Restaurantul Bolshaya Georgian 69. Deschiderea restaurantului italian Italia pe Bolshaya Gruzinskaya. Mâncare italiană bună
spune prietenilor
În iunie, restaurantul italian Italia se va deschide pe Bolshaya Gruzinskaya, 69. Acesta este al doilea proiect ITALY GROUP la Moscova al lui Mikhail Sokolov și Timur Dmitriev: după pub-ul gastronomic belgian Bruxelles, aceștia aduc în capitală conceptul lor emblematic, cu care istoria grupului de restaurante a început în urmă cu 8 ani la Sankt Petersburg.
Din punct de vedere vizual, Moscova Italia este oarecum diferită de cei patru predecesori ai săi: interiorul restaurantului s-a dovedit a fi și mai modern și mai minimalist . Aici s-a preferat materialele naturale - lemn ușor, elemente forjate, țesături discrete. Starea de spirit este stabilită de ferestre panoramice mari, o zonă mică de bucătărie deschisă și un dulap de vinuri suspendat direct de tavan. Sala principală are 65 de locuri, iar terasa de vară poate găzdui încă 40. . Spațiul este organizat în așa fel încât să poată găzdui confortabil atât două persoane, cât și un grup la o masă comună mare.
Bucătăria italiană se bazează pe produse de calitate, atent selectate printr-un proces de degustare oarbă. În fiecare zi aici paste de casă preparate manual, pizza și ravioli folosind făină de grâu dur. Ar trebui să încercați cu siguranță tortellini cu ricotta și spanac în sos Al Pomodoro, paste cu creveți, pomodorini și Pernod Ricard. În meniu sunt și trei tipuri de paste Grande: garganelli cu ragu de iepure, paste cu ragu de legume și salam calabrian și paccheri Al Pomidoro cu stracciatella. Ca și în Italia, se aduce într-o farfurie mare cu o porție pentru grup. Încă unul Mândria restaurantului este pizza cu crustă subțire . Aici puteți găsi „Margherita” preferată a tuturor și pizza originală pe aluat de secară cu Parma și brânză de capră - 11 tipuri în total.
Pizza 4 branza
De asemenea, în meniu se află bucătarul brandului italian Evgeniy Engelke incluse mâncăruri care au fost de mult îndrăgite de oaspeții Italiei din Sankt Petersburg , suplimentându-le cu unele articole de sezon. Printre acestea se numara bruschetta cu stracciatella si pomodorini, agnolini cu vitel si parma in bulion, gazpacho cu avocado si crab, salata de quinoa cu avocado si cod cu crema de conopida si fenicul.
Oaspeții Italiei vor putea comanda set de degustare ulei de măsline extravirgin din trei regiuni ale Italiei - Liguria, Sicilia și Toscana. Se va servi cu ciabatta balsamica si calda. După degustare, oricare dintre uleiurile care vă plac pot fi achiziționate cu dvs.
Pentru cei cărora le place să-și înceapă ziua frumos și cu gust, Italia servește mic dejun - de la 9:00 la 13:00 în timpul săptămânii și de la 9:00 la 15:00 în weekend . Dacă vrei ceva special, ar trebui să încerci amestecul cu trufe negre, stracciatella cu fructe de sezon, terci de mei cu dovleac copt și miere și sandviș dulce piemontez cu ciocolată și ricotta. Iubitorii de clasici vor adora clătitele cu brânză cu smântână și gem de casă și ouăle Benedict cu somon.
Vacanță răsfățată
Stați pe loc, cititori, vă așteaptă o poveste fascinantă despre experiența de a vizita restaurantul Italia de pe Bolshoy Prospekt.
Totul a început când pe 2 februarie am decis să merg la un restaurant abstract din Sankt Petersburg de Ziua Îndrăgostiților. Am folosit motorul de căutare și m-am stabilit în Italia pe Bolșoi, mai ales că iubita mea își dorea de mult să meargă la un alt restaurant din același lanț. Totul este standard – am sunat, am rezervat o masă și am subliniat că îmi doresc un loc lângă fereastră, dacă vederea permitea. Cu două săptămâni înainte de întâlnire, era puțin probabil să fie o problemă, iar fata de la telefon a răspuns convingător: „Da, bineînțeles că vom nota!”
Pe 13 februarie, înțelegând volumul general de muncă al restaurantelor în această perioadă, am decis să mă sun și să verific dacă rezervarea mea la masă este încă valabilă și dacă totul era în regulă cu locurile de lângă fereastră. Am fost din nou asigurat că rezervarea a fost verificată și mă aștepta o priveliște superbă.
În seara zilei de 14 februarie, la ora indicată, am ajuns la restaurant și am constatat că toate locurile de lângă geamuri erau ocupate. Primul gând a fost că există o a doua cameră, iar când a doua cameră nu a fost găsită, deja hotărâsem că vom fi așezați cu un cuplu la o masă pentru șase. Dar totul s-a dovedit a fi mai simplu - pur și simplu ne-au așezat lângă perete, lângă pasajul din bucătărie, cu vedere la o oglindă mare. Ca răspuns la întrebarea mea rezonabilă că o eroare s-a strecurat pe undeva și am sunat DE DOUĂ ORI pentru a rezerva o masă lângă fereastră cu o priveliște frumoasă, fata de la recepție a început să se joace cu tableta ei. Și apoi s-a dovedit că exact doi Dmitry au rezervat o masă pentru ora 20.00, iar angajații le cereau oaspeților numere de telefon mobil „doar pentru spectacol”.
Sângele îmi fierbea și doar prezența tovarășului meu mi-a reținut emoțiile. Desigur, administratorul a alergat imediat la noi, a oferit băuturi pe cheltuiala stabilimentului și ne-a asigurat că, de îndată ce masa de lângă fereastră va fi liberă, ne vom așeza.
Băuturile au fost aduse, am făcut o comandă, care a fost livrată destul de repede, ținând cont de sarcina de vârf a bucătăriei în acel moment. Aici aș dori să mulțumesc personalului din bucătărie - toate felurile de mâncare și băuturile au fost cu adevărat gustoase. Mai aproape de a comanda desert, am observat că una dintre mesele de lângă fereastră era liberă și am rugat-o pe una dintre fete, care părea să nu mai fie chelner, dar nu încă administrator, să ne așeze, așa cum am promis anterior. Fata a dispărut undeva, sub pretextul de a afla dacă există o rezervare pentru acea masă. După cinci-șapte minute de activitate intensă, ea a venit și a spus cu o privire tristă că masa are o rezervare pentru 22 de ore, în ciuda faptului că au mai rămas 50 de minute înainte de acea oră și evident că nu am fi băut ceai pt. atât de lung. În același moment, această masă a fost ocupată de alți oaspeți care, evident, tocmai sosiseră la restaurant. Desigur, nimeni nu avea de gând să ne transfere nicăieri de la bun început, trebuia doar să reducem „căldura pasiunilor”.
Desertul a fost delicios și a venit momentul să părăsim localul, ceea ce a stricat toate planurile pentru acea seară. Întreaga echipă a restaurantului, deja la ora 10 seara, făcea poze pe Instax unui mim local și se distra cu bârfe standard, iar de îndată ce oaspeții sub forma mea și a tovarășului meu au început să se mute de la masă spre dulap sub șoapta prompter a administratorului: „Spune la revedere!” Ne luăm la revedere!” o duzină de oameni din zona tejghelei au început să zâmbească și „toate bune, ne vedem mai târziu”.
Aceasta este o astfel de vizită. Există o singură concluzie. Dacă rezervi o masă la acest restaurant, fii pregătit să fii înșelat, așa că încearcă să rezervi în același timp și în alte unități din apropiere, pentru a nu fi nevoit să suporti acest tip de tratament. Poate cuiva i se va părea că dintr-un munte se face un munte, dar tocmai în acea zi a fost planificat un eveniment important și în restaurant, care presupunea o oarecare intimitate și o anumită atmosferă. Din cauza unui incident ridicol, întregul plan a dispărut.
Locuitorii din Sankt Petersburg continuă să pună mâna pe capitală și să transporte proiecte de succes din Sankt Petersburg la Moscova. De data aceasta, pe site-ul restaurantului Ragout, fosta Mecca gastronomică a orașului, s-a deschis un nou proiect al holdingului din Sankt Petersburg Italy Group - restaurantul Italia de Mikhail Sokolov și Timur Dmitriev.
Loc de rugăciune
Bolshaya Gruzinskaya, în vârstă de 69 de ani, a fost de mult înrădăcinată pe harta gastronomică a Moscovei - pe lângă alte o duzină de unități de la această adresă, este asociată în primul rând cu restaurantul Ragout. Italia a ocupat incinta în care în urmă cu câțiva ani, cu mâna încrezătoare a lui Alexei Zimin, a avut loc o mică mare revoluție în gastronomia moscovită. Trecând pe lângă fotoliile de catifea și mesele din lemn, nu poți să nu-ți imaginezi interiorul fostului restaurant principal al orașului: aici era barul, aici erau mesele și aici chelnerii scoteau mâncarea... Italia s-a dovedit a fi simplă, ușoară, minimalistă, dar destul de serioasă: scaune de catifea pe picioare de lemn în tonuri de visiniu și smarald, un dulap mare de vinuri, oglinzi, canapele roz și candelabre de sticlă care arată ca niște compuși de molecule. În esență, ceva asemănător cu o sufragerie scumpă, și asta este cu adevărat minunat, pentru că, pe de o parte, nu te obligă la nimic, dar pe de altă parte, tot creează senzația că te afli într-un restaurant. Designul s-a dovedit a fi mai strict, mai scump și mult mai elegant decât în proiecte similare din Sankt Petersburg (sunt patru), iar acest lucru este de înțeles: Moscova este încă mai pretențioasă, deși tocmai din cauza Sankt-Petersburgului. simplitate și sinceritate că toată lumea de aici este puțin tristă.
Mâncare italiană bună
Se părea că la Moscova aproape fiecare al doilea restaurant era fie japonez, fie italian: o relicvă a anilor 2000, abundența „Two Sticks” și Il Patio și-au pus amprenta. În realitate, acest lucru nu este deloc adevărat și nu veți găsi restaurante italiene bune în timpul zilei, dar nu puteți merge singur la Probka. Și, în sfârșit, acesta din urmă are un concurent demn - doar că mai puțin pompos și nu atât de scump.
Bucătarul de marcă Evgeniy Engelke este responsabil pentru bucătăria din Italia; meniul este foarte mare și este dificil să faci o alegere. Pentru început, există secțiuni de salate, aperitive, supe și bruschete, fiecare cu câte o duzină de articole. Bruschetele sunt toate bune - pâinea este moale, cu o crustă crocantă și nici nu se zgârcesc cu umplutura. In aperitive gasesti excelent vitello tonato si vinete alla parmigiana, in salate, bineinteles, burrata cu rosii. Dar principalul lucru în Italia, desigur, este aluatul și tot ce este legat de acesta. Pe o pagină separată se află regnul carbohidraților - și pentru ei trebuie să mergi mai întâi aici. În primul rând, pastele: aici vin în toate felurile și variantele, se fac manual în bucătărie, iar acest lucru este important pentru un restaurant. Pe lângă două duzini de paste diferite, meniul include și pasta grande - o porție foarte mare pentru doi, paste închise, gnocchi și risotto.
Oaspeților li se oferă să aleagă ei înșiși tipul de paste: spaghetti, fusilli, tagliolini, maccheroni, casarecce și tagliatelle. Trebuie sa spun ca pastele sunt foarte bune, fierte al dente si perfect echilibrate in umplutura. Nici despre pizza nu se pune întrebări; în plus, se servește fie întreagă, fie pe jumătate, iar asta ușurează mult viața și stomacul. Dacă ai încercat deja toate pastele, atunci în Italia mai sunt două secțiuni mari cu carne și pește, precum și garnituri, dar totuși ia spaghetele!
Vinul se servește fie la pahar, fie în sticle. Lista de vinuri a fost întocmită de Sofia Bracaglia, iar în Italia există aproximativ 60 de etichete de vinuri, atât Lumea Veche, cât și Noua.
Meniul de deserturi este bun, patisierul Evgenia Lappo este responsabil pentru asta, dar pentru dulciuri este mai bine să nu luați ceai în italiană - există o colecție mare de soiuri chinezești, iar cafeaua este turnată illy, și asta, trebuie să spun, nu se potrivește tuturor.
O vacanță de carbohidrați și principala alternativă la Probka
Italia a ieșit grozav din toate punctele de vedere. Interiorul placut este conceput pentru fiecare zi, iar aici puteti lua micul dejun, pranzul si cina cu aceeasi placere. Dimineața este meniu de dimineață, la prânz se oferă reducere la meniul principal. Bucătăria este simplă și directă, calitatea produselor nu este satisfăcătoare: orice pot, aduc din Italia, execuția este, dacă nu mai bună decât în patria pastelor, atunci cu siguranță nu mai rău. Se pare că Probka are un concurent principal, pentru că din punct de vedere al senzației spațiului și al nivelului de mâncare, Italia poate concura cu ușurință cu restaurantul lui Aram Mnatsakanov, dar câștigă imediat, cel puțin la nota medie, care este încă semnificativ mai jos aici. Într-un cuvânt, bellissima.
Restaurantul Italia pe Bolshaya Gruzinskaya a devenit al cincilea din lanțul de unități italiene din Grupul Italia, primele patru sunt situate în Sankt Petersburg. Restauratorii din Sankt Petersburg au ales clar locația din Moscova dintr-un motiv. A fost odată ca niciodată un stabiliment celebru situat acolo. Tocană.
„Umplerea” spațiilor din Italia s-a dovedit a fi calmă, europeană, plăcută la vedere și la atingere. Nu era nimic deranjant la detalii și decorațiuni. Privirea nu s-a agățat de nimic. Camera de dimensiuni modeste, în formă de L, care era ascunsă în spatele unei ferestre de sticlă, conținea un tejghea de bar combinată cu o stație de preparare a pizza, un tejghea de contact, o sală de vinuri sub tavan, mai multe coloane, mobilier de mare succes, confortabil și un oglindă mare pe peretele visiniu . Mesele sunt mici, dar confortabile. Mobilierul tapițat este de bună calitate, fără atingerea de ieftinitate de care suferă adesea proiectele de rețea.
Meniul din Italia este extins și nu reprezintă atât de mult Italia tradițională, cât de mult este adaptat pentru orașele mari ale Rusiei. Selecția de feluri de mâncare include toate preparatele noastre italiene populare. Ele nu provoacă nicio încântare specială și sunt percepute mai degrabă ca ceva obișnuit. Prețurile sunt peste medie pentru zona Belorussky Station, dar nu cu mult.
În Bruschetta cu Ricotta și Pomodorini, două componente clar nu i-au plăcut al treilea. Feliile de roșii dulci, gustoase, parfumate au colaborat foarte binevoitor cu cremă de brânză moale, dar împreună nu au favorizat pâinea uscată, uscată. Mai mult decât atât, dizarmonia era atât de evidentă încât a trebuit să răzuiesc umplutura pe o farfurie și să mănânc doar atât.
„Pizza Margherita”, care, după cum s-a dovedit, nu putea fi comandată decât pe jumătate, mulțumită de aluatul bun subțire și de brânza suculentă în stil mozzarella, dar dezamăgită de sosul de roșii acru, lipsit de orice condimente. Comestibil, dar nu merită comandat a doua oară.
Spaghetti Alio Olio era mai mare decât de obicei și avea o nuanță galbenă care a adus imediat în minte untul. Chelnerița mi-a confirmat suspiciunea. Untul a fost prezent în fel de mâncare, ceea ce l-a dus dincolo de tradiționalul „Alio Olio”, adăugând și „Burro”. Din fericire, adăugarea de smântână nu a avut un efect negativ asupra calității preparatului. Spaghetele au fost gătite impecabil. Sosul a fost bogat și picant. Usturoiul a fost uscat, dar acest lucru a oferit preparatului un contrast textural interesant.
„Scurt Steak with BBQ Sauce” a ajuns pe o scândură deja tăiată, dar din moment ce carnea a fost lăsată să stea după prăjire, nu au existat bălți pe placă sau uscăciune în fibre. Friptura era suculentă, moderat fragedă și avea o aromă bună de carne.
„Hrișcă cu parmezan” s-a dovedit a fi consistentă, brânză și densă. Ca garnitură, probabil că este prea hrănitor, dar ca fel principal este foarte bun, mai ales în sezonul rece care urmează.
Desertul Tiramisu a fost lăudabil de suculent, de dulce, de cafea respectuos, nu uscat sau curgător.
Mi-a plăcut serviciul fără rezerve. Salutul este sincer și politicos. Interesul nu este artificial, nu este forțat. Sfaturile și explicațiile sunt practice și semnificative. Fata a lucrat fără ezitare sau ezitare. Totul este clar, totul este la timp, totul este cu un zâmbet.
Ce merită văzut în Nicosia?
Jyvaskyla Finlanda. Jyväskylä. Evenimente interesante care au loc în Jyväskylä
Moneda națională a Finlandei Care este moneda în Finlanda acum