Велика грузинська 69 ресторан. Відкриття італійського ресторану Italy на Великій Грузинській. Хороша італійська їжа

Розповісти друзям
У червні на Великій Грузинській, 69 відкриється італійський ресторан Italy. Це другий у Москві проект ITALY GROUP Михайла Соколова та Тимура Дмитрієва: за бельгійським гастрономічним пабом Bruxelles вони привозять до столиці свою флагманську концепцію, з якої 8 років тому в Петербурзі почалася історія ресторанної групи.

Візуально московський Italy дещо відрізняється від чотирьох своїх попередників: інтер'єр ресторану вийшов ще більш сучасним та мінімалістичним . Тут віддали перевагу натуральним матеріалам - світлому дереву, кованим елементам, непомітним тканинам. Настрій задають великі панорамні вікна, невелику ділянку відкритої кухні та винну шафу, підвішену прямо під стелею. Основний зал розрахований на 65 місць, ще 40 вміщує літня тераса . Простір організований таким чином, щоб тут було комфортно розміститися як удвох, так і компанією за великим спільним столом.

В основі кухні Italy – якісні продукти, ретельно відібрані у процесі сліпих дегустацій. Щодня тут вручну готують домашню пасту, піцу та равіолі за допомогою борошно з твердих сортів пшениці. Обов'язково варто скуштувати тортелліни з рикоттою та шпинатом у соусі «Аль Помідоро», фірмову пасту з креветками, помідорини та «Перно Рікар». Також у меню є три види пасти Гранде: гарганеллі з рагу з кролика, паста з овочевим рагу та калабрійською салямі та паккері «Аль Помідоро» зі страчателлою. Як і Італії, її приносять у тарілці з порцією на організацію. Ще одна гордість ресторану – піца на тонкому тісті . Тут і всіма улюблена «Маргарита», і оригінальна піца на житньому тесті з пармою та козячим сиром – лише 11 видів.

Піца 4 сири

Також у меню бренд-шеф Italy Євген Енгельке включив страви, які давно полюбили гості Italy у Петербурзі доповнивши їх деякими сезонними позиціями. Серед них - брускетта зі страчателлою та помідориною, аньолині з телятиною та пармою в бульйоні, гаспачо з авокадо та крабом, салат із кіноа з авокадо та тріска з кремом із цвітної капусти та фенхелю.

Гості Italy зможуть замовити дегустаційний сет оливкової олії Extra Virgin з трьох регіонів Італії – Лігурії, Сицилії та Тоскани. Воно подаватиметься з бальзаміком та теплою чіабаттою. Після дегустації будь-яке з масел, що сподобалися, можна придбати з собою.

Для тих, хто любить розпочинати свій день красиво та зі смаком, в Italy подають сніданки - з 9:00 до 13:00 у будні та з 9:00 до 15:00 у вихідні . Якщо хочеться чогось особливого, варто спробувати скрембл із чорним трюфелем, страчателлу із сезонними фруктами, пшоняну кашу з печеним гарбузом та медом та п'ємонтський солодкий сендвіч із шоколадом та рикоттою. Любителям класики сподобаються сирники зі сметаною та домашнім варенням та яйце Бенедикт з лососем.

Зіпсоване свято

Сідайте зручніше, читачі, на вас чекає захоплююча розповідь про досвід відвідування ресторану Italy на Великому проспекті.

Все почалося з того, що 2 лютого я вирішив піти до абстрактного видового ресторану в Санкт-Петербурзі на День Св. Валентина. Скористався пошуковою системою та зупинився у виборі на Italy на Великому, тим більше моя дівчина давно хотіла сходити в інший ресторан цієї мережі. Все стандартно - зателефонував забронював столик і зробив акцент на тому, що хочу місця поряд з вікном, якщо дозволяє. За два тижні до дати навряд чи це могло бути проблемою, і дівчина в телефоні переконливо відповіла «Так, звичайно, зробимо позначку!».

13 лютого, розуміючи загальну завантаженість ресторанів у цей період, я вирішив сам зателефонувати і уточнити, чи залишилася в силі моя броня столика і чи все добре з місцями біля вікна. Мене знову запевнили, що броню перевірено і шикарний вигляд чекає на мене.

14 лютого ввечері у вказаний час прийшовши до ресторану, я виявив, що всі місця біля вікон зайняті. Перша думка була, що є ще друга зала, а коли другої зали не виявилося, я вже було вирішив, що нас підсадять до пари за шестимісним столиком. Але все виявилось простіше – нас просто посадили до стіни, біля проходу з кухні з видом на велике дзеркало. На моє резонне запитання про те, що десь вкралася помилка і я ДВАЖДИ дзвонив, щоб забронювати столик біля вікна з гарним виглядом, дівчина на ресепшені почала копошитися в планшеті. І тут з'ясувалося, що рівно два Дмитра забронювали столик на 20.00, а номери мобільних телефонів співробітники запитують гостей «для галочки».

Кров кипіла і лише присутність моєї супутниці стримувала мої емоції. Звичайно до нас одразу ж підбігла адміністратор, запропонувала напої за рахунок закладу та запевнила, що як тільки столик біля вікна звільниться, нас пересадять.

Напої принесли, ми зробили замовлення, яке принесли досить швидко, враховуючи пікове навантаження кухні в той момент. Тут хочеться подякувати співробітникам кухні – всі страви та напої були справді смачними. Ближче до замовлення десерту я помітив, що один із столиків біля вікна звільнився, і попросив одну з дівчат, начебто вже не офіціанта, але ще не адміністратора пересадити нас, як було обіцяно раніше. Дівчина кудись зникла, під приводом дізнатися, чи немає на той столик броні. Через п'ять сім хвилин зображення бурхливої ​​діяльності прийшла і сумно повідомила, що на столику бронь на 22 години, при тому, що до цього часу ще залишалося 50 хвилин і явно ми б не пили чай настільки довго. У той же момент цей столик був зайнятий іншими гостями, які, очевидно, прийшли щойно в ресторан. Звичайно ж, нас ніхто не збирався нікуди пересаджувати з самого початку, просто потрібно було зменшити «напруження пристрастей».

Десерт був смачним і настав час залишати заклад, який зруйнував усі плани того вечора. Вся команда ресторану вже о 10 годині вечора фотографувалася на Instax місцевого міма і розважала себе стандартними плітками, а як тільки гості у вигляді мене та супутниці почали рухатися з-за столу у бік гардеробу під суфлерський шепіт адміністратора «Прощаємось! Прощаємось!» десяток людей у ​​районі стійки почали розпливатися в посмішках і «всього доброго до побачення».

Ось таке відвідання. Висновок один. Якщо бронюєте в цьому ресторані столик, будьте готові до того, що вас «кинуть», тому намагайтеся одночасно забронювати місце в інших закладах поблизу, щоб не довелося терпіти подібне ставлення. Може, комусь здасться, що з мухи роздутий слон, але саме в той день планувалася важлива подія і саме в ресторані, що передбачало певну самоту і певну атмосферу. Через один безглуздий казус весь план пішов нанівець.

Петербуржці продовжують захоплювати столицю та перевозити успішні пітерські проекти до Москви. Цього разу на місці ресторану Ragout, колишньої гастрономічної Мекки міста, відкрився новий проект пітерського холдингу Italy Group – ресторан Italy Михайла Соколова та Тимура Дмитрієва.

Намолене місце

Велика Грузинська, 69, давно закріпилася на гастрономічній карті Москви - крім ще десятка закладів на цю адресу, насамперед він пов'язаний із рестораном Ragout. Italy зайняв приміщення, в якому кілька років тому з впевненої руки Олексія Зіміна трапилася маленька велика революція в московській гастрономії. Проходячи повз оксамитових крісел і дерев'яних столиків, мимоволі уявляєш собі інтер'єр колишнього головного ресторану міста: ось тут був бар, ось так стояли столики, а ось звідси офіціанти виносили їжу… ніжках бордових і смарагдових тонів, велика винна шафа, дзеркала, рожеві дивани та скляні люстри, схожі на сполуки молекул. По суті, щось схоже на дорогу їдальню, і це дійсно чудово, тому що, з одного боку, ні до чого тебе не зобов'язує, а з іншого - все-таки створює відчуття, що ти перебуваєш у ресторані. Дизайн вийшов суворішим, дорожчим і набагато витонченішим, ніж в аналогічних проектах у Петербурзі (їх там цілих чотири), і це зрозуміло: Москва все ж більш вимоглива, хоча саме за пітерською простотою і душевністю тут все трохи сумують.

Хороша італійська їжа

Здавалося, що у Москві чи не кожен другий ресторан - або японський, або італійський: пережиток 2000-х, велика кількість «Двох паличок» та Il Patio залишили свій відбиток. Насправді ж це зовсім не так, і хороших італійських ресторанів не знайдеш вдень з вогнем, але ж не можна ходити в одну тільки Probka. І ось нарешті, у останнього з'явився гідний конкурент - тільки менш пишномовний і не такий дорогий.

За кухню в Italy відповідає бренд-шеф Євген Енгельке, меню вийшло дуже велике і визначитися з вибором складно. Для початку – розділи салатів, закусок, супів та брускетт, при цьому кожен налічує з десяток позицій. Брускетти все хороші - хліб м'який, з хрусткою скоринкою, начинки теж не шкодують. У закусках можна знайти відмінні вителло тонато і баклажани алла парміджану, в салатах, звичайно ж, буррат з томатами. Але головне в Italy, звичайно, тісто і все, що з ним пов'язано. На окремій сторінці розкинулося царство вуглеводів – і саме за ними сюди треба йти насамперед. Спочатку паста: тут вона різноманітних видів та варіацій, роблять її вручну на кухні, і це для ресторану важливо. У меню, крім двох десятків різноманітних паст, ще pasta grande – дуже велика порція на двох, закрита паста, ньоккі та різотто.
Вигляд пасти гостю пропонують вибрати самостійно: спагетті, фузиллі, тальоліні, маккероні, казаречче та тальятелле. Треба сказати, що паста справді гарна, зварена аль денте та ідеально збалансована в начинці. До піци теж жодних питань, до того ж її подають або повністю, або по половинці, а це значно полегшує життя та шлунок. Якщо всю пасту ви вже перепробували, то в Italy ще два великі розділи з м'ясом і рибою, а також гарнірами, але беріть спагетті!
Вино наливають як по келихах, так і приносять пляшками. Винну карту складала Софія Бракалія, і в Італії налічується близько 60 етикеток вин, як Старого світу, так і Нового.
Десертна карта гарна, за неї відповідає кондитер Євгенія Лаппо, але до солодкого краще не італійською беріть чай - тут велика колекція китайських сортів, а каву наливають illy, а це, треба сказати, влаштовує не всіх.

Свято вуглеводів та головна альтернатива Probka

Italy вийшов чудовим з усіх аспектів. Приємний інтер'єр розрахований на кожен день, і тут можна з однаковим задоволенням снідати, обідати та вечеряти. Вранці діє ранкове меню, в обід роблять знижку на основне. Кухня проста і зрозуміла, якість продуктів не викликає нарікань: що можуть, везуть з Італії, виконання - якщо не краще, ніж на батьківщині пасти, то не гірше. Здається, у Probka з'явився головний конкурент, тому що за відчуттями від простору та за рівнем їжі Italy може спокійно змагатися з рестораном Арама Мнацаканова, але виграє вже відразу хоча б за середнім чеком, який тут значно нижчий. Словом, bellissima.

Ресторан Italy на Великій Грузинській став п'ятим у мережі італійських закладів від Italy Group, перші чотири перебувають у Санкт-Петербурзі. Московську локацію петербурзькі ресторатори обрали не просто так. Колись саме там розташовувався відомий заклад Ragout.

«Начинка» приміщення в Italy виявилася спокійною, європейською, приємною на око і на дотик. У деталях та декораціях нічого не дратувало. Погляд нізащо не чіплявся. Скромних розмірів Г-подібний зал, який ховався за скляною стіною-вікном, містив барний прилавок, поєднаний зі станцією для виготовлення піци, контактний прилавок, винну кімнату під стелею, кілька колон, дуже вдалі, комфортні меблі і велике дзеркало на бордовій стіні . Столики невеликі, але комфортні. М'які меблі добротні, без нальоту дешевизни, яким часто грішать мережеві проекти.

Меню в Italy широке і представляє не стільки традиційну Італію, скільки її адаптацію до великих міст Росії. Підбірка страв включає всі популярні у нас італійські страви. Особливого захоплення вони викликають і сприймаються швидше як щось звичайне. Ціни вищі за середній для району Білоруського вокзалу, але не набагато.

«Тартар із яловичини з ромашкою» – дві грінки бородинського хліба за окрему плату в 60 рублів, про яку в меню молчок, і тонкий дрібний червоний диск гідного порубаного м'яса, який навіщось забезпечили білим соусом айолі і добряче присипали сирною стружкою. Через велику кількість сиру та соусу смак м'яса ніяк себе не виявив, як, втім, і ромашка.

У «Брускетті з рикоттою та помідориною» два компоненти явно недолюблювали третій. Солодкі, смачні, запашні помідорні часточки дуже охоче співпрацювали з м'яким вершковим сиром, але разом вони не шанували завітряний, сухуватий хліб. Причому дисгармонія була настільки очевидною, що мені довелося шкребти начинку на тарілку і є тільки її.

«Піца Маргарита», якій, як виявилося, можна було замовити тільки половинку, порадувала добротним тонким тестом і соковитим сиром у стилі моцарелли, але засмутила кислим соусом томатним, позбавленим всяких спецій. Їстівно, але вдруге замовляти не тягне.

«Спагетті Аліо Оліо» були більші від звичайного і мали жовтий відтінок, що тут же навело на думку про вершкове масло. Офіціант мою підозру підтвердила. Вершкове масло у блюді було присутнє, що вивело його за рамки традиційного «Аліо Оліо», додавши туди ще й «Бурро». На щастя, на якість страви вершкова надбавка негативного впливу не справила. Спагетті приготували без вад. Соус був ситний і гоструватий. Часник опинився у сухому вигляді, але за рахунок цього страва набула цікавого текстурного контрасту.

«Стейк Скёрт з соусом BBQ» принесли на дошці вже порізаному вигляді, але, оскільки м'ясу дали відсидітися після смаження, ніяких калюж на дошці чи сухості у волокнах було. Стейк відрізнявся соковитістю, помірною м'якістю та старанним м'ясним смаком.

«Греча з пармезаном» вийшла ситна, сирна та щільна. Як гарнір, напевно, занадто поживний, зате як основна страва дуже добре, особливо в майбутню холодну пору.

Десерт «Тірамісу» був похвально соковитий, стримано солодкий, шановно кавовий, не сухий і рідкий.

Обслуговування мені сподобалося без жодних застережень. Привітання щире, ввічливе. Інтерес не штучний, не натягнутий. Поради та роз'яснення слушні, осмислені. Дівчина працювала без заминок та запинок. Все чітко, все вчасно, з посмішкою.