Aperitīvs itāļu valodā: zāles, kas ir kļuvušas modē. Aperitīvs Itālijā - kas tas ir un ar ko to ēd? Kas ir aperitīvs

Bez ēdiena cilvēks dzīvo apmēram mēnesi, bez ūdens – nedaudz vairāk par nedēļu. Un daži izvēlīgi ēdāji nevar izturēt nevienu maltīti bez piemērota šķidruma pavadījuma. Itālijas gastronomiskā pasaule ir bagāta ar tradicionālajiem dzērieniem, kas ir pazīstami daudzās pasaules valstīs. Republikā ir lielisks variants visiem gadījumiem, vai tās būtu patīkamas vakariņas ģimenes lokā vai trokšņainas ballītes kafejnīcā. Lai koncentrētos uz kaut ko konkrētu, jums jāzina par visu. Tāpēc mēs nolēmām sastādīt pilnīgu visu veidu tradicionālo dzērienu katalogu, ko temperamentīgā Itālija var iepriecināt.

Alkoholiskie itāļu dzērieni tik ilgi ir izgājuši ārpus pussalas un kļuvuši par iecienītākajiem daudzās valstīs, ka ne katrs var pateikt, kur atrodas viņu dzimtene. Vīns un liķieri, vermuti, stiprie alkoholiskie dzērieni un daudz kas cits – Itālijā atradīsit visu. Lai atvieglotu meklēšanu, esam izveidojuši alkoholisko dzērienu sarakstu alfabēta secībā.

Vermutu kategorijā ietilpst sarkanie, rozā un baltvīni, kas stiprināti un aromatizēti ar dažādām garšvielām. Pirmais šāds dzēriens tika radīts 1786. gadā (Torino). Vermuti ir atzīti par tradicionāliem itāļu pārtikas produktiem un ir daudzu slavenu kokteiļu sastāvdaļas. Lai gan sausie baltie dzērieni tiek uzskatīti par franču nopelniem, un itāļiem tiek piedēvēts saldo sarkano dzērienu izgudrojums, rūpnīcas Itālijā ražo visu veidu stiprinātos vīnus.

(Martini) ir slavenākais itāļu vermuts. Ražo Martini & Rossi, kas kopš 1993. gada pieder Bacardi-Martini uzņēmumu grupai. Zīmols Martini ir viens no frāzes “ražots Itālijā” simboliem un ieņem 3. vietu pasaulē alkoholisko dzērienu ražotāju vidū. Nosaukums “vermuts” vairs netiek lietots uz pudelēm, jo ​​lielākajai daļai martini šķirņu stiprums ir 14,4%, kas ir mazāks par šai kategorijai noteiktajiem noteikumiem.

• Martini Bianco ir vermuts, kas savu nosaukumu ieguvis no baltajiem vaniļas ziediem. Aromatizēts ar garšaugu un saldo garšvielu maisījumu. Krāsa ir gaiši salmu, garša ir intensīva ar spilgtu saldumu un raksturīgu vaniļas aromātu. ABV 14,4%.
• Martini Rosso jeb Red (Martini Rosso) ir dzēriens ar tumšas karameles krāsu. Tai ir noturīga, patīkami rūgta garša. Pasniedz ar ledus kubiņiem vai duetā ar citrusaugļiem. ABV 14,4%.
• Martini Rosato ir vermuts ar sabalansētu augļu un pikantu aromātu. Krustnagliņas, kanēli un muskatriekstu lieliski papildina aveņu un citrona svaigums. Krāsa ir rozā, bet ne intensīva. Lietojiet vienu pašu vai atšķaidītu ar citronu sulu. ABV 14,4%.

• Martini Extra Dry ir sausais alkoholiskais dzēriens, kas dzimis 20. gadsimta sākumā. Vermuts ir gaiši salmu zaļā krāsā. Garša ir augļu un ziedu aromāts ar smalku aveņu un citrona aromātu, ko uzsver īrisa notis un koksnes pieskaņa. Pasniedz vienu pašu, pēc atdzesēšanas. ABV 18%.
• Martini Bitter ir spilgti sarkans rūgtais vermuts. Garšu pasvītro apelsīna un garšaugu aromāts. Saldums un rūgtums ir labi līdzsvaroti. Kardamona un kanēļa nokrāsas pēcgaršā dod vietu rožu un safrāna notīm. Martini Bitter ir lielisks kokteiļu pamats. Stiprums sasniedz 25%.

Cinzano ir dzēriens, ko ražo tāda paša nosaukuma uzņēmums vairākās šķirnēs.

• Chinasano Bianco ir vermuts uz baltvīna bāzes. Krāsu praktiski nav, garša salda ar vaniļas un garšvielu notīm. Pasniedz vienu pašu vai kombinācijā ar sulām. ABV 15%.
• Cinzano Rosso ir dzēriens, kura pamatā ir sarkanvīns. Krāsa ir bordo, garša ir citrusīga ar garšvielu, augļu un ziedu notīm un rūgtu pēcgaršu. Lietojiet vienu pašu vai atšķaidiet ar ābolu sulu. Lieliski sader ar kanēli. ABV 14,8%.
• Cinzano Extra Dry ir vermuts uz sausa vīna bāzes. Dzēriens ir gaišā salmu krāsā ar košu garšu, ko aizēno ogu un garšaugu aromāts. Tā ir daudzu kokteiļu sastāvdaļa. ABV 14,8%.

Vainas apziņa

Vīns ir kļuvis par spilgtu Itālijas simbolu, tāpēc pastāv uzskats, ka itāļi to tikai dzer. Vīna dzērienu daudzveidība pussalā ir pārsteidzoša. Mēs varam aprakstīt to šķirnes bezgalīgi, bet mēs koncentrēsimies uz populārākajām vietējo patērētāju vidū.

Amarone

Amarone della Valpolicella ir sausais sarkanvīns, kas pieder pie kategorijas. Ražots tikai Valpolicella, Veronas provincē. Šī dzēriena unikalitāte ir tā, ka tas ir izgatavots no iepriekš nokaltušām vīnogām. Šīs procedūras rezultātā ogas zaudē līdz pat 40-45% no svara. Pēc fermentācijas stadijas atlikušā cukura saturs nedrīkst būt lielāks par 1,1 g/l. Ja cukura atlikums ir daudz lielāks, tad iegūto vīnu sauc par Recioto.

Dzērienam ir granātābola krāsa un pikanta garša ar mandeļu pēcgaršu. Aromātā jūtamas žāvētu augļu un šokolādes notis ar ogu notīm. Alkohola saturs ir aptuveni 14%.

Lieliski sader ar sautētiem dārzeņiem, ceptu gaļu (īpaši medījumu) un dažāda veida sieriem. Pasniegšanas temperatūra ir no 18 līdz 20 grādiem.

(Asti) jeb Asti Spumante (Asti Spumante) ir DOCG kategorijas balts dzirkstošais saldais vīns. Ražots no baltajām Muscat vīnogām, izmantojot dubulto fermentāciju (Martinotti metode). Dzēriens ir gaiši dzeltenā krāsā ar saldu, sabalansētu garšu. Tam ir raksturīgs baltā muskatrieksta aromāts. Alkohola saturs 7-9%.

Tas lieliski sader ar augļiem un saldumiem un būs brīnišķīgs pusdienu noslēgums. Pasniegšanas temperatūra 6-8 grādi.

Bardolino ir DOC kategorijas sausais sarkanvīns no Veronas provinces. Galvenās vīnogu šķirnes ir Corvina, Rondinella un Molinara. Dzēriens ir rubīnsarkanā krāsā ar ķiršu nokrāsu un kļūst tumšāks, nogatavojoties. Garša ir augļaina, harmoniska ar nelielu rūgtumu. ABV 10,5%.

Bardolino lieto kopā ar zupām, ceptu gaļu, gliemežiem un nobriedušu sieru. Pasniegšanas temperatūra 16-18 grādi.

(Barolo) – sausais sarkanvīns no reģiona (Piemonte). Tas ir izgatavots no Nebbiolo vīnogām un bieži tiek minēts kā viens no labākajiem vīniem Itālijā. No ražas novākšanas līdz dzēriena izlaišanai paiet aptuveni 38 mēneši, no kuriem 18 Barolo nogatavojas koka traukos. Krāsa atšķiras no rubīna līdz granātam atkarībā no vecuma. Garša ir bagāta ar rozā notīm un žāvētu augļu, piparmētru, plūmju un balto trifeļu aromātu. Tanīns ir izteikts. Alkohola saturs 13-15%.

Barolo ir lielisks pāris ēdieniem ar zemu olbaltumvielu saturu: sautētiem dārzeņiem,... Pjemontā vīnu pasniedz pie grilētas gaļas. Pasniegšanas temperatūra 16-18 grādi.

Gavi ir sausais baltvīns no Alesandrijas provinces. Kopš 1998. gada tas ir klasificēts kā DOCG. Izgatavots no Cortese vīnogām. Tam ir salmu krāsa un neitrāls, maigs aromāts. Garša ir diezgan skābena ar noturīgām augļu notīm.

Par labāko tiek uzskatīts jaunvīns, kas izturēts apmēram gadu (maksimālais vecums 2-3 gadi). Gavi lieliski sader ar zivīm. Pasniegšanas temperatūra 9 grādi.

Chianti ir DOCG sarkanvīns no Toskānas reģiona. To ražo no Sangiovese vīnogām, bet ir iespējama ne vairāk kā 10-15% citu atļauto šķirņu klātbūtne. Dzēriena krāsa ir rubīna krāsa, kas ar vecumu pārvēršas granātā. Garša ir augļaina, harmoniska ar bagātīgu vīna smaržu un vijolīšu aromātu. Minimālais stiprums 11,5%.

Lambrusco ir dažādu vīnu nosaukumi, kas ražoti no tāda paša nosaukuma vīnogu šķirnes, no kuriem daži ir klasificēti kā DOC, citi kā IGP. Visvērtīgākā ir Labrusco di Sorbara no Modenas provinces. Tas ir sarkans sausais vai pussalds vīns ar zemeņu, aveņu un ķiršu aromātu.

Ir dzirkstošie Lambrusco vīni sausā, pussalda un saldā versijā.

Dzēriens lieliski sader ar cūkgaļu, jēra gaļu un cietajiem sieriem. Ēdienu gatavošanā to izmanto tādu ēdienu pagatavošanai kā risoto. Tas ir dažu kokteiļu pamatā. Pasniegšanas temperatūra 14-16 grādi.

Pēdējo 10 gadu laikā republikā ir ievērojami augusi “vārītā” dzēriena popularitāte. Valstī ir pastāvīgi palielinājies mazo alus darītavu skaits. Itāļi dod priekšroku klasiskajam alum, kura stiprums nepārsniedz 6%.

• Jūs varētu interesēt: ?

Bezalkoholisks

Alkohols ir labs īstajā vietā un laikā, un vieglie “eliksīri” paspilgtina darba dienas. Un, lai gan mūsdienu itāļiem nav svešas ārzemju tendences kolas un forfeitu veidā, joprojām ir bezalkoholiskie dzērieni, kas ir 100% “ražoti Itālijā”. Dzirkstošie ūdeņi un aromātiskās sulas ir ideāli piemēroti vasaras karstumam, karsta kafija ziemas vakariem.

Gāzēts

Itālija ieņem 1.vietu Eiropā un 3.vietu pasaulē minerālūdens patēriņa ziņā.

Valsts iedzīvotāji dod priekšroku tam kā parastam dzērienam. Minerālūdens un vīns ir visizplatītākie dzērieni ēdienreižu laikā. Uzkodu laikā bieži tiek dzerti saldie gāzētie ūdeņi.

Aranciata ir dzēriens, kas izgatavots no apelsīnu sulas, ūdens, cukura un oglekļa dioksīda. Šis ir dabiskāks Fanta analogs, kas izgudrots 1932. gadā. Uzņēmums Sanpellegrino ražo aranciata divās šķirnēs: parastā un rūgtā. Pateicoties augstajai ūdens kvalitātei un apelsīna dabiskajai garšai, dzēriens ir pārspējis savu amerikāņu kolēģi.

Crodino ir bezalkoholisks itāļu aperitīvs. Dzērienu tirgū tas parādījās 1964. gada 1. decembrī ar nosaukumu Picador, pēc tam kļuva par “Blondīno” (Biondino) un 1965. gada 14. jūlijā ieguva savu galīgo moderno nosaukumu.

Dzēriena recepte tiek turēta noslēpumā, zināms tikai tas, ka sastāvā ietilpst krustnagliņas, kardamons, koriandrs un muskatrieksts. Šķīdumu iepilda ozolkoka mucās, lai piešķirtu tam raksturīgu rūgtumu. Crodino ir oranža krāsa un pikanta garša. Lieto neatkarīgi un kā daļu no bezalkoholiskajiem kokteiļiem.

Sanbittèr ir rūgtais bezalkoholiskais dzēriens, ko galvenokārt izmanto kokteiļos kā alternatīvu Campari. To sāka ražot 1970. gadā ar nosaukumu San Pellegrino Bitter. Šodien tai ir īsāks nosaukums, bet recepte paliek oriģināla.

Šis ir zemeņu krāsas dzēriens ar citrusaugļu un augu garšu. Papildus klasiskajam sarkanajam (Rosso) ir arī Sanbittèr Dry (bez krāsvielām) un Sanbittèr Gold (dzeltens). Itālijā jauniešu vidū Sunbitter ir iecienīts kā ikdienas dzēriens.

Chinotto vai Chinotto ir slavenākais bezalkoholiskais dzēriens Itālijā. To ražo no citrusaugļu sulas (Citrus myrtifolia) un citu augu ekstraktiem. Tas ir tumšas krāsas dzirkstošais ūdens ar rūgtu garšu.

Mūsdienu versija ir daudz saldāka par oriģinālu. Chinotto ir itāļu atbilde uz amerikāņu Coca-Cola. Visvairāk pārdotais dzēriena zīmols ir Sanpellegrino, lai gan zinātāji apgalvo, ka uzņēmums Neri to ražo pēc labākās receptes.

Kafija

Domājot par itāļu kafiju, pirmais, kas nāk prātā, iespējams, ir espresso. Ja pasūtāt kafiju Itālijā, jums automātiski tiks pasniegts espresso. Šis ir republikas iedzīvotāju iecienītākais dzēriens. To dzer ne tikai brokastīs, bet visas dienas garumā mazās krūzītēs. Espresso apvienojumā ar dažādām piedevām rada cita veida uzmundrinošus dzērienus.

Cappuccino ir kafijas dzēriens, ko tradicionāli gatavo ar dubulto espresso, pienu un putām. Tās nosaukums tulko kā "kapuci", kas attiecas uz kapucīnu mūku cepuru krāsu. Kapučīno variācijas ietver krējuma izmantošanu piena, kanēļa un šokolādes skaidiņu vietā.

Viņi to dzer nelielos daudzumos (apmēram 180 ml) ar apmēram 1 cm putu kārtu.Mūsdienu itāļi kapučīno bauda tikai līdz pulksten 11. Ja to pasniedz vakarā, lai gan ne bieži, tad kafiju dzer tikai pēc deserta.

Coffee d'Orzo (Caffè d'orzo) ir itāļu kafijas dzēriens bez kofeīna. Savā pamatā tā nav kafija, jo tā ir 100% mieži. To žāvē, cep un samaļ.

Orzo pēc krāsas un garšas ir ļoti līdzīgs kafijai. Šī ir lieliska iespēja bērniem un cilvēkiem ar kofeīna problēmām. Citrusaugļu pievienošana dzērienam padara tā garšu maigu.

Coffee latte (caffelatte) ir kafijas dzēriens, daļēji līdzīgs kapučīno. Ja pasūtīsiet tikai latte no itāļu bārmeņa, jūs, iespējams, iegūsit glāzi parastā piena. Nosaukuma burtiskais tulkojums ir “kafija ar pienu”. Šajā opcijā piena komponenta daudzums ir 2 reizes lielāks nekā kafijas komponentā. Tāpēc itāļi, tāpat kā kapučīno, latte kafiju dzer tikai pirms pulksten 11. Ir ledus šķirne, kur espresso un pienu lej pāri ledus kubiņiem. Bet tas ir biežāk sastopams ASV nekā Itālijā.

Macchiato ir kafijas dzēriens ar nelielu piena daudzumu. Kā saka itāļi: "Espresso apprecējās ar kapučīno, un viņiem piedzima nedaudz putojošs macchiato." Ideja ir tāda, ka piena sastāvdaļa nepārslogo kafijas garšu, bet pievieno salduma piegaršu. Ir vairākas dzēriena šķirnes: Caldo (ar tējkaroti piena), Freddo (ar pilienu auksta piena), Con schiuma di latte (ar piena putām). Itāļi macchiato dzer jebkurā diennakts laikā.

Marocchino ir kafijas dzēriens, kas radīts Alesandrijā. Tas ir espresso ar piena putu kārtu, kas ielej stikla krūzē, kas ir pārkaisīta ar kakao. Tas ir pienāks par macchiato. Itālijas ziemeļos espresso sajauc ar biezu karsto šokolādi un pārlej ar putām.

Ristretto ir tradicionāls stiprs espresso. Lai to pagatavotu, kafijas automātā cauri 14-18 g maltas kafijas izlaiž 60 ml ūdens. Tā rezultātā tiek iegūts ļoti bagātīgs, tumšās šokolādes krāsas dzēriens.

Neskatoties uz augsto kafijas saturu, ristretto satur daudz mazāk kofeīna nekā espresso. Tas notiek tāpēc, ka ēteriskās eļļas, kas ir atbildīgas par raksturīgo kafijas aromātu, vispirms nonāk ūdenī. Kofeīns tiek ekstrahēts vēlāk. Dzēriena garša ir bieza un bagātīga. Ristretto pasniedz ar glāzi auksta ūdens, lai katrs jaunais kafijas malks justos kā pirmais.

Shakerato ir kafijas dzēriens, kas pagatavots no espresso, vaniļas liķiera un dažiem ledus kubiņiem. To gatavo šeikeros, lai iegūtu putu konsistenci. Tas ir ļoti atsvaidzinošs karstās dienās.

Sulas

Sulas nekādā gadījumā nav tas, kas padara Itāliju slavenu, taču tās ir ļoti populāras valsts iedzīvotāju vidū. Saskaņā ar 2004. gada 21. maija tiesību aktiem Itālijas sulu ražotājiem ir jāklasificē savi produkti šādi:

• Augļu sula (Succo di frutta) ir produkts, ko iegūst no svaigiem augļiem un satur 100% sulas.
• Augļu sula no koncentrāta (Succo di frutta da concentrato) ir dzēriens, ko gatavo, samazinot koncentrētu augļu sulu. Šī procedūra jāveic, pievienojot tikai tīru ūdeni.
• Nektārs (Nettare) ir ūdens un augļu biezeņa maisījums, kura saturs atkarībā no augļa veida svārstās no 25 līdz 50% no kopējā tilpuma.
• Bezalkoholiskais dzēriens uz augļu bāzes (Bevanda analcolica a base di frutta) – augļu saturs svārstās no 12 līdz 20%. Bieži vien dzēriena etiķetē nav norādīts sulas procentuālais daudzums.

Vēl viena laba ziņa ir tā, ka 2015. gadā Itālijā tika pieņemts likums, saskaņā ar kuru dabīgās sulas nedrīkst saturēt cukuru, jo dabīgā fruktoze dzērienam piešķir pietiekamu saldumu.

Tādā veidā visi itāļu tradicionālie dzērieni saplūda vienā informācijas jūrā. Mīli atklāti, smejies no sirds, ceļo temperamentīgi un atceries: “Tu nedzīvo, lai dzertu. Viņi dzer, lai dzīvotu. Dzīve ir viegla un daudzveidīga. Dzīvo kā itāļi!”

Es jau sen vēlējos jums pastāstīt par brīnišķīgo itāļu aperitīva tradīciju un pārskatīt dažus no Pizas un Podpicijas bāriem, kas ir labākie šajā tradīcijā.

Neskatoties uz plašo izplatību Itālijā, aperitīvs ļoti bieži pārsteidz tūristus, jāsaka, ka patīkami pārsteidz.

Šī tradīcija nebūt nav jauna, par tās ieviešanu cīnās divi labi zināmi dzērieni: Martini un Campari, par tiem sīkāk rakstīju rakstā. Martini apgalvo, ka pēc smagas dienas vienā no Turīnas bāriem bārmenis pēc smagas dienas sāka pasniegt ar garšaugiem aromatizētu vīnu, kas kļuva par vermuta priekšteci. Campari apgalvo, ka cits bārs pēc darba dienas beigām (ne viens vien itāļu stāsts neiztiek bez dzeršanas) sāka piedāvāt kokteiļus uz Campari bāzes. Ņemot vērā, ka kokteiļi uz rūgto bāzes jau sen ir (un joprojām ir) viens no populārākajiem aperitīviem, ticamāks šķiet otrais stāsts.

Dzērieni aperitīva laikā, kas sākas pulksten 18 un beidzas pusdeviņos, dažkārt ir dārgāki nekā citreiz, nereti virs bāra norādīta īpaša cena. Kas ir par lietu, kāds ir tradīciju skaistums. Un tradīciju skaistums ir bufetē, kas atkarībā no bāra īpašnieka platuma piedāvā no vieglām uzkodām, piemēram, riekstiem un čipsiem, līdz izvēlei, kas liks acīs un džinsu pogām vaļu: sagrieztas​ no labākajiem itāļu sieriem un prosciutto, salātiem, olīvām, marinētiem sīpoliem, sviestmaizēm, focaccia, frī kartupeļiem, mērcēm, pat picām un makaroniem. Bufete tiek papildināta visa vakara garumā, tiešām var paēst pēc sirds patikas, un galvenais – pilnīgi bez maksas, ja maksā par vienu dzērienu par īpašu cenu.

Aperitīvu Itālijā sauc par “jauno picu” – iespēju paēst un papļāpāt ar draugiem un iztērēt minimālu naudu. Parasti cilvēki pēc darba un pirms vakariņām dodas pēc aperitīva, bet jaunieši vakariņas visbiežāk aizstāj ar aperitīvu, raiti pārejot no bāra uz bāru.

Galda bagātību var novērtēt, ieskatoties bārā pulksten 6-6.30, uz bāra letes un galdiem izlikti ēdieni. Cenas svārstās no 3 līdz 8 eiro par dzērienu atkarībā no bāra atrašanās vietas. Protams, aperitīvi ir lētāki un daudzveidīgāki bāros, kas atrodas nedaudz tālāk no tūrisma maršrutiem. Arī dzērieni tur būs lētāki. Tāpēc es runāšu arī par bāriem, kas atrodas nedaudz tālāk no Pizas, bet pastāstīšu, kā tos atrast. Ir nepiedodami atrasties Itālijā un neēst aperitīvu. Starp citu, vēl viens pluss manam mīļākajam reģionam Toskānai - labākie aperitīvi, manuprāt, tiek turēti Toskānā.

Dzērieni, kurus parasti dzer kā aperitīvus: kokteiļi (šobrīd populārākais aperitīvu kokteilis ir Spritz Aperol), vermuts un vīns. Bet neviens tev neatteiks kafiju vai sulu.

Vai esat kādreiz bijis uz itāļu aperitīvu?

Mūsdienās, bāru un naktsklubu triumfa laikmetā, liķieri ir ārkārtīgi populāri. Ne tikai to patīkamās garšas dēļ, bet arī tāpēc, ka uz to bāzes tiek gatavoti daudz un dažādi kokteiļi.

Aperol var pamatoti saukt par iecienītāko itāļu saldo alkoholu vidū.Šis ir aperitīvs ar rūgtenu garšu un kopā ar Spritz kokteiļa galveno sastāvdaļu. Tas pārspēj visus kafejnīcas apmeklētāju pasūtījumu rekordus karstajos mēnešos. Tāpēc republikā vasaru jokojot sauc par "Aperola sezonu". Mūsu raksts palīdzēs jums sekot līdzi modes tendencēm alkoholisko dzērienu pasaulē.

Aperol vēsture sākās salīdzinoši nesen. Pēc Pirmā pasaules kara brāļi Barbieri radīja liķieri ar neparastu garšu. Viņi prezentēja savu alkoholisko izgudrojumu ar nosaukumu Aperol gadatirgū Padovā 1919. gadā.

Apelsīnu ziedu produkts strauji ieguva popularitāti, un brāļi Barbieri nolēma ieguldīt reklāmā. 1920. gadā uz pilsētu ielām parādījās oranži reklāmas plakāti, kas mudināja cilvēkus dzert Aperol.

1950. gados dzēriens tika iemiesots jaunā neticamā Spritz kokteiļa receptē: 3 daļas vīna (Prosecco), 2 daļas Aperol un šļakatas sodas. Kopš tā laika šļirce ir kļuvusi par vienu no galvenajiem liķiera lietošanas veidiem.

Pēc Otrā pasaules kara parādījās vēl viena aperitīva popularitātes kārta, kas ātri ieguva apgriezienus, pateicoties reklāmai ar slaveno itāļu aktieri Tino Buazzelli. Tajā vīrietis, turot pieri, saka: "Ak, Aperol!"

80. gados Barbieri paļāvās uz vienkāršām sievietēm ar dabisku skaistumu, it kā runājot par liķiera galvenajām īpašībām: svaigumu un vienkāršību. Reklāmā Holija Higinsa apbur itāļus ar savu ironisko svārku pacelšanu, kad viņa uzkāpj uz motocikla. Videoklips beidzas ar meitenes frāzi: "Es nezinu kā jums, bet es dzeru Aperol!"

2003. gada decembrī brāļu Barbieri firma nonāca uzņēmuma īpašumā. Jaunie īpašnieki turpina aktīvi popularizēt dzērienu un paplašināt ražošanu. Apelsīnu liķieris ir uzvaras gājienā visā Eiropā. Vēlāk lielāks uzsvars tika likts uz Šļirces aperitīva popularizēšanu. Un 2011. gadā Campari izlaida Aperol Spritz, slavenā kokteiļa gatavu formu.

Apraksts, garša un sastāvs

Aperol ir itāļu aperitīvs ar sarkanoranžu krāsu. Aperitīvi, kā likums, ir sausi, nevis saldie alkoholiskie dzērieni. Pasniedz pirms ēšanas, lai rosinātu ēstgribu.

Parasti Aperol aprakstos par garšu norāda tās galvenās sastāvdaļas: rūgtais apelsīns, genciāna un rabarberi. Bet, precīzāk sakot, slavenajam aperitīvam ir garša, kurā apvienots kausēta apelsīnu saldējuma aromāts ar nedaudz rūgtenu pēcgaršu. Līdzīgas sajūtas rodas, iekodoties greipfrūtā, kas noskalots ar saldu gāzētu ūdeni.

Tomēr ir vairāki komponenti, kuru saturs aperitīvā ir zināms. Šis:

• Rūgtie un saldie apelsīni;
• genciāns;
• Rabarberi;
• Cinchona;
• Cukurs;
• Alkohols.

Liķiera sastāvdaļas nav mainījušās kopš tā izgudrošanas, pat nododot tā ražošanu citam uzņēmumam.

Ne visi ir Aperol rūgteni saldās garšas cienītāji, taču Spritz kokteilim vēl nav jāatrod neviens kritiķis.

Iekšzemes patērētāji pielāgoja tā nosaukumu savām ausīm. Patiesībā viņa vārds izklausās kā "Spritz", kas burtiski nozīmē "šļakatas" vai "smalks lietus".

Kopš 2011. gada tas ir iekļauts Starptautiskās Bārmeņu asociācijas (IBA) oficiālajā kokteiļu sarakstā ar nosaukumu Spritz Veneziano.

Iespējas

Ir vairākas šļirces ģeogrāfiskās variācijas ar atšķirīgu spirta saturu. Bet vidēji tas svārstās ap 8%.

Klasisko Spritz gatavo tikai ar Aperol. Mūsdienu versijās pēdējo var aizstāt ar Campari, Select, kā arī Cynar vai China Martini.

Vēl viena receptes maiņa ir Prosecco Spumante vai cita dzirkstošā baltvīna izmantošana Prosecco Frizzante vietā. Šajā gadījumā receptē ir atļauts neizmantot soda.

Spritz ir dvīņu brālis kokteiļu pasaulē - Pirlo Bresciano. Atšķirība starp tiem ir tāda, ka pēdējā bieži izmanto Campari un balto dzirkstošo vīnu veidus, kas nav Prosecco.

Recepte

Atšķirībā no paša Aperol, kura recepte tiek glabāta visstingrākajā pārliecībā, šļirces kokteiļa pagatavošana jums nebūs grūta. Ja pa rokai ir visas nepieciešamās sastāvdaļas un ir atvēlētas tieši 30 sekundes, jūs ar uzdevumu tiksit galā vienā vai divās.

Venēcijas recepte nodrošina šādas sastāvdaļu proporcijas:

• 1 daļa dzirkstošā Prosecco;
• 1 daļa Aperol;
• 1 daļa sodas.

Oficiālā IBA recepte atšķiras tikai ar dzēriena sastāvdaļu attiecību:

• Prosecco – 66 g (3 daļas);
• Aperol – 44 g (2 daļas);
• Soda – līdz pilnai glāzei vai 1 daļai.

Lai pagatavotu, paņemiet konjaka glāzi (snifteri) vai kokteiļa glāzi un piepildiet to ar ledu. Vispirms ielej vīnu, tad liķieri un, visbeidzot, soda. Izrotājiet dzērienu ar apelsīna šķēli un izbaudiet neticamās sajūtas.

Ar ko dzert

Spritz ir lielisks aperitīvs. To var apvienot ar daudziem produktiem.

Īpašu garšu kombināciju radīs tā duets ar zivi, balto gaļu vai sviestmaizēm. Nevajadzētu kombinēt kokteili ar sarkano gaļu.

Sviestmaize un Spritz ir itāļu klasika. Republikā ir pat izveidots ieteikumu tīkls par uzkodu sastāvu atkarībā no dzēriena sastāvdaļām. Tātad:

1. Spritz ar Aperol: koksnē grauzdēta Toskānas gaļa, salāti un sinepes.
2. Spritz ar Select: tuncis, cieti vārītas olas, salāti.
3. Spritz ar Campari: mortadella, melnā trifele un svaigs tomāts.
4. Spritz ar Cynar: spināti un gorgonzola uz brūnās maizes.

Kā vēl jūs varat dzert Aperol?

Lai gan Spritz ir vispopulārākais kokteilis Itālijā, tas nav vienīgais veids, kā dzert Aperol.

Piedāvājam jūsu uzmanībai vēl dažas izcilas liķieru kombinācijas:

1. Highball kokteilis: apvienojot nelielu daudzumu Aperol ar dzirkstošo ūdeni. Šo dzērienu var izrotāt ar citronu. Vasarā tas ir ļoti atsvaidzinošs.
2. Variācija par Negroni kokteiļa tēmu: sausais džins, Aperol un vermuts attiecībā 1:1:1. Pabeidziet aperitīvu ar ledus gabaliņiem un apelsīna šķēli.
3. Apelsīnu liķieris mīl citrusaugļus. Vienādu daļu Aperol un jebkura citrusaugļa svaigi spiestas sulas kombinācija neatstās jūs vienaldzīgus.
4. Negaidīta rūgtā liķiera un rabarberu kombinācija. Pēdējais ir viena no Aperol sastāvdaļām, tāpēc lieliski saskan ar tā garšu. Labākais veids, kā izmantot rabarberus, ir pārvērst tos sīrupā. Lai to izdarītu, katliņā ar biezu dibenu sajauciet cukura sīrupu ar sasmalcinātiem augu kātiem, vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir pilnībā mīkstināti. Šo saldo novārījumu var pievienot pēc garšas, piemēram, iepriekš aprakstītajam Highball kokteilim.
5. Nobeigumā recepte tiem, kam garšo karsti. Aperol ar nedaudz degvīna patīkami sasildīs ziemas aukstumā.

Cena

Aperol cena Itālijā nepārsniedz 15-20 eiro par 1 litru. Tajā pašā laikā gatavā Aperol Spritz kokteiļa izmaksas ir aptuveni 6 eiro par 6 pudelēm pa 150 ml.

Vietējās tirdzniecības telpās aperitīvs bieži tiek piedāvāts 0,7 litru tilpumā, kura cena svārstās no 1200 līdz 1400 rubļiem.

Tagad jūs zināt, kā, ar ko, kad un par cik jūs varat dzert Aperol. Eksperimentējiet ar slaveno aperitīvu. Iespējams, tieši jūs atklāsit jaunu neticamu kombināciju. Bet atcerieties: "Neatkarīgi no tā, vai esat krievs vai armēnis, sagatavojiet šļirci ar attiecību 3:2:1!"

↘️🇮🇹 NODERĪGI RAKSTI UN VIETAS 🇮🇹↙️ DALIES AR SAVIEM DRAUGIEM

Aperitīvs ir dzēriens (alkoholisks vai bezalkoholisks), ko parasti lieto pirms ēšanas, lai veicinātu apetīti. Parasti šis aperitīvs tiek pasniegts bāros vai kafejnīcās ar vieglām uzkodām, taču arī daudzi restorāni plaši izmanto šo vietējo tradīciju.

Aperitīva vēsture

Izteiciens “aperitīvs” cēlies no latīņu vārda “aperire” (burtiski tulkots – “atvērt”), tāpēc pati vārda nozīme ir jāsaprot burtiski – vieglie dzērieni bija paredzēti, lai “atvērtu” klientu un viesu kuņģi. svētku pasākums pirms sātīgām vakariņām.

Pirmais, kurš nāca klajā ar šo tradīciju 5. gadsimtā pirms mūsu ēras, tiek uzskatīts par izcilo grieķu ārstu Hipokrātu. Saviem pacientiem, kuriem bija problēmas ar apetīti, viņš izdomāja oriģinālu un efektīvu ārstniecības metodi – rūgto garšaugu (rūtas, vērmeles) un saldā baltvīna maisījuma dzeršanu, kas palielināja siekalu daudzumu un veicināja vielu izdalīšanos no organisma. stimulēt apetīti. Šī metode kļuva plaši pazīstama un to pārņēma daudzas tautas, kuras pievienoja savas garšas notis un sāka maisījumam pievienot dažādas populāras garšvielas – krustnagliņas, muskatriekstu, kanēli u.c.

Īstu popularitāti aperitīvs ieguva tikai 19. gadsimtā, kad karalis Vitorio Emanuele II novērtēja vērmeles tinktūras veidā pasniegto dāvanu – Gancia vermuts gandrīz uzreiz kļuva par tradicionālu un obligātu karaļa pils dzērienu. Kopš tā laika itāļi joprojām ir patiesi aperitīva cienītāji.

Mūsdienu itāļu aperitīvs

Atšķirībā no iepriekšējiem gadsimtiem mūsdienu aperitīvs vairs nav kļuvis par tradīciju, bet gan par iespēju parādīties sabiedrībā un labi izklaidēties nepiespiestā gaisotnē. Turklāt, salīdzinot ar 90. gadu beigām, aperitīvu cenu politika ir kļuvusi plašākai sabiedrībai pieejamāka.

Vidēji vienas glāzes cena ir no četriem līdz desmit eiro, un populārākie dzērieni ir parasts sarkanvīns un baltvīns.

Galvenie itāļu alkoholisko aperitīvu veidi ir:

• vīni - sausais baltvīns vai rozā vīns (parastais vai dzirkstošais) un stiprāki vīni - Sherry, Marsala un Port;
• vermuts - atkarībā no veida un garšas, pasniegts ar zaļajām olīvām, piparmētru lapiņām vai citrona un apelsīna šķēlītēm;
• anīsa kokteilis– slavenākie un populārākie kokteiļi ar nosaukumu Pernod Ricard un Pastis;
• alus – gandrīz visi alus veidi tiek pasniegti kā aperitīvs;
• dažādu veidu kokteiļi, pievienojot Itālijā populārākos dzērienus: Campari, Aperol, liķierus un citus alkoholiskos dzērienus. Parasti tos pasniedz ar ledu.

Neskatoties uz to, ka aperitīvu ierasts pasniegt uz paplātēm, daudzas iestādes joprojām praktizē tā pasniegšanu pie letes pie ieejas – apmeklētājam ir iespēja patstāvīgi apskatīt un izvēlēties sev tīkamo dzērienu.

Vecuma ierobežojums: 18+

Itāļu un krievu aperitīva interpretācijas ļoti atšķiras viena no otras. Krievijā valda uzskats, ka aperitīvs ir stiprā dzēriena (piemēram, degvīna) glāze vai šots, ko izdzer tieši pirms ēdienreizes un izdzer gandrīz vienā rāvienā. Tomēr Itālijā aperitīvs ir vesela tradīcija, tie ir dzērieni, kas ir daudz mazāk alkoholiski nekā degvīns - un, pats galvenais, tie nav tikai dzērieni, tā ir arī lieliska iespēja atpūsties, atpūsties, papļāpāt ar paziņām, radiem, draugiem...

Kurš dzer aperitīvu?

Gandrīz viss! Tie ir jaunieši, pusmūža cilvēki un pensionāri; gan vīriešiem, gan sievietēm; un uzņēmēji, un darbinieki, un brīvo profesiju pārstāvji, un studenti. Bērni, protams, nedzer alkoholiskos dzērienus.

Ko viņi dzer?

Kā likums, dzērieni ar zemu alkohola saturu. Parasti tie ir kokteiļi - piemēram, Spritz, Bellini, Rossini, kuru pamatā ir sausie vai daļēji sausie dzirkstošie vīni. Turklāt kā aperitīvu viņi dzer arī vienkārši vīnu – pārsvarā sausu, bieži dzirkstošu. Viena no populārākajām iespējām ir Prosecco. Bet tas, ko itāļi nedzer kā aperitīvu, ir degvīns, džins, rums un citi stiprie dzērieni.

Kad viņi dzer?

Pa dienu (pirms pusdienām) un vakarā (pirms vakariņām, dažreiz vakariņu vietā vai pēc vakariņām), bet ne no rīta. Interesanti, ka dažkārt aperitīvs vispār nav saistīts ar ēdienu - citiem vārdiem sakot, tas ir apmēram tas pats, kas Krievijā "iedzersim tēju". Kopumā, kā saka Valentino Bontempi, aperitīvs ir “itāliešu parādība, kas apvieno ēdiena uzņemšanu, neformālu komunikāciju, biznesa un personīgās informācijas apmaiņu, jaunu cilvēku satikšanos un nelielu atpūtu... tas ir ļoti ietilpīgs jēdziens” (M .: EKSMO, 2013, 26. lpp.).

Aperitīvs bāros un bezmaksas uzkodas

Pieredzējuši un taupīgi tūristi zina, ka dažās Itālijas pilsētās aperitīvs ir arī laba iespēja pusdienot par simbolisku samaksu. Kā norāda Turīnas ceļveža autori Barbara un Stillmans Rodžers, “stilīgam turīnietim aperitīvs ir iespēja būt kopā ar draugiem, savukārt tūristam, kurš ir uzlicis sev pieklājīgu uzvalku, aperitīvs var nozīmēt bezmaksas vakariņas” (M.: FAIR, 2010, 42. lpp.).

Nedomājiet, ka pieklājīgs uzvalks ir tikai uzvalks ar kaklasaiti. Ja vien jūs dodaties uz ļoti dārgu iestādi, pietiks ar parastu tīru ikdienas apģērbu. Pilnīgi bezmaksas vakariņas, protams, neviens tev nedos, bet, ja pasūtīsi aperitīvu – kādu dzērienu –, tad tev var iedot uzkodu šķīvi vai piekļūt bufetei ar uzkodām. Daži cilvēki vairākas reizes pienāk pie galda un sakrauj šķīvjus, bet tas, manuprāt, nav īpaši pieklājīgi.

Kuras pilsētas piedāvā tik patīkamu iespēju? Milānā un Turīnā - daudzās iestādēs (starp citu, Turīna ir aperitīva dzimtene), Romā un Padujā - dažreiz un Venēcijā - gandrīz nekad, izņemot dažas izolētas iestādes. Kopumā aperitīva tradīcija ar bezmaksas uzkodām vairāk raksturīga Ziemeļitālijai.

Uzkodu cenas, kvalitāte un sortiments lielā mērā ir atkarīgs no iestādes līmeņa, kā arī no pilsētas. Teiksim, Padujas centrā aperitīvs var maksāt 5 eiro, bet Milānas centrā – jau 8 vai 10 eiro. Dārgos, pretenciozos bāros cenas var sasniegt pat 20 eiro. Tiesa, jo dārgākas, jo lielāka iespēja iegūt interesantākas un sarežģītākas uzkodas.

Iespējamās uzkodas: bruschetta, grauzdiņš, kanapē, sieri, olīvas, augļi, “mikropicas”, nelielas picas šķēles, dārzeņi, rieksti, čipsi, salāti... Dažkārt atnes atsevišķu šķīvi, bet nereti ir bufete. (un tā ir laba ideja to apskatīt). Dažreiz jūs varat dzert Aperitivo un ēst uzkodas pie galdiem, bet dažreiz jums tiks lūgts palikt pie bāra (dažos gadījumos stāvot). Dažreiz jūs varat maksāt beigās, dažreiz uzreiz. Kopumā viss var notikt.

Daži tipiski aperitīvie dzērieni

• Prosecco vīns– sauss vai daļēji sauss dzirkstošais vīns, kas izgatavots no Glera (Prosecco) vīnogām, izmantojot paātrinātu metodi, ar sekundāro fermentāciju tvertnēs, nevis pudelēs. Tas ir īpaši populārs Veneto reģionā, kur to ražo. Pasniedz aukstu, bez ledus. Lasiet vairāk par Prosecco.
• Kokteiļu šprice– izgatavots uz rūgtā liķiera jeb Aperol, dzirkstošā baltvīna un sodas ūdens bāzes. Pasniedz aukstu, ar ledu. Īpaši populārs Itālijas ziemeļaustrumos, Veneto reģionā. Es šeit vairāk runāju par Spritz.
• Rossini kokteilis– izgatavots uz zemeņu/zemeņu, zemeņu biezeņa/sīrupa un dzirkstošā sausā vai pussausā baltvīna bāzes. Parādījās 20. gadsimta vidū.
• Bellini kokteilis– izgatavots uz persiku biezeņa/nektāra un dzirkstošā sausā vai daļēji sausā baltvīna bāzes. Izgudrots 1930. gados Venēcijā.
• Kokteilis Tintoretto– izgatavots uz granātābolu sulas un dzirkstošā sausā vai pussausā baltvīna Prosecco bāzes. Populārs Trevīzo provincē, Veneto reģiona ziemeļos.
• Kokteilis Pirlo– izgatavots uz sausa vai pussausa baltvīna (dzirkstošais vai negāzēts), Campari rūgtā liķiera (dažkārt Aperol) un sodas ūdens bāzes. Pasniedz aukstu. Tas ir īpaši populārs Lombardijas reģionā, proti, Brešas provincē, un Pirlo nāk no Brešas.
• Kokteilis Negroni– gatavots ar saldo sarkano vermutu, rūgto Campari liķieri un džinu. Pasniedz aukstu, ar ledu. Rotā ar apelsīna miziņu vai apelsīna šķēlīti. Izgudrots – domājams – Florencē, 1919. vai 1920. gadā.