Хэрэв та хоол хийх сонирхолтой бөгөөд өнгөрсөн жил интернетэд холбогдоогүй алслагдсан тайгын тосгонд өнгөрөөгүй бол Salt Bae-ийн талаар мэдэх байх. Энэ хочийг ганцхан дохио зангаагаар дэлхий дахинд алдаршсан Турк тогооч Нусрет Гөөкчед өгсөн байна. Мэдээжийн хэрэг та үүнийг харсан: хар нүдний шилтэй, бариу цагаан футболк өмссөн хүн махыг итгэлтэй хөдөлгөөнөөр зүсэж, дараа нь тусгай аргаар давсалж, эхлээд шууны ар тал руу цутгаж, мөн тэндээсээ доошоо унана. Хэрэв та энэ эрин үеийг өнгөрөөж чадсан бол энд байна:

2017 оны 1-р сар хүртэл Нусрет Гоекчег огт танихгүй байсан гэж хэлж болохгүй: эцэст нь тэрээр Nusr-Et махны рестораны сүлжээг олон жилийн турш, тэр дундаа Туркээс гадна эзэмшиж байсан боловч энэ бүгдийг унасан алдар нэртэй харьцуулах аргагүй юм. тэр бичлэгийг нийтэлсний дараа түүн дээр. 16 сая үзэлт, 11 сая захиалагч, 600 мянган лайк, 50 мянган сэтгэгдэл, энэ оны хамгийн чанга хоолны мем гэсэн нэр нь түүний цуурайтай хэдэн хэсэг юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ алдар нэрийг мөнгө олохгүй байх нь зүгээр л тэнэг хэрэг тул энэ оны эхээр дэлхийн дээд хоолны нийслэлүүдийн нэг болох Нью-Йорк хотод Nusr-Et Steakhouse ресторан нээгдэв.

Энэ нээлт Солт Бэгийн түүхийн төгсгөлийн эхлэл байх болов уу?..

Ийм таамаглал нь үндэслэлгүй биш юм: Нью-Йоркийн гол хэвлэлүүдийн шүүмжлэгчид ресторанд аль хэдийн очсон бөгөөд тэдний үнэлгээ ихэвчлэн сөрөг байдаг. Сонин, сэтгүүлийн хуудсанд Nusr-Et-ийг өндөр үнээр нь гадуурхсан байдаг - шиштэй стейк 100 доллар, хурганы эмээл - 250 доллар, хамгийн хямд гол хоол болох бургер гуч (18% нэмнэ) үйлчилгээний төлбөр) - хэт давсалсан, зүгээр л амтгүй хоол хүнс хэр их байдаг. Гэхдээ энэ ресторанд шүүмжлэгчид тэр даруй өөрсдийгөө засч залруулж, хүмүүс хоол идэхийн тулд биш, харин Salt Bae өөрийн биеэр таны стейкийг өөрийн ширээн дээр давслахыг харах гэж ирдэг бөгөөд олон хүн энэ туршлагын төлөө хэт их мөнгө төлөхөд бэлэн байна.

Яг одоо үнэнийг хэлэхэд: бидний дийлэнх нь хэзээ ч орохгүй байх магадлалтай рестораны талаар намайг зүгээр л хэлэхээр шийдсэн гэж та бодохгүй байна уу? Мөн та зөв зүйл хийж байна. Нусрет Гоекчегийн шинэ рестораныг шүүмжлэгчдийн нэг Клейтон Гаус Нью-Йоркийн Time Out сэтгүүлийн хуудсанд маш гүн гүнзгий дүгнэлт хийсэн тул энд бүрэн эхээр нь иш татсандаа баяртай байгаагаа үгүйсгэхгүй.

Nusr-Et нь Нью-Йоркийн рестораны дүр төрхийг хүртэх ёсгүй, гэхдээ энэ нь бидний хүртэх ёстой зүйл юм. Энэ мангасыг бүтээхэд бид бүгд тусалсан. Инженерүүд нь биднийг "утга учиртай харилцан үйлчлэл"-ээр хангахын тулд бид Facebook-т мэдээллээ үнэгүй өгсөн. Олон жилийн турш бид Instagram дээр хэвшмэл үзэл бодол, аяга таваг, үйл явдлын зургуудыг нийтэлж, шинэ лайк авахаар амнаас хөөсөрдөг. Бие биетэйгээ харилцах гэж оролдохдоо бид бүгд илүү энгийн, хялбар болсон.

Өөрөөр хэлбэл, хүн бүр хүртэх ёстой зүйлээ авдаг бөгөөд бид зөвхөн хоёр дахь арван ресторанаа зарсан Нусрет Гоекче муу, үнэтэй стейкээр хооллодог Нью-Йоркчуудын тухай яриагүй. Энэ нь та бид хоёрын тухай юм. Олон жилийн турш рестораны тоймчид (манайд рестораны шүүмжлэгч байдаггүй, тиймээс бид тэднийг шүүмжлэгч гэж нэрлэх болно) шинэ рестораны тогооч нар Instagram картыг хэр олон удаа тоглож, хүмүүс зөвхөн захиалах гайхалтай хоол хийхийг оролддог талаар гомдоллодог. зургийг нь авах, харин ийм бүтээлийн амт нь хүссэн зүйлээ үлдээж магадгүй юм.

Гэсэн хэдий ч сүүлийнх нь сул тал гэж үзэж болохгүй: ихэнх хүмүүс хоолны дуршил, донтолтыг амтлах мэдрэмж гэж үздэг тул сайныг маш сайн төдийгүй сайн мууг ялгаж чаддаггүй. Харин инстаграмд ​​лайк дарах, загварын чиг хандлагыг сохроор дагаж мөрдөх гэх мэт хийж буй бүх зүйлдээ хариуцлагатай хандаж сурах цаг нь болсон гэсэн санааг ямар ч байсан бодож, ухамсарлах нь зүйтэй болов уу. Эрвээхэйний эффект яг ингэж ажилладаг: хэрэв та өнөөдөр Интернет дээр тэнэг видео үзэх юм бол маргааш та илүү таагүй зүйлийг тэвчих хэрэгтэй болно.

Жич: Дашрамд хэлэхэд, миний инстаграмд ​​бүртгүүлээрэй: Үнэн, би оны шилдэг мем болж амжаагүй байгаа ч би чамайг хэт давсалсан стейкээр хооллохгүй.

Хүн ажилдаа дуртай бол тэр нь мэдрэгдэж, бичлэгийн мөрний завсраас харж болно. Туркийн тогооч Нусрет Гөкче олон нийтийн мэдээллийн хэрэгслээр нэг бус удаа тааралдсан энэ видеоны ачаар "Шүрших тогооч" гэгддэг меме болжээ.

Зожник домогт тогоочтой хийсэн ярилцлагыг танд орчуулав.

Та хэн бэ, чи хаанаас ирсэн бэ?

Би 1983 онд Туркийн Эрзурум хотод уурхайчны таван хүүгийн нэг болж төрсөн. 5 настайдаа манай гэр бүл Дарика хотод нүүсэн. Завгүй ажлын улмаас аавтайгаа 5 долоо хоногт нэг л удаа уулздаг байсан.

Бүх хүүхдүүдээс бага дүүдээ л хангалттай мөнгө байсан, би 6-р ангидаа мөнгөгүйн улмаас сургуулиа орхисон.

Таны карьер хэрхэн эхэлсэн бэ?

Би Бостанжы захын захад туслахаар ажиллаж эхлээд 10 тогоочтой зэрэг ажиллаж байсан болохоор нэг минут ч амарсангүй. Би амраагүй, амарч байгаагүй, өдөрт 18 цаг хүртэл ажилласан.

Тэгээд яаж түүнээс гарсан юм бэ? Дараа нь юу болсон бэ?

2007 онд İstinye Park-д концептуал махан ресторан нээгдсэн. Энэ нь надад урам зориг өгч, бусад орны хамгийн шилдэг махан зоогийн газрууд Аргентин, Америк, Японд хэрхэн ажилладаг талаар эргэцүүлэн бодож эхэлсэн бөгөөд би эдгээр бүх оронд очиж үзэхийг хүссэн.

Гэхдээ чи боловсролгүй, өөр хэлээр ярьдаггүй, яаж ийм зориг гаргасан юм бэ?

Нэг өдөр миний үйлчлүүлэгч Франц хүн мөрөөдлөө биелүүлэхэд минь тусалсан. Би бүх хадгаламжаа цуглуулаад зээл аваад (нийт 2000 орчим доллар) Аргентин руу явсан. Би 3 сарын турш аялж, ферм, махны худалдаа, ресторанаар зочилж, туршлага судалсан.

Туркт буцаж ирээд юу хийсэн бэ?

Би хуучин ажилдаа буцаж ирээд, аялалд сурсан бүхнээ харуулахыг хичээж, маш сайн махан хоол хийсэн ('Ceviz', 'Kafes'). Намайг буцаж ирээд махтай харьцах харьцаа маань өөрчлөгдсөн.

2010 онд би АНУ руу явах зорилготой байсан, би олон удаа виз мэдүүлсэн боловч банкинд хадгаламж, хөрөнгө, эхнэргүй байсан. Би 4 удаа татгалзсан. Аргентин руу аялсны дараа би орон нутгийн сонинд хүртэл орж, консулын газарт өөрийнхөө тухай нийтлэл үзүүлэх шаардлагатай болж, эцэст нь надад 3 сарын виз өгсөн.

Миний АНУ-д хийсэн цэсийг The New York Times сонинд нийтэлсэн. Би Нью-Йоркийн хамгийн шилдэг 4 махан ресторанд цалингүй, туслах ажилтнаар ажилласан.

Тэгээд Турк дахь ажилдаа эргэн орсон уу?

Миний зорилго бол өөрийн байгууллагыг бий болгох явдал байв. Тэгээд надад олон санал ирсэн. Миний эртний найз Митхат Эрдэм хөрөнгө оруулсан, би ажил, ур чадвараа оруулсан. Тэр надаас ресторанаа юу гэж нэрлэхийг хүсч байна гэж асуухад би түүнд "Нусрет" гэж цаасан дээр бичсэн боловч "-et" үсгийг тусад нь бичсэн юм шиг санагдав. Би бас "надад мөнгө өгөөч, би чамд тооцооны тоолуур авч өгье, ингэснээр та бидний ашгийг тоолох болно" гэж нэмж хэлэв. Байгууллага ажиллаад 5-6 сарын дараа бүх өрийг хаасан.

Амжилтанд хүрэхэд ямар мэдрэмж төрдөг вэ?

Бүх зүйл сайхан болсныг мэдээд рестораныхаа урд талын гудамжинд гараад өөрийнхөө нэрийг бичсэн самбар руу ширтлээ. Би зүгээр л харж, хувь заяанд талархаж байлаа.

Түүнээс хойш таны амьдрал хэрхэн өөрчлөгдсөн бэ?

Би нэг удаа сард 500 долларын цалинтай ажилладаг байсан бол одоо 400 ажилтантай, манай компани өсч байна. Гадныхан (мөн олон алдартнууд) бидэн рүү бизнес тийрэлтэт онгоцоороо тусгайлан нисдэг - зүгээр л бидний хоолыг амтлахын тулд энэ нь миний хувьд маш их аз жаргал юм.

Дүрмээр бол интернет мемүүд удаан амьдардаггүй ч баатрууддаа хүлээн авсан "виртуал капитал" дээр сайн мөнгө олох боломжийг олгодог. Туркийн тогооч Нусрет Гөкче 2017 оны 1-р сард Осман стейкийг чадварлаг хэрчиж, давс цацсан тухай богино хэмжээний твиттер хуудсаараа дамжуулан дэлхий даяар хоол сонирхогчдыг шүтэн биширч, алдар нэрд гарчээ. Жилийн дараа тэрээр дэлхийн хамгийн чухал хот болох Нью-Йорк хотод өөрийн Nusr-Et сүлжээний шинэ рестораныг нээв. Би уншигчдад Солт Бэй гэж хэн бэ, яагаад бидний хувьд ийм эрхэм хүн болохыг сануулахаар шийдлээ.

Анхны хамгийн алдартай видеог 48 цагийн дотор 2.6 сая хүн үзсэн байна. Жилийн дараа Солт Бэ, түүний шүтэн бишрэгчдийн нэрлэж заншсанаар твиттерт 268,000, Instagram дээр бараг 11 сая дагагчтай болсон нь Туркийн хамгийн алдартай тогооч бөгөөд Нью-Йорк дахь анхны ресторан нь юм.

Энэ хэн бэ?

Нусрет Гокче бол Турк улсын мэргэжлийн яргачин, тогооч, ресторанчин юм. Турк, Дубай, Абу Даби, Майами зэрэг хэд хэдэн хотод Nusr-Et брэндийн нэрийн дор найман стейк хаус, дөрвөн бургер хоолны газартай. Тэрээр 2010 онд анхны байгууллагыг нээсэн бөгөөд интернетэд амжилттай ажилласны дараа дэлхий даяар өргөжин тэлэх төлөвлөгөөтэй байсан. Гэсэн хэдий ч Москвагийн төлөвлөгөөний талаар юу ч сонсоогүй байна.

Нусрет бол 1983 онд Пашали хотод (Туркийн хойд хэсэгт орших Эрзурум муж) төрсөн курд гаралтай. Өөрийнх нь хэлснээр боловсрол нь бага ангид л хязгаарлагддаг байжээ. “Би ядуу өссөн бөгөөд 14 настайгаасаа эхлэн өдөрт 13 ба түүнээс дээш цаг махны худалдагчаар ажилладаг байсан. Одоо энэ талаар миний амьдрал тийм ч их өөрчлөгдөөгүй - би өглөөнөөс шөнө дунд хүртэл ажилладаг" гэж тогооч Америкийн сувагт өгсөн ярилцлагадаа хэлэв.

27 настайдаа Нусрет мөнгөө хэмнэж, анхны ресторанаа Истанбулд нээсэн бөгөөд ердөө 8 ширээ, 10 ажилтантай байв. Тэрээр одоо дөрвөн ахтайгаа нийлээд 600 гаруй хүнийг ажлын байраар хангадаг. Нью-Йоркт ресторан нээх нь Нусретийн хувьд нэр төрийн хэрэг. "Нью-Йорк бол стейк рестораны нийслэл" гэж тэр хэлэв. "Хэрвээ би Нью-Йоркт байр нээвэл би үнэхээр олон улсын брэнд болсон байна."

Гэсэн хэдий ч Нусрет Америктай хамт бүх зүйл тэр дороо бүтсэнгүй. 2009 онд анхны ресторанаа нээхийн өмнө тэрээр дэлхийг тойрон аялж, мах үйлдвэрлэдэг бүс нутгуудад туршлага хуримтлуулахаар шийджээ. Тэрээр Аргентинд ямар ч асуудалгүй очсон боловч улсууд түүнд хэд хэдэн удаа виз олгохоос татгалзсан. Эцэст нь тэр залуу гурван сарын жуулчны визээр "тэгш боломжийн улс"-д зочилж чадсан.

Гөкче бага ч гэсэн есөн хүүхэдтэй. Инстаграмд ​​нийтэлсэн үр хүүхэдтэйгээ авахуулсан зургийнхаа доор "Гэр бүлдээ цаг гаргадаггүй хүн жинхэнэ эр хүн биш" гэж бичжээ.

Өнгөрсөн жил Гөкче Narcos телевизийн олон ангит киноны дүрд тоглосон бөгөөд мэдээжийн хэрэг, гоёмсог муруй гараараа давс шидэх өөрийн гарын үсэг зурах аргыг харуулсан.

Тэгэхээр тэр Нусрет эсвэл Нуср-эт үү?

Тогоочийн нэр Турк хэлээр "Бурханы тусламжтайгаар" гэсэн утгатай. Тэрээр "хурга" гэсэн үгийг онцлон тэмдэглэхийн тулд барааны тэмдэгтээ зураас оруулав.

Дашрамд хэлэхэд, Солт Бэ гэдэг нь олон хүмүүсийн бодож байгаа шиг "давстай царайлаг" гэсэн үг биш юм. Хоёрдахь үг нь товчлол бөгөөд #saltbae гэсэн hashtag нь хэнээс ч өмнө давс гэсэн үг юм.

Түүний шүтэн бишрэгчид хэн бэ?

Гэсэн хэдий ч тэдний тоо 10.6 сая байгаа бөгөөд бүгдийг нь жагсаах боломжгүй юм. Харин Галатасарай багийн довтлогч асан Лукас Подольски, дуучин, теннисчин болон бусад алдартнууд Гокчегийн байгууллагуудад харагдсан.

Гэсэн хэдий ч Гөкче бол бардам хүн биш;

Тэгээд тэр бүх зүйлд ганцаараа хүрсэн үү?

Энэ талаар зарим нэг эргэлзээ бий. 2017 оны хавар Туркийн Uçankuş порталд Гөкчег олон нийтийн сүлжээнд Твиттерээс видео тарааж, ресторанд дэлхийн хэмжээний оддын дүр төрхийг төлсөн Америкийн PR компани алдартай болсон гэж мэдээлсэн. Гекчигийн кампанит ажилд зориулж хуваарилсан гэх төсвийг хүртэл зарласан: 7.5 сая лира (ойролцоогоор хоёр сая доллар). Гэсэн хэдий ч ямар ч нотлох баримт (эсвэл ядаж нууцлаг PR хүмүүсийн нэрс) ирээгүй.

Гөкчегийн анхны видеог үзсэн гайхалтай тоо нь зарим сэжиглэлийг төрүүлдэг: энэ нь хүлээн зөвшөөрөгдсөн оддын хувьд үргэлж боломжтой байдаггүй, гэхдээ бидний мэдэж байгаагаар гайхамшгууд үргэлжилсээр байна. Төлбөртэй алдар нэрийн онолыг дэмжсэн шууд бус нотолгоо нь Твиттер болон Инстаграм дахь захиалагчдын тооны хоорондох ер бусын том зөрүү байж болох ч эхнийх нь нэр хүнд үргэлжлэн буурч байгааг харгалзан үзвэл энэ нь зөвхөн нийгмийн харилцааны бодит байдлыг илэрхийлж магадгүй юм. сүлжээний зах зээл.

Гэсэн хэдий ч "осман стейк" гэж юу вэ?

Хамгийн сонирхолтой нь ийм нэртэй стейк Гокчи рестораны цэсэнд байдаггүй. Мөн хоолны номонд.

"Хэрэв таны бизнес интернетэд байхгүй бол таны бизнес удахгүй зогсох болно" гэж Facebook, Instagram, Twitter гарч ирэхээс өмнө хэлж байсан. Өнөөдөр энэ дээд хэмжээ нь зүгээр нэг сэтгэл татам хэллэг байхаа больсон. Үүнтэй холбогдуулан Гөкче өөрөө боломжит үйлчлүүлэгчдийг татсан эсэх, эсвэл мэргэжилтнүүд түүнд тусалсан эсэх нь хамаагүй - тэдний хэлснээр үр дүн нь тодорхой юм.