Національна випічка різних країн рецепти. Кухні різних країн світу. Південна Корея: панчхан

Практично кожна країна має свої національні страви. Всі вони значною мірою відрізняються, один від одного, смаковими якостями, ароматом, зовнішнім виглядом та інгредієнтами, що використовуються для їх приготування. Нижче наведено список десяти найвідоміших кухонь світу та їх найбільш популярні страви.

Індонезійська кухня - одна з найяскравіших і барвистіших кухонь у світі, що відрізняється регіональною різноманітністю та налічує близько 5350 традиційних рецептів. Для неї характерне переважання продуктів рослинного походження, головним з яких є рис. Також у стравах активно використовується кукурудза, соя, касава, батат, саго, курятина, морепродукти, різні фрукти та овочі. Чималу роль грають різноманітні прянощі, насамперед - перець. Найбільш відомою стравою індонезійської кухні, яка часто сприймається як «кулінарний символ» Індонезії, вважається Насі-горенг.

Мексиканська кухня - назва національної кухні Мексики, що є поєднанням ацтекських та іспанських кулінарних традицій. У її основу входить багата різноманітність продуктів: в першу чергу кукурудза (маїс), а вже потім авокадо, свіжі та сушені боби, солодка та звичайна картопля, стручковий перець чилі, помідори, гарбуз, качине та індиче м'ясо, шоколад, різні приправи, а також безліч видів риб, що мешкають у прибережних водах цієї країни. Найбільш відомим блюдом мексиканської кухні вважається досить гострий суп з тортильї, а також знаменитий у всьому світі алкогольний напій - текіла.

Восьме місце в списку найвідоміших кухонь світу займає Китайська кухня - одна з найбагатших і найрізноманітніших кухонь світу, що ділиться на кілька основних груп, кожна з яких має свої відмінності в плані інгредієнтів, спецій і способів приготування. Відмінності цих кухонь тісно пов'язані із традиціями та культурою кожного окремого регіону. Однак, незважаючи на ці відмінності, невід'ємною частиною більшості китайських страв є рис. Найбільш відомими стравами китайської кухні вважаються: качка по-пекінськи, смажений рис, димсам, столітнє яйце та черепаховий суп.

Італійська кухня – традиційна кухня Італії, одна з найпопулярніших європейських кухонь. Спеціалізується на стравах з борошна, риби та морепродуктів. Характерною її особливістю є відносна простота та швидкість приготування, а також використання у стравах свіжих інгредієнтів. В італійських стравах переважає велика кількість овочів та спецій, таких як орегано, базилік, перець, естрагон, чебрець, розмарин та сир пармезан. Досить часто використовується оливкова олія, помідори, цибуля, часник та оливки. Італійська кухня дуже різноманітна та регіональна. Кожен регіон має власні кулінарні вишукування. Найбільш відомими стравами італійської кухні є піца, лазіння та спагетті.

Іспанська кухня – назва національної кухні Іспанії, яка ділиться на регіональні. Кожна з них має свої особливості, адже вони залежать від того, які продукти використовуються для приготування страв. Невід'ємним інгредієнтом у справжній іспанській кулінарії є оливкова олія, саме Іспанія виробляє 44% усієї оливкової олії у світі. Іспанські блюда прості. Найчастіше вони готуються з риби, морепродуктів, бобових та рису. У них часто додаються помідори, перець, картопля, яйця, часник, цибуля, оливки, мигдаль та вино. Найбільш відомою і національною іспанською стравою вважається окіст хамон і паелья.

Французька кухня - національна багаторегіональна кухня Франції, відома у всьому світі як дуже різноманітна та вишукана. Головною її особливістю є використання виключно свіжих продуктів. Незважаючи на відмінності регіональних кулінарних традицій, характерною рисою національної французької кухні є достаток овочів та коренеплодів: картоплі, стручкової квасолі, різних сортів цибулі, шпинату та капусти. Жителі прибережних районів воліють використовувати у своїй кухні морепродукти: рибу, крабів, омарів, лангустів, креветок і т. д. Найбільш відомими стравами французької кухні вважаються багет, жаб'ячі лапки, рататуй, круасан, трюфель і ін. алкогольний напій - коньяк.

Японська кухня - національна кухня Японії, що відрізняється сезонністю харчування, свіжістю продуктів, слабким використанням приправ, мінімальною обробкою, збереженням первісного виду та смаку продуктів. Велика увага приділяється зовнішньому вигляду страв. Основними інгредієнтами японської кухні є рис, різні овочі та морепродукти - риба, водорості, молюски. Японці порівняно з американцями та європейцями їдять дуже мало яловичини та свинини, а також тваринних жирів, вершкового масла та молочних продуктів, оскільки в буддизмі забороняється вбивати і їсти тварин. Найвідомішими стравами японської кухні вважаються суші, сашими, японське каррі та національний алкогольний напій з рису – саке.

Індійська кухня - одна з найстаріших і найрізноманітніших кухонь світу, відома насамперед своїми вегетаріанськими стравами. На цьому густонаселеному півострові проживає безліч народів, які сповідують різні релігії, що дуже важко охарактеризувати в кількох фразах типову індійську кухню. Але ми спробуємо. Більшість населення Індії - вегетаріанці, тому вміле використання приправ перетворилося їм у справжнє мистецтво. Серед величезної кількості спецій, що використовуються в індійській кулінарії, слід виділити: кмин, коріандр, куркуму, кардамон, червоний та зелений чилі, корицю, шафран, гвоздику, мускатний горіх, імбир, аніс, кунжут, цибулю та часник. В основу індійських страв входять рис, різноманітні овочі, яйця, риба, морепродукти і т.д. Великою популярністю користуються молочні продукти. Найбільш відомими стравами індійської кухні є каррі, дхал, чапаті та ін.

Друге місце у списку найвідоміших кухонь світу займає національна кухня Туреччини, що входить до лав найкращих за багатством, різноманіттям смаків і продуктів, що використовуються. У сучасній турецькій кухні найважливішою їжею є м'ясо та хліб. Також використовується безліч різноманітних спецій. А найбільш використовуваним овочом у турецькій кулінарії є баклажан. Найбільш відомими турецькими стравами вважаються кебаб, бьорек, долма, пахлава, лукум та інші.

Тайська кухня - національна кухня Таїланду, що вважається однією з найкращих, найоригінальніших і найвідоміших у світі, асоціюється, перш за все, зі смаком бананів, цитрусових, ананасів, кокосового молока, свіжого коріандру, лимонника, часнику та стручкового перцю - чилі. Однак основою для тайських страв служить насамперед рис, а вже потім різноманітні ароматичні спеції, риба та морепродукти. М'ясо в Таїланді використовується порівняно нечасто, воно вважається святковим блюдом. У тайській кухні робиться акцент на злегка приготовані страви з сильними ароматичними властивостями. Найпоширеніша приправа – негострий рибний соус. Найбільш відомою тайською стравою є кисло-гострий суп на основі курячого бульйону з креветками, куркою, рибою або іншими морепродуктами, іноді з додаванням кокосового молока - Том-ям.

Поділиться на соц. мережах

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Національні страви – найважливіша складова культури та традицій будь-якої країни. Погодьтеся, що жодна мандрівка не обходиться без дегустації місцевої кухні. Іноді неймовірно смачна, іноді дивна чи незвична для нас ця їжа відображає самобутність і дух народу.

Індійські барфі з кокосом та молоком

Вам знадобиться:

50 г вершкового масла (розм'якшеного)
100 г сухого молока
2 ст. л. цукрової пудри
1 ч. л. жирних вершків
150 г молока, що згущує|згущає|
100 г стружки кокосової
100 г горіхового асорті

Приготування:

Спочатку зробимо молочні барфі: у глибокій мисці змішуємо сухе молоко, м'яке вершкове масло та цукрову пудру.
Горішки потрібно подрібнити блендером на дрібну крихту. І разом із вершками додати до загальної маси.
Перемішуємо разом і на 10 хвилин поміщаємо «тісто» на холод.
Для кокосових барфі з'єднуємо згущене молоко і кокосову стружку. Перемішуємо. Потім масу ставимо на холод півгодини. Стружка повинна просочитися молоком, що згущує|згущає|.
Після 10 хвилин із молочної маси формуємо кульки однакового розміру, а потім надаємо їм кубічну форму. Маса виходить дуже пластичною, що дозволяє ліпити будь-які фігури простої форми.
З кокосової маси скачуємо невеликі кульки, обвалюємо їх в кокосовій стружці, що залишилася.
На тарілку викладаємо кокосові та молочні барфі. Прикрашаємо зверху кеш'ю та кедровими горіхами за бажанням.

Фруктова пастила - традиційна російська насолода

Вам знадобиться:

1 кг злив
½ склянки цукрового піску

Приготування:

Сливи миємо, сушимо, розрізаємо навпіл і виймаємо кісточки. Викладаємо половинки злив на лист, застелений пергаментом, і відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 170-180 градусів (залежно від розміру злив), на 20 хвилин.
Виймаємо сливи з духовки, даємо їм трохи охолонути і пюруємо блендером до однорідного стану. Додаємо цукровий пісок. Ретельно перемішуємо.
Деко вистилаємо пергаментом або силіконовим килимком і розподіляємо лопаткою сливове пюре рівним шаром товщиною приблизно 5 мм. Ставимо в духовку, розігріту до 60-70 градусів, на 6-8 годин, доки пастила повністю не просохне і не стане гладкою.
Акуратно знімаємо пастилу з пергаменту, нарізаємо смужками та скручуємо в рулетики. Для тривалого зберігання складаємо в банку та щільно закриваємо. Або відразу поспішаємо куштувати з чаєм.

Австралійське тістечко «Ламінгтон»

Вам знадобиться:

Для бісквіту:

3 яйця
150 г цукру
20 г вершкового масла
150 г борошна
1 ст. л. розпушувача
60 г картопляного крохмалю

Для крему:

100 г вершкового масла (кімнатної температури)
100 г темного шоколаду
50 г цукру
250 мл молока
200 г кокосової стружки для обсипання

Приготування:

Духовку розігріти до 180 градусів. Збити яйця до пишної піни, потім додати цукор і продовжити збивати до розчинення цукру.
До олії додати 3 ст. л. окропу, потім влити в яєчну суміш, продовжуючи збивати.
У готову яєчну суміш всипати борошно, що просіює, крохмаль і розпушувач. Акуратно перемішати лопаткою рухами знизу нагору. Тісто має зберегти свою пишну структуру.
Готове тісто викласти у квадратну форму, застелену пекарським папером. Поставити випікатися бісквіт у духовку на 30 хвилин|мінути|.
Орієнтуватися на свою духовку та у будь-якому випадку перевірити готовність бісквіту дерев'яною паличкою.
Готовий бісквіт остудити. А потім нарізати на квадрати.
Для крему на водяній бані розтопити шоколад із вершковим маслом|мастилом|, помішуючи дерев'яною ложкою.
Молоко змішати з|із| цукром і трохи нагріти. Потім додати до шоколадної маси, зняти з водяної лазні та поставити на вогонь.
Помішуючи, варити до загусання маси.
Готовий крем перелити в ширшу тарілку і дати трохи охолонути. Окремо підготувати тарілку із кокосовою стружкою.
Шматочки бісквіту по черзі занурити в шоколадний соус, а потім покрити їх з усіх боків рівномірно кокосовою стружкою. Можна поєднати по дві половинки за допомогою збитих вершків.
Перш ніж подавати, дати постояти щонайменше 3 години.

Солодкі в'єтнамські роли

Вам знадобиться:

4 аркуші рисового паперу
2 банани
2 груші
100 г горішків
2 ст. л. меду
150 г сиру (краще м'якого, який добре поєднується із фруктами)

Приготування:

Наріжте кубиками очищені від шкірки фрукти і додайте в масу маленькі шматочки сиру. Покладіть мед та перемішайте смачну начинку для солодких ролів.
Розстеліть на столі кілька серветок. Налийте в миску холодну воду. На хвилину (або за інструкцією до рисового паперу) опустіть аркуші у воду.
Викладіть їх на серветки і дайте трохи полежати. Вже за кілька хвилин папір стане пластичним.
Викладайте начинку та загортайте фруктові роли з рисового паперу, як вам більше подобається.

Японські кульки моті з морозивом

Вам знадобиться:

4 ст. л. цукру
3 ст. л рисового борошна
6 ст. л. води
150 г пломбіру
барвник за бажанням

Приготування:

Замішуємо тісто. У борошно із цукром додаємо 5 ст. л. води.
Розмішуємо. Вийде досить однорідна маса, що тягнеться. Якщо хочете додати барвник – саме час!
Ставимо в мікрохвильову піч рівно на дві хвилини, накривши змоченим вологим паперовим рушником. Виймаємо, додаємо ще одну ложку води, розмішуємо і ставимо в мікрохвильову піч ще на одну хвилину, також накривши рушником.
Даємо тесту охолонути, постійно помішуючи. Тісто чудово ліпиться в теплому стані, а коли остигає, то втрачає еластичність, тому приступаємо до ліплення відразу. Дошку накриваємо кулінарною плівкою, посипаємо борошном. Руки також посипаємо борошном. Дістаємо потроху тісто, притрушуємо борошном і робимо з нього коржики.
Розмір коржика залежить від розміру начинки. В ідеалі що тонший шар тіста, то краще. Коржики отримуємо або розтягуючи тісто, або постукуючи по ньому пальцями.
Викладаємо в центр коржів морозиво. Защипуємо краї.
Викладаємо на блюдо, злегка посипане борошном, і зверху притрушуємо нею ж. Десерт готовий! (Десерт досить довго зберігається в морозилці, але повторно краще не заморожувати. Якщо очікуєте приходу гостей, попередньо вийміть його з морозильної камери за 20–30 хвилин, щоб начинка встигла стати м'якою.)

Аргентинське печиво «Альфахорес»

Вам знадобиться:

Для тесту:

2,5 склянки борошна
1 склянка крохмалю
200 г маргарину
3 жовтки
3-4 ст. л. рому
2 ч. л. розпушувача
100 г цукру

1 банка вареного згущеного молока

Для прикрас:

1 склянка цукрової пудри
горіхи подрібнені

Приготування:

Маргарин розтираємо із цукром. Додаємо жовтки, ром (необов'язково). Ретельно перемішуємо. Кладемо крохмаль і вводимо борошно, що просіює, з розпушувачем.
Замішуємо тісто, що не липне до рук.
Розкочуємо тісто приблизно 0,4-0,5 мм. Вирізаємо кружальця діаметром 8 см.
Випікаємо у духовці при 150 градусах 15-20 хвилин. Увага: печиво не повинно підрум'янюватися, після остигання воно стає дуже крихким.
Дістаємо з духовки, даємо охолонути.
Змащуємо тонким шаром згущеного молока один кружечок. Зверху кладемо ще один. Обмазуємо згущеним боком.
Обвалюємо боки в горішках (можна також використовувати кокосову стружку). Присипаємо цукровою пудрою.

Чеські кнедліки

Вам знадобиться:

1 яйце
1 ст. л. манної крупи
100 г борошна
20 г вершкового масла
лимонна цедра
3 ст. л. цукру
250 г сиру
150 г полуниці

Для соусу:

250 мл молока
1 яєчний жовток
1 ст. л. крохмалю
2 ст. л. цукру
8 г ванільного цукру

Приготування:

У сир вбити яйце і додати|добавляти| м'яке вершкове масло|мастило|. Перемішати.
Борошно змішати із сіллю, цукром, манкою та цедрою.
Додати|добавляти| сухі інгредієнти в сир і замісити тісто. Загорнути у плівку та відправити в холодильник на 1 годину.
Поки тісто відпочиває, зваримо соус. У 50 мл молока додати крохмаль і добре розмішати. Покласти жовток. Добре віночком перемішати, влити молоко, що залишилося і всипати весь цукор.
Поставити на середній вогонь і весь час помішуючи, не доводячи до кипіння, дати жовтку заваритися.
Сирне тісто розділити на 6-8 частин, кожну частину розім'яти в коржик, в середину покласти нарізану або цілу полуницю.
Загорнути у кулю. Так зробити з іншим тестом.
Кинути в киплячу воду, проварити 1-2 хвилини і, вимкнувши вогонь, залишити кнедлі у воді на 10 хвилин.
При подачі щедро полити ванільним соусом.

Ще одна українська національна страва - пиріг з яйцем та рисом. Так-так, цей смак знає кожен, але багато хто звикли бачити поєднання такої начинки з тестом у невеликих рум'яних пиріжках.

Кулеб'яка- Звичайно, традиційна російська страва зі складною начинкою. Спочатку тісто для страви було дріжджовим, а начинка включала курку, гречані пластівці і петрушку. Зараз рецептура може змінюватись завдяки великому гастрономічному вибору.

Юпка- блюдо узбецької кухні - є багатошаровим (близько 12 шарів) коржом з прісного тіста з начинкою з яловичини.

Пастель де чоклородом із Чилі більше за рецептурою нагадує запіканку, проте прийнято все ж таки називати страву пирогом. Тісто готується з борошна кукурудзи - улюбленого та популярного злаку місцевих жителів, молока та олії. Як начинка виступає курка та маслини.

Коккі-лікі- пиріг із Шотландії, де його найчастіше готують у різдвяні свята. Тісто для страви береться листкове, а начинка завжди одна й та сама: курка («коки») і цибуля-порей («ликки»).

Грецький пиріг з м'ясомготується із листкового тіста з начинкою із яловичини. Досить просте, але смачне поєднання.

Апетитний напевно пиріг з персиками- Лідер випічки швейцарської кухні. Рецептура цього кулінарного шедевра досить проста: пісочне тісто та персики без шкірки та кісточок.

Англійський пиріг- Класичний рецепт мешканців туманного Альбіону. Соковита начинка з яловичини та баранячих бруньок під хрусткою кришечкою з тіста з додаванням сухого чебрецю.

М'ясний пирігз ірландської кухні готується із пісочного тіста. Начинка пікантна та ароматна: свинина та селера.

Французький пиріг зі сливами- апетитний та смачний. Основу складає пісочне тісто, а всередину кладеться карамелізовані плоди.

Німецький пиріг зі сливамивідрізняється від попереднього тим, що тісто використовується дріжджове, а фрукти винятково свіжі, без кісточки.

Виходець з Італії пиріг з куркою та кабачками- складно назвати пирогом, проте. Славиться він складною, але дуже смачною начинкою, в яку входять: сирокопчена грудинка, томати у своєму соку, кабачок та курячі стегна. Все це зверху накривається скибочками батона.

І наостанок, віденський штрудель, відомий ще з часів Австрійської Імперії Складна рецептура тесту не зупиняє любителів випічки на шляху отримання смачного і ароматного десерту. Начинка готується з яблук, родзинок |

Що в жодному разі не можна пропустити, коли відвідуєш іншу країну? Звичайно ж, національні страви! НКухні різних народів світу - це своєрідна подорож у подорожі. У цьому випуску ми зібрали найкращі страви з усього світу - на випадок, якщо ви пуститеся у всі тяжкі та розпочнете свій власний гастрономічний тур.

Австралія: пиріг, що ширяє (Pie floater)

Цю страву часто називають ідеальними ліками від похмілля. Це м'ясний пиріг в австралійському стилі, який «занурений» у гороховий суп чи «парить» над ним. Іноді зверху кладуть томатний соус, оцет, сіль та перець.

Аргентина: асадо

Це популярна страва зі смаженого на грилі м'яса. Одним словом, стейк по-аргентинськи. Якщо вам попався справді добрий асадор (той, хто робить асадо), то ви раз і назавжди запам'ятайте смак справжнього м'яса на грилі.

Австрія: віденський шніцель

Віденський шніцель – це синонім Австрії. Це дуже тонка теляча вирізка в паніровці із хліба, яку сильно обсмажують. Зазвичай подається з лимоном і петрушкою, а як гарнір йде картопля або рис.

Бельгія: муль-фрі

Звичайно, мідії та картопля фрі можна поїсти і в інших країнах, але така пряна та смачна комбінація вперше з'явилася саме в Бельгії. Мідії готують по-різному (з вином, вершковим маслом та прянощами або навіть у томатному бульйоні) і подають із солоною хрусткою картоплею фрі. Запивається все це освіжаючим бельгійським пивом.

Бразилія: фейжоада

Бразилія – величезна країна з різноманітною кухнею, тому складно вибрати лише одну страву. Однак найкультовішою бразильською стравою є, напевно, фейжоада - страва з квасолі та копченої яловичини чи свинини. Зазвичай подається з рисом, листовою капустою, фарофою (смаженою мукою|борошном| з маніоки), гострим соусом і часточками апельсина, щоб полегшити травлення.

Канада: путін (наголос на «і»)

Путін вперше з'явився в Квебеку, це дуже смачна калорійна страва, яка зігріє вас зсередини: картопля фрі та скибочки сиру в гарячій підливі.

Китай: шанхайські пельмені

Важко вибрати лише одну найкращу страву в такій величезній країні, як Китай, але, мабуть, шанхайські пельмені (сяо лонг бао) заслуговують на це звання. З'явилася ця страва в Шанхаї і є пельменями з м'ясною начинкою, які варять на пару в бульйоні в бамбуковому кошику.

Колумбія: арепа

Арепа - це коржики з маїсу або борошна, які обсмажують на грилі, запікають або смажать на сковороді до утворення смачної повітряної текстури. Зазвичай їх їдять на сніданок або як обідній перекус. Найчастіше зверху кладуть вершкове масло, сир, яйця, молоко, чоризо або хогао (цибулевий соус).

Коста-Ріка: тамалі

Якщо ви опинилися в Коста-Ріці в грудні, ви напевно побачите тамалі на кожному розі, тому що ці коржі роблять в основному на Різдво. Тамалі можуть мати різні начинки, у тому числі свинину, рис, яйця, родзинки, оливки, морква і перець. Їх обертають у листя райського банана і готують у дров'яній печі.

Хорватія: пазький сир

Пазький сир – це твердий хорватський сир із козячого молока. Його готують на острові Паг, і він настільки знаменитий, що його експортують у всьому світі.

Данія: елеброд

Це традиційний датський житній хліб, який змочують у пиві та варять до стану каші. Подається із збитими вершками, завдяки яким він схожий на десерт. Поживний та солодкий, але зі смаком житнього хліба.

Єгипет: молохея

Цю страву подають по всій Північній Африці, але особливо популярна вона в Єгипті, де вперше і з'явилося. У єгипетській версії цієї страви використовується листя молохеї (вид гіркого овочу) - з них видаляють стебла, а потім дрібно ріжуть і готують з коріандром, часником і бульйоном. Зазвичай подають із куркою чи кроликом, а іноді з бараниною чи рибою.

Англія: ростбіф та йоркширський пудинг

Ці страви вважаються національними в Англії. Поєднайте аромат яловичини в підливі з гарячим хлібом.

Франція: потофе

Національна страва Франції - потофе - є твір сільської кухні - бульйон з м'ясом, коренеплодами та спеціями. За традицією, кухарі проціджували бульйон через сито та подавали з м'ясом.

Грузія: хачапурі

Пряні коржики з сиром або яйцем.

Німеччина: каррівурст

Ця популярна страва фастфуду складається із смаженої сосиски братвурст (яку подають цілком або порізаною на шматочки), приправленою кетчупом каррі. Як гарнір подається картопля фрі. Знавці стверджують, що найкраще пробувати з нюрнберзькою сосискою.

Греція: гірос

Гіроси роблять з м'яса (яловичина, телятина, свинина або курка), яке готують на вертикальному рожні і подають з помідорами, цибулею та різними соусами. Кажуть, найкращі та більші гіроси можна скуштувати на півночі країни. До того ж на півдні їх частіше подають із джаджиком, а на півночі – з гірчицею та кетчупом.

Голландія: маринований оселедець

Це сире філе оселедця, яке маринують у суміші із сидру, вина, цукру, прянощів та/або спецій. Найкраще ця страва є на свіжій смаженій булочці з рубаною цибулею.

Угорщина: гуляш

Популярна угорська страва - гуляш - є чимось середнім між супом і рагу і має дуже густу консистенцію. Існує чимало варіантів приготування цієї страви, але традиційний рецепт включає яловичину, цибулю, паприку, помідори, зелений перець, картопля і іноді локшину.

Індія: курчата тандурі

В Індії кухня сильно варіюється в залежності від регіону, тому практично неможливо вибрати лише одну страву, щоб описати всю країну. На півночі страви більш «м'ясні», з карі та ароматним хлібом. На півдні - більш вегетаріанські та гострі. Що ж, якби довелося вибирати, мабуть, курчата тандурі могли б отримати звання найкращої страви Індії. Воно складається з власне курчат, яких маринують у тандурі масалу та смажать у спеціальній печі тандурі. Подають з овочами, йогуртовим соусом та рисом.

Індонезія: березнябак

Мартабак – це солодкий індонезійський пиріг. Зверху і знизу це, по суті, пористий пиріг, а в середині можуть бути різні солодощі - від шоколадної крихти до тертого сиру і арахісу, а іноді і банана! Продаються по всій Індонезії просто на вулицях.

Італія: піца

Погодьтеся, іншого не могло бути. Піца з'явилася в Італії – у Неаполі, якщо точніше. Неаполітанська піца дуже щільна, з хрусткою скоринкою та високоякісними інгредієнтами, такими як свіжі помідори, моцарелла, базилік та м'ясо. У цій країні піца – це мистецтво, а піца-шефи – художники.

Японія: кацудон

Звичайно, суші здаються найочевиднішим кандидатом на титул культової японської страви, але багато японців стверджують, що кацудон не менш популярна страва. Це хрумка, сильно обсмажена свиняча котлета з яйцем та приправами. Подається, звичайно, з рисом.

Казахстан: бешбармак

У перекладі означає «п'ять пальців», бо ця страва спочатку їла руками. Варене м'ясо (баранину або яловичину) ріжуть кубиками і змішують з вареною локшиною, а потім приправляють соусом цибулі. Подається у великій круглій страві з бульйоном з баранини як гарнір.

Малайзія: наси лемак

Вважається неофіційною національною стравою Малайзії; складається з рису, приготованого в кокосовому молоці та листі пандану. За традицією подається загорнутим у бананове листя, а як гарнір найчастіше йде чилі, анчоуси, арахіс та варені яйця. Багато хто стверджує, що ця страва здатна вилікувати вас від похмілля.

Мексика: моле

Соус моле - один із найскладніших і найсмачніших у світі, тому що в ньому використовується понад сто інгредієнтів. З'явився цей соус у регіонах Пуебло та Оахака, але знайти його можна практично по всій країні.

Індонезія: рійстафель

У перекладі з голландської це слово означає «рисовий стіл». Це комплексний обід із дюжини маленьких гарнірів, таких як сате, самбал, яєчні роли, фрукти та овочі. Хоча всі ці страви мають індонезійське походження, сама страва з'явилася у голландський колоніальний період.

Нігерія: суп егусі та пюре

Пюре можна зробити, розмішавши картопляне борошно в гарячій воді або крохмалі, використовуючи варений білий ямс і збивши його до утворення м'якої текстури. Суп егусі роблять із багатого на білок насіння гарбуза, дині; зазвичай додають листяні овочі, козяче м'ясо і такі приправи, як чилі. Існує безліч регіональних версій цієї страви.

Норвегія: ракфіск

Це солона форель, яку маринували кілька місяців. Її їдять сирою, з цибулею та сметаною. Довгий час Норвегія була бідною країною на межі сільськогосподарських можливостей. Через довгу зиму норвежці звикли збирати врожай заздалегідь і зберігати його. Тому традиційні норвезькі страви найчастіше мариновані, копчені чи консервовані. І ракфіск – одне з них.

Філіппіни: адобо

В інших країнах адобо - це популярний соус, але на Філіппінах це ціле блюдо з м'ясом (свининою або куркою), приготованим в оцті, соєвому соусі, часнику та олії. Перед обсмажуванням м'ясо маринують у цьому соусі. Страва настільки популярна, що її називають неофіційною національною стравою Філіппін.

Польща: жур

Жур - це основа для супу, що складається з житнього борошна, яке зброджується у воді до п'яти днів. У бульйон додають рубані овочі - моркву, пастернак, кореневу селера, цибулю-порей, картопля, часник, а також зазвичай яйця та сосиски.

Португалія: франсезінья

Це португальський сендвіч із хліба, шинки, лінгуїки (копченої свинячої ковбаски) та стейку. Все це поливають розтопленим сиром та томатним соусом. Найкраще їсти з картоплею фрі та холодним пивком.

Румунія: сармале

Капустяне листя з начинкою з рису та м'яса. Це дуже популярна страва в Румунії їдять узимку.

Україна: борщ

Будь-який іноземець в Україні просто зобов'язаний спробувати борщ. Зазвичай подається холодним та зі сметаною. Найкращий аперитив? Звичайно ж горілка.

Саудівська Аравія: кабса

Ароматна рисова страва з безліччю спецій, таких як гвоздика, кардамон, шафран, кориця, перець, мускатний горіх та лаврове листя. Зазвичай усе це перемішується з м'ясом та овочами. Цю страву можна знайти по всьому Близькому Сходу, але вона особливо популярна у Саудівській Аравії.

Шотландія: копчений лосось на чорному хлібі

Копчений лосось – це маст-хев шотландської кухні. Шотландці вичавлюють на лосось свіжий лимон і їдять рибу, просто поклавши її на шматочок чорного хліба, додавши лише вершкове масло або вершковий сир.

Словаччина: бринзові галушки

Це маленькі картопляні галушки з м'яким сиром з козиного молока (бринза) та беконом.

Словенія: краньська ковбаса

Це словенська ковбаска, яку роблять із свинини (20% якої складає бекон), солі, перцю, води та часнику. І все.

Південна Африка: білтонг

Вид консервованого м'яса з Південної Африки. Це може бути яловичина або м'ясо дичини, наприклад, страуса. Південноафриканська версія в'яленої яловичини, але набагато смачніша. Смужки м'яса, приправлені сіллю та спеціями, висушені і справді смачні.

Південна Корея: панчхан

Традиційний обід у Південній Кореї складається з багатьох дрібних гарнірів, з яких практично неможливо вибрати щось одне. Тому корейці люблять панчхан – набір дрібних страв, які подають до рису та їдять у компанії. Це може бути кімчхі, суп, кочхуджан, кальбі та ін.

Іспанія: хамон

Пряна маринована шинка, яку нарізають із задньої ноги свині. Це культова іспанська страва, яку подають з келихом вина, хрустким хлібом та оливками.

Швейцарія: решти

Тонко терта картопля, яку обсмажують у сковороді до золотистої скоринки. Спочатку це був сніданок фермерів у кантоні Берн, але смак цієї страви зробив її популярною по всій країні.

Тайвань: хлібна труна

Це дуже товстий шматок білого хліба з начинкою з різної смакоти, наприклад, курки або перченої яловичини.

Таїланд: пхат тхай

Цю страву вигадали в Таїланді в 1930-х роках, і з того часу вона залишається культовою по всій країні. Тонку рисову локшину обсмажують з тофу та креветками і приправляють цукром, тамариндом, оцтом, чилі та рибним соусом. Виходить дуже пряно та смачно.

ОАЕ: шаурма

Одна з найдоступніших страв у найдорожчих ОАЕ. Напевно, саме тому воно і залишається одним із найпопулярніших у країні. Це сендвіч на коржі піта, в який кладуть смажене м'ясо (зазвичай суміш баранини, курки, індички чи яловичини) та овочі. Заправляють зазвичай гострим соусом або тахіні.

Росія: гречка та бефстроганів

М'ясо по-строганівськи, дрібно нарізана яловичина, залита гарячим сметанним соусом, чудово йде з традиційним російським гарніром – гречкою.

США: гамбургер

У США багато різних страв та вибрати лише одну досить складно. Але, погодьтеся, гамбургер – це, мабуть, «обличчя» Америки. Особливо в компанії картоплі фрі та молочного коктейлю.

Венесуела: пабелон кріолло

Ця страва складається з білого рису з тушкованою чорною квасолею та м'ясом. Найчастіше подається з яєчнею та смаженими плантанами.

В'єтнам: фо

Ця страва популярна по всій країні - суп із локшиною. Існує безліч версій щодо виду м'яса, але в кожній з них обов'язково повинна бути рисова локшина і бульйон, приправлений шалотом, рибним соусом, імбиром, сіллю і спеціями на кшталт кардамону, анісу зірчастого і гвоздики. Деякі версії також включають цибулю, кінзу і чорний перець.

Уельс: пиріг Кларка

Пряні м'ясні пиріжки, що зародилися в Кардіфф, Уельс. Їх роблять за секретним рецептом, але в них ви знайдете м'ясо, овочі та підливу.

Історичні події, що відбуваються в різних країнах, а також їхнє географічне положення, культура, традиції, національні особливості та релігійні вірування їхніх народів дуже вплинули на національні кулінарні рецепти.

Методи приготування багатьох страв удосконалювалися протягом багатьох століть і часто сьогодні, самі не усвідомлюючи, ми використовуємо рецепти та прийоми приготування різних страв, які були відомі дуже давно.

Від географічного розташування країни багато в чому залежать застосування способів приготування різних страв, різноманітність кухонного посуду та начиння, використання різних прянощів. Так, наприклад, в азіатських країнах при приготуванні їжі прийнято використовувати велику кількість різноманітної пряної зелені, для приготування плову (який дуже поширений у різних азіатських кухнях) - використання казану. Для кухонь європейських держав, країн Америки, Австралії та Нової Зеландії, для яких характерна їжа, яку можна досить швидко приготувати, дуже популярні сандвічі, бутерброди, піца, канапе.

Способи приготування їжі багато в чому залежать від культури та традицій тих чи інших народів. Часто аналогічні страви, що відрізняються використанням різних сортів м'яса, спецій та зелені, можна зустріти у кухнях різних народів.

Кухня кожної країни цікава та різноманітна. Запрошуємо Вас здійснити невелику екскурсію в історію, звичаї та національні традиції кухонь країн світу.

Азербайджан – стародавня країна, з дивовижно красивою та різноманітною природою, працьовитим та гостинним народом, самобутньою культурою та багатовіковими традиціями. Азербайджанська кухня одна з найцікавіших у країнах Закавказзя та заслужено користується широкою популярністю.

Про арабську кухню можна говорити, як про загальний феномен, властивий всьому «арабському континенту». Адже і культура, і мова від Марокко до Перської затоки мають спільне коріння. Понад тисячу років це відчуття єдності не зазнавало випробування межами…

Вірменська кухня - одна з найдавніших на Землі. З сивої давнини бере свій початок таку популярну нині страву, як шашлик (хоровац). Технологія приготування рибної страви кутап і в наші дні майже та сама, що 1500 років тому. Страви вірменської кухні відрізняються своєрідним пікантним смаком та гостротою.

Кухня народів Балканського півострова має особливі, специфічні елементи, такі як свинина, приправи з перцю, неодмінна присутність супу в кожній трапезі. Географічне розташування Балканського півострова зумовило наявність спільних елементів між кулінарними традиціями балканських країн та кухнями сусідніх культур.

Багатовікову, багату та цікаву історію має білоруська кухня. Здавна білоруси підтримували тісні господарсько-економічні зв'язки з росіянами, поляками, українцями, латишами та литовцями. І цілком закономірно, що білоруська кухня вплинула на кухні сусідніх народів. У свою чергу кухні цих народів значною мірою вплинули і на білоруську.

Принципи розвитку сучасної британської гастрономії дуже схожі середземноморські. Британці прагнуть використовувати місцеві продукти, бажано органічно вирощені, і одночасно вводять нові інгредієнти, що прибули з далеких країн – зокрема, прянощі та зелень з Південно-Східної Азії та з берегів Середземного моря.

Як і будь-яка інша національна кухня, в'єтнамська кухня сформувалася під впливом географічного положення країни та її історії: на півдні країни в їжу використовують більше гострого червоного перцю, сушених трав та спецій. Жителі північної частини країни віддають перевагу супам і жаркому.

Основу грецької кухні створює порівняно обмежений набір сільськогосподарських продуктів. Закуска хоч і подається, але часто складається лише з маслин, хліба, сиру 'Фета' і цацики - йогурту, змішаного з тертим огірком і цибулькою.

Грузинська кухня - самобутня та своєрідна - здобула велику популярність не тільки в нашій країні, а й за кордоном. Багато грузинських страв, наприклад шашлик, суп харчо та ін., стали воістину міжнародними. Незважаючи на те, що Грузія порівняно невелика, різниця у напрямку сільськогосподарського виробництва різних її районів позначається на характері кухні.

Коли ми говоримо про єврейську кухню, то маємо на увазі: по-перше, їжу, приготовану за суворими правилами ритуальної чистоти — «кашрута», а по-друге, набір страв, улюблених євреями і від інших народів: традиційні рецепти, передані з покоління до покоління містять лише той набір вихідних продуктів, який дозволяє «Шулхан Арух» — зведення єврейських законів…

Мешканці Індії надають їжі особливого значення - вона є більшою, ніж просто процесом приготування або поглинання калорій. Це і ритуал, і оздоровлюючий засіб, і джерело насолоди. У давній індійській кулінарній традиції існували свої правила та звичаї, що регламентують усі моменти процесу приготування їжі.

На території Іспанії важко виділити єдиний національний тип кухні. У країні існує безліч регіональних кулінарних шкіл, традицій і течій, причому кожна з них може помітно відрізнятися від загальновизнаного уявлення про іспанську кухню.

Італія була Меккою для гурманів ще за часів Римської імперії, і до цього дня італійська кулінарія анітрохи не втратила своєї колишньої пишності. Створюючи страви, кулінарні чарівники Апенінського півострова спираються на багатовіковий досвід своїх попередників.

Характерною особливістю казахської кухні є широке використання м'яса, молока, борошняних продуктів. Влітку майже в кожній казахській родині готують айран – кисле молоко, розбавлене водою. Його п'ють як прохолодний напій, їм заправляють різні круп'яні юшки.

За якістю китайську кухню часто прирівнюють до французької. Приготування їжі завжди розцінювалося тут як справжнє мистецтво, поети та філософи писали трактати про їжу та складали рецепти. Тому ми можемо простежити тисячолітню історію китайських страв із старовинних творів та зображень…

Корейська кухня має багато спільного з японською. Так само переважає свинина, яйця, рис, соя, овочі, значне місце займають риба та продукти моря, для приготування страв використовують багато спецій. Важливе місце у раціоні корейців займає суп, без якого не обходиться майже жодна трапеза.

У Малайзії, де за століття спільного проживання зрослося стільки культур, національної кухні, як такої не існує. Вона є вправним переплетенням найкращих кулінарних традицій усіх тих націй, які колись сюди прийшли. Але всі традиційні кухні малайзійських народностей поєднує одне — рис, або «насі», по-малайському…

Мексиканська кухня відома на весь світ своїм неповторним смаком. Вона оригінальна та своєрідна, поєднує в собі кухню індіанських племен, іспанські та французькі кулінарні традиції. Особливістю мексиканської кухні вважається велика кількість кукурудзи або маїсу, соусів і приправ. Вогненно-гострі соуси сальсас (з чилі та помідор) — те, без чого не можна уявити мексиканську кухню.

Традиційна кухня Молдови славиться своєю різноманітністю та вишуканістю завдяки тому, що формувалася вона під впливом культур багатьох народів, які у різний час перебували на території країни (українців, росіян, греків, євреїв, німців та ін.)…

Німецька кухня відрізняється великою різноманітністю страв із різних овочів, свинини, птиці, дичини, телятини, яловичини та риби. Овочі споживаються дуже багато, особливо у відвареному вигляді, як гарнір — цвітна капуста, стручки квасолі, морква, червонокачанна капуста та ін.

Прибалтійські кухні –естонська, латиська та литовська - мають низку спільних рис, обумовлених подібністю природних умов та історичного розвитку народів Прибалтики…

Як і будь-яка інша національна кухня, російська кухня склалася під впливом різних природних, соціальних, економічних та історичних чинників. Головною особливістю російської національної кухні є велика кількість і різноманітність продуктів, що використовуються для приготування страв.

Практично неможливо виділити норвезьку, датську, ісландську або шведську кухню, оскільки вони просто не існують. Зате є одна спільна скандинавська кухня, що об'єднує всіх. Її сформували природні умови, в яких довелося жити мешканцям цього регіону Європи.

Тайська кухня - одна з найдавніших, так як її основи були закладені ще в ті часи, коли самостійної тайської держави не існувало і тайці були однією з народностей південно-китайських провінцій. Тому багато інгредієнтів та спецій сучасної тайської кухні прийшли з Китаю. Також на формування тайської кухні вплинула індо-ланкійська кулінарна традиція.

Оригінальна татарська кухня складалася в процесі багатовікової історії існування етносу та його взаємодії та дотику у повсякденній життєдіяльності з сусідами — росіянами, марійцями, чувашами та мордвою, казахами, туркменами, узбеками, таджиками…

Кухня Туреччини не залишить байдужим нікого - тут є і поживні м'ясні страви, і ніжні овочеві, і дивовижні десерти, і пекучі східні спеції та прянощі. Традиції турецької кухні базуються на одному єдиному постулаті - у блюді має відчуватися смак основного продукту, його не повинні перебивати різні соуси чи приправи.

Повною мірою насолодитися узбецьким гулянням для європейця — нездійсненне завдання. Мало того, що узбецька кухня жирна і ситна. Тут прийнято їсти неквапливо, довго та зі смаком. Довга низка страв вражає непідготовлену уяву тих, хто звик до дієт. До десяти страв за трапезу — звичайна гостинність узбецьки.

Страви української кухні здобули собі заслужену славу в нашій країні та за кордоном. Український борщ, різні борошняні вироби (пампушки, галушки, вареники, коржі та ін.), вироби та страви з м'ясних (українські ковбаси, холодні закуски, дичину, птицю тощо), рослинних та молочних продуктів (ряжанка, сирники) , всілякі напої з фруктів та меду користуються широкою популярністю.

Французька кухня умовно поділяється на три частини: загальнопоширена, регіональна та висока кухня, прикладом якої була придворна кухня французьких королів. Зрозуміло, що розподіл це дуже умовно: адже, наприклад, бургундська страва, яка в Парижі вважатиметься регіональною, у самій Бургундії буде ставитися до розряду загальнопоширених...

На формування японської кухні величезний вплив зробив Китай, звідки імпортувалися деякі продукти, наприклад, соя, чай і локшина та Європа. Спочатку сама по собі японська кухня була дуже простою, якщо не сказати примітивною, але при цьому дуже різноманітною.