Kde má krab viac mäsa? Lov krabov. Kde, čo a ako chytať kraby. Aké druhy krabov sa podávajú v moskovských reštauráciách

Kraby sa lovia v južných a severných moriach. V závislosti od typu sú malé a veľké. Krab kamčatský je považovaný za najväčšieho a najchutnejšieho kôrovca.

Kraby lovia aj na pobreží Čierneho mora. Samozrejme, že sú menšie ako ich severské náprotivky, ale sú tiež chutné.

Najjednoduchší spôsob

Pred výberom jednej z metód chytania krabov by ste mali zvážiť, že niektoré sú uvedené v Červenej knihe. Preto sa niektoré druhy lovia v určitej sezóne, zatiaľ čo iné sú úplne zakázané. Než chytíte kraba, mali by ste vedieť, kde žijú. Nemali by ste chytať pre zábavu, pamätajte, že mnohé druhy vymierajú.

Niekoľko spôsobov, ako chytiť kraby:

Kraby sa radi schovávajú pod skalami ďaleko od preplnených miest. Vezmite si plutvy a masku a choďte na ryby. Pred potápaním musíte mať rukavice, kôrovce majú ostré pazúry a môžu ľahko zraniť nepriateľa. Mali by ste ho chytiť do siete, plastové vrecko sa dá ľahko prehrýzť.
Tento spôsob je vhodnejší pre tých, ktorí radi lovia z brehu alebo člna.. Pasca je pripravená z pletiva a železného lemu. Sieťka je pripevnená k okrúhlemu okraju tak, aby visela dole. Návnada (ryba, slimák, kuracie mäso) sa naviaže do pasce a spustí sa do jazierka. Po chvíli sa lapač krabov zdvihne a zviera skončí v sieti. Takto sa lovia raky.
Spôsob chytania krabov na brehu, potrebujete miesto s kamenistým dnom, ráno alebo večer sa plazia na breh. Musíte sa objaviť v správnom čase, na správnom mieste.
Lov s palicou- vezmite konár s vidlicovým koncom vo forme praku, spustite ho do vody pred krabie pazúry. Zviera si myslí, že je napadnuté a chytí palicu pazúrmi, v tom momente je vytiahnuté na breh.
Niekedy sa dovolenkári prechádzajú po pláži Čierneho mora, všimnite si kraby v plytkej vode. V tejto chvíli sú chytené, musíte spustiť ruku a vziať ju zo strany chvosta. V tejto polohe nebude môcť kôrovec zraniť.

Chytanie krabov pomocou hrnca

Kraby sa chytajú rôznymi spôsobmi, napríklad pomocou hrnca. Môžete si ho kúpiť alebo vyrobiť sami. Hlavnou podmienkou je ľahkosť a manévrovateľnosť. Profesionálne hrnce, ktoré vážia veľa, sa neoplatí kupovať, sú určené buď na športový rybolov, alebo na komerčné aktivity.

Hrniec je krabica s drôtenými stranami a vstupným otvorom.

Návnada sa vezme a pripevní tak, aby sa k nej krab mohol priblížiť, ale nemohol si na nej pochutnávať. Keď je krab v hrnci, rýchlo ho vytiahnite, pomocou hrubých gumených rukavíc vytiahnite zviera z pasce. Pasca by mala byť ponechaná cez noc; kraby sú nočné tvory.

Pasca by mala byť označená tak, aby sa dala ráno nájsť bez toho, aby bola zamenená s niečím iným.

Aby ste kraby dobre chytili, musíte si vybrať správnu návnadu. Musíte vykonať experiment nasadením rôznych návnad do kvetináča. Krabi milujú kuracie krky, mrazené ryby, úhora, rôzne mäkkýše a len surové mäso. Zriedka odmietajú jedlo, ale niekedy sa to stane.

Je lepšie použiť návnadu, s ktorou sa zviera často stretáva v živote.

Keď sú kraby chytené, mali by byť umiestnené do nádoby s ľadom. Zjedia sa do 24 hodín, potom uhynú. Jesť mŕtve zvieratá je nebezpečné.

Chytanie krabov pomocou klusu

Lov klusom môže chvíľu trvať, ale úlovok je vždy dobrý. Budete potrebovať zručnosť a potrebné nástroje.

Budete potrebovať:

net
bóje 2-5 ks;
návnada;
hrubé rukavice;
čln;
háčiky;
Kotva;
lano;
rybársky vlasec
ľadový box.

Najprv budete potrebovať loď, inštalácia lana z brehu nebude fungovať. Sú inštalované v malej hĺbke, musíte si vziať dve bóje a spojiť ich s rybárskym vlascom, jeho dĺžka je 1 m. Potom sa na jednu z bójí pripevní ďalší vlasec s kotvou. Háčiky s návnadou sú pripevnené k rybárskej línii.

Kraby sú aktívne ráno alebo neskoro večer a mali by sa zbierať počas tohto obdobia. Vezmite sieť a opatrne ich odstráňte z návnady pomocou rukavíc. Nainštalujte niekoľko klusov pomocou rôznych typov príloh.

Potom, čo sú kraby ulovené, sú umiestnené do krabice s ľadom, ktorú treba vziať na loď. V tomto stave žijú kôrovce 24 hodín, potom zomrú. Preto by ste ich mali pripraviť včas, aby ste sa vyhli otrave.

Použitie metódy hádzania čiarou

Nahodiť čiaru je v skutočnosti náročnejšie, ako sa môže zdať. Je lepšie vziať so sebou priateľa, ktorý pomôže viesť loď. Keď loď pláva dopredu, v tomto čase by ste mali spustiť bójku s kotvou do vody a opatrne spustiť šnúry. Je potrebné zabezpečiť, aby sa šnúry nepomiešali a nedotýkali sa susedných klusov.

Keď sú šnúry ponorené do vody, musíte spustiť druhú bóju pomocou kotvy. Rybolov na mori by sa mal vykonávať v teplom, bezvetrnom počasí. Keď sú vlny veľké, nebudete môcť poklusať.

Ak chcete pohodlne potopiť šnúry, musíte chytiť dobrý prúd. Loď by mala plávať smerom k prúdu, čo uľahčuje nahadzovanie šnúr. Je ťažké použiť iba čln, prúd odtláča bójku a umožňuje správne nainštalovať navijak.

Keď čas uplynie, začnú zbierať kraby. Musíte konať rýchlo, kraby zožerú návnadu a opustia háčik. Snažte sa zbierať proti slnku, aby sa tieň neodrážal na vlasci, krab si môže všimnúť nebezpečenstvo a odplávať.

Ak chcete rýchlo zbierať kôrovce, musíte mať priateľa. Jeden drží vlasec a druhý ho zbiera pomocou siete. Po zbere krabov by ste mali šnúru znova nahodiť.

Lov krabov na pláži

Na morskej pláži sa vyskytuje niekoľko druhov článkonožcov, ako je napríklad pieskový krab. Žijú na hranici medzi zemou a vodou a sú obľúbenou zábavou detí i dospelých.

Na ulovenie potrebujete:

prísť na okraj morské pobrežie;
definovať pobrežnú hranicu;
tvárou k moru a začnite kopať dieru (ak sa z nejakého dôvodu bojíte a nechcete ju chytiť, krab odpláva do mora bez akýchkoľvek prekážok);
musíte vykopať jamu rukami hĺbka 30 cm.

Pri vykopávaní sa začne napĺňať vodou, priaznivé podmienky pre kraba. Nič netušiac vyliezol z diery, v tej chvíli ho chytili.

Pieskový krab má farbu piesku alebo malých viacfarebných kamienkov, ktoré sa nachádzajú v blízkosti pobrežia. Preto je ťažké si ho v morských vodách všimnúť. Niekedy zanechávajú na piesku zvláštne stopy, ktoré sa dajú ľahko identifikovať.

Keď zbadáte kraba, ponáhľajte sa ho vytiahnuť, je to divoké zviera a nemá rád zbytočnú pozornosť. Keď sa dostatočne pokocháte, vypustite ho do mora.

Ako dostať kraba z hlbín?

Ak chcete chytiť veľkého kraba v hĺbke, musíte si kúpiť masku s plutvami a šnorchel. Cvičte plávanie pod vodou, nie je to také jednoduché, ako sa môže zdať.

Po krátkom tréningu musíte odplávať od brehu pláže a ponoriť sa do vody. Ostrými pohybmi plutiev sa môžete potopiť do značnej hĺbky. Čím hlbšie je more, tým väčšie jedince.

Nezabudnite si vziať gumu, hrubé rukavice a sieťku proti krabom. Rukavice ochránia vaše ruky pred uhryznutím kôrovcami a sieť zachová úlovok. Namiesto toho by ste si nemali brať igelitové vrecko, kraby sa z neho ľahko dostanú tak, že doň urobia dieru.

Ak chcete úspešne loviť kraby, musíte si vybrať tiché, skalnaté miesta bez dovolenkárov a hlasných pláží. Tam sa radi schovávajú pred nepriateľmi. Ak sa bojíte manipulovať s veľkým krabom rukami, vezmite si prak. S jeho pomocou je ľahké vylákať kraba z úkrytu, keď sa pazúrmi prichytí o konár, treba ho rýchlo umiestniť do siete.

Ako chytiť viac rýb?

Už nejaký čas aktívne chytám a našiel som veľa spôsobov, ako zlepšiť záber. A tu sú tie najúčinnejšie:

. Priťahuje ryby v studenej a teplej vode pomocou feromónov obsiahnutých v zložení a stimuluje ich chuť do jedla. Je škoda, že Rosprirodnadzor chce zakázať jeho predaj.
Citlivejšia výbava. Recenzie a návody na iné typy výstroja nájdete na stránkach môjho webu.
Návnady pomocou feromónov.

Zvyšok tajomstiev úspešného rybolovu môžete získať zadarmo čítaním mojich ďalších materiálov na stránke.

Chytanie krabov na pascu na kraby

Lov krabov je trochu podobný lovu rakov. Vezmite okrúhly kovový ráfik, pripevnite sieťku a návnadu. Lapač krabov klesá na dno nádrže na 20-30 minút., a náhle sa vytiahne. Ak vytiahnete pomaly, kraby uniknú.

V mori nežijú len kraby, ale aj iné živočíchy, ktoré milujú surové mäso ako kraby, vtedy tiež priplávajú na návnadu. Pri love v mori si preto pripevnite väčší kus návnady, aby ju dostali aj kraby.

Skúsení krabi používajú trik: chytia kraby z lode, hádžu pascu na kraby a potom priložia sklenenú plochu na vodu a pozerajú sa na pascu na kraby.

Keď je krab uväznený, je vytiahnutý.

Je vhodné pozrieť sa pod vodu cez sklo skôr, ako sa voda dostane na povrch, aby ste tomu zabránili, vezmite si malé staré akvárium s vysokými stranami. Potom bude všetok rybolov prebiehať pod prísnou kontrolou a nebudete musieť byť naštvaní, keď už v pasci na krabie nie je žiadna návnada ani kraby.

Ručné chytanie krabov

Chytanie krabov rukami je zaujímavý nápad, ale nie bezpečný. Ak chcete loviť, musíte poznať biotop. V letnej sezóne sa schovávajú v malých hĺbkach pod kameňmi a z času na čas vyliezajú na pobrežie. Ak chcete zistiť biotop, mali by ste sa opýtať miestnych obyvateľov.

Keď si všimnú kŕdeľ kôrovcov alebo jednotlivé exempláre, chytia sa. Je lepšie to urobiť počas pokojného počasia keď na pobreží Čierneho mora nie je žiadna vlna. Musíte loviť v blízkosti brehu a zdvíhať malé kamene. Mali by ste ho brať z chvostovej strany, inak sa priškripne.

Na chytanie potrebujete zručnosť a odhodlanie. Kým budete rozmýšľať, z ktorej strany to zoberiete, odpláva. Keď kraby skončia na piesočnatej pláži, je ľahšie ich chytiť tak, že im zablokujete cestu do vody. Mali by ste loviť skoro ráno alebo neskoro večer, keď na mori nie je žiadna vlna, inak je viditeľnosť slabá.

Kraby sú výborní plavci a rýchlo bežia a vlny im pomáhajú zrýchľovať sa. Vo veľkých vlnách sa vám to nepodarí.

Druhy krabov

Krabie mäso je pre človeka jedným z najcennejších morských plodov. O jeho koristi a živote tohto zvieraťa však vieme len málo. Existuje niekoľko druhov krabov, niektoré z nich sú uvedené v Červenej knihe, zatiaľ čo iné nie. Krab patrí do čeľade kôrovcov a má desať nôh. Niektoré z nich sú veľké, iné zase malé a nevhodné na konzumáciu.

Druhy krabov:

Kamčatskýkrabžije pozdĺž celého pobrežia Ďalekého východu, ako aj pri pobreží Sachalin a Kurilských ostrovov. Dĺžka nôh dosahuje 150 cm.Sú červeno-hnedej farby. Medzi miestnymi obyvateľmi je to obľúbená pochúťka.
japončinapavúčí krab je najväčším druhom spomedzi ostatných kôrovcov. Jeho dĺžka tela je 45 cm a dĺžka nôh dosahuje až 3 m. Chytá sa ako komerčná činnosť alebo na zdobenie akvárií.
Zvodnékrab najčastejšie má jeden veľký pazúr a druhý malý. Svojím veľkým pazúrom odplaší súperov a vábi samičku. Neexistuje žiadna komerčná ťažba.
Snežný krab Tento druh má tenké pazúry, odtiaľ názov. Pochádzajú z Japonského mora a lovia sa komerčne.
Upírske kraby získali toto meno pre svoj mimoriadny vzhľad. Majú fialovú škrupinu so žltými očami. Nie je zapojený do komerčnej výroby, niekedy sa používa ako dekorácia pre morské akváriá. Žije pri pobreží Indie, Havaja a juhovýchodnej Ázie.
Veľkýsuchozemský krabžije na brehoch Atlantického oceánu. Komerčne sa loví pre svoje chutné a jemné mäso.
Poznaním druhov krabov môžete ľahko identifikovať akýkoľvek druh. Nemali by ste jesť neznáme zvieratá.

Kamenný krab

Vo vodách Čierneho mora žije niekoľko druhov krabov, najbežnejšie sú kamenné a trávové. Kamenný krab žije pod vodou a skrýva sa pod kameňmi. Často sa vyskytuje na skalnatých plážach pobrežia Čierneho mora. Veľkosť škrupiny dosahuje až 10 cm, no niekedy sa nájdu väčšie jedince ako zvyčajne.

Žijú v hĺbkach od 5 do 30 metrov. Preto ich treba chytať maskou a hadičkou alebo krabím háčikom z člna. Pred niekoľkými desaťročiami bol krab považovaný za komerčný druh, ale dnes sa jeho populácia výrazne znížila.

Rastlinný krab

Žije na piesočnatých plážach Čierneho mora, skrýva sa v riasach alebo hustých húštinách. Beží do strán vysokou rýchlosťou 1 m/s. Preto je ťažké ho chytiť. Aby ste to dosiahli, musíte mu zablokovať cestu a potom ho vylákať z krytu, aby sa rozbehol smerom k prekážke.

Po niekoľkých manipuláciách je chytený. Krab je zbabelý, preto často uteká od svojho protivníka. V mori sú na ňu často prichytené rôzne mäkkýše, ktoré jej pomáhajú lepšie sa maskovať na morskom dne.

Kde chytajú kraby?

Kraby sa nachádzajú vo všetkých moriach a oceánoch, takže existuje široký výber lovísk. Žijú v plytkých vodách aj v hlbinách morí. Malé jedince často vychádzajú z vody vyhrievať sa na slnku, no keď uvidia nebezpečenstvo, okamžite sa schovajú pod kamene.

V hlbinách morských vôd sa tiež ukrývajú v úkryte. Môžu to byť kamene, veľké škrupiny a rôzne odpadky, ktoré sú vhodné pre dom. Vraky sú výborným útočiskom nielen pre kraby, ale aj pre malé rybky.

Na lov v hĺbke používajú rybári pasce na kraby a klusy. Nechajú sa cez noc a úlovok sa zbiera skoro ráno.

Je možné chytiť kraby?

Môžete chytiť kraby, ale na určitých miestach a v určitých časoch. Napríklad ulovenie kamčatského kraba sa považuje za pytliactvo, ale ulovenie malého kraba na pobreží Čierneho mora je možné.

Preto by ste sa pred rybolovom mali opýtať, kde a kedy to môžete urobiť. Niekedy existujú aj iné obmedzenia, napríklad rukou môžete uloviť len niekoľko exemplárov alebo si kúpiť licenciu na ich odchyt.

Poraďte:

Nie všetky kraby hryzú, napríklad piesková je absolútne neškodná.
Vidieť kraba, ponáhľajte sa, aby ste to chytili, pretože rýchlo bežia a pohybujú sa bokom.
Vezmite si so sebou vedro dočasne tam umiestniť zviera.
Pozor na hladné čajky, môžu vám ukradnúť kraba z vedra.
Ak sa vám nepodarí chytiť pieskového kraba na prvý pokus, treba vykopať ďalšiu jamu, alebo ísť po kolená do mora. Malé zvieratá často prejavujú záujem o dovolenkárov tým, že im stúpia na nohy.
Pri chytaní veľkých exemplárov, používajte rukavice a sieťku.
Na dlhodobé skladovanie musíte mať ľadovú hruď.
Nezabudniže trvanlivosť krabov je 24 hodín.

Ako dlho je to, čo ste mali naozaj VEĽKÝ ÚLOVOK?

Kedy ste naposledy chytili desiatky OBROVSKÝCH šťúk/kaporov/pražmov?

Vždy chceme mať z rybolovu výsledky – chytiť nie troch ostriežov, ale desaťkilogramové šťuky – aký úlovok! Každý z nás o tom sníva, no nie každý to dokáže.

Dobrý úlovok sa dá dosiahnuť (a my to vieme) vďaka dobrej návnade.

Dá sa pripraviť doma alebo kúpiť v rybárskych obchodoch. Obchody sú však drahé a na prípravu návnady doma musíte stráviť veľa času a aby som bol spravodlivý, domáca návnada nie vždy funguje dobre.

Poznáte to sklamanie, keď si kúpite návnadu alebo si ju pripravíte doma a chytíte len tri alebo štyri basy?

Možno je čas použiť skutočne fungujúci produkt, ktorého účinnosť bola vedecky aj v praxi preukázaná na riekach a rybníkoch Ruska?

Poskytuje rovnaký výsledok, aký sami nedokážeme dosiahnuť, najmä preto, že je lacný, čím sa odlišuje od iných prostriedkov a nie je potrebné tráviť čas výrobou – objednáte, doručíme a môžete ísť!

Samozrejme, je lepšie raz vyskúšať, ako tisíckrát počuť. Navyše, teraz je sezóna! To je skvelý bonus pri objednávke!

Zistite viac o návnade!

Po zavedení potravinového embarga v roku 2014 na poľnohospodárske produkty, suroviny a potraviny z krajín, ktoré voči Rusku uplatňovali ekonomické sankcie, je na trhu nedostatok mnohých produktov. Z jedálnych lístkov reštaurácií zmizli európske syry, ovocie, čerstvé bobule a morské plody. Mnohé prevádzky museli nielen hľadať alternatívnych dodávateľov, ale aj úplne zmeniť svoj koncept. Výsledkom je, že v posledných rokoch sa v Moskve objavili reštaurácie, ktorých ponuka obsahuje najmä ruské ingrediencie, predovšetkým mäso: „Voronezh“, „Ryba Net“, „Yuzhane“ a mnoho ďalších. Začali byť žiadané aj ruské ryby a morské plody a kraby nahradili homáre. Aby ste sa o tom všetkom dozvedeli, The Village hovorila so šéfkuchárom reštaurácie Erwin. RiverSeaOcean“ od Alexeja Pavlova a zostavil podrobného sprievodcu týmito kôrovcami.

Aké druhy krabov sa podávajú v moskovských reštauráciách?

Existuje veľa druhov krabov, ale reštaurácie zvyčajne používajú iba päť až sedem druhov, pretože ostatné kôrovce majú málo mäsa. Najobľúbenejším krabom je kamčatský. Iné druhy sa najčastejšie podávajú na prilákanie hostí. Kraby sa navzájom líšia biotopom a sezónnosťou - tieto faktory ovplyvňujú vzhľad kôrovcov, jeho plnenie mäsom a chuť.

krab kamčatský

Hmotnosť: od 3 do 7 kilogramov

úlovok: od septembra do apríla

Zvláštnosť: veľká veľkosť, kaviár

Cena: 10 tisíc rubľov za živého kraba

Nazýva sa aj kráľovský, pretože je najväčší medzi kôrovcami na Ďalekom východe. Krab kamčatský sa začal chovať v Barentsovom mori v polovici 20. storočia, odkiaľ sa dnes loví a dodáva do reštaurácií po celom svete. Mäso kamčatského kraba pozostáva z hustých a hustých vlákien podobných špagetám a zvyčajne má sladkastú chuť. Hoci niektoré kraby tohto druhu môžu byť solené, závisí to od mora, v ktorom kôrovec žil.

Jednou z vlastností tohto druhu je kaviár. Má veľkosť hrozna a v surovom stave má svetlofialovú farbu. Niekedy sa vyskytuje pri objednávke celého kraba. Nikto neťaží kaviár oddelene: je to drahé a nezákonné.

ostnatý krab

Hmotnosť: od 800 gramov do 1,8 kilogramu

úlovok: nemožno ho chytiť počas obdobia prelínania (uprostred leta)

Zvláštnosť: ostne po celej škrupine

Cena: 6 tisíc rubľov za živého kraba

Škrupina tohto kraba je pokrytá ostrými ostňami od hlavy až po pazúry - odtiaľ názov. Napriek svojej malej veľkosti nie je krab ostnatý z hľadiska obsahu mäsa horší ako krab kamčatský. Chutí rovnako šťavnato a sladko, hoci má menej vlákniny ako kráľovský krab. „Tŕň“ sa do Moskvy prináša z južnej časti Beringovho, Okhotského a Japonského mora.

Chlpatý krab

Hmotnosť: od 900 gramov do 2 kilogramov

úlovok: od augusta do októbra

Zvláštnosť: nezvyčajná štruktúra mäsa, pečeň

Cena: 400 rubľov na 100 gramov

Chlpatý krab je privezený do Moskvy z pobrežných vôd Sachalin. Vlasový krab je plnený mäsom a plne sa používa pri varení, rovnako ako kráľovský krab a ostnatý krab. Tento krab má krátku sezónu – len tri mesiace, no aj počas tejto doby obsahuje veľa mäsa. Má dosť špecifickú chuť, keďže pozostáva z veľmi tenkých vlákien, podobných nitkám.

Hlavnou hodnotou vlasovca je pečeň. Na ľudský organizmus pôsobí rovnako pozitívne ako napríklad ustrice. Pečeň vlasovca je malá, veľká asi ako lyžička, má sivú farbu a chutí ako jemný dezert s kyslosťou. Pečeň sa však nenachádza u všetkých vlasovcov.

žaba krab

Hmotnosť: od 200 do 400 gramov

úlovok: počas celého roka

Zvláštnosť: vzhľad

Cena: 200 rubľov na 100 gramov

Krab dostal svoje meno kvôli svojej podobnosti so žabou: má veľkú škrupinu a malé pazúry na vrchu a spodku. V „žabe“ je málo mäsa - iba v zadnej časti kraba, ako rak. Jeho štruktúra pripomína dužinu a jeho chuť je podobná rybám, ako je morský vlk alebo pražma.

Žabí krab sa zbiera v Indickom oceáne neďaleko Seychel a dodáva sa do Ruska vo varenej a mrazenej forme. Niektoré reštaurácie môžu podávať celú žabu, aby bolo jedlo zaujímavé. Ale kvôli silnej škrupine nie je ľahké sa dostať k mäsu, takže je lepšie požiadať o filetovanie kraba a jeho spracovanie.

Modrý krab

Hmotnosť: od 400 do 500 gramov

úlovok: počas celého roka

Zvláštnosť: najjemnejšie mäso

Cena: 300 rubľov na 100 gramov

Modrý krab žije na atlantickom pobreží Severnej a Južnej Ameriky, ako aj v Baltskom, Stredozemnom, Jadranskom a Severnom mori. Tento kôrovec má najjemnejšie a najjemnejšie mäso kvôli nedostatku vlákniny. Ale slabá plnivosť - iba 40% mäsa z celkovej telesnej hmotnosti. Preto sa modrý krab zvyčajne používa skôr ako doplnková zložka než ako hlavné jedlo.

Snežný krab

Hmotnosť: od 200 do 400 gramov

úlovok: od októbra do apríla

Zvláštnosť: vyzerá ako pavúk

Cena: 300 rubľov na 100 gramov

Snežný krab sa tiež nazýva opilio. Do Moskvy sa dodáva z Murmanska. Reštaurácie najčastejšie ponúkajú svoje falangy - dlhé (asi 30 centimetrov) a tenké, ako ceruzky, s malým množstvom sladkého mäsa, ktoré nie je ľahké získať. Pri varení sa používajú aj pazúry a „päste“ tohto kraba. Opilio má husté, šťavnaté a na vitamíny bohaté mäso.

Ako sa chytajú a pripravujú kraby?

Všetky kraby sú chytené v zásade rovnakým spôsobom - len to, že niektorí to robia legálne a niektorí nie. Reštaurácie dodávajú kraby živé, ako aj čerstvé mrazené a varené mrazené. Živé kraby sa prepravujú lietadlom v špeciálnych nádobách s malými briketami, ktoré nádobu chladia. Po preprave sa krab nechá odpočívať vo svojom prirodzenom prostredí, inak zomrie, a až potom je doručený do reštaurácií.

Živé kraby možno nájsť iba počas sezóny, pretože zvyšok času kôrovce idú ku dnu a živia sa zo zdrojov vlastného tela - nedajú sa chytiť. Na varenie krabov počas celého roka ich reštaurácie kupujú čerstvé mrazené alebo varené-mrazené. Chuť tohto mäsa sa nelíši od čerstvo uvareného mäsa.

Kraby môžu byť pripravené rôznymi spôsobmi, všetko závisí od fantázie kuchára. Ale najčastejšie sú jednoducho varené alebo dusené, ľahko ošetrené olivovým olejom, bylinkami a podávané. Doba varenia závisí od hmotnosti kraba, ale v priemere 30 minút.

S čím jedávaš kraby?

Kraby sa najčastejšie podávajú s horúcim rozpusteným maslom, do ktorého sa podľa želania pridáva cesnak a nadrobno nasekané bylinky (napríklad medvedí cesnak). Spomedzi omáčok je najlepšia jednoduchá aioli na báze domácej majonézy. Niektorí ľudia radi jedia kraba s tatárkou, wasabi majonézou a inými chutnými omáčkami, ale dokážu prehlušiť chuť mäsa. Pokiaľ ide o jedlá s krabom, je lepšie ho kombinovať s jednoduchými výrobkami - obilniny, špagety, chlieb. Medzi klasické jedlá s krabom patrí rizoto, fettuccine a bruschetta. Ku krabom sa hodí aj ružové víno.

V miestach, odkiaľ sú kraby privezené, sú považované za úplne bežný produkt. Niektorí ľudia cestujú napríklad do Murmanska, aby vyskúšali krabie mäso. Ale ak hovoríme o veľkých podnikoch, ktoré sa zaoberajú pestovaním týchto kôrovcov, nepredávajú nič miestnym obyvateľom a radšej dávajú všetok tovar veľkoobchodníkom, najmä v zahraničí.

Ako správne jesť kraby?

Najjednoduchší spôsob, ako nakrájať kraba, je požiadať kuchára, aby vám ho otvoril. Ak chcete urobiť všetko sami, potom by ste mali vyzdvihnúť nožnice a začať napríklad s falangou. Falanga musí byť odrezaná pri koreni a prerezaná naprieč až na samý koniec na oboch stranách. Potom musíte odstrániť horný kryt a odstrániť mäso pomocou špeciálneho zariadenia, ktoré vyzerá ako špachtľa s klinčekom. Nástavec na pazúry má tri závity, ktoré držia všetko pohromade, takže mäso na tanier musíte vytiahnuť z nich.

Aby ste mäso dostali z „päste“, stačí ho rozbiť špeciálnym kladivom. Mäso v „pästiach“ sa líši od mäsa vo falangách svojou hustejšou štruktúrou. Čo sa týka krabie hlavy, v nej nie je prakticky žiadne mäso. Ale ak chcete, môžete ho tiež otvoriť. Aby ste to urobili, odrežte kraba nožnicami, začínajúc z oboch strán. Kraby majú iba tvrdú škrupinu a dno je mäkké, takže sa dá bez problémov prerezať.

V moriach Ďalekého východu sa loví niekoľko veľkých druhov krabov. Toto je kráľ medzi komerčnými druhmi - krab kamčatský a ten istý veľký modrý krab a niekoľko druhov krabov snežných vrátane snežného kraba opilio, ktorý nie je chuťovo horší ako krab kamčatský. Mnoho ľudí počulo o takých veciach, ako je prvá, druhá krabia falanga, krabia ruža, koleno alebo krabie rezance. Ale nie každý má predstavu, čo to je.
Aby spotrebiteľ pochopil a:
kúpiť 1 falangu kraba, predáva sa v niekoľkých variantoch v závislosti od rozsahu veľkostí a spôsobu mrazenia;
kúpiť 2 falangy krabov, v kvalite je toto mäso podobné mäsu prvej falangy, ale má menšiu veľkosť;
kúpiť krabie koleno, malé, ale kvalitné kúsky krabieho mäsa;
kúpiť krabie ruže, kombinuje mäso z troch segmentov krabích stehien;
kúpiť šalátové krabie mäso, má iný komerčný názov – krabie rezance.
Pozrime sa na každý typ podrobnejšie. Chytený krab, zvyčajne ešte živý alebo len spiaci, sa posiela na spracovanie a rezanie. Začína sa varením krabov alebo ich čerstvým chladením. Ak po ulovení kraba a zaspávaní prešli viac ako 4 hodiny, jeho mäso je sotva vhodné na konzumáciu.
Je to spôsobené tým, že žalúdočná šťava začína prúdiť z brušnej dutiny do všetkých častí kraba. Je taký agresívny, že dochádza k procesu trávenia a deštrukcie svalového tkaniva. Tento druh krabieho mäsa by sa mal zlikvidovať. Pozrime sa, ako funguje telo kraba.

Štruktúra kraba z pohľadu zoológie a techniky

Všetky komerčné druhy krabov majú približne rovnakú štruktúru. Z hľadiska zoologickej taxonómie patria kraby ako kamčatský a modrý kraby medzi pustovníky. Pre ich vonkajšiu podobnosť so skutočnými krabmi sa nazývajú kraboidy. Kraboidy majú iba 4 páry chodiacich nôh, jedna alebo obe nohy prvého páru sú vyzbrojené pazúrmi. Piaty pár nôh u kraboidov je znížený a zasunutý pod brucho.
Skutočné kraby zahŕňajú všetky druhy snežných krabov, vrátane snežných krabov opilio. Takéto kraby majú päť párov dobre vyvinutých chodiacich nôh.

Z pohľadu spracovateľov krabov tvorí jeho telo škrupina a chodiace nohy vrátane nôh s pazúrmi. Keďže kraby a kraboidy patria k druhu článkonožcov, je zrejmé, že ich nohy alebo peripody pozostávajú z niekoľkých segmentov - segmentov, z ktorých každý má svoje meno. Časti chodiacich nôh sú navzájom spojené pružnými a pohyblivými kĺbmi. Členovia majú nasledujúce mená:
pohyblivý pazúr alebo pazúr, ak hovoríme o prvom páre nôh
holeň
koleno
bedro
hlavný segment
sedacieho kĺbu
stehno
Pod chitínovým obalom krabích končatín sa skrýva veľmi chutné mäso. Každá časť stehna obsahuje mäso so špecifickým obchodným názvom.

Čo znamená kúpiť mäso z 1 falangy?

Okrem vyššie uvedených názvov častí chodiacich nôh krabov majú aj latinské názvy a technologické, ktoré sa používajú pri rezaní krabov. Začnime najväčšou a najatraktívnejšou časťou krabie nohy - prvou falangou. Práve táto časť chodiacich nôh sa vyznačuje veľkou veľkosťou a mäsitosťou. Pomer mäsa a škrupiny prvej falangy je najatraktívnejší. Hmotnosť mäsa z celkovej hmotnosti falangy s škrupinou dosahuje 70% a takmer nikdy nie je nižšia ako 55%. - to znamená kúpiť krabie mäso, ktoré bolo odstránené zo stehna alebo meropoditu. Niekedy sa táto časť nohy nazýva hrubý kĺb. Ak spočítate časti chodiacich nôh z karapaxu, potom sa prvá falanga nazýva mäso zo štvrtého segmentu. Mäso prvej falangy je vhodné ako na podávanie úplne v prírodnej forme, tak aj na prípravu kebabov a iných teplých jedál.

Čo znamená kupovať mäso z 2. falangy?

Na končatine bez pazúry sa šiesty segment nazýva holenná kosť alebo propodit. Niekedy sa nazýva aj tenký segment alebo druhá falanga. Táto časť nohy je o niečo menšia ako prvá falanga. V dôsledku toho je z hľadiska množstva mäsa, aj keď mierne, nižšia ako prvá falanga. znamená kúpiť mäso z paličky alebo tenkého kĺbu. Na prvom páre nôh, ktoré končia pazúrom, tvorí tento segment spolu s pohyblivým prstom pazúrik. Mäso z pazúrov sa nazýva bojová päsť. Druhá falanga sa od prvej líši iba veľkosťou, a preto sa dá použiť v rovnakých jedlách ako prvá falanga.

Čo to znamená kúpiť si krabie koleno?

Piaty segment zo škrupiny sa nazýva koleno alebo karpus. Nachádza sa medzi prvou a druhou falangou. To platí pre chodiace nohy bez pazúrov. Kúpiť krabie stehno znamená kúpiť jeho mäso, ktoré bolo z stehna odstránené. Na prvom páre nôh s pazúrmi sa táto časť nazýva krk. Krabie koleno je vhodné použiť tam, kde sú potrebné malé kúsky krabieho mäsa. Mäso z tejto časti sa dá jednoducho uvariť v osolenej vode s korením a bobkovým listom a podávať namiesto tých istých kreviet s pivom.

Čo to znamená kúpiť krabie ruže?

Krásne slovo ruža alebo rozeta v krabovi sa vzťahuje na prvé tri segmenty škrupiny:
prvý segment - stehno alebo coxopodit
druhý segment - ischiálny segment alebo bazopodit
tretí segment - innominát alebo hlavný segment
Všetky tieto časti možno nazvať krabie rameno. Slúžia ako bod pripevnenia nôh ku krunýriu.
- to znamená nákup mäsa extrahovaného z týchto troch malých častí krabích stehien. Mäso z kraba ruže je vhodné do šalátov, prvého a druhého chodu. Treba si uvedomiť, že práve ružové mäso sa líši tým, že obsahuje najmenej vody. Práve krabia ruža sa dá použiť na prípravu roliek, rôznych pochutín a šalátov.

Čo to znamená kúpiť šalátové krabie mäso?

Bez ohľadu na to, ako opatrne a starostlivo spracovatelia krabov odstraňujú mäso z chitínových škrupín, stáva sa, že vo vnútri škrupiny zostanú malé úlomky. Po extrakcii hlavného mäsa sa chitín opäť starostlivo očistí, aby sa odstránili jeho zvyšky. Robia akúsi zmes krabov. - to znamená nákup mäsa zo všetkých častí kraba. Je to šalátové mäso alebo krabie rezance, ktoré je vhodné a výhodné použiť na akékoľvek šaláty, kotlety a knedle.
Všetky krabie mäso má približne rovnaké zloženie a prospešné vlastnosti, pre spotrebiteľa je dôležité, aby si mohol kúpiť čerstvé a kvalitné krabie mäso.

Krabie mäso je produkt bohatý na bielkoviny, vitamíny a mikroelementy. Krabie mäso obsahuje najviac jódu a vitamínov skupiny B a tiež vápnik a horčík.

Pokiaľ ide o chuť, krab kamčatský nie je v žiadnom prípade horší ako morský rak - homár a homár. Jemné, mierne sladké krabie mäso je ľahko stráviteľné a má mnoho prospešných vlastností.

Krabie mäso je cenené najmä ako zdroj bielkovín pre športovú a diétnu výživu, antioxidant, ale aj ako produkt na zvýšenie potencie a afrodiziakum.

Krabie mäso je veľmi jednoduché na prípravu – stačí ho uvariť v osolenej vode a potom ho môžete použiť podľa vašej kulinárskej fantázie. Klasika žánru - krabie šaláty. Krabie mäso je skvelé do polievky a vyrábajú sa z neho aj jemné krabie koláčiky.

Krabie mäso - ako si vybrať?

Teraz vám povieme, ako si vybrať, ktoré krabie mäso kúpiť a ako ho čistiť.

1. falanga je najdlhšia a najmäsitejšia časť krabovej končatiny, ktorá obsahuje najviac mäsa. Výťažnosť čistého mäsa z prvej falangy (t. j. koľko percent z celkovej hmotnosti tvorí mäso a nie chitínová škrupina) je 55 – 70 %.
2. falanga je kratšia a tenšia ako prvá falanga, obsahuje o niečo menej čistého mäsa.
Koleno je kĺbovým spojením 1. a 2. falangy kraba. Najmenšie časti kraba. Krabie koleno varené v osolenej vode s korením je výborným občerstvením k pivu, chutnejšie ako obyčajné krevety.

Bojová päsť je najväčším klepetom kraba na prednom páre končatín. Obsahuje veľa mäsa a je maximálne nasýtený bielkovinami a bielkovinami. Krabia päsť obsahuje najhustejšie mäso v konzistencii.
Nebojová päsť je krabia päsť s pazúrom, mäso v nej nie je také husté ako v bojovej pästi, je jemnejšie a šťavnatejšie.
Ruža je „rameno“ kraba, miesto, kde sú končatiny pripevnené k telu. Ruža obsahuje najjemnejšie krabie mäso. Ruža – biela alebo svetlokrémová farba so žilkami.

Krabia zmes (alebo „šalátové mäso“) je kus mäsa z rôznych častí kraba, ktorý sa z nejakého dôvodu nepredáva ako celok. Používa sa najčastejšie do šalátov.

Čistenie kraba nie je také ťažké a väčšina výrobcov predáva nelúpaného kraba už s chitínovým rezom. Do rozrezaného krabieho pazúrika musíte vložiť nôž a zlomiť ho, potom z neho vyberte mäso. Pazúrik sa dá rozštiepiť kliešťami, ale treba dávať pozor, aby sa mäso nesploštilo.

krab kamčatský

U nás sú najobľúbenejšie druhy krabov kráľovský (King crab) a snežný (snežný). Hlavným regiónom produkcie krabov v Rusku je Ďaleký východ, Kamčatka, Sachalin. V polovici 20. storočia bol kamčatský krab umelo premiestnený do Barentsovho mora a teraz je tam aj úspešný lov krabov. V roku 2013 bola kvóta na lov krabov v Barentsovom mori stanovená na 900 ton.
Skutočná predajňa potravín LeaderFood ponúka rôzne druhy mäsa z kamčatských krabov len nasucho mrazené, s minimálnym množstvom polevy, ako aj mäso z kamčatských krabov vo vlastnej šťave.