Що варто поїсти у тайланді. Що спробувати у Тайланді – їжа, алкоголь та екзотичні фрукти. Тайські страви, які можна скуштувати в Таїланді

Найпопулярніші страви тайської кухні. Деякі з них відомі у всьому світі, інші таємничі...

Але їх варто спробувати все і мати уявлення: "Що, все-таки замовляти?"

Занадто гостра тайська їжа? Ноу, спайсі, пліз... і для Вас приготують без чилі перчика, який робить страву вбивчо пекучою для європейського смаку.

Деякі страви Вам здадуться "рідними" і можна з подивом помітити: "Такі щи готує моя бабуся" або "Такий омлетик я їжу на сніданок перед універом". Що ж, порівняємо.

Том Ям Кунг (Tom Yum Gung)

Шедевр тайського кулінарного мистецтва - суп із величезною кількістю креветок, грибів, помідорів, лимонником, колганом та листям лайма (kaffir).

Все це варитися в кокосовому молоці і подається у двох варіантах: з кокосовим кремом – суп Том Ям Кунг Нам Кон або без нього – Том Ям Кунг Нам Сай (tom yum gung nam sai). Друга версія трохи кисліша і легка.

Том Ям дійсно об'єднує безліч смаків: солоний, кислий, гострий і солодкий в одному блюді. Це справжній лідер тайської кухні відомий у всьому світі.

Сом Там (Som Tam)

Там, мабуть, найвідоміший салат Тайланду.

Часник та перчик чилі спочатку подрібнюються у ступці. Сік тамаринда, рибний соус, арахіс, сушені креветки, помідори, сік лайма, паста з цукрової тростини, квасоля та жменя зеленої папаї йдуть у ступку.

Солодкий, солоний та пряні аромати у поєднанні із зеленою хрумкою папаєю.

У Сом Тама багато пропонованих варіантів: з крабами – сом там бу (som tam boo), з ферментованим рибним соусом – сом там пла ла (som tam plah lah).

Ферментований рибний соус найчастіший гість у тайській кухні. (Перебродив рибу відстоюють 2-3 роки з подрібненими стеблами лимонника і листям лайма. Проціджений бульйон - ферментований рибний соус).

Пад Тай (Pad Thai)

Пад Тай, напевно, найвідоміша страва за межами Тайланду.

Надзвичайну популярність Пад Тай отримав завдяки рейверам, які поставили його на вершину слави тайської кухні. Їхню оцінку підтримали численні туристи та розпочався ажіотаж.

Середнього розміру рисова локшина обсмажується з креветками та безліччю інгредієнтів – горіхами, тофу, паростками квасолі, зеленою цибулею, часником, перцем, соком лайма та рибним соусом. Все заливається яйцем і готується, поки страва не стане густішою - це надасть їй чудового смаку.

На готовий Пад Тай видавлюють лайм і посипають арахісом. І знову деякі додають до нього кілька ложечок цукру, сушений чилі перчик і невелику ложечку оцту. Тому цей набір подається як приправа до знаменитого салату Пад Тай.

Кунг Сом Пак Руам (Gang Som Pak Ruam)

Точно по-тайськи - злиття солодкого, кислого та пряного в іншому ультра яскравому супі.

Його основою стали тушковані овочі – морква, капуста та зелена квасоля (Pak Ruam). Він може подаватися з омлетом та листям тайської акації, тоді він називається Кунг Сом Ча Ом Кай (gang som cha om kai).

Легкий овочевий суп на м'ясному бульйоні зі свіжою зеленню і, звичайно, з перчиком чилі. Всі інгредієнти тайської кухні корисні для здоров'я, краси та молодості. Чилі перець у тому числі.

Кунг Кео Ван (Gang Keow Wan)

Одна з найвідоміших та найпопулярніших страв національної кухні – тайський зелений каррі.

Зелена паста каррі, кокосове молоко, пагони бамбука, курка, священний тайський базилік, тайські баклажани і, як традиція, - калган, лимонник, лайм та інша зелень та листя наповнюють цю страву незабутнім поєднанням вишукувань.

Його готують досить густим і подають із чашкою рису, який вбере кожну краплю каррі.

Пананг Гай (Panang Gai)

Курка, обсмажена в пасті червоного каррі, потім полита кокосовим кремом, що робить каррі соковитим, пряним та ароматним.

Страва подається з дрібно нарізаним листям лимонника. Якщо страва приготовлена ​​правильно, то динамічний (чи демонічний?) гострий смак відчувається з першого дотику. Лимонник дуже освіжає блюдо.

У цій тайській страві так само поєднуються всі тайські смаки. Одна з топових страв.

Кунг Массаман (Gang Massaman)

Масаман - це солодкий каррі родом із південного Тайланду і є халяльною стравою.

Соус каррі готується з кокосового молока, яке змішується з пастою карії, в суміш для аромату додається трохи арахісу, мускатного горіха та кориці.

Традиційний масаман подається з картоплею як гарнір, який вбирає кокосове масло, як губка.

Масаман входить до складу найпопулярніших страв тайської кухні. Картопля і м'який смак роблять її популярною у європейців.

Гай Пад Понгалі (Gai Pad Pongali)

Курка, цибуля, помідори та перець у жовтій пасті таємного каррі та основний інгредієнт страви – яйце, яким все це заливається та перемішується. Смажиться до готовності та посипається доброю порцією петрушки.

Дуже схоже на яєчню з помідорами та... беконом, тією ж куркою, ковбасою та всім, що хочеться чи що є в холодильнику.

Сніданок на швидку перед заняттями чи роботою стільки разів готували, вважаючи його яєчнею з помідорами та куркою, а виявляється він – Гай Пад Понгалі.

Кунг Джуд (Gang Jued)

Одним із найлегших супчиків тайської кухні вважається Кунг Джуд.

У овочевий бульйон з капусти, моркви та цибулі додається рубана свинина, тофу та скляна локшина. Зверху обов'язково петрушку.

Майже, як наші свіжі щі, тільки замість тайської локшини та тофу у нас картопля та помідори.

Кунг Джуд - це попурі з городніх овочів, суп, який отримує компліменти від інших тайських страв і компенсує їхню пекучість.

Джим Джам (Jim Jum)

Фантастичний спосіб розслабитися за вечерею, щоб насолодитися Джим Джаном з кількома друзями.

Невеликий глиняний горщик, наповнений жирним м'ясним бульйоном, стоїть на вугіллі, що горить.

Офіціант приносить асортименти різних трав, капусту, м'ясо (як правило це свинина або печінка), збиті яйця, скляна локшина і, звичайно, священний тайський базилік.

Овочі та м'ясо кидають у котел, де вони повільно тушкуються. Так виходить поживний та ситний суп... на вечерю.

Као На Фет (Kao Na Phet)

Смажена качка має визнання у всій Азії через те, що її м'ясо жирніше і з більш вираженим смаком, ніж у курки.

Тайська страва Као На Фет подається на тарілці з рисом. На рис кладуться добірні шматочки качки і зверху поливаються качиним бульйоном із листям акації.

Као На Фет легко побачити - на візках вуличної їжі качки висять у скляній шафі.

Простий і поживний качиний бульйон з м'ясом качки та рисом.

Кай Джі Му Сап (Kai Jiew Moo Saap)

Автентична тайська їжа, яку кожен може приготувати собі – знову у стилі омлету.

Яйця збивають з рибним та соєвим соусом, потім додають свинячий фарш. Отриманою сумішшю заливають гарячий варений рис.

Подають омлет із соусом чилі (sauce prik) та свіжою зеленню.

Запіканка з рисом та м'ясом по-тайському - дуже ситно і готуватись швидко – комфортна їжа.

Као Ні Му Янг (Kao Niew Moo Yang)

Шашлик зі свинини, на гарнір, якщо хочете – рис, локшина чи картопля фрі. Що до цього додати? У плані інформації - нічого, у плані гурманства - все від свіжих овочів та фруктів до кока коли та червоного вина.

Все м'ясо на грилі в Тайланді, як і вся тайська їжа - вулична та в ресторанах, приготовлені дуже смачно і коштує не дорого. Купити Као Ні Му Янг можна скрізь, у будь-який час доби.

Му Дад Дай (Moo Dad Diew)

Маринована у слабкому оцті свинина обсмажується із соєвим соусом.

Соковиті та ароматні шматки свинини подаються з гострим соусом чилі (jim jao) і зеленою цибулею. На гарнір, звичайно, рис чи локшина.

Свіжа зелень, трави та традиційні овочі - огірки та помідори додадуть цій страві знайомий літній смак і, можливо, нагадають про поїздки за місто "на шашлики" з друзями.

Ям Хор Му Янг (Yam Khor Moo Yang)

Дуже смачний м'ясний салат тайської кухні готується зі свинини, підсмаженою на грилі та нарізаною шматочками. Їх поливають лимонним соком і перемішують із зеленню - петрушкою, солодкою цибулею та великою кількістю вогняного перчика чилі.

Цей тайський салат такий самий атрибут свята в Isaan, як у нас олів'є. Його їдять із рисом, який занурюють у поданий соус.

Якщо хочеться легшу версію, доречно замовити його без чилі перцю. "Ноу спайсі, пліз" розуміють у Тайланді скрізь і тайці знають, що європейці не готові до таких "гарячих" страв.

Гай Янг (Gai Yang)

Гай Янг – курка гриль, як і свинина на грилі – Му Янг (moo yang), дуже популярна страва тайської кухні, тому продається скрізь від візків з вуличною їжею до ресторанів.

Супутником курки гриль є рис та смачний гострий Сом Там (салат із зеленої папаї).

Ціла курка-гриль коштує 120-130 бат, половина курки або грудка – 50 бат.

На візках вуличної їжі, у різних продавців вона приготовлена ​​за різними рецептами, але завжди смачна.

Варто спробувати декілька і вибрати більш підходящу для Вас до смаку.

Као Ка Му (Kao Ka Moo)

Свинина протягом години вариться у соєвому соусі з анісом та корицею, які надають страві його характерного аромату.

Шматок жирної свинини на кістки буквально зісковзує у тарілку з рисом.

Као Ка Му може бути солоним або солодкуватим і подаються до рису з соусом.

На вуличних прилавках Ви легко дізнаєтеся Као Ка Му - у великих котлах великі шматки свинячих ніг характерного золотистого кольору, який надає страві соєвий соус.

Као Мок Гай (Kao Mok Gai)

Ще одна страва мусульманська страва в тайській кухні, яка дуже схожа на бір'яні (бір'яни - рис, як правило басматі, приготовлений зі спеціями та травами), подається як гарнір до м'яса, риби, соління, яйців.

Као Мок Гай - це рис, зварений у курячому бульйоні з шафраном, куркумою, кардамоном та лавровим листом. Курка, і рис мають відомий жовтий колір. Страву посипають кінзою та смаженою цибулею.

Као Му Данг (Kao Moo Dang)

Дуже смачна та ситна страва тайської кухні, яка є в меню ресторанів та на вуличних прилавках.

Као Му Данг – це тарілка рису та велика гірка тонко нарізаної свинини та тайської ковбаси, з вареним яйцем (або залиті яйцем) та товстим шаром соусу барбекю.

Коли страва готова, її зверху посипають кінзою та зеленою цибулею. У результаті не пряний, але солодкий смак страви, яка із задоволенням вживається вночі під час прогулянок.

Као Ман Гай (Kao Man Gai)

Курка з рисом з Тайланду, можливо, популярніша, ніж сінгапурська.

У Росії це називаємо курячий бульйон з рисом (маючи на увазі в ньому, курку, як завжди).

Тайська курка Као Ман Гай готується так само - у тарілку з рисом кладуться шматки курки та заливаються курячим бульйоном. Все - тайська страва Као Ман Гай готова.

У Тайланді до нього як приправу пропонують, звичайно, чилі з часником, без них страва дієтична, не тайська.

Бульйон можуть подати зі смаженою куркою, якщо бажаєте...

Нам Ток Му (Nam Tok Moo)

Нам Ток, буквально, тайською мовою – водоспад.

Злегка обсмажена на грилі свинина поєднується з доброю порцією лимонного соку, зеленою цибулею, перцем чилі, гілочкою м'яти, рибним соусом і підсмаженим рисом. Кров з м'яса та соус надихнули когось назвати це блюдо "водоспад з м'яса для їжі", і це справедливо.

Свинина в цій страві виходить дуже ніжною та м'якою.

Лаб Му (Larb Moo)

Відома страва Isaan з рубаної свинини та печінки, заправлений соком лайма та рибним соусом. Листя м'яти, цибулі, перцю злегка пересмажується з рисом.

Усі інгредієнти ще одного тайського м'ясного салату винятково важливі – їхній сік стає соусом для рису. Крім того, спосіб приготування всіх страв тайської кухні, у тому числі Лаб Му, зберігає всі корисні властивості продуктів.

Пад Гай Пу (Pad Gai Pow, Moo, Kai, Dow)

Якщо таєць не знає, що замовити, його вибір, напевно, зведеться до Пад Гай Пу.

Смажені страви з курки, м'яса чи фаршу, яким можна довіряти. Вони завжди виходять смачними і ситними в будь-який час і майже в кожній забігайлівці.

Курка (гай), свинина (му) або рубане м'ясо (кай) обсмажені в олії з часником, чилі та маленькими овочами – зеленими бобами та яскравим базиліком, які передають страві унікальний смак.

Як правило, його подають з рисом і смаженим яйцем.

Гай Пад Міт Ма Муанг (Gai Pad Met Ma Muang)

Ще один Гай Пад - курчата обсмажують у змазаному маслом око (вок – традиційна китайська сковорода з опуклим дном) з цибулею, сушеним чилі та хрусткими горіхами кешью.

Устричний соус, рибний соус, цукор та різні спеції роблять страву вишуканою.

Гай Пад подається, звичайно, із рисом. Дуже смачна страва тайської кухні та популярна. Перчик чилі надає страві гостроти.

Оскільки, як правило, тайську їжу готують при Вас, то від перчика можна відмовитися, замінивши його пастою чилі, менш пекучим інгредієнтом.

Пла Ка Панг Нінг Мануг (Plah Kah Pung Neung Manow)

Цілий окунь в басейні пара з гострим соусом.

Сік лайма наливається у металеву форму, в якій подається страва. Знизу форми горить свічка, щоб рибу постійно тримати на пару. Зубчики часнику та зеленого перчика чилі виступають крізь кінзу та цедру лайма, нагадуючи про пряний смак, а солодка риба на пару тане в роті.

Замовляючи страву додому і залишаючи її до ранку, в холодному варіанті риба залишається такою ж смачною.

Кан Сом Пла Чон (Gang Som Plah Chon)

Добре просмажена, яскрава риба з головою змії потопає в приголомшливому пряному кисло-солодкому соусі.

Зазвичай риба подається в металевій формі з великою купою зелені та овочів зверху.

Прекрасне поєднання смаків та ароматів тайської страви. Безперечно, Ви станете предметом заздрощів у всіх відвідувачів ресторану, коли ароматна риба з'явиться з кухні.

Пла Плу (Plah Plow)

Популярна страва для їжі із Сом Тамом та клейким рисом – звичайна смажена рибка із сіллю. Але.

По-перше, риба фарширується лимонником, листям лайма та іншими ароматними інгредієнтами, по-друге, густо посипається сіллю.

Саме тому ніколи не перетравлена ​​вона смажиться на грилі до соковитої досконалості.

В результаті, виходить м'яке, солодкувате, біле м'ясо риби, яке буквально тане в роті.

Пла Плу в Тайланді готують із усіх видів риб.

Ям Пла Дук Фу (Yam Plah Duk Foo)

Дорогоцінним фаворитом у тайців є Ям Пла Дук Фу.

По-перше, обсмажені у фритюрі шматочки сома здаються пухнастими та повітряними.

Однак, коли кислий манго, солодкий цукор, терпкий лайм, різка червона цибуля, земліста кінза, креветки, кальмари, горіховий соус і оцет стають для них соусом, то в ньому пух перетворюється на хрусткі шматочки риби, яка включає всі тайські смаки і текстури одночасно.

Каном Джин (Kanom Jeen)

Ніжний, тонкий смак дуже м'якої локшини із ферментованого рису. Її кладуть у невеликий ківш і пропускають через окріп.

Каном Джим Нам Я (kanom jeen nam ya) - рибні кульки з червоним каррі, Каном Джин Нам Я Прік - з солодкою пастою чилі (kanom jeen nam prik), Каном Джин Ганг Кео Ван Гай - курка з зелений каррі (kanom jeen gang keow wan gai).

І як свіжий гарнір, зверху капуста та огірки.

Гай Пад Кінг (Gai Pad King)

Імбир є королем цього чудового рецепту.

Величезна кількість тертого імбиру, куряче філе, різні гриби, перчик чилі та цибуля смажать в устричному соусі. Гай Пад Кінг є напевно в кожному меню будь-якого ресторану в Тайланді.

У країні вирощується близько 400 видів імбиру. Він входить до складу основних інгредієнтів тайської кухні.

Цілком зрозуміло, що вираз «на смак і колір товаришів немає» якнайкраще підходить саме для підкреслення того, що в їжі у всіх смаки та потреби різні. Комусь омари фаршировані чорною ікрою та трюфелями вже не на радість, а їхня вартість здається копійчаною, а для когось і жменя рису видасться благом, за яке треба віддати всі свої капітали.

Ну і знову ж таки, комусь потрібні кілограми їжі на день, а комусь і 500 грам більш ніж достатньо. Ми ж розповімо про те, скільки грошей на харчування потрібно нам і намагатимемося це зробити на прикладі цін їжі в Таїланді.

На фото: меню в одному з ресторанів самого, що не наїсть туристичного та дорогого місця на Пхукеті - Карон бич.

Для початку пару слів про наші смаки та потреби:

• не робимо з їжі культу, але поїсти любимо, знаємо міру;
• їмо не багато, але й не мало – нормально для звичайної людини;
• дуже любимо азіатську кухню та обожнюємо гострі страви;
• воліємо харчуватися там, де це робить місцеве населення – смачніше, набагато дешевше і як не дивно, безпечніше для шлунка;
• не боїмося і любимо пробувати щось нове та незвичайне.

Прислів'я «Сніданок з'їж сам, обідом поділися з другом, а вечерю віддай ворогові» для нас не зовсім підходить. Ранкову порцію обов'язково вживемо самі, вечірню точно нікому не віддамо. А ось обідом можемо іноді і «пожертвувати». Зазвичай таке трапляється, коли опиняємось на якомусь відокремленому баунті-пляжі, розлучатися з яким ніяк не хочеться.

Ну, тепер безпосередньо до конкретних цифр та раціону. Як зазначили, за приклад візьмемо недавню поїздку до Таїланду (Пхукет і Ко Ланта), що відбулася взимку цього року, тобто. самий, що не є — «високий сезон». Кому цікаво, ця подорож на 27 днів, на двох, з перельотом туди і назад, обійшлася нам у 2050 $, детальніше про бюджет можна. Отже, скільки коштує поїсти у Таїланді? Поїсти, в сенсі, саме просто поїсти, а не влаштувати собі мега-свято живота з подальшим вживанням фесталу та ношпи.

На фото: хочете вірте, хочете ні, але все, що знаходиться на столі, коштує 60 бат і ні де-небудь у глухому північному тайському селі, а на Пхукеті.

Сніданок та його ціна

Наслідуючи прислів'я, його їмо самі, але віддаємо перевагу легкому варіанту, що не навантажує до стану ситої сонливості, адже попереду насичений день відпочинку, і починати його з ранку дрімою після сніданку не для нас.

Ранкове меню виглядає так:

• кава – витрати не можна враховувати, т.к. зазвичай купуємо велику пачку і в перерахунку на порцію це справжні копійки. Втім, якщо цікаво, для прикладу – пакетик 3 в 1 можна купити за 1-2 бати
• молоко для кави -200гр приблизно 15бат
• Фрукти – 1 великий манго на людину. Ціна 1 кг (приблизно 4 шт.) хорошого манго від 30 до 100 бат. У середньому купували по 60. Отримуємо 60:4=15
• йогурт для фруктової смузі – 15бат
• тайські "плюшки" для сніданку - 1 порція 5бат. Під цим маємо на увазі всілякі вироби з рису, кокосу, бананів та іншого, що продаються вранці на тайських лотках. Для нас на двох 4 порції цілком достатньо. У сумі 4х5 = 20бат.

Отже, вартість сніданку на двох: 20+30+15+20=85

Але, якщо чесно, особисто я фрукти на сніданок не їм, віддаю перевагу зайвій «плюшці», та й смузі зазвичай збиваємо ввечері, так що, як мінімум, 15 можна відняти, тобто. = 70бат.

На фото: тайські рисові та кокосові солодощі + зелений тайський чай = 35 бат, повірте, на одну людину більш ніж достатньо.

Обід та його ціна

Тут усе просто. Найчастіше обідаємо в якомусь тайському ресторанчику, що сподобався. Світлана воліє вегетаріанську кухню або з «сифудами», я «чиккенів» або так само морепродукти і обожнюю нудл суп. Нормальна вартість традиційних тайських страв у вегетаріанському виконанні – 40-50 бат, з морепродуктами чи куркою 50-60 бат. Порції в таких місцевих ресторанчиках цілком значні, по одній страві для нас достатньо, ну, іноді беремо салат (40-60бат), один на двох.

Чай, кава, сік тощо. за обідом не п'ємо, воліючи просту воду, т.к. вона краще вгамовує спрагу після гострої азіатської кухні. У місцевих кафе вона майже завжди подається безкоштовно та з льодом. Таким чином, у нас обід на двох максимально обходиться в 180бат. Але зазвичай йде 100-120, т.к. майже завжди наїдаємось і без салату.

На фото: Том Ям = 50 бат, Том Кха = 50 бат, салат із грін манго, кеш'ю та морепродуктами = 60 бат.

Вечеря та її ціна

Тут, мабуть, не маємо чіткого меню та переваг. Можемо знову оговтатися в тайську забігайлівку (ціни див. вище). Можемо заїхати на вечірній ринок купити найсмачніших тайських салатів (хороша порція 30-40 бат), шашличків з королівських креветок (1 порція з 3-х шт. = 10бат), кальмарів-гриль (40 бат), булок (від 10бат) із зеленим молочним тай-чаєм (якщо не помиляємося від 14 бат в 7Eleven), фруктів і т.п.

А можемо і просто повечеряти в тай-буфеті, де вдвох на 60 бат можна добре об'їдатися. Але, як би там не було, 200 бат нам на вечерю цілком достатньо, частіше вистачає 150-160 бат.

На фото: обсмажений рис із куркою, салат із молодим бамбуком, салат із овочами та кеш'ю, курка з овочами в якомусь гострому тайському соусі — кожна страва по 40 бат.

Загальні витрати на їжу на день

Зважаючи на все вище сказане, отримуємо наступну вартість їжі в Таїланді на двох на день: 85(сніданок)+180(обід)+200(вечеря)=465 бат. Якщо так можна сказати – це середньо-максимальна цифра. Найпростіша для нас така: 70(сніданок)+120(обід)+160(вечеря)=350бат.

Звісно, ​​сюди обов'язково слід приплюсувати витрати на питну воду. Як правило, ми купуємо її у великих пляшках, у результаті на день виходить близько 30-40 бат.

Наприкінці розповіді зауважимо, що це сказане — це дуже усереднений варіант. Іноді, через ряд причин, можемо витратити і менше, а іноді й набагато більше. Чіткого планування витрат на харчування в день не маємо, обмежуємося лише приблизною цифрою загальних витрат на день, за межі якої намагаємось не виходити.

оновлено: Січень 23, 2019 автором: Sergei

Для того щоб «підсісти» на тайську кухню, вам може знадобитися справжня дрібниця: лише один-два рази скуштувати страв, приправлених галангалом, кардамоном, лемонграсом, кокосовим молоком і перцем чилі. Їх смак і запах настільки сильно впливає на мозковий центр задоволення, що бажання задовольнити рецептори язика і носа ще раз чимось подібним буде періодично виникати без волі. Тайські стравиприпадуть до смаку і закоренілим м'ясоїдам, і вегетаріанцям, адже майже кожен має двійник. За одним із рецептів до списку інгредієнтів може входити свинина, курка, морепродукти, інакше – лише компоненти рослинного походження. Багато страв тайської кухні можна скуштувати за привабливою ціною в пересувних візках, які називаються .

Найвідоміше та популярна тайська страваТом Ям, до назви якого зазвичай додається епітет "кислий", хоча він одночасно і солодкий, і солоний, і традиційно дуже гострий. Він дуже густий, у нього кладуть майже все, що є в хаті. У прибережних районах, наприклад, креветки, а селах північ від – гриби. Обов'язковими інгредієнтами є помідори, листя лайма, калган. Основа супу Том Ям – це кокосове молоко, у «базовому» варіанті до його назви додається «Нам Сай». А от якщо до рецепту входить ще й кокосовий крем (щось, аналогічне нашій сметані), то «Нам Кон». Такий суп більш калорійний, і кислинка у ньому менш виражена.

2

Друга за популярністю страва тайської кухніКунг Сом. За своєю суттю – легкий суп із овочів, що готується на м'ясному бульйоні. Смак традиційний для Тайланду – поєднує кислий, солодкий та пряний. Основні інгредієнти: тушкована капуста, морква, зелена квасоля. Існує рецепт, коли в цей суп додають омлет та листя акації. Тоді до назви додають "Ча Ом Кай". Цей суп подається зі свіжою зеленню та обов'язковим стручком перцю чилі.

3

Рис для тайців, як і всіх мешканців Південно-Східної Азії, є основою раціону. Тому рецептів тайських страв із рисуне перелічити, – одна з найулюбленіших. Рисова локшина, досить великого розміру, яку смажать із креветками, принагідно додаючи до неї все, що знайдеться їстівного будинку. Наприклад: тофу, паростки квасолі, зелена цибуля... Страва заправляється лимонним соком, рибним соусом, до нього традиційно додають перець. Готову локшину заливають яйцем. В результаті виходить своєрідна запіканка. Залежно від ступеня готовності яйця вона може бути густою напіврідкою або шматком. Зверху поливають соком лайма, оцтом, деякі гурмани додають цукровий пісок.

4

Пананг Гай – улюблене тайська страва з курки, приготоване в соусі «Червоне каррі» та залите кремом із збитого кокосового молочка, яке посилює смакові відчуття. Для стимуляції апетиту та придушення почуття ситості подається з дрібно покришеними листочками лимонника.

5

Тайська яєчня під назвою Гай Пад Понгалі, до складу якої входить курка, цибуля та помідори. Від європейської, що складається з бекону та помідорів, відрізняється забійною порцією прянощів. Використовується жовта паста каррі та дрібно покришена петрушка, якою тайську яєчню рясно посипають. Загалом, цю страву їдять вранці багато, але зовсім не здогадуються, що вона тайська.

6

Дуже смачна тайська стравакористується популярністю в основному серед туристів, так як м'ясо в раціоні тайців зустрічається не дуже часто, і тому, що кожен кухар може приготувати його по-своєму. Наприклад, використовувати м'ясо шматками або у вигляді фаршу. Види спецій, що застосовуються, так само відрізняються. Основними інгредієнтами є м'ясо, часник, базилік та перець чилі. Є рецепти, в яких допускається відступ від канонів та використання курки чи філе риби. Готують його за технологією «прання фрай» – швидке обсмажування в розпеченій олії.

7

Основними інгредієнтами зеленого, жовтого та червоного каррі є: зелені стручки перцю чилі, листя лайма, лемонграс, базилік, креветкова паста, кокосове молоко. Залежно від рецептури змінює колір. Найгостріше і пекуче – зелене каррі, трохи м'якше – червоне, а майже спокійно переноситься європейцями – жовте. Основна приправа до рису.

8

Кунг Массаман – це тайський соус, що випадає із пекучої кисло-солодкої симфонії смаків. Він солодкий, у міру гострий. В основу входить жовте каррі з кокосовим молочком, зіра, кориця, мускатний горіх. Походить з південних провінцій Тайланду, що межують з Малайзією і вважають халяльною стравою. Подається з вареною картоплею та м'ясом (яловичиною), птахом, грибами тофу.

9

Кео Ван – одна із страв національної кухні Тайланду готують на основі зеленої пасти каррі. Додатковими інгредієнтами є пагони бамбука, баклажани, базилік, калган, листя лимонника. Подають у густому вигляді до рису з вареною куркою.

10

Найвідоміший і такий самий незвичайний салат Тайланду. По-перше, інгредієнти для нього не ріжуть, а товчуть у ступці. По-друге, до нього нерідко додають ферментований рибний соус, відомий у В'єтнамі як Ниок Нам – гострий і пахучий, справжнє випробування для європейських шлунків. Для приготування використовуються: перчик чилі, часник, сік тамаринду, помідори, сік лайма, паста з тростини (цукрової), квасоля, зелена папайя, м'ясо крабів або креветки.

Як бачите, страви Тайландудуже апетитні і привабливі, але якщо ви вирішили скуштувати всю красу кухні Південно-Східної Азії, то попередньо оцініть стан здоров'я свого шлунка і починайте з невеликих порцій. Смачного!

Після прильоту до Таїланду починаєш замислюватися, що ж тут поїсти, де й найголовніше за скільки, оскільки ціни тут на той самий товар сильно відрізняються.

Тайська кухня може скласти гідну конкуренцію італійської кухні. Тайські страви готуються дуже швидко та виключно зі свіжих інгредієнтів. Усі страви на смак гострі. Для приготування більшості страв використовують око – це велика сковорода з поглибленим дном. У середньому приготування їжі не займає понад 15 хвилин

За основу будь-якої страви береться рис, рисова локшина, овочі і звичайно різні пасти і соуси, без яких не обходиться не одна страва. Саме вони надають ні з чим незрівнянний та насичений смак.

Страва з рису

Пад-тай - одна з відомих у Таїланді страв. Воно являє собою рисову локшину з яйцем, обсмажену у вічі та кілька соусів до неї на вибір: рибний соус, устричний та тамариндовий. Як начинка використовується м'ясо курки, морепродукти або свинина. Страва дуже смачна, і не може набриднути через різноманітні начинки та види локшини. Вона може бути широкою, тонкою, рисовою чи яєчною. Та й до того ж у кожної господині є свої хитрощі та секрети у приготуванні тієї чи іншої страви, що надає йому індивідуального смаку. Тому одна і та ж страва, приготовлена ​​різними господинями, буде не схожою одна на одну.

Вартість на ринках та в кафе для місцевих жителів – 40 бат. Вартість цієї страви в ресторанах становить від 70 до 100 бат.

Том ям кун гострий суп з креветками. У супі тільки їстівний бульйон з креветками, а на все інше не потрібно звертати уваги. Вся ця трава неїстівна і додають її, лише доючи смаку. Серед них там ви знайдете лемонграс, галангал та листя лайма. Вся ця приправа повинна бути обов'язково присутня в супі, і не варто просити суп без неї, це точно так само як просити пельмені без м'яса.

Суп "Том ям"

Вартість страви у фуд-корті у супермаркеті Tesco Lotus складає 50 бат. У ресторанах – від 70 бат.

Curry - каррі буває двох видів: зелений та жовтий. Він більше підходить шанувальникам гострих страв. Зелений каррі чудово підходить до курячого м'яса. Його подають у глибокій тарілці, і він скоріше нагадує суп. У великій кількості соусу плаває куряче м'ясо та овочі. Рис з каррі не поєднується, тому його краще замовляти окремо і бажано 2 порції, тому що підливка дуже гостра і без рису її просто не можливо, але при цьому вона дуже смачна.

Вартість страви на ринку складає 30 бат, а в ресторанах – від 70 до 150 бат. Рис коштує 10 батів.

Stir-fried – це китайська техніка приготування страви у вічі. Овочі, куряче м'ясо, свинина та морепродукти обсмажуються у спеціальному солодкому соусі при постійному помішуванні. Така техніка нагадує процес гасіння, але тільки тайці це роблять набагато швидше, через що овочі проходять невелику термічну обробку, завдяки чому зберігають свої корисні властивості.

Куряче м'ясо у віці

Вартість страви в кафе чи ринку становить 40 бат. У ресторані – від 70 до 150 бат.

Fish & Seafood - вибираєте будь-який вид морепродуктів та кажете його спосіб приготування.

Вартість в ресторанах: ціла риба, приготовлена ​​на грилі на дві персони, становить 250 бат, за одну устрицю - від 40 до 60 штук, за тарілку мідій - 100 бат, і смажені кальмари з овочами вам коштуватимуть 80 бат.

Де краще поїсти

Збираючись на відпочинок до Таїланду, запам'ятайте одне просте правило. Найсмачніша та найдешевша їжа в кафе, де обідають місцеві жителі. Дізнатися їх серед величезної кількості легко та просто. Це невеликі забігайлівки із пластиковими, рідше зустрічаються кам'яні столи стільці або лави, встановлені під навісом. Кухня просто неба. На кухні газова плита та стіл із усіма необхідними інгредієнтами. Все відбувається у вас на очах. Меню тут не буває взагалі або ж дають роздруківку з 10 найменувань на аркуші формату А4. Є сюди приходять місцеві жителі і ті, кого не бентежить зовнішній вигляд таких забігайлівок. Після них їсти їжу, приготовлену самостійно, вже не захочеться.

Ринки та вулична торгівля

На ринку можна купити всі необхідні продукти та спеції. Ринки бувають двох видів: денні та вечірні. З денними ринками я думаю все зрозуміло, а ось вечірні ринки відкриваються на заході сонця і це справжнісіньке свято живота. Тут можна скуштувати шашлики з курки та свинини всього за 10 бат за одну шпажку, фаршированих кальмарів, приготовлених на грилі за 20 бат за одну штуку.

Смажену рибу за 40 бат за штуку

Креветки-темпура із кисло-солодким соусом за 50 бат за 6 штук

Спринг-роли смажені – 10 бат за штуку

Рисові, кокосові та горохові солодощі, а також солодощі зі смаженої цибулі за 10 бат за штуку.

Морепродукти смажені на грилі

Незважаючи на те, що фрукти не мають до кухні жодного відношення, картина без них не повна. Без фруктів ви не зможете обійтись жодного дня.

Манго вважається королем усіх фруктів. У сезон його вартість складає 30 батів за кілограм. Не сезон - взагалі досягає до 80 бат за кілограм

Папайя коштує 35 бат за кілограм

Банани на ринку продають не на кілограм, а в'язкою. Їх 4 види.

Зв'язування з 15 бебі-бананів коштує 20 бат

Драгон-фрут, гуава та кавун коштують 50 бат за кілограм.

Кокоси, з них робиться найголовніший напій на цьому острові, стоять 20 бат. У ресторанах їхня вартість сягає до 50 бат.

Мандарини, дуріан, лічі, мангустини і рамбутан можна спробувати в Південно-Східній частині Азії або в Південній Америці.

Тайські фрукти

Вибір продуктів просто величезний, а страв, які можна з них приготувати ще більше. І кожен зможе знайти для себе серед такого достатку смак до душі. Скуштувавши ту чи іншу страву в кафе чи ресторані, хочеться приготувати її самостійно. Щоб навчитися цьому не обов'язково дорогі кулінарні школи, достатньо ходити на ринок, і дивитися як спритними рухами рук місцеві жителі готують ті самі страви за 5 хвилин. Ну а якщо щось не вийде, то не засмучуйтесь - перший млинець завжди буває грудкою.

Зверніть увагу на ціни. Вони орієнтовні і часто відрізняються у більшу чи меншу сторону.

Вирушаючи до нової країни, завжди варто дізнатися заздалегідь про місцеву кухню. А то на місці можна заплутатися у зовсім незнайомих назвах та розчаруватися у абсолютно несподіваних стравах. Тому сьогодні я поділюся з вами, що поїсти в Таїланді потрібно обов'язково і як тайською їжею не отруїтися. Не бійтеся, про смажених коників я розповідати вам не буду;)

Упевнена, 90 зі 100 туристів перед поїздкою до країни усмішок запитують: що смачного поїсти в Таїланді? Чесно зізнаюся, я любитель класичних страв, тому намагалася навіть в екзотичній азіатській країні вибирати щось хоч якось наближене до знайомої їжі. Тим не менш, познайомити з екзотикою в цьому пості мені вас теж вдасться, тому що я не можу. під час наших зимівель у тайській провінції Крабі я відвідувала кулінарні курси, де власноруч смажила, парила та гасила незнайомі інгредієнти, складаючи їх у єдину ароматну композицію.

Коли ти бачиш, що додається в ту чи іншу страву, якось переймаєшся до неї більшою довірою, а тому й куштуєш з особливим апетитом. В іншому випадку я, швидше за все, багато з перерахованих нижче страв навіть не ризикнула б замовити в тайському ресторані, а так, можу рекомендувати не тільки як «поїдатель», але і як кухар;)

Що поїсти в Таїланді - 10 найпопулярніших тайських страв

Том Ям

Том Ям – знаменитий гострий суп із креветками. Вариться він на курячому бульйоні, вже потім до нього додаються креветки і так популярний в Південно-Східній Азії гострий кисло-солодкий соус (на любителя, але швидко звикаєш). Чесно скажу, байдужих людей, які спробували хоч одного разу цей суп, мало. Він по праву вважається одним із найсмачніших супів Таїланду та найпопулярнішою стравою у туристів з усього світу.

Пад Тай

Пад Тай на вигляд абсолютно звичайна локшина швидкого приготування. Готують її на сильному вогні, швидко помішуючи і одночасно кидаючи в неї яйця, курку (або креветки), різні овочі, трави, та особливий інгредієнт – проростки квасолі. Виглядають вони не дуже, як коріння, але дають абсолютно специфічний смак. Пад Тай чудово купувати в макашницях — традиційних «харчових візках», де його відразу готують на вогні. А коштує він там зовсім недорого — 20 бат (вегетеріанський) та 40 бат (з м'ясом/куркою/креветками). Це однозначно те, що обов'язково поїсти у Таїланді варто.

Смажений рис тайською

Одна з найпростіших та найсмачніших страв тайської кухні. Чесно зізнаюся, кращої варіації рису я ще не зустрічала, хіба що якийсь плов зможе конкурувати з тайським смаженим рисом. Але вони зовсім не можна порівняти хоча б тому, що крім рису між ними немає нічого спільного. Тайський смажений рис, як і Пад Тай, готується на великому вогні, перемішується з яйцем, помідорами, морквою, кукурудзою, китайською капустою та іншими продуктами. Як підсумок, така ось смакота:)

Так як я дуже люблю цей рис, то вчилася готувати його у тайській кулінарній школі з величезним задоволенням. Я вже викладала рецепт тайського смаженого рису раніше на сайті. Навіть мій дворічний Мишко із задоволенням уминал його за обидві щоки:) Тож можна сміливо замовляти цей рис навіть малим дітям.

Том Кха Кай

Одна з найбільш неоднозначних страв. Том Кха Кай – курячий суп на кокосовому молоці. Абсолютно божевільне здавалося б поєднання. Принаймні я намагалася, але не могла в голові скласти смаки «баунті» і домашнього курячого бульйончика. Ббрррр)) А тут ще помідори плавають, та сік лайма вичавлюється ... Загалом, суп дійсно далекий від російської кухні настільки, що заздалегідь уявити його смак досить складно, і особисто мене він цим відлякував, тому замовляти його в тайських ресторанах навіть не намагалася.

Курка з кеш'ю

Це блюдо без особливих кулінарних вишукувань, просто напівтушкована-напівварена куряча грудка з овочами, приготовленими теж лише небагато, тобто. вони напівсвіжі та хрусткі, зверху все посипається горішками кеш'ю. Цілком смачна і їстівна страва, ситна, але легка. Люблю такі:) Рецепт тайської курки з кеш'ю я вже писала раніше. До його складу входять прості та доступні в наших магазинах продукти, тому можна спробувати приготувати таку курочку і в домашніх умовах.

Курка в каррі

Дуже гостра страва з пастою каррі, яка готується окремо з червоного гострого перцю чилі, часнику та інших спецій. Після чого курка гаситься в цій приготовленій пасті і стає дуже пряною і гостренькою.

Салат з папаєю

Som Tom Thai - салат із зеленої папайї. У моїх друзів це одна з найулюбленіших страв тайської кухні. У салаті переважно овочі — морква, помідори, стручкова квасоля, є ще й горішки, а основою основ є зелена незріла папайя, яку натирають на тертці довгими «спагетті». Іноді ще додаються креветки, тому якщо ви вегетаріанець, уточніть цей нюанс заздалегідь у офіціанта, можна спокійно замовити Сом Том Тхай без креветок. Можете спробувати зробити його і в домашніх умовах за моїм рецептом салату Som Tom Thai.

Салат з морепродуктів

Ям Тале - це легкий тайський салат із морепродуктів, до складу якого входять креветки, кальмари, крабове м'ясо та інші морепродукти, а також фунчоза (рисова «скляна» локшина) та різні овочі. Також до нього додають перчики чилі, так що салат остріватий, але якщо кухар не перестарається, то гострина буде витонченою і лише трохи зухвалою:) Можна заздалегідь повідомити в ресторані «no spicy», хоча це заклинання все одно практично не працює в Азії:)

Млинці спрінг-роллс

Спрінг-роллс належать до автентичної вуличної тайської кухні. Готують їх, як і Пад Тай чи смажений рис, на вогні в макашницях. Якщо ви захочете справді їх скуштувати, раджу замовляти не в ресторанах, а саме у численних візках, що викочуються на вулиці міст із заходом сонця. Ціна за два млинці 20-30 бат.

Spring Rolls - це трохи хрумке тісто, а всередині начинка з овочів, курки, локшини рису і проростків квасолі. За рахунок них смак тайських млинців нагадує той же Пад Тай, але на мій погляд вони від цього тільки смачніші:) І знову я докладно описувала, як готувала їх у кулінарній школі Крабі і вже викладала рецепт тайських млинців спрінг-роллс у себе на сайті.

Десерт з кокосовим молоком та манго

Одне з найпростіших і найсмачніших десертів Таїланду — Kao-Neuw-Ma-Muang, тобто. солодкий клейкий рис з манго. У мене було два відкриття після знайомства з цією стравою: по-перше, що виявляється манго смачні (передусім я особливої ​​любові до них не мала), по-друге, мабуть можна стати і вегетаріанцем, якщо дізнатися більше подібних рецептів:) Рецепт десерту з манго я теж викладала, а якщо коротко, то рис вариться в кокосовому молоці з додаванням цукру. Виходить щось подібне до нашої молочної рисової каші, тільки з присмаком кокосу і солодше. Потім викладається на тарілку, а зверху прикрашається шматочками соковитого манго і посипається горішками (горіхи вже за бажанням). Поєднання інгредієнтів просто ідеальне, все доповнює один одного і результат справді приголомшливою. Дуже рекомендую! Це те, що потрібно поїсти у Таїланді обов'язково!

Отже, я розповіла вам, що смачного поїсти у Таїланді. Тепер вибір за вами;) Ті, хто їздив у країну посмішок вже багато разів, точно куштували більшість цих страв, тому стаття для них може бути не так актуальна, як для тих, хто планує відвідати сонячний Тайланд вперше. Смачної вам подорожі! :)