Mám talianskeho priateľa. Pochádza z Ríma a stretli sme sa minulé leto na Kamčatke.
Keď sa dozvedel, že idem do Ríma, napísal: najlepšia pizza v centre Ríma je na piazza del teatro Pompeo 18 alebo via del governo vecchio 114 "da baffetto"
Potom bolo jasné, o čom snívať ako prvé :)
Prvý večer sme išli do "Baffeto" na governo vecchio 114, veľmi blízko námestia Piazza Navona. Druhá pizzeria je tiež niekde blízko, ale nachádza sa v malej oblasti, ktorá nebola na papierovej mape. A ulica bola governo vecchio. Mimochodom, veľmi krásna ulica.

Pizzeria sa otvára po obede o 18:30
Prišli sme o 18:50, jedna sála a všetky stoly na ulici už boli obsadené. O 19:00 bola ďalšia izba obsadená. O pol ôsmej už na druhom poschodí nebolo miesto. Všetko bolo navyše veľmi rýchle - pol hodinu po otvorení sme boli asi na dvadsiatom stole a na objednávku sme čakali asi 10 minút, sotva viac.

Druhá sála. Stoly sú pokryté papierovými listami. Za dverami vidíte krájaňu - melú syr, melú plnky a potom to všetko odnesú do kuchyne a prenesú to cez chodbu.

Najprv som sa obával - koho zaujímajú obrovské misky strúhanej mozzarelly))
Mozzarella sa melie takto - na mäsovom mlynčeku. Kilogramy a kilogramy.

Existuje pomerne málo nápojov - domáce víno, pivo, džúsy, sóda. Nie je to o nápojoch.
Víno je veľmi jednoduché, lacné (2 eurá za pohár), skvelé na pizzu.

Zvláštne caprese s tvrdou mozzarellou podobnou suluguni. Ale maslo a bazalka sú veľmi chutné.

Ale tu je pizza.
Pri objednávaní nastal zmätok, pokúsili sme sa požiadať o 4-syrovú pizzu s kvetmi cukety. A priniesli - je to tak - 4-syrovú pizzu a pizzu s cuketovými kvetmi :)

Veľmi chutné.
Od slova „chuť“ - veľmi svetlé 4 syry (gorgonzola vedie, zvyšok dobieha), zelenkasté jemné kvety cukety spojené s mozzarellou. Šťavnatá plnka a tenké, ale nie rozmočené cesto.

Neviem o najlepšej, no táto pizza sa rozhodne môže spoľahnúť na solídnu päťku a miesto medzi nominovanými na titul najlepšia.
Pokračujeme v našom výskume :)

UPD
Časť 2, pridaná o dva dni neskôr

Dnes sme sa opäť ocitli v tejto pizzerii. Kráčali sme večer domov a trochu sme sa stratili v oblasti Navona. Môj manžel povedal: "Nedávno sme tu išli popri pizzerii." Tvrdil som, že sme išli z druhej strany námestia. Nakoniec povedal: "Dobre, stavme sa, že ak teraz pôjdeme do Baffeta, kúpiš mi pizzu." Súhlasil som (pravdepodobnejšie z prekvapenia - prvýkrát som od neho počul „poďme sa hádať“) ... a o desať sekúnd neskôr sme sa priblížili k Baffetovi z neznámeho smeru.

A dnes máme také šťastie. Po prvé, dostali sme sa do rúk samotného majiteľa. Práca s hosťami je jeho vecou. Úprimne som veril, že múdry človek by si nemal ani objednávať jedlo, nápoje alebo sladkosti – stačí mu povedať „urob to, čo je najlepšie“. A všetko bude dobré.
Veľmi okúzľujúci:

A po druhé, sedeli sme priamo pred pizzaiolo - majstrom, ktorý robí pizzu. Napísal som niečo o tom, aké je to rýchle. Nie, nie je to rýchle, je to bleskové.

Pizzy sa pripravujú 8-10 kusov naraz.
Za cesto je zodpovedný prvý majster (je vľavo, nie je veľmi viditeľný). Vytvaruje guličky z cesta rovnakej hmotnosti a vyvaľká ich do tenkých kruhov ako základ na pizzu.
Druhý ich mierne narovná a položí na mramorový povrch stola.

Potom naberačkou naberie paradajkový pretlak a jemným okrúhlym pohybom ho naleje na cesto a krúživým trepaním ho vyhladí.

To všetko sú veľmi malé sekundy.
Potom ju bleskurýchlym pohybom posype syrom. Najprv do stredu položte hrsť syra a potom ho rýchlo uhlaďte. Existujú pizze bez paradajkového základu a bez syra. Pripravili sme napríklad Nutellovú pizzu - ide o upečený základ cesta, ktorý je husto natretý Nutellou (čokoládovo-orechové maslo).

Potom huby.

A potom - mäso, klobásy, vajcia, cuketa, kvety cukety, ančovičky - pre každú pizzu. Objednávky sa hromadia na plošine nad tabuľou - majster ich kontroluje.
Zdá sa, že majster trhá polevy na kúsky a hádže ich smerom k pizze. Ešte lietajú kúsky mletého mäsa a už berie a hádže ďalšiu ingredienciu.

Za mnou je sporák. Ešte pár sekúnd a všetky pizze sa tam hádžu pomocou veľkej lopaty.

Po niekoľkých minútach sa pizze vyberú, položia na veľké železné platne a čašníci takmer bežia a nesú ich na stoly. V tomto čase sa pripravia guľky cesta na ďalšiu pizzu a stôl sa utrie.

Tu je naša „podpisová“ pizza. Obsahuje veľa zeleniny, výnimočne chutné mleté ​​mäso a vajíčko rozbité do stredu (ako majster bije vajcia! Ak potrebujete rozbiť 10 kúskov na desať pízz, trafí ich o okraj stola, len o stôl , oboma rukami súčasne, bleskurýchlo).
Toto je "veľká" pizza. Má priemer približne 25 centimetrov, je veľmi tenký.

Ďalšia vtipná vec. Snažili sme sa objednať čaj. Majiteľ sa sústredil, prechádzal sa, hľadal a v zásobách našiel dve fľaše ľadového čaju. V ponuke nie je vôbec teplý čaj. Nie, vôbec nie.
Musel som si dať pivo.

PS
A skvelé tiramisu.

Dojmy z druhej cesty sú výborné – ešte lepšie ako z prvej.
Cestou domov sme sa už bavili o tretej návšteve :)
Existuje veľa verzií, kde je najlepšia pizza. Dnes by som sa stal O Baffetov najväčší ospravedlňovateľ.

Pizza je jedným z najdôležitejších jedál talianskej kuchyne. V Ríme je niekoľko miest, kde pripravujú tú najchutnejšiu pizzu podľa tradičných receptov. Najčastejšie sú pizzaiolo (šéfkuchári, ktorí pečú pizzu) v nich Neapolčania. Pamätajte na adresy, kde môžete ochutnať tú najchutnejšiu pizzu v Ríme.

1. SFORNO

Neapolská pizzeria v Ríme. Tu sa výroba pizze skutočne zmenila na umeleckú formu. Neapolský štýl (vysoké okraje a najtenšie cesto) a rímske plnky. V rebríčku najlepších pizzerií ​​v Ríme (v preklade „pec“) je vždy na prvom mieste.

Adresa: Via Statilio Ottato 110 (v blízkosti stanice metra Subaugusta a filmového štúdia Cinecitta) - tel. 06,71546118 - priemerná cena za pizzu - 7,50 eur

2.LA FUCINA

Skutočné laboratórium chutí, výber tých najlepších surovín a polevy vrátane bio múky. La FUCINA (v preklade „kováčska dielňa“) si už dlho získala obľubu medzi miestnymi obyvateľmi a je známa svojou rozmanitosťou pizze.

Adresa: Via Guiseppe Lunati 25 Tel. 06/5593368 - priemerná cena 12 €

3.LA GATTA MANGIONA

Toto miesto je vždy preplnené - reštaurácia má svetlú kuchyňu plnú nápadov, bola jednou z prvých, ktorá vyvinula nové zmesi múky na pizzu a používala prášok do pečiva. LA GATTA MANGIONA (v preklade „obžerská mačka“) je známa svojou vynikajúcou zmesou medzi neapolskou (rodiskom pizze) a rímskou kuchyňou.

Adresa: Via Federico Ozanam 30 (v blízkosti stanice metra Garbatella) - tel. 06 4883031 - priemerná cena 8,50 €

4.PANATTONI AI MARMI

Hlučné a obľúbené miesto v dobrom slova zmysle. PANATTONI AI MARMI vďačí za svoj názov mramorovým stolom v podniku. Podávajú autentickú a veľmi chutnú rímsku pizzu za veľmi prijateľnú cenu.

Adresa: Viale Trastevere 53 tel.06.5800919 (okres Trastevere), priemerná cena 5,50 eur

5.LA BERNINETTA

Majitelia tejto reštaurácie sú vyznávači tradičnej rímskej kuchyne a klasickej školy výroby rímskej pizze, ktorá siaha až do 30. rokov minulého storočia. Dodnes sa tu dodržiavajú hlavné tradície rímskej kuchyne.

Adresa: Via Pietro Cavallini 14 (na brehu Tiberu, neďaleko Piazza Cavour) tel. 06.3204405.Priemerná cena 8€

6.POZNÁMKA NAVONA

Reštaurácia sa nachádza v srdci Ríma a ponúka živú atmosféru a pizzu Rímskej školy - rozmanitú, chutnú a chrumkavú. Môžete tiež jesť vonku, obklopení mladým a zábavným rímskym davom.

Adresa: Via del Teatro Pace 44 (piazza Navona) tel. 06,6869278 Priemerná cena - 5,50 €

7.BIR&FUD

Kráľovstvo pizze v najživšej rímskej štvrti Trastevere, kde sa podáva aj výnimočné miestne pivo. Pizza Margherita je tu obzvlášť chutná, pripravená podľa klasickej neapolskej receptúry a priamo z pece!

Adresa: Via Benedetta 23 tel. 06,5894016 Priemerná cena - 8 €

8.PASQUINO

Tajomstvo chuti je tu v zmesi múky a v použití tých najlepších surovín. Robia tu klasickú pizzu oválneho tvaru, presne ako za starých rímskych čias. Tradícia, skvelá chuť a dobrá rovnováha medzi chrumkavou kôrkou a jemným a hladkým cestom.

Adresa: Piazza di Pasquino 1 tel. 06,6893043 Priemerná cena - 6 eur

9.DA BAFFETTO

Kultové miesto v centre Ríma. Typické rímske jednoduché miesto v štýle dedinskej pizzerie, ale jedlo je tu veľmi chutné! Tenká, chrumkavá, mäkká a pečená v peci na drevo, pizza je charakteristickým znakom značky DA BAFFETTO. To je prípad, keď môžete úplne zjesť jednu veľkú pizzu a chcete ďalšiu ako prílohu.

Adresa: Via del Governo Vecchio 114 Tel 39 06.6861617 Priemerná cena – 12 eur

10.LA FOCACCIA

Neďaleko námestia Piazza Navona sa nachádza vynikajúca pizzeria s názvom La Focaccia. Po vstupe do malej miestnosti na najvyššom poschodí sa ocitnete pred veľkou pecou na drevo, kde sa pripravuje pravá neapolská pizza podľa klasických receptúr.

Adresa: Via della Pace, 11. Tel +39 06 6880 3312. Priemerná cena - od 8,5 eur

Sforno
Via Statilio Ottato 110-116
Mnoho ľudí hovorí o tomto podniku ako o najlepšej pizzerii v Ríme. Podávajú pizzu v neapolskom štýle - s lahodným elastickým cestom a veľkými okrajmi, ktoré dobre držia náplň. S hlavným jedlom sa však neponáhľajte, začnite fritti (vyprážané predjedlá), ako napríklad suppli" alla gricia - vyprážané ryžové guľôčky s uzeným bravčovým bokom, ovčím syrom pecorino a čiernym korením. A nezabudnite si jedno objednať z tuctu pív z vinárstva, ktoré sprevádzajú vaše stravovacie lístky.

Antico Forno Roscioli
Via dei Chiavari 21
Rodina Roscioli už tri generácie pripravuje v tejto historickej pekárni medzi Largo Argentina a Campo de Fiori ten najlepší chlieb, ktorý milujú všetci obyvatelia mesta. Ich pizza bianca – v podstate rímsky chlieb poliaty olivovým olejom – sa stala kultovým jedlom pre školákov, robotníkov, mladých profesionálov, turistov a každú babku zo susedstva. Jednoduchým zmiešaním múky, vody, soli, droždia a cukru vytvorila rodina Roscioli majstrovské dielo, mäkké na vrchu a chrumkavé na spodku. Objednajte si ho, ale neváhajte – je výborný čerstvý!

Forno Campo de" Fiori
Piazza Campo de" Fiori
Len pár minút chôdze od Roscioli je ďalšia posvätná adresa pre každého gurmána, kde pripravujú úžasnú chrumkavú pizzu bianca a tenkú pizzu rossa (tzv. flatbread s paradajkovou omáčkou). Ak by sa na šampionáte o najlepšiu rímsku pizzu zúčastnili reštaurácie Forno Campo de "Fiori a Antico Forno Roscioli, prvá by nepochybne vyhrala v kategórii Rossa a druhá - Bianca. V susednej prístavbe (na adrese Vicolo del Gallo, 14 ) si môžete kúpiť vynikajúce sendviče a pečivo. Ak sa ocitnete na tomto mieste v auguste alebo septembri, môžete si vychutnať sezónnu ponuku - pizza prosciutto e fichi - to je pizza bianca s plátkami šunky a sladkými, prezretými figami.

La Gatta Mangiona
Via F Ozanam, 30-32
La Gatta Mangiona na prvý pohľad vyzerá ako obyčajná, neprehliadnuteľná pizzeria. Akonáhle však vyskúšate akékoľvek jedlo, pochopíte, že ste na správnom mieste. Objednajte si zemiakové krokety, ktoré sa tu vyrábajú s pórom, treskou a citrónovou kôrou, a suppli" con ragu bia s mäsovou omáčkou podľa neapolského receptu z 18. storočia. Jedálny lístok obsahuje celý rad pízz: od tradičnej margherity až po takéto vzácne odrody ako scozzese (so zemiakmi, lososom, mozzarellou a petržlenovou vňaťou) - všetky sú pripravované z kvalitného cesta Vínna karta obsahuje viac ako 200 položiek, 70 druhov piva, grappu, whisky - to samo o sebe stačí na prekonanie. väčšina rímskych reštaurácií.

Da Remo
Piazza Santa Maria della Liberatrice 44
Ak prídete do tejto klasickej rímskej pizzerie pred 20:00, pripravte sa na to, že sa postavíte do radu na scrocchiarellu, rímsku chrumkavú pizzu s tenkou kôrkou. Začnite fritti, nasledujte porciu fazule a potom sa zahryznite do plochej, chrumkavej pizze vypálenej na dreve. Táto pizza je obzvlášť chutná, keď nemá veľa polevy, takže sa oplatí objednať si klasickú margheritu. Ďalšou výhodou tejto reštaurácie sú rýchli, šikovní čašníci, ktorí dokážu obslúžiť dav zákazníkov a prehodiť s nimi pár slov.

Bio Pizzeria Life
Cez Cassia 701
Táto pizzeria, ktorá sa nedávno objavila v severnej časti Ríma, sa stala prvou organickou pizzeriou v meste. Medzi obrovským výberom rôznych pízz nájdete vegetariánske možnosti, ktoré je zvyčajne ťažké nájsť v iných rímskych zariadeniach. Ak nejete mäso, oplatí sa objednať si pizzu s mozzarellou, cuketou a cibuľou a rôznymi sezónnymi polevami. V ponuke sú aj úplne netradičné možnosti s výrobkami, ktoré sú pre Taliansko cudzie, napríklad lososové controcorrente s lososom, mozzarellou a zázvorom alebo pizza eros s paradajkami, čili papričkami, bazalkou a tmavou čokoládou.

Li Rioni
Via dei SS Quattro 24
Každý večer sa v malej peci na drevo na dvore Pizzerie Li Rioni pečie pizza s tenkou kôrkou v rímskom štýle. Cez deň je tento podnik nachádzajúci sa len pár blokov od Kolosea plný turistov, no od deviatej hodiny večer až do polnoci ho vlastnia hladní domáci. V lete môžete sedieť vonku a keď je chladno, vyberte si miesto vo vnútri pizzerie, v miestnosti, ktorej steny sú vyzdobené ako na uliciach starého Ríma. Z celého sortimentu odporúčame ochutnať najmä pizzu s klobásou a syrom mozzarella a margheritu - jednu z najlepších v centre Ríma. Myslite ale na to, že vzhľadom na obľúbenosť podniku budete na svoju objednávku čakať pomerne dlho.

Pizzarium
Via della Meloria 43
Pizzarium je každým rokom lepšie a populárnejšie. Gazdiná používa pri príprave pokrmov bio múku, pomletú po starom na kameňoch. Polevy sa pravidelne menia a môžu sa zdať veľmi nezvyčajné (napríklad vaša pizza môže obsahovať králičie mäso, hrozienka, kôpor), no zároveň nezabúdajú na starú dobrú klasiku ako pizza alle patate (so zemiakmi a syrom mozzarella) a pizza rossa (s lahodnou paradajkovou omáčkou). Pizzarium robí aj výborné suppli (vyprážané ryžové guľky s plnkou) a pečie voňavý chlieb.

00100
Via Giovanni Branca 88
Pizzová náplň v tomto podniku zostala dlho nezmenená: v ponuke vždy nájdete “Greenwich” (so syrmi Stilton a mozzarella) a pizzu v bocca (s prosciuttom, šalviou, mozzarellou). Niekedy je v ponuke focaccia pugliese, chlieb v južnom talianskom štýle s cherry paradajkami a olivami. O 00100 pripravujú lahodné trapizzino - trojuholníkový koláč z nadýchaného cesta, plnený typickými rímskymi ingredienciami, ako sú držky s paradajkovou omáčkou a mätou, kúsky hovädzieho chvosta dusené so zelerom a mrkvou, jazyk s cesnakovou omáčkou a petržlenovou vňaťou, či kuracie s paprika.

Dnes vám povieme o zariadeniach, ktoré reinterpretujú klasiku s nádychom: pizzerie, ktoré oslavujú neapolskú gastronómiu, vyberajú si do svojich jedál tie najlepšie miestne produkty a nezabúdajú na tradície svojej vlastnej krajiny. Neviete kam ísť na večeru počas dovolenky v ? Potom napíšte adresy!

Veľkorysá, bohatá, bezkonkurenčná, tradičná: Neapolská kuchyňa je odrazom horúceho južanského mesta. Gastronomickí kritici však už dlho vyčítajú šéfkuchárom reštaurácií a tratórií v Neapole nedostatok originality. Postupom času sa situácia dramaticky zmenila: dnes si hostia pri návšteve niektorých neapolských zariadení môžu vychutnať lahodné jedlá, ktoré sú prepracované s vkusom.

Takže dnes budeme hovoriť o najlepších pizzeriách v Neapole, kde pristupujú k procesu prípravy klasických jedál neuveriteľne kreatívnymi prístupmi!

10 najlepších pizzerií ​​v Neapole

Pizzeria Oliva

Pizzeria "Oliva" sa nachádza v štvrti "Sanità", kde bije to pravé "kreatívne" srdce Neapola. Majitelia tejto pizzérie sa riadia filozofiou „Pizzologia“ – ponúkané druhy pizze sa neustále menia v závislosti od sezóny. Okrem toho tu platí takzvané „caffè sospeso“ pravidlo: po výdatnej večeri môžete zaplatiť pizzu aj tým, ktorí prídu po vás, no nemajú na zaplatenie.

Adresa: Via Arena alla Sanità 7 Bis

Sorbillo

Syn devätnásteho z 21 bratov pizzaiolo, superstar a neprekonateľný majster Gino Sorbillo pozýva všetkých vychutnať si lahodnú pizzu vo svojich vlastných pizzeriách "Sorbillo", ktoré sa nachádzajú na via dei Tribunali a via Partenope. Návšteva podnikov Sorbillo je akousi zárukou chutného a výnimočného jedla. Pizza je tu pripravovaná výhradne z miestnych „doc“ produktov: „bio“ múka, DOP, paradajky San Marzano a ďalšie ingrediencie, ktoré si môžete sami vybrať na „gurmánsku“ pizzu, na chuť ktorej sa nezabúda.

Adresa: Via dei Tribunali 38

La figlia del Presidente e il Presidente

Prečo také zvláštne meno? Pretože tieto dve pizzerie vedie Maria Ciacalli, dcéra Ernesta, slávneho neapolského výrobcu pizze, ktorý sa zapísal do histórie nielen svojou vynikajúcou pizzou, ale aj tým, že mal odvahu zastaviť kolónu Billa Clintona na Via Tribunali v roku 1994 a ponúknuť mu kúsok horúcej margarity. Tu, okrem rôznych variácií na tému: „Ako veľmi vyhovovala neapolská pizza Clintonovej chuti“, môžete vyskúšať viac ako 20 druhov pizze, vrátane neuveriteľne kreatívnych.

Adresa: Via Grande Archivio 23

Pizzeria De Figliole

Môžete si objednať pizzu s ricottou, neapolskou salámou, syrom provola a červenou paprikou, klobásou friarelli či ančovičkami, no nečakajte tradičné jedlo na dreve. V tomto podniku sa od roku 1860 vypráža pizza na panvici na veľkom množstve olivového oleja. Povedzte mi, čo je tu moderné a inovatívne? Príďte do De Figliole a presvedčte sa sami!

Adresa: Pizzeria De’ Figliole, via Giudecca Vecchia 39, Tel. 081 286721

Pizzeria Starita a Materdei

Ak pri vstupe do tejto pizzerie zažijete déjà vu, pravdepodobne ste videli film „Zlato Neapola“ (1954), keď okolo tejto pizzerie defilovala neporovnateľná Sophia Loren. Napriek histórii nemá toto zariadenie medzi turistami veľkú slávu: táto pizzeria je „vzácnym pokladom“, ktorý si miestni nechávajú pre seba. Pizza je tu, samozrejme, kúzelne chutná a na výber je jednoducho nespočetné množstvo druhov: ochutnajte najnovší objav miestneho majstra na pizzu – pizzu „alla Starita“: mozzarella „fior di latte“, saláma, čierne korenie, opäť mozzarella , prosciutto cotto a hríby - božské!

Antica pizzeria dell'angelo

Kvitne ricotta a tekvica, alebo máte radšej pikantné klobásky, alebo vás možno ťahá k plnke z ricottovej peny a prosciutto crudo? To je „vychytávka“ pizzerie Pizzeria dell’Angelo, ktorá pozýva svojich zákazníkov ochutnať výnimočné polevy, na prípravu však používajú výlučne lokálne produkty! Neuveriteľne chutné!

Da Michele

V tejto pizzerii od roku 1870! rok pripravujú len “LE pizze”: buď “Margherita” alebo “Marinara”. Ak sa vám tieto klasické možnosti nepáčia, poobzerajte sa po pizzi inde, no sľubujeme vám, že prichádzate. prečo? Áno, pretože Micheleho pizzeria je považovaná za „Chrám skutočnej pizze“. Podávajú vzdušnú, mäkkú, stredne veľkú pizzu s najaromatickejšími a najchutnejšími polevami. A čo moderné inovácie? Koho to zaujíma, keď vaše ruky siahajú po tanieri horúcej Margarity!

Da Gaetano

Pizzaiolo Gaetano je večný „rektor univerzity“, ktorá produkuje najlepších majstrov Neapola, starý otec skutočného majiteľa kultovej pizzerie „U Gaetano“, ktorá bola otvorená na začiatku 20. storočia. Pizzy sú tu vždy neprekonateľné a mladý Gaetano sa vždy snaží pridať do klasických receptov nádych sofistikovanosti a elegancie!

Pizzeria Brandi

Chcete vyskúšať margaritu tam, kde bola vynájdená? K vašim službám je Pizzeria Brandi, kde v roku 1830 výrobca pizze Raffaele Esposito pripravoval pizzu pre kráľovnú Margheritu, ktorá bola na oficiálnej návšteve Neapola. Hovorí sa, že po vyskúšaní pizze bola kráľovná viac než spokojná a my sme naklonení veriť tejto legende!

Pizzeria Antica Port'Alba

Táto pizzeria bola prvou spomedzi neapolských prevádzok, ktorá riskovala inováciu svojich receptúr, a zároveň ako prvá ponúkla zákazníkom možnosť sadnúť si za samostatný stôl a v pokoji sa najesť, bez toho, aby opustili pizzeriu. Takmer o dve storočia neskôr Pizzeria Antica Port’Alba nezmenila svoju politiku: ponúka množstvo chutných druhov pizze. Odporúčame vám venovať osobitnú pozornosť miestnym pizzám s morskými plodmi. Jednoducho chutné!

Talianske hlavné mesto má mnoho reštaurácií, v ktorých sa podáva svetová kuchyňa, no napriek tomu sú srdcia miestnych obyvateľov stále zverené tradičným pizzeriám a trattoriám. Kto hovorí, že do Neapola treba ísť len na výbornú pizzu, je na omyle – najlepšiu taliansku pizzu nájdete v Ríme.

V Taliansku existujú dva hlavné druhy pizze:

- okrúhla (pizza tonda) - jedlo na večeru, podávané v pizzeriách s obsluhou. Je zvykom objednať ho pre jednu osobu a nakrájať si ho sami pomocou noža a vidličky;
- plátky (pizza al taglio) - už nakrájané a predávané so sebou. Jeho cena závisí od veľkosti kupovaného kusu.

Povieme vám teda, kde ochutnať tú najchutnejšiu pizzu v Ríme.

Sfizi di Pizza

Miesto pre rýchle a uspokojivé občerstvenie bez poškodenia peňaženky - podávajú malé pizze v cene od 3,5 do 5 €. Neexistujú žiadni čašníci, ktorí zadávajú objednávku pri pokladni, zaplatia za ňu a odnesú ju na podnos k svojmu stolu. Po zjedení treba podnos s riadom odložiť.

Po-Pia 08:30 – 20:30, So 09:00 – 15:30

La Montecarlo

Ak chcete zažiť pravú atmosferickú trattoriu, naplánujte si výlet do La Montecarlo, jednej z najlepších pizzerií ​​v Ríme. Všetok personál vrátane majiteľov je Talian, pizza sa pečie priamo pred vašimi očami, jedlo sa podáva v železných tanieroch a stoly sú pokryté hrubými papierovými obrusmi, na ktoré čašníci píšu účet.

Jedálny lístok obsahuje 16 druhov pizze s tenkým, chrumkavým cestom (cena 6-10 €), obzvlášť chutných - “Four Cheese” a podpis “Monte Carlo”. Najprv si dajte talianske predjedlo z ryže, mozzarelly a paradajok - suppli a po hlavnom chode si doprajte jedno z tiramisu alebo panna cotty.

Vicolo Savelli, 13

Ut-Ne 12:00–01:00

Konopizza

Čokoľvek možno povedať, všetky pizze sú si navzájom podobné, ale v Ríme je miesto, kde si môžete dať nezvyčajnú pizzu – v Konopizze vám ponúknu kornútok z cesta s plnkou vo vnútri. Majitelia predstavili myšlienku takéhoto produktu v roku 2004 a v Ríme bol projekt taký úspešný, že teraz predávajú franšízu na svoj vynález.

Na výber je 10 druhov pizze (akákoľvek za 5 €). Hosť si vyberie polevu, vloží ju do kornútku a pečie, 3 minúty – a pizza je hotová. Mimochodom, jedlo zostáva teplé až do posledného sústa. Pizzeria má šaláty a dezerty, všetko v kornútkach. Oceňte, aké pohodlné je jesť ich na cestách týmto spôsobom!

Via del Pellegrino, 15

Po-Št 12:00–00:00, Pia-So 12:00–02:00, Ne 12:00–23:00

Emma

Na rozdiel od väčšiny pizzerií ​​v Ríme, ktoré sa otvárajú okolo obeda a niekedy len na večeru, je Emma otvorená celý deň. Zaberá priestrannú halu v centre mesta a je obľúbený medzi občanmi i návštevníkmi.

V ponuke sú tradičné pizze, niektoré však s neštandardnými ingredienciami, ako je celozrnná múka. Odporúčame vyskúšať Quattro stagioni („Štyri ročné obdobia“) s paradajkami, mozzarellou, artičokmi, šampiňónmi, šunkou a.

Poloha je skvelá pre malé firmy. Jedlo, víno a obsluha nesklamú, no najlepšie je rezervovať si stôl vopred. Cena pizze je 8-11 €.

Via Monte della Farina, 28./29

Denne 12:30–15:00 a 19:00–23:30

emmapizzeria.com

Giulietta

High-tech dizajn, moderné línie a technológie tu koexistujú s veľkými pecami na drevo v strede miestnosti. Giulietta rieši vášnivú debatu o najjednoduchšom a najchutnejšom spôsobe výroby pizze. Zariadenie má dve pece s rôznymi teplotami, jednu na rímsku pizzu – chrumkavú, tenkú a ľahkú, druhú na neapolskú pizzu – so základom z nadýchaného a elastického cesta.

Tradičné fritti, ktoré prichádzajú s pizzou, sú v jedálnom lístku rozdelené na tie z Ríma a tie z Neapola. Nechýba ani remeselné pivo a perfektným spôsobom ako dochutiť jedlo je káva resp. Cena pizze je od 7,5 do 11 €.

Piazza dell'Emporio, 28

Denne 19:30–23:30

giuliettapizzeria.it

Piccolo Buco

Malá a útulná pizzeria v samom centre, vedľa fontány di Trevi. Majiteľ Luca Issa sa tu narodil a vyrastal a v roku 2015 otvoril Piccolo Buco, kde sa podáva najlepšia neapolská pizza v Ríme.

Pečie sa v peci na drevo, cesto dozrieva tradičnou technológiou 72 hodín a do náplní sa vyberajú len čerstvé sezónne produkty. Klasická Margherita bude stáť 9 € a Capricciosa so San Daniele, čerstvými šampiňónmi a artičokmi 15 €.

Via del Lavatore 91

Ut-Ne 12:00 – 15:00 a 18:00 – 23:00 hod.

pizzeriapiccolobuco.it

Farine la pizza

Napriek jednoduchému štýlu, lahodnému autentickému jedlu a lacným cenám je Farinè la pizza miestnym favoritom. Lakonické menu - iba 7 rôznych pizz v rímskom štýle, ale každá je vyrobená s veľkou láskou a skúsenosťami. Cesto sa pripravuje klasickou metódou a zreje do troch dní. Každú pizzu je možné objednať v troch veľkostiach - od malej (120 g) po veľkú (420 g), cena - od 3,50 €.

Upozorňujeme, že pizze tu nemajú žiadne mäsové polevy, iba syr a zeleninu. Okrem čapovaného a fľaškového piva majú v pizzerii dobré pivo.

Via degli Aurunci, 8.6

Ut-So 19:15–23:30, Ne 12:30–14:30 a 19:15–23:30

farinelapizza.it

Nulová pizza

Kvalitná pizzeria v Ríme, ktorá ponúka krájanú aj tradičnú okrúhlu pizzu, otvorená po rekonštrukcii v apríli 2018. Priestranná izba so stolmi zo svetlého a čierneho dreva, keramické podlahy - všetko pôsobí esteticky a s veľkým vkusom. Cesto je vyrobené z rôznych vysoko hydratačných múk, ktoré spolu so 48 hodinovým kysnutím zaisťujú vysokú stráviteľnosť jedla.

Menu pizze je rozdelené na „červené“ - s prídavkom paradajok a „biele“ - bez paradajok, s omáčkami na báze smotany alebo majonézy. Ceny: biela pizza – od 10 €/kg, červená – 11 €/kg, okrúhla pizza – od 6 do 12 €. K dispozícii je donášková služba.

Piazza dei Re di Roma, 57/A

Ne-Št 10:00–23:30, Pia-So 10:00–00:30

Le Jardin De Russie

Nachádza sa v hoteli De Russie a je jednou z najlepších reštaurácií v Ríme. Šéfkuchár s 25-ročnými skúsenosťami vytvoril pre náročných hostí prepychové menu, ktoré ponúka to najlepšie z rímskej klasiky. Ceny sú oveľa vyššie ako v meste, reštaurácia je vhodná na romantickú večeru alebo špeciálnu príležitosť. V lete je lepšie vziať si stôl na terasu v záhrade, zatvorený pred zvedavými očami.