فاتح للشهية بالإيطالية: دواء أصبح من المألوف. فاتح للشهية في إيطاليا - ما هو وماذا يؤكل؟ ما هو فاتح للشهية

يعيش الإنسان بدون طعام لمدة شهر تقريبًا، بدون ماء - أكثر بقليل من أسبوع. وبعض الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم لا يمكنهم تحمل وجبة واحدة دون مرافقة سائلة مناسبة. عالم تذوق الطعام الإيطالي غني بالمشروبات التقليدية المعروفة في العديد من البلدان حول العالم. تتمتع الجمهورية بخيار ممتاز لجميع المناسبات، سواء كان ذلك عشاء لطيف مع العائلة أو حفلة صاخبة في المقهى. للتركيز على شيء محدد، عليك أن تعرف كل شيء. لذلك، قررنا تجميع دليل كامل لجميع أنواع المشروبات التقليدية التي يمكن لإيطاليا أن تسعدها.

لقد تجاوزت المشروبات الإيطالية الكحولية شبه الجزيرة لفترة طويلة وأصبحت مفضلة في العديد من البلدان التي لا يستطيع الجميع تحديد مكان وطنهم. النبيذ والمشروبات الكحولية والخمور والمشروبات الروحية وغير ذلك الكثير - ستجد كل شيء في إيطاليا. لسهولة البحث، قمنا بتجميع قائمة بالمشروبات الكحولية حسب الترتيب الأبجدي.

تشمل فئة الخمر النبيذ الأحمر والوردي والأبيض المدعم والمنكه بالتوابل المختلفة. تم إنشاء أول مشروب من هذا النوع عام 1786 في (تورينو). يتم التعرف على الفيرموث كمنتجات غذائية إيطالية تقليدية وهي مكونات للعديد من الكوكتيلات الشهيرة. على الرغم من أن المشروبات البيضاء الجافة تعتبر من فضل الفرنسيين، كما أن للإيطاليين الفضل في اختراع المشروبات الحمراء الحلوة، إلا أن المصانع في إيطاليا تنتج جميع أنواع النبيذ المدعم.

(مارتيني) هو الخمر الإيطالي الأكثر شهرة. من إنتاج شركة Martini & Rossi، المملوكة لمجموعة شركات Bacardi-Martini منذ عام 1993. تعتبر ماركة مارتيني أحد رموز عبارة "صنع في إيطاليا" وتحتل المرتبة الثالثة في العالم بين منتجي المشروبات الكحولية. لم يعد اسم "الخمر" مستخدمًا على الزجاجات، نظرًا لأن معظم أنواع المارتيني تبلغ قوتها 14.4%، وهي أقل من القواعد الموضوعة لهذه الفئة.

• مارتيني بيانكو هو نوع من الخمر حصل على اسمه من زهور الفانيليا البيضاء. بنكهة مزيج من الأعشاب والتوابل الحلوة. اللون قش شاحب، والطعم مكثف مع حلاوة مشرقة ورائحة الفانيليا المميزة. ايه بي في 14.4%.
• مارتيني روسو أو الأحمر (مارتيني روسو) هو مشروب بلون الكراميل الداكن. لها طعم مرير مستمر وممتع. يقدم مع مكعبات الثلج أو في دويتو مع الحمضيات. ايه بي في 14.4%.
• مارتيني روساتو هو خمر ذو رائحة فاكهية ورائحة حارة متوازنة. يتم استكمال القرنفل والقرفة وجوزة الطيب بشكل مثالي بنضارة التوت والليمون. اللون وردي، ولكن ليس مكثفا. استخدمه بمفرده أو مخففًا بعصير الليمون. ايه بي في 14.4%.

• مارتيني إكسترا دراي هو مشروب كحولي جاف ولد في بداية القرن العشرين. الفيرموث هو لون القش الأخضر الفاتح. الطعم فاكهي وزهري مع رائحة رقيقة من التوت والليمون، مع نفحات من السوسن والألوان الخشبية. يقدم بمفرده بعد أن يبرد. ايه بي في 18%.
• مارتيني بيتر هو خميرة مريرة حمراء زاهية. يتم التأكيد على الطعم من خلال رائحة البرتقال والأعشاب. الحلاوة والمرارة متوازنة بشكل جيد. ظلال الهيل والقرفة في المذاق تفسح المجال لرائحة الورد والزعفران. يعتبر Martini Bitter قاعدة رائعة للكوكتيلات. تصل القوة إلى 25%.

سينزانو هو مشروب تنتجه الشركة التي تحمل الاسم نفسه بعدة أصناف.

• تشينسانو بيانكو هو نوع من الخمر الأبيض يعتمد على النبيذ. لا يوجد لون عمليًا، والطعم حلو مع روائح الفانيليا والتوابل. يقدم بمفرده أو مع العصائر. ايه بي في 15%.
• سينزانو روسو هو مشروب يعتمد على النبيذ الأحمر. اللون عنابي، والطعم حمضي مع روائح التوابل والفواكه والزهور وطعم مرير. استخدمه بمفرده أو قم بتخفيفه بعصير التفاح. يتناسب بشكل رائع مع القرفة. ايه بي في 14.8%.
• سينزانو إكسترا دراي هو نوع من الخمر يعتمد على النبيذ الجاف. المشروب ذو لون قش فاتح وطعم مشرق ومظلل برائحة التوت والأعشاب. وهو عنصر في العديد من الكوكتيلات. ايه بي في 14.8%.

الشعور بالذنب

أصبح النبيذ رمزا مشرقا لإيطاليا، لذلك هناك رأي مفاده أن الإيطاليين يشربونه فقط. مجموعة متنوعة من مشروبات النبيذ في شبه الجزيرة مذهلة. يمكننا وصف أصنافها إلى ما لا نهاية، لكننا سنركز على الأكثر شعبية بين المستهلكين المحليين.

أمارون

Amarone della Valpolicella هو نبيذ أحمر جاف ينتمي إلى هذه الفئة. تم إنتاجه حصريًا في فالبوليسيلا في مقاطعة فيرونا. ما يميز هذا المشروب هو أنه مصنوع من العنب الذابل مسبقًا. نتيجة لهذا الإجراء، تفقد التوت ما يصل إلى 40-45٪ من وزنها. بعد مرحلة التخمير، يجب ألا يزيد محتوى السكر المتبقي عن 1.1 جم/لتر. إذا كانت بقايا السكر أعلى من ذلك بكثير، فإن النبيذ الناتج يسمى ريسيوتو.

المشروب له لون الرمان وطعم حار مع طعم اللوز. تمتلئ الرائحة برائحة الفواكه المجففة والشوكولاتة مع لمحات من التوت. محتوى الكحول حوالي 14٪.

تتناسب بشكل مثالي مع الخضار المطهية واللحوم المقلية (خاصة الطرائد) وأنواع مختلفة من الجبن. درجة حرارة التقديم من 18 إلى 20 درجة.

(Asti) أو Asti Spumante (Asti Spumante) هو نبيذ حلو أبيض فوار من فئة DOCG. يتم إنتاجه من عنب مسقط الأبيض بطريقة التخمير المزدوج (طريقة مارتينوتي). المشروب أصفر شاحب اللون وذو طعم حلو ومتوازن. لها رائحة مميزة من جوزة الطيب الأبيض. محتوى الكحول 7-9%.

تتناسب بشكل جيد مع الفواكه والحلويات وستكون نهاية رائعة للغداء. درجة حرارة التقديم 6-8 درجات.

باردولينو هو نبيذ أحمر جاف من فئة DOC من مقاطعة فيرونا. أصناف العنب الرئيسية هي كورفينا، روندينيلا ومولينارا. لون المشروب أحمر ياقوتي مع لون الكرز ويصبح داكنًا عندما ينضج. الطعم فاكهي ومتناغم مع مرارة طفيفة. ايه بي في 10.5%.

يتم تناول باردولينو مع الحساء واللحوم المقلية والقواقع والجبن الناضج. درجة حرارة التقديم 16-18 درجة.

(بارولو) – النبيذ الأحمر الجاف من منطقة (بييمونتي). إنه مصنوع من عنب Nebbiolo وغالبًا ما يُشار إليه كأحد أفضل أنواع النبيذ في إيطاليا. يمر حوالي 38 شهرًا من الحصاد إلى إطلاق المشروب، 18 شهرًا منها ينضج بارولو في حاويات خشبية. يختلف اللون من الياقوت إلى العقيق حسب العمر. الطعم غني بالنكهات الوردية ورائحة الفواكه المجففة والنعناع والبرقوق والكمأة البيضاء. وينطق التانين. محتوى الكحول 13-15%.

بارولو هو زوج ممتاز للأطباق منخفضة البروتين: الخضار المطهية،... في بيدمونت، يتم تقديم النبيذ مع اللحوم المشوية. درجة حرارة التقديم 16-18 درجة.

جافي هو نبيذ أبيض جاف من مقاطعة اليساندريا. منذ عام 1998 تم تصنيفها على أنها DOCG. مصنوع من عنب كورتيزي. لها لون قش ورائحة ناعمة محايدة. الطعم حامض جدًا مع روائح الفواكه المستمرة.

يعتبر الأفضل هو النبيذ الصغير الذي يبلغ عمره حوالي عام (الحد الأقصى للعمر 2-3 سنوات). يتناسب Gavi بشكل مثالي مع الأسماك. درجة حرارة التقديم 9 درجات.

Chianti هو نبيذ أحمر جاف DOCG من منطقة توسكانا. يتم إنتاجه من عنب سانجيوفيز، ولكن من الممكن وجود ما لا يزيد عن 10-15٪ من الأصناف الأخرى المسموح بها. لون المشروب ياقوتي، ويتحول مع تقدم العمر إلى عقيق. الطعم فاكهي ومتناغم مع رائحة النبيذ الغنية ورائحة البنفسج. الحد الأدنى للقوة 11.5%.

لامبروسكو هو اسم أنواع النبيذ المختلفة المنتجة من صنف العنب الذي يحمل نفس الاسم، وبعضها مصنف على أنه DOC، والبعض الآخر على أنه IGP. والأكثر قيمة هو لابروسكو دي سوربارا من مقاطعة مودينا. هذا نبيذ أحمر جاف أو شبه حلو برائحة الفراولة والتوت والكرز.

يوجد نبيذ لامبروسكو الفوار في إصدارات جافة وشبه حلوة وحلوة.

يتناسب المشروب جيدًا مع لحم الخنزير ولحم الضأن والجبن الصلب. وفي الطبخ، يتم استخدامه لإعداد أطباق مثل الريسوتو. إنه أساس بعض الكوكتيلات. درجة حرارة التقديم 14-16 درجة.

على مدى السنوات العشر الماضية، زادت شعبية المشروب "المسلوق" بشكل ملحوظ في الجمهورية. كانت هناك زيادة مطردة في عدد مصانع الجعة الصغيرة في البلاد. يفضل الإيطاليون البيرة الكلاسيكية التي لا تزيد قوتها عن 6٪.

• كنت قد تكون مهتمة في: ?

خالي من الكحول

الكحول جيد في المكان المناسب في الوقت المناسب، و"الإكسير" الخفيف يضيء أيام الأسبوع. وعلى الرغم من أن الإيطاليين المعاصرين ليسوا غرباء عن الاتجاهات الأجنبية في شكل الكولا والمصادرة، إلا أنه لا تزال هناك مشروبات غازية "مصنوعة في إيطاليا" بنسبة 100٪. تعتبر المياه الفوارة والعصائر العطرية مثالية لحرارة الصيف والقهوة الساخنة لأمسيات الشتاء.

الغازية

تحتل إيطاليا المرتبة الأولى في أوروبا والثالثة في العالم من حيث استهلاك المياه المعدنية.

سكان البلاد يفضلونه كمشروب عادي. تعد المياه المعدنية والنبيذ من أكثر المشروبات شيوعًا أثناء الوجبات. غالبًا ما يتم شرب المياه الغازية الحلوة أثناء الوجبات الخفيفة.

أرانشياتا هو مشروب مصنوع من عصير البرتقال والماء والسكر وثاني أكسيد الكربون. هذا هو التناظرية الأكثر طبيعية لفانتا، الذي تم اختراعه في عام 1932. تنتج شركة Sanpellegrino أرانشياتا في نوعين: عادي ومر. وبفضل الجودة العالية للمياه والطعم الطبيعي للبرتقال، تجاوزت مبيعات المشروب نظيره الأمريكي.

كرودينو هو فاتح للشهية إيطالي غير كحولي. ظهرت في سوق المشروبات في 1 ديسمبر 1964 تحت اسم بيكادور، ثم أصبحت "أشقر" (Biondino)، وفي 14 يوليو 1965 حصلت على اسمها الحديث النهائي.

وصفة المشروب سرية ومن المعروف فقط أن مكوناته تشمل القرنفل والهيل والكزبرة وجوزة الطيب. يتم غرس المحلول في براميل البلوط لإضفاء مرارة مميزة عليه. كرودينو له لون برتقالي وطعم حار. يستخدم بشكل مستقل وكجزء من الكوكتيلات غير الكحولية.

Sanbittèr هو مشروب غازي مرير يستخدم بشكل أساسي في الكوكتيلات كبديل لمشروب Campari. بدأ إنتاجه عام 1970 تحت اسم San Pellegrino Bitter. واليوم أصبح لها اسم أقصر، لكن الوصفة تظل أصلية.

هذا مشروب بلون الفراولة مع نكهات الحمضيات والأعشاب. بالإضافة إلى اللون الأحمر الكلاسيكي (روسو)، هناك أيضًا Sanbittèr Dry (بدون أصباغ) وSanbittèr Gold (الأصفر). يحظى Sunbitter بشعبية كبيرة بين الشباب في إيطاليا كمشروب يومي.

Chinotto أو Chinotto هو المشروب الغازي الأكثر شهرة في إيطاليا. يتم إنتاجه من عصير الحمضيات (Citrus myrtifolia) ومستخلصات نباتية أخرى. وهو ماء فوار داكن اللون وطعمه مر.

النسخة الحديثة أحلى بكثير من الأصلية. Chinotto هو الرد الإيطالي على شركة Coca-Cola الأمريكية.العلامة التجارية الأكثر مبيعًا للمشروب هي Sanpellegrino، على الرغم من أن الخبراء يزعمون أن شركة Neri تنتجها باستخدام أفضل الوصفة.

قهوة

عندما تفكر في القهوة الإيطالية، فإن أول ما يتبادر إلى ذهنك هو قهوة الإسبريسو. إذا طلبت القهوة في إيطاليا، فسيتم تقديم قهوة الإسبريسو لك تلقائيًا. هذا هو المشروب المفضل لسكان الجمهورية. يتم شربه ليس فقط على الإفطار، ولكن طوال اليوم في أكواب صغيرة. يُنتج الإسبريسو مع مجموعة متنوعة من الإضافات أنواعًا أخرى من المشروبات المنعشة.

الكابتشينو هو مشروب قهوة يتم تحضيره تقليديًا باستخدام الإسبريسو المزدوج والحليب والرغوة. يُترجم اسمها بـ "غطاء الرأس"، وهو ما يشير إلى لون قبعات الرهبان الكبوشيين. تشمل أشكال الكابتشينو استخدام الكريمة بدلاً من الحليب والقرفة ورقائق الشوكولاتة.

يشربونه بكميات صغيرة (حوالي 180 مل) مع طبقة من الرغوة تبلغ حوالي 1 سم. يستمتع الإيطاليون المعاصرون بالكابتشينو فقط حتى الساعة 11 صباحًا. إذا تم تقديمه في المساء، على الرغم من أنه ليس في كثير من الأحيان، يتم شرب القهوة حصريا بعد الحلوى.

كوفي دورزو (Caffè d'orzo) هو مشروب قهوة إيطالي منزوع الكافيين. في جوهرها، هي ليست قهوة، فهي 100٪ شعير. يتم تجفيفها، المقلية والأرض.

أورزو يشبه إلى حد كبير القهوة في اللون والطعم. يعد هذا خيارًا رائعًا للأطفال والأشخاص الذين يعانون من مشاكل الكافيين. إضافة الحمضيات إلى المشروب يجعل مذاقه رقيقًا.

قهوة لاتيه (كافيلات) هو مشروب قهوة، يشبه جزئيًا الكابتشينو. إذا طلبت مجرد قهوة لاتيه من نادل إيطالي، فمن المحتمل أن تحصل على كوب من الحليب العادي. الترجمة الحرفية للاسم هي "القهوة مع الحليب". في هذا الخيار، تكون كمية مكون الحليب أكبر مرتين من مكون القهوة. لذلك، مثل الكابتشينو، يشرب الإيطاليون قهوة اللاتيه فقط قبل الساعة 11 صباحًا. هناك مجموعة مثلجة حيث يتم سكب الإسبريسو والحليب فوق مكعبات الثلج. لكنه أكثر شيوعًا في الولايات المتحدة منه في إيطاليا.

ماكياتو هو مشروب القهوة مع كمية صغيرة من الحليب. وكما يقول الإيطاليون: "تزوج الإسبريسو من الكابتشينو، وأنجبا ماكياتو رغوي قليلاً". والفكرة هي أن مكون الحليب لا يطغى على طعم القهوة، بل يضيف لمسة من الحلاوة. هناك عدة أنواع من المشروب: كالدو (مع ملعقة من الحليب)، فريدو (مع قطرة من الحليب البارد)، كون شيوما دي لاتيه (مع رغوة الحليب). يشرب الإيطاليون الماكياتو في أي وقت من اليوم.

ماروتشينو هو مشروب قهوة تم صنعه في أليساندريا. هذه هي قهوة الإسبريسو مع طبقة من رغوة الحليب، تُسكب في كوب زجاجي مرشوش بالكاكاو. إنه أكثر حليبًا من الماكياتو. في شمال إيطاليا، يتم خلط الإسبريسو مع الشوكولاتة الساخنة السميكة وتعلوها الرغوة.

ريستريتو هي قهوة اسبريسو تقليدية قوية. لتحضيره، يتم تمرير 60 مل من الماء عبر 14-18 جم من القهوة المطحونة في ماكينة القهوة. وينتج عن ذلك مشروب غني جدًا بلون الشوكولاتة الداكنة.

على الرغم من المحتوى العالي للقهوة، إلا أن الريستريتو يحتوي على كمية أقل بكثير من الكافيين مقارنة بالإسبريسو. يحدث هذا بسبب حقيقة أن الزيوت الأساسية المسؤولة عن رائحة القهوة المميزة يتم إطلاقها أولاً في الماء. يتم استخراج الكافيين في وقت لاحق. طعم المشروب سميك وغني. يتم تقديم ريستريتو مع كوب من الماء البارد، بحيث تبدو كل رشفة جديدة من القهوة وكأنها الأولى.

شاكيراتو هو مشروب يحتوي على قهوة مصنوعة من قهوة الإسبريسو ومسكرات الفانيليا وعدد قليل من مكعبات الثلج. يتم تحضيره في الهزازات للحصول على قوام رغوي. إنه منعش للغاية في الأيام الحارة.

العصائر

العصائر ليست بأي حال من الأحوال ما يجعل إيطاليا مشهورة، لكنها تحظى بشعبية كبيرة بين سكان البلاد. وفقا للتشريع الصادر في 21 مايو 2004، يتعين على منتجي العصير الإيطاليين تصنيف منتجاتهم على النحو التالي:

• عصير الفاكهة (سوكو دي فروتا) هو منتج يتم الحصول عليه من الفواكه الطازجة ويحتوي على عصير 100%.
• عصير الفاكهة المركز (Succo di frutta da concentrato) هو مشروب يتم تحضيره عن طريق تقليل عصير الفاكهة المركز. يجب تنفيذ هذا الإجراء بإضافة الماء النظيف فقط.
• الرحيق (Nettare) عبارة عن خليط من الماء ومهروس الفاكهة، ويتراوح محتواه من 25 إلى 50٪ من الحجم الإجمالي حسب نوع الفاكهة.
• المشروبات الغازية ذات أساس الفاكهة (Bevanda analcolica a base di frutta) – يتراوح محتوى الفاكهة من 12 إلى 20%. في كثير من الأحيان لا يشير ملصق المشروب إلى نسبة العصير.

والخبر السار الآخر هو أنه في إيطاليا عام 2015 صدر قانون ينص على ألا تحتوي العصائر الطبيعية على سكر، لأن الفركتوز الطبيعي يعطي المشروب حلاوة كافية.

هكذا اندمجت جميع المشروبات الإيطالية التقليدية في بحر واحد من المعلومات. أحب علانية، اضحك من القلب، سافر بمزاجك، وتذكر: "أنت لا تعيش لتشرب. يشربون لكي يعيشوا. الحياة سهلة ومتنوعة. عش مثل الإيطاليين!

لقد أردت منذ فترة طويلة أن أخبركم عن التقليد الرائع للمقبلات الإيطالية وأراجع بعض الحانات في بيزا وبودبيزيا، والتي تعد الأفضل في هذا التقليد.

على الرغم من التوزيع الواسع النطاق في إيطاليا، فإن فاتح الشهية غالبا ما يفاجئ السياح، وينبغي أن يقال أنه مفاجآت سارة.

هذا التقليد ليس جديدًا؛ هناك مشروبان مشهوران يقاتلان من أجل تنفيذه: مارتيني وكامباري، لقد كتبت عنهما بالتفصيل في المقال. يدعي مارتيني أنه بعد يوم شاق في أحد الحانات في تورينو، بدأ النادل في تقديم النبيذ المنكه بالأعشاب بعد يوم شاق، والذي أصبح سلف الخمر. يدعي كامباري أنه بعد نهاية يوم العمل (لا تكتمل قصة إيطالية واحدة بدون شرب) بدأ تقديم الكوكتيلات على أساس كامباري. وبالنظر إلى أن الكوكتيلات ذات القاعدة المرة كانت لفترة طويلة (ولا تزال) واحدة من أكثر المشهيات شعبية، فإن القصة الثانية تبدو أكثر منطقية.

المشروبات خلال فاتح الشهية، والتي تبدأ في الساعة 6 مساء وتنتهي في الساعة الثامنة والنصف، تكون في بعض الأحيان أكثر تكلفة مما كانت عليه في أوقات أخرى، وغالبا مع سعر خاص يشار إليه فوق الشريط. ما الأمر، ما هو جمال التقليد. ويكمن جمال التقاليد في البوفيه، الذي يقدم، اعتمادًا على اتساع صاحب البار، وجبات خفيفة، مثل المكسرات ورقائق البطاطس، إلى خيار من شأنه أن يلفت انتباهك وأزرار الجينز: شرائح من أفضل أنواع الجبن الإيطالي والبروسكيوتو والسلطات والزيتون والبصل المخلل والسندويشات والفوكاشيا والبطاطا المقلية والصلصات وحتى البيتزا والمعكرونة. يتم تجديد البوفيه طوال المساء، ويمكنك حقًا تناول الطعام بما يرضيك، والأهم من ذلك - مجانًا تمامًا، إذا دفعت مقابل مشروب واحد بسعر خاص.

يُطلق على فاتح الشهية في إيطاليا اسم "البيتزا الجديدة" - وهي فرصة لتناول الطعام والدردشة مع الأصدقاء وإنفاق الحد الأدنى من المال. عادة ما يذهب الناس لتناول فاتح للشهية بعد العمل وقبل العشاء، لكن الشباب غالبا ما يستبدلون عشاءهم بمقبلات فاتحة للشهية، وينتقلون بسلاسة من شريط إلى آخر.

يمكن تقدير ثراء الطاولة من خلال النظر إلى البار في الساعة 6-6.30، ويتم عرض الطعام على طاولة البار والطاولات. تتراوح الأسعار من 3 إلى 8 يورو للمشروب الواحد، حسب موقع البار. بالطبع، المشهيات أرخص وأكثر تنوعًا في الحانات البعيدة عن الطرق السياحية. المشروبات ستكون أيضًا أرخص هناك. لذلك، سأتحدث أيضًا عن الحانات الموجودة على مسافة ما من بيزا، لكنني سأخبرك بكيفية العثور عليها. إنه أمر لا يغتفر أن تكون في إيطاليا وليس لديك فاتح للشهية. بالمناسبة، ميزة أخرى لمنطقتي المفضلة، توسكانا - أفضل المقبلات، في رأيي، تقام في توسكانا.

المشروبات التي يتم شربها عادة كمقبلات: الكوكتيلات (الكوكتيل الأكثر شعبية في الوقت الحالي هو Spritz Aperol)، والخمر والنبيذ. لكن لن يرفض أحد تناول القهوة أو العصير.

هل سبق لك أن ذهبت إلى فاتح للشهية الإيطالية؟

اليوم، في عصر انتصار الحانات والنوادي الليلية، تحظى المشروبات الكحولية بشعبية كبيرة. ليس فقط لمذاقها اللطيف، ولكن أيضًا بسبب حقيقة أنه يتم تحضير العديد من الكوكتيلات المختلفة على أساسها.

يمكن أن يُطلق على Aperol بحق اسم المفضل بين الكحول الإيطالي الحلو.إنه فاتح للشهية ذو مذاق مرير وهو المكون الرئيسي لكوكتيل Spritz. يحطم جميع الأرقام القياسية لطلبات زوار المقهى خلال الأشهر الحارة. ولهذا السبب يُطلق على الصيف في الجمهورية اسم "موسم أبيرول" على سبيل المزاح. ستساعدك مقالتنا على مواكبة اتجاهات الموضة في عالم المشروبات الكحولية.

بدأ تاريخ Aperol مؤخرًا نسبيًا. بعد الحرب العالمية الأولى، ابتكر الأخوان باربيري مشروبًا كحوليًا ذو مذاق غير عادي. لقد قدموا اختراعهم الكحولي المسمى Aperol في معرض في بادوفا عام 1919.

كان منتج زهر البرتقال يكتسب شعبية بسرعة، وقرر الأخوان باربيري الاستثمار في الإعلانات. في عام 1920، ظهرت ملصقات إعلانية برتقالية اللون في شوارع المدينة لتشجيع الناس على شرب الأبيرول.

في الخمسينيات من القرن الماضي، تم تجسيد المشروب في وصفة جديدة لكوكتيل Spritz المذهل: 3 أجزاء من النبيذ (بروسيكو)، وجزأين من Aperol وقليل من الصودا. منذ ذلك الحين، أصبحت المحقنة واحدة من الطرق الرئيسية لاستهلاك المسكرات.

بعد الحرب العالمية الثانية، ظهرت جولة أخرى من شعبية المشهيات، والتي اكتسبت زخمًا سريعًا بفضل الإعلان مع الممثل الإيطالي الشهير تينو بوازيلي. وفيها رجل يمسك جبهته ويقول: "آه، أبيرول!"

في الثمانينات، اعتمد باربييري على النساء البسيطات ذوات الجمال الطبيعي، وكأنه يتحدث عن الخصائص الرئيسية للمشروب الكحولي: النضارة والبساطة. في الإعلان، تبهر هولي هيغينز الإيطاليين برفعها المثير للسخرية لتنورتها وهي تركب دراجتها النارية. وينتهي الفيديو بعبارة الفتاة: «ما أدري فيك بس أشرب الإبيرول»!

وفي ديسمبر 2003، أصبحت شركة الأخوين باربيري ملكًا للشركة. يواصل الملاك الجدد الترويج للمشروب وتوسيع الإنتاج. المسكرات البرتقالية تسير منتصرة في جميع أنحاء أوروبا. في وقت لاحق، تم التركيز بشكل أكبر على الترويج للمحاقن فاتح للشهية. وفي عام 2011، أصدرت كامباري Aperol Spritz، وهو شكل جاهز من الكوكتيل الشهير.

الوصف والطعم والتكوين

أبيرول هو فاتح للشهية إيطالي ذو لون أحمر برتقالي.المشهيات عادة ما تكون مشروبات كحولية جافة وليست حلوة. يقدم قبل الوجبات لتحفيز الشهية.

عادة في أوصاف Aperol، يتم الإشارة إلى الطعم من خلال مكوناته الرئيسية: البرتقال المر، الجنطيانا والراوند. ولكن، لنكون أكثر دقة، فإن فاتح الشهية الشهير له طعم يجمع بين رائحة آيس كريم البرتقال المذاب مع مذاق مرير قليلاً. تظهر أحاسيس مماثلة عندما تقضم ثمرة جريب فروت مغسولة بالمياه الغازية الحلوة.

ومع ذلك، هناك العديد من المكونات التي يكون محتواها في فاتح للشهية معروفًا على وجه اليقين. هذا:

• البرتقال المر والحلو؛
• الجنطيانا.
• راوند؛
• الكينا.
• سكر؛
• الكحول.

ولم تتغير مكونات المشروب الكحولي منذ اختراعه، حتى مع انتقال إنتاجه إلى شركة أخرى.

ليس الجميع من محبي المذاق الحلو والمر لـ Aperol، لكن كوكتيل Spritz لم يجد ناقدًا واحدًا بعد.

قام المستهلكون المحليون بتكييف اسمه ليناسب آذانهم. في الواقع، يبدو اسمه مثل "Spritz"، والذي يعني حرفيًا "الرش" أو "المطر الناعم".

منذ عام 2011، تم إدراجه في القائمة الرسمية للكوكتيلات الخاصة برابطة السقاة الدولية (IBA) تحت اسم Spritz Veneziano.

خيارات

هناك العديد من الاختلافات الجغرافية للحقنة بمحتويات كحول مختلفة. ولكن في المتوسط ​​يتقلب حوالي 8٪.

يتم تحضير Spritz الكلاسيكي باستخدام Aperol فقط. في الإصدارات الحديثة، يمكن استبدال الأخير بـ Campari أو Select أو Cynar أو China Martini.

تغيير آخر في الوصفة هو استخدام Prosecco Spumante أو أي نبيذ أبيض فوار آخر بدلاً من Prosecco Frizzante. وفي هذه الحالة يجوز عدم استعمال الصودا في الوصفة.

لدى Spritz أخ توأم في عالم الكوكتيلات - بيرلو بريشيانو. الفرق بينهما هو أن الأخير غالبًا ما يستخدم كامباري وأنواع من النبيذ الأبيض الفوار غير بروسيكو.

وصفة

على عكس Aperol نفسه، الذي يتم الاحتفاظ بوصفته بسرية تامة، فإن تحضير كوكتيل Syringe لن يكون صعبًا بالنسبة لك. مع وجود جميع المكونات الضرورية في متناول اليد وفي 30 ثانية بالضبط، ستتمكن من التعامل مع المهمة في ثانية أو ثانيتين.

توفر الوصفة الفينيسية النسب التالية من المكونات:

• جزء واحد من بروسيكو الفوار؛
• 1 جزء أبيرول.
• 1 جزء صودا.

تختلف وصفة IBA الرسمية فقط في نسبة مكونات المشروب:

• بروسيكو - 66 جم (3 أجزاء)؛
• أبيرول - 44 جم (جزءان)؛
• الصودا - ما يصل إلى كوب كامل أو جزء واحد.

للتحضير، خذ كوب كونياك (شم) أو كوب كوكتيل واملأه بالثلج. يُسكب النبيذ أولاً، ثم المسكرات، وأخيراً الصودا. زيّن المشروب بشريحة برتقال واستمتع بالأحاسيس المذهلة.

ماذا تشرب معه

Spritz هو فاتح للشهية ممتاز. يمكنك دمجه مع العديد من المنتجات.

سيتم إنشاء مزيج خاص من النكهات من خلال الثنائي مع الأسماك أو اللحوم البيضاء أو السندويشات. لا يجب الجمع بين الكوكتيل واللحوم الحمراء.

ساندويتش وسبريتز من الكلاسيكيات الإيطالية. في الجمهورية، هناك شبكة من التوصيات بشأن تكوين الوجبات الخفيفة اعتمادا على مكونات المشروب. لذا:

1. Spritz مع Aperol: لحم توسكاني مشوي بالخشب والخس والخردل.
2. Spritz with Select: سمك التونة، والبيض المسلوق، والخس.
3. رش مع الكامباري: مرتديلا، كمأة سوداء وطماطم طازجة.
4. رش مع السينار: السبانخ والجورجونزولا على الخبز البني.

كيف يمكنك شرب Aperol؟

على الرغم من أن Spritz هو الكوكتيل الأكثر شعبية في إيطاليا، إلا أنه ليس الطريقة الوحيدة لشرب Aperol.

نلفت انتباهكم إلى بعض مجموعات المشروبات الكحولية الممتازة:

1. كوكتيل هاي بول: يجمع بين كمية صغيرة من أبيرول مع الماء الفوار. يمكن تزيين هذا المشروب بلمسة من الليمون. إنه منعش للغاية في الصيف.
2. هناك اختلاف في موضوع كوكتيل نيجروني: الجن الجاف والأبيرول والخمر بنسبة 1:1:1. أكمل المقبلات بمكعبات الثلج وشريحة برتقال.
3. المسكرات البرتقالية تحب الحمضيات. إن الجمع بين أجزاء متساوية من Aperol والعصير الطازج لأي فاكهة حمضية لن يتركك غير مبال.
4. مزيج غير متوقع من المسكرات المرة والراوند. هذا الأخير هو أحد مكونات Aperol، وبالتالي فهو متناغم تمامًا مع مذاقه. أفضل طريقة لاستخدام الراوند هي تحويله إلى شراب. للقيام بذلك، في قدر سميكة القاع، قم بخلط شراب السكر مع سيقان النباتات المفرومة، واتركها على نار خفيفة حتى تنضج تمامًا. يمكن إضافة هذا المرق الحلو حسب الرغبة، على سبيل المثال، إلى كوكتيل Highball الموصوف أعلاه.
5. وأخيراً وصفة لمن يحبها ساخنة. Aperol مع القليل من الفودكا سوف يدفئك في برد الشتاء.

سعر

سعر Aperol في إيطاليا لا يتجاوز 15-20 يورو لكل 1 لتر. وفي الوقت نفسه، تبلغ تكلفة كوكتيل Aperol Spritz الجاهز حوالي 6 يورو مقابل 6 زجاجات سعة 150 مل.

في مساحات البيع بالتجزئة المحلية، غالبا ما يتم تقديم فاتح للشهية بحجم 0.7 لتر، ويتراوح سعره من 1200 إلى 1400 روبل.

الآن أنت تعرف كيف وماذا ومتى وكم يمكنك شرب Aperol. تجربة مع فاتح للشهية الشهيرة. ربما تكون أنت من يكتشف مزيجًا جديدًا مذهلاً. لكن تذكر: "سواء كنت روسيًا أو أرمينيًا، قم بإعداد الحقنة عند 3:2:1!"

↘️🇮🇹 مقالات ومواقع مفيدة 🇮🇹↙️ شارك الموضوع مع أصدقائك

فاتح الشهية هو مشروب (كحولي أو غير كحولي) يتم تناوله عادة قبل الأكل من أجل تحفيز الشهية. عادة، يتم تقديم هذا فاتح للشهية في الحانات أو المقاهي مع وجبة خفيفة، ولكن العديد من المطاعم تستخدم هذا التقليد المحلي على نطاق واسع.

تاريخ فاتح للشهية

يأتي تعبير "فاتح للشهية" من الكلمة اللاتينية "aperire" (تُترجم حرفيًا - "يفتح")، لذا يجب أن يُؤخذ معنى الكلمة حرفيًا - فالمشروبات الخفيفة كان المقصود منها "فتح" معدة العملاء وضيوف الفندق. حدث احتفالي قبل عشاء دسم.

أول من توصل إلى هذا التقليد في القرن الخامس قبل الميلاد هو الطبيب اليوناني العظيم أبقراط. بالنسبة لمرضاه الذين يعانون من مشاكل في الشهية، فقد توصل إلى طريقة علاج أصلية وفعالة - شرب خليط من الأعشاب المرة (الشارع، الشيح) والنبيذ الأبيض الحلو، مما يزيد من كمية اللعاب ويعزز إطلاق المواد إلى الجسم. تحفيز الشهية. أصبحت هذه الطريقة معروفة على نطاق واسع واعتمدها العديد من الشعوب، الذين أضافوا نكهة خاصة بهم وبدأوا في إضافة العديد من التوابل الشعبية إلى الخليط - القرنفل وجوزة الطيب والقرفة وما إلى ذلك.

اكتسبت فاتح الشهية شعبية حقيقية فقط في القرن التاسع عشر، عندما قدر الملك فيتوريو إيمانويل الثاني الهدية المقدمة على شكل صبغة الشيح - أصبح غانسيا فيرموث على الفور تقريبًا مشروبًا تقليديًا وإلزاميًا للقصر الملكي. منذ ذلك الوقت، ظل الإيطاليون معجبين حقيقيين بالمقبلات.

فاتح للشهية الإيطالية الحديثة

على عكس القرون السابقة، لم تعد المقبلات الشهية الحديثة تقليدًا، بل أصبحت فرصة للظهور أمام الجمهور والاستمتاع في جو مريح. بالإضافة إلى ذلك، مقارنة بفترة أواخر التسعينيات، أصبحت سياسة تسعير المشهيات في متناول عامة الناس.

متوسط ​​تكلفة كوب واحد هو من أربعة إلى عشرة يورو، والمشروبات الأكثر شعبية هي النبيذ الأحمر والأبيض العادي.

الأنواع الرئيسية للمقبلات الكحولية الإيطالية هي:

• النبيذ - النبيذ الأبيض الجاف أو النبيذ الوردي (العادي أو الفوار) والنبيذ الأقوى - شيري ومارسالا وميناء؛
• خميرة - حسب النوع والطعم، تقدم مع الزيتون الأخضر وأوراق النعناع أو شرائح الليمون والبرتقال؛
• كوكتيل اليانسون– الكوكتيلات الأكثر شهرة وشعبية تسمى بيرنود ريكارد وباتيس.
• البيرة - يتم تقديم جميع أنواع البيرة تقريبًا كفاتح للشهية؛
• كوكتيلات بمختلف أنواعها مع إضافة المشروبات الأكثر شعبية في إيطاليا: كامباري، أبيرول، ليكور وغيرها من المشروبات الكحولية. وكقاعدة عامة، يتم تقديمها مع الثلج.

على الرغم من حقيقة أنه من المعتاد تقديم المقبلات على الصواني، إلا أن العديد من المؤسسات لا تزال تمارس تقديمها على المنضدة عند المدخل - لدى الزائر الفرصة لرؤية واختيار المشروب الذي يحبه بشكل مستقل.

الحد العمري: 18+

تختلف التفسيرات الإيطالية والروسية للشهية بشكل كبير عن بعضها البعض. في روسيا، هناك رأي مفاده أن فاتح للشهية هو كوب أو جرعة من مشروب قوي (الفودكا، على سبيل المثال)، والذي يشرب مباشرة قبل الوجبة ويشرب في جرعة واحدة تقريبًا. ومع ذلك، في إيطاليا، يعد المشهيات تقليدًا كاملاً، وهي مشروبات أقل كحولًا بكثير من الفودكا - والأهم من ذلك، أنها لا تقتصر على المشروبات فحسب، بل إنها أيضًا فرصة رائعة للاسترخاء وأخذ قسط من الراحة والدردشة مع المعارف والأقارب والأصدقاء...

من يشرب فاتح للشهية؟

تقريبا كل شيء! وتشمل هذه الشباب، والأشخاص في منتصف العمر، والمتقاعدين؛ كل من الرجال والنساء؛ ورجال الأعمال، والموظفين، وأهل المهن الحرة، والطلاب. الأطفال، بالطبع، لا يشربون المشروبات الكحولية.

ماذا يشربون؟

وكقاعدة عامة، المشروبات منخفضة الكحول. عادة ما تكون هذه الكوكتيلات - على سبيل المثال، Spritz، Bellini، Rossini، على أساس النبيذ الفوار الجاف أو شبه الجاف. بالإضافة إلى ذلك، فإنهم يشربون أيضًا النبيذ فقط كمقبلات - جاف في الغالب، وغالبًا ما يكون فوارًا. أحد الخيارات الأكثر شعبية هو بروسيكو. لكن ما لا يشربه الإيطاليون كمقبلات هو الفودكا والجين والروم وغيرها من المشروبات القوية.

متى يشربون؟

خلال النهار (قبل الغداء) وفي المساء (قبل العشاء، وأحيانا بدلا من العشاء أو بعد العشاء)، ولكن ليس في الصباح. من الغريب أن المشهيات في بعض الأحيان لا تكون مرتبطة بالطعام على الإطلاق - وبعبارة أخرى، فهي تقريبًا مثل عبارة "دعونا نتناول الشاي" في روسيا. بشكل عام، كما يقول فالنتينو بونتيمبي، فاتح الشهية هو "ظاهرة إيطالية تجمع بين تناول الطعام، والتواصل غير الرسمي، وتبادل المعلومات التجارية والشخصية، والتعرف على أشخاص جدد والقليل من الراحة... وهذا مفهوم واسع للغاية" (م .: إيكسمو، 2013، ص 26).

فاتح للشهية في الحانات والوجبات الخفيفة المجانية

يعرف السائحون ذوو الخبرة والمقتصدون أن فاتح الشهية في بعض المدن الإيطالية يعد أيضًا فرصة جيدة لتناول الطعام مقابل رسوم رمزية. وكما يشير باربرا وستيلمان روجرز، مؤلفا دليل تورينو، "بالنسبة للتورينو الأنيق، فإن فاتح للشهية هو فرصة للتواجد مع الأصدقاء، وبالنسبة للسائح الذي قام بتخزين بدلة لائقة، يمكن أن يعني فاتح للشهية فرصة للتواجد مع الأصدقاء". عشاء مجاني” (م: فير، 2010، ص 42).

حسنًا، لا تعتقد أن البدلة اللائقة هي مجرد بدلة مع ربطة عنق. ما لم تكن ستذهب إلى مؤسسة باهظة الثمن، فإن الملابس العادية النظيفة غير الرسمية ستكون كافية. بالطبع، لن يقدم لك أحد عشاءً مجانيًا تمامًا، ولكن إذا طلبت فاتح للشهية - نوع من المشروبات - فقد تحصل على طبق من المقبلات أو الوصول إلى بوفيه مع المقبلات. يأتي بعض الناس إلى الطاولة عدة مرات ويتراكمون الأطباق، لكن هذا، في رأيي، ليس لائقًا جدًا.

ما هي المدن التي تقدم مثل هذه الفرصة الممتعة؟ في ميلانو وتورينو - في العديد من المؤسسات (بالمناسبة، تورينو هي مسقط رأس المشهيات)، في روما وبادوا - أحيانًا، وفي البندقية - أبدًا تقريبًا، باستثناء بعض المؤسسات المعزولة. بشكل عام، تقليد فاتح للشهية مع المقبلات المجانية هو أكثر سمة من سمات شمال إيطاليا.

تعتمد الأسعار والجودة وتنوع الوجبات الخفيفة بشكل كبير على مستوى المنشأة وكذلك على المدينة. لنفترض أنه في وسط بادوا يمكن أن يكلف المشهي 5 يورو، وفي وسط ميلانو - بالفعل 8 أو 10 يورو. في الحانات الباهظة الثمن، يمكن أن تصل الأسعار إلى 20 يورو. صحيح، كلما زادت تكلفة، كلما زادت فرص الوجبات الخفيفة الأكثر إثارة للاهتمام والمعقدة.

الوجبات الخفيفة الممكنة: بروشيتا، الخبز المحمص، المقبلات، الجبن، الزيتون، الفواكه، "البيتزا الصغيرة"، شرائح صغيرة من البيتزا، الخضار، المكسرات، رقائق البطاطس، السلطات... في بعض الأحيان يقدمون لك طبقًا منفصلاً، ولكن غالبًا ما يكون هناك بوفيه (وقبل الطلب، من الجيد إلقاء نظرة عليه). في بعض الأحيان يمكنك شرب فاتح للشهية وتناول وجبات خفيفة على الطاولات، ولكن في بعض الأحيان سيُطلب منك البقاء في البار (في بعض الحالات واقفا). في بعض الأحيان يمكنك الدفع في النهاية، وأحيانًا على الفور. بشكل عام، أي شيء يمكن أن يحدث.

بعض المشروبات فاتح للشهية النموذجية

• نبيذ بروسيكو- النبيذ الفوار الجاف أو شبه الجاف المصنوع من عنب غليرا (بروسيكو) بطريقة سريعة، مع التخمير الثانوي في الخزانات بدلاً من الزجاجات. أنها تحظى بشعبية خاصة في منطقة فينيتو، حيث يتم إنتاجها. يقدم بارداً، بدون ثلج. قراءة المزيد عن بروسيكو.
• رذاذ الكوكتيل- مصنوع على أساس المسكرات المرة أو الأبيرول والنبيذ الأبيض الفوار ومياه الصودا. يقدم بارداً، مع الثلج. تحظى بشعبية خاصة في شمال شرق إيطاليا، في منطقة فينيتو. لقد تحدثت أكثر عن Spritz هنا.
• كوكتيل روسيني– مصنوع على أساس الفراولة/الفراولة، هريس/شراب الفراولة والنبيذ الأبيض الفوار الجاف أو شبه الجاف. ظهرت في منتصف القرن العشرين.
• كوكتيل بيليني- مصنوع على أساس هريس / رحيق الخوخ والنبيذ الأبيض الفوار الجاف أو شبه الجاف. اخترع في الثلاثينيات في البندقية.
• كوكتيل تينتوريتو– مصنوع على أساس عصير الرمان والنبيذ الأبيض الفوار الجاف أو شبه الجاف بروسيكو. تحظى بشعبية كبيرة في مقاطعة تريفيزو، شمال منطقة فينيتو.
• كوكتيل بيرلو- مصنوع على أساس النبيذ الأبيض الجاف أو شبه الجاف (الفوار أو الثابت)، ومسكرات كامباري المر (أحيانًا أبيرول) ومياه الصودا. يقدم باردا. تحظى بشعبية خاصة في منطقة لومباردي، وبالتحديد في مقاطعة بريشيا - ويأتي بيرلو من بريشيا.
• كوكتيل نيجروني- مصنوع من الخمر الأحمر الحلو ومسكرات كامباري المر والجين. يقدم بارداً، مع الثلج. يزين بقشر البرتقال أو شريحة البرتقال. تم اختراعه - على الأرجح - في فلورنسا عام 1919 أو 1920.