விலங்கு மலத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் காபி எந்த விலங்கு. வியட்நாமில் இருந்து லுவாக் காபி உலகின் மிக விலையுயர்ந்த காபி ஆகும். உண்மையான லுவாக் காபியை எங்கு முயற்சி செய்யலாம்?

ஒவ்வொரு உண்மையான காபி பிரியர்களும், அவர் அதை முயற்சிக்கவில்லை என்றால், உலகப் புகழ்பெற்ற இந்தோனேசிய காபி லுவாக் பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கலாம். உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் விற்பனையாளர்கள் இந்த காபியை அனைத்து வகையான அடைமொழிகளுடன் வழங்குகிறார்கள்: "உலகின் மிகவும் மதிப்புமிக்கது", "உயரடுக்கு", "பிரீமியம் வகுப்பு", "கடவுளின் பானம்", அதன் சுவை "அசாதாரண மென்மையானது", "கேரமல்", " வெண்ணிலா மற்றும் சாக்லேட்டின் மென்மையான நறுமணத்துடன்," மற்றும் பல. நாமே உண்மையில் காபியை விரும்புவதில்லை மற்றும் அதைப் பற்றிய பெரிய ஆர்வலர்கள் அல்ல என்றாலும், இந்த "பீஸ்ட் காபி" என்ன என்பதை இன்னும் சிறப்பாகக் கண்டுபிடிக்க முடிவு செய்தோம். உள்ளூர் மொழியில் லுவாக் என்பது "லுவாக்" என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் பெரும்பாலான மக்கள் "லுவாக்" உச்சரிப்பை நன்கு அறிந்திருப்பதால், நாங்கள் யாரையும் மீண்டும் பயிற்சி செய்ய மாட்டோம், அதை தொடர்ந்து அழைப்போம் - "காபி லுவாக்". இந்த இடுகையை எழுத, நாங்கள் பல பாலினீஸ் காபி தோட்டங்களையும், உபுடில் ஆண்டுதோறும் நடைபெறும் இந்தோனேசிய காபி திருவிழாவையும் பார்வையிட்டோம், அங்கு நாங்கள் வெவ்வேறு வகைகளை சுவைத்தோம், வழக்கமான காபியை லுவாக் காபியுடன் ஒப்பிட்டு, உள்ளூர் காபி மாஸ்டர்களுடன் பேசினோம். எனவே, லுவாக் காபி உற்பத்தி சங்கிலியின் முக்கிய கதாபாத்திரத்தை சந்திக்கவும், சோகமான கண்கள் கொண்ட ஒரு சிறிய விலங்கு - முசாங் அல்லது பனை சிவெட் (பாரடாக்ஸரஸ் ஹெர்மாஃப்ரோடிடஸ்)


இந்த நேர்த்தியான காபியை உருவாக்கும் செயல்முறை பின்வருமாறு: சிவெட்டுகள் புதிய காபி பெர்ரிகளை சாப்பிடுகின்றன, அவை சிறப்பு நொதிகள் காரணமாக வயிறு மற்றும் குடலில் செயலாக்கப்படுகின்றன. இயற்கையாகவே விலங்குகளின் செரிமான மண்டலத்தை விட்டு வெளியேறும் காபி பீன்ஸ், வெயிலில் உலர்த்தப்பட்டு, பின்னர் நன்கு கழுவி, பின்னர் மீண்டும் வெயிலில் உலர்த்தப்பட்டு, பின்னர் மட்டுமே வறுக்கப்படுகிறது.
சிறந்த மற்றும் மிகவும் சுவையான காபி காட்டு சிவெட்டுகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை இரவில் காபி தோட்டங்களுக்குச் செல்கின்றன, அங்கு அவை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஜூசி மற்றும் பழுத்த காபி பெர்ரிகளை விருந்து செய்கின்றன, மேலும் நன்றியுணர்வாக, அவை தங்கள் கழிவுகளை விட்டுவிடுகின்றன, பின்னர் விவசாயிகள் அதை காபி புதர்களின் கீழ் காணலாம். மற்றும் கவனமாக சேகரிக்கவும்.

மலத்திலிருந்து தானியங்களை அகற்றி அவற்றை உண்ணும் யோசனை முதலில் பிறந்தது என்ன காய்ச்சல் மூளையில் கற்பனை செய்வது கடினம், ஆனால் உண்மை என்னவென்றால், இது நடந்தது, மேலும் லுவாக் உற்பத்தியை வைப்பதற்காக சிவெட்டுகள் பிடிக்கப்பட்டு கூண்டில் அடைக்கப்படத் தொடங்கின. ஓடையில் காபி. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளுடன் பிரத்தியேகமாக சிவெட்டுகள் தொடர்ந்து உணவளிக்கப்படும் என்று விவசாயிகளின் உறுதிமொழிகள் இருந்தபோதிலும், இதை நம்புவது கடினம், மேலும் விலங்குகளின் பசியுள்ள கண்களால் ஆராயும்போது, ​​​​அவை மிகவும் கவர்ச்சியாக இருக்க வாய்ப்பில்லை.
ஒவ்வொரு சிவெட்டுக்கும் ஒரு நாளைக்கு சுமார் 1 கிலோ காபி பெர்ரி உணவளிக்கப்படுகிறது, இது தேவையான பீன்ஸ் 50 கிராம் மட்டுமே அளிக்கிறது. சிவெட்டுகள் காபி ரேஷன்களில் மட்டுமல்ல - அவை இயற்கையால் வேட்டையாடுபவர்களாக இருப்பதால், அவற்றின் உணவில் விலங்கு உணவும் இருக்க வேண்டும் - ஒரு விதியாக, அவை கோழிக்கு உணவளிக்கப்படுகின்றன. பகலில், லுவாக் தூக்கம் மற்றும் மந்தமான மற்றும் நாள் முழுவதும் தூங்க, மற்றும் அவர்களின் உச்ச செயல்பாடு இரவில் ஏற்படுகிறது, எனவே காபி பெர்ரி முக்கிய உணவு மாலை நிகழ்கிறது, மற்றும் கோழி கிட்டத்தட்ட இரவில் வழங்கப்படுகிறது. இந்த காபியின் அதிக விலை சிவெட்டுகள் சிறைப்பிடிக்கப்பட்ட நிலையில் இனப்பெருக்கம் செய்யாது என்பதன் மூலம் விளக்கப்படுகிறது, எனவே காட்டு விலங்குகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் மட்டுமே உற்பத்தியை அதிகரிக்க முடியும். கூடுதலாக, காபி பீன்களை பாதிக்கும் ஒரு சிறப்பு நொதி அவர்களின் உடலில் வருடத்திற்கு 6 மாதங்கள் மட்டுமே உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, மீதமுள்ள நேரத்தில் அவை "சும்மா" வைக்கப்படுகின்றன. பலர் சிவெட்டுகளை காடுகளுக்குள் விடுகிறார்கள், மேலும் பருவத்திற்கு முன்பு அவற்றை மீண்டும் பிடிக்கிறார்கள் - இது ஆறு மாதங்களுக்கு ஒன்றுமில்லாமல் உணவளிப்பதை விட அதிக லாபம் தரும். தோட்டங்களில் லுவாக் காபியின் விலை 100க்கு சுமார் 150 ஆயிரம் ரூபாய் ($15) ஆகும், மொத்த கொள்முதல் ஒரு கிலோவுக்கு சுமார் $100 ஆகும். ஐரோப்பாவில், 1 கிலோகிராம் விலை $400ஐ அடைகிறது, மேலும் சில்லறை விற்பனையில், பேக்கேஜ்களில் அடைக்கப்பட்ட காபியின் விலை 100 கிராமுக்கு $100ஐ எட்டும். தோட்டத்தைப் பார்க்கச் சொன்னோம், நாங்கள் அந்தப் பிரதேசத்தைச் சுற்றிப் பார்க்கச் சொன்னோம்.
துரதிர்ஷ்டவசமான சிவெட்டுகள் தங்கள் கூண்டுகளில் தூங்குவதைக் காட்டினார்கள். ஒரு விதியாக, அவர்கள் மிகவும் ஆக்ரோஷமானவர்கள், ஆனால் பகல் நேரத்தில் சில நபர்கள் நட்பாக இருக்கிறார்கள், எனவே நீங்கள் அவர்களை கூட எடுக்கலாம். அவர்கள் பூனைகளைப் போல மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் உணர்கிறார்கள், மேலும் அவர்களின் முகங்கள் மிகவும் அழகாக இருக்கும்
விலங்குகளுடன் கூடிய கூண்டுகளுக்குப் பிறகு, சூரியனில் வைக்கப்பட்ட சிறப்பு தட்டுகளில் தானியங்கள் எவ்வாறு உலர்த்தப்படுகின்றன என்பதை நாங்கள் கவனித்தோம்.
பின்னர் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட தானியங்கள் உலர்த்தப்படுகின்றன
அதன் பிறகு, முழுமையாக தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்த தானியங்கள் அடுத்த செயல்முறைக்கு தங்கள் முறைக்காக காத்திருக்கின்றன
அடுத்து, உருமாற்றத்தின் அடுத்த கட்டத்தை நாங்கள் கவனித்தோம் - வறுத்த காபி பீன்ஸ்
எனவே தோட்டங்களில் நீங்கள் காபி மாற்றத்தின் முழு செயல்முறையையும் காணலாம் - மரங்களில் வளரும் பெர்ரி முதல் வழக்கமான வறுத்த பீன்ஸ் அல்லது அரைத்த காபி வரை பொதிகளில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது.
வறுத்தெடுக்கும் செயலிலும் நாங்கள் ஒரு கை வைத்திருந்தோம் - சிறுவன் பீன்ஸ்ஸைக் கிளறி எங்களைக் கெளரவித்து, தன் கரண்டியைக் கொடுத்தான்.
சுற்றுப்பயணத்திற்குப் பிறகு நாங்கள் ஒரு மேசைக்கு அழைக்கப்பட்டோம்.
பின்னர் ருசிக்கும் விழாவிற்கு, அவர்கள் பல வகையான தேநீர் மற்றும் வழக்கமான காபியை முயற்சிக்க முன்வந்தனர்
அரிசி மொட்டை மாடிகளின் காட்சிகளை ரசித்துக்கொண்டே நிதானமாக தேநீர் பருகினோம்
ஆனால் நாங்கள் கோபி லுவாக்கை முயற்சி செய்ய முன்வந்தோம், ஆனால் கட்டணத்திற்கு - ஒரு கப் பிரத்தியேக உணவின் விலை 50,000 ரூபாய் ($5). உபுடில் நடந்த உணவுத் திருவிழாவில் இதை நாங்கள் பின்னர் முயற்சித்தோம் - இந்தோனேசியர்கள் விரும்புவது போல நீங்கள் அதை சர்க்கரை அளவுடன் குடித்தால், வித்தியாசத்தை கவனிக்க முடியாது. சர்க்கரை இல்லாமல், லுவாக் காபியின் சுவை சற்று வித்தியாசமானது - இது மென்மையானது மற்றும் குறைந்த புளிப்பு, ஆனால் எங்கள் கருத்துப்படி, அதன் விலை சுவையை விட பிராண்டிற்கு அதிகமாக உள்ளது, இருப்பினும் இது எங்கள் தனிப்பட்ட கருத்து மட்டுமே, மற்றும் நாங்கள், மீண்டும், காபி ஆர்வலர்கள் அல்ல. சிவெட்டுகளைத் தவிர, தோட்டங்களில் பெரும்பாலும் முள்ளம்பன்றிகள் போன்ற பிற விலங்குகள் உள்ளன.
முயல்கள்
தேனீக்கள் மற்றும் குளவிகள் வளர்க்கப்படுகின்றன - குளவி தேன், மூலம், ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை உள்ளது
மேலும், காபி தவிர, மசாலா மற்றும் கோகோ தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படுகின்றன
தோட்டக் கடைகளில் நீங்கள் இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, வெண்ணிலா மற்றும் ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றின் சாற்றுடன் தொகுக்கப்பட்ட மசாலா மற்றும் பிற பொருட்களை வாங்கலாம்.
அல்லது இன்னும் தொகுக்கப்படாத, ஆனால் புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களை முயற்சிக்கவும் அல்லது வாசனை செய்யவும்

பாலியில் காபி தோட்டங்களை எப்படி கண்டுபிடிப்பது

பெரும்பாலான காபி தோட்டங்கள் கிந்தாமணிக்கு செல்லும் சாலையில் அமைந்துள்ளன (வரைபடத்தில் குறி). அங்கு பல தோட்டங்கள் உள்ளன, நாங்கள் குறைந்தது 5 ஐ எண்ணினோம்; சாலையில், ஒரு விதியாக, கோபி லுவாக் கல்வெட்டுடன் ஒரு பெரிய அடையாளம் உள்ளது.

நீங்கள் அதைப் பார்க்கவில்லை என்றால், ஜாக் நிக்கல்சன் மற்றும் மோர்கன் ஃப்ரீமேன் நடித்த "அன்டில் ஐ ப்ளே தி பாக்ஸ்" என்ற சிறந்த அமெரிக்க திரைப்படத்தைப் பார்க்க மறக்காதீர்கள். படத்தின் ஹீரோக்களில் ஒருவரான, ஒரு மில்லியனர் மற்றும் ஒரு பெரிய ஸ்னோப், அவ்வப்போது நேர்த்தியான லுவாக் காபியை மிகவும் விரும்பினார் - உலகின் மிக விலையுயர்ந்த காபி.

நல்ல நாள், நண்பர்களே.

சரி, பணக்காரர்கள் அதை வாங்க முடியும். இரண்டாவது முக்கிய கதாபாத்திரம் இந்த பானம் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது பற்றிய தகவலைக் கண்டறிந்து தனது நண்பரிடம் தெரிவித்தார். முன்மொழியப்பட்ட விளக்கத்தில் இருந்த அனைத்தும் முற்றிலும் உண்மை...

பொதுவாக, நாங்கள் சதித்திட்டத்தை மீண்டும் சொல்லவோ அல்லது ஆழமாகச் செல்லவோ மாட்டோம். அது என்ன வகையான லுவாக் காபி, அது எவ்வாறு பெறப்படுகிறது என்பதில் கவனம் செலுத்துவோம். அதைப் படியுங்கள், அது சுவாரஸ்யமாக இருக்கும் என்று நம்புகிறோம்!

இந்தோனேசியாவின் ஜாவா தீவு அனைத்து காபிகளின் பிறப்பிடமாகக் கருதப்படுகிறது. நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, ஜாவா மற்றும் எல்லா இடங்களிலும் அரபிகா, லைபெரிகா மற்றும் ரோபஸ்டா ஆகியவை வளர்க்கப்பட்டன. இருப்பினும், 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், ஒரு துரு பூஞ்சை தாழ்நிலங்களில் உள்ள அனைத்து ஜாவானிய காபி தோட்டங்களையும் பாதித்தது, மேலும் கடல் மட்டத்திலிருந்து ஒரு கிலோமீட்டருக்கும் அதிகமான உயரத்தில் அமைந்துள்ள தோட்டங்கள் மட்டுமே தப்பிப்பிழைத்தன.

இந்தோனேசியாவில் பயிரிடப்படும் மொத்த உற்பத்தியில் 90 சதவீதமான காபி மிகவும் எளிமையான வகை காபி ரோபஸ்டாவாக மாறியது. லுவாக் காபியைப் பொறுத்தவரை, இது முற்றிலும் தாவர தோற்றம் அல்ல!

உலகின் மிக விலையுயர்ந்த காபி: லுவாக் காபி எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?

லுவாக் காபி தோன்றும் செயல்முறை மிகவும் அசாதாரணமானது. இல்லை, முதலில் எல்லாம் நிலையான முறையின்படி தொடர்கிறது: காபி மரங்கள் உள்ளன, பீன்ஸ் அவற்றில் வளரும் - மற்ற எல்லா நிகழ்வுகளையும் போலவே. இந்த பீன்ஸ் பழுத்த பல பெயர்களில் செல்லும் ஒரு உயிரினத்தால் உண்ணப்படுகிறது: பனை சிவெட் அல்லது மார்டன், சிவெட், பஞ்ச் கேட்.

ஜாவா தீவில் இது முசாங் அல்லது லுவாக் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு உயிருள்ள "காபி செயலாக்க இயந்திரம்". உண்ணும் உணவு விலங்குகளின் உடலில் பதப்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் காபி பீன்ஸ் செரிக்கப்படாமல் மலத்துடன் வெளியேற்றப்படுகிறது. உலகின் மிக விலையுயர்ந்த காபியான லுவாக் காபி எனப்படும் தயாரிப்புக்கான மூலப்பொருளாக இந்த "கிராப்" பீன்ஸ் உள்ளது.

நீங்கள் ஏமாற்றமடைந்தீர்களா?

எனினும், gourmets இந்த முக்கியத்துவத்தை இணைக்க வேண்டாம் என்று ஆலோசனை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இறுதியில், காய்ச்சப்படுவது மலம் அல்ல (கடவுளுக்கு நன்றி!), ஆனால் காபி பீன்ஸ் - சேவை ஊழியர்களால் கவனமாக கழுவப்பட்டு, உலர்ந்த, வறுத்த மற்றும் தொகுக்கப்படுகிறது.

லுவாக் காபியின் "மூலம்" இது போல் தெரிகிறது

எனவே, லுவாக் காபி தயாரிப்பில் ஈடுபட்டுள்ள விலங்கு கிட்டத்தட்ட ஒரு மீட்டர் நீளமுள்ள உடலையும், வால் கிட்டத்தட்ட அதே நீளத்தையும் கொண்டுள்ளது. மேலும், இந்த நபர் லிபேஷன்களில் வலுவான போக்கைக் கொண்டுள்ளார். பனை மார்டென் மூலம் குறைந்த ஆல்கஹால் பஞ்சை உட்கொள்வதைப் பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம் - பனை சாறில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு மேஷ், இது காபி பெர்ரி உட்பட பல்வேறு பெர்ரிகளுடன் சிற்றுண்டி செய்யப்படுகிறது.

முசாங் லுவாக்ஸ் ஒரு போஹேமியன் வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்துகிறார்: பகலில் அவர்கள் குகைகளில் நேர்மையானவர்களின் உழைப்பை விட்டு தூங்குகிறார்கள், இரவில் அவர்கள் "உற்பத்திக்கு" செல்கிறார்கள். அவர்கள் பஞ்சைக் குடிப்பார்கள் மற்றும் பழுத்த, விதிவிலக்காக பழுத்த மற்றும் மிகவும் நறுமணமுள்ள பீன்ஸ் சாப்பிடுவார்கள்.

எனவே, லுவாக் விலங்கிலிருந்து காபி தயாரிப்பதற்கான ஆரம்ப கட்டம் சிறந்த பெர்ரிகளைக் கண்டுபிடித்து அவற்றை சாப்பிடுவதை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

லுவாக் காபி: இது எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது

இரண்டாவது கட்டத்தில், முசாங்ஸ் பீன்ஸின் கூழ்களை ஜீரணிக்கும்போது, ​​தானியங்கள் சேதமடையாமல் அப்படியே இருக்கும், மேலும் அவை குடல் இயக்கத்தின் போது பாதுகாப்பாக வெளியேற்றப்படுகின்றன. மூலம், பஞ்ச் பூனைகளின் இரைப்பை சாறு ஒரு சிறப்புப் பொருளை உள்ளடக்கியது - செபிடின், இது காபி பீன்ஸ் புரதங்களை உடைக்கிறது.

இது லுவாக் காபிக்கு பிரத்தியேகமான சுவையை கொடுக்கிறது, கசப்பு மற்றும் பல்வேறு நிழல்கள்: வெண்ணெய் சுவை முதல் தேன் சுவை வரை. பானத்தை குடித்த பிறகு, வியக்கத்தக்க இனிமையான பிந்தைய சுவை வாயில் இருக்கும் என்று நிபுணர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர். பீன்ஸை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கும் குறிப்பிட்ட முறையால் சுவையின் செழுமை அதிகரிக்கிறது.

காடுகளில் எஞ்சியிருக்கும் விலங்குகளின் மலத்தை சேகரிப்பதைத் தவிர, லுவாக் காபிக்கான மூலப்பொருட்களைப் பெற மற்றொரு வாய்ப்பு உள்ளது; பண்ணைகளில் உற்பத்தி நிறுவப்பட்டுள்ளது. இங்கே முசாங்குகள் சிறைபிடிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை விவசாயி வழங்கும் பீன்ஸை மட்டுமே சாப்பிடுகின்றன, காடுகளில் இருக்கும்போது அவர்கள் வழக்கமாக கவனம் செலுத்துவதில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக மன அழுத்தம், உட்கார்ந்த வாழ்க்கை முறை மற்றும் இது தொடர்பாக எழும் நோய்களின் கொத்து...

சந்திப்பு: முசாங் என்பது காபி உற்பத்திக்கான வாழ்க்கை மற்றும் நடைபயிற்சி "தொழிற்சாலை" ஆகும்

செயற்கை முறையில் பெறப்பட்ட பானம் பழைய முறையில் தயாரிக்கப்பட்டதை விட தரம் மற்றும் சுவையில் தாழ்வானது என்று Gourmets குறிப்பிடுகின்றன. லுவாக் காபி எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும்.

லுவாக் காபி

லுவாக் விலங்கிலிருந்து காபி மலத்தில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட பீன்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை பொதுமக்கள் அறிந்ததும், தவிர்க்க முடியாமல் கேள்வி எழுகிறது: மலத்திலிருந்து அவற்றை எடுக்க நினைத்தது யார்?

ஹாலந்தால் இந்தோனேசியாவின் காலனித்துவத்தின் போது, ​​ஐரோப்பியர்கள் உள்ளூர் மக்களை மரங்களிலிருந்து காபி கொட்டைகளை சேகரிப்பதைத் தடை செய்தனர். கீழ்ப்படியாமைக்கு கடுமையான தண்டனை கிடைத்தது. எனவே பழங்குடியினர் சிவெட் பூப்பைப் பயன்படுத்தி உற்சாகமூட்டும் திரவத்தைத் தயாரிக்க வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது.

லுவாக் காபி தயாரிக்கும் விலங்குகள் ஒரு நாளைக்கு சராசரியாக ஒரு கிலோ பெர்ரிகளை உட்கொள்கின்றன. ஒவ்வொரு நபரிடமிருந்தும் சுமார் 50 கிராம் தானியங்கள் கிடைக்கும். சில? சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி. லுவாக் காபி ஏன் நம்பமுடியாத விலை உயர்ந்தது என்பது இதுதான்.

பண்ணையில், முசாங்கின் பெருந்தீனி கவனமாக கவனிக்கப்படுகிறது. அவர்கள் பழங்கள் மற்றும் கோழியுடன் அரிசி கஞ்சியுடன் உணவளிக்கிறார்கள். விலங்குகள் துப்பிய காபி பீன் படங்கள் தட்டில் இருந்து அகற்றப்படுகின்றன, இதனால் அவை இன்னும் அதிகமான பெர்ரிகளை சாப்பிட முடியும்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, லுவாக் முசாங்ஸ் சிறைப்பிடிக்கப்பட்ட நிலையில் இனப்பெருக்கம் செய்யாது, எனவே, மக்கள்தொகையின் அளவை பராமரிக்க, காட்டு விலங்குகள் பிடிக்கப்படுகின்றன.

லுவாக் காபி: எங்கே உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது?

பாரம்பரியமாக, இந்தோனேசியாவிலிருந்து (ஜாவா, சுமத்ரா, பாலி தீவுகள்) மற்றும் பிலிப்பைன்ஸில் இருந்து லுவாக் மலத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் காபி சந்தைக்கு வருகிறது. எங்கள் சுற்றுலாப் பயணிகளில் பலர் பஞ்ச் பூனைகள் வளர்க்கப்படும் பண்ணைகளுக்கு உல்லாசப் பயணம் செல்வதற்கும், அங்கு ஒரு கப் பானம் குடிப்பதற்கும் தயங்குவதில்லை. தயாரிப்பு பல்பொருள் அங்காடிகளிலும் விற்கப்படுகிறது, ஆனால் மிகவும் விலை உயர்ந்தது.

சொல்லப்போனால், இவை அனைத்தும் லுவாக் காபி உற்பத்தி செய்யப்படும் நாடுகள் அல்ல. அதன் வெளியீடு வியட்நாம் மற்றும் இந்தியாவிலும் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளது.

வியட்நாமில் லுவாக் காபி உற்பத்தி

கூடுதலாக, சிவெட்டின் நறுமணத்தை எவ்வாறு பின்பற்றுவது என்பதை உற்பத்தியாளர்கள் கற்றுக்கொண்டதாக அறிக்கைகள் உள்ளன, அதாவது. பானத்தின் நேர்த்தியான சுவையை செயற்கையாக அடைவது நம்பிக்கையை சேர்க்காது.

லுவாக் காபி காய்ச்சுவது எப்படி

முதலில், சுற்றுலாப் பயணிகளிடமிருந்து அதிக மதிப்பெண்களைப் பெற்ற வியட்நாமியர்கள், இந்த வகை காபி காய்ச்சுவதை எவ்வாறு சமாளிக்கிறார்கள் என்பதை விவரிப்போம்.

வியட்நாமிய லுவாக் காபி ஒரு குவளையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதன் அடிப்பகுதி அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் தாராளமாக ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் தரையில் காபி தூள் வடிகட்டி மூலம் ஊற்றப்படுகிறது. முழு நிலைத்தன்மையும் ஒரு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தி, மீண்டும் கொதிக்கும் நீர் வடிகட்டி மூலம் ஊற்றப்படுகிறது (செயல்முறையை மெதுவாக்க).

வீட்டில், ஒரு துருக்கியிலுள்ள லுவாக் விலங்கிலிருந்து காபி தயாரிப்பது சிறந்தது. சில காபி பிரியர்கள், பானத்தை அதன் தூய வடிவத்தில், வேறுவிதமாகக் கூறினால், எந்த சேர்க்கைகள் அல்லது சர்க்கரை இல்லாமல் உட்கொள்ள வேண்டும் என்பதில் உறுதியாக உள்ளனர்.

மற்றவர்கள், மாறாக, காபியை இனிக்காததாக கற்பனை செய்ய வேண்டாம். மேலும், சில சமையல் குறிப்புகளின்படி, சமைக்கும் போது சர்க்கரை சேர்க்கப்பட வேண்டும். இதன் விளைவாக, பானத்தின் சுவை பிரகாசமானது, மற்றும் உன்னத காபி நுரை சர்க்கரையுடன் சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படுகிறது.

வீட்டில், ஒரு துருக்கியிலுள்ள லுவாக் விலங்கிலிருந்து காபி தயாரிப்பது சிறந்தது.

நீங்கள் சமைக்கும் போது ஒரு சிறிய சிட்டிகை டேபிள் உப்பு சேர்த்து முயற்சி செய்யலாம். இதனால் பானம் செழுமையாகிறது என்கிறார்கள்.

கிளாசிக்கல் முறையில் லுவாக் காபி காய்ச்சுவது எப்படி:

• துருக்கியை நெருப்பின் மீது சிறிது சூடாக்கவும்;
• பின்னர் அதில் அரைத்த காபி சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால், மசாலா மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்;
• துருக்கியை மீண்டும் சூடாக்கி, மிகவும் குளிர்ந்த நீரில் கிட்டத்தட்ட மேலே நிரப்பவும், எல்லாவற்றையும் ஒரு கரண்டியால் கலக்கவும். பானம் எவ்வளவு மெதுவாக காய்ச்சப்படுகிறதோ, அவ்வளவு சுவையாக வெளிவரும்;
• நுரை காத்திருக்கும் பிறகு, வெப்ப மற்றும் குளிர் இருந்து நீக்க. பின்னர் நடைமுறையை இரண்டு முறை செய்யவும். பானம் கொதிக்கக்கூடாது மற்றும் நுரை அப்படியே இருக்க வேண்டும் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம் - இல்லையெனில் காபி வாசனை விரைவில் மறைந்துவிடும்;
• ஒரு கரண்டியால் நுரை அகற்றவும்;
• காபியை கோப்பைகளில் ஊற்றவும் (எல்லாம் சரியாக செய்யப்பட்டால், நுரை பானத்தின் முழு மேற்பரப்பையும் ஆக்கிரமிக்கும்).

லுவாக் காபியில் சர்க்கரை தவிர, அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், உப்பு, மசாலா, மதுபானங்கள் மற்றும் பால் ஆகியவை சேர்க்கப்படுகின்றன. அவற்றின் கலவை மற்றும் அளவைப் பரிசோதிப்பது கற்பனை செய்ய முடியாத எண்ணிக்கையிலான சமையல் குறிப்புகளைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. பின்வரும் மசாலாப் பொருட்கள் காபி தயாரிப்பதற்கு ஏற்றவை: இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், வெண்ணிலா, இஞ்சி, மசாலா, கிராம்பு மற்றும் பல.

லுவாக் காபி காய்ச்சுவது எப்படி - சமையல்

இப்போது ஆயத்த சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி லுவாக் காபியை எப்படி காய்ச்சுவது என்பது பற்றி.

"மத்திய தரைக்கடல் காபி":

• ஒரு குவளை தண்ணீர்;
• 2 தேக்கரண்டி காபி;
• கோகோ, இலவங்கப்பட்டை, சோம்பு - தலா ½ தேக்கரண்டி;
• இஞ்சி மற்றும் ஆரஞ்சு தோல் - தலா ஒரு கால்.

"இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கருப்பு மிளகுடன்":

• காபி வழக்கமான முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது;
• சர்க்கரையுடன் துருக்கியின் அடிப்பகுதியில் ஒரு சிட்டிகை இலவங்கப்பட்டை வைக்கவும், சமையலின் முடிவில், ஒரு மிளகுத்தூளை அதன் விளைவாக வரும் பானத்தில் எறியுங்கள்.

"ஏலக்காய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன்":

• 1.5 கண்ணாடி தண்ணீர்;
• 3 தேக்கரண்டி காபி;
• பச்சை ஏலக்காய் 5 பெட்டிகள்;
• ½ கிராம்பு;
• சோம்பு மற்றும் இஞ்சி தூள்.

சிறிய தீயில் நன்கு சூடான பாத்திரத்தில் பொடியாக நறுக்கிய ஏலக்காய், கிராம்பு, கால் ஸ்பூன் இஞ்சி மற்றும் சோம்பு சேர்க்கவும்.

கோபி லுவாக் காபி பேக்கேஜ்

மசாலா வாசனை சமையலறை முழுவதும் பரவியவுடன், உள்ளே காபியை ஊற்றவும், துருக்கியை அசைத்து மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கவும், வடிகட்டிய தண்ணீரை சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், நுரை உயரும் வரை காத்திருக்கவும், வெறுமனே மூன்று முறை, நீங்கள் சோம்பேறியாக இருந்தால், ஒரு முறை போதும்.

லுவாக் காபி விமர்சனங்கள்

பெரும்பாலான gourmets ஒப்புக்கொண்டபடி, விவரிக்கப்பட்ட பானம் கலவையான எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்துகிறது. எல்லாம் இனிமையானது மற்றும் நல்லது அல்ல, இது விலை உயர்ந்தது. எனவே, லுவாக் காபி விமர்சனங்கள்:

• லுவாக் காபியை வாங்குவதை எப்போதும் தடுத்து நிறுத்தியது உற்பத்தியின் அசல் தன்மை மற்றும் போலிகளின் எண்ணிக்கை (மற்றும் ரஷ்யாவில் இது பொதுவாக ஒரு பிரச்சனை!) என்று ஒரு பெண் மன்றம் ஒன்றில் எழுதினார். இந்த தலைப்பில் நான் நிறைய பொருட்கள் மற்றும் வீடியோக்களை வாங்கினேன். என் உள்ளுணர்வு என்னை வீழ்த்தவில்லை, நான் ஒரு தரமான தயாரிப்பு வாங்கினேன். அவரைப் பாராட்டினார்;
• காபி சிறந்தது என்று ஒப்புக் கொள்ளும் ஒரு பையனால் அவள் எதிரொலிக்கிறாள், சுவை லேசான புளிப்புடன் அவரை ஈர்த்தது, இது சுவையைக் கெடுக்காது, மாறாக, அதை நிறைவு செய்கிறது. ஒவ்வொரு நாளும் அத்தகைய பானத்தை குடிப்பது விலை உயர்ந்தது, ஆனால் வார இறுதிகளில் அது சரியானது;
• ஒரு நண்பர்கள் குழு காபியை சுவைத்தது, அவர்கள் ஒவ்வொருவரும் திருப்தி அடைந்தனர். குறிப்பாக குறிப்பிடத்தக்க விஷயம் என்னவென்றால், வழக்கமான காபியில் உள்ளார்ந்த கசப்பு பானத்தில் முற்றிலும் இல்லை. வாசனை மென்மையானது மற்றும் இனிமையானது. ஒரே பிரச்சனை பொருளின் அதிக விலை;
• காபிக்கு எப்படி இவ்வளவு பணம் செலவழிக்க முடியும் என்று யோசிப்பதாக மற்றொரு பையன் ஒப்புக்கொண்டான்! கொட்டைவடி நீர்! சுவை அசாதாரணமானது - மென்மையானது, மற்றும் வெளித்தோற்றத்தில் எடையற்றது என்று மாறியது;
• பாராட்டு வார்த்தைகளில் விமர்சன வார்த்தைகளும் உள்ளன. லுவாக் காபி சுவை அருவருப்பானது என்று கூறுபவர்களும் உள்ளனர். முதலாவதாக, உயிரற்றது, இரண்டாவதாக, மங்கிவிட்டது. எனவே, அனைவருக்கும் இல்லை ...

லுவாக் காபியின் விலை எவ்வளவு?

லுவாக் காபியின் விலை உயர்ந்தது மட்டுமல்ல, மிக அதிகம். பொதுவாக, இது ஒரு கிலோவிற்கு $250 முதல் $1,200 வரை இருக்கும். தொழில்துறை அளவில் இந்தோனேசியாவில் லுவாக் காபியைப் பெற இயலாமை அதன் உயர் விலையை ஆணையிடுகிறது.

ஆனால், விலை அதிகமாக இருந்தாலும், சரக்குகள் விற்றுத் தீர்ந்துவிட்டன!

இந்த அசாதாரண காபி பானத்தை முயற்சிக்க விரும்புபவர்கள் குறைவு. லுவாக் காபியின் தடைசெய்யப்பட்ட விலை கூட ஆர்வலர்களை நிறுத்தாது. அவரைப் பற்றிய சிறப்பு என்ன என்பதை அனைவரும் புரிந்து கொள்ள விரும்புகிறார்கள். ஒரு சோதனைக்குப் பிறகு, யாரோ ஒருவர் அதைக் கண்டுபிடித்ததாக உறுதியளிக்கிறார், மற்றொருவர் பாசாங்கு செய்கிறார், ஆனால் உண்மையில் அதில் சிறப்பு எதையும் காணவில்லை, மூன்றாவது வீணான பணத்தில் தனது எரிச்சலை மறைக்கவில்லை.

அவர்கள் Luwak காபி புகைப்படங்களை புதுப்பாணியான, அழகாக வடிவமைக்கப்பட்ட பேக்கேஜிங்கில் விற்கிறார்கள். சரி, நிச்சயமாக, ஒரு விலையுயர்ந்த தயாரிப்பு தயாரிப்பின் மதிப்புக்கு ஏற்றவாறு வழங்கப்பட வேண்டும்! அழகான ஜாடிகளில், மரப்பெட்டிகளில், உலோகப் பைகளில். 100 மற்றும் 1000 கிராம் இரண்டிலும் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது.

அவர்கள் எங்களிடமிருந்து லுவாக் காபியை வாங்குகிறார்கள்; ரஷ்யாவில் விலை, ரூபிள் அடிப்படையில் உலக விலையிலிருந்து வேறுபட்டால், முற்றிலும் வேறுபட்டதல்ல. சரி, போக்குவரத்து செலவுகள் மற்றும் மறுவிற்பனையாளர்களின் தலையீடு காரணமாக மார்க்-அப் உள்ளது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். எனவே லுவாக் காபியின் 300 கிராம் பேக்கேஜுக்கு (மாஸ்கோவில் விலை) நீங்கள் ஐந்தரை ஆயிரத்திற்கும் அதிகமாக செலுத்த வேண்டும், 200 கிராம் பேக்கேஜுக்கு - சுமார் ஐந்தாயிரம்.

நீங்கள் பரிசோதனை செய்ய விரும்பினால், அதை முயற்சிக்கவும்.

இறுதியாக. காபி லுவாக் வீடியோ என்ற சொல்லுடன் இணைக்கக்கூடிய பல சுவாரஸ்யமான வீடியோக்கள் இணையத்தில் உள்ளன. அவற்றில் நீங்கள் முசாங் விலங்கின் வாழ்க்கை செயல்பாடு மற்றும் இந்தோனேசிய காடுகளில் மூலப்பொருட்கள் எவ்வாறு சேகரிக்கப்படுகின்றன என்பது பற்றிய தகவல்களைப் பெறலாம். உங்கள் கவனத்திற்கு நன்றி, மீண்டும் சந்திப்போம்!

சிறிய லுவாக் விலங்கு, முசாங் அல்லது பாம் சிவெட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது சிவெட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. முசாங்ஸின் முக்கிய வாழ்விடம், ஆனால் அவற்றின் விநியோக பகுதி மிகவும் வேறுபட்டது. லுவாக்கின் முக்கிய விநியோக பகுதி ஆப்பிரிக்கா, தெற்கு மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியா, பிலிப்பைன்ஸ் மற்றும் இந்தோனேசியா உட்பட. லுவாக் விலங்கு, 1 முதல் 15 கிலோ உடல் எடையுடன், தோற்றத்தில் ஒரு மார்டன் அல்லது ஃபெரெட்டை ஒத்திருக்கிறது, அதன் உடல் நீளம் 30 செமீ முதல் 1 மீட்டர் வரை மாறுபடும். லுவாக் முக்கியமாக இரவில் சுறுசுறுப்பாக இருக்கும். லுவாக் விலங்கு பெரும்பாலும் வேட்டையாடுபவர்களின் இலக்காகும், அவர்கள் மதிப்புமிக்க சிவெட் ரோமங்களை மட்டுமல்ல, உண்ணக்கூடிய இறைச்சியையும் பெற விரும்புகிறார்கள்.

ஊட்டச்சத்து

லுவாக் விலங்கு மரங்களில் வாழ்கிறது மற்றும் ஒரு சிறிய வேட்டையாடும், ஆனால் அதன் உணவின் அடிப்படை இறைச்சி மட்டுமல்ல, பல்வேறு பூச்சிகள், அத்துடன் பழங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் காபி மர பீன்ஸ் உள்ளிட்ட பிற தாவர கூறுகள். முசாங்ஸ் கவனமாக பழுத்த மற்றும் மிகவும் பழுத்த காபி கொட்டைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கின்றன, அவற்றின் வாசனை உணர்வுக்கு நன்றி, இது நறுமணம் மற்றும் சுவையான காபி கொட்டைகளைக் கண்டுபிடிக்க அனுமதிக்கிறது.

எலைட் காபி உற்பத்தி

லுவாக் விலங்கு காபி கொட்டைகளை அதிகம் சாப்பிடுவதால் ஜீரணிக்க முடியாது. காபி பீன்ஸ் லுவாக் உடலில் நுழையும் போது, ​​அவை புளிக்கவைக்கும், இது பீன்ஸின் சுவையை பாதிக்கிறது. விலங்குகளின் வயிற்றில், காபி பழங்களின் கூழ் செரிமான செயல்முறை ஏற்படுகிறது, மேலும் காபி விதைகள் இயற்கையாகவே வெளியேற்றப்பட்டு, சற்று மாற்றப்பட்ட தோற்றத்தைப் பெறுகின்றன. லுவாக் கழிவுகளை அகற்ற அவை சேகரிக்கப்பட்டு, நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட்டு கழுவப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, காபி தோட்டத் தொழிலாளர்கள் காபி கொட்டைகளை வெயிலில் உலர்த்துகிறார்கள் - எனவே அவை லேசாக வறுக்கப்படுகின்றன. இத்தகைய செயல்களுக்குப் பிறகு, காபி விற்பனை தொடங்குகிறது, அதில் ஒரு லுவாக் பெரும்பாலும் சித்தரிக்கப்படுகிறது - ஒரு உயரடுக்கு தயாரிப்பை "உற்பத்தி செய்யும்" ஒரு விலங்கு.

அத்தகைய காபி நுகர்வோருக்கு பாதுகாப்பானது என்று ஆராய்ச்சி முடிவுகள் காட்டுகின்றன, ஏனெனில் பீன்ஸை கவனமாக செயலாக்கிய பிறகு, நடைமுறையில் அவற்றில் நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்கள் எதுவும் இல்லை, மேலும் பீன்ஸ் வறுத்தெடுத்தல் மீதமுள்ளவற்றைக் கொல்லும்.

அத்தகைய காபி உற்பத்திக்கு நிறைய கையேடு வேலை தேவைப்படுகிறது, நிறைய நேரத்தையும் முயற்சியையும் எடுக்கும், எனவே இது சிறிய அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. காபியின் அரிதான மற்றும் அதிக விலை லுவாக்கின் இயற்கையான வாழ்விடத்தை அழிப்பதன் விளைவாகும், இது அவற்றின் எண்ணிக்கையில் குறைவை ஏற்படுத்துகிறது.

சில காலம் வரை, பனை சிவெட்டுகள் அனைத்து பழுத்த பழங்களையும் உண்ணும் ஆபத்தான பூச்சிகளாகக் கருதப்பட்டன, எனவே அவை இந்தோனேசிய விவசாயிகளால் அழிக்கப்பட்டன. இருப்பினும், அது மாறியது போல், அது வீணானது, ஏனெனில் இந்த சிறிய விலங்குகளின் உதவியுடன் கோபி லுவாக் எனப்படும் உயரடுக்கு காபி தயாரிப்பில் ஒருவர் நிறைய பணம் சம்பாதிக்க முடியும், இது இன்றுவரை மிகவும் விலை உயர்ந்தது.

ஒரு சிறிய வரலாறு

இந்தோனேசியா ஒரு டச்சு காலனித்துவ உடைமையாக இருந்தபோது, ​​உள்ளூர் விவசாயிகள் அதிகளவில் காபி பீன்ஸ் வடிவத்தில் வரி விதிக்கப்பட்டனர், அவை உள்ளூர் மக்களால் மிகவும் மதிக்கப்பட்டன. பின்னர் இந்தோனேசிய விவசாயிகள் முசாங் கழிவுகளிலிருந்து காபி பீன்ஸ் நடைமுறையில் ஜீரணிக்க முடியாததைக் கவனித்தனர், எனவே அவர்கள் அவற்றை கவனமாக சுத்தம் செய்து நெதர்லாந்துக்கு அனுப்பத் தொடங்கினர். இருப்பினும், இந்த பீன்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட காபி மிகவும் நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் மாறியது, அது இந்தோனேசியாவுக்கு வெளியே பிரபலமடையத் தொடங்கியது. கோபி லுவாக் காபி தயாரிப்பதற்கான அசல் தொழில்நுட்பம் இப்படித்தான் பிறந்தது, இது இன்று மிகவும் அரிதானதாகவும் அசாதாரணமாகவும் கருதப்படுகிறது. பல காபி பிரியர்கள் இதை ஒரு நறுமண பானமாக விவரிக்கிறார்கள், இது சாக்லேட்டின் குறிப்புடன் கேரமல் சுவை கொண்டது. நீங்கள் இந்த காபியை முயற்சிக்கிறீர்களா இல்லையா என்பது உங்களுடையது!

உயர்தர காபி மலிவான இன்பம் அல்ல. எனவே, குறைந்த விலையில் விற்கப்படும் ஒரு தயாரிப்பு நம்பிக்கையைத் தூண்டாது, ஏனெனில் இது பெரும்பாலும் போலி அல்லது குறைந்த தரம் வாய்ந்த மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், விலங்குகளின் மலத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் காபியின் விலைகள் கிரகத்தின் சராசரி மக்கள்தொகைக்கு ஆச்சரியமாகவும் குழப்பமாகவும் இருக்கிறது. ஒரு சிலரால் மட்டுமே இந்த பிரத்தியேக தயாரிப்பு வாங்க முடியும்.

இவை கவர்ச்சியான காபி வகைகள், எல்லோரும் அவற்றை முயற்சி செய்யத் துணிய மாட்டார்கள்.

இருப்பினும், தோராயமாக இது போல் தெரிகிறது:

1. உள்ளங்கை சிவெட் மலத்திலிருந்து டெர்ரா நேரா. 1000 கிராம் விலை ஈர்க்கக்கூடியது மற்றும் 20 ஆயிரம் டாலர்களுக்கு மேல் மதிப்பை எட்டுகிறது.இது கிரேட் பிரிட்டனின் தலைநகரில் உள்ள ஒரு கடையில் மட்டுமே சிறப்பு மெல்லிய வெள்ளி காகிதத்தால் செய்யப்பட்ட பிரத்யேக பேக்கேஜிங்கில் விற்கப்படுகிறது.
2. பிளாக் ஐவரி என்பது யானை சாணத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானம். அத்தகைய காபியின் விலை 1 கிலோவிற்கு $ 1,100 க்கும் அதிகமாக உள்ளது.
3. லுவாக் என்பது வியட்நாமில் இருந்து விலங்குகளின் மலத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் காபி. எலைட் வியட்நாமிய காபியை அனைவராலும் வாங்க முடியாது, ஏனெனில் லுவாக் எனப்படும் 1 கிலோ வறுத்த மூலப்பொருளின் விலை சுமார் 250 - 1200 டாலர்கள். நீங்கள் அதை மிகவும் விலையுயர்ந்த உணவகங்களில் முயற்சி செய்யலாம் அல்லது உற்பத்தி செய்யப்படும் நாட்டில் வாங்கலாம்.

பல விலையுயர்ந்த, ஆனால் குறைந்த பிரபலமான காபி வகைகள் உள்ளன.

எந்த விலங்குகள் உயரடுக்கு வகை காபியை "தயாரிப்பது"?

பெரும்பாலான உயரடுக்கு வகை காபிகளை மனிதர்கள் விலங்குகளின் உதவியுடன் பெறலாம். அவர்களில் சிலர் தனித்துவமான எக்ஸ்ட்ராசென்சரி உணர்வைக் கொண்டுள்ளனர் மற்றும் சிறந்த தானியங்களைக் காணலாம். இந்த விஷயத்தில் மிகவும் பிரபலமான உதவியாளர்கள் எலுமிச்சை, குரங்குகள், வெளவால்கள் மற்றும் யானைகள் கூட. ஒரு அழகியல் பார்வையில், பலருக்கு ஒரு காலத்தில் விலங்குகளின் கழிவுகளில் இருந்த தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பானத்தை குடிக்க கடினமாக உள்ளது. இருப்பினும், காபி பிரியர்கள் அத்தகைய பானங்களின் சுவை அற்புதமானது மற்றும் வேறு எதையும் ஒப்பிடமுடியாது என்று கூறுகின்றனர்.
எந்த விலங்குகளின் மலம் சுவையான காபியை உருவாக்குகிறது என்பதை அறிந்தால், விலைகள் மற்றும் தயாரிப்புகளின் பெயர்களை வழிநடத்துவது எளிது.

எலைட் வியட்நாமிய காபி பானம் - முசாங் விலங்கின் எச்சத்திலிருந்து லுவாக்

ரகசியம் என்னவென்றால், முசாங் காபி பெர்ரிகளை சாப்பிட விரும்புகிறார்.

இந்தோனேசிய லுவாக் காபி முசாங் எனப்படும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை மார்டென் தயாரிக்க உதவுகிறது. அவர்களின் வாழ்விடம் தென்கிழக்கு மற்றும் தெற்காசியாவின் பல பகுதிகளை உள்ளடக்கியது. வியட்நாமில் இருந்து ராஜாவுக்கு இந்த வகையான காபியை வழங்குவது வெட்கக்கேடானது அல்ல என்பதை அனைத்து நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்களும் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். உற்பத்தி அளவு சிறியது மற்றும் வருடத்திற்கு பல நூறு கிலோகிராம்களுக்கு மேல் இல்லை.

காபி பழங்கள் மலாயன் மார்டென்ஸின் விருப்பமான உணவாகும். அவர்கள் மிகவும் விரும்பி உண்பவர்கள்; அவர்கள் ஒருபோதும் பச்சை தானியங்களை சாப்பிட மாட்டார்கள், ஆனால் பழுத்த மற்றும் மிகவும் சுவையானவற்றைத் தேர்ந்தெடுப்பார்கள். ஒரு நாளில், ஒரு மார்டென் சுமார் 900-1000 கிராம் தானியங்களை உண்ணலாம், அவற்றில் 90% க்கும் அதிகமானவை விலங்குகளின் குடலில் செரிக்கப்படும், மேலும் 5-10% மட்டுமே அதன் அசல் வடிவத்தில் வெளியே வரும், ஆனால் கூழ் இல்லாமல்.

விலங்குகளின் செரிமான அமைப்பில் இருக்கும்போது, ​​காபி மரத்தின் பழங்கள் இரைப்பை சாறு மற்றும் சிறப்பு நொதிகளுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன, இது அவர்களுக்கு தனித்துவமான சுவை பண்புகளை அளிக்கிறது.

பெண்களின் மலத்திலிருந்து தானியங்கள் 6 மாதங்களுக்கு மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன என்பது சுவாரஸ்யமானது, மீதமுள்ள நேரத்தில் "பெண்கள்" ஒரு வாசனையான நொதியை உற்பத்தி செய்யாது.
சேகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி நன்கு கழுவி, உலர்ந்த மற்றும் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. மூலப்பொருட்களின் உற்பத்தி மற்றும் செயலாக்கத்தின் விவரங்கள் இரகசியமாக வைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் உற்பத்தியாளர்கள் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் தூய்மை மற்றும் உயர் தரத்தை உறுதியளிக்கிறார்கள். அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பானமானது இனிப்பு கேரமல், மென்மையான வெண்ணிலா மற்றும் கசப்பான டார்க் சாக்லேட்டின் சுவைகளின் நேர்த்தியான பூங்கொத்துகளைக் கொண்டுள்ளது.

இன்று அவர்கள் இந்த காபியை தொழில்துறை அளவில் தயாரிக்க முயற்சிக்கின்றனர். இருப்பினும், இந்த பானம் இயற்கையாக தயாரிக்கப்பட்டதில் இருந்து வேறுபட்டது. வெளிப்படையாக, சிறைப்பிடிக்கப்பட்ட நிலையில், விலங்குகள் என்சைம்களுடன் அவ்வளவு தாராளமாக இல்லை.

யானை மலத்திலிருந்து "கருப்பு தந்தம்"

காபி கொட்டைகளை ஜீரணிக்க யானைக்கு 15-30 மணி நேரம் ஆகும்.

இந்த காபி மிகவும் பிரத்தியேகமான ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இது தாய்லாந்தில் ஒரு சில கடைகளில் மட்டுமே விற்கப்படுகிறது - இந்த பிராண்டின் தாயகம் - ஆண்டுக்கு சுமார் 48 - 49 கிலோ. இந்த புள்ளிவிவரங்கள் ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை, ஏனென்றால் யானை மலத்திலிருந்து 1000 கிராம் காபியைப் பெற, தாய்லாந்து ராட்சத மலைநாட்டில் வளர்க்கப்படும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அரேபிகா காபி பழங்களை குறைந்தது 34 கிலோ சாப்பிட வேண்டும். மூலப்பொருட்களை சேகரிக்கும் செயல்முறை விரும்பத்தகாதது: மலம் கழித்த பிறகு, யானை மஹவுட்களின் மனைவிகள் அதை சேகரித்து கவனமாக வரிசைப்படுத்தி, எஞ்சியிருக்கும் தானியங்களைத் தேடுகிறார்கள். பின்னர் மூலப்பொருட்கள் கழுவப்பட்டு மேலும் உலர்த்துவதற்கு மற்றொரு இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்லப்படுகின்றன.

யானையின் உடலில் ஜீரணமாகாத தானியங்கள் கசப்பை முற்றிலுமாக இழக்கின்றன, ஏனெனில் வயிற்று அமிலம் பானத்திற்கு கசப்பான சுவையைத் தரும் புரதங்களை உடைக்கிறது.

இழந்த கசப்புக்கு பதிலாக, காபி மரத்தின் பழங்கள் வாழைப்பழங்கள், கரும்பு மற்றும் பிற வெப்பமண்டல தாவரங்களின் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றவை, அவை விலங்குகளின் மெனுவில் ஏராளமாக உள்ளன. தானியங்கள் யானையின் வயிற்றில் 20-30 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக இருக்கும், மேலும் அவற்றின் பண்புகளை முழுமையாக மாற்றுவதற்கு இந்த நேரம் போதுமானது. இதன் விளைவாக வரும் காபி வழக்கமான கசப்பு இல்லாமல் மென்மையான, பணக்கார, மென்மையான, சற்று இனிப்பு சுவை கொண்டது.

மாலத்தீவில் உள்ள ஒரு சில ரிசார்ட்டுகளில் இதுபோன்ற பிரத்யேக பானத்தை நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம். பீன்ஸ் எப்போதும் வாடிக்கையாளருக்கு முன்னால் அரைக்கப்படுகிறது, இதனால் அவர் பானத்தின் சுவையை முழுமையாகப் பாராட்ட முடியும். புதிதாக காய்ச்சப்பட்ட ஒரு கப் காபியின் விலை குறைந்தது $50 ஆகும்.

பனை சிவெட் மலத்திலிருந்து டெர்ரா நேரா

பனை சிவெட்டுகளின் வயிறு மற்றும் குடலில் உள்ள சிறப்பு நொதிகள் காரணமாக, காபி பீன்ஸ் பதப்படுத்தப்படுகிறது.

இந்த பிராண்டின் காபி மிகவும் விலையுயர்ந்ததாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் விற்கப்படும் பொருட்களின் அளவு வருடத்திற்கு 45 கிலோ மட்டுமே, இது அதன் உற்பத்தியின் தனித்துவமான முறை காரணமாகும். இந்த காபி பெருவின் தென்கிழக்கு பகுதியில் வாழும் பனை சிவெட்டுகளால் "உற்பத்தி" செய்யப்படுகிறது. தானியங்கள், இந்த விலங்குகளுக்குள் இருந்து வெளியேறி, மலம் கழிப்பதால், கோகோ மற்றும் ஹேசல்நட்ஸின் தனித்துவமான நறுமணத்தைப் பெறுகின்றன. சேகரிக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு, சுத்தம் செய்யப்பட்டு விரும்பிய நிலைக்கு வறுக்கப்படுகின்றன. தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட காபி 6 வறுத்த வகுப்புகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் இது பேக்கேஜிங்கில் குறிப்பிடப்பட வேண்டும்.

ஒரு தொகுப்பின் விலை 11 ஆயிரம் டாலர்களிலிருந்து தொடங்குகிறது. அனைத்து காபி பைகளும் 24 காரட் தங்கக் குறிச்சொற்களுடன் சரிகைகளால் கட்டப்பட்டுள்ளன, அங்கு உற்பத்தியாளர் மற்றும் வறுத்தலின் அளவு பற்றிய தகவல்கள் பொறிக்கப்பட்டுள்ளன.

ஜமைக்காவிலிருந்து ப்ளூ மவுண்டன் காபி

இந்த காபி பாரம்பரிய முறையில் பெறப்படுகிறது. இருப்பினும், எல்லாமே சுவையை பாதிக்கிறது: மண்ணின் தனித்துவமான கலவை, காற்றின் திசை மற்றும் தோட்டங்களின் இடம். தானியங்கள் வெவ்வேறு சுவைகளை இணைக்கின்றன - கசப்பு முதல் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு வரை. பானத்தின் வாசனை அசாதாரணமானது மற்றும் புதிய நெக்டரைன்களின் வாசனையை ஒத்திருக்கிறது.

ஜமைக்காவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் 85% க்கும் அதிகமான தயாரிப்பு ஜப்பானில் விற்கப்படுகிறது, எனவே நம் நாட்டில் அத்தகைய பானத்தை வாங்குவது சிக்கலானது. கூடுதலாக, 1 கிலோ முடிக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களின் விலை சுமார் 27 ஆயிரம் ரூபிள் ஆகும்.

எல்லா அயல்நாட்டு வகை காபிகளையும் எல்லோரும் முயற்சி செய்ய முடியாது. அதிக விலைக்கு கூடுதலாக, போலி வாங்குவதில் பெரும் ஆபத்து உள்ளது. எனவே, இந்த பானத்தை உற்பத்தி செய்யப்படும் நாடுகளில் முயற்சி செய்வது நல்லது.

லுவாக் காபி உலகின் மிக விலையுயர்ந்த மற்றும் அசல் காபி ஆகும். இந்த பானம் இந்தோனேசியாவில் பிரபலமாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் இது ஜாவா, சுலவேசி மற்றும் சுமத்ரா தீவுகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த காபியின் பெயரை நாம் உண்மையில் மொழிபெயர்த்தால், லுவாக் காபி என்று அர்த்தம்.

லுவாக் ஒரு கொள்ளையடிக்கும் விலங்கு, இது பழுத்த காபி பெர்ரிகளை விரும்புகிறது. அவர் இந்த தானியங்களை மிகவும் விரும்புகிறார், அவர் அடிக்கடி அதிகமாக சாப்பிடுகிறார் மற்றும் பெரும்பாலான தானியங்கள் உடனடியாக இரைப்பைக் குழாயில் நுழைகின்றன, நடைமுறையில் மாறாமல், செரிமான நொதிகளால் சிறிது மட்டுமே செயலாக்கப்படுகின்றன.

இதே விலங்கு தீவுகளின் பொருளாதாரத்தை பெரிதும் மேம்படுத்தியுள்ளது. சமீப காலம் வரை, உள்ளூர்வாசிகள் சாதாரண காபியை விற்றனர், இது மிகவும் நல்ல தரம் இல்லை, எனவே அவர்களின் வருமானம் சிறியதாக இருந்தது. மேலும் இந்த லுவாக், அனைத்து காபியையும் தின்று, அதை அழிக்கும் பொருட்டு பிடிபட்டது. ஒரு தோட்டக்காரர் விலங்குகளின் செரிமான அமைப்பு வழியாக சென்ற தானியங்களைக் கழுவுவதற்கு வேறுபட்ட முறையைக் கொண்டு வந்தார். இத்தகைய காபி நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்களின் கவனத்தைப் பெற்றது, எனவே லுவாக் திடீரென்று உள்ளூர் தோட்டக்காரர்களால் மதிப்பிடத் தொடங்கினார்.

புகழுக்கும் புகழுக்கும் காரணம்

முதலில், லுவாக் காபி ஜப்பானில் பாராட்டப்பட்டது, ஆனால் சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு அது உலகம் முழுவதும் பரவியது, அதிக விலை இருந்தபோதிலும் (ஒரு கிலோவுக்கு 400 யூரோக்கள்). லுவாக் காபி அதன் கேரமல்-சாக்லேட் சுவை காரணமாக பிரபலமாக உள்ளது என்று சிலர் நம்புகிறார்கள், ஆனால் மற்றவர்கள் பீன்ஸின் தோற்றம் காரணமாக இருப்பதாக நம்புகிறார்கள்.

லுவாக் காபி உலகிலேயே மிகவும் அரிதான மற்றும் விலை உயர்ந்த காபி. இந்த பானம் இந்தோனேசியாவிலிருந்து மட்டுமே வழங்கப்படுகிறது மற்றும் இது மிகவும் அரிதான மற்றும் அசல் பானமாகும். ஏன் அரிதாக இருக்கிறது? ஏனெனில் உலகில் ஆண்டுக்கு 250 கிலோவுக்கு மேல் சேகரிக்கப்படுவதில்லை. இந்த காபி அதன் உன்னதமான மற்றும் அசாதாரண சுவைக்காக அறியப்படுகிறது, அசாதாரண சேகரிப்பு மற்றும் தானியத்தின் நொதித்தல் அசாதாரண முறைக்கு நன்றி. விலங்கைப் பொறுத்தவரை, லுவாக் ஒரு சிறிய கொள்ளையடிக்கும் விலங்கு, அது பழுத்த மற்றும் பழுத்ததை மட்டுமே விரும்புகிறது. சில காலம், லுவாக் ஒரு பூச்சியாகக் கருதப்பட்டது, அதில் இருந்து நிறைய பணம் சம்பாதிக்க முடியும் என்பதை அவர்கள் உணரும் வரை. லுவாக் காபி சாக்லேட் போன்ற வாசனை மற்றும் கடவுள்களின் பானமாகும். அத்தகைய பானத்தின் விலை அதிகமாக உள்ளது, ஏனெனில் லுவாக் காபி மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, ஆனால் அதன் உற்பத்தி குறைவாக உள்ளது.

பலர் சொந்தமாகத் தொடங்குகிறார்கள். மேலும், பெரும்பாலான மக்கள் இயற்கையான காபி குடிக்கிறார்கள். ஆனால் அவற்றில் பல வகைகள் உள்ளன. எந்த காபி பானம் மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக கருதப்படுகிறது? நிச்சயமாக, லுவாக் காபி. உலகெங்கிலும் உள்ள காபி பிரியர்கள் இந்த காபிக்கு அதிக பணம் செலுத்துகிறார்கள்.

எங்கே உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது?

இது ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, சுமத்ரா, ஜாவா மற்றும் சுலவேசி தீவுகளில் வளர்கிறது. ஆனால் இந்த பானம் மிகவும் விலையுயர்ந்த வளரும் பகுதி அல்ல, ஆனால் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம். இந்த பகுதியில் மட்டுமே சிவெட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு சிறிய கொள்ளையடிக்கும் விலங்கு உள்ளது. சமீப காலம் வரை, அத்தகைய விலங்கு காபி பயிரை அழிக்கும் ஒரு பூச்சியாகக் கருதப்பட்டது மற்றும் அனைத்து அறியப்பட்ட முறைகளிலும் போராடியது. இந்த விலங்கு காபி பீன்ஸ் மீது உணவளிக்கிறது, மேலும் மோசமானது என்னவென்றால், அது பழுத்த மற்றும் சிறந்த பீன்ஸ் தேர்வு செய்கிறது.

சிறிது நேரம் கழித்து, ஒரு நபர் இந்த பூச்சியிலிருந்து பணம் சம்பாதிக்கலாம் என்று முடிவு செய்தார். அவர் இதை எப்படி செய்தார்? லுவாக் விஷத்தை விட அதிக தானியங்களை உட்கொண்டதை அவர் கண்டார். இவ்வாறு, சிகிச்சையளிக்கப்படாத தானியங்கள் செரிமான அமைப்பு வழியாக கிட்டத்தட்ட அப்படியே வெளியேறும், நொதிகளால் மட்டுமே செயலாக்கப்படும். இந்த காபி பீன்ஸ் இயற்கையாகவே விலங்குகளில் இருந்து வெளிவருகிறது.

லுவாக் காபியை முதலில் முயற்சித்தவர் யார் என்பது இப்போது தெரியவில்லை, ஆனால் அதை குடிப்பவர்கள் காபி மிகவும் அசாதாரணமான மற்றும் அற்புதமான சுவை கொண்டதாகக் கூறுகின்றனர். அத்தகைய செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு பானத்தின் நறுமணம் இன்னும் தீவிரமடைகிறது. ஏராளமான கசிவு காரணமாக, லுவாக் காபி கசப்பானது, ஏனெனில் புரதங்கள் தண்ணீரில் கழுவப்படுகின்றன.

தானியங்களைப் பதப்படுத்தும் செயல்முறை முற்றிலும் இயற்கையானது என்றாலும், எல்லாவற்றையும் செயற்கையாகச் செய்வதில் இதுவரை யாரும் வெற்றிபெறவில்லை. எனவே, இந்தோனேசியாவில் வசிப்பவர்கள் லுவாக்கின் அதிக கழிவுப்பொருட்களை சேகரிக்க முயற்சிக்கின்றனர், அதில் இருந்து அவர்கள் மிகவும் விலையுயர்ந்த மற்றும் சுவையான பானத்தை தயார் செய்கிறார்கள்.

லுவாக் காபி என்பது அபூர்வம் மற்றும் விலை இரண்டிலும் சமமான காபி. இந்த தானியங்களின் ஒரு கிலோகிராம் 320-400 டாலர்களுக்கு சமம். இந்த காபியின் உண்மையான பெயர் "கோபி லுவாக்", இது லுவாக் காபிக்கு இந்தோனேசிய மொழியாகும். பீன்ஸின் தோற்றம் இருந்தபோதிலும், அதன் தயாரிப்பாளர்கள் லுவாக் காபி அனைத்து தரத் தரங்களையும் பூர்த்தி செய்வதாகக் கூறுகின்றனர். இந்த செயலாக்க முறை காபியை இன்னும் நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் ஆக்குகிறது. பானத்தின் சுவை அதிகரிக்கிறது, மேலும் இந்த காபி சாக்லேட் போன்ற வாசனையையும் கேரமல் நிறத்தையும் கொண்டுள்ளது.

உண்மையான லுவாக் காபியை எங்கு முயற்சி செய்யலாம்?

ரஷ்யாவில் ஒரு சிறப்பு ஆன்லைன் ஸ்டோர் உள்ளது - luwak.rf, அங்கு நீங்கள் நாடு முழுவதும் விநியோகத்துடன் லுவாக் காபி வாங்கலாம். உண்மையில் தரம் அதிகம். லுவாக் காபியின் மிகப்பெரிய ரசிகர்கள் ஜப்பானியர்கள். இந்த பானத்தின் மிகப்பெரிய அளவு ஆண்டுதோறும் ஜப்பானுக்கு அனுப்பப்படுகிறது. சமீபத்தில்தான் இந்த காபியின் ஒரு சிறிய தொகுதி அமெரிக்காவிற்கு வந்தது, அங்கு அது உள்ளூர் காபி பிரியர்களையும் காபி சந்தை நிபுணர்களையும் உற்சாகப்படுத்தியது. முதலில் இந்த காபியை பார்த்து அனைவரும் கொஞ்சம் சிரித்தனர், அதை பெரிதாக எடுத்துக் கொள்ளவில்லை. ஆனால், ஒருமுறை முயற்சித்த பிறகு, அது என்ன சுவையான மற்றும் அசாதாரணமான காபி என்பதை நாங்கள் உணர்ந்தோம்.

உண்மையான காபி பிரியர்கள் தங்கள் வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது லுவாக் காபி பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்க வேண்டும். காபி பற்றிய கட்டுரைகளில், இந்தப் பெயர் அல்லது காபி வகை கூட உலகின் அதிநவீன, சிறந்த, விலை உயர்ந்த காபியாகத் தோன்றுகிறது. இந்த காபியைப் பற்றி பலவிதமான கருத்துக்கள் உள்ளன, ஆனால் சாக்லேட்-வெண்ணிலா பானத்தின் சுவை பற்றி முழு புராணங்களும் உள்ளன, இது இந்தோனேசியாவில் வாழும் மற்றும் சிறந்த காபி பீன்களை உண்ணும் சிறிய கொள்ளையடிக்கும் விலங்குகளின் உதவியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. லுவாக் காபி தரமற்றதாக இருக்க முடியாது, ஏனெனில் லுவாக் சிறந்த, நறுமணமுள்ள, பழுத்த காபி பீன்களை மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கிறது. தானியங்கள் செரிமானம் மற்றும் முழு செரிமான பாதை வழியாக வெளியேறவும் நேரம் இல்லை என்று அவர் அவற்றை இவ்வளவு அளவுகளில் சாப்பிடுகிறார். மற்றும் காபி பீன்ஸ் போன்ற நொதித்தல் மட்டுமே சுவை அதிகரிக்கிறது, வாசனை அதிகரிக்கிறது மற்றும் கசப்பு நீக்குகிறது.

பாலி தீவில், நீங்கள் சாலையில் ஓட்டினால், நீங்கள் ஒரு அடையாளத்தைக் காண்பீர்கள் - லுவாக் காபி, வேளாண் சுற்றுலா. ஒரு விதியாக, சாலையின் அருகே ஒரு கஃபே உள்ளது, இந்த அற்புதமான பானத்தை உற்பத்தி செய்யும் விலங்கு பற்றிய கதையைக் கேட்கும்போது நீங்கள் ஒரு கப் காபியை முயற்சி செய்யலாம். எல்லாவற்றையும் தெளிவாகப் பார்க்க, அருகில் இரண்டு லுவாக் குட்டிகளுடன் ஒரு பறவைக் கூடம் இருக்கலாம். கதை சொல்பவர் அடிப்படையில் இந்த விலங்குகளைப் பற்றி பல மொழிகளில் பேச முடியும், இருப்பினும் அவருக்கு மொழிகள் தெரியாது. அவர் பல, பல முறை திரும்பத் திரும்பச் சொல்லும் வாக்கியங்களை மனப்பாடம் செய்தேன். டூரிஸ்ட் வந்து காபியை ருசித்து கதை கேட்டு காபியை வாங்கிக் கொண்டு கிளம்பிச் செல்வதுதான் வியாபாரம். சில வழிகாட்டிகள் விவரம் கூட கவலைப்படுவதில்லை, அவர்கள் எப்படியும் காபி வாங்குவார்கள் என்று தெரியும்.

சில சுற்றுலாப் பயணிகள் காபியை முயற்சிக்க மறுக்கிறார்கள், ஆனால் விலங்குகளை மட்டுமே பார்க்க விரும்புகிறார்கள் மற்றும் அத்தகைய காபி உற்பத்தி செய்யும் செயல்முறையை மட்டுமே பார்க்க விரும்புகிறார்கள். கஃபே உரிமையாளர்கள் பெரும்பாலும் இதுபோன்ற கோரிக்கைகளால் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள், ஆனால் இன்னும் லுவாக்கைக் காட்டுகிறார்கள் மற்றும் பேசுகிறார்கள்.

லுவாக் காபி உற்பத்தியின் தொடக்கத்தில், விலங்குகள் காட்டில் வாழ்ந்தன மற்றும் தோட்டத்தில் சிறந்த மற்றும் பழுத்த காபி கொட்டைகளை மட்டுமே சாப்பிட வந்தன. தோட்ட உரிமையாளர்களே லுவாக்களால் பதப்படுத்தப்பட்ட காபி கொட்டைகளைத் தேர்ந்தெடுத்து சுத்தம் செய்தனர். அப்போது, ​​பீன்ஸ் மிகவும் விலை உயர்ந்தது, ஏனென்றால் காபி கொட்டைகளை குடலில் பதப்படுத்திய காபி கொட்டைகளை எங்கு செல்ல வேண்டும் என்று காட்டு லுவாக்கிடம் சொல்ல முடியாது. இதனால் மக்கள் தோட்டம் முழுவதும் நடந்து சென்று அவர்களைத் தேடினர், ஆனால் அவர்களைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினமாக இருந்தது. இன்னும் ஒரு விஷயம் உள்ளது - லுவாக் மற்ற பழங்கள், காபி பீன்ஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - இது விலங்கு சாப்பிட விரும்பியபோது கடைசியாக சேகரித்தது.

லுவாக் காபி இப்போது எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?

இப்போதெல்லாம், லுவாக் காபி சிறப்பு பண்ணைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது, அங்கு விலங்குகள் சிறப்பு கூண்டுகளில் வைக்கப்படுகின்றன. இந்த கொள்ளையடிக்கும் விலங்குகளைப் பிடித்து விவசாயிகளும் பணம் சம்பாதிக்கிறார்கள். ஓட்டையைக் கண்டால், லுவாக் புகையால் புகைபிடித்து, அதை பண்ணைக்கு விற்கிறார்கள்.

ஒரு பண்ணை என்பது வயதுவந்த லுவாக் கொண்ட கூண்டுகள் அமைந்துள்ள ஒரு தனிப்பட்ட சதி. காலையில் வாழைப்பழம் ஊட்டிவிட்டு பகலில் உறங்கச் செல்வார்கள். இந்த நேரத்தில், காபி பெர்ரிகளின் பைகள் பண்ணைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு தூக்கத்திற்குப் பிறகு விலங்குகளுக்கு கொடுக்கப்படுகின்றன. இதுபோன்ற இனி காட்டு சூழ்நிலைகளில், லுவாக் பழுத்த மற்றும் மிகவும் சுவையான பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கிறாரா என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை. நிச்சயமாக, அவர் கெட்ட பெர்ரிகளை சாப்பிடாமல் விட்டுவிடலாம், ஆனால் அவர் பழுத்தவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்க மாட்டார். எனவே, லுவாக் பழுத்த மற்றும் சிறந்த காபி பெர்ரிகளை மட்டுமே சாப்பிடுகிறார் என்ற கட்டுக்கதை ஒரு விசித்திரக் கதையாகவே உள்ளது. ஒரு லுவாக் பெர்ரிகளை சாப்பிடும்போது, ​​​​அவர் தொடர்ந்து, மெல்லும் செயல்பாட்டில், தோல்களை துப்புகிறார், மேலும் லுவாக் பெர்ரிகளை மட்டுமே சாப்பிட்ட தட்டுகளிலிருந்து இந்த தோல்களை கவனமாக தேர்ந்தெடுக்க உரிமையாளர்கள் கடமைப்பட்டுள்ளனர். அடிப்படையில், லுவாக் ஒரு நேரத்தில் ஒரு கிலோகிராம் காபி பெர்ரிகளை சாப்பிடுகிறார். இந்த கிலோவில் 50 கிராம் பச்சை தானியங்கள் மட்டுமே கிடைக்கும். விலங்குகளுக்கு உணவளிப்பது மூன்று அல்லது நான்கு நபர்களால் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, பின்னர் அவர்கள் தட்டுகளில் இருந்து பதப்படுத்தப்பட்ட தானியங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, சுத்தம் செய்து, கழுவி உலர வைக்கிறார்கள். மாலையில், லுவாக்குகளுக்கு முக்கிய உணவு - கோழியுடன் அரிசி.

செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, தானியங்கள் தங்களைக் கழுவி, கைமுறையாக படத்தில் இருந்து அழிக்கப்படுகின்றன. தானியங்களை பைகளில் அடைத்து விற்கிறார்கள். லுவாக் காபி ஐரோப்பியர்களால் வாங்கப்படுகிறது, அவர்கள் இந்த பானத்தை தங்கள் தாய்நாட்டில் ஒரு கிலோவிற்கு $ 300 க்கு விற்கிறார்கள்.

பண்ணைகளில், லுவாக் மிகவும் நெருக்கமாக கண்காணிக்கப்படுகிறது. கூண்டுகள் சுத்தமானவை மற்றும் வெளிநாட்டு வாசனை இல்லை; அவை தொடர்ந்து கழுவப்பட்டு சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. இந்தோனேசியாவில், லுவாக் நாய்களை வீட்டில் வளர்ப்பது சட்டப்பூர்வமானது. நிலத்தடி பண்ணைகள் இல்லை, எனவே அவற்றை சுத்தமாகவும் நேர்த்தியாகவும் வைத்திருக்க முடியும். விலங்குகள் நாய்களைப் போல அடக்கப்படுவதில்லை, அவை கையாளப்படுவதில்லை, அவற்றுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை. செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு மற்றும் விற்பனைக்கு முன், காபி சான்றிதழுக்காகவும் கன உலோகங்களின் உள்ளடக்கத்திற்காகவும் ஒரு ஆய்வகத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது.

விளைச்சலைப் பொறுத்தவரை, இது 6 மாதங்களுக்கு மட்டுமே நிகழ்கிறது - ஏப்ரல் முதல் செப்டம்பர் வரை. ஆண்டு முழுவதும், லுவாக் அடுத்த லாபகரமான காலத்தை எதிர்பார்த்து மட்டுமே கவனிக்கப்படுகிறது. இந்தோனேசியாவிலேயே, ஒரு கிலோ பச்சை பீன்ஸ் விலை $77, மற்றும் வறுத்த பீன்ஸ் விலை $160.

பாலியில் லுவாக் காபியை முயற்சிப்பது எளிது. சாலையில் கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் கூடாரங்கள் உள்ளன, அங்கு நீங்கள் ஒரு கோப்பைக்கு $3க்கு இந்த பானத்தை முயற்சி செய்யலாம். நீங்கள் இந்த காபியை சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளிலும் வாங்கலாம், 100 கிராமுக்கு $10 மட்டுமே. ஆனால் சில காரணங்களால் அது "ஒயின்" பிரிவில் விற்கப்படுகிறது.