Restauracja Bolshaya Georgian 69. Otwarcie włoskiej restauracji Italy na Bolshaya Gruzinskaya. Dobre włoskie jedzenie

Powiedz przyjaciołom
W czerwcu włoska restauracja Italy zostanie otwarta przy ulicy Bolszaja Gruzinskaja 69. To już drugi projekt ITALY GROUP w Moskwie Michaiła Sokołowa i Timura Dmitriewa: po belgijskim pubie gastronomicznym Bruxelles przynoszą do stolicy swój sztandarowy koncept, od którego historia grupy restauracyjnej rozpoczęła się 8 lat temu w Petersburgu.

Wizualnie Moskwa Włochy różni się nieco od swoich czterech poprzedników: Wnętrze restauracji okazało się jeszcze bardziej nowoczesne i minimalistyczne . Tutaj preferowano naturalne materiały - jasne drewno, elementy kute, dyskretne tkaniny. Nastrój tworzą duże panoramiczne okna, mała otwarta przestrzeń kuchenna i szafka na wino zawieszona bezpośrednio pod sufitem. Sala główna może pomieścić 65 osób, a taras letni może pomieścić kolejne 40. . Przestrzeń została tak zorganizowana, aby przy dużym wspólnym stole wygodnie pomieściły się zarówno dwie osoby, jak i grupa.

Kuchnia włoska opiera się na wysokiej jakości produktach, starannie wybranych w procesie ślepej degustacji. Codziennie tutaj ręcznie przygotowywane domowe makarony, pizza i ravioli przy użyciu mąki z pszenicy durum. Koniecznie spróbuj tortellini z ricottą i szpinakiem w sosie Al Pomodoro, autorskiego makaronu z krewetkami, pomodorini i Pernod Ricard. W menu znajdują się także trzy rodzaje makaronów Grande: garganelli z ragout z królika, makaron z ragout warzywnym i salami kalabryjskim oraz paccheri Al Pomidoro ze stracciatellą. Podobnie jak we Włoszech, podaje się je na dużym talerzu z porcją dla grupy. Inny Dumą restauracji jest pizza na cienkim cieście . Znajdziesz tu ulubioną przez wszystkich „Margheritę” oraz oryginalną pizzę na cieście żytnim z parmą i kozim serem – łącznie 11 rodzajów.

Pizza 4 ser

W menu jest także szef kuchni włoskiej marki Evgeniy Engelke obejmowały dania, które od dawna uwielbiają włoscy goście w Petersburgu , uzupełniając je o elementy sezonowe. Wśród nich są bruschetta ze stracciatellą i pomodorini, agnolini z cielęciną i parmą w bulionie, gazpacho z awokado i krabem, sałatka z komosy ryżowej z awokado i dorszem z kalafiorem i kremem z kopru włoskiego.

Goście z Włoch będą mogli złożyć zamówienie zestaw degustacyjny oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia z trzech regionów Włoch – Ligurii, Sycylii i Toskanii. Podaje się go z balsamiczną i ciepłą ciabattą. Po degustacji możesz kupić przy sobie dowolny olejek, który Ci się podoba.

Tym, którzy lubią pięknie i gustownie rozpocząć dzień, proponujemy Włochy śniadania – od 9:00 do 13:00 w dni powszednie i od 9:00 do 15:00 w weekendy . Jeśli masz ochotę na coś wyjątkowego, warto spróbować jajecznicy z czarną truflą, stracciatelli z sezonowymi owocami, kaszy jaglanej z pieczoną dynią i miodem oraz piemonckiej słodkiej kanapki z czekoladą i ricottą. Miłośnikom klasyki z pewnością przypadną do gustu naleśniki serowe z kwaśną śmietaną i domowym konfiturą oraz jajka po benedyktyńsku z łososiem.

Zepsute wakacje

Usiądź wygodnie, czytelniku, czeka na Ciebie fascynująca historia o wrażeniach z wizyty we włoskiej restauracji przy Bolszoj Prospekcie.

Wszystko zaczęło się, gdy 2 lutego zdecydowałam się wybrać na Walentynki do abstrakcyjnej restauracji w Petersburgu. Skorzystałem z wyszukiwarki i zdecydowałem się na Włochy na Bolszoj, zwłaszcza że moja dziewczyna od dawna chciała wybrać się do innej restauracji tej samej sieci. Wszystko w standardzie - zadzwoniłem, zarezerwowałem stolik i podkreśliłem, że chcę miejsce przy oknie, jeśli widok na to pozwala. Dwa tygodnie przed randką raczej nie stanowiło to problemu, a dziewczyna, która rozmawiała przez telefon, przekonująco odpowiedziała: „Tak, oczywiście, że to zanotujemy!”

13 lutego, rozumiejąc ogólne obciążenie restauracji w tym okresie, postanowiłem zadzwonić do siebie i sprawdzić, czy moja rezerwacja stolika jest nadal aktualna i czy wszystko jest w porządku z miejscami przy oknie. Ponownie zapewniono mnie, że rezerwacja została sprawdzona i czekał na mnie wspaniały widok.

Wieczorem 14 lutego o wyznaczonej godzinie przybyłem do restauracji i stwierdziłem, że wszystkie miejsca przy oknach są zajęte. Pierwsza myśl była taka, że ​​jest drugi pokój, a kiedy drugiego pokoju nie znaleziono, już zdecydowałem, że usiądziemy z parą przy sześcioosobowym stole. Ale wszystko okazało się prostsze - po prostu posadzili nas pod ścianą, niedaleko przejścia z kuchni, z widokiem na duże lustro. W odpowiedzi na moje rozsądne pytanie, że gdzieś wkradł się błąd i DWUKROTNIE zadzwoniłam, żeby zarezerwować stolik przy oknie z pięknym widokiem, dziewczyna w recepcji zaczęła bawić się swoim tabletem. A potem okazało się, że dokładnie dwóch Dmitrych zarezerwowało stolik na 20.00, a pracownicy „na pokaz” prosili gości o numery telefonów komórkowych.

Krew we mnie się gotowała i dopiero obecność mojego towarzysza powstrzymywała emocje. Oczywiście natychmiast podbiegł do nas administrator, zaproponował napoje na koszt lokalu i zapewnił, że gdy tylko stolik przy oknie będzie wolny, usiądziemy.

Przyniesiono napoje, złożyliśmy zamówienie, które zostało dostarczone dość szybko, biorąc pod uwagę największe obciążenie kuchni w tym momencie. W tym miejscu pragnę podziękować obsłudze kuchni – wszystkie dania i napoje były naprawdę smaczne. Bliżej zamówienia deseru zauważyłem, że jeden ze stolików przy oknie jest pusty i poprosiłem jedną z dziewcząt, która wydawała się nie być już kelnerem, ale jeszcze nie administratorem, aby nas obsadziła, zgodnie z wcześniejszą obietnicą. Dziewczyna gdzieś zniknęła pod pretekstem sprawdzenia, czy jest rezerwacja na ten stolik. Po pięciu-siedmiu minutach intensywnej pracy przyszła i ze smutną miną powiedziała, że ​​stolik jest zarezerwowany na 22 godziny, mimo że do tego czasu pozostało jeszcze 50 minut i oczywiście nie pilibyśmy herbaty przez tak długo. W tym samym momencie przy tym stole zajęli się inni goście, którzy najwyraźniej właśnie przybyli do restauracji. Oczywiście od samego początku nikt nie miał zamiaru nas nigdzie przenosić, musieliśmy po prostu zredukować „zapał namiętności”.

Deser był pyszny i przyszedł czas na opuszczenie lokalu, co pokrzyżowało wszelkie plany na ten wieczór. Cała ekipa restauracji już o godzinie 10 wieczorem robiła zdjęcia na Instaxie miejscowemu mimowi i bawiła się standardowymi plotkami, a gdy tylko goście w postaci mnie i mojego towarzysza zaczęli się oddalać od stolikiem w kierunku szafy pod szepczącym szeptem administratora: „Pożegnaj!” Żegnamy!” kilkanaście osób w okolicy kontuaru zaczęło się uśmiechać i mówić „wszystkiego najlepszego, do zobaczenia później”.

To jest taka wizyta. Wniosek jest tylko jeden. Jeśli zarezerwujesz stolik w tej restauracji, przygotuj się na oszustwo, więc staraj się rezerwować w tym samym czasie w innych pobliskich lokalach, aby nie musieć znosić tego rodzaju traktowania. Być może komuś będzie się wydawało, że z góry robi się górę, ale to właśnie na ten dzień zaplanowano ważne wydarzenie w restauracji, które sugerowało odrobinę prywatności i pewną atmosferę. Przez jeden absurdalny incydent cały plan legł w gruzach.

Mieszkańcy Petersburga w dalszym ciągu przejmują stolicę i transportują udane projekty z Petersburga do Moskwy. Tym razem na terenie restauracji Ragout, dawnej gastronomicznej mekki miasta, otwarto nowy projekt petersburskiego holdingu Italy Group – restaurację Italy autorstwa Michaiła Sokołowa i Timura Dmitriewa.

Miejsce modlitwy

Bolszaja Gruzinskaja, lat 69, od dawna zakorzeniła się na gastronomicznej mapie Moskwy – oprócz kilkunastu innych lokali pod tym adresem, kojarzy się przede wszystkim z restauracją Ragout. Włochy zajęły lokal, w którym kilka lat temu pewną ręką Aleksieja Zimina dokonała się mała wielka rewolucja w moskiewskiej gastronomii. Przechodząc obok aksamitnych foteli i drewnianych stołów, nie można nie wyobrazić sobie wnętrza dawnej głównej restauracji miasta: tu był bar, tu stały stoły, a tu kelnerzy przynosili jedzenie... Włochy okazały się proste, lekkie, minimalistyczne, ale całkiem poważne: aksamitne krzesła na drewnianych nogach w bordowej i szmaragdowej tonacji, duża szafka na wino, lustra, różowe sofy i szklane żyrandole, które wyglądają jak związki molekuł. W zasadzie coś na wzór drogiej jadalni i to jest naprawdę cudowne, bo z jednej strony do niczego nie zobowiązuje, a z drugiej strony i tak stwarza wrażenie, że jest się w restauracji. Projekt okazał się bardziej rygorystyczny, droższy i znacznie bardziej elegancki niż w podobnych projektach w Petersburgu (jest ich cztery) i jest to zrozumiałe: Moskwa jest nadal bardziej wymagająca, choć to właśnie ze względu na Petersburg prostota i szczerość, że każdemu tutaj jest trochę smutno.

Dobre włoskie jedzenie

Wydawało się, że w Moskwie prawie co druga restauracja była albo japońska, albo włoska: relikt lat 2000., obfitość „Dwóch Patyków” i Il Patio odcisnęła piętno. W rzeczywistości nie jest to do końca prawdą, dobrych włoskich restauracji w ciągu dnia nie znajdziemy, ale do Probki nie można wybrać się samotnie. I wreszcie ten ostatni ma godnego konkurenta - tylko mniej pompatycznego i nie tak drogiego.

Za kuchnię we Włoszech odpowiada szef kuchni marki Evgeniy Engelke, menu jest bardzo duże i trudno dokonać wyboru. Na początek są sekcje z sałatkami, przystawkami, zupami i bruschettą, każda z kilkunastu pozycjami. Bruschetty są dobre - chleb jest miękki, z chrupiącą skórką i nie oszczędzają też na nadzieniu. W przystawkach można znaleźć wyśmienite vitello tonato i bakłażanową alla parmigiana, w sałatkach oczywiście burrata z pomidorami. Ale najważniejsze we Włoszech jest oczywiście ciasto i wszystko, co z nim związane. Na osobnej stronie leży królestwo węglowodanów – i to po nie trzeba sięgnąć tutaj w pierwszej kolejności. Po pierwsze makaron: tutaj występuje we wszystkich rodzajach i odmianach, jest robiony ręcznie w kuchni, a to jest ważne w restauracji. Oprócz dwudziestu różnych makaronów, w menu znajdziemy także pasta grande – bardzo duża porcja dla dwojga, makaron zamknięty, gnocchi i risotto.
Goście mogą sami wybrać rodzaj makaronu: spaghetti, fusilli, tagliolini, maccheroni, casarecce i tagliatelle. Muszę przyznać, że makaron jest naprawdę dobry, ugotowany al dente i doskonale zbilansowany w nadzieniu. Do pizzy też nie ma pytań, poza tym podaje się ją w całości lub na pół, co znacznie ułatwia życie i żołądek. Jeśli próbowałeś już wszystkich makaronów, to we Włoszech są jeszcze dwie duże sekcje z mięsem i rybami, a także dodatkami, ale nadal weź spaghetti!
Wino podawane jest na kieliszki lub w butelkach. Kartę win przygotowała Sofia Bracaglia, a we Włoszech istnieje około 60 etykiet win, zarówno Starego, jak i Nowego Świata.
Karta deserów jest dobra, odpowiada za nią cukiernik Evgenia Lappo, ale na słodycze lepiej nie pić herbaty po włosku - jest duża kolekcja chińskich odmian, a kawa jest źle nalana i to, muszę powiedzieć, nie każdemu pasuje.

Święto węglowodanów i główna alternatywa dla Probki

Włochy wypadły znakomicie pod każdym względem. Przyjemne wnętrze zostało zaprojektowane z myślą o każdym dniu, w którym z równą przyjemnością można zjeść śniadanie, lunch i kolację. Rano serwowane jest poranne menu, w porze lunchu oferowana jest zniżka na menu główne. Kuchnia jest prosta i jednoznaczna, jakość produktów nie jest zadowalająca: co tylko się da, przywożą z Włoch, wykonanie jest, jeśli nie lepsze niż w ojczyźnie makaronów, to na pewno nie gorsze. Wydaje się, że Probka ma głównego konkurenta, bo pod względem klimatu przestrzeni i poziomu jedzenia Włochy mogą śmiało konkurować z restauracją Arama Mnatsakanova, ale od razu wygrywają, przynajmniej jeśli chodzi o średni rachunek, który wynosi tutaj nadal znacznie niższa. Jednym słowem bellissima.

Restauracja Włochy na Bolszai Gruzińskiej stała się piątą w sieci włoskich lokali Grupa Włochy, pierwsze cztery znajdują się w Petersburgu. Petersburgscy restauratorzy najwyraźniej nie bez powodu wybrali lokalizację w Moskwie. Dawno, dawno temu mieściła się tam słynna placówka. Ragout.

„Wypełnienie” lokalu we Włoszech okazało się spokojne, europejskie, przyjemne dla oka i w dotyku. Nie było nic irytującego w szczegółach i dekoracjach. Wzrok nie skupiał się na niczym. Skromne pomieszczenie w kształcie litery L, ukryte za przeszkloną ścianą-oknem, zawierało ladę barową połączoną ze stanowiskiem do robienia pizzy, ladę kontaktową, winiarnię pod sufitem, kilka kolumn, bardzo udane, wygodne meble oraz duże lustro na bordowej ścianie. Stoły są małe, ale wygodne. Meble tapicerowane są dobrej jakości, bez odrobiny taniości, na którą często cierpią projekty sieciowe.

Menu we Włoszech jest obszerne i reprezentuje niewiele tradycyjne Włochy, jak bardzo jest przystosowany do dużych miast Rosji. Wybór dań obejmuje wszystkie nasze popularne dania kuchni włoskiej. Nie budzą one szczególnego zachwytu i są postrzegane raczej jako coś zwyczajnego. Ceny są powyżej średniej dla obszaru Dworca Białoruskiego, ale niewiele.

„Tatar wołowy z rumiankiem” – dwa grzanki chleba Borodino za opłatą 60 rubli, o których w karcie milczy oraz cienki, mały czerwony krążek porządnego siekanego mięsa, do którego z jakiegoś powodu dodano biały sos aioli i spora ilość wiórków serowych. Ze względu na obfitość sera i sosu smak mięsa w ogóle się nie ujawnił, podobnie jak rumianek.

W Bruschetcie z Ricottą i Pomodorini dwa składniki wyraźnie nie podobały się trzeciemu. Słodkie, smaczne, pachnące plasterki pomidora bardzo chętnie współpracowały z miękkim serkiem śmietankowym, ale razem nie sprzyjały zwietrzałemu, wytrawnemu chlebowi. Co więcej, dysharmonia była tak wyraźna, że ​​musiałam zeskrobać nadzienie na talerz i zjeść tylko to.

„Pizza Margherita”, którą, jak się okazało, można było zamówić tylko w połowie, zachwycała dobrym, cienkim ciastem i soczystym serem w stylu mozzarelli, ale rozczarowała kwaśnym sosem pomidorowym, pozbawionym jakichkolwiek przypraw. Jadalne, ale nie warto zamawiać drugi raz.

Spaghetti Alio Olio było większe niż zwykle i miało żółty odcień, który od razu przywodził na myśl masło. Kelnerka potwierdziła moje podejrzenia. W daniu nie zabrakło masła, co wykroczyło poza tradycyjne „Alio Olio” i dodało także „Burro”. Na szczęście dodatek śmietany nie wpłynął negatywnie na jakość potrawy. Spaghetti było ugotowane bez zarzutu. Sos był bogaty i ostry. Czosnek był wytrawny, ale to nadało potrawie ciekawy kontrast teksturowy.

„Scurt Stek z sosem BBQ” przybył na deskę już pokrojoną, ale ponieważ mięso pozostawiono po smażeniu, na desce nie pozostały kałuże ani suchość włókien. Stek był soczysty, umiarkowanie delikatny i miał dobry mięsny smak.

„Kasza gryczana z parmezanem” okazała się sycąca, tandetna i gęsta. Jako dodatek jest chyba zbyt pożywny, ale jako danie główne jest bardzo dobry, szczególnie w nadchodzącej chłodnej porze roku.

Deser Tiramisu był godny pochwały soczysty, umiarkowanie słodki, z szacunkiem kawowy, nie wytrawny ani rzadki.

Podobała mi się obsługa bez żadnych zastrzeżeń. Powitanie jest szczere i uprzejme. Zainteresowanie nie jest sztuczne, nie jest wymuszone. Rady i wyjaśnienia są praktyczne i znaczące. Dziewczyna pracowała bez wahania i wahania. Wszystko jasne, wszystko na czas, wszystko z uśmiechem.