কাঁকড়ার মাংস বেশি থাকে কোথায়? কাঁকড়া মাছ ধরা। কোথায়, কি এবং কিভাবে কাঁকড়া ধরতে হয়। মস্কোর রেস্তোঁরাগুলিতে কী ধরণের কাঁকড়া পরিবেশন করা হয়

দক্ষিণ ও উত্তর সমুদ্রে কাঁকড়া ধরা পড়ে। ধরনের উপর নির্ভর করে তারা ছোট এবং বড় হয়। কামচাটকা কাঁকড়া সবচেয়ে বড় এবং সবচেয়ে সুস্বাদু ক্রাস্টেসিয়ান হিসাবে বিবেচিত হয়।

তারা কৃষ্ণ সাগর উপকূলে কাঁকড়াও ধরে. অবশ্যই, তারা তাদের উত্তর অংশের তুলনায় ছোট, কিন্তু তারা সুস্বাদু।

সহজতম পথ

কাঁকড়া ধরার পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি বেছে নেওয়ার আগে, আপনার বিবেচনা করা উচিত যে কয়েকটি রেড বইতে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে। অতএব, কিছু প্রজাতি একটি নির্দিষ্ট ঋতুতে ধরা পড়ে, অন্যদের জন্য মাছ ধরা সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ। আপনি একটি কাঁকড়া ধরা আগে, আপনি তারা কোথায় বাস করতে হবে জানতে হবে. আপনি মজা করার জন্য ধরা উচিত নয়, মনে রাখবেন, অনেক প্রজাতি বিলুপ্ত হয়ে যাচ্ছে।

কাঁকড়া ধরার বিভিন্ন উপায়:

• কাঁকড়া ভিড়ের জায়গা থেকে দূরে পাথরের নিচে লুকিয়ে থাকতে পছন্দ করে. আপনার পাখনা এবং মুখোশ ধরুন এবং মাছ ধরতে যান। ডাইভিংয়ের আগে, আপনাকে অবশ্যই গ্লাভস পরতে হবে; ক্রাস্টেসিয়ানদের ধারালো নখর রয়েছে এবং সহজেই শত্রুকে আঘাত করতে পারে। আপনার এটি একটি জালে ধরা উচিত; একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ সহজেই কামড়ানো যেতে পারে।
• যারা তীরে বা নৌকা থেকে মাছ ধরতে পছন্দ করেন তাদের জন্য এই পদ্ধতিটি বেশি উপযোগী।. একটি জাল এবং একটি লোহার রিম থেকে একটি ফাঁদ প্রস্তুত করা হয়। জালটি বৃত্তাকার রিমের সাথে সংযুক্ত থাকে যাতে এটি ঝুলে থাকে। টোপ (মাছ, শামুক, মুরগির মাংস) ফাঁদে বেঁধে পুকুরে নামানো হয়। কিছুক্ষণ পরে, কাঁকড়া ক্যাচারটি তুলে নেওয়া হয় এবং প্রাণীটি জালে শেষ হয়। এভাবেই ক্রেফিশ ধরা পড়ে।
• তীরে কাঁকড়া ধরার পদ্ধতি, আপনার একটি পাথুরে নীচে একটি জায়গা প্রয়োজন; তারা সকালে বা সন্ধ্যায় উপকূলে হামাগুড়ি দেয়। আপনাকে সঠিক সময়ে, সঠিক জায়গায় উপস্থিত হতে হবে।
• লাঠি দিয়ে মাছ ধরা- একটি গুলতির আকারে কাঁটাযুক্ত প্রান্ত সহ একটি শাখা নিন, এটি কাঁকড়ার নখর সামনে জলে নামিয়ে দিন। প্রাণীটি মনে করে যে এটি আক্রমণ করা হচ্ছে এবং তার নখর দিয়ে লাঠিটি ধরেছে, তখন এটি উপকূলে টেনে নিয়ে যায়।
• কখনও কখনও vacationers কালো সাগর সৈকত বরাবর হাঁটা, অগভীর জলে কাঁকড়া লক্ষ্য করুন। এই মুহুর্তে তারা ধরা হয়, আপনি আপনার হাত কম এবং লেজের পাশ থেকে এটি নিতে হবে। এই অবস্থানে, ক্রাস্টেসিয়ান আঘাত করতে সক্ষম হবে না।

একটি পাত্র ব্যবহার করে কাঁকড়া ধরা

কাঁকড়া বিভিন্ন উপায়ে ধরা হয়, যেমন একটি পাত্র ব্যবহার করে। আপনি এটি কিনতে বা এটি নিজেই তৈরি করতে পারেন। প্রধান শর্ত হালকাতা এবং maneuverability হয়। প্রচুর ওজনের পেশাদার পাত্র কেনার মূল্য নয়; সেগুলি হয় খেলাধুলার জন্য মাছ ধরার জন্য বা বাণিজ্যিক ক্রিয়াকলাপের জন্য।

পাত্রটি তারের দিক এবং একটি প্রবেশদ্বার গর্ত সহ একটি বাক্স।

টোপ নেওয়া হয় এবং সংযুক্ত করা হয় যাতে কাঁকড়া এটির কাছে যেতে পারে, কিন্তু এটিতে ভোজ করতে পারে না। একবার কাঁকড়াটি পাত্রের মধ্যে থাকলে, প্রাণীটিকে ফাঁদ থেকে বের করতে মোটা রাবারের গ্লাভস ব্যবহার করে দ্রুত এটিকে টেনে আনুন। ফাঁদটি রাতারাতি রেখে দেওয়া উচিত; কাঁকড়া নিশাচর প্রাণী।

ফাঁদটি চিহ্নিত করা উচিত যাতে এটি অন্য কারও সাথে বিভ্রান্ত না হয়ে সকালে পাওয়া যায়।

কাঁকড়া ভালভাবে ধরতে, আপনাকে সঠিক টোপ বেছে নিতে হবে। আপনাকে পাত্রে বিভিন্ন টোপ লাগিয়ে একটি পরীক্ষা পরিচালনা করতে হবে। কাঁকড়া মুরগির ঘাড়, হিমায়িত মাছ, ঈল, বিভিন্ন শেলফিশ এবং শুধু কাঁচা মাংস পছন্দ করে. তারা খুব কমই খাবার প্রত্যাখ্যান করে, তবে কখনও কখনও এটি ঘটে।

প্রাণীটি প্রায়শই জীবনে মুখোমুখি হয় এমন টোপ ব্যবহার করা ভাল।

কাঁকড়াগুলো ধরা পড়লে সেগুলোকে বরফযুক্ত পাত্রে রাখতে হবে। তারা 24 ঘন্টার মধ্যে খাওয়া হয়, তারপর তারা মারা যায়। মৃত পশু খাওয়া বিপজ্জনক।

ট্রট ব্যবহার করে কাঁকড়া ধরা

ট্রট ফিশিং সময় নিতে পারে, কিন্তু ধরা সবসময় ভাল। আপনার দক্ষতা এবং প্রয়োজনীয় সরঞ্জামের প্রয়োজন হবে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• নেট
• buoys 2-5 পিসি;
• টোপ
• পুরু গ্লাভস;
• নৌকা
• হুক;
• নোঙ্গর
• দড়ি
• মাছ ধরিবার জাল
• বরফের বাক্স।

প্রথমত, আপনার একটি নৌকা দরকার; উপকূল থেকে একটি দড়ি ইনস্টল করা কাজ করবে না। তারা একটি অগভীর গভীরতা এ ইনস্টল করা হয়, আপনি দুটি buoys নিতে এবং একটি মাছ ধরার লাইন সঙ্গে তাদের সংযোগ করতে হবে, এর দৈর্ঘ্য 1 মি তারপর, একটি নোঙ্গর সঙ্গে আরেকটি লাইন buoys এক সংযুক্ত করা হয়। টোপ সহ হুকগুলি মাছ ধরার লাইনের সাথে সংযুক্ত থাকে।

কাঁকড়াগুলি সকালে বা গভীর সন্ধ্যায় সক্রিয় থাকে এবং এই সময়ের মধ্যে সংগ্রহ করা উচিত। একটি জাল নিন এবং গ্লাভস ব্যবহার করে সাবধানে টোপ থেকে তাদের সরান। বিভিন্ন ধরনের সংযুক্তি ব্যবহার করে বেশ কয়েকটি ট্রট ইনস্টল করুন।

কাঁকড়া ধরার পরে, তাদের একটি বরফের বাক্সে রাখা হয়, যা অবশ্যই নৌকায় নিয়ে যেতে হবে। এই রাজ্যে, ক্রাস্টেসিয়ান 24 ঘন্টা বেঁচে থাকে, তারপর মারা যায়। অতএব, বিষক্রিয়া এড়াতে আপনার সময়মতো তাদের প্রস্তুত করা উচিত।

লাইন থ্রোয়িং পদ্ধতি ব্যবহার করা

একটি লাইন কাস্ট করা আসলে মনে হতে পারে তার চেয়ে বেশি কঠিন। আপনার সাথে একজন বন্ধুকে নিয়ে যাওয়া ভাল যে নৌকাটি গাইড করতে সহায়তা করবে। যখন নৌকাটি সামনের দিকে রওনা হয়, এই সময়ে আপনার নোঙর দিয়ে বয়াটিকে জলে নামানো উচিত এবং সাবধানে লাইনগুলিকে নীচে নামানো উচিত। এটি নিশ্চিত করা প্রয়োজন যে লাইনগুলি মিশ্রিত না হয় এবং প্রতিবেশী ট্রটগুলিকে স্পর্শ না করে।

যখন লাইনগুলি জলে নিমজ্জিত হয়, তখন আপনাকে একটি নোঙ্গর দিয়ে দ্বিতীয় বয়টি কমাতে হবে। সমুদ্রে মাছ ধরা উষ্ণ, বায়ুহীন আবহাওয়ায় করা উচিত।যখন তরঙ্গগুলি বড় হয়, আপনি একটি ট্রট কাস্ট করতে সক্ষম হবেন না।

লাইনগুলিকে আরামদায়কভাবে ডুবাতে, আপনাকে একটি ভাল কারেন্ট ধরতে হবে। নৌকাটি স্রোতের দিকে ভাসতে হবে, এটি লাইন কাস্ট করা সহজ করে তোলে। শুধুমাত্র একটি নৌকা ব্যবহার করা কঠিন; স্রোত বয়কে দূরে ঠেলে দেয়, যার ফলে রিলটি সঠিকভাবে ইনস্টল করা সম্ভব হয়।

সময় চলে গেলে তারা কাঁকড়া সংগ্রহ করতে শুরু করে। আপনাকে দ্রুত কাজ করতে হবে; কাঁকড়া টোপ খায় এবং হুক ছেড়ে দেয়। সূর্যের বিপরীতে সংগ্রহ করার চেষ্টা করুন যাতে ছায়া লাইনে প্রতিফলিত না হয়; কাঁকড়া বিপদ লক্ষ্য করতে পারে এবং সাঁতার কাটতে পারে।

দ্রুত ক্রাস্টেসিয়ান সংগ্রহ করতে আপনার একটি বন্ধু থাকা দরকার। একজন লাইন ধরে রাখে, এবং অন্যটি জাল দিয়ে সংগ্রহ করে। কাঁকড়া সংগ্রহ করার পরে, আপনি আবার লাইন নিক্ষেপ করা উচিত.

সৈকতে কাঁকড়া মাছ ধরা

বালি কাঁকড়ার মতো আর্থ্রোপডের বেশ কয়েকটি প্রজাতি সমুদ্র সৈকতে পাওয়া যায়। তারা স্থল এবং জলের মধ্যে সীমান্তে বাস করে এবং শিশুদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য একটি প্রিয় বিনোদন।

ধরতে আপনার প্রয়োজন:

• প্রান্তে আসাসমুদ্রতীর
• উপকূলীয় সীমানা নির্ধারণ করুন;
• সমুদ্রের মুখোমুখিএবং একটি গর্ত খনন করা শুরু করুন (যদি কোনও কারণে আপনি ভয় পান এবং এটি ধরতে না চান তবে কাঁকড়াটি কোনও বাধা ছাড়াই সাঁতরে সমুদ্রে চলে যাবে);
• আপনার হাত দিয়ে একটি গর্ত খনন করতে হবে 30 সেমি গভীর।

যখন খনন করা হয়, তখন এটি জল দিয়ে পূর্ণ হতে শুরু করবে, কাঁকড়ার জন্য অনুকূল অবস্থা। সে, কিছু সন্দেহ না করে, গর্ত থেকে বেরিয়ে আসে, সেই মুহুর্তে সে ধরা পড়ে।

বালি কাঁকড়ার রঙ বালির মতো বা ছোট বহু রঙের নুড়ি রয়েছে যা সমুদ্র উপকূলের কাছে পাওয়া যায়। অতএব, সমুদ্রের জলে লক্ষ্য করা কঠিন। কখনও কখনও তারা বালির উপর অদ্ভুত ট্রেস ছেড়ে যায় যা সনাক্ত করা সহজ।

যখন আপনি একটি কাঁকড়া লক্ষ্য করেন, তাড়াহুড়ো করে তা বের করে আনুন, এটি একটি বন্য প্রাণী এবং অপ্রয়োজনীয় মনোযোগ পছন্দ করে না। যথেষ্ট প্রশংসা করার পরে, এটি সমুদ্রে ছেড়ে দিন।

কিভাবে গভীরতা থেকে একটি কাঁকড়া পেতে?

গভীরতায় একটি বড় কাঁকড়া ধরার জন্য, আপনাকে পাখনা এবং একটি স্নরকেল সহ একটি মুখোশ কিনতে হবে। পানির নিচে সাঁতার কাটার অভ্যাস করুন, এটা যতটা সহজ মনে হয় ততটা সহজ নয়।

একটি সংক্ষিপ্ত ওয়ার্কআউট করার পরে, আপনাকে সৈকতের তীরে থেকে দূরে সাঁতার কাটতে হবে এবং জলে ডুব দিতে হবে। আপনার পাখনা দিয়ে তীক্ষ্ণ নড়াচড়া করে, আপনি উল্লেখযোগ্য গভীরতায় ডুবে যেতে পারেন। সমুদ্র যত গভীর, মানুষ তত বড়।

রাবার, মোটা গ্লাভস এবং একটি কাঁকড়া জাল নিতে ভুলবেন না। মিটেনগুলি আপনার হাতকে ক্রাস্টেসিয়ান কামড় থেকে রক্ষা করবে, এবং নেট ক্যাচ সংরক্ষণ করবে. আপনি পরিবর্তে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ গ্রহণ করা উচিত নয়, কাঁকড়া সহজেই একটি গর্ত করে এটি থেকে বেরিয়ে যাবে।

সফলভাবে কাঁকড়া শিকার করার জন্য, আপনাকে শান্ত, পাথুরে জায়গা বেছে নিতে হবে, অবকাশ যাপনকারী এবং উচ্চস্বরে সৈকত ছাড়াই। সেখানে তারা শত্রুদের কাছ থেকে লুকিয়ে থাকতে পছন্দ করে। আপনি যদি আপনার হাত দিয়ে একটি বড় কাঁকড়া পরিচালনা করতে ভয় পান তবে একটি স্লিংশট লাঠি নিন। এর সাহায্যে, কাঁকড়াটিকে তার লুকানোর জায়গা থেকে প্রলুব্ধ করা সহজ; যখন এটি তার নখর দিয়ে একটি শাখায় আঁকড়ে থাকে, তখন এটিকে দ্রুত জালে বসাতে হবে।

কিভাবে আরও মাছ ধরবেন?

আমি বেশ কিছুদিন ধরে সক্রিয় মাছ ধরছি এবং কামড়ের উন্নতি করার অনেক উপায় খুঁজে পেয়েছি। এবং এখানে সবচেয়ে কার্যকর:

1. . সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত ফেরোমোনগুলির সাহায্যে ঠান্ডা এবং উষ্ণ জলে মাছকে আকর্ষণ করে এবং এর ক্ষুধা উদ্দীপিত করে। এটি একটি দুঃখের বিষয় যে রোসপ্রিরোডনাডজোর এর বিক্রয়ের উপর নিষেধাজ্ঞা আরোপ করতে চায়।
2. আরও সংবেদনশীল গিয়ার।অন্যান্য ধরণের গিয়ারের পর্যালোচনা এবং নির্দেশাবলী আমার ওয়েবসাইটের পৃষ্ঠাগুলিতে পাওয়া যাবে।
3. ফেরোমোন ব্যবহার করে লাউ।

আপনি সাইটে আমার অন্যান্য উপকরণ পড়ে বিনামূল্যে সফল মাছ ধরার বাকি রহস্য পেতে পারেন।

কাঁকড়ার ফাঁদে কাঁকড়া ধরা

ক্র্যাব ফিশিং কিছুটা ক্রেফিশ ফিশিংয়ের মতো। একটি বৃত্তাকার ধাতব রিম নিন, একটি জাল এবং টোপ সংযুক্ত করুন। কাঁকড়া ধরা 20-30 মিনিটের জন্য জলাধারের নীচে ডুবে যায়., এবং আকস্মিকভাবে বের করে। আস্তে আস্তে বের করলে কাঁকড়াগুলো পালিয়ে যাবে।

সাগরে শুধু কাঁকড়াই বাস করে না, অন্যান্য প্রাণীও যারা কাঁকড়ার মতো কাঁচা মাংস পছন্দ করে, তারাও টোপ সাঁতার কাটে। অতএব, সমুদ্রে শিকার করার সময়, টোপের একটি বড় টুকরো সংযুক্ত করুন যাতে কাঁকড়ারাও এটি পায়।

অভিজ্ঞ কাঁকড়ারা একটি কৌশল ব্যবহার করে; তারা একটি নৌকা থেকে কাঁকড়া ধরে, একটি কাঁকড়া ফাঁদ নিক্ষেপ করে এবং তারপরে জলে একটি কাঁচের পৃষ্ঠ প্রয়োগ করে এবং কাঁকড়া ফাঁদের দিকে তাকায়।

একটি কাঁকড়া আটকা পড়লে তা টেনে বের করা হয়।

জল পৃষ্ঠে পৌঁছানোর আগে গ্লাসের মাধ্যমে জলের নীচে তাকানো সুবিধাজনক, এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, উঁচু পাশ সহ একটি ছোট পুরানো অ্যাকোয়ারিয়াম নিন। তারপরে সমস্ত মাছ ধরা কঠোর নিয়ন্ত্রণে সঞ্চালিত হয় এবং কাঁকড়ার ফাঁদে আর কোনও টোপ বা কাঁকড়া না থাকলে আপনাকে বিরক্ত হতে হবে না।

হাতে কাঁকড়া ধরা

আপনার হাত দিয়ে কাঁকড়া ধরা একটি আকর্ষণীয় ধারণা, কিন্তু নিরাপদ নয়। মাছ ধরতে হলে আবাসস্থল জানতে হবে। গ্রীষ্মের মরসুমে, তারা পাথরের নীচে অগভীর গভীরতায় লুকিয়ে থাকে, সময়ে সময়ে তীরে হামাগুড়ি দেয়। বাসস্থান খুঁজে বের করতে, আপনার স্থানীয় বাসিন্দাদের জিজ্ঞাসা করা উচিত।

যখন ক্রাস্টেসিয়ান বা স্বতন্ত্র নমুনাগুলির একটি স্কুল লক্ষ্য করা হয়, তখন তারা ধরা পড়ে। শান্ত আবহাওয়ার সময় এটি করা ভালযখন কৃষ্ণ সাগর উপকূলে কোন ঢেউ নেই। ছোট পাথর উত্তোলন করে তীরের কাছে মাছ ধরতে হবে। আপনি এটি লেজের দিক থেকে নিতে হবে, অন্যথায় এটি চিমটি হবে।

ধরার জন্য, আপনার দক্ষতা এবং সংকল্প প্রয়োজন। আপনি যখন এটি কোন দিক থেকে নেবেন তা নিয়ে ভাবছেন, এটি ভেসে যাবে। কাঁকড়া যখন বালুকাময় সৈকতে শেষ হয়, তখন জলে যাওয়ার পথ বন্ধ করে তাদের ধরা সহজ হয়। আপনার খুব ভোরে বা গভীর সন্ধ্যায় মাছ ধরা উচিত, যখন সমুদ্রে কোন ঢেউ নেই, অন্যথায় দৃশ্যমানতা দুর্বল।

কাঁকড়া চমৎকার সাঁতারু এবং দ্রুত দৌড়ায় এবং তরঙ্গ তাদের গতি বাড়াতে সাহায্য করে। আপনি বড় তরঙ্গে এটি ধরতে সক্ষম হবেন না।

কাঁকড়ার প্রকারভেদ

কাঁকড়ার মাংস মানুষের জন্য সবচেয়ে মূল্যবান সামুদ্রিক খাবারের একটি। যাইহোক, আমরা এর শিকার এবং এই প্রাণীর জীবন সম্পর্কে খুব কমই জানি। বিভিন্ন ধরণের কাঁকড়া রয়েছে, তাদের মধ্যে কয়েকটি রেড বুকে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে, অন্যগুলি নেই। কাঁকড়াটি ক্রাস্টেসিয়ান পরিবারের অন্তর্গত এবং দশটি পা রয়েছে। তাদের মধ্যে কিছু বড়, অন্যরা ছোট এবং ব্যবহারের জন্য অনুপযুক্ত।

কাঁকড়ার প্রকারভেদ:

• কামচাটস্কিকাঁকড়াসুদূর পূর্বের সমগ্র উপকূল বরাবর বাস করে, পাশাপাশি সাখালিন এবং কুরিল দ্বীপপুঞ্জের উপকূলে। পায়ের দৈর্ঘ্য 150 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়। তারা লাল-বাদামী রঙের। স্থানীয় বাসিন্দাদের কাছে এটি একটি প্রিয় খাবার।
• জাপানিজমাকড়সা কাঁকড়াঅন্যান্য ক্রাস্টেসিয়ানদের মধ্যে সবচেয়ে বড় প্রজাতি। এর শরীরের দৈর্ঘ্য 45 সেমি, এবং এর পায়ের দৈর্ঘ্য 3 মিটার পর্যন্ত পৌঁছায়। এটি একটি বাণিজ্যিক কার্যকলাপ বা অ্যাকোয়ারিয়াম সাজানোর জন্য ধরা হয়।
• লোভনীয়কাঁকড়াপ্রায়শই এটির একটি বড় নখর থাকে এবং দ্বিতীয়টি ছোট। এর বড় নখর দিয়ে, এটি প্রতিদ্বন্দ্বীদের ভয় দেখায় এবং মহিলাকে প্রলুব্ধ করে। কোন বাণিজ্যিক খনি নেই.
• তুষার কাঁকড়াএই প্রজাতির পাতলা নখর রয়েছে, তাই নাম। তারা জাপান সাগরের স্থানীয় এবং বাণিজ্যিকভাবে মাছ ধরা হয়।
• ভ্যাম্পায়ার কাঁকড়াতাদের অসাধারণ চেহারা জন্য এই নাম অর্জিত. তাদের হলুদ চোখ দিয়ে বেগুনি শেল আছে। এটি বাণিজ্যিক উত্পাদনের সাথে জড়িত নয়; এটি কখনও কখনও সামুদ্রিক অ্যাকোয়ারিয়ামের সজ্জা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি ভারত, হাওয়াই এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার উপকূলে বসবাস করে।
• বড়জমি কাঁকড়াআটলান্টিক মহাসাগরের তীরে বসবাস করে। এর সুস্বাদু ও কোমল মাংসের জন্য বাণিজ্যিকভাবে মাছ ধরা হয়।
  কাঁকড়ার প্রকারভেদ জেনে আপনি সহজেই যেকোনো প্রজাতিকে চিনতে পারবেন। আপনার অপরিচিত প্রাণী খাওয়া উচিত নয়।

পাথর কাঁকড়া

কৃষ্ণ সাগরের জলে বিভিন্ন ধরণের কাঁকড়া বাস করে, সবচেয়ে সাধারণ হল পাথর এবং ঘাসের কাঁকড়া। পাথরের কাঁকড়া পানির নিচে বাস করে, পাথরের নিচে লুকিয়ে থাকে। এটি প্রায়শই কৃষ্ণ সাগর উপকূলের পাথুরে সৈকতে পাওয়া যায়। শেলের আকার 10 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছায়, কিন্তু কখনও কখনও স্বাভাবিকের চেয়ে বড় ব্যক্তি পাওয়া যায়।

তারা 5 থেকে 30 মিটার গভীরতায় বাস করে। অতএব, তাদের একটি মুখোশ এবং নল দিয়ে বা নৌকা থেকে কাঁকড়ার হুক দিয়ে ধরা উচিত। কয়েক দশক আগে, কাঁকড়াকে একটি বাণিজ্যিক প্রজাতি হিসাবে বিবেচনা করা হয়েছিল, কিন্তু আজ এর জনসংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে।

ভেষজ কাঁকড়া

এটি কালো সাগরের বালুকাময় সৈকতে বাস করে, শেওলা বা ঘন ঝোপের মধ্যে লুকিয়ে থাকে। 1 মি/সেকেন্ড উচ্চ গতিতে পাশ দিয়ে চলে. তাই তাকে ধরা কঠিন। এটি করার জন্য, আপনাকে তার পথ অবরুদ্ধ করতে হবে এবং তারপরে তাকে কভারের বাইরে প্রলুব্ধ করতে হবে যাতে সে বাধার দিকে ছুটে যায়।

কিছু কারসাজির পর সে ধরা পড়ে। ঘাসের কাঁকড়া কাপুরুষ, তাই প্রায়ই প্রতিপক্ষের কাছ থেকে পালিয়ে যায়। সমুদ্রে, বিভিন্ন মোলাস্ক প্রায়শই এটির সাথে সংযুক্ত থাকে, যা সমুদ্রতটে এটিকে আরও ভাল ছদ্মবেশে সহায়তা করে।

তারা কোথায় কাঁকড়া ধরে?

কাঁকড়া সমস্ত সমুদ্র এবং মহাসাগরে পাওয়া যায়, তাই মাছ ধরার জায়গাগুলির একটি বিস্তৃত পছন্দ রয়েছে। তারা অগভীর জলে এবং সমুদ্রের গভীরতায় উভয়ই বাস করে। ছোট ব্যক্তিরা প্রায়শই রোদে ঝাঁকুনি দেওয়ার জন্য জল থেকে বেরিয়ে আসে, কিন্তু তারা বিপদ দেখলে অবিলম্বে পাথরের নীচে লুকিয়ে থাকে।

সমুদ্রের জলের গভীরে, তারা আশ্রয়ে লুকিয়ে থাকে। এগুলি পাথর, বড় শেল এবং বিভিন্ন ধ্বংসাবশেষ হতে পারে যা একটি বাড়ির জন্য উপযুক্ত. রেকগুলি কেবল কাঁকড়ার জন্যই নয়, ছোট মাছের জন্যও একটি দুর্দান্ত আশ্রয়।

গভীরে মাছ ধরার জন্য জেলেরা কাঁকড়ার ফাঁদ এবং ট্রট ব্যবহার করে। সেগুলি রাতারাতি রেখে দেওয়া হয় এবং খুব ভোরে ক্যাচ সংগ্রহ করা হয়।

কাঁকড়া ধরা কি সম্ভব?

আপনি কাঁকড়া ধরতে পারেন, তবে নির্দিষ্ট জায়গায় এবং নির্দিষ্ট সময়ে। উদাহরণস্বরূপ, কামচাটকা কাঁকড়া ধরাকে শিকার হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে কৃষ্ণ সাগরের উপকূলে একটি ছোট কাঁকড়া ধরা সম্ভব।

অতএব, মাছ ধরার আগে, আপনি কোথায় এবং কখন এটি করতে পারেন তা জিজ্ঞাসা করা উচিত। কখনও কখনও অন্যান্য বিধিনিষেধ রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, আপনি আপনার হাত দিয়ে শুধুমাত্র কয়েকটি নমুনা ধরতে পারেন বা তাদের ধরার জন্য একটি লাইসেন্স কিনতে পারেন।

পরামর্শ:

• সব কাঁকড়া কামড়ায় না, উদাহরণস্বরূপ, বালুকাময় একেবারে নিরীহ।
• একটি কাঁকড়া দেখা, এটা ধরার জন্য তাড়াহুড়ো করুন, কারণ তারা দ্রুত দৌড়ে পাশ দিয়ে চলে যাচ্ছে।
• আপনার সাথে একটি বালতি নিনঅস্থায়ীভাবে প্রাণীটিকে সেখানে রাখা।
• ক্ষুধার্ত সিগাল থেকে সাবধান, তারা আপনার বালতি থেকে কাঁকড়া চুরি করতে পারে.
• আপনি যদি আপনার প্রথম চেষ্টায় একটি বালি কাঁকড়া ধরতে ব্যর্থ হন, আপনাকে অন্য একটি গর্ত খনন করতে হবে, অথবা সমুদ্রের গভীরে হাঁটু পর্যন্ত যেতে হবে। ছোট প্রাণীরা প্রায়ই তাদের পায়ে পা রেখে অবকাশ যাপনকারীদের প্রতি আগ্রহ দেখায়।
• বড় নমুনা ধরা যখন, গ্লাভস এবং একটি নেট ব্যবহার করুন।
• দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্যআপনার একটি বরফের বুকে থাকা দরকার।
• ভুলে যেও নাযে কাঁকড়ার শেলফ লাইফ 24 ঘন্টা।

আপনি সত্যিই একটি বড় ক্যাচ হয়েছে কতদিন হয়েছে?

শেষ কবে আপনি কয়েক ডজন বিশাল পাইক/কার্প/ব্রীম ধরেছিলেন?

আমরা সর্বদা মাছ ধরার ফলাফল পেতে চাই - তিনটি পার্চ নয়, দশ কিলোগ্রাম পাইক ধরতে - কী একটি ধরা! আমরা প্রত্যেকেই এটির স্বপ্ন দেখি, তবে সবাই এটি করতে পারে না।

একটি ভাল ক্যাচ অর্জন করা যেতে পারে (এবং আমরা এটি জানি) ভাল টোপ ধন্যবাদ.

এটি বাড়িতে প্রস্তুত করা যেতে পারে বা মাছ ধরার দোকানে কেনা যায়। তবে দোকানগুলি ব্যয়বহুল, এবং বাড়িতে টোপ প্রস্তুত করতে আপনাকে প্রচুর সময় ব্যয় করতে হবে এবং ন্যায্য হতে হবে, বাড়িতে তৈরি টোপ সবসময় ভাল কাজ করে না।

আপনি যে হতাশা জানেন যখন আপনি টোপ কিনতে বা বাড়িতে এটি প্রস্তুত এবং শুধুমাত্র তিন বা চার খাদ ধরা?

সুতরাং সম্ভবত এটি একটি সত্যিকারের কার্যকর পণ্য ব্যবহার করার সময়, যার কার্যকারিতা রাশিয়ার নদী এবং পুকুরে বৈজ্ঞানিকভাবে এবং অনুশীলনে উভয়ই প্রমাণিত হয়েছে?

এটি একই ফলাফল দেয় যা আমরা নিজেরাই অর্জন করতে পারি না, বিশেষত যেহেতু এটি সস্তা, যা এটিকে অন্যান্য উপায় থেকে আলাদা করে এবং উত্পাদনে সময় ব্যয় করার দরকার নেই - আপনি এটি অর্ডার করেন, এটি বিতরণ করা হয় এবং আপনি যেতে পারেন!

অবশ্যই, হাজার বার শোনার চেয়ে একবার চেষ্টা করা ভাল। তাছাড়া এখন তো ঋতু! অর্ডার করার সময় এটি একটি দুর্দান্ত বোনাস!

টোপ সম্পর্কে আরও জানুন!

রাশিয়ার বিরুদ্ধে অর্থনৈতিক নিষেধাজ্ঞা প্রয়োগকারী দেশগুলির কৃষি পণ্য, কাঁচামাল এবং খাদ্যের উপর 2014 সালে খাদ্য নিষেধাজ্ঞা প্রবর্তনের পরে, বাজারে অনেক পণ্যের ঘাটতি রয়েছে। ইউরোপীয় পনির, ফল, তাজা বেরি এবং সামুদ্রিক খাবার রেস্টুরেন্টের মেনু থেকে অদৃশ্য হয়ে গেছে। অনেক প্রতিষ্ঠানকে শুধুমাত্র বিকল্প সরবরাহকারীদের সন্ধান করতে হয়নি, তাদের ধারণাকে সম্পূর্ণরূপে পরিবর্তন করতে হয়েছিল। ফলস্বরূপ, বিগত কয়েক বছর ধরে, মস্কোতে রেস্তোঁরাগুলি উপস্থিত হয়েছে, যার মেনুতে প্রধানত রাশিয়ান উপাদান রয়েছে, প্রাথমিকভাবে মাংস: "ভোরোনেজ", "রাইবা নেট", "ইউজানে" এবং আরও অনেকগুলি। রাশিয়ান মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারেরও চাহিদা হতে শুরু করে এবং কাঁকড়াগুলি গলদা চিংড়ির পরিবর্তে নিয়েছিল। পরেরটি সম্পর্কে সমস্ত কিছু জানতে, দ্য ভিলেজ এরউইন রেস্তোরাঁর শেফের সাথে কথা বলেছেন। RiverSeaOcean" অ্যালেক্সি পাভলভ দ্বারা এবং এই ক্রাস্টেসিয়ানগুলির জন্য একটি বিশদ নির্দেশিকা সংকলন করেছে।

মস্কো রেস্টুরেন্টে কাঁকড়া কি ধরনের পরিবেশন করা হয়?

অনেক ধরনের কাঁকড়া আছে, কিন্তু রেস্তোরাঁয় সাধারণত মাত্র পাঁচ থেকে সাত ধরনের ব্যবহার করা হয়, কারণ অন্যান্য ক্রাস্টেসিয়ানদের সামান্য মাংস থাকে। সবচেয়ে জনপ্রিয় কাঁকড়া হল কামচাটকা কাঁকড়া। অন্যান্য প্রকারগুলি প্রায়শই অতিথিদের আকর্ষণ করার জন্য পরিবেশন করা হয়। কাঁকড়া বাসস্থান এবং ঋতুতে নিজেদের মধ্যে পার্থক্য করে - এই কারণগুলি ক্রাস্টেসিয়ানের চেহারাকে প্রভাবিত করে, এটি মাংস এবং স্বাদে ভরাট করে।

কামচাটকা কাঁকড়া

ওজন: 3 থেকে 7 কিলোগ্রাম পর্যন্ত

ধরা:সেপ্টেম্বর থেকে এপ্রিল পর্যন্ত

বিশেষত্ব:বড় আকার, ক্যাভিয়ার

মূল্য:একটি লাইভ কাঁকড়ার জন্য 10 হাজার রুবেল

এটিকে রাজকীয়ও বলা হয়, কারণ এটি দূর প্রাচ্যের ক্রাস্টেসিয়ানদের মধ্যে বৃহত্তম। কামচাটকা কাঁকড়াটি 20 শতকের মাঝামাঝি সময়ে বারেন্টস সাগরে প্রজনন করা শুরু হয়েছিল, যেখান থেকে এটি এখন ধরা হয় এবং সারা বিশ্বের রেস্তোরাঁয় সরবরাহ করা হয়। কামচাটকা কাঁকড়ার মাংসে ঘন এবং পুরু স্প্যাগেটির মতো ফাইবার থাকে এবং সাধারণত মিষ্টি স্বাদ থাকে। যদিও এই প্রজাতির কিছু কাঁকড়া লবণযুক্ত হতে পারে, এটি ক্রাস্টেসিয়ান যে সমুদ্রে বাস করত তার উপর নির্ভর করে।

এই প্রজাতির বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল ক্যাভিয়ার। এটি একটি আঙ্গুরের আকারের এবং কাঁচা অবস্থায় হালকা বেগুনি রঙ ধারণ করে। একটি সম্পূর্ণ কাঁকড়া অর্ডার করার সময় কখনও কখনও এটি ঘটে। কেউ আলাদাভাবে ক্যাভিয়ার আহরণ করে না: এটি ব্যয়বহুল এবং অবৈধ।

কাঁটাযুক্ত কাঁকড়া

ওজন: 800 গ্রাম থেকে 1.8 কিলোগ্রাম পর্যন্ত

ধরা:গলানোর সময় (গ্রীষ্মের মাঝামাঝি) সময় ধরা যাবে না

বিশেষত্ব:সমস্ত শেল জুড়ে কাঁটা

মূল্য:একটি লাইভ কাঁকড়ার জন্য 6 হাজার রুবেল

এই কাঁকড়ার খোল মাথা থেকে নখর পর্যন্ত ধারালো কাঁটা দিয়ে আবৃত - তাই এই নাম। ছোট আকারের সত্ত্বেও, কাঁটাযুক্ত কাঁকড়া মাংসের উপাদানের দিক থেকে কামচাটকা কাঁকড়ার থেকে নিকৃষ্ট নয়। এটির স্বাদ ঠিক যেমন রসালো এবং মিষ্টি, যদিও এতে রাজা কাঁকড়ার চেয়ে কম ফাইবার রয়েছে। বেরিং, ওখোটস্ক এবং জাপানি সমুদ্রের দক্ষিণ অংশ থেকে "কাঁটা" মস্কোতে আনা হয়।

লোমশ কাঁকড়া

ওজন: 900 গ্রাম থেকে 2 কিলোগ্রাম পর্যন্ত

ধরা:আগস্ট থেকে অক্টোবর পর্যন্ত

বিশেষত্ব:অস্বাভাবিক মাংস গঠন, যকৃত

মূল্য:প্রতি 100 গ্রাম 400 রুবেল

লোমশ কাঁকড়া সাখালিনের উপকূলীয় জল থেকে মস্কোতে আনা হয়। চুলের কাঁকড়া মাংসে ভরা এবং সম্পূর্ণরূপে রান্নায় ব্যবহৃত হয়, ঠিক রাজা কাঁকড়া এবং কাঁটাযুক্ত কাঁকড়ার মতো। এই কাঁকড়ার একটি সংক্ষিপ্ত ঋতু আছে - মাত্র তিন মাস, তবে এই সময়েও এতে প্রচুর মাংস থাকে। এটির একটি বরং নির্দিষ্ট স্বাদ রয়েছে, কারণ এতে থ্রেডের মতো খুব পাতলা ফাইবার থাকে।

হেয়ারওয়ার্মের প্রধান মান হল লিভার। এটি মানবদেহে একই ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, উদাহরণস্বরূপ, ঝিনুক। হেয়ারওয়ার্মের লিভার ছোট, প্রায় এক চা চামচের আকার, ধূসর রঙের এবং স্বাদ টকযুক্ত একটি সূক্ষ্ম মিষ্টির মতো। যাইহোক, লিভার সব চুলের কীট পাওয়া যায় না।

ব্যাঙ কাঁকড়া

ওজন: 200 থেকে 400 গ্রাম পর্যন্ত

ধরা:সারা বছর ধরে

বিশেষত্ব:চেহারা

মূল্য:প্রতি 100 গ্রাম 200 রুবেল

ব্যাঙের সাথে সাদৃশ্য থাকার কারণে কাঁকড়াটির নাম পেয়েছে: এটির উপরে এবং নীচে একটি বড় খোলস এবং ছোট নখর রয়েছে। "ব্যাঙ" তে সামান্য মাংস আছে - কেবল কাঁকড়ার পিছনে, ক্রেফিশের মতো। এর গঠন সজ্জার মতো, এবং এর স্বাদ সামুদ্রিক খাদ বা সমুদ্রের ব্রীমের মতো মাছের মতো।

সেশেলসের কাছে ভারত মহাসাগরে ব্যাঙের কাঁকড়া সংগ্রহ করা হয় এবং সেদ্ধ এবং হিমায়িত আকারে রাশিয়ায় সরবরাহ করা হয়। কিছু রেস্তোরাঁ থালাটিকে আকর্ষণীয় করতে পুরো ব্যাঙ পরিবেশন করতে পারে। কিন্তু শক্তিশালী খোসার কারণে, মাংস পাওয়া সহজ নয়, তাই কাঁকড়াকে ফিললেট করতে বলা এবং এটি প্রক্রিয়া করা ভাল।

নীল কাঁকড়া

ওজন: 400 থেকে 500 গ্রাম পর্যন্ত

ধরা:সারা বছর ধরে

বিশেষত্ব:সবচেয়ে কোমল মাংস

মূল্য:প্রতি 100 গ্রাম 300 রুবেল

নীল কাঁকড়া উত্তর এবং দক্ষিণ আমেরিকার আটলান্টিক উপকূলে, পাশাপাশি বাল্টিক, ভূমধ্যসাগর, অ্যাড্রিয়াটিক এবং উত্তর সাগরে বাস করে। এই ক্রাস্টেসিয়ানে ফাইবারের অভাবের কারণে সবচেয়ে নরম এবং সবচেয়ে কোমল মাংস রয়েছে। কিন্তু দুর্বল পূরণযোগ্যতা - মোট শরীরের ওজনের মাত্র 40% মাংস। অতএব, নীল কাঁকড়া সাধারণত একটি প্রধান খাবারের পরিবর্তে একটি অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

তুষার কাঁকড়া

ওজন: 200 থেকে 400 গ্রাম পর্যন্ত

ধরা:অক্টোবর থেকে এপ্রিল পর্যন্ত

বিশেষত্ব:দেখতে মাকড়সার মত

মূল্য:প্রতি 100 গ্রাম 300 রুবেল

স্নো ক্র্যাবকে ওপিলিওও বলা হয়। এটি মুরমানস্ক থেকে মস্কোতে বিতরণ করা হয়। রেস্তোরাঁগুলি প্রায়শই এর ফ্যালাঞ্জগুলি অফার করে - লম্বা (প্রায় 30 সেন্টিমিটার) এবং পেন্সিলের মতো পাতলা, অল্প পরিমাণে মিষ্টি মাংসের সাথে, যা পাওয়া খুব সহজ নয়। এছাড়াও রান্নায় এই কাঁকড়ার নখ এবং "মুষ্টি" ব্যবহার করা হয়। ওপিলিওতে রয়েছে ঘন, রসালো এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ মাংস।

কিভাবে কাঁকড়া ধরা এবং প্রস্তুত করা হয়?

সমস্ত কাঁকড়া ধরা হয়, নীতিগতভাবে, একইভাবে - এটি কেবল যে কেউ এটি আইনত করে, এবং কেউ করে না। রেস্তোরাঁগুলি কাঁকড়াগুলিকে লাইভ সরবরাহ করে, সেইসাথে তাজা হিমায়িত এবং সেদ্ধ-হিমায়িত। জীবন্ত কাঁকড়াগুলিকে বিশেষ পাত্রে প্লেনে পরিবহন করা হয় ছোট ব্রিকেটের সাথে যা পাত্রটিকে ঠান্ডা করে। পরিবহণের পরে, কাঁকড়াটিকে তার প্রাকৃতিক পরিবেশে বিশ্রামের অনুমতি দেওয়া হয়, অন্যথায় এটি মারা যাবে এবং কেবল তখনই এটি রেস্তোঁরাগুলিতে সরবরাহ করা হয়।

জীবন্ত কাঁকড়াগুলি কেবল ঋতুতে পাওয়া যায়, যেহেতু বাকি সময় ক্রাস্টেসিয়ানরা নীচে যায় এবং তাদের নিজস্ব দেহের সংস্থান থেকে খাওয়ায় - তাদের ধরা যায় না। সারা বছর কাঁকড়া রান্না করার জন্য, রেস্তোরাঁগুলি তাদের তাজা হিমায়িত বা সিদ্ধ-হিমায়িত কিনে নেয়। এই মাংসের স্বাদ টাটকা রান্না করা মাংস থেকে আলাদা নয়।

কাঁকড়া বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে, এটি সব রান্নার কল্পনা উপর নির্ভর করে। তবে প্রায়শই এগুলি কেবল সিদ্ধ বা বাষ্প করা হয়, জলপাই তেল, ভেষজ দিয়ে হালকাভাবে চিকিত্সা করা হয় এবং পরিবেশন করা হয়। রান্নার সময় কাঁকড়ার ওজনের উপর নির্ভর করে, তবে গড়ে 30 মিনিট।

আপনি কাঁকড়া কি সঙ্গে খাবেন?

প্রায়শই, কাঁকড়াগুলিকে গরম গলিত মাখন দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যেখানে ইচ্ছা হলে রসুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ (উদাহরণস্বরূপ, বন্য রসুন) যোগ করা হয়। সসগুলির মধ্যে, সবচেয়ে ভাল হল ঘরে তৈরি মেয়োনিজের উপর ভিত্তি করে একটি সাধারণ আইওলি। কিছু লোক টারটার, ওয়াসাবি মেয়োনিজ এবং অন্যান্য উজ্জ্বল স্বাদযুক্ত সস দিয়ে কাঁকড়া খেতে পছন্দ করে তবে তারা মাংসের স্বাদকে অপ্রতিরোধ্য করতে পারে। কাঁকড়ার সাথে খাবারের জন্য, এটি সাধারণ পণ্যগুলির সাথে একত্রিত করা ভাল - সিরিয়াল, স্প্যাগেটি, রুটি। কাঁকড়া সহ ক্লাসিক খাবারের মধ্যে রয়েছে রিসোটো, ফেটুসিন এবং ব্রুশেটা। রোজ ওয়াইন কাঁকড়ার সাথেও ভাল যায়।

যে জায়গাগুলি থেকে কাঁকড়া আনা হয়, সেগুলি সম্পূর্ণ সাধারণ পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। কিছু লোক বিশেষভাবে ভ্রমণ করে, উদাহরণস্বরূপ, কাঁকড়ার মাংস চেষ্টা করার জন্য মুরমানস্কে। কিন্তু যদি আমরা এই ক্রাস্টেসিয়ান বৃদ্ধির সাথে জড়িত বৃহৎ উদ্যোগের কথা বলি, তারা স্থানীয়দের কাছে কিছু বিক্রি করে না, সমস্ত পণ্য পাইকারী বিক্রেতাদের, বিশেষ করে বিদেশে দিতে পছন্দ করে।

কিভাবে সঠিকভাবে কাঁকড়া খাওয়া?

একটি কাঁকড়া কাটার সবচেয়ে সহজ উপায় হল বাবুর্চিকে আপনার কাছে খোলা পরিবেশন করতে বলা। আপনি যদি নিজেরাই সবকিছু করতে চান, তবে আপনার কাঁচি তোলা উচিত এবং শুরু করা উচিত, উদাহরণস্বরূপ, ফ্যালানক্স দিয়ে। ফ্যালানক্স অবশ্যই মূলে কাটা উচিত এবং উভয় পাশে একেবারে শেষ পর্যন্ত কাটা উচিত। এর পরে আপনাকে উপরের কভারটি অপসারণ করতে হবে এবং একটি বিশেষ ডিভাইসের সাহায্যে মাংস অপসারণ করতে হবে যা একটি লবঙ্গের সাথে একটি স্প্যাটুলার মতো দেখায়। নখর সংযুক্তিতে তিনটি থ্রেড রয়েছে যা সবকিছুকে একসাথে ধরে রাখে, তাই আপনাকে তাদের থেকে প্লেটে মাংস টানতে হবে।

"মুষ্টি" থেকে মাংস বের করতে, আপনাকে কেবল একটি বিশেষ হাতুড়ি দিয়ে এটি ভেঙে ফেলতে হবে। "মুষ্টির" মাংস তার ঘন গঠনে ফ্যালাঞ্জের মাংস থেকে আলাদা। কাঁকড়ার মাথার জন্য, এতে কার্যত কোনও মাংস নেই। তবে আপনি চাইলে এটিও খুলতে পারেন। এটি করার জন্য, উভয় পাশ থেকে কাঁচি দিয়ে কাঁকড়া কাটা। কাঁকড়াগুলির কেবল একটি শক্ত খোসা থাকে এবং নীচের অংশটি নরম, তাই এটি কোনও অসুবিধা ছাড়াই কাটা যায়।

সুদূর পূর্ব সাগরে বেশ কয়েকটি বড় প্রজাতির কাঁকড়া মাছ ধরা হচ্ছে। বাণিজ্যিক প্রজাতির মধ্যে এটিই রাজা - কামচাটকা কাঁকড়া, এবং একই বড় নীল কাঁকড়া, এবং স্নো ক্র্যাব ওপিলিও সহ বিভিন্ন প্রজাতির তুষার কাঁকড়া, যা কামচাটকা কাঁকড়ার থেকে স্বাদে নিকৃষ্ট নয়। কাঁকড়ার প্রথম, দ্বিতীয় ফালানক্স, কাঁকড়ার গোলাপ, কাঁকড়ার হাঁটু বা নুডুলসের মতো জিনিসগুলি অনেকেই শুনেছেন। কিন্তু এটা কি তা সবারই ধারণা নেই।
যাতে ভোক্তা বুঝতে পারে এবং:
কাঁকড়া 1 phalanx কিনুন, এটি আকার পরিসীমা এবং হিমায়িত পদ্ধতির উপর নির্ভর করে বিভিন্ন জাতের মধ্যে বিক্রি হয়;
কাঁকড়া 2 phalanx কিনুন, গুণমানে এই মাংসটি প্রথম ফ্যালানক্সের মাংসের মতো, তবে আকারে ছোট;
কাঁকড়া হাঁটু কিনতে, কাঁকড়া মাংসের ছোট কিন্তু উচ্চ মানের টুকরা;
কাঁকড়া গোলাপ কিনুন, এটি কাঁকড়ার পায়ের তিনটি অংশ থেকে মাংসকে একত্রিত করে;
সালাদ কাঁকড়া মাংস কিনুন, এর আরেকটি বাণিজ্যিক নাম রয়েছে - ক্র্যাব নুডলস।
আসুন আরো বিস্তারিতভাবে প্রতিটি ধরনের তাকান। ধরা কাঁকড়া, সাধারণত এখনও জীবিত বা শুধু ঘুমিয়ে, প্রক্রিয়াকরণ এবং কাটার জন্য পাঠানো হয়। এটি কাঁকড়া সিদ্ধ করা বা তাজা ঠান্ডা করার সাথে শুরু হয়। কাঁকড়া ধরার পরে যদি 4 ঘন্টার বেশি সময় কেটে যায় এবং ঘুমিয়ে পড়ে, তবে এর মাংস খাওয়ার জন্য খুব কমই উপযুক্ত।
এটি এই কারণে যে গ্যাস্ট্রিক রস পেটের গহ্বর থেকে কাঁকড়ার সমস্ত অংশে প্রবাহিত হতে শুরু করে। এটি এতই আক্রমনাত্মক যে হজম প্রক্রিয়া এবং পেশী টিস্যু ধ্বংসের প্রক্রিয়া ঘটে। এই ধরনের কাঁকড়ার মাংস ফেলে দিতে হবে। আসুন দেখে নেওয়া যাক কাঁকড়ার শরীর কীভাবে কাজ করে।

প্রাণীবিদ্যা এবং প্রযুক্তির দৃষ্টিকোণ থেকে কাঁকড়ার গঠন

সব বাণিজ্যিক প্রজাতির কাঁকড়ার গঠন প্রায় একই রকম। প্রাণীবিদ্যার শ্রেণীবিন্যাসের দৃষ্টিকোণ থেকে, কামচাটকা এবং নীল কাঁকড়ার মতো কাঁকড়াগুলি সন্ন্যাসী কাঁকড়ার অন্তর্গত। প্রকৃত কাঁকড়ার সাথে বাহ্যিক সাদৃশ্য থাকার কারণে এদের ক্র্যাবয়েড বলা হয়। ক্র্যাবয়েডের মাত্র 4 জোড়া হাঁটা পা থাকে; প্রথম জোড়ার এক বা উভয় পা নখর দিয়ে সজ্জিত। ক্র্যাবয়েডের পঞ্চম জোড়া পা ছোট হয়ে পেটের নিচে আটকে থাকে।
সত্যিকারের কাঁকড়ার মধ্যে স্নো ক্র্যাব ওপিলিও সহ সব ধরনের স্নো ক্র্যাব অন্তর্ভুক্ত থাকে। এই ধরনের কাঁকড়ার পাঁচ জোড়া সু-বিকশিত হাঁটা পা থাকে।

কাঁকড়া প্রসেসরের দৃষ্টিকোণ থেকে, এর শরীরে নখর সহ পা সহ একটি শেল এবং হাঁটার পা রয়েছে। যেহেতু কাঁকড়া এবং ক্র্যাবয়েডগুলি আর্থ্রোপডের প্রকারের অন্তর্গত, এটি স্পষ্ট যে তাদের পা বা পেরিপডগুলি বেশ কয়েকটি বিভাগ - সেগমেন্ট নিয়ে গঠিত, যার প্রত্যেকটির নিজস্ব নাম রয়েছে। হাঁটার পায়ের অংশগুলি নমনীয় এবং অস্থাবর জয়েন্টগুলির দ্বারা একে অপরের সাথে সংযুক্ত থাকে। সদস্যদের নিম্নলিখিত নাম রয়েছে:
চলমান নখর বা নখর, যদি আমরা প্রথম জোড়া পা সম্পর্কে কথা বলি
পা
হাঁটু
নিতম্ব
প্রধান সেগমেন্ট
ischial জয়েন্ট
উরু
খুব সুস্বাদু মাংস কাঁকড়ার অঙ্গগুলির চিটিনাস কভারের নীচে লুকিয়ে থাকে। প্রতিটি পায়ের অংশে একটি নির্দিষ্ট বাণিজ্য নাম সহ মাংস থাকে।

1টি ফ্যালানক্স থেকে মাংস কেনার অর্থ কী?

কাঁকড়ার হাঁটার পায়ের অংশগুলির উপরোক্ত নামগুলি ছাড়াও, তাদের ল্যাটিন নাম এবং প্রযুক্তিগত নাম রয়েছে, যা কাঁকড়া কাটার সময় ব্যবহৃত হয়। কাঁকড়া পায়ের বৃহত্তম এবং সবচেয়ে আকর্ষণীয় অংশ দিয়ে শুরু করা যাক - প্রথম ফ্যালানক্স। হাঁটার পায়ের এই অংশটিই এর বড় আকার এবং মাংসলতা দ্বারা আলাদা করা হয়। প্রথম ফ্যালানক্সের মাংস-থেকে-শেলের অনুপাত সবচেয়ে আকর্ষণীয়। শেল সহ ফ্যালানক্সের মোট ওজন থেকে মাংসের ওজন 70% পৌঁছে এবং প্রায় 55% এর কম হয় না। - এর অর্থ হল কাঁকড়ার মাংস কেনা যা উরু বা মেরোপোডাইট থেকে সরানো হয়েছে। কখনও কখনও পায়ের এই অংশটিকে মোটা জয়েন্ট বলা হয়। আপনি যদি ক্যারাপেস থেকে হাঁটার পায়ের অংশগুলি গণনা করেন, তাহলে প্রথম ফ্যালানক্সকে চতুর্থ অংশ থেকে মাংস বলা হয়। প্রথম ফ্যালানক্সের মাংস সম্পূর্ণরূপে প্রাকৃতিক আকারে পরিবেশন করার জন্য এবং কাবাব এবং অন্যান্য গরম খাবার প্রস্তুত করার জন্য উভয়ই উপযুক্ত।

২য় ফালানক্স থেকে মাংস কেনার মানে কি?

নখরবিহীন একটি অঙ্গে, ষষ্ঠ অংশটিকে টিবিয়া বা প্রোপোডাইট বলা হয়। কখনও কখনও এটিকে পাতলা অংশ বা দ্বিতীয় ফ্যালানক্সও বলা হয়। পায়ের এই অংশটি প্রথম ফালানক্সের চেয়ে কিছুটা ছোট। ফলস্বরূপ, মাংসের পরিমাণের দিক থেকে এটি প্রথম ফালানক্সের তুলনায় সামান্য হলেও নিকৃষ্ট। ড্রামস্টিক বা পাতলা জয়েন্ট থেকে মাংস কেনার অর্থ। পায়ের প্রথম জোড়ায়, যা একটি নখর দিয়ে শেষ হয়, এই অংশটি, একটি চলমান আঙুলের সাথে একসাথে একটি নখর গঠন করে। নখর থেকে মাংসকে ফাইটিং ফিস্ট বলে। দ্বিতীয় ফ্যালানক্স শুধুমাত্র আকারে প্রথম থেকে পৃথক, এবং তাই এটি প্রথম ফ্যালানক্সের মতো একই খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এটি একটি কাঁকড়া হাঁটু কিনতে মানে কি?

খোল থেকে পঞ্চম অংশটিকে হাঁটু বা কার্পাস বলা হয়। এটি প্রথম এবং দ্বিতীয় ফ্যালানক্সের মধ্যে অবস্থিত। এটি নখর ছাড়া পায়ে হাঁটার ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। একটি কাঁকড়া পা কেনা মানে তার মাংস কেনা, যা পা থেকে সরানো হয়েছে। নখর সহ পায়ের প্রথম জোড়ায়, এই অংশটিকে ঘাড় বলা হয়। যেখানে কাঁকড়ার মাংসের ছোট টুকরা প্রয়োজন সেখানে কাঁকড়া হাঁটু ব্যবহার করা সুবিধাজনক। এই অংশের মাংস কেবল মরিচ এবং তেজপাতা দিয়ে লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করা যেতে পারে এবং বিয়ারের সাথে একই চিংড়ির পরিবর্তে পরিবেশন করা যেতে পারে।

একটি কাঁকড়া গোলাপ কেনার মানে কি?

একটি কাঁকড়ার মধ্যে সুন্দর শব্দ গোলাপ বা রোসেটটি শেল থেকে প্রথম তিনটি অংশকে বোঝায়:
প্রথম সেগমেন্ট - উরু বা কক্সোপোডাইট
দ্বিতীয় সেগমেন্ট - ইশচিয়াল সেগমেন্ট বা বেসোপোডাইট
তৃতীয় সেগমেন্ট - innominate বা প্রধান সেগমেন্ট
এই সমস্ত অংশ একটি কাঁকড়া কাঁধ বলা যেতে পারে। তারা ক্যারাপেসের সাথে পা সংযুক্ত করার বিন্দু হিসাবে কাজ করে।
- মানে কাঁকড়ার পায়ের এই তিনটি ছোট অংশ থেকে আহরিত মাংস কেনা। গোলাপ কাঁকড়া মাংস সালাদ, প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সের জন্য উপযুক্ত। এটি লক্ষ করা উচিত যে এটি গোলাপের মাংস যা এর মধ্যে পার্থক্য করে যে এতে সর্বনিম্ন পরিমাণে জল রয়েছে। এটি কাঁকড়া গোলাপ যা রোল, বিভিন্ন স্ন্যাকস এবং সালাদ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

সালাদ কাঁকড়া মাংস কেনার মানে কি?

কাঁকড়া প্রসেসরগুলি যতই সাবধানে এবং সাবধানে চিটিনাস শেলগুলি থেকে মাংস সরিয়ে ফেলুক না কেন, এটি ঘটে যে ছোট ছোট টুকরোগুলি শেলের ভিতরে থাকে। মূল মাংস নিষ্কাশন করার পরে, কাইটিনটি তার অবশিষ্টাংশ অপসারণের জন্য আবার সাবধানে পরিষ্কার করা হয়। তারা এক ধরনের কাঁকড়ার মিশ্রণ তৈরি করে। - এর অর্থ কাঁকড়ার সমস্ত অংশ থেকে মাংস কেনা। এটি সালাদ মাংস বা কাঁকড়া নুডুলস যা যেকোনো সালাদ, কাটলেট এবং ডাম্পলিং এর জন্য ব্যবহার করা সুবিধাজনক এবং লাভজনক।
সব কাঁকড়া মাংসপ্রায় একই রচনা এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এটি ভোক্তার জন্য গুরুত্বপূর্ণ যে তিনি তাজা এবং উচ্চ মানের কিনতে পারেন কাঁকড়া মাংস.

কাঁকড়ার মাংস প্রোটিন, ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদান সমৃদ্ধ একটি পণ্য। কাঁকড়ার মাংসে সর্বাধিক আয়োডিন এবং বি ভিটামিনের পাশাপাশি ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে।

স্বাদের দিক থেকে, কামচাটকা কাঁকড়া কোনভাবেই সামুদ্রিক ক্রেফিশ - গলদা চিংড়ি এবং গলদা চিংড়ির থেকে নিকৃষ্ট নয়। কোমল, সামান্য মিষ্টি কাঁকড়ার মাংস সহজে হজমযোগ্য এবং অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

কাঁকড়ার মাংস খেলাধুলা এবং খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য প্রোটিনের উৎস, একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং শক্তি বৃদ্ধির জন্য একটি পণ্য এবং একটি অ্যাফ্রোডিসিয়াক হিসাবে বিশেষভাবে মূল্যবান।

কাঁকড়ার মাংস প্রস্তুত করা খুব সহজ - আপনাকে কেবল এটি লবণযুক্ত জলে সিদ্ধ করতে হবে এবং তারপরে আপনি এটি আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় কল্পনা অনুসারে ব্যবহার করতে পারেন। রীতির একটি ক্লাসিক - কাঁকড়া সালাদ। কাঁকড়ার মাংস স্যুপের জন্য দুর্দান্ত এবং এটি কোমল কাঁকড়া কেক তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।

কাঁকড়া মাংস - কিভাবে চয়ন?

আমরা এখন আপনাকে বলব যে কোন কাঁকড়ার মাংস কিনবেন এবং কীভাবে এটি পরিষ্কার করবেন তা চয়ন করবেন।

1ম ফ্যালানক্স হল কাঁকড়ার অঙ্গের দীর্ঘতম এবং মাংসল অংশ, যেখানে সর্বাধিক মাংস থাকে। প্রথম ফ্যালানক্স থেকে পরিষ্কার মাংসের ফলন (অর্থাৎ, মোট ওজনের কত শতাংশ মাংস, এবং কাইটিনাস শেল নয়) 55-70%।
২য় ফালানক্স প্রথম ফালানক্সের চেয়ে খাটো এবং পাতলা, এতে একটু কম খাঁটি মাংস থাকে।
হাঁটু হল কাঁকড়ার ১ম এবং ২য় ফালানক্সের আর্টিকেলেশন। কাঁকড়ার ক্ষুদ্রতম অংশ। মশলা দিয়ে লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করা কাঁকড়া হাঁটু বিয়ারের জন্য একটি চমৎকার স্ন্যাক, সাধারণ চিংড়ির চেয়েও সুস্বাদু।

ফাইটিং ফিস্ট হল কাঁকড়ার সবথেকে বড় নখর যা সামনের জোড়া অঙ্গে। এটিতে প্রচুর পরিমাণে মাংস রয়েছে এবং এটি সর্বাধিক প্রোটিন এবং প্রোটিনের সাথে পরিপূর্ণ। কাঁকড়ার মুঠিতে ধারাবাহিকতা সবচেয়ে ঘন মাংস থাকে।
একটি নন-কম্ব্যাট ফিস্ট হ'ল একটি নখরযুক্ত কাঁকড়ার মুষ্টি; এটির মাংস যুদ্ধের মুষ্টির মতো ঘন নয়, এটি আরও কোমল এবং সরস।
গোলাপ হল কাঁকড়ার "কাঁধ", সেই জায়গা যেখানে অঙ্গগুলি শরীরের সাথে সংযুক্ত থাকে। গোলাপে সবচেয়ে কোমল কাঁকড়ার মাংস থাকে। গোলাপ - শিরা সহ সাদা বা হালকা ক্রিম রঙ।

কাঁকড়ার মিশ্রণ (বা "সালাদের মাংস") হল কাঁকড়ার বিভিন্ন অংশ থেকে কাটা মাংস যা কিছু কারণে, সম্পূর্ণভাবে বিক্রি হয় না। প্রায়শই সালাদে ব্যবহৃত হয়।

কাঁকড়া পরিষ্কার করা এতটা কঠিন নয়, এবং বেশিরভাগ নির্মাতারা চিটিন কেটে ইতিমধ্যেই খোসা ছাড়ানো কাঁকড়া বিক্রি করে। আপনি কাটা কাঁকড়া নখর মধ্যে একটি ছুরি ঢোকান এবং এটি ভাঙ্গা প্রয়োজন, তারপর এটি থেকে মাংস সরান। নখর চিমটা দিয়ে বিভক্ত করা যেতে পারে, তবে মাংস যাতে চ্যাপ্টা না হয় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে।

কামচাটকা কাঁকড়া

আমাদের দেশে, সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের কাঁকড়া হল রাজা কাঁকড়া (কিং ক্র্যাব) এবং স্নো ক্র্যাব (স্নো ক্র্যাব)। রাশিয়ার প্রধান কাঁকড়া উৎপাদন অঞ্চল হল সুদূর পূর্ব, কামচাটকা, সাখালিন। বিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে, কামচাটকা কাঁকড়াকে কৃত্রিমভাবে বেরেন্টস সাগরে স্থানান্তরিত করা হয়েছিল এবং এখন সেখানে একটি সফল কাঁকড়া মৎস্য চাষও রয়েছে। 2013 সালে, বারেন্টস সাগরে কাঁকড়া মাছ ধরার জন্য একটি কোটা 900 টন নির্ধারণ করা হয়েছিল।
আসল খাবারের দোকান লিডারফুড বিভিন্ন ধরণের কামচাটকা কাঁকড়ার মাংসের অফার করে শুধুমাত্র শুকনো হিমায়িত, ন্যূনতম পরিমাণ গ্লেজ সহ, সেইসাথে কামচাটকা কাঁকড়ার মাংস তার নিজস্ব রসে।