مطعم بولشايا الجورجي 69. افتتاح المطعم الإيطالي إيطاليا في بولشايا جروزينسكايا. الطعام الإيطالي الجيد
أخبر الأصدقاء
في يونيو، سيتم افتتاح مطعم إيطاليا الإيطالي في بولشايا جروزينسكايا، 69 عامًا. هذا هو المشروع الثاني لمجموعة إيطاليا في موسكو لميخائيل سوكولوف وتيمور دميترييف: بعد حانة بروكسل البلجيكية للذواقة، جلبوا إلى العاصمة مفهومهم الرائد، والذي بدأ به تاريخ مجموعة المطاعم منذ 8 سنوات في سانت بطرسبرغ.
بصريا، موسكو إيطاليا تختلف إلى حد ما عن سابقاتها الأربعة: تبين أن التصميم الداخلي للمطعم أكثر حداثة وبساطة . هنا تم إعطاء الأفضلية للمواد الطبيعية - الخشب الخفيف والعناصر المزورة والأقمشة السرية. يتم ضبط الحالة المزاجية من خلال نوافذ بانورامية كبيرة ومنطقة مطبخ صغيرة مفتوحة وخزانة نبيذ معلقة مباشرة من السقف. تتسع القاعة الرئيسية لـ 65 شخصًا، ويتسع التراس الصيفي لـ 40 شخصًا آخر. . تم تنظيم المساحة بحيث يمكنها استيعاب شخصين ومجموعة بشكل مريح على طاولة مشتركة كبيرة.
يعتمد المطبخ الإيطالي على منتجات عالية الجودة، تم اختيارها بعناية من خلال عملية تذوق عمياء. كل يوم هنا المعكرونة محلية الصنع والبيتزا والرافيولي باستخدام دقيق القمح القاسي. يجب عليك بالتأكيد تجربة تورتيليني مع الريكوتا والسبانخ في صلصة البومودورو ومعكرونة الروبيان المميزة والبومودوريني وبيرنود ريكارد. هناك أيضًا ثلاثة أنواع من معكرونة غراندي في القائمة: جارغانيلي مع يخنة الأرانب، ومعكرونة مع يخنة الخضار وسلامي كالابريا، وباشيري آل بوميدورو مع ستراتتشياتيلا. وكما هو الحال في إيطاليا، يتم تقديمه في طبق كبير مع حصة للمجموعة. واحدة أخرى فخر المطعم هو البيتزا ذات القشرة الرقيقة . هنا يمكنك العثور على "المارغريتا" المفضلة لدى الجميع والبيتزا الأصلية على عجينة الجاودار مع جبن البارما والماعز - إجمالي 11 نوعًا.
بيتزا 4 جبن
يوجد أيضًا في القائمة الشيف الإيطالي ذو العلامة التجارية Evgeniy Engelke وشملت الأطباق التي طالما أحبها ضيوف إيطاليا في سانت بطرسبرغ مع استكمالها ببعض العناصر الموسمية. من بينها بروشيتا مع الستراتشيلا والبومودوريني، وأجنوليني مع لحم العجل والبارما في المرق، وجازباتشو مع الأفوكادو وسرطان البحر، وسلطة الكينوا مع الأفوكادو وسمك القد مع القرنبيط وكريمة الشمر.
سيتمكن ضيوف إيطاليا من الطلب مجموعة تذوق زيت الزيتون البكر الممتاز من ثلاث مناطق في إيطاليا - ليغوريا وصقلية وتوسكانا. سيتم تقديمه مع سياباتا البلسمي والدافئة. بعد التذوق، يمكن شراء أي من الزيوت التي تفضلها معك.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون أن يبدأوا يومهم بشكل جميل وحسن الذوق، فإن إيطاليا تخدمهم وجبات الإفطار - من 9:00 إلى 13:00 في أيام الأسبوع ومن 9:00 إلى 15:00 في عطلات نهاية الأسبوع . إذا كنت تريد شيئًا خاصًا، فعليك أن تجرب الكمأة السوداء، وستراشياتيلا مع الفواكه الموسمية، وعصيدة الدخن مع اليقطين المخبوز والعسل، وشطيرة بيدمونت الحلوة مع الشوكولاتة والريكوتا. سيحب عشاق الكلاسيكيات فطائر الجبن مع القشدة الحامضة والمربى محلية الصنع وبيض بنديكت مع سمك السلمون.
عطلة مدلل
استرخوا أيها القراء، تنتظركم قصة رائعة عن تجربة زيارة المطعم الإيطالي في بولشوي بروسبكت.
بدأ كل شيء عندما قررت في الثاني من فبراير الذهاب إلى مطعم تجريدي في سانت بطرسبرغ بمناسبة عيد الحب. لقد استخدمت محرك البحث واستقرت في إيطاليا على Bolshoi، خاصة وأن صديقتي أرادت منذ فترة طويلة الذهاب إلى مطعم آخر من نفس السلسلة. كل شيء على ما يرام - اتصلت وحجزت طاولة وأكدت أنني أريد مقعدًا بجوار النافذة، إذا كان المنظر يسمح بذلك. قبل أسبوعين من الموعد، لم يكن من المرجح أن يكون هناك مشكلة، وأجابت الفتاة على الهاتف بشكل مقنع: "نعم، بالطبع سنقدم ملاحظة!"
في 13 فبراير، بعد أن أدركت حجم العمل العام للمطاعم خلال هذه الفترة، قررت الاتصال بنفسي والتحقق مما إذا كان حجز الطاولة الخاص بي لا يزال ساريًا وما إذا كان كل شيء على ما يرام مع المقاعد بجوار النافذة. لقد تأكدت مرة أخرى أنه تم التحقق من الحجز وأن المنظر الرائع ينتظرني.
في مساء يوم 14 فبراير، في الوقت المحدد، وصلت إلى المطعم ووجدت أن جميع المقاعد بجانب النوافذ مشغولة. كانت الفكرة الأولى هي أن هناك غرفة ثانية، وعندما لم يتم العثور على الغرفة الثانية، كنت قد قررت بالفعل أننا سنجلس مع زوجين على طاولة تتسع لستة أشخاص. لكن تبين أن كل شيء أصبح أسهل - لقد جلسونا ببساطة على الحائط، بالقرب من الممر من المطبخ، المطل على مرآة كبيرة. ردًا على سؤالي المعقول بأن خطأ ما قد تسلل إلى مكان ما واتصلت بـ TWICE لحجز طاولة بجوار النافذة ذات منظر جميل، بدأت الفتاة في الاستقبال بالعبث بجهازها اللوحي. وبعد ذلك اتضح أن اثنين من ديمتري قد حجزا طاولة مقابل 20.00، وطلب الموظفون من الضيوف أرقام الهواتف المحمولة "للعرض فقط".
كان دمي يغلي ولم يكن هناك سوى وجود رفيقي الذي كبح مشاعري. بالطبع، ركض المسؤول إلينا على الفور، وعرض المشروبات على حساب المؤسسة وأكد أنه بمجرد أن تصبح الطاولة بجوار النافذة مجانية، سنجلس.
تم إحضار المشروبات، وقدمنا طلبًا، وتم تسليمه بسرعة كبيرة، مع مراعاة الحمل الأقصى للمطبخ في تلك اللحظة. هنا أود أن أشكر موظفي المطبخ - جميع الأطباق والمشروبات كانت لذيذة حقًا. عندما اقتربت من طلب الحلوى، لاحظت أن إحدى الطاولات بجانب النافذة كانت شاغرة، وطلبت من إحدى الفتيات، التي بدا أنها لم تعد نادلًا، ولكنها لم تعد إدارية بعد، أن تجلس معنا، كما وعدتنا سابقًا. اختفت الفتاة في مكان ما بحجة معرفة ما إذا كان هناك حجز لتلك الطاولة. وبعد خمس إلى سبع دقائق من النشاط المكثف، جاءت وقالت بنظرة حزينة إن الطاولة محجوزة لمدة 22 ساعة، على الرغم من أنه لا يزال هناك 50 دقيقة متبقية قبل ذلك الوقت ومن الواضح أننا لم نكن لنشرب الشاي لمدة هذا الوقت الطويل. في نفس اللحظة، كانت هذه الطاولة مشغولة بضيوف آخرين من الواضح أنهم وصلوا للتو إلى المطعم. بالطبع، لم يكن أحد سينقلنا إلى أي مكان منذ البداية، كنا بحاجة فقط إلى تقليل "حرارة المشاعر".
كانت الحلوى لذيذة وحان وقت مغادرة المؤسسة، الأمر الذي أفسد كل الخطط لذلك المساء. كان فريق المطعم بأكمله، بالفعل في الساعة 10 مساءً، يلتقط صورًا على Instax لممثل محلي ويسلي نفسه بالثرثرة القياسية، وبمجرد أن بدأ الضيوف في شكلي ورفيقي في التحرك من المطعم طاولة باتجاه خزانة الملابس تحت همس المسؤول، "قل وداعًا!" نقول وداعا!" وبدأ عشرات الأشخاص في منطقة العداد يبتسمون ويقولون: "كل التوفيق، أراك لاحقًا".
هذه هي الزيارة. هناك استنتاج واحد فقط. إذا قمت بحجز طاولة في هذا المطعم، فكن مستعدًا للتعرض للاحتيال، لذا حاول الحجز في نفس الوقت في مؤسسات أخرى قريبة حتى لا تضطر إلى تحمل هذا النوع من المعاملة. ربما يبدو لشخص ما أن الجبل مصنوع من الجبل، ولكن في ذلك اليوم تم التخطيط لحدث مهم في المطعم، مما يعني بعض الخصوصية وأجواء معينة. وبسبب حادثة واحدة سخيفة، ذهبت الخطة بأكملها هباءً.
يواصل سكان سانت بطرسبرغ الاستيلاء على العاصمة ونقل مشاريع سانت بطرسبرغ الناجحة إلى موسكو. هذه المرة، في موقع مطعم Ragout، مكة الذواقة السابقة للمدينة، تم افتتاح مشروع جديد لمجموعة سانت بطرسبرغ القابضة الإيطالية - مطعم إيطاليا لميخائيل سوكولوف وتيمور دميترييف.
مكان الصلاة
تم ترسيخ Bolshaya Gruzinskaya، 69 عامًا، منذ فترة طويلة على خريطة تذوق الطعام في موسكو - بالإضافة إلى عشرات المؤسسات الأخرى في هذا العنوان، فهي مرتبطة في المقام الأول بمطعم Ragout. احتلت إيطاليا المبنى الذي حدثت فيه قبل بضع سنوات، بيد أليكسي زيمين الواثقة، ثورة كبيرة صغيرة في فن الطهو في موسكو. عند المرور عبر الكراسي المخملية والطاولات الخشبية، لا يمكنك إلا أن تتخيل التصميم الداخلي للمطعم الرئيسي السابق في المدينة: هنا كان البار، وهذا هو مكان الطاولات، وهذا هو المكان الذي يقوم فيه النوادل بإحضار الطعام... تبين أن إيطاليا بسيطة وخفيفة وبسيطة ولكنها خطيرة للغاية: كراسي مخملية على أرجل خشبية بألوان بورجوندي والزمرد وخزانة نبيذ كبيرة ومرايا وأرائك وردية وثريات زجاجية تشبه مركبات الجزيئات. في الأساس، شيء مشابه لغرفة طعام باهظة الثمن، وهذا رائع حقًا، لأنه من ناحية، لا يلزمك بأي شيء، ولكن من ناحية أخرى، لا يزال يخلق الشعور بأنك في مطعم. تبين أن التصميم أكثر صرامة وأكثر تكلفة وأكثر أناقة بكثير من المشاريع المماثلة في سانت بطرسبرغ (هناك أربعة منها)، وهذا أمر مفهوم: لا تزال موسكو أكثر تطلبًا، على الرغم من أن هذا يرجع على وجه التحديد إلى مدينة سانت بطرسبرغ. البساطة والصدق أن الجميع هنا حزين قليلا.
الطعام الإيطالي الجيد
يبدو أن كل مطعم ثانٍ تقريبًا في موسكو كان إما يابانيًا أو إيطاليًا: من بقايا العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، وتركت وفرة "Two Sticks" وIl Patio بصماتها. في الواقع هذا غير صحيح على الإطلاق، ولن تجد مطاعم إيطالية جيدة خلال النهار، لكن لا يمكنك الذهاب إلى بروبكا وحدك. وأخيرا، فإن الأخير لديه منافس يستحق - فقط أقل أبهة وغير مكلفة للغاية.
يعد الطاهي ذو العلامة التجارية Evgeniy Engelke مسؤولاً عن المطبخ في إيطاليا، وقائمة الطعام كبيرة جدًا، ومن الصعب الاختيار. بالنسبة للمبتدئين، هناك أقسام للسلطات والمقبلات والحساء والبروشيتا، كل منها يحتوي على عشرات العناصر. البروشيتا كلها جيدة - الخبز طري، ذو قشرة مقرمشة، ولا يبخلون بالحشوات أيضًا. في المقبلات يمكنك العثور على فيتيلو توناتو وباذنجان ألا بارميجيانا الممتاز، في السلطات، بالطبع، بوراتا مع الطماطم. لكن الشيء الرئيسي في إيطاليا بالطبع هو العجين وكل ما يتعلق به. في صفحة منفصلة توجد مملكة الكربوهيدرات - وعليك الذهاب إلى هنا أولاً. أولاً، المعكرونة: هنا تأتي بجميع أنواعها وأشكالها، وتُصنع يدوياً في المطبخ، وهذا مهم للمطعم. بالإضافة إلى عشرين نوعًا مختلفًا من المعكرونة، تشمل القائمة أيضًا المعكرونة الكبرى - وهي جزء كبير جدًا لشخصين، والمعكرونة المغلقة، والجنوكتشي، والريسوتو.
يُعرض على الضيوف اختيار نوع المعكرونة بأنفسهم: السباغيتي والفوسيلي والتاغليوليني والمعكرونة والكاساريتشي والتاغلياتيل. يجب أن أقول إن المعكرونة جيدة حقًا، مطبوخة جيدًا ومتوازنة تمامًا في الحشوة. ليس هناك أي أسئلة حول البيتزا أيضًا، إلى جانب ذلك، يتم تقديمها كاملة أو نصفها، مما يجعل الحياة والمعدة أسهل بكثير. إذا كنت قد جربت بالفعل جميع أنواع المعكرونة، فلا يزال هناك قسمان كبيران في إيطاليا يحتويان على اللحوم والأسماك، بالإضافة إلى الأطباق الجانبية، ولكن لا يزال بإمكانك تناول السباغيتي!
يتم تقديم النبيذ إما بالزجاج أو في زجاجات. تم تجميع قائمة النبيذ بواسطة صوفيا براكاجليا، ويوجد في إيطاليا حوالي 60 علامة نبيذ، من العالم القديم والجديد.
قائمة الحلوى جيدة، وهي مسؤولة عن طاهية المعجنات إيفغينيا لابو، ولكن بالنسبة للحلويات فمن الأفضل عدم تناول الشاي باللغة الإيطالية - هناك مجموعة كبيرة من الأصناف الصينية، ويتم سكب القهوة بشكل إيلي، وهذا، يجب أن أقول، لا يناسب الجميع.
عطلة الكربوهيدرات والبديل الرئيسي لـ Probka
لقد كانت إيطاليا رائعة في جميع النواحي. تم تصميم التصميم الداخلي اللطيف لكل يوم، وهنا يمكنك تناول الإفطار والغداء والعشاء بنفس المتعة. في الصباح توجد قائمة صباحية، وفي الغداء يقدمون خصمًا على القائمة الرئيسية. المطبخ بسيط ومباشر، ونوعية المنتجات ليست مرضية: كل ما في وسعهم، يجلبونه من إيطاليا، والتنفيذ، إن لم يكن أفضل مما هو عليه في موطن المعكرونة، فمن المؤكد أنه ليس أسوأ. يبدو أن لدى بروبكا منافسًا رئيسيًا، لأنه من حيث الإحساس بالمساحة ومستوى الطعام، يمكن لإيطاليا أن تنافس بسهولة مطعم آرام مناتساكانوف، لكنها تفوز على الفور، على الأقل من حيث متوسط الفاتورة، وهو لا يزال أقل بكثير هنا. في كلمة واحدة، بيليسيما.
أصبح مطعم إيطاليا في Bolshaya Gruzinskaya هو الخامس في سلسلة المؤسسات الإيطالية من مجموعة إيطاليا، الأربعة الأولى تقع في سان بطرسبرج. من الواضح أن أصحاب المطاعم في سانت بطرسبرغ اختاروا موقع موسكو لسبب ما. ذات مرة كانت هناك مؤسسة مشهورة هناك. يخنة.
تبين أن "ملء" المبنى في إيطاليا كان هادئًا وأوروبيًا وممتعًا للعين واللمس. لم يكن هناك شيء مزعج بشأن التفاصيل والديكورات. لم تتشبث النظرة بأي شيء. تحتوي الغرفة المتواضعة الحجم على شكل حرف L، والتي كانت مخبأة خلف نافذة حائط زجاجية، على طاولة بار مدمجة مع محطة صنع البيتزا، ومنضدة اتصال، وغرفة نبيذ تحت السقف، والعديد من الأعمدة، وأثاث ناجح للغاية ومريح و مرآة كبيرة على الحائط بورجوندي. الطاولات صغيرة ولكنها مريحة. الأثاث المنجد ذو نوعية جيدة، دون لمسة الرخص التي غالبا ما تعاني منها مشاريع الشبكة.
القائمة في إيطاليا واسعة النطاق ولا تمثل الكثير إيطاليا التقليديةكم يتم تكييفه للمدن الكبرى في روسيا. تشمل مجموعة الأطباق جميع أطباقنا الإيطالية الشهيرة. إنها لا تسبب أي متعة خاصة ويُنظر إليها على أنها شيء عادي. الأسعار أعلى من المتوسط بالنسبة لمنطقة محطة بيلوروسكي، ولكن ليس كثيرًا.
في Bruschetta مع Ricotta و Pomodorini، من الواضح أن مكونين لم يعجبهم الثالث. كانت شرائح الطماطم الحلوة واللذيذة والعطرة تتعاون عن طيب خاطر مع الجبن الكريمي الطري، لكنها معًا لم تفضل الخبز الجاف المجفف. علاوة على ذلك، كان التنافر واضحًا جدًا لدرجة أنني اضطررت إلى كشط الحشوة على طبق وتناولها فقط.
"بيتزا مارجريتا"، التي، كما تبين فيما بعد، لا يمكن طلبها إلا بالنصف، كانت مسرورة بعجينتها الرقيقة الجيدة وجبنة الموتزاريلا اللذيذة، لكنها شعرت بخيبة أمل بسبب صلصة الطماطم الحامضة، الخالية من أي بهارات. صالحة للأكل، ولكن لا تستحق الطلب مرة ثانية.
كانت السباغيتي أليو أوليو أكبر من المعتاد ولها لون أصفر يذكرنا على الفور بالزبدة. وأكدت النادلة شكوكي. وكانت الزبدة موجودة في الطبق، مما جعله يتجاوز "أليو أوليو" التقليدي، مضيفًا "البورو" أيضًا. ولحسن الحظ فإن إضافة الكريمة لم يكن لها تأثير سلبي على جودة الطبق. تم طهي السباغيتي بشكل لا تشوبه شائبة. كانت الصلصة غنية وحارة. كان الثوم جافًا، لكن هذا أعطى الطبق تباينًا مثيرًا للاهتمام.
وصل "Scurt Steak with BBQ Sauce" على لوح مقطوع بالفعل، ولكن بما أنه تم السماح للحوم بالبقاء بعد القلي، لم تكن هناك برك على اللوح أو جفاف في الألياف. كانت شريحة اللحم طرية وطرية إلى حد ما ولها نكهة لحم جيدة.
تبين أن "الحنطة السوداء مع البارميزان" لذيذة وجبني وكثيفة. كطبق جانبي، ربما يكون مغذيًا للغاية، ولكن كطبق رئيسي فهو جيد جدًا، خاصة في موسم البرد القادم.
كانت حلوى التيراميسو غنية بالعصارة، وحلوة بضبط النفس، وطعم القهوة محترم، وليست جافة أو سائلة.
أعجبتني الخدمة دون أي تحفظات. التحية صادقة ومهذبة. الفائدة ليست مصطنعة وليست قسرية. النصائح والتفسيرات عملية وذات مغزى. عملت الفتاة دون تردد أو تردد. كل شيء واضح، كل شيء في الوقت المحدد، كل شيء بابتسامة.
ما الذي يستحق المشاهدة في نيقوسيا؟
جيفاسكيلا فنلندا. يوفاسكولا. أحداث مثيرة للاهتمام تجري في يوفاسكولا
العملة الوطنية لفنلندا ما هي العملة في فنلندا الآن