Aperitiv na talijanski: lijek koji je postao moderan. Aperitiv u Italiji - što je to i s čime se jede? Što je aperitiv

Osoba živi bez hrane oko mjesec dana, bez vode - nešto više od tjedan dana. A neki izbirljivi ne mogu podnijeti niti jedan obrok bez odgovarajuće tekućine. Talijanski gastronomski svijet bogat je tradicionalnim pićima koja su poznata u mnogim zemljama svijeta. Republika ima izvrsnu opciju za sve prilike, bilo da se radi o ugodnoj večeri s obitelji ili bučnoj zabavi u kafiću. Da biste se fokusirali na nešto konkretno, morate znati o svemu. Stoga smo odlučili sastaviti potpuni katalog svih vrsta tradicionalnih pića kojima temperamentna Italija može oduševiti.

Alkoholna talijanska pića toliko su dugo prevazišla poluotok i postala omiljena u mnogim zemljama da ne mogu svi reći gdje je njihova domovina. Vino i likeri, vermuti, žestoka pića i još mnogo toga - sve ćete pronaći u Italiji. Radi lakšeg pretraživanja sastavili smo popis alkoholnih pića abecednim redom.

Kategorija vermuta uključuje crvena, ružičasta i bijela vina pojačana i aromatizirana raznim začinima. Prvo takvo piće nastalo je 1786. godine u (Torinu). Vermuti su poznati kao tradicionalni talijanski prehrambeni proizvodi i sastavni su dijelovi mnogih poznatih koktela. Iako se suha bijela pića smatraju zaslugom Francuza, a Talijani su zaslužni za izum slatkih crvenih pića, tvornice u Italiji proizvode sve vrste pojačanih vina.

(Martini) je najpoznatiji talijanski vermut. Proizvodi ga Martini & Rossi, koji je u vlasništvu grupe tvrtki Bacardi-Martini od 1993. godine. Marka Martini jedan je od simbola izraza “made in Italy” i zauzima 3. mjesto u svijetu među proizvođačima alkoholnih pića. Naziv "vermut" više se ne koristi na bocama, jer većina sorti martinija ima jačinu od 14,4%, što je manje od pravila utvrđenih za ovu kategoriju.

• Martini Bianco je vermut koji je dobio ime po bijelim cvjetovima vanilije. Aromatizirano mješavinom bilja i slatkih začina. Boje je blijedo slamnate, okus je intenzivan sa svijetlom slatkoćom i karakterističnom aromom vanilije. ABV 14,4%.
• Martini Rosso ili Red (Martini Rosso) piće je tamne boje karamele. Ima postojan, ugodno gorak okus. Poslužite s kockicama leda ili u duetu s citrusima. ABV 14,4%.
• Martini Rosato je vermut uravnotežene voćne i začinske arome. Klinčići, cimet i muškatni oraščić savršeno su nadopunjeni svježinom maline i limuna. Boja je roza, ali nije intenzivna. Koristi se sam ili razrijeđen s limunovim sokom. ABV 14,4%.

• Martini Extra Dry suho je alkoholno piće rođeno početkom 20. stoljeća. Vermut je svijetlo slamnato zelene boje. Okus je voćni i cvjetni sa suptilnom aromom maline i limuna, naglašenim notama irisa i drvenastim tonovima. Poslužite samostalno, nakon što se ohladi. ABV 18%.
• Martini Bitter jarko je crveni gorki vermut. Okus je naglašen aromom naranče i začinskog bilja. Slatkoća i gorčina su lijepo izbalansirane. Nijanse kardamoma i cimeta u naknadnom okusu ustupaju mjesto notama ruže i šafrana. Martini Bitter je izvrsna baza za koktele. Snaga doseže 25%.

Cinzano je piće koje proizvodi istoimena tvrtka u nekoliko varijanti.

• Chinasano Bianco je vermut na bazi bijelog vina. Praktično nema boje, okus je sladak s notama vanilije i začina. Poslužite samostalno ili u kombinaciji sa sokovima. ABV 15%.
• Cinzano Rosso je piće na bazi crnog vina. Boja je bordo, okus citrusni s notama začina, voća i cvijeća te gorkim okusom. Koristite samostalno ili razrijedite sokom od jabuke. Odlično ide uz cimet. ABV 14,8%.
• Cinzano Extra Dry je vermut na bazi suhog vina. Piće je svijetle slamnate boje sa svijetlim okusom, zasjenjenim aromom bobičastog voća i bilja. Sastojak je mnogih koktela. ABV 14,8%.

Krivnja

Vino je postalo svijetli simbol Italije, pa postoji mišljenje da ga Talijani samo piju. Raznolikost vinskih pića na poluotoku je nevjerojatna. Njihove sorte možemo opisivati ​​beskrajno, ali usredotočit ćemo se na najpopularnije među domaćim potrošačima.

Amarone

Amarone della Valpolicella suho je crno vino koje pripada kategoriji. Proizvedeno isključivo u Valpolicella u pokrajini Verona. Jedinstvenost ovog pića je u tome što se pravi od prethodno uvenulog grožđa. Kao rezultat ovog postupka, bobice gube do 40-45% svoje težine. Nakon faze fermentacije sadržaj zaostalog šećera ne smije biti veći od 1,1 g/l. Ako je ostatak šećera puno veći, tada se dobiveno vino zove Recioto.

Piće ima boju nara i pikantan okus s naknadnim okusom badema. Miris je ispunjen notama suhog voća i čokolade s primjesama bobičastog voća. Sadržaj alkohola je oko 14%.

Odlično se slaže s pirjanim povrćem, prženim mesom (osobito divljači) i raznim vrstama sireva. Temperatura posluživanja je od 18 do 20 stupnjeva.

(Asti) ili Asti Spumante (Asti Spumante) je bijelo pjenušavo slatko vino kategorije DOCG. Proizvedeno od bijelog muškatnog grožđa dvostrukom fermentacijom (Martinotti metoda). Piće je blijedožute boje slatkog, uravnoteženog okusa. Ima karakterističnu aromu bijelog muškatnog oraščića. Sadržaj alkohola 7-9%.

Odlično se slaže s voćem i slatkišima i bit će prekrasan završetak ručka. Temperatura posluživanja 6-8 stupnjeva.

Bardolino je crveno suho vino kategorije DOC iz pokrajine Verona. Glavne sorte grožđa su Corvina, Rondinella i Molinara. Piće je rubin crvene boje s nijansom trešnje i tamni kako sazrijeva. Okus je voćni, harmoničan s blagom gorčinom. ABV 10,5%.

Bardolino se konzumira uz juhe, prženo meso, puževe i zrele sireve. Temperatura posluživanja 16-18 stupnjeva.

(Barolo) – suho crno vino iz regije (Piemonte). Proizvodi se od grožđa Nebbiolo i često se spominje kao jedno od najboljih vina u Italiji. Od berbe do puštanja pića u promet prođe oko 38 mjeseci, od čega 18 mjeseci Barolo sazrijeva u drvenim posudama. Boja varira od rubina do granata ovisno o starosti. Okus je bogat ružičastim notama i aromama suhog voća, mente, šljive i bijelog tartufa. Tanin je izražen. Sadržaj alkohola 13-15%.

Barolo je izvrstan par niskoproteinskim jelima: pirjano povrće,... U Pijemontu se uz meso s roštilja poslužuje vino. Temperatura posluživanja 16-18 stupnjeva.

Gavi je suho bijelo vino iz pokrajine Alessandria. Od 1998. klasificiran je kao DOCG. Proizvedeno od grožđa Cortese. Slamnate je boje i neutralne, nježne arome. Okus je prilično kiselkast s postojanim voćnim notama.

Najboljim se smatra mlado vino odležano oko godinu dana (maksimalna starost 2-3 godine). Gavi ide savršeno uz ribu. Temperatura posluživanja 9 stupnjeva.

Chianti je DOCG crveno suho vino iz regije Toscana. Proizvodi se od grožđa Sangiovese, ali je moguće prisustvo ne više od 10-15% drugih dopuštenih sorti. Boja pića je rubin, s godinama prelazi u granat. Okus je voćni, harmoničan s bogatim mirisom vina i aromom ljubičice. Minimalna čvrstoća 11,5%.

Lambrusco je naziv za različita vina proizvedena od istoimene sorte grožđa, od kojih su neka klasificirana kao DOC, a druga kao IGP. Najvrjedniji je Labrusco di Sorbara iz pokrajine Modena. Ovo je crno suho ili poluslatko vino s aromom jagoda, malina i višanja.

Postoje pjenušava vina Lambrusco u suhoj, poluslatkoj i slatkoj varijanti.

Piće se odlično slaže sa svinjetinom, janjetinom i tvrdim sirevima. U kulinarstvu se koristi za pripremu jela poput rižota. Osnova je nekih koktela. Temperatura posluživanja 14-16 stupnjeva.

Tijekom posljednjih 10 godina, popularnost "kuhanog" pića značajno je porasla u republici. Došlo je do stalnog porasta broja malih pivovara u zemlji. Talijani preferiraju klasično pivo jačine ne veće od 6%.

• Moglo bi vas zanimati: ?

Bezalkoholno

Alkohol je dobar na pravom mjestu u pravo vrijeme, a lagani “eliksiri” uljepšavaju radne dane. I iako modernim Talijanima strani trendovi u obliku kole i forfeta nisu strani, još uvijek postoje bezalkoholna pića koja su 100% "made in Italy". Gazirane vode i aromatični sokovi idealni su za ljetne vrućine, topla kava za zimske večeri.

Gazirano

Italija je na prvom mjestu u Europi i na trećem u svijetu po potrošnji mineralne vode.

Stanovnici zemlje preferiraju ga kao redovno piće. Tijekom obroka najčešća su pića mineralna voda i vino. Slatke gazirane vode često se piju tijekom međuobroka.

Aranciata je piće napravljeno od narančinog soka, vode, šećera i ugljičnog dioksida. Ovo je prirodniji analog Fanta, izumljen 1932. godine. Tvrtka Sanpellegrino proizvodi aranciatu u dvije varijante: običnu i gorku. Zahvaljujući visokoj kvaliteti vode i prirodnom okusu naranče, piće je prodano nadmašilo američki pandan.

Crodino je bezalkoholni talijanski aperitiv. Na tržištu pića pojavio se 1. prosinca 1964. pod imenom Picador, zatim je postao “Blonde” (Biondino), da bi 14. srpnja 1965. dobio svoj konačni moderni naziv.

Recept za napitak se drži u tajnosti, poznato je samo da su sastojci klinčići, kardamom, korijander i muškatni oraščić. Otopina se ulijeva u hrastovim bačvama kako bi se dobila karakteristična gorčina. Crodino je narančaste boje i pikantnog okusa. Koristi se samostalno i kao dio bezalkoholnih koktela.

Sanbittèr je gorko bezalkoholno piće koje se prvenstveno koristi u koktelima kao alternativa Campariju. Počeo se proizvoditi 1970. godine pod imenom San Pellegrino Bitter. Danas ima kraći naziv, ali je recept ostao originalan.

Ovo je piće boje jagode s okusom citrusa i biljaka. Osim klasičnog crvenog (Rosso), tu su i Sanbittèr Dry (bez bojila) i Sanbittèr Gold (žuti). Sunbitter je popularan među mladima u Italiji kao svakodnevno piće.

Chinotto ili Chinotto je najpoznatije bezalkoholno piće u Italiji. Proizvodi se od soka citrusa (Citrus myrtifolia) i drugih biljnih ekstrakata. To je gazirana voda tamne boje gorkog okusa.

Moderna verzija puno je slađa od originala. Chinotto je talijanski odgovor na američku Coca-Colu. Najprodavaniji brend pića je Sanpellegrino, iako poznavatelji tvrde da ga tvrtka Neri proizvodi po najboljoj recepturi.

Kava

Kada pomislite na talijansku kavu, prvo što vam padne na pamet vjerojatno je espresso. Ako naručite kavu u Italiji, automatski će vam biti poslužen espresso. Ovo je omiljeno piće stanovnika republike. Pije se ne samo za doručak, već tijekom dana u malim čašicama. Espresso, u kombinaciji s raznim dodacima, daje druge vrste okrepljujućeg pića.

Cappuccino je napitak od kave koji se tradicionalno priprema s duplim espressom, mlijekom i pjenom. Ime mu se prevodi kao "kapuljača", što se odnosi na boju kapa kapucinskih redovnika. Varijacije cappuccina uključuju upotrebu vrhnja umjesto mlijeka, cimet i komadiće čokolade.

Piju ga u malim količinama (oko 180 ml) sa slojem pjene od oko 1 cm, a moderni Talijani uživaju u cappuccinu samo do 11 sati. Ako se poslužuje navečer, iako ne često, onda se kava pije isključivo nakon deserta.

Kava d'Orzo (Caffè d'orzo) je talijanski napitak od kave bez kofeina. U svojoj srži, to nije kava, jer je 100% ječam. Suši se, prži i melje.

Orzo je bojom i okusom vrlo sličan kavi. Ovo je odlična opcija za djecu i osobe s problemima s kofeinom. Dodavanje agruma piću čini njegov okus delikatnim.

Coffee latte (caffelatte) je napitak od kave, djelomično sličan cappuccinu. Ako naručite samo latte od talijanskog barmena, vjerojatno ćete dobiti čašu običnog mlijeka. Doslovan prijevod imena je "kava s mlijekom". U ovoj opciji, količina mliječne komponente je 2 puta veća od komponente kave. Stoga, poput cappuccina, Talijani piju latte kavu tek prije 11 sati. Postoji ledena varijanta gdje se espresso i mlijeko prelijevaju preko kockica leda. Ali češći je u SAD-u nego u Italiji.

Macchiato je napitak od kave s malom količinom mlijeka. Kako Talijani kažu: “Espresso je vjenčao cappuccino, a iznjedrio blago pjenasti macchiato.” Ideja je da mliječna komponenta ne nadmaši okus kave, već doda dašak slatkoće. Postoji nekoliko varijanti pića: Caldo (sa žlicom mlijeka), Freddo (sa kapljicom hladnog mlijeka), Con schiuma di latte (sa mliječnom pjenom). Talijani piju macchiato u bilo koje doba dana.

Marocchino je napitak od kave nastao u Alessandriji. Ovo je espresso sa slojem mliječne pjene, utočen u staklenu šalicu posutu kakaom. Mliječniji je od macchiata. U sjevernoj Italiji espresso se miješa s gustom vrućom čokoladom i prelijeva pjenom.

Ristretto je tradicionalni jaki espresso. Za pripremu se 60 ml vode propušta kroz 14-18 g mljevene kave u aparatu za kavu. To rezultira vrlo bogatim pićem boje tamne čokolade.

Unatoč visokom udjelu kave, ristretto sadrži puno manje kofeina od espressa. To se događa zbog činjenice da se eterična ulja, koja su odgovorna za karakterističnu aromu kave, prvo ispuštaju u vodu. Kofein se ekstrahira kasnije. Okus pića je gust i bogat. Ristretto se poslužuje uz čašu hladne vode, tako da svaki novi gutljaj kave bude kao prvi.

Shakerato je piće na bazi kave napravljeno od espressa, likera od vanilije i nekoliko kockica leda. Priprema se u shakerima kako bi se dobila pjenasta konzistencija. Vrlo je osvježavajuće u vrućim danima.

sokovi

Sokovi nikako nisu ono po čemu je Italija poznata, ali su vrlo popularni među stanovnicima zemlje. Prema zakonu od 21. svibnja 2004., talijanski proizvođači sokova moraju klasificirati svoje proizvode kako slijedi:

• Voćni sok (Succo di frutta) je proizvod dobiven od svježeg voća i sadrži 100% soka.
• Voćni sok od koncentrata (Succo di frutta da concentrato) je piće pripremljeno redukcijom koncentriranog voćnog soka. Ovaj postupak treba provesti dodavanjem samo čiste vode.
• Nektar (Nettare) je mješavina vode i voćne kaše, čiji sadržaj varira od 25 do 50% ukupnog volumena ovisno o vrsti voća.
• Bezalkoholno piće na bazi voća (Bevanda analcolica a base di frutta) – udio voća se kreće od 12 do 20%. Često na etiketi pića nije naznačen postotak soka.

Još jedna dobra vijest je da je u Italiji 2015. godine donesen zakon prema kojem prirodni sokovi ne bi smjeli sadržavati šećer, jer prirodna fruktoza daje piće dovoljno slatkoće.

Tako su se sva talijanska tradicionalna pića stopila u jedinstveno more informacija. Volite otvoreno, smijte se od srca, putujte temperamentno i zapamtite: “Ne živi se da bi se pilo. Piju da bi živjeli. Život je lak i raznolik. Živite kao Talijani!”

Dugo sam vam želio ispričati o prekrasnoj tradiciji talijanskog aperitiva i pregledati neke od barova u Pisi i Podpiziji, koji su najbolji u toj tradiciji.

Unatoč širokoj rasprostranjenosti u Italiji, aperitiv vrlo često iznenadi turiste, treba reći da ugodno iznenadi.

Ova tradicija nije nova, za njezinu provedbu bore se dva poznata pića: Martini i Campari, o kojima sam detaljno pisao u članku. Martini tvrdi da je nakon napornog dana u jednom od barova u Torinu barmen nakon napornog dana počeo posluživati ​​vino začinjeno biljem, koje je postalo praotac vermuta. Campari tvrdi da je još jedan bar nakon završetka radnog dana (nijedna talijanska priča nije potpuna bez pića) počeo nuditi koktele na bazi Camparija. S obzirom da su kokteli na bazi bitera dugo bili (i još uvijek jesu) jedan od najpopularnijih aperitiva, druga se priča čini vjerojatnijom.

Piće za vrijeme aperitiva, koji počinje u 18 sati i završava u pola devet, ponekad je skuplje nego u drugim terminima, često s posebnom cijenom istaknutom iznad šanka. U čemu je stvar, u čemu je ljepota tradicije. A ljepota tradicije je u švedskom stolu koji, ovisno o geografskoj širini vlasnika lokala, nudi od laganih zalogaja, poput orašastih plodova i čipsa, do izbora od kojeg će vam pobjeći oči i gumbi traperica: narezano od najboljih talijanskih sireva i pršuta, salate, masline, kiseli luk, sendviči, focaccia, prženi krumpirići, umaci, čak i pizza i tjestenina. Buffet se nadopunjuje tijekom cijele večeri, možete doista jesti do mile volje, i što je najvažnije - potpuno besplatno, ako platite jedno piće po akcijskoj cijeni.

Aperitiv se u Italiji naziva "nova pizza" - prilika za jesti i razgovarati s prijateljima i potrošiti minimalno novca. Obično ljudi odlaze na aperitiv nakon posla i prije večere, ali mladi najčešće večeru zamjenjuju aperitivom, lagano prelazeći iz bara u bar.

Bogatstvo stola može se cijeniti gledanjem u bar u 6-6.30, hrana je izložena na šanku i stolovima. Cijene se kreću od 3 do 8 eura po piću, ovisno o lokaciji lokala. Naravno, aperitivi su jeftiniji i raznovrsniji u barovima udaljenim od turističkih ruta. Tamo će i piće biti jeftinije. Stoga ću također govoriti o barovima udaljenim od Pise, ali ću vam reći kako ih pronaći. Neoprostivo je biti u Italiji, a ne popiti aperitivo. Usput, još jedan plus za moju omiljenu regiju, Toskanu - najbolji aperitivi, po mom mišljenju, održavaju se u Toskani.

Pića koja se najčešće piju kao aperitivi: kokteli (trenutačno najpopularniji aperitivni koktel je Spritz Aperol), vermut i vino. Ali nitko vam neće odbiti kavu ili sok.

Jeste li ikada bili na talijanskom aperitivu?

Danas, u doba trijumfa barova i noćnih klubova, likeri su izuzetno popularni. Ne samo zbog ugodnog okusa, već i zbog činjenice da se na njihovoj osnovi priprema mnogo različitih koktela.

Aperol se s pravom može nazvati omiljenim među talijanskim slatkim alkoholom. Ovo je aperitiv gorkastog okusa iu kombinaciji glavni sastojak koktela Spritz. Ruši sve rekorde po narudžbama posjetitelja kafića tijekom vrućih mjeseci. Zato se u republici ljeto u šali naziva “sezonom aperola”. Naš članak pomoći će vam da budete u toku s modnim trendovima u svijetu alkoholnih pića.

Povijest Aperola započela je relativno nedavno. Nakon Prvog svjetskog rata braća Barbieri stvorili su liker neobičnog okusa. Svoj alkoholni izum Aperol predstavili su na izložbenom sajmu u Padovi 1919. godine.

Proizvod narančinog cvijeta brzo je dobivao popularnost, a braća Barbieri odlučila su uložiti u oglašavanje. Godine 1920. na gradskim ulicama pojavili su se narančasti reklamni plakati koji su poticali ljude da piju Aperol.

U 1950-ima piće je utjelovljeno u novom receptu za nevjerojatni Spritz koktel: 3 dijela vina (Prosecco), 2 dijela Aperola i malo sode. Od tada je Špric postao jedan od glavnih načina konzumiranja likera.

Nakon Drugog svjetskog rata pojavio se još jedan krug popularnosti aperitiva, koji je brzo dobio zamah zahvaljujući reklamama poznatog talijanskog glumca Tina Buazzellija. U njemu muškarac, držeći se za čelo, kaže: "Ah, Aperol!"

U 80-ima Barbieri se oslanjao na jednostavne žene prirodne ljepote, kao da govori o glavnim karakteristikama likera: svježini i jednostavnosti. U reklami Holly Higgins šarmira Talijane svojim ironičnim podizanjem suknje dok se penje na motocikl. Video završava frazom djevojke: "Ne znam za vas, ali ja pijem Aperol!"

U prosincu 2003. tvrtka braće Barbieri prelazi u vlasništvo tvrtke. Novi vlasnici nastavljaju aktivno promovirati piće i proširiti proizvodnju. Liker od naranče u pobjedničkom je pohodu Europom. Kasnije je veći naglasak stavljen na promociju aperitiva Šprica. A 2011. Campari je izdao Aperol Spritz, gotov oblik poznatog koktela.

Opis, okus i sastav

Aperol je talijanski aperitiv crveno-narančaste boje. Aperitivi su u pravilu suha, a ne slatka alkoholna pića. Poslužuje se prije jela za poticanje apetita.

Obično se u opisima Aperola okus označava njegovim glavnim sastojcima: gorka naranča, encijan i rabarbara. No, točnije, poznati aperitiv ima okus koji spaja aromu otopljenog sladoleda od naranče s blago gorkastim retrookusom. Slični osjećaji pojavljuju se kada zagrizete grejpfrut, ispran slatkom gaziranom vodom.

Međutim, postoji nekoliko komponenti čiji se sadržaj u aperitivu pouzdano zna. Ovaj:

• Gorke i slatke naranče;
• Gorčica;
• Rabarbara;
• Cinchona;
• Šećer;
• Alkohol.

Sastojci likera nisu se mijenjali od njegovog izuma, čak ni prijenosom proizvodnje u drugu tvrtku.

Nisu svi ljubitelji gorko-slatkog okusa Aperola, ali Spritz koktel još nije naišao ni na jednog kritičara.

Domaći potrošači prilagodili su mu naziv svojim ušima. Zapravo, njegovo ime zvuči kao "Spritz", što doslovno znači "prskanje" ili "sitna kiša".

Od 2011. godine uvršten je na službenu listu koktela Međunarodne udruge barmena (IBA) pod imenom Spritz Veneziano.

Mogućnosti

Postoji nekoliko geografskih varijacija štrcaljke s različitim sadržajem alkohola. Ali u prosjeku se kreće oko 8%.

Klasični Spritz priprema se samo s Aperolom. U modernim verzijama, potonji se može zamijeniti s Campari, Select, kao i Cynar ili China Martini.

Još jedna promjena recepta je upotreba Prosecco Spumante ili drugog pjenušavog bijelog vina umjesto Prosecco Frizzante. U ovom slučaju, dopušteno je ne koristiti sodu u receptu.

Spritz ima brata blizanca u svijetu koktela - Pirlo bresciano. Razlika između njih je u tome što potonji često koristi Campari i vrste bijelog pjenušca osim Prosecca.

Recept

Za razliku od samog Aperola, čiji se recept čuva u najstrožoj tajnosti, pripremanje koktela Syringe neće vam biti teško. Imajući pri ruci sve potrebne komponente i točno 30 sekundi vremena, sa zadatkom ćete se nositi za vrijeme ili dva.

Venecijanski recept predviđa sljedeće omjere komponenti:

• 1 dio pjenušavog prošeka;
• 1 dio Aperola;
• 1 dio sode.

Službeni IBA recept razlikuje se samo u omjeru sastojaka pića:

• Prosecco – 66 g (3 dijela);
• Aperol – 44 g (2 dijela);
• Soda - do pune čaše ili 1 dio.

Za pripremu uzmite čašu za konjak (šmrkalicu) ili čašu za koktel i napunite je ledom. Prvo se ulije vino, zatim liker i na kraju soda. Ukrasite piće kriškom naranče i uživajte u nevjerojatnim osjećajima.

Uz što piti

Spritz je odličan aperitiv. Možete ga kombinirati s mnogim proizvodima.

Posebnu kombinaciju okusa stvorit će njegov duet s ribom, bijelim mesom ili sendvičima. Koktel ne smijete kombinirati s crvenim mesom.

Sendvič i Spritz su talijanski klasici. U republici čak postoji mreža preporuka o sastavu zalogaja ovisno o komponentama pića. Tako:

1. Spritz s Aperolom: Toskansko pečeno meso, zelena salata i senf.
2. Poprskajte Select: tunom, tvrdo kuhanim jajima, zelenom salatom.
3. Spritz s Campari: mortadela, crni tartuf i svježa rajčica.
4. Spritz s Cynarom: špinat i gorgonzola na crni kruh.

Kako drugačije možete piti Aperol?

Iako je Spritz daleko najpopularniji koktel u Italiji, to nije jedini način ispijanja Aperola.

Predstavljamo vam još nekoliko izvrsnih kombinacija likera:

1. Highball koktel: kombinacija male količine Aperola s gaziranom vodom. Ovo piće možete ukrasiti komadom limuna. Ljeti je jako osvježavajuće.
2. Varijacija na temu Negroni koktela: suhi gin, Aperol i vermut u omjeru 1:1:1. Aperitiv upotpunite kockicama leda i kriškom naranče.
3. Liker od naranče voli agrume. Kombinacija jednakih dijelova Aperola i svježe iscijeđenog soka bilo kojeg citrusa neće vas ostaviti ravnodušnima.
4. Neočekivana kombinacija gorkog likera i rabarbare. Potonji je jedna od komponenti Aperola, stoga je u savršenom skladu s njegovim okusom. Najbolji način da rabarbaru iskoristite je da je pretvorite u sirup. Da biste to učinili, u loncu s debelim dnom pomiješajte šećerni sirup s nasjeckanim stabljikama biljaka, kuhajte na laganoj vatri dok potpuno ne omekšaju. Ovaj slatki izvarak može se dodati po ukusu, na primjer, gore opisanom highball koktelu.
5. Za kraj recept za one koji vole ljuto. Aperol s malo votke ugodno će vas ugrijati u zimskoj hladnoći.

Cijena

Cijena Aperola u Italiji ne prelazi 15-20 eura po litri. U isto vrijeme, cijena gotovog koktela Aperol Spritz je oko 6 eura za 6 boca od 150 ml.

U domaćim maloprodajnim prostorima aperitiv se često predstavlja u volumenu od 0,7 litara, čija se cijena kreće od 1200 do 1400 rubalja.

Sada znate kako, s čime, kada i koliko možete piti Aperol. Eksperimentirajte s poznatim aperitivom. Možda ćete upravo vi otkriti novu nevjerojatnu kombinaciju. Ali zapamtite: "Bez obzira jeste li Rus ili Armenac, pripremite štrcaljku u omjeru 3:2:1!"

↘️🇮🇹 KORISNI ČLANCI I STRANICE 🇮🇹↙️ PODIJELITE SA PRIJATELJIMA

Aperitiv je piće (alkoholno ili bezalkoholno) koje se obično pije prije jela kako bi se potaknuo apetit. Obično se ovaj aperitiv poslužuje u barovima ili kafićima uz lagani zalogaj, ali mnogi restorani također široko koriste ovu lokalnu tradiciju.

Povijest aperitiva

Izraz "aperitiv" dolazi od latinske riječi "aperire" (doslovno prevedeno - "otvoriti"), stoga samo značenje riječi treba shvatiti doslovno - lagana pića su trebala "otvoriti" želuce klijenata i gostiju. svečani događaj prije obilne večere.

Prvi koji je došao na ovu tradiciju još u 5. stoljeću prije Krista smatra se veliki grčki liječnik Hipokrat. Za svoje pacijente koji su imali problema s apetitom osmislio je originalnu i učinkovitu metodu liječenja - pijenje mješavine gorkih trava (ruta, pelin) i slatkog bijelog vina, što je povećalo količinu sline i pospješilo otpuštanje tvari u potaknuti apetit. Ova metoda je postala nadaleko poznata i prihvatili su je mnogi narodi, koji su dodavali svoje note okusa i počeli dodavati razne popularne začine u smjesu - klinčiće, muškatni oraščić, cimet itd.

Aperitiv je stekao pravu popularnost tek u 19. stoljeću, kada je kralj Vittorio Emanuele II cijenio poklon predstavljen u obliku tinkture pelina - vermut Gancia gotovo je odmah postao tradicionalno i obavezno piće kraljevske palače. Od tog vremena Talijani su ostali pravi ljubitelji aperitiva.

Moderni talijanski aperitiv

Za razliku od prošlih stoljeća, moderni aperitiv više nije tradicija, već prilika za pojavljivanje u javnosti i dobru zabavu u opuštenoj atmosferi. Osim toga, u usporedbi s razdobljem kasnih 1990-ih, politika cijena aperitiva postala je dostupnija široj javnosti.

Prosječna cijena jedne čaše je od četiri do deset eura, a najpopularnija pića su obično crno i bijelo vino.

Glavne vrste talijanskog alkoholnog aperitiva su:

• vina - suho bijelo ili rose vino (obično ili pjenušavo) i jača vina - šeri, marsala i porto;
• vermut - ovisno o vrsti i okusu, poslužuje se sa zelenim maslinama, listićima mente ili kriškama limuna i naranče;
• koktel od anisa– najpoznatiji i najpopularniji kokteli Pernod Ricard i Pastis;
• pivo – gotovo sve vrste piva poslužuju se kao aperitiv;
• kokteli raznih vrsta s dodatkom najpopularnijih pića u Italiji: Campari, Aperol, likeri i druga alkoholna pića. U pravilu se poslužuju s ledom.

Unatoč činjenici da je uobičajeno poslužiti aperitiv na pladnjevima, mnoge ustanove još uvijek prakticiraju posluživanje na pultu na ulazu - posjetitelj ima priliku samostalno vidjeti i odabrati piće koje voli.

Dobna granica: 18+

Talijanska i ruska interpretacija aperitiva vrlo se razlikuju jedna od druge. U Rusiji postoji mišljenje da je aperitiv čaša ili čašica žestokog pića (na primjer, votke), koja se pije neposredno prije jela i pije gotovo u jednom gutljaju. U Italiji, međutim, aperitivo je cijela tradicija, to su pića puno manje alkoholna od votke - i što je najvažnije, nije to samo piće, to je i odlična prilika za opuštanje, predah, razgovor s poznanicima, rodbinom, prijateljima...

Tko pije aperitiv?

Skoro sve! Tu spadaju mladi, ljudi srednje dobi i umirovljenici; i muškarci i žene; i gospodarstvenici, i zaposlenici, i ljudi slobodnih profesija, i studenti. Djeca, naravno, ne piju alkoholna pića.

Što piju?

U pravilu, niskoalkoholna pića. Obično su to kokteli - na primjer, Spritz, Bellini, Rossini, na bazi suhih ili polusuhih pjenušavih vina. Osim toga, kao aperitiv piju samo vino - uglavnom suho, često i pjenušavo. Jedna od najpopularnijih opcija je Prosecco. Ali ono što Talijani ne piju kao aperitiv su votka, džin, rum i druga žestoka pića.

Kada piju?

Danju (prije ručka) i navečer (prije večere, ponekad umjesto večere ili poslije večere), ali ne ujutro. Zanimljivo je da ponekad aperitivo uopće nije vezan za hranu - drugim riječima, otprilike je isto što i "popijmo čaj" u Rusiji. Općenito, kako kaže Valentino Bontempi, aperitiv je “talijanski fenomen koji spaja unos hrane, neformalnu komunikaciju, razmjenu poslovnih i osobnih informacija, upoznavanje novih ljudi i samo malo odmora... ovo je vrlo prostran koncept” (M .: EKSMO, 2013, str. 26).

Aperitiv u barovima i besplatni zalogaji

Iskusni i štedljivi turisti znaju da je u nekim talijanskim gradovima aperitivo također dobra prilika za večeru uz simboličnu naknadu. Kao što ističu Barbara i Stillman Rogers, autori vodiča za Torino, “za modernog Torinčana aperitiv je prilika da bude s prijateljima, a za turista koji se opskrbio pristojnim odijelom, aperitiv može značiti besplatna večera” (M.: SAJAM, 2010., str. 42 ).

Pa, nemojte misliti da je pristojno odijelo samo odijelo s kravatom. Osim ako ne idete u vrlo skupu ustanovu, dovoljna je obična čista ležerna odjeća. Naravno, nitko vam neće dati potpuno besplatnu večeru, ali ako naručite aperitivo - neku vrstu pića - možda ćete dobiti tanjur s predjelima ili pristup švedskom stolu s predjelima. Neki ljudi više puta prilaze stolu i gomilaju tanjure, ali to, po meni, nije baš pristojno.

Koji gradovi nude tako ugodnu priliku? U Milanu i Torinu - u mnogim objektima (usput, Torino je rodno mjesto aperitiva), u Rimu i Padovi - ponekad, au Veneciji - gotovo nikad, osim u nekim izoliranim objektima. Općenito, tradicija aperitiva s besplatnim predjelima više je karakteristična za sjevernu Italiju.

Cijene, kvaliteta i asortiman grickalica uvelike ovise o razini lokala, kao io gradu. Recimo, u centru Padove aperitiv može stajati 5 eura, a u centru Milana – već 8 ili 10 eura. U skupim, pretencioznim barovima cijene mogu doseći i do 20 eura. Istina, što je skuplje, veće su šanse za zanimljivije i zamršenije zalogaje.

Mogući međuobroci: bruskete, tost, kanapei, sirevi, masline, voće, “mikro-pizze”, mali komadi pizze, povrće, orašasti plodovi, čips, salate... Ponekad vam donesu poseban tanjur, ali često postoji švedski stol. (i dobra je ideja da ga pogledate). Ponekad možete piti Aperitivo i jesti grickalice za stolom, ali ponekad ćete biti zamoljeni da ostanete za šankom (u nekim slučajevima stojite). Ponekad možete platiti na kraju, ponekad odmah. Općenito, svašta se može dogoditi.

Nekoliko tipičnih aperitivnih pića

• Prosecco vino– suho ili polusuho pjenušavo vino proizvedeno od grožđa Glera (Prosecco) ubrzanom metodom, sa sekundarnom fermentacijom u tankovima, a ne u bocama. Posebno je popularan u regiji Veneto, gdje se i proizvodi. Poslužite hladno, bez leda. Pročitajte više o Proseccu.
• Koktel Spritz– napravljeno na bazi gorkog likera ili Aperola, pjenušavog bijelog vina i soda vode. Poslužuje se hladno, s ledom. Osobito popularan u sjeveroistočnoj Italiji, u regiji Veneto. Ovdje sam više govorio o Spritzu.
• Rossini koktel– napravljeno na bazi jagoda/jagoda, pirea/sirupa od jagoda i pjenušavog suhog ili polusuhog bijelog vina. Pojavio se sredinom 20. stoljeća.
• Bellini koktel– napravljeno na bazi pirea/nektara breskve i pjenušavog suhog ili polusuhog bijelog vina. Izumljen 1930-ih u Veneciji.
• Koktel Tintoretto– napravljeno na bazi soka od nara i pjenušavog suhog ili polusuhog bijelog vina Prosecco. Popularno u pokrajini Treviso, na sjeveru regije Veneto.
• Koktel Pirlo– napravljeno na bazi suhog ili polusuhog bijelog vina (pjenušavog ili mirnog), gorkog likera Campari (ponekad Aperol) i soda vode. Poslužuje se hladno. Posebno je popularan u regiji Lombardija, odnosno u pokrajini Brescia - a Pirlo dolazi iz Brescie.
• Koktel Negroni– napravljen od slatkog crvenog vermuta, gorkog likera Campari i džina. Poslužuje se hladno, s ledom. Ukrašeno narančinom koricom ili kriškom naranče. Izumljen - vjerojatno - u Firenci, 1919. ili 1920. godine.