Teine retseptimuudatus on Prosecco Frizzante asemel kasutada Prosecco Spumante või mõnda muud valget vahuveini. Sel juhul on lubatud soodat retseptis mitte kasutada.

Spritzil on kokteilimaailmas kaksikvend – Pirlo bresciano. Nende erinevus seisneb selles, et viimane kasutab sageli Camparit ja muid valgeid vahuveine peale Prosecco.

Retsept

Erinevalt Aperolist endast, mille retsepti hoitakse rangelt konfidentsiaalselt, ei valmista süstal kokteili valmistamine teile raskusi. Kui teil on kõik vajalikud komponendid käepärast ja täpselt 30 sekundit aega, saate ülesandega hakkama mõne aja või paariga.

Veneetsia retsept sisaldab järgmisi komponentide proportsioone:

1 osa vahuveini Proseccot;
1 osa Aperoli;
1 osa soodat.

Ametlik IBA retsept erineb ainult joogi koostisosade vahekorrast:

Prosecco – 66 g (3 osa);
Aperol – 44 g (2 osa);
Soda – kuni klaasitäis või 1 osa.

Valmistamiseks võtke konjakiklaas (snifter) või kokteiliklaas ja täitke see jääga. Kõigepealt valatakse vein, seejärel liköör ja viimasena sooda. Kaunista jook apelsiniviiluga ja naudi uskumatuid aistinguid.

Millega juua

Spritz on suurepärane aperitiiv. Saate seda kombineerida paljude toodetega.

Erilise maitsekombinatsiooni loob selle duett kala, valge liha või võileibadega. Te ei tohiks kokteili kombineerida punase lihaga.

Sandwich ja Spritz on Itaalia klassikud. Vabariigis on isegi soovituste võrgustik suupistete koostise kohta sõltuvalt joogi komponentidest. Niisiis:

Spritz Aperoliga: puidus röstitud Toscana liha, salat ja sinep.
Spritz Selectiga: tuunikala, kõvaks keedetud munad, salat.
Spritz Campariga: mortadella, must trühvel ja värske tomat.
Spritz Cynariga: spinat ja gorgonzola pruunileivale.

Kuidas muidu saab Aperoli juua?

Kuigi Spritz on Itaalias kõige populaarsem kokteil, pole see ainus viis Aperoli joomiseks.

Juhime teie tähelepanu veel mõnele suurepärasele liköörikombinatsioonile:

Highballi kokteil: väikese koguse Aperoli segamine vahuveega. Seda jooki saab kaunistada sidrunikeerdusega. Suvel on see väga värskendav.
Variatsioon Negroni kokteili teemal: kuiv džinn, Aperol ja vermut vahekorras 1:1:1. Lõpeta aperitiiv jääkuubikute ja apelsiniviiluga.
Apelsiniliköör armastab tsitrusvilju. Võrdsete osade Aperol ja tsitrusviljade värskelt pressitud mahla kombinatsioon ei jäta teid ükskõikseks.
Ootamatu kombinatsioon mõru liköörist ja rabarberist. Viimane on üks Aperoli komponentidest, seetõttu on see oma maitsega täiuslikus kooskõlas. Parim viis rabarberi kasutamiseks on muuta see siirupiks. Selleks sega paksupõhjalises kastrulis suhkrusiirup tükeldatud taimevartega ja keeda tasasel tulel, kuni need on täielikult pehmenenud. Seda magusat keedist võib maitse järgi lisada näiteks ülalkirjeldatud highball kokteilile.
Lõpetuseks retsept neile, kellele meeldib kuumalt. Aperol koos vähese viinaga soojendab teid talvekülmas meeldivalt.

Hind

Aperoli hind Itaalias ei ületa 15-20 eurot 1 liiter. Samal ajal on valmis Aperol Spritz kokteili maksumus 6 150 ml pudeli kohta umbes 6 eurot.

Kodumaistes kaubanduspindades pakutakse aperitiivi sageli 0,7-liitrises mahus, mille hind jääb vahemikku 1200–1400 rubla.

Nüüd teate, kuidas, millega, millal ja kui palju võite Aperoli juua. Katsetage kuulsa aperitiiviga. Võib-olla olete teie see, kes avastab uue uskumatu kombinatsiooni. Kuid pidage meeles: "Olenemata sellest, kas olete venelane või armeenlane, valmistage süstal ette suhtega 3:2:1!"

↘️🇮🇹 KASULIKUD ARTIKLID JA SAIDID 🇮🇹↙️ JAGA OMA SÕPRADEGA

Aperitiiv on jook (alkohoolne või mittealkohoolne), mida tavaliselt tarbitakse enne söömist, et tekitada söögiisu. Tavaliselt serveeritakse seda aperitiivi baarides või kohvikutes koos kerge suupistega, kuid ka paljud restoranid kasutavad seda kohalikku traditsiooni laialdaselt.

Aperitiivi ajalugu

Väljend "aperitiiv" pärineb ladinakeelsest sõnast "aperire" (otseses tõlkes - "avama"), nii et selle sõna tähendust tuleks võtta sõna-sõnalt - lahjad joogid olid mõeldud klientide ja külaliste kõhu "avamiseks". pidulik sündmus enne rikkalikku õhtusööki.

Esimeseks, kes selle traditsiooni välja mõtles 5. sajandil eKr, peetakse suureks Kreeka arstiks Hippokrateseks. Oma patsientide jaoks, kellel oli probleeme söögiisuga, mõtles ta välja originaalse ja tõhusa ravimeetodi – mõru ürtide (rue, koirohi) ja magusa valge veini segu joomine, mis suurendas sülje hulka ja soodustas ainete vabanemist organismist. stimuleerida söögiisu. See meetod sai laialdaselt tuntuks ja selle võtsid kasutusele paljud rahvad, lisades oma maitsenoote ja hakati segule lisama erinevaid populaarseid vürtse - nelki, muskaatpähklit, kaneeli jne.

Tõelise populaarsuse saavutas aperitiiv alles 19. sajandil, mil kuningas Vittorio Emanuele II hindas koirohutinktuuri kujul kingitud kingitust – Gancia vermutist sai peaaegu kohe kuningliku palee traditsiooniline ja kohustuslik jook. Sellest ajast peale on itaallased jäänud tõelisteks aperitiivifännideks.

Moodne Itaalia aperitiiv

Erinevalt eelmistest sajanditest pole tänapäevasest aperitiivist saanud enam traditsioon, vaid võimalus esineda avalikkuse ees ja lõbutseda vabas õhkkonnas. Lisaks on aperitiivi hinnapoliitika võrreldes 1990. aastate lõpu ajaga muutunud laiemale avalikkusele kättesaadavamaks.

Ühe klaasi hind on keskmiselt neli kuni kümme eurot ning populaarseimad joogid on tavaline punane ja valge vein.

Itaalia alkohoolsete aperitiivide peamised tüübid on:

veinid - kuiv valge või roosa vein (tavaline või vahuvein) ja kangemad veinid - Sherry, Marsala ja Port;
vermut - olenevalt tüübist ja maitsest, serveeritakse roheliste oliivide, piparmündilehtede või sidruni- ja apelsiniviiludega;
aniisi kokteil– kuulsaimad ja populaarsemad kokteilid nimega Pernod Ricard ja Pastis;
õlu – aperitiiviks serveeritakse peaaegu kõiki õluliike;
erinevat tüüpi kokteilid, millele on lisatud Itaalia populaarsemaid jooke: Campari, Aperol, liköörid ja muud alkohoolsed joogid. Reeglina serveeritakse neid jääga.

Hoolimata asjaolust, et aperitiivi on tavaks serveerida kandikutel, harjutavad paljud asutused selle serveerimist endiselt sissepääsu juures olevas letis - külastajal on võimalus iseseisvalt näha ja valida endale meelepärane jook.

Vanusepiirang: 18+

Itaalia ja vene aperitiivi tõlgendused on üksteisest väga erinevad. Venemaal on levinud arvamus, et aperitiiv on klaas või amps kanget jooki (näiteks viina), mida juuakse vahetult enne sööki ja juuakse peaaegu ühe sõõmuga. Itaalias on aperitiiv aga terve traditsioon, need on palju vähem alkohoolsed joogid kui viin - ja mis kõige tähtsam, see pole lihtsalt joogid, see on ka suurepärane võimalus lõõgastuda, puhata, vestelda tuttavate, sugulaste, sõpradega...

Kes joob aperitiivi?

Peaaegu kõik! Nende hulka kuuluvad noored, keskealised ja pensionärid; nii mehed kui naised; ja ärimehed ja töötajad, vabade elukutsete esindajad ja üliõpilased. Lapsed alkohoolseid jooke muidugi ei joo.

Mida nad joovad?

Reeglina madala alkoholisisaldusega joogid. Tavaliselt on need kokteilid - näiteks Spritz, Bellini, Rossini, mis põhinevad kuivadel või poolkuivatel vahuveinidel. Lisaks joovad nad aperitiiviks ka lihtsalt veini – enamasti kuiva, sageli vahuveini. Üks populaarsemaid valikuid on Prosecco. Kuid mida itaallased aperitiiviks ei joo, on viin, džinn, rumm ja muud kanged joogid.

Millal nad joovad?

Päeval (enne lõunat) ja õhtul (enne õhtusööki, mõnikord õhtusöögi asemel või pärast õhtusööki), kuid mitte hommikul. On uudishimulik, et mõnikord pole aperitiiv üldse toiduga seotud – teisisõnu on see umbes sama, mis “joome teed” Venemaal. Üldiselt, nagu ütleb Valentino Bontempi, on aperitiiv "Itaalia nähtus, mis ühendab endas toidu tarbimise, mitteametliku suhtlemise, äri- ja isikliku teabe vahetamise, uute inimestega kohtumise ja väikese puhkuse... see on väga mahukas kontseptsioon" (M .: EKSMO, 2013, lk 26).

Aperitiiv baarides ja tasuta suupisted

Kogenud ja kokkuhoidvad turistid teavad, et mõnes Itaalia linnas on aperitiiv ka hea võimalus sümboolse tasu eest einestada. Torino giidi autorid Barbara ja Stillman Rogers märgivad, et „stiilse torinlase jaoks on aperitiiv võimalus sõpradega koosolemiseks ja turistile, kes on varunud endale korraliku ülikonna, võib aperitiiv tähendada tasuta õhtusöök” (M.: LAAT, 2010, lk 42 ).

Noh, ärge arvake, et korralik ülikond on lihtsalt lipsuga ülikond. Kui te ei lähe väga kallisse asutusse, piisab tavalistest puhastest vabaajariietest. Muidugi ei anna keegi sulle täiesti tasuta õhtusööki, aga kui tellid aperitiivi – mingi joogi –, siis võidakse sulle anda taldrik eelroogadega või pääseda eelroogadega puhvetisse. Mõned inimesed tulevad mitu korda laua taha ja kuhjavad taldrikuid, kuid see pole minu meelest väga korralik.

Millised linnad pakuvad nii meeldivat võimalust? Milanos ja Torinos - paljudes asutustes (muide, Torino on aperitiivi sünnikoht), Roomas ja Padovas - mõnikord ning Veneetsias - peaaegu mitte kunagi, välja arvatud mõnes isoleeritud asutuses. Üldiselt on tasuta eelroogadega aperitivo traditsioon omane pigem Põhja-Itaaliale.

Suupistete hinnad, kvaliteet ja sortiment sõltuvad suuresti nii asutuse tasemest kui ka linnast. Ütleme nii, et Padova kesklinnas võib aperitiiv maksta 5 eurot ja Milano kesklinnas – juba 8 või 10 eurot. Kallites pretensioonikates baarides võivad hinnad küündida kuni 20 euroni. Tõsi, mida kallim, seda suurem on võimalus saada huvitavamaid ja keerukamaid suupisteid.

Võimalikud suupisted: bruschetta, röstsai, kanapeed, juustud, oliivid, puuviljad, “mikropitsad”, väikesed pitsaviilud, juurviljad, pähklid, krõpsud, salatid... Vahel toovad nad sulle eraldi taldriku, aga sageli on seal rootsilaud. (ja enne tellimist tasub sellele pilk peale visata). Mõnikord võite laudades Aperitivo juua ja suupisteid süüa, kuid mõnikord palutakse teil baari jääda (mõnel juhul seisma). Mõnikord saab maksta lõpus, mõnikord kohe. Üldiselt võib kõike juhtuda.

Mõned tüüpilised aperitiivijoogid

Prosecco vein– kuiv või poolkuiv vahuvein, mis on valmistatud Glera (Prosecco) viinamarjadest kiirendatud meetodil, sekundaarse fermentatsiooniga paakides, mitte pudelites. See on eriti populaarne Veneto piirkonnas, kus seda toodetakse. Serveeri külmalt, ilma jääta. Lisateavet Prosecco kohta.
Kokteil Spritz– valmistatud mõru likööri ehk Aperoli, valge vahuveini ja soodavee baasil. Serveeritakse külmalt, jääga. Eriti populaarne Kirde-Itaalias, Veneto piirkonnas. Rääkisin siin rohkem Spritzist.
Rossini kokteil– valmistatud maasikate/maasikate, maasikapüree/siirupi ja vahutava kuiva või poolkuiva valge veini baasil. Ilmus 20. sajandi keskel.
Bellini kokteil– valmistatud virsikupüree/nektari ja vahutava kuiva või poolkuiva valge veini baasil. Leiutati 1930. aastatel Veneetsias.
Kokteil Tintoretto– valmistatud granaatõunamahla ja vahutava kuiva või poolkuiva valge veini Prosecco baasil. Populaarne Treviso provintsis, Veneto piirkonna põhjaosas.
Kokteil Pirlo– valmistatud kuiva või poolkuiva valge veini (vahu- või gaseerimata), Campari mõru likööri (vahel Aperol) ja soodavee baasil. Serveeritakse külmalt. See on eriti populaarne Lombardia piirkonnas, nimelt Brescia provintsis - ja Pirlo on pärit Bresciast.
Kokteil Negroni– valmistatud magusa punase vermuti, mõru Campari likööri ja džinniga. Serveeritakse külmalt, jääga. Kaunistatud apelsinikoore või apelsiniviiluga. Leiutati - arvatavasti - Firenzes, 1919. või 1920. aastal.