ইতালীয় ভাষায় Aperitif: একটি ওষুধ যা ফ্যাশনেবল হয়ে উঠেছে। ইতালিতে অ্যাপেরিটিফ - এটি কী এবং এটি কী দিয়ে খাওয়া হয়? একটি aperitif কি

একজন ব্যক্তি প্রায় এক মাস খাবার ছাড়া, জল ছাড়াই বেঁচে থাকে - এক সপ্তাহেরও বেশি। এবং কিছু বাছাইকারী খাদক উপযুক্ত তরল অনুষঙ্গ ছাড়া একক খাবার দাঁড়াতে পারে না। ইতালীয় গ্যাস্ট্রোনমিক বিশ্ব ঐতিহ্যবাহী পানীয়ে সমৃদ্ধ যা বিশ্বের অনেক দেশে পরিচিত। প্রজাতন্ত্রের সমস্ত অনুষ্ঠানের জন্য একটি চমৎকার বিকল্প রয়েছে, এটি পরিবারের সাথে একটি আনন্দদায়ক ডিনার হোক বা একটি ক্যাফেতে একটি শোরগোল পার্টি। কোনো কিছুর ওপর বিশেষভাবে ফোকাস করার জন্য আপনাকে সবকিছু সম্পর্কে জানতে হবে। অতএব, আমরা সমস্ত ধরণের ঐতিহ্যবাহী পানীয়গুলির একটি সম্পূর্ণ ডিরেক্টরি সংকলন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি যা মেজাজ ইতালি আনন্দ করতে পারে।

অ্যালকোহলযুক্ত ইতালীয় পানীয়গুলি এত দীর্ঘ সময়ের জন্য উপদ্বীপের বাইরে চলে গেছে এবং অনেক দেশে প্রিয় হয়ে উঠেছে যে সবাই বলতে পারে না তাদের জন্মভূমি কোথায়। ওয়াইন এবং লিকার, ভার্মাউথ, স্পিরিট এবং আরও অনেক কিছু - আপনি ইতালিতে সবকিছু পাবেন। অনুসন্ধানের সুবিধার জন্য, আমরা বর্ণানুক্রমিকভাবে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির একটি তালিকা সংকলন করেছি।

ভার্মাউথ শ্রেণীতে রয়েছে লাল, গোলাপ এবং সাদা ওয়াইনগুলি সুরক্ষিত এবং বিভিন্ন মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত। প্রথম এই ধরনের পানীয় 1786 সালে (টোরিনো) তৈরি করা হয়েছিল। ভার্মাউথগুলি ঐতিহ্যগত ইতালীয় খাদ্য পণ্য হিসাবে স্বীকৃত এবং অনেক বিখ্যাত ককটেলগুলির উপাদান। যদিও শুকনো সাদা পানীয় ফরাসিদের যোগ্যতা হিসাবে বিবেচিত হয় এবং ইতালীয়দের মিষ্টি লাল পানীয়ের উদ্ভাবনের কৃতিত্ব দেওয়া হয়, ইতালির কারখানাগুলি সমস্ত ধরণের দুর্গযুক্ত ওয়াইন তৈরি করে।

(মার্টিনি) হল সবচেয়ে বিখ্যাত ইতালীয় ভার্মাউথ। মার্টিনি অ্যান্ড রসি দ্বারা উত্পাদিত, যা 1993 সাল থেকে বাকার্ডি-মার্টিনি গ্রুপ অফ কোম্পানির মালিকানাধীন। মার্টিনি ব্র্যান্ডটি "ইতালিতে তৈরি" শব্দগুচ্ছের একটি প্রতীক এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় উৎপাদনকারীদের মধ্যে বিশ্বে তৃতীয় স্থানে রয়েছে। বোতলগুলিতে "ভারমাউথ" নামটি আর ব্যবহার করা হয় না, যেহেতু বেশিরভাগ জাতের মার্টিনের শক্তি 14.4%, যা এই বিভাগের জন্য প্রতিষ্ঠিত নিয়মের চেয়ে কম।

• মার্টিনি বিয়ানকো একটি ভার্মাউথ যা ভ্যানিলার সাদা ফুল থেকে এর নাম পেয়েছে। ভেষজ এবং মিষ্টি মশলার মিশ্রণের সাথে স্বাদযুক্ত। রঙ ফ্যাকাশে খড়, স্বাদ উজ্জ্বল মিষ্টি এবং একটি চরিত্রগত ভ্যানিলা সুবাস সঙ্গে তীব্র হয়. ABV 14.4%।
• মার্টিনি রোসো বা লাল (মার্টিনি রোসো) হল গাঢ় ক্যারামেল রঙের একটি পানীয়। এটি একটি অবিরাম, pleasantly তিক্ত স্বাদ আছে. বরফের টুকরো দিয়ে বা সাইট্রাস ফলের ডুয়েটে পরিবেশন করুন। ABV 14.4%।
• মার্টিনি রোসাটো একটি ভারমাউথ যা একটি সুষম ফল এবং মশলাদার সুগন্ধযুক্ত। লবঙ্গ, দারুচিনি এবং জায়ফল পুরোপুরি রাস্পবেরি এবং লেবুর সতেজতা দ্বারা পরিপূরক। রঙ গোলাপী, কিন্তু তীব্র নয়। নিজেই ব্যবহার করুন বা লেবুর রস দিয়ে মিশ্রিত করুন। ABV 14.4%।

• মার্টিনি এক্সট্রা ড্রাই হল একটি শুকনো অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যা 20 শতকের শুরুতে জন্মগ্রহণ করে। ভার্মাউথ হল হালকা খড় সবুজের রঙ। স্বাদটি ফলমূল এবং ফুলের মতো রাস্পবেরি এবং লেবুর সূক্ষ্ম সুগন্ধযুক্ত, আইরিস এবং কাঠের আন্ডারটোনগুলির নোট দ্বারা জোর দেওয়া হয়। ঠাণ্ডা হওয়ার পর নিজেই পরিবেশন করুন। ABV 18%।
• মার্টিনি বিটার হল একটি উজ্জ্বল লাল তিক্ত ভার্মাউথ। স্বাদ কমলা এবং আজ এর সুবাস দ্বারা জোর দেওয়া হয়। মিষ্টতা এবং তিক্ততা সুন্দরভাবে ভারসাম্যপূর্ণ। আফটারটেস্টে এলাচ এবং দারুচিনির শেডগুলি গোলাপ এবং জাফরানের নোটগুলিকে পথ দেয়। মার্টিনি বিটার ককটেলগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত বেস। শক্তি 25% পৌঁছেছে।

Cinzano হল একটি পানীয় যা একই নামের কোম্পানি দ্বারা বিভিন্ন প্রকারে উত্পাদিত হয়।

• চিনাসানো বিয়ানকো একটি সাদা ওয়াইন-ভিত্তিক ভার্মাউথ। কার্যত কোন রঙ নেই, স্বাদটি ভ্যানিলা এবং মশলার নোটের সাথে মিষ্টি। নিজে থেকে বা জুসের সাথে একত্রে পরিবেশন করুন। ABV 15%।
• Cinzano Rosso হল রেড ওয়াইন ভিত্তিক একটি পানীয়। রঙ বারগান্ডি, স্বাদ মশলা, ফল এবং ফুলের নোট এবং একটি তিক্ত আফটারটেস্ট সহ সাইট্রাস। নিজেই ব্যবহার করুন বা আপেলের রস দিয়ে পাতলা করুন। দারুচিনি দিয়ে দারুণ যায়। ABV 14.8%।
• Cinzano Extra Dry হল ড্রাই ওয়াইনের উপর ভিত্তি করে একটি ভার্মাউথ। পানীয়টি একটি উজ্জ্বল স্বাদের সাথে হালকা খড়ের রঙের, যা বেরি এবং ভেষজের সুগন্ধে ছায়াযুক্ত। এটি অনেক ককটেলের একটি উপাদান। ABV 14.8%।

অপরাধবোধ

ওয়াইন ইতালির একটি উজ্জ্বল প্রতীক হয়ে উঠেছে, তাই একটি মতামত রয়েছে যে ইতালীয়রা কেবল এটি পান করে। উপদ্বীপে বিভিন্ন ধরনের ওয়াইন পানীয় আশ্চর্যজনক। আমরা তাদের জাতগুলি অবিরামভাবে বর্ণনা করতে পারি, তবে আমরা গার্হস্থ্য গ্রাহকদের মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয়তার দিকে মনোনিবেশ করব।

আমারোন

Amarone della Valpolicella ক্যাটাগরির অন্তর্গত একটি শুকনো লাল ওয়াইন। ভেরোনা প্রদেশের ভালপোলিসেলায় একচেটিয়াভাবে উত্পাদিত। এই পানীয়টির স্বতন্ত্রতা হল এটি আগে থেকে শুকিয়ে যাওয়া আঙ্গুর থেকে তৈরি। এই পদ্ধতির ফলস্বরূপ, বেরিগুলি তাদের ওজনের 40-45% পর্যন্ত হারায়। গাঁজন পর্যায়ের পরে, অবশিষ্ট চিনির পরিমাণ 1.1 g/l এর বেশি হওয়া উচিত নয়। যদি চিনির অবশিষ্টাংশ অনেক বেশি হয়, তবে ফলস্বরূপ ওয়াইনকে রেসিওটো বলা হয়।

পানীয়টি একটি ডালিম রঙ এবং একটি বাদাম aftertaste সঙ্গে একটি মশলাদার স্বাদ আছে. সুগন্ধ শুকনো ফল এবং বেরির ইঙ্গিত সহ চকলেটের নোটে ভরা। অ্যালকোহল সামগ্রী প্রায় 14%।

স্টিউ করা শাকসবজি, ভাজা মাংস (বিশেষ করে খেলা), এবং বিভিন্ন ধরণের পনিরের সাথে পুরোপুরি জুড়ি। পরিবেশন তাপমাত্রা 18 থেকে 20 ডিগ্রি।

(Asti) বা Asti Spumante (Asti Spumante) হল DOCG বিভাগের একটি সাদা ঝকঝকে মিষ্টি ওয়াইন। ডাবল ফার্মেন্টেশন (মার্টিনোটি পদ্ধতি) ব্যবহার করে সাদা মাস্কাট আঙ্গুর থেকে উত্পাদিত। পানীয়টি একটি মিষ্টি, সুষম স্বাদের সাথে ফ্যাকাশে হলুদ রঙের। এটি সাদা জায়ফলের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুবাস রয়েছে। অ্যালকোহল সামগ্রী 7-9%।

এটি ফল এবং মিষ্টির সাথে ভাল যায় এবং দুপুরের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত শেষ হবে। পরিবেশন তাপমাত্রা 6-8 ডিগ্রি।

বারডোলিনো ভেরোনা প্রদেশের DOC বিভাগের একটি শুকনো লাল ওয়াইন। আঙ্গুরের প্রধান জাত হল করভিনা, রন্ডিনেলা এবং মলিনারা। পানীয়টি চেরি রঙের রুবি লাল রঙের এবং এটি পাকার সাথে সাথে গাঢ় হয়। স্বাদটি ফলযুক্ত, সামান্য তিক্ততার সাথে সুরেলা। ABV 10.5%।

বারডোলিনো স্যুপ, ভাজা মাংস, শামুক এবং পরিপক্ক পনিরের সাথে খাওয়া হয়। পরিবেশন তাপমাত্রা 16-18 ডিগ্রী।

(বারলো) - অঞ্চল থেকে শুকনো লাল ওয়াইন (পিমন্টে)। এটি Nebbiolo আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয় এবং প্রায়ই ইতালির সেরা ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি হিসাবে উল্লেখ করা হয়। ফসল কাটা থেকে পানীয় ছাড়ার প্রায় 38 মাস অতিবাহিত হয়, যার মধ্যে 18টি বারোলো কাঠের পাত্রে পরিপক্ক হয়। বয়সের উপর নির্ভর করে রঙ রুবি থেকে গার্নেট পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। গোলাপী নোট এবং শুকনো ফল, পুদিনা, বরই এবং সাদা ট্রাফলের সুগন্ধে স্বাদ সমৃদ্ধ। ট্যানিন উচ্চারিত হয়। অ্যালকোহল সামগ্রী 13-15%।

কম প্রোটিন খাবারের জন্য বারোলো একটি চমৎকার জুড়ি: স্টিউড সবজি,... পিডমন্টে, ভাজা মাংসের সাথে ওয়াইন পরিবেশন করা হয়। পরিবেশন তাপমাত্রা 16-18 ডিগ্রী।

গাভি হল অ্যালেসান্দ্রিয়া প্রদেশের একটি শুকনো সাদা ওয়াইন। 1998 সাল থেকে এটি DOCG হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে। কর্টিজ আঙ্গুর থেকে তৈরি। এটি একটি খড় রঙ এবং একটি নিরপেক্ষ, নরম সুবাস আছে। ক্রমাগত ফলের নোটের সাথে স্বাদটি বেশ টক।

সর্বোত্তমকে প্রায় এক বছর বয়সী তরুণ ওয়াইন হিসাবে বিবেচনা করা হয় (সর্বোচ্চ বয়স 2-3 বছর)। গাভি মাছের সাথে পুরোপুরি যায়। পরিবেশন তাপমাত্রা 9 ডিগ্রী।

চিয়ান্টি হল টাস্কানি অঞ্চলের একটি DOCG রেড ড্রাই ওয়াইন। এটি সাঙ্গিওভেস আঙ্গুর থেকে উত্পাদিত হয়, তবে অন্যান্য অনুমোদিত জাতের 10-15% এর বেশি উপস্থিতি সম্ভব নয়। পানীয়টির রঙ রুবি, বয়সের সাথে সাথে গার্নেটে পরিণত হয়। স্বাদটি ফলদায়ক, সমৃদ্ধ ওয়াইনের গন্ধ এবং বেগুনি গন্ধের সাথে সুরেলা। সর্বনিম্ন শক্তি 11.5%।

ল্যামব্রুসকো একই নামের আঙ্গুরের জাত থেকে উত্পাদিত বিভিন্ন ওয়াইনের নাম, যার মধ্যে কিছু ডিওসি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, অন্যগুলি আইজিপি হিসাবে। সবচেয়ে মূল্যবান হল মোডেনা প্রদেশের Labrusco di Sorbara। এটি স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি এবং চেরির সুগন্ধ সহ একটি লাল শুকনো বা আধা-মিষ্টি ওয়াইন।

শুকনো, আধা-মিষ্টি এবং মিষ্টি সংস্করণে ঝকঝকে ল্যামব্রুস্কো ওয়াইন রয়েছে।

পানীয়টি শুকরের মাংস, ভেড়ার মাংস এবং হার্ড চিজের সাথে ভাল যায়। রান্নায়, এটি রিসোটোর মতো খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। এটি কিছু ককটেল ভিত্তি। পরিবেশন তাপমাত্রা 14-16 ডিগ্রী।

গত 10 বছরে, "সিদ্ধ" পানীয়ের জনপ্রিয়তা প্রজাতন্ত্রে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। দেশে ক্রমাগত বেড়েছে ছোট ছোট মদ কারখানার সংখ্যা। ইতালীয়রা 6% এর বেশি শক্তি সহ ক্লাসিক বিয়ার পছন্দ করে।

• আপনি আগ্রহী হতে পারে: ?

আমি মদ খাই না

অ্যালকোহল সঠিক সময়ে সঠিক জায়গায় ভাল, এবং হালকা "অমৃত" সপ্তাহের দিনগুলিকে উজ্জ্বল করে। এবং যদিও আধুনিক ইতালীয়রা কোলা এবং বাজেয়াপ্তের আকারে বিদেশী প্রবণতার জন্য বিদেশী নয়, তবুও এমন কোমল পানীয় রয়েছে যা 100% "ইতালিতে তৈরি"। ঝলমলে জল এবং সুগন্ধি রস গ্রীষ্মের তাপের জন্য আদর্শ, শীতের সন্ধ্যার জন্য গরম কফি।

কার্বনেটেড

মিনারেল ওয়াটার ব্যবহারের ক্ষেত্রে ইতালি ইউরোপে ১ম এবং বিশ্বে ৩য় স্থানে রয়েছে।

দেশের বাসিন্দারা এটিকে নিয়মিত পানীয় হিসেবে পছন্দ করেন। খাবারের সময় মিনারেল ওয়াটার এবং ওয়াইন সবচেয়ে সাধারণ পানীয়. মিষ্টি কার্বনেটেড জল প্রায়ই জলখাবার সময় মাতাল হয়.

আরানসিয়াটা হল একটি পানীয় যা কমলার রস, পানি, চিনি এবং কার্বন ডাই অক্সাইড দিয়ে তৈরি। এটি 1932 সালে উদ্ভাবিত ফ্যান্টার আরও প্রাকৃতিক অ্যানালগ। সানপেলেগ্রিনো কোম্পানি দুটি জাতের আরানসিয়াটা উত্পাদন করে: নিয়মিত এবং তিক্ত। জলের উচ্চ গুণমান এবং কমলার প্রাকৃতিক স্বাদের জন্য ধন্যবাদ, পানীয়টি তার আমেরিকান সমকক্ষকে ছাড়িয়ে গেছে।

ক্রোডিনো হল একটি নন-অ্যালকোহলযুক্ত ইতালীয় অ্যাপেরিটিফ। এটি 1 ডিসেম্বর, 1964-এ পিকাডোর নামে পানীয়ের বাজারে উপস্থিত হয়েছিল, তারপরে "স্বর্ণকেশী" (বায়োডিনো) হয়ে ওঠে এবং 14 জুলাই, 1965-এ এটির চূড়ান্ত আধুনিক নাম অর্জন করে।

পানীয়টির রেসিপিটি গোপন রাখা হয়েছে; এটি শুধুমাত্র জানা যায় যে উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে লবঙ্গ, এলাচ, ধনে এবং জায়ফল। এটি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত তিক্ততা দেওয়ার জন্য সমাধানটি ওক ব্যারেলে মিশ্রিত করা হয়। ক্রোডিনো একটি কমলা রঙ এবং একটি মশলাদার স্বাদ আছে। স্বাধীনভাবে এবং নন-অ্যালকোহলযুক্ত ককটেলগুলির অংশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

Sanbittèr হল একটি তিক্ত কোমল পানীয় যা প্রাথমিকভাবে ক্যাম্পারির বিকল্প হিসেবে ককটেলগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এটি 1970 সালে সান পেলেগ্রিনো বিটার নামে উত্পাদিত হতে শুরু করে। আজ এটি একটি সংক্ষিপ্ত নাম আছে, কিন্তু রেসিপি মূল অবশেষ।

এটি সাইট্রাস এবং ভেষজ স্বাদ সহ একটি স্ট্রবেরি রঙের পানীয়। ক্লাসিক লাল (রসো) ছাড়াও রয়েছে Sanbittèr Dry (রঞ্জক ছাড়া) এবং Sanbittèr Gold (হলুদ)। রোজকার পানীয় হিসেবে সানবিটার ইতালির তরুণদের মধ্যে জনপ্রিয়।

চিনোত্তো বা চিনোত্তো ইতালির সবচেয়ে বিখ্যাত কোমল পানীয়। এটি সাইট্রাস রস (সাইট্রাস মারটিফোলিয়া) এবং অন্যান্য উদ্ভিদের নির্যাস থেকে উত্পাদিত হয়। এটি একটি তিক্ত স্বাদ সঙ্গে গাঢ় রঙের ঝলকানি জল.

আধুনিক সংস্করণ মূল তুলনায় অনেক মিষ্টি. চিনোত্তো হল আমেরিকান কোকা-কোলার ইতালীয় উত্তর।পানীয়টির সবচেয়ে বেশি বিক্রি হওয়া ব্র্যান্ডটি হল সানপেলেগ্রিনো, যদিও বিশেষজ্ঞরা দাবি করেন যে নেরি কোম্পানি সেরা রেসিপি ব্যবহার করে এটি তৈরি করে।

কফি

আপনি যখন ইতালীয় কফির কথা ভাবেন, তখন প্রথম যে জিনিসটি মনে আসে তা সম্ভবত এসপ্রেসো। আপনি ইতালিতে কফি অর্ডার করলে, আপনাকে স্বয়ংক্রিয়ভাবে এসপ্রেসো পরিবেশন করা হবে। এটি প্রজাতন্ত্রের বাসিন্দাদের প্রিয় পানীয়। এটি কেবল প্রাতঃরাশের জন্য নয়, ছোট কাপে সারা দিন মাতাল হয়। এসপ্রেসো, বিভিন্ন ধরণের সংযোজনের সাথে মিলিত, অন্যান্য ধরণের উত্সাহী পানীয় তৈরি করে।

ক্যাপুচিনো হল একটি কফি পানীয় যা ঐতিহ্যগতভাবে ডবল এসপ্রেসো, দুধ এবং ফেনা দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। এর নামটি "হুড" হিসাবে অনুবাদ করে, যা ক্যাপুচিন সন্ন্যাসীদের ক্যাপের রঙকে বোঝায়। ক্যাপুচিনোর বিভিন্নতার মধ্যে রয়েছে দুধ, দারুচিনি এবং চকোলেট চিপসের পরিবর্তে ক্রিম ব্যবহার করা।

তারা এটি পান করে ছোট পরিমাণে (প্রায় 180 মিলি) প্রায় 1 সেন্টিমিটার ফোমের একটি স্তর সহ। আধুনিক ইতালীয়রা কেবল সকাল 11 টা পর্যন্ত ক্যাপুচিনো উপভোগ করে। যদি এটি সন্ধ্যায় পরিবেশন করা হয়, যদিও প্রায়শই নয়, তবে ডেজার্টের পরে একচেটিয়াভাবে কফি পান করা হয়।

কফি ডি'অর্জো (ক্যাফে ডি'ওরজো) হল একটি ইতালীয় ডিক্যাফিনেটেড কফি পানীয়। এর মূল অংশে, এটি কফি নয়, কারণ এটি 100% বার্লি। এটি শুকনো, ভাজা এবং স্থল।

Orzo কফির সাথে রঙ এবং স্বাদে খুব মিল। এটি শিশুদের এবং ক্যাফেইন সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। পানীয়তে সাইট্রাস ফল যুক্ত করা এর স্বাদকে সূক্ষ্ম করে তোলে।

কফি ল্যাটে (ক্যাফেলেট) একটি কফি পানীয়, আংশিকভাবে ক্যাপুচিনোর মতো। আপনি যদি একজন ইতালীয় বারটেন্ডারের কাছ থেকে শুধু একটি ল্যাটে অর্ডার করেন, আপনি সম্ভবত এক গ্লাস নিয়মিত দুধ পাবেন। নামের আক্ষরিক অনুবাদ হল "দুধের সাথে কফি"। এই বিকল্পে, দুধের উপাদানের পরিমাণ কফি উপাদানের চেয়ে 2 গুণ বেশি। অতএব, ক্যাপুচিনোর মতো, ইতালীয়রা 11 টার আগে ল্যাটে কফি পান করে। একটি বরফযুক্ত জাত রয়েছে যেখানে এসপ্রেসো এবং দুধ বরফের কিউবগুলির উপর ঢেলে দেওয়া হয়। তবে এটি ইতালির চেয়ে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বেশি সাধারণ।

ম্যাকিয়াটো হল অল্প পরিমাণ দুধ সহ একটি কফি পানীয়। ইতালীয়রা যেমন বলে: "এসপ্রেসো ক্যাপুচিনোকে বিয়ে করেছিল এবং তারা একটি সামান্য ফেনাযুক্ত ম্যাকিয়াটোর জন্ম দিয়েছে।" ধারণাটি হল যে দুধের উপাদানটি কফির স্বাদকে অভিভূত করে না, তবে মিষ্টির ইঙ্গিত যোগ করে। পানীয়টির বিভিন্ন প্রকার রয়েছে: ক্যালডো (এক চামচ দুধের সাথে), ফ্রেডো (এক ফোঁটা ঠান্ডা দুধের সাথে), কন স্কুমা ডি ল্যাটে (দুধের ফেনা সহ)। ইটালিয়ানরা দিনের যে কোনো সময় ম্যাকিয়াটো পান করে।

মারোচিনো হল আলেসান্দ্রিয়ায় তৈরি একটি কফি পানীয়। এটি দুধের ফেনার একটি স্তর সহ এসপ্রেসো, একটি কাচের মগে ঢেলে যা কোকো দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়েছে। এটি একটি macchiato তুলনায় দুধ বেশী. উত্তর ইতালিতে, এসপ্রেসো ঘন গরম চকোলেটের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং ফেনা দিয়ে শীর্ষে দেওয়া হয়।

Ristretto একটি ঐতিহ্যগত শক্তিশালী এসপ্রেসো। এটি প্রস্তুত করতে, একটি কফি মেশিনে 14-18 গ্রাম গ্রাউন্ড কফির মধ্য দিয়ে 60 মিলি জল চলে যায়। এটি একটি খুব সমৃদ্ধ, গাঢ় চকোলেট-রঙের পানীয়তে পরিণত হয়।

উচ্চ কফি সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, রিস্ট্রেটোতে এসপ্রেসোর তুলনায় অনেক কম ক্যাফেইন রয়েছে। এটি এই কারণে ঘটে যে অপরিহার্য তেলগুলি, যা বৈশিষ্ট্যযুক্ত কফির গন্ধের জন্য দায়ী, প্রথমে জলে ছেড়ে দেওয়া হয়। পরে ক্যাফেইন বের করা হয়। পানীয়টির স্বাদ ঘন এবং সমৃদ্ধ। রিস্ট্রেটোকে এক গ্লাস ঠান্ডা জল দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যাতে কফির প্রতিটি নতুন চুমুক প্রথমের মতো মনে হয়।

Shakerato হল একটি কফি-ভিত্তিক পানীয় যা এসপ্রেসো, ভ্যানিলা লিকার এবং কয়েকটি বরফের টুকরো দিয়ে তৈরি। এটি একটি ফেনাযুক্ত ধারাবাহিকতা পেতে shakers মধ্যে প্রস্তুত করা হয়. গরমের দিনে এটা খুবই সতেজ।

রস

জুসগুলি কোনওভাবেই ইতালিকে বিখ্যাত করে তোলে না, তবে তারা দেশের বাসিন্দাদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়। 21 মে, 2004 এর আইন অনুসারে, ইতালীয় জুস উত্পাদকদের তাদের পণ্যগুলিকে নিম্নরূপ শ্রেণীবদ্ধ করতে হবে:

• ফলের রস (Succo di frutta) হল একটি পণ্য যা তাজা ফল থেকে পাওয়া যায় এবং এতে 100% রস থাকে।
• ঘনীভূত ফলের রস (Succo di frutta da concentrato) হল একটি পানীয় যা ঘনীভূত ফলের রস হ্রাস করে তৈরি করা হয়। এই পদ্ধতি শুধুমাত্র পরিষ্কার জল যোগ করে বাহিত করা উচিত।
• নেক্টার (Nettare) হল জল এবং ফলের পিউরির মিশ্রণ, যার সামগ্রী ফলের ধরণের উপর নির্ভর করে মোট আয়তনের 25 থেকে 50% পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।
• ফল-ভিত্তিক কোমল পানীয় (বেভান্ডা অ্যানালকোলিকা এ বেস ডি ফ্রুটা) - ফলের পরিমাণ 12 থেকে 20% পর্যন্ত। প্রায়শই পানীয় লেবেল রসের শতাংশ নির্দেশ করে না।

আরেকটি সুসংবাদ হল যে 2015 সালে ইতালিতে একটি আইন পাস করা হয়েছিল যা অনুসারে প্রাকৃতিক রসে চিনি থাকা উচিত নয়, যেহেতু প্রাকৃতিক ফ্রুক্টোজ পানীয়টিকে পর্যাপ্ত মিষ্টি দেয়।

এইভাবে সমস্ত ইতালীয় ঐতিহ্যবাহী পানীয় তথ্যের এক সাগরে মিশে গেছে। খোলাখুলিভাবে ভালবাসুন, হৃদয় দিয়ে হাসুন, মেজাজভাবে ভ্রমণ করুন এবং মনে রাখবেন: "আপনি পান করার জন্য বাঁচেন না। বেঁচে থাকার জন্য তারা পান করে। জীবন সহজ এবং বৈচিত্রময়। ইতালীয়দের মত বাঁচো!”

আমি আপনাকে ইতালীয় অ্যাপেরিটিফের বিস্ময়কর ঐতিহ্য সম্পর্কে বলতে চাই এবং পিসা এবং পডপিজিয়ার কিছু বার পর্যালোচনা করতে চাই, যেগুলি এই ঐতিহ্যের মধ্যে সেরা।

ইতালিতে এর বিস্তৃত বিতরণ সত্ত্বেও, অ্যাপেরিটিফ প্রায়শই পর্যটকদের অবাক করে, এটি বলা উচিত যে এটি আনন্দদায়কভাবে অবাক করে।

এই ঐতিহ্যটি নতুন থেকে অনেক দূরে; দুটি সুপরিচিত পানীয় এর বাস্তবায়নের জন্য লড়াই করছে: মার্টিনি এবং ক্যাম্পারি, আমি নিবন্ধে তাদের সম্পর্কে বিস্তারিত লিখেছি। মার্টিনি দাবি করেছেন যে তুরিনের একটি বারে একটি কঠিন দিন পরে, বারটেন্ডার একটি কঠিন দিন পরে ভেষজ দিয়ে স্বাদযুক্ত ওয়াইন পরিবেশন করা শুরু করেন, যা ভার্মাউথের পূর্বপুরুষ হয়ে ওঠে। ক্যাম্পারি দাবি করেছেন যে অন্য একটি বার, কার্যদিবস শেষ হওয়ার পরে (একটি ইতালীয় গল্প মদ্যপান ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না), ক্যাম্পারির উপর ভিত্তি করে ককটেল অফার করতে শুরু করে। প্রদত্ত যে তিক্ত-ভিত্তিক ককটেলগুলি দীর্ঘকাল ধরে (এবং এখনও রয়েছে) সবচেয়ে জনপ্রিয় অ্যাপেরিটিফগুলির মধ্যে একটি, দ্বিতীয় গল্পটি আরও যুক্তিযুক্ত বলে মনে হয়।

এপিরিটিফের সময় পানীয়, যা সন্ধ্যা 6 টায় শুরু হয় এবং সাড়ে আটটায় শেষ হয়, কখনও কখনও অন্যান্য সময়ের তুলনায় বেশি ব্যয়বহুল হয়, প্রায়শই বারের উপরে একটি বিশেষ মূল্য নির্দেশিত হয়। কী ব্যাপার, কী ঐতিহ্যের সৌন্দর্য। এবং ঐতিহ্যের সৌন্দর্য বুফেতে, যা বার মালিকের অক্ষাংশের উপর নির্ভর করে, বাদাম এবং চিপসের মতো হালকা স্ন্যাকস থেকে শুরু করে এমন একটি পছন্দ যা আপনার চোখ এবং জিন্সের বোতামগুলিকে বন্য করে তুলবে: কাটা সেরা ইতালীয় চিজ এবং প্রসিউটো, সালাদ, জলপাই, আচারযুক্ত পেঁয়াজ, স্যান্ডউইচ, ফোকাসিয়া, ডিপ ফ্রাই, সস, এমনকি পিজা এবং পাস্তা থেকে। বুফেটি সারা সন্ধ্যা জুড়ে পূরণ করা হয়, আপনি সত্যিই আপনার হৃদয়ের বিষয়বস্তুতে খেতে পারেন এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে - সম্পূর্ণ বিনামূল্যে, যদি আপনি একটি বিশেষ মূল্যে একটি পানীয়ের জন্য অর্থ প্রদান করেন।

ইতালিতে অ্যাপেরিটিফকে "নতুন পিজা" বলা হয় - বন্ধুদের সাথে খাওয়া এবং আড্ডা দেওয়ার এবং ন্যূনতম অর্থ ব্যয় করার সুযোগ। সাধারণত লোকেরা কাজের পরে এবং রাতের খাবারের আগে একটি এপিরিটিফের জন্য যায়, তবে অল্পবয়সীরা প্রায়শই তাদের রাতের খাবারটি একটি এপেরিটিফ দিয়ে প্রতিস্থাপন করে, মসৃণভাবে বার থেকে বারে যায়।

6-6.30 এ বারে খোঁজ করে টেবিলের সমৃদ্ধির প্রশংসা করা যেতে পারে, বার কাউন্টার এবং টেবিলে খাবার প্রদর্শিত হয়। বারের অবস্থানের উপর নির্ভর করে প্রতি পানীয়ের দাম 3 থেকে 8 ইউরো পর্যন্ত। অবশ্যই, পর্যটন রুট থেকে কিছু দূরের বারগুলিতে অ্যাপেরিটিফগুলি সস্তা এবং আরও বৈচিত্র্যময়। সেখানে পানীয়ও সস্তা হবে। অতএব, আমি পিসা থেকে কিছু দূরের বার সম্পর্কেও কথা বলব, তবে আমি আপনাকে বলব কীভাবে সেগুলি খুঁজে পাওয়া যায়। ইতালিতে থাকা এবং অ্যাপেরিটিভো না থাকা ক্ষমার অযোগ্য। উপায় দ্বারা, আমার প্রিয় অঞ্চল, Tuscany জন্য আরেকটি প্লাস - সেরা aperitifs, আমার মতে, Tuscany অনুষ্ঠিত হয়।

যে পানীয়গুলি সাধারণত এপেরিটিফ হিসাবে পান করা হয়: ককটেল (এই মুহূর্তে সবচেয়ে জনপ্রিয় অ্যাপেরিটিফ ককটেল হল স্প্রিটজ অ্যাপেরল), ভার্মাউথ এবং ওয়াইন। কিন্তু কেউ আপনাকে কফি বা জুস প্রত্যাখ্যান করবে না।

আপনি কি কখনও একটি ইতালীয় aperitif হয়েছে?

আজ, বার এবং নাইটক্লাবের জয়ের যুগে, লিকারগুলি অত্যন্ত জনপ্রিয়। কেবল তাদের মনোরম স্বাদের জন্যই নয়, তাদের ভিত্তিতে অনেকগুলি বিভিন্ন ককটেল প্রস্তুত করার কারণেও।

অ্যাপেরলকে যথাযথভাবে ইতালীয় মিষ্টি অ্যালকোহলের মধ্যে একটি প্রিয় বলা যেতে পারে।এটি একটি তিক্ত স্বাদ সহ একটি এপিরিটিফ এবং সংমিশ্রণে, স্পিটজ ককটেলটির প্রধান উপাদান। এটি গরমের মাসগুলিতে ক্যাফে দর্শকদের কাছ থেকে অর্ডারের সমস্ত রেকর্ড ভেঙে দেয়। এই কারণেই প্রজাতন্ত্রে গ্রীষ্মকে মজা করে "অ্যাপেরোল ঋতু" বলা হয়। আমাদের নিবন্ধ আপনাকে মদ্যপ পানীয় বিশ্বের ফ্যাশন প্রবণতা সঙ্গে রাখতে সাহায্য করবে.

অ্যাপেরলের ইতিহাস তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি শুরু হয়েছিল। প্রথম বিশ্বযুদ্ধের পরে, বারবিয়ারি ভাইরা একটি অস্বাভাবিক স্বাদের লিকার তৈরি করেছিলেন। তারা 1919 সালে পাডোভায় একটি মেলায় অ্যাপেরল নামে তাদের অ্যালকোহলযুক্ত আবিষ্কার উপস্থাপন করেছিল।

কমলা ফুলের পণ্যটি দ্রুত জনপ্রিয়তা লাভ করছিল এবং বারবিয়ারি ভাইরা বিজ্ঞাপনে বিনিয়োগ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। 1920 সালে, কমলা রঙের বিজ্ঞাপনের পোস্টারগুলি শহরের রাস্তায় লোকেদের অ্যাপেরল পান করতে উত্সাহিত করে।

1950 এর দশকে, পানীয়টি অবিশ্বাস্য স্প্রিটজ ককটেলের জন্য একটি নতুন রেসিপিতে মূর্ত হয়েছিল: 3 অংশ ওয়াইন (প্রসেকো), 2 অংশ অ্যাপেরল এবং সোডা স্প্ল্যাশ। তারপর থেকে, সিরিঞ্জ লিকার খাওয়ার অন্যতম প্রধান উপায় হয়ে উঠেছে।

দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পরে, অ্যাপেরিটিফের জনপ্রিয়তার আরেকটি রাউন্ড আবির্ভূত হয়েছিল, যা বিখ্যাত ইতালীয় অভিনেতা টিনো বুয়াজেল্লির সাথে বিজ্ঞাপনের জন্য দ্রুত গতি অর্জন করেছিল। এতে, একজন লোক, তার কপাল চেপে ধরে বলে: "আহ, অ্যাপেরল!"

80 এর দশকে, বারবিয়ারি প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের সাথে সাধারণ মহিলাদের উপর নির্ভর করেছিলেন, যেন লিকারের প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে কথা বলছেন: সতেজতা এবং সরলতা। বিজ্ঞাপনে, হলি হিগিন্স তার মোটরসাইকেল মাউন্ট করার সময় তার স্কার্টের বিদ্রূপাত্মক উত্তোলনের মাধ্যমে ইতালীয়দের মোহিত করে। ভিডিওটি মেয়েটির বাক্যাংশ দিয়ে শেষ হয়: "আমি আপনার সম্পর্কে জানি না, তবে আমি অ্যাপেরল পান করি!"

2003 সালের ডিসেম্বরে, বারবিয়ারি ভাইদের ফার্ম কোম্পানির সম্পত্তি হয়ে ওঠে। নতুন মালিকরা সক্রিয়ভাবে পানীয়ের প্রচার চালিয়ে যাচ্ছেন এবং উৎপাদন বাড়াচ্ছেন। কমলা লিকার ইউরোপ জুড়ে একটি বিজয়ী পদযাত্রায় রয়েছে। পরে, সিরিঞ্জ এপেরিটিফ প্রচারের উপর আরও জোর দেওয়া হয়। এবং 2011 সালে, ক্যাম্পারি Aperol Spritz প্রকাশ করে, বিখ্যাত ককটেল এর একটি প্রস্তুত ফর্ম।

বর্ণনা, স্বাদ এবং রচনা

Aperol হল একটি ইতালীয় aperitif যার একটি লাল-কমলা রঙ। Aperitifs, একটি নিয়ম হিসাবে, শুষ্ক, বরং মিষ্টি, মদ্যপ পানীয়। ক্ষুধা উদ্দীপিত করার জন্য খাবারের আগে পরিবেশন করা হয়।

সাধারণত অ্যাপেরোলের বর্ণনায়, স্বাদটি এর প্রধান উপাদানগুলি দ্বারা নির্দেশিত হয়: তিক্ত কমলা, জেন্টিয়ান এবং রেবার্ব। তবে, আরও সুনির্দিষ্টভাবে বলতে গেলে, বিখ্যাত এপেরিটিফের একটি স্বাদ রয়েছে যা গলিত কমলা আইসক্রিমের সুগন্ধকে কিছুটা তিক্ত আফটারটেস্টের সাথে একত্রিত করে। আপনি মিষ্টি কার্বনেটেড জল দিয়ে ধুয়ে আঙ্গুরের মধ্যে কামড় দিলে অনুরূপ সংবেদনগুলি উপস্থিত হয়।

যাইহোক, এমন বেশ কিছু উপাদান রয়েছে যেগুলির বিষয়বস্তু অ্যাপেরিটিফে নির্দিষ্টভাবে পরিচিত। এই:

• তিক্ত এবং মিষ্টি কমলা;
• জেন্টিয়ান;
• রুবার্ব;
• সিনকোনা;
• চিনি;
• মদ।

লিকারের উপাদানগুলি এটির উদ্ভাবনের পর থেকে পরিবর্তিত হয়নি, এমনকি এর উত্পাদন অন্য কোম্পানিতে স্থানান্তরিত হওয়ার পরেও।

সবাই অ্যাপেরলের তিক্ত স্বাদের অনুরাগী নয়, তবে স্প্রিটজ ককটেল এখনও একক সমালোচক খুঁজে পায়নি।

গার্হস্থ্য ভোক্তারা তাদের নিজের কান অনুসারে এর নামটি মানিয়ে নিয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, তার নাম "Spritz" এর মত শোনাচ্ছে, যার আক্ষরিক অর্থ "ছিটানো" বা "সূক্ষ্ম বৃষ্টি"।

2011 সাল থেকে, এটি স্প্রিটজ ভেনেজিয়ানো নামে আন্তর্জাতিক বারটেন্ডার অ্যাসোসিয়েশন (আইবিএ) এর ককটেলগুলির অফিসিয়াল তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

অপশন

বিভিন্ন অ্যালকোহল সামগ্রী সহ সিরিঞ্জের বিভিন্ন ভৌগলিক বৈচিত্র রয়েছে। কিন্তু গড়ে এটি প্রায় 8% ওঠানামা করে।

ক্লাসিক Spritz শুধুমাত্র Aperol দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। আধুনিক সংস্করণে, পরেরটি ক্যাম্পারি, সিলেক্ট, পাশাপাশি সাইনার বা চায়না মার্টিনি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

আরেকটি রেসিপি পরিবর্তন হল Prosecco Frizzante এর পরিবর্তে Prosecco Spumante বা অন্য একটি ঝকঝকে সাদা ওয়াইন ব্যবহার করা। এই ক্ষেত্রে, রেসিপিতে সোডা ব্যবহার না করা অনুমোদিত।

ককটেল জগতে স্প্রিটজের একটি যমজ ভাই রয়েছে - পিরলো ব্রেসিয়ানো। তাদের মধ্যে পার্থক্য হল যে পরেরটি প্রায়শই ক্যাম্পারি এবং প্রসেকো ব্যতীত অন্য ধরণের সাদা স্পার্কলিং ওয়াইন ব্যবহার করে।

রেসিপি

অ্যাপেরলের বিপরীতে, যার রেসিপিটি কঠোর আত্মবিশ্বাসে রাখা হয়েছে, সিরিঞ্জ ককটেল প্রস্তুত করা আপনার পক্ষে কঠিন হবে না। সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান হাতে এবং ঠিক 30 সেকেন্ডের সময় থাকার কারণে, আপনি এক বা দুই সময়ের মধ্যে কাজটি মোকাবেলা করতে পারবেন।

ভেনিসীয় রেসিপি উপাদানগুলির নিম্নলিখিত অনুপাত প্রদান করে:

• 1 অংশ স্পার্কলিং Prosecco;
• 1 অংশ Aperol;
• 1 অংশ সোডা।

অফিসিয়াল আইবিএ রেসিপি শুধুমাত্র পানীয়ের উপাদানগুলির অনুপাতের মধ্যে পৃথক:

• প্রসেকো - 66 গ্রাম (3 অংশ);
• Aperol - 44 গ্রাম (2 অংশ);
• সোডা - একটি সম্পূর্ণ গ্লাস বা 1 অংশ পর্যন্ত।

প্রস্তুত করতে, একটি কগনাক গ্লাস (স্নিফটার) বা ককটেল গ্লাস নিন এবং এটি বরফ দিয়ে পূরণ করুন। ওয়াইন প্রথমে ঢেলে দেওয়া হয়, তারপর লিকার এবং শেষ পর্যন্ত সোডা। কমলার একটি টুকরা দিয়ে পানীয়টি সাজান এবং অবিশ্বাস্য সংবেদনগুলি উপভোগ করুন।

কি দিয়ে পান করবেন

Spritz একটি চমৎকার aperitif. আপনি অনেক পণ্যের সাথে এটি একত্রিত করতে পারেন।

মাছ, সাদা মাংস বা স্যান্ডউইচের সাথে এর যুগল দ্বারা স্বাদের একটি বিশেষ সংমিশ্রণ তৈরি করা হবে। আপনি লাল মাংসের সাথে ককটেল একত্রিত করা উচিত নয়।

স্যান্ডউইচ এবং স্প্রিটজ হল ইতালিয়ান ক্লাসিক। প্রজাতন্ত্রে, পানীয়ের উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে স্ন্যাকসের সংমিশ্রণে সুপারিশের একটি নেটওয়ার্কও রয়েছে। তাই:

1. এপেরোলের সাথে স্প্রিটজ: কাঠে ভাজা টাস্কান মাংস, লেটুস এবং সরিষা।
2. সিলেক্ট সহ স্প্রিটজ: টুনা, শক্ত-সিদ্ধ ডিম, লেটুস।
3. ক্যাম্পারির সাথে স্প্রিটজ: মর্টাডেলা, কালো ট্রাফল এবং তাজা টমেটো।
4. সাইনারের সাথে স্প্রিটজ: ব্রাউন ব্রেডের উপর পালং শাক এবং গরগনজোলা।

আর কিভাবে আপনি Aperol পান করতে পারেন?

যদিও স্প্রিটজ ইতালির সবচেয়ে জনপ্রিয় ককটেল, তবে এটি অ্যাপেরল পান করার একমাত্র উপায় নয়।

আমরা আপনার নজরে এনেছি আরো কিছু চমৎকার লিকার কম্বিনেশন:

1. হাইবল ককটেল: স্পার্কিং ওয়াটারের সাথে অল্প পরিমাণ অ্যাপেরল একত্রিত করা। এই পানীয়টি লেবুর টুইস্ট দিয়ে সাজানো যেতে পারে। গ্রীষ্মে এটি খুবই সতেজ।
2. নেগ্রোনি ককটেলের থিমের একটি ভিন্নতা: 1:1:1 অনুপাতে ড্রাই জিন, অ্যাপেরল এবং ভার্মাউথ। বরফের টুকরো এবং কমলালেবুর টুকরো দিয়ে অ্যাপেরিটিফ সম্পূর্ণ করুন।
3. কমলা লিকার সাইট্রাস ফল পছন্দ করে। যেকোন সাইট্রাস ফলের সমান অংশ Aperol এবং তাজা চেপে রসের সংমিশ্রণ আপনাকে উদাসীন রাখবে না।
4. তিক্ত লিকার এবং রেবার্বের একটি অপ্রত্যাশিত সংমিশ্রণ। পরেরটি অ্যাপেরলের উপাদানগুলির মধ্যে একটি, তাই এটি এর স্বাদের সাথে নিখুঁত সামঞ্জস্যপূর্ণ। rhubarb ব্যবহার করার সর্বোত্তম উপায় হল এটি সিরায় পরিণত করা। এটি করার জন্য, একটি পুরু নীচের সসপ্যানে, কাটা গাছের কান্ডের সাথে চিনির সিরাপ মিশ্রিত করুন, সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন। এই মিষ্টি ক্বাথ স্বাদ যোগ করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, উপরে বর্ণিত হাইবল ককটেল।
5. পরিশেষে, যারা গরম পছন্দ করেন তাদের জন্য একটি রেসিপি। একটু ভদকার সাথে অ্যাপেরল শীতের ঠান্ডায় আপনাকে আনন্দদায়কভাবে উষ্ণ করবে।

দাম

ইতালিতে অ্যাপেরলের দাম 1 লিটার প্রতি 15-20 ইউরোর বেশি নয়। একই সময়ে, একটি রেডিমেড অ্যাপেরল স্প্রিটজ ককটেল 150 মিলি এর 6 বোতলের জন্য প্রায় 6 ইউরো।

গার্হস্থ্য খুচরা স্থানগুলিতে, একটি অ্যাপেরিটিফ প্রায়শই 0.7 লিটারের ভলিউমে উপস্থাপিত হয়, যার দাম 1200 থেকে 1400 রুবেল পর্যন্ত।

এখন আপনি জানেন কিভাবে, কি দিয়ে, কখন এবং কত জন্য আপনি Aperol পান করতে পারেন। বিখ্যাত aperitif সঙ্গে পরীক্ষা. সম্ভবত আপনিই একটি নতুন অবিশ্বাস্য সমন্বয় আবিষ্কার করতে পারবেন। তবে মনে রাখবেন: "আপনি রাশিয়ান বা আর্মেনিয়ান হোন না কেন, সিরিঞ্জটি 3:2:1 এ প্রস্তুত করুন!"

↘️🇮🇹 দরকারী নিবন্ধ এবং সাইট 🇮🇹↙️ আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন

এপেরিটিফ হল একটি পানীয় (অ্যালকোহলযুক্ত বা অ-অ্যালকোহলযুক্ত) যা সাধারণত ক্ষুধাকে উদ্দীপিত করার জন্য খাওয়ার আগে খাওয়া হয়। সাধারণত, এই অ্যাপেরিটিফ বার বা ক্যাফেতে হালকা নাস্তার সাথে পরিবেশন করা হয়, তবে অনেক রেস্তোরাঁও এই স্থানীয় ঐতিহ্যকে ব্যাপকভাবে ব্যবহার করে।

এপেরিটিফের ইতিহাস

"অ্যাপেরিটিফ" অভিব্যক্তিটি ল্যাটিন শব্দ "অ্যাপিরি" (আক্ষরিক অনুবাদ - "খোলা") থেকে এসেছে, তাই শব্দটির অর্থটি আক্ষরিক অর্থে নেওয়া উচিত - হালকা পানীয়গুলি ক্লায়েন্ট এবং অতিথিদের পেট "খোলা" করার উদ্দেশ্যে করা হয়েছিল। একটি আন্তরিক ডিনারের আগে একটি উত্সব অনুষ্ঠান।

খ্রিস্টপূর্ব 5 ম শতাব্দীতে এই ঐতিহ্যের সাথে প্রথম আসাকে মহান গ্রীক চিকিত্সক হিপোক্রেটিস বলে মনে করা হয়। তার রোগীদের যাদের ক্ষুধার সমস্যা ছিল তাদের জন্য, তিনি চিকিত্সার একটি আসল এবং কার্যকর পদ্ধতি নিয়ে এসেছিলেন - তিক্ত ভেষজ (রু, ওয়ার্মউড) এবং মিষ্টি সাদা ওয়াইন এর মিশ্রণ পান, যা লালার পরিমাণ বাড়িয়ে দেয় এবং পদার্থের নিঃসরণকে উন্নীত করে। ক্ষুধা উদ্দীপিত। এই পদ্ধতিটি ব্যাপকভাবে পরিচিত হয়ে ওঠে এবং অনেক লোকের দ্বারা গৃহীত হয়, যারা তাদের নিজস্ব স্বাদের নোট যোগ করে এবং মিশ্রণে বিভিন্ন জনপ্রিয় মশলা যোগ করতে শুরু করে - লবঙ্গ, জায়ফল, দারুচিনি ইত্যাদি।

Aperitif শুধুমাত্র 19 শতকে প্রকৃত জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল, যখন রাজা ভিত্তোরিও ইমানুয়েল দ্বিতীয় কৃমি কাঠের টিংচারের আকারে উপস্থাপিত উপহারের প্রশংসা করেছিলেন - গ্যান্সিয়া ভার্মাউথ প্রায় অবিলম্বে রাজপ্রাসাদের একটি ঐতিহ্যবাহী এবং বাধ্যতামূলক পানীয় হয়ে ওঠে। সেই সময় থেকে, ইতালীয়রা অ্যাপেরিটিফের সত্যিকারের ভক্ত থেকে গেছে।

আধুনিক ইতালিয়ান এপেরিটিফ

পূর্ববর্তী শতাব্দীর বিপরীতে, আধুনিক এপেরিটিফ এখন আর একটি ঐতিহ্য হয়ে ওঠেনি, তবে জনসমক্ষে উপস্থিত হওয়ার এবং একটি আরামদায়ক পরিবেশে ভাল মজা করার সুযোগ। উপরন্তু, 1990 এর দশকের শেষের সময়ের সাথে তুলনা করলে, এপেরিটিফের মূল্য নীতি সাধারণ জনগণের কাছে আরও অ্যাক্সেসযোগ্য হয়ে উঠেছে।

এক গ্লাসের গড় খরচ চার থেকে দশ ইউরো, এবং সর্বাধিক জনপ্রিয় পানীয় হল সাধারণ লাল এবং সাদা ওয়াইন।

ইতালীয় অ্যালকোহলিক এপেরিটিফের প্রধান প্রকারগুলি হল:

• ওয়াইন - শুকনো সাদা বা গোলাপ ওয়াইন (নিয়মিত বা ঝকঝকে) এবং শক্তিশালী ওয়াইন - শেরি, মার্সালা এবং পোর্ট;
• ভার্মাউথ - প্রকার এবং স্বাদের উপর নির্ভর করে, সবুজ জলপাই, পুদিনা পাতা বা লেবু এবং কমলার টুকরো দিয়ে পরিবেশন করা হয়;
• মৌরি ককটেল- পের্নড রিকার্ড এবং প্যাস্টিস নামে সর্বাধিক বিখ্যাত এবং জনপ্রিয় ককটেল;
• বিয়ার - প্রায় সব ধরনের বিয়ার এপেরিটিফ হিসাবে পরিবেশন করা হয়;
• ইতালিতে সর্বাধিক জনপ্রিয় পানীয়ের সংযোজন সহ বিভিন্ন ধরণের ককটেল: ক্যাম্পারি, অ্যাপেরল, লিকার এবং অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়। একটি নিয়ম হিসাবে, তারা বরফ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

ট্রেতে এপিরিটিফ পরিবেশন করার প্রথা থাকা সত্ত্বেও, অনেক প্রতিষ্ঠান এখনও প্রবেশদ্বারে কাউন্টারে এটি পরিবেশন করার অনুশীলন করে - দর্শনার্থীর নিজের পছন্দের পানীয়টি স্বাধীনভাবে দেখার এবং বেছে নেওয়ার সুযোগ রয়েছে।

বয়স সীমা: 18+

অ্যাপেরিটিফের ইতালীয় এবং রাশিয়ান ব্যাখ্যা একে অপরের থেকে খুব আলাদা। রাশিয়ায়, একটি মতামত রয়েছে যে একটি এপেরিটিফ হল একটি গ্লাস বা একটি শক্তিশালী পানীয়ের শট (উদাহরণস্বরূপ, ভদকা), যা খাবারের ঠিক আগে মাতাল হয় এবং প্রায় এক গলপে মাতাল হয়। ইতালিতে, অ্যাপেরিটিভো একটি সম্পূর্ণ ঐতিহ্য, এগুলি ভদকার তুলনায় অনেক কম অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়। - এবং, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, এটি কেবল পানীয় নয়, এটি শিথিল করার, বিরতি নেওয়ার, পরিচিত, আত্মীয়স্বজন, বন্ধুদের সাথে চ্যাট করার একটি দুর্দান্ত সুযোগ...

কে aperitivo পান করেন?

প্রায় সব! এর মধ্যে রয়েছে যুবক, মধ্যবয়সী মানুষ এবং পেনশনভোগী; উভয় পুরুষ এবং মহিলা; এবং ব্যবসায়ী, এবং কর্মচারী, এবং উদার পেশার মানুষ, এবং ছাত্র. শিশুরা, অবশ্যই, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় পান করবেন না।

তারা কি পান করছে?

একটি নিয়ম হিসাবে, কম অ্যালকোহল পানীয়। সাধারণত এইগুলি ককটেল হয় - উদাহরণস্বরূপ, স্প্রিটজ, বেলিনি, রসিনি, শুকনো বা আধা-শুকনো স্পার্কলিং ওয়াইনগুলির উপর ভিত্তি করে। উপরন্তু, তারা শুধুমাত্র একটি aperitif হিসাবে ওয়াইন পান - বেশিরভাগ শুষ্ক, প্রায়ই ঝকঝকে। সবচেয়ে জনপ্রিয় বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হল প্রসেকো। কিন্তু ইতালীয়রা অ্যাপরিটিভো হিসাবে যা পান করে না তা হল ভদকা, জিন, রাম এবং অন্যান্য শক্তিশালী পানীয়।

তারা কখন পান করবেন?

দিনের বেলা (দুপুরের খাবারের আগে) এবং সন্ধ্যায় (রাতের খাবারের আগে, কখনও কখনও রাতের খাবারের পরিবর্তে বা রাতের খাবারের পরে), তবে সকালে নয়। এটি কৌতূহলজনক যে কখনও কখনও অ্যাপেরিটিভোকে খাবারের সাথে আবদ্ধ করা হয় না - অন্য কথায়, এটি রাশিয়ায় "চলো চা খাওয়া" এর মতোই। সাধারণভাবে, ভ্যালেন্টিনো বোনটেম্পি যেমন বলেছেন, একটি অ্যাপেরিটিফ হল "একটি ইতালীয় ঘটনা যা খাদ্য গ্রহণ, অনানুষ্ঠানিক যোগাযোগ, ব্যবসায়িক এবং ব্যক্তিগত তথ্যের আদান-প্রদান, নতুন লোকেদের সাথে দেখা করা এবং একটু বিশ্রামের সমন্বয় করে... এটি একটি অত্যন্ত ধারণযোগ্য ধারণা" (এম .: EKSMO, 2013, p. 26)।

বার এবং বিনামূল্যে স্ন্যাকস মধ্যে Aperitivo

অভিজ্ঞ এবং মিতব্যয়ী পর্যটকরা জানেন যে কিছু ইতালীয় শহরে অ্যাপেরিটিভো নামমাত্র মূল্যে খাওয়ার একটি ভাল সুযোগ। যেমন বারবারা এবং স্টিলম্যান রজার্স, তুরিনের একটি গাইডের লেখক, উল্লেখ করেছেন, "একজন আড়ম্বরপূর্ণ তুরিনের জন্য, একটি অ্যাপেরিটিফ হল বন্ধুদের সাথে থাকার একটি সুযোগ, এবং একজন পর্যটক যিনি একটি শালীন স্যুট পরেছেন, তাদের জন্য একটি অ্যাপেরিটিফ মানে হতে পারে একটি বিনামূল্যে রাতের খাবার" (এম.: FAIR, 2010, পৃ. 42)।

ঠিক আছে, ভাববেন না যে একটি শালীন স্যুট কেবল একটি টাই সহ একটি স্যুট। আপনি যদি খুব ব্যয়বহুল প্রতিষ্ঠানে না যান তবে নিয়মিত পরিষ্কার নৈমিত্তিক পোশাকই যথেষ্ট। অবশ্যই, কেউ আপনাকে সম্পূর্ণ বিনামূল্যে রাতের খাবার দেবে না, তবে আপনি যদি একটি অ্যাপেরিটিভো অর্ডার করেন - কোনও ধরণের পানীয় - তবে আপনাকে অ্যাপেটাইজারগুলির একটি প্লেট বা অ্যাপেটাইজার সহ বুফেতে অ্যাক্সেস দেওয়া হতে পারে। কিছু লোক বেশ কয়েকবার টেবিলে আসে এবং প্লেটগুলি স্তূপ করে, তবে এটি আমার মতে খুব শালীন নয়।

কোন শহর যেমন একটি মনোরম সুযোগ অফার? মিলান এবং তুরিনে - অনেক প্রতিষ্ঠানে (প্রসঙ্গক্রমে, তুরিন হল অ্যাপেরিটিভোর জন্মস্থান), রোম এবং পাদুয়ায় - কখনও কখনও, এবং ভেনিসে - কিছু বিচ্ছিন্ন স্থাপনা ছাড়া প্রায় কখনওই নয়। সাধারণভাবে, ফ্রি এপেটাইজারের সাথে অ্যাপেরিটিভোর ঐতিহ্যটি উত্তর ইতালির আরও বৈশিষ্ট্যযুক্ত।

স্ন্যাকসের দাম, গুণমান এবং ভাণ্ডার অনেকটাই প্রতিষ্ঠানের স্তরের উপর, সেইসাথে শহরের উপর নির্ভর করে। ধরা যাক, পাডুয়ার কেন্দ্রে একটি অ্যাপরিটিভোর দাম হতে পারে 5 ইউরো, এবং মিলানের কেন্দ্রে - ইতিমধ্যে 8 বা 10 ইউরো। ব্যয়বহুল, ছদ্মবেশী বারে, দাম 20 ইউরো পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। সত্য, আরও ব্যয়বহুল, আরও আকর্ষণীয় এবং জটিল স্ন্যাকসের সম্ভাবনা তত বেশি।

সম্ভাব্য স্ন্যাকস: ব্রুশেটা, টোস্ট, ক্যানাপেস, চিজ, জলপাই, ফল, "মাইক্রো-পিজ্জা", পিজ্জার ছোট টুকরা, সবজি, বাদাম, চিপস, সালাদ... কখনও কখনও তারা আপনার জন্য একটি আলাদা প্লেট নিয়ে আসে, তবে প্রায়শই একটি বুফে থাকে (এবং অর্ডার করার আগে এটি একবার দেখে নেওয়া ভাল ধারণা)। কখনও কখনও আপনি Aperitivo পান করতে পারেন এবং টেবিলে স্ন্যাকস খেতে পারেন, তবে কখনও কখনও আপনাকে বারে থাকতে বলা হবে (কিছু ক্ষেত্রে দাঁড়িয়ে)। কখনও কখনও আপনি শেষে অর্থ প্রদান করতে পারেন, কখনও কখনও সরাসরি। সাধারণভাবে, যে কোনও কিছু ঘটতে পারে।

কিছু সাধারণ aperitivo পানীয়

• প্রসেকো ওয়াইন- বোতলের পরিবর্তে ট্যাঙ্কে গৌণ গাঁজন সহ একটি ত্বরিত পদ্ধতি ব্যবহার করে গ্লেরা (প্রসেকো) আঙ্গুর থেকে তৈরি শুকনো বা আধা-শুকনো স্পার্কলিং ওয়াইন। এটি ভেনেটো অঞ্চলে বিশেষভাবে জনপ্রিয়, যেখানে এটি উত্পাদিত হয়। বরফ ছাড়া ঠান্ডা পরিবেশন করুন। Prosecco সম্পর্কে আরও পড়ুন।
• ককটেল স্প্রিটজ- তিক্ত লিকার বা অ্যাপেরল, ঝকঝকে সাদা ওয়াইন এবং সোডা জলের ভিত্তিতে তৈরি। বরফ দিয়ে ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়। বিশেষ করে উত্তর-পূর্ব ইতালিতে, ভেনেটো অঞ্চলে জনপ্রিয়। আমি এখানে স্প্রিটজ সম্পর্কে আরও কথা বলেছি।
• রসনি ককটেল- স্ট্রবেরি/স্ট্রবেরি, স্ট্রবেরি পিউরি/সিরাপ এবং ঝকঝকে শুকনো বা আধা-শুকনো সাদা ওয়াইনের ভিত্তিতে তৈরি। 20 শতকের মাঝামাঝি সময়ে আবির্ভূত হয়।
• বেলিনি ককটেল- পীচ পিউরি/অমৃত এবং ঝকঝকে শুকনো বা আধা-শুকনো সাদা ওয়াইনের ভিত্তিতে তৈরি। ভেনিসে 1930 সালে উদ্ভাবিত।
• ককটেল টিনটোরেটো- ডালিমের রস এবং ঝকঝকে শুকনো বা আধা-শুষ্ক সাদা ওয়াইন প্রসেকোর ভিত্তিতে তৈরি। ভেনেটো অঞ্চলের উত্তরে ট্রেভিসো প্রদেশে জনপ্রিয়।
• ককটেল পিরলো- শুকনো বা আধা-শুষ্ক সাদা ওয়াইন (স্পার্কলিং বা স্থির), ক্যাম্পারি তিক্ত লিকার (কখনও কখনও অ্যাপেরল) এবং সোডা জলের ভিত্তিতে তৈরি। ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়। এটি বিশেষ করে লোম্বার্ডি অঞ্চলে জনপ্রিয়, যেমন ব্রেসিয়া প্রদেশে - এবং পিরলো ব্রেসিয়া থেকে এসেছে।
• ককটেল নেগ্রোনি- মিষ্টি লাল ভার্মাউথ, তিক্ত ক্যাম্পারি লিকার এবং জিন দিয়ে তৈরি। বরফ দিয়ে ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়। কমলার খোসা বা কমলার ফালি দিয়ে সাজানো। উদ্ভাবিত - সম্ভবত - ফ্লোরেন্সে, 1919 বা 1920 সালে।