Nëse jeni të interesuar të gatuani dhe nuk e keni kaluar vitin e kaluar në një fshat të largët taigash pa akses në internet, ndoshta dini për Salt Bae. Ky pseudonim iu dha Nusret Goekçes, një kuzhinier turk që fitoi famë botërore falë një gjesti të vetëm. Ju, sigurisht, e keni parë: një burrë me syze të errëta dhe një bluzë të bardhë të ngushtë e pret mishin me lëvizje të sigurta, dhe më pas e kripos atë në një mënyrë të veçantë - në mënyrë që së pari të derdhet në pjesën e pasme të parakrahut, dhe prej andej bie poshtë. Dhe nëse keni arritur të humbisni këtë ngjarje epokale, ja ku është:

Nuk mund të thuhet se deri në janar 2017, Nusret Goekce ishte plotësisht i panjohur: në fund të fundit, ai ka në pronësi zinxhirin e restoranteve të mishit Nusr-Et për shumë vite, përfshirë edhe jashtë Turqisë, por e gjithë kjo nuk mund të krahasohet me atë famë shurdhuese që ra. mbi të pas publikimit të asaj videoje. 16 milionë shikime, 11 milionë abonentë, 600 mijë pëlqime, 50 mijë komente dhe titulli i memes më të zhurmshme të kuzhinës të vitit janë vetëm disa nga jehonat e saj. Sigurisht, të mos fitosh para nga kjo famë do të ishte thjesht marrëzi, kështu që në fillim të këtij viti restoranti Nusr-Et Steakhouse u hap në Nju Jork, një nga kryeqytetet e kuzhinës së lartë botërore.

A do të jetë ky zbulim fillimi i fundit të historisë së Salt Bae?..

Parashikime të tilla nuk janë të pabaza: kritikët e botimeve kryesore të Nju Jorkut kanë vizituar tashmë restorantin dhe vlerësimet e tyre janë kryesisht negative. Në faqet e gazetave dhe revistave, Nusr-Et është i përjashtuar jo aq shumë për çmimet e tij të larta - një biftek ribeye kushton 100 dollarë, një shalë qengji - 250 dollarë, dhe pjata kryesore më e lirë, një burger, do të kushtojë tridhjetë (shtoni 18% si tarifë shërbimi) - sa për ushqimin që është tepër i kripur dhe thjesht pa shije. Por në këtë restorant, kritikët e korrigjuan veten menjëherë, njerëzit nuk vijnë për ushqim, por për të parë Salt Bae personalisht duke kripë biftek tuaj në tryezën tuaj - dhe shumë janë të gatshëm të paguajnë më shumë për këtë përvojë.

Dhe tani për të qenë i sinqertë: nuk mendoni se vendosa t'ju tregoj vetëm për një restorant ku shumica dërrmuese prej nesh nuk ka gjasa ta gjejmë veten ndonjëherë? Dhe ju jeni duke bërë gjënë e duhur. Sepse Clayton Goose, një nga kritikët e restorantit të ri të Nusret Goekçes, bën një përfundim kaq të thellë në faqet e Time Out të Nju Jorkut, saqë nuk mund t'ia mohoj vetes kënaqësinë ta citoj këtu plotësisht:

Nusr-Et nuk e meriton skenën e restorantit të Nju Jorkut, por është ajo që ne meritojmë. Ne të gjithë ndihmuam në krijimin e këtij përbindëshi. Ne i dhamë të dhënat tona Facebook-ut falas, në mënyrë që inxhinierët e tij të mund të na ushqenin "ndërveprime domethënëse". Prej vitesh kemi postuar foto në Instagram me pamje stereotipe, pjata dhe evente, që shkumojnë nga goja për pëlqime të reja. Në përpjekjen për të komunikuar me njëri-tjetrin, të gjithë jemi bërë më të thjeshtë dhe më të lehtë.

Me fjalë të tjera, të gjithë marrin atë që meritojnë, dhe nuk po flasim vetëm për njujorkezët, të cilët Nusret Goekce, i cili tashmë ka shitur dyzinën e restoranteve të tij, i ushqen biftekët e këqij dhe të shtrenjtë. Bëhet fjalë edhe për ty dhe mua. Prej vitesh, recensentët e restoranteve (ne nuk kemi kritikë restorantesh, ndaj do t'i quajmë recensues) janë ankuar se sa shpesh kuzhinierët në restorantet e reja përpiqen të luajnë kartën e Instagramit dhe të krijojnë një pjatë me pamje mbresëlënëse që njerëzit do ta porosisin vetëm. për ta fotografuar, ndërkohë që shija e krijimeve të tilla mund të lërë shumë për të dëshiruar.

Kjo e fundit, megjithatë, vështirë se mund të konsiderohet si një disavantazh: shumica e njerëzve nuk janë në gjendje të dallojnë jo vetëm të mirën nga shumë e mira, por edhe të mirën nga e keqja, duke besuar se një grup fobish dhe varësish ushqimore është një ndjenjë shijeje. Por ideja që është koha që njerëzit të mësojnë të marrin përgjegjësi për gjithçka që bëjnë, duke përfshirë pëlqimet në Instagram apo ndjekjen verbërisht të tendencave të modës, ia vlen të mendohet dhe të realizohet në çdo rast. Kjo është saktësisht se si funksionon efekti i fluturës: nëse shikoni një video budallaqe në internet sot, është shumë e mundur që nesër të duhet të duroni diçka shumë më pak të këndshme.

PS: Nga rruga, abonohuni në instagramin tim: Vërtetë, nuk jam bërë ende meme e vitit, por nuk do t'ju ushqej as me biftekë të kripur.

Kur një person e do punën e tij, ju mund ta ndjeni atë, ju mund ta shihni atë mes rreshtave të videos. Shefi turk Nusret Gökçe u bë një meme, i ashtuquajturi “Sprinkle Chef”, falë kësaj videoje që hasëm në mediat sociale më shumë se një herë.

Zozhnik përktheu për ju një intervistë me shefin legjendar:

Na tregoni kush jeni, nga jeni?

Unë kam lindur në vitin 1983 në qytetin Erzurum të Turqisë, një nga pesë djemtë e një minatori. Në moshën 5-vjeçare, familja ime u transferua në qytetin e Daricës. Për shkak të punës së ngarkuar, babanë mund ta shihja vetëm një herë në 5 javë.

Nga të gjithë fëmijët, kishte vetëm para për shkollën për vëllain tim më të vogël, për shkak të mungesës së parave në familje.

Si nisi karriera juaj?

Fillova punë asistente në tregun e Pazarit Bostancı, punoja me 10 shefa në të njëjtën kohë dhe prandaj nuk pata asnjë minutë pushim. Nuk pushoja, nuk merrja ditë pushimi, punoja deri në 18 orë në ditë.

Dhe si dolët prej saj? Çfare ndodhi me pas?

Në vitin 2007, një restorant konceptual i mishit u hap në Parkun İstinye. Kjo më frymëzoi dhe fillova të reflektoj dhe të mendoj se si funksionojnë restorantet më të mira të mishit në vendet e tjera Në Argjentinë, Amerikë, Japoni ishin më të mirat dhe doja të vizitoja të gjitha këto vende.

Por ju nuk keni arsim, nuk flisni gjuhë të tjera, si e morët guximin ta bëni këtë?

Një ditë një nga klientët e mi, një francez, më ndihmoi të realizoja ëndrrën time. Mblodha të gjitha kursimet e mia dhe mora një kredi (rreth 2000 dollarë në total) dhe shkova në Argjentinë. Kam udhëtuar për 3 muaj, kam vizituar ferma, kasap, restorante, kam studiuar përvojën.

Çfarë bëtë pasi u kthyet në Turqi?

U ktheva në punën time të vjetër dhe u përpoqa të tregoja gjithçka që mësova në udhëtim, bëra gatime të shkëlqyera me mish ('Ceviz', 'Kafe'). Kur u ktheva, marrëdhënia ime me mishin ndryshoi.

Në vitin 2010 synimi im ishte të shkoja në SHBA, kam aplikuar shumë herë për vizë, por nuk kam pasur asnjë kursim në bankë, as në pronë, as në grua. Jam refuzuar 4 herë. Pas udhëtimit tim në Argjentinë, madje hyra në gazetat lokale dhe më duhej të tregoja një artikull për veten time në konsullatë dhe më në fund më dhanë një vizë 3-mujore.

Menuja që bëra në SHBA përfundoi duke u botuar në The New York Times. Kam punuar në 4 restorantet më të mira të mishit në Nju Jork pa rrogë, vetëm si asistent, për përvojën.

Dhe i jeni kthyer sërish punës në Turqi?

Qëllimi im ishte të krijoja institucionin tim. Dhe kam pasur shumë oferta. Mithat Erdem, miku im prej kohësh, investoi para, unë investova punën dhe aftësitë e mia. Më pyeti se si doja t'i quaja restorantin tim, i shkrova në letër ‘Nusret’, por iu duk se shkronjat “-et” ishin shkruar veçmas. Unë gjithashtu shtova: "Më jepni disa para dhe unë do t'ju blej një numërues faturash që të mund të numëroni fitimet tona". Pas 5-6 muajsh funksionim të ndërmarrjes, të gjitha borxhet u mbyllën.

Çfarë ndjesie ka për të arritur sukses?

Kur kuptova se gjithçka kishte funksionuar, dola në rrugë përpara restorantit tim dhe ia ngula sytë tabelës me emrin tim mbi të. Unë thjesht shikoja dhe i isha mirënjohës fatit.

Si ka ndryshuar jeta juaj që atëherë?

Dikur kam punuar për 500 dollarë në muaj, tani kam 400 punonjës dhe kompania jonë po rritet. Të huajt (dhe shumë të famshëm) fluturojnë posaçërisht drejt nesh me avionët e tyre të biznesit - vetëm për të provuar ushqimin tonë dhe kjo është një lumturi e madhe për mua.

Memet e internetit, si rregull, nuk jetojnë gjatë, por u japin heronjve të tyre mundësinë për të fituar para të mira në "kapitalin virtual" që marrin. Kuzhinieri turk Nusret Gökçe u bë i famshëm në janar 2017, kur një video e shkurtër në Twitter e tij duke prerë me mjeshtëri një biftek osman dhe duke spërkatur kripë mbi të e bëri atë të adhuronte shumë ushqime në mbarë botën. Një vit më vonë, ai hap një restorant të ri të zinxhirit të tij Nusr-Et në qytetin më të rëndësishëm në botë - Nju Jork. Vendosa t'u kujtoj lexuesve se kush është Salt Bae dhe pse është kaq i dashur për ne.

Videoja e parë, më e famshme u shikua nga 2.6 milionë njerëz në 48 orë. Një vit më vonë, Salt Bae, siç e quajnë fansat e tij, ka 268,000 ndjekës në Twitter dhe pothuajse 11 milionë në Instagram, ai është ndoshta udhëheqësi më i famshëm i kuzhinës në Turqi dhe po drejton gjithashtu restorantin e tij të parë në Nju Jork.

Kush është ky gjithsesi?

Nusret Gokce është një kasap, kuzhinier dhe restorant profesionist nga Turqia. Ka tetë steakhouses dhe katër hamburgerë nën markën Nusr-Et në disa qytete në Turqi, Dubai, Abu Dhabi dhe Miami. Ai hapi institucionin e tij të parë në vitin 2010 dhe pas suksesit në internet, ai planifikoi zgjerimin në mbarë botën. Megjithatë, asgjë nuk është dëgjuar ende për planet për Moskën.

Nusret është një kurd me origjinë, i lindur në vitin 1983 në qytetin Pashaly (provinca Erzurum në Turqinë veriore). Sipas fjalëve të tij, arsimimi i tij ishte i kufizuar në shkollën fillore. “Unë u rrita i varfër dhe që në moshën 14-vjeçare punoja 13 orë në ditë ose më shumë si asistente kasapi. Tani jeta ime në këtë drejtim nuk ka ndryshuar shumë - unë ende punoj nga mëngjesi herët deri në mesnatë, "tha kuzhinieri në një intervistë për kanalin amerikan.

Në moshën 27-vjeçare, Nusret kishte kursyer para dhe kishte hapur restorantin e tij të parë në Stamboll - me vetëm 8 tavolina dhe 10 punonjës. Ai tani punëson më shumë se 600 njerëz, duke përfshirë katër vëllezërit e tij. Hapja e një restoranti në Nju Jork është një çështje nderi për Nusretin. "Nju Jorku është kryeqyteti i biftekëve," thotë ai. “Nëse hap një vendndodhje në Nju Jork, atëherë jam bërë me të vërtetë një markë ndërkombëtare”.

Megjithatë, me Amerikën, jo gjithçka shkoi menjëherë për Nusretin. Në vitin 2009, përpara se të hapte restorantin e tij të parë, ai vendosi të udhëtonte nëpër botë dhe të fitonte përvojë në rajonet e prodhimit të mishit. Ai vizitoi Argjentinën pa probleme, por Shtetet i refuzuan disa herë vizën. Në fund, djali arriti të vizitojë "vendin e mundësive të barabarta" me një vizë turistike tre mujore.

Pavarësisht moshës së re të Gökçe-s, ai tashmë ka nëntë fëmijë. “Një burrë që nuk kalon kohë me familjen e tij nuk është një burrë i vërtetë”, ka shkruar ai nën një foto me pasardhësit e tij të postuar në Instagram.

Vitin e kaluar, Gökçe u shfaq në një rol skemë në serialin televiziv Narcos - dhe, natyrisht, demonstroi metodën e tij të veçantë të hedhjes së kripës nga një dorë e lakuar me hijeshi.

Pra, a është ai Nusret apo Nusr-et?

Emri i kuzhinierit në turqisht do të thotë "Me ndihmën e Zotit". Ai futi një vizë në markën e tij tregtare për të theksuar fjalën et - "qengji".

Nga rruga, Salt Bae nuk do të thotë aspak "i pashëm i kripur", siç mendojnë shumë njerëz. Fjala e dytë është një shkurtim dhe hashtag #saltbae qëndron për Salt Before Anyone Else ("Kripë para kujtdo tjetër").

Kush janë fansat e tij?

Megjithatë, ka 10.6 milionë prej tyre, është e pamundur t'i renditësh të gjitha. Por ish-sulmuesi i Galatasaray-t, Lukas Podolski, këngëtari, tenisti dhe personazhe të tjerë të famshëm u panë në lokalet e Gokçes.

Megjithatë, Gökçe nuk është një person krenar;

Dhe ai arriti gjithçka vetë?

Ka disa dyshime për këtë. Në pranverën e vitit 2017, portali turk Uçankuş raportoi se Gökçe i detyrohet popullaritetit të tij një firme të caktuar PR amerikane që qarkulloi një video nga Twitter në rrjetet sociale dhe paguante për paraqitjen e yjeve të klasit botëror në restorante. Madje edhe buxheti që Gekci gjoja ka ndarë për fushatën është shpallur: 7.5 milionë lira (rreth dy milionë dollarë). Megjithatë, asnjë provë (ose të paktën emrat e njerëzve misterioz të PR) nuk u dha.

Numri i jashtëzakonshëm i shikimeve të videos së parë të Gökçe-s ngjall dyshime të caktuara: kjo nuk është gjithmonë e mundur edhe për yjet e njohur - megjithatë, mrekullitë, siç e dimë, ende ndodhin. Dëshmi indirekte në favor të teorisë së famës së paguar mund të jetë hendeku jashtëzakonisht i madh midis numrit të abonentëve në Twitter dhe Instagram, por duke pasur parasysh rënien e vazhdueshme të popullaritetit të të parës, kjo mund të pasqyrojë vetëm gjendjen reale të punëve në rrjetet sociale. tregu i rrjeteve.

E megjithatë - çfarë është një "biftek osman"?

Gjëja më interesante është se një biftek me këtë emër nuk gjendet në menunë e restoranteve Gokçi. Dhe në librat e gatimit gjithashtu.

"Nëse biznesi juaj nuk është në internet, atëherë biznesi juaj së shpejti do të pushojë së ekzistuari," tha edhe para ardhjes së Facebook, Instagram dhe Twitter. Sot kjo maksimë nuk është më vetëm një frazë tërheqëse. Dhe në këtë drejtim, nuk ka rëndësi nëse vetë Gökçe magjepsi klientët e mundshëm, apo nëse specialistët e ndihmuan atë në këtë - rezultati, siç thonë ata, është i dukshëm.