Bolshaya Georgian 69 restorāns. Itāļu restorāna Italy atklāšana Bolshaya Gruzinskaya. Labs itāļu ēdiens
pastāsti draugiem
Jūnijā adresē Bolshaya Gruzinskaya, 69 tiks atvērts itāļu restorāns Italy. Šis ir jau otrais Mihaila Sokolova un Timura Dmitrijeva ITALY GROUP projekts Maskavā: sekojot beļģu gastronomiskajam krogam Bruxelles, viņi galvaspilsētā ieved savu flagmaņa konceptu, ar kuru restorānu grupas vēsture aizsākās pirms 8 gadiem Sanktpēterburgā.
Vizuāli Maskavas Itālija nedaudz atšķiras no četriem priekšgājējiem: restorāna interjers izrādījās vēl modernāks un minimālistiskāks . Šeit priekšroka tika dota dabīgiem materiāliem - gaišam kokam, kaltiem elementiem, diskrētiem audumiem. Noskaņu rada lieli panorāmas logi, neliela atvērta tipa virtuves zona un vīna skapis, kas piekārts tieši pie griestiem. Galvenajā zālē ir 65 vietas, bet vasaras terasē var izmitināt vēl 40 vietas. . Telpa iekārtota tā, lai pie liela kopīga galda varētu ērti izmitināt gan divus cilvēkus, gan grupu.
Itāļu virtuves pamatā ir kvalitatīvi produkti, kas rūpīgi atlasīti aklās degustācijas procesā. Katru dienu šeit ar rokām gatavoti mājas makaroni, pica un ravioli izmantojot cieto kviešu miltus. Jums noteikti vajadzētu izmēģināt tortellini ar rikotu un spinātiem Al Pomodoro mērcē, garneļu makaronus, pomodorini un Pernod Ricard. Ēdienkartē ir arī trīs veidu makaroni Grande: garganelli ar truša ragu, makaroni ar dārzeņu ragū un Kalabrijas salami un paccheri Al Pomidoro ar stracciatella. Kā jau Itālijā, tas tiek atvests lielā šķīvī ar porciju grupai. Vēl viens Restorāna lepnums ir plānas garozas pica . Šeit var atrast ikviena iecienītāko “Margherita” un oriģinālo picu uz rudzu mīklas ar Parmas un kazas sieru – kopā 11 veidu.
Pica 4 siers
Ēdienkartē ir arī Itālijas zīmola šefpavārs Jevgeņijs Engelke iekļauti ēdieni, kurus Sanktpēterburgā jau sen ir iemīļojuši Itālijas viesi , papildinot tos ar dažām sezonas precēm. Starp tiem ir bruschetta ar stracciatella un pomodorini, agnolini ar teļa gaļu un parmu buljonā, gaspačo ar avokado un krabjiem, kvinojas salāti ar avokado un menca ar ziedkāpostu un fenheļa krēmu.
Itālijas viesi varēs pasūtīt neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas degustācijas komplekts no trim Itālijas reģioniem – Ligūrijas, Sicīlijas un Toskānas. Pasniegs ar balzamiko un siltu čiabatu. Pēc nogaršošanas līdzi var iegādāties jebkuru no jums tīkamajām eļļām.
Tiem, kam patīk skaisti un gaumīgi sākt savu dienu, kalpo Itālija brokastis - no 9:00 līdz 13:00 darba dienās un no 9:00 līdz 15:00 brīvdienās . Ja vēlaties kaut ko īpašu, jums vajadzētu izmēģināt scramble ar melno trifeli, stracciatella ar sezonas augļiem, prosas putru ar ceptu ķirbi un medu un Pjemontas saldo sviestmaizi ar šokolādi un rikotu. Klasikas cienītājiem patiks siera pankūkas ar skābo krējumu un mājas ievārījumu un olas Benedikts ar lasi.
Sabojāti svētki
Apsēdieties, lasītāji, jūs gaida aizraujošs stāsts par Itālijas restorāna apmeklējumu Lielajā prospektā.
Viss sākās ar to, ka 2. februārī nolēmu uz Valentīndienu doties uz abstraktu restorānu Sanktpēterburgā. Es izmantoju meklētājprogrammu un apmetos uz Itāliju Bolshoi, jo īpaši tāpēc, ka mana draudzene jau sen gribēja doties uz citu tās pašas ķēdes restorānu. Viss ir standarta - piezvanīju, rezervēju galdiņu un uzsvēru, ka gribu sēdvietu pie loga, ja skats atļauj. Divas nedēļas pirms randiņa tā, visticamāk, neradīs problēmas, un meitene, kas piezvanīja tālruni, pārliecinoši atbildēja: "Jā, protams, mēs pierakstīsim!"
13. februārī, saprotot kopējo restorānu noslogojumu šajā periodā, nolēmu piezvanīt pats un pārbaudīt, vai mana galdiņu rezervācija vēl ir spēkā un vai ar sēdvietām pie loga viss kārtībā. Es atkal biju pārliecināts, ka rezervācija ir pārbaudīta un mani gaida krāšņs skats.
14. februāra vakarā norādītajā laikā ierados restorānā un konstatēju, ka visas sēdvietas pie logiem ir aizņemtas. Pirmā doma bija, ka ir otra istaba, un, kad otro istabu neatradu, jau biju nolēmis, ka sēdīsimies ar pāri pie sešiem galdiņa. Bet viss izrādījās vienkāršāk - viņi vienkārši nosēdināja mūs pie sienas, netālu no ejas no virtuves, ar skatu uz lielu spoguli. Atbildot uz manu saprātīgo jautājumu, ka kaut kur ir iezagusies kļūda un es DIVREIZ zvanīju, lai rezervētu galdiņu pie loga ar skaistu skatu, meitene reģistratūrā sāka knibināt ar planšetdatoru. Un tad izrādījās, ka tieši divi Dmitri bija rezervējuši galdiņu uz 20:00, un darbinieki lūdza viesiem mobilo tālruņu numurus "tikai priekšnoteikumam".
Manas asinis vārījās un tikai kompanjona klātbūtne savaldīja emocijas. Protams, administratore uzreiz pieskrēja pie mums, piedāvāja dzērienus uz iestādes rēķina un apliecināja, ka tiklīdz galdiņš pie loga būs brīvs, tiksim apsēdināti.
Dzērieni tika atvesti, veicām pasūtījumu, kas tika piegādāts diezgan ātri, ņemot vērā virtuves pīķa noslodzi tajā brīdī. Šeit vēlos pateikties virtuves darbiniekiem - visi ēdieni un dzērieni bija patiešām garšīgi. Tuvāk deserta pasūtīšanai pamanīju, ka viens no galdiņiem pie loga ir brīvs, un palūdzu vienu no meitenēm, kura, šķiet, vairs nebija viesmīle, bet vēl nav arī administratore, mūs apsēdināt, kā iepriekš solīts. Meitene kaut kur pazuda, aizbildinoties, lai uzzinātu, vai šim galdiņam ir rezervācija. Pēc piecu septiņu minūšu intensīvas aktivitātes viņa atnāca un ar skumju skatienu teica, ka galdiņam ir rezervācija uz 22 stundām, neskatoties uz to, ka līdz šim laikam vēl bija palikušas 50 minūtes un acīmredzot mēs tēju nebūtu dzēruši tik ilgi. Tajā pašā brīdī šo galdiņu bija ieņēmuši citi viesi, kas acīmredzot tikko bija ieradušies restorānā. Protams, jau no paša sākuma neviens mūs nekur negrasījās pārcelt, vajadzēja tikai samazināt “kaislību karstumu”.
Deserts bija garšīgs un bija pienācis laiks pamest iestādījumu, kas izjauca visus tā vakara plānus. Visa restorāna komanda jau pulksten 10 vakarā Instax bildēja vietējo mīmu un izklaidēja sevi ar standarta tenkām, un tiklīdz viesi manis un mana pavadoņa izskatā sāka kustēties no galds pret drēbju skapi zem administratora steidzīgā čukstiņa: "Atvadieties!" Mēs atvadāmies!” ducis cilvēku letes zonā sāka smaidīt un "visu labu, tiekamies vēlāk."
Šī ir tāda vizīte. Ir tikai viens secinājums. Ja rezervējat galdiņu šajā restorānā, esiet gatavs tikt apkrāptam, tāpēc mēģiniet vienlaikus rezervēt citās tuvumā esošajās iestādēs, lai jums nebūtu jāpacieš šāda veida attieksme. Varbūt kādam šķitīs, ka no kalna tiek veidots kalns, taču tieši tajā dienā restorānā bija paredzēts kāds svarīgs pasākums, kas nozīmēja zināmu privātumu un zināmu atmosfēru. Viena smieklīga atgadījuma dēļ viss plāns gāja bojā.
Sanktpēterburgas iedzīvotāji turpina sagrābt galvaspilsētu un transportēt veiksmīgos Sanktpēterburgas projektus uz Maskavu. Šoreiz restorāna Ragout, bijušās pilsētas gastronomiskās Mekas, vietā atklāts jauns Sanktpēterburgas holdinga Italy Group projekts - Mihaila Sokolova un Timura Dmitrijeva Itālijas restorāns.
Lūgšanas vieta
69 gadus vecā Bolshaya Gruzinskaya jau sen ir iesakņojusies Maskavas gastronomiskajā kartē - papildus desmitiem citu iestāžu šajā adresē tā galvenokārt ir saistīta ar restorānu Ragout. Itālija ieņēma telpas, kurās pirms dažiem gadiem ar Alekseja Zimina pārliecināto roku notika neliela liela revolūcija Maskavas gastronomijā. Ejot garām samta atzveltnes krēsliem un koka galdiem, nevar iztēloties pilsētas kādreizējā galvenā restorāna interjeru: te bija bārs, te bija galdi, un te viesmīļi iznesa ēdienu... Itālija izrādījās vienkārša, viegla, minimālistiska, bet diezgan nopietna: samta krēsli uz koka kājām bordo un smaragda toņos, liels vīna skapis, spoguļi, rozā dīvāni un stikla lustras, kas izskatās pēc molekulu savienojumiem. Būtībā kaut kas līdzīgs dārgai ēdamzālei, un tas ir patiešām brīnišķīgi, jo, no vienas puses, tas uz neko neuzliek pienākumu, bet, no otras puses, tomēr rada sajūtu, ka esi restorānā. Dizains izrādījās stingrāks, dārgāks un daudz elegantāks nekā līdzīgos Sanktpēterburgas projektos (tādi ir četri), un tas ir saprotams: Maskava joprojām ir prasīgāka, lai gan tieši Pēterburgas dēļ. vienkāršība un sirsnība, ka visi šeit ir nedaudz skumji.
Labs itāļu ēdiens
Šķita, ka Maskavā gandrīz katrs otrais restorāns ir japāņu vai itāļu: 2000. gadu relikts, “Divu nūju” pārpilnība un Il Patio atstāja savas pēdas. Patiesībā tā nepavisam nav taisnība, un dienas laikā jūs neatradīsit labus itāļu restorānus, taču jūs nevarat doties uz Probku viens. Un visbeidzot, pēdējam ir cienīgs konkurents - tikai mazāk pompozs un ne tik dārgs.
Par Itālijas virtuvi ir atbildīgs zīmola šefpavārs Jevgeņijs Engelke, ēdienkarte ir ļoti plaša un grūti izdarīt izvēli. Iesācējiem ir sadaļas salātiem, uzkodām, zupām un brusketām, katrā ir ducis priekšmetu. Visas brusketas ir labas - maize ir mīksta, ar kraukšķīgu garoziņu, un arī tās neskopojas ar pildījumu. Uzkodās var atrast izcilu vitello tonato un baklažānu alla parmigiana, salātos, protams, burrata ar tomātiem. Bet galvenais Itālijā, protams, ir mīkla un viss, kas ar to saistīts. Atsevišķā lapā atrodas ogļhidrātu valstība - un tieši viņiem vispirms ir jāiet šeit. Pirmkārt, makaroni: šeit tie ir visdažādākie un variācijas, tie tiek gatavoti ar rokām virtuvē, un tas ir svarīgi restorānam. Papildus diviem desmitiem dažādu makaronu ēdienkartē ir arī pasta grande - ļoti liela porcija diviem, slēgtie makaroni, gnoči un risoto.
Viesiem tiek piedāvāts pašiem izvēlēties makaronu veidu: spageti, fusilli, tagliolini, maccheroni, casarecce un tagliatelle. Jāsaka, ka makaroni tiešām labi, vārīti al dente un lieliski sabalansēti pildījumā. Arī par picu nav jautājumu, turklāt to pasniedz vai nu veselu, vai pa pusēm, un tas ievērojami atvieglo dzīvi un vēderu. Ja esat jau izmēģinājuši visus makaronus, tad Itālijā joprojām ir divas lielas sadaļas ar gaļu un zivīm, kā arī piedevām, bet tomēr ņemiet spageti!
Vīnu pasniedz glāzē vai pudelēs. Vīnu karti sastādīja Sofija Brakalja, un Itālijā ir aptuveni 60 vīnu etiķetes, gan Vecās pasaules, gan Jaunās.
Desertu ēdienkarte ir laba, par to ir atbildīga konditoreja Jevgeņija Lapo, bet saldumiem labāk neņemt tēju itāļu valodā - tur ir liela ķīniešu šķirņu kolekcija, un kafija tiek ielejama illy, un tas, man jāsaka, neder visiem.
Ogļhidrātu svētki un galvenā Probkas alternatīva
Itālija izrādījās lieliska visos aspektos. Patīkamais interjers ir paredzēts katrai dienai, un šeit jūs varat ar vienlīdzīgu baudu ieturēt brokastis, pusdienas un vakariņas. No rīta ir rīta ēdienkarte, pusdienās viņi piedāvā atlaidi galvenajai ēdienkartei. Virtuve ir vienkārša un vienkārša, produktu kvalitāte neapmierinoša: ko var, to ved no Itālijas, izpildījums ir ja ne labāks kā makaronu dzimtenē, tad noteikti ne sliktāks. Šķiet, ka Probkai ir galvenais konkurents, jo telpas izjūtas un ēdiena līmeņa ziņā Itālija var mierīgi konkurēt ar Arama Mnatsakanova restorānu, taču tā uzvar uzreiz, vismaz vidējā rēķina ziņā, kas ir šeit joprojām ir ievērojami zemāks. Vārdu sakot, bellissima.
Restorāns Itālija uz Bolshaya Gruzinskaya kļuva par piekto Itālijas iestāžu ķēdē no Itālijas grupa, pirmie četri atrodas Sanktpēterburgā. Sanktpēterburgas restorāni nepārprotami ne velti izvēlējās vietu Maskavā. Reiz tur atradās slavena iestāde. Ragu.
Telpu “piepildījums” Itālijā izvērtās mierīgs, eiropeisks, patīkams gan acij, gan taustei. Detaļās un dekorācijās nebija nekā kaitinoša. Skatiens nekam nepieķērās. Pieticīga izmēra L-veida telpā, kas bija paslēpta aiz stikla sienas loga, atradās bāra lete, kas apvienota ar picu gatavošanas staciju, kontaktu lete, vīna istaba zem griestiem, vairākas kolonnas, ļoti veiksmīgas, ērtas mēbeles un liels spogulis uz bordo sienas. Galdi ir mazi, bet ērti. Mīkstās mēbeles ir kvalitatīvas, bez lētuma, no kā nereti cieš tīkla projekti.
Ēdienkarte Itālijā ir plaša un pārstāv ne tik daudz tradicionālā Itālija, cik tas ir pielāgots lielajām Krievijas pilsētām. Ēdienu izvēlē ir iekļauti visi mūsu iecienītie itāļu virtuves ēdieni. Tie nerada īpašu sajūsmu un tiek uztverti drīzāk kā kaut kas parasts. Cenas ir augstākas par vidējo Baltkrievijas stacijas rajonā, bet ne tik daudz.
Brusketā ar Ricotta un Pomodorini diviem komponentiem nepārprotami nepatika trešā. Saldās, garšīgās, smaržīgās tomātu šķēlītes ļoti labprāt sadarbojās ar mīksto krēmsieru, bet kopā tās nelabojās izturētajai, sausajai maizei. Turklāt disharmonija bija tik acīmredzama, ka nācās skrāpēt pildījumu uz šķīvja un ēst tikai to.
“Pizza Margherita”, kuru, kā izrādījās, varēja pasūtīt tikai pusi, iepriecinot ar savu labo mīklu un sulīgo mocarellas stila sieru, bet vīlusies ar savu skābo tomātu mērci, bez jebkādām garšvielām. Ēdams, bet nav vērts pasūtīt otrreiz.
Spaghetti Alio Olio bija lielāks nekā parasti, un tam bija dzeltens nokrāsa, kas uzreiz lika prātā sviestu. Viesmīle apstiprināja manas aizdomas. Traukā bija klāt sviests, kas to pārsniedza tradicionālā “Alio Olio”, pievienojot arī “Burro”. Par laimi, krējuma pievienošana neatstāja negatīvu ietekmi uz ēdiena kvalitāti. Spageti tika pagatavoti nevainojami. Mērce bija bagāta un pikanta. Ķiploki bija sausi, bet tas piešķīra ēdienam interesantu tekstūras kontrastu.
“Scurt Steak with BBQ Sauce” nonāca uz jau sagriezta dēļa, taču, tā kā gaļai pēc cepšanas ļāva nosēsties, uz dēlīša nebija ne peļķu, ne sausuma šķiedrās. Steiks bija sulīgs, vidēji maigs un ar labu gaļas garšu.
“Griķi ar parmezānu” izrādījās sātīgi, sierīgi un blīvi. Kā piedeva tas, iespējams, ir pārāk barojošs, bet kā pamatēdiens tas ir ļoti labs, it īpaši gaidāmajā aukstajā sezonā.
Tiramisu deserts bija apbrīnojami sulīgs, atturīgi salds, cienīgi kafijisks, ne sauss, ne šķidrs.
Pakalpojums man patika bez ierunām. Apsveikums ir sirsnīgs un pieklājīgs. Interese nav mākslīga, nav uzspiesta. Padomi un skaidrojumi ir praktiski un jēgpilni. Meitene strādāja bez vilcināšanās un vilcināšanās. Viss ir skaidrs, viss ir laikā, viss ir ar smaidu.
Ko ir vērts redzēt Nikosijā?
Jivaskyla Somija. Jiveskile. Interesanti notikumi, kas notiek Jiveskilē
Somijas nacionālā valūta Kāda tagad ir Somijas valūta