Bolshaya Georgian 69 restoranas. Bolšaja Gruzinskajoje atidaromas italų restoranas „Italija“. Geras itališkas maistas
pasakyk draugams
Birželio mėnesį Bolshaya Gruzinskaya, 69, atidarys italų restoraną Italija. Tai jau antrasis Michailo Sokolovo ir Timuro Dmitrijevo ITALY GROUP projektas Maskvoje: sekdami belgų gastronomijos užeigą Bruxelles, jie į sostinę atveža savo flagmano koncepciją, nuo kurios restoranų grupės istorija prasidėjo prieš 8 metus Sankt Peterburge.
Vizualiai Maskvos Italija šiek tiek skiriasi nuo keturių savo pirmtakų: restorano interjeras pasirodė dar modernesnis ir minimalistiškesnis . Čia pirmenybė buvo teikiama natūralioms medžiagoms - šviesiai medžiui, kaltiniams elementams, diskretiškiems audiniams. Nuotaiką sukuria dideli panoraminiai langai, nedidelė atvira virtuvės zona ir tiesiai ant lubų pakabinama vyno spinta. Pagrindinėje salėje telpa 65, o vasaros terasoje – dar 40 vietų. . Erdvė sutvarkyta taip, kad prie didelio bendro stalo patogiai tilptų ir du žmonės, ir grupė.
Itališka virtuvė yra paremta kokybiškais produktais, kruopščiai atrinktais per aklą degustaciją. Čia kiekvieną dieną rankomis paruošti naminiai makaronai, pica ir ravioliai naudojant kietųjų kviečių miltus. Būtinai turėtumėte paragauti tortellini su rikota ir špinatais Al Pomodoro padaže, firminius krevečių makaronus, pomodorini ir Pernod Ricard. Valgiaraštyje taip pat yra trijų rūšių „Grande“ makaronai: garganelli su triušienos ragu, makaronai su daržovių ragu ir Kalabrijos saliamiu ir paccheri Al Pomidoro su stracciatella. Kaip ir Italijoje, atnešama didelėje lėkštėje su porcija grupei. Kitas Restorano pasididžiavimas – plonos plutos pica . Čia rasite visų mėgstamą „Margheritą“ ir originalią picą ant ruginės tešlos su Parma ir ožkos sūriu – iš viso 11 rūšių.
Pica 4 sūris
Meniu taip pat yra Italijos prekės ženklo šefas Evgeniy Engelke įtraukė patiekalus, kuriuos nuo seno pamėgo Italijos svečiai Sankt Peterburge , papildydamas juos kai kuriais sezoniniais daiktais. Tarp jų yra bruschetta su stracciatella ir pomodorini, agnolini su veršiena ir parma sultinyje, gaspacho su avokadu ir krabais, quinoa salotos su avokadu ir menkė su žiediniais kopūstais ir pankolio kremu.
Svečiai iš Italijos galės užsisakyti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus degustacijos rinkinys iš trijų Italijos regionų – Ligūrijos, Sicilijos ir Toskanos. Jis bus patiektas su balzamiko ir šilta čiabata. Paragavus bet kurį jums patinkantį aliejų galima įsigyti su savimi.
Mėgstantiems gražiai ir skoningai pradėti dieną – Italija pusryčiai - nuo 9:00 iki 13:00 darbo dienomis ir nuo 9:00 iki 15:00 savaitgaliais . Jei norite kažko ypatingo, turėtumėte paragauti košės su juodaisiais triufeliais, stracciatella su sezoniniais vaisiais, sorų košę su keptu moliūgu ir medumi bei saldų Pjemonto sumuštinį su šokoladu ir rikota. Klasikos mylėtojams patiks sūrio blynai su grietine ir namine uogiene bei Benedikto kiaušiniais su lašiša.
Sugadinta šventė
Atsisėskite, skaitytojai, jūsų laukia žavinga istorija apie apsilankymą Italijos restorane Didžiojoje prospekte.
Viskas prasidėjo nuo to, kad vasario 2 dieną nusprendžiau Valentino dienos proga nueiti į abstraktų restoraną Sankt Peterburge. Naudojau paieškos variklį ir apsigyvenau Italijoje Bolshoi, juolab kad mano mergina jau seniai norėjo eiti į kitą to paties tinklo restoraną. Viskas standartiškai – paskambinau, užsisakiau staliuką ir pabrėžiau, kad noriu vietos prie lango, jei vaizdas leidžia. Likus dviem savaitėms iki pasimatymo, greičiausiai tai nesukels problemų, o mergina telefonu įtikinamai atsakė: „Taip, žinoma, užsirašysime!
Vasario 13 d., suprasdamas bendrą restoranų darbo krūvį šiuo laikotarpiu, nusprendžiau pats paskambinti ir pasitikslinti, ar dar galioja mano staliuko rezervacija ir ar viskas gerai su sėdimomis vietomis prie lango. Vėl buvau patikintas, kad rezervacija patikrinta ir manęs laukia nuostabus vaizdas.
Vasario 14 d. vakare nurodytu laiku atvykęs į restoraną radau, kad visos vietos prie langų užimtos. Pirma mintis buvo, kad yra antras kambarys, o antro kambario neradus jau buvau nusprendęs, kad sėdėsime su pora prie stalo šešiems. Bet viskas pasirodė paprasčiau - jie tiesiog pasodino mus prie sienos, šalia virtuvės praėjimo, žiūrint į didelį veidrodį. Atsakydama į mano pagrįstą klausimą, kad kažkur įsivėlė klaida, ir aš DU KARTUS skambinau, kad rezervuočiau staliuką prie lango su nuostabiu vaizdu, mergina registratūroje ėmė blaškytis su planšete. Ir tada paaiškėjo, kad lygiai du Dmitriai buvo užsisakę staliuką 20 val., o darbuotojai paprašė svečių mobiliųjų telefonų numerių „tik pasirodymui“.
Mano kraujas virė ir tik kompaniono buvimas sulaikė mano emocijas. Žinoma, administratorė iš karto pribėgo prie mūsų, pasiūlė gėrimų įstaigos lėšomis ir patikino, kad kai tik bus laisvas staliukas prie lango, būsime pasodinti.
Gėrimai buvo atvežti, pateikėme užsakymą, kuris buvo pristatytas gana greitai, atsižvelgiant į virtuvės apkrovos piką tuo metu. Čia noriu padėkoti virtuvės personalui – visi patiekalai ir gėrimai buvo tikrai skanūs. Artėjant deserto užsakymui, pastebėjau, kad vienas staliukas prie lango yra laisvas, ir paprašiau vienos merginos, kuri, atrodo, jau nebe padavėja, bet dar ne administratorė, kaip buvo žadėta, pasodinti mus. Mergina kažkur dingo, pretekstu sužinoti, ar yra tam staliuko rezervacija. Po penkių-septynių minučių intensyvios veiklos ji priėjo ir liūdnu žvilgsniu pasakė, kad staliukas rezervuotas 22 valandoms, nepaisant to, kad iki to laiko dar buvo likę 50 minučių ir, aišku, būtume negėrę arbatos. kad ilgai. Tą pačią akimirką šį staliuką užėmė kiti svečiai, akivaizdžiai ką tik atvykę į restoraną. Žinoma, nuo pat pradžių niekas mūsų niekur neketino perkelti, tiesiog reikėjo sumažinti „aistrų karštį“.
Desertas buvo skanus ir atėjo laikas palikti įstaigą, kuri sugriovė visus to vakaro planus. Visa restorano komanda jau 10 valandą vakaro per Instax fotografavo vietinį mimą ir linksminosi standartinėmis paskalomis, o kai tik svečiai mano ir mano palydovo pavidalu pradėjo judėti iš staliukas link drabužių spintos po skubiai administratoriaus šnabždesiu: „Atsisveikink! Atsisveikiname!" keliolika žmonių prie prekystalio pradėjo šypsotis ir „viso gero, iki pasimatymo“.
Tai toks vizitas. Yra tik viena išvada. Jei užsisakysite staliuką šiame restorane, būkite apgauti, todėl stenkitės tuo pačiu metu užsisakyti kitose netoliese esančiose įstaigose, kad jums nereikėtų kęsti tokio elgesio. Galbūt kažkam atrodys, kad iš kalno daromas kalnas, bet būtent tą dieną ir restorane buvo suplanuotas svarbus įvykis, kuris suponavo tam tikrą privatumą ir tam tikrą atmosferą. Dėl vieno juokingo incidento visas planas nukrito.
Sankt Peterburgo gyventojai ir toliau užgrobia sostinę ir veža sėkmingus Sankt Peterburgo projektus į Maskvą. Šį kartą restorano „Ragout“, buvusios gastronominės miesto Mekos, vietoje atsidarė naujas Sankt Peterburgo holdingo „Italija Group“ projektas - Michailo Sokolovo ir Timuro Dmitrijevo restoranas „Italija“.
Maldos vieta
69 metų Bolšaja Gruzinskaja jau seniai įsitvirtino gastronominiame Maskvos žemėlapyje – be keliolikos kitų šiuo adresu esančių įstaigų, pirmiausia ji siejama su restoranu „Ragout“. Italija užėmė patalpas, kuriose prieš kelerius metus pasitikinčia Aleksejaus Zimino ranka įvyko nedidelė didelė revoliucija Maskvos gastronomijoje. Einant pro aksominius fotelius ir medinius stalus, neįsivaizduoji buvusio pagrindinio miesto restorano interjero: čia buvo baras, čia buvo stalai, o štai padavėjai išnešdavo maistą... Italija pasirodė paprasta, lengva, minimalistinė, bet gana rimta: bordo ir smaragdo tonų aksominės kėdės ant medinių kojų, didelė vyno spinta, veidrodžiai, rausvos sofos ir stikliniai sietynai, kurie atrodo kaip molekulių junginiai. Iš esmės kažkas panašaus į brangų valgomąjį, ir tai tikrai nuostabu, nes, viena vertus, tavęs niekuo neįpareigoja, bet, kita vertus, vis tiek sukuria jausmą, kad esi restorane. Dizainas pasirodė griežtesnis, brangesnis ir daug elegantiškesnis nei panašiuose Sankt Peterburgo projektuose (jų yra keturi), ir tai suprantama: Maskva vis dar reiklesnė, nors būtent dėl Sankt Peterburgo paprastumas ir nuoširdumas, kad čia visiems šiek tiek liūdna.
Geras itališkas maistas
Atrodė, kad Maskvoje kone kas antras restoranas – japonų arba italų: 2000-ųjų reliktas, „Dviejų pagaliukų“ gausa ir Il Patio paliko savo pėdsaką. Tiesą sakant, tai visiškai netiesa, ir gerų itališkų restoranų dienos metu nerasite, tačiau vienas į Probką nenueiti. Ir galiausiai pastarasis turi vertą konkurentą – tik ne tokį pompastišką ir ne tokį brangų.
Prekės ženklo šefas Evgeniy Engelke yra atsakingas už Italijos virtuvę, meniu yra labai didelis ir sunku pasirinkti. Pradedantiesiems yra salotų, užkandžių, sriubų ir brusketų skyriai, kurių kiekviename yra keliolika prekių. Brusketos visos geros – duona minkšta, su traškia plutele, negaili ir įdarų. Užkandžiuose galite rasti puikų vitello tonato ir baklažanų alla parmigiana, salotose, žinoma, burrata su pomidorais. Bet pagrindinis dalykas Italijoje, žinoma, yra tešla ir viskas, kas su ja susiję. Atskirame puslapyje slypi angliavandenių karalystė – būtent dėl jų čia reikia eiti pirmiausia. Pirma, makaronai: čia jų būna visokių ir variantų, jie gaminami rankomis virtuvėje, o tai svarbu restoranui. Be dviejų dešimčių skirtingų makaronų, meniu taip pat yra pasta grande – labai didelė porcija dviems, uždaryti makaronai, gnocchi ir risotto.
Svečiams siūloma patiems pasirinkti makaronų rūšį: spagečius, fusilli, tagliolini, maccheroni, casarecce ir tagliatelle. Turiu pasakyti, kad makaronai tikrai geri, išvirti al dente ir puikiai subalansuoti įdaru. Dėl picos taip pat nekyla klausimų, be to, patiekiama arba visa, arba per pusę, o tai labai palengvina gyvenimą ir skrandį. Jei jau išbandėte visus makaronus, tai Italijoje vis dar yra du dideli skyriai su mėsa ir žuvimi, taip pat garnyrai, bet vis tiek imkite spagečius!
Vynas patiekiamas stiklinėje arba buteliuose. Vyno sąrašą sudarė Sofia Bracaglia, o Italijoje yra apie 60 vyno etikečių – tiek senojo, tiek naujojo.
Desertų meniu geras, už tai atsakinga konditerijos šefė Evgenia Lappo, bet saldumynams geriau neimti arbatos itališkai - yra didelė kiniškų veislių kolekcija, o kava pilama illy, ir tai, turiu pasakyti, tinka ne visiems.
Angliavandenių atostogos ir pagrindinė Probkos alternatyva
Italija pasirodė puikiai visais aspektais. Jaukus interjeras sukurtas kiekvienai dienai, o čia vienodai maloniai galėsite pusryčiauti, pietauti ir vakarieniauti. Ryte yra rytinis meniu, per pietus siūlo nuolaidą pagrindiniam meniu. Virtuvė paprasta ir nesudėtinga, produktų kokybė netenkina: ką gali, tą atsiveža iš Italijos, išpildymas jei ne geresnis nei makaronų tėvynėje, tai tikrai ne prastesnis. Atrodo, kad Probka turi pagrindinį konkurentą, nes erdvės pojūčiu ir maisto lygiu Italija gali nesunkiai konkuruoti su Aramo Mnatsakanovo restoranu, bet iš karto laimi, bent jau pagal vidutinę sąskaitą, kuri yra čia dar gerokai žemesnis. Žodžiu, bellissima.
Restoranas Italija Bolshaya Gruzinskaya tapo penktuoju Italijos įstaigų tinkle nuo Italijos grupė, pirmosios keturios yra Sankt Peterburge. Sankt Peterburgo restoranų atstovai aiškiai ne veltui pasirinko Maskvos vietą. Kadaise ten buvo įsikūrusi garsi įstaiga. Ragutas.
Patalpų „užpildymas“ Italijoje pasirodė ramus, europietiškas, malonus akiai ir liesti. Detalėse ir dekoracijose nebuvo nieko erzinančio. Žvilgsnis prie nieko neprilipo. Kuklaus dydžio L formos patalpoje, kuri buvo paslėpta už stiklinės sienos-lango, buvo baro prekystalis kartu su picos gaminimo stotimi, kontaktinis prekystalis, vyno kambarys po lubomis, kelios kolonos, labai sėkmingi, patogūs baldai ir didelis veidrodis ant bordo spalvos sienos. Stalai nedideli, bet patogūs. Minkšti baldai yra geros kokybės, be pigumo, nuo kurio dažnai kenčia tinklo projektai.
Meniu Italijoje yra platus ir atstovauja ne tiek daug tradicinė Italija, kiek jis pritaikytas dideliems Rusijos miestams. Patiekalų pasirinkimas apima visus mūsų populiarius itališkus patiekalus. Jie nesukelia ypatingo malonumo ir yra suvokiami kaip kažkas įprasto. Kainos yra didesnės už vidutines Baltarusijos stoties rajone, bet ne daug.
Bruschetta su Ricotta ir Pomodorini dviem komponentams aiškiai nepatiko trečiasis. Saldūs, skanūs, kvapnūs pomidorų griežinėliai labai noriai bendradarbiavo su minkštu grietinėlės sūriu, tačiau kartu jie nemėgo atvėsusios, sausos duonos. Negana to, disharmonija buvo tokia akivaizdi, kad turėjau iškrapštyti įdarą į lėkštę ir valgyti tik tai.
„Pizza Margherita“, kurios, kaip vėliau paaiškėjo, buvo galima užsisakyti tik pusę, patenkinta gera plona tešla ir sultingu mocarelos sūriu, tačiau nusivylusi rūgštoku pomidorų padažu, kuriame nėra jokių prieskonių. Valgoma, bet antrą kartą užsisakyti neverta.
„Spagetti Alio Olio“ buvo didesnis nei įprastai ir turėjo geltoną atspalvį, dėl kurio iškart prisiminė sviestą. Padavėja patvirtino mano įtarimą. Į patiekalą buvo įtrauktas sviestas, kuris pranoko tradicinį „Alio Olio“, pridedant ir „Burro“. Laimei, grietinėlės pridėjimas neigiamos įtakos patiekalo kokybei neturėjo. Spagečiai buvo iškepti nepriekaištingai. Padažas buvo sotus ir aštrus. Česnakas buvo sausas, bet tai suteikė patiekalui įdomaus tekstūros kontrasto.
„Scurt Steak with BBQ Sauce“ atkeliavo ant jau supjaustytos lentos, bet kadangi po kepimo mėsai buvo leista sėdėti, ant lentos nebuvo balų ir pluoštų sausumo. Kepsnys buvo sultingas, vidutiniškai minkštas ir gero mėsiško skonio.
„Grikiai su parmezanu“ pasirodė sotūs, sūrūs ir tankūs. Kaip garnyras tikriausiai per daug maistingas, bet kaip pagrindinis patiekalas labai geras, ypač ateinančiu šaltuoju metų laiku.
Desertas „Tiramisu“ buvo pagirtinai sultingas, santūriai saldus, pagarbiai kaviškas, ne sausas ar skystas.
Paslauga man patiko be jokių išlygų. Pasisveikinimas nuoširdus ir mandagus. Palūkanos nėra dirbtinės, neprimestos. Patarimai ir paaiškinimai yra praktiški ir prasmingi. Mergina dirbo nedvejodama ir nedvejodama. Viskas aišku, viskas laiku, viskas su šypsena.
Ką verta pamatyti Nikosijoje?
Jyvaskyla Suomija. Jyväskylä. Įdomūs renginiai vyksta Jyväskylä
Suomijos nacionalinė valiuta Kokia valiuta šiuo metu yra Suomijoje