Испанийн үндэсний хоол. Испани - хоолны онцлог: түүх, үндэсний хоол. Соусууд - Салса

Испанийн хоол нь олон талт, олон талт байдаг; 17 бие даасан бүс нутгийн хоолыг ялгаж салгаж болно (Испанийн автономитуудын тоогоор, тэдгээр нь мужуудад хуваагддаг). Хүнсний ногооны хэрэглээ (Испаничууд ялангуяа улаан лооль, төмс, чинжүү), далайн хоол, буурцагт ургамал, чидун жимсний тос, чидун, сармис, ургамал, дарс, будаа (жишээлбэл, паелла бол Испанийн онцлог шинж чанар юм). Дашрамд хэлэхэд, паелла нь "том хайруулын таваг" гэж орчуулагддаг, учир нь энэ хоол үнэхээр том аяганд үйлчилдэг. Паеллагийн төрсөн газар бол Валенсиа боловч Валенсийн сонгодог жороос гадна (туулай, тахианы махтай) паелла бэлтгэх гурван зуу гаруй жор байдаг.
Өглөөний цайнд хэрэглэдэг Испанийн өөр нэг уламжлалт хоол бол тортилла (омлет болон итали фриттататай төстэй) юм. Хоолны сонгодог хувилбар нь төмстэй жигнэсэн өндөг юм. Испани даяар уламжлалт зууш нь жижиг сэндвичтэй төстэй байдаг. Тапасын үндэс нь бүх төрлийн дүүргэгчтэй шарсан талх юм. Эмпанада нь тапас хэлбэрээр үйлчилж болно. Сонгодог эмпанадуудыг махаар хийдэг бол одоо бараг бүх зүйлээр хийдэг. Жишээлбэл, туна загастай, хүнсний ногоотой, мөөгтэй. Тэд хавирган сар шиг хэлбэртэй байдаг.
Испанийн хоолны өөр нэг онцлог шинж чанар нь jamon ("хамаа" гэж орчуулагдсан) юм. Энэ бол хатаасан гахайн хиам бөгөөд удаан хугацаагаар чанаж дууссаны дараа (хамгийн багадаа хатаах хугацаа 1 жил) нимгэн хэсэг болгон хуваасан. Үүнийг талх, бяслаг, жимсний хамт иддэг. Тэд мөн гахайн махны буланг чанамалаар дүүргэж, дараа нь гүн шарсан - фламенкиныг ингэж бэлтгэдэг (Андалус дахь Кордоба хотын ердийн хоол). Гахайн махнаас янз бүрийн хиам бэлтгэдэг, тухайлбал чоризо. Тэд паприка агуулдаг тул тод улаан өнгөтэй байдаг.
Испанийн хоол нь олон төрлийн бяслагтай. Тэдгээрийг Испанийн автономит улс бүрт үйлдвэрлэдэг.
Испаничууд шинэ ногоогоор хийсэн салат, далайн хоолтой салатанд дуртай. Жишээлбэл, Малага салат (Малага бол Андалузын хот), улс даяар өргөн тархсан, төмс, жүрж, чидун, сонгино, хатаасан сагамхай зэргээс бүрддэг.
Испаничууд салатны дараа ихэвчлэн олла подрида (шөлжүүлсэн махтай өтгөн шөл) гэх мэт шөл иддэг. Мөн Андалуси, газпачо, ажобланко гэсэн хоёр шөл алдартай. Газпачо бол хүнсний ногоо, талх, заримдаа мөстэй хүйтэн улаан лоолийн шөл юм. Ажобланко бол талх, бүйлс, оливын тос, сармис, заримдаа цуутай хүйтэн устай шөл юм.
Испаничууд загасанд маш их дуртай байдаг: туна загас (жишээлбэл, хатаасан можама туна), сардина, анчоус, далайн боргоцой болон бусад. Мэдээжийн хэрэг, далайн хоол түгээмэл байдаг: дун, сам хорхой, хясаа, далайн амьтан, зулзаган загас болон бусад. Загас, далайн хоолтой каталон шөлийг зарзуэла гэж нэрлэдэг бөгөөд зарим нь үүнийг "Испани" гэж үздэг.

Испанийн үндэсний хоолЭнэ бол асар олон тооны өөр өөр хоолны сургуулиудын нэгдэл юм. Тус улсын бүс нутаг бүр өөрийн гэсэн уламжлалтай бөгөөд тэд бүгд бие биенээсээ эрс ялгаатай байж болно.

Гастрономийн Испани. Зураг: http://www.flickr.com/photos/poper/

Испанид хоол хүнс нь эртний үндэстэй үндэсний шашин шүтлэг юм. Испани хоолны аяганд Моориш болон эртний Ромын уламжлал, Африк, Францын хоолны элементүүдийг шингээсэн байдаг.

Испанийн бүс нутаг. Зураг: http://www.flickr.com/photos/regiondelsureste/

Аймаг бүр өөрийн гэсэн үндэсний испани хоолтой. Хойд Атлантын далайн эрэг нь амттай шөл, соусаараа алдартай.

Кантабриад нялцгай биет, сарддин, форел зэргээр хийсэн хоол, мөн "Сантандер будаа" (арроз сантандерино) алдартай.

Астуриас нь fabada asturiana гэж нэрлэгддэг хиам, хиам бүхий цагаан шошны хоолоор алдартай.

Испани хоол - Фабада. Зураг: http://www.flickr.com/photos/kake_pugh/

Галисын хоолонд чанасан наймалж (испани хэлээр: pulpo a feira), шавар саванд чанасан цагаан загас, рутабага навч нэмсэн гахайн троттер орно.

Испани хоол - чанасан наймалж (pulpo a feira). Зураг: http://www.flickr.com/photos/edurecio/

Баскийн оронд хонины сүүгээр алдартай бяслаг "idiazabal" хийдэг. Энэхүү сүүн бүтээгдэхүүний гол нууц нь шаргал модны нүүрсээр тамхи татдаг.

Баскийн өөр нэг амттан бол могойн шарсан мах, далайн цурхайн сэрвээ юм. Чили сумс нь Арагоноос гаралтай махан хоолонд хувиршгүй хамтрагч юм.

Риожа, Наварре мужууд энд тарьсан хүнсний ногооны чанараараа алдартай бөгөөд тэндээс асар олон төрлийн хачир, сүмс, ялангуяа пимиентос релленос - амтат чихмэл чинжүү бэлтгэдэг.

Испани хоол - амтат чихмэл чинжүү (pimientos rellenos). Зураг http://www.flickr.com/photos/moriza/

Кастиль, Экстремадурагийн хувьд эсрэгээрээ махан хоолыг илүүд үздэг. Сориа, Бургос хотод та маш сайн шарсан хурганы мах, Сеговиад хөхүүл гахайн махаар үйлчилнэ.

Каталоны хоол нь газарзүйн байршлын улмаас Итали, Францын өмнөд нутгийн хоолтой нягт холбоотой байдаг. Испанийн энэ бүсийн хоолны үндэс нь пикада (шарсан бүйлс, ургамал бүхий сармис), самфаин (хаш, улаан лооль, амтат чинжүүгээс), улаан лоольоос софрито, ургамал, сармистай чинжүү) болон али-оли (чидун) гэсэн 4 сүмс юм. сармистай тос).

Ихэнхдээ каталон ширээг анхилуун, өтгөн лам загасны шөл эсвэл гахайн хөл, толгойгоор хийсэн шөлөөр үйлчилдэг. Саламанкад тэд жигнэсэн тугалын сүүлээрээ бахархдаг бөгөөд Толедод Хойд Африкийн Мурс гаралтай эртний жорын дагуу марципан бэлтгэдэг.

Андалузын хоол бол өөр өөр цаг үед энд амьдарч байсан ард түмний хоолны болон соёлын уламжлалыг хослуулсан хоол юм. Тэд энд бүх зүйлд дуртай: шорлог дээрх мах, сайтар даршилсан - пинчо, ямар ч төрлийн загас, далайн хоол.

Испани хоол - шорлог дээрх мах (пинчо). Зураг: http://www.flickr.com/photos/pedja84/

Алдарт жабуго хиамыг Хуэлва мужид үйлдвэрлэдэг. Валенсийн хоолыг тусад нь ялгаж салгаж болно. Үүний гол ялгаа нь асар их төрөл зүйл юм. Загас, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ зэргийг нэг аяганд нэгтгэж болно.

Испани хиам - Жабуго. Зураг: http://www.flickr.com/photos/joan_marti/

Мөн олон төрлийн будаатай хоолоор Валенсийн тогооч нар Японы тогооч нартай өрсөлдөж чадна. Дэлхийд алдартай Испанийн үндэсний хоол болох паеллагыг хар л даа.

Тапас

Гэхдээ хоолны бүх ялгааг үл харгалзан Испанийн уугуул хоол байдаг.
Тапасыг тодорхой зүйл гэж нэрлэх боломжгүй бөгөөд тодорхой жорын дагуу бэлтгэх боломжгүй юм. Энэ бол хэдэн зууны турш испаничуудын хоолны дэглэмд бүхэл бүтэн үзэгдэл юм.

Нэг хувилбараар бол 13-р зуунд захирч байсан Кастилийн хаан Мэргэн Альфонсо хууль гаргажээ. Энэхүү баримт бичиг нь дэн буудлын эзэд зочдод хөнгөн зуушны хамт хүчтэй ундаагаар үйлчлэхийг үүрэг болгосон бөгөөд ингэснээр тэд өлөн элгэн дээрээ хурдан согтуу бол сайхан дүр төрхөө алдахгүй байх болно. Ийм зуушыг дарс эсвэл шар айрагны аяга дээр шууд тавьдаг байв. Испани хэлээр "таг" гэсэн утгатай "Тапас" гэдэг нэр ингэж төрсөн.

Испани тапас. Зураг: http://www.flickr.com/photos/dsugden/

Испанийн олон бүс нутагт энэ уламжлал амьд хэвээр байна. Испани хэлэнд "бааранд орох, ууж, тапас идэх" гэсэн утгатай tapear хэмээх шинэ үйл үг бий болжээ. Тапас нь ямар ч хэрчсэн хиам, шарсан ногоо, шарсан далайн хоол байж болно.

Бусад баарууд танд мини сэндвич, шарсан өндөг, янз бүрийн дүүргэлттэй бялуу гэх мэт эцэс төгсгөлгүй сонголтыг санал болгоно. Ерөнхийдөө тапас бол сугалаа юм; Испаничууд өөрсдөө өнөөдөр ямар зуушаар үйлчилж болохыг мэддэггүй.

Испани хоол - Тапас. Зураг: http://www.flickr.com/photos/wordridden/

Паелла

Хамгийн алдартай халуун будаа бол паелла Валенсиана юм. Эрт дээр үеэс үүнийг гудамжинд тусгай том хайруулын тавган дээр, зөвхөн эрчүүд чанаж болгосон. Цагаан будаагаас гадна энэ хоолонд далайн хоол эсвэл мах, хүнсний ногоо, төрөл бүрийн халуун ногоо орно. Испаничуудын өөрсдийнх нь хэлснээр 300 гаруй паелла жор байдаг.

Испани хоол - паелла. Зураг: http://www.flickr.com/photos/niallkennedy/

Испанийн амттан - Жамон

Жамон (жамон) - хуурай хатаасан хиам. 2 төрлийн jamon байдаг - серрано ба иберико (серрано, иберико). Тэд янз бүрийн үүлдрийн гахайнуудаас бэлтгэгддэг бөгөөд тэдгээр нь бэлтгэх арга, үргэлжлэх хугацаандаа ялгаатай байдаг.

Зураг: http://www.flickr.com/photos/socialcriteria/

Испанийн хоол нь олон төрлийн хиамаараа алдартай, тэр дундаа хоризо нь шөлөнд нэмдэг.

Испанийн дарс, ликёр нь дэлхийн хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог. Бид бүгд Шерри (Жерез), сангриа (сангриа) хоёрыг нэг бус удаа сонсож, туршиж үзсэн. Тус улсад дарсны 60 гаруй бүс нутаг байдгаас хамгийн алдартай нь Риожа юм.

Испани дарс. Зураг: http://www.flickr.com/photos/uned/

Испани бяслаг

Испанийн өөр нэг хоолны карт бол бяслаг юм. Энд тэдгээрийг аль ч бүс нутагт үйлдвэрлэдэг тул та ямар ч улс орны аль ч хэсэгт очиж, тусгай жорын дагуу бэлтгэсэн өөрийн жорыг олох болно. Испаничууд өөрсдөө хонь, ямааны сүүгээр хийсэн бяслагийг илүүд үздэг.

Испани бяслаг. Зураг: http://www.flickr.com/photos/elliotmoore/

Испанийн оливын тос

Испанийн олон хоолыг оливын тос нэмсэнээр бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь дэлхийн хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог.

Зураг: http://www.flickr.com/photos/ratamala/

Бүгд биш, бүгдийг нэг дор биш

Испанийн үндэсний хоолны бүх гайхалтай шинж чанаруудын талаар нэг нийтлэлд хэлэх боломжгүй юм. Энэ нь маш өргөн цар хүрээтэй бөгөөд гайхалтай тул илүү дэлгэрэнгүй түүхийг шаарддаг.

Ингээд дараагийн нийтлэлээр уулзацгаая. Үүн дээр бид ярих болно.

Амттай тапасаас эхлээд гайхалтай далайн хоол, уламжлалт шарсан мах хүртэл энэ нь Испани гаралтай бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн Испани хоол юм.

Испанийн хамгийн алдартай хоол

Дараах хоолыг идэх хүртлээ Испаниас бүү яв.

Улаан, боловсорсон улаан лооль, оливын тос, сармис, талх, чинжүү, өргөст хэмхийг торгомсог гөлгөр болтол хольж, дараа нь хөргөж, таваг эсвэл аяганд хийнэ. Энэ зуны шөл маш амттай бөгөөд сэтгэл сэргээдэг! Испанийн өмнөд хэсэгт орших Андалузид хүмүүс зуны улиралд өдөр бүр иддэг. Үүний зэрэгцээ ширээн дээр үргэлж амтлагч буюу тапастай хоол байдаг.

Кордобагийн салморежо шөлийг туршиж үзээрэй, зузаан хувилбартай байх ёстой - энэ нь ихэвчлэн шөлний гадаргуу дээр тараагдах ёстой хиамны хэсгүүдээр тусад нь үйлчилдэг.

Валенсиа мужид будаа өдөр бүр, жилийн турш идэж болно гэж нутгийн иргэд ярьдаг. Валенсийн паелла нь тахиа эсвэл туулайн мах, гүргэмийн мах, ногоон шош, лима шош зэргээс бүрддэг. Гэхдээ уг тавагны хамгийн чухал орц бол мэдээж Испанийн зүүн эрэгт ургадаг будаа юм. Түүнд нэмсэн бүх бүтээгдэхүүний үнэрийг шингээж авдаг болохоор сайн.

Тортилла Эспанола

Өндөг, төмс, сонгино... Бүтээгдэхүүний хослол нь үнэхээр төгс төгөлдөр юм! Үнэн бол энэ бүгдийг тусад нь идэж болохгүй, харин Испанийн амттай омлет болох тортилланы нэг хэсэг юм. Төмс, сонгиноо чидун жимсний тосонд бага багаар шарж, дараа нь зодуулсан өндөгтэй хольж, амт нь хоорондоо холилдоно. Дараа нь chorizo, хиам, бууцай, цуккини эсвэл таны гарт байгаа бүх зүйлийг нэмнэ.

Gambas Al Ajiyo эсвэл сармистай сам хорхой

Зүгээр л төсөөлөөд үз дээ: та тапас бааранд очиход бармен танд шарсан сам хорхойгоор дүүргэсэн шавар хоолоор үйлчилдэг бөгөөд түүний анхилуун үнэр нь таны мэдрэмжийг төрүүлдэг. За, та яаж эсэргүүцэж, ядаж хос захиалахгүй байх вэ? Гэртээ ижил төстэй зүйл хийхийн тулд нилээд жижиглэсэн сармис, ногоон чинжүүг чидуны тосонд хуурч, сам хорхойг хэдхэн минутын турш хийн, бага хэмжээний яншуй нэмнэ. Юу ч илүү амттай, энгийн байж чадахгүй!

Улаан лооль, чанамалтай шарсан талх

Испанийн баруун хэсэгт хар гахай царс модны дунд тэнүүчилж байна. Тэд бол хоолонд хэрэглэдэг хүмүүс юм. Гантиг Испани гахайн мах нь бусад төрлийн махнаас ялгаатай самар амттай байдаг. Зузаан зүсэм талх хайчилж, талх шарагчинд шарж, одоо улаан лоолийн зүсмэлүүд, жижиглэсэн сармисны зүсмэлүүдийг нэмж, бага зэрэг оливын тосоор дусааж, жимсний чанамал нэмнэ. Түргэн бөгөөд амттай зууш бэлэн боллоо!

Паттас Бравас

Магадгүй хамгийн түгээмэл тапас амтлагч бол пататас бравас юм. Энэ нь улс орны янз бүрийн хэсэгт найрлага, амтаараа өөр өөр байдаг боловч бүх хувилбарт шарсан төмс багтдаг. Мадридад бравас соусыг амтат халуун ногоотой амтат чинжүү, чидун жимсний тос, гурил, шөлөөр хийдэг ч улаан лооль хийдэггүй. Зарим шүтэн бишрэгчид нь сармисаа оруулдаг бол зарим нь өөрийн орц найрлагыг нэмдэг бөгөөд үүнийг маш нууцалж байдаг.

Поё Аль Ахио

Ямар ч испани хүн танд хамгийн сайн сармистай тахиа бол эмээгийнхээ хийдэг тахиа гэдгийг хэлэх болно. Мэдээжийн хэрэг тэд бүгд зүгээр. Хальсгүй сармисны хумсыг амтлахын тулд оливын тосонд шарж, дараа нь авч, тахианы махыг халбагаар хийнэ. Мах бэлэн болмогц тахианы махыг розмарин, ганга, хуурай шар эсвэл цагаан дарсаар амтлана. Гэсэн хэдий ч энэ жор эцсийнх биш юм. Энэ сэдвээр олон хувилбарууд байдаг.

Кочинилло асадо

Хүмүүс Ромын гайхалтай усан суваг, үлгэрийн цайз эсвэл үзэсгэлэнтэй сүмийг үзэхээр Сеговия руу явж байна гэж хэлж магадгүй юм. Уг нь тэнд хоол идэх гэж очдог. Segovia-д тусгай зүйл бол шарсан хурга эсвэл гахайн мах юм. Махыг асар том мод шатаах зууханд чанаж болгосон бөгөөд энэ нь таны аманд хайлдаг тул маш зөөлөн байдаг.

Писто

Ratatouille-ийн испани хувилбар нь улс даяар маш их алдартай. Писто нь сонгино, сармис, цуккини, чинжүү, улаан лооль агуулдаг. Тэд бүгдээрээ оливын тосонд аажмаар шарсан байна. Энд яарах нь тус болохгүй. Хоолыг аажмаар, амттай бэлтгэдэг. Энэ нь ихэвчлэн эхний хоолоор үйлчилдэг, заримдаа шарсан өндөг эсвэл chorizo. Үнэн, энэ нь өөрөө сайн.

Испаничууд туррон буюу бүйлс нугатыг их хэмжээгээр иддэг. Энэ амттанг жилийн турш худалдаалдаг ч зул сарын баяраар ихэвчлэн иддэг. Нугатын дийлэнх хувийг Аликанте мужийн Гижон хэмээх жижиг хотод үйлдвэрлэдэг. Энд нутгийн бүйлсийг зөгийн бал, өндөгний цагаантай хольдог. Нугатын хоёр үндсэн төрөл байдаг - зөөлөн ба бараг хатуу. Сүүлийнх нь бүйлсний хэсгүүдийг агуулдаг тул ийм байдаг.

Эдгээр нь Испанийн хамгийн алдартай хоол юм. Хэрэв та Испанид очвол заавал туршиж үзээрэй.

Гэрийн хоолны дэглэмийг баяжуулахыг хүсч байгаа олон гэрийн эзэгтэй нар танил болсон аяга тавагны найрлага, дизайн, танилцуулгыг туршиж үздэг. Хоол хийхдээ илүү чөлөөтэй байдаг хүмүүс хамгийн ер бусын хоол, ундааг туршиж үзээд гадаад хоолыг нэвтрүүлэхээр шийддэг. Испанийн өнгөлөг хоол нь таны гастрономийн аялалд маш сайн хөтөч байх болно. Хүнсний ногоо, далайн хоол, амтлагчийн гайхалтай хослолын ачаар энэ нь Европ, Азийн оршин суугчдын ходоодонд хамгийн ээлтэй байдаг.

Харилцааны ур чадвар бол Испани хоолны хамгаалдаг гол бүрээ юм. Хамгийн төвөгтэй хоол хийх жорыг энгийн гэрийн эзэгтэйн гарт амархан хувиргаж болно, та зүгээр л найрлагад бага зэрэг төсөөлөл нэмэх хэрэгтэй.

Испанийн хоолны мөн чанар

Гурван тулгуур нь чанартай чидуны тос, шаржигнуурт амтат чинжүү, мэргэн юм. Тус улсын хамгийн үнэтэй ресторануудын цэсэнд мах, сармис, хүнсний ногоо элбэг байдгийг онцлон олон хүн энэ мэдэгдэлтэй маргах болно. Гэхдээ Испанийн хоол нь жинхэнэ газрын тосны үнэ, сайн сайхан, нарны туяанд шингэсэн чинжүүний амтыг мэддэг байсан эртний үеийн амтыг хадгалдаг.

Олон зуун жилийн туршид юу өөрчлөгдсөн бэ?

Олон зуун жилийн туршид халуун дулаан испаничуудын хоолны соёл байнга өөрчлөгдөж байв: францчууд тэдэнтэй хамт гайхалтай дарс авчирсан нь чанасан махны маш сайн үндэс болсон, африкчууд халуун ногоо хослох, италичуудтай "нөхөрлөл" хийх нууцыг хуваалцдаг байв. нутгийн оршин суугчдад олон тооны гурилан бүтээгдэхүүн өгч, Моорчууд бүйлс, сүү, кускус зэргийг ашиглан аяга таваг амталдаг байв. Испаничууд гадаадын уламжлалаас ийм нөлөөг маш нарийн шингээж, тэдний хамгийн шилдэгийг өөрийн давтагдашгүй хэв маягаар чадварлаг харуулсан.

Алдартай хоол

Эхний курс нь юутай ч зүйрлэшгүй үнэр, нарийн амт, гайхалтай дүр төрхөөрөө ялгагдана. Тэдний дунд дөрвөн алдартан байдаг.

• хамгийн гайхамшигтай самфиана - боловсорсон улаан лооль, шарсан хаш, амттай чинжүүний симфони;
• анхилуун үнэрт пикада - сармис, дунд зэргийн шарсан бүйлс, шүүслэг ургамлын өнгөт гурвал;
• laconic sofrito - сармис, чинжүү, махан улаан лооль, ургамлын найрлага;
• хосгүй али-оли - оливын тос дээр суурилсан зөөлөн сармис.

Испани хоол. Хоолны жор

Та энгийн хоолоор танилцаж эхлэх хэрэгтэй. Хаан сам хорхой эсвэл наймалж хоол хийх гэж тэр даруй яарах хэрэггүй: таваг нь хөнгөн байх тусам Испанийн хоол илүү хурдан гэрт орно. Энгийн жорыг санах нь илүү хялбар байдаг. Энэ нь үүнийг амьдралд хэрэгжүүлэх гэсэн үг юм. Эхлэхийн тулд та gazpacho хэмээх хөнгөн хүйтэн шөл бэлтгэж болно, үүнд их зүйл шаардагддаггүй.

• 1 кг махлаг улаан лооль;
• 200-220 гр шинэ өргөст хэмх;
• 100-120 гр амтат чинжүү;
• 100 гр улаан сонгино;
• 2 дунд хумс шинэхэн сармис;
• нэг халбага сайн дарсны цуу;
• 2 tbsp. л оливын тос;
• цөөн хэдэн дуртай жигнэмэг;
• давс, элсэн чихэр, нимбэгний амтыг өөрийн амтанд бүрэн нийцүүлнэ.

Шөл хийж байна

Газпачо нь хүйтэн хоолны төлөөлөгч боловч та жилийн аль ч үед амталж болно, учир нь энэ нь Испанийн окрошкагийн нэг төрөл юм: энэ нь таныг халуун улиралд сэргээж, өвлийн улиралд энэ нь танд халуун, хүсэл тэмүүллийг сануулах болно. зун.

Эхлээд та хүнсний ногоог хальсалж эхлэх хэрэгтэй: улаан лоолийг хатуу хальснаас нь салгаж, ишийг нь болгоомжтой арилгах хэрэгтэй. Өргөст хэмхүүд ижил хувь тавилантай тулгардаг - тэдний "хувцас" нь хогийн саванд ордог. Сайтар угаасан чинжүүг сайн хэсэг болгон хувааж, улаан лооль, өргөст хэмхийг жижиг хэсэг болгон хувааж, сармисыг дарагч эсвэл шилээр буталж, бүх бүлгийг хутгагчинд хийнэ. Хүнсний ногоог бүрэн жигд болтол нь цавчих. Дараа нь та шөлний амтыг тэнцвэржүүлэх хэрэгтэй: хэрэв улаан лооль исгэлэн байсан бол бага зэрэг элсэн чихэр нэмэх нь дээр. Дараа нь шөл дээр давс нэмж, дарсны цуу, чидуны тос нэмнэ. Сайн холилдсоны дараа шөлийг хөргөгчинд хийж хөргөж болно. Өнгөлөг таваг нь үзэсгэлэнтэй шаржигнуурт талхны үйрмэг, ургамлаар үйлчлэх ёстой (та шинэ гаагаар чимэглэж болно).

Паелла

Испанийн хоол нь үндэслэлгүй үрэлгэн байдлыг тэвчихгүй тул боломжийн үнэтэй далайн хоол бүхий ашигтай паелла хийх жорыг олон хүн мэддэг. Бэлтгэхийн тулд гэрийн эзэгтэй нар дараахь зүйлийг худалдаж авах шаардлагатай.

• 250 гр чанарын далайн холимог;
• Таны дуртай загасны 350-400 филе;
• 200 гр ногоон шош;
• 100 гр амтат шаржигнуурт чинжүү;
• 3 аяга том ширхэгтэй (буцалсан) будаа;
• 250-300 гр шинэ улаан лооль;
• 2 хумс шинэхэн үнэрт сармис;
• 100 мл хуурай дарс;
• 2 tbsp. нилээд жижиглэсэн яншуй;
• 5-6 шил шөл;
• 4 халбага оливын тос;
• 2 чимх (0.5 tsp) гүргэм, давс, чинжүү, паприка.

Бэлтгэл

Мэдрэмжтэй Испани хоол нь хөлдөөсөн хоолыг тэсвэрлэдэггүй, гэхдээ өнөөгийн завгүй амьдралд та энэ хүсэл тэмүүллийг алдаж магадгүй юм. Эхлээд та хоол хийх гол хэрэгслийг халаах хэрэгтэй - зузаан ёроолтой хайруулын таваг нь савыг бүрэн бүрхэх ёстой. Хамгийн түрүүнд шарсан мах нь далайн хоол, жижиглэсэн загасны филе юм. Үүнийг 2-3 минутаас илүүгүй хугацаанд хийх ёстой тул бүтээгдэхүүнээс шүүсийг оновчтой хэмжээгээр гаргах болно. Дараа нь шарсан далайн хоолыг гаргаж аваад шүүсэнд нь сайхан жижиглэсэн чинжүү нэмнэ. Хүнсний ногоо зөөлөн болоход та дөрвөлжин эсвэл хавирган сар хэлбэртэй зүсэж болох өнгөт хальсалж улаан лооль нэмэх хэрэгтэй.

Жижиглэсэн ногоог дор хаяж 10-12 минут буцалгасны дараа 0.5 халбага паприка, гүргэм, давс, түүнчлэн нунтагласан хар перцээр өнгө нэмж болно. Энэхүү дөрвөлсөн амтлагч нь паелла бэлтгэхэд өөрчлөгдөөгүй бөгөөд та багцад нэмж болно, гэхдээ та үүнийг хасах ёсгүй.

Дараа нь будаагаа арчлах нь зүйтэй - та тэр даруй угаах гэж яарах шаардлагагүй, цагаан будааны тоос нь аяга таваг нь наалдамхай байдлыг өгдөг бөгөөд энэ нь Испанийн хоолны бахархал болсон энэ хоолны онцлог шинж юм. Шинэчлэгдсэн хувилбаруудын жор нь энэ талаар илүү үнэнч байдаг боловч анх удаа паелла бэлтгэхдээ сонгодог жороор тайлбарласан зөвлөгөөнд итгэх хэрэгтэй.

Хайруулын тавган дээр шүүслэг ногооны суурь руу будаа асгах нь дээр. Дараа нь та шүүсийг цуглуулж, далайн хоолыг халуун компанид буцааж өгч, бага зэрэг дулаарсан үргүй загасны шөл, хуурай дарс нэмнэ.

Паелла хуурай дарс нэмсний дараа зөвхөн нэг удаа хутгана. Хоолны бүх давхаргыг сайтар эргүүлсний дараа та үүнийг дахин нэг удаа давтаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглах хэрэгтэй.

Хувцаслалт нь Испанийн ямар ч хоолны жинхэнэ тансаг загвар юм. Жор нь ихэвчлэн тэднээс эхэлдэг, учир нь энэ нь зөвхөн халуун ногоо, ургамлын холимог биш юм - энэ нь ямар ч хоолны шилдэг бүтээлийн эцсийн хөвч юм. Паелла нь шаргуу жижиглэсэн яншуй, сармисны холимогоор төгсдөг. Сармисыг шүүсээ сулруулсны дараа та үндсэн соус руу амтлагчаа нэмээд дахин 8-10 минут буцалгасны дараа та таваг буцалгах хэрэгтэй. Цагаан будаа нь бүх шүүсийг шингээж, үлдсэн хэсгийг нь дүүргэх ёстой. Та интоорын улаан лооль, ногоон навчтай хоолоор үйлчилж болно.

Туррон

Ямар ч ширээний чимэглэл юу вэ? Мэдээжийн хэрэг, амттай, өнгөлөг амттан. Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр Испанийн онцлог шинжийг туррон гэж нэрлэж болно - Газар дундын тэнгисийн козинаки.

Чихэрний өвлийн хувилбарыг бэлтгэхийн тулд гэрийн эзэгтэй нарт дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 3 ширхэг сайтар тусгаарлагдсан өндөгний цагаан;
• 250 гр нарийн элсэн чихэр;
• нэг аяга дуртай зөгийн бал;
• өөрийн дуртай самрын шил (холимог хэрэглэж болно);
• 5-6 хуудас чанарын цагаан будааны цаас.

Бэлтгэл

Испанийн хоолыг гайхшруулдаг зүйл бол уран зөгнөл, гоо зүй юм. Та ид шидийн зүйл шиг зурагтай жороор гүйлгэж болно. Амттанууд нь маш өнгөлөг, өвөрмөц байдаг тул чихэрлэг амттантай ихэнх хүмүүс испани амттанг нэг удаа идэж үзсэн тул ердийн амттанг идэж чадахгүй болжээ.

Эхлээд та хэрэмийг цохих хэрэгтэй (тэдгээрийг эхлээд хөргөх хэрэгтэй, ингэснээр оргилууд хурдан бий болно). Дараа нь та бэлтгэсэн зөгийн бал, элсэн чихэрээс сироп бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд түүний бэлэн байдлыг түүний сонирхол татахуйц зузаанаар тодорхойлж, дараа нь сиропыг цагаан дээр асгаж, дахин цохих хэрэгтэй. Үүсгэсэн чихэрлэг масс руу самар (буталсан эсвэл бүхэлд нь) холих хэрэгтэй. Үүссэн нугаатыг (чихэр) давхарга дээр асгаж, хатаагаад дараа нь өөр хуудсан дээр хучих хэрэгтэй. Та цаасны хамт давхаргыг таслах замаар геометрийн хэлбэрээр үйлчилж болно.

Дүгнэлт

Одоо та Испанийн хоол гэж юу болохыг мэддэг болсон. Бид нийтлэл дэх зурагтай жорыг танд өгсөн. Та гэртээ ижил төстэй хоол хийж чадна гэж найдаж байна.

Хэрэв та Испанид аль хэдийн очсон бол энэ орноор аялах нь үнэхээр сэтгэл хөдөлгөм, сонирхолтой гэдэгтэй та санал нийлэх нь гарцаагүй. Таны аялал жуулчлалын аялал тоо томшгүй олон музей, түүхэн дурсгалт газруудаар зочлох, тус улсын хөшөө дурсгал, архитектуртай танилцах зэргээр дүүрэн байлаа. Мэдээжийн хэрэг, та энэ улсад ирсэн эхний өдрүүдээс эхлэн Испанийн үндэсний хоолыг Испанийн үзвэрийн жагсаалтад оруулсан болно.

Испани хоолны үндэс

Испани бол Газар дундын тэнгисийн орнуудын нэг тул хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, будаа, үр тариа, ургамал, мэдээжийн хэрэг далайн хоол зэргээс бүрдсэн "Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэм" дээр суурилдаг гэж олон хүмүүс үздэг. Гэсэн хэдий ч бодит байдал нь испаничуудын ширээн дээр махан хоол зонхилж байна. Испанийн уламжлалт хоолны ердийн төлөөлөгч бол оросуудын маш их дуртай жамон хиам юм.

Ерөнхийдөө Испанийн үндэсний хоол нь эртний Ром, Маврикийн уламжлалыг Франц, тэр байтугай Африкийн хоолны элементүүдтэй хослуулсан байдаг.

Испанийн уламжлалт хоолны үндэс нь өвс ногоо, амтат чинжүү, сонгино, сармис, мэргэн ба Газар дундын тэнгисийн ердийн оливын тос юм. Хоол хийх үндсэн аргад шарсан мах шарах, дарсанд шарах, хонины бяслагтай жигнэх зэрэг орно.

Бүс нутгийн хоолны уламжлал

Испанийн бүх бүс нутгийн хоолны ерөнхий шинж чанарууд ижил боловч бүс нутаг бүр (мөн арван долоон нь байдаг - өөрсдөө шийдээрэй) өөрийн гэсэн хоолны уламжлалаараа ялгарч, өөрийн гэсэн хоолоороо ялгардаг. Дашрамд хэлэхэд испани хоолны нэг хоол (энэ нь уламжлалт хоолыг нь бага зэрэг мэддэг хүн бүр энэ улстай холбоотой байдаг) паелла нь түүнийг бэлтгэх гурван зуун өөр жортой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. !

Испанийн хойд Атлантын эрэг нь амттай сүмс, сонирхолтой шөлөөрөө алдартай. Кантабрийн хоол нь сардин загас, форел, дун, түүнчлэн "Сантандер будаа" (будаа, хулд загасаар хийсэн хоол) зэргээр аялагчдыг баярлуулдаг. Гэхдээ Астурийн хоол нь хиам, хиамтай цагаан шош бүхий өтгөн шөлөөрөө алдартай ("Фабада"). Баскийн хоол нь Франц, Испани хоолны уламжлалыг хослуулсан бөгөөд Испанийн хамгийн тансаг хоол гэж тооцогддог. Чили, сармис (Ангула) эсвэл далайн дун (Каракелас) дээр шарсан шилэн могойг нэгээс олон удаа туршиж үзэхийг хүсэх нь гарцаагүй. Та Арагоны хоолонд улаан лооль, сонгино, чинжүүгээр хийсэн чинжүү сумсыг олох нь гарцаагүй, гэхдээ Рижа, Наварра хотод та ногооны сүмс, хачир зэргийг туршиж үзэх хэрэгтэй болно. Рутабага навчтай гахайн мах, шавар саванд чанасан цагаан загас, чанасан наймалж зэрэг нь Галисын хоолны төлөөлөгчид юм.

Каталоны хоолны үндэс нь сүмс юм. Пикада (сармис, шарж бүйлс, ургамал), софрито (сонгино, сармис, улаан лооль, чинжүү, ургамал), самфиана (чинжүү, хаш, улаан лооль) болон али-оли (чидун жимсний тостой сармис) гэсэн дөрвөн үндсэн зүйл байдаг. Каталоны хоолны алдартай төлөөлөгчид бол гахайн хөл, гахайн толгойн шөл, лам загасны шөл, гахайн өөхөнд цагаан шоштой шарсан гахайн хиам юм.

Андалус нь оливын тос, шарсан хоолоороо алдартай. Мурсийн хоолыг амттай коскидо, Мурсийн махан бялуу, янз бүрийн будаатай хоолгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм.

Экстремадура, Кастилийг "халуун бүс" гэж үздэг. Бургос, Сориа хотод шарсан хурга, Сеговиад хөхүүл гахайг шарж идээрэй. Саламанкагийн амттан болох шарсан тугалын сүүл нь таныг гайхшруулах нь дамжиггүй. Мадридын хоол нь кокидогоор алдартай - өтгөн вандуйтай шөл, морцилла цустай хиамтай гурвалжин. Бяслаг хайрлагчид Ла Манча руу явах хэрэгтэй. Гэхдээ марципаны хувьд - Толедод.

Тапас зан үйл

Испанийн хоолыг тапасгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм - үргэлж шар айраг, дарсаар үйлчилдэг хөнгөн зууш.

Энэ уламжлалын гарал үүслийн хоёр хувилбар байдаг. Эхнийх нь дагуу энэ нь Севиль дахь баарны нэгд үүссэн гэж үздэг бөгөөд тэнд нэг аяга хиамны хэсэг бүрхэгдсэн байсан бөгөөд анхандаа үнэ төлбөргүй үйлчилдэг байсан ч шинэ, олон төрлийн хөнгөн зууш гарч ирэхэд төлбөртэй байдаг. Өөр нэг хувилбараар бол аяга шар айраг, дарсыг ядаргаатай ялаанаас жижиг ялтсуудаар бүрхсэн бөгөөд цаг хугацаа өнгөрөхөд тэд ихэвчлэн халуун ногоотой янз бүрийн амттан хийж эхэлсэн тул архичид дахин захиалахыг хүсэх болно. Испаничууд тапастай хамт хүчтэй ундаа уудаг ийм сайхан уламжлалаа орхих бодолгүй байгаа нь тодорхой.

Дуртай зууш нь чидун - энгийн эсвэл туна загас, нимбэг, бүйлс зэргээр дүүргэсэн. Тапас бааранд янз бүрийн сэндвич, жишээлбэл далайн амьтантай хоол олох болно. Шарсан сам хорхой, далайн амьтан, жамон, төмстэй тортилилла, даршилсан гахайн мах, бяслаг зэрэг нь испаничуудын дунд зуушаар алдартай.

Испаничууд загас, мах, ногоогоор дүүргэсэн бялууг тапас гэж ангилдаг. Мэдээжийн хэрэг, бүс бүр өөрийн гэсэн хоол хийх аргатай байдаг. Ийнхүү Балеарийн арлуудад туна загас, хиам эсвэл сардинагаар дүүргэсэн шувуу шиг хэлбэртэй задгай бялуу өргөн тархсан. Харин “даруухан” каталончууд бялуугаа хавчны махаар дүүргэдэг.

Испани дахь салатууд

Бусад олон орны нэгэн адил Испанийн хоол нь салатаар эхэлдэг. Тэд чанасан эсвэл шинэхэн ногоо, шош, далайн хоолоор бэлтгэгддэг. Тэдгээрийг ихэвчлэн оливын тосоор амталдаг (заримдаа цуугаар шингэлдэг).

Хамгийн алдартай нь далайн хоолны салат юм. Сам хорхой, чанасан далайн амьтан, дун болон бусад "далайн орц" нь энэ хоолны "нуруу тал" боловч найрлага нь тухайн бүс нутаг, жилийн цаг хугацаанаас хамаарч өөр өөр байж болно. Та заримдаа далайн салатанд капер эсвэл мөөг олж болно.

Испаничууд өөрсдийн дуртай найрлага болох улаан лооль, сармисаас бүрдсэн салатгүйгээр хийж чадахгүй байв. Тэд ургамлаар цацаж, чидун жимсний тосоор амталдаг. Түүний нэр нь бүрэн эх юм - "сармистай улаан лооль".

Хатаасан сагамхай, чидун, жүржийн зүсмэлүүд, сонгино агуулсан Малага салат нь тансаг, ер бусын амттай байдаг.

Жүржийн зүсмэлүүдийг агуулсан Ремижон нь Испанийн уламжлалт хоолны нэг юм.

Эхний курсууд - тоогоор биш, харин утгаараа

Хөнгөн салатны дараа ихэвчлэн шөл иддэг. Испанийн хамгийн алдартай шөл бол Андалузын газпачо юм. Энэ бол дулааны боловсруулалтгүйгээр бэлтгэсэн, заримдаа мөсөн шоогаар үйлчилдэг хүйтэн ногооны шөл юм. Үүнийг маш энгийнээр бэлтгэдэг: талхыг хүйтэн усанд дэвтээж, улаан лооль, жижиглэсэн сармис, оливын тос болон бусад амтлагчтай хольж, бэлэн болно.

Гэхдээ өөр нэг хүйтэн нухаш шөлөнд улаан лооль нэмдэггүй, үүнийг ajoblanco гэж нэрлэдэг.

• Райс "бүх зүйлийн толгой"

Цагаан будаагаар хийсэн испани хоолонд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Өгүүллийн эхэнд паелла аль хэдийн дурдсан байсан бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд маш олон тооны жор байдаг. Сонгодог паелла нь 6-7 төрлийн далайн хоол, загас, тахиа, ургамал, халуун ногоо, цагаан дарс агуулдаг. Испанийн зарим бүс нутагт паеллаг шошоор хийдэг.

Мөн цагаан будааг төрөл бүрийн ногоо (улаан лооль, артишок, шош), туна загасаар, хар будааг жигнэмэгийн бэхээр чанаж иднэ.

• Махан хоол

Испанид хамгийн алдартай махан хоол бол jamon юм. Энэ бол Иберийн хоолны үндэс суурийг бүрдүүлдэг хуурай хатаасан хиам юм. Хиам нь зөвхөн амтаараа төдийгүй энэ хоол нь холестерин агуулдаггүй гэдгээрээ алдартай. Үүнийг бэлтгэхийн тулд тэд хиам (дашрамд хэлэхэд, испаничууд та гахайн царсны боргоцойг тэжээх юм бол мах сайн байх болно гэдэгт итгэдэг), давсалж, хатааж, хатуу тогтоосон нөхцөлд хатаана. Энэхүү уламжлалт Испани хоолыг бараг ямар ч ресторан, баарнаас олж болно.

Испанид Серрано, Иберико гэсэн хоёр төрлийн хиам байдаг. Тэд бэлтгэх арга, түүнчлэн гахайн үүлдэр, тэдний "хоолны дэглэм" -ээр ялгаатай. Хамс нь туурайн өнгөөр ​​ялгагдах боломжтой - Иберико хар, Серано цагаан өнгөтэй.

Испанид тэд бас хиаманд дуртай. Хамгийн дуртай төрлийн нэг бол морцилла цустай хиам юм. Испанийн янз бүрийн бүс нутагт үүнийг бэлтгэх өөр өөр жор байдаг боловч хамгийн алдартай нь Бургосын морцилла юм. Сармис, паприка нэмсэн түүхий утсан гахайн хиам нь бас алдартай. Үүнийг chorizo ​​гэж нэрлэдэг. Гэхдээ Майоркад тэд хатаасан татсан гахайн махаар хийсэн собрасса хиаманд дуртай.

Шувууны махны хувьд энгийн тахианы махыг Испанид өндөр үнэлдэг. Испанид үүнийг бэлтгэх хэдэн арван анхны жор байдаг. Тахиа махыг шарах юм уу нулимж шарж, алим эсвэл шарилаар чанаж, далайн хоол, хүнсний ногоогоор дүүргэж, шатаасан гэх мэт. Төрөл бүрийн жоруудын дунд тахианы мах ялгардаг: шаригаар хийсэн, дарсны соустай хүнсний ногоогоор чанаж болгосон, улаан лоолийн соус, чилиндроны соустай.

Галицид тэд сайн хооллосон, кастрат азарган тахиа - капон маханд дуртай. Түүний махыг тахианы махнаас илүү зөөлөн гэж үздэг. Туулайн бөөр эсвэл хясаагаар дүүргэсэн капоныг заавал туршиж үзээрэй.

Гэхдээ Наварре хотод нугасыг илүүд үздэг (Магадгүй Францтай ойр байсан нь нөлөөлсөн). Нугасны нугасны уламжлалт хоолонд нугасны нугас, чавганы соустай нугасны элэг, утсан нугасны хөл зэрэг орно.

Амттан, амттан

Мэдээжийн хэрэг, та дуртай амттангаа эндээс олохгүй, гэхдээ энэ нь испаничууд танд амттангаар үйлчлэх зүйлгүй гэсэн үг биш юм. Эсрэгээрээ Испанийн уламжлалт хоолны амттангийн тооноос харахад тус улсын оршин суугчид жинхэнэ чихэрлэг амттай байдаг.

Жуулчид туррон, полвороныг амтат бэлэг дурсгалын зүйл болгон авах дуртай. Энэ хоёр амттанг урьд өмнө нь Зул сарын баяраар бэлтгэж байсан ч жуулчдын дунд их алдаршсан тул одоо жилийн турш үйлдвэрлэж байна. Туррон бол самартай нуга юм. Түүний үйлдвэрлэлийн нууцыг эртний арабуудаас испаничууд өвлөн авсан бөгөөд одоо туррон бэлтгэхдээ уламжлалт орц найрлагаас (зөгийн бал, самар, өндөгний цагаан) хийсгэсэн будаа, шоколад, хатаасан жимс зэргийг ашигладаг. Полворон бол үйрмэг жигнэмэг бөгөөд нэр нь "дарь, тоос" гэж орчуулагддаг. Энэ нь шарсан бүйлс, нунтагласан кунжутын үр, шанцай агуулсан бөгөөд зөвхөн гахайн өөхөнд чанаж болгосон.

Төрөл бүрийн тос (жишээлбэл, каталан эсвэл бүйлсний тос) болон пудинг (канарын сүү, будааны пудинг) нь испаничуудын дунд түгээмэл биш юм.

Авилагийн нутаг дэвсгэр нь тусгай амттангаар алдартай - Гэгээн Терезагийн шар. Галиад тэд элсэн чихэрээр бүрсэн туулайн бөөр, наргил модны самартай meringue дуртай.

Испанид тэд бяслаг өнхрөх аварга шалгаруулах тэмцээн зохион байгуулдаггүй (энэ нь тэдний нэг) бөгөөд нарийн төвөгтэй хоол бэлтгэхдээ бяслаг ховор хэрэглэдэг боловч энэ нь энэ улсад бяслаг түгээмэл биш гэсэн үг биш юм. Зүгээр л тэд үүнийг хэрчсэн эсвэл талхаар үйлчилдэг.

Испанийн бүс нутаг бүр өөрийн гэсэн бяслагтай байдаг. Тиймээс Галицид үнээний сүүгээр хийсэн тетилла, баскуудын дунд хонины сүүгээр хийж, гахайн нүүрсээр тамхи татдаг идиазабал, Кастилид хонины сүүгээр бяслаг үйлдвэрлэдэг бөгөөд үүнийг "Манчего" гэж нэрлэдэг. Каталонид тэд ямааны сүү гэх мэтээр хийсэн бяслагыг илүүд үздэг.

Гэхдээ магадгүй хамгийн алдартай бяслаг бол хөх мөөгөнцөр юм. Нэгэн цагт үүнийг хийхийн тулд бяслагийг амьтны ялгадасаар бүрхэж, агч навчаар боосон байсан ч орчин үеийн бяслаг үйлдвэрлэгчид ийм эрс тэс уламжлалыг орхижээ.

Испанийн уламжлалт ундаа

Испанид хамгийн их хэрэглэдэг ундаа бол мэдээж дарс юм. 2011 онд дарсны үйлдвэрлэлээр дэлхийд гуравдугаарт, усан үзмийн талбайн хэмжээгээрээ нэгдүгээрт орсон. Энд дарсны 60 бүс нутагт 90 орчим усан үзмийн сорт ургадаг. Испанийн дарсыг дэлхий даяар үнэлдэг.

Хамгийн алдартай согтууруулах ундаанд Шерри, Сангриа орно. Шерри бол усан үзмийн гурван сортоор хийсэн баяжуулсан дарс юм. Sangria нь халуун ногоо, төрөл бүрийн жимс нэмсэн хуурай улаан дарснаас хийдэг.

Мөн согтууруулах ундааны дунд маш их алдартай нь алимны дарс, шар айраг, төрөл бүрийн ликёр, aguardiente (Испани дахь хамгийн хүчтэй ундаа) юм.

Уламжлалт архигүй ундаанд хорчата орно - газрын самар, бүйлсээр хийсэн ундаа нь өвөрмөц чихэрлэг амттай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, испаничууд ч цайг үнэлдэг.

Испанийн шилдэг 10 хоол

Тийм ээ, Испанийн хоол нь гайхалтай олон янз бөгөөд танилцуулсан бүх хоолыг туршиж үзэх боломжгүй юм. Испанид ирсэн жуулчин бүрийн заавал идэх ёстой хоолыг бид сонгон орууллаа.

Испанийн шилдэг 10 жор:

• Паелла - янз бүрийн дүүргэгчтэй цагаан будааны хоол (жишээлбэл, туулай, далайн хоол)
• Жамон - хуурай хатаасан гахайн хиам
• Тапас - янз бүрийн хөнгөн зууш
• Газпачо - хүйтэн шөл
• Chorizo ​​- паприкатай хуурай хатаасан гахайн хиам
• Зарзуэла - загасны шөл дэх төрөл бүрийн далайн хоол
• Малага салат
• Crema Catalana - карамель бүхий амтат суфле
• Далайн сальпикон
• Churros - пончик шиг амттай амттан

Мөн урамшуулал болгон би танд Испанийн уламжлалт хоолны хэд хэдэн жорыг санал болгож байна.

Сонгодог газпачо

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 450 гр улаан лооль
• 1 сонгино
• 1 өргөст хэмх
• 1 лаазалсан чинжүү
• Хагас аяга килантро эсвэл кориандра
• 0.3 аяга улаан дарсны цуу
• 1.4/аяга оливын тос
• Табаско соус (амтлах)

Улаан лооль, өргөст хэмх, сонгины хагасыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Тэднийг хүнсний процессор руу шилжүүлж, улаан чинжүү нэмээд нухаш хүртэл холино. Дараа нь хольцыг аяга руу шилжүүлж, улаан лоолийн шүүс, жижиглэсэн килантро, цуу, хэдэн дусал Табаско, оливын тос нэмнэ. Холих. Үлдсэн улаан лоолиудаас үрийг нь аваад жижиг шоо болгон хуваана. Бид мөн өргөст хэмх, сонгино цавчих. Энэ бүгдийг шөлөнд нэмнэ. Хоол идэхээсээ өмнө давс, чинжүү, хөргөгчинд богино хугацаанд байрлуулна.

Испани хэл дээрх Дорада

Энэ загасыг Испанид маш нарийн амтаараа үнэлдэг. Хоол бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

• 1 кг далайн боргоцой
• 6 төмс
• 1 сонгино
• 10 tbsp. оливын тос
• 3 хумс сармис
• Яншуй
• 0.5 tsp гүргэм
• 0.5 ширхэг чинжүү чинжүү
• 2 нимбэг
• Давс - амсах болно

Загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэ. Загас хатаж байх үед түүнд зориулж маринад бэлтгэ: яншуй, сармис, 5 tbsp холигчоор холино. оливын тос, 4 tbsp. ус. Үүссэн хольцын тал дээр 1 нимбэгний шүүс нэмнэ. Холих. Дараа нь загасыг давс, чинжүү, маринадаар бүрнэ.

Давс, буталсан гүргэмийн навч, 3 tbsp яншуй, сармисны үлдсэн холимогт нэмнэ. ус - одоо бид хүнсний ногооны бэлэн marinade байна. Дараа нь төмсийг 0.4 см-ийн зүсмэлүүд болгон хувааж, сонгино 0.2 см-ийн цагираг болгон жижиглэсэн ногоог маринадтай хольж, тосолсон жигд хуудсан дээр (эсвэл бусад таваг) тавина. 180 градус хүртэл халаасан зууханд 20 минутын турш хийнэ. Дараа нь хүнсний ногоо дээр dorado тавь. Үүнийг оливын тосоор цацна. Дээрээс нь үлдсэн нимбэгээ тавь. Өөр 15-20 минутын турш хооллоорой. Загас шүүслэг байгаа эсэхийг шалгаарай. Дараа нь бид загасыг зуухнаас гаргаж аваад нимбэгний хальс, чинжүү чинжүүтэй нимгэн туузаар цацна.