У мене є друг-італієць. Він з Риму, а ми познайомилися минулого літа на Камчатці.
Коли він дізнався, що я їду до Риму, він написав: "Best pizza in city centre of Rome is in Piazza del Teatro Pompeo 18 або via del governo vecchio 114 "da baffetto"
Після цього стало зрозуміло, про що мріяти насамперед:)
Першого ж вечора пішли в "Baffeto" на governo vecchio 114, це зовсім поряд з piazza Navona. Друга піцерія теж десь неподалік, але вона розташована на крихітній площі, якої не було на паперовій карті. А вулиця governo vecchio була. До речі, дуже гарна вулиця.

Піцерія відкривається по обіді о 18:30.
Ми прийшли о 18:50, одна зала та всі столики на вулиці були вже зайняті. До 19:00 було зайнято ще одну залу. До пів на восьму закінчилися місця на другому поверсі. При цьому все дуже швидко - ми були приблизно двадцятим столиком через півгодини після відкриття, а на замовлення чекали хвилин 10, навряд чи більше.

Друга зала. Столи застеляють паперовими листами. За дверима видно обробний цех - там труть сир, подрібнюють начинки, а потім несуть все це на кухню, проносячи через саму залу.

Я спочатку схвилювалася - кому це несуть величезні миски з тертою моцарелою))
Моцарелу подрібнюють ось так – на м'ясорубці. Кілограмами та кілограмами.

Напоїв досить мало – домашнє вино, пиво, соки, газування. Це не про напої.
Вино дуже просте, дешеве (2 євро за келих), дуже допити піцу.

Дивний капрез з жорсткою сулугуні-подібною моцарелою. Зате дуже смачна олія та базилік.

Зате вона піца.
При замовленні відбулася деяка накладка, ми намагалися попросити піцу "4 сири" із квітками цукіні. А принесли - правильно - піцу "4 сири" та піцу з квітками цукіні:)

Смачно дуже.
Від слова "смак" - дуже яскраві 4 сири (горгонзола лідирує, інші наздоганяють), зелені ніжні квітки цукіні, сплавлені з моцарелою. Соковита начинка і тонке тісто, що не розмокло.

Не знаю щодо найкращої, але на тверду п'ятірку та місце серед номінантів на звання найкращої ця піца може точно розраховувати.
Ми продовжуємо дослідження:)

UPD
Частина 2, додано два дні по тому

Сьогодні ми знову опинилися у цій піцерії. Ішли додому ввечері і трохи заблукали в районі Navona. Чоловік говорив "ми тут недавно ходили, повз піцерію". Я стверджувала, що ми ходили з іншого боку майдану. У результаті він сказав: "Добре, давай посперечаємося. Якщо ми зараз підійдемо до Bаffeto, ти мені купуєш піцу". Я погодилася (швидше від подиву - вперше почула від нього "давай посперечаємося") ... і за десять секунд ми підійшли до Bаffeto з якоїсь невідомої сторони.

І ось сьогодні нам пощастило, так пощастило. По-перше, ми потрапили до рук самого господаря. Робота з гостями – це його. Я щиро повірила, що мудра людина навіть не повинна замовляти страви-напої-солодкості - просто треба сказати "зробіть якнайкраще". І все буде добре.
Дуже привабливий:

А по-друге, нас посадили прямо перед піцайоло - майстром, який робить піци. Я щось писала про те, що це швидко. Ні, це не швидко, це блискавично.

Піци готуються по 8-10 штук одночасно.
Перший майстер (він зліва, не дуже видно) відповідає за тісто. Він формує однакові за вагою колобки тіста і розкочує їх найтонші кола для основи піци.
Другий їх трохи розправляє та розкладає по мармуровій поверхні столу.

Потім зачерпує ковшиком томатну пасту і м'яким округлим рухом виливає на тісто і круговими рухами, що погойдують, розрівнює.

Це все дуже малі секунди.
Потім блискавичним рухом посипає сиром. Спочатку жменю сиру до центру, потім швидким рухом розрівняти. Бувають піци без томатної основи та без сиру. Наприклад, при нас готували піцу Нутелла – це запечена основа із тіста, яку густо намазують "Нутеллою" (шоколадно-горіхова паста).

Потім гриби.

А потім – м'ясо, ковбаси, яйця, кабачки, квіти кабачків, анчоуси – на кожну з піц своє. На піднесенні над дошкою збираються замовлення - майстер звіряється з ними.
Майстер ніби рве начинки на шматочки і кидає їх у бік піци. Шматочки фаршу ще летять, а він уже бере та кидає наступний інгредієнт.

За спиною пекти. Ще кілька секунд, і всі піци перекидаються туди за допомогою великої лопати.

Через кілька хвилин піци дістають, кладуть на великі залізні тарілки та офіціанти майже бігом розносять їх по столах. У цей час готуються колобки тесту на наступні піци та протирається стіл.

Ось наша піца – "фірмова". У ній багато овочів, виключно смачний фарш і розбите в центр яйце (як майстер б'є яйця! якщо треба штук 10 розбити в десять піц, він їх б'є об край столу, просто стіл, двома руками одночасно, блискавично).
Це "велика" піца. Вона приблизно 25 сантиметрів діаметром, дуже тонка.

Ще із кумедного. Ми намагалися замовити чай. Хазяїн зосередився, ходив, шукав, знайшов у запасах дві пляшки холодного чаю. Гарячого чаю в меню немає, в принципі. Ні взагалі немає.
Довелося взяти пиво.

PS
І чудовий тірамісу.

Враження від другого походу відмінні - краще, ніж від першого.
Дорогою додому вже говорили про третій візит :)
Є багато версій того, де найкраща піца. Сьогодні я стала б ольшим апологетом Baffeto.

Піца – одна з найголовніших страв італійської кухні. У Римі є кілька місць, де готують найсмачнішу піцу за традиційними рецептами. Найчастіше піцайоло (кухарі, які печуть піцу) у них – неаполітанці. Запам'ятовуйте адреси, де можна скуштувати найсмачнішу піцу в Римі.

1. SFORNO

Неаполітанська піцерія у Римі. Тут приготування піци справді доведено до справжнього мистецтва. Неаполітанський стиль (високі краї та найтонше тісто) та римські начинки. У рейтингу найкращих піцерій Риму (перекладається як «духовка») завжди посідає перші місця.

Адреса: Via StatilioOttato 110 (недалековідстанції метро Subaugusta та кіностудії Cinecitta) - тел. 06.71546118 - середня ціна на запицю - 7.50 євро

2.LA FUCINA

Справжня лабораторія смаків, вибір кращої сировини та начинок, у тому числі органічного борошна. La FUCINA (у перекладі «кузня») давно завоювала популярність у місцевих жителів і славиться своєю різноманітністю піци.

Адреса: Via Guiseppe Lunati 25 тел. 06/5593368 - середня ціна 12 €

3.LA GATTA MANGIONA

Це місце завжди переповнене – ресторан яскравої кухні повної ідей, був одним з перших, де розробили нові суміші борошна для піци та почали використовувати розпушувачі. LA GATTA MANGIONA (у перекладі «кішка-ненажера») славиться чудовим міксом між неаполітанською (батьківщина піци) та римською кухнею.

Адреса: Via Federico Ozanam 30 (неподалік метро Garbatella) - тел. 06 4883031 - середня ціна 8,50 €

4.PANATTONI AI MARMI

Галасливе і в хорошому сенсі популярне місце. PANATTONI AI MARMI завдячує своєю назвою мармуровим столам у закладі. Тут подають справжню та дуже смачну римську піцу за дуже демократичною ціною.

Адреса: Viale Trastevere 53 tel.06.5800919 (район Трастевере), середня ціна 5,50 євро

5.LA BERNINETTA

Власники цього ресторану - прихильники традиційної римської кухні та класичної школи приготування римської піци, яка веде свою історію ще з 30-х років минулого століття. Головні традиції римської кухні тут дотримуються досі.

Адреса: Via Pietro Cavallini 14 (на березі Тибру, неподалік від piazza Cavour) tel. 06.3204405.Середня ціна 8 €

6.NAVONA NOTTE

Розташований у самому серці Риму, ресторан пропонує живу атмосферу та піцу Римської школи - різноманітну, смачну та хрумку. Ви також можете поїсти на відкритому повітрі, в оточенні молодої та веселої римської публіки.

Адреса: Via del Teatro Pace 44 (Piazza Navona) tel. 06.6869278 Середня ціна - 5,50 €

7.BIR&FUD

Царство піци в самому живому районі Риму – Трастевері, де також вам запропонують виняткове пиво місцевого приготування. Особливо смачна тут піца Маргарита, приготовлена ​​за класичним неаполітанським рецептом і прямо з печі!

Адреса: Via Benedetta 23 tel. 06.5894016 Середня ціна - 8 €

8.PASQUINO

Секрет смаку тут - у суміші борошна та у використанні кращої сировини. Тут готують піцу класичної овальної форми, як за старих римських часів. Традиції, відмінний смак і вдалий баланс між хрусткою скоринкою та м'яким та гладким тестом.

Адреса: Piazza di Pasquino 1 tel. 06.6893043 Середня ціна - 6 євро

9.DA BAFFETTO

Культове місце у центрі Риму. Типове римське просте місце у стилі сільської піцерії, але готують тут дуже смачно! Тонка, хрумка, м'яка та приготовлена ​​в дров'яній печі піца - візитна картка DA BAFFETTO. Це той самий випадок, коли можна з'їсти одну велику піцу і захотіти ще одну, «на біс».

Адреса: Via del Governo Vecchio 114 тел 39 06.6861617 Середня ціна - 12 євро

10.LA FOCACCIA

Неподалік площі Навона розташований ресторан відмінної піци Ла Фокачча. При вході в невелику кімнату на верхньому поверсі ви опинитеся перед великою дров'яною піччю, де готують справжню неаполітанську піцу за класичними рецептами.

Адреса: Via della Pace, 11. Тел +39 06 6880 3312. Середня ціна – від 8,5 євро

Sforno
Via Statilio Ottato 110-116
Багато хто відгукується про цей заклад як про найкращу піцерію Риму. Тут подають піцу в неаполітанському стилі - зі смачного пружного тіста та з великими краями, що добре утримують начинку. Однак не поспішайте ласувати основною стравою, почніть зі fritti (смажених закусок), наприклад з suppli" alla gricia - смажених кульок рису з в'яленим свинячим боком, овечим сиром пекорино і чорним перцем. І не забудьте замовити до трапези один з десятка картки.

Antico Forno Roscioli
Via dei Chiavari 21
Цілих три покоління сім'ї Росчіолі готували найкращий, улюблений усіма городянами хліб у цій історичній булочній між Ларго Аргентина та Кампо-де-Фьорі. Їхня піца б'янка - по суті, римський коржик з оливковою олією - стала культовою стравою школярів, робітників, молодих фахівців, туристів та всіх навколишніх бабусь. Просто змішуючи борошно, воду, сіль, дріжджі та цукор, сімейство Росчіолі створило справжній шедевр, м'який зверху і з хрусткою скоринкою знизу. Замовте її, але не зволікайте - вона смачна свіжа!

Forno Campo de "Fiori"
Piazza Campo de "Fiori"
Всього за кілька хвилин ходьби від Roscioli є ще одна священна для кожного гурмана адреса, де готують приголомшливу хрумку піцу б'янка і тонку піцу роса (так називають коржі з томатним соусом). Якби ресторани Forno Campo de Fiori і Antico Forno Roscioli брали участь у чемпіонаті на кращу римську піцу, перший, безсумнівно, переміг би в номінації роса, а другий - б'янка. відмінні бутерброди і випічку Якщо ж ви опинитеся в цьому місці в серпні чи вересні, то зможете насолодитися сезонною пропозицією – pizza prosciutto e fichi – це піца б'янка з скибочками шинки та солодкого, перезрілого інжиру.

La Gatta Mangiona
Via F Ozanam, 30-32
На перший погляд, La Gatta Mangiona виглядає як звичайна нічим непримітна піцерія. Але варто вам скуштувати будь-яку страву, як ви зрозумієте, що потрапили у правильне місце. Замовте картопляні крокети, які тут роблять з цибулею-пореєм, тріскою та лимонною цедрою та suppli" con ragu bia з м'ясним соусом за неаполітанським рецептом XVIII століття. У меню є весь асортимент піци: від традиційної "маргарити" до таких рідкісних різновидів як scozzese з картоплею, лососем, сиром моцарелла і петрушкою) - всі вони приготовлені на високоякісному тесті.

Da Remo
Piazza Santa Maria della Liberatrice 44
Якщо ви прибудете в цю класичну римську піцерію до восьмої години вечора, будьте готові до черги за scrocchiarella - піцою з тонкою хрусткою скоринкою в римському стилі. Для початку візьміть fritti, продовжіть порцією бобів, а потім приступайте до поглинання плоскої та хрумкої піци, випеченої в дров'яній печі. Ця піца особливо смачна, коли в ній небагато начинки, тому варто замовити класичну "маргариту". Ще одна перевага цього ресторану - швидкі спритні офіціанти, які встигають і обслужити натовп клієнтів, і перекинутися з ними кількома словами.

Life Pizzeria Bio
Via Cassia 701
Ця піцерія, що у північній частині Риму зовсім недавно, стала першої органічної піцерією міста. Серед величезного вибору різної піци знайдуться вегетаріанські варіанти, які важко зустріти в інших римських закладах. Якщо ви не їсте м'яса, варто замовити піцу з сиром моцарелла, цукіні та цибулею та з різноманітними сезонними начинками. Є й зовсім нетрадиційні варіанти з чужими Італії продуктами, наприклад, salmone controcorrente з лососем, сиром моцарелла та імбиром або піца "ерос" з помідорами, перцем чилі, базиліком і темним шоколадом.

Li Rioni
Via dei SS Quattro 24
Щовечора у невеликій дров'яній печі на задньому дворі піцерії Li Rioni печуть піцу в римському стилі на тонкому тісті. Вдень цей заклад, розташований всього за кілька кварталів від Колізею, повний туристів, але з дев'ятої години вечора до опівночі він належить зголоднілим місцевим жителям. У літню пору ви можете посидіти на відкритому повітрі, а коли прохолодно, вибрати місце всередині піцерії, в залі, стіни якого оформлені так, ніби ви знаходитесь на вулиці Старого Риму. З усього асортименту особливо рекомендуємо скуштувати піцу з ковбасою та сиром моцарелла та "маргариту" - одну з найкращих у центрі Риму. Але врахуйте, що через популярність закладу чекати на замовлення доведеться досить довго.

Pizzarium
Via della Meloria 43
Pizzarium стає кращим і популярнішим з року в рік. Господиня використовує при приготуванні страв органічну муку, змелену старовинним способом на камені. Начинки регулярно змінюються і можуть здатися вельми незвичайними (на приклад у вашій піці може виявитися м'ясо кролика, родзинки, кріп), але в той же час тут не забувають і стару добру класику таку як pizza alle patate (з картоплею і сиром моцарелла) та піца роса (із смачним томатним соусом). А ще в Pizzarium роблять чудові suppli" (смажені рисові кулі з начинкою) та печуть ароматний хліб.

00100
Via Giovanni Branca 88
Вже довгий час начинка піци в цьому закладі залишається незмінною: ви завжди знайдете в меню "Грінвіч" (із сирами стильтон та моцарелла) та pizza in bocca (з прошутто, шавлією, моцарелою). Іноді в меню з'являється коржик focaccia pugliese в південноіталійському стилі з помідорами чері та маслинами. У 00100 готують найсмачніший trapizzino - трикутний пиріжок з пишного тіста, фарширований типово римськими інгредієнтами, такими, як рубець з томатним соусом і м'ятою, шматочками бичачого хвоста з тушкованим з селери і морквою, з язиком з чесним.

Сьогодні ми розповімо вам про заклади, які переосмислюють класику з талантом: піцерії, що вихваляють неаполітанську гастрономію, що обирають кращі місцеві продукти для своїх страв і не забувають традиції власної землі. Не знаєте, куди вирушити на вечерю, перебуваючи на канікулах у ? Тоді записуйте адреси!

Щедра, рясна, неперевершена, традиційна: неаполітанська кухня - відображення спекотного південного міста. Однак протягом тривалого часу гастрономічні критики дорікали шеф-кухарям ресторанів і тратторій Неаполя за відсутності оригінальності. З часом ситуація кардинально змінилася: сьогодні, завітавши до деяких неаполітанських закладів, гості можуть насолодитися смачними стравами, переосмисленими з талантом.

Отже, сьогодні поговоримо про найкращі піцерії Неаполя, де до процесу приготування класичних страв підходять неймовірно креативно!

10 найкращих піцерій Неаполя

Pizzeria Oliva

Піцерія "Олива" розташована в районі "Sanità", де б'ється справжнє "творче" серце Неаполя. Власники цієї піцерії слідують філософії "Pizzologia" - пропоновані види піци постійно змінюються залежно від сезону. Крім того, тут діє так зване правило "підвішеної кави" (caffè sospeso): ситно повечерявши, Ви також можете сплатити піцу для тих, хто прийде після вас, але не матиме грошей, щоб заплатити за неї.

Адреса: Via Arena alla Sanità 7 Bis

Sorbillo

Син дев'ятнадцятого з 21 братів-піццайоло, суперзірка і неперевершений майстер Джино Сорбілло запрошує всіх бажаючих насолодитися смачною піцою у своїх піцеріях "Сорбілло", розташованих за адресами via dei Tribunali і via Partenope. Відвідати заклади Сорбілло – своєрідна гарантія смачної та неординарної трапези. Піцу тут готують виключно з місцевих продуктів "doc": борошна "біо", DOP, томатів Сан-Марцано та інших інгредієнтів, які Ви можете вибрати самостійно для піци "gourmand", смак якої не можна забути.

Адреса: Via dei Tribunali, 38

La figlia del Presidente e il Presidente

Чому така дивна назва? Тому що цими двома піцеріями керує Марія Чакаллі, дочка Ернесто, знаменитого неаполітанського піцайоло, який увійшов в історію не лише завдяки чудовій піці, а й тому, що в 1994 році мав сміливість зупинити кортеж Білла Клінтона на вулиці Трибуналі, щоб запропонувати йому запропонувати гарячої "маргарити". Тут, окрім різних варіацій на тему: "Наскільки неаполітанська піца припала до смаку Клінтону", ви зможете скуштувати понад 20 видів піци, у тому числі неймовірно креативні.

Адреса: Via Grande Archivio, 23

Pizzeria De Figliole

Можете замовити піцу з рикоттою, неаполітанською салямі, сиром дроту та червоним перцем, з ковбасками "фріареллі" або анчоусами, але не розраховуйте на традиційну страву, приготовлену в дров'яній печі. У цьому закладі, починаючи з 1860 року, піцу смажать на сковороді у великій кількості оливкової олії. Скажете, що ж тут сучасного та інноваційного? Зайдіть у "Де Фільоле" і все дізнаєтеся самі!

Адреса: Pizzeria De Figliole, via Giudecca Vecchia 39, Тел. 081 286721

Pizzeria Starita a Materdei

Якщо ви, увійшовши до цієї піцерії, випробуваєте дежа-вю, ви, ймовірно, бачили фільм "Золото Неаполя" (1954), коли навколо цієї піцерії дефілювала неперевершена Софі Лорен. Незважаючи на історію, цей заклад не має величезної слави серед туристів: ця піцерія є "дорогоцінним скарбом", який місцеві мешканці зберігають для себе. Ще б пак, піца тут чарівно смачна, а різновидів, запропонованих на вибір, просто не порахувати: спробуйте останню знахідку тутешнього майстер-піцайоло - піца “alla Starita”: моццарела "fior di latte", салямі, чорний перець, знову моццарела, прошутто кіт та білі гриби – божественно!

Antica pizzeria dell’angelo

Рікотта і квіти гарбуза або віддаєте перевагу гострим ковбаскам, а може вас приваблює начинка з мускоту з рікотти і прошутто крудо? Це "фішка" піцерії Pizzeria dell’Angelo, яка пропонує своїм клієнтам спробувати неординарні начинки, використовуючи для їхнього приготування, проте, виключно місцеві продукти! Неймовірно смачно!

Da Michele

У цій піцерії, починаючи з 1870 року! року, готують лише "LE pizze": або "Маргариту", або "Марінару". Якщо ви не любите ці класичні варіанти, шукайте піцу в іншому місці, але запевняємо вас, що ви втрачаєте багато. Чому? Та тому, що піцерія "У Мікеле" вважається "Храмом справжньої піци". Тут подають повітряну, з м'якими бортами, піцу, що в міру підійшла, з ароматними і смачними начинками. А як же сучасні інновації? Та кого це хвилює, коли руки так і тягнуться до тарілки з гарячою "Маргаритою"!

Da Gaetano

Піцайоло Гаетано - вічний "ректор університету", що випускає найкращих майстрів Неаполя, дід справжнього власника культової піцерії "У Гаетано", що відкрилася ще на початку 20 століття. Піци тут завжди неперевершені, а молодий Гаетано завжди намагається додати в класичні рецепти нотку вишуканості та шику!

Pizzeria Brandi

Бажаєте спробувати "Маргариту" там, де її винайшли? До Ваших послуг піцерія Бранді, де в 1830 році піцайоло Раффаеле Еспозіто приготував піцу для королеви Маргарити, яка здійснила офіційний візит Неаполя. Кажуть, скуштувавши піцу, королева була більш ніж задоволена, і ми схильні вірити цій легенді!

Antica Pizzeria Port’Alba

Ця піцерія була першою серед неаполітанських закладів, які ризикнули ввести інновації у рецепти, а також першою запропонувала клієнтам сісти за окремий столик та поїсти спокійно, не виходячи з піцерії. Майже через два століття, Antica Pizzeria Port’Alba не змінила своєї політики: тут пропонують масу найсмачніших видів піци. Ми радимо вам звернути особливу увагу на місцеві піци з морепродуктами. Просто смакота!

В італійській столиці багато ресторанів зі світовою кухнею, але, незважаючи на це, серця місцевих жителів, як і раніше, віддані традиційним піцеріям і тратторіям. Той, хто каже, що за смачною піцею треба їхати лише до Неаполя, помиляється – найкращу італійську піцу можна знайти й у Римі.

В Італії є два основні види піци:

- Кругла (pizza tonda) - страва для вечері, подається в піцеріях з обслуговуванням. Її прийнято замовляти на одну людину та розрізати самостійно за допомогою ножа та вилки;
- Шматочками (pizza al taglio) - вже нарізана і продається на винос. Її вартість залежить від розміру шматка, який ви купуєте.

Отже, розповімо, де скуштувати найсмачнішу піцу в Римі.

Sfizi di Pizza

Місце для швидкого та ситного перекушування без шкоди для гаманця – тут готують невеликі піци вартістю від 3,5 до 5€. Офіціантів немає, відвідувачі роблять замовлення на касі, оплачують його та забирають на підносі за свій столик. Після їжі тацю з посудом потрібно прибрати за собою.

Пн-Пт 08:30–20:30, Сб 09:00–15:30

La Montecarlo

Якщо ви хочете потрапити до справжньої атмосферної тратторії – заплануйте похід до La Montecarlo – однієї з найкращих піцерій Риму. Весь персонал, включаючи власників – італійці, піцу випікають прямо на ваших очах, їжу подають у залізних тарілках, а столи накриті грубими паперовими скатертинами, на яких офіціанти пишуть рахунок.

У меню – 16 видів піци на тонкому, хрумкому тесті (ціна 6-10 €), особливо смачні – «Чотири сири» та фірмова «Монте-Карло». Попередньо візьміть італійську закуску з рису, моцарелли та томатів – suppli, а після основної страви побалуйте себе одним з – тирамісу чи панна коттою.

Vicolo Savelli, 13

Вт-Нд 12:00–01:00

Konopizza

Як не крути, а всі піци схожі одна на одну, але є місце, де можна поїсти незвичайну піцу в Римі – у Konopizza вам запропонують ріжок із тіста з начинкою всередині. Ідею такого продукту власники презентували у 2004 році, і у Римі проект став настільки успішним, що тепер вони продають франшизу на свій винахід.

На вибір 10 видів піци (будь-яка – за 5 €). Гість вибирає начинку, її кладуть у ріжок і запікають, 3 хвилини – і готова піца. До речі, їжа залишається теплою до останнього шматочка. У піцерії є салати та десерти, все – у ріжках. Оцініть, наскільки зручно в такому вигляді є їх на ходу!

Via del Pellegrino, 15

Пн-Чт 12:00–00:00, Пт-Сб 12:00–02:00, Нд 12:00–23:00

Emma

На відміну від більшості піцерій Риму, які відкриваються ближче до обіду, а іноді лише на вечерю, Emma працює протягом усього дня. Вона займає простору залу в центрі міста і популярна серед городян та приїжджих.

У меню – традиційні піци, але деякі з нестандартними інгредієнтами, наприклад, з цільнозернового борошна. Рекомендуємо скуштувати Quattro stagioni («Чотири сезони») з помідорами, моцарелою, артишоками, грибами, шинкою та .

Місце чудово підходить для невеликих компаній. Їжа, вино та обслуговування вас не розчарують, але стіл краще резервувати заздалегідь. Вартість піци - 8-11 €.

Via Monte della Farina, 28/29

Щодня 12:30–15:00 та 19:00–23:30

emmapizzeria.com

Giulietta

Дизайн у стилі хай-тек, сучасні лінії та технології сусідять тут із великими дров'яними печами у центрі зали. Giulietta вирішує гарячі суперечки про те, який найлегший і найсмачніший спосіб приготувати піцу. У закладі дві печі з різними температурами, одна для римської піци – хрустка, тонка і легка, друга – для неаполітанської – з основою з пишного та еластичного тіста.

Традиційні закуски fritti, які йдуть з піцою, розділені в меню на римські та ті, що родом із Неаполя. Також є крафтове пиво, а ідеальний спосіб завершити трапезу – каву або каву. Ціна піци – від 7,5 до 11€.

Piazza dell’Emporio, 28

Щоденно 19:30–23:30

giuliettapizzeria.it

Piccolo Buco

Невелика та затишна піцерія в самому центрі, поряд із фонтаном Треві. Господар Лука Ісса народився і виріс тут, а 2015 року відкрив Piccolo Buco, де готують найсмачнішу неаполітанську піцу в Римі.

Її випікають у дров'яній печі, тісто витримують за традиційною технологією протягом 72 годин, а для начинок вибирають лише свіжі сезонні продукти. Класична «Маргарита» коштуватиме 9 €, а Capricciosa з Сан-Даніеле, свіжими печерицями та артишоками – 15 €.

Via del Lavatore 91

Вт-Нд 12:00–15:00 та 18:00–23:00

pizzeriapiccolobuco.it

Farinè la pizza

Незважаючи на простий стиль, смачна автентична їжа та бюджетні ціни роблять Farinè la pizza місцевим фаворитом. Лаконічне меню - всього з 7 різних піц в римському стилі, але кожна зроблена з великою любов'ю та досвідом. Тісто готують класичним методом і воно дозріває протягом трьох діб. Кожну піцу можна замовити у трьох варіантах розмірів – від маленької (120 г) до великої (420 г), ціна – від 3,50 €.

Зверніть увагу – у піцах тут немає м'ясних начинок, лише сир та овочі. Окрім розливного та пляшкового пива, у піцерії гарні.

Via degli Aurunci, 6/8

Вт-Сб 19:15–23:30, Нд 12:30–14:30 та 19:15–23:30

farinelapizza.it

Zero Pizza

Якісна піцерія в Римі, де пропонують піцу і в нарізці та традиційну круглу, відкрилася після реконструкції у квітні 2018 року. Просторе приміщення зі столами зі світлого та чорного дерева, керамічна підлога – все естетично та зроблено з великим смаком. Тісто готують із різних видів борошна з високою гідратацією, яка разом із 48-годинним процесом закваски забезпечує високу засвоюваність їжі.

У меню піци поділені на «червоні» – з додаванням томатів, та «білі» – без томатів, із соусами на основі вершків чи майонезу. Ціни: біла піца – від 10€/кг, червона – 11€/кг, круглі – від 6 до 12€. Є служба доставки.

Piazza dei Re di Roma, 57/A

Нд-Чт 10:00–23:30, Пт-Сб 10:00–00:30

Le Jardin De Russie

Розташований у готелі De Russie заклад є одним із найкращих ресторанів у Римі. Шеф-кухар із 25-річним досвідом роботи розробив розкішне меню для вимогливих гостей, тут подають найкращу римську класику. Ціни на порядок вищі, ніж у місті, ресторан підійде для романтичної вечері або особливого випадку. Влітку краще зайняти столик на терасі в закритому від сторонніх очей саду.