Латви улсын ямар үндэсний хоолыг заавал идэх ёстой вэ? Латви улсын үндэсний хоол, уламжлалт хоол, хоол гэж юу вэ? Латвийн үндэсний хоол

Балтийн үзэсгэлэнт улс нь газар нутгийн хувьд жижиг боловч олон тооны үзвэр, байгалийн үзэсгэлэнт газруудыг агуулдаг. Барокко хэв маягийн дур булаам жинхэнэ тосгонууд, эртний цайзууд, готик сүм хийдүүд, модон Ортодокс сүмүүд нэг нутаг дэвсгэрт эв найртай оршдог. Латвийн хот болгонд нарийхан гудамжнаас эхлээд алдартай наран шарлагын газар хүртэл жуулчдын сонирхлыг татдаг газрууд байдаг. Хойд бүх орнуудын нэгэн адил Латви нь маш сайн экологи, үзэсгэлэнтэй гол мөрөн, нуур, ой модтой.

Үйл явдлын аялал жуулчлал нь сонирхол татахуйц юм: эрхтэн хөгжмийн наадам, элсэн баримал, Юрмала дахь хөгжмийн арга хэмжээ. Гастрономийн аялал жуулчлалын хувьд тухайн улсад үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний байгаль орчинд ээлтэй байхыг чухалчилдаг. Латви улсад юу туршиж үзэх вэ?

Латви дахь хоол хүнс

Латви хоол нь энгийн, амттай, амттай гэсэн гурван үндсэн ойлголтоор тодорхойлогддог. Өнөөдөр энэ гал тогоо нь байгаль орчинд ээлтэй байх нь адилхан чухал юм. Энэ нь олон зууны туршид бий болсон бөгөөд хөрш зэргэлдээ орнуудын - Литва, Эстони, Герман, Скандинав, тэр ч байтугай Беларусийн хоолны онцлогийг шингээсэн байдаг. Латви хоол нь газар тариалан, мал аж ахуйн бүтээгдэхүүн дээр суурилдаг. Мөн Балтийн тэнгис, Латвийн гол мөрөн, нуурын бэлгүүд.

Үндэсний хоолны таван шилдэг, хамгийн анхны бүтээгдэхүүн нь "Уламжлалт бүтээгдэхүүний баталгаа" Европын тэмдгийг авсан: Янов бяслаг, Царников лампрей, саарал вандуй, скландраузийн бялуу, давсалсан хөх тарианы талх.

Латвийн шилдэг 10 хоол

Талхыг тусдаа хоол гэж нэрлэхэд хэцүү байдаг. Гэхдээ Латви улсад та түүний бусад бүх төрлийг мартах хэрэгтэй. Энэ нь өвөрмөц бөгөөд уламжлалт бүтээгдэхүүний баталгааны тэмдгийг хүлээн авсны дараа зөвхөн энэ улсад эртний жороор жигнэх боломжтой. Ахмад үеийнхэн ЗХУ-ын лангуун дээр байдаг "Рижский" нэртэй талхыг санаж байгаа байх. Одоо та үүнийг зөвхөн Латви улсад туршиж үзэх боломжтой. Талхыг бэлтгэхэд дор хаяж 24 цаг зарцуулдаг. Мөн энэ нь жорны дагуу шатаасан байна - хэвэнд биш, харин тусгай халуун чулуун дээр. Үр дүн нь амтыг хадгалах "гарын үсэг" царцдас юм. Хөргөгчинд ийм талхыг бараг зургаан сарын турш хадгалах боломжтой бөгөөд шинэлэг байдал, ашигтай шинж чанараа алддаггүй. Гэхдээ шинэхэн идэх нь илүү таатай байдаг.

Ер бусын шөл

Шөл нь будаатай адил Латвийн ширээн дээр заавал байх ёстой хоол гэж тооцогддог. Тэдгээр нь үл нийцэх бүтээгдэхүүний хослолоор тодорхойлогддог. Хүн бүр майгатай сүүтэй шөлийг туршиж үзэх эрсдэлтэй байдаггүй, гэхдээ энэ нь Латвичуудын дуртай хоол юм. Төмс, сонгино, ногоон сонгино нэмнэ. Шар айрагны шөл нь зуслангийн бяслаг, чанасан өндөг, зулзаган үр, цөцгийн тос, хөх тарианы жигнэмэг агуулдаг. Энэ бүхэн нь цөцгийтэй амтлагч юм.

Хүйтэн шөл байдаг: манжин шөл, рюбарб шөл, сорел шөл, цөцгийтэй арвайн шөл, хатаасан жимстэй талхны шөл. Банштай амтат нэрс шөл идэж болохгүй гэж! Амтлахын тулд нимбэг нэмдэг.

Латви улсын хамгийн баяр баясгалантай үндэсний баяруудын нэг болох 1-р сарын өдрийг энэ бяслаггүйгээр, шар айраггүйгээр төсөөлөхийн аргагүй. Адиге эсвэл фета форматтай зөөлөн бяслагыг хэлнэ, гэхдээ тусгай амттай - бэлтгэх арга, найрлагатай холбоотой. Тус улсад энэ нь бүх нутгийн бяслагны өвөг гэж тооцогддог; Орчин үеийн хоол нь цөцгийн тос шаарддаг, гэхдээ өөрөөр хэлбэл олон зуун жилийн хоол хийх уламжлалыг дагаж мөрддөг - заавал cumin, өндөг, зуслангийн бяслаг, үнээний сүүтэй. Бэлэн болсон бяслаг дугуйнууд нь царс эсвэл агч навч, дараа нь маалинган даавуугаар цэвэрхэн хэсгүүдэд ороосон байна. Хадгалах энэ аргын дараа бяслагны сул шаргал хэсгүүд нь зун, нар шиг үнэртэй байдаг.

Өнөөдрийг хүртэл гэрийн эзэгтэй бүр өөр өөрийн Янов бяслагийг баярын үеэр бэлддэг. Та үүнийг ресторанд амталж, дэлгүүрээс худалдаж авч болно, гэхдээ тариачин худалдаачдаас худалдаж авах нь илүү сонирхолтой юм.

Царникавын лампрей

Зөвхөн амттан биш, харин бүрэн утгаараа тахин шүтэх бүтээгдэхүүн. Алдарт Гаужагийн эрэг дээрх Карникава хэмээх загасчны тосгоны нэрээр нэрлэгдсэн. Энд загас агнуур гурван зуун гаруй жилийн өмнө үүссэн бөгөөд 19-р зууны хоёрдугаар хагаст загас үржүүлгийн газар, загасны үйлдвэр байгуулагдсан.

Загварлаг арга хэмжээний аялал жуулчлал нь Лампригийн өдөр Карникавад олон зочдыг татдаг. Энэ бол тэмцээн, бүжиг, салют буудуулсан бүхэл бүтэн үйл ажиллагаа, зугаа цэнгэл, зугаа цэнгэл юм. Та баярын гол дүрийг шарсан, тамхи татдаг, чанаж, даршилсан, вазелинаар хийж үзээрэй. Нүүрс дээр шарсан энэ загасыг эртний хамгийн уламжлалт хоол гэж үздэг. Лампрей нь хачирхалтай харагддаг: сэрвээ, яс, хайрсгүй, тэр ч байтугай могой шиг хэлбэртэй. Гэхдээ энэ тарган загасыг Екатерина II-ийн үеэс эхлэн амттан гэж үздэг байсан бөгөөд энэ нь зохистой юм.

Саарал вандуй

Хоолны өвөрмөц чанар нь эдгээр вандуйн сортуудыг сонгож, зөвхөн Латви улсад ургадаг. Баярын бус нэртэй ч саарал вандуй нь Христийн Мэндэлсний Баярын ширээний гол чимэглэлүүдийн нэг юм. Латвичууд вандуйны үр тариаг нулимсны бэлэг тэмдэг гэж үздэг. Тиймээс ирэх жил бага уйлахын тулд аль болох их идэхийг хичээдэг. Маш их идэх нь хэцүү биш - энэ нь амттай. Зөөлөн болтол чанасан вандуйг гахайн утсан махаар чанаж, сонгинотой шарсан байна. Энэхүү хоол нь маш энгийн бөгөөд амттай тул туршиж үзэх нь зүйтэй юм. Хүнд хоол хүнс хэрэглэхээс зайлсхийдэг хүмүүсийн хувьд болгоомжтой Латвичууд саарал вандуйтай аяга kefir-ээр үйлчилдэг.

Латвийн зул сарын баярын ширээний өөр нэг зайлшгүй хоол. Үргэлж хайлсан гахайн өөхтэй хөх тарианы зуурмагаар хийдэг энэхүү бялуу нь бас хуучин хоол юм. Тэд 17-р зуунд төмсийг тус улсад авчрах үед үүнийг жигнэж эхэлсэн. Өмнө нь энэ бялуу нь нарыг бэлгэддэг байсан. Тиймээс түүний нээлттэй хэлбэр, тод лууван, төмс дүүргэх. Бялуу нь өөр нэг нийтлэг нэртэй байдаг - Skland цагаан гаатай талх. Үнэн хэрэгтээ энэ нь цагаан гаатай адил хамгийн бага харагддаг. Сайхан тал, шанцайгаар цацсан алтан дүүргэлт - энэ бүхэн бяслагны бялууг илүү санагдуулдаг. Бялууг Европын тамгатай тул туршиж үзэх нь зүйтэй юм. Энэ нь зүгээр л амттай юм.

Цусны бин

Маш эртний хоол, түүнчлэн тендер, амттай, аймшигтай нэрийг үл харгалзан. Хуушуурын зуурмагийг сүүгээр биш, харин сайтар шүүсэн цусаар хийдэг - гахайн мах эсвэл буга. Энэ нь өөх тос багатай сүүний тууштай байдалд шингэлж, дараа нь ердийн бин зуурмагийн жорын дагуу шингэлнэ. Заавал туршаад үзээрэй. Цөцгийн тос, lingonberries эсвэл чанамалтай бол энэ нь зүгээр л амттай байдаг. Энэ нь бас эрүүл: эдгээр хуушуур дахь микроэлементүүд нь зүрх, судасны хэвийн үйл ажиллагаанд хувь нэмэр оруулдаг.

Далайн хоол

Энэ нь зөвхөн Латвийн алдартай sprats нэрээр алдартай тамхи татдаг herring биш юм. Балтийн тэнгисээс өгсөн бүх зүйл нь сагамхай, майга гэх мэт амттай тогоо болгон хувиргадаг. Латвичууд мөн сонгино, луувантай сүүнд чанаж болгосон загасанд дуртай. Үүн дээр яншуй болон бусад анхилуун үнэрт ургамлуудыг нэмж, цөцгийтэй амтлагчаар үйлчилнэ.

Энгийн herring нь сонгины соустай эсвэл нүүрс дээр шарж бэлтгэдэг. Энэ нь амттан болж хувирдаг. Чадварлаг Латвийн тогооч нар мах шарахдаа боов чанаж өгдөг бөгөөд ингэснээр энгийн хоол нь хоолны амттан шиг иддэг. Мөн зуурсан гурилыг туршиж үзэх нь зүйтэй

Эдгээр шаржигнуур жигнэмэг нь Христийн Мэндэлсний Баярын болон Шинэ жилийн баярын шинж чанар юм. Орчуулснаар түүний нэр нь чинжүүтэй жигнэмэг эсвэл халуун ногоотой жигнэмэг гэсэн үг юм. Үүнд зүрх сэтгэлээс шанцай, цагаан гаа, хумс, кардамон, анхилуун чинжүү нэмнэ. Тэд халуун ногоотой амтыг нэмнэ.

Күүки нь 13-р зуунаас хойш Хойд Европ даяар түгээмэл байсан. Жорыг сайжруулсан: тэд зөгийн бал, самар, зулзаган үр, ваниллин, нимбэг эсвэл жүржийн хальс зэргийг зуурсан гурилдаа нэмж эхлэв - таны дуртай зүйл. Баярын өмнөхөн Латви дахь дэлгүүрүүд пипаркука, жигнэмэг жигнэх зориулалттай халуун ногоотой зуурмагийг янз бүрийн дүрс хэлбэрээр зардаг. Бүрхүүлтэй сахиусан тэнгэр, одод, байшингууд нь Христийн Мэндэлсний Баярын үгээр илэрхийлэхийн аргагүй уур амьсгалыг бүрдүүлдэг.

Ветсрига

Алдарт бялууны нэрийг Хуучин Рига гэж орчуулдаг. Ригад очиж үзээгүй хүн гэж байхгүй л дээ. Энэ нь маш удаан хугацааны туршид Латвийн нийслэлийн бэлгэдэл байсаар ирсэн. Бараг бүх кофе шопоор үйлчилдэг. Гаднах байдлаар тэд ердийн "шу" бялуу шиг харагддаг. Бөглөх нь цөцгий, ваниллин бүхий зуслангийн бяслаг юм. Бүх зүйлийг жороос өчүүхэн ч хазайлтгүйгээр хамгийн шинэхэн найрлагаас бэлтгэдэг. Үр дүн нь зөвхөн хуучин Ригад л амталж болох тансаг, үгээр хэлэхийн аргагүй хоол юм.

Латвийн хоол бий болсон нь олон зуун жилийн турш явагдсан. Тиймээс уламжлалт Латви гэж тооцогддог хоолонд Литва, Эстони, Беларусь, Герман, Скандинавын үндэсний хоолны олон онцлогийг ялгаж салгаж болно. Тэдний ихэнх нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд сэтгэл хангалуун байдаг. Европын хоолоор солигдсон үндэсний зарим хоолыг Латвийн гэрт бэлтгэх нь багассан бол зарим нь, жишээлбэл, Ян бяслаг нь өмнөх шигээ үйлчилдэг. Иргэдийн өдөр тутмын хоолны дэглэмд голчлон загас, хүнсний ногооны хоол (шөл, хайруулын таваг, салат), котлет ордог боловч баярын өдрүүдэд ширээн дээр үргэлж үндэсний хоол элбэг байдаг. Латвичуудын хоол хүнсээ бэлтгэдэг гол бүтээгдэхүүн бол хөх тариа, улаан буудайн гурил, үр тариа, төмс, сүүн бүтээгдэхүүн, төрөл бүрийн буурцагт ургамал, хүнсний ногоо юм.

Латвичуудын хоолонд болон Балтийн бусад ард түмний хоолонд Оросын жуулчин заримдаа "тохиромжгүй хослол" -ыг гайхшруулдаг, жишээлбэл, хатаасан жимстэй талхны шөл, шар вазелин эсвэл ташуурдуулж цөцгийтэй хар талх. Анхны курсууд нь дэлхийн бусад орны хоол, тэр ч байтугай хөрш зэргэлдээх хоолноос эрс ялгаатай байдаг. Латвичууд өдөр тутмын амьдралдаа талх, сүү, тэр ч байтугай элсэн чихэр нэмсэн шөл бэлтгэдэг.

Усан сангуудын бэлэг

Латвийн хоолны дэглэмийн үндэс нь хөдөө аж ахуйн үр тариа байдаг хэдий ч тус улс Балтийн эрэгт шууд байрладаг тул оршин суугчид нь загас, далайн хоолыг өргөнөөр хэрэглэхэд хүргэсэн.

Далайн загасны дотроос хамгийн их хүндэтгэлтэй ханддаг загас, загасны загас, сагамхай загас; Голын загасыг ихэвчлэн алгана, цурхай, мөрөг, бор шувуу хэрэглэдэг. Herring-д онцгой газар өгдөг. Энэ загасыг хүнсний ногоо нэмээд шарж, нүүрсээр чанаж, хайруулын тавган дээр хийж, янз бүрийн хэлбэрээр (давсалсан, даршилсан, чанасан) сэндвич, салатанд оруулдаг. Сагамхай нь ихэвчлэн кассерол хийхэд ашиглагддаг. Бараг бүх сайн Латви ресторан хулд загасны хоол санал болгодог.

Балтийн тэнгисийн эрэг дээр тамхи татдаг могой, могой, сагамхай, лампрей зэрэг олон тооны загасны фермүүд байдаг.

Далайн хоолыг янз бүрийн салатанд өргөн хэрэглэдэг: сам хорхой, зулзаган загас, хясаа, далайн амьтан, наймалж. Тэдгээрийг ихэвчлэн чанаж болгосон будаа, ургамалтай хольж, майонезаас эсвэл өтгөн цөцгийтэй амтлагчаар амталдаг.

Мах

Латви улсын хамгийн их хэрэглэдэг мах бол гахайн мах юм. Латвичуудын дундад зууны өвөг дээдэс өөрсдийгөө гахайн сүүл, хоншоор, чихээр эмчлэх дуртай байв. Орчин үеийн хүмүүс тэднээс хийсэн хоолыг амттангаар санал болгодог олон ресторанд амтлах боломжтой.

Латвичуудын дунд жигнэсэн гахайн мах, вазелин түгээмэл байдаг. Олон хоолыг тугал, үхрийн мах, хурга, шувууны махаар хийдэг боловч гахайн махнаас хийдэггүй.

Буурцагт ургамал

Буурцагт ургамлыг Латвичууд шөл, үндсэн хоол, кассерол бэлтгэхэд өргөн хэрэглэдэг. Хамгийн алдартай хоол бол толбо (гахайн өөх) бүхий саарал вандуй юм. Зул сарын баяраар үүнийг хоол хийх нь заншилтай байдаг бөгөөд үүнийг гэрийн эзэгтэй нар болон рестораны тогооч нар дуртайяа хийдэг. Зул сарын баярын зах дээр зочдод энэ хоолыг идэх боломж үргэлж байдаг. Зул сарын баяраас өөр амралтаар ирсэн жуулчид үндэсний хоолоор мэргэшсэн ресторанд толботой вандуй идэж болно.

Хүнсний ногоо

Дундад зууны болон орчин үеийн Латвичуудын дунд хоол хийх хамгийн алдартай хүнсний ногоо бол байцаа, сонгино, төмс юм. Лууван, манжин нь арай бага түгээмэл боловч олон жоронд бас байдаг. Яншуй үндэс, ногоон, хар улаан лууван, тунхууны, дилл, chicory зэргийг нэмснээр өвөрмөц амт, тэжээллэг чанарыг олж авдаг. Сүүлийн үед уламжлалт хоолыг зулзаган үрээр амтлах болсон.

Талх

Магадгүй хөх тарианы талх, түүгээр бэлтгэсэн аяга таваг байхгүй гэр байхгүй байх. Хөх тарианы талханд тулгуурлан нутгийн оршин суугчид тараг, бүх төрлийн амттан, хичнээн хачин сонсогдож байсан ч зайрмаг бэлтгэдэг. Латвийн ширээний байнгын зочин бол талхны шөл юм. Дэлгүүрийн цонхнууд нь олон төрлийн хөх тариа, улаан буудайн талхыг төрөл бүрийн нэмэлтүүдээр санал болгодог: хатаасан жимс, самар, тэр ч байтугай үрж жижиглэсэн лууван зэрэг нь Оросоос ирсэн зочдыг чин сэтгэлээсээ гайхшруулж байна.

Мэргэшсэн ресторануудын санал болгодог үндэсний хоол

Латвийн энгийн гэрийн эзэгтэйн ширээ, олон нийтийн хоолны газрууд нь ихэнх тохиолдолд орчин үеийн "оновчтой" үндэсний хоолны багц юм. Латвийн жинхэнэ хоолыг "А-аас Я хүртэл" амтлахын тулд жуулчин дор хаяж нэг удаа Дундад зууны үед хоол хийх чиглэлээр мэргэшсэн ресторанд очих ёстой.

Зочдод дараах хоолыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.

· Зуурмагийн үрийг нэмсэн зуслангийн бяслаг, өндөгнөөс хийсэн бяслаг. Үүнд өгүүллийн эхэнд дурьдсан Ян бяслаг нь дур булаам шаргал өнгөтэй, цэвэршүүлсэн давслаг амттай байдаг.

· Путрас бол мах, гахайн өөх, загас (таны сонголт) нэмсэн хүнсний ногоо, үр тариагаар хийсэн төрөл бүрийн будаа бөгөөд бага зэрэг исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн юм.

· Клопс бол ер бусын сонгины соустай гахайн мах эсвэл үхрийн махны стейк юм.

· Silkyu pundysh - төмстэй нугасны тогоо. Үүнийг баярын болон өдөр тутмын хоол болгон ашигладаг.

· Ургамлын амтлагч, цөцгий, давстай зуслангийн бяслагтай чанасан төмс. Зуслангийн бяслаг, төмсний хослол нь оросуудад түгээмэл байдаг ч заримдаа оросуудыг цочирдуулдаг.

Шар айрагны хамт ямар ч ресторанд зочдод бяслаг, сармис, үр, улаан лооль, бүх төрлийн амтлагч бүхий хөх тарианы жигнэмэг санал болгоно.

Амттан

Латвийн дэлгүүрүүдээс санал болгож буй боов, жигнэмэг, бялуу, чихэр нь Оросынхоос нэг их ялгаатай биш юм. Гэхдээ кафе, ресторанд үйлчилдэг амттануудын хувьд тэд маш анхных байдаг. Жишээ нь: шоколад, чанамал эсвэл ташуурдуулж цөцгийтэй манна амттан; үзэм, цөцгийтэй сүү-талхан шөл; саатал бүхий талх зайрмаг; талх, чанамал, самар, хатаасан жимс, сүүн бүтээгдэхүүний бусад хослолууд.

Ундаа

Согтууруулах ундаагүйгээр Латвийн хоолны талаар үнэн зөв үзэл бодлыг бий болгох боломжгүй юм. Тэдгээрийн ихэнх нь зөгийн бал, модны шүүс (агч, хус) дээр суурилдаг. Латвичууд ихэвчлэн lingonberry шүүс эсвэл ааруултай сүү, rhubarb вазелин, талх квас нэмсэн исгэлэн вазелин бэлтгэдэг. Ресторанууд нь маш олон төрлийн орон нутгийн исгэсэн шар айраг санал болгодог.

Ихэнх нийтийн хоолны газрууд төвлөрсөн байдаг. Тэдгээрийн дотроос жуулчин өөрийн сонголт, төсөвтөө тохируулан кафе, ресторан сонгох боломжтой.

гоБалтиа

Латви улсыг хөдөө аж ахуйн орон гэдгээрээ олон хүн мэддэг. Тиймээс орон нутгийн хоол нь хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн дээр тулгуурладаг нь гайхах зүйл биш юм. Энэ нийтлэлд би Латви улсын хамгийн сонирхолтой үндэсний хоолыг авч үзэхийг хүсч байна. Бид нийтлэлд дараа нь зурагтай жорыг танилцуулах болно.

Латви хоолны онцлог

Тус улсын хоолны уламжлал нь хэд хэдэн гастрономийн чиг хандлагын нөлөөгөөр хөгжсөн. Эхнийх нь хүн амын Германы хэсгийн уламжлалтай холбоотой юм. Эдгээр хүмүүс Латвичуудад бүх төрлийн маринад, утсан мах, даршилсан ногоо идэхийг заадаг байсан. Өдөр тутмын хоолны дэглэм нь сүүн бүтээгдэхүүн, үр тариа, мах, төмсээс бүрддэг нутгийн тариачдын дунд өөр нэг чиглэл бий болсон. Ийм нөлөөллийн хослол нь орчин үеийн Латвийн хоолыг бий болгох үүрэгтэй.

Мужийн нутаг дэвсгэрийн далайн эргийн байршил нь олон төрлийн загасны хоолыг бий болгосон. Ихэнх жорууд нь далайн хоол, тухайлбал сагамхай, herring, herring, mackerel зэргийг хэрэглэдэг. Латвийн бараг бүх ресторанд хулд загастай хоол санал болгодог.

Латвийн хоол нь ямар ч найрыг зохион байгуулахад хэрэглэгддэг хөх тарианы талхгүйгээр бүрэн бус харагддаг бөгөөд үндэсний баялаг гэж тооцогддог. Бүтээгдэхүүнийг шөл, амттан, тараг зэрэгт хүртэл хэрэглэдэг.

Таны харж байгаагаар Латвийн үндэсний хоол нь олон онцлог шинж чанартай байдаг. Бүс нутгийн уламжлалын талаар ярихаа больё. Орон нутгийн хоол бэлтгэх нэр, жор, зөвлөмжийг авч үзье.

Путра

Латви улсын үндэсний хоолыг заавал туршиж үзэх нь юу вэ? Путра гэгддэг хоолоор эхэлцгээе. Энэхүү хоол нь зөвхөн Латвичуудад зориулагдсан бөгөөд дэлхийд ижил төстэй зүйл байдаггүй. Латвийн энэхүү үндэсний хоолыг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

Загас, мах, үр тариа, төмс зэрэг багц орцуудыг авдаг.
Бүтээгдэхүүнийг тусдаа саванд чанах хүртэл буцалгана.
Ирээдүйн тавагны найрлага холилдсон байна.
Кефир болон зуслангийн бяслаг нэмнэ.
Үр хольцыг сэрүүн өрөөнд эсвэл хөргөгчийн доод тавиур дээр нэг өдрийн турш хадгална.
Маргааш нь бэлэн болсон путрагаар үйлчилнэ.

Хэдэн зууны өмнө ийм хоол нь Латвийн тариачдын ширээн дээр №1 статустай байсан. Энэ өдрүүдэд бүрмөсөн мартагдсан. Та Рига дахь Латви улсын үндэсний хоолыг хэдхэн ресторанд захиалж болно.

Гэрийн бяслаг, herring бүхий төмс

Латвийн өөр нэг үндэсний хоол болох зуслангийн бяслаг, herring бүхий төмсний талаар ярилцъя. Өнгөрсөн зууны төгсгөлд ч гэсэн та үүнийг орон нутгийн аль ч ресторан, нийтийн хоолны газрын цэснээс харж болно. Одоо энэ уламжлалт хоол тийм ч их эрэлт хэрэгцээтэй биш байна. Эдгээр бүтээгдэхүүний хослол нь органик бус мэт санагдаж магадгүй юм. Үнэндээ найрлага нь бие биенээ төгс нөхдөг.

Латвийн үндэсний хоол нь дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

Төмс - ойролцоогоор дөрвөн ширхэг.
зуслангийн бяслаг - 250 грамм.
Сонгино - нэг хэсэг.
Том Herring.
Даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг.
Жижиглэсэн dill болон яншуй - нэг халбага.
Цөцгий - 3-4 хоолны халбаганууд.

Латвийн үндэсний хоол хийх жор нь маш энгийн. Төмсийг тусад нь буцалгаж, хагас тавган дээр тавь. Хэрчсэн herring, жижиглэсэн сонгино хагас цагираг, цөцгийтэй зуслангийн бяслаг, даршилсан ногоо нэмнэ. Бүх зүйл дээр нь ургамлаар цацагддаг.

Уг хоолыг хэд хэдэн зүсмэл хөх тарианы талхаар үйлчилдэг.

Шар айрагны шөл

Латвийн гол үндэсний хоолны нэг нь ер бусын юм Дараах бүтээгдэхүүнийг бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг.

Шар айраг - 0.5 литр.
Өндөг - 1 ширхэг.
Элсэн чихэр - 100 грамм.
Cumin - 2 хоолны халбага.

Нэгдүгээрт, шар айраг нь шар айрагны үртэй хольсны дараа буцалгаад авчирдаг. Элсэн чихэрийг өндөгний шараар нунтаглана. Үүссэн найрлага нь халуун шар айраг руу цутгаж байна. Буцалж буй анхны шинж тэмдгүүд хүртэл бага дулаанаар найрлагыг нь байлга. Энэхүү таваг нь шарсан croutons болон хатуу бяслагтай хамт ширээн дээр үйлчилдэг.

Силкумайз

Латвийн үндэсний хоол, нэр нь silkumaizee шиг сонсогдож байсан бөгөөд нэгэн цагт дээрх жоруудаас багагүй алдартай байсан. Энэхүү уламжлалт хоолыг бэлтгэхийн тулд herring жижиг зүсмэл болгон хувааж, сүүгээр цутгаж байна. Найрлага нь чанасан өндөгтэй нухсан байна. Нэг халбага ургамлын тос, ижил хэмжээний гичийн нунтаг нэмнэ. Жижиглэсэн dill-ийн хамт бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгэн төрлийн масс авах хүртэл холино.

Нэг хагас см-ээс ихгүй зузаантай хөх тарианы талхыг зүснэ. Зүсмэлүүд нь зууханд эсвэл зууханд бага зэрэг хатааж, дараа нь цөцгийн тос түрхэнэ. Өмнө нь бэлтгэсэн herring хольцыг дээр нь тавьдаг. Нимгэн тууз болгон хуваасан хиамыг дээд давхарга болгон ашигладаг.

Балтийн манжин

Утсан сагамхай нэмсэн манжин шөл нь маш ер бусын хоол шиг харагдаж байна. Бүтээгдэхүүнийг хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг. Зуны халуун өдрүүдэд хоол хийх нь онцгой чухал болдог.

Хоолыг дараахь найрлагад үндэслэн бэлтгэнэ.

Дунд зэргийн хэмжээтэй манжин - 2 ширхэг.
Шинэ өргөст хэмх - нэг хэсэг.
Утсан сагамхай - 200 грамм.
Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
Алим - нэг хэсэг.
Том burgundy сонгино - хагас.
Чидун жимсний тос - 2 халбага.
Нэг баглаа ногоон сонгино.
Давс, хар чинжүү - амсах болно.
Цөцгий - нэг халбага.
Хөх тарианы талх - цөөн хэдэн зүсмэлүүд.

Хальсыг утсан сойзоор цэвэрлэсний дараа нишингэ буцалгана. Усыг асгахгүй, харин гүн гүнзгий саванд хийнэ. Буцалсан нишингэ нь тууз болгон хуваасны дараа энд буцаж ирдэг. Хөх тарианы талхыг мөн шингэнд тавьдаг. Савыг таглаатай таглаад шөнийн турш сэрүүн газар байрлуулна. Талхыг тавган дээрээс нь салга. Шөлний суурь нь давсалсан, чинжүүтэй байдаг. Жижиг шоо болгон хуваасан алим, өргөст хэмхийг нэмнэ.

Хатуу чанасан өндөгийг чанаж, сайтар нухна. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Утсан сагамхайг гараараа утас болгон урж авдаг. Ногоон сонгино хайчилж ав. Найрлага нь оливын тосонд бага зэрэг шарсан байна. Бүтээгдэхүүнийг ялтсууд дээр тарааж, манжин шөлөөр хийнэ. Төгсгөлийн хувьд нэг халбага цөцгий хэрэглээрэй.

Тариачдын өглөөний цай

Латвийн уламжлалт хоол нь зөвхөн улсдаа алдартай төдийгүй хөрш зэргэлдээ орнуудад эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Утсан ууц, гар хийцийн хиамыг дурын хэмжээгээр найрлага болгон ашигладаг. Боломжтой хүмүүсийн тоогоор шинэ төмс буцалгана. Хэд хэдэн тахианы өндөгийг нэг аяга сүүнд хийж, жигд болтол холино. Чанасан төмс, хиам, цээжийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Найрлага нь сүү-өндөгний холимог руу цутгаж, дараа нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.

Бубертс

Буберт бол Латвийн үндэсний хоолны нэлээд сонирхолтой, анхны хоол юм. Энэхүү таваг нь ер бусын манна будаа юм. Бүтээгдэхүүнийг дараахь найрлагад үндэслэн бэлтгэдэг.

Семолина - 100 грамм.
Сүү - 500 мл.
Тахианы өндөг - 2-3 ширхэг.
Сараалжтай шоколад - жижиг атга.
Элсэн чихэр - хагас халбага.
Нэг чимх давс.
Цангис, цардуул, элсэн чихэр дээр үндэслэсэн соус.

Латви улсын үндэсний хоол хэрхэн бэлтгэгддэг вэ? Өндөгний шар ав. Сүүлийнх нь элсэн чихэрээр зоддог. Цагаан нь хөөс үүсэх хүртэл давстай холилдоно. Сүүг зууханд халааж, буцалгасны дараа жижиг урсгалаар semolina руу цутгаж, найрлагыг нь хутгана. Холимогийг буцаан гал дээр тавиад 3-5 минутын турш хавагнах хүртэл буцалгана. Дараа нь зодуулсан өндөгний шар, цагаан нэмнэ.

Дууссан buberts гүн таваг руу цутгаж байна. Цангис жимсний соустай будаа дээр үрж жижиглэсэн шоколадаар цацна. Өрөөний температурт хөргөсний дараа таваг хэрэглэнэ.

Загастай сүүтэй шөл

Тохиромжгүй мэт санагдах бүтээгдэхүүн дээр үндэслэсэн Латвийн өөр нэг үндэсний хоолыг тэмдэглэе. Хэрэглэсэн найрлага нь:

Төмс - 4 ширхэг.
Сонгино - нэг хэсэг.
Сүү - хагас литр орчим.
Хаке - 400 грамм.
Хатаасан яншуй - нэг халбага.
Цөцгийн тос - 20 грамм.
Давс, хар чинжүү, булан навч - амсах болно.

Эхлээд загасыг буцалгана. Хак шөл рүү жижиглэсэн төмс, сонгино нэмнэ. Шөлийг давсалж, чинжүүтэй болгож, булан навч нэмнэ. Хүнсний ногоо бэлэн болмогц сүү нэмнэ. Таваг нь цөцгийн тос, яншуй нэмээд ялтсууд руу цутгаж байна.

алимны бялуу

Алимны мод нь Латвийн өргөрөгт өргөн тархсан мод юм. Тиймээс энд ийм жимс ашиглан олон амттан бэлтгэдэг нь гайхмаар зүйл биш юм.

Латвийн үндэсний хоол - алимны бялуу нь дараахь найрлагыг ашиглахыг шаарддаг.

Гурил - 2 аяга.
Алимыг жижиг шоо болгон хуваасан - 500 грамм.
Цөцгийн тос - 300 грамм.
Өндөг - 4 ширхэг.
Элсэн чихэр - нэг шил.
Хүнсний сод - амттан халбага.

Цөцгийн тосыг саванд хийж хайлуулна. Элсэн чихэртэй нунтагласан өндөгний шар нэмнэ. Найрлагыг сайтар холино. Гурил, содыг саванд хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг өтгөн цөцгийтэй төстэй тууштай байдал үүсэх хүртэл халбагаар холино. Зуурмаг дээр жижиглэсэн алим нэмж, дараа нь зодуулсан өндөгний цагаан нэмнэ.

Жигнэмэгийн хуудсыг тосоор тосол. Гадаргуу нь нимгэн давхаргатай талхны үйрмэгээр цацагдана. Бэлтгэсэн зуурсан гурилыг энд хийнэ. Зуухыг 200 oС-ийн температурт урьдчилан халааж, бялууг 30-40 минутын турш жигнэх болно.

Талхны шөл

Энэхүү хоол нь Латвийн уламжлалт амттан юм. Хоолыг хүйтэн байдлаар үйлчилдэг. Суурь нь хөх тарианы талх бөгөөд энэ нь ер бусын харагддаг.

Хоол хийх найрлага:

Мөөгөнцөргүй хөх тарианы талх - 150 грамм.
Буцалсан ус - 2 шил.
Хатаасан жимс - 150 грамм.
Дунд зэргийн өөх тос - 60 мл.
Цангис жимс - 50 грамм.
Элсэн чихэр - 4 халбага.
Шанцай ба ваниллин - жижиг чимх.
Күүки - амсах болно.

Талхыг зүсмэл болгон хувааж, дараа нь жигд цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр жигд давхаргад хийнэ. Зуухыг 160 o C хүртэл халаана Талхыг хагас цагийн турш хуурна. Дараа нь croutons зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө. Бүтээгдэхүүнийг усаар асгаж, 35-40 минутын турш дэвтээнэ.

Хатаасан жимсийг коланд ашиглан угааж, дараа нь хатаана. Нойтон талхыг нухаш болгон нунтаглана. Энд элсэн чихэр, шанцайны нормын хагасыг нэмнэ. Холимог хатаасан жимстэй хослуулсан. Хагас шингэн найрлагыг зуух руу илгээдэг. Шөлийг дунд зэргийн халуунд 10 минут буцалгана. Хөргөлтийн дараа таваг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавина.

Цангис жимсийг авч, урсгал усаар зайлж, халбагаар бутлана. Жимс нь шигшүүрээр нунтаглана. Целлюлозын тоосонцор бүхий шүүсийг аяганд нэмнэ. Цөцгийг үлдсэн элсэн чихэр, ваниллинтэй хамт хутгаад шөл болгон хутгана. Хоолны дээд хэсэг нь буталсан жигнэмэгээр цацагддаг.

Латви хоолны нэг онцлог шинж чанар нь түүний дөрөвний гурав нь хүйтэн хоол: манжинтай салат, мах, загасны амтлагчаас бүрддэг. Энд исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн, түүнчлэн өндөг, бяслаг өргөнөөр төлөөлдөг. Латвийн хоолны онцлог шинж чанар нь олон тооны загасны хоол бөгөөд хүйтэн амтлагч хэлбэрээр байдаг: даршилсан, утсан загас, могой, загас. Латвичууд Балтийн бусад орнуудад алдартай болсон загасыг маринад хийх өвөрмөц цагаан сүмс бүтээх нэр хүндтэй байдаг. Загасыг бас шарсан, чанаж болгосон.

Латвичууд утсан мах, гахайн өөхийг илүүд үздэг бөгөөд гахайн махыг илүүд үздэг бол үхэр, хурга, шувууны мах бага хэрэглэдэг. Махыг ихэвчлэн төмсөөр үйлчилдэг, ихэвчлэн чанасан төмс хэрэглэдэггүй; Төмс нь Латвийн олон үндэсний хоолны гол найрлага юм. Үүний зэрэгцээ вандуй, шош өргөн хэрэглэгддэг.

Латвийн сонгодог гол хоол бол путра гэж нэрлэгддэг хоол юм. Энэ үгийг орос хэл рүү "будаа" гэж орчуулсан нь огт зөв биш юм: будаа нь нэг төрлийн үр тарианаас бэлтгэгдсэн боловч путра нь бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулж болох бөгөөд үр тариа нь үргэлж гол бүрэлдэхүүн хэсэг байдаггүй. Путра дахь сүү, сүүн бүтээгдэхүүн заавал байх ёстой бөгөөд хүнсний ногоо, загас, махыг нэмж оруулах боломжтой бөгөөд найрлага бүрийг тусад нь бэлтгэж, нухаш болгон авчирч, дараа нь бүгдийг нь нэгтгэдэг. Сүү, ногооны шөлийг эхний хоол болгон бэлтгэдэг. Ер бусын шар айраг, талхны шөл нь жуулчдын дунд түгээмэл байдаг.

"Латви хоол" - хамгийн сайн жор

Латвийн уламжлалт хоол нь бүхэл бүтэн Балтийн бүс нутгийн онцлог шинж чанартай хоол, түүнчлэн Герман, Европ, Оросын хоолыг хослуулдаг. Гол төлөв загас, утсан мах, айраг сүүн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг.

Латвийн үндэсний хоол нь энгийн бөгөөд сэтгэл хангалуун байдаг. Хүнсний ногоо, витаминаар баялаг жимс жимсгэнэ энд үнэлэгддэг бөгөөд заримдаа тэднээс жинхэнэ бүтээлүүд бий болдог. Жижиг хотуудын ногоон зах дээр та органик бүтээгдэхүүн эсвэл бэлэн хоол худалдаж авах боломжтой.

Латви хоолны уламжлалт хоол

Бид танд зориулж Латви дахь хамгийн түгээмэл хоолыг цуглуулсан бөгөөд тэдгээрийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.

Путра- гахайн өөх, утсан мах эсвэл загастай хүнсний ногоо, үр тарианы будаа нь үнэхээр сэтгэл ханамжтай байдаг. Хэдийгээр энэ нь энгийн ардын хоол гэж тооцогддог боловч түүний аналогийг олон ресторанаас олж болно.

Аарцтай сүү, айраг сүүтэй будаа нь Латви даяар алдартай бөгөөд гэрийн бяслаг гэх мэт бүх төрлийн бяслагууд байдаг. Бэкштейн. А зулзаган хүүТа ямар ч зах зээл, олон супермаркетаас ямар ч асуудалгүйгээр худалдан авах боломжтой. Энэ нь ресторанд нийтлэг зууш юм.

Латвичууд өвөрмөц байдалд дуртай байдаг тул энд хэн ч хурц амтанд гайхахгүй загастай сүүтэй шөл, Балтийн эрэг орчмын бүс нутагт алдартай хоол.

Исгэлэн сувдан арвайн будаа скабпутраЭнэ нь ааруул сүү, үр тариагаар бэлтгэгдсэн бөгөөд энэ нь хүн бүрт тохирохгүй.

Хиам купати Lingonberries, lingonberry соустай нь ер бусын бөгөөд жор нь нэлээд төвөгтэй тул Латви улсад энэ хоолыг туршиж үзээрэй, та харамсахгүй байх болно.

Силкупудинуудсайн хүйтэн амтлагч гэж үздэг, энэ нь herring болон төмс нь Casserole юм. Энгийн бөгөөд сэтгэл хангалуун, энэ нь хаа сайгүй алдартай.

Сонгины стейкийг бас үзээрэй орний шавьж, Латви хоолны нэлээд өөх тос, эзэлхүүнтэй хоол бөгөөд энэ нь хангалттай хооллоход хэцүү байдаг.

Скландраузисолон кафе, дэлгүүр, ресторан, үзэсгэлэн худалдаанаас олж болно. Энэ бол энгийн ногооны бялуу бөгөөд үнэхээр амттай юм.

Латви амттан bouberteцөцгий, самар, ваниль, цангис жимсний соустай үрийн будаагаар бэлтгэсэн.

Литвийн архигүй ундааны дотроос аяга таваг гэж тооцогддог олон төрлийн вазелиныг нэрлэж болно. putels rhubarb, сүү, цөцгий эсвэл жимстэй. Талх kvass бараг хаа сайгүй байдаг.

Литвийн бараг бүх согтууруулах ундаа сайн байдаг. Ригагийн Мелнайс Бальзамс өрсөлдөх чадваргүй. Хөнгөн шар айрагны дотроос Aldaris Luxusa, Aldaris Zelta, Bauskas Gaisais, харин хар шар айрагны дунд Porteris, Bauskas Tumsais нар түгээмэл байдаг.