எருடைட். ஸ்காண்டிநேவிய நாடுகள்: உணவு வகைகள், ஸ்காண்டிநேவிய உணவு வகைகளை என்ன முயற்சி செய்ய வேண்டும்

பண்டைய வைக்கிங்கின் வழித்தோன்றல்கள் நவீன சமையல் மதிப்புகளின் அமைப்பில் வெற்றிகரமாக ஒருங்கிணைக்கப்பட்டிருந்தாலும், இளைஞர்கள் பிக் மேக்ஸ் மற்றும் நகட்களை மகிழ்ச்சியுடன் விழுங்குகிறார்கள் என்ற போதிலும், ஸ்காண்டிநேவியாவில் பாரம்பரிய உணவுகள் இன்னும் பிரபலமாக உள்ளன. மற்ற நாடுகளிலும் அவர்கள் பாராட்டப்படுகிறார்கள்.

மீனுடன் ஆரம்பிக்கலாம். தன்னை நேசிப்பவராகக் கருதும் எவருக்கும், ஸ்காண்டிநேவிய உணவு வகைகளுடன் அறிமுகம் ஆழ்ந்த திருப்தியைத் தரும். பொதுவான ஹெர்ரிங், எடுத்துக்காட்டாக, பின்லாந்தில் வறுத்த, வேகவைத்து, வேகவைத்து, பெர்ரிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. நார்வேயில், அத்தை கெர்டாவின் ஹெர்ரிங் பிரபலமானது - தக்காளி கூழ், ஆலிவ் எண்ணெய், மிளகு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றில் மரைனேட் செய்யப்படுகிறது. டென்மார்க்கில் - புளிப்பு கிரீம், கடுகு, பிராந்தி மற்றும், நிச்சயமாக, தேன் கலவையில் தேன் ஹெர்ரிங். ஸ்வீடனில் - "கிளாசியர்ஸ் ஹெர்ரிங்" ஒரு வெளிப்படையான மற்றும் கண்ணாடி போன்ற சர்க்கரை மேலோடு, அதே போல் சர்ஸ்ட்ராம்மிங் - வலுவாக புளிக்கவைக்கப்பட்ட ஊறுகாய் ஹெர்ரிங், இதன் வாசனை வெளிநாட்டினரை பயமுறுத்துகிறது மற்றும் பூர்வீகவாசிகளை மகிழ்விக்கிறது.

மற்றொரு பிரபலமான மீன் சால்மன். உணவைப் பற்றி எதையும் புரிந்துகொள்ளும் அனைவருக்கும் அதிகாரம் கொண்ட மேசையின் ராஜா. நார்வேயில், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வெந்தயத்தில் மரைனேட் செய்யப்பட்ட சால்மன் - graavilohi என்று அழைக்கப்படும் ஒரு டிஷ் தயார் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. டென்மார்க்கில், இந்த மீன் தேன் நிறைந்த தொட்டியில் வைக்கப்பட்டு பல மாதங்கள் நிலத்தடியில் வைக்கப்படுகிறது. ஸ்வீடனில் அவர்கள் ஒரு இதயமான, வெப்பமயமாதல் சூப்பைத் தயாரிக்கிறார்கள், இதன் செய்முறை உள்ளூர் காலநிலையால் கட்டளையிடப்பட்டதாகத் தெரிகிறது - சூடாகவும் இரக்கமற்றதாகவும் இல்லை.

ஸ்காண்டிநேவிய உணவு வகைகளின் மற்றொரு கூறு பற்றி நாம் மறந்துவிடக் கூடாது - இறைச்சி: மாட்டிறைச்சி, வியல், ஆட்டுக்குட்டி, குதிரை இறைச்சி மற்றும், நிச்சயமாக, பன்றி இறைச்சி. டேனியர்கள் இதை சுண்டவைத்த சிவப்பு முட்டைக்கோசுடன் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். ஃபின்லாந்தில், ருடபாகா, கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் சுட்ட ஹாம் இல்லாமல் ஒரு விடுமுறை கூட முடிவதில்லை. மற்றும் நார்வேயில், ரிப் - வறுத்த பன்றி தொப்பை - மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, ஸ்காண்டிநேவியர்கள் தொத்திறைச்சிகளை விரும்புகிறார்கள் - அவை வேனிசன், எல்க் மற்றும் கரடி இறைச்சியிலிருந்து கூட இங்கு தயாரிக்கப்படுகின்றன. மற்றும், நிச்சயமாக, ஒவ்வொரு கண்ணியமான மேசையும் ஜூசி மீட்பால்ஸ் மற்றும் மீட்பால்ஸுடன் பரிமாறப்படும் - தொகுப்பாளினிக்கு முறையான பெருமை.

நிச்சயமாக, சாண்ட்விச்களைப் பற்றி நீங்கள் மறந்துவிடக் கூடாது - "ஹான்ஸ் கிறிஸ்டியன் ஆண்டர்சனின் விருப்பமான சாண்ட்விச்" போன்ற எளிய மற்றும் சிக்கலானவை. அற்புதமான சுவையான, பல கதைகள். இது "அட்டிக்" இல் தொடங்கி "அடித்தளத்தில்" முடிவடையும், அடுக்காக அடுக்கை அகற்றி, உண்ணப்பட வேண்டும். நன்றாக, இனிப்புக்கு நீங்கள் பெர்ரிகளுடன் கூடிய பைகள், சர்க்கரை தெளிக்கப்பட்ட டேனிஷ் குக்கீகள், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் ஜாம் கொண்ட ஃபின்னிஷ் ரன்பெர்க் கேக், டேனிஷ் ரோட் ட்ரீம்ஸ் மெஸ் ஃப்ளோஸ், தட்டையான ப்ளாக் கரண்ட் ஜெல்லியுடன் தட்டையான கிரீம் மற்றும் சுவையான கோதுமை கஞ்சி, சூடான மற்றும் மென்மையானது.

முடிவில், ஸ்காண்டிநேவிய உணவுகள் அதிக மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதில்லை என்று சொல்வது மதிப்பு: உள்ளூர் சமையல்காரர்கள் புதிய தயாரிப்புகளின் இயற்கையான சுவை வெளிப்புற நறுமணங்களால் குறுக்கிடக்கூடாது என்று உறுதியாக நம்புகிறார்கள். இதை ஒப்புக்கொள்வோம்: சிறந்தவற்றிற்காக பாடுபடும்போது, ​​​​நல்லதைக் கெடுக்காமல் இருப்பது முக்கியம்.

சால்மன் அஸ்பாரகஸுடன் சுடப்படுகிறது

2 நபர்களுக்கு:சால்மன் ஃபில்லட் - 500 கிராம், ஆலிவ் எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். எல். (மீனுக்கு 3 மற்றும் அஸ்பாரகஸுக்கு 1), எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன், பச்சை அஸ்பாரகஸ் - 400 கிராம், பூண்டு - 1 கிராம்பு, புரோவென்சல் மூலிகைகள், துளசி, உலர்ந்த வெந்தயம், உப்பு, மிளகு

எலுமிச்சை சாறு, புரோவென்சல் மூலிகைகள், துளசி மற்றும் வெந்தயத்துடன் ஆலிவ் எண்ணெயை கலக்கவும். மீன்களை பகுதிகளாக வெட்டி, உப்பு, மிளகு, 3 டீஸ்பூன் தேய்க்கவும். எல். நறுமண எண்ணெய் தயார் மற்றும் ஒதுக்கி. அஸ்பாரகஸைக் கழுவி, தோலுரித்து, கீழே இருந்து சுமார் 2 செ.மீ. பூண்டை பொடியாக நறுக்கவும். 1 டீஸ்பூன் கொண்ட கிரீஸ் படலம். எண்ணெய், அதன் மீது அஸ்பாரகஸ் மற்றும் பூண்டு வைக்கவும். உப்பு, மிளகு சேர்த்து, எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு சமமாக விநியோகிக்கப்படும் வரை உருட்டவும். 180 ° C வெப்பநிலையில் நடுத்தர ரேக் மீது சால்மன் சுட்டுக்கொள்ள, 15 நிமிடங்கள் குறைந்த அளவில் அஸ்பாரகஸ்.

253 கிலோகலோரி
சமைக்கும் நேரம் 30 நிமிடம்
4 புள்ளிகள்

வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி

10 நபர்களுக்கு:பன்றி இறைச்சி (கார்பனேட்) - 1.5 கிலோ, பூண்டு - 4 கிராம்பு, அரைத்த குதிரைவாலி - 1 டீஸ்பூன். l., கடுகு - 2 டீஸ்பூன். எல்., ரோஸ்மேரி - 4 கிளைகள், உப்பு, மிளகு

இறைச்சியைக் கழுவவும், உலரவும், பூண்டு கிராம்புகளை காலாண்டுகளாக வெட்டவும், உப்பு, மிளகு மற்றும் குதிரைவாலியுடன் தேய்க்கவும். துண்டுகளாக கிழிந்த ரோஸ்மேரியின் இரண்டு கிளைகளை மேல் மற்றும் கீழ் வைக்கவும், இறைச்சியை ஒரு பையில் அடைத்து 14-15 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மிகவும் சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் அனைத்து பக்கங்களிலும் இறைச்சி மற்றும் வறுக்கவும் நீக்க. இறைச்சியில் புதிய ரோஸ்மேரி வைக்கவும், படலத்தில் போர்த்தி, இரண்டு மணி நேரம் 200-220 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். சமைப்பதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், படலத்தை அவிழ்த்து, இறைச்சி பழுப்பு நிறமாக இருக்கட்டும்.

100 கிராமுக்கு ஒரு சேவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 268 கிலோகலோரி
சமைக்கும் நேரம் 3 மணி நேரம்
10-புள்ளி அளவில் சிரமம் நிலை 4 புள்ளிகள்

ஸ்காண்டிநேவிய பாணியில் ஹெர்ரிங்

4 நபர்களுக்கு:உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் - 2 பிசிக்கள்., உலர் சிவப்பு ஒயின் - 400 மில்லி, ஒயின் வினிகர் - 1/2 டீஸ்பூன்., சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன்., வெங்காயம் அல்லது சிவப்பு சாலட் - 1 பிசி., கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்., வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள். , கடுகு - 1 டீஸ்பூன், கொத்தமல்லி - 1 தேக்கரண்டி.

ஒயின் இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின் மற்றும் ஒயின் வினிகரை ஒரு சிறிய வாணலியில் கலக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட மசாலா - கொத்தமல்லி பீன்ஸ், கடுகு விதைகள், வளைகுடா இலை மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நெருப்பில் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், மதுவை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் இறைச்சியை இளங்கொதிவாக்கவும். ஹெர்ரிங் ஃபில்லட்டை பொருத்தமான அளவு பகுதிகளாக வெட்டி, வெங்காய மோதிரங்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு ஆழமான டிஷ் அல்லது உணவுக் கொள்கலனில் அடுக்குகளில் வைக்கவும். ஒயின் சாஸில் ஊற்றவும், ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, 1-2 நாட்களுக்கு குளிரூட்டவும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளுடன் பரிமாறவும், சுவைக்கு அலங்கரிக்கவும்.

100 கிராமுக்கு ஒரு சேவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 222 கிலோகலோரி
சமைக்கும் நேரம் 20 நிமிடங்கள்
10-புள்ளி அளவில் சிரமம் நிலை 3 புள்ளிகள்

ஸ்வீடிஷ் மீட்பால்ஸ்

6 நபர்களுக்கு:துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி - 800 கிராம், பால் - 190 மில்லி, முட்டை - 2 பிசிக்கள்., வெண்ணெய் - 75 கிராம், பூண்டு - 2 கிராம்பு, மாவு - 50 கிராம், இறைச்சி அல்லது கோழி குழம்பு - 600 மிலி, அரைத்த மசாலா - 1/4 டீஸ்பூன். , புதிய ரொட்டி துண்டுகள் - 1 கப், உப்பு, உலர்ந்த வெந்தயம், தரையில் கருப்பு மிளகு

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு, லேசாக அடித்த முட்டை, ரொட்டி துண்டுகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். 10 மில்லி பால் சேர்க்கவும், மென்மையான வரை அசை. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு சிறிய டேன்ஜரின் அளவு மீட்பால்ஸாக உருவாக்கவும், ஒரு பேக்கிங் தாளில் படலத்தால் வரிசையாக வைக்கவும் மற்றும் 15-20 நிமிடங்கள் 220 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். சாஸ் தயார். ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருக்கி, மாவு சேர்த்து வறுக்கவும், கிளறி, 2-3 நிமிடங்கள். ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் பால் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி, பின்னர் சூடான குழம்பு. உப்பு சேர்த்து, கெட்டியாகும் வரை கிளறி, சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மீட்பால்ஸை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அவற்றின் மீது சாஸை ஊற்றவும்.

100 கிராமுக்கு ஒரு சேவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 190 கிலோகலோரி
சமைக்கும் நேரம் 1 மணி நேரம்
10-புள்ளி அளவில் சிரமம் நிலை 5 புள்ளிகள்

லிங்கன்பெர்ரி பை

8 நபர்களுக்கு:ஓட்ஸ் (உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ்) - 1 கப், சர்க்கரை - 200 கிராம், வெண்ணெய் - 50 கிராம், முட்டை - 3 பிசிக்கள்., மாவு - 2 கப், பேக்கிங் பவுடர் - 1 தேக்கரண்டி, லிங்கன்பெர்ரி - 1.5-2 கப்.

100 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஓட்மீல் வைக்கவும், வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, தங்க பழுப்பு வரை.
குளிர். முட்டைகளை வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவாக பிரிக்கவும். மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் அரைத்து, 3/4 கப் தண்ணீர் சேர்த்து, பின்னர் பேக்கிங் பவுடருடன் மாவு, மென்மையான வரை கலக்கவும். அடர்த்தியான நுரை வரை வெள்ளையர்களை அடிக்கவும். வறுத்த ஓட்மீல், பெர்ரி மற்றும் தட்டிவிட்டு முட்டை வெள்ளை மாவை கவனமாக சேர்க்கவும். மாவை முன் தடவப்பட்ட அச்சில் வைக்கவும். சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் 200 ° C இல் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

100 கிராமுக்கு ஒரு சேவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 350 கிலோகலோரி
சமைக்கும் நேரம் 1 மணி நேரம்
10-புள்ளி அளவில் சிரமம் நிலை 5 புள்ளிகள்

சாண்ட்விச் கேக்

4 நபர்களுக்கு:முழு தானிய ரொட்டி - 4 துண்டுகள், புகைபிடித்த சால்மன் ஃபில்லட் - 200 கிராம், வெள்ளரி - 1 பிசி., தயிர் சீஸ் - 420 கிராம், உலர் வெந்தயம் - 2 டீஸ்பூன். l., ஆலிவ்கள், கருப்பு ஆலிவ்கள், வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி, மூலிகைகள், உப்பு

தயிர் சீஸ் மூன்று பகுதிகளாக பிரிக்கவும். வெள்ளரிக்காயிலிருந்து தோலை நீக்கி, விதைகளை அகற்றி, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஒரு பிளெண்டரில் சீஸ் ஒரு பகுதியை வைக்கவும், வெள்ளரி, வெந்தயம் மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். கிளறி தனியாக வைக்கவும். பாலாடைக்கட்டியின் இரண்டாவது பகுதியை மீன் ஃபில்லட் துண்டுகளுடன் கலக்கவும், மேலும் ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கவும். ரொட்டித் துண்டுகளை தொடர்ச்சியாக சாண்ட்விச் செய்து, முதலில் சால்மன், பின்னர் வெள்ளரி மற்றும் இறுதியாக வழக்கமான பாலாடைக்கட்டி கொண்டு கேக்கை அசெம்பிள் செய்யவும். மேலே சிறிது அழுத்தவும், விளிம்புகளை ஒழுங்கமைத்து, இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பரிமாறும் முன், கூர்மையான கத்தியால் நான்கு துண்டுகளாக வெட்டி, வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி, கருப்பு ஆலிவ் மற்றும் கருப்பு ஆலிவ் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

100 கிராமுக்கு ஒரு சேவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 290 கிலோகலோரி
சமைக்கும் நேரம் 30 நிமிடம்
10-புள்ளி அளவில் சிரமம் நிலை 3 புள்ளிகள்

சால்மன் கொண்ட கிரீம் சூப்

8-10 நபர்களுக்கு:முழு சால்மன் - 2 கிலோ, வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்., வளைகுடா இலை - 1 பிசி., தாவர எண்ணெய் - 20 மில்லி, கோதுமை மாவு - 10 கிராம், வெந்தயம் - 20 கிராம், கேரட் - 200 கிராம், மசாலா - 5 பிசிக்கள்., உப்பு - 2 தேக்கரண்டி, உருளைக்கிழங்கு - 300 கிராம், வெண்ணெய் - 20 கிராம், கிரீம் 20-22% கொழுப்பு - 300 மிலி

மீனை வெட்டுங்கள். குளிர்ந்த நீரை தலை, வால், தோல் மற்றும் முகடுகளில் ஊற்றி அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், நுரை விட்டு, முழு வெங்காயம், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். குறைந்த கொதிநிலையில் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். குழம்பு வடிகட்டி, உப்பு சேர்த்து, வெங்காயத்தை நிராகரிக்கவும். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் மென்மையான வரை வறுக்கவும். குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸ் உருளைக்கிழங்கு வெட்டி. ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் சூடாக்கி, அங்கு ஒரு தேக்கரண்டி மாவு போட்டு, சிறிது குழம்பு ஊற்றவும். வறுக்கவும், கட்டிகளைத் தவிர்க்க விரைவாக கிளறவும். உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட தயாராகும் வரை வேகவைக்கப்படும் போது, ​​வெங்காயம்-கேரட் மற்றும் மாவு கலவையை வாணலியில் சேர்க்கவும், அதன் பிறகு உடனடியாக, மீன் ஃபில்லட்டைக் கழுவி, பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். சூப்பில் கிரீம் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கி பரிமாறவும்.

100 கிராமுக்கு ஒரு சேவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 134 கிலோகலோரி
சமைக்கும் நேரம் 2 மணி நேரம்
10-புள்ளி அளவில் சிரமம் நிலை 4 புள்ளிகள்

ராஸ்பெர்ரி கொண்ட Fledegröd கஞ்சி

3 நபர்களுக்கு:கோதுமை தானியங்கள் - 1 கப், 20% கொழுப்பு கிரீம் - 3 கப், சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். l., உப்பு, புதிய ராஸ்பெர்ரி - 2 கப்

தானியத்தை துவைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, கிரீம் ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும், கிளறவும். கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 45-50 நிமிடங்கள் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். ராஸ்பெர்ரிகளை நன்கு கழுவி, தண்ணீரை வடிகட்டவும். கஞ்சியுடன் கடாயில் பாதி பெர்ரிகளை வைக்கவும், மெதுவாக கலக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கஞ்சியை தட்டுகளில் வைத்து, மீதமுள்ள பெர்ரிகளுடன் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

100 கிராமுக்கு ஒரு சேவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 250 கிலோகலோரி
சமைக்கும் நேரம் 1 மணி நேரம்
10-புள்ளி அளவில் சிரமம் நிலை 3 புள்ளிகள்

நோர்வே, டேனிஷ், ஐஸ்லாண்டிக் அல்லது ஸ்வீடிஷ் உணவு வகைகளை தனிமைப்படுத்துவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது, ஏனெனில் அவை வெறுமனே இல்லை. ஆனால் அனைவரையும் ஒன்றிணைக்கும் பொதுவான ஸ்காண்டிநேவிய உணவு வகை ஒன்று உள்ளது. ஐரோப்பாவின் இந்த பிராந்தியத்தில் வசிப்பவர்கள் வாழ வேண்டிய இயற்கை நிலைமைகளால் இது வடிவமைக்கப்பட்டது. ஸ்காண்டிநேவிய உணவு வகைகளின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் என்னவென்றால், அது மீன் மற்றும் கடல் உணவை பரவலாகப் பயன்படுத்துகிறது. ஆனால் இந்த நாடுகளின் ஒவ்வொரு உணவுக்கும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்கள் உள்ளன.

உலகின் அனைத்து உணவு வகைகளிலும், டென்மார்க் சாண்ட்விச்களுக்கான ஏக்கத்தால் வேறுபடுகிறது, அங்கு சுமார் 700 வகைகள் உள்ளன. பொதுவாக இவை பல்வேறு நிரப்புகளுடன் கூடிய உயர் கோபுரங்கள்: பேட், ஹாம், மீன், பன்றி இறைச்சி, இறால், தொத்திறைச்சி, முட்டை, பல்வேறு காய்கறிகள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், சீஸ், மூலிகைகள் போன்றவை. இவை அனைத்தும் ரொட்டி துண்டுகளுக்கு இடையில் அமைந்துள்ளன, மேலும் அத்தகைய சாண்ட்விச்கள் அடுக்காக உண்ணப்படுகின்றன. டேன்களில், அன்னாசிப்பழத்துடன் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கோழி மற்றும் சிவப்பு சூடான முட்டைக்கோசுடன் வறுத்த பன்றி இறைச்சி உணவுகள் மத்தியில் பிரபலமாக உள்ளன, மேலும் இனிப்புக்காக, தட்டிவிட்டு கிரீம் மற்றும் திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி மற்றும் ப்ளாக்பெர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி சூப் கொண்ட ஆப்பிள் பை. டென்மார்க்கில் உள்ள ஒரு சுவையான உணவு, தேன் நிறைந்த களிமண் பானையில் மூழ்கியிருக்கும் சால்மன் ஆகும். இறுக்கமாக மூடப்பட்ட பானை பல மாதங்களுக்கு நிலத்தடியில் வைக்கப்படுகிறது, அங்கு வெப்பநிலை குறைவாக இருக்கும். பிரித்தெடுத்த பிறகு, சால்மன் இறைச்சி ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது.

.

நார்வேயில் பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்பட்ட ஹெர்ரிங், ஃப்ளவுண்டர், ஹாலிபுட் மற்றும் காட் போன்ற உணவுகள் மிகவும் பொதுவானவை. உலர்ந்த, தலையில்லாத மற்றும் தட்டையான கோட் "கிளிப்ஃபிக்ஸ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு பாரம்பரிய மீன் உணவாகும். பழங்காலத்திலிருந்தே, நோர்வேயில் உள்ள மக்கள் வேட்டையாடும்போதும் நீந்தும்போதும் இந்த வகையான மீன்களை அவர்களுடன் எடுத்துச் சென்றுள்ளனர், இப்போதும் அது குறைவான பிரபலமாக இல்லை. நார்வேயின் புகழ்பெற்ற சால்மன் உலகின் மிகச் சிறந்த ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் அறியப்பட்ட அனைத்து முறைகளையும் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. "Rakerret" கூட ஒரு அசாதாரண உணவு. இது சில நிபந்தனைகளின் கீழ், ஒரு வருடத்திற்கு நிலத்தடியில் வைக்கப்படும் ஒரு டிரவுட் ஆகும். நார்வேயில் ஆடு சீஸ், அடர் கிரீம் நிறம், இனிப்பு ஆகியவையும் சுவாரஸ்யமானது. Flötegröt, ஒரு பிரபலமான நோர்வே கஞ்சி, ஒரு தினை கஞ்சி கிரீம் கொண்டு சமைக்கப்பட்டு ராஸ்பெர்ரிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

நார்வேயில் சால்மன் மீன்களுடன் தொடர்புடைய ஒரு பணக்கார சமையல் பாரம்பரியம் உள்ளது. சால்மனை ஒரு சுவையான உணவாகக் கருதும் நார்வேஜியர்கள், அதை வெவ்வேறு வழிகளில் பரிமாறுகிறார்கள்: வறுத்த (ஸ்டெக்ட் லக்ஸ்), புகைபிடித்த (ரோக்ட் லக்ஸ்), வேகவைத்த (கோக்ட் லக்ஸ்), வறுக்கப்பட்ட (கிரில்லெட் லக்ஸ்), டார்டரே (லக்ஸ் டார்ட்டர்) போன்றது. . ), சூப்பில் (fisze suple) அல்லது பாஸ்தாவுடன். நார்வேஜியர்கள் மற்ற மீன் உணவுகளையும் விரும்புகிறார்கள். மிகவும் பிரபலமான ஃபிஸ்கெபோல்லர் - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் மீட்பால்ஸ் வெள்ளை சாஸில் பரிமாறப்படுகிறது. ஸ்டாவஞ்சரில் பிடிபடும் சிறிய மத்தி - பிரிஸ்லிங்கர் இங்கு மிகவும் பிரபலம். பழங்காலத்திலிருந்தே, மத்தி இங்கு பதப்படுத்தப்படுகிறது, இது கிட்டத்தட்ட ஐரோப்பா முழுவதும் அட்டவணையில் முடிந்தது.

ஐஸ்லாந்தின் உணவு அதன் அண்டை நாடுகளின் உணவு வகைகளைப் போன்றது, ஆனால் அது அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது. உதாரணமாக, நீங்கள் ஐஸ்லாந்தில் உள்ள பல உணவகங்களில் ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் குதிரை இறைச்சியை முயற்சி செய்யலாம். ஆட்டுக்குட்டியின் தலை, முழுவதுமாக சமைக்கப்பட்டு, பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்றாகும். ஐஸ்லாண்டிக் சீஸ் என்பது பாலாடைக்கட்டியுடன் கலந்த தயிர். இந்த தேசிய ஐஸ்லாண்டிக் உணவுகள் அனைத்தும் எங்கள் கசாக் உணவு வகைகளுடன் மிகவும் ஒத்தவை, இல்லையா?

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகள் ஸ்வீடனில் பிரபலமாக உள்ளன, அவை பல்வேறு வகையான இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, பல்வேறு மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகள், குறிப்பாக வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் சீரகம் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கின்றன. ஸ்வீடன்கள் கல்லீரலை மிகவும் சுவையாக சமைக்கிறார்கள். அவர்கள் அதை கொதிக்க, துண்டுகளாக வெட்டி, இறைச்சி குழம்பு அதை நிரப்ப மற்றும் பல்வேறு மசாலா சேர்க்க. இங்கு மட்டுமே நீங்கள் கேரவே விதைகள் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் அசாதாரண ஜூனிபர் ரொட்டியை முயற்சி செய்யலாம். ஸ்வீடனில் பல்வேறு வகையான ஊறுகாய் ஹெர்ரிங் உள்ளது. இந்த நாட்டில் பெர்ரி இனிப்புகளும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.

பஃபே என்பது உணவு பரிமாறும் ஸ்காண்டிநேவிய பாரம்பரியத்திற்கு கொடுக்கப்பட்ட பெயர், இதில் பல உணவுகள் அருகருகே காட்டப்பட்டு பின்னர் விருந்தினர்களால் தட்டுகளாக வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன. அதன் வரலாறு தொலைதூர கடந்த காலத்திற்கு செல்கிறது. பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு, ஸ்காண்டிநேவியர்கள் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கான தயாரிப்புகளை அலமாரியில் நிலையான பொருட்களிலிருந்து தயாரித்தனர் - உப்பு மீன், வேர் காய்கறிகள் மற்றும் காய்கறிகள், புகைபிடித்த இறைச்சி. விருந்தினர்கள் வந்ததும், அனைத்து உணவுகளும் ஒரே நேரத்தில் பெரிய கிண்ணங்களில் பரிமாறப்பட்டன. இதனால், உரிமையாளர்கள் தேவையற்ற விழாக்களில் இருந்து தங்களைக் காப்பாற்றிக் கொண்டனர், தகவல்தொடர்புக்கான நேரத்தை விடுவித்தனர். 20 ஆம் நூற்றாண்டில், இந்த கூட்டு உணவு முறை உலகம் முழுவதும் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது.

பின்லாந்தில் அவர்கள் மீன் துண்டுகளை விரும்புகிறார்கள் "". அக்டோபரில், மீன் கண்காட்சியின் ராணி ஹெர்ரிங் ஆகும், அதே நேரத்தில் உருளைக்கிழங்கு கேசரோல்கள், ருடபாகா கேசரோல்கள் மற்றும் வேகவைத்த ஹாம் ஆகியவை கிறிஸ்துமஸில் பிரபலமாக உள்ளன. ஈஸ்டரில் நீங்கள் "மம்மி" - மால்ட், தண்ணீர், கம்பு மாவு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் கிரீம் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட தடிமனான கருப்பு கஞ்சியை முயற்சி செய்யலாம். பின்லாந்து காளான்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் நாடு என்பதால், சிறந்த புளுபெர்ரி துண்டுகள் மற்றும் காளான்களுடன் கூடிய பல சுவையான உணவுகள் இங்கு தயாரிக்கப்படுகின்றன.

art.gazeta.kz இலிருந்து பொருட்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது

.

உலகெங்கிலும் பல உணவு வகைகள் உள்ளன என்பதை உண்மையான gourmets மற்றும் எளிய உணவு பிரியர்கள் அறிவார்கள். பலருக்கு ஒரு மர்மம் அசாதாரண மற்றும் மிகவும் சுவாரஸ்யமான ஸ்காண்டிநேவிய உணவு வகைகள். என்ன அம்சங்கள் அதை வேறுபடுத்துகிறது?

வரலாற்று மரபுகள்

ஸ்காண்டிநேவிய உணவுகள் மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு வடிவம் பெறத் தொடங்கியது என்பது கவனிக்கத்தக்கது. அதன் முக்கிய அம்சங்கள் ஸ்காண்டிநேவிய நாடுகளின் காலநிலையால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன, அதே போல், ஒருவிதத்தில், மக்களின் மனநிலையால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. இந்த இடங்கள் மிகவும் குளிராக இருப்பதால், தயாரிப்புகளின் தேர்வு குறைவாக உள்ளது, எனவே பெரும்பாலான உணவுகளை மிகவும் எளிமையானது என்று அழைக்கலாம், அதாவது, பல்வேறு பொருட்களின் பயன்பாடு தேவையில்லை.

கூடுதலாக, ஸ்காண்டிநேவியர்களின் அனைத்து உணவுகளும் எப்போதும் மிகவும் நிறைவாகவும், கொழுப்பு நிறைந்ததாகவும் இருந்தன, ஏனென்றால் இந்த மக்கள் குளிரில் அதிக நேரம் செலவிட வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது மற்றும் குறைந்த வெப்பநிலையைத் தாங்க வேண்டியிருந்தது. ஸ்காண்டிநேவிய நாடுகளின் பொதுவான நிலைமைகளில் உணவுகளைத் தயாரிப்பது மிகவும் கடினம் மற்றும் சிரமமாக இருந்ததால், இல்லத்தரசிகள் எப்போதும் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக சமைக்கப்படுகிறார்கள். அதே நேரத்தில், உணவுகளை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும் மற்றும் கெட்டுவிடாது. பல்வேறு marinades, மசாலா மற்றும் உப்பு ஒரு குறிப்பிடத்தக்க அளவு நன்றி இது அடையப்பட்டது.

நவீன ஸ்காண்டிநேவிய உணவு வகைகள் பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்ததிலிருந்து வேறுபடுகின்றன, ஆனால் இன்னும் முக்கிய அம்சங்கள் பாதுகாக்கப்பட்டுள்ளன.

அது எதைக் குறிக்கிறது?

ஸ்காண்டிநேவிய உணவு வகைகளில் பின்லாந்து, டென்மார்க், நார்வே மற்றும் ஸ்வீடன் ஆகிய நாடுகளின் தேசிய உணவு வகைகள் அடங்கும். ஸ்காண்டிநேவிய தீபகற்பத்தின் மக்களிடையே மிகவும் பிரியமான மற்றும் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் தயாரிப்புகள் பின்வருமாறு:

• மீன். இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால் இது மிகவும் அணுகக்கூடியது. ஹெர்ரிங், சால்மன், ஃப்ளவுண்டர், கானாங்கெளுத்தி, சால்மன் மற்றும் சில போன்ற இனங்கள் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளன.
• . இது ஒரு நாளைக்கு பல முறை மகிழ்ச்சியுடன் மட்டுமல்லாமல், பல்வேறு உணவுகள், பக்க உணவுகள் மற்றும் சாஸ்களிலும் சேர்க்கப்படுகிறது. கஞ்சியும் பாலுடன் சமைக்கப்படுகிறது.
• முட்டைகள். பெரும்பாலும் அவை கடின வேகவைக்கப்பட்டு சாண்ட்விச்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
• இறைச்சி. ஸ்காண்டிநேவியர்கள் குறிப்பாக பன்றி இறைச்சி, வியல் மற்றும் மாட்டிறைச்சியை விரும்புகிறார்கள். சூடான உணவுகள் மற்றும் குளிர் தின்பண்டங்கள் இரண்டும் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
• பேக்கரி பொருட்கள் பிரபலமாக உள்ளன. ரொட்டியில் மட்டும் பல அசாதாரண வகைகள் உள்ளன: சீரகம், ஜூனிபர், கருப்பு இனிப்பு, வெள்ளை மற்றும் பிற. பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் பெரும்பாலும் ரொட்டியில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
• தானியங்கள். அவர்களிடமிருந்து சுவையான கஞ்சிகளும் சமைக்கப்படுகின்றன.
• உருளைக்கிழங்குகளும் பிரபலமாக உள்ளன, அதில் இருந்து பலவிதமான பக்க உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
• பீன்ஸ் பெரும்பாலும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• பல சமையல் வகைகள் பெர்ரிகளைச் சேர்ப்பதை உள்ளடக்கியது (குறிப்பாக வடக்கு போன்றவை). மேலும், அவை வேகவைத்த பொருட்களில் மட்டும் சேர்க்கப்படவில்லை.
• பிடித்த மற்றும் அடிக்கடி உட்கொள்ளும் பானம்.

ஆனால் ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் அதன் தனித்துவமான சமையல் பண்புகள் உள்ளன, எனவே ஒவ்வொன்றையும் பற்றி இன்னும் விரிவாகப் பேசுவது மதிப்பு.

ஸ்வீடிஷ் சமையல்

ஸ்வீடன்கள் திறமையாக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பல்வேறு தொத்திறைச்சிகளை மசாலாப் பொருட்களுடன் (பெரும்பாலும் மிளகு மற்றும் சீரகத்துடன்) தயாரிக்கிறார்கள். இந்த நாட்டில் பிடித்த மீன் ஹெர்ரிங் ஆகும், இது பெரும்பாலும் உப்பு அல்லது ஊறுகாய். ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட ஹெர்ரிங்கில் பல டஜன் வகைகள் உள்ளன. ஸ்வீடன்களும் பெரும்பாலும் கல்லீரலை சமைக்கிறார்கள்.

இது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு வேகவைக்கப்பட்டு, மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவையூட்டப்பட்டு, பின்னர் வலுவான மற்றும் பணக்கார இறைச்சி குழம்புடன் ஊற்றப்படுகிறது. கூடுதலாக, ஸ்வீடனில் நிறைய பெர்ரி வளரும், எனவே ஜாம்கள், பெர்ரி சாஸ்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் வேகவைத்த பொருட்கள் பிரபலமாக உள்ளன. மிகவும் பிரபலமான ஸ்வீடிஷ் உணவுகளில் ஒன்று வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் லிங்கன்பெர்ரி ஜாம் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படும் இறைச்சி பந்துகள்.

நார்வேஜியன் சமையல்

நோர்வே உணவு வகைகளின் அம்சங்கள் மற்ற ஸ்காண்டிநேவிய நாடுகளின் சமையல் மரபுகளைப் போலவே இருக்கின்றன. இந்த நாட்டில், எந்த வகையான மீன்களும் மதிக்கப்படுகின்றன, மதிக்கப்படுகின்றன மற்றும் மகிழ்ச்சியுடன் உண்ணப்படுகின்றன. இது உப்பு, உலர்ந்த, ஊறுகாய் மற்றும் நிலத்தடியில் கூட வைக்கப்படுகிறது.

இறைச்சியும் பிரபலமானது. ஒரு பாரம்பரிய நோர்வே உணவு செம்மறி தலை, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ருடபாகாவுடன் பரிமாறப்படுகிறது. நார்வேஜியர்கள் ஆடு பாலில் இருந்து மிகவும் மென்மையான மற்றும் மென்மையான சீஸ் தயாரிக்கிறார்கள். இந்த நாட்டில், கஞ்சி மதிக்கப்படுகிறது மற்றும் அடிக்கடி உண்ணப்படுகிறது. கிரீம் மற்றும் ராஸ்பெர்ரி கொண்ட கோதுமை குறிப்பாக பிரபலமானது.

டேனிஷ் உணவு வகைகள்

டென்மார்க்கும் மீன்களை மிகவும் விரும்புகிறது. மற்றொரு அம்சம் சாண்ட்விச்களுக்கான பேரார்வம் என்று கருதப்படுகிறது. மேலும், இவை எளிய மற்றும் திருப்திகரமான சாண்ட்விச்கள் மட்டுமல்ல, பல அடுக்குகளைக் கொண்ட சிக்கலான, "பல அடுக்கு" (பெரும்பாலும் வெளித்தோற்றத்தில் பொருந்தாத பொருட்கள் ஒரு சாண்ட்விச்சில் காணப்படுகின்றன). இந்த நாட்டில் சாண்ட்விச்களை மட்டுமே வழங்கும் உணவகங்கள் உள்ளன. டேனியர்கள் பெர்ரிகளை விரும்புகிறார்கள் என்பதும் குறிப்பிடத்தக்கது. அவர்களிடமிருந்து இனிப்பு சூப்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, துண்டுகள், ஜெல்லிகள் மற்றும் பிற இனிப்புகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

ஃபின்னிஷ் சமையல்

சமையல் துறையில் ஃபின்ஸ் மிகவும் அதிநவீனமானது, எனவே இந்த நாட்டில் நீங்கள் பல அசாதாரண மற்றும் மிகவும் சுவையான உணவுகளை சுவைக்கலாம். அவர்கள் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும், இது பல்வேறு வகையான மீன் மற்றும் கம்பு மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அரிசி அல்லது உருளைக்கிழங்கு நிரப்பப்பட்ட கரேலியன் துண்டுகள் சுவையாக இருக்கும்.

ஈஸ்டருக்கு, கிட்டத்தட்ட எல்லோரும் “மம்மி” - ஹாப்ஸ், மால்ட் மற்றும் கம்பு மாவு ஆகியவற்றின் தடிமனான கஞ்சியை தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கிரீம் மற்றும் சர்க்கரையுடன் பதப்படுத்துகிறார்கள். ஃபின்ஸ் பெரும்பாலும் உருளைக்கிழங்கு, கேரட் அல்லது ருடபாகாவிலிருந்து கேசரோல்களை உருவாக்குகிறது. காளான்கள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பெர்ரி துண்டுகள் மற்றும் பிற இனிப்பு வகைகள் பிரபலமாக உள்ளன.

பல சமையல் வகைகள்

ஸ்காண்டிநேவிய உணவுகளில் இருந்து அசாதாரணமான மற்றும் சுவையாக என்ன சமைக்க வேண்டும்? நாங்கள் பல சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறோம்.

காலேக்குக்கோ

பிரபலமான மீன் பை தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 200 கிராம் கோதுமை மாவு;
• 200 கிராம் கம்பு மாவு;
• 1 கண்ணாடி தண்ணீர்;
• 60 கிராம் வெண்ணெய்;
• 800 கிராம் கடல் மீன் ஃபில்லட்;
• 200 கிராம் பன்றி இறைச்சி;
• 2 வெங்காயம்;
• கிரீம் 2-3 தேக்கரண்டி;
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை;
• 1 முட்டை

சமையல் முறை:

1. மாவை பிசையவும். இதைச் செய்ய, மாவை சலிக்கவும், படிப்படியாக அதில் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், எல்லாவற்றையும் உங்கள் கைகளால் கலக்கவும். பின்னர் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். மாவை ஒரு அடுக்காக உருட்டவும், அதை பாதியாக மடித்து சுமார் அரை மணி நேரம் குளிரில் வைக்கவும்.
2. நிரப்புதலைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். பன்றி இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயத்தை உரிக்கவும், எந்த வகையிலும் வெட்டவும். வறுத்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம், அத்துடன் மீன் ஃபில்லெட்டுகள், இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் மிளகு, உப்பு மற்றும் கிரீம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
3. மாவை ஒரு செவ்வக, மிக மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும். பூரணத்தை ஒரு பக்கத்தில் வைத்து மறுபுறம் மூடி வைக்கவும். விளிம்புகளைப் பாதுகாக்கவும். முட்டையுடன் மாவை துலக்கவும்.
4. நெய் தடவிய பேக்கிங் தாளில் (அல்லது எண்ணெய் தடவிய காகிதத்தோல்) பையை வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 3 மணி நேரம் சுடவும்.

வறுத்த ஹெர்ரிங்

இந்த அசாதாரண உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ ஹெர்ரிங் ஃபில்லட்;
• 5 தேக்கரண்டி பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அல்லது வழக்கமான நொறுக்கப்பட்ட பட்டாசுகள்;
• 5 தேக்கரண்டி மாவு;
• 100 கிராம் பன்றி இறைச்சி;
• கடுகு;
• வினிகர்;
• ருசிக்க உப்பு.

சமையல் முறை:

1. ஃபில்லட்டை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒவ்வொன்றையும் உப்பு, வினிகருடன் தெளிக்கவும், அனைத்து பக்கங்களிலும் கடுகு பூசவும்.
2. இப்போது ஒவ்வொரு துண்டையும் முதலில் மாவில் தோய்த்து பின்னர் பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.
3. சிறிய துண்டுகளாக பன்றி இறைச்சி வெட்டி, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அதை வைத்து கொழுப்பு வழங்க தொடங்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
4. ஹெர்ரிங் ஃபில்லெட்டுகளை நறுமணமாகவும் மிருதுவாகவும் வறுக்கவும்.

பல உணவுகளைப் போலவே, வறுத்த ஹெர்ரிங் பெரும்பாலும் உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படுகிறது.

டேனிஷ் கிறிஸ்துமஸ் ஓட் கேக்

இந்த இனிப்பு தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் ஓட்மீல்;
• 400 மில்லி பால்;
• 1 பெரிய அல்லது இரண்டு சிறிய கோழி முட்டைகள்;
• 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை (பழுப்பு சிறந்தது);
• 2 தேக்கரண்டி மாவு;
• விதையற்ற திராட்சையும் 4-5 தேக்கரண்டி;
• 25-30 கிராம் பாதாம்;
• 2 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர் (நீங்கள் அதை சோடாவுடன் மாற்றலாம், கொதிக்கும் நீரில் தணிக்கலாம்);
• 1 எலுமிச்சை பழம்;
• 1 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை;
• ½ தேக்கரண்டி தரையில் ஏலக்காய்;
• 3-5 கிராம்பு மொட்டுகள்;
• 30 கிராம் வெண்ணெய்.

சமையல் முறை:

1. பாலை சிறிது சூடாக்கி, அதில் ஓட்மீல் சேர்க்கவும் (தெளிப்பதற்கு 2-3 தேக்கரண்டி விடவும்). கலவையை வீக்க அரை மணி நேரம் விடவும்.
2. திராட்சையை 20-30 நிமிடங்கள் வெந்நீரில் ஊற வைக்கவும்.
3. முட்டையை சர்க்கரையுடன் அடித்து பால்-ஓட் கலவையில் சேர்க்கவும்.
4. பேக்கிங் பவுடர், கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டையுடன் மாவு கலந்து, மாவில் சேர்க்கவும்.
5. நன்றாக grater மீது எலுமிச்சை தலாம் தட்டி, திராட்சையும் சேர்த்து மாவை அனுபவம் சேர்க்க.
6. பாதாமை அரைத்து, மாவுடன் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
7. வெண்ணெய் கொண்டு அச்சு கிரீஸ், தானிய கீழே தெளிக்க மற்றும் மாவை வெளியே போட. தானியத்தையும் மேலே தெளிக்கவும்.
8. பையை 170 டிகிரியில் சுமார் 40 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

பொன் பசி!

ஸ்காண்டிநேவிய உணவு: வைக்கிங் மரபுகளைப் பாதுகாத்தல்

ஸ்காண்டிநேவிய உணவு வகைகள் வைக்கிங் உணவு வகைகளின் மிகவும் உயர்ந்த மற்றும் நவீனமயமாக்கப்பட்ட பதிப்பாகும். பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்த விதிகள் இன்றுவரை பெரும்பாலும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. டேன்ஸ், ஸ்வீடன் மற்றும் நோர்வேஜியர்களின் பழம்பெரும் மூதாதையர்களால் பயன்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகள் இன்னும் மேசைகளில் தோன்றும், ஆனால் பெருகிய முறையில் நவீனமயமாக்கப்பட்ட பதிப்புகளில்.

பல ஆண்டுகளாக, வடக்கு ஐரோப்பாவின் மக்களின் உணவு வகைகள் சமையல் கலையில் ஐரோப்பிய போக்குகளிலிருந்து விலகி, வெளிநாட்டு செல்வாக்கைப் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருந்தன. இப்போது இந்த நிலைமை மாறுகிறது: ஸ்காண்டிநேவியாவில் வசிப்பவர்கள், உள்ளூர் இயற்கை பொருட்களுடன் இணைந்திருந்தாலும், உலகின் பிற நாடுகளின் தேசிய உணவு வகைகளிலிருந்து யோசனைகளை வரைகிறார்கள், இதன் விளைவாக பண்டைய மரபுகள் மற்றும் நவீன சமையல் போக்குகளின் சுவாரஸ்யமான இணைவு ஏற்படுகிறது. பாரம்பரிய ஸ்காண்டிநேவிய சுவைகளைப் பயன்படுத்தி நவீன சமையலுக்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு டென்மார்க் ஆகும், இது உலகெங்கிலும் உள்ள சமையல் தாக்கங்களுக்கு திறந்த பல சமையல்காரர்களை உருவாக்கியுள்ளது. கோபன்ஹேகனில் உள்ள சிறந்த உணவகங்களில் ஒன்றான நோமாவின் சமையல்காரர், ஸ்காண்டிநேவிய தயாரிப்புகளிலிருந்து புதிய உணவுகளைத் தயாரிக்கவும், டேனிஷ் உணவு வகைகளுக்கு "புதிய தொடுதலை" கொண்டு வரவும் உலகின் சிறந்த சமையல்காரர்களை அழைத்தார்.

உடன் ஸ்காண்டிநேவிய உணவு என்பது வடக்கு ஐரோப்பாவின் முக்கிய உணவு வகைகளான ஸ்வீடிஷ், டேனிஷ் மற்றும் நார்வேஜியன் ஆகியவற்றை ஒருங்கிணைக்கும் கருத்தாகும். இந்த உணவுகள் ஒவ்வொன்றின் சிறப்பியல்பு உணவுகள் மிகவும் ஒத்தவை. பெரும்பாலும் அவை பெயர்கள் அல்லது தயாரிப்பு முறைகளில் மட்டுமே வேறுபடுகின்றன. ஒரு பொதுவான அம்சம் என்னவென்றால், இந்த நாடுகளில் கிடைக்கும் மற்றும் அவற்றின் காலநிலையின் சிறப்பியல்பு உணவுகளை உருவாக்க இயற்கை தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான திறன் ஆகும்.

பி முதலாவதாக, இவை பல்வேறு வகையான மீன்கள் - ஹெர்ரிங், சால்மன், கோட், டிரவுட், கானாங்கெளுத்தி, இவை பல வழிகளில் இங்கு தயாரிக்கப்படுகின்றன. தட்பவெப்பநிலைக்கு ஏற்ப, அவை இங்கே பதிவு செய்யப்பட்டவை, உலர்த்தப்படுகின்றன அல்லது புகைபிடிக்கப்படுகின்றன. இங்கே, மெனுவில் குளிர்ந்த கடல்களிலிருந்து கடல் உணவுகள் உள்ளன: இறால் மற்றும் ஸ்காலப்ஸ். ஸ்காண்டிநேவியர்கள் விளையாட்டு மற்றும் வீட்டு விலங்கு இறைச்சியின் பெரிய ரசிகர்கள் - பெரும்பாலும் பன்றி இறைச்சி, குறைவாக அடிக்கடி மாட்டிறைச்சி. உணவின் போது இன்றியமையாதது முழு தானிய ரொட்டி அல்லது இங்கு மிகவும் பிரபலமான கம்பு பம்பர்நிக்கல் ரொட்டி. காட்டு பெர்ரி - அவுரிநெல்லிகள் மற்றும் ப்ளாக்பெர்ரிகள் - பெரும்பாலும் இனிப்பு, வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் சாஸ்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இது வட நாடுகளின் உணவு வகைகளை மற்ற நாடுகளிலிருந்து வேறுபடுத்தும் ஒரு உறுப்பு. பல ஸ்காண்டிநேவிய உணவுகளின் அடிப்படை உருளைக்கிழங்கு ஆகும், இது இல்லாமல் வடக்கில் யாரும் வாழ்க்கையை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது, மற்றும் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வெள்ளரிகள் போன்ற பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள், பெரும்பாலும் இனிப்பு வடிவத்தில் ஊறுகாய்களாக இருக்கும்.

என் மிக முக்கியமானது உணவின் போது நிலவும் வளிமண்டலம். ஸ்காண்டிநேவியர்கள் விருந்தில் உண்மையான காதலர்கள். இது வீட்டில் மற்றும் கேட்டரிங் நிறுவனங்களில் கவனிக்கப்படுகிறது. விடுமுறை நாட்களில் அல்லது குடும்ப விருந்துகளின் போது, ​​மக்கள் பல மணிநேரம் பலவகையான உணவுகளை முயற்சி செய்கிறார்கள், ஆனால் அது மிகவும் முக்கியமானது சுவை அல்ல, ஆனால் உணவைப் பகிர்ந்துகொள்வது மற்றும் அன்பானவர்களுடன் சந்திப்பதில் மகிழ்ச்சி.

டேனிஷ் உணவு: புதிய சுவை

நவீன டேனிஷ் உணவு வகைகளில் பல இணைவு உணவுகள் உள்ளன, பாரம்பரிய ஸ்காண்டிநேவிய உணவு வகைகளின் சுவைகளை தெற்கு ஐரோப்பா, அமெரிக்கா மற்றும் ஆசியாவின் உணவுகள் மற்றும் சுவைகளுடன் இணைக்கிறது. டேனியர்கள் சமையல் கண்டுபிடிப்புகள் மற்றும் புதிய சுவைகளுக்கு பயப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அவர்களின் சொந்த தயாரிப்புகள் அதிக நற்பெயரைக் கொண்டுள்ளன. இங்கே, உணவு என்பது ஹைக்ஜின் யோசனையுடன் உள்ளது, இதை "நல்ல சூடான சூழ்நிலை" என்று மொழிபெயர்க்கலாம். நீங்கள் யாருடன் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவு மற்றும் நல்ல மனநிலையுடன் இருக்கிறீர்கள் என்பதுதான் முக்கியம்.

டி பாரம்பரிய டேனிஷ் உணவுகள் மிகவும் சிக்கலானவை அல்ல, தவிர, டேனியர்கள் சிக்கனமாக இருப்பதால், அவற்றைத் தயாரிக்க பல பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், இதனால் எதுவும் மோசமாகாது. முன்புறத்தில் மீன் உணவுகள் உள்ளன, குறிப்பாக கானாங்கெளுத்தி மற்றும் ஹெர்ரிங், ஸ்காண்டிநேவிய உணவுகள் முழுவதும் ஆட்சி செய்கின்றன.

எக்ஸ் டேனிஷ் உணவு வகைகளில் லெப் பல உணவுகளின் அடிப்படையாகும், மற்றும், நிச்சயமாக, பல்வேறு சாண்ட்விச்களுக்கான அடிப்படையாகும் - ஸ்மோர்பிராட் என்று அழைக்கப்படுபவை. ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, டேனிஷ் பன்றி இறைச்சி, இனிப்பு ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கல்லீரல் பேட் கொண்ட சாண்ட்விச்கள் பிரபலமாக உள்ளன. இந்த சாண்ட்விச் கலவைகள் டென்மார்க்கில் மிகவும் பொதுவான குளிர் பசியின்மைகளில் ஒன்றாகும், மற்றவற்றில் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ள ஹெர்ரிங் அடங்கும் - பெரும்பாலும் இனிப்பு சாஸில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, அல்லது புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெந்தயத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது. வெங்காயம், முட்டை மற்றும் தக்காளி சேர்த்து சாண்ட்விச்களிலும் ஹெர்ரிங் வழங்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, இது முக்கிய பிரதான பாடத்திற்கு முன் ஒரு பசியின்மையாக வழங்கப்படுகிறது.

TOமிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய டேனிஷ் உணவுகளில் மீட்பால்ஸ் அடங்கும் - ஃப்ரிகாடெல்லர். இருப்பினும், இந்த இறைச்சி பந்துகளை ஸ்காண்டிநேவியா முழுவதும் அனுபவிக்க முடியும், தயாரிப்பில் சிறிய வேறுபாடுகள் மட்டுமே இருக்கும். டென்மார்க்கில், முக்கிய உணவு பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி மீட்பால்ஸ் ஆகும், இது நிறைய காய்கறிகளுடன் ஒரு குழம்பில் சமைக்கப்படுகிறது. ஸ்காண்டிநேவியா மிகவும் பிரபலமான மீன் உணவுகளைப் பொறுத்தவரை, டென்மார்க்கில் அவை குறைவாகவே உள்ளன, இருப்பினும் புதிய மீன் அல்லது கடல் உணவுகள் இங்கு மிகவும் மதிக்கப்படுகின்றன. ஸ்வீடன் மற்றும் நார்வேயில் உள்ளதைப் போலவே, டென்மார்க்கிலும் நீங்கள் சால்மன் கிராவிலோஹி அல்லது உலர்ந்த காட் வகையை முயற்சி செய்யலாம். புகைபிடித்த மீன், குறிப்பாக கானாங்கெளுத்தி, பிரபலமானது. ஸ்காண்டிநேவிய உணவு வகைகளில் உள்ள காய்கறிகள் திட்டத்தின் சிறப்பம்சமாக இல்லை, ஆனால் மீன் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுடன் பெரும்பாலும் பரிமாறப்படும் பல முக்கியமானவை உள்ளன. கேரட், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வெள்ளரிகளுக்கு முன் உருளைக்கிழங்கு முதல் இடத்தைப் பிடிக்கும். பிரபலமான டேனிஷ் உருளைக்கிழங்கு உணவு (மற்றும் அதிக உழைப்பு இல்லாதது) பிக்செமாட் (வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சியுடன் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு). உருளைக்கிழங்கு சுடப்படுகிறது, உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் சாலட்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வழக்கமான டேனிஷ் உணவுகள் உலகம் முழுவதும் அதிகம் அறியப்படவில்லை, ஆனால் சர்க்கரை கலந்த டேனிஷ் குக்கீகள் போன்ற டென்மார்க்குடன் தொடர்புடைய உணவுகள் உள்ளன.

IN எல்லா ஸ்காண்டிநேவிய உணவு வகைகளையும் போலவே டேனிஷ் உணவுகளும் சில மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. மிகவும் பிரபலமானது உப்பு, மிளகு, பூண்டு, ஜாதிக்காய், அத்துடன் மூலிகைகள் - வோக்கோசு, வெந்தயம், பச்சை வெங்காயம். புதிய உணவின் இயற்கையான சுவை அதிகமான மசாலாப் பொருட்களுடன் "குறுக்கீடு" செய்யக்கூடாது என்று டேன்ஸ் நம்புகிறார்கள்.

நார்வேஜியன் உணவு: கடல் உணவு

பால்டிக் மற்றும் வடக்கு அட்லாண்டிக் மன்னர் - சால்மன் - உள்ளூர் உணவுகளுடன் பிரிக்கமுடியாத வகையில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இது பச்சையாக, சமைத்த, ஊறுகாய், கடுகு அல்லது வெந்தயத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஒரு பாரம்பரிய உணவு கிராவிலோஹி அல்லது உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வெந்தயத்தில் ஊறவைக்கப்பட்ட சால்மன் ஆகும். இந்த சுவையான மீன் நவீன சர்வதேச உணவு வகைகளுக்கு நார்வேயின் பங்களிப்பாகும்.

மற்றொரு பிரபலமான நோர்வே மீன் டிரவுட் ஆகும், இது மிகவும் சர்ச்சைக்குரிய உணவைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது - ரக்ஃபிஷ் (புளிக்கவைக்கப்பட்ட ட்ரவுட்). இந்த உணவு அதன் வாசனையால் விரட்டுகிறது, ஆனால் அதன் தனித்துவமான சுவையுடன் ஈர்க்கிறது. உலர்ந்த காடியை நீங்கள் புறக்கணிக்க முடியாது. பொதுவாக, இந்த மீனில் இருந்து பிரபலமான நோர்வே உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன: டார்ஸ்க் - உருளைக்கிழங்குடன் கோட், மற்றும் லுட்ஃபிஸ்க் - உலர்ந்த காட் உணவு. கடல் உணவுகள் (இறால், ஸ்காலப்ஸ், நண்டுகள்) நோர்வே அட்டவணையின் அடிக்கடி விருந்தினர்களாகும். நார்வேஜியர்கள் பெரும்பாலும் அவற்றை மீனவர்களிடமிருந்து நேரடியாக வாங்குகிறார்கள். பெரும்பாலான கடல் உணவுகள், குறிப்பாக மீன், புகைபிடித்த, உப்பு, ஊறுகாய், உலர்ந்த அல்லது பச்சையாக பரிமாறப்படுகிறது.

என் பணக்கார மீன் மெனு இருந்தபோதிலும், நோர்வேயில், குறிப்பாக நாட்டின் வடக்கில், அவர்கள் இறைச்சி சாப்பிடுகிறார்கள், குறிப்பாக விளையாட்டு. இருப்பினும், நோர்வேயில் பயன்படுத்தப்படும் போது, ​​"விளையாட்டு" என்ற சொல் மற்ற ஐரோப்பிய நாடுகளில் புரிந்து கொள்ளப்படுவது போல் இல்லை. இவை எல்க் மற்றும் மான், அதன் இறைச்சி, அதன் காரமான மற்றும் சிறப்பியல்பு சுவை காரணமாக, காட்டு பெர்ரி உட்பட சாஸ்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது. விளையாட்டுக்கு கூடுதலாக, ஆட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது பல வகையான தொத்திறைச்சிகளுக்கு அடிப்படையாக செயல்படுகிறது. நார்வேஜியர்கள் தங்கள் சொந்த இறைச்சி உருண்டைகளை வைத்திருக்கிறார்கள், அவை kjottkaker என்று அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை கருமையான சாஸ், உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.

ஸ்வீடிஷ் உணவு: உப்புக்கு பதிலாக சர்க்கரை

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஹெர்ரிங் ஸ்காண்டிநேவியா முழுவதும் மதிப்பிடப்படுகிறது, ஆனால் ஸ்வீடன் இந்த மீனை மற்றவர்களை விட அதிகமாக நேசிக்கிறது. நார்வேஜியர்கள் தங்களின் புளித்த ட்ரவுட்டை விரும்புவதைப் போலவே, ஸ்வீடன்களும் இதேபோன்ற உணவைக் கொண்டுள்ளனர் - surstr?mming (பதிவு செய்யப்பட்ட ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட ஹெர்ரிங் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் வாசனை ...). நோர்வேயைப் போலவே, ஸ்வீடனின் வடக்கே அவர்கள் மான் இறைச்சியையும், தெற்கிலும் கடற்கரையிலும் மீன் சாப்பிடுகிறார்கள்.

பி மற்ற ஸ்காண்டிநேவிய உணவு வகைகளுடன் ஒப்பிடுகையில், ஸ்வீடிஷ் இனிப்பு சுவையானது, மற்ற இடங்களில் உப்புச் சுவை கொண்ட பல உணவுகளில், நீங்கள் ஸ்வீடனில் சர்க்கரையை சுவைப்பீர்கள். ஸ்வீடிஷ் மெனுவில் பல பிராந்திய உணவுகள் உள்ளன, அந்த பகுதியில் மட்டுமே கிடைக்கும் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு வீட்டில் பாரம்பரியத்தின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது. ஸ்வீடன்கள், தங்கள் அண்டை நாடுகளைப் போலவே, சால்மன் மற்றும் இறைச்சி கட்லெட்டுகளையும் விரும்புகிறார்கள், அவை இங்கு குட்புல்லர் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. ஸ்வீடன்களும் உருளைக்கிழங்கை விரும்புகிறார்கள், அதில் இருந்து அவர்கள் அப்பத்தை மற்றும் துண்டுகளை சுடுகிறார்கள். இரண்டு முறை குறிப்பிடப்பட்ட சால்மன் கிராவிலோஹி ஸ்வீடனில் எந்த விடுமுறை மேசையிலும் ஒரு தவிர்க்க முடியாத உணவாகும்.

ஸ்வீடிஷ் உணவுகள் பெருகிய முறையில் வெளிநாட்டு தாக்கங்களுக்குத் திறக்கப்படுகின்றன, ஆனால் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாகப் பயன்படுத்தப்படும் மரபுகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளுடன் அதன் இணைப்பால் இன்னும் வேறுபடுகின்றன.

டிமிட்ரி வோல்ஸ்கி,
ஜூலை 2015

உலக சமையல் பற்றி மேலும்

இந்த கட்டுரை வடக்கு ஐரோப்பாவில் உள்ள பிராந்தியத்தின் கலாச்சாரத்தில் மீண்டும் மூழ்குவதற்கான ஒரு சந்தர்ப்பமாகும், இது உலகம் முழுவதிலுமிருந்து வரும் பயணிகளை மாயமாக ஈர்க்கிறது. வசீகரிக்கும் ஃபிஜோர்டுகள் மற்றும் காடுகள், பூதங்கள், வைக்கிங்ஸ், கதைசொல்லிகள் ஆஸ்ட்ரிட் லிண்ட்கிரென் மற்றும் செல்மா லாகர்லாஃப், ஹான்ஸ் கிறிஸ்டியன் ஆண்டர்சன், ஸ்காண்டிநேவிய வடிவமைப்பு மற்றும் ஸ்காண்டிநேவிய உணவு வகைகள், மேலும் பல சுற்றுலாப் பயணிகளை அலட்சியப்படுத்த முடியாது.

அதிகாரப்பூர்வமாக, ஸ்காண்டிநேவிய நாடுகள் நோர்வே, ஸ்வீடன் மற்றும் டென்மார்க் ஆகும், அவை ஸ்காண்டிநேவிய தீபகற்பம், ஜட்லாண்ட் தீபகற்பம் மற்றும் அருகிலுள்ள தீவுகளின் பிரதேசங்களை ஆக்கிரமித்துள்ளன. ஆனால் பெரும்பாலும் இலக்கியத்தில் ஸ்காண்டிநேவியா பற்றிய பரந்த புரிதல் உள்ளது, இதில் பின்லாந்து, ஐஸ்லாந்து மற்றும் வடக்கு அட்லாண்டிக் தீவுகளும் அடங்கும்.

அதன் வளமான வரலாற்று மற்றும் கலாச்சார பாரம்பரியம் காரணமாக, நான்கு கடல்கள் (பேரன்ட்ஸ், வடக்கு, பால்டிக் மற்றும் நார்வேஜியன்) மற்றும் குளிர்ந்த காலநிலையால் கழுவப்பட்டதால், ஸ்காண்டிநேவிய பகுதி பழங்காலத்திலிருந்தே அதன் சொந்த ஒப்பற்ற உணவு வகைகளை உருவாக்கியுள்ளது.

ஸ்காண்டிநேவிய நாடுகளின் உணவு வகைகளின் அடிப்படை மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் ஆகும். ஆனால் இங்கு மத்தியதரைக் கடல் உணவுகள் பற்றிய குறிப்பு எதுவும் இல்லை, இது கடல் உணவுகளில் நிறைந்துள்ளது. உண்மை என்னவென்றால், ஸ்காண்டிநேவிய உணவுகள் மிகவும் இதயம் மற்றும் சத்தானவை, மேலும் இது பிராந்தியத்தின் காலநிலையால் விளக்கப்படுகிறது. குளிர்ந்த காலநிலையில், உடல் அதிக கலோரிகளையும் ஊட்டச்சத்துக்களையும் பெற வேண்டும், இதனால் உடலின் உட்புற மற்றும் வெளிப்புற பராமரிப்புக்கான சக்திகள் சமமாக இருக்கும். பால் பொருட்கள், இறைச்சி (குறிப்பாக விளையாட்டு), பல வகையான ரொட்டி மற்றும் பல்வேறு தானியங்கள் இந்த பிராந்தியத்தின் உணவு வகைகளில் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளன.

எடுத்துக்காட்டாக, டென்மார்க்கில் பல்வேறு சாண்ட்விச்கள் மற்றும் சாண்ட்விச்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, இது பலர் கிட்டத்தட்ட ஒரு தேசிய புதையலாக கருதுகின்றனர்.

நார்வேஜியர்கள் ஹெர்ரிங் மற்றும் சால்மன் இல்லாமல் ஒரு நாள் வாழ முடியாது, மேலும் ஸ்வீடர்கள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் டர்னிப்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளை விரும்புகிறார்கள்.

ஆனால், தனிப்பட்ட குணாதிசயங்கள் இருந்தபோதிலும், அனைத்து ஸ்காண்டிநேவிய நாடுகளின் உணவு வகைகள் மிகவும் ஒத்தவை மற்றும் பன்முகத்தன்மை கொண்டவை.

டேனிஷ் பாணி உருளைக்கிழங்கு

300 கிராம் உருளைக்கிழங்கு (சிறிய அளவு)

1.5 தேக்கரண்டி பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு

15 கிராம் தூள் சர்க்கரை

3 கிளைகள் வோக்கோசு

1/3 தேக்கரண்டி ஜாதிக்காய்

உப்பு - சுவைக்க

உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் ஜாக்கெட்டுகளில் வேகவைக்கவும். பின்னர் அதை சுத்தம் செய்கிறோம். ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் கொழுப்பை வைத்து, பின்னர் தூள் சர்க்கரை சேர்த்து, கலந்து, உடனடியாக உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க, நாம் சர்க்கரை caramelizes வரை வறுக்கவும். இதற்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்கு உப்பு மற்றும் ஜாதிக்காயுடன் தெளிக்கவும். பரிமாறும் போது, ​​நறுக்கிய வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.

கோட்புலர் (ஸ்வீடிஷ் மீட்பால்ஸ்) - ஸ்வீடனில் மிகவும் பொதுவான உணவுகளில் ஒன்று.

400 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி

1 நடுத்தர வெங்காயம்

1 முட்டை

2 டீஸ்பூன் வெண்ணெய்

1/3 கப் கிரீம்

மின்னும் நீர்

கிரீம் சாஸுக்கு:

- ½ கப் கிரீம்

1 டீஸ்பூன் கோதுமை மாவு

1 டீஸ்பூன் வெண்ணெய்

உப்பு, மிளகு - சுவைக்க

லிங்கன்பெர்ரி சாஸுக்கு:

500 கிராம் லிங்கன்பெர்ரி

1.5 கப் சர்க்கரை

லிங்கன்பெர்ரி சாஸ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் அனைத்து வைட்டமின்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது: பெர்ரிகளில் 2/3 ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கப்பட வேண்டும். பின்னர் சர்க்கரை மற்றும் மீதமுள்ள பழுத்த பெர்ரிகளைச் சேர்த்து, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். கிரீம் சாஸ் தயாரிக்க, மாவு மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயுடன் கலக்கப்படுகிறது, கிரீம் சேர்க்கப்படுகிறது, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெண்ணெயில் வதக்கிய வெங்காயம் மற்றும் அடித்த முட்டையைச் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் தடிமனாக மாறினால், அதில் சிறிது பளபளப்பான தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். அடுத்து, ஒரு வாணலியில் மீதமுள்ள வெண்ணெயை சூடாக்கி, மீட்பால்ஸை (5-7 நிமிடங்கள்) சிறிது வறுக்கவும். சமைத்த மீட்பால்ஸை ஒரு தட்டில் வைத்து கிரீம் சாஸ் மீது ஊற்றவும். ஒவ்வொரு தட்டில் ஒரு ஸ்பூன் லிங்கன்பெர்ரி சாஸ் வைக்கவும். பாரம்பரிய ஸ்காண்டிநேவிய உணவு வகைகளில், kötbular பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது வேகவைத்த புதிய உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படுகிறது.

ராஸ்பெர்ரி கொண்ட Fledegröd கஞ்சி

இந்த டிஷ் மிகவும் பழமையான டேனிஷ் சுவையாகும், இது ஆரம்பகால இடைக்காலத்திலிருந்து அறியப்படுகிறது. இதுபோன்ற போதிலும், நோர்வேஜியர்கள் இந்த கஞ்சியை தங்கள் தேசிய உணவாக கருதுகின்றனர்.

1 கப் கோதுமை தானியம்

3 கப் கிரீம்

2 கப் புதிய ராஸ்பெர்ரி

2 டீஸ்பூன் சர்க்கரை

சுவைக்கு உப்பு

தானியத்தை கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து கிரீம் கொண்டு ஊற்றி, சர்க்கரை சேர்த்து, கிளற வேண்டும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 45-50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, உப்பு சேர்க்கவும். கஞ்சியுடன் கடாயில் பாதி ராஸ்பெர்ரிகளை வைக்கவும், நன்கு கலக்கவும். கஞ்சியை கிண்ணங்களாகப் பிரித்து, மீதமுள்ள ராஸ்பெர்ரிகளால் அலங்கரிக்கவும்.

கடுகு சாஸுடன் கிராவ்லாக்ஸ்

இடைக்காலத்தில், ஸ்காண்டிநேவிய மீனவர்கள் கிராவ்லாக்ஸ் தயாரிக்கத் தொடங்கினர். மீன் உப்புடன் தேய்க்கப்பட்டது மற்றும் மணலில் புதைக்கப்பட்டது, அது உப்பு மட்டுமல்ல, புளிக்கவைக்கப்பட்டது. இந்த தயாரிப்பின் காரணமாக, டிஷ் "புதைக்கப்பட்ட சால்மன்" என்று அழைக்கப்பட்டது.

1 கிலோ சால்மன் (ஒரு துண்டு)

வெந்தயம் 1 கொத்து

6 டீஸ்பூன் சர்க்கரை

3 டீஸ்பூன் கடல் உப்பு

3 தேக்கரண்டி தரையில் வெள்ளை மிளகு

சாஸுக்கு:

1 கப் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் (ஆலிவ் அல்ல!)

3 டீஸ்பூன் பிரஞ்சு கடுகு

3 டீஸ்பூன் டிஜான் கடுகு

2 டீஸ்பூன் சர்க்கரை

1 டீஸ்பூன் வினிகர் (உண்மையான ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் அல்லது ஒயின் வினிகர்)

உப்பு, தரையில் மிளகு - ருசிக்க

உப்பு, மிளகு, சர்க்கரை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் கலந்து. இந்த கலவையை சால்மன் மீது அனைத்து பக்கங்களிலும் தேய்க்கவும். ஃபில்லட்டை ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் வைக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் 2-3 மணி நேரம் விடவும், பின்னர் அதை ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், அவ்வப்போது ஃபில்லட்டைத் திருப்ப மறக்காதீர்கள். சாஸுக்கு, கடுகு, சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் இணைக்கவும். பின்னர், ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் (குறைந்த வேகத்தில்) எண்ணெயை ஊற்றவும். இறுதியில் நறுக்கிய வெந்தயம் சேர்க்கவும்.நாங்கள் மாரினேட் கலவையிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட கிராவ்லாக்ஸை சுத்தம் செய்து, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி கடுகு சாஸுடன் பரிமாறவும்.

வியல் கல்லீரலுடன் ஸ்வீடிஷ் சாலட்

ஸ்காண்டிநேவிய உணவுகள் மிகவும் பழமைவாதமாகக் கருதப்படுகின்றன, ஆனால் 20 ஆம் நூற்றாண்டில், ஸ்வீடிஷ் உணவு பிரஞ்சு மற்றும் இத்தாலிய உணவு வகைகளில் இருந்து சிறப்பு கவனம் பெற்றது, இது சில நவீன உணவுகளை பாதித்தது.