ইস্তাম্বুল: ইউরোপ এবং এশিয়ার মধ্যে একটি গিরিপথ। ইস্তাম্বুলে ইস্তাম্বুল এবং মাছের খাবারের পরিকল্পনা

বন্ধুরা, আমরা ইস্তাম্বুলে ফিরে এসেছি!

আমার বিশ্বের গ্যাস্ট্রোনমিক রাজধানীগুলির তালিকায়, ইস্তাম্বুল সহজেই একটি পাদদেশে স্থাপন করা যেতে পারে। এমনকি ইস্তাম্বুল নিজেই, এবং সাধারণভাবে তুর্কি খাবার। বলকান উদ্ভিজ্জ আতশবাজি এবং ইতালীয় পাস্তা পিজ্জার মধ্যে, তুর্কি রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ আপনাকে আপনার ভ্রমণের নাম দেবে "গ্যাস্ট্রোনমিক ট্যুর" .

আজ এই নিবন্ধে আমরা ইস্তাম্বুলে কোথায় সুস্বাদু এবং সস্তা খেতে হবে এবং আপনার অবশ্যই কী চেষ্টা করা উচিত সে সম্পর্কে কথা বলব।

সর্বোপরি, এখানেই ক্ষুধা মেটানোর পুরো প্রক্রিয়াটি নান্দনিক আনন্দের একটি শৈল্পিক ফ্রেমে সাজানো হয়েছে।

আমি অবশ্যই বলব যে ইস্তাম্বুলে খাওয়া সুস্বাদু নয় - আপনাকে এখনও এটি পরিচালনা করতে হবে। তাই আমরা "বৈদেশিক মুদ্রা সঞ্চয় থেকে বিচ্ছিন্ন না হওয়ার" কাজের উপর আরও বেশি মনোযোগ দেব।

আমরা নাম রাখব, ফটো দেখব এবং লালা ফেলব। আপনার কাছাকাছি ঠান্ডা ক্ষুধার্ত একটি প্লেট সরান.

আমরা শুরু করেছি!

যেকোনো ট্রিপ শুরু করার আগে, আমি সবসময় খাবারের জন্য দেশগুলো পরীক্ষা করি এবং এই উদ্দেশ্যে বরাদ্দকৃত বাজেট।

এই কারণেই আমি পশ্চিম ইউরোপের দেশগুলি পছন্দ করি না, কারণ শুধুমাত্র এখানে আপনি যাদুঘর পরিদর্শন করার জন্য সারাদিন বাঁচাতে পারেন এবং তারপরে একটি ননডেস্ক্রিপ্ট রেস্তোরাঁয় প্রচুর অর্থ ব্যয় করতে পারেন, কারণ এই মূল্য স্তর !

একটি সালাদের জন্য 15 ইউরো, একটি চপের জন্য 20 ইউরো এবং একটি হট ডগের জন্য 5 ইউরো। আপনি আপনার পুরো পরিবার নিয়ে বেশিদূর যেতে পারবেন না। সুতরাং আপনাকে জঘন্য ফাস্ট ফুড বোমা ফেলতে হবে এবং চুলায় অ্যাক্সেস পেতে হলে, যা এক সপ্তাহের বিশ্রামের পরে আপনি মারাত্মকভাবে ঘৃণা করেন।

এটা ইস্তাম্বুল সম্পর্কে সব! এখানে খাওয়া কেবল চোখের জন্যই নয়, মানিব্যাগের জন্যও আনন্দদায়ক।

অবশ্যই, এটি এক মিলিয়নেরও বেশি লোকের একটি শহর যেখানে ভক্ত পর্যটকদের ভিড় রয়েছে এবং তাই এখানে "মানিব্যাগ" রাখার জায়গাও রয়েছে। তবে "সাশ্রয়ী মূল্যে খাওয়ার" প্রচুর বিকল্প রয়েছে।

ইস্তাম্বুলে খাবারের পরিকল্পনা

পুষ্টির পরিপ্রেক্ষিতে, আমরা নিম্নলিখিত স্কিমটি তৈরি করেছি:

• আমরা নাস্তা করলামএকটা হোটেলে. এটা কি ঈশ্বর জানেন না, কিন্তু এটি একটি শুরুর জন্য যথেষ্ট ছিল। এবং দুপুরের খাবারের আগে, খাবারের সমস্যাগুলি আপনাকে মোটেই আগ্রহী করবে না।
• আমরা লাঞ্চ করেছিআমরা লোকান্তে আছি। তাজা এবং সস্তা খাবারের সাথে আমাদের বিস্ট্রো বা ক্যান্টিনের অনুরূপ
• ডিনার ছিলআমরা পালা করে নিয়েছিলাম: হয় একটি রেস্তোরাঁয়, বা শাওয়ারমা বা বালিক একমেক (রুটিতে মাছ) কিনে পার্কে এবং আমাদের বারান্দায় আমাদের ক্ষুধা মেটাতাম।

দিনের বেলায়, কেউ আপনাকে অনিয়ন্ত্রিত পরিমাণে ভাজা চেস্টনাট, সিদ্ধ ভুট্টা, তাজা বাকলাভা খেতে এবং চা, কফি বা আয়রান দিয়ে ধুয়ে ফেলতে নিষেধ করে না।

সুস্বাদু, সন্তোষজনক, সস্তা! সৌন্দর্য। ইস্তাম্বুলে রাস্তার খাবারের সাথে কোন সমস্যা নেই। এখানে

প্রতিদিনের খাদ্যের গড় বাজেট

আমি বিশেষভাবে ইস্তাম্বুলে খাবারের দাম সম্পর্কে কথা বলব। তবে এখানেও, কথোপকথনের অগ্রগতির সাথে সাথে, আপনি নিজেই আপনার পছন্দ এবং পদে থাকা "ক্ষুধার্ত" লোকের সংখ্যার উপর নির্ভর করে খাবারের জন্য বাজেট নির্ধারণ করতে সক্ষম হবেন।

আমরা একটি রেস্তোরাঁয় বা বাড়িতে খাওয়ার উপর নির্ভর করে দিনে তিনজনকে খাওয়ানোর জন্য আমাদের প্রতিদিন 100-250 লিরা খরচ হয়।

যদিও, আপনি যদি অসাবধান হন, তাহলে আপনি এমন একজন "ভালো প্রকৃতির" সরাই মালিকের কাছে পড়তে পারেন যিনি, সৎ শৈল্পিকতার সাথে, আপনি যখন তার জন্য হাততালি দেবেন তখন আপনাকে 100 বা 200 লিরা থেকে কেলেঙ্কারি করবে।

আমি কোনভাবেই এই মালিকদের অসন্তুষ্ট করতে চাইনি, এটি তাদের রুটি। আমি আপনাকে কেবল ইঙ্গিত করছি যে ইস্তাম্বুলে (বিশেষত ঐতিহাসিক কেন্দ্রে) আপনার মুখ খুলবেন না এবং ভাববেন না যে সমস্ত ট্রিট এবং শো প্রোগ্রাম সম্পূর্ণ বিনামূল্যে হবে।

সবকিছুই আইনি, কিন্তু চূড়ান্ত স্কোর আপনাকে অবাক করে দিতে পারে।

সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবার ইস্তাম্বুলে

সকালের নাস্তা

প্রাতঃরাশ আপনার হোটেলের জন্য একটি মাথাব্যথা, তবে আপনি যদি আমার মতো সেগুলিকে বাঁচাতে চান, তবে সকালের নাস্তা একটি ধাক্কা হতে পারে। হতাশা কি না! ইস্তাম্বুলে এটি একটি সমস্যা নয়।

যাইহোক, তুর্কিরা খালি পেটে তাদের কফি পান করে না। কেমন করে? এটি সকালের নাস্তা কাহভাল্টি - কাহভে (কফি) আলটি (আগে) শব্দের ডিকোডিং থেকে দেখা যায়। তাই এই ধরনের জিনিসে লিপ্ত হবেন না))

কৌশলটি হল যে সকালের নাস্তার খরচ প্রায় সবসময়ই নির্ধারিত থাকে। অতএব, আপনি অবিলম্বে জানেন যে "বসফরাস ভিউ" আপনার জন্য কত খরচ করবে। ডিনার অন্য ব্যাপার, খাবার জন্য চেক কোন নীচে আছে যখন.

প্রাতঃরাশের দাম 20-45 লিরা প্রতি ব্যক্তি কিন্তু ছোট প্লেটের সংখ্যা আপনাকে অবাক করে দিতে পারে। আপনি যখন টেবিলে আপনার পথ তৈরি করছেন, অবিলম্বে সিদ্ধান্ত নিন যে ভিড়ের জন্য আপনার কতগুলি ব্রেকফাস্ট দরকার।

প্রাতঃরাশের জন্য আপনাকে পরিবেশন করা হবে: সেদ্ধ ডিম, কালো জলপাই, বিভিন্ন ধরণের পনির, সসেজের প্যারোডি, শাকসবজি, ফল, মধুর জ্যাম এবং প্রচুর রুটি এবং চা।

অনেক রেস্তোরাঁ ধূর্ত এবং প্রাতঃরাশের মধ্যে তুর্কি কফি অন্তর্ভুক্ত করে না। আলাদাভাবে অর্থ প্রদান করুন। আর আমরা এভাবেই আছি।

রাতের খাবার

মধ্যাহ্নভোজের বিরতির সময়, আমি নিজে পছন্দ করি না এবং আমি আপনাকে স্টার্চযুক্ত টেবিলক্লথের পিছনে বসতে পরামর্শ দিই না। এখানে আমার চারপাশে দৌড়ানোর সময় থাকবে, এবং টেবিলে খাবারের পরিবর্তন নিয়ন্ত্রণ করবে না।

লোকান্তে দুপুরের খাবার জনপ্রতি আপনার খরচ হতে পারে 10-30 লিরা। এখানে দামের পরিসীমা আপনার ইচ্ছা অনুসারে সেট করা হয়।

সেরা বিকল্পগুলি হল স্যুপ (কোর্বা), বাঁধাকপি রোল (দোলমা), ভাত (পিলাভ), মটরশুটি (ফাসুলি), বেগুন (প্যাটলিকান) এবং বিভিন্ন গ্রেভি। সবচেয়ে ব্যয়বহুল বিকল্প হল লাসাগনা এবং ভেড়ার খাবার।

আমি তুর্কি স্যুপ পছন্দ করি, যা প্রায়ই আমাদের ক্রিম স্যুপের কথা মনে করিয়ে দেয়। কিন্তু শুধু একবার ইশকেম্বে নাম দিয়ে ভুল করেছি। আপনি যদি হাসতে চান, এই স্যুপ অর্ডার করুন, এবং তারপর ভিতরে কি আছে জিজ্ঞাসা করুন.

আমরা চা বা শক্তিশালী কফি দিয়ে এই পুরো জিনিসটি ধুয়ে ফেলি এবং শহরটি জয় করতে থাকি।

রাতের খাবার

যত তাড়াতাড়ি আপনি একটি সুন্দর রেস্টুরেন্ট একটি টেবিলে আপনার শুরু অবস্থান নিতে, আপনি অবিলম্বে জনপ্রতি 30-60 লিরা রান্না করুন লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য।

আপনি যে ধরনের খাবার (মাংস, মাছ, নিরামিষ) এবং মেজ (স্ন্যাকস) এর সংখ্যার উপর নির্ভর করে এটি একটি মানক মূল্য ট্যাগ।

ইস্তাম্বুলের অনেক রেস্তোরাঁ ধূর্ত এবং তাদের অফিসিয়াল ওয়েবসাইটে দাম পোস্ট করে না।

প্রতিষ্ঠানের প্রবেশপথে মেনুতে দাম লেখা আছে, কিন্তু কে আপনাকে শান্তিতে অধ্যয়ন করতে দেবে। আপনি 1ম পৃষ্ঠা খোলার সাথে সাথে ওয়েটারদের একটি দল আপনাকে আন্তরিকভাবে ভিতরে আমন্ত্রণ জানায়।

বাকলাভা এবং অন্যান্য মিষ্টি

তুরস্ক ভ্রমণ সবসময় মধুর স্মৃতির সাথে জড়িত। এবং এর কারণ হল আমরা চিনি না খাওয়া সত্ত্বেও কিলোগ্রাম বাকলাভা খাই।

ক্লাসিক তাজা বাকলাভাঅবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং আপনি ইস্তাম্বুলে এটি যতই খান না কেন, আপনি সর্বদা এটি আপনার সাথে নিতে চান।

আপনি ক্যাফেতে সুস্বাদু স্বাদ নিতে পারেন যেমন " মাদো” বা ““, অথবা আপনি এটি নিয়ে যেতে কিনতে পারেন। সেনাবাহিনীতে রিক্রুটদের উচ্চতা অনুযায়ী দামের তারতম্য হয়।

বিশ্বব্যাপী, 2 ধরনের বাকলাভা রয়েছে: সেভিজ আখরোটের সাথে (শুধু তুর্কিদের বলবেন না যে বাদাম একটি আখরোট) এবং পেস্তার সাথে ফিস্টিকলি। পেস্তার সাথে বাকলাভা আরও দামী হবে। তারা আকার এবং অন্যান্য additives দ্বারা পৃথক করা হয়.

আমার কেনা সবচেয়ে সস্তা বাকলাভা প্রতি কিলোগ্রামে 25/35 (বাদাম/পেস্তা) লিরা। ঠিক আছে, পর্যটন স্থানে তারা সহজেই এটি 60/80 লিরে বিক্রি করতে পারে।

তবে ক্যাফে এবং রেস্তোঁরাগুলিতে, বাকলাভা আপনার প্রতি কেজিতে 100 লিরারও বেশি খরচ করবে, যা ইতিমধ্যে "অহংকার দ্বিতীয় সুখ" নিবন্ধের অধীনে পড়ে:

মিষ্টি কেনার জন্য একটি ভালো দোকান কোসকা. দাম গড়, কিন্তু তারা প্রায়শই কয়েক ধরনের বাকলাভাতে ছাড় পায়। এটি গ্রহণ করা))

যাইহোক, কেউ আপনাকে কিছু বাকলাভা নিতে এবং কাছের একটি চা হাউসে মলের উপর বসতে বাধা দিচ্ছে না। ওদের চা আছে - তোমার বাকলাভা আছে। আমার মতে, টিমওয়ার্কের একটি নিখুঁত উদাহরণ!

কিছু ভুলে গেছেন?

বোরেকি

তুরস্কের কাবাব এবং ডোনারগুলি সুস্বাদু, যদিও মাংস প্রায়শই অতিরিক্ত লবণযুক্ত হয়। তবে আমি যা চেষ্টা করার পরামর্শ দিচ্ছি তা হল ফেটা পনির বা কিছু টক পনিরের সাথে পাফ প্যাস্ট্রি। তুর্কি ভাষায় এটি su böreğiবা সু বোরে।

আপনার চোখের সামনে, মাস্টার একটি বিশাল রুটি থেকে একটি টুকরো কেটে ফেলেন, দ্রুত ছিঁড়ে ফেলেন এবং একটি কাঁটাচামচ এবং একটি ন্যাপকিন সহ একটি নিষ্পত্তিযোগ্য বাটিতে আপনার অংশটি দক্ষতার সাথে পরিবেশন করেন। শয়তান !

আপনি অনুরূপ বেকারিতে অন্যান্য ধরণের বোরেকও কিনতে পারেন ( boreği) এগুলি বিভিন্ন ফিলিং সহ এক ধরণের পাফ প্যাস্ট্রি পাই: পালং শাক, মাংস এবং এমনকি আলু। এগুলি সাধারণত ওজন দ্বারা বিক্রি হয় - 20-30 লিরা/কেজি।

আমরা সালাদের জন্য জাদুকরের কাছ থেকে সাধারণত পনির এবং সবজি দিয়ে আধা কেজি ময়দা নিতাম। সস্তা, পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু।

আপনি যদি মনে করেন যে কিছু অনুপস্থিত, তাহলে যেতে আরও কয়েকটি বোতল Efes Pilsnera নিন। সাধারণত এটি সাহায্য করে))

পাইড

স্থানীয় ফাস্ট ফুডের এই সংস্করণটিকে প্রায়ই তুর্কি পিৎজা বলা হয়। তবে, পিজ্জার বিপরীতে, পাইড চলতে চলতে খাওয়া হয় না, তবে ক্যাফে টেবিলে চুপচাপ খেয়ে ফেলা হয়।

সেখানে বিশেষ বেকারি রয়েছে যেখানে তারা শুধুমাত্র পাইড বেক করে এবং তারা স্থানীয়দের মধ্যে ইস্তাম্বুলে খুব জনপ্রিয়। আমার জন্য, জর্জিয়ান খাচাপুরির সাথে কিছুটা মিল রয়েছে।

ভরাট একেবারে কিছু হতে পারে: পনির, কিমা মাংস, মাংস, শাকসবজি এবং ডিম। আমি ইস্তাম্বুলে কোনও সস্তা পাইড দেখিনি, তাই প্রতি ফ্ল্যাটব্রেডে প্রায় 20 লিরা আশা করি। তবে আন্টালিয়াতে সবকিছু 10 লিরা থেকে শুরু হয়।

বিকল্পভাবে, ইস্তাম্বুলের সবচেয়ে বিখ্যাত পাইডেসগুলির মধ্যে একটি। একই নামের বিনোদন কেন্দ্রের পাশে সিরকেচি কোয়ার্টারে অবস্থিত, যেখানে দরবেশরা ঘুরে বেড়ায়. তারা 1964 সাল থেকে পুরো এলাকাকে খাওয়াচ্ছে। এই ছেলেরা কাজে আছে.

তাজা রস

এছাড়াও, সস্তা তাজা চিপা রস পান করার আনন্দ নিজেকে অস্বীকার করবেন না। গ্লাস প্রতি 3-6 লিরা পেনিস, কিন্তু বছরের পর বছর ধরে শক্তি এবং শক্তি। অবশ্যই, ইস্তাম্বুলে আপনি জুস এবং দামের পরিসীমা দক্ষিণ তুরস্কের সাথে তুলনা করতে পারবেন না, তবে এখনও।

ডালিমের রস বিশেষ করে স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু। সুতরাং, ডালিম খাওয়া সুবিধাজনক নয়, তবে জুসগুলি সহজেই ভিটামিনের চাহিদা অতিক্রম করতে পারে।

জনবহুল এলাকায় জুস স্ট্যান্ড রয়েছে। এছাড়াও, তাদের কাছ থেকে তরমুজ এবং আনারসের পৃথক টুকরো কেনা সম্ভব।

আমি গ্র্যান্ড বাজারের সামনে এবং ইয়ুকসেক কালদিরিম স্ট্রিটে সস্তা বিকল্পগুলি খুঁজে পেয়েছি, যা গালাটা টাওয়ার থেকে গালাতা সেতু পর্যন্ত চলে।

পানি পান করছি

দোকানে এবং রাস্তার পাশের যেকোনো দোকানে পানীয় জল কেনা যাবে। এটি একটি খুব জনপ্রিয় পণ্য. শহরে পাবলিক ফোয়ারা রয়েছে, তবে আমি সেগুলি থেকে পান করার পরামর্শ দিই না। আমরা সেখানে শুধুমাত্র ফল ধুয়েছি))

এবং আপনার সাথে জল বহন করবেন না। তুরস্কে এটা খারাপ আচরণ। আপনি প্রতি ধাপে 1.5-2 লিরার জন্য ঠান্ডা জলের বোতল কিনতে পারেন।

নিজেকে রিফ্রেশ করুন, প্লাস্টিকটি আপনার পকেটে রাখুন (এটি ফেলে দেবেন না) এবং পরবর্তী পিট স্টপ না হওয়া পর্যন্ত আপনার শরীরে যথেষ্ট শক্তি এবং তরল থাকবে।

যাইহোক, অনেক ক্যান্টিনে তারা আপনার টেবিলে পানির বন্ধ বোতল রাখে এবং তারপরে সেগুলি বিলে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। আপনি যদি চান তবে এটি আপনার সাথে নিয়ে যান, তবে আপনি যদি না করেন তবে কেবল বলুন যে আপনি জল নেবেন না এবং তারা আপনার বিলটি কয়েক লায়ার দ্বারা ছিটকে দেবে।

এবং এখানে ফটোতে, এমনোনু পিয়ারে এই বাসটিতে মনোযোগ দিন।

তারা রমজানে দরিদ্রদের জন্য বিনামূল্যে নিরামিষ খাবারের সেট এনেছিল। ভিতরে রস, পনির এবং টমেটো, জলপাই এবং জল দিয়ে একটি বান আছে। আমরা পরীক্ষা করেছি))

আপনার ব্যাগ প্যাক করার সময়

বন্ধুরা, আমার কাছে পুষ্টির দিক দিয়ে সবকিছুই আছে। ওয়েল, যে সব! অবশ্যই, আপনি সাধারণভাবে ইস্তাম্বুল এবং তুরস্কের রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে ঘন্টার পর ঘন্টা কথা বলতে পারেন, তবে আমাদের পরামর্শ এবং আমাদের অভিজ্ঞতা ব্যবহার করে নিজে গিয়ে সবকিছু চেষ্টা করা ভাল।

এবং নিশ্চিত হোন যে আপনি আমাদের গাইডের সাথে পরিচিত হয়েছেন " " যাতে আমি আপনার ট্রিপ নিয়ে আর চিন্তা না করি!

আপডেট সাবস্ক্রাইব করুন , আমাদের ব্লগে অন্যান্য নিবন্ধ পড়ুন এবং মন্তব্যে প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করতে ভুলবেন না.

চলতে থাকে আজ আমাদের ভ্রমণ কারাকোয়ের "সুগন্ধি" বন্দর এলাকায় হবে, যা শহরের ইউরোপীয় অংশে অবস্থিত। ইস্তাম্বুলের মাছের বাজারআপনার রুট যদি আপনাকে গালাটা টাওয়ারের কাছে বা গালাটা ব্রিজের কাছে নিয়ে যায় তবে এটি দেখার যোগ্য। যাইহোক, আপনি ইস্তাম্বুলের অন্য দিকে থাকলেও, মাছের বাজারটি দেখতে ভুলবেন না; শহরে তাদের বেশ কয়েকটি রয়েছে।

ফিশিং স্পটগুলিতে আমাদের ভ্রমণ পাহাড়ের চূড়া থেকে শুরু হয়েছিল যেখানে মধ্যযুগীয় গালাটা টাওয়ারটি অবস্থিত। আমরা পর্যবেক্ষণ ডেকে যাইনি; টিকিট অফিসে লাইনের লম্বা লেজ আমাদের পরিকল্পনার সাথে খাপ খায় না। ইস্তাম্বুলে আমাদের আগ্রহের বস্তুর তালিকায়, আমরা গর্বের সাথে "আমি এখানে ছিলাম" চিহ্নিত বাক্সটি চেক করেছি এবং সুগন্ধি স্ট্রবেরি সহ সারিগুলির দিকে এগিয়ে গেলাম।

আমি আপনাকে মনে করিয়ে দিই যে ফটোগুলি 2014 সালের ফেব্রুয়ারিতে তোলা হয়েছিল৷ ফটোগুলির সমস্ত দাম তুর্কি লিরাতে রয়েছে৷

মিস না করার জন্য এবং সঠিক জায়গায় মাছের বাজারে নামার জন্য, গালাতা সেতুর দিকে যাওয়ার লক্ষণগুলি অনুসরণ করুন। আপনার সামনে অনেকগুলি সরু রাস্তা থাকবে, যেগুলি নীচে যায় সেগুলিতে ফোকাস করুন এবং তারা অবশ্যই আপনাকে বসফরাস প্রণালীতে নিয়ে যাবে।

বাজারে প্রবেশ করার আগে, আপনি সুস্বাদু ব্যাগেল, রোস্টেড চেস্টনাট এবং ভুট্টা, শুকনো ফল এবং তাজা সবজি সহ ট্রেডিং স্টল দেখতে পাবেন।

এটি অতিক্রম করা কঠিন হবে, তবে মূল খাবার - মাছের স্বাদ নেওয়ার পরে এখানে ফিরে আসাই ভাল। আপনি শহরের অন্য যে কোনও অংশে ইস্তাম্বুলের ব্যাগেল এবং অন্যান্য বৈশিষ্ট্য কিনতে পারেন, তবে সুস্বাদু মাছের স্বাদ পেতে আপনাকে জায়গাগুলি জানতে হবে!

প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে, তুর্কি জেলেরা তাদের দক্ষতার উপর দিয়ে যায়। ট্রেতে থাকা সমস্ত মাছ তাজা, তবে দিনের প্রথমার্ধে বাজার পরিদর্শন করা ভাল; সন্ধ্যার মধ্যে ভাণ্ডারটি খুব বিনয়ী হয়। মারমারা এবং কৃষ্ণ সাগরে রাতে সব মাছ ধরা হয়।

টাটকা ধরা মাছ কিনতে চাইলে সকাল ৮টার মধ্যে চলে আসুন, দাম মিলবে, সর্বনিম্ন দাম দেখা যাবে সন্ধ্যায়। ইস্তাম্বুলের মাছ মাংসের চেয়ে কয়েকগুণ সস্তা, তাই মাছের খাবারগুলি পর্যটক এবং স্থানীয় বাসিন্দাদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়।

আমি একাধিকবার লক্ষ্য করেছি, তুর্কিরা চমৎকার ব্যবসায়ী! তারা জানে কিভাবে দক্ষতার সাথে তাদের পণ্যগুলিকে উপস্থাপন করতে এবং বিক্রি করতে হয়। সমস্ত মাছ চলমান জলের সাথে বিশেষ ট্রেতে সংরক্ষণ করা হয়। সতেজতা প্রদর্শনের জন্য, মাছের ফুলকাগুলি বাইরের দিকে পরিণত হয়।

কাউন্টারে থাকা মাছগুলিকে ক্রমাগত ঠাণ্ডা জল দিয়ে জল দেওয়া হয় এবং অসংখ্য ফ্লুরোসেন্ট লাইট বাল্বগুলি দিনেও ঝুলে থাকে। এই সহজ কৌশলগুলি একটি সুন্দর উপস্থাপনে অবদান রাখে; মাছের আঁশ রুপোর মতো জ্বলে।

আপনি বাজার ছাড়াই সুস্বাদু মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের স্বাদ নিতে পারেন। ট্রেগুলির ঠিক পিছনে তুর্কি খাবারের মতো টেবিল সহ এলাকা রয়েছে। এটি শুধুমাত্র যদি এটি সত্যিই অসহনীয় হয়। অনুগ্রহ করে এই বিষয়টিও বিবেচনা করুন যে আপনি যখন খাস্তা চিংড়ি খান এবং কোমল মাছের ফিললেটের স্বাদ গ্রহণ করেন, তখন মাছের একটি "সুগন্ধি" লেজ সারা দিন আপনার সাথে লেগে থাকবে। :)

পরিবেশ নিজেই একটি রেস্তোরাঁর সাথে সামান্য সাদৃশ্য বহন করে, টেবিলগুলি প্রায় একে অপরের কাছাকাছি, চেয়ার এবং টেবিল সেটিং সবচেয়ে আদিম, আপনি এমনকি বসফরাসের সুন্দর দৃশ্য দেখার আশাও করবেন না, আপনি ক্ষুধার্ত দ্বারা বেষ্টিত হবেন পর্যটকরা এবং খাবারের গন্ধ, বিশেষ করে ভাজা মাছ।

বাজারের শেষ প্রান্তে হেঁটে যান, সেখানে অনেক সরাইখানা রয়েছে যেখানে পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা এবং তাজা বাতাসে আপনি খাবারের স্বাদ এবং স্ট্রেটের সুন্দর প্যানোরামা উপভোগ করতে পারেন। যাইহোক, তুর্কি ভাষায় সরাইখানা হল মেইখানা।

গালাতা ব্রিজের নিচের দিকে প্রচুর মাছের রেস্তোরাঁ রয়েছে। আপনার কাছে যা গুরুত্বপূর্ণ তা যদি কেবল একটি খাবার নয়, তবে বসফরাস এবং ইস্তাম্বুলের উপকূলের সুন্দর দৃশ্যের সাথে কাটানো একটি মনোরম সময়, একটি উপযুক্ত জায়গা বেছে নিতে অলস হবেন না।

গুরুত্বপূর্ণ ! নির্দ্বিধায় ওয়েটারদের একটি চেকের জন্য জিজ্ঞাসা করুন; হাতে লেখা কাগজের টুকরোতে নিজেকে সীমাবদ্ধ করবেন না। আপনার অর্ডারের খরচ পরীক্ষা করুন; অনেক পর্যটক প্রায়ই অভিযোগ করেন যে চেকের পরিমাণ মেনুতে নির্দেশিত মূল্যের চেয়ে অনেক বেশি।

মাছ ভক্ষকদের জন্য বিস্তৃত ভাণ্ডার রয়েছে: ম্যাকেরেল, অ্যাঙ্কোভি, ফ্লাউন্ডার, চিংড়ি, লাল মুলেট, সমুদ্রের খাদ, ঝিনুক, সমুদ্র ব্রীম (চুপরা), স্টাফড ঝিনুক, ব্রিম, সালমন, টুনা, বোনিটো, লেকারদা, ব্লুফিশ, ঘোড়া ম্যাকেরেল। মনে রাখবেন যে কিছু ধরণের মাছ নরওয়ে থেকে আনা হয়, তবে তাদের অনেকগুলি নেই; মারমারা সাগরে উপস্থাপিত রাজা চিংড়িগুলিও পাওয়া যায় না।

স্বাদের দিক থেকে, সুলতানা একটি আশ্চর্যজনক মাছ; এটি ভাজা, ধূমপান করা যায় এবং এটি কী স্যুপ তৈরি করে! স্বাদের জন্য সারা বিশ্বে এই মাছের কদর রয়েছে।

আমরা ক্রিমিয়ানরা মৎস্যজীবীদের কাছ থেকে লাল মুলেট কিনি যত তাড়াতাড়ি নৌকা একটি নতুন ধরা সঙ্গে ফিরে. একটি চিহ্ন রয়েছে যে বাবলা গাছ ফুলে উঠলে সমুদ্রের গভীরতা থেকে লাল মুলেট আনা হয়; গরম ঋতুতে, লাল মুলেটটি গভীরতায় যায় এবং রেস্তোঁরাগুলিতে তারা আপনাকে ডিফ্রোস্ট করার পরে রান্না করা লাল মুলেট পরিবেশন করবে। লাল মুলেট ধরার মরসুম সেপ্টেম্বর এবং অক্টোবর হিসাবেও বিবেচিত হয়।

আপনি কি জানেন এই সুন্দর মাছটির নাম কোথা থেকে পেয়েছে? পূর্বে, তুরস্কে, লাল মুলেট শুধুমাত্র সুলতানের দরবারে সরবরাহ করা হয়েছিল এবং নিছক মরণশীলদের জন্য, মাছের উপর নিষেধাজ্ঞা ছিল মৃত্যুদণ্ডের অধীনে।

আজ ইস্তাম্বুল এবং ক্রিমিয়াতে আপনি আপনার মাথা না হারিয়ে নির্ভয়ে এই মাছের স্বাদ উপভোগ করতে পারেন!

সুলতানকা এবং কালকান ফ্লাউন্ডারকে কালো সাগরের সবচেয়ে সুস্বাদু মাছ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যেখানে ব্লুফিশ এবং ম্যাকেরেল উভয়ই পাওয়া যায়। নিয়মিত ফ্লাউন্ডারের সাথে ফ্লাউন্ডারকে গুলিয়ে ফেলবেন না। কালকান হল কাঁটা বিশিষ্ট একটি বড় মাছ। আমি এই মুখরোচক খাবারটি, সেইসাথে জলপাই তেলে ভাজা চিংড়ি চেষ্টা করার পরামর্শ দিই। মাছের সাথে যেতে, আপনি বিভিন্ন ড্রেসিং সহ তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ একটি বড় অংশ অর্ডার করতে পারেন।

জেলেরা বছরের যে কোনও সময় এবং যে কোনও আবহাওয়ায় গালাটা ব্রিজে দাঁড়িয়ে থাকে, তারা পর্যটকদের উদ্বেগজনক দৃষ্টিতে একেবারেই পরোয়া করে না, বাইরে থেকে মনে হয় যে ধরাটি বায়ুমণ্ডল এবং প্রক্রিয়াটির মতো গুরুত্বপূর্ণ নয়।

ব্রিজের কাছে স্বতঃস্ফূর্ত বাজারও রয়েছে; এখানেই ক্যাচ পাঠানো হয় এবং সম্ভবত গালাতা সেতু থেকে ধরার কিছু অংশ।

আমি গালাটা ব্রিজ এলাকার সমস্ত রেস্তোরাঁর জন্য কথা বলতে পারি না, তবে আমরা যে মেনুগুলি অধ্যয়ন করেছি তা সাশ্রয়ী মূল্যের সাথে আমাদের সন্তুষ্ট করেছে। আপনি ছবির উপর ভিত্তি করে আপনার পছন্দ মতো যেকোনো খাবার অর্ডার করতে পারেন বা ট্রেতে আপনার পছন্দের মাছটি বেছে নিতে পারেন।

একবার আপনি স্টলে থামলে, পাঁচ মিনিটের মধ্যে আপনি ব্যবসায়ীর কাছ থেকে ধরা মাছ সম্পর্কে, এর বংশতালিকা থেকে শুরু করে ভেষজ এবং মশলাগুলি যা দিয়ে এটি "তার শেষ যাত্রায়" দেখতে পাবেন সবকিছু শিখবেন।

কমলা বুট পরা মানুষ... আমি মাছচাষিদের কথা বলছি, তারা খুব জোরে, বাইরে থেকে দেখলে মনে হবে তারা সবাই চিৎকার প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করছে। আপনি কি বণিক চুপ করতে চান? তার কাছ থেকে মাছ কিনুন এবং আপনি খুশি হবে!

ইস্তাম্বুল তার ইউরোপীয় চকচকে, এশিয়ান গন্ধ এবং গন্ধে মুগ্ধ করে... ভাজা মাছ. এমনকি আপনি যদি মাছ ভক্ষক না হন তবে মাছের বাজারে গ্যাস্ট্রোনমিক ভ্রমণে আপনার হতাশ হওয়ার সম্ভাবনা নেই।

আমি আশা করি আপনি ইস্তাম্বুলের মাছের বাজারে আপনার ভ্রমণ উপভোগ করেছেন।

কারাকয় ফিশ মার্কেট, ইস্তাম্বুল + এক গোপনীয় জানুয়ারী 20, 2014

ইস্তাম্বুলে থাকাকালীন, গালাতা ব্রিজ (Galata Köprüsü) পরিদর্শন না করা অসম্ভব, এমনকি এটি আকর্ষণের মূল পরিকল্পনায় অন্তর্ভুক্ত না হলেও। এটা ঠিক যে ইস্তাম্বুলে, সমস্ত রাস্তা এটির দিকে নিয়ে যায় এবং এখানে, অন্য কোথাও নেই, "দুই সমুদ্রের শহর" এর চেতনা আরও ভাল অনুভূত হয়।
মাছের বাজার ছাড়া সমুদ্রতীরবর্তী শহর কী হবে? না!

আমি আপনাকে তাদের একটির সাথে হাঁটার পরামর্শ দিচ্ছি, যেটি কারাকোয় জেলা থেকে গালাতা ব্রিজের ঠিক পাশে অবস্থিত।

গালাতা ব্রিজ গোল্ডেন হর্ন বে জুড়ে আধা কিলোমিটারের দ্বিতল সেতু।
সেতুর নীচের তলাটি অসংখ্য ক্যাফে এবং রেস্তোঁরা সহ একটি পথচারী এলাকা। উপরের তলা, 42 মিটার চওড়া, একটি সেতুর প্রধান কাজ সম্পাদন করে, এটি জুড়ে ট্রাম এবং গাড়ি চলাচল করে। দুপাশে হাঁটার রাস্তা আছে। কেন্দ্রীয় অংশ, 80 মিটার দীর্ঘ, সামঞ্জস্যযোগ্য।

দূর থেকে বাজার দেখা যায়।

একটি মেরিনাও এখানে অবস্থিত, তাই ক্রেতার অভাব নেই।

বিক্রেতাদের সর্বদা তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত রাবারের জুতা দ্বারা আলাদা করা যায় এবং তাদের প্রায় সকলেরই ইউনিফর্মের মতো একই বুট থাকে।

এখানে প্রতিটি স্বাদের জন্য মাছ আছে, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, সমুদ্র থেকে তাজা। জমে নেই।

প্রতিটি বিক্রেতা অধ্যবসায়ের সাথে জানালায় তার মাছটি এমনভাবে প্রদর্শন করার চেষ্টা করে যাতে লোকেরা তার কাছ থেকে কিনে নেয়। সর্বোপরি, সবার মাছ একই।

এক তুর্কি লিরা প্রায় অর্ধেক মার্কিন ডলার। অতএব, দামগুলিকে কেবল দুটি দ্বারা ভাগ করে নেভিগেট করা সহজ।

দেখা যাচ্ছে যে নির্জীব মাছেরও জলের প্রয়োজন হয়, এমনকি যদি শুধুমাত্র উপস্থাপনের খাতিরে।

"নিজেকে বিক্রি করুন, মাছ, বড় এবং ছোট!"

8 lire - এটাই!

ফুলকাগুলি বাইরের দিকে পরিণত হওয়া মাছের সতেজতার প্রমাণ।

বাজারে বেশ কয়েকটি ছোট ক্যাফে রয়েছে যেখানে তারা তাজা মাছ পরিবেশন করে, অবশ্যই, আগে থেকে রান্না করার পরে।

যদি, মাছের স্টলগুলি দেখার পরে, মাছ ধরার প্রবৃত্তি হঠাৎ জেগে ওঠে, তবে আপনার ধরা পেতে সমুদ্রে সাঁতার কাটতে হবে না। আপনি গালাটা ব্রিজ থেকে সরাসরি মাছ ধরতে যেতে পারেন, যা আসলে অনেক স্থানীয় জেলেরা করে।

আমার কাছে মনে হয়েছিল যে ক্যাচটি তাদের জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ নয়, এটি একটি আচার এবং একটি আকর্ষণীয় বিনোদনের মতো।

যদিও, কামড় শুরু হলে, কথা বলার জন্য কোন সময় নেই, শুধু টেনে আনা এবং কাস্ট করার সময় আছে।

আরও উদ্যোগী জেলেরা টোপযুক্ত গিয়ারও বিক্রি করে।

একটি ফিশিং রড নিক্ষেপ করুন এবং আপনার চারপাশের সৌন্দর্যের প্রশংসা করুন।

এবং এটি হল Eminönü জেলা (তুর্কি: Eminönü), যেখানে সমুদ্রের টার্মিনালগুলি বাঁধের উপর অবস্থিত, যেখান থেকে সমস্ত ধরণের জলযান চলে যায় এবং আসে। তারা প্রধানত ইউরোপ এবং এশিয়ার (বসফরাস স্ট্রেইট দিয়ে, ইস্তাম্বুলের ইউরোপীয় এবং এশিয়ান অংশের মধ্যে) রুটে কাজ করে।

এখানে ভিড় বলে কিছু বলার নেই। এখানে ভিড় কেবল বিশাল। কিন্তু আমি যা বলছি তা নয়।

গালাতা ব্রিজের ঠিক পাশেই বেশ কিছু অস্বাভাবিক নৌকা আটকানো আছে।

এই নৌকা থেকে বিখ্যাত ইস্তাম্বুল মাছের কাবাব (বালিক একমেক) বিক্রি হয়। ভাজা মাছ এবং সবজি একটি খাস্তা বান মধ্যে স্থাপন করা হয়। এটি শব্দে বর্ণনা করা কঠিন, তবে এটি সত্যিই খুব সুস্বাদু।

মাছের কাবাব খুব জনপ্রিয়, তাই একটি কেনার আগে আপনাকে দীর্ঘ লাইনে অপেক্ষা করতে হবে।

এগুলোর দক্ষতা, তাই বলতে গেলে, শেফরা বছরের পর বছর ধরে সম্মানিত হয়েছে। মাছের কাবাব তৈরি করতে তাদের আক্ষরিক অর্থে কয়েক সেকেন্ড সময় লাগে।

স্থানীয়দের মধ্যে, এবং শুধুমাত্র অন্যদের মধ্যেই নয়, সাধারণ আচার, বাঁধাকপি এবং শসা এবং এমনকি ব্রাইনের সাথেও জনপ্রিয়। এটি একটি খুব শালীন জিনিস মত স্বাদ. বিশেষ করে কাবাবের সাথে খাওয়া হলে।

ইস্তাম্বুল পেস্ট্রি।

আসলে রহস্যটা কি?! সমস্যাটি হল এই জায়গাটি খুব জনপ্রিয় এবং ভিড়, এবং 99% ক্ষেত্রে আপনার কাবাব খাওয়ার জন্য একটি বিনামূল্যে জায়গা খুঁজে পাওয়া অসম্ভব। সমস্ত উন্নত ব্যারেল চেয়ার দখল করা হয়, এবং আপনি জানেন, ডাক্তাররা দাঁড়িয়ে খাওয়ার পরামর্শ দেন না।

তবে আপনি যদি মাছের বাজারটি অতিক্রম করেন, যার কথা আমি শুরুতে বলেছিলাম, আপনি একটি ছোট গলিতে বেরিয়ে আসতে পারেন যেখানে বেশ কয়েকটি মোবাইল "স্ন্যাক বার" বাসা বাঁধে, যা একই মাছের কাবাব তৈরি করে, শুধুমাত্র অনেক সুস্বাদু এবং আরও বিভিন্ন উপাদান ব্যবহার করে। .

এবং কোন সারি!

এই আনন্দের দাম 5 টার্কি লিরা (প্রায় 2.5 মার্কিন ডলার)।

জলের ধারে ভিড় নেই এবং প্রচুর ফাঁকা জায়গা নেই।

এটি গোল্ডেন হর্ন বে এবং ইস্তাম্বুলের কেন্দ্রীয় অংশের অত্যাশ্চর্য দৃশ্য সরবরাহ করে। তাই, ক্ষুধা!

ইস্তাম্বুলের মাছের বাজার (কারাকয় জেলা) এমন একটি বিনামূল্যের আকর্ষণ + একটি দুর্দান্ত জায়গা যেখানে আপনি তুলনামূলকভাবে সস্তা এবং সুস্বাদু সামুদ্রিক খাবার খেতে পারেন।

ইস্তাম্বুলে, এই একই সামুদ্রিক খাবারগুলি একেবারে সূক্ষ্ম! এখানে আপনি তাজা মাছ, চিংড়ি, ঝিনুক এবং এমনকি ঝিনুক কিনতে পারেন! যাইহোক, আপনি যদি ইস্তাম্বুলের মাছের বাজারে যাচ্ছেন, তবে আপনি গালাতা সেতুতে যাওয়া এড়াতে পারবেন না। আর এটি শহরের আরেকটি আকর্ষণ।

কীভাবে ইস্তাম্বুলে মাছের বাজার খুঁজে পাবেন

কারাকয় মাছের বাজারে যাওয়া খুব সহজ! আপনার প্রধান গাইডলাইন হবে গালাতা সেতু. গলতা টাওয়ার যেখানে দাঁড়িয়ে আছে তার পাশেই এই সেতুর ঠিক পাশেই মাছের বাজার।

আপনি যদি সিরকেচি এলাকা থেকে ব্রিজ ধরে (এবং এটি মাত্র 500 মিটার দীর্ঘ) হাঁটেন, তাহলে বাজারটি সেতুর শেষে আপনার বাম দিকে থাকবে। আপনি যদি ইতিমধ্যে আপনার প্রয়োজনের পাশে থাকেন, তবে সেই অনুযায়ী, আপনি যদি সেতুর মুখোমুখি হন তবে মাছের বাজারটি ডানদিকে থাকবে। এটি হারিয়ে যাওয়া কঠিন) তবে শুধু ক্ষেত্রে, এখানে মানচিত্রে একটি চিহ্ন সহ বাজার।

আপনি কি ধরনের মাছ এবং সীফুড কিনতে পারেন?

স্থানীয় জেলেরা একযোগে দুই সাগরে মাছ ধরেন- কালো ও মারমারা। তাই এখানকার মাছ খুবই বৈচিত্র্যময়।

খাওয়া ব্ল্যাক সি ফ্লাউন্ডার - কালকান।খুব সুস্বাদু. এটা অবশ্যই একটি চেষ্টা মূল্য.

ম্যাকেরেল সবচেয়ে তাজা। এবং সুস্বাদুও। মাছটি বাজারে কীভাবে পড়ে আছে তা লক্ষ্য করুন। ফুলকা আউট সঙ্গে. আপনি আপনার হাত দিয়ে মাছ স্পর্শ না করে অবিলম্বে তাজাতা নির্ধারণ করতে পারেন।

যাইহোক, আপনি যদি বিখ্যাত ইস্তাম্বুল বালিক-একমেক - একটি স্যান্ডউইচ বা গ্রিলড ম্যাকেরেল সহ রোল কিনে থাকেন তবে আপনি ম্যাকেরেল চেষ্টা করতে পারেন।

লাল মুলেট। একটি খুব সুস্বাদু মাছ যা তুর্কি সুলতানরা সোনার ওজনে মূল্যবান ছিল

চিংড়ি। তারা এখানে এতই তাজা যে কেউ কেউ এখনও কাউন্টারে ঝাঁপিয়ে পড়ছে)

অবশ্যই, সমুদ্র খাদ এবং ডোরাডো। এছাড়াও ব্লুফিশ, অ্যাঙ্কোভি, হর্স ম্যাকেরেল রয়েছে

ঝিনুকের মধ্যে ঝিনুক এবং ঝিনুক জনপ্রিয়। যদিও পরেরটির বিশেষ চাহিদা নেই। ইস্তাম্বুলের কারাকয় মাছের বাজারে, ঝিনুকের প্রতিটির দাম 10 লিরা। আপনি এখনই তাদের চেষ্টা করতে পারেন.

এখানে, উদাহরণস্বরূপ, একটি ঝিনুকের স্বাদ সহ কারাকয় মাছের বাজার সম্পর্কে একটি ভিডিও। আমি এটা দেখার সুপারিশ!

শহরের বিভিন্ন জায়গায় আপনি খুব সুস্বাদু ঝিনুক খেয়ে দেখতে পারেন। এগুলি পৃথকভাবে বিক্রি হয় (1 লিরা খরচ)। ঝিনুক ভাত দিয়ে ভরা এবং লেবুর রস দিয়ে পাকা। সুস্বাদু!

ইস্তাম্বুলে সস্তা ফ্লাইট খুঁজুন Aviasales ওয়েবসাইটে আরও ভাল এবং আরও সুবিধাজনক। তাছাড়া, আপনি আপনার ভ্রমণের 2-3 মাস আগে টিকিট কিনলে আপনি অনেক টাকা বাঁচাতে পারেন।

ইস্তাম্বুলের মাছের বাজারে কোথায় সামুদ্রিক খাবার চেষ্টা করবেন

আপনি যদি ইস্তাম্বুলে একটি বাড়ি ভাড়া নিয়ে থাকেন তবে আপনি খুব ভাগ্যবান! আপনি বাড়িতে এই সব সুস্বাদু প্রস্তুত করতে পারেন। কিন্তু না হলেও মন খারাপ করার দরকার নেই। আশেপাশের রেস্তোরাঁয় আপনি ঠিক সেখানেই মাছ খেয়ে দেখতে পারেন। এমনকি কিছু ধরণের ফুড কোর্ট রয়েছে, যেখানে আপনার সামনে মাছ প্রস্তুত করা হয়। মেনুতে এমন সবকিছু রয়েছে যা ইস্তাম্বুলের মাছের বাজারকে এত আনন্দদায়ক করে তোলে!

শহরের অন্যান্য মাছের রেস্তোরাঁর তুলনায় দাম কম। উদাহরণস্বরূপ, 80-90 লিরার জন্য আপনি দুজনের জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার খেতে পারেন। আর খাবারের স্বাদও চমৎকার! আমরা অত্যন্ত এটি সুপারিশ!

আমরা সম্পর্কে একটি বিস্তারিত পোস্ট করা ইস্তাম্বুলে কী চেষ্টা করবেন. ইস্তাম্বুলের জনপ্রিয় মাছের রেস্তোরাঁ সম্পর্কেও তথ্য রয়েছে।