Что пьют итальянцы в качестве аперитива. Аперитив по-итальянски: лекарство, ставшее модой. Негрони из Флоренции

Традиции аперитива существуют в разных странах, но именно в Италии он стал повсеместным культурным явлением. И если для России аперитив - это рюмка водки или другого крепкого напитка перед приемом пищи, то в Италии aperitivo - это настоящее действо, возможность отдохнуть после рабочего дня, пообщаться с друзьями и просто провести вечер на одной из многочисленных уютных улочек родного города .

История вопроса

Итальянская традиция употреблять алкоголь перед едой, чтобы вызвать аппетит и улучшить пищеварение, появилась не, как думают многие, в 1920-х в Милане, а две тысячи лет назад в Древнем Риме. Тогда богатые патриции завели обычай употреблять алкоголь и пробовать различные закуски перед пышными банкетами.

Широкое распространение аперитив получил в XVIII веке после изобретения вермута. В 1786 году в Турине молодой продавец Антонио Бенедетто Капрано придумал приправлять белое мускатное вино травами и специями и назвал новый напиток «вермут», что по-немецки означает «полынь».

Согласно легенде, молодой Капрано прислал ящик вермута на пробу королю Виктору Эммануилу II, которому напиток очень понравился. Король назвал вермут punt e mes («один с половиной» в переводе с итальянского диалекта), что означало «одну сладость и половину горечи». Еще большему распространению напитка способствовала его относительно невысокая стоимость, и вскоре вермут стали повсеместно использовать в качестве слабоалкогольного аперитива. Так, в XIX веке Франческо и Карл Чинзано открыли свое производство этого полюбившегося итальянцам напитка, а за ними последовали многие другие.

Счастливые часов не наблюдают

Сегодня традиционный итальянский аперитив также перекликается с маркетинговым ходом под названием «счастливый час» (happy hour) , который получил распространение в 1960-х в США, когда заведения давали значительную скидку на несколько алкогольных напитков в определенные часы. Но уже в 1984 году Массачусетс стал первым из штатов, где запретили проведение «счастливых часов» из-за чрезмерного употребления американцами алкоголя.

В Италии же аперитив стартует перед ужином, около шести часов, и заканчивается примерно к половине девятого. Прелесть итальянской традиции в том, что к напитку, который стоит чуть больше, чем в обычное время, подают легкие закуски или даже накрывают шведский стол. Вам могут предложить орешки и оливки или же сыры, прошутто, брускетты, канапе и фокаччи, томатные соусы, песто и даже пиццу, лазанью и пасту. Иногда к концу аперитива могут вынести еще и десерты.
Для молодежи и предусмотрительных туристов аперитив обычно заменяет ужин. Стоимость напитка в это время колеблется от 3 до 10 евро в зависимости от города. При этом зачастую напиток можно выбрать не только алкогольный.

Коктейльное разнообразие

На аперитив принято заказывать коктейли спритц (Spritz) , беллини (Bellini) , россини (Rossini) на основе сухих игристых вин.

Одним из наиболее популярных коктейлей для аперитива является «Апероль Спритц» (Aperol Spritz) . По легенде, cпритц был создан в регионе Венето в начале XIX века. Австрийские солдаты придумали разбавлять итальянское вино газированной водой, чтобы оно не было таким крепким, но позже в напиток стали добавлять крепкие ликеры - биттеры. Традиционный рецепт спритца: 1/3 апероля, 1/3 просекко и 1/3 газированной воды. Коктейль подают со льдом и украшают оливкой и апельсином.

Стоить отметить, что в целом, традиция аперитива с бесплатными закусками характерна для Северной Италии: Милана, Турина, Падуи, Болоньи. Но найти заведения, где радушные хозяева с радостью угостят вас местными закусками, можно и на юге.

Аперитив - это напитки (алкогольные или безалкогольные), которые принято употреблять перед употреблением пищи с целью возбуждения аппетита. Как правило, такой аперитив подается в барах или кафе с легкой закуской, однако многие рестораны тоже широко используют эту местную традицию.

История аперитива

Выражение «аперитив» происходит от латинского слова «aperire» (в дословном переводе - «открывать»), поэтому само значение слова следует воспринимать в буквальном смысле - легкие напитки были призваны «открыть» желудок клиентов и гостей праздничного мероприятия перед плотным ужином.

Первым, кто придумал данную традицию еще в V веке до н.э, принято считать великого грецкого врача Гиппократа. Для своих больных, которые имели проблемы с аппетитом, он придумал оригинальный и эффективный способ лечения - употребление смеси из горьких трав (рута, полынь) и сладкого белого вина, которые повышали количество слюны и способствовали выделению веществ для возбуждения аппетита. Этот метод получил широкую известность и был перенят многими народами, которые присоединили свои нотки вкуса и начали добавлять к смеси различные популярные специи - гвоздику, мускатный орех, корицу и др.

Аперитив приобрел настоящую популярность только в XIX ст., когда король Витторио Эмануэле II оценил преподнесенный подарок в виде настойки на полыне - вермут Gancia практически сразу стал традиционным и обязательным напитком королевского дворца. С этого времени итальянцы остаются настоящими поклонниками аперитива.

Современный итальянский аперитив

В отличии от прошлых столетий, современный аперитив стал больше не традицией, а возможностью показаться на публике и хорошо развлечься в непринужденной атмосфере. Кроме этого, если сравнивать с периодом конца 1990-х гг., ценовая политика аперитива стала более доступной для широкой публики.

Средняя стоимость одного бокала - от четырех до десяти евро, а наиболее популярными выпивками считаются обычное красное и белое вино.

Основные виды итальянского алкогольного аперитива - это:

- сухое белое или розовое вино (обычное или игристое) и более крепкие вина - Шерри, Марсала и Порт;
вермут - в зависимости от вида и вкуса подается с зелеными оливками, листочками мяты или ломтиками лимона и апельсина;
анисовый коктейль - наиболее известные и популярные коктейли под названием Pernod Ricard и Pastis;
- в качестве аперитива служат практически все виды пива;
коктейли различных видов с дбавлением самых популярных в Италии напитков Campari, Aperol, настойки и другие алкогольные напитки. Как правило, их подают вместе с льдом.

Несмотря на то, что аперитив принято подавать на подносах, многие заведения все же практикуют подачу на стойке у входа - посетитель имеет возможность самостоятельно посмотреть и выбрать понравившийся напиток.

Аперитив – неизменная традиция во многих регионах Италии. Это повод встретиться с друзьями, расслабиться после трудового дня, обсудить свежие новости. В этих делах итальянцы, как и русские, знают толк. Десять рецептов, приведённых ниже, помогут вам организовать отличный аперитив по-итальянски!

Вконтакте

Мини-пиццы из цельнозерновой муки

Круглые маленькие пиццы часто подают как аперитив. Мягкое тесто и аромат свежей начинки не позволят никому ограничиться всего одной штучкой. В этом рецепте используется цельнозерновая мука и лёгкая моццарелла, чтобы продукт получился не только вкусным, но и не слишком калорийным.

— 500 г муки из цельного зерна
— 250 г моццареллы, лёгкой
— 20 г пивных дрожжей
— 500 г очищенных консервированных томатов
— 2 ст. ложки оливкового масла экстраверджине

Чтобы приготовить основу пиццы, растворите пивные дрожжи в воде. Насыпьте муку горкой, сделайте в ней лунку и влейте туда воду с дрожжами. Энергично замесите тесто. Добавьте масло, соль, продолжайте замес. Сформируйте шарик из теста и отложите его в сторону на три часа, чтобы тесто подошло.
Через три часа шарик должен увеличиться вдвое. Раскатайте тесто скалкой. Вырежьте круги для будущих пицц. Выложите кружки из теста на смазанный противень, положите на них соус и выпекайте при 180° в течение 10 минут. Достаньте противень из духовки и положите на пиццу лёгкую моццареллу. Поставьте в духовку ещё на 5 минут.

Жареная моццарелла

Моццарелла – традиционный свежий сыр из Апулии. В Бари сыроварни можно увидеть буквально на каждом шагу. Жаренная моццарелла – аппетитная закуска и отличный аперитив.

— 600 г моццареллы
— 200 г муки
— 2 яйца
— 200 г панировочных сухарей
— 1 л фритюрного масла
— 8 щепоток соли

Нарезать моццареллу кубиками и выложить на ситечко, чтобы стекло лишнее молоко. Обвалять моццареллу в муке, яйцах, панировочных сухарях. Разогреть масло в сковороде. Обжаривать моццареллу до золотистой корочки, дать стечь лишнему маслу на пекарской бумаге, посолить.
Выложить моццареллу на сервировочное блюдо, подавать горячей или холодной.

Пинцимонио из овощей

Пинцимонио из овощей – это лёгкая закуска или гарнир, свежее и полезное блюдо, состоящее из смеси сырых овощей, порезанных кубиками или соломкой, в заправке из оливкового масла, соли, перца, лимонного сока или уксуса. Заправка взбивается вилкой до состояния эмульсии. Пинцимонио в классической версии включает в свой состав самые разные овощи и подаётся в большой тарелке, которую ставят в центре стала и из которой каждый берёт себе то, что ему нравится. Ниже представлена другая версия пинцимонио, когда его сервируют в отдельных стаканчиках. Впрочем, никто не мешает вам подавать его в большой салатнице или элегантной подставке для фруктов.

— 2 два стебля сельдерея
— 2 моркови
— 1 фенхель
— 75 г жёлтого перца
— 100 г мелкого радиккио
— 12 редисок
— 200 г оливкового масла
— 50 мл лимонного сока
— 30 г уксуса
— 3 г молотого чёрного перца
— 75 г красного сладкого перца

Выбрать два нежных стебля сельдерея, обрезать листья, прожилки, разрезать стебли вдоль, начав снизу, затем перерезать пополам. Нарезать стебли соломкой одинаковой длины.
Фенхель обрезать с обоих торцов, удалить внешние кожистые листья, затем разрезать стебель на четыре части, которые затем перерезать пополам ещё раз.
Половинки перцев очистить от прожилок и белой кожицы, ровно обрезать их сверху и снизу, затем нарезать вдоль аккуратными полосками.
Почистить морковь, обрезать сверху и снизу, нарезать на палочки одинаковой длины.
Удалите внешние листья радиккио, отделите свежие и целые листья от основания. Разложите нарезанные овощи по стаканчикам и приготовьте 4 розетки с оливковым маслом экстраверджине.
Расположите в центре стола дополнительные соусы, помимо пинцимонио, позволив гостям сформировать для себя угощение на собственный вкус.

Жюльены из спаржи

Быстрый весенний рецепт на основе спаржи. Отличное начало аперитива.

— 300 г спаржи
— 6 яиц
— 3 ст. ложек тёртого пармезана
— 1 чайная ложка сушёного тимьяна
— 1 чайная ложка мелко порезанной петрушки
— 40 г сливочного масла
— 1 щепотка соли
— 1 щепотка молотого чёрного перца

Помойте и очистите спаржу, удаляя белую и жёсткую часть стеблей.
Положите спаржу в высокую и узкую кастрюлю с подсоленной кипящей водой, так чтобы кончики остались над водой. Варить 4-5 минут, дать стечь. Взбить яйца с миске с тимьяном, петрушкой, пармезаном, добавив соль и перец по вкусу.
Нарежьте отварную спаржу кружочками, сохранив кончики для красоты. Залейте спаржу яйцом и выпекайте в предварительно нагретой до температуры 180° духовке 16-17 минут в индивидуальных формочках, смазанных маслом. Подавать тёплой или горячей.

Ячменные котлетки с запечёнными баклажанами

Этот рецепт родился случайно, когда гостям подавалось то, что было в доме. Ячменные котлетки с баклажанами можно подавать как канапе (с листьями мяты) или в качестве второго блюда со свежими бланшированными томатами, солью, перцем, оливковым маслом экстраверджине.

— 120 г очищенного ячменя
— 1 большой округлый баклажан
— 1 яйцо
— 1 зубок чеснока
— 1 столовая ложка свежей протёртой мяты
— 20 г тёртого сыра пекорино романо
— 1 щепотка соли
— 1 щепотка чёрного перца
— 1 чашка панировочных сухарей

Помойте баклажан, срежьте кожуру, нарежьте кубиками. Отварите их, пока они не станут мягкими, дайте остыть и стечь воде. Нагрейте духовку до 180°. Отварите ячмень в подсоленном кипятке в течение 20 минут. Дайте ему остыть и стечь.
Нашинкуйте не слишком мелко баклажаны, положите их в суповую миску и добавьте ячмень, яйцо (или отварной картофель), нашинкованные чеснок и мяту, соль и перец. Замешайте и, если фарш окажется слишком жидким, добавьте немного панировочных сухарей.
Руками слепите котлетки такого размера, который вам нравится, и обваляйте их в панировочных сухарях. Когда духовка прогреется, положите котлетки на смазанный маслом противень (можно использовать также пекарскую бумагу) и выпекайте в печение 20-30 минут.

Канноли из слоёного теста с лососёвым кремом

Канноли из слоёного теста – это прекрасная закуска к белому сухому вину. Канноли из слоёного теста с кремом из лосося подойдут к любому фуршету и праздничному столу в любое время года.

— 500 г слоёного теста, прямоугольной формы
— 200 г мягкого сыра
— 100 г копчёного лосося
— 1 ст. ложка лимонного сока
— 1 ст. ложка нашинкованной петрушки
— 60 г тёртого грана падано
— 1 яйцо
— 25 г семян мака
— 25 г масла
— 1 щепотка соли
— 0.5 щепотки чёрного перца

Миксером смешиваем мягкий сыр с копчёным лососем, петрушкой и сыром грана падано. Добавляем в начинку лимонный сок, соль и перец. Убираем холодильник на 30 минут.
Обёртываем алюминиевые трубочки, смазанные маслом, слоёным тесто по спирали (всего 10 кусков теста). Взбиваем яйцо и кисточкой смазываем им слоёное тесто. Посыпаем их маком и запекаем при температуре 180°, пока тесто не станет золотистым.
Вынимаем алюминиевые трубочки и начиняем ещё горячее теста предварительно приготовленным кремом.

Цветки тыквы с анчоусами и буйволиной моццареллой

Эти тартинки как нельзя лучше подойдут для аперитива, но попробовать их можно только тогда, когда цветёт тыква. С буйволиной моццареллой и анчоусами устоять перед этим блюдом не сможет никто.

— 16 цветков тыквы
— 200 г буйволиной моццареллы Campana dop
— 16 анчоусов в масле
— 150 г муки или манки из твёрдых сортов пшеницы
— 3 яйца
— 1 щепотка соли
— 1 чёрного перца

Промойте цветки и удалите их пестики.
Фаршируйте их анчоусами и моццареллой.
Приготовить блинное тесто из двух желтков и одного целого яйца. Взбить сначала белок, затем добавить в него смешенные с мукой, солью и перцем желтки, постоянно перемешивая массу сверху вниз. Поджарить блинчики на оливковом масле, затем выложить их на впитывающую бумагу, чтобы удалить с них излишний жир.
Выложить цветки на сервировочное блюдо (или на несколько индивидуальных тарелок). При желании декорировать живым цветком тыквы.

Острые фаршированные оливки и маслины

Возьмите оливки и маслины из рассола и начините их жгучим перцем, оригано, чесноком, луком-пореем, уксусом, оливковым маслом и солью. Это настоящий деликатес! Подавать к аперитиву с другими закусками как самостоятельное блюдо или в качестве ассорти по-итальянски.

— 250 г оливок без косточки в рассоле
— 250 г маслин без косточки в рассоле
— 2 зубка чеснока
— 80 г лука-порея
— 50 г красного жгучего перца пеперончино
— 1 щепотка сушёного оригано
— 40 г оливкового масла экстраверджине
— 1 ст. ложка винного белого уксуса

Дайте стечь рассолу из оливок и маслин. Разложите их в две отдельные миски. Фаршированным оливкам и маслинам надо дать настояться не менее чем несколько часов.
Приправьте оливки щепоткой оригано, маленькими кусочками пеперончино, двумя столовыми ложками оливкового масла, взбрызните их уксусом, добавьте чеснок. Аккуратно перемешайте, попробуйте, при необходимости добавьте ещё соли. Приправьте маслины вторым зубком чеснока, кусочками пеперончино, нарезанным луком (если луковички мелкие, можно их не резать), оставшимся оливковым маслом. Хорошенько перемешайте, попробуйте, добавьте соли по вкусу.

Рулетики из баклажанов и шпека

Предлагаемый рецепт простой, универсальный и эффективный. Блюдо подойдёт для фуршетных закусок или как второе блюдо/гарнир летом, которое удобно готовить впрок. Главный ингредиент – баклажаны, традиционные летние овощи, представители паслёновых, как и картофель, томаты, перцы. Существуют даже белые баклажаны, особенно богатые антиоксидантами, оказывающими омолаживающее действие на клетки организма. В белых баклажанах мало семян, поэтому их к тому же легко готовить.

— 2 больших округлых баклажана
— 100 г сыра робиола
— 15 листьев базилика
— 100 г шпека IGP
— 10 стрелок зелёного лука
— 2 щепотки розовой гималайской соли

Самое долгое в этом рецепте – приготовить баклажаны на гриле. Но есть и альтернативный вариант: помыв и нарезав баклажаны, разложите их на пекарской бумаге на противне. Затем выпекайте их в течение 10-15 минут при температуре 170°. За это время как раз можно подготовить остальные ингредиенты блюда.
Очищенные листья базилика и робиолу положить в миску и взбить миксером до однородной массы. Запечённые баклажаны выложить на разделочную доску, посолить, положить сверху сырный крем и ломтик шпека. Теперь их можно сворачивать и связать стрелками зелёного лука. Рекомендуется также сбрызнуть рулетики оливковым маслом.

Кружки из слоёного теста с картофелем и мортаделлой

Кружки из слоёного теста с картофелем и мортаделлой – отличная закуска для фуршета, быстрая и недорогая! Приготовить их очень просто. Обычно их подают как дополнительное блюдо по случаю дня рождения, в том числе для детей. Ингредиентов немного, а вкус замечательный!

— 275 г слоёного теста
— 120 г отварного картофеля
— 100 г мортаделлы
— 1 ст. ложка оливкового масла экстраверджине
— 5 г соли

Отварив картофель, растолките его в пюре в миске. Добавьте соли, оливкового масла и хорошенько перемешайте. Раскатайте слоёное тесто, положите сверху картофель и кусочки мортаделлы. Скатайте тесто с начинкой в рулет и уберите в морозильник минут на двадцать, завернув в пекарную бумагу.
Теперь можно нарезать рулет кружочками, не беспокоясь о том, что начинка выпадет. Выложите кружки на противень с пекарской бумагой и выпекайте при температуре 160°C в течение примерно 15 минут.
Когда кружочки подрумянятся, их можно подавать на стол. Также их можно подавать и в холодном виде.

Выражаем благодарность worldrecipes.expo2015.org за предоставленный материал

Сегодня, в эпоху торжества баров и ночных клубов, ликёры пользуются чрезвычайной популярностью. Не только за приятный вкус, но и благодаря тому, что на их основе готовят множество разнообразных коктейлей.

Фаворитом среди итальянского сладкого алкоголя по праву можно назвать Апероль (Aperol). Это аперитив с горьковатым вкусом и, по совместительству, главный ингредиент коктейля Шприц (Spritz). Он бьёт все рекорды по заказам посетителей кафе в жаркие месяцы. Именно поэтому в республике лето в шутку называют «сезоном Апероль». Не отстать от модных тенденций в мире спиртных напитков вам поможет наша статья.

История Апероль началась сравнительно недавно. После Первой Мировой войны братья Барбьери (Barbieri) создали ликёр с необычным вкусом. Они представили своё спиртное-изобретение под названием Aperol на выставке-ярмарке в (Padova) в 1919 году.

Продукт апельсинового цвета стремительно набирал популярность, и братья Барбьери решили инвестировать средства в рекламу. В 1920 году на улицах городов появляются оранжевые рекламные постеры с призывами пить Апероль.

В 1950-х напиток воплощается в новом рецепте невероятного коктейля Шприц: 3 части вина (Prosecco), 2 части Апероля и немного содовой. С тех пор Шприц становится одним из основных способов употребления ликёра.

После Второй Мировой войны возникает очередной виток популярности аперитива, который быстро набирает обороты благодаря рекламе со знаменитым итальянским актёром Тино Буаццелли (Tino Buazzelli). В ней мужчина, взявшись за лоб, произносит: «Ах, Апероль!»

В 80-е Барбьери делают ставку на простых женщин с естественной красотой, как бы говоря об основных характеристиках ликёра: свежесть и простота. В рекламе Холли Хиггинс очаровывает итальянцев ироничным поднятием юбки при посадке на мотоцикл. Ролик заканчивается фразой девушки: «Не знаю, как насчет тебя, но я пью Апероль!»

В декабре 2003 года фирма братьев Барбьери стала собственностью компании . Новые владельцы продолжают активно продвигать рекламу напитка и расширяют производство. Оранжевый ликёр идёт победным шествием по Европе. Позднее больший упор делают на раскрутке аперитива Шприц. А в 2011 году Кампари выпускает Aperol Spritz – уже готовую форму знаменитого коктейля.

Описание, вкус и состав

Апероль – итальянский аперитив красно-оранжевого цвета. Аперетивы – это, как правило, сухие, а не сладкие, алкогольные напитки. Подаются перед едой, чтобы стимулировать аппетит.

Обычно в описаниях Апероль вкус указывают по его основным компонентам: горький апельсин, горечавка и ревень. Но, если быть точнее, знаменитый аперитив обладает вкусом, сочетающим аромат растопленного апельсинового мороженого со слегка горьковатым послевкусием. Аналогичные ощущения появляются, когда вы кусаете грейпфрут, запивая сладкой газированной водой.

Однако есть несколько компонентов, содержание которых в аперитиве доподлинно известно. Это:

Горькие и сладкие апельсины;
Горечавка;
Ревень;
Хинное дерево;
Сахар;
Спирт.

Ингредиенты ликёра не менялись с момента его изобретения, даже с переходом его производства в другую компанию.

Не все являются поклонниками сладко-горького вкуса Апероль, но у коктейля Шприц еще не нашлось ни одного критика.

Его название отечественные потребители адаптировали под собственный слух. На самом деле имя его звучит как «Шпритц», что в дословном переводе означает «брызганье» или «мелкий дождик».

С 2011 года он включен в официальный список коктейлей Международной Барменской Ассоциации (IBA) с названием Шпритц Венециано (Spritz veneziano).

Варианты

Существует несколько географических вариаций Шприца с разным содержанием спирта. Но в среднем оно колеблется в районе 8%.

Классический Шприц готовят только на основе Апероль. В современных версиях последний могут заменить на Кампари, Селект (Select), а также Чинар (Cynar) или Чина Мартини (China Martini).

Еще один вариант изменения в рецепте – это использование Просекко Спуманте (Prosecco Spumante) или другого игристого белого вина вместо Просекко Фриззанте (Prosecco Frizzante). В данном случае допускается не применять содовую в рецепте.

У Шпритца есть брат-близнец в мире коктейлей – Пирло брешиано (Pirlo bresciano). Разница между ними заключается в том, что в последнем чаще используют Кампари и отличные от Просекко виды белого игристого вина.

Рецепт

В отличие от самого Апероль, рецепт которого держится в строжайшем секрете, приготовить коктейль Шприц не составит для вас большого труда. Имея под рукой все необходимые компоненты и ровно 30 секунд времени, вы справитесь с поставленной задачей на раз-два.

Венецианский рецепт предусматривает следующие пропорции компонентов:

1 часть игристого Prosecco;
1 часть Aperol;
1 часть содовой.

Официальный рецепт IBA отличается лишь соотношением ингредиентов напитка:

Просекко – 66 г (3 части);
Апероль – 44 г (2 части);
Содовая – до полного бокала или 1 часть.

Для приготовления берут коньячный бокал (снифтер) или стакан для коктейлей и наполняют его льдом. Сначала наливают вино, затем – ликёр и, в последнюю очередь, содовую. Украшают напиток долькой апельсина и наслаждаются невероятными ощущениями.

С чем пить

Spritz – это превосходный аперитив. Вы можете комбинировать его со множеством продуктов.

Особое сочетание вкусов создаст его дуэт с рыбой, белым мясом или бутербродами. Не стоит совмещать коктейль с красными видами мяса.

Бутерброд и Шприц – это итальянская классика. В республике даже сеть рекомендации по составу закуски в зависимости от компонентов напитка. Итак:

Spritz с Aperol: тосканское мясо, жареное на дровах, листья салата и горчица.
Spritz с Select: тунец, яйца, сваренные в крутую, листья салата.
Spritz с Campari: мортаделла, черный трюфель и свежий помидор.
Spritz с Cynar: шпинат и горгонзола на черном хлебе.

Как еще можно пить Апероль

Хотя Шприц на сегодняшний день является самым популярным коктейлем в Италии, но это не единственный способ пить Апероль.

Мы предлагаем вашему вниманию еще несколько превосходных сочетаний для ликёра:

Коктейль-хайбол: совмещение небольшого количества Апероль с газированной водой. Такой напиток можно украсить лимонным твистом. Он очень освежает в летнее время.
Вариация на тему коктейля Негрони: сухой джин, Апероль и вермут в соотношении 1:1:1. Дополняют аперитив кубиками льда и долькой апельсина.
Оранжевый ликёр очень любит цитрусовые. Сочетание равных частей Aperol и свежевыжатого сока любого цитрусового не оставит вас равнодушными.
Неожиданный вариант совмещения горького ликёра и ревеня. Последний является одним из компонентов Апероль, поэтому идеально гармонирует с его вкусом. Лучший способ использовать ревень – превратить его в сироп. Для этого в кастрюле с толстым дном смешайте сахарный сироп с нарезанными стеблями растения, варите на медленном огне до их полного размягчения. Такой сладкий отвар можно добавить по вкусу, к примеру, к выше описанному коктейлю хайбол.
В финале рецепт для тех, кто любит погорячее. Апероль с небольшим количеством водки приятно согреет вас в зимние холода.

Цена

Цена Апероль на территории Италии не превышает 15-20 Евро за 1 л. При этом стоимость готового коктейля Aperol Spritz составляет около 6 Евро за 6 бутылочек объёмом 150 мл.

На отечественных торговых просторах аперитив чаще представлен объёмом 0,7 л, цена которого колеблется в пределах от 1200 до 1400 рублей.

Теперь вы знаете как, с чем, когда и за сколько можно пить Апероль. Экспериментируйте со знаменитым аперитивом. Возможно, именно вам удастся открыть новое невероятное сочетание. Но помните: «Будь ты хоть русский, хоть армянин, но Шприц готовь по 3:2:1!»

↘️🇮🇹 ПОЛЕЗНЫЕ СТАТЬИ И САЙТЫ 🇮🇹↙️ ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ

Сегодня мы поговорим об одном модном итальянском явлении, а именно привычке выходить "на аперитив". Считается, что "аперитивщики" -- это самая стильная, общительная и денежная прослойка общества.

А еще это секретный способ очень дешево поужинать...

Но давайте обо всем по-порядку: сначала разберемся, что такое аперитив вообще, а потом -- что он из себя представляет конкретно в Италии. Начнем? 🙂

ОГО! ВОТ ЧТО ТАКОЕ АПЕРИТИВ!

Для начала предлагаю посмотреть картинки. Если вы уже читали статью про , то теперь, -- не падайте со стула, -- вы поймете, когда в Италии на самом деле едят. 🙂 Такие фото я могла качать и качать из итальянского Гугла, их тут сотни, а может и тысячи.

Аперитив, вкратце -- это обычай потреблять внутрь нечто слабоалкогольное, что стимулирует выделение желудочного сока перед едой. Чтобы сделать аперитив более "праздничным" явлением, многие бары Италии просят заплатить за выпивку, а закуски предлагают бесплатно, "от себя". Исторически слово "аперитив" неразрывно связано с понятием "счастливый час", или "happy hour", и вот почему. Это англоязычное выражение обозначает период времени, когда бары и другие заведения предоставляют скидки на алкогольные напитки и легкие закуски к ним. Такая практика стимулирования продаж возникла в англосаксонских странах, чтобы привлечь клиентов в пабы после выхода с работы: им предлагались напитки по сниженным ценам в течение одного или двух часов во второй половине дня, обычно с пяти до семи вечера.

Но "счастливые часы" попали под жесткую критику прессы, так как в целом стимулировали английскую молодежь больше пить. Итог: в мае 2005 года Ассоциация британского пива и пабов (British Beer and Pub Association) , которая объединяет 32 000 питейных заведений по всей Великобритании, объявила, что все ее члены отказываются от подобных акций. В Италии "счастливые часы" могут начинаться в пять вечера и длятся иногда до 20-21 часа. В ночных клубах скидки на еду и напитки практикуются в первые несколько часов.

КАК АПЕРИТИВ ПОЯВИЛСЯ В ИТАЛИИ

Традиция "пропускать стаканчик перед едой" восходит к концу 1800-х годов в связи с модой проводить досуг в кафе, -- в первую очередь это было популярно у праздной публики в таких городах, как Турин, Генуя, Флоренция, Венеция, Рим, Неаполь и Милан. Рожден итальянский аперитив именно в Турине благодаря Антонио Бенедетто Карпано, который в 1786 году изобрел вермут (это белое вино, настоянное на более чем тридцати травах и специях). С тех пор вермут стали потреблять по всей Европе, а знают его в первую очередь благодаря двум итальянским маркам: Чинзано и Мартини. Их потребляют как неразбавленными, так и в качестве основы для коктейлей: таких как Негрони или Манхеттен.

Интересно, что вермут под названием Gancia стал официальным аперитивом королевского дома (напомним, до 1946 года в Италии правила династия Савойя). Этот напиток использовали и для официальной пропаганды объединения страны, -- так появился аперитив "Гарибальди" от марки Gancia.

А вообще самыми первыми изобретателями аперитива были древние римляне -- они любили промочить горло напитком под названием mulsum из вина и меда.

АПЕРИТИВ СЕГОДНЯ

И все-таки в Италии выходить с друзьями на аперитив -- в первую очередь модная привычка. Это повод показаться на публике, пообщаться с друзьями, продемонстрировать новую сумочку или туфли, познакомиться с парнем\девушкой, да просто убить время после работы, учебы или бесконечных фитнеса-шоппинга-косметолога. Затем, будучи уже навеселе, можно перейти в другой ресторан -- на ужин, а оттуда двинуть в ночной клуб. А можно попрощаться с компанией и поехать домой. На аперитив ходят и с детьми в колясках, и супружескими парами. Но все же чаще это развлечение для необремененных семьей, имеющих деньги и свободное время.

В конце девяностых в каждом, даже самом маленьком городке Италии появились модные бары, куда приходили на аперитив -- они отличались шикарной обстановкой, богатейшим набором закусок, в некоторых ввели даже фейс-контроль. Это был пик аперитивной моды, ставшей привычкой для богатых. Сегодня на аперитив смотрят уже под другим углом: если хорошо накушаться прилагающихся к коктейлю бутербродов, можно не ужинать. Стоимость бокала выпивки -- четыре-восемь Евро. Закуску могут принести прямо на ваш столик, либо блюда выставляют на стойке у входа в бар и посетители берут все что понравится сами, -- в этом случае аперитивом можно наслаждаться и стоя, и присев за столик. Самые популярные аперитивы сегодня в Италии -- это коктейль под названием Шпритц, пиво, вино -- белое либо красное, обычное или игристое.

Часто можно увидеть, как на одной улице друг напротив друга работают разные заведения, принимающие каждое свое публику. В одном молодежь с пивом и бутербродами, в другом 50-летние, смакующие вино десятилетней выдержки. Случается, перебрав, аперитивщики устраивают мордобой, потом вызывают полицию -- это издержки потребления алкоголя. Еще один аргумент тех, кто не любит аперитив, звучит так: "Наешься перед ужином халявных чипсов с орешками, потом нормальная еда не лезет". И диетологи говорят: выпитое перед едой небольшое количество алкоголя действительно стимулирует выработку желудочных соков и повышает аппетит. Если же перебрать с вином, то количество калорий, которые вам предстоит переварить с едой, удвоится.

РЕЦЕПТ ШПРИТЦА

И все-таки порой принять на грудь бокал слабоалкогольного напитка очень даже приятно. Например, закончив писать статью для сайта и глядя на заходящее солнышко. 🙂

Расскажу вам, как готовится мой любимый коктейль, который пьют теперь не только в Италии, но и Зальцбурге, Вене, Мюнхене, -- мода уже распространилась и туда. Рецепт выдал бармен города , когда я была там на стажировке и всесторонне изучала регион Фриули-Венеция-Джулия.

Итак, берем белое вино, лучше итальянский"ТОКАI", и разбавляем несильно газированной водой в пропорции 50х50. Вливаем немного вермута "APEROL" (он оранжевого цвета и придаст напитку веселый беззаботный оттенок). Надеваем на бортик бокала дольку апельсина. Можно добавить лед. Готово!

Надеюсь, вам понравится. Как говорит одна моя знакомая: "от этого напитка не пьянеешь, от него между мной и землей появляется воздушная подушка..."