Ristorante Bolshaya georgiano 69. Apertura del ristorante italiano Italy sulla Bolshaya Gruzinskaya. Buon cibo italiano

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A giugno aprirà il ristorante italiano Italy in Bolshaya Gruzinskaya, 69 anni. Questo è il secondo progetto di ITALY GRUPPO a Mosca da parte di Mikhail Sokolov e Timur Dmitriev: dopo il pub gastronomico belga Bruxelles, portano nella capitale il loro concept di punta, con cui la storia del gruppo di ristoranti è iniziata 8 anni fa a San Pietroburgo.

Visivamente, Mosca Italia è leggermente diversa dai suoi quattro predecessori: gli interni del ristorante si sono rivelati ancora più moderni e minimalisti . Qui è stata data preferenza ai materiali naturali: legno chiaro, elementi forgiati, tessuti discreti. L'atmosfera è creata dalle grandi finestre panoramiche, da una piccola zona cucina aperta e da una cantinetta sospesa direttamente al soffitto. La sala principale può ospitare 65 persone, mentre la terrazza estiva può ospitarne altri 40. . Lo spazio è organizzato in modo tale da poter ospitare comodamente sia due persone che un gruppo attorno ad un grande tavolo comune.

La cucina italiana si basa su prodotti di qualità, accuratamente selezionati attraverso un processo di degustazione alla cieca. Ogni giorno qui pasta fatta in casa, pizza e ravioli fatti a mano utilizzando farina di grano duro. Dovreste assolutamente provare i tortellini con ricotta e spinaci in salsa Al Pomodoro, la tipica pasta ai gamberetti, pomodorini e Pernod Ricard. In menu anche tre tipi di pasta Grande: i garganelli al ragù di coniglio, la pasta al ragù di verdure e salame calabrese, e i paccheri Al Pomidoro con stracciatella. Come in Italia, viene portato in un piatto grande con una porzione per un gruppo. Un altro Fiore all'occhiello del ristorante è la pizza sottile . Qui puoi trovare la "Margherita" preferita da tutti e la pizza originale su pasta di segale con formaggio di Parma e capra - 11 tipi in totale.

Pizza 4 formaggi

Nel menu c'è anche lo chef italiano Evgeniy Engelke includeva piatti che sono stati a lungo amati dagli ospiti italiani a San Pietroburgo , integrandoli con alcuni articoli stagionali. Tra questi ci sono le bruschette con stracciatella e pomodorini, gli agnolini di vitello e parmigiana in brodo, il gazpacho con avocado e granchio, l'insalata di quinoa con avocado e il baccalà con crema di cavolfiore e finocchi.

Gli ospiti dall'Italia potranno ordinare Set Degustazione Olio Extravergine Di Oliva da tre regioni d'Italia: Liguria, Sicilia e Toscana. Verrà servito con balsamico e ciabatta calda. Dopo la degustazione, puoi acquistare con te tutti gli oli che preferisci.

Per chi ama iniziare la giornata in bellezza e con gusto, l'Italia serve colazioni - dalle 9:00 alle 13:00 nei giorni feriali e dalle 9:00 alle 15:00 nei fine settimana . Se volete qualcosa di speciale, dovreste provare la strapazzata al tartufo nero, la stracciatella con frutta di stagione, la polenta di miglio con zucca al forno e miele e il panino dolce piemontese con cioccolato e ricotta. Gli amanti dei classici adoreranno le frittelle al formaggio con panna acida e marmellata fatta in casa e le uova alla Benedict con salmone.

Vacanza rovinata

Sedetevi, lettori, vi aspetta una storia affascinante sull'esperienza di visitare il ristorante Italia sulla Bolshoy Prospekt.

Tutto è iniziato quando il 2 febbraio ho deciso di andare in un ristorante astratto di San Pietroburgo per San Valentino. Ho usato il motore di ricerca e ho optato per l'Italia sul Bolshoi, soprattutto perché la mia ragazza desiderava da tempo andare in un altro ristorante della stessa catena. Tutto è standard: ho chiamato, ho prenotato un tavolo e ho sottolineato che volevo un posto vicino alla finestra, se la vista lo consentiva. Due settimane prima dell'appuntamento, questo probabilmente non sarebbe stato un problema, e la ragazza al telefono ha risposto in modo convincente: "Sì, certo, prenderemo nota!"

Il 13 febbraio, comprendendo il carico di lavoro generale dei ristoranti in questo periodo, ho deciso di chiamarmi e verificare se la mia prenotazione del tavolo era ancora valida e se andava tutto bene con i posti vicino alla vetrina. Mi è stato nuovamente assicurato che la prenotazione era stata verificata e mi aspettava una vista meravigliosa.

La sera del 14 febbraio, all'ora indicata, sono arrivato al ristorante e ho scoperto che tutti i posti vicino alle finestre erano occupati. Il primo pensiero fu che ci fosse una seconda stanza, e quando la seconda stanza non fu trovata, avevo già deciso che ci saremmo seduti con una coppia a un tavolo per sei. Ma tutto si è rivelato più semplice: ci hanno semplicemente fatto sedere contro il muro, vicino al passaggio dalla cucina, affacciato su un grande specchio. In risposta alla mia ragionevole domanda che si fosse insinuato un errore da qualche parte e ho chiamato DUE VOLTE per prenotare un tavolo vicino alla finestra con una bellissima vista, la ragazza alla reception ha iniziato ad armeggiare con il suo tablet. E poi si è scoperto che esattamente due Dmitry avevano prenotato un tavolo per le 20.00, e i dipendenti chiedevano agli ospiti i numeri di cellulare "solo per spettacolo".

Il mio sangue ribolliva e solo la presenza del mio compagno frenava le mie emozioni. Naturalmente l'amministratore è subito corso da noi, ci ha offerto da bere a spese del locale e ci ha assicurato che non appena si fosse liberato il tavolo vicino alla finestra, ci saremmo seduti.

Le bevande sono state portate, abbiamo fatto un ordine, che è stato consegnato abbastanza velocemente, tenendo conto del carico di punta della cucina in quel momento. Qui vorrei ringraziare il personale della cucina: tutti i piatti e le bevande erano davvero gustosi. Poco prima di ordinare il dessert, ho notato che uno dei tavoli vicino alla finestra era vuoto e ho chiesto a una delle ragazze, che sembrava non essere più cameriere, ma non ancora amministratore, di farci sedere, come precedentemente promesso. La ragazza è scomparsa da qualche parte, con il pretesto di sapere se c'era una prenotazione per quel tavolo. Dopo cinque-sette minuti di intensa attività, è venuta e ha detto con uno sguardo triste che il tavolo era prenotato per 22 ore, nonostante mancassero ancora 50 minuti prima di quell'ora e ovviamente non avremmo bevuto il tè per così lungo. Nello stesso momento questo tavolo era occupato da altri ospiti che evidentemente erano appena arrivati ​​al ristorante. Ovviamente nessuno ci avrebbe trasferito da nessuna parte fin dall'inizio, dovevamo solo ridurre il “calore delle passioni”.

Il dessert era delizioso ed era ora di lasciare il locale, il che rovinò tutti i piani per quella sera. L'intero team del ristorante, già alle 22, fotografava un mimo locale su Instax e si intratteneva con i soliti pettegolezzi, e non appena gli ospiti, sotto forma di me e del mio accompagnatore, cominciarono ad allontanarsi dal tavolo verso l’armadio sotto il sussurro suggeritore dell’amministratore: “Saluta!” Ci salutiamo!” una dozzina di persone nella zona del bancone cominciarono a sorridere e a dire "ti auguro il meglio, a più tardi".

Questa è una visita del genere. C'è solo una conclusione. Se prenoti un tavolo in questo ristorante preparati a essere truffato, quindi prova a prenotare contemporaneamente un posto in altri posti nelle vicinanze in modo da non dover sopportare questo tipo di trattamento. Forse a qualcuno sembrerà che da una montagna si stia facendo una montagna, ma è stato quel giorno che nel ristorante era previsto un evento importante, che implicava una certa privacy e una certa atmosfera. A causa di un incidente ridicolo, l'intero piano è andato in malora.

I residenti di San Pietroburgo continuano a impossessarsi della capitale e a trasportare progetti di successo di San Pietroburgo a Mosca. Questa volta, sul sito del ristorante Ragout, l'ex mecca gastronomica della città, è stato aperto un nuovo progetto della holding Italy Group di San Pietroburgo: il ristorante Italy di Mikhail Sokolov e Timur Dmitriev.

Luogo di preghiera

Bolshaya Gruzinskaya, 69 anni, è da tempo radicata nella mappa gastronomica di Mosca - oltre a una dozzina di altri locali a questo indirizzo, è principalmente associata al ristorante Ragout. L'Italia ha occupato i locali in cui qualche anno fa, con la mano sicura di Alexei Zimin, è avvenuta una piccola grande rivoluzione nella gastronomia moscovita. Passando davanti alle poltrone di velluto e ai tavoli di legno, non si può fare a meno di immaginare l'interno dell'ex ristorante principale della città: qui c'era il bar, qui c'erano i tavoli, ed è qui che i camerieri portavano fuori il cibo... L'Italia si è rivelata semplice, leggera, minimalista, ma piuttosto seria: sedie di velluto su gambe di legno nei toni bordeaux e smeraldo, una grande vetrina per il vino, specchi, divani rosa e lampadari di vetro che sembrano composti di molecole. In sostanza, qualcosa di simile a una sala da pranzo costosa, e questo è davvero meraviglioso, perché, da un lato, non ti obbliga a nulla, ma dall'altro crea comunque la sensazione di essere in un ristorante. Il design si è rivelato più rigoroso, più costoso e molto più elegante rispetto a progetti simili a San Pietroburgo (ce ne sono quattro), e questo è comprensibile: Mosca è ancora più esigente, anche se è proprio a causa di San Pietroburgo semplicità e sincerità che qui sono tutti un po' tristi.

Buon cibo italiano

Sembrava che a Mosca quasi un ristorante su due fosse giapponese o italiano: una reliquia degli anni 2000, l'abbondanza di “Two Sticks” e Il Patio hanno lasciato il segno. In realtà non è affatto così e non troverete dei buoni ristoranti italiani durante il giorno, ma non potrete andare a Probka da soli. E infine, quest'ultimo ha un degno concorrente, solo meno pomposo e non così costoso.

Lo chef del marchio Evgeniy Engelke è responsabile della cucina in Italia, il menu è molto ampio ed è difficile fare una scelta; Per cominciare, ci sono sezioni per insalate, antipasti, zuppe e bruschette, ciascuna con una dozzina di piatti. Le bruschette sono tutte buone, il pane è morbido, con la crosta croccante, e non lesinano nemmeno sui ripieni. Negli antipasti trovate ottimo vitello tonato e melanzane alla parmigiana, nelle insalate ovviamente la burrata con pomodorini. Ma la cosa principale in Italia, ovviamente, è l'impasto e tutto ciò che è connesso ad esso. In una pagina separata si trova il regno dei carboidrati - ed è per loro che devi prima andare qui. Innanzitutto la pasta: qui è presente in tutti i tipi e varianti, è fatta a mano in cucina, e questo è importante per un ristorante. Il menu comprende oltre a due dozzine di tipi di pasta diversi anche la pasta grande, una porzione molto abbondante per due, pasta chiusa, gnocchi e risotti.
Agli ospiti viene offerta la possibilità di scegliere autonomamente il tipo di pasta: spaghetti, fusilli, tagliolini, maccheroni, casarecce e tagliatelle. Devo dire che la pasta è davvero buona, cotta al dente e perfettamente bilanciata nel ripieno. Anche sulla pizza non ci sono dubbi; inoltre viene servita intera o a metà, e questo facilita molto la vita e lo stomaco. Se avete già provato tutta la pasta, allora in Italia ci sono ancora due grandi sezioni con carne e pesce, oltre ai contorni, ma prendete comunque gli spaghetti!
Il vino viene servito al bicchiere o in bottiglia. La carta dei vini è stata curata da Sofia Bracaglia, e in Italia si contano circa 60 etichette di vini, sia del Vecchio Mondo che del Nuovo.
La carta dei dessert è buona, ne è responsabile la pasticcera Evgenia Lappo, ma per i dolci è meglio non prendere il tè in italiano - c'è una vasta collezione di varietà cinesi, e il caffè viene versato illy, e questo, devo dire, non va bene per tutti.

Una vacanza all'insegna dei carboidrati e della principale alternativa a Probka

L’Italia si è rivelata eccezionale sotto tutti gli aspetti. Gli interni piacevoli sono pensati per tutti i giorni e qui potrete fare colazione, pranzo e cena con uguale piacere. Al mattino c'è il menù mattutino, a pranzo offrono uno sconto sul menù principale. La cucina è semplice e schietta, la qualità dei prodotti non è soddisfacente: quello che possono, lo portano dall'Italia, l'esecuzione è, se non migliore che nella patria della pasta, sicuramente non peggiore. Sembra che Probka abbia un concorrente principale, perché per quanto riguarda l'atmosfera degli spazi e il livello del cibo, l'Italia può facilmente competere con il ristorante di Aram Mnatsakanov, ma vince subito, almeno per quanto riguarda il conto medio, che è ancora significativamente più basso qui. In una parola, bellissima.

Il ristorante Italia a Bolshaya Gruzinskaya è diventato il quinto nella catena di stabilimenti italiani da Gruppo Italia, i primi quattro si trovano a San Pietroburgo. I ristoratori di San Pietroburgo hanno chiaramente scelto la location di Mosca per un motivo. C'era una volta lì un famoso stabilimento. Ragù.

Il “riempimento” dei locali in Italia si è rivelato pacato, europeo, piacevole alla vista e al tatto. Non c'era nulla di fastidioso nei dettagli e nelle decorazioni. Lo sguardo non si aggrappava a nulla. Il locale a forma di L di modeste dimensioni, nascosto dietro una parete-vetrata, conteneva un bancone bar abbinato ad una postazione per la preparazione della pizza, un bancone contact, una wine room sotto il soffitto, diverse colonne, un arredamento confortevole e di grande successo ed un grande specchio sulla parete bordeaux. I tavoli sono piccoli ma confortevoli. I mobili imbottiti sono di buona qualità, senza quel tocco di economicità di cui spesso soffrono i progetti di rete.

Il menu in Italia è ampio e non rappresenta molto Italia tradizionale, quanto è adattato per le grandi città della Russia. La selezione di piatti comprende tutti i nostri famosi piatti italiani. Non provocano alcun piacere particolare e sono percepiti piuttosto come qualcosa di ordinario. I prezzi sono superiori alla media per la zona della stazione Belorussky, ma non di molto.

"Tartare di manzo con camomilla" - due crostini di pane Borodino per un prezzo di 60 rubli, che non è menzionato nel menu, e un sottile e piccolo disco rosso di carne tritata decente, che per qualche motivo è stato fornito con salsa aioli bianca e un discreta quantità di scaglie di formaggio. A causa dell'abbondanza di formaggio e salsa, il sapore della carne non si manifestava affatto, così come la camomilla.

Nella Bruschetta con Ricotta e Pomodorini due componenti evidentemente non hanno gradito il terzo. Le fette di pomodoro dolci, gustose e profumate collaboravano molto volentieri con la morbida crema di formaggio, ma insieme non favorivano il pane stagionato e secco. Inoltre la disarmonia era così evidente che ho dovuto raschiare il ripieno su un piatto e mangiare solo quello.

“Pizza Margherita”, che, come si è scoperto, poteva essere ordinata solo a metà, soddisfatta del suo buon impasto sottile e del succoso formaggio stile mozzarella, ma delusa dalla sua salsa di pomodoro acida, priva di spezie. Commestibile, ma non vale la pena ordinarlo una seconda volta.

Gli Spaghetti Alio Olio erano più grandi del solito e avevano una tinta gialla che mi fece subito pensare al burro. La cameriera ha confermato il mio sospetto. Nel piatto era presente il burro, che andava oltre il tradizionale “Alio Olio”, aggiungendo anche il “Burro”. Fortunatamente l'aggiunta di panna non ha influito negativamente sulla qualità del piatto. Gli spaghetti erano cotti in modo impeccabile. La salsa era ricca e piccante. L'aglio era secco, ma questo conferiva al piatto un interessante contrasto materico.

La “Scurt Steak with BBQ Sauce” è arrivata su un tagliere già tagliata, ma poiché la carne veniva lasciata riposare dopo la frittura, non c'erano pozzanghere sul tagliere o secchezza nelle fibre. La bistecca era succosa, moderatamente tenera e aveva un buon sapore di carne.

Il "grano saraceno con parmigiano" si è rivelato abbondante, formaggioso e denso. Come contorno probabilmente è troppo nutriente, ma come piatto principale è molto buono, soprattutto nella prossima stagione fredda.

Il dessert Tiramisù era lodevolmente succoso, moderatamente dolce, rispettosamente caffè, non secco o liquido.

Mi è piaciuto il servizio senza alcuna riserva. Il saluto è sincero e garbato. L'interesse non è artificiale, non è forzato. I consigli e le spiegazioni sono pratici e significativi. La ragazza ha lavorato senza esitazione o esitazione. Tutto è chiaro, tutto è puntuale, tutto è con un sorriso.