สถานที่โคเชอร์ มาตรฐานระดับสูง มิซาดะมีคู่แข่งหรือไม่?

มอสโก

กิจกรรมหลักตามรหัส OKVED:

• . กิจกรรมโรงอาหารในสถานประกอบการและสถาบันและการจัดหาผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยงสาธารณะ

กิจกรรมเพิ่มเติมของบริษัท:

• . กิจกรรมบาร์
• . กิจกรรมร้านอาหารและร้านกาแฟ

ตัวจําแนกผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของรัสเซียตามประเภทของกิจกรรมทางเศรษฐกิจ:

• . บริการโรงอาหารในสถานประกอบการและสถาบันและบริการสำหรับการจัดหาผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยงสาธารณะและการบริการสำหรับกิจกรรมพิเศษ (งานเลี้ยง งานแต่งงาน งานเลี้ยงรับรอง ฯลฯ );

LLC "ELYON" วันที่จดทะเบียน - 28 กันยายน 2553 นายทะเบียน - ผู้ตรวจการระหว่างเขตของบริการภาษีของรัฐบาลกลางหมายเลข 46 สำหรับมอสโก ชื่อเต็มอย่างเป็นทางการ - บริษัทจำกัดความรับผิด "ELYON". ที่อยู่ตามกฎหมาย: 127473, MOSCOW, st. เซเลซเนฟสกายา อายุ 4 ขวบ อพาร์ทเมนท์ 90. กิจกรรมหลักคือ: “การดำเนินงานโรงอาหารในสถานประกอบการและสถาบันและการจัดหาผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยงสาธารณะ” องค์กรยังได้รับการจดทะเบียนในหมวดหมู่ต่างๆ เช่น "กิจกรรมของบาร์" "กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ" รูปแบบองค์กรและกฎหมาย (OPF) - บริษัทจำกัดความรับผิด ประเภททรัพย์สิน - ทรัพย์สินส่วนตัว

ที่อยู่และหมายเลขโทรศัพท์ "ELYON"

• ที่อยู่ตามกฎหมาย

  127473, มอสโก, เซนต์. เซเลซเนฟสกายา อายุ 4 ขวบ อพาร์ทเมนท์ 90

  ผู้ก่อตั้งบริษัท

  ผู้ก่อตั้งบริษัทตามข้อมูล Statregister ณ เดือนตุลาคม 2555:
  • . พลเมืองของรัสเซีย (1);
  ผู้ก่อตั้ง บริษัท ตามทะเบียนนิติบุคคลแบบครบวงจร ณ เดือนกุมภาพันธ์ 2555:
  • . AMAEV MIKHAIL ILYICH (ส่วนแบ่งการมีส่วนร่วม - 100%);

Misha Amayev ซึ่งเปิดร้านอาหารโคเชอร์ที่สวยงาม Shallot ที่จุดเริ่มต้นของ HaBarzel - "ถนนร้านอาหารหลักของ Ramat HaHayal" - จนถึงขณะนี้เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่นักชิมชาวมอสโกเท่านั้น หนึ่งในโปรเจ็กต์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของเขายังคงเป็น Village Kitchen บน Malaya Bronnaya ในมอสโก ที่นี่พวกเขาทำอาหาร “เหมือนที่แม่ทำตอนเด็กๆ” และ "ผู้กิน" ในมอสโกที่มีความซับซ้อนมากได้แบ่งปันแนวคิดนี้กับ Misha อย่างมีความสุขเพียงเพราะเหตุนี้ ครัว(ครัว)อร่อยมาก

อย่างไรก็ตามในเทลอาวีฟ Misha ซึ่งปฏิบัติตามประเพณีของชาวยิวได้ตัดสินใจเปิดร้านอาหารที่ให้บริการอาหารโคเชอร์ซึ่งมีเพียงไม่กี่แห่งในเมืองหลวงทางโลกอย่างน่าประหลาดใจและถึงแม้จะมีเครื่องหมาย "glat-kosher" ซึ่งเป็นหมวดหมู่ที่สูงที่สุด ของคัชรุต และมอบมันให้กับเขาชื่อ "หอมแดง" - หัวหอมที่หอมหวานที่สุดในบรรดาสายพันธุ์ที่มีอยู่ทั้งหมดเช่นเดียวกับในมอสโกเชฟชื่อดังเลือกใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับเมนูของคุณ ให้เลือกเนื้อสัตว์ ปลา ผักที่ดีที่สุด เกี่ยวกับเขาเพียงแค่ผสมพวกมันเข้ากับประเพณีการทำอาหารที่หลากหลาย - คอเคเซียน ยุโรป และอิสราเอล - ทำให้เกิดอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เมนูมีความหลากหลายมากและไม่อุดมไปด้วยวิธีแบบอิสราเอล ที่นี่และ มะเขือยาวย่างถ่าน, เสิร์ฟพร้อมทาฮินีสีดำหรือสีเขียว (45 NIS) ลิ้นเนื้อลูกวัวพร้อมซอสกระเทียม (72 เชเขล), ทาบาก้าไก่(125 เชเขล)ทอดไฟ,ยัดไส้เห็ดและสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งพุชกิน (120 NIS) สเต็กทูน่าสไตล์เนเปิลส์ (108 NIS) ไร้ยีสต์ ชูดูแฟลตเบรดพร้อมผักใบเขียว ไก่ ผักโขม ฯลฯ (65 NIS สำหรับ 2-4 คน)belyashi โฮมเมด, แพนเค้กกับเนื้อลูกวัว, เกี๊ยวทำมือและรายการที่แตกต่างกันอย่างน้อย 30 รายการ: ของว่าง แป้งโด เนื้อย่าง อาหารประเภทเนื้อและปลาร้อนๆ ของหวาน

ไม่กลัวแบบแผนท้องถิ่นที่ค่อนข้างแปลกที่ว่าสถานที่โคเชอร์เป็นสถานที่ที่ไม่มีรส Misha ดึงดูด Shallot ทั้งผู้ที่ปฏิบัติตามประเพณีของ Kashrut ทั้งหมดเป็นสิ่งสำคัญเช่นเดียวกับชาวอิสราเอลฆราวาสและเพื่อนมอสโกที่มีชื่อเสียงของเขา - นักดนตรีศิลปินนักการเมืองนักการทูต , นักธุรกิจ.

หอมแดงเหมาะสำหรับงานเลี้ยงและการประชุมกับกลุ่มใหญ่เพราะมีบางอย่างให้ทุกคนเลือก (และหากแขกอย่างน้อยหนึ่งคนในบริษัทของคุณปฏิบัติตามกฎของคัชรุต ที่เหลือก็จะ "ไม่ทุกข์ทรมาน") อย่างแน่นอน รับประทานอาหารเย็นโดยมี "บางสิ่งบางอย่าง" แล้วให้ผู้อื่น" หากคุณเบื่อกับสเต็กและสลัดแบบเดิมๆ ในร้านอาหารอื่นๆ และต้องการ "คิดถึง" สักหน่อย หรือในทางกลับกัน ลองอะไรใหม่ๆ สำหรับตัวคุณเอง หอมแดงยังรับจัดเลี้ยงความอร่อยอีกด้วย และนี่คือสถานที่อบพายที่อร่อยที่สุดในอิสราเอล

ป.ล. เมื่อออกจากบ้านฉันขอแนะนำอย่างจริงใจให้คุณนำหัวขวดและแยมหอมแดงติดตัวไปด้วยซึ่งคุณสามารถดื่มร่วมกันหรือแยกกันได้ แต่น่าเสียดายที่ไม่นานเพราะตามประสบการณ์ขวดนั้น "เลีย" สะอาดตลอดทาง ผนังไม่เกิน 2 วัน

ที่อยู่: 3 HaBarzel (Ramat ha-Hayal, Tel-Aviv)

เราถาม Roman Gershuni เจ้าของ Steaks อดีตเชฟของร้านอาหาร Shafran และผู้นำเสนอถาวร Mikhail Amayev เจ้าของร้านอาหารโคเชอร์ Misada ที่เพิ่งเปิดใหม่ และ Borukh Gorin บรรณาธิการ ผู้จัดพิมพ์ และประจำร้านอาหารโคเชอร์ ด้วยความหวังที่จะเข้าใจว่าทำไมอาหารยิว จู่ๆ ก็โด่งดังในมอสโกและสิ่งที่กำลังรออยู่ในอนาคต//

มีร้านอาหารยิวหลายสิบร้านในเมืองของเรา เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมามีจำนวนน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด: เมื่อคิดว่าจะไปทานอาหารเย็นที่ไหนใคร ๆ ก็จำได้ทันทีว่ามีเพียงร้านอาหารในธรรมศาลาเท่านั้น แน่นอนว่าสถานประกอบการอิสระเปิดเป็นครั้งคราว แต่ก็หายไปอย่างรวดเร็ว เกิดอะไรขึ้นตอนนี้และที่สำคัญที่สุดคือทำไม?

โบรุค โกริน

โบรุค โกริน:
เป็นไปได้มากว่าแนวโน้มนี้เริ่มต้นขึ้นและยังคงมีอยู่อย่างน่าประหลาด โดยมีพื้นฐานมาจากตำนานหลายประการ
ประการแรกเมื่อเร็ว ๆ นี้มีขนาดใหญ่ (สำหรับ 500–600 หรือ 1,000 คน) และแน่นอนว่างานโคเชอร์ราคาแพงได้เริ่มจัดขึ้นเป็นประจำในมอสโกว ด้วยเหตุนี้ เราจึงอาจรู้สึกว่ามีชาวยิวผู้สังเกตการณ์ที่ร่ำรวยจำนวนมากในมอสโก ประการที่สอง มีความคิดเห็นอย่างกว้างขวางว่าผู้บริโภคพร้อมที่จะไปยังสถานที่ที่ไม่มีรสจืดและมีราคาแพงเพื่อเห็นแก่คัชรุต

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีครอบครัวช่างสังเกตมากขึ้นในมอสโก แต่ไม่ใช่ทุกครอบครัวที่จะร่ำรวยอย่างที่เจ้าของภัตตาคารต้องการ สาธารณชนกลุ่มนี้อาจไม่สนใจร้านอาหารราคาแพง แต่เช่นในร้านอาหารโคเชอร์ (ในมอสโกเนื่องจากสภาพอากาศทางเศรษฐกิจที่พิเศษจึงไม่มีร้านอาหารประเภทนี้ในขณะนี้) ซึ่งคุณสามารถพาลูก ๆ ของคุณไปในช่วงสุดสัปดาห์ได้โดยไม่ต้อง ทำให้กระเป๋าเงินของคุณเสียหายมาก

โรมัน เกอร์ชูนี:
ในความคิดของฉัน นี่เป็นตัวอย่างที่สำคัญมากในการสร้างเทรนด์โดยไม่คาดคิด ไม่กี่ปีที่ผ่านมาร้านอาหารญี่ปุ่นมีความเจริญรุ่งเรือง บรรทัดถัดไปน่าจะเป็นฮาลาลมากที่สุด แม้ว่า... วัฒนธรรมมุสลิมจะไม่ได้เป็นคนเปิดเผยมากนัก การคาดการณ์นี้อาจไม่เป็นจริง

มิคาอิล อามาเยฟ:
อันที่จริงเราได้ทำงานเพื่อสิ่งนี้มาหลายปีแล้ว ขอขอบคุณ Rav Yitzchak Kogan เป็นอย่างยิ่ง ชายคนนี้ทำมากกว่าใครๆ เพื่อให้แน่ใจว่าชาวยิวและไม่ใช่ชาวยิวที่นี่มีโอกาสได้ทานอาหารโคเชอร์ ฉันเชื่อว่ามีสิ่งที่สำคัญมากเกิดขึ้นในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา: อาหารโคเชอร์ปรากฏในรัสเซียดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่จะมีการพัฒนา

บอกฉันหน่อยว่าอาหารโคเชอร์หมายถึงสุขภาพจริงหรือ? คนที่กินโคเชอร์ไม่ใช่เพื่อศาสนา แต่สมมุติว่ามีเหตุผลทางการแพทย์ใช่ไหม?

มิคาอิล อามาเยฟ:
แน่นอนว่าอาหารโคเชอร์เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด หลังจากที่ฉันเริ่มรักษาโคเชอร์ ฉันก็เริ่มรู้สึกดีขึ้น และดูเหมือนว่าจะก้าวร้าวน้อยลงด้วยซ้ำ ( หัวเราะ.)

โรมัน เกอร์ชูนี

โรมัน เกอร์ชูนี:
การรักษาโคเชอร์นั้นไม่มีประโยชน์เลย แต่เป็นความเชื่อผิดๆ ที่มีความสำคัญสำหรับเจ้าของภัตตาคารในการดึงดูดสาธารณชน ยิ่งกว่านั้น: โคเชอร์สำหรับร้านอาหารถือเป็นข้อเสียอย่างมาก เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างร้านอาหารเนื้อโคเชอร์แสนอร่อย หากเพียงเพราะมันเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ปรุงสเต็กมากเกินไปที่โต๊ะโคเชอร์ และโดยธรรมชาติแล้ว เนื่องจากข้อจำกัดในการบริโภคผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่ง จึงไม่สามารถสร้างร้านอาหารกูร์เมต์แบบโคเชอร์ได้

โบรุค โกริน:
ในอเมริกา เนื้อโคเชอร์มากถึง 70% ถูกบริโภคโดยผู้ที่ไม่ใช่ชาวยิว นี่คุณเห็นพูดมาก แน่นอนว่าอาหารโคเชอร์นั้นดีต่อสุขภาพเป็นอันดับแรก

คุณชอบสถานประกอบการในมอสโกแห่งใดในปัจจุบันมากที่สุด และร้านอาหารยิวในอุดมคติควรเป็นอย่างไรในความคิดของคุณ

โรมัน เกอร์ชูนี:
ฉันอยู่ในเทลอาวีฟ (ดึงดูดคนหนุ่มสาวและพยายามสร้างแฟชั่นสำหรับอาหารยิว และด้วยเหตุนี้จึงเรียกว่าบาร์ ไม่ใช่ร้านอาหาร) และ Chagall เมื่อยังคงมีอยู่ในอาณาเขตของ JCC ตัวฉันเองไม่กินโคเชอร์ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากสำหรับฉันที่จะบอกว่าร้านอาหารใดในปัจจุบันที่ดีที่สุด

ในความคิดของฉัน หากคุณตั้งใจที่จะสร้างร้านอาหารโคเชอร์ คุณไม่จำเป็นต้องมุ่งเน้นไปที่แรบไบและผู้มีอำนาจ หรือแม้แต่ชาวต่างชาติ (เช่น ร้านอาหาร Misada ใน Afimall ทำ) แต่มุ่งเน้นไปที่คนธรรมดาและพึ่งพากลุ่มแคบ อาหาร แน่นอนว่าสถานที่นั้นต้องเชื่อมโยงโดยตรงกับขบวนการชาวยิว (ใกล้กับสุเหร่ายิวหรือศูนย์ชุมชน) จริงๆ แล้ว สิ่งที่ฉันคิดถึงในมอสโกไม่ใช่ร้านอาหาร แต่เป็นอาหารจานด่วน - สดใส ปลอดภัย และน่าสนใจ

โบรุค โกริน:
กับครอบครัวของฉัน ฉันมักจะไปเทลอาวีฟบ่อยที่สุด มันไม่ใช่แค่โคเชอร์ แต่เป็นสถานที่พักผ่อนที่ทันสมัยพร้อมอาหารเลิศรส ราคาสมเหตุสมผล ดนตรีสด อบอุ่นมากและในขณะเดียวกันก็ยุโรป ในอิสราเอลดูเหมือนว่าไม่มีร้านอาหารประเภทนี้ ในโอเดสซามีร้านอาหารยิวที่ยอดเยี่ยม "Rozmarin" แต่อาจเป็นไปได้ว่ามันไม่น่าดึงดูดใจด้วยบริการและอาหาร แต่กับโอเดสซาเอง ( หัวเราะ)

ในความคิดของฉันในมอสโก การสร้างร้านอาหารสำหรับกลุ่มสาธารณะที่ยังไม่ "ปิด" เช่น นักเดินทางเพื่อธุรกิจ ไม่ใช่นักท่องเที่ยวหรือชาวต่างชาติ แต่ผู้ที่มาเมืองหลวงในช่วงเวลาสั้นๆ และอยากกินโคเชอร์ ครั้งหนึ่งพวกเขาเคยให้บริการโดย MEOC แต่ที่เดียวไม่เพียงพอสำหรับมอสโกว

ในปีที่ผ่านมา Muscovites ประมาณ 900,000 คนไปเยือนอิสราเอล อิสราเอลเองก็เป็นกระแสในมอสโก เป็นไปได้มากว่าร้านอาหารที่ให้บริการอาหารอิสราเอลจะได้รับความนิยมที่นี่เช่นกัน ในทางกลับกัน อาจเป็นไปได้ที่จะเปิดไม่เพียงแค่ร้านอาหารชาวยิวเท่านั้น แต่ยังเปิดร้านอาหารที่มีชาวยิวเป็นพิเศษในวอร์ซอด้วยอาหารและบรรยากาศที่เหมาะสม

Mikhail Amayev ไม่ชอบให้ถ่ายรูป แต่เขารักร้านอาหารของเขามาก

มิคาอิล อามาเยฟ
ฉันและแฟนเปิดร้านอาหารโคเชอร์แห่งแรกในมอสโกในปี 1997 อยู่ที่จัตุรัสแดง เรียกว่า "บนมงต์มาตร์" เราใช้ความพยายามอย่างมากแม้กระทั่งเริ่มได้รับผลตอบแทน แต่ในช่วงต้นทศวรรษ 2000 ต้องปิดตัวลงเนื่องจากมีการสร้างสถานที่ขึ้นใหม่ ตั้งแต่นั้นมา ฉันใฝ่ฝันที่จะเปิดร้านอาหารโคเชอร์อีกครั้ง ฉันจะไม่พูดอะไรเกี่ยวกับร้านอาหารอื่นๆ แต่ฉันแน่ใจว่ามิซาดะมีอาหารโคเชอร์ที่ดีที่สุดในเมืองนี้ ตัวฉันเองเป็นคนโคเชอร์ ชอบทำอาหารและทำอย่างมืออาชีพ มีดนตรีสดที่นี่ ผู้คนมีงานแต่งงานและวันครบรอบ ร้านอาหารของฉันมีจิตวิญญาณของชาวยิวภูเขาที่แท้จริง มีอัธยาศัยดีมาก

ไม่มีความลับว่าการเปิดร้านอาหารโคเชอร์ในมอสโกนั้นไม่ได้ผลกำไรมากนัก มีซัพพลายเออร์ไม่มากนัก ราคาสูง และผลิตภัณฑ์จำนวนมากถูกปฏิเสธโดย mashgiach ร้านอาหารเปิดใหม่มีโอกาสรอดแค่ไหน? และเจ้าของของพวกเขาต้องทำอะไรเพื่อให้แน่ใจว่าต้นทุนได้รับการชดใช้และธุรกิจทำกำไรได้?

โรมัน เกอร์ชูนี:
ที่จริงแล้ว ร้านอาหารยิวเป็นร้านอาหารที่ทำกำไรได้มากที่สุดเป็นอันดับแรก ( หัวเราะ) การที่จะอยู่รอดในร้านอาหารโคเชอร์ในมอสโกนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่เป็นไปไม่ได้เลยจริงๆ สถานการณ์กับซัพพลายเออร์เป็นเรื่องที่อุกอาจ ราคาเนื้อโคเชอร์ของรัสเซียนั้นสูงลิบลิ่ว และคุณภาพมักจะแย่กว่าสินค้านำเข้า

มิคาอิล อามาเยฟ:
คุณกำลังพูดถึงอะไร? ราคาสูง? ใช่ มันตลกดี เพราะว่ามันควรจะสูงกว่านี้มาก สินค้าก็พิเศษสุดๆ โดยทั่วไปแล้วฉันสามารถจินตนาการได้ว่าร้านอาหารแห่งใดในปัจจุบันที่มีแนวโน้มจะปิดมากที่สุด แต่ฉันจะไม่พูด

โบรุค โกริน:
ปัญหาไม่ได้อยู่ที่ซัพพลายเออร์ แต่ด้วยความจริงที่ว่าความเจริญรุ่งเรืองของโคเชอร์นี้เกิดขึ้นพร้อมกับกระบวนการพัฒนาตลาด และน่าจะเกิดขึ้นหลังจากนั้น นี่คือสถานการณ์แห่งความไร้สาระทางเศรษฐกิจที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวโดยสิ้นเชิง ในรัสเซียไม่มีชุมชนผู้เชี่ยวชาญในขั้นตอนนี้ การวิจัยทั้งหมดทำในบางโอกาสและไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ฉันหวังว่าการเกิดขึ้นของร้านอาหารยิวจะช่วยให้ตลาดพัฒนาเร็วขึ้น และในบรรดาสถานประกอบการทั้งหมดที่รู้วิธีดึงดูดผู้เยี่ยมชมที่ไม่ใช่โคเชอร์จะทำกำไรได้และดังนั้นจึงยังคงอยู่ต่อไป ท้ายที่สุดแล้ว คัชรุตไม่ใช่กลอุบาย เพื่อความอยู่รอด ร้านอาหารหลายแห่งต้องหามันให้เจอ เพราะในโลกที่เจริญแล้ว ผู้คนไปร้านอาหารไม่ใช่เพราะเป็นโคเชอร์ แต่ถึงแม้จะเป็นเช่นนั้นก็ตาม

ร้านอาหารโคเชอร์ Mestechko เปิดแล้วที่ Sytinsky Lane ใกล้กับสถานีรถไฟใต้ดิน Pushkinskaya สถานประกอบการแห่งใหม่นี้เป็นอีกโครงการหนึ่งของเจ้าของภัตตาคาร มิคาอิล อามาเยฟ ซึ่งเป็นเจ้าของแบรนด์ « หมู่บ้านครัว»: ร้านอาหารชื่อเดียวกันกับการปรุงอาหารที่บ้านแบบดั้งเดิมและร้านอาหารโคเชอร์ที่มีชื่อเสียง “มิซาดะ” .

ฉันมักจะไปร้านอาหารโคเชอร์เสมอไม่ว่าฉันจะไปถึงจุดสิ้นสุดของโลกก็ตาม ฉันไม่สามารถปฏิเสธคำเชิญไปรับประทานอาหารกลางวันที่ Shtetl ได้ ขณะที่ฉันกำลังหมุนไปตามตรอกซอกซอยของเขต Presnensky ฉันพยายามจินตนาการว่า "Mestechko" จะเป็นอย่างไร ความสัมพันธ์อันยาวนานเกิดขึ้นในหัวของฉัน เริ่มต้นด้วย shtetls ซึ่งเป็นการตั้งถิ่นฐานของชาวยิวที่ครั้งหนึ่งเคยมีอยู่ในดินแดนของจักรวรรดิรัสเซียและปิดท้ายด้วยซุปโฮมเมด

ทันทีที่ฉันเดินเข้าไปฉันก็พบว่าตัวเองอยู่ในสถานที่นั้นจริงๆ แต่ไม่ใช่ชาวยิว แต่เป็นชาวอิตาลี ทันใดนั้นฉันก็จำได้ทันทีว่าเพื่อนเก่าของฉัน Riva Katz นักออกแบบตกแต่งภายในเคยกล่าวไว้ระหว่างบรรทัดว่าเธอเริ่มทำงานในร้านอาหารโคเชอร์แห่งใหม่ มิคาอิล อิลิช อามาเยฟมองเห็นการตกแต่งภายในในอนาคตของ "Shtetl" ตามที่ปรากฏในจินตนาการของฉัน: ด้วยการตกแต่งด้วยไม้และหิน และของกระจุกกระจิกมากมายที่ทำให้เราย้อนกลับไปหลายร้อยปี ในทางกลับกัน ภรรยาของเขาส่งรูปถ่ายร้านอาหารอิตาเลียนสำหรับครอบครัวของ Riva ทันที ซึ่งมีการตกแต่งแบบบ้านๆ ผสมผสานกับเสน่ห์แบบอิตาลีอันเป็นเอกลักษณ์ และอาหารที่เสิร์ฟที่ปรุงด้วยความรักราวกับทำด้วยมือของคุณยายนั้นมีความซับซ้อนจนไม่อาจสับสนได้ สิ่งอื่นใด Riva รู้สึกประหลาดใจที่เจ้าของร้านอาหารสำหรับครอบครัวเลือกเฟอร์นิเจอร์ของตัวเอง โดยมองหาเก้าอี้สไตล์วินเทจ โคมไฟตั้งพื้นแบบโบราณ และภาพวาดในห้องใต้หลังคาและตลาดนัดที่สร้างบรรยากาศบ้านที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยแรงบันดาลใจ Riva ช่วยเนรมิตร้านอาหารในใจกลางกรุงมอสโกที่ผสมผสานความทันสมัยและสมัยโบราณเข้าด้วยกัน เช่น โซฟาในโทนสีเทาทันสมัย ​​โคมไฟระย้าสไตล์โมร็อกโก และห้องสมุดวรรณกรรมยิวทั้งหมด ตั้งแต่คัมภีร์โตราห์ไปจนถึงนักเขียนในช่วงไม่กี่ปีมานี้

อย่างไรก็ตาม สิ่งแรกที่สะดุดตาฉัน ไม่ใช่ดีไซน์ในโทนสีเทาไม้ที่ฉันชื่นชอบ เหมือนที่บ้าน ไม่ใช่ใบหน้าที่คุ้นเคยที่นั่งอยู่ที่โต๊ะ สิ่งแรกที่ฉันเห็นคือการ์ตูนล้อเลียนของนักวาดภาพประกอบชื่อดังชาวฮังการีในธีมชาวยิว วาดบนกระดาษปาปิรัส เมื่อหกเดือนที่แล้ว ระหว่างการเดินทางไปบูดาเปสต์ หนึ่งในทริปที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุดในรอบไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันใช้เวลาเดินไปรอบๆ ย่านชาวยิวของเมือง เลือกของขวัญ และบังเอิญเจอภาพตลกๆ กับฮาซิดิม คู่บ่าวสาวบน chuppah อยู่ตลอดเวลา และของกระจุกกระจิกของชาวยิว และที่นี่ฉันกำลังนั่งอยู่ รายล้อมไปด้วยภาพประกอบอันสวยงามใจกลางกรุงมอสโก! ปรากฏว่าจริงๆ แล้วพวกมันถูกนำมาจากฮังการีมาเพื่อตกแต่งร้านอาหารโดยเฉพาะ ในไม่ช้าบนผนังระหว่างภาพวาดจะมีหน้าจอที่จะออกอากาศภาพยนตร์เรื่องโปรดในธีมของชาวยิว: "The Adventures of Rabbi Yaakov", "Ushpizin และอื่น ๆ" พวกเขาจะเพิ่มความอบอุ่นและความสบายใจของชาวยิวให้กับ Shtetl มากยิ่งขึ้น

“Mestechko” เป็นร้านอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ตามกฎหมายของคัชรุต ร้านอาหารดังกล่าวเป็นโคเชอร์ ไม่สามารถผสมนมและเนื้อสัตว์ได้ ดังนั้นฉันจึงเดาได้ว่าจะมีปลาให้เลือกมากมาย ฉันถูกฉีกขาดระหว่าง 10 นาที เนื้อปลาลิ้นหมาอาร์กติก, ปลาไพค์คอนในซอสโมร็อกโกแบบดั้งเดิม(ฉันมองดูโคมระย้าสีแดงที่แขวนอยู่บนโต๊ะ) และ สเต็กปลาแซลมอนย่าง,หยุดที่อันสุดท้าย สำหรับเครื่องดื่ม ฉันเลือกน้ำมะนาวโฮมเมดเพิ่มความสดชื่นพร้อมราสเบอร์รี่และเสาวรส

“คุณควรลองสลัดคีนัวอย่างแน่นอน และเคิร์ซกับเนื้อวัว และ…"

“ฉันคิดว่านั่นเพียงพอแล้วสำหรับตอนนี้...”– ฉันหยุดราเชลทันทีที่บริกรเข้ามาในห้องโถงพร้อมกับปลาแซลมอนของฉัน จานสเต็กอะโรมาติกขนาดพอดีคำ ผักโขมอุ่นๆ และมะเขือเทศเชอรี่วางอยู่ตรงหน้าฉัน

"ส่วนนี้ใจดีมาก"– เมื่อได้ชิมปลาแซลมอนชิ้นหนึ่งแล้ว ฉันก็เสริมว่า: “และราคาก็สมเหตุสมผล”

อาหารยิวตามธรรมเนียมมีสองประเภท หรือเรียบง่าย อร่อย และจืดชืดเล็กน้อย (ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ปลายัดไส้เสิร์ฟพร้อมมะรุม) หรือหากเรากำลังพูดถึงอาหารอิสราเอลซึ่งได้รับอิทธิพลอย่างมากจากประเทศอาหรับในตะวันออกกลางก็จะเผ็ดเกินไป ร้านอาหารโคเชอร์มักพยายามไม่ใส่เครื่องปรุงรสและซอสมากเกินไป ที่นี่ไม่เพียงแต่เนื้อปลาแซลมอนจะชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ปริมาณของซอสที่คำนวณได้อย่างลงตัวและไม่กระทบต่อรสชาติของปลา ทำให้อาหารจานนี้มีชีวิตชีวาอีกด้วย

ในขณะที่กำลังเตรียมควินัวและสลัดเคอร์เซเนื้อ พนักงานเสิร์ฟก็ได้รับคำชมที่น่าแปลกใจจากเชฟ คุณสามารถได้รับเพียงพอเพียงอย่างเดียว

ฉันกับราเชลทานอาหารสบาย ๆ พูดคุยเกี่ยวกับร้านอาหาร การออกแบบเว็บไซต์ คุยกันเรื่องเมนู ตัวฉันเองไม่ได้สังเกตว่าฉันไม่เหลืออะไรเลยในจาน และริมฝีปากของฉันก็ขอให้พนักงานเสิร์ฟนำน้ำมะนาวมาอีกคราวนี้เบอร์รี่ เพลงอู้อี้ไม่รบกวนการสนทนา สามารถได้ยินคำพูดของโตราห์จากโต๊ะถัดไป

เพื่อติดตามคัชรุต บุคคลพิเศษทำงานในร้านอาหารที่เรียกว่า มาชเกียช. การที่เขาอยู่ในครัวทำให้มั่นใจได้ว่าอาหารทั้งหมดได้รับการตรวจสอบอย่างละเอียด เนื้อโคเชอร์เป็นที่รู้กันว่ามีคุณภาพสูงกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า มีการตรวจสอบผัก ผลไม้ ธัญพืช และสมุนไพรอย่างละเอียดว่ามีแมลงอยู่หรือไม่

ฉันรู้สึกประหลาดใจกับราคา:สำหรับร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในใจกลางกรุงมอสโกที่มีอาหารหลากหลาย อาหารอร่อย และอาหารโคเชอร์ - ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ

เมนู หลากหลายจริงๆ พ่อครัวของร้านอาหาร Nikolai Gritskov ทำงานในอิสราเอลมาเป็นเวลานาน มีทั้งอาหารอิสราเอลสมัยใหม่และชื่อที่ไม่ธรรมดาสำหรับ Muscovites ซึ่งนำมาจากอาหารดั้งเดิมของชาวยิวในคอเคซัสอิหร่านและโมร็อกโก: ลูกบาศก์อาหรับ(เกี๊ยวที่ทำจากเมล็ดข้าวสาลีแปรรูปพิเศษ - เบอร์กูเลีย) พร้อมซอสทาฮินีและผักชีสด Shah-pilaf เนื้อแกะอาเซอร์ไบจันพร้อมด้วยเกาลัด ลูกพรุน และหญ้าฝรั่น คุณลักษณะหลักของ Royal Pilaf: แป้ง Lavash กรอบอร่อยที่ใช้ปรุง ชินาคแบบจอร์เจียลูกแกะกับกระเทียมและพริก - สตูว์ในหม้อ shoarma กับลาฟฟาสด(ขนมปังแผ่นแบบอาหรับ) กับซอสทาฮินีและซอสมัตบูฮา ปลายัดไส้ gefilte-ปลา, ไส้กรอกคราคูฟพร้อมมัสตาร์ดและหัวหอมสีเขียวและไข่คนอิสราเอลอันโด่งดัง Shakshuka, ของหวานโฮมเมด : เค้ก, เอแคลร์, คุกกี้...

“มีห้องโถงสามห้องใน Shtetl ในงานใหญ่คุณสามารถจัดวันหยุดและกิจกรรมที่มีเสียงดังได้ ขนาดเล็กเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการออกเดทและการเจรจาธุรกิจ”“ราเชลแสดงให้ฉันเห็นทุกซอกทุกมุม

ในฐานะนักข่าวฉันไม่สามารถเห็นด้วยกับเธอได้ บรรยากาศในร้านอาหารไม่เพียงแต่เอื้อต่อการพักผ่อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการทำงานด้วย ฉันจะนำแล็ปท็อปมาที่นี่อย่างปลอดภัย สั่งสลัดที่จะทำให้ฉันอิ่มตลอดทั้งวัน และเขียนจนถึงค่ำ

ฉันไม่ใช่นักธุรกิจ ไม่ใช่นักเศรษฐศาสตร์หรือเจ้าของภัตตาคาร แต่ในความคิดของฉัน “Mestechko” จะประสบความสำเร็จอย่างมาก และเจ้าของเอง มิคาอิล อามาเยฟ ก็ไม่กังวลเกี่ยวกับชีวิตในอนาคตของโครงการใหม่ของเขา

ชื่อที่เรียบง่ายไม่เพียงสะท้อนถึงจิตวิญญาณของชาวยิวในการก่อตั้งเท่านั้น "สถานที่"– ยินดีที่ได้รู้จักจริงๆ สถานที่ในใจกลางกรุงมอสโกที่คุณอยากกลับมาอีกครั้งแล้วครั้งเล่า นี่คือสิ่งที่ฉันตั้งใจจะทำโดยเร็วที่สุด

คุณนำประสบการณ์อะไรมาสู่ธุรกิจร้านอาหาร?

ฉันทำมาตลอดชีวิต มันเป็นอาชีพของฉัน โดยอาชีพ ฉันเป็นวิศวกรเทคโนโลยีการจัดเลี้ยง ฉันเริ่มต้นจากการเล่นกีฬาโดยมีครูที่เก่งมาก เราพัฒนาเมนูและเตรียมพร้อมสำหรับฐานสำรองโอลิมปิกซึ่งงานมักจะยากมาก - สิ่งสำคัญคือโภชนาการต้องมีความสมดุลและเหมาะสมกับนักกีฬาจากทีมต่างๆ และทีมชาติ

คุณเริ่มต้นที่มอสโกได้อย่างไร?

ในยุค 90 เขาเปิดร้านอาหาร "On Montmartre" โดยไม่คิดว่าจะเป็นร้านอาหารโคเชอร์เลย เราตั้งอยู่ในทางเดิน "French Galleries" ใกล้จัตุรัสแดง และหลังจากวิกฤติปี 1998 เราถูกทิ้งให้อยู่ตามลำพังในอาคารหลังนี้: ร้านบูติกประมาณสี่สิบแห่งปิดตัวลงในระยะเวลาอันสั้นมาก เราเริ่มมองหาช่องที่เราสามารถครอบครองเพื่อความอยู่รอดและช่องนี้กลายเป็นอาหารโคเชอร์ซึ่งต้องใช้แรงงานมาก แต่น่าสนใจ ในเวลานั้นเราได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในสิบร้านอาหารโคเชอร์ที่ดีที่สุดในโลก นี่เป็นประสบการณ์ที่สำคัญมาก เพราะตั้งแต่นั้นมาฉันเริ่มให้ความสำคัญกับฐานวัตถุดิบเป็นอย่างมาก

คุณอยากทำอะไรพิเศษบ้างไหม?

ใช่แล้วสถานที่แห่งนี้ไม่เพียงแต่มีเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงจิตวิญญาณด้วย เรื่องนี้น่าสนใจมากสำหรับฉัน และวันนี้ฉันมีความสุขที่ได้เปิดร้านอาหาร มิซาดะและแน่นอนว่าฉันส่งเสริมโภชนาการโคเชอร์
โดยทั่วไปการโฆษณาชวนเชื่อนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากมีวัตถุดิบคุณภาพสูงจริง ๆ น้อยมากและไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในโลกด้วย เนื่องจากขาดการทดสอบที่เหมาะสม เนื้อสัตว์ที่เป็นหวัดในปอดหรือเป็นโรคตับจึงเข้าไปในครัวได้ แต่ในคัชรุตนี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ดังนั้นจึงถูกปฏิเสธ

คนส่วนใหญ่ที่เจอเหตุการณ์นี้ในปีต่อๆ มา โชคไม่ดีที่ปิดตัวเร็วมาก บางส่วนเป็นเพราะพวกเขาไม่สามารถบรรลุคุณภาพบางอย่างได้ เนื่องจากวัตถุดิบผ่านการคัดสรรอย่างเข้มงวดที่สุด จึงมีจำนวนน้อยมาก โดยทั่วไปจึงหายาก และทำให้ต้นทุนเพิ่มขึ้นอย่างมาก คุณต้องจ่ายเงินให้กับพนักงานของแผนกคัชรุตซึ่งคอยดูแลผลิตภัณฑ์โคเชอร์ทั้งหมด เขาเปิดร้านอาหาร ตรวจสอบผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่นำเข้ามา แม้กระทั่งการทำความสะอาดผัก คัดแยกซีเรียลและสิ่งที่คล้ายกัน ท้ายที่สุดหากมีแมลงอยู่บนใบผักกาดหอมก็จะใช้ไม่ได้ทันที นอกจากนี้ เราปิดประมาณ 30% ของเวลาทำงานต่อปี รวมถึงการหยุดชะงักของอุปทาน และหลายสิ่งหลายอย่างไม่สามารถซื้อได้เลย - คุณสามารถผลิตได้ด้วยตัวเองเท่านั้น

วัตถุดิบในการเตรียมอาหารโคเชอร์ผ่านการคัดเลือกที่เข้มงวดที่สุด มีน้อยมากโดยทั่วไปหาได้ยากและทำให้ต้นทุนเพิ่มขึ้นอย่างมาก

สถานะของตลาดร้านอาหารโคเชอร์ในขณะนั้นเป็นอย่างไร และมีอยู่จริงหรือไม่?

สมัยนั้นไม่มีร้านอาหารโคเชอร์เลยแม้แต่ในธรรมศาลาก็ตาม มีป้าสองคนกำลังทำอาหารบางอย่างบนเตาไฟ และคนที่เลี้ยงโคเชอร์ก็พอใจกับสิ่งนี้ เยี่ยมศาสนิกชนถือบิสกิตใส่กระเป๋าเดินทาง...

มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับพนักงานร้านอาหารโคเชอร์หรือไม่?

พนักงานต้องเข้าใจว่าเขาต้องทำงานภายในขอบเขตที่เข้มงวดและปฏิบัติตามกฎ: ห้ามนำผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่โคเชอร์เข้าไปในร้านอาหารโคเชอร์ ส่วนที่เหลือก็เหมือนกับทุกที่

สถานการณ์ด้านวัตถุดิบดีขึ้นในช่วงนี้หรือไม่?

เห็นด้วยอย่างแรง. มีโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์และโรงฆ่าสัตว์ระดับมืออาชีพที่ผลิตเนื้อโคเชอร์ พบปศุสัตว์ที่เหมาะสม และดีต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดแล้ว ก่อนหน้านี้จากลูกแกะที่ซื้อมาร้อยตัว มีเพียง 15 ตัวเท่านั้นที่สามารถกลายเป็นโคเชอร์ได้ และส่วนที่เหลืออาจป่วยได้ ตอนนี้มันง่ายกว่ามาก

เหตุผลนี้คืออะไร?

ความพยายามอันไททานิคร่วมกันของคนจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม เรายังคงตามหลังส่วนอื่นๆ ของโลก ตัวอย่างเช่น ในอเมริกา มูลค่าการซื้อขายผลิตภัณฑ์โคเชอร์ในปีที่แล้วมีมูลค่า 13 พันล้านดอลลาร์ สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าอาหารโคเชอร์ยังเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ไม่ปฏิบัติตามกฎคัชรุต

ปัจจุบัน ผู้โดยสารชาวรัสเซียเมื่อจองตั๋วเครื่องบิน มักจะสั่งอาหารโคเชอร์โดยอัตโนมัติ แม้ว่าพวกเขาจะไม่เกี่ยวข้องกับศาสนายิวก็ตาม หลายคนเริ่มอ่านเกี่ยวกับคัชรุต และตระหนักว่าอย่างน้อยก็ไม่เป็นอันตราย บริสุทธิ์ และผ่านการทดสอบหลายครั้ง

มิซาดะมีคู่แข่งบ้างไหม?

หากเราพูดถึงธุรกิจ แน่นอนว่านี่คือร้านอาหารบน Bolshaya Bronnaya และร้านอาหารใน Maryina Roshcha ซึ่งทั้งสองแห่งอยู่ที่ธรรมศาลา มิซาดะซึ่งเป็นผู้กำหนดแนวคิด ก็มีการแข่งขันเช่นกัน แต่นั่นเป็นเรื่องปกติ ฉันไม่มีความสุขเลยที่ Tel Aviv และ Zucker ปิดตัวลง แต่ในแง่ของธุรกิจ ฉันไม่รู้สึกอะไรเลยจากการปิด Tel Aviv - มันไม่ได้ดีขึ้นหรือแย่ลงเลย วันนี้ เวลาแห่งความเสี่ยง ฉันหวังว่าข้างหลังเรา ร้านอาหารจะได้รับความนิยมและเปิดดำเนินการแบบมืดมน

คุณเคยต้องการทำให้มิซาดะเป็นโครงการเครือข่ายหรือไม่?

มิซาดะไม่สามารถเป็นโครงการเครือข่ายได้ ประการแรก จะไม่เป็นที่ต้องการ และประการที่สอง ในการจัดหาเครือข่าย คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงมากขึ้นอย่างมาก และไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านั้น

ทำไมคุณถึงพบที่ Afimall? คุณคิดว่าสถานที่นี้ดีหรือไม่?

เจ้าของอาคารเป็นบริษัทของอิสราเอล เราร่วมมือกับพวกเขามาเป็นเวลานานและเป็นเพื่อนกัน ลูกค้าส่วนใหญ่ของ Misada ไม่ใช่ชาวยิวที่เคร่งศาสนา แต่เป็นพนักงานของศูนย์สำนักงานใกล้เคียงซึ่งช่วยเราได้ในวันธรรมดาและระหว่างวัน เรามีอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจยอดนิยม ไม่ถูก - 650 รูเบิล แต่ผู้คนชอบมันมาก ในบริเวณใกล้เคียงยังมีโรงภาพยนตร์มัลติเพล็กซ์ซึ่งมีผู้มาเยี่ยมชมหลั่งไหลเข้ามาและสโมสรเด็ก "Cosmik" ซึ่งเราร่วมมือกันในฐานะร้านอาหารสำหรับครอบครัว - เราจัดหาอาหารโคเชอร์สำหรับงานปาร์ตี้สำหรับเด็ก

คุณไม่อยากทำร้านอาหารอื่นของคุณ Village Kitchen, kosher เหรอ?

ฉันไม่ต้องการ ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารโฮมเมด ประเพณี ผลิตภัณฑ์หายากต่างๆ ไว้ที่นี่ และพยายามไม่ทำให้เสีย เพื่อให้ได้เนลมา ปลาแซลมอนป่าที่ไม่ได้เลี้ยง และอาหารประจำภูมิภาคที่หายากอื่น ๆ แน่นอนว่าฉันใช้การเชื่อมต่อที่เป็นมิตรใน Kamchatka, Yakutia, Naryan-Mar, Arkhangelsk แต่ฉันยังคงพยายามส่งแขกไปที่มิซาดะและแนะนำให้พวกเขารู้จักกับอาหารโคเชอร์

รวบรวมสูตรที่ไหนคะ?

ใช่ทุกที่ที่ฉันไป ฉันมาที่ครัวของเชฟ ใส่ผ้ากันเปื้อนแล้วไปกันเลย! บางทีก็จ่ายเงินให้นะ (ยิ้ม) เรื่องนี้น่าสนใจสำหรับฉัน ฉันอยากให้ Village Kitchen มีอารมณ์และเรื่องราวที่แตกต่างกันมากมาย เมนูนี้ประกอบด้วย lobio, babaganoush, hummus, ฟัวกราส์ถ่าน และ eggnog

คุณสนใจที่จะเปิดร้านอาหารในอนาคตหรือไม่?

ฉันไม่เพียงแต่พวกเขาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการจัดเลี้ยงและการจัดเลี้ยงขององค์กรด้วย เราให้บริการอาหารในเที่ยวบินแก่ผู้โดยสารชั้นธุรกิจ และจัดหาอาหารโคเชอร์ให้กับ Aeroflot และ Transaero ปริมาณน้อย - 5,000-6,000 ชุดต่อเดือน แต่ก็เพียงพอที่จะรองรับธุรกิจ

ตอนนี้คุณทำงานอะไรอยู่?

อาหารจานด่วนที่น่าสนใจสองรายการข้างต้น คนหนึ่งเป็นคนอเมริกัน เราน่าจะเปิดเป็นผู้จัดจำหน่าย และ 2 แต้มแรกจะเป็นในหนึ่งเดือน ฉันยังบอกอะไรคุณไม่ได้เลยนอกจากว่ามันอร่อยและหวาน และเป็นอันตราย - เพราะมันอร่อยและหวาน (ยิ้ม)

เราคิดอาหารจานด่วนตัวที่สองขึ้นมาเองโดยอิงจากอาหารทางตอนใต้ของอิตาลี

จากประสบการณ์ของคุณในธุรกิจร้านอาหาร คุณบอกได้ไหมว่าการดำเนินธุรกิจนี้ง่ายขึ้นหรือไม่?

ตลาดมีมากมายและนี่เป็นข้อดีอย่างมากอย่างไม่ต้องสงสัย ฉันชอบไม่ใช่เพราะฉันทำอาหารเก่ง แต่เพราะว่าโดยทั่วไปแล้วมันถูกต้อง ตัวเลือกควรกว้างที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อให้มีตัวเลือกที่เหมาะกับงบประมาณ รสนิยม และอารมณ์ของทุกคน

มีคนสุ่มจำนวนมากเริ่มเข้ามาในธุรกิจนี้ด้วยความทะเยอทะยานที่ต้องการมีร้านอาหารเป็นของตัวเอง หลายคนถูกไฟไหม้ แต่ในทางกลับกันหลายคนสามารถสร้างโครงการที่ประสบความสำเร็จน่าสนใจและอร่อยได้ เช่น ฉันชอบร้านอาหาร “กั๊ก” ที่สร้างโดยคู่รักที่แต่งงานแล้ว ซึ่งอยู่ห่างไกลจากธุรกิจร้านอาหาร แต่กลับสร้างสถานที่ที่อบอุ่นและเป็นกันเอง และนี่อาจเป็นตัวบ่งชี้หลักของทัศนคติที่ถูกต้องต่อธุรกิจของคุณ