পাণ্ডিত্য। স্ক্যান্ডিনেভিয়ান দেশ: রন্ধনপ্রণালী বৈশিষ্ট্য, স্ক্যান্ডিনেভিয়ান রন্ধনপ্রণালীর খাবারগুলি কী চেষ্টা করবেন

যদিও প্রাচীন ভাইকিংদের বংশধররা আধুনিক রন্ধনসম্পর্কীয় মূল্যবোধের সিস্টেমে সফলভাবে একত্রিত হয়েছে এবং তরুণরা আনন্দের সাথে বিগ ম্যাক এবং নাগেট গ্রাস করেছে, স্ক্যান্ডিনেভিয়ার ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলি এখনও খুব জনপ্রিয়। অন্যান্য দেশেও তারা সমাদৃত।

মাছ দিয়ে শুরু করা যাক। যে কেউ নিজেকে এটির প্রেমিক হিসাবে বিবেচনা করে, স্ক্যান্ডিনেভিয়ান খাবারের সাথে পরিচিতি গভীর সন্তুষ্টি নিয়ে আসবে। সাধারণ হেরিং, উদাহরণস্বরূপ, ফিনল্যান্ডে ভাজা হয়, বাষ্প করা হয়, সিদ্ধ করা হয় এবং বেরির সাথে পরিবেশন করা হয়। নরওয়েতে, আন্টি গেরদার হেরিং জনপ্রিয় - টমেটো পিউরি, জলপাই তেল, গোলমরিচ, লবণ এবং চিনিতে ম্যারিনেট করা। ডেনমার্কে - টক ক্রিম, সরিষা, ব্র্যান্ডি এবং অবশ্যই মধুর মিশ্রণে মধু হেরিং। সুইডেনে - "গ্লাজিয়ার্স হেরিং" একটি স্বচ্ছ এবং কাচের মতো চিনির ভূত্বকের পাশাপাশি সুরস্ট্রমিং - শক্তভাবে গাঁজনযুক্ত আচারযুক্ত হেরিং, যার গন্ধ বিদেশীদের ভয় পায় এবং স্থানীয়দের আনন্দিত করে।

আরেকটি জনপ্রিয় মাছ হল স্যামন। টেবিলের রাজা, যিনি খাবার সম্পর্কে কিছু বোঝেন এমন প্রত্যেকের উপর ক্ষমতা রাখেন। নরওয়েতে, এটি গ্রাভিলোহি নামক একটি থালা প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয় - লবণ, চিনি এবং ডিল মেরিনেট করা সালমন। ডেনমার্কে, এই মাছটিকে মধু ভর্তি পাত্রে রাখা হয় এবং কয়েক মাস ধরে মাটির নিচে রাখা হয়। সুইডেনে তারা একটি হৃদয়গ্রাহী, উষ্ণ স্যুপ প্রস্তুত করে, যার রেসিপি স্থানীয় জলবায়ু দ্বারা নির্ধারিত বলে মনে হয় - গরম এবং নির্দয় নয়।

আমাদের স্ক্যান্ডিনেভিয়ান খাবারের আরেকটি উপাদান সম্পর্কে ভুলে যাওয়া উচিত নয় - মাংস: গরুর মাংস, গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস, ঘোড়ার মাংস এবং অবশ্যই শুকরের মাংস। ডেনিসরা এটি স্টিউ করা লাল বাঁধাকপি দিয়ে খেতে পছন্দ করে। ফিনল্যান্ডে, রুতাবাগা, গাজর এবং আলু দিয়ে বেকড হ্যাম ছাড়া একটি ছুটিও সম্পূর্ণ হয় না। এবং নরওয়েতে, রিবে - ভাজা শুয়োরের মাংসের পেট - অত্যন্ত সম্মানিত। তদতিরিক্ত, স্ক্যান্ডিনেভিয়ানরা সসেজ পছন্দ করে - এগুলি এমনকি ভেনিসন, এলক এবং ভালুকের মাংস থেকে এখানে তৈরি করা হয়। এবং, অবশ্যই, প্রতিটি শালীন টেবিল সরস meatballs এবং meatballs সঙ্গে পরিবেশন করা হবে - হোস্টেস জন্য বৈধ গর্বের উৎস।

অবশ্যই, আপনার স্যান্ডউইচ সম্পর্কে ভুলে যাওয়া উচিত নয় - "হ্যান্স ক্রিশ্চিয়ান অ্যান্ডারসেনের প্রিয় স্যান্ডউইচ" এর মতো সহজ এবং জটিল। চমত্কারভাবে সুস্বাদু, বহু-গল্প। এটি খাওয়ার কথা, স্তরে স্তরে স্তর অপসারণ, "অ্যাটিক" থেকে শুরু করে "ভিত্তি" দিয়ে শেষ হবে। ঠিক আছে, ডেজার্টের জন্য আপনি বেরি দিয়ে পাই, চিনি দিয়ে ছিটানো ড্যানিশ কুকিজ, টক ক্রিম এবং জ্যাম দিয়ে ফিনিশ রুনবার্গ কেক, ডেনিশ রোড ড্রিমস মেজ ফ্লোস, হুইপড ক্রিম সহ ঘন কালো কারেন্ট জেলি এবং সুস্বাদু ফ্লেডিগ্রোড গমের পোরিজ, গরম এবং কোমল অফার করতে পারেন।

উপসংহারে, এটি বলার অপেক্ষা রাখে না যে স্ক্যান্ডিনেভিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে খুব বেশি মশলা ব্যবহার করা হয় না: স্থানীয় শেফরা নিশ্চিত যে তাজা পণ্যগুলির প্রাকৃতিক স্বাদ বহিরাগত সুগন্ধে বাধা দেওয়া উচিত নয়। আসুন এর সাথে একমত হই: সেরাটির জন্য প্রচেষ্টা করার সময়, ভালটি নষ্ট না করা গুরুত্বপূর্ণ।

সালমন অ্যাসপারাগাস দিয়ে বেকড

2 জনের জন্য:স্যামন ফিললেট - 500 গ্রাম, জলপাই তেল - 4 টেবিল চামচ। l (মাছের জন্য 3টি এবং অ্যাসপারাগাসের জন্য 1টি), লেবুর রস - 2 চা চামচ, সবুজ অ্যাসপারাগাস - 400 গ্রাম, রসুন - 1 লবঙ্গ, প্রোভেনসাল ভেষজ, তুলসী, শুকনো ডিল, লবণ, মরিচ

লেবুর রস, প্রোভেনসাল ভেষজ, তুলসী এবং ডিলের সাথে জলপাই তেল মেশান। মাছকে অংশে কেটে নিন, লবণ, মরিচ, 3 চামচ দিয়ে ঘষুন। l প্রস্তুত সুগন্ধি তেল এবং একপাশে সেট. অ্যাসপারাগাসটি ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং নীচে থেকে প্রায় 2 সেন্টিমিটার পর্যন্ত ছাঁটাই করুন। সূক্ষ্মভাবে রসুন কাটা। 1 চামচ দিয়ে ফয়েল গ্রিজ করুন। তেল, তাতে অ্যাসপারাগাস এবং রসুন দিন। তেল এবং রসুন সমানভাবে বিতরণ না হওয়া পর্যন্ত লবণ, মরিচ এবং রোল যোগ করুন। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় মধ্যম র্যাকে স্যামন বেক করুন, নিম্ন স্তরে 15 মিনিটের জন্য অ্যাসপারাগাস।

253 কিলোক্যালরি
রান্নার সময় 30 মিনিট
4 পয়েন্ট

বেকড শুয়োরের মাংস

10 জনের জন্য:শুয়োরের মাংস (কার্বোনেড) - 1.5 কেজি, রসুন - 4 লবঙ্গ, গ্রেটেড হর্সরাডিশ - 1 টেবিল চামচ। এল।, সরিষা - 2 টেবিল চামচ। এল।, রোজমেরি - 4 টি স্প্রিগস, লবণ, মরিচ

মাংস ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, রসুনের লবঙ্গ দিয়ে কেটে নিন, লবণ, মরিচ এবং হর্সরাডিশ দিয়ে ঘষুন। উপরে এবং নীচে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো রোজমেরি রাখুন এবং 14-15 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। মাংস সরান এবং একটি খুব গরম ফ্রাইং প্যানে চারপাশে ভাজুন। মাংসের উপর তাজা রোজমেরি রাখুন, ফয়েলে মুড়িয়ে 200-220 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় দুই ঘন্টার জন্য প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। রান্না করার 15 মিনিট আগে, ফয়েলটি খুলুন এবং মাংসকে বাদামী হতে দিন।

প্রতি 100 গ্রাম একটি পরিবেশনের ক্যালোরি সামগ্রী 268 কিলোক্যালরি
রান্নার সময় 3 ঘন্টা
10-পয়েন্ট স্কেলে অসুবিধার স্তর 4 পয়েন্ট

স্ক্যান্ডিনেভিয়ান শৈলীতে হেরিং

4 জনের জন্য:লবণাক্ত হেরিং - 2 পিসি।, শুকনো লাল ওয়াইন - 400 মিলি, ওয়াইন ভিনেগার - 1/2 টেবিল চামচ।, চিনি - 3 চামচ।, পেঁয়াজ বা লাল সালাদ - 1 পিসি।, লবঙ্গ - 3 পিসি।, তেজপাতা - 2 পিসি। , সরিষা - 1 চামচ, ধনে বীজ - 1 চামচ।

ওয়াইন মেরিনেড প্রস্তুত করুন: একটি ছোট সসপ্যানে শুকনো লাল ওয়াইন এবং ওয়াইন ভিনেগার মেশান। প্রস্তুত মশলা যোগ করুন - ধনে মটরশুটি, সরিষা, তেজপাতা এবং চিনি। সসপ্যানটি আগুনে রাখুন, ওয়াইনটিকে ফোঁড়াতে আনুন এবং মাঝারি আঁচে 5 মিনিটের জন্য মেরিনেড সিদ্ধ করুন। হেরিং ফিললেটটিকে উপযুক্ত আকারের অংশে কেটে নিন এবং পেঁয়াজের রিং এবং মশলা সহ একটি গভীর থালায় বা খাবারের পাত্রে স্তরে রাখুন। ওয়াইন সস ঢেলে, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 1-2 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। সেদ্ধ আলুর টুকরো দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন স্বাদমতো।

প্রতি 100 গ্রাম একটি পরিবেশনের ক্যালোরি সামগ্রী 222 কিলোক্যালরি
রান্নার সময় ২ 0 মিনিট
10-পয়েন্ট স্কেলে অসুবিধার স্তর 3 পয়েন্ট

সুইডিশ মাংসবল

6 জনের জন্য:কিমা করা শুয়োরের মাংস - 800 গ্রাম, দুধ - 190 মিলি, ডিম - 2 পিসি।, মাখন - 75 গ্রাম, রসুন - 2 লবঙ্গ, ময়দা - 50 গ্রাম, মাংস বা মুরগির ঝোল - 600 মিলি, মাটির মশলা - 1/4 চা চামচ। , তাজা ব্রেড ক্রাম্বস - 1 কাপ, লবণ, শুকনো ডিল, কালো মরিচ

একটি পাত্রে মাংসের কিমা, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন, হালকাভাবে ফেটানো ডিম, ব্রেড ক্রাম্বস এবং মশলা রাখুন। 10 মিলি দুধ যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। মাংসের কিমাকে একটি ছোট ট্যানজারিনের আকারের মিটবলে তৈরি করুন, ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। সস প্রস্তুত করুন। একটি সসপ্যানে মাখন গলে, ময়দা যোগ করুন এবং ভাজুন, নাড়তে থাকুন, 2-3 মিনিটের জন্য। একটি পাতলা স্রোতে দুধ ঢালা, ক্রমাগত নাড়তে, এবং তারপর উত্তপ্ত ঝোল। লবণ যোগ করুন এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। একটি গভীর বাটিতে সমাপ্ত মাংসবলগুলি রাখুন এবং তাদের উপর সস ঢেলে দিন।

প্রতি 100 গ্রাম একটি পরিবেশনের ক্যালোরি সামগ্রী 190 কিলোক্যালরি
রান্নার সময় 1 ঘন্টা
10-পয়েন্ট স্কেলে অসুবিধার স্তর 5 পয়েন্ট

লিঙ্গনবেরি পাই

8 জনের জন্য:ওটমিল (রোলড ওটস) - 1 কাপ, চিনি - 200 গ্রাম, মাখন - 50 গ্রাম, ডিম - 3 পিসি।, ময়দা - 2 কাপ, বেকিং পাউডার - 1 চা চামচ, লিঙ্গনবেরি - 1.5-2 কাপ।

একটি ফ্রাইং প্যানে 100 গ্রাম চিনি এবং মাখন দিয়ে ওটমিল রাখুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
কুল। ডিমের সাদা অংশ এবং কুসুম ভাগ করুন। চিনি দিয়ে কুসুম পিষে নিন, 3/4 কাপ জল যোগ করুন, তারপর বেকিং পাউডার দিয়ে ময়দা, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান। ঘন ফেনা পর্যন্ত সাদা বীট. ময়দায় ভাজা ওটমিল, বেরি এবং ডিমের সাদা অংশ সাবধানে যোগ করুন। একটি প্রাক-গ্রীস করা ছাঁচে ময়দা রাখুন। 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 30-40 মিনিট বেক করুন।

প্রতি 100 গ্রাম একটি পরিবেশনের ক্যালোরি সামগ্রী 350 কিলোক্যালরি
রান্নার সময় 1 ঘন্টা
10-পয়েন্ট স্কেলে অসুবিধার স্তর 5 পয়েন্ট

স্যান্ডউইচ কেক

4 জনের জন্য:পুরো শস্যের রুটি - 4 টুকরো, স্মোকড স্যামন ফিললেট - 200 গ্রাম, শসা - 1 পিসি।, দই পনির - 420 গ্রাম, শুকনো ডিল - 2 টেবিল চামচ। এল।, জলপাই, কালো জলপাই, রোদে শুকানো টমেটো, ভেষজ, লবণ

দই পনির তিন ভাগে ভাগ করুন। শসা থেকে চামড়া সরান, বীজ সরান, এবং ছোট কিউব মধ্যে কাটা। একটি ব্লেন্ডারে পনিরের এক অংশ রাখুন, শসা, ডিল এবং সামান্য লবণ যোগ করুন। নাড়ুন এবং একপাশে সেট করুন। পনিরের দ্বিতীয় অংশটি মাছের ফিললেটের টুকরো দিয়ে মিশ্রিত করুন এবং একটি ব্লেন্ডারে মেশান। প্রথমে স্যামন, তারপর শসা এবং সবশেষে নিয়মিত কটেজ পনির দিয়ে ক্রমাগতভাবে রুটির টুকরো স্যান্ডউইচ করে কেকটি একত্রিত করুন। উপরে হালকাভাবে টিপুন, প্রান্তগুলি ছাঁটাই করুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশনের আগে ধারালো ছুরি দিয়ে চার টুকরো করে কেটে রোদে শুকানো টমেটো, কালো জলপাই ও কালো জলপাই দিয়ে সাজিয়ে নিন।

প্রতি 100 গ্রাম একটি পরিবেশনের ক্যালোরি সামগ্রী 290 কিলোক্যালরি
রান্নার সময় 30 মিনিট
10-পয়েন্ট স্কেলে অসুবিধার স্তর 3 পয়েন্ট

স্যামন সঙ্গে ক্রিমি স্যুপ

8-10 জনের জন্য:পুরো স্যামন - 2 কেজি, পেঁয়াজ - 2 পিসি।, তেজপাতা - 1 পিসি।, উদ্ভিজ্জ তেল - 20 মিলি, গমের আটা - 10 গ্রাম, ডিল - 20 গ্রাম, গাজর - 200 গ্রাম, অলস্পাইস - 5 পিসি।, লবণ - 2 চা চামচ, আলু - 300 গ্রাম, মাখন - 20 গ্রাম, ক্রিম 20-22% চর্বি - 300 মিলি

মাছ কেটে নিন। মাথা, লেজ, ত্বক এবং রিজের উপরে ঠান্ডা জল ঢেলে উচ্চ তাপে রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন, ফেনা বন্ধ স্কিম, পুরো পেঁয়াজ, গোলমরিচ এবং লবণ যোগ করুন। কম ফোড়নে আধা ঘন্টা রান্না করুন। ঝোল ছেঁকে নিন, লবণ যোগ করুন, পেঁয়াজ বাদ দিন। গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন, নরম হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। একটি ফোঁড়া ঝোল আনুন, peeled যোগ করুন এবং ছোট কিউব আলু মধ্যে কাটা. একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গরম করুন, সেখানে এক টেবিল চামচ ময়দা রাখুন এবং সামান্য ঝোল ঢেলে দিন। ভাজুন, গলদ এড়াতে দ্রুত নাড়ুন। আলু প্রায় সিদ্ধ হয়ে গেলে, প্যানে পেঁয়াজ-গাজর এবং ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন এবং তার পরেই, মাছের ফিললেট ধুয়ে বড় কিউব করে কেটে নিন। স্যুপে ক্রিম যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ থেকে সরান এবং পরিবেশন করুন।

প্রতি 100 গ্রাম একটি পরিবেশনের ক্যালোরি সামগ্রী 134 কিলোক্যালরি
রান্নার সময় ২ ঘন্টা
10-পয়েন্ট স্কেলে অসুবিধার স্তর 4 পয়েন্ট

রাস্পবেরি সঙ্গে Fledegröd porridge

3 জনের জন্য:গমের সিরিয়াল - 1 কাপ, 20% ফ্যাট ক্রিম - 3 কাপ, চিনি - 1 টেবিল চামচ। এল।, লবণ, তাজা রাস্পবেরি - 2 কাপ

সিরিয়াল ধুয়ে ফেলুন, এটি একটি সসপ্যানে রাখুন, ক্রিম ঢালা করুন, চিনি যোগ করুন, নাড়ুন। একটি সসপ্যানে মিশ্রণটি ফুটিয়ে নিন এবং খুব কম আঁচে 45-50 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তাপ থেকে সরান, স্বাদে লবণ যোগ করুন। রাস্পবেরিগুলি ভালভাবে ধুয়ে জল ঝরতে দিন। প্যানে অর্ধেক বেরিগুলিকে পোরিজ দিয়ে রাখুন এবং আলতো করে মেশান। প্লেটে সমাপ্ত পোরিজ রাখুন, বাকি বেরি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

প্রতি 100 গ্রাম একটি পরিবেশনের ক্যালোরি সামগ্রী 250 কিলোক্যালরি
রান্নার সময় 1 ঘন্টা
10-পয়েন্ট স্কেলে অসুবিধার স্তর 3 পয়েন্ট

নরওয়েজিয়ান, ডেনিশ, আইসল্যান্ডিক বা সুইডিশ খাবারগুলি একক করা প্রায় অসম্ভব, কারণ সেগুলি কেবল বিদ্যমান নেই। তবে একটি সাধারণ স্ক্যান্ডিনেভিয়ান খাবার রয়েছে যা সবাইকে এক করে। ইউরোপের এই অঞ্চলের বাসিন্দাদের যে প্রাকৃতিক অবস্থার মধ্যে থাকতে হয়েছিল তার দ্বারা এটির আকার ছিল। স্ক্যান্ডিনেভিয়ান রন্ধনপ্রণালীর একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল এটি ব্যাপকভাবে মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার ব্যবহার করে। তবে এই দেশগুলির প্রতিটি রান্নারও নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

বিশ্বের সমস্ত রন্ধনপ্রণালীগুলির মধ্যে, ডেনমার্ককে স্যান্ডউইচের আকাঙ্ক্ষা দ্বারা আলাদা করা হয়, যেখানে সেগুলির প্রায় 700 প্রকার রয়েছে। সাধারণত এগুলি বিভিন্ন ধরণের ফিলিং সহ উচ্চ টাওয়ার: পেট, হ্যাম, মাছ, বেকন, চিংড়ি, সসেজ, ডিম, বিভিন্ন শাকসবজি, স্ট্রবেরি, পনির, ভেষজ ইত্যাদি। এটি সমস্ত রুটির টুকরোগুলির মধ্যে অবস্থিত এবং এই জাতীয় স্যান্ডউইচগুলি স্তরে স্তরে খাওয়া হয়। ডেনসদের মধ্যে, আনারসের সাথে লবণযুক্ত মুরগি এবং লাল গরম বাঁধাকপির সাথে ভাজা শুকরের মাংস মাংসের খাবারের মধ্যে জনপ্রিয়, এবং ডেজার্টের জন্য, হুইপড ক্রিম এবং কারেন্ট জেলি এবং ব্ল্যাকবেরি এবং স্ট্রবেরি স্যুপের সাথে অ্যাপল পাই। ডেনমার্কের একটি উপাদেয় হল মধুতে ভরা মাটির পাত্রে নিমজ্জিত সালমন। একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্র মাটির নিচে কয়েক মাস ধরে রাখা হয়, যেখানে তাপমাত্রা কম থাকে। নিষ্কাশন পরে, স্যামন মাংস একটি নির্দিষ্ট সুবাস এবং স্বাদ আছে।

.

হেরিং থেকে বিভিন্ন উপায়ে তৈরি খাবার, ফ্লাউন্ডার, হালিবুট এবং কড নরওয়েতে খুব সাধারণ। শুকনো, মাথাবিহীন এবং চ্যাপ্টা কডকে "ক্লিপফিকস" বলা হয়, একটি ঐতিহ্যবাহী মাছের খাবার। প্রাচীন কাল থেকে, নরওয়ের লোকেরা শিকার এবং সাঁতার কাটার সময় এই ধরণের মাছ তাদের সাথে নিয়ে গেছে এবং এমনকি এখন এটি কম জনপ্রিয় নয়। নরওয়ের বিখ্যাত স্যামন বিশ্বের অন্যতম সেরা হিসাবে বিবেচিত হয় এবং সমস্ত পরিচিত পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। "Rakerret" এছাড়াও একটি অস্বাভাবিক থালা. এটি এমন একটি ট্রাউট যা নির্দিষ্ট শর্তে এক বছরের জন্য মাটির নিচে রাখা হয়। এছাড়াও নরওয়েতে আকর্ষণীয় হল ছাগলের পনির, গাঢ় ক্রিম রঙ, মিষ্টি। Flötegröt, একটি বিখ্যাত নরওয়েজিয়ান পোরিজ, একটি বাজরা পোরিজ যা ক্রিম দিয়ে রান্না করা হয় এবং রাস্পবেরি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

নরওয়েতে স্যামনের সাথে যুক্ত একটি সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য রয়েছে। নরওয়েজিয়ানরা, যারা সালমনকে একটি সুস্বাদু খাবার বলে মনে করে, তারা এটিকে বিভিন্ন উপায়ে পরিবেশন করে: ভাজা (স্টেক্ট ল্যাকস), স্মোকড (রক্ত ল্যাকস), সেদ্ধ (কোকট ল্যাকস), গ্রিলড (গ্রিলেট ল্যাকস), ম্যারিনেট করা (গ্রেভেট ল্যাকস), টারটারের মতো (লাক্স টারটার) , স্যুপে (fisze suple) বা পাস্তার সাথে। নরওয়েজিয়ানরাও অন্যান্য মাছের সুস্বাদু খাবার পছন্দ করে। সবচেয়ে জনপ্রিয় হল ফিসকেবোলার - কিমা করা মাছের মাংসবল সাদা সসে পরিবেশন করা হয়। ছোট সার্ডিন - ব্রিসলিঙ্গার, যা স্ট্যাভাঞ্জারে ধরা হয়, এখানে খুব জনপ্রিয়। প্রাচীনকাল থেকে, সার্ডিনগুলি এখানে প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে, যা তারপর প্রায় সমগ্র ইউরোপ জুড়ে টেবিলে শেষ হয়েছিল।

আইসল্যান্ডের রন্ধনপ্রণালী তার প্রতিবেশীদের রন্ধনপ্রণালীর মতোই, তবে এর নিজস্ব বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি আইসল্যান্ডের অনেক রেস্টুরেন্টে ভেড়ার মাংসের পাশাপাশি ঘোড়ার মাংস চেষ্টা করতে পারেন। ভেড়ার মাথা, পুরো রান্না করা ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে একটি। আইসল্যান্ডিক পনির হল কুটির পনিরের সাথে মিশ্রিত দই। এই সমস্ত জাতীয় আইসল্যান্ডীয় খাবারগুলি আমাদের কাজাখ খাবারের সাথে খুব মিল, তাই না?

ঘরে তৈরি সসেজগুলি সুইডেনে জনপ্রিয়, যা বিভিন্ন ধরণের মাংস থেকে তৈরি করা হয়, বিভিন্ন মশলা এবং মশলা যোগ করে, বিশেষ করে পেঁয়াজ, মরিচ এবং জিরা। সুইডিশরা লিভার খুব সুস্বাদু রান্না করে। তারা এটি সিদ্ধ করে, টুকরো টুকরো করে, মাংসের ঝোল দিয়ে ভরাট করে এবং বিভিন্ন মশলা যোগ করে। শুধুমাত্র এখানে আপনি ক্যারাওয়ে বীজ এবং অন্যান্য মশলা যোগ সহ অসাধারণ জুনিপার রুটি চেষ্টা করতে পারেন। সুইডেন বিভিন্ন ধরনের আচারযুক্ত হেরিং সমৃদ্ধ। বেরি মিষ্টান্নও এদেশে বেশ জনপ্রিয়।

বুফে হল খাবার পরিবেশনের স্ক্যান্ডিনেভিয়ান ঐতিহ্যকে দেওয়া নাম, যেখানে অনেক খাবার পাশাপাশি প্রদর্শিত হয় এবং তারপর অতিথিরা নিজেরাই প্লেটে সাজান। এর ইতিহাস সুদূর অতীতে ফিরে যায়। কয়েক শতাব্দী আগে, স্ক্যান্ডিনেভিয়ানরা শেলফ-স্থিতিশীল পণ্যগুলি থেকে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুতি নিয়েছিল - লবণযুক্ত মাছ, মূল শাকসবজি এবং শাকসবজি, ধূমপান করা মাংস। যখন অতিথিরা আসেন, তখন সমস্ত খাবার একসাথে, বড় বাটিতে পরিবেশন করা হয়। এইভাবে, মালিকরা যোগাযোগের জন্য সময় মুক্ত করে অপ্রয়োজনীয় অনুষ্ঠান থেকে নিজেদের বাঁচিয়েছিল। 20 শতকে, সম্মিলিত খাবারের এই পদ্ধতিটি সমগ্র বিশ্ব গ্রহণ করেছিল।

ফিনল্যান্ডে তারা মাছের পাই "" পছন্দ করে। অক্টোবরে, হেরিং হল মাছের মেলার রানী, যখন আলু ক্যাসেরোল, রুটাবাগা ক্যাসারোল এবং বেকড হ্যাম বড়দিনে জনপ্রিয়। ইস্টারে আপনি "মাম্মি" চেষ্টা করতে পারেন - মাল্ট, জল, রাইয়ের আটা, লবণ এবং চিনি এবং ক্রিম দিয়ে তৈরি একটি ঘন কালো পোরিজ। যেহেতু ফিনল্যান্ড মাশরুম এবং বেরিগুলির একটি দেশ, তাই এখানে চমৎকার ব্লুবেরি পাই এবং মাশরুম সহ অনেক সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করা হয়।

art.gazeta.kz থেকে উপকরণের উপর ভিত্তি করে

.

সত্যিকারের গুরমেট এবং সাধারণ খাবার প্রেমীরা জানেন যে বিশ্বজুড়ে অনেক রান্না রয়েছে। অনেকের কাছে একটি রহস্য হল অস্বাভাবিক এবং খুব আকর্ষণীয় স্ক্যান্ডিনেভিয়ান খাবার। কি বৈশিষ্ট্য এটি ভিন্ন করে তোলে?

ঐতিহাসিক ঐতিহ্য

এটি লক্ষণীয় যে স্ক্যান্ডিনেভিয়ান রন্ধনপ্রণালী খুব দীর্ঘ সময় আগে আকার নিতে শুরু করেছিল। এবং এর প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলি স্ক্যান্ডিনেভিয়ান দেশগুলির জলবায়ু দ্বারা নির্ধারিত হয়, সেইসাথে, কিছু উপায়ে, মানুষের মানসিকতা দ্বারা। যেহেতু এই জায়গাগুলি খুব ঠান্ডা, পণ্যগুলির পছন্দ সীমিত, এবং সেইজন্য বেশিরভাগ খাবারকে বেশ সহজ বলা যেতে পারে, অর্থাৎ, তাদের অনেকগুলি বিভিন্ন উপাদান ব্যবহারের প্রয়োজন হয় না।

তদতিরিক্ত, স্ক্যান্ডিনেভিয়ানদের সমস্ত খাবার সর্বদা খুব ভরাট এবং বেশ চর্বিযুক্ত ছিল, কারণ এই লোকেরা ঠান্ডায় প্রচুর সময় ব্যয় করতে বাধ্য হয়েছিল এবং কম তাপমাত্রা সহ্য করতে হয়েছিল। এবং যেহেতু স্ক্যান্ডিনেভিয়ান দেশগুলির সাধারণ পরিস্থিতিতে খাবার প্রস্তুত করা বেশ কঠিন এবং অসুবিধাজনক ছিল, তাই গৃহিণীরা সর্বদা ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য রান্না করতেন। এবং একই সময়ে, খাবারগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং নষ্ট হবে না। এটি বিভিন্ন marinades, মশলা এবং উল্লেখযোগ্য পরিমাণ লবণের জন্য ধন্যবাদ অর্জন করা হয়েছিল।

আধুনিক স্ক্যান্ডিনেভিয়ান রন্ধনপ্রণালী কয়েক শতাব্দী আগে বিদ্যমান থেকে ভিন্ন, কিন্তু এখনও মূল বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করা হয়েছে।

এটা কি প্রতিনিধিত্ব করে?

স্ক্যান্ডিনেভিয়ান খাবারের মধ্যে ফিনল্যান্ড, ডেনমার্ক, নরওয়ে এবং সুইডেনের জাতীয় খাবার রয়েছে। স্ক্যান্ডিনেভিয়ান উপদ্বীপের মানুষদের মধ্যে সবচেয়ে প্রিয় এবং প্রায়শই ব্যবহৃত পণ্যগুলি হল:

• মাছ। এবং এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ এটি খুব অ্যাক্সেসযোগ্য। হেরিং, স্যামন, ফ্লাউন্ডার, ম্যাকেরেল, স্যামন এবং কিছু অন্যান্য প্রজাতি বিশেষভাবে জনপ্রিয়।
• . এটি কেবল দিনে কয়েকবার আনন্দের সাথে উপভোগ করা হয় না, তবে বিভিন্ন খাবার, সাইড ডিশ এবং সসগুলিতেও যোগ করা হয়। দইও দুধ দিয়ে রান্না করা হয়।
• ডিম। প্রায়শই এগুলি শক্ত-সিদ্ধ এবং স্যান্ডউইচগুলিতে যোগ করা হয়।
• মাংস। স্ক্যান্ডিনেভিয়ানরা বিশেষ করে শুয়োরের মাংস, বাছুর এবং গরুর মাংস পছন্দ করে। গরম খাবার এবং ঠান্ডা স্ন্যাকস উভয়ই মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয়।
• বেকারি পণ্য জনপ্রিয়। একা রুটির বেশ কয়েকটি অস্বাভাবিক জাত রয়েছে: জিরা, জুনিপার, কালো মিষ্টি, সাদা এবং অন্যান্য সহ। বিভিন্ন মশলা প্রায়ই রুটিতে যোগ করা হয়।
• সিরিয়াল। তাদের থেকে সুস্বাদু porridges রান্না করা হয়, পাশাপাশি।
• আলুও জনপ্রিয়, যেখান থেকে বিভিন্ন সাইড ডিশ তৈরি করা হয়।
• মটরশুটি প্রায়শই রান্নায় ব্যবহৃত হয়।
• অনেক রেসিপিতে বেরি যোগ করা জড়িত থাকে (বিশেষ করে উত্তরাঞ্চলীয়, যেমন)। তদুপরি, এগুলি কেবল বেকড পণ্যগুলিতেই যুক্ত হয় না।
• প্রিয় এবং প্রায়শই খাওয়া পানীয়।

তবে প্রতিটি দেশের নিজস্ব অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই প্রতিটি সম্পর্কে আরও বিশদে কথা বলা মূল্যবান।

সুইডিশ রন্ধনপ্রণালী

সুইডিশরা দক্ষতার সাথে মশলা দিয়ে বিভিন্ন ঘরে তৈরি সসেজ প্রস্তুত করে (প্রায়শই মরিচ এবং জিরা দিয়ে)। এই দেশের প্রিয় মাছ হেরিং, যা প্রায়শই লবণযুক্ত বা আচারযুক্ত হয়। আচারযুক্ত হেরিং কয়েক ডজন ধরনের আছে। সুইডিশরাও প্রায়ই লিভার রান্না করে।

এটি টুকরো টুকরো করে কেটে সিদ্ধ করা হয়, মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত করা হয় এবং তারপর একটি শক্তিশালী এবং সমৃদ্ধ মাংসের ঝোল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। এছাড়াও, সুইডেনে প্রচুর বেরি জন্মায়, তাই জাম, বেরি সস এবং বেরি সহ বেকড পণ্যগুলি জনপ্রিয়। সবচেয়ে জনপ্রিয় সুইডিশ খাবারগুলির মধ্যে একটি হল মাংসের বলগুলি সেদ্ধ আলু এবং লিঙ্গনবেরি জ্যামের সাথে পরিবেশন করা হয়।

নরওয়েজিয়ান রন্ধনপ্রণালী

নরওয়েজিয়ান রন্ধনপ্রণালীর বৈশিষ্ট্য অন্যান্য স্ক্যান্ডিনেভিয়ান দেশগুলির রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের মতো। এদেশে যে কোনো ধরনের মাছকে সম্মান, পূজনীয় ও আনন্দের সাথে খাওয়া হয়। এটি লবণাক্ত, শুকনো, আচার এবং এমনকি মাটির নিচে রাখা হয়।

মাংসও জনপ্রিয়। একটি ঐতিহ্যবাহী নরওয়েজিয়ান থালা হল ভেড়ার মাথা, ম্যাশ করা আলু এবং রুতাবাগা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। নরওয়েজিয়ানরা ছাগলের দুধ থেকে খুব উপাদেয় এবং নরম পনির তৈরি করে। এবং এই দেশে, পোরিজকে সম্মান করা হয় এবং প্রায়শই খাওয়া হয়। ক্রিম এবং রাস্পবেরি সঙ্গে গম বিশেষ করে জনপ্রিয়।

ডেনিশ রন্ধনপ্রণালী

ডেনমার্কও মাছ খুব পছন্দ করে। আরেকটি বৈশিষ্ট্য স্যান্ডউইচ জন্য একটি আবেগ বলে মনে করা হয়। তদুপরি, এগুলি কেবল সহজ এবং সন্তোষজনক স্যান্ডউইচ নয়, বরং জটিল, "মাল্টি-স্টোর" অনেকগুলি স্তর সহ (প্রায়শই আপাতদৃষ্টিতে বেমানান উপাদানগুলি একটি স্যান্ডউইচে পাওয়া যায়)। এই দেশে এমন রেস্তোরাঁ রয়েছে যেগুলি শুধুমাত্র স্যান্ডউইচ পরিবেশন করে। এটাও লক্ষণীয় যে ডেনিসরা বেরি পছন্দ করে। এগুলি ডেজার্ট স্যুপ, পাই, জেলি এবং অন্যান্য ডেজার্ট তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

ফিনিশ রন্ধনপ্রণালী

ফিনরা রান্নার ক্ষেত্রে আরও পরিশীলিত, তাই এই দেশে আপনি অনেক অস্বাভাবিক এবং খুব সুস্বাদু খাবারের স্বাদ নিতে পারেন। তারা বিশেষ মনোযোগ প্রাপ্য, যা বিভিন্ন ধরনের মাছ এবং রাইয়ের ময়দা থেকে প্রস্তুত করা হয়। চাল বা আলু দিয়ে ভরা ক্যারেলিয়ান পাই সুস্বাদু।

ইস্টারের জন্য, প্রায় সবাই "মাম্মি" প্রস্তুত করে - হপস, মাল্ট এবং রাইয়ের আটার একটি ঘন পোরিজ, জল এবং লবণ যোগ করে, ক্রিম এবং চিনি দিয়ে পাকা। ফিনরা প্রায়ই আলু, গাজর বা রুটাবাগা থেকে ক্যাসারোল তৈরি করে। মাশরুম ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। বেরি পাই এবং অন্যান্য ডেজার্ট জনপ্রিয়।

বেশ কিছু রেসিপি

কি স্ক্যান্ডিনেভিয়ান রন্ধনপ্রণালী থেকে অস্বাভাবিক এবং সুস্বাদু রান্না? আমরা বেশ কিছু রেসিপি অফার করি।

কলেকুক্কো

বিখ্যাত মাছের পাই প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 200 গ্রাম গমের আটা;
• রাইয়ের আটা 200 গ্রাম;
• 1 গ্লাস জল;
• 60 গ্রাম মাখন;
• 800 গ্রাম সামুদ্রিক মাছের ফিললেট;
• 200 গ্রাম বেকন;
• 2 পেঁয়াজ;
• ক্রিম 2-3 টেবিল চামচ;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• 1টি ডিম

রন্ধন প্রণালী:

1. ময়দা মাখা। এটি করার জন্য, ময়দা চালনা করুন এবং ধীরে ধীরে এতে জল যোগ করুন, আপনার হাত দিয়ে সবকিছু মিশ্রিত করুন। তারপর নরম মাখন এবং সামান্য লবণ যোগ করুন। ময়দাটি একটি স্তরে গড়িয়ে নিন, এটি অর্ধেক ভাঁজ করুন এবং প্রায় আধা ঘন্টার জন্য ঠান্ডায় রাখুন।
2. ফিলিং প্রস্তুত করা শুরু করুন। বেকনকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে যেকোনো উপায়ে কেটে নিন। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে ভাজা বেকন এবং পেঁয়াজ, সেইসাথে মাছের ফিললেটগুলি পাস করুন। কিমা করা মাংসে গোলমরিচ, লবণ এবং ক্রিম যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
3. একটি আয়তক্ষেত্রাকার মধ্যে ময়দা রোল আউট, খুব পাতলা স্তর না. ফিলিংটি একপাশে রাখুন এবং অন্য পাশে ঢেকে দিন। প্রান্তগুলি রক্ষা করুন। ডিম দিয়ে ময়দা ব্রাশ করুন।
4. একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে (বা তেলযুক্ত পার্চমেন্ট) পাই রাখুন এবং কম তাপে প্রায় 3 ঘন্টা বেক করুন।

ভাজা হেরিং

এই অস্বাভাবিক থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি হেরিং ফিললেট;
• 5 টেবিল চামচ ব্রেডক্রাম্ব বা নিয়মিত চূর্ণ ক্র্যাকার;
• 5 টেবিল চামচ ময়দা;
• 100 গ্রাম বেকন;
• সরিষা
• ভিনেগার;
• লবনাক্ত.

রন্ধন প্রণালী:

1. ফিললেটটি মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন। প্রতিটিতে লবণ, ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং চারদিকে সরিষা দিয়ে কোট করুন।
2. এবার প্রতিটি টুকরো প্রথমে ময়দায় এবং তারপর ব্রেডক্রামে ডুবিয়ে রাখুন।
3. বেকনকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন, এটি একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং চর্বি তৈরি হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
4. হেরিং ফিললেটগুলি সুগন্ধযুক্ত এবং ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

অন্যান্য অনেক খাবারের মতো, ভাজা হেরিং প্রায়শই আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

ডেনিশ ক্রিসমাস ওট কেক

এই মিষ্টি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 500 গ্রাম ওটমিল;
• 400 মিলি দুধ;
• 1টি বড় বা দুটি ছোট মুরগির ডিম;
• 4 টেবিল চামচ চিনি (বাদামী সেরা);
• 2 টেবিল চামচ ময়দা;
• বীজহীন কিশমিশ 4-5 টেবিল চামচ;
• 25-30 গ্রাম বাদাম;
• 2 চা চামচ বেকিং পাউডার (আপনি এটি সোডা দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, ফুটন্ত পানি দিয়ে নিভিয়ে নিতে পারেন);
• 1 লেবুর zest;
• 1 চা চামচ দারুচিনি;
• আধা চা চামচ এলাচ;
• 3-5 লবঙ্গ কুঁড়ি;
• 30 গ্রাম মাখন।

রন্ধন প্রণালী:

1. দুধকে একটু গরম করুন, তারপর এতে ওটমিল যোগ করুন (ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য 2-3 টেবিল চামচ ছেড়ে দিন)। মিশ্রণটি ফুলে উঠতে আধা ঘণ্টা রেখে দিন।
2. 20-30 মিনিটের জন্য গরম জলে কিশমিশ ভিজিয়ে রাখুন যাতে তারা নরম হয়।
3. চিনি দিয়ে ডিম বিট করুন এবং দুধ-ওট মিশ্রণ যোগ করুন।
4. বেকিং পাউডার, লবঙ্গ, এলাচ এবং দারুচিনি দিয়ে ময়দা মেশান, ময়দায় যোগ করুন।
5. লেবুর খোসাটি একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন, কিশমিশের সাথে ময়দার সাথে জেস্ট যোগ করুন।
6. বাদাম পিষে ময়দায় যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে মেশান।
7. মাখন দিয়ে ছাঁচটি গ্রীস করুন, সিরিয়াল দিয়ে নীচে ছিটিয়ে দিন এবং ময়দা রাখুন। উপরেও সিরিয়াল ছিটিয়ে দিন।
8. প্রায় 40 মিনিটের জন্য 170 ডিগ্রিতে পাই বেক করুন।

ক্ষুধার্ত!

স্ক্যান্ডিনেভিয়ান রন্ধনপ্রণালী: ভাইকিং ঐতিহ্য সংরক্ষণ

স্ক্যান্ডিনেভিয়ান রন্ধনপ্রণালী হল ভাইকিং রন্ধনশৈলীর আরও উন্নত এবং আধুনিক সংস্করণ। বহু শতাব্দী আগে বিদ্যমান নিয়মগুলি আজ অবধি মূলত সংরক্ষিত হয়েছে। ডেনিস, সুইডিশ এবং নরওয়েজিয়ানদের কিংবদন্তি পূর্বপুরুষদের দ্বারা ব্যবহৃত পণ্যগুলি এখনও টেবিলে প্রদর্শিত হয়, তবে ক্রমবর্ধমান আধুনিক সংস্করণে।

বহু বছর ধরে, উত্তর ইউরোপের জনগণের রন্ধনপ্রণালী রন্ধনশিল্পের ইউরোপীয় প্রবণতা থেকে দূরে ছিল এবং বিদেশী প্রভাব থেকে সতর্ক ছিল। এখন এই পরিস্থিতি পরিবর্তিত হচ্ছে: স্ক্যান্ডিনেভিয়ার বাসিন্দারা, স্থানীয় প্রাকৃতিক পণ্যগুলির সাথে তাদের সংযুক্তি থাকা সত্ত্বেও, বিশ্বের অন্যান্য দেশের জাতীয় খাবার থেকে ধারণাগুলি আঁকেন, যার ফলে প্রাচীন ঐতিহ্য এবং আধুনিক রন্ধন প্রবণতার একটি আকর্ষণীয় সংমিশ্রণ ঘটে। ঐতিহ্যবাহী স্ক্যান্ডিনেভিয়ান স্বাদ ব্যবহার করে আধুনিক রান্নার একটি উদাহরণ হল ডেনমার্ক, যা বিশ্বজুড়ে রন্ধনসম্পর্কীয় প্রভাবের জন্য উন্মুক্ত অনেক শেফ তৈরি করেছে। কোপেনহেগেনের অন্যতম সেরা রেস্তোরাঁর শেফ, নোমা, বিশ্বের সেরা শেফদের আমন্ত্রণ জানিয়েছেন স্ক্যান্ডিনেভিয়ান পণ্য থেকে নতুন খাবার তৈরি করতে এবং ডেনিশ রন্ধনপ্রণালীতে একটি "তাজা স্পর্শ" আনতে।

সঙ্গে স্ক্যান্ডিনেভিয়ান রন্ধনপ্রণালী হল উত্তর ইউরোপের প্রধান রন্ধনপ্রণালী - সুইডিশ, ডেনিশ এবং নরওয়েজিয়ানদের জন্য একটি ঐক্যবদ্ধ ধারণা। এই রন্ধনপ্রণালীগুলির প্রতিটির খাবারের বৈশিষ্ট্য খুব একই রকম। প্রায়শই তারা শুধুমাত্র নাম বা প্রস্তুতির পদ্ধতিতে পৃথক হয়। একটি সাধারণ বৈশিষ্ট্য হল এই দেশগুলিতে পাওয়া যায় এমন খাবার তৈরি করতে প্রাকৃতিক পণ্য ব্যবহার করার ক্ষমতা এবং শুধুমাত্র তাদের জলবায়ুর বৈশিষ্ট্য।

পৃ প্রথমত, এগুলি বিভিন্ন ধরণের মাছ - হেরিং, স্যামন, কড, ট্রাউট, ম্যাকেরেল, যা এখানে বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। জলবায়ুর জন্য সামঞ্জস্যপূর্ণ, তারা এখানে টিনজাত, শুকনো বা ধূমপান করা হয়। এখানে, মেনুতে রয়েছে ঠান্ডা সমুদ্রের সামুদ্রিক খাবার: চিংড়ি এবং স্ক্যালপস। স্ক্যান্ডিনেভিয়ানরাও খেলা এবং গৃহপালিত পশুর মাংসের বড় ভক্ত - প্রায়শই শুয়োরের মাংস, কম প্রায়ই গরুর মাংস। খাবারের সময় অপরিহার্য হল পুরো শস্যের রুটি বা এখানে বিশেষ করে জনপ্রিয় রাই পাম্পারনিকেল রুটি। বন্য বেরি - ব্লুবেরি এবং ব্ল্যাকবেরি - প্রায়শই ডেজার্ট, বেকড পণ্য এবং সসগুলিতে যোগ করা হয়। এটি এমন একটি উপাদান যা উত্তরের দেশগুলির রন্ধনপ্রণালীকে অন্যান্য জাতির থেকে আলাদা করে। অনেক স্ক্যান্ডিনেভিয়ান খাবারের ভিত্তি হল আলু, যা ছাড়া উত্তরের কেউ জীবন কল্পনা করতে পারে না, এবং বাঁধাকপি এবং শসাগুলির মতো টিনজাত শাকসবজি, প্রায়শই মিষ্টি আকারে আচার করা হয়।

এন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হল খাবারের সময় পরিবেশ বিরাজ করে। স্ক্যান্ডিনেভিয়ানরা ভোজের সত্যিকারের প্রেমিক। এটি বাড়িতে এবং ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান উভয় ক্ষেত্রেই লক্ষণীয়। ছুটির দিনে বা পারিবারিক নৈশভোজে, লোকেরা বিভিন্ন ধরণের খাবারের চেষ্টা করে ঘন্টার পর ঘন্টা ব্যয় করে, তবে স্বাদের বিষয়টি গুরুত্বপূর্ণ নয়, তবে খাবার ভাগ করে নেওয়া এবং প্রিয়জনের সাথে দেখা করার আনন্দ।

ডেনিশ রন্ধনপ্রণালী: তাজা স্বাদ

আধুনিক ড্যানিশ রন্ধনশৈলীতে অনেকগুলি ফিউশন খাবার রয়েছে, যা দক্ষিণ ইউরোপ, আমেরিকা এবং এশিয়ার খাবার এবং স্বাদের সাথে ঐতিহ্যবাহী স্ক্যান্ডিনেভিয়ান খাবারের স্বাদকে একত্রিত করে। ডেনরা রন্ধনসম্পর্কীয় আবিষ্কার এবং নতুন স্বাদ নিয়ে ভয় পায় না, কারণ আংশিকভাবে তাদের দেশীয় পণ্যগুলির উচ্চ খ্যাতি রয়েছে। এখানে, খাবারটি হাইজের ধারণার সাথে রয়েছে, যাকে "সুন্দর উষ্ণ পরিবেশ" হিসাবে অনুবাদ করা যেতে পারে। আপনি কার সাথে লাঞ্চ বা ডিনার করেছেন এবং একটি ভাল মেজাজ তা গুরুত্বপূর্ণ।

টি ঐতিহ্যবাহী ড্যানিশ খাবারগুলি খুব জটিল নয়, এবং এর পাশাপাশি, ডেনরা, মিতব্যয়ী মানুষ হওয়ায়, তাদের প্রস্তুত করতে অনেক উপাদান ব্যবহার করে যাতে কিছুই খারাপ না হয়। অগ্রভাগে মাছের খাবার রয়েছে, বিশেষত ম্যাকেরেল এবং হেরিং, যা স্ক্যান্ডিনেভিয়ান রন্ধনপ্রণালী জুড়ে রাজত্ব করে।

এক্স ডেনিশ রন্ধনপ্রণালীতে লেব হ'ল অনেকগুলি খাবারের ভিত্তি এবং অবশ্যই, বিভিন্ন ধরণের স্যান্ডউইচের ভিত্তি - তথাকথিত স্মোরব্রোড। আচারযুক্ত শুয়োরের মাংস, ডেনিশ বেকন, মিষ্টি আচারযুক্ত বাঁধাকপি এবং লিভার পেটের সাথে স্যান্ডউইচগুলি জনপ্রিয়। এই স্যান্ডউইচ কম্পোজিশনগুলি ডেনমার্কের সবচেয়ে সাধারণ ঠান্ডা ক্ষুধার্তগুলির মধ্যে একটি, অন্যদের মধ্যে ইতিমধ্যে উল্লিখিত হেরিং অন্তর্ভুক্ত - প্রায়শই একটি মিষ্টি সসে ম্যারিনেট করা হয় বা টক ক্রিম এবং ডিল দিয়ে পরিবেশন করা হয়। হেরিং পেঁয়াজ, ডিম এবং টমেটো যোগ করে স্যান্ডউইচেও পরিবেশন করা হয়। উপরন্তু, এটি প্রধান প্রধান কোর্সের আগে একটি ক্ষুধার্ত হিসাবে দেওয়া হয়.

প্রতিসবচেয়ে জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী ড্যানিশ খাবারের মধ্যে রয়েছে মিটবল - ফ্রিকাডেলার। যাইহোক, এই মাংসের বলগুলি স্ক্যান্ডিনেভিয়া জুড়ে উপভোগ করা যেতে পারে, শুধুমাত্র প্রস্তুতিতে সামান্য পরিবর্তন রয়েছে। ডেনমার্কে, প্রধান খাবারটি হল শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের মাংস, প্রচুর শাকসবজি সহ একটি ঝোলের মধ্যে রান্না করা হয়। স্ক্যান্ডিনেভিয়া যে মাছের খাবারের জন্য এত বিখ্যাত, ডেনমার্কে সেগুলির কমই রয়েছে, যদিও তাজা মাছ বা সামুদ্রিক খাবার এখানে অত্যন্ত মূল্যবান। ঠিক যেমন সুইডেন এবং নরওয়েতে, ডেনমার্কে আপনি সালমন গ্রাভিলোহি বা শুকনো কড চেষ্টা করতে পারেন। স্মোকড মাছ, বিশেষ করে ম্যাকেরেলও জনপ্রিয়। স্ক্যান্ডিনেভিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে শাকসবজি প্রোগ্রামের হাইলাইট নয়, তবে বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ রয়েছে যা প্রায়শই মাছ এবং মাংসের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। গাজর, বাঁধাকপি এবং শসা আগে আলু প্রথম স্থান নেয়। বিখ্যাত ডেনিশ আলুর থালা (এবং খুব শ্রমসাধ্য নয়) হল বিকসেমাদ (পেঁয়াজ এবং মাংস দিয়ে ভাজা আলু)। আলু বেক করা হয়, আলু প্যানকেক তৈরি করা হয় এবং সালাদেও ব্যবহার করা হয়। সাধারণ ডেনিশ খাবারগুলি বিশ্বজুড়ে খুব কমই পরিচিত, তবে এমন খাবার রয়েছে যা ডেনমার্কের সাথে যুক্ত, যেমন চিনি-ধুলাযুক্ত ড্যানিশ কুকিজ।

ভিতরে ডেনিশ রন্ধনপ্রণালী, সমস্ত স্ক্যান্ডিনেভিয়ান রন্ধনপ্রণালীর মত, কিছু মশলা ব্যবহার করে। সর্বাধিক জনপ্রিয় লবণ, মরিচ, রসুন, জায়ফল, সেইসাথে আজ - পার্সলে, ডিল, সবুজ পেঁয়াজ অন্তর্ভুক্ত। ডেনরা বিশ্বাস করে যে তাজা খাবারের প্রাকৃতিক স্বাদ খুব বেশি মশলা দিয়ে "ব্যহত" হওয়া উচিত নয়।

নরওয়েজিয়ান রন্ধনপ্রণালী: সামুদ্রিক খাবার

বাল্টিক এবং উত্তর আটলান্টিকের রাজা - সালমন - স্থানীয় রন্ধনপ্রণালীর সাথে অবিচ্ছেদ্যভাবে যুক্ত। এটি কাঁচা, রান্না করা, আচার, সরিষা বা ডিল সহ পরিবেশন করা হয়। একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার হল গ্রাভিলোহি বা স্যামন লবণ, চিনি এবং ডিল দিয়ে মেরিনেট করা। এই সুস্বাদু মাছটি আধুনিক আন্তর্জাতিক খাবারে নরওয়ের অবদান।

আরেকটি জনপ্রিয় নরওয়েজিয়ান মাছ হল ট্রাউট, যা প্রায়শই একটি খুব বিতর্কিত খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয় - রাকফিশ (গাঁজানো ট্রাউট)। এই থালাটি তার গন্ধের সাথে বিকর্ষণ করে, তবে তার অনন্য স্বাদে আকর্ষণ করে। আপনি শুকনো কড উপেক্ষা করতে পারবেন না। সাধারণভাবে, বিখ্যাত নরওয়েজিয়ান খাবারগুলি এই মাছ থেকে প্রস্তুত করা হয়: টর্স্ক - আলু সহ কড এবং লুটেফিস্ক - শুকনো কডের একটি থালা। সামুদ্রিক খাবার (চিংড়ি, স্ক্যালপস, কাঁকড়া) এছাড়াও নরওয়েজিয়ান টেবিলের ঘন ঘন অতিথি। নরওয়েজিয়ানরা প্রায়শই এগুলি সরাসরি জেলেদের কাছ থেকে কিনে। বেশিরভাগ সামুদ্রিক খাবার, বিশেষ করে মাছ, ধূমপান, লবণাক্ত, আচার, শুকনো বা কাঁচা পরিবেশন করা হয়।

এন সমৃদ্ধ মাছের মেনু সত্ত্বেও, নরওয়েতে, বিশেষ করে দেশের উত্তরে, তারা মাংসও খায়, বিশেষ করে খেলা। যাইহোক, যখন নরওয়েতে প্রয়োগ করা হয়, তখন "গেম" শব্দটি ইউরোপের অন্যান্য দেশে যেমন বোঝা যায় তেমন নয়। এগুলি হল এলক এবং হরিণ, যার মাংস, বরং মশলাদার এবং বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদের কারণে, বন্য বেরি সহ সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। খেলা ছাড়াও, মাটন এবং ভেড়ার মাংস ব্যবহার করা হয়, যা অনেক ধরনের সসেজের ভিত্তি হিসাবে কাজ করে। নরওয়েজিয়ানদেরও নিজস্ব মাংসের বল আছে, যেগুলোকে বলা হয় kjottkaker এবং ডার্ক সস, আলু, বাঁধাকপি এবং গাজরের সাথে পরিবেশন করা হয়।

সুইডিশ খাবার: লবণের পরিবর্তে চিনি

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, হেরিং স্ক্যান্ডিনেভিয়া জুড়ে মূল্যবান, তবে সুইডেন এই মাছটিকে অন্যদের তুলনায় বেশি ভালবাসে। নরওয়েজিয়ানরা যেমন তাদের গাঁজানো ট্রাউট পছন্দ করে, সুইডিশদেরও একই রকম একটি খাবার রয়েছে - surstr?mming (টিনজাত আচারযুক্ত হেরিং এর স্বাদ ভাল, তবে গন্ধ...)। নরওয়ের মতো, সুইডেনের উত্তরে তারা হরিণের মাংস খায় এবং দক্ষিণে এবং উপকূলে তারা মাছ খায়।

পৃ অন্যান্য স্ক্যান্ডিনেভিয়ান রন্ধনপ্রণালীর তুলনায়, সুইডিশ মিষ্টি এবং অন্য কোথাও নোনতা স্বাদযুক্ত অনেক খাবারে আপনি সুইডেনে চিনির স্বাদ পাবেন। সুইডিশ মেনুতে অনেক আঞ্চলিক খাবার রয়েছে, শুধুমাত্র সেই অঞ্চলে পাওয়া উপাদান থেকে তৈরি এবং বাড়িতে ঐতিহ্য অনুযায়ী তৈরি করা হয়। সুইডিশরা, তাদের প্রতিবেশীদের মতো, স্যামন এবং মাংসের কাটলেট পছন্দ করে, যাকে এখানে কুত্তবুলার বলা হয়। সুইডিশরাও আলু পছন্দ করে, যেখান থেকে তারা প্যানকেক এবং পাই বেক করে। দুবার উল্লিখিত সালমন গ্রাভিলোহি সুইডেনের যেকোনো ছুটির টেবিলে একটি অপরিহার্য খাবার।

সুইডিশ রন্ধনপ্রণালী ক্রমবর্ধমানভাবে বিদেশী প্রভাবের জন্য উন্মুক্ত হচ্ছে, তবে এখনও শত শত বছর ধরে ব্যবহৃত ঐতিহ্য এবং রেসিপিগুলির সাথে সংযুক্তির দ্বারা আলাদা।

দিমিত্রি ভলস্কি,
জুলাই 2015

বিশ্ব রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে আরো

এই নিবন্ধটি আবারও উত্তর ইউরোপের অঞ্চলের সংস্কৃতিতে ডুবে যাওয়ার একটি উপলক্ষ, যা জাদুকরীভাবে সারা বিশ্বের ভ্রমণকারীদের আকর্ষণ করে। মন্ত্রমুগ্ধ করা fjords এবং বন, ট্রল, ভাইকিং, গল্পকার Astrid Lindgren এবং Selma Lagerlöf, হ্যান্স ক্রিশ্চিয়ান অ্যান্ডারসন, স্ক্যান্ডিনেভিয়ান ডিজাইন এবং স্ক্যান্ডিনেভিয়ান রন্ধনপ্রণালী, এবং আরও অনেক কিছু পর্যটকদের উদাসীন রাখতে পারে না।

আনুষ্ঠানিকভাবে, স্ক্যান্ডিনেভিয়ান দেশগুলি হল নরওয়ে, সুইডেন এবং ডেনমার্ক, যা স্ক্যান্ডিনেভিয়ান উপদ্বীপ, জুটল্যান্ড উপদ্বীপ এবং সংলগ্ন দ্বীপগুলির অঞ্চলগুলি দখল করে। তবে প্রায়শই সাহিত্যে স্ক্যান্ডিনেভিয়ার একটি বিস্তৃত বোঝাপড়া রয়েছে, যার মধ্যে ফিনল্যান্ড, আইসল্যান্ড এবং উত্তর আটলান্টিক দ্বীপগুলিও রয়েছে।

সমৃদ্ধ ঐতিহাসিক ও সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের কারণে, চারটি সমুদ্র (ব্যারেন্টস, উত্তর, বাল্টিক এবং নরওয়েজিয়ান) এবং একটি বরং ঠান্ডা জলবায়ু দ্বারা ধৌত হওয়ার কারণে, স্ক্যান্ডিনেভিয়ান অঞ্চলটি প্রাচীনকাল থেকেই তার নিজস্ব অতুলনীয় খাবার তৈরি করেছে।

স্ক্যান্ডিনেভিয়ান দেশগুলির রন্ধনপ্রণালীর ভিত্তি হ'ল মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার। তবে এখানে ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের কোনও ইঙ্গিত নেই, যা সামুদ্রিক খাবারের আনন্দেও সমৃদ্ধ। আসল বিষয়টি হ'ল স্ক্যান্ডিনেভিয়ান রন্ধনপ্রণালী বেশ হৃদয়গ্রাহী এবং পুষ্টিকর এবং এটি অঞ্চলের জলবায়ু দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে। ঠান্ডা আবহাওয়ায়, শরীরকে আরও বেশি ক্যালোরি এবং পুষ্টি গ্রহণ করতে হবে যাতে শরীরের অভ্যন্তরীণ এবং বাহ্যিক রক্ষণাবেক্ষণের শক্তি সমান হয়। দুগ্ধজাত দ্রব্য, মাংস (বিশেষ করে খেলা), অনেক ধরনের রুটি এবং বিভিন্ন ধরনের সিরিয়ালও এই অঞ্চলের রান্নায় একটি বিশেষ স্থান দখল করে আছে।

উদাহরণস্বরূপ, ডেনমার্কে বিভিন্ন স্যান্ডউইচ এবং স্যান্ডউইচ অত্যন্ত জনপ্রিয়, যা অনেকে প্রায় একটি জাতীয় ধন হিসাবে বিবেচনা করে।

নরওয়েজিয়ানরা হেরিং এবং স্যামন ছাড়া একটি দিন বাঁচতে পারে না এবং সুইডিশরা আলু এবং শালগম থেকে তৈরি খাবার পছন্দ করে।

তবে, স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, সমস্ত স্ক্যান্ডিনেভিয়ান দেশের রন্ধনপ্রণালী খুব অনুরূপ এবং বহুমুখী।

ডেনিশ স্টাইলের আলু

300 গ্রাম আলু (ছোট আকারের)

1.5 চা চামচ শুয়োরের মাংসের চর্বি

15 গ্রাম গুঁড়ো চিনি

3 sprigs পার্সলে

1/3 চা চামচ জায়ফল

লবনাক্ত

তাদের জ্যাকেটে আলু সিদ্ধ করুন। তারপর আমরা এটি পরিষ্কার করি। চর্বিটি একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে রাখুন, তারপরে গুঁড়ো চিনি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং অবিলম্বে আলু যোগ করুন, যা চিনির ক্যারামেলাইজ না হওয়া পর্যন্ত আমরা ভাজাই। এর পরে, আলু লবণ এবং জায়ফল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পরিবেশন করার সময়, কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

কোটবুলার (সুইডিশ মিটবল) - সুইডেনের সবচেয়ে সাধারণ খাবারগুলির মধ্যে একটি।

400 গ্রাম গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস

1টি মাঝারি পেঁয়াজ

1টি ডিম

2 টেবিল চামচ মাখন

1/3 কাপ ক্রিম

ঝকঝকে জল

ক্রিম সসের জন্য:

- ½ কাপ ক্রিম

1 টেবিল চামচ গমের আটা

1 টেবিল চামচ মাখন

লবণ, মরিচ - স্বাদ

লিঙ্গনবেরি সসের জন্য:

500 গ্রাম লিঙ্গনবেরি

1.5 কাপ চিনি

লিঙ্গনবেরি সস তৈরি করা খুব সহজ এবং সমস্ত ভিটামিন ধরে রাখে: বেরির 2/3 একটি চালুনি দিয়ে ঘষতে হবে। তারপর চিনি এবং অবশিষ্ট পাকা বেরি যোগ করুন, সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ক্রিম সস প্রস্তুত করতে, ময়দা নরম মাখনের সাথে মিশ্রিত করা হয়, ক্রিম যোগ করা হয়, লবণ এবং মরিচ যোগ করা হয় এবং নাড়তে নাড়তে একটি ফোঁড়া আনুন। কিমা করা মাংসে মাখনে ভাজা পেঁয়াজ এবং একটি ফেটানো ডিম যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং ছোট বলগুলিতে রোল করুন। যদি মাংসের কিমা খুব ঘন হয়ে যায় তবে এতে সামান্য ঝকঝকে জল যোগ করুন। এর পরে, একটি ফ্রাইং প্যানে অবশিষ্ট মাখন গরম করুন এবং মাংসবলগুলি (5-7 মিনিট) হালকাভাবে ভাজুন। একটি প্লেটে রান্না করা মিটবলগুলি রাখুন এবং ক্রিমযুক্ত সসের উপর ঢেলে দিন। প্রতিটি প্লেটে এক চামচ লিঙ্গনবেরি সস রাখুন। ঐতিহ্যবাহী স্ক্যান্ডিনেভিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে, কেটবুলারকে ম্যাশড আলু বা সিদ্ধ নতুন আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

রাস্পবেরি সঙ্গে Fledegröd porridge

এই থালাটি সবচেয়ে প্রাচীন ডেনিশ উপাদেয়, যা মধ্যযুগের প্রথম দিক থেকে পরিচিত। তা সত্ত্বেও, নরওয়েজিয়ানরাও এই পোরিজটিকে তাদের জাতীয় খাবার হিসাবে বিবেচনা করে।

1 কাপ গমের সিরিয়াল

3 কাপ ক্রিম

2 কাপ তাজা রাস্পবেরি

2 টেবিল চামচ চিনি

লবনাক্ত

সিরিয়াল অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, একটি সসপ্যানে রাখতে হবে এবং ক্রিম দিয়ে ঢেলে দিতে হবে, চিনি যোগ করতে হবে এবং নাড়তে হবে। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং কম আঁচে 45-50 মিনিটের জন্য কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এর পরে, তাপ থেকে সরান এবং লবণ যোগ করুন। প্যানের সাথে অর্ধেক রাস্পবেরি রাখুন এবং ভালভাবে মেশান। পোরিজকে বাটিতে ভাগ করুন এবং অবশিষ্ট রাস্পবেরি দিয়ে সাজান।

সরিষা সস সঙ্গে Gravlax

মধ্যযুগে ফিরে, স্ক্যান্ডিনেভিয়ান জেলেরা গ্র্যাভল্যাক্স তৈরি করতে শুরু করেছিল। মাছটিকে লবণ দিয়ে ঘষে বালিতে পুঁতে দেওয়া হয়েছিল, যেখানে এটি কেবল লবণযুক্ত নয়, গাঁজনও করা হয়েছিল। প্রস্তুতির এই পদ্ধতির কারণে, থালাটিকে "কবর দেওয়া সালমন" বলা হত।

1 কেজি স্যামন (এক টুকরা)

1 গুচ্ছ ডিল

6 টেবিল চামচ চিনি

3 টেবিল চামচ সমুদ্রের লবণ

3 টেবিল চামচ সাদা মরিচ

সসের জন্য:

1 কাপ পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল (জলপাই নয়!)

3 টেবিল চামচ ফ্রেঞ্চ সরিষা

3 টেবিল চামচ ডিজন সরিষা

2 টেবিল চামচ চিনি

1 টেবিল চামচ ভিনেগার (আসল আপেল সিডার ভিনেগার বা ওয়াইন ভিনেগার)

লবণ, মরিচ - স্বাদে

লবণ, মরিচ, চিনি এবং কাটা ডিল মেশান। এই মিশ্রণটি স্যামনের উপর চারদিকে ঘষুন। ফিললেটটি একটি প্রেসের নীচে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 2-3 ঘন্টা রেখে দিন, তারপরে এটিকে এক বা দুই দিনের জন্য শীতল জায়গায় রাখুন, পর্যায়ক্রমে ফিললেটটি ঘুরিয়ে দিতে ভুলবেন না। সসের জন্য, একটি ব্লেন্ডারে সরিষা, চিনি, ভিনেগার এবং গোলমরিচ একত্রিত করুন। এর পরে, একটি পাতলা স্রোতে (কম গতিতে) তেল ঢেলে দিন। শেষে কাটা ডিল যোগ করুন।আমরা ম্যারিনেট করা মিশ্রণ থেকে সমাপ্ত গ্র্যাভল্যাক্স পরিষ্কার করি, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে ফেলি, পাতলা টুকরো করে কেটে সরিষার সস দিয়ে পরিবেশন করি।

ভেলের লিভারের সাথে সুইডিশ সালাদ

স্ক্যান্ডিনেভিয়ান রন্ধনপ্রণালীকে বেশ রক্ষণশীল বলে মনে করা হয়, তবে 20 শতকে, সুইডিশ রন্ধনপ্রণালী ফরাসি এবং ইতালীয় রন্ধনশৈলী থেকে বিশেষ মনোযোগ পেয়েছে, যা কিছু আধুনিক খাবারকে প্রভাবিত করেছিল।